MANTENIMIENTO Y SERVICIO A LA PRODUCCINPREVENCIN DE RIESGOS PROFESIONALES

MDULO : CALIDAD
GRUPO: PR2A
UNIDAD DE TRABAJO 13: La calidad total
NOMBRE:
ACTVIDAD 13
EL PROGRAMA DE CALIDAD TOTAL DEL GRUPO CAMPOFRO

Fundada en 1954, el grupo Campofro es en la actualidad el mayor

productor de productos crnicos en Espaa, con un EBITDA
(Beneficio antes de intereses, impuestos y amortizaciones) en el
ejercicio 2001 superior a los 102 millones de euros, una cifra de
negocios de 1.513 millones de euros y una plantilla de casi 2.500
empleados en la empresa matriz.
Tras la adquisicin del grupo Navidul, el grupo Campofro es propietario de
marcas tan conocidas como Revilla, Navidul, Campofro y Oscar Mayer, lderes
en el mercado nacional de productos crnicos. A nivel nacional el grupo posee
fbricas localizadas en Burgos (J. Burgaleses y La Bureba), Salamanca
(Candelario), Soria (lvega), Valencia (Torrente y Sollana), Toledo (Torrijos y
Olas) y Madrid (Villaverde).

La apuesta de Campofro por la Calidad Total se

fundamenta en la integracin perfecta de las actividades
en el interior de todas las unidades de la empresa, que
mejora continuamente las condiciones de entrega de los
productos y de los servicios con un nico fin Satisfacer al
Cliente.Antonio Calvo, director tcnico del grupo
Campofro, afirma que los cambios de la envergadura que
representa moverse hacia la Calidad Total no puede hacerse en unos das ni en
unos meses. Pueden tardarse aos en conseguir los primeros resultados
tangibles.

En cambio las auditoras, los sistemas ARCPC (Anlisis de Riesgos y Control

de Puntos Crticos), los registros de empresa respecto a Normas ISO, son
fotografas de la situacin, que pueden ser necesarias o convenientes para
establecer un determinado orden. Pueden ser muy tiles como paso previo,
pero no han de entenderse como una meta.
Prever, delegar, educar, responsabilizar, aprender, es la filosofa del Programa
2000 de Campofro, liderado por el presidente de la empresa. El proceso es
sencillo, aunque resulta difcil llevarlo a la prctica. En esencia se trata de
generar dos flujos, de sentidos opuestos.
Fundada en 1954, el grupo Campofro es en la actualidad el mayor productor
de productos crnicos en Espaa, con un EBITDA (Beneficio antes de
intereses, impuestos y amortizaciones) en el ejercicio 2001 superior a los 102
millones de euros, una cifra de negocios de 1.513 millones de euros y una
plantilla de casi 2.500 empleados en la empresa matriz.
Tras la adquisicin del grupo Navidul, el grupo Campofro es propietario de
marcas tan conocidas como Revilla, Navidul, Campofro y Oscar Mayer, lderes
en el mercado nacional de productos crnicos. A nivel nacional el grupo posee
fbricas localizadas en Burgos (J. Burgaleses y La Bureba), Salamanca
(Candelario), Soria (lvega), Valencia (Torrente y Sollana), Toledo (Torrijos y
Olas) y Madrid (Villaverde).
La apuesta de Campofro por la Calidad Total se fundamenta en la integracin
perfecta de las actividades en el interior de todas las unidades de la empresa,
que mejora continuamente las condiciones de entrega de los productos y de los
servicios con un nico fin Satisfacer al Cliente.
Antonio Calvo, director tcnico del grupo Campofro, afirma que los
cambios de la envergadura que representa moverse hacia la Calidad
Total no puede hacerse en unos das ni en unos
meses. Pueden tardarse aos en conseguir los primeros
resultados tangibles.
En cambio las auditoras, los sistemas ARCPC (Anlisis de
Riesgos y Control de Puntos Crticos), los registros de
empresa respecto a Normas ISO, son fotografas de la
situacin, que pueden ser necesarias o convenientes para
establecer un determinado orden. Pueden ser muy tiles
como paso previo, pero no han de entenderse como una meta.
Prever, delegar, educar, responsabilizar, aprender, es la filosofa del Programa
2000 de Campofro, liderado por el presidente de la empresa. El proceso es
sencillo, aunque resulta difcil llevarlo a la prctica. En esencia se trata de
generar dos flujos, de sentidos opuestos.

1) Un impulso que abarque a toda la empresa, dirigida hacia unos resultados

de satisfaccin de los clientes y de aumento de participacin de mercado,
utilizando una doble va.

Un sistema organizativo y de participacin de los empleados, que origine

la mejora de la calidad de la organizacin.
Una mayor calidad y fiabilidad del producto y del servicio, con una mayor
puntualidad en las entregas, con menos errores de todo tipo.

2) Un flujo de informacin, de sentido opuesto al anterior. Constituye el

conjunto de cuadros de mando que permite conocer la situacin y los
progresos. No puede progresarse hacia la Calidad Total sin este flujo de
informacin a todos los niveles.
Contesta a las siguiente cuestiones:
1. Cules son los principios bsicos de la apuesta de Campofro por la
Calidad Total? La satisfaccin de los clientes, la organizacin y
participacin de los empleados con el fin de mejorar la calidad, la
mejora de los productos y el servicio.
2. Busca en Internet informacin sobre las polticas de calidad de los
principales competidores del grupo.

LA PARBOLA DEL CSPED VERDE

Dos vecinos hacen una apuesta sobre cul ser el primero tener un csped en
perfectas condiciones. El seor Miranda sabe que no crecer csped sin
semillas, por lo que inmediatamente va y compra las semillas ms caras que
puede encontrar, ya que todo el mundo sabe que la calidad aumenta con el
precio. Adems, con su apuesta recuperar el coste de las semillas. Despus,
se sumerge hasta las rodillas en su maleza y lanza las semillas sobre todo su
terreno. Confiado en que ha ganado la partida a su vecina, que no parece
haber progresado mucho, empieza su
siguiente proyecto. La seora Martnez,
habindose criado en el campo, se
dedica a limpiar el terreno, a voltear la
tierra, e incluso a modificar la pendiente
del terreno para conseguir un mejor
drenaje. Verifica el pH de la tierra, aplica
eliminador de hierba y fertilizantes, y a
continuacin distribuye uniformemente
las semillas de pasto, utilizando un
rociador. Aplica un recubrimiento de
estircol
y
riega
el
csped

correctamente. Termina varios das despus que su vecino, quien le pregunta si

est dispuesta a aceptar la derrota.
Despus de todo, l ya tiene algunas matas de
csped creciendo. El seor Miranda se anima al ver
unos cuantos matojos de hierba que nacen. Aunque
estas islas verdes y pequeas estn mejor
desarrolladas que el csped apenas naciente de la
seora Martnez, estn rodeadas por claros y por
maleza. Si l puede proteger estas islas, razona, se
dispersarn a todo el resto del terreno. Nota que el
csped de su vecina es ms uniforme y est
empezando a crecer. Lo atribuye a los hijos de la
seora Martnez, que riegan el csped todas las noches. Como no desea
parecer que imita a su vecina, el seor Miranda instruye a sus hijos para que
rieguen su csped, pero a medio da. El riego a medio da resulta perjudicial,
por lo que decide fertilizar lo que le queda de csped. Y dado que desea
compensar las prdidas causadas por el riego a medio da, aplica el fertilizante
a una tasa doble de la recomendada. La mayora de las manchas de csped
que se libran de quemarse debido al fertilizante son ahogadas finalmente por la
maleza. Despus de ganar la apuesta con el seor Miranda, la seora Martnez
descansa en la terraza, disfrutando su nueva barbacoa, que pag con el dinero
de la apuesta. Su csped requiere de un mantenimiento mnimo, por lo que
tiene tiempo de ocuparse en adornar el jardn. La combinacin del csped y
plantas tambin da como resultado un premio de un comit de vecinos, que
determina que su csped es un verdadero lugar de exhibicin. El seor
Miranda sigue trabajando en su csped. Culpa del mal desempeo a la
incapacidad de sus hijos de regar correctamente el csped, a una semilla de
csped que no est de acuerdo con las especificaciones, a la luz solar
insuficiente y a un terreno defectuoso. Declara que su vecina tiene una ventaja
injusta y que su xito se basa en condiciones nicas en su pedazo de tierra.
Considera la prdida como muy injusta; despus de todo, est ocupando ms
tiempo y dinero en su csped de lo que ocupa la seora Martnez. Sigue
quejndose sobre lo costoso que resultan las semillas y cunto tiempo necesita
para mover el aspersor de un lado a otro en los cuantos pocos islotes de
csped restantes que siguen creciendo. Pero el seor Miranda piensa que las
cosas le saldrn mejor el ao que viene, ya que planea instalar un sistema
automtico de riego por aspersin y har una apuesta de doble contra nada
con la seora Martnez.
Contesta a las siguientes cuestiones
3. Dentro del contexto de las luchas continuadas para la creacin de un
csped excelente indique las analogas entre el caso y el mundo de la
empresa, cuando se implementa la calidad total. En la comparativa con
la historia del csped, se puede extrapolar a la vida real, que no importa
el dinero o esfuerzo que inviertas, si no lo realizas como es debido, por
ejemplo sin recurrir a un estudio de mercado el cual nos podr informar
de las necesidades de los clientes y sus necesidades.

Un ejemplo claro seria intentar vender hielo a un Esquimal, por muy

bueno que sea el hielo dudosamente, el hielo no ser una necesidad que
requiera.
4. Especficamente, traduzca los problemas descritos aqu en lenguaje
empresarial, cules son las barreras de implementacin para
conseguir la calidad total? En este caso el seor Martnez carece de un
modelo de referencia para marcar un objetivo y un proceso. Adems
bajo su desconocimiento, no sabe indicar ni liderar a los trabajadores
que en este caso son sus hijos en cuanto a las tareas a realizar ni
proporciona los medios adecuados para la obtencin de un objetivo.

Fuente: American Society for Quality en Evans y Lindsay (2000).