CARBOHIDRATOS

LAS VENTAJAS: Dan energa para las actividades diarias, cuando se consumen
carbohidratos complejos, tales como verduras, frutas, cereales y legumbres; tienen
mucha fibra y agua, lo que hace que el estmago se llene ms rpido y la sensacin de
saciedad aparezca antes, por lo que el hambre tardar ms en aparecer.
LAS DESVENTAJAS: los carbohidratos se han considerado perjudiciales para el
mantenimiento de un peso sano, gracias a que hacen que aumenten el nivel de grasa del
cuerpo provocando as la obesidad
LPIDOS
VENTAJAS DE LOS LIPIDOS

Alta densidad energtica (9 kcal/g).

Reduce el suministro de lquidos.

Proporciona cidos grasos esenciales en proporcin balanceada.

Evita la esteatosis heptica inducida por exceso de glcidos.

Evita produccin excesiva de CO2

Proporciona vitaminas liposolubles, fosfato y colina.

Cubre requerimientos energticos en la fase postquirrgica.

Los lpidos o llamadas grasas presentan como ventaja la aportacin de caloras o

energa al cuerpo a su vez sirve como aislante trmico o amortiguador de golpes, la

energa suministrada por estos son las que se consumen en las diferentes tareas
cotidianas. Las desventajas de los lpidos es un exceso de estos grupos alimenticios y no
lograr o tratar de quemar ese exceso que no es requerido o saludable al cuerpo, ya que
puede causar enfermedades asociadas a un gran consumo de estos, por lo cual, es
recomendable una dieta balanceada.

Hay grasos insaturados que presentan proteccin contra la ateroesclerosis

(conocida como arteriosclerosis) y el envejecimiento de la piel, estos son los aceites de

girasol, soja, avena, maz. Al poner en contacto al calor estos aceites se pueden convertir
en aceite saturado, el cual, en exceso es muy malo para la salud.
DESVENTAJAS DE LOS LIPIDOS.

Puede llegar a causar enfermedades como:

1.

Enfermedad de gaucher.

2.

Enfermedad de Niemann-pick

3.

Enfermedad de fabry.

4.

Enfermedad de farber.

Esta enfermedades son un grupo de trastornos Metablicos heredados, en las cuales

materiales como lo son los lpidos de encuentran en contacto almacenamiento o
acumulacin en diferentes partes del cuerpo humano como los son las clulas y los
tejidos, produciendo daos en varios rganos y sistemas del cuerpo.

cuando consumimos lpidos o grasas en exceso y no la quemamos (por ejemplo a

travs de ejercicios fsicos) aumenta nuestra masa corporal y se pone en peligro la salud,
en caso de llegar a la obesidad. Con esto no quiero decir que no se pueda consumir
lpidos; sino que se debe hacer de manera moderada.
BENEFICIOS DE LAS GRASAS VEGETALES
- El consumo de cidos grasos esenciales como el Omega 3, el cual se encuentra en
pescados como el salmn, arenque, atn, sardina, pueden aumentar el riesgo de cncer
de prstata
- As lo demuestra un estudio publicado este mes en la revista Journal of the National
Cancer Institute
- Concentraciones arriba de lo normal en sangre de Omega 3 de origen animal, del cual
se pensaba solo beneficios como antiinflamatorio, o para aumentar el colesterol bueno,
etc
- Est relacionado con un aumento de 43% de riesgo en el desarrollo del cncer de
prstata
- Cada vez hay ms evidencias que marcan una clara tendencia hacia que la dieta del ser
humano debe ser eminentemente vegetariana
- Pues con el cido graso esencial Omega 3, el linolnico de origen vegetal, no se ha
encontrado relacin con el cncer de prstata, ni con ninguna enfermedad
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL
El colesterol es una parte importante de la membrana de las clulas. As, gracias a l
conseguimos que dichas clulas queden aisladas o no de ciertas sustancias. Esta
membrana consigue que las clulas estn aisladas, pudiendo as realizar las funciones
ms importantes sin ser alteradas. Sin colesterol, la membrana se debilitara, y por tanto,
poco a poco las clulas se veran afectadas incluso llegando a su destruccin.

Podemos decir tambin que el colesterol es uno de los componentes imprescindibles en

las sales biliares. Estas sales son importantes para la digestin, adems de otros
componentes. Sin ella, las grasas no se absorbern bien.
Colesterol bueno (HDL)
Acta como un equipo de mantenimiento para las paredes internas de las venas (el
endotelio). El dao al endotelio es la parte inicial del proceso de la arteriosclerosis. Uno
de los beneficios del colesterol HDL, es que ayuda a reparar y mantener al endotelio en
buen estado, as se podra evitar un paro cardiaco o derrame cerebral derivado de la
arteriosclerosis.
Colesterol malo (LDL)
Tiende a acumularse en las paredes de las venas y arterias. Cuando sus niveles son altos
representan un mayor riesgo de sufrir un infarto o embolia. La caracterstica buena del
colesterol malo es que, si se conocen sus niveles, se puede determinar el grado de riesgo
de sufrir una cardiopata.
Funciones betacaroteno para la salud
El betacaroteno es la principal fuente de vitamina A segura, esencial para el crecimiento
y desarrollo normales, el funcionamiento de sistema inmunitario y la vista (1).
Reduccin del riesgo de enfermedad
Los resultados de estudios observacionales iniciales sugieren un descenso del riesgo de
cncer de pulmn debido a la ingesta de betacaroteno en la dieta (9, 10).
COMPOSICIN DE LA LECHE
Protenas: constituyen el 0.9 % de la leche materna, la cual contiene casena, protenas
del suero, mucinas y nitrgeno no proteico. Estas se producen en la glndula mamaria,
excepto la seroalbmina, la cual proviene de la circulacin materna. Contiene entre un
30% y 40% de casena, y un 60% de lactosuero.

La funcin de la casena: es la de aportar al recin nacido dosis de aminocidos y

minerales como fsforo y calcio. La casena de la leche materna es muy digestible, los
cogulos que forma son suaves en comparacin con los espesos cogulos que forma la
leche de vaca.
La lactoferrina: otra protena presente, favorece la absorcin del hierro en el intestino e
inhibe el crecimiento de bacterias patgenas en el tracto gastrointestinal al secuestrar el
hierro que las bacterias necesitan para su multiplicacin. La leche de vaca carece
prcticamente de lactoferrina.
Enzimas: la lisozima es la enzima ms abundante en la leche materna, y tiene como
funcin primordial el desarrollo y mantenimiento de la flora intestinal del beb. Esta
enzima contiene propiedades anti-inflamatorias, est presente en un 40% en la leche y
su contenido es 300 veces superior al de la leche de vaca.
Otra enzima presente en la leche materna es la lipasa, la cual activa el tracto
gastrointestinal la cual facilita la digestin, produciendo cidos grasos libres y glicerol.
Los bebs alimentados con leche materna poseen una alta y muy eficiente absorcin de
grasas. Adems, se produce un efecto protector contra bacterias, virus y protozoos por la
accin antimicrobiana de dicha enzima.
Anticuerpos: la leche materna es extraordinariamente rica en anticuerpos, destacndose
principalmente en el calostro, rico en anticuerpos Ig A, los cuales se unen a virus y
bacterias impidiendo que penetren en la mucosa intestinal, adems de que inhiben la
colonizacin de estos patgenos en el intestino del beb.
Taurina y cartinina: elementos esenciales para el desarrollo y maduracin del sistema
nervioso central y de la retina y buen desarrollo de del beb. La taurina adems
contribuye a la absorcin de lpidos, la osmorregulacin y el transporte de calcio, siendo
fundamental para la formacin de sales biliares que son fundamentales para la digestin.
La carnitina interviene en la sntesis de los lpidos del cerebro.
aminocidos libres (taurina, glutamina), carnitina, poliaminas, nucletidos y pptidos.
Tanto la taurina como la carnitina son esenciales para el desarrollo y maduracin del
sistema nervioso central y de la retina (visin). La taurina adems contribuye con la
proliferacin celular, la absorcin de lpidos, la osmorregulacin, el transporte de calcio
y es fundamental para la formacin de sales biliares que intervienen en la digestin.
La carnitina adems interviene en la sntesis de los lpidos del cerebro.

Los nucletidos tienen efectos sobre la inmunidad (activa clulas que participan en la
defensa), sobre el crecimiento y la maduracin del tracto gastrointestinal y aumenta la
cantidad de protenas y ADN de la mucosa intestinal.
La poliamina participa en le crecimiento y desarrollo del sistema digestivo.
IMPORTANCIA DEL GENOMA HUMANO
El genoma humano es, en otras palabras, la informacin contenida en los cromosomas,
que hacen que el ser humano sea como es y que se pueda diferenciar de otros seres
vivos. El genoma humano es lo que da identidad a cada uno de nosotros y tiene que ver
con nuestra historia gentica as como tambin con rasgos fsicos y psicolgicos que
puedan estar determinados de ante mano. Obviamente, el conocimiento del genoma
humano es un paso fundamental para terminar de conocer exactamente cmo se
constituye un ser humano desde el punto de vista biolgico y gentico.
Para comprender mejor la importancia del genoma humano, podemos decir que cada
uno de nosotros cuenta con genes que son transmitidos por nuestros antecesores. Esta
informacin queda guardada en nuestros cromosomas. Ellos son los responsables de
almacenar esta informacin y determinar as cuestiones como el sexo, el color de ojos,
el tipo de pelo, el tipo de piel, la composicin de nuestros rganos, posibles
enfermedades o complicaciones hereditarias, nuestra adaptaci+on al medio ambiente,
etc. Esta informacin gentica tambin se conoce como ADN. Si bien nos permite
diferenciarnos uno de otro, tambin nos permite establecer reglas bsicas del ser
humano que lo diferencian del resto de los seres vivos.
Toda esta informacin muestra una relevancia magnfica en lo que respecta al trabajo de
la ciencia. As, a partir del descubrimiento o del poder completar finalmente la
secuencia del genoma humano, los cientficos pueden comenzar a desarrollar numerosos
trabajos e investigacioens que tienen que ver con la conformacin de ese genoma, la
forma en la que el ser humano se conforma como ser nico, posibles soluciones o
tratamientos a enfermedades o complicaciones, etc.
APLICACIONES DEL ADN
Las aplicaciones dependen de la imaginacin de los desarrolladores en el rea. por
ejemplo:
1. para curar cierto tipos de enfermedades como cncer, diabetes, etc

2. podrn hacer clonaciones de rganos de la misma persona a implantar y as ya no se

necesitara esperar para un donador.
3. reconstrucciones e implantes de miembros amputados,
4. mejores productos de belleza (maquillaje) hechos para cierto tipo de piel
5. resolucin de crimines por identificacin de ADN
6. combinndolo con ADN de otras especies de animales para asi tener sujetos con mas
fuerza o mas rpidos, (creo que en esta si me mal-viaje)
y la lista puede continuar, solo tienes que pensar en pelculas o libros de ciencia ficcin,
ya que generalmente los cientficos toman las ideas de esos lugares o los escritores se
informan del progreso cientfico y as describen posibles futuros. otros usos aunque ya
no en humanos, podrian ser:
7. clonaciones de animales en peligro de extincin o extintos,
8. en computacin hay un rea de inteligencia artificial que resuelve problemas
utilizando los principios de evolucin, se llama: algoritmos evolutivos, una de sus
principales caractersticas es fabricar la descripcin cromosomatica de lo que se este
trabajando, es decir se realiza un similar al ADN de un organismo vivo.