Contenido

AGUACATESCONGAMBASYCAVIAR...........................................................................................................3
ALBNDIGASCONSALSADECEBOLLA.........................................................................................................4
ARROZDEVERDURAS...................................................................................................................................5
BONITOALASFINASHIERBAS......................................................................................................................6
CABALLASALHORNO...................................................................................................................................7
CARNEGUISADACONPATATAS...................................................................................................................8
CHILECONCARNE........................................................................................................................................9
CHULETASALANAPOLITANA.....................................................................................................................10
CHULETASDECORDEROEMPANADAS.......................................................................................................11
CONEJOAROMTICO.................................................................................................................................12
CREMADEACEITUNASSEVILLANAS...........................................................................................................13
CREMADECALABACN...............................................................................................................................14
CREMARPIDADEGAMBAS......................................................................................................................15
DORADAALASAL.......................................................................................................................................16
EMPANADILLASDECARNE.........................................................................................................................17
ENSALADADEARROZCONNARANJAS.......................................................................................................18
HUEVOSDORADOS.....................................................................................................................................19
LASAABOLOESAFCIL..........................................................................................................................20
LENTEJASRPIDASCONCHORIZO.............................................................................................................21
PECHUGASDEPOLLOALTOMATE.............................................................................................................22
PECHUGASRELLENITAS..............................................................................................................................23
PIMIENTOSCONFITADOS...........................................................................................................................24
POLLOCONCOCACOLA.............................................................................................................................25
PULPOAFEIRA............................................................................................................................................26
RAPECONPIA..........................................................................................................................................27
SANJACOBOS.............................................................................................................................................28
SOLOMILLOCONPURDEJUDAS.............................................................................................................29
SOPADEAJO...............................................................................................................................................30
TALLARINESCONGUISANTESYHABAS......................................................................................................31
TRUCHAALANAVARRA.............................................................................................................................32
TRUCHARELLENADEVERDURAS...............................................................................................................33
CREMACATALANA......................................................................................................................................34
TARTADESANTIAGO(FCIL)......................................................................................................................35

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AGUACATESCONGAMBASYCAVIAR

Ingredientes
4aguacates
2huevoscocidos
3cucharadasdemayonesa
unasgotasdelimn
125gr.decolasdegambapeladas
1latadeatnenaceite
1latapequeadecaviar
unapizcadeAvecremCaldodePescado30%desal
pimienta
mantequilla

Preparacin
Saltearlasgambasenunasartnconunpocodemantequillayreservar.Partirlosaguacatesporlamitad.
Quitarelhuesoyvaciarlos.

Enunbolponerelatnsinelaceite,loshuevoscocidos,lapulpadelosaguacatesylamayonesa.Sazonar
con Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal, pimienta y unas gotas de limn. Trocear todo el conjunto.
Rellenarlosaguacatesconlamezcla.

Colocar34gambasencimadecadaunodeellosyponerenelcentrounpocodecaviar.Disponerlossobre
unlechodeescarolaoensaladapicadayguardarenlaneverahastaelmomentodeservir.

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ALBNDIGASCONSALSADECEBOLLA

Ingredientes
500gr.carnedeternerapicadapicadamixta
1huevo
Migadepan
1/2vasoleche
UnapizcaAvecremAjoyPerejilGranulado
50gr.piones
1tazaPanrallado
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal
Salsa:
1Kg.decebolla
1vasodevinoblanco

Preparacin
Mezclalacarnepicadajuntoconelpanremojadoenleche,elhuevoentero,aadelospiones,unapizcade
AvecremAjoyPerejilGranuladoylapastilladeAvecremCaldodeCarne30%desaldesmenuzada.Trabaja
hastaobteneruncompuestohomogneoyformaalbndigasdetamaoregular.Psalasporpanralladoy
freenaceitecaliente.Retralasydjalasescurrirsobrepapelabsorbente.

Salteaenunasartnconaceitelacebollacortadaenarosyaadeelvinoblanco,dejacocerhastaqueest
dorada.

Aadelasalbndigas,riegasifueranecesarioconunpocodecaldo,ydejaquetomensaborduranteunos
minutos.

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ARROZDEVERDURAS

Ingredientes:
300gr.dearroz
1pimientoverde
150gr.deguisantes
1calabacn
3cucharadasdeTomateFritoGallinaBlanca
600c.c.deCaldodeVerdurasGallinaBlanca

Preparacin:
Ponerenlapaelleraconunpocodeaceite,lospimientoscortadosatiritasdurante5minutos.

Incorporarelcalabacnadadosylosguisantes.Mantenerafuegolentodurante10min.Agregarelarroz
sofrerunpocoycubrircon600c.c.deCaldodeVerdurasGallinaBlanca.

AadirelTomateFritoGallinaBlanca.Cocerafuegovivodurante3minutosybajarelfuegoydejarhervir
17minutoshastaqueelgranoestensupunto.Mantenertapadoenreposodurante5minutosyservir.

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BONITOALASFINASHIERBAS

Ingredientes:
4medallonesdebonitooatn(deunos200gr.cadauno)
1botedecebollafrita
3calabacines
1dientedeajo
1dl.deaceitedeolivavirgen
1pastillaAvecremCaldodePescado30%desal
unpellizcodefinashierbas
1pastillaEsenciasde4PimientasGallinaBlanca

Preparacin:
Lavar los calabacines y secarlos con papel absorbente de cocina. Cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar
finamente el diente de ajo. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartn y rehogar el diente de ajo sin
dejar que coja color. Incorporar la cebolla. Agregar las rodajas de calabacines, sazonar con la pastilla de
Esenciasde4PimientasGallinaBlanca.

Dejarcocerafuegovivodurante5minutosremoviendoconunacuchara.Calentarelaceitedeolivarestante
enunasartnydorarelbonito4minutosporcadalado.SazonadoconAvecremCaldodePescado30%de
sal.Escurrirloydisponerloenunafuente.Agregarloscalabacinesyservir.

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CABALLASALHORNO

Ingredientes:
4caballas
4cucharadasdeavellanastostadas
2cucharaditasdetomillo
2rebanadasdepandemolde
1vasodevinoblanco
1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
aceitedeoliva
1achicoriaparaacompaar

Preparacin:
Picalasavellanas,elpandemolde,sinlacortezayeltomillo.

Limpia las caballas y scalas bien. Saznalas con Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal desmenuzado y
pimientapordentroyporfuera.Rellnalasconlapicadapreparada.

Colocalascaballasenunabandejadehornoyrocaconunpocodeaceiteyvierteelvino,aadeelrestode
la picada e introdcelas en el horno a 180C. unos 2025 min. Sirve acompaado con una ensalada de
achicoria.

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CARNEGUISADACONPATATAS

Ingredientes:
3/4kg.decarnedeterneraparaguisar
1kg.depatatas
1cebollaentrozos
1pimientorojo
1pimientoverde
200gr.guisantescongelados
100gr.jamncurado
100gr.chorizoatacos
unacucharadaajoyperejil
hebrasdeazafrn
2pastillasAvecremCaldodeCarne30%desal
aceite

Preparacin:
Ponerelaceiteenlaollaapresinacalentaryrehogarlacarnehastaqueestdorada.Aadirlacebollaen
trozosylospimientospicadosfinosyseguirrehogandolentamente.

Acontinuacinagregareljamn,elchorizoylosguisantes.Hacerunmajadoconelajo,elperejil,elazafrn
tostado,laspastillasdeAvecremCaldodeCarne30%desal,yelagua.Echarloenlaolla,taparycocerde
12a14minutos,silaollaessperrpida(ysiesexprsnormal,30minutos).

Cortarlaspatatasentrozos,frerlasenaceitebiencalienteeincorporarlasalguisoalfinaldelacoccinpara
quedenunhervor.ServirCaliente.

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CHILECONCARNE

Ingredientes:
500gr.carnepicadadeternera
unapizcadeAvecremAjoyPerejilGranulado
1botedeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca
1botedejudaspintas
pimentnpicante
cominomolido
1latademazcocido
100gr.dequesorallado
aceitedeoliva
pandebaguette

Preparacin:
Sofrer la carne en el aceite. Aadir el Avecrem Ajo y Perejil Granulado, rehogar. Aadir el Sofrito de
TomateyCebollaGallinaBlanca.Seguirrehogando.

Aadirelpimentnpicante,elcominomolido,lasjudasbienescurridas,elmazyterminardemezclartodo.

Servirsobrebaguettedepan,conquesoralladoporencima.

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CHULETASALANAPOLITANA

Ingredientes:
4chuletasdecerdo
4lonchasdejamndeyork
4lonchasdequeso
1huevo
45cucharadasdepanrallado
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal
1boteSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca
aceite

Preparacin:
Sazona las chuletas con Avecrem Caldo de Carne 30% de sal. Con un cuchillo afilado haz un corte en la
carne de la chuleta e introduce un trozo de jamn y un trozo de queso, cirralo en forma de libro (si es
necesario,ponunpalillo).

Pasalaschuletasporharina,huevobatidoypanrallado.

Rehoga el bote de Sofrito de Tomate y Cebolla Gallina Blanca, sofre durante 5 min. y tritura para
confeccionarunasalsa.

Frelaschuletasenaceitecalienteysirveconlasalsa.

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CHULETASDECORDEROEMPANADAS

Ingredientes:
20chuletasdecorderolechal
100grdequesomanchegolaminado
2huevos
harina
panrallado
200gr.deguisantes
2pastillasdeAvecremCaldodeCarne30%desal
perejilpicado
aceitedeoliva

Preparacin:
Limpialaschuletas,sazonacon1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal,desmenuzadaycoloca
unalminadequesosobreellas,formaunosempanadosjuntoconelquesoypasaporharina,huevoypan
rallado.Reserva.

CuecelosguisantesconlaotrapastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal,duranteunos15minutosy
saltalosligeramenteenaceitedeoliva.

Fre las chuletas en aceite y escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina. Sirve las chuletas
acompaadasdelosguisantessalteados

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CONEJOAROMTICO

Ingredientes:
1conejode1y1/2kg.troceado
1dientedeajo
1hojadelaurel
1ramitaderomero
2ramitasdeperejil
2vasosdevinoblanco
2cucharadasdetapenade(patdeaceitunas)
1cucharadadepiones
1pastilladeAvecremcaldodepollo30%desal
pimienta
aceitedeoliva

Preparacin:
SofreelconejotroceadoysaznaloconAvecremcaldodepollo30%desalydraloafuegovivounos5
minutosenunacazuelagrandeconaceite.

Mientras,preparaunapicadafinaconelperejil,laurel,elromeroyelajo,dilyelaenelvinoyadelaal
conejo.Incorporalospionesydejarcocertodojuntootros2minutos.Bajaelfuegoyprosiguelacoccin
durante40minutos

Retiraelconejodelfuego,aadelatapenadeycuecelasalsaunpardeminutosmsafuegovivo.Sirveel
conejoregadoconlasalsa.

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CREMADEACEITUNASSEVILLANAS

Ingredientes:
1brikdeElCaldoSuaveGallinaBlanca
250gr.deaceitunasdeshuesadas
1cebolla
3cucharadasharina
1ramitaperejil
copajerez
pimienta

Preparacin:
Enunacazuelaconunpocodeaceiteincorporarlacebollapicadaypocharunpoco,aadirlaharinaydejar
dorar.

EntoncesaadirElCaldoSuaveGallinaBlanca,lasaceitunasyelperejil;mantenerelhervorduranteunos5
6minutos.

Porltimo,pasartodoporlabatidoraycolar.Aadirlamediacopadejerez,ovinoblancodecocina,tipo
GranChef.Servirfra.

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CREMADECALABACN

Ingredientes:
1brikdeElCaldodeVerdurasodePolloGallinaBlanca
2calabacines
2patataspeladas
1puerrolimpio
1cebollapelada
pimientanegraenpolvo
34quesitosalgusto
aceitedeolivavirgenpararehogar

Preparacin:
Pelarlasverdurasycortarlasatrozosnomuypequeos.

Dejarlashervir30minutosenElCaldodeVerdurasodePolloGallinaBlanca.

Retirardelfuegoysacarunpocodecaldo(siesnecesario).Aadirquesitosypasarporlabatidora.

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CREMARPIDADEGAMBAS

Ingredientes:
2briksdeElCaldodePescadoGallinaBlanca
300grs.degambas
1cebolla
1puerro
3zanahorias
1/2copadebrandy
2dldetomatetriturado
1cucharaditadepimentn
1/2dldeaceite
40g.deharinademaz
200c.c.denatalquida.
1pizcadeAvecremAjoyPerejilGranulado

Preparacin:
Pelolasgambasyreservo.Enunaollaapresinsofrolaspielesylascabezasdelasgambas,juntoconlas
verduras picaditas. Cuando estn tiernas, aado el pimentn y el tomate; y dejo cocer de 6 a 8 minutos.
Aadoelbrandy,dejandoevaporarelalcohol,yriegoconElCaldodePescadoGallinaBlanca.

Cierrolaollayesperoaquesubalapesa.Cuentounminutoyapago.Triturotodoyaadolaharinademaz
diluidaenunpocodecaldo.Dejohervirunosminutosyaadolanata.

Aparte,salteolasgambasylassirvodeacompaamiento.Apuntounplatocompletoyexquisito.

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DORADAALASAL

Ingredientes:
4doradasderacin
claradehuevoounpocodeagua
1kg.desalgorda

Paralasalsa:
8hojasdealbahacafresca
1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
1/4l.deaceitedeoliva

Preparacin:
Batirligeramentelaclara.Mezclarlaconlasaly,enbandejadehorno,hacerunlecho.Ponerelpescadoy
cubrirconelrestodelasal.

Hornearatemperaturaalta(220C)durante12minutossegntamaodelpescado.

Para la salsa: Lavar bien las hojas de albahaca y secar. Triturarlas junto con el aceite y con la pastilla de
AvecremCaldodePescado30%desal,desmenuzada.

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EMPANADILLASDECARNE

Ingredientes:
1/4kg.carnedeternera
1botedecebollafrita
1botedeTomateFritoGallinaBlanca
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal
unpocodeorgano
unpocodepimienta

Masadeempanadillas:
1/2kg.deharina
1pizcasal
1tazadecerveza
1tazadeaceite

Preparacin:
Lacarnesecortaacuchillo,atrozospequeos.Seponeafrerlacebollafritayseaadelacarne,sedaunas
vueltasyseaadeelTomateFritoGallinaBlanca,elorgano,lapimientaylapastilladeAvecremCaldode
Carne 30% de sal bien desmenuzada, (se pueden aadir unas aceitunas picadas). Se da unas vueltas al
sofritoyseretiradelfuego.

Enunbol,seponeelaceite,lacervezaylasaljuntoconlaharina,seamasahastaquelamasanosepegue
en los dedos. Se forman las empanadillas, se rellenan y se pintan con huevo y se llevan al horno
precalentado10minutos,hastaqueestndoradas.Unos20minutos.Tambinsepuedenfrer.

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ENSALADADEARROZCONNARANJAS

Ingredientes:
4cubiletesdeElCaldodeVerdurasGallinaBlanca
1ramitadetomillo
1cebolla
3tallosdeapio
200gr.dearrozdegranolargo
2cucharadasdeaceitedeoliva
Verdurasparaensalada(lechuga,escarola,tomate,naranja)
Sal,pimienta
naranjas

Preparacin:
Pelaypicalacebollajuntoconelapiounos10segundos,avelocidad4.Bajaconlaesptula,aadeelaceite
ycuece5minutos,a100,velocidad1.

Incorporaelzumoylaralladuradelasnaranjas,ElCaldodeVerdurasGallinaBlanca,salyeltomillo.Cocina
5minutos,a100,velocidad1.Sacalaramitadetomilloalfinaldelacoccin.

Lavaelarrozenuncuenco,cambiandoelaguavariasveces.Escrreloyponloenelvasoconelsalteadodel
pasoanterior.Programa10minutos,a100,velocidadcucharacongiroalaizquierda,ohastaqueelarroz
estaldente.

Dejareposarhastaqueseenfre.Preparaunaensaladafresca,aadiendorodajasdenaranjapelada,ysirve
cubiertaconelarroz.Siquedamuysecariegaconunpocodezumodenaranjaadicional.

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HUEVOSDORADOS

Ingredientes:
6huevosduros
4tirasdebacnojamnahumado
1sobredeMiSalsaBechamel
500ccdeleche
nuezmoscada
huevobatido
panrallado
aceite

Preparacin:
PreparaMiSalsaBechamelconlos500cc.deleche,siguiendolasinstruccionesdelsobre,aadiendounas
tiritasdebacnojamnalgustoysazonarconnuezmoscada.

Abre los huevos duros a lo largo y retira las yemas. Mezcla las yemas con 2 cucharadas de Bechamel y
trabajahastaformarunapastaespesa.Cubreloshuevosconestamasaydjalosenfriar.

Pasaloshuevosporhuevobatidoypanrallado.Freenabundanteaceite.Ponsobrepapeladsorbentede
cocina.Sirveconlechugapicadayelrestodelabechamelensalseraaparte.

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LASAABOLOESAFCIL

Ingredientes:
1paquetedeLasaaFcilElPavo
400gr.carnedeterneraycerdopicada
250ml.natalquida
1tarrodeSofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal
1sobredeMiSalsaBechamel
1/2litrodeleche
quesorallado

Preparacin:
HidratarlasplacasdeLasaaFcilElPavo,segnlasinstruccionesdelenvase.Enunasartnsofrerlacarne
sazonadaconAvecremCaldodeCarne30%desal,organoypimienta.Unavezdorada,aadireltarrode
SofritodeTomateyCebollaGallinaBlanca.Dejarcocer.

Aadir la nata y seguir cociendo. Hacer Mi Salsa Bechamel, segn las instrucciones del sobre. Formar la
lasaa alternando capa de pasta y capa de carne. Cubrir con la bechamel y queso rallado. Gratinar en el
hornoprecalentadoa200duranteunos10minutos.

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LENTEJASRPIDASCONCHORIZO

Ingredientes:
500gr.lentejascocidas
250gr.panceta
2hojasdelaurel
100gr.dechorizo
2tomates(oTomateFritoGallinaBlanca)
1decebolla(puedeserfrita)
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal
aceite

Preparacin:
Secuecenlaslentejasdelmodotradicionaloensudefectoobtenemoslaslentejascocidas,paralaversin
msrpida.

Enunacazuelasevierteunchorritodeaceite,ycuandoestcalientesefrelapancetapreviamentecortada
a trocitos. Se rehoga a su vez el chorizo cortado en tacos. Cuando lapanceta este bien frita, aadimos la
cebolla.Unavezhechoestoseincorporaeltomatetroceado,(oelTomateFritoGallinaBlanca).

Cuandoeltomateestcocido,seincorporanlaslentejas.SeaadeunapastilladeAvecremCaldodePollo
30%desaldesechaconlosdedos,doshojitasdelaurel.Secalculanunos5minutoshastaqueelnivelde
jugoquedeagustodelconsumidor.

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PECHUGASDEPOLLOALTOMATE

Ingredientes:
4pechugas
1dientedeajopicado
1/2pimientorojotroceado
1/2pimientoverdetroceado
1/2botedesofritodecebolla
1cucharadadeazcar
1/2limnexprimido
1botedeTomateFritoGallinaBlanca
unapizcaAvecremCaldodePolloGranulado
aceitedeoliva

Preparacin:
Enunasartnconaceitefrelaspechugas,espolvoreadasunpocodeAvecremCaldodePolloGranuladoy
reserva.

Enelmismoaceitesofre,elsofritodecebolla,elajo,elpimientoverde,elpimientorojoyaadeelazcary
el zumo de limn. Remueve y cuando este medio cocinado agrega el Tomate Frito Gallina Blanca y deja
cocerduranteunos10minutos.

Cuandolasalsaestecocinada,mzclalaconlaspechugasreservadas.Reduceelfuegoydejacocerdurante
15minutosohastaqueelpolloestapunto.

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PECHUGASRELLENITAS

Ingredientes:
4pechugasdepollo
8lonchitasfinasdejamncocido
4lonchasdequesoparafundir
200gr.panrallado
2huevo
pimientayperejil
unapizcaAvecremCaldodePolloGranulado
aceitedeoliva

Preparacin:
AbrecadapechugaenunfileteindividualysazonaconunapizcadeAvecremCaldodePolloGranuladoy
pimienta.Introduceporfiletedoslonchitasdejamncocidoporunalonchadequeso.Enrollaelfiletede
pechuganosinantesasegurarnosdequetantoeljamncomoelquesoquedencompletamentedentrode
lapechuga.

Bateloshuevos.Mezclaelpanralladoconelperejilpicado.Yprocedeaempanarunaaunalaspechugas,
pinchaunpardepalillosacadauna,yfreenaceitecalienteafuegolentohastaqueestndoradas.

Finalmenteescurresobrepapeldecocina.Srvelasenelplatoconunostomatestrinchadosyaliadoscon
aceitedeolivayunasaceitunasnegras.

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PIMIENTOSCONFITADOS

Ingredientes:
1latadepimientosdelpiquillo(200gr.)
1pastillaEsenciasde4PimientasGallinaBlanca
1cucharadasoperadeazcarmoreno
1dl.deaceitedeoliva

Preparacin:
Confitar los pimientos en la sartn a fuego muy lento en aceite de oliva virgen, una cucharada sopera de
azcarmorenoylapastilladeEsenciasde4PimientasGallinaBlanca.Asdefcil.

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POLLOCONCOCACOLA

Ingredientes:
1pollotroceado
2pastillasdeAvecremCaldodePollo
1botecebollafrita
1latadecocacola
aceite

Preparacin:
Freelpollo,sazonaconAvecremCaldodePollodesmenuzado,aadelacebollafritayrehoga.

Vierteelcontenidodelalatadecocacolaydejacocerunos1520minutos,afuegolentoysirve.

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PULPOAFEIRA

Ingredientes:
1pulpode2kg.
1kg.depatatas
100gr.depimentnpicante
2cucharadasdeaceitedeoliva
1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
salgorda

Preparacin:
Lavarelpulpoenaguafra.Colocarunaollaalfuegoconabundanteaguay,encuantohierva,sumergirel
pulpo por la cabeza y sacarlo, repitiendo esta operacin 3 veces. Despus, dejarlo hervir durante 30
minutos,nuncaafuegofuerte.Paracomprobarsiestcocido,pincharloconuntenedor,estarlistocuando
noofrezcamucharesistencia.

Transcurridoestetiempo,dejarloenelaguadurante30minutosparaquerepose.Pasaraotracazuelaun
poco de agua del pulpo, condimentar con Avecrem Caldo de Pescado 30% de sal y cocer las patatas
dejandoquehiervan15minutos.

Escurrirelpulpoycortarloenrodajas.Disponerloenunabandejajuntoconlaspatatas;condimentarlotodo
consalgorda,elpimentnyrociarconunbuenaceitedeoliva.Servirtibioofro

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RAPECONPIA

Ingredientes:
4rodajasgruesasderape
zumode1limn
1latadepiaalnatural
harinapararebozar
2cucharadasdeaceitedeoliva
1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal

Preparacin:
EspolvorearlasrodajasderapeconelAvecremCaldodePescado30%desalyrebozarenharina.Colocar
enunafuenterefractariaregndolasconelaceitedeoliva.

Repartirlasrodajasdepiasobreelrapeyechareljugodelapiayelzumodelimn.

Hornear a 220 durante 15 minutos. Sacar del hornoy servir acompaado de patatas al vapory verduras
variadascocinadasaldenteyrociadasconunpocodeaceitedeoliva.

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SANJACOBOS

Ingredientes:
4libritosdelomo
4lonchasdejamndeyork
4lonchasdequeso(sndwich,tranchetes)
2huevos
panrallado
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal
aceitedeoliva

Preparacin:
Enunplatohondobateloshuevosyenotroplatoponelpanrallado.Abreloslibritosdelomoysaznalos
conAvecremCaldodeCarne30%desal.Rellenaconlaslonchasdequesoyjamnycierrahaciendoun
sndwich.

Pasaporelhuevoyporelpanrallado(reboza).Freenunasartnconaceite,lesdaslavueltaylosretirasde
lasartncuandoestndorados.

Depostalossobrepapeldecocinaparaquesueltentodoelaceitedelafritura.Srvelosacompaadosdeuna
ensaladadelechugaytomate.

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SOLOMILLOCONPURDEJUDAS

Ingredientes:
2solomillosdecerdo
14laminasdebeicon
300gr.dejudas(debote)
200ml.deElCaldodeCarneGallinaBlanca
1pastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal

Preparacin:
CondimentalossolomillosconlapastilladeAvecremCaldodeCarne30%desal,envulvelosconlastiras
debeiconytalosconunhilodecocina.

Saltealossolomillosenunasartnconunpocodeaceite,hastaqueestndorados.

Psalosaunabandejadehornoycueceunos1520minutosa180C.enhornoprecalentado.Dejaenfriary
retiraelcordel.

Paraelpurdejudas:enlamismasartndondehashecholacarne,calientalasjudas,aadeElCaldode
CarneGallina Blancaychafaconun tenedoro tritura.Sirvelos solomillos a trozos ycon laguarnicinde
judas.

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SOPADEAJO

Ingredientes:
11/2litrodeCaldodeVerdurasGallinaBlanca
1cucharadadesazonadorAvecremAjoyPerejilGranulado
6dientesdeajo
1cucharadadeaceite
1cucharaditadepimentndulce
Costronesdepantostadosofritos
4cucharadasdequesorallado
2huevos

Preparacin:
Doralosajoslaminadosenaceite,aadeelpimentnyrpidamenteElCaldodeVerdurasGallinaBlanca,y
unacucharadadesazonadorAvecremAjoyPerejilGranulado.Dejahervir10minutosyretira.

En un bol, bate los huevos y echa un cucharn de Caldo de Verduras Gallina Blanca caliente y sigue
batiendo.Agregaestoalaolladelcaldo.Enlasopera,colocaloscostronesdepan;espolvoreaconelqueso
ralladoyvierteelcaldocaliente.Sirvedeinmediato.

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TALLARINESCONGUISANTESYHABAS

Ingredientes:
1paquetedeTallarinesTradicinElPavo
400gr.deguisantesfrescos
300gr.dehabasfrescas
3dientesdeajo
200gr.debacn
1/2litrodeCaldodeVerdurasGallinaBlanca
75gr.dequesoparmesanorallado
aceitedeoliva

Preparacin:
Rehogalosdientesdeajoenunacazuela,aadelashabasylosguisantes,riegaconElCaldodeVerduras
GallinaBlancaydejacocerunos10minutos.

Cortaelbacnendadospequeosydralosenunasartnsinaceite,escrrelosbiensobrepapeldecocina
yreserva.

Cuece los Tallarines Tradicin El Pavo, en abundante agua durante el tiempo que te indica el fabricante.
Escrrela,nelaalasverdurasyaadeelbacn.Retiradelfuegoysirveenseguidaconelquesoporencima.

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TRUCHAALANAVARRA

Ingredientes:
4truchasderacin
8lonchasdejamnserranoobodega
harina
1pastilladeAvecremCaldodePescado30%desal
aceitedeoliva
unaspatatasdlar

Preparacin:
Abre las truchas por la mitad y limpia bien, seca con papel de cocina y sazona con Avecrem Caldo de
Pescado30%desal.

Rellenacadatruchaconunalonchadejamnycierraconunpalillo.Pasaporharinafreenaceitecaliente,
bajaelfuegoydejaquesehaganpordentro.

Frelasotraslonchasdejamnserranoydecoraconellascadaunadelastruchas.Sirveconunaspatatas
dlar,fritasenaceite.

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TRUCHARELLENADEVERDURAS

Ingredientes:
4truchasasalmonadas
2zanahorias
1escalonia
100gr.dejudasverdesplanas
100gr.dechampiones
1botenataparacocinar
50ml(1copita)Oporto
40gr.mantequilla
unapizcapimientablanca
1pastilladeAvecremCaldodeVerduras30%desal

Preparacin:
Cortarentiritaslaszanahorias,lasjudasverdesyloschampiones.Rehogarlaszanahoriasylasjudasenla
mitad de la mantequilla durante 10 minutos. Aadir los championes y la pastilla de Avecrem Caldo de
Verduras30%desaldesmenuzada,cocerdurante10minutosmsyagregarlamitaddelanata.

Limpiar las truchas, abrirlas por la mitad a lo largo y retirar la espina. Sazonarlas y rellenarlas con las
verduras. Atar con hilo de cocina. Untar la bandeja de horno con el resto de la mantequilla y repartir la
escaloniapicada.Ponerencimalastruchas,verterelrestodelanatamezcladaconelOportoycocerlasa
hornofuertedurante20minutos,regndolasdevezencuandoconsujugo.

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CREMACATALANA

Ingredientes:
1litrodeleche
8yemas
1/4kg.deazcar
30/40gr.dealmidn
lapieldeunlimn
1ramitadecanela

Preparacin:
Hervirlalecheconlacanelaylapieldellimn.Dejarinfusionar.

Mezclarlasyemasconelazcaryaadirelalmidndiluidoenunpocodelechefra.Aadirlalechecoladay
poner al fuego. Remover y cocer sin dejar que llegue a hervir. Una vez fra, poner azcar por encima y
quemarla.

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TARTADESANTIAGO(FCIL)

Ingredientes:
250gr.dealmendramolida
200gr.deazcar
4huevos
ralladuradelimn
1cucharadadecanelamolida
50gr.deazcarglas

Preparacin:
Amasarelconjuntodelosingredientesdurante5minutosaexcepcindelazcarglas.

Untar un molde de unos 26 cm. de dimetro con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Verter el
preparadoyhornearatemperaturamedia(180C.)duranteunos1520minutos.

Desmoldar cuando est templada y espolvorear con azcar glas. Dibujando la cruz de Santiago con una
plantilla.

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