Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Riqueza gastronmica colombiana

Para fortalecer la cultura gastronmica del pas es importante sensibilizar a la
comunidad sobre la importancia de conocer y difundir las caractersticas de los platos
tpicos de cada regin. Por tal motivo, la firma LPQ Gourmet le ha solicitado la
elaboracin de una cartilla para la promocin de la gastronoma colombiana, con el fin
de promocionarla en sus establecimientos dedicados a la elaboracin y expendio de
alimentos tradicionales.
Para esto tenga en cuenta lo siguiente:
Describir las caractersticas gastronmicas generales de cada regin.
Mencionar una comida por regin, incluyendo la entrada, plato fuerte, sobremesa y
postre.
Escribir una receta por regin y justifique las razones de su eleccin.
Indicar las tcnicas y procesos de coccin de la receta elegida acuerdo a su
estndar.
Desarrolle esta evidencia con la herramienta de su preferencia y enve la cartilla al
instructor a travs de la plataforma virtual de aprendizaje.
Nota: esta evidencia es de carcter individual. Recuerde revisar la gua de aprendizaje
con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cmo
desarrollarlas y entregarlas correctamente.
Criterios de evaluacin
Establece las diferentes tcnicas, procesos y mtodos de coccin de acuerdo a la
receta estndar.
Interpreta procesos e instructivos de acuerdo a la receta estndar.