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CULTIVO DE PITUCA

(Colocasia esculenta S.)

1. Importancia:

Los cultivos de raíces y tubérculos


tienen un enorme potencial para
contribuir al desarrollo
socioeconómico de áreas rurales.

Dentro de ellos se encuentra la


pituca conjuntamente con la yuca
constituye, la base de la
alimentación energética, siendo
empleada para el consumo familiar,
alimentación de animales (cerdos,
peces, etc.) y para usos
industriales.

Es considerada una de las especies de raíces y tubérculos con gran


potencial en la selva debido a que es una de las más eficientes
productoras y almacenadoras de carbohidratos (almidón). La pituca es
una buena fuente de los minerales calcio, fósforo y de las vitaminas A y
B. Si la comparamos nutricionalmente con raíces de yuca y camote, la
pituca resulta de mayor valor alimenticio.

2. Nombres comunes:

Tabla 1:Nombres comunes de la pituca.

Idioma Nombres comunes


Portugués - mafafa,malanga

Coreano - toran
- jergon sacha, huitina pituca (Perú)
- malanga, quiquisque (Nicaragua)
Español
- papa balusa (Bolivia)
-chonque, bore (Venezuela)

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3. Origen y distribución:

La pituca (Colocasia esculenta S.) es originaria de Asia, probablemente


de la India o Malasia.

Durante la época prehistórica su cultivo se extendió a las islas del


Pacífico, posteriormente fue llevado al Mediterráneo, al oeste de la India,
a la parte tropical de América y al sur de las costas de los Estados Unidos
de América. Este cultivo se encuentra ampliamente difundido desde
zonas tropicales (selva) hasta los límites de las regiones templadas.

4. Zonas de producción:

Es una planta tropical que se usa principalmente como vegetal, los


países donde se registra su producción son: Brasil, Puerto Rico, México,
República Dominicana, Cuba, Islas Canarias, Costa Rica, Venezuela y
Perú.

En el Perú se registra en los departamentos Huánuco, Moyobamba; en


lugares de selva alta y en el bajo Amazonas.

5. Clasificación taxonómica:

Clasificación según Morales, 2012

Reino : Plantae
División : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida
Orden : Alismatales
Familia : Araceae
Subfamilia : Aroideae
Género : Colocasia
Especie : esculenta
N. científico: Colocasia esculenta

6. Descripción botánica:

Planta: Son plantas herbáceas que alcanzan una altura de 0.70 a 1.70
metros.

Tallo: El tallo central es conocido como cormo (parte comestible de la


pituca) y es rico en carbohidratos. El color de la pulpa puede ser blanco,
coloreado o violáceo. La forma varía de cilíndrica hasta casi esférica.

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Hoja: Se producen en la parte superior del cormo. Las hojas nuevas
salen enrolladas y las laterales más viejas se marchitan y secan. En los
primeros seis meses el número de hojas se incrementa rápidamente,
para luego mantenerse estable mientras aumenta el peso de los cormos.

Flores: Inflorescencia en espádice (carnoso) rodeada de una espata


(bráctea) coloreada, generalmente amarilla.

7. Condiciones agroecológicas

Clima: Es una planta netamente tropical (selva).

Altitud: Se adapta bien desde los 0 m.s.n.m. hasta los 1500 m.s.n.m.

Precipitación: De 1800 a 4000 mm bien distribuidos.

Temperatura: La temperatura óptima oscila de 25 a 30°C

Suelos: Requiere de suelos sueltos, profundos (50 cm), fértiles, con alto
contenido de materia orgánica. Se adapta a suelos muy húmedos.

pH: De 5.5 - 6.5.

8. Condiciones agronómicas:

Propagación: Existen tres modalidades de propagación vegetativa,


pudiendo utilizar las siguientes partes de la planta:

- Secciones del cormo principal, cada una de las cuales puede


reconstruir una nueva planta.

- Brote terminal de la planta, seccionado del cormo principal al


momento de la cosecha, es conocido también como “corona”. (Ver
fig.1)

- Cormelos, que son pequeños cormos producidos por el cormo


principal y que pueden ser separados fácilmente de éste al momento
de la cosecha. Son los más utilizados, se recomienda cormelos de
50 – 75 gramos. (Ver fig.2)

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Figura 1: Brote terminal para propagación Figura 2: Cormelo para propagación

Sistema de siembra: Es un sistema de producción en secano por ello


debe instalarse al comienzo de la estación lluviosa (setiembre –
noviembre) formando montículos o camellones de tierra para sembrar
las semillas, o realizar la siembra con poceadora.

Preparación de terreno: Realizar la limpieza del terreno (control de


malezas) y alinear/estaquear en base al distanciamiento y al sistema de
plantación elegido. Se puede aplicar una cobertura orgánica (mulch u
hojarasca) para ayudar a retener la humedad del suelo y controlar
las malezas, ya que la pituca requiere de una humedad uniforme para
garantizar su crecimiento y producción.

Siembra: Esta definido por los siguientes pasos:

- Preparación de hoyos: el tamaño y profundidad del hoyo


dependerá de las dimensiones de la semilla utilizada y del tipo de
suelo. Generalmente se realizan hoyos de 10 cm.

- Preparación de semillas: limpiar las semillas y retirar cualquier


evidencia de ataque de plagas o enfermedades. Podemos
desinfectar las semillas utilizando lejía a razón de 200 ml por cada
10 litros de agua, sumergiendo las semillas por cinco minutos y
dejándolas reposar bajo sombra antes de establecerlas en el campo
definitivo. (ver fig. 3)

- Siembra: enterrar la semilla a una profundidad promedio de 20 cm.


La siembra preferiblemente debe realizarse a inicio del período de
las lluvias, entre los meses de setiembre a noviembre.

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Figura 1: Semilla lista para la siembra

Distancia de siembra: El distanciamiento de siembra recomendado


es de 0.80 entre plantas x 1.00 m entre hileras o filas. Teniendo una
densidad de siembra de 12 500 plantas por hectárea

Labores culturales:

- Control de malezas: Es importante realizar un adecuado control de


malezas durante los primeros tres a cuatro meses después de la
plantación. Luego de este período debe evitarse o limitarse los
desyerbos para no causar daños en las raíces y en los cormos en
crecimiento. Se recomienda usar el machete.

- Aporque: Se realiza antes del quinto mes después de la instalación,


con la finalidad de evitar que se desarrollen macollos por la
germinación de los cormelos y de aumentar la producción hasta en
un 80%.

- Desahije o raleo: Se realiza a partir de los 70 días después de la


siembra y consiste en eliminar el exceso de hijuelos en la plantación,
dejando entre dos a tres hijuelos por mata, repitiendo esta actividad
cuando tengamos presencia de nuevos hijuelos en la plantación.
Cada planta produce durante todo su desarrollo entre 12 a 25 hijos,
los que pueden ser utilizados para el establecimiento de nuevas
parcelas.

- Fertilización: Se realiza al momento del aporque, por ello la


aplicación de fertilizantes debe efectuarse dentro de este período
para proveer a la planta de los nutrientes que demanda durante su
desarrollo. Se recomienda la aplicación de estiércol descompuesto
de vacuno o gallinaza a razón de tres toneladas por hectárea.

Cosecha y post- cosecha: La cosecha se realiza cuando las hojas


comienzan a tornarse amarillentas, esto ocurre generalmente entre los
nueve a once meses después de la instalación en campo definitivo.

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Se cosecha arrancando la planta por las hojas, luego se separa el cormo
de las hojas usando el machete, azadón o pala y se procede a realizar
una previa limpieza del cormo.

Después de cosechar los cormos, se los debe trasladar con mucho


cuidado para evitar daños. Los cormos deben ser almacenados bajo
condiciones de buena ventilación hasta dos o tres meses.

Rendimiento: El rendimiento promedio es de 9 toneladas/ha. Sin


embargo, con la aplicación de una tecnología adecuada es muy posible
obtener rendimientos promedios superiores a las 15 toneladas/ha.

9. Variedades:
En Perú se han identificado hasta 7 eco tipos con nombre quechua
como son:
- Chicchi pitus (pituca o malanga pintada).
- Rosado pitus (pituca o malanga rosada).
- Yana pitus (pituca o malanga negra o lila).
- Yana chubo (Pituca o malanga negra).
- Plato chubo (pituca o malanga plato).
- Uncucha (papa nativa pequeña).
- Pituca mandi (pituca o malanga mandi).

10. Valor nutricional:


Tabla 2: Composición química de la pituca, para 100 gramos de producto, en base húmeda

Fuente: (Centro Nacional de Alimentación y Nutrición – Instituto Nacional de Salud, 2009

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11. Plagas y enfermedades:

Plagas principales:

- Gallina ciega (Phyllophaga spp.): Esta plaga ataca al material de


propagación (hijuelos o cormelos) y a las raíces, es muy difícil de
controlar debido a que viven debajo del suelo. El daño es causado
por las larvas más grandes, principalmente durante los primeros 30
días después de establecido el cultivo.

- Gusano alambre (Aeolus spp.): Las larvas son de color dorado y


tienen anillos muy marcados, viven bajo tierra, roen las raíces y
producen galerías (orificios) en los tubérculos y semillas.

Enfermedades principales:

- Pudrición blanda (Phytophtora colocasiae): El hongo ataca las


hojas y los cormos. En las hojas forman manchas circulares de color
púrpura o marrón que tienden a agrandarse conforme avanza el
desarrollo del hongo. De las manchas mencionadas se produce la
exudación de un líquido amarillento claro. Conforme avanza la
enfermedad, toda la hoja se pudre y puede alcanzar a los peciolos
y cormos. La enfermedad se presenta con mayor incidencia en la
estación lluviosa.

12. Usos y comercialización:

Alimenticio: De gran valor nutricional por su alto contenido de


carbohidratos, minerales y vitaminas (pulpa del tubérculo, considerada
fuente energética debido a su contenido de “Almidón”, fibra dietaría,
vitamina B6 y manganeso, solo son comestibles únicamente después de
su cocción.

Las hojas se consumen como verdura posterior a su cocción, pues frescas


podrían resultar toxicas (hojas).

Medicinal: Su contenido en ácido fitico contribuye a reducir la


proliferación de células de cáncer mamaria.

Ornamental: Espádice coloreada.

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- Contreras Porras, Eddie, 2013. Achiote, papayo, arroz secano y


pituca. Cultivos promisorios para la selva central. Lima: Equipo
técnico. Programa Selva Central – desco. 64 pp. (Herramientas para
el desarrollo).

- Centro de Integración de la Agroindustria de las Raíces y Tubérculos


Tropicales. Información general sobre el Taro o malanga Coco
(Colocasia antiquorum) y la malanga Isleña y Edoes (Colocasia
esculenta). Oaxaca, México. 2013.

- Centro Nacional de Alimentación y Nutrición – Instituto Nacional de


Salud. Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. MINSA Lima
– Perú, 2009.

- Chemonics. 2004. El cultivo de malanga coco (Colocasia esculenta).


Nicaragua. 15 p.

Fuentes electrónicas

https://jardinbotanicoffybb.jimdofree.com/clasificaci%C3%B3n-por-nombre-
cient%C3%ADfico/colocasia-esculenta/#

http://innovacionagrariatuberculos.blogspot.com/2018/07/tuberculos-en-peru-
yuca-manihot.html

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