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Albóndigas de bonito con salsa de verduras
Elena 14 abril, 2016

Para mí, lo más complicado de las comidas de la semana son las cenas porque llego muy tarde a casa y
tengo poco tiempo para hacerlas. Me gusta dejar alguna cosita preparada los domingos para solo tener
que calentarlo esa noche y hacer un acompañamiento rápido como arroz blanco, ensalada o patatas
fritas, por ejemplo.

Ésta es una de esas recetas, son unas albóndigas de bonito con salsa de tomate y pimientos que está
riquísimas. Nos gustan mucho con patatas fritas y es otra forma de comer pescado.

¡Espero que os gusten!.
 Ingredientes: (para 4 raciones)

* Para las albóndigas:

– 90 gr. de cebolla

– 1 diente de ajo

– 25 gr. de aceite de oliva virgen extra

– 500 gr. de bonito, cortado en tacos grandes

– 2 yemas de huevo

– ½ cucharadita de sal

– 40 gr. de pan rallado

– aceite para freír

* Para la salsa de verduras:

– 140 gr. de cebolla

– 120 gr. de pimiento rojo

– 80 gr. de pimiento verde

– 2 tomates, pelados y partidos en dados

– 30 gr. de aceite de oliva virgen extra

– ½ cucharadita de sal

– 500 gr. de agua
 Preparación:

1.­ Albóndigas:

En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla, el ajo y el aceite. Programamos 5 segundos, a
velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso
hacia las cuchillas y programamos otros 5 segundos, a velocidad 4.

Seguidamente, programamos 8 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.

Incorporamos el bonito y programamos 5 segundos, a velocidad 5.

Agregamos las yemas, la sal y el pan rallado. Programamos 1 minuto, a velocidad 3, o hasta obtener
una masa homogénea.

Formamos las albóndigas y las freímos en una sartén con abundante aceite de oliva, hasta que se doren.
Retiramos de la sartén y las ponemos en una cazuela baja.

Aclaramos y secamos el vaso.

2.­ Salsa de verduras:

Ponemos la cebolla, los pimientos y los tomates en el vaso. Programamos 10 segundos, a velocidad 5.
Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las
cuchillas.

Añadimos el aceite y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.

Agregamos el agua y programamos 15 minutos, temperatura varoma y velocidad 3.

Vertemos esta salsa sobre las albóndiga y ponemos a fuego medio durante 10­15 minutos.

Comprobamos el punto de sal y servimos junto con patatas fritas, arroz blanco, espaguetis cocidos, …

Albóndigas de bonito con salsa de verduras 6 [promedio]