ASOCIACION DE BARTENDERS DE VENEZUELA

REGLAS DE COMPETENCIA
TRAGO ESPECIAL
1. Cada concursante tendr que elaborar dos tragos o ccteles iguales en un tiempo no
superior a 7 (siete) minutos tras los cuales sern penalizados por el Jurado Tcnico.
2. Los ingredientes obligatorios para la realizacin de los tragos o ccteles sern las
marcas patrocinantes, base, complemento o modificador.
3. Todas las Recetas deben ser creaciones originales del competidor y podrn ser
replicadas en las redes sociales de la ABV sin generar algn pago o costo para su
creador.
4. Los tragos o cocteles debern prepararse en la unidad, seleccionada por la ABV y
organizadores del evento en mutuo acuerdo con la marca patrocinante del destilado
base.
5. Los productos utilizados en las Recetas de los tragos o ccteles que sean admitidos por
la organizacin, pero que no estn dentro de la lista de patrocinadores del evento, slo
sern permitidos en caso que no exista ningn producto similar de dichos
patrocinadores.
6. Las frmulas debern ser enviadas, (nica y exclusivamente), por cada uno de los
Delegados una vez que las hayan chequeado y vean que estn correctas. El envo se
realizar por correo electrnico a las direcciones debidamente identificadas por los
organizadores.
7. La planilla de inscripcin del participante la pueden descargar directamente en
nuestro Blog: http://asociaciondebartendersdevenezuela.blogspot.com.es/
8. El tiempo lmite mximo para enviar la planilla es de siete das (7) das antes de la
fecha de competencia.
9. Se recomienda a los competidores enviar las recetas con antelacin para que asi sea
chequeada donde los organizadores evaluaran que los productos de patrocinantes
estn presentes y no haya algn insumo no permitido.
10. La organizacin debe evaluar las recetas e informar al competidor si hay algn error o
producto de una marca no patrocinante que no sea aprobaba ver regla (5) cinco,
indicndole que producto permitido puede usar el cual debe ser patrocinador,
indicando tambin la fecha lmite de entrega de la receta.
11. Las recetas que no sean enviadas en su tiempo reglamentario con las correcciones si es
necesario ser decisin de la organizacin descalificar al competidor o permitir su
participacin en el certamen.
12. Los Concursantes competiran en diferentes rondas con un nmero de participantes en
cada una de ellas que designar la organizacin mediante de un sorteo durante el
briefing.
Mail: asociacion.abv@gmail.com Instagram: asobarvnzla - Twitter: @AsoBarVnzla
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13. Una vez terminadas todas las rondas, la suma de las puntuaciones de los Jurados
Tcnicos y Degustadores, determinar a un nico ganador.
14. Todas las decisiones del Comit organizador sern irrevocables.

RECETAS
15. Los Ingredientes sern vertidos obligatoriamente con un medidor o Jigger.
16. Los Concursantes debern utilizar sus propios utensilios de trabajo.
INGREDIENTES
17. Solo se podrn utilizar los productos de las casas colaboradoras y patrocinadoras.
18. Los zumos naturales de frutas estarn permitidos siempre y cuando dicho zumo se
prepare dentro de los 15 minutos de decoracin y que no exista un sponsor de zumos o
jugos.
19. En ese caso los nicos zumos naturales que se permitirn realizar sern de Limn,
Lima, Naranja, Pomelo, Toronja. En caso de existir patrocinador de zumo se enviar la
lista con toda la gama de sabores que aporta dicha firma y su descripcin fsico qumica
del producto para que as el competidor evalu si lo usa o no.
20.Se permitirn un (1) ingrediente casero en los que utilizando varios insumos se intenta
que cuenten como uno (jarabes, amargos, infusiones), este ingrediente no debe
contener grado alcohlico, porque ser descalificado automticamente.
21. El ingrediente casero debe ser enviada su receta y tcnicas de elaboracin adjunta a la
receta de inscripcin de competicin, si el competidor no enva esta receta no ser
permitido su uso en la competencia.
22. Este concurso intentar premiar la originalidad e innovacin por lo que estarn
permitidas las tcnicas de Mixologa Molecular que no se permiten habitualmente en
los concursos oficiales.
23. Todo lo que se presente en el trago o cctel deber ser elaborado bien dentro de los 15
minutos de decoracin o bien ya en la barra de trabajo dentro de los (siete) 7 minutos
que cada competidor tiene para la elaboracin de Mise en Place.
24. La base, (Alginato de Sodio), para elaborar ciertos productos como esferificaciones o
caviares, podr traerse preparada con anterioridad, debiendo hacerse las mismas en el
tiempo de decoracin anteriormente mencionado y explicando el contenido de la base
ya preparada al juez responsable de las decoraciones.
25. El juez de tcnica puede si es de su inters solicitar al el competidor que explique cmo
elaboro la base de (Alginato de sodio), este tiempo no entra en los (siete) 7 minutos de
Mise en Place, el competidor esta en el deber de dar una explicacin corta y rpida.
DECORACIONES
26. Las Decoraciones deben ser preparadas antes de salir al escenario, todos los
competidores tienen 15 minutos para ello.
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27. Todas las decoraciones deben ser creadas en la sala del concurso reservado para tal fin,
donde los competidores tendrn areas de trabajo supervisado por uno o dos jueces de
quienes supervisaran las tcnicas y tiempo de elaboracin.
28.Cualquier tipo de preparacin antes del tiempo indicado para comenzar las
decoraciones ser retirada de competicin y el Concursante ser descalificado por el
Comit de Organizador.
29. Los Tragos o ccteles sern decorados una vez realizado el mismo en el escenario. No
se aceptar colocar la decoracin antes de realizar la preparacin y llegar al escenario
con la cristalera pre-decorada.
30.Todos los insumos necesarios para realizar las decoraciones debern ser aportados por
cada concursante a menos que la organizacin indique lo contrario y de ser as debe
hacer llegar al competidor una lista de los insumos que tendrn a disposicin en el rea
asignada para las decoraciones.
31. La organizacin no proveer ningn producto a menos que lo indique por escrito a
cada participante en el momento de inscribir la receta.
32. No sern permitidos los colorantes.
33. Los productos manufacturados como palillos, servirn para fijar las decoraciones a la
cristalera no para realzar la belleza de las decoraciones.
34. Se permitirn, pero contarn como ingrediente los condimentos como sal, azcar,
pimienta, nuez moscada, canela, y la decoracin de chocolate (espolvorear o rociar
sobre una fruta), esta ltima solo cuando se realice antes del concurso y dentro de los
15 minutos.
35. Cada concursante podr utilizar pitillos largos, cortos, palillos y agitadores que no
sern suministrados por la organizacin. Todos ellos no tendrn ni logos ni etiquetas o
marcas.
36. Cualquier decoracin cuestionable deber contar con la aprobacin del Comit
Organizador con presencia del competidor.
FORMATO DEL CONCURSO
37. El orden de participacin de los competidores en la fase nica se obtendr por sorteo
realizado en la sala de decoracin durante el briefing.
38.Los concursantes podrn participar con el uniforme de su Asociacin o de lugar de
trabajo. En caso de hacerlo con ropa de trabajo, ste debe componerse de pantaln o
falda de traje, camisa o blusa con corbata, pajarita o pauelo, complementado de
chaleco, americana o chaquetilla cuello Mao. El calzado debe estar acorde con un
uniforme y por supuesto ambas uniformes deben estar en perfectas condiciones de
presencia e higiene.
39. El tiempo para la realizacin de los tragos y ccteles ser de siete minutos. El exceso de
tiempo ser penalizado por el jurado tcnico con 5 puntos por cada 10 segundos extra
del tiempo lmite.
COMPETIDORES SERIES
40. La primera serie de X competidores elegidos por sorteo saldr al escenario. cada
concursante llevar sus decoraciones y sus utensilios de trabajo. Las botellas y zumos
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para mezclar los prepararn los miembros del Comit organizador en con ayuda de los
bar backs o ayudantes de bar asignados para ello.
41. Cuando el Concursante sale a escena y coloca su Mise en place, deber esperar a la
seal del juez tcnico para comenzar a preparar su rutina de tragos o cocteles a la vez,
todos los participantes, en cada serie. Cuando cada concursante termine sus
preparaciones, las personas encargadas lo llevarn inmediatamente al Jurado
Degustador.
42. Todos los Participantes permanecern en escena hasta recibir la orden de abandonarla.
43. Los puestos de trabajo sern limpiados para la siguiente serie por cada competidor
retirando todas sus herramientas de trabajo o ser penalizado por el juez.
JUECES
44.Todos los miembros del Jurado Degustador permanecern en la sala de cata hasta
terminar la competencia. Los Jueces tienen absolutamente prohibido visualizar el
escenario de la Competicin mientras sta no termine.
45. La utilizacin de mviles por los miembros del Jurado est absolutamente prohibida,
mientras se desarrolla la competicin, as como hablar y cambiar impresiones entre
ellos sobre los tragos o cocteles degustados.
COMIT DE ASESORES DE JUECES
46.El Comit de Asesores de Jueces debe controlar e informar a los Jueces, antes de catar
los tragos o cocteles, de los criterios por los cuales se juzgarn explicando cmo llenar
la planilla, facilitando toda informacin necesaria y solicitada por el jurado.
47. El Comit de Asesores de Jueces debe corroborar que el nmero de la tarjeta de
puntuacin coincide con el nmero del trago o cctel y que va perfectamente marcada y
firmada despus de que cada combinado haya sido juzgado.
48.El nmero del trago o coctel ser secreto y no coincidir con el nmero de
participacin del concursante. Este nmero ser manejado por el juez principal
encargado de la sala de degustaciones.
49.Todas las planillas de puntuacin sern recopiladas y sumadas por el Comit de
resultados en el rea de cmputos.
50.Todas las planillas estarn marcadas con el nombre completo y firma del Juez
degustador y del encargado de la sala.
51. El Comit de Asesores de Jueces deber informar a los Jueces que cada combinado
deber ser juzgado por sus valores individuales y no en comparacin con otros. (Long
drink, aperitivo, digestivo, fantasa, espumante)
52. La Mesa Regidora deber estar segura que ningn Juez catador pertenece a la
Regin ABV del participante o tiene cualquier afinidad de parentesco o maista con el
competidor a evaluar.
COMITS DE COMPETICIN
Los siguientes Comits sern elegidos por el Coordinador de Competicin.
53. Comit del Bar de Competicin (3 personas) identificadas como tal
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54. Dos personas (Bar Bakc) para ayudar a los Competidores antes y despus de salir
escena.
55. Una persona para recolectar las papeletas del Jurado Tcnico.
56. Comit de Formulas y Decoraciones (2 personas).
57. Jurado Tcnico (4 personas)
58. Comit asesor de jueces (2 personas).
59. Un persona para seleccionar e informar a los Jueces catadores y para controlar las
tarjetas de puntuacin que sern llevadas a la mesa de cmputos.
60.Comit de Resultados (2 personas) + 1 directivo que revisara los cmputos en busca de
errores.
61. Dos personas para totalizar las tarjetas de puntuacin + 1 directivo que revisara los
cmputos en busca de errores.
Empate
62. La Impresin General del Trago o Cctel solo ser usado en caso de empate.
63. Estos puntos solo sern sumados en el momento en que se ha producido el empate.
64.Si el empate permanece despus de sumar la Impresin General, el concursante con
mayor puntuacin del Jurado degustador ser colocado por delante.
NOTA IMPORTANTE: CUALQUIER TEMA NO CONSIDERADO EN ESTAS
REGLAS, SERA RESUELTO POR EL COMIT ORGANIZADOR O PUEDE
SER TEMA DE CONVERSACION EN EL BREEFING.

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