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Tesiscarnedecuy 100729191237 Phpapp01
Tesiscarnedecuy 100729191237 Phpapp01
UNIDAD DE POSTGRADOS
Tutor de Tesis:
ING. CRISTIAN ESPINOZA, MBA
2009
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
UNIDAD DE POSTGRADOS
2009
DECLARACIN
RESUMEN
Por otro lado, las migraciones rurales y a las grandes ciudades de EEUU y
Espaa, han focalizado el consumo tradicional en la poblacin adulta.
EXECUTIVE SUMARY
During the development of the same one, he/she will show the high informality in
the upbringing of the guinea pig that is linked to the intense domestic activity of
the rural and excluded families. This has propitiated an offer little differed due to
the scarce development of channels of commercial distribution. Besides the high
barrier for the upbringing tecnificada the small breeder confronts a sanitary risk
when the illnesses that it can contract the guinea pig are not treated
appropriately by the lack of resources.
On the other hand, the rural migrations and to the big cities of USA and Spain,
they have focalized the traditional consumption in the mature population.
In this sense, he/she intends a study of feasibility and plan of business that it will
be summarized in recommendations for the creation and implementation of a
company producer and comercialization of guinea pig of export of high quality. It
is necessary to highlight that this project is completely sustainable in the time,
because it is: socially fair, economically profitable and it doesn't affect to the
environment.
AGRADECIMIENTO
DEDICATORIA
Una
dedicatoria
aquellas
muy especial
personas que
me
todas
apoyan
de
TABLA DE CONTENIDOS
CONTENIDO DE TABLAS
CAPTULO 2
CAPTULO 5
CONTENIDO DE FIGURAS
CAPTULO 2
CAPTULO 3
FIGURA 3.1: POZAS PARA CRIANZA.........................................................71
FIGURA 3.2: CRIANZA EN JAULAS ............................................................72
FIGURA 3.3: ORIENTACIN DE LOS GALPONES ....................................75
FIGURA 3.4: ALIMENTACIN DEL CUY .....................................................76
FIGURA 3.5: PLANOS DE LA PLANTA PROCESADORA...........................78
FIGURA 3.6: CRIANZA EN POZAS .............................................................80
FIGURA 3.7: FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN ........................................87
FIGURA 3.8: MESONES ..............................................................................96
FIGURA 3.9: REFRIGERACIN ..................................................................96
FIGURA 3.10: DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO
DE PRODUCCIN DE CUY ................................................99
FIGURA 3.11: RECEPCIN Y PESAJE ..................................................... 100
FIGURA 3.12: SACRIFICIO........................................................................ 101
FIGURA 3.13: DEGOLLE Y DESANGRADO ............................................. 102
FIGURA 3.14: ESCALDADO Y PELADO ................................................... 103
FIGURA 3.15: LAVADO Y EVISCERADO .................................................. 104
FIGURA 3.16: SECADO ............................................................................. 105
FIGURA 3.17: EMPACADO AL VACO ...................................................... 106
CAPTULO 5
CAPTULO 1:
PRESENTACIN DEL PROYECTO
como
la produccin de
cuyes, puede ser una alternativa para mejorar la calidad de vida de los
ecuatorianos.
considerables
para
la
comercializacin
en
los
mercados
2
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
3
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
1.3
aprovechar
y otros
4
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
1.4
1.
en
el
tiempo,
considerando:
lo
socialmente
justo,
2.
obtener
3.
6
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
De acuerdo a lo descrito en un informe de la Universidad Tcnica de Ambato.El cuy, como producto alimenticio nativo, de alto valor proteico, su crianza est
directamente ligada a la dieta alimentaria de los sectores sociales de menores
ingresos del pas. La crianza del cuy puede constituirse en un elemento de gran
importancia para contribuir a solucionar el hambre y la desnutricin en Ecuador.
Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente
excelente de protenas y poseer menos grasa.
Galpn: Cobertizo grande con paredes o sin ellas para poder criar a los
cuyes.
Recra: Esta etapa se produce una vez concluida la etapa del destete. En esta
etapa se coloca a los cuyes del mismo sexo en grupos de 8 a 10 en pozas
limpias y desinfectadas.
Empadre: Es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso
de la reproduccin.
El triticale: es un cereal el mismo que tienen un buen balance de aminocidos
y que puede ser una buena alternativa para la crianza de cuyes.
las mujeres de la
comunidad se ayudan con esta actividad eso es una ayuda para que puedan
defenderse y apoyar en su hogar a sus esposos, a sus hijos. De manera
paralela los beneficiarios desean crear una caja de desarrollo comunitario
basada en el proyecto, la misma que beneficiar a todos sus asociados; de
igual manera
10
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
Hiptesis 1:
Probar que con la creacin de una empresa productora y exportadora de cuyes
de buena calidad, tenga aceptacin/acogida en el mercado Espaol, adems de
mejorar la calidad de vida de los habitantes del sector y generar divisas para el
pas.
Hiptesis 2:
Comprobar que con la creacin de una empresa productora y exportadora de
cuy de buena calidad, sea viable econmica y financieramente.
11
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
12
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROYECTO.
CAPTULO 2:
ESTUDIO DEL MERCADO Y PLANEACIN
ESTRATGICA
TABLA: 2.1
CARACTERSTICAS NUTRITIVAS DEL CUY
ANIMAL
HUMEDAD
PROTENA
GRASA
CARBOH.
MINER.
70.6
20.3
7.8
0.5
Cuy
0.8
FUENTE: EL AUTOR.
14
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
En ritos mgico-religiosos.
El guano es utilizado como abono y tambin como insumo en la
alimentacin de rumiantes como las ovejas.
Como mascota, sobre todo a nivel de los pases de habla inglesa.
Como animal experimental en nutricin y salud.
El Per es el pas que ms carne de cuy consume. Son 65 millones los cuyes
que terminan en nuestras mesas cada ao. Pero con cientos de miles de
compatriotas radicando en EE.UU y Europa, el potencial de exportacin de la
carne de cuy es tambin muy interesante.
15
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
El Per presenta mejores condiciones que Ecuador para la crianza de cuy, pues
se trata de una especie poco resistente al calor del trpico y en Ecuador se
tiene que invertir en aclimatar los criaderos.
16
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.2
ESTIMACIN DE LA DEMANDA A ESPAA E ITALIA
ESTIMACION DE LA DEMANDA A ESPAA E ITALIA (KG)
AO 1
EXPORTACIN DE
CARNE DE CUY (KG)
TOTAL
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
21.609
54.975
60.472
66.519
73.171
21.609
54.975
60.472
66.519
73.171
FUENTE: EL AUTOR.
17
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.3
ESTIMACIN DE LA DEMANDA A ESPAA E ITALIA
ESTIMACION DE LA DEMANDA A ESPAA E ITALIA (USD)
AO 1
EXPORTACIN DE
CARNE DE CUY (USD) $ 216.090,00
TOTAL
$ 216.090,00
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
$ 549.750,00
$ 604.725,00
$ 665.197,50
$ 731.717,25
$ 549.750,00
$ 604.725,00
$ 665.197,50
$ 731.717,25
FUENTE: EL AUTOR.
18
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.4
EXPORTACIONES DE CUY INDUSTRIA PERUANA
EXPORTACIONES DE CUY INDUSTRIA PERUANA (miles de dolares)
Ao
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
Pais Destino
Estados Unidos
TOTAL
Estados Unidos
TOTAL
Estados Unidos
Chile
TOTAL
Estados Unidos
TOTAL
Estados Unidos
TOTAL
Estados Unidos
Espaa
TOTAL
Estados Unidos
Japon
Mercado no definido
Espaa
TOTAL
Estados Unidos
Japon
Italia
Espaa
Aruba
TOTAL
Estados Unidos
Japon
Italia
Espaa
Aruba
TOTAL
% Incremento
414%
250%
124%
23%
90%
-20%
151%
10%
FIGURA: 2.1
TENDENCIA DE LAS EXPORTACIONES DE CUY EN PERU
USD
Tiempo
Exportacin (y)
Forecast
TABLA: 2.5
DATOS Y ANLISIS DE ERROR
Datos
Period
Ao 2000
Ao 2001
Ao 2002
Ao 2003
Ao 2004
Ao 2005
Ao 2006
Ao 2007
Ao 2008
Exportacin (y)
Ao (x)
750
3.857
13.482
30.169
37.131
70.868
56.795
142.363
156.639
Intercept
Slope
-40305,165
19440,0072
Next period
154094,907
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Absolute
21615,1576
5281,97039
4533,24678
7285,42394
19764,0811
5466,50828
38980,2254
27147,8474
21984,5102
152058,971
16895,4412
MAD
SE
Squared
467215036
27899211,2
20550326,3
53077402,1
390618902
29882712,8
1519457976
737005618
483318690
3729025874
414336208
MSE
21590,0031
10
Correlation
0,92669826
FUENTE: EL AUTOR.
20
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Explicacin:
Los clculos demuestran una grado de correlacin equivalente al 92.66%, lo
cual quiere decir que la tendencia se proyecta con un alto grado de aceptacin.
2.1.2.1 Recomendaciones
Una produccin homognea y de calidad es de vital importancia para consolidar
negocios de exportacin de la carne de cuy hacia el mercado de la Unin
Europea. Los criadores de cuy para que comiencen a mejorar la calidad de su
producto debern buscar que el cuy sea sano, sin marcas ni moretones, sin
lunares, es decir, impecable. Los productores Ecuatorianos debe tomar la
decisin de invertir en la mejora del animal, ya que la carne de cuy peruano
tiene mayor aceptacin en Estados Unidos, donde generalmente lo utilizan para
preparar cuy a la brasa. Es costoso porque hay que invertir en gentica,
zootecnia, veterinaria e industria alimentaria, pero no slo el mercado
estadounidense requiere una demanda de entre 6 a 8 mil cuyes mensuales,
sino Espaa e Italia, pero siempre y cuando cumplan con los estndares de
calidad.
21
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
El cuy es un animal conocido con varios nombres segn la regin (cuye, curi,
conejillo de indias, rata de Amrica, guinea pig, etc.), se considera nocturna,
inofensiva, nerviosa y sensible al fro.
Los cuyes nacen con los ojos abiertos, cubiertos de pelo, caminan y comen al
poco tiempo de nacidos por su propia cuenta. A la semana de edad duplican su
peso debido a que la leche de las hembras es muy nutritiva. El peso al nacer
depende de la nutricin y nmero de la camada y viven por un lapso
aproximado de 8 aos. Su explotacin es conveniente por 18 meses debido a
que el rendimiento disminuye con la edad.
22
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.6
COMPOSICIN DE LA CARNE DE CUY CON RELACIN A OTRAS
ESPECIES
Especie
Humedad
Protena
Grasa
Carbohidratos
Minerales
Cuy
70.60
20.3
7.8
0.5
0.8
Aves
70.2
18.3
9.3
1.2
1.0
Cerdos
48.8
14.5
37.3
0.7
0.7
Ovinos
40.6
16.4
31.1
0.9
1.0
Vacuno
58.9
17.5
21.8
0.8
1.0
FUENTE: EL AUTOR.
Este es uno de los tipos que presentan mejores caractersticas para produccin
de carne. Sus incrementos de peso son superiores a los de los tipos 3 y 4.
FIGURA: 2.2
CUY TIPO 1
FUENTE: EL AUTOR.
24
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
FIGURA: 2.3
CUY TIPO 2
FUENTE: EL AUTOR.
FIGURA: 2.4
CUY TIPO 3
FUENTE: EL AUTOR.
25
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
FIGURA: 2.5
CUY TIPO 4
FUENTE: EL AUTOR.
26
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
2.1.3.2 Plaza
27
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
2.1.3.3 Precio
TABLA: 2.7
PRECIO POR UNIDAD
Precio
ZONAS
por
Unidad
PRODUCTOR
$4
INTERMEDIARIO
$6
CONSUMIDOR FINAL
$9
PLANTA
PROCESADORA
$ 10
FUENTE: EL AUTOR.
2.1.3.4 Promocin
FUENTE: EL AUTOR.
2.1.4.1.2 Produccin
Mediante la solicitud del cliente externo se comienza armar el pedido previo la
coordinacin del proveedor de insumos, para esto se necesita una planta para
faena miento y envoltura del cuy.
30
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Actualmente,
EEUU,
Europa
Japn
son
los
principales
mercados
31
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Los
acopiadores
son
pieza
fundamental
en
el
actual
proceso
de
2.1.4.2.1 Infraestructura
Galpones (Asociatividad)
Actualmente la crianza de cuyes se realiza en general de forma rudimentaria sin
criterios tcnicos, por consiguiente los resultados son bajos rendimientos
reproductivos y productivos.
32
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
faena miento y
33
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
1.
ZONA DE ACCESO
2.
ZONA DE ABASTECIMIENTO
3.
ZONA DE BENEFICIO
a. De Aturdimiento.
b. De degello.
c. De Sangra
d. Seccin de escaldado
e. De Pelado.
f. De Eviscerado.
g. De Inspeccin Sanitaria.
h. Seccionamiento de Carcasas.
i. De Limpieza Final.
j. De Pesado y Numeracin.
4. ZONA DE MENUDENCIAS
5. ZONA DE OREO Y CLASIFICACION
6. ZONA DE CONSERVACION EN FRIO
7. ZONA DE COMERCIALIZACION
8. ZONA DE DESPACHO
34
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
para el
Como parte de nuestra inversin se va a construir los galpones para los cuyes,
en los lugares donde estn las familias asociadas y de escasos recursos
econmicos, esto ser un estimulo a la produccin para estas familias, de esta
manera estandarizaremos el lugar de crianza de los cuyes y aseguraremos una
buena calidad del producto.
2.1.4.3
1.
El consumo interno del Cuy muestra un creciente aumento porcentual, esto por
la mejor presentacin que se hace de su carne, en los mercados tradicionales
su consumo se mantiene estable sin olvidar que las exportaciones estn
creciendo tambin tal cual lo muestra el siguiente grafico.
36
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
2.
37
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
3.
El Gobierno Provincial
4.
A)
COSTOS INDIRECTOS
1.
2.
Costo
de
Administracin:
Sueldo
del
personal
administrativo,
3.
B)
COSTOS DIRECTOS
39
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
FUENTE: EL AUTOR.
analizar detenidamente cada uno de los componentes del sector de cuyes, para
ello hemos utilizado la teora de las cinco Fuerzas competitivas de Porter.
40
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
tiene desarrollada la
Los consumidores son los tienen el poder de negociacin porque nos exigen
que el productos sea de buena calidad, y el consumo es por nostalgia y el
producto debe ser igual a de su pases.
42
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
43
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.8
CONCENTRACIN DE EMIGRANTES
CANT.
ESPAA
754.296
48%
ESTADOS UNIDOS
455.721
29%
ITALIA
157.145
10%
RESTO AMERICA
110.002
7%
94.287
6%
1.571.450
100%
RESTO DE EUROPA
TOTAL
FUENTE: EL AUTOR.
FIGURA: 2.8
EMIGRANTES ECUATORIANOS EN EL EXTERIOR
FUENTE: EL AUTOR.
44
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.9
EMIGRANTE POR EDADES
Cantidad
Nios de 0 a 14 aos
44.579
5,91%
Jovenes de 15 a 29 aos
407.999
54,09%
Adultos de 30 a 60 aos
301.718
40,00%
754.296
100,00%
TOTAL
45
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
FIGURA: 2.9
EMIGRANTE POR EDADES
46
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.10
EMIGRANTE POR ZONA DE RESIDENCIA
Urbanos
Rurales
Nios de 0 a 14 aos
27.230
3,61%
80.710 10,70%
Jovenes de 15 a 29 aos
136.150
18,05%
249.823 33,12%
Adultos de 30 a 60 aos
108.920
14,44%
151.463 20,08%
272.301
36,10%
481.995 63,90%
TOTAL
FIGURA: 2.10
EMIGRANTE POR ZONA DE RESIDENCIA
47
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.11
EMIGRANTE POR SEXO
Hombres
Mujeres
46.842
Nios de 0 a 14 aos
60.645
8,04%
Jovenes de 15 a 29 aos
206.602
27,39%
181.031 24,00%
Adultos de 30 a 60 aos
146.032
19,36%
113.144 15,00%
413.279
54,79%
341.017 45,21%
TOTAL
6,21%
FIGURA: 2.11
EMIGRANTE POR SEXO
TABLA: 2.12
EMIGRANTE POR REGIONES
Costa
Nios de 0 a 14 aos
16.940
5,91%
Jovenes de 15 a 29 aos
155.040
Adultos de 30 a 60 aos
TOTAL
Sierra
25.856
Oriente
5,91%
1.783
5,91%
54,09%
236.639 54,09%
16.320
54,09%
114.653
40,00%
174.997 40,00%
12.069
40,00%
286.632
100,00%
437.492 100,00%
30.172 100,00%
FIGURA: 2.12
EMIGRANTE POR REGIONES
49
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
50
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Ventajas:
51
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Desventajas:
Los dos criaderos ms grandes del pas estn en Salinas (Imbabura) y Salcedo
(Cotopaxi). Pero en Tungurahua, Pichincha y Azuay se concentra el 40% de la
produccin nacional.
52
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
La
empresa
nacional
Global
Representaciones
Comercio
buscan
Las ventas a Azuay y a Caar llegan 5.000 cuyes a la semana de todo el pas.
Su oferta mensual es de 1.000 cuyes, de los cuales 500 se venden en asadero
de Cayambe.
53
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
lugar
EEUU
ESPAA
ESPAA
ESPAA
ESPAA
ESPAA
FUENTE: EL AUTOR
54
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
En esos pases, hay demanda por la nostalgia que tienen los emigrantes,
25.000 cuyes en Salcedo (Cotopaxi) desde 2002 vende parte de su produccin
a gente que los enva al exterior.
55
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Organizacin.
56
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Ponderacin
Expansin de Competidores
El Boom de las exportaciones de cuy
Segmento de consumidores no explorados
Normas sanitarias de la Unin Europea
Fomento esta actividad
Incremento de la asociatividad
Incorporacin de nuevas tecnologias
Clima
Totales
0,10
0,20
0,15
0,10
0,10
0,20
0,10
0,05
1,00
Clasificacin
1
4
4
2
4
3
3
3
Resultado
Ponderado
0,10
0,80
0,60
0,20
0,40
0,60
0,30
0,15
3,15
FUENTE: EL AUTOR
57
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Expansin de Competidores
El Boom de las exportaciones de cuy
Normas sanitarias de la Unin Europea
58
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
TABLA: 2.15
MATRIZ DE EVALUACIN DE FACTOR INTERNO
Matriz de Evaluacin de Factor Interno
Produccin de cuyes para exportacin
Factor Externo Clave
0,10
Resultado
Ponderado
0,30
0,05
0,10
0,10
0,15
0,05
1
3
2
1
4
0,05
0,30
0,20
0,15
0,20
0,10
0,10
0,10
0,15
1
4
4
1
0,10
0,40
0,40
0,15
2,25
Ponderacin Clasificacin
1,00
FUENTE: EL AUTOR
59
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Clima Laboral
Capital de Trabajo
Retorno de la inversin y rentabilidad
Trabajo en equipo
Calidad de los Productos
60
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
61
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
FIGURA: 2.13
MATRIZ FODA
EVALUACIN
FORTALEZAS
F2.
F3.
F4.
F5.
EVALUACIN
EXTERNA
Capital de trabajo
Retorno de la inversin y rentabilidad
Trabajo en equipo
Calidad de los Productos
DEBILIDADES
D1. FALTA DE UNIFICACIN DE CRITERIOS PARA OPTIMIZAR LA
PRODUCTIVIDAD (D)
D2.
D3.
D4.
D5.
OPORTUNIDADES
FOMENTAR LA PRODUCCION DE CUYES EN LOS HABITANTES DEL INCENTIVAR EL ASOCIATIVISMO A LOS PRODUCTORES DE LA ZONA,
CANTON RIOBAMBA, COMO UNA ALTERNATIVA DE DESARROLLO DE CON EL FIN DE UNIFORMIZAR CRITERIOS PARA OPTIMIZAR LA
ESTA ZONA POR SER MUY APTA PARA ESTE TIPO DE PRODUCCIN. PRODUCTIVIDAD DE LOS CUYES
O.5 Clima
AMENAZAS
MEDIANTE
LAS
CMARAS
DE
COMERCIO,
CAPACITAR
GRATUITAMENTE A LOS PRODUCTORES DE CUY CON EL FIN DE QUE
SU UNICA MOTIVACIN NO SEAN LOS ALTOS MRGENES DE
COMERCIALIZACIN.
CAPACITAR
Y
ASESORAR
EN
FORMA
GRATUITA
A
LOS REALIZAR ALIANZAS CON OTROS PRODUCTORES CON EL FIN DE
PRODUCTORES ASOCIADOS A NUESTRA EMPRESA, EN EL QUE SE NOS DIFUNDA SU EXPERIENCIA, TECNOLOGA Y TCNICAS
CUMPLIMIENTO DE LAS EXIGENCIAS SANITARIAS DE LA UNIN DE PRODUCCIN.
EUROPEA.
REALIZAR UN PLAN DE MERCADO, EN EL CUAL SE DIFUNDA A NIVEL
NACIONAL E INTERNACIONAL EL PROCESO DE PRODUCCIN DE CUY
.
FUENTE: EL AUTOR
62
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Objetivos
63
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Tctica 3.1. Hacer contactos con nuestros posibles proveedores del rea
para realizar convenios de entrega de suministros y materia prima en el
momento oportuno de la produccin.
Tctica 4.1.
64
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Tctica 5.1.
incentivar que se agrupen y produzcan cuyes como una actividad ms, para
incrementar sus ingresos.
El primer ao
66
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
El segundo ao
los productores
asociados.
Realizar visitas y contratar asesora de productores experimentados.
El tercer ao
capacidad
instalada
distinguindolos
como
productos
de
origen
100%
67
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
Visin
68
CAPITULO 2
ESTUDIO DE MERCADO Y PLANEACIN ESTRATGICA...
CAPTULO 3:
ESTUDIO TCNICO
3.1
Para que las instalaciones brinden confort de una especie a criar, deben
disearse de forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y
69
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
movimiento del aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica,
son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro
que al calor.
Los cuyes son animales que se han criado en otras partes del mundo como
animal de laboratorio y, por ende, se los cra en jaulas ubicadas dentro de
ambientes controlados. Bajo estas condiciones especiales se recomiendan
diferentes reas de acuerdo al tamao de los animales que, por
consiguiente, no pueden ser utilizadas para la crianza de cuyes como
animales productores de carne.
70
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Crianza en Pozas
FIGURA: 3.1
POZAS PARA CRIANZAS
FUENTE: EL AUTOR
Crianza en Jaulas
FIGURA: 3.2
CRIANZA EN JAULAS
FUENTE: EL AUTOR
Para que las instalaciones satisfagan las exigencias de una especie, deben
disearse de forma tal que permitan controlar la temperatura, humedad y
movimiento del aire. Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica,
son susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerantes al fro
que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin del mismo
es muy deficiente.
Las instalaciones deben proteger a los cuyes del fro y calor excesivos, lluvia
y corrientes de aire, tener buena iluminacin y buena ventilacin; para lograr
este propsito es necesario hacer una seleccin correcta del lugar donde se
van a ubicar las instalaciones y de los materiales que deben usarse para su
construccin. Al seleccionar el lugar correcto debe tenerse en cuenta la
cercana a las vas de acceso, donde no se produzcan inundaciones y que
permita futuras ampliaciones. La ubicacin de las pozas dentro del galpn
debe dejar corredores para facilitar el manejo, la distribucin de alimento y la
limpieza.
73
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
74
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
FIGURA: 3.3
ORIENTACIN DE LOS GALPONES
FUENTE: MANUAL DE MANEJO DEL CUY POR ELIZABETH RICO NUMBELA-CLAUDIA RIVAS
VALENCIA
75
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
FUENTE: EL AUTOR
Otra alternativa muy difundida en los ltimos aos es el uso del forraje
verde hidropnico, el mismo que se produce en poco espacio y sin
necesidad de tierra. El forraje verde hidropnico son granos de cereales
germinados por un periodo de 10 a 15 das, los mismos que son
producidos sin ningn sustrato en bandejas plsticas dispuestas en
torres mdulos hidropnicos. Su uso ayuda a un crecimiento ms
vigoroso del cuy y reduce la utilizacin de concentrado por el alto
contenido de fibra y protenas contenido en la base radicular del mismo.
la
ESCALDA
DO
PELADO
DE
CORTE
AFEITAD
O
INSPECCI
ON
SANITARI
ATURDIMIE
NTO
O
R
E
O
REA DE
DESPACHO
REA DE FAENAMIENTO
RECEPCION
GERENTE
DE
PRODUCCIO
N
REA DE
DESEMBARQUE
BODEGA
REA DE
REFRIGERACI
ON Y
CONGELADO
GERENT
E
FINANCI
ERO Y
ADM
DEPARTAME
NTO DE
VENTA
GEREN
TE DE
VENTA
GERE
NTE
GENE
RAL
FUENTE: EL AUTOR
78
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
3.2
79
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
FIGURA: 3.6
CRIANZA EN POZAS
FUENTE: EL AUTOR
Los cuyes productores de carne son de mayor tamao, por lo que exigen
una mayor rea por animal. Estos son criados en pozas, las mismas que
pueden estar construidas con los materiales disponibles en la zona donde se
construye el galpn. Los tipos de pozas que deben mantenerse en un galpn
son las siguientes:
80
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
El lugar donde debe instalarse la granja debe estar cerca a vas de acceso
que permita el ingreso de insumos necesarios para la produccin, la salida
de los cuyes al mercado y el desplazamiento del personal. Considerar la
ubicacin de los servicios bsicos, tales como las lneas de energa, agua y
desage.
81
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
de
Esta planta contar con las zonas y secciones que cumplan las
especificaciones
tcnicas
sern
construidos
con
las
siguientes
caractersticas:
82
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
1.
rea de acceso
rea de Desembarque
3.
rea de observacin
rea de faenado
que deben estar provistas de rejillas como trampas de residuos slidos, con
el fin de evitar la entrada de roedores o plagas.
84
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
De inspeccin sanitaria
De oreo, pesado y clasificacin.- Destinada al enfriamiento natural de las
carcasas, pesado y clasificacin de piezas.
1.
de
las
carcasas,
debidamente
implementadas,
rea de despacho
rea de desechos
85
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
4.
rea de incineracin
para el
tratamiento final.
5.
rea de calderos
6.
rea de energa
7.
personal
ambiente equipado.
8.
normatividad vigente.
86
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
3.3
FIGURA: 3.7
FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN
FUENTE: EL AUTOR
87
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Empadre
El inicio del empadre se debe hacer siempre con machos probados, de esta
manera se evita mermas en la produccin por no haberse detectado la
infertilidad del macho. Los reproductores seleccionados a los 3 meses deben
ubicarse individualmente en pozas de 0,5 x 1,0 x 0,45 m y empadrarles con
dos o tres hembras durante un mes y chequear preeces al cabo de este
tiempo, as como el crecimiento del reproductor. Con este control, se realiza
los empadres con machos de 4 meses de edad. El reproductor se lo ubica
en la poza donde se haya agrupado a siete hembras, evitar que
introducciones posteriores produzcan peleas, efecto que tiene incidencia
sobre la fertilidad. Trabajar con lneas mejoradas permite utilizar mayor
densidad de empadre (1:10), por tratarse de animales ms mansos.
89
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
alimentacin son las ventajas que ofrece el sistema de crianza con ncleos
de empadre de 1:7 en pozas de 1,5 x 1,0 x 0,5 m.
90
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Gestacin
Parto
Lactancia
Destete
93
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
La edad de destete tiene efecto sobre el peso a los 93 das, los destetados
precozmente, alcanzan pesos mayores. Los destetes realizados a las 7, 14 y
21 das muestran crecimientos iguales hasta el destete, a los 93 das el peso
alcanzado por los destetados a los 7 das es de 754 g, mientras que los
destetados a los 14 y 21 das alcanzan 727 y 635 g, respectivamente.
94
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Recra o Cra
95
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Maquinaria y Equipos:
Estufa a gas
Ollas
Mesones
FIGURA: 3.8
MESONES
FUENTE: EL AUTOR.
FIGURA: 3.9
REFRIGERACIN
FUENTE: EL AUTOR.
96
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Equipo de Refrigeracin
Equipo de Congelacin
Cuchillos de Corte
Recipientes de Plstico
Bandejas
Tijeras para Carnes
Sierra para Carnes
Balanza Digital Electrnica
Empacadora al Vaco
Insumos:
Vestimenta
Recurso Humano:
01 Gerente General
01 Veterinario
05 Operadores
01 Asistente contables
01 Contador
01 Asistente de ventas
01 Personal de limpieza
01 Chofer
01 Guardin
98
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
GUSTO CUY
PRODUCTO DE EXPORTACION
PESAJE
SACRIFICIO
PESAJE
SANGRE
PELO
DESANGRADO
ESCALDADO Y PELADO
LAVADO
SEPARACIN
DE VISERAS
ROJAS Y
BLANCAS
EVISCERADO Y LAVADO
CABEZA Y PATAS
VISERAS ROJAS
SECADO
CONVENCIONES
EMPACADO
OPERACIN
DEMORA Y ESPERA
REFRIGERADO
ALMACENAMIENTO
INSPECCIN
CONGELACIN
FUENTE: EL AUTOR.
99
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
FUENTE: EL AUTOR.
Cada cuy se pesar en una balanza normal para llevar un control de peso en
tablas de registro. El tiempo que se tardar un operario en realizar la
operacin de pesaje es de 0,45 minutos en promedio por animal.
100
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
3.3.2.2. Sacrificio
FIGURA: 3.12
SACRIFICIO
FUENTE: EL AUTOR.
101
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
FIGURA: 3.13
DEGOLLE Y DESANGRADO
FUENTE: EL AUTOR.
102
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
FIGURA: 3.14
ESCALDADO Y PELADO
FUENTE: EL AUTOR.
103
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
3.3.2.5
Lavado y eviscerado
FIGURA: 3.15
LAVADO Y EVISCERADO
FUENTE: EL AUTOR.
3.3.2.7 Secado
FIGURA: 3.16
SECADO
FUENTE: EL AUTOR.
105
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
3.3.2.8
Empacado al vaco
FIGURA: 3.17
EMPACADO AL VACO
FUENTE: EL AUTOR.
106
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
3.3.2.9 Almacenamiento
3.4
PROCESO DE EXPORTACIN
1.
2.
3.
107
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
4.
108
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
PRODUCTO
Verificacin de productos exportables y/o requerimientos especiales
109
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
o Cantidad
o Calidad
o Precio
o Diseo
o Envase y embalaje
o Disponibilidad
o Tiempo de Entrega
o Transporte
o Seguro.
PAS IMPORTADOR
Barreras no arancelarias:
Cuantitativas
1.
2.
Cuotas
3.
Precios oficiales
4.
Impuestos antidumping
5.
Impuestos compensatorios
110
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
Cualitativas
1.
Regulaciones sanitarias
2.
Regulaciones fitosanitarias
3.
Requisitos de empaque
4.
Requisitos de etiquetado
5.
Regulaciones de toxicidad
6.
7.
8.
Regulaciones ecolgicas
9.
10.
Factores polticos
111
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
1. Exportador
Enva al potencial Importador la Nota Oferta-cotizacin acompaada de ser
posible de muestras, folletos, fotografas, etc.
2. Despachante
De enviarse muestra las recibe del Exportador para su despacho.
3. Importador
De estar conforme y aceptar la oferta, solicita entonces la Factura Proforma
para que, en base a sta, se ordenar la Apertura de la Carta de Crdito.
4. Exportador
Recibe del Importador:
Banco
Corresponsal
de
haber recibido
5. Importador
Recibida la factura proforma (de haberla solicitado) o con la nota ofertacotizacin, confecciona la nota de instrucciones para su Banco a objeto de
que este le habr la carta de crdito segn lo convenido con el Exportador.
112
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
8. Exportador
Recibe la notificacin de la Apertura del Crdito a travs de su Banco y del
Importador. El Exportador analiza el contenido de la Carta de Crdito para
comprobar:
9. Exportador
Procede a preparar la mercadera y confecciona los documentos exigidos y
establecidos en la Carta de Crdito para entregarlo a su Despachante de
Aduana.
113
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
11. Despachante
Recibe del Exportador factura comercial y la nota de empaque gestionando
adems los documentos que se hubieran convenido. Con la documentacin
mencionada, el despachante procede a confeccionar el permiso de
embarque.
a) Reserva bodega en el transporte convenido y toma nota del valor del flete.
b) Contrata el seguro.
13. Despachante
Abona o garantiza por cuenta del Exportador, el pago de los derechos
gravmenes o tasas segn el producto; en el Banco del Exportador.
De acuerdo con el producto de que se trate, puede ser exigida la
intervencin previa para Permiso de Embarque por parte de un organismo
competente, ya sea, antes de ser presentado a la Aduana o previamente al
embarque.
114
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
14. Aduana
b)
Puede solicitar:
Copia de la Carta de Crdito.
Certificado de fabricacin.
Declaracin jurada de valor.
c) Controla:
Que el Exportador y el Despachante estn habilitados para actuar
como tales.
Posicin arancelaria, la mercadera, precio ndice, mnimo o FOB,
derechos, gravmenes, etc.
15. Despachante
a. Recibe el Permiso de Embarque.
b. Establece con el Exportador y la compaa aseguradora, el
lugar, da y hora en que se procede a cargar la mercadera.
c. Informa a la Aduana lo relativo a la carga.
115
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
16. Aduana
El da de la carga destaca una vista verificadora.
Podra intervenir
17. Despachante
a) Embarque: La mercadera es entregada sobre el medio de transporte o
deposito de la compaa transportadora, segn fuera la norma, costumbre
o tipo de transporte a utilizar.
116
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
20. Exportador
a) Recibe del Banco Corresponsal el importe neto de la Carta de Crdito
deducidas las comisiones, gastos y crditos de prefinanciacin si los
hubiere.
21. Despachante
De haberse utilizado garanta bancaria, una vez finalizado el embarque
procede al pago de derechos, gravmenes o tasas aduaneras.
117
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
TABLA: 3.1
COSTOS DE ACTIVOS FIJOS
DESCRIPCION
CANT.
1,00
P.UNIT.
10.000,00
P.TOTAL
10.000,00
EDIFICIO
1,00
30.000,00
30.000,00
ADECUACIONES
Area de secado
Area de desangrado
Mesones
Incinerador
TOTAL
1,00
1,00
2,00
1,00
1.000,00
800,00
1.000,00
500,00
1.000,00
800,00
2.000,00
500,00
4.300,00
1.000,00
30,00
5.000,00
1.000,00
150,00
50,00
20,00
250,00
350,00
1.000,00
60,00
5.000,00
1.000,00
150,00
250,00
40,00
500,00
350,00
8.350,00
TERRENO
EQUIPOS Y MAQUINARIAS
Estufa a gas
1,00
Ollas
2,00
Equipo de Refrigeracin
1,00
Equipo de Congelacin
1,00
Deposito conico aceptico de acero inoxidable 1,201,00
diam.
Cuchillos de Corte
5,00
Sierra para Carnes
2,00
Balanza Digital Electrnica
2,00
Empacadora al Vaco
1,00
TOTAL
118
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
EQUIPOS DE OFICINA
Computadoras
Impresoras
Fax
Red local
Instalacin telfonica
Acondicionadores de aire
TOTAL
MUEBLES DE OFICINA
Sillones tipo ejecutivos
Escritorios
Archivadores
Sillas
Divisiones
TOTAL
VEHICULOS
CAMIONETA
TOTAL
TOTAL GENERAL
4,00
2,00
2,00
1,00
1,00
3,00
900,00
300,00
300,00
500,00
500,00
500,00
3.600,00
600,00
600,00
500,00
500,00
1.500,00
7.300,00
1,00
4,00
2,00
10,00
3,00
200,00
500,00
150,00
100,00
500,00
200,00
2.000,00
300,00
1.000,00
1.500,00
5.000,00
1,00
20.000,00
20.000,00
20.000,00
84.950,00
FUENTE: EL AUTOR.
119
CAPITULO 3
ESTUDIO TCNICO.
CAPTULO 4:
ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
120
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
Rentas Internas para las personas Jurdicas, esto es contar con el RUC
actualizado que incluya la clasificacin ampliada para desarrollar el comercio
al por mayor y menor , u otras actividades agrcolas, las facturas comerciales
autorizadas por el SRI para respaldar las transacciones de venta del
producto y cumplir con las declaraciones de impuestos obligatorios que
toda persona jurdica
correspondan.
En el Anexo, se presentan
Se rotularon las bolsas de polietileno con cintas del mismo color con el que
se marcaron las patas de los cuyes, de esta manera se realiz el balance de
materia de pelo, vsceras, cabeza, patas y sangre. Posteriormente las bolsas
se pesaron y tomando como base el peso del animal vivo, se obtuvo el
rendimiento en canal que relaciona a su vez la raza, y edad de los animales.
4.2
RECURSO
HUMANO
ADMINISTRATIVO
ESPECIALIZADO A REQUERIR
123
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
01 Gerente General
03 Gerentes departamentales
01 contador
01 veterinario
01 auxiliar de contabilidad
02 auxiliar de ventas
01 representante en el exterior
05 operarios
Plazo de validez:
Indefinido: si el producto a exportarse no tiene restriccin (cupos,
autorizaciones o precio referencial). 15 das a partir de la fecha de
aprobacin del banco corresponsal: si el producto tiene algn tipo de
restriccin o debe cumplir trmites complementarios; sirviendo para exportar
una sola vez. Tambin tiene esta duracin cuando se trata de productos
perecibles en estado natural, negociados a consignacin o para mercaderas
con destino a zonas francas; en estos casos son vlidas las exportaciones
parciales.
Modificaciones:
126
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
Consideraciones adicionales:
Si el precio de venta al exterior es igual o superior al mnimo referencial, el
exportador debe consignar el precio real de venta en el FUE; en caso de ser
inferior, deber consignar el precio mnimo referencial. 6
127
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
"Las cuotas redimibles del 1.5 por mil (uno punto cinco por mil) sobre el valor
FOB de las exportaciones del sector privado; excepto aquellas de US $
3.333,oo (tres mil trescientos treinta y tres dlares de los Estados Unidos de
Amrica) o menores, las cuales debern aportar US $ 5,oo (cinco dlares de
los Estados Unidos de Amrica).7
WWW.COMEXI.GOV.EC/DOCS/LEY_COMERCIO_EXTERIOR.
128
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
129
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
El domicilio de la compaa;
7.
8.
9.
10.
11.
12.
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
1.
2.
3.
4.
5.
1.
La calidad de socio;
2.
3.
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
4.
5.
6.
7.
8.
Art. 214.- Cualquier accionista podr denunciar por escrito, ante los
comisarios, los hechos que estime irregulares en la administracin, y los
comisarios, a su vez, debern mencionar las denuncias en sus informes a
las juntas generales de accionistas, formulando acerca de ellas las
consideraciones y proposiciones que estimen pertinentes.
Art. 215.- Los accionistas que representen por lo menos la cuarta parte del
capital social podrn impugnar, segn las normas de esta ley y dentro de los
plazos que establece, los acuerdos de las juntas generales o de los
organismos de administracin que no se hubieren adoptado de conformidad
con la ley o el estatuto social, o que lesionen, en beneficio de uno o varios
accionistas, los intereses de la compaa. Se ejercitar este derecho
conforme a lo dispuesto en el Art. 249.
133
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
Art. 217.- Ningn accionista podr ser obligado a aumentar su aporte, salvo
disposicin en contrario de los estatutos.
134
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
LEY DE COMPAAS
135
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
136
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
Retenciones En La Fuente
La retencin del Impuesto a la Renta es la obligacin que tiene el empleador
o quien adquiere bienes o servicios de no entregar todo el valor convenido
(que es el ingreso o la renta para quien recibe), sino que debe descontar por
Impuesto a la Renta, los porcentajes que determinen las normas vigentes.
Se retiene en los casos establecidos en las normas vigentes adjuntas. A
manera de ejemplos generales algunos casos de retencin son:
137
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
Anexos Transaccionales
Como parte de los deberes formales que debe cumplir el contribuyente est
la presentacin de sus declaraciones y anexos, y para facilitar al
contribuyente el cumplimiento de sus obligaciones, el SRI recientemente ha
integrado los mismos, en un solo anexo que contiene la informacin mensual
relativa a compras, ventas, importaciones, exportaciones, comprobantes
anulados, y retenciones en general, denominado Anexo Transaccional.
Los Anexos Transaccionales del SRI deben ser presentados por los
agentes de retencin del Impuesto a la Renta, al Valor Agregado, o de
ambos; las personas naturales que sin estar obligadas a llevar contabilidad
poseen autorizacin de impresin de comprobantes de venta y retencin a
travs de sistemas computarizados; y quienes, de acuerdo a la Ley de
Rgimen Tributario Interno, tienen derecho a la devolucin del IVA.
Para que los usuarios puedan cumplir con este requerimiento con un mnimo
esfuerzo y probabilidad de error, sin necesidad de reingresar la totalidad de
las operaciones de la empresa, brinda la posibilidad de incorporar un nuevo
mdulo Generacin de Anexos Transaccionales del SRI de Ecuador.
138
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
deber
ser mdico
veterinario.
139
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
141
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
Las aberturas para la circulacin del aire debern estar protegidas por un
tamiz de material no corrosivo, que evite el ingreso de vectores biolgicos u
otros elementos contaminantes, y con un sistema que permita retirarlos
fcilmente para una total y fcil limpieza.
vigencia.
142
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
143
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
NEUMONA
SALMONELOSIS
BRONCONEUMONA
PSEUDOTUBERCULOSIS
LINFADENITIS
144
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
MICOSIS
ENFERMEDADES PARASITARIAS
145
CAPITULO 4
ESTUDIO DE LA ORGANIZACON.
CAPTULO 5:
ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO
5.1
ENTORNO ECONMICO
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Boletn Estadstico Mensual No. 1879, Producto Interno Bruto
4.3., Diciembre 2008.
146
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
FIGURA: 5.1
EXPORTACIONES, IMPORTACIONES Y TRMINOS DE
INTERCAMBIO
FUENTE: EL AUTOR.
11
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Boletn Estadstico Mensual No. 1879, Balanza de Pagos 3.2.,
Diciembre 2008
147
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
FIGURA: 5.2
IMPORTACIONES POR USO O DESTINO ECONMICO
FUENTE: EL AUTOR.
FIGURA: 5.3
EXPORTACIONES POR CONTINENTE, REA ECONMICA Y PAS
FUENTE: EL AUTOR.
148
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
12
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Boletn Estadstico Mensual No. 1879, Producto Interno Bruto
4.3., Diciembre 2008
13
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR, Boletn Estadstico Mensual No. 1879, Balanza de Pagos 3.2.,
Diciembre 2008.
149
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
FUENTE: EL AUTOR.
FIGURA: 5.5
TASA PASIVA
FUENTE: EL AUTOR.
150
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
FUENTE: EL AUTOR.
Guayaquil es la ciudad con mayor desempleo, con un ndice del 13%, frente
al 9,5% obtenido el mes anterior.
Entre tanto, Ambato alcanz una tasa del 4,8%, es decir, experiment un
incremento de un punto porcentual en relacin a diciembre de 2008.
As, este ndice creci un 8,7% para octubre, mientras que junio y julio
reportaron una tasa del 6,6%. A partir de septiembre, se evidenci una
recuperacin y el ao cerr con un 7,5%. (APB)
152
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
FIGURA: 5.7
INFLACIN ACUMULADA
FUENTE: EL AUTOR.
FIGURA: 5.8
VARIACIN PIB
FUENTE: EL AUTOR.
154
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
Segn datos de la CEPAL, Ecuador ser uno de los pocos pases que
crezca positivamente a finales del ao.
155
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
Sin embargo, si bien los esfuerzos fiscales en los dos sentidos han sido
significativos, la estructura de ingresos y gastos, as como la estructura por
niveles de gobierno, continu siendo ms bien rgida. 14
14
156
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
Poltica Monetaria
Polticas Laborales
Polticas de Ventas
Polticas de Pagos
Aspectos Financieros
158
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
5.3
PLAN FINANCIERO
Estimacin
de
la
Demanda,
Exportaciones
Costos
de
Produccin
159
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.1
ESTIMACIN DE LA DEMANDA POR UNIDADES Y CANTONES
Estimacin de la demanda por unidades y cantones
Ao 1
CANTONES # FAMILIA ENE
ALAUSI
CHAMBO
FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL
CRIANZA DE
LOS CUYES Y
PROMOCION
DEL PRODUCTO
143
215
225
290
285
310
330
370
390
2.558
170
235
255
290
325
350
350
370
390
2.735
155
200
245
275
310
330
355
370
395
2.635
160
220
270
295
305
345
355
365
390
2.705
181
215
245
270
315
355
350
355
400
2.686
CHUNCHI
COLTA
CUMANDA
GUAMOTE
165
215
260
310
340
385
385
390
395
2.845
GUANO
180
215
255
320
330
350
370
390
400
2.810
PENIPE
145
180
250
280
325
345
375
390
345
2.635
TOTAL
36
1.299 1.695 2.005 2.330 2.535 2.770 2.870 3.000 3.105 21.609
FUENTE: EL AUTOR
TABLA: 5.2
ESTIMACIN DE LA DEMANDA POR UNIDADES Y CANTONES
Estimacin de la demanda por unidades y cantones
Ao 2
CANTONES # FAMILIA ENE
DIC TOTAL
ALAUSI
275
310
330
370
390
390
390
390
410
415
420
425
4.515
CHAMBO
325
350
350
370
385
390
395
400
400
400
410
425
4.600
CHUNCHI
300
325
355
370
395
395
405
405
405
405
405
405
4.570
COLTA
295
335
355
365
390
390
390
395
395
405
410
425
4.550
CUMANDA
315
355
350
355
395
395
395
395
400
410
410
415
4.590
GUAMOTE
340
360
385
390
395
400
405
410
410
410
410
410
4.725
GUANO
310
350
370
390
390
395
410
410
410
410
415
425
4.685
PENIPE
325
345
375
390
345
345
345
345
400
395
400
405
4.415
TOTAL
36
2.485 2.730 2.870 3.000 3.085 3.100 3.135 3.150 3.230 3.250 3.280 3.335 36.650
FUENTE: EL AUTOR
160
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.3
ESTIMACIN DE LA DEMANDA AO 1
Estimacin de la Demanda
Ao:
1
DEMANDA DEMANDA precio
MINIMA kg MAXIMA kg venta
Mes
1
2
3
4
1.299
1.949
5
1.695
2.543
6
2.005
3.008
7
2.330
3.495
8
2.535
3.803
9
2.770
4.155
10
2.870
4.305
11
3.000
4.500
12
3.105
4.658
21.609
32.414
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
Exportacin Exportacin
Min
Max
12.990
19.485
16.950
25.425
20.050
30.075
23.300
34.950
25.350
38.025
27.700
41.550
28.700
43.050
30.000
45.000
31.050
46.575
216.090
324.135
FUENTE: EL AUTOR
TABLA: 5.4
ESTIMACIN DE LA DEMANDA AO 2
Estimacin de la Demanda
Ao:
2
DEMANDA DEMANDA precio
MINIMA kg MAXIMA kg venta
Mes
1
2.485
3.728
2
2.730
4.095
3
2.870
4.305
4
3.000
4.500
5
3.085
4.628
6
3.100
4.650
7
3.135
4.703
8
3.150
4.725
9
3.230
4.845
10
3.250
4.875
11
3.280
4.920
12
3.335
5.003
36.650
54.975
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
10
Exportacin Exportacin
Min
Max
24.850
37.275
27.300
40.950
28.700
43.050
30.000
45.000
30.850
46.275
31.000
46.500
31.350
47.025
31.500
47.250
32.300
48.450
32.500
48.750
32.800
49.200
33.350
50.025
366.500
549.750
FUENTE: EL AUTOR
161
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.5
GUSTOCUY AO 1
GUSTOCUY
AO 1
Presupuesto de Ventas y Costos de Produccin
Cortado A
diciembre 2009
Moneda: US$
Meses
Ventas Totales
Proyectadas
Venta Contado
100 %
Costo de
Venta 55 %
0,00
0,00
0,00
12.990,00
16.950,00
20.050,00
23.300,00
25.350,00
27.700,00
28.700,00
30.000,00
31.050,00
216.090,00
0,00
0,00
0,00
12.990,00
16.950,00
20.050,00
23.300,00
25.350,00
27.700,00
28.700,00
30.000,00
31.050,00
216.090,00
0,00
0,00
0,00
7.144,50
9.322,50
11.027,50
12.815,00
13.942,50
15.235,00
15.785,00
16.500,00
17.077,50
118.849,50
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Totales US$
FUENTE: EL AUTOR
TABLA: 5.6
PRESUPUESTO DE VENTAS Y COSTOS DE PRODUCCIN
GUSTOCUY
AO 2
Presupuesto de Ventas y Costos de Produccin
Cortado A
diciembre 2010
Moneda: US$
Meses
Ventas Totales
Proyectadas
Venta Contado
100 %
Costo de
Venta 55 %
37.275,00
40.950,00
43.050,00
45.000,00
46.275,00
46.500,00
47.025,00
47.250,00
48.450,00
48.750,00
49.200,00
50.025,00
549.750,00
37.275,00
40.950,00
43.050,00
45.000,00
46.275,00
46.500,00
47.025,00
47.250,00
48.450,00
48.750,00
49.200,00
50.025,00
549.750,00
20.501,25
22.522,50
23.677,50
24.750,00
25.451,25
25.575,00
25.863,75
25.987,50
26.647,50
26.812,50
27.060,00
27.513,75
302.362,50
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Totales US$
FUENTE: EL AUTOR
162
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
Sueldos
Para conocer estos egresos, se establecieron los niveles salariales de todos
los cargos definidos en la estructura organizativa que tendr la empresa
(captulo IV, ) y se calcularon los beneficios sociales que deben percibir y los
aportes que la compaa debe hacer segn las leyes laborales vigentes.
TABLA: 5.7
PRESUPUESTO DE SUELDOS
Empresa: GUSTOCUY
Presupuesto de Sueldos
Proyeccion:
dic 31, 2010
Moneda: US$
Colaboradores
Gerente General
veterinario
Operador
Operador
Operador
Operador
Operador
Asistente Contable
Contador
Asistente de ventas
Asistente de limpieza
Chofer 1
Guardia
Total Colaboradores
Sueldos
1.250,00
750,00
250,00
250,00
250,00
250,00
250,00
300,00
500,00
300,00
225,00
350,00
250,00
5.175,00
Decimo
Tercero
104,17
62,50
20,83
20,83
20,83
20,83
20,83
25,00
41,67
25,00
18,75
29,17
20,83
431,25
218
12,15%
Decimo Aportes Fondo de
Total
Cuarto Patronales Reserva
18,17
151,88
104,17 1.628,38
18,17
91,13
62,50 984,29
18,17
30,38
20,83 340,21
18,17
30,38
20,83 340,21
18,17
30,38
20,83 340,21
18,17
30,38
20,83 340,21
18,17
30,38
20,83 340,21
18,17
36,45
25,00 404,62
18,17
60,75
41,67 662,25
18,17
36,45
25,00 404,62
18,17
27,34
18,75 308,00
18,17
42,53
29,17 469,03
18,17
30,38
20,83 340,21
236,17
628,76
431,25 6.902,43
FUENTE: EL AUTOR
163
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
Depreciacin
Aunque la depreciacin no representa un egreso real de dinero, es un
clculo exigido para determinar la prdida de valor que sufren los bienes por
su uso y deterioro en determinado tiempo (Ver Tabla 5.9).
164
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.8
PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Y
VENTAS
GUSTOCUY
Presupuesto de Gastos Administrativos y Ventas
dic 31, 2010
Cortado a:
Moneda: US$
Gastos Administrativos y Ventas
Energia Electrica
Agua
Telefono
Internet
Suministros de Oficina
Servicio de Limpieza
Mantenimiento
Combustible
Trmites aduaneros
Viaticos al exterior
pasajes al exterior
publicidad y promocion
Total
Mes 1
500,00
100,00
100,00
60,00
0,00
100,00
0,00
100,00
0,00
1.000,00
1.600,00
1.000,00
4.560,00
Mes 2
500,00
100,00
100,00
60,00
0,00
100,00
0,00
100,00
0,00
1.000,00
1.600,00
1.000,00
4.560,00
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Total
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00 6.000,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00 1.200,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00 1.200,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
60,00
720,00
0,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00 4.500,00
100,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00
500,00 4.800,00
0,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
900,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00 1.200,00
0,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
900,00
1.000,00
3.000,00
1.600,00
4.800,00
1.000,00
3.000,00
4.560,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 2.060,00 32.220,00
FUENTE: EL AUTOR
165
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.9
GASTOS POR DEPRECIACIN DE ACTVOS
Empresa: GUSTOCUY
Reporte: Gastos por Depreciacion de Activos
Cortado a:
Moneda: US$
Descripcion de Activos Fijos
(Tangibles e Intangibles)
Edificio
Terrenos
Adecuaciones
Equipos y maquinarias
Equipos de Oficina
Muebles de oficina
Vehiculos
Total Descripcion de Activos Fijos
(Tangibles e Intangibles) US$
Costo
Historico
30.000,00
10.000,00
4.300,00
8.350,00
7.300,00
5.000,00
20.000,00
84.950,00
0%
Fecha de
Viada Util Valor de Depreciacin
Compra
(meses) Rescate
Mesual
01/ene/2009
240
0,00
125,00
01/ene/2009
0
0,00
0,00
01/ene/2009
60
0,00
71,67
01/ene/2009
120
0,00
69,58
01/ene/2009
60
0,00
121,67
01/ene/2009
60
0,00
83,33
01/ene/2009
120
0,00
166,67
0,00
637,92
FUENTE: EL AUTOR
Flujo de Caja
El Flujo de Caja permitir conocer los saldos disponibles y requerimientos de
efectivo necesarios para soportar la operacin en perodos futuros. En la Tabla
5.5 se puede apreciar el flujo de caja para el primer ao de funcionamiento de la
compaa donde el valor final en Caja es de aproximadamente USD$
14.761,83.
Estado de Resultados
Finalmente, con el Estado de Prdidas o Ganancias, podemos obtener el
resultado de la compaa despus de considerar sus ingresos y restar sus
costos y gastos. En la Tabla 5.6 encontramos que al final del primer ao de
funcionamiento la compaa va a tener una prdida de USD$ 25.463,69.
166
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.10
FLUJO DE CAJA
GUSTOCUY
Flujo de Caja
diciembre 2010
Moneda: US$
Mes 1
45.050,00
Mes 2
33.587,57
Mes 3
22.125,14
Mes 4
10.662,71
Mes 5
7.545,78
Mes 6
6.210,85
Mes 7
6.270,92
Mes 8
7.793,50
Mes 9
10.238,57
Mes 10
13.741,14
Mes 11
17.693,71
Mes 12
22.231,28
0,00
0,00
0,00
12.990,00
16.950,00
20.050,00
23.300,00
25.350,00
27.700,00
28.700,00
30.000,00
31.050,00
0,00
0,00
0,00
12.990,00
16.950,00
20.050,00
23.300,00
25.350,00
27.700,00
28.700,00
30.000,00
31.050,00
0,00
4.560,00
6.902,43
0,00
0,00
0,00
4.560,00
6.902,43
0,00
0,00
0,00
4.560,00
6.902,43
0,00
0,00
7.144,50
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
9.322,50
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
11.027,50
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
12.815,00
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
13.942,50
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
15.235,00
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
15.785,00
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
16.500,00
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
17.077,50
2.060,00
6.902,43
0,00
0,00
Total Egresos
11.462,43
11.462,43
11.462,43
16.106,93
18.284,93
19.989,93
21.777,43
22.904,93
24.197,43
24.747,43
25.462,43
26.039,93
Supervit / Dficit
33.587,57
22.125,14
10.662,71
7.545,78
6.210,85
6.270,92
7.793,50
10.238,57
13.741,14
17.693,71
22.231,28
27.241,35
Caja Minima
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
33.587,57
22.125,14
10.662,71
7.545,78
6.210,85
6.270,92
7.793,50
10.238,57
13.741,14
17.693,71
22.231,28
27.241,35
Caja Final
FUENTE: EL AUTOR
167
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.11
ESTADO DE RESULTADO PROYECTADO
GUSTOCUY
Estado de Resultados Proyectado
Cortado a: Dic 31, 2010
Moneda: US$
Cuentas
Ventas
(-) Costo del Prod. Vendido
Utilidad Bruta
Mes 1
0,00
0,00
0,00
Mes 2
0,00
0,00
0,00
Mes 3
Mes 4
Mes 5
Mes 6
Mes 7
Mes 8
Mes 9
Mes 10 Mes 11
0,00 12.990,00 16.950,00 20.050,00 23.300,00 25.350,00 27.700,00 28.700,00 30.000,00
0,00 7.144,50 9.322,50 11.027,50 12.815,00 13.942,50 15.235,00 15.785,00 16.500,00
0,00 5.845,50 7.627,50 9.022,50 10.485,00 11.407,50 12.465,00 12.915,00 13.500,00
Gastos Operacionales
Gastos Administrativos y Ventas 4.560,00 4.560,00 4.560,00
Gastos de Personal 6.902,43 6.902,43 6.902,43
(-) Depreciacin y Amortizacin
637,92
637,92
637,92
Obligaciones Financieras
0,00
0,00
0,00
Total Gastos Operacionales 12.100,35 12.100,35 12.100,35
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
-577,85
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
884,65
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
1.807,15
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
2.864,65
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
3.314,65
2.060,00
6.902,43
637,92
0,00
9.600,35
3.899,65
Mes 12
US$
%
31.050,00 216.090,00 100,0%
17.077,50 118.849,50 55,0%
13.972,50 97.240,50 45,0%
2.060,00 32.220,00
6.902,43 82.829,15
637,92 7.655,04
0,00
0,00
9.600,35 122.704,19
14,9%
38,3%
3,5%
0,0%
56,8%
0,00
0,00
0,0%
0,0%
168
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.12
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA INICIAL
GUSTOCUY
Estado de Situacin Financiera Inicial
Cortado a:
Enero 2010
Moneda: US$
Activos
Activo Corriente
Caja Bancos
Inversiones Temporales
Cuentas por Cobrar
Inventarios
45.050,00
0,00
0,00
0,00
Activo No Corriente
Activo Fijo
Planta y equipo
(-) Depreciacin Acum.
84.950,00
84.950,00
0,00
Pasivo
Pasivo Corriente
Proveedores
Adm. Tributaria
Obligaciones Financieras
Patrimonio
Capital Social
Utilidades Retenidas
Total Pasivo y Patrimonio
130.000,00
45.050,00
84.950,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
130.000,00
130.000,00
0,00
130.000,00
FUENTE: EL AUTOR
169
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.13
ESTADO DE SITUACIN FINANCIERA PROYECTADO
GUSTOCUY
Estado de Situacin Financiera Final Proyectado
Cortado a:
31/12/2009
Moneda: US$
Activos
Activo Corriente
Caja Bancos
Inversiones Temporales
IVA Pagado
Cuentas por Cobrar
Inventarios
Activo No Corriente
Activo Fijo
Equipos y mobiliarios
(-) Depreciacin Acum.
Pasivo
Pasivo Corriente
Proveedores
IVA Cobrado
Impuestos por Pagar
Participacin de Trabajadores
Prestamos Bancarios
Patrimonio
Capital Social
Utilidades Retenidas
Resultado del Ejercicio
Total Pasivo y Patrimonio
104.536,31
27.241,35
27.241,35
0,00
0,00
0,00
77.294,96
77.294,96
84.950,00
(7.655,04)
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
104.536,31
130.000,00
(25.463,69)
104.536,31
FUENTE: EL AUTOR
170
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.14
RAZONES DE LIQUIDEZ
Razones de Liquidez
ndice de Liquidez
Activo Corriente
Pasivo Corriente
27.241
0
#DIV/0!
Prueba Acida
27.241
0
#DIV/0!
Capital de Trabajo
27.241
FUENTE: EL AUTOR
TABLA: 5.15
RAZONES DE EFICIENCIA
Razones de Eficiencia
Dias Rot. Inventarios
Ventas
Activos
0
118.850
Rota
0
Das
0
0
0
Das
216.090
104.536
2,07
FUENTE: EL AUTOR
TABLA: 5.16
RAZONES DE ENDEUDAMIENTO
Razones de Endeudamiento
Grado de Autonomia
104.536
104.536
100,00%
Razn de Deuda
Pasivos
Activos
0
104.536
0,00%
Cobertura de Intereses
(25.464)
0
0,00%
FUENTE: EL AUTOR
172
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.17
INDICADORES DE RENTABILIDAD Y
RENDIMIENTO
Indicadores de Rentabilidad
Margen Neto
Utilidad Neta
Ventas
(25.464) -11,78%
216.090
Utilidad Neta
Activos
(25.464) -24,36%
104.536
Utilidad Neta
Patrimonio Neto
(25.464) -24,36%
104.536
Indicadores de Rendimiento
FUENTE: EL AUTOR
173
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
174
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.18
PUNTO DE EQUILIBRIO
GUSTOCUY
Punto de Equilibrio
Moneda: US$
Proyeccin de Resultados y Punto de Equilibrio
Valor Ao
Ingresos
Honorarios a Facturarse
(-) Costo de Produccin 55%
(=) Margen Bruto
216.090
(118.850)
97.241
Valor Mes
18.008 100%
(9.904) -55%
8.103 45%
82.829
32.220
7.655
122.704
6.902
2.685
638
10.225
Beneficio
(25.464)
(2.122) -12%
38%
15%
4%
57%
Costo Variable
Costo Fijo
Ingresos
Punto de Equilibrio
PE Anual
PE Mensual
55%
55%
122.704
10.225
1
1
272.676
22.723
FUENTE: EL AUTOR
175
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
FIGURA: 5.9
PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de Equilibrio
600.000
545.352
500.000
422.648
400.000
300.000
272.676
200.000
122.704
100.000
-
100.000
200.000
300.000
Costos
400.000
500.000
600.000
Ingresos
FUENTE: EL AUTOR
176
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
TABLA: 5.19
ANLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Anlisis del Punto de Equilibrio en
Tiempo
US$
Acumulado
Ventas Ao 1
216.090
216.090
Ventas Ao 2
549.750
765.840
Ventas Ao 3
604.725
Promedio Ventas/Mes ao 1 y 2
1.370.565
18.007,50
Punto de Equilibrio en
US$
272.675,98
Punto de Equilibrio en
Meses
15
FUENTE: EL AUTOR
TABLA: 5.20
EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
Evaluacin Econmica Financiera
Empresa GUSTOCUY
Moneda: US$
Inversion Inicial
0
(130.000)
Ingresos
(-) Costos Directos
(=) Margen Bruto
216.090
118.850
97.241
Inflacin
549.750
302.363
247.388
5%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10
604.725
332.599
272.126
5%
665.198
365.859
299.339
5%
731.717
402.444
329.273
5%
804.889
442.689
362.200
5%
885.378
486.958
398.420
5%
973.916
535.654
438.262
5%
1.071.307
589.219
482.088
5%
1.178.438
648.141
530.297
5%
Gastos Operacionales
Gastos de Personal
Gastos Administrativos
Depreciacin y Amortizacin
Obligaciones Financieras
Total Gastos Operacionales
82.829
32.220
7.655
0
122.704
86.971
33.831
7.655
0
128.457
91.319
35.523
7.655
0
134.497
95.885
37.299
7.655
0
140.839
100.679
39.164
7.655
0
147.498
105.713
41.122
4.335
0
151.170
110.999
43.178
4.335
0
158.512
116.549
45.337
4.335
0
166.221
122.376
47.604
4.335
0
174.315
128.495
49.984
4.335
0
182.814
Margen Operacional
(25.464)
118.931
137.630
158.500
181.775
211.030
239.908
272.041
307.773
347.483
0
0
17.840
29.733
20.644
34.407
23.775
39.625
27.266
45.444
31.654
52.757
35.986
59.977
40.806
68.010
46.166
76.943
52.122
86.871
(25.464)
71.359
82.578
95.100
109.065
126.618
143.945
163.225
184.664
208.490
7.655
7.655
7.655
7.655
7.655
4.335
4.335
4.335
4.335
4.335
(17.809)
79.014
90.233
102.755
116.720
130.953
148.280
167.560
188.999
212.825
(14.247)
50.569
46.199
42.088
38.247
34.329
31.097
28.112
25.367
22.852
Part. Trabajadores
Impuesto a la Renta
15%
25%
Margen Neto
(+) Depreciacin y Amortizacin
Tasa Requerida
FUENTE: EL AUTOR
178
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
El Valor Actual Neto del proyecto est conformado por la diferencia entre la
inversin inicial y la sumatoria de flujos descontados al presente a una tasa
especfica; constituye la diferencia entre ingresos y egresos del proyecto. Es
importante considerar una regla de decisin para aceptar o rechazar el proyecto
segn este criterio es:
FIGURA: 5.10
SENSIBILIDAD TASA vs VAN
Sensibilidad Tasa vs VAN
120%
100%
T
a
s
a
80%
60%
Series1
40%
20%
0%
$ -200.000
$ -100.000
$0
$ 100.000
$ 200.000
$ 300.000
$ 400.000
$ 500.000
$ 600.000
$ 700.000
$ 800.000
FUENTE: EL AUTOR
tasa de descuento requerida y/o tasa pasiva de mercado fijada por el Banco
Central del Ecuador, se debe aceptar el proyecto; si no es as se lo rechaza.
TABLA: 5.21
RESUMEN DE LA EVALUACIN
Tasa Requerida
Resumen de la Evaluacin
Total Valor Actual del Flujo de Efectivo
Inversion Inicial
Valor Actual Neto
304.612
(130.000)
174.612 Es viable el Proyecto
174.612
48% La tasa de rendimiento que genera el presente proyecto SI es
FUENTE: EL AUTOR.
181
CAPITULO 5
ESTUDIO ECONMICO FINANCIERO.
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIN Y RECOMENDACIONES
183
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
184
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
185
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFA
186
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
188
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Nomenclaturas
189
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Anexos
190
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES