Proceso Un proceso es una secuencia de pasos dispuesta con algn tipo de

lgica que se enfoca en lograr algn resultado especfico. Los procesos son
mecanismos de comportamiento que disean los hombres para mejorar la
productividad de algo,
estudio de la transformacin y procesos de materias primas de consumo
humano en la innovacin de productos con una vida til ms prolongada
fundamentada en la comprensin de fenmenos de la qumica, la biologa y
la fsica de los alimentos.
Transformacion: procedimiento mediante el cual algo se modifica, altera o
cambia de forma manteniendo su identidad
Diagrama de flujo representcion grafica de un proceso una descripcin
visual de las actividades implicadas en un proceso mostrando la relacin
secuencial ente ellas, facilitando la rpida comprensin de cada actividad y
su relacin con las dems,
Regimen conjunto de normas
Estado estacionario: conjunto de normas no varan en el tiempo
Estado no estacionario acum,ulacion

Continua (rgimen estacionario): sin alteraciones, sin paradas, invariable en el

tiempo, se dice que una operacin es continua cuando la entrada y salida de materia
es continua.

Discontinua (rgimen no estacionario): existe un periodo de alimentacin, de

transformacin y de descarga.

Semicontinua (no estacionario tambin): hay algunas corrientes de entrada y de

salida continuas, el resto ser con pausas.

Se llama operacin unitaria a cualquier proceso fisico de transformacin donde puede

existir un intercambio de energa del tipo fsico, de una materia prima en otro producto de
caractersticas diferentes.
Conveccin liquidos gases circulacin mediante fluidos
Cnonduccion choque de omoleculas
Radiacin energa transmitida por la materia a un T dada
Recirculacin o reflujo parte dl producto se vuelve a procesarderivacion by pass partes de
los reacivos pasan al proceso y la otra da la vuelta sin entrar
Energi cinietica, optencial, interna