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Proyecto de Sistemas de Produccion de Cuy 120501025028 Phpapp02 PDF
Proyecto de Sistemas de Produccion de Cuy 120501025028 Phpapp02 PDF
INSItTUTO
NACtONAL BE 1NVESTIG*CION
CENTRO NTERNACIONAL DE
INVESTIGACION PARA EL DESARROLLO
URANIA
PROYECTO
SISTEMAS DE PRODUCCION DE CUYES
Instituto Nacionat de Investigacin Agraria
CIID, Canada
Volumen
Este informe se presenta tal como se recibi por el CIID de parte del o de los becarios del proyecto.
No ha sido sometido a revisin por pares ni a otros procesos de evaluacin.
Esta obra se usa con el permiso de Instituto de Investigacin Agraria.
1991, Instituto de Investigacin Agraria.
PkL JL!TACION
El presente inforine nwestra las actii'idades del Proyecto Sistemas de
Produccin de Cuyes en sus dos Fases. Muchas o pocas cosas puede extraerse en las
Proyectosenriquecieron a!nuestro.
INDICE
I.
LV.
INTRODUCCION
ANTECEDENTES
CARACTERISTICASSOCJO-ECONOMICASDEL DOMINIO DE
RECOMENDACION
OBJETIVOS
V.
MET000LOGIA
VL
II.
Ill.
VII.
12
13
14
19
22
1. ESTUDIO DE MERCADO
1.1 Deftnicin del producto
1.2 Definicin del area geogrfica del estudio
1.3 Anlisisde Ia Demanda
1.4 Anlisis de Ia Oferta
1.4.1 Anlisis de Ia Competencia
1.4.2 Oferta proyectada
.5 Demanda Insatisfecha y Demandapara ci Proyecto
1.6 Comercializacin y Precios
1.7 Canalesde cornercializacin de cuyesde crianzasfainiliares
1.8 Prueba de preferencia de Ia came de cuyes
2. ESTUDIO SOCIO-ECONOMJCO-NUTRICIONAL DE LA POBLACION DE
JESUS. CAJAMARCA
67
67
68
69
70
70
70
22
24
29
29
29
30
35
43
46
48
60
ESTIDIOS ESPECIALES
71
71
72
73
74
GENERACION DE ALTERNATIVAS.
76
77
I.SANIDAD
2. MANEJO
3.BASEGENETICA
4. ALLMENTACION
5. COMERCIALIZACION
77
77
77
77
78
TRANSFERENCIADE TECNOLOGIA.
XL
VALIDACIONDE LOS SISTEMASMEJORADOS.
XIL COOPERACION INTERINSTITUCIONAL
Xffl. ASPECTOS ADMIINISTRATIVOS
XIV. PERSONAL PARTICIPANTE
X.
11
1.SONDEO
2. DIAGNOSTICO ESTATICO.
6
7
8
79
80
81
84
85
ND1CE DE CUADROS
CUADRO 1:
CUADRO 2:
CUADRO 3:
CUADRO 4:
CUADRO 5:
CUADRO 6:
CUADRO 7:
CUADRO 8:
CUADRO 9:
CUADRO 10:
CUADRO 11:
CUADRO 12:
CUADRO 13:
CUADRO 14:
CUADRO 15:
CUADRO 16:
CUADRO 17:
CUADRO 18:
CUADRO 19:
Aspectos Demogrficos
Distribucin del Ingreso familiar
Sistemas de produccin de cuyes en Ia costa central y en In sierra norte y
central del Peru
Distribucin porcentual segtn [a actividadprincipal de los miembros de
Ia familia
Distribucin porcentual del grado de instrucciOn de Ia familia en las
zonas de estudio
Composicin del hato familiar en Ia sierra norte y centTo. Distritos de
Cajamarca, Huancayo y Tarina
Cultivos predominantes en los pequeflos productores de Cajamarca,
Huancayo y Tarma (Ha)
Perfilde los sistemasde crianzade cuyesen (as zonas en estudio
Crecimiento de cuyes criollos muestreados en 7 productoresdel distrito
de LurIn
incremento diario de peso de cuyes criollos alimentados con diferentes
dietas en Ins distintas regionesdel Peth
Parmetros productivos de cuyes criollos desarrollados en diferentes
ecOsistemas
Parmetros productivos de Ia crianza familiar, tradicional y tecnificada
de ciyesen Caaniarca
cuyes
CUADRO 20:
CUADRO 21:
CUADRO 22:
CUADRO 23:
CUADRO 24:
CUADRO 25:
CUADRO 26:
CUADRO 27:
CUADRO 28:
9
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49
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CUADRO 29:
CUADRO 30:
CUADRO 3!:
CUADRO 32:
CUADRO 33:
CUADRO 34:
CUADRO 35:
CUADRO 36:
CUADRO 37:
CUADRO 38:
CUADRO 39:
CUADRO 40:
CUADRO 41:
CUADRO 43:
CUADRO 44:
CUADRO 46:
CUADRO 47:
CUADRO 48:
CUADRO 49:
CUADRO 50:
CUADRO 51:
CUADRO 52:
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66
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71
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71
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23
27
27
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31
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50
67
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69
INDICE DE FIGURAS
F1GURA I
FIGLIRA2:
FIGURA 3:
FIGURA 4:
FIGURA 5:
4
15
16
17
IS
Peru
FIGURA 6:
29
I. INTRODUCCION
El Proyecto Sistemasde Produccin de Cuyes, se ha ejecutado en dos Fases, Ia primera iniciada en
1986 y Ia segunda en Mayo 1990. Al trmino del Proyecto se dio una extension hasta 1994. A
de
Mayo
pesar de ello se continuo validando tecnologiay evaluando los modelos atransferir.
Desde el micio las actividades se realizaron con regularidad a pesar de los diferentes cambios
estructuralessufridos en el Instituto. El trabajo desarrolladoporlas EstacionesExperimentalesde La Molina
(Lima), Bafios del Inca (Cajamarca)y Santa Ma (Junin) asi como el de las ex-Agenciasde ExtensiOnde
Lurin en Lirnay La de Tarmaen Junin, fue importante para desarrollar La caracterizaciOn, investigaciOn y
validacinde las tecnologIasen Productores. La segunda fase del Proyecto se desarrollo solo en Cajamarca
y Linia
El diagnOstico esttico permitiO caracterizar los sistemas de producciOn de cuyes en las diferentes
zonasde trabajo, asi como identificar sus limitantes paraentender su relaciOn con los dems componentes
de Ia unidad productiva.
La investigacin en componentes se planteO para resolver Ia problemtica detectacla en cada
de productor como de EstaciOn Experimental. Por su mejor capacidad
instaladay facilidades de trabajo en la Estacin Experimental La Molina, se condujeron la mayor parte de
los estudios bsicos.
sisterna. Fue conducida a nivel
II. ANTECEDENTES
El Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA), es una institucin piiblica descentralizada,
autnoma en asuntos tcmcos y administrativos, perteneciente al Sector Agrario. La Oficina principal se
encuenira ubicada en Lima y cuenta con estaciones expenmentales en las diferentes regiones del pals. Su
fuente de fmanciamientoproviene del Gobierno Central del Peril, ingresos propios, donaciones y subvenciones.
Durante el desarrollo del Proyecto el iNIA tuvo tres reorganizaciones estructurales, donde las
EstacionesExperimentalessiempre han sido los centrosejecutoresde las accionesdel convenio.
conduce un programa de mejorarniento gentico con Ia finalidad de crear lineas precoces y prolificas,
habindose logrado despus de 25 generaciones, las lineas genticasPeril,, Intl y Andina. Paralelamentese
fuegenerando tecnologiasapropiadasparasu crianza.
El INIA distribuyereproductoresmejorados a nivel nacional,tanto a productoresparticularescomo
a institucionesde desarrollo. Asi mismo, colabora con los paises andinos Bolivia, Colombia, Ecuador y
Venezuela capacitando a su personal en Ia cnanza de cuyes y proporciotuindolesreproductores de alta
calidad gentica pam sus programas de mejoranilentoy extension.
En 1985 el INIA solicit el apoyo financiero del CuD para continuar y ampliar las acciones de
y validaciOn Pam el Peril era necesario continuar con las investigaciones en una especie
nativa que juega un rol preponderante en de las famulias campesinas de escasos recursos. Este apoyo
investigaciOn
financiero incluiria adems, validar Ia tecnologIa generadaen las areas de mayor produccin de cuyes. Es
asi comoen 1986 se inicia el Proyecto Sistemas de ProducciOnde Cuyes, como una alternativaque ayude a
mejorar el nivel socioeconmicode los sectores de menores recursos. La necesidad de generar, validar y
transferir tecnologlas acordes con Ia realidad de los pequeos productores, flieron determinantes en Ia
formulacin de los objetivos del Proyecto. Una segunda fase del Proyecto se inici en Enero de 1991,
finalizando el compromisoen 1995.
Est compuesto de tres regiones naturales: Ia costa con una superficie aproximada a] 10% del
territorionaciona]y concentrael 53.4% de Ia poblacin, Ia sierra y selva ocupan superficies mayores, pero
con menor densidad de pobiacin concentrandoel 34.2% y ci 12.0%, respectivamente. De un total de 7 753
000 hectreas de tierras cultivables, solamente estn en uso 2 561 000; quedando pot incorporarse 5 192
000 Has. Adems existen 17 916000 Has de pastos naturalesy48 6% 500 con aptitud forestal.
En los ltimos diez aflos Iapoblacin humana ha crecido mientras que Iapecuaria se ha mantenido,
creando un deficit de fuentes proteicas en Ia dicta alimentaria de los sectores mas depnmidos de Ia
poblaciOn. La aviculturaesIamica especie pecuariaque haexperimentadoun crecimientodel 5%.
El mvel de ingreso es considerado como ci principal indicador pammedir ci grado de bienestar de
lapoblacin.. El 55% delingreso delhogar en promedio se destina paraci consumo de alimentosy bebidas.
Existe una marcada diferenciaporcentual entreel poblador urbanoy rural. Este tiltimo destina un 25% ms
de su ingreso al consumo de alimentos. Se encuentra una marcada diferencia entre las regiones de costa,
sierrayselva las cuales destinan50.3, 67.0y 60.8/s de su ingreso total, respectivamente.
El Proyecto Sistemasde Produccin de Cuyes, se desarroll en sus dos fases en los sectores rurales
de los departamentosde Lima y Cajamarca.Por razones sociopoliticas fueron desactivadas las acciones en
ci departamentode JunIn.
En Lima se trabaj en los distntos de LurIn, Santa Cniz de Flores y Huaral. El distrito de Lurin,
est situado a 30 kilmetros al sur. Presenta tin clima subtropicalhniedo, suelos aluviales que varlan desde
muy profundos a superficiales, de fertilidadmedia. La vegetaciOn natural, a medida quese va ascendiendo a
laspanes alias, es de tipoxerofitica. En las areas bajoriego se desarrollaunaagriculturavariada e mtensiva.
En las quebradas del sector alto, Ia actividad agricola es generalmentede subsistencia,debido a Ia dificultad
pamIa aplicacin delriego.
En Junin, departamento ubicado en Ia Sierra Centro se caracterizo los distritos de Huancayo,
Concepcin, Jauja y Taima Presentan similares caractensticas en cuanto a altitud, temperatura, precipitaciOn y vegetaciOn natural. Caracterizaa La zona el perfil tlpicogeodinmicodel valle del Mantaro, donde se
apreciaterrenos de cultivo en Ia zona baja (hasta ima altitud de 3 600 msnm). Unazona intennedia ubicada
enire los 3 600 y 3 800 msnm dedicada a] cultivo de olluco, Irigo y cebada. Una zona alto andina por
encimade los 3 800 msnmconpastosnaturales.
En ci departamentode Cajarnarca, de 1 270 600 habitantes. solamenteeI 24% viven en las ciudades. Esta baja tasa de urbanizacinexplicael alto porcentaje de trabajo independientey autoconsumo que
contnbuye al ingreso del hogar Los productos pam eI autoconsumo son obteindos de Ia explotacin de
parcelasno mayores de 3 hectreas.
Indicadores
lirna
.Jun in
1,270,600
291,900
35.93
6,707,300
6,672,400
1,062,600
647,100
23.93
6.0
3.94
9.98
11.50
23.90
35
3.2
2.94
6.20
5.70
96.20
4
'a1'amarc,
Poblacin total
Poblacin urbana
DensidadHabIKm2
181,40
Migracinneta
Urbanizacin
Analfabetismo
5.0
3.67
9.60
2.10
60.90
19
La poblacin del departamento de Cajamarca, se caractenza por teneruna aita tasa de fecundidad
(promedio 6 hijos), y una de las ms alias tasas de mortalidad infantil. Asi mismo, por cadamu habitantes
nacen a! aflo 39 nifios(Cuadro 1). Muchos miembros de hogares, principalmentejvenes y adolecentes,
emigran hacia valies costeflosen buscade mejores oportunidadesde vida; siendo muy pocos los que luego
regresan a su pueblo. La mayoria decide salir para afmcarse en centros urbanos de importancia. Los
indicadoresdescntos ubicanal departamento de Cajamarcacomo al segundo ms pobredel pals
El departamentode Lima aiberga el 30% de Ia poblacin nacional, de Ia cual solamente el 9.5% se
dedica a Ia actividad agropecuaria. Posee una alta tasa de migracin neta que hace que Ia poblacin se
incremente. De no revertirse las condiciones adversasexistentesen el interior del pals. Ia poblacin de Lima
se vera incrementada significativamente.Las tasas de fecundidad, natalidad y mortalidad de Lima, son
menores que para los departamentos de Cajamarca y Junin. La alta migracin del interior a los centros
urbanos genera una demandacadavez mayor de alimentos. En cuanto a! ingreso familiar, el trabajo asalanado e independiente son los principales componentes del mismo. El autoconsumo adquiere poca
importancia por los sistemas de produccin agropecuaria imperantes y ci bajo riesgo de condiciones
climticas adversas. Los ingresos por rentas de Ia propiedad y otros, se explican por ci mayor grado de
capitalizacinde Iapoblacin,por serLima,departamentode mayor desarrollo.
Total
5.2
45.6
47.8
0.1
1.3
100
Jun in
54.2
17.3
23.4
2.8
7.8
11.8
40.8
35.8
2.4
3.7
1(X)
100
En ci departatnentode Junin los cultivos predominantesson Ia papa, irigo, maiz y cebada (area
agrlcola 226 000 Ha). En Ia ceja de, selva, una considerable area es destinada a! cultivo de frutales
permanentes. Aproximadanienteci 40% de Ia poblacin del departamentode Junin se dedica a actividades
agropecuanas o viven en ci campo. Las tasas de fecundidady natalidad son similaresa las de Cajamarca y
demas departamentosde Ia sierra dcl pals. La tasa de migracinneta es negativa, "pierde" dos habitantes a!
aflo por cada cien de dos. El trabajo independiente y el autoconsumo constituyen los principales
componentes del ingreso familiar, correspondiendo solo el 17% a! trabajo asalariado.
10
La informacinconsignada
acercade Ia poblacin, los diferentes ratios niencionados, asi como La
el
distribucin del ingreso, explican grado de desarrollo o pobreza y el tipo de actividad predominante en
cada zona. Por olro lado Ia relacin er reur y poblacion deterniina Ia intensidad relativa de Ia
agricultura
.s
II
IV. OBJETIVOS
ObjetivoGeneral
Fasel:
Desarrollary promover sistemas de produccin de cuyes apropiados para crianzas familiaresy pequeos
productores.
Fasell
Desarrollartecnologiaapropiaclapam los sistenlas de produccin de cuyes: familiary familiar-comercial
paraci Peruy los palses en losque prevaleceestacrianza.
ObjetivosEspecificos
Fasel
alimentacindecuyes.
Determinar los factores fisiolgicos, sanitarios, de mejoramiento y manejo que afectan Ia
reproducciny mortalidad.
Disear yprobarlos sistemasmejorados pam laproduccin de cuyes.
FortalecerLos lazos entre ci INIA y las universidadeslocales pam el uso de los recursos disporiibles
paraLa investigacinen cuyes.
Entrenaralos productores, amas de casay extensionistasen Ia produccin de cuyes.
Fasell
12
V METODOLOGIA
El enfoque en sisternas de produccin se ha utilizado en el desanollo del Proyecto "Sistema de
Produccin de Cuyes (Peth)". Las diferentes etapas de trabajo se han ejecutado de acuerdo al flujograma
mdicado enlaGrfico 1.
IFEMPO
SELECC?ON
DE AREA
AREA
SELECCION
MUESTRAL
'
ELIMI
CARACTER
AGROECOSSTEMA
FINCA
COMPONENTES
DEL SSTEMA
CARACTERIZAR
Recursos
Tecnooga
Productivad(Dinmi)
DEFNCION DE UN MODELO
PREUMINARDECRIANZA
TECNOLOG(A
DISPONIBLE
iNVESTIGACIONEN
COMPONENTES
GENERACON DE
ALIERNATIVAS MEJORADAS
VAUDACION
CAMBIOSDEL PRODUCTOR
Y CAMBIOSPOLCOS
SSTEMAS MEJORADOS
TRSFEREtCA
I
GRAFICO 1: Flujogramade Ia metodologla del proyecto
La metodologiaplanteada detenriin el desarroilo ordenado y secuencialde las siguientes fases de
estudio:
A. Caracterizacindelos sisteinas deproduccin de cuyes.
B. Investigacinde componentesdelsistenia.
C. Generacin de altemativasmejoradas.
D. Validacin de los sistetnas mejorados en pequefos productores (cnanza familiary familiarcomercial).
E. Transferencia de tecnologia
13
ta
Rural
Rural
Semiurbano
Semiurbano
Urbano
Rural
Semiurbano
Semi urbano
Urbano
Rural
Semiurbano
Rural
Semi urbano
Siguiendo Ia metodologia de Hart (1980), se identificO primero los componentes, las eniradas,
salidas, interaccionesy limites del sistema. En las figuras 2 a! 5 se presentandiagramasde las relaciones
existentes entre los componentes tipicos de los sistemas de producciOn de cuyes ms importantes, en las
zonasdondeel ProyectotrabajO. En dos se puede apreciar que los sistemas de producciOn de la costa y de
la sierra difieren, bsicamente, en ci tipo de cultivos que intervienen, en Ia importancia de las fiestas
patronales (en Ia sierra) y en Ia dependencia de forraje proveniente de fuera de Ia finca (en la costa). Los
sistemas urbanosdeproduccin se caracterizanpor su total dependenciadel forraje proveniente de fuera del
sistema. Tambin es frecuente enconirar al cerdo cnollo como otra especie deslinada bsicamente para el
autoconsumo.
La ejecucion del Proyecto ha implicado mantener una estrecha relaciOn con los productores y
colaboracin con institucionesque realizanacciones deinvestigaciOn.
14
1. SONDEO
Al iniciodel Proyectose conocIarelativamentepoco acerca de las razones que inducen al pequeflo
productor a manejar sus recursos en Ia fomiaen que lo hace. El Proyecto trat de determinar los criterios y
mecanismos que el productoremplea en Ia tomade decisiones.
15
16
19
El departamentode Cajamarcatiene Ia mayor poblacin de cuyes del pais (3'960,000). Lima como
departamento de Costa tiene irna po i: menor (618,000), tiende a un incremento grande por Ia
proliferacin de crianzas fainiliar-comercial. JunIn tiene una poblacin intermedia (1670,000) con
tendenciaa un incremento.
El reconocimientode Ia zonasseleccionadaspenniti apreciar Ia disiribucin de parcelas. Las vias
de acceso a los distritos de Jesus, Liacanoray Otuzco en Cajamarca son vias afirniadas. No cuentan con
serviciosde agua ni energIaelectrica por encontrarsemuy dispersosen el area nual. En Lima, si se cuenta
con vias de acceso asfaltadas no todos cuentan con los servicios de agua y electricidad. En general los
pequeos productoresmuestran una carencia parcial o total de instalacionesadecuadaspara desarrollaruna
crianza de cuyes que les permita mejorar sus ingresos econmicos o disponer de una mayor cantidad de
anirnalespara consumo.
Dentro de los aspectos socio economicos obsexvados, los pequeos productores de los
departamentosde Cajamarca, Junm y Lima en trminos generales, muestran una condicin de vida precaria,
pobre condicin de vivienda, Sin seivcios bsicos, limitadas vias de acceso a sus parcelas y una evidente
escasez de capital de trabajo. Cuentan con crianzas a mvel familiar utilizadas bsicamente para
autoconsurno,vendiendosus excedentes en limitadas ocasiones.
2. DIAGNOSTICO ESTATICO.
Los datos que se utilizaron se derivaron de Ia encuesta de caracterizacin que se realiz en los
distritos de Jesus, Liacanoray Baos del inca (Otuzco) en el departamento de Cajamarca;en Ia provincia de
Tarma y Ia margenizquierdadel valle del Mantaro en Junmn y en LurIny Huaral en Lima
La muesira the seleccionada a partir de los padrones de regantes y los registros de catastro
disponibles.Se seleccionaron83 productoresen Cajamarca, 145 en Junin, 335 en Lima (Lurin y Huaral).
Las encuestas se realizaron con el objeto de conocer la situacin de Ia crianza de cuyes en el
dominio de recomendacindel Proyecto. Se visit a los productoresy se reunid informacin acerca de una
seriede variablesque influyen en Ia produccin.
e ces
20
lugaresdistantes a los centros poblados. La ocupacin de infantesha sido utilizadacon el fin de identificar
Ia proporciOn de nios menores
6
cual es baja en Cajaniarca y Tarma (5.73% y 6.70%,
io.
Su casa
Agricultura
Empteado
Comerciante
Artesano
Profesional
Oficio Independiente
Estudiante
Ganadero
Infante
Esposo
01
/0
}:sI)osa
9/
/0
Ilio
01
19
9.68
46.45
6.45
7.53
2.69
3.76
70.75
11.29
1.6
1.06
2.15
9.57
4.26
2.13
9.04
1.06
0.53
Otros
((I
/9
12.29
6.8
2.65
18.42
7.89
1.13
5.26
0.76
0.95
2.08
65.97
0.38
1.32
3.95
14.47
6.99
3.95
1.32
Esposa
63%
.lefe de
fainilia
%..rua de
Uiju%
easa
mieniliros
9/
Primariamcompleta
Primariacompleta
Secundaria uncompleta
Secumdariacompleta
Superior
39.75
27.95
()t*o
'4,
.70
31.37
42.48
2.61
10.56
13.04
18.29
36.18
24.14
43.10
9.80
10.54
11.73
8.62
13.73
23.26
24.14
21
so
El hato pecuario familiar esta constituidopor vacunos,ovinos, porcinos, cuyes, conejos y gallinas.
En menor proporcin se encuentran los equinos y patos. El hato de cuyes en Ia modalidad de crianza
familiar en Cajamarca, es en promedio de 25.6 animalesy en Tarma 14.9 cuyes, mientras que el valle del
Mantaro el promedio de ammales por familia es de 68.8 cuyes. Diferencia debida a que en el Mantaro
existen granjas de tipo comercial que superan los 500 animales. En el mismo Cuadro 6, puede apreciarse el
promedio de animales de las otras especies que constituyenel hato familiar. Tiene especial iniportancia Ia
existencia de vacunos por constimirse en un seguro contra los aos agricolas malos y corno fuerza de
trabajo que generan ingresos cuando se trata de bueyes. Los ovinosson igualmente importantesdentro de la
familia porque les permite tener matezia prima para sus tejidos con los cuales hacen parte de sus
vestimentas.
Frijol
Alverja
Otros
Hortalizas
0.0137
0.2489
0.0875
0.3750
0.3550
0.4050
0.3783
0.3125
0.0484
0.6250
0.1250
0.0850
0.6500
0.1155
0.6422
0.3612
0.3687
0.4013
0.3492
0.0546
0.2083
0.3761
0.1229
0.1338
En general, Ia crianzade cuyes se realiza durante todo el aio en Ia mayoiiade los casos, utilizando
Destino
Residuos de cosecha
21.2
11.6
Suplementan
Autoconsumo
Consumo y yenta
Venta
1.2
34.1
3.3
44.6
57.6
49.6
43.7
30.0
25.0
56.2
1.2
3.3
12.5
En ms del 40% de los casos, la alimentacinde los cuyes se basa exclusivamente en pastos y
forrajes a excepcin de Tarma, en donde el 76.7% de los productores usa alfalfa o avena forrajera y
residuos de cosecha. En Cajainarca Ia alfalfa (34.68%), el rye grass (20.81%) y Ia retama (17.34%) tienen
especial importancia en Ia alimentacinde los cuyes. En Huancayo, el 46.24% de los productores utiliza
alfalfa cornoprincipal alimento de cuyesy ci 17.20% usa iye grass. En LurIn La hoja de camote y el maIz
chala constituyenel principalalimento forrajero del hato pecuario.
En el 42.9% de los productoresencuestados,el ama de casaes Ia responsable de proveer el pasto
paralos cuyes.
23
5%
Pastos
3%
Danca de maiz
4%
naturaIesT.._._l
7%
Avena o cebada
Retama
13%
12%
Otras
10%
Piojera
45%
Peste
16%
24
segundo, refleja el coniportamiento del jefe de familia cousiderando su edad y grado de instruccin. El
tercer componeute sintetiza Ia disponibilidadde mario de obra familiar y el consurno mensual de cuyes. El
cuarto componenteexplica el consunio mensual de cuyes y su efecto al incrementarseel uso de Ia mano de
obrafamiliar fuecade Ia finea.
de familias estn conformadas por personas que han migrado dcl interior del pals, con predominio de Ia
sierra. La tenencia de Ia tierra se caracteriza por ser de minifundio, con fincas que varlan entre I y 3.5 I-ia.
donde predomman los cullivos de hortalizas y pan llevar. La dispotubilidad de maIz chala, resicluos de
cosechay subproductosagroindusltiialespermitertci desarrollode a actividad pecuaria.
Las farnilias estn constituidas en prornedio por 4 miembros con un alto porcentaje de parejas de
edadavanzada.El grado de inslrucciondel amade casa es nivel primaiio y ci deljefe de familia secundaria
incompleta.
La cornposiciondel hato es diversificada con especies de fcil manejo, generalniente usadas para
autoconsumo. El 81%de los ciiadoresmantiene pobiaciones menores de 100 cuyes, que en Ia mayorIa de
los casos los tienen por traslado de sus ciudades de origen. El crecimientode Ia crianza estaliniitado por Ia
biomasa del forraje o subproductosagricolas disponibles.En
zonaaplican alguna tecnologIade manejo
v seleccidn de animales, debido posiblemeute at mayor acceso a Ia educacin v presencia de instituciones
agrarias de extensiOn.
2.1.2 Genotiposde Cuyes
l2Semanas
538.2
5.5
25
Chala Concentrado
5.06
de
cocina
2.30
Desperdicio
3.70
Desperdicio + Concentrado
Junin
Alfalfa
3.46 - 4.76
Alfalfa+Concentrado
6.17 - 6.30
Puno
Totora
0.40
Totora+ Concentrado
2.60 - 2.90
+
Liacho Concentrado
2.30 - 2.50
Heno de avena
4.54
Heno de avena+ Concentrado
6.58
Alfalfa
4.16 - 7.30
Lambayeque
+
Alfalfa Concentrado
626 - 9.20
TingoMarla
Sorgo + Concentrado
Kudz
Kudz + Concentrado
Hoja de Pltano
Hojas de Pltano + Concentrado
Otopel + Concentrado
4.65
1.10 - 1.20
5.25 - 6.81
0.50
2.50 - 6.01
3.80
Soya Forrajera+Concentrado
Toro urco + Concentrado
Zaldivar. ci al. j970);Rueda.(1973), Lozano, ci al. tl970); Quiroz, (1970); Perez, (1974):
Tuero, (1970); Bustinza, (1974); Zarnalloa, (1980); Bernal, (1972); Requejo, (1972);
MaIlma, (1975), Saiazar, (l973)yRios, (1975).
3.70
6.70
26
2.2*
Cuzco
102
189
82
-.-
513
423
535
Cuzco
1.7*
121
194
Puno
2.1*
3.0*
100
110
319
439
594
2.9*
2.8*
124
361
737
120
-.-
118
362
299
736
646
Arequipa
165
SIERRA NORTE
Cajarnarca
'(Tipo4)
"Chota-Cutervo
SiERRA CENTRO
Huancayo
F{anuco
Huancavelica
Comas
JunIn
1.9
1.7
1.8
1.9
2.1
612
589
612
598
619
COSTA
Matucana
Tacna
Lambayeque
-.-
118
264
268
271
PROMEDIO
2.25
109.9
277.9
CV.
20.94
1.7-3.0
12.32
82-124
23.74
164-362
Rango
87
118
459
484
651
592.5
16.06
423-736
27
1200
1000
a>
800
0
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600
400
200
0
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80
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20
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Cacu1ado
Observado
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Al medir ci ritmo de creciiniento del peso total dc camada se encontrque las lineas Inti y Andina
tienen una respuesta superior a las hie Pc i Control en nias de 35% como consecuencia de que las
primeras tienen un tarnao de camadaae 3.2 y 3.0, respectivarnentey las otras dos lineas de 2.0 y 22.
respectivamente.
Las lineas precoces (Pert'i e inti) destacanpor su rpido crecimiento,Ia meta para Ia linea Perues
alcanzar 1 Kg a los dos meses. El peso de los reproductoresmachos adultosalcanzan entre 2.6 a 3.0 Kg.
4000
3500
3000
2500
02000
U,
0)
1500
1000
500
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Semanas
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Control
(*J
29
3. DIAGNOSTICODINAMICO
delinca
3.1.2 CaracterIsticassocio-econmicas
La tenencia de Ia tierra est bsicamente conslituida por minifundios, los cuales siempre estan
sometidos a fraccionamientopor herencia Los pequeos productores poseen parcelas en diferentespisos
ecologicos a fin de minimizar riesgos y garantizar su produccin pam autoconsumo. Los diferentespisos
ecolgicosestn sujetos a inclemencias medio-ambientales.Sc observan tcnicas tradicionalesde Iabranza
como elpico o azadny el uso de yuntas.
30
Para completnentar el ingreso familiar existe una tendeticia at incremento de las actiidades
artesanales.
que les permita mejorar su . 'el 'le ..ida Entre las artesanIasse cuenta con hilado y tejido de
de
vestir
de lanade ovino, trabajos en mimbreo carrizo, tejido de petates o esterillasy trabajos de
prendas
En
otros
casos el comerciode productos y aguardiente.
carpintei-Ia.
Existe migracin temporalde muchos dejefes de familia con algunos de sus hijos, ellos venden su
mano deobra yasea en Ia misma zona o en Iacosta en actividadesagrIcolasindustiiales.
La comercializacinno tiene un sistema definido y estable, por lo que el pequefto productor est
son los que
obligado a Ilevar sus productos a mercados cercanos y venderlosa intermediarios.Estos
obtienen las mayores utilidades por ser ellos los que determinan los precios. Gran parte de Ia leche
producida es acopiadaporINCALAC.
3.1.3 Caracteristicasde Ia crianza tradicionalde cuves
49%
Costumbre
197%
Ingresos
12.6%
Came
44.8%
El hato familiar esta constituido por especiestales como vacunos (2.43), equinos (0.40), ovinos
(1.84), y cerdos (1.05). Entre las especies de casa se cuentacon ayes como: gallinas criollas (4.88)y patos
(0.77). Tambin tienen conejos (3.92) pero con predominancia de cuyes donde cada familia cuenta con ima
poblacin de 22.64 animales.
La alimentacinde los cuyeses sobre Ia base de fonaje. La estacionalidadde las iluvias irae como
consecuencia la variacinen cuanto a produccin forrajera. En poca de iluvias (Octubre - Abril) setiene
abundante forraje, en tanto que en
seca, Ia produccion depastos es escasa o nula y silo hay Cs de muy
bajacalidad. El 13.2% utilizan forraje y residuos de cocina, 15.72 usanmalezas en aitasproporciones, Los
que tienen disponibleareas parasiembras de forraje los mantienen con alfalfa o lye-grass trbol, de acuerdo
at lugar dondese realiza Ia cnanza Ladistribucin relativa de productoressegn el tipode alimentacinque
utilizanson alfalfa 34.68%, iye grass 20.81, pastosnaturales 1.16, retama 17.34, avena o cebada 4.05,maiz
chala 1.73, pancademaiz 10.98 yoiros9.25%.
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I sstcma de ci ianza
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traditionalmantlenca Ins cuycs
todos jtmtos sin distincion de
ci tse cdid iii sexo No cuutan
con ifiaestructuia iopia pard Ia cii nn, cIIo s n mantel idos en Ia couna 0 dcntro de sus pequedas
iiendas no haber scparauon do ira itaks Ii sec tuostira tempnrno consaiuineos. produciendose
anmialesde menor tainaftoy bajo peso
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los cues son manejados basicamente pot Ia mujer con ayuda de los hijos menores Ia edad
promedio de los padres de familma es 49 pare varones y 44 pare mujeres Lste es un indicatis a de Ia
nugracion de josencs a Ia costa, como lot hogares rurabes estan confonnados pot personas de edad
avanzada par hijos menores,
Los cues se ten infesiados con perasitos e\teraos (piojo, pulgas, dcaros y hongos) a endoparasitos
(fasciola, coccideas, tnchuns etc) siendo mu pocos los productoresque actuan en forma presentisa. Su
control lo re.alizan esu parasiticidascomcrcmaleso uso de piintasmedic milesconio el molle, hierba buena,
agate. ruda. maico, etc I a llmpIez4 del amhiente se bane hamendoel pica y utiliiandci ceniza esparcida
como desinfectante
Pior e
FboyctoSsterrisJt
cmi
prepnados.
FOlO 4: ('omercialiLacin
restaurantes de (ajamarca
de cues sacrificados
para los
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Instalaciones
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Malezas
Ambiente i.cntilado
Pastos culti ados \talezas
Desperdicios de cocina
SupJementacionconranos
Aguade etnda
___
Producti%idad
Airnatks
Criollos
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117
291
569
380
728
Rudiniicnto caicasa(o)
47 7
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18
25
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02
06
I M3
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6
N anirniles
Manejo
Rdaci
n de c iptdre
Dc tcte
No contrclada
07
Si
3
Cuirt parto
San idad
F cloparasitos
Dc rnfecuori
Sin control
Bntrdtr con centza
(on control
Barndo
I aniallamas
Rociadocon Kreso
Mortalidad (%)
I actantes
38
10
Recna
12
Rcproductoies mes
3
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4
hi
ii
ii
La pobiacion de cues ha crecido a irma tasa anual de 0 5o en in ultirna decada, La saca anual es
rnayoi del 3000o, debido a su prolifkidad y a! corto ucio ieproductiio. I a teenologia normairnente
utilizada por los productores p ira In ciianza de cues es atm may iradicional El efeeto dernostrati%o, a
trases de dias de campo o de sisitas a productores ha motwado ama adopcion de teenologia en otros
pioductores no insolucrados eon ci Pioeeto,
Se ha reihzado el segulmiento dinirnco a scis productores de coda zoma en estudio 1 os
productoresson es nduet n-es directosdi sus unidades farnihatesy presentan caracteristicas prorncdio de los
sistemas de produccitn prevalecientes en Ia zona El seguimientoen pr xiuctores se reahzo normaimente
graciasa Ia idennficacion de los productoiescon ci ProLecto
Se ha tornado informaci n del cipital pecuarto que mantienen los productores. Entre Ins especies
de criania familiar, Las estadictacas teportan ama inaor pobtacion pata La regrones norte y centro del pars
(74o del total) La dernandaactual de cirycs es alta nun cuando los piecios estan rnuy por encirna de Ia
crime de otias espectes Estos anirnales junto con ases y cerdos, cumplen an papel importante en ci
rnejoramicnto dcl misc! nutncional y el rncrunento dcl ingresi de las familias
Los prrncipaiesrecursos ahrnenncios para los animalesde Ia siena son los pastesnaturales, pastos
eultivados y resduo de cosecha F os pastos cultivad s predorninantes en In mona son Ia alfalfa y Ia
asouaciOnde iye gI iss s tibol
Jt
mixt
r oy
C, S
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fmuliai, Ia pioduccion atoicila Ia produccion pecuarha, lenicndo codaur o sos )mp( nerites dcltin los I I
sub isterna de pioduccion pecuatia cs posible subdisidirlo en dos grandcs rupts a los ciuc ic puedc
de iominai cnanzas famuiiaicsnlayc res o al p istorco cii inias fuunihares rncnorcs reahitad'is en In siviendr
o cerca de ella (!ridisau, 1989) Dcntro de las uianzast'unihares men JICS, cc encueritra ci cu U uisnio
quc es it hiado pam ant consuino
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reunion de confiontacion eat'e los tocnlcos y ci piodictor paia anulizar Ia posibilidad de incrementar Ia
poP!i ton de cues y estaliccerla en an p1intel de 500 hoinbras reproductoras F sta amphacion abarca an
auea de 225 at2 que do una capacidadde 77 pozas pain empadre pozaspain rccria. Con esta mfraestructura
pic atado painto 0110074 de cuyes ci productor inicia su actividad comocnador comeicial
A Fnero 1992 se liego a una poblcion do 727 cuyes F'sta gianja genero oxpectativa entre los
Sc estimo mantener an promedio de 300 madies en produccion durante 2 altos, esto permitiria
conocer ci mercado y las aitcmatisas tecoologicas de alimontaciOn porn las epocas secas Concluida esta
etapa so inciementarlael plantelbasin ompietai las 500 madres, lo can] representamantener una poblacion
total de 1500 cuyes Fsta mcta no so cumpho debido a Ia falta do agua de regadlo a] distrito do Chuco por
reparacidn del canal, esta acuon hi demorido mucho tlcmpo, Esto lirnito ci crecimiento de Ia granja El
plantcl do madres que se ha podido mantcncros de 200 cii l epoca seca y 300 en Opoca de ilusias, Por lo
que Ins poblacionestotales fluctuana tiasesdel alto entie 600 y 900 crp,es
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especialmente en epoca seca
TM Hacorte),
con
(5
ielacion al promcdio do Ia
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ii C on coca (Julio Scptembie) l prxlucciondc pa'ans cc escasa o nula
jg,t
1,988
1,989
1,990
12
1,991
21
1,992
1,993
1,994
1,995
27
19
30
40
129
114
184
218
259
290
300
39
91
47
77
/3
114
116
102
115
95
99
31
69
76
121
138
175
188
378
426
557
570
6S
685
690
39
520
Enero
22
109
Febrero
18
97
97
Mario
17
79
94
199
Abril
16
118
78
Mayo
13
73
Junio
22
Julio
23
145
223
209
Agosto
Seliembre
21
165
18
152
Octubre
19
Noviembre
Diciembre
20
21
Promedio
19
1991
469
499
467
35
74
150
34
66
112
39
70
452
57
24
77
12
70
65
92
38
0
0
4
83
105
230
53
12
669
84
127
99
55
543
159
75
110
43
83
13
502
136
104
50
24
138
58
46
102
60
44
26
392
437
144
73
114
76
54
488
Reprotluctores
1 lenibras
Rtcria
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\ entas (onsunlo
415
501
1'otaI
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82
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12
553
169
82
80
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14
19
165
102
131
136
154
39
19
86
67
519
549
23
593
29
2
1es
Enero
laclios
23
165
Febrero
22
Mario
Abril
Mayo
19
178
174
172
117
110
21
95
Junio
19
161
135
97
155
137
Julio
19
161
180
127
82
81
716
706
656
Agosto
Setiembre
19
178
79
148
121
141
20
705
21
198
83
145
97
45
22
90
110
175
123
Noviembre
24
207
218
96
147
141
91
Diciembre
26
211
130
112
28
Pron,edio
21
182
116
202
117
7
9
0
3
596
Octubre
122
78
11
646.36
1992
%les
Recria
Repioductores
laclios
lachos
Ilciubras
lleuibras
Enero
27
Abril
29
250
250
229
200
Febrero
23
Mario
22
Julio
28
28
212
215
89
37
Agosto
Setiembre
87
126
181
109
118
133
72
56
137
168
123
117
124
84
100
121
737
716
712
250
921
45
685
164
25
736
120
51
171
730
622
642
29
213
30
53
165
12
503
Octubre
27
76
108
77
42
550
Noviembre
113
109
93
139
47
14
681
Diciembre
27
27
218
232
147
61
37
Promedio
27
100
136
95
11
687
675.7
225
224
97
83
40
600
,,100
500
La base gentica de
Ia poblacin de cuyes que
tenia esta granja the criolla.
Esta debi ser mejorada
Ia
paulatinamente con
introduccin
300j
de
200E
Durante 1994 se
introdujeron cuyes de Ia
100
j20
Ilnea Peru, cuando el
productor suplementaba Ia
0
0
1988
1989
1990
1991
alirnentacin del plantel de
1992
Mo _______
reproductorescon cebada en
______
Ventas
Consurrt
Ventas+ CoRsurro
Existencias
grano. Los pesos de Ia
progenie se incrernentaron
por lo que se ha msistido en
la
saca
de
at
mercado
no
debe
ser
a
las
9
semanas
de
edad. Con Ia alternativa de
que
cuyes
superior
introducir reproductores mejorados como actividad principal del Proyecto, puede apreciarse que el
germoplasma actual representa a cuyes precoces. Comparado con ci germopiasma inicial los actuales salen
a! mercado a las 10 semanascon el peso que inicialmentesalian a las 16 semanas. Es indudable que el
es debido a una sumatoria de efectos tales como alimentacin, manejo. sanidad y sobre todo a Ia
identificacin del productorcon su trabajo. El cambio de los valores de uso que inicialmente se le daba at
producto,a! mornento su valor de cambio como micro empresaes palpable.
0
0.
IP.
madres consurno
.nuaI
\lensual
0.19
387.5
945.0
32.3
78.8
0.49
0.46
0.50
0.60
0.70
68
129
144
182
224
259
290
300
1,062
1,245
1,554
2,088
2,520
1,867.5
2,655.0
3,112.5
3,885.0
5,220.0
6,300.0
155.6
221.3
0.70
0.70
500
500
4,200
4,200
10,500
12,600
875.0
1,050.0
0.24
0.43
155
378
747
259.4
323.8
435.0
525.0
META 1996
*
**
Precoporctsy=*$USA2.5
*suSA3.O
41
12 sem
677.2 90.0
814.8 44.5
tecnologia
I6sem
PrecipilaciOn mm
1es
Proniedio \lior
\lCflOf
1,990
1,991
627.4
507.4
101.8
133.7
Enero
Marzo
Julio
7.1
Agosto
Junio
Julio
0.7
0.4
0.3
1,992
423.1
66.8
Enero
\les
0.8
4.6
Agosto
Junio
En Ia zona de Chuco, Jesis, se puede observar Ia presencia del cultivo de Alfalfa LMedicao
saliva), en parcelas pequefiasy en menor cantidad el cultivo de Loliurn multilforum+ Trifoliurnrenpens.La
alfalfaes destinada una parte para Ia alimentacinde SUS animalesde trabajo (yuntas),animalesmenores y
cuandoexiste exceso se aiquila a los vecinos que tienen necesidad de alimento para sus animales.La aithifa
de Jesus en areas mayores es comercializada en Ia Ciudad de Cajamarca,tantopara la ganaderia lechera
como para el corisumodeIa ciudad que tambin se dedican a la crianzadel cuy. Los pnncipales problemas
que se observan en el cultivo de Ia alfalfa son Ia falta de control de malezas, especialmente al kikuyo
(Penniselurnclandestinum),el corte muy a ras del suelo dificultando su brotarniento,falta de abonamiento,
solamente tienen Ia costuinbre de aplicar ceniza en pequeas cantidades, no existe control de insectos y
42
El recurso forrajero importante presente en San Antonio de chuco es Ia retaina (Sparciurn iunsu.s),
que cumple un papael preponderante en Ia epoca de sequla. Este arbusto leguininoso crece en forma
espotnea al bordede los carninos cerca a los canales de agua y puede Ilegar a aicanzar una altura de hasta 3
metros, produciendo buena cantidad de forraje; sin embargo a los cuyesles gusta solameriteIa epidermisde
los tallos maduros, ms no ci forraje suculento. Este recurso forrajero, tarnbin es comercializado en chuco
porpersona sque se dedican solamente a recogerlo y venderlo a los criadores.
de escasez,
El rastrojo de maiz constituye otro recurso forrajero de gran importancia paraIa
sin embargo es conveniente recogerlo inmediataniente despus de cosechar Ia mazorca El ao 1990, se
sembr en la Granja mali, tuvo que cosecharse como chala y destinada a La alimentacin de los cuyes. For
falta de agua el cultivar no pudo concluirse para Ia cosecha de grano. Entre los cultivos crece gramIneas
anuales como Paspa/urn sp., Eragroslis sp.. trboles, etc. los mismos que son utilizados en Ia alimentacin
de los cuyes.
Lagranja
Santa
catalina
mantiene
Ia cnanzade cuyes como actividad principal, para to cual utiliza
las tierras parael cuitivo de alfalfa y maIz; de esteltinio se aprovechan los subproductos dejados por los
cultivos de choclo tales como ci forraje verde. En ci caso del maIz se dispone de panca (forraje seco). La
produccion de maiz chala es un recurso importante que ayuda en Ia alimentacin de los cuyes,
de escacez de Iluvias. Durante ci desarrollo del proyecto Ia produccin de de
especialmente en Ia
alfalfa se ha incrementado tanto en produccin coino en productivida, debido a Ia utilizacin de
fertilizantes,inoculantesy deshierbos oportunos.
Pioniedit)
FoFraje
489
36,068
45,722
48,585
646
672
faIfa
(hala
16,204
10,000
20,000
10,000
18,311
32,084
9,864
7,411
6,501
de una boisa de inoculante despus d .) as del corte de uniforrnizacin. Los cortes subsiguientesse
realizarondespus del inicio de Ia floraciOn.
Al nianejar niejorlos cultivarespudo lograrse 5 cortes por afo con rendimieritosde 10 200 Kg. de
F.V./Ha, con una produccin de 2 223.6 Kg. M.S./Ha. La poblacin demaiezas disminuyO a! 5%.
1,992
Preco Kg FV
721.60
993.90
1056,20
60.13
82.83
88.02
95.49
138.42
171.36
$ USA 0.022
en Cajamarca
Con esta implementacion se consiguiO mejorar los indices productivos de los cuyes. La
participacinms acliva de Ia familia, conformada por ci amade casa, cijefe de familia y uno de los nietos
the determinanteparaci progreso de estagranja
La mejora en Ia producciOn de esta granja se ye reflejado en Ia satisfaccin de Ia familia para
continuar superando su cnianzade cuyes. Con Ia yenta de cuyes pudieron incrementar su capital pecuario
comprando ganado mayor (ternero) y semilla de alfalfa Despus de catorce meses, con los ingresos
generados por Ia yenta de los cuyes y dci toretelograron mejorar su vivienda y adquinr algunos artefactos
electricos.Cabe mencionar queeste es uno de los pocos productores que cuentacon energia e!ctnica.
obtenidos ha decidido ampliar
Despus de esta primera etapa, Ia fanii.iia convencida por los
sus instalaciones.Hahabilitado una areacontigua a su vivienda de 12 m. Con apoyo del ProyectoSc logrO
techar el ambiente.
lors
44
1,992
1,993
II
\l
ii
21
17
26
57
58
60
22
27
32
46
8
16
15
16
23
10
8
10
22
73
95
160
113
Este caso ha sido tornado para mostrar como mediante los cuyes los productores capitalizan sus
especies pecuariasmayores como ahorro para inversiones posteriores.
Otrode los factores liniitantes es el aspecto sanitario, los cuyes tenian altas cargas parasitarias,tanto
de endo como de ectoparsitos. No recibIan ningimn control o tratamiento. Adems, la crianza
indiscriminadaen un solo grupo determinabaaltosindices de mortalidad especialmenteen lactantes.
Despus del anlisisde caso, el equipo deirabajodel Proyecto pianteo' realizar algunos cambios en
el ambiente y en ci manejo de los cuyes. Con Ia habiitacinde un ambiente exciusivo para los cuyes, se
penmti desarrollaruna crianzams tcnica.
Estagranja contaba con 16 animales a] inicio del Proyecto (Enero 1988). Sus indices productivos
eran bajos y la produccin se destinaba en su mayorIa a Ia yenta. Con el ingreso adquirIan productos
energeticos pam mejorar su dicta Incrementando ci mimero de hembras reproductoras, les permitia ima
mayor saca, Iacualdestmabanpam su consumoy yenta. Distribuyecuyesde came o reproductores pam las
zonas masaltas.
Estagranja, semantiene como familiarpor surestriccin en la produccin de forraje, especialmente
en
secas. Oiro problema que afronta el productor es la alta incidencia de Fasiola hepdiica en los
cuyes, lo que eleva los indicesde mortalidad,mayorrnente en reproductoras.
El Cuadro siguiente,muestralos inventarios anualespor clase de los cuyesexplotados en Iagranja.
45
io
H
1,988
1,989
1,990
1,991
1,992
1,993
3
2
4
11
18
21
28
28
\I
II
0
9
7
9
16
8
12
10
10
28
10
14
56
61
60
40
5
110
20
0
2
Mo
Extencias:
50 cuyes.
46
Ao/1es
Repioductores
I actantes total
Recria
II
\I
II
14
19
5
4
10
41
13
26
24
15
6
0
29
9
7
22
17
15
45
53
65
66
1990
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
3
3
3
3
3
Junio
19
15
16
15
67
Julio
14
23
17
60
Agosto
14
15
12
45
Setiembre
13
12
35
Octubre
16
13
42
Noviembre
2
3
24
6
5
48
14
9
7
37
14
12
44
16
Diciembre
1991
Enero
Febrero
12
44
Marzo
19
12
12
53
Abril
20
12
12
55
Mayo
Promediomes
23
14
54
18
10
10
50
Los cuyes criollos han sido mejorados mediante el cruzamiento de sus hembras con cuyes mejo-
A40 km. al surde Lima se localiza el distritode LurIn. Valle frtil del mismo nombre. La tenencia
de Ia tierra es de minifundio, como consecuenciadel parcelamiento de las cooperatwas agrarias existentes
durante el proceso de Reforma Agraria La propiedad en unos casos se ha derivado por Ia condicin de
socios de unacooperativay en otrospor compra
El 75% de las unidades familiares poseen entre 0.25 a 5.00 Ha Los cultivos predominanes
conesponden a sembrios de panllevar y hortalizas. El 48% maIz, 23% camote ms verdurasy frutales, los
mismos que son comercializadosen Lima a travs de vias de comunicacinasfaltadas.
Su climacorresponde a1 de desierto sub-tropical, 18C de temperatura promedio anual, 60 mm de
precipitacin al afio, 83% de humedad relativa y 814 mm de evaporacin. Su clima es temperado por su
cercania al mar. Dispone de aguadel rio LurInypozosartesianos,permiteobtener un mininio de 2 cosechas
anuales de hortali.zas o panilevary3 de maizchala.
47
La disponibilidad de forraje (chala), residuos de cosecha (panca de maiz, hoja de camote, yuca o
verduras) y subproductos agro-indti.,tr. .s 'ifr...cho, pasta de algodon, me!aza, etc.) ban pennitido el
desarrollo de Ia actividad pecuaria. Tiene particular importancia Ia crianza vacunos, porcinos y ayes. En Ia
zona se registraIa existenciade tres camales para ganado yunopara ayes.
La politica de precios de los productos pecuarios ha determinando tin repliegue en ci desarrollode
crianzasde especies mayores. Razn por Ia que las crianzas menores, antes mantenidas para autoconsumo.
estn tomando mayor importancia ante Ia posibilidad de maximizar Ia rentabilidad de Ia actividad
agropecuaria Esto posibilita Ia obtencindecamepam Iafatnilia y caine roja a losmercados urbanos.
La caracterizacin de Ia erianza de cuyes se realiz con apoyo de Ia Agencia Agropecuaria de
Lurin, del Ministerio de Agricuhura,donde se obtuvo Ia informaciOn debase que se presenta en los Cuadros
23 y 24.
Los resultadosde Ia encuestaestticase presentan en el Cuadro25, en el que se puede apreciar que
Ia composicinfamiliar es de cuatro miembros con un alto porcentaje de parejas de edadavanzada.El nivel
de educacin es primaria paralas mujeresy de instruccinsecundariaparalos varones.
Las viviendas, en un caso, estn concentradas a tin area determinada, con extensiones de terreno
agrIcolade 0.25 a 3.5 Ha. distantesde Ia vivienda Los parcelamientos mayores estn individuahzadosy su
viviendaestubicadadentro de sus predios.
Pucusana
Superficie
Total(Ha)
573.0
3,119.3
2,014.4
1,587.5
Pachacamac
1,789.0
1,779.0
502.1
492.8
Cieneguifla
TOTAL
8,003.0
7,551.6
Fuente: Agencia de ExtensonAgropecuaria deLurin. Mnis.teno deAgricultura
Lurin
Chilca
967.6
3,778.0
2,782.3
2,246.8
816.2
10,591.0
Superficie Agricola
Total (Ha)
573.0
3,124.4
Unidades Agropecuarias
Secano
Bajo Riego
-.33.0
5.0
427.0
10.0
9.3
451.4
718.0
775.0
663.0
337.0
2,526.0
Aftitud
m.s.n.m.
5.0
7.0
27.0
63,0
120.0
05-120
La coinposicin del hato familiar es diversificada con especies inenores, de fcii manejo, para
autoabastecimiento.Todas ellas ligadas a Ia agricultura que le provee de alimentos de bajo costo. Es
frecuenteel uso de residuos de cosecha, sin valor comercial y residuosde cocina en Ia alimentacinde sus
animales.
La crianza de cuyeses mayormentefamiliar (menos de 100 animales que represent.a el 81%de los
criadores),con perspectivas de transfomiarseen familiar cotnercial pot Iacapacidad de biomasa disponible,
Ia existencia de tin mercado insaiisfecho y como alteniativa de reempiazo de otras carnes rojas para
consumohumano.
La cnanza de cuyesen Lurin no data de mucho tiempo. El 93% de las cnanzas tienen entre I a 5
aIlos de estabiecidas.Estas se onginaron principalmente(60%) por compra del plantel inicial. En esta zona
se utilizan algunas tcnicas de mejoramiento geniieo, manejo y sistema de cnanza (jaulas o pozas de
crianza). Esto posiblemente es debido a que los productores tienen ms acceso a Ia educacin formal y al
conociinientoinformal sobre ci tema, a travsde Los organismosdel Sector Agrario.
48
ecua . di LurIn
Pohliion IIum'na
L)iti ito
Pucusana
I otal
4,104
PuntaNegra
553
Santa Maria
LurIn
96
Chilca
San Bartolo
PuntaHermosa
Pachacamac
Cieneguiua
TOTAL
17,331
7,634
2,913
1,010
6,780
4,546
44,967
t t b1no
3,905
553
96
13,824
5,241
P
l4ut a!
199
--3,507
2,393
2,720
193
1,010
2,045
4,03!
33,425
3,935
515
10,742
I otal
Li bano
1,485
191
1,406
41
4,104
331
331
2,124
837
1,399
10,764
14,196
79
191
41
5,197
2,357
880
1,590
kni al
1,638
1,093
719
817
63
1,207
191
3,352
La alirnentacin se realiza sobre Ia base de forraje con productos provenientesdel campo (chala,
hoja de camote o yuca, malezas, etc.). Mi mismo, se aprovecha los residuos de cosecha (panca de malz,
desperdiciosde hortalizas, etc.)y los desperthciosde cocina. La suplementacincon afrechillo. cebadina o
concentrados comerciales es realizada por criadores con mayor poblacin animal y cuya crianza Ia
desarrollacon fines exciusivamentecomerciales.
A travs del seguimiento dinmico a productores de cuyes en LurIn, se viene identificando los
factores limitantes de Ia produccin. Esta identiflcacin permite desarrollar modelos mejorados de
produccin con el fin de lograr incrementarIa rentabiidad de sus explotaciones.
La produccin agropecuaiia es Ia actividad principal de las familias rurales.La mayoria de familias
estn conformadas por personas que han migrado del interior del pals, predominantementede la sierra. La
tenencia de la tierra se caracteriza por ser de minifimdio,con extensiones por lote que varian entre 1.0 a 3.5
Ma. donde predominan los cultivos dehortalizasy panlievar.
En Lurmn se han identificado dos sistemas de produccin de cuyes: el familiar y el
familiar-comercial.La poblacin de cuyesen los sistemas de produccin familiares mximo 57 animales y
minimas de 11. Cantidad que puede ser fcihnente alimentada conresiduos de cocina y alguna maleza o
forraje producido en sus fincas. En la mayoiia de los casos Ia disponibilidad de alimento es el factor
limitante para incrementarel tamafio de sucrianza.
Los cuyes en este sistema de produccin son predominantemente criollos, de crecimiento lento,
alcanzanescasamentemediokiloa los tres meses de edad. El ongende Ia crianza en gran parte es ancestral
y en muy pocos por compra. El 80% de los productores realiza Ia cnanza en ambientes diferentes a Ia
cocina, utilizandopam Ia construccinde sus mstalacionesel adobe.
El manejo de los cuyes es escaso. Son criados en grandes lotes sin tener en consideracinla edad,
sexo, tamaoy clase. El empadre es colectivoen proporciones que varlan enlre 7 a 10 hembras por macho.
Norealizanningn control sanitario. Solo un productorsuplementa Iaradon de pasto con alimento
ce cuyes
49
'
CUADRO25: Resulta&s
'nc-esta estiticapara
Ia
crianza
de ci -- en Ia zona de Lurin.
caracteriza,
(I SI
- Carga famiharprornedio:
- Nivede educacin:
5.0personas
Esposo
Secundaria incompleta
Esposa
Primaria completa
- Tenenciaagricola
0.25 - 3.50 Ha
56.20%
18.70%
3.60-5.OOHa
Tenencia pecuaria:
Vacunos
Ovinos
31%
25%
37%
44%
100%
56%
Porcinos
Conejos
Cuyes
Gallinas
- Origen de Ia crianza:
('RIS.Z.% 1)1:
Por compra
- Aios decrianza:
0 - 5 aos
CrIantodo el ao
- Instalaciones:
Fuerade cocina
Sistema de pozas
- Mnejo ganadero:
Seleccionan padre
Seleccionanmadre
Destetan
Empadre permanente
- Ajimentacibn:
Forraje
Residuode cosecha
Suplementan
(FS
60%
93%
75%
75%
86%
69%
100%
100%
44%
30%
- Sanidad:
Problemasinfecciosos
60%
Ectorsistos
537c
Reproductores
48%
52%
- Cotnposicincuyero:
Lactante-recra
- Destino dehi produccin:
Venta + autoconsumo
Autoconsumo
- Poblacin total:
56%
25%
Menosde 50
De51 -100
44%
De 101-200
12%
Mas de 1000
6%
37%
(2.4 cabezas/LTAF)
(1.1cabezas/UAF)
(0.9 cabeza'UAF)
(2.2 cabezasfUAF)
(78 cabezas/UAF)
(7.5 cabezas/UAfl
50
eodna
Dentro
del
sistema
familiar se han identificado tres
tipos de regimenes alimenticios,
que afectan sus parmetros
biolOgicos de crecimiento y
prolificidad (Cuadro 26).
1.9
2.2
2.3
Tamaltocamada
Peso (g):
Nacimiento
149
148
164
2 semanas
266
225
287
4 semanas
275
278
366
6semanas
300
324
396
8semanas
399
510
L.a baja productividad
lOsemanas
432
551
encontrada es agravada por las
12 semanas
520
605
altas tasas de mortalidad. En las
crianzas que utilizan exciusivanienteforraje, en algunos casos, la mortalidad de lactantes alcanza valores de
hasta el 100%, conio consecuenciadel mal manejo en el suniinisiro del forraje. Esto produce problemas
sanitarios graves como consecuencia de alteraciones digestivas y excesiva humedad de las camas.
Mejorando Ia alirnentacin, con mezcla de forraje ms residuos de cocina, Ia mortalidad de lactantes
disrninuy a 46%. Este porcentajebaj a 12% en aquellos productores que emplearon raciones de forraje
ms subproductosindustrialestales comoafrecho oresiduos de cervecerla.
(;rni I
I taI
(ra11)a
I)irio
(2
(g)
47
Nacimiento-Destete
Destete-12 Semanas
304
J)iitio
1 ot:d
3.57
4.34
500
7.14
600
500
0
0 400
300
200
100
F'c.
Semanas
10
Ga1---Ga2
12
Proyecto
5L
Los sisternas
de produccin familiar-comercialson ms sensibles a los altos costos de los insumos
los principalesfactores limitantes.
Los cuyes criollos estuvieroncriados tanto dentro corno fuerade la cocina en grupos de animales
mayormente sin distincidn de edad, clase m sexo. Las evaluaciones se realizaron bajo las condiciones de
crianzadel productor sin alterarsu propia tecnologia
La curva de crecimientodel cuy criollo tiene tendencia lineal positiva mientrasque los incrementos
Se obtuvieron peso promedio al nacimiento de 138 gramos considerado bueno al igual que su
incremento diario hasta las 2 semanas de edad (6.1 gramos/aninial/dIa).reflejando Ia excelente capacidad
niatema para poder mantener las 2.1 crIas nacidas. El coeficiente de variabilidad dentro de carla productor
fue de 22.5% denotando una considerabledispersion de valores en cada cuyero y mucha semejan.za de un
cuyero a otro (Cuadro 28).
138.1
Destete(2)
4 Semanas
6 Semanas
228.1
291.2
344.2
424.3
461.9
538.2
8 Semanas
lOSemanas
12 Semanas
6.4
4.5
3.8
5.7
2.7
5.5
El ntmo de crecimiento despus de las dos semanas de edad refleja Ia capacidad de recuperacin
individual de los animales. independiente del factor materno. El incremento promedio de 4.4 gramos
animal!dia es lento hasta las 12 semanas de edad influenciado por el factor aliinentacinn y manejo.
Muchas veces no es Ia calidad nutritiva del msumo sino la competencia en el consuino de alimentos que
origina cuadros de sub-alnentacin,dado Ia forma de crianza. Esta puede mejorarse a travs del manejo
eficiente de los alimentos, proporcionando raciones equitativas per animal y el usc de instalaciones que
permitan Ia formaciOn de grupos, homogneosde animales por clase, sexoy tamaflo.
Se encontr mejor respuesta de los animales cnados en pozas pequefias (Granjas El Duke y
Marcelo) queen lotes grandes.
52
El crecimiento de los cuyes cridos en totes est ms influenciado por Ia cantidad de alitnento
no. Nonnalinente, los productoresproporcionan un volumen de
proporcionado que por Ia calidad del
alirnentoindependientedel nIimerode animalesdel tote. Se encontr que el crecimientode los aniniales en
los sistemas que usanresiduosde cocina y forraje (granjas Panchitay Flonza) fue superioral obtenido en la
granja Pauza, dondeIa alirnentacin es a base de maiz chala (.eg jqf) y tin subproducto comercial. Esta
respuesta indudablementeesta influenciada por el tipo de animales y pot La restriccinen el suministro de
alimento.
La respuestade los animatesen algunos casos(Granjas Engorde y Lujan) se vio infhtenciada pot el
ma] uso del forraje, deficiencias en las instalacionesy por el desinters de los productores. El excesivo
suministro de forraje suculentoonginoexceso de humedad en las camas, lo cual predispuso a los cuyes a
infestacionespor coccidia
Al comparar los valores promedio de cada productor enire si, se encontr valores bajos de
variabilidad,con to cual se ratificaque el cuy criollo se caracteriza por Ia variabilidad de su respuesta y que
esta no es determinadapor Ia tecnologIausadapor el productor.
ac.
()
2.1
14926.5
23418.0
291
346
394
46419
2.3
138 21.4
203
12.8
2.3
16425.9
28719.5
314
396
378
510
433
1.9
149 18.8
266
280
366
275
2.0
156 12.0
2.1
2.5
113 25.6
98 27.0
237128.5 261
16319.3 248
2.17
138.1
7
Promedio
207
5.5
* 26.4
228.1
Inc. Peso/Quincena
90.0
lnc.Peso/Dia
6,4
Coef. deVariacjn
9.49
16.09
300
312
320
4.5
3.8
55114
507
533
605
27
40024
41126
504
514 18
424.3
461.9
425
335
317
422
291.2 344.2
63.1
53
80,1
5.7
\Iath'es
12
37.6
467
FaIuadar.(%)
21
43
55
32
73
579
538.2
32.88
76.3
2.7
5.5
1791
9.16
53
Pioductor
Panchita
Floriza
8.0
4.8
Engorde
Lujan
Guardia
Marcelo
El Dulce
76.9
6.3
Promedio
24.7
51.6
13.6
12.0
21.7
35.7
40.0
28.7
28.6
100.0
43.8
71.0
6.7
20.0
0.0
12.0
43.3
25.0
100.0
32.7
Lactailes Lactac,ndel Naam*nto a 2 semaras
Recta desdeIsgi.sxia a Is 12sevnanasdeedad
72.6
9.5
61.9
0.0
56.2
29,0
80.0
88.0
Stsletnade
('riana
Colectivo
Colectivo
Colectivo
Colectivo
Colectivo
Poza
Poza
Ret,nien (IC
alimentacin
Res. coctna+ FofTaje
capacidad biolgica de produccin del germoplasma de cuyes. Mejorando el manejo puede mejorarse estos
valores, Ia relacin deempadre se cambi de 1:5 a 1:7.
P ye
emWe
s
I a pobiau'a pi i icdio de Lii ft. de 521 eon 288 rcprohuctoi 11 pi'iniei de nepi xluctctes
ieprescntaba ci 6o de is pobiauon total (21 meses). I a aJteniatia propuesta perrnitiO estabihiar Ia
pobi icion en 1038 cucs de los cuales ci 350 ern tepioduetoras (362 hembras)
____
-rn
Ias crtanzas manejadas sin eficiencia mantienen ma alta propoicion de reproductores dentro dcl
plantel. Fsta despioporcion es consecuencia de baja fcrtihdad o alta mortalidad de iactantes. (Jna
distnhucion correcta Cs que l ter era parte de una poblacion total Ia conformen Los reproductores l
diferenciadebe estar conformada por reenay lactantes
ow, ic cu es
.WSR1W
*fl
5'c
Enero
Febrero
Marzo
204
234
250
100
143
0 00
0 57
010
0 47
040
039
0 40
0 19
049
0 30
0 57
302
197
065
302
0 32
046
044
78
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
112
112
64
127
60
127
153
51
174
70
35
184
Noiernbre
Diciembre
Enero
ebrero
M4rzo
318
Abril
33
Mayo
iunio
Julio
360
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
Enero
Febrero
Marzo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
rucoae anemabva
71
l4'
146
72
396
400
78
83
( 21
379*
26
356
71
007
020
071
357
340
254
202
239
379
341
157
321
295
310
302
300
300
296
295
293
290
289
170
046
092
055
055
0 88
065
0 83
0 67
064
0 87
0 67
37
Mayo
59
20
0 20
357**
Abril
11
165
265
195
246
199
187
253
195
Respuestacia a!ternatva.
I P Jndce Productryo
destctadoslhcmbras/empadradas
(1) ConsderaForraje malezasyb sub p oducto agrtCOa
Forraje:
Chala
Iloja de Camote
PastoLletante
1aleza:
(rarna Chna
Abadilla
Grarnalote
1
lantn
tgt ieolas:
Tallodeplatano
Hoja platano
Hoja dL yuca
F rutas,
maniana
______
______
ConcenUado Forraje
14c P F. (1)
057
0 67
112
________________________
ProyectoS stenas
d Prcducco
de uyes
_____
pioducure'
I c: c
cLase,
F nero
Febrero
Mario
Abril
Mayo
Junio
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
I nero
Febrero
Mario
4700
6L80
400
538
4900
3274
5827
7 14
3459
5066
46 19
5408
1589
3145
9 97
4 08
4 29
6 40
3184
L50
3927
50 51
13 78
35 71
4832
4986
4682
4 83
6 42
4685
9 60
6 54
4359
6086
55 84
Abtil
Mayo
4893
Junto
5688
6942
Julio
Agosto
Setiembre
Octubre
No'itembre
Dieiembre
Enero
Febrero
Marzo
Abril
Mayo
Junto
h taut
2 26
7093
6L82
491
793
1
50
66
1283
5000
4267
4457
3892
3560
I0,71
6 98
32 94
31 25
28 96
32 38
41 84
34 85
43 72
44 53
42 82
3519
2907
2741
25 35
1299
3976
5035
4247
607
55 01
1036
5458
4 86
&37
6120
6036
6167
622
61 40
8 39
dort__
ProduccOn
de cuyc
ProyectoS 'temasinn
ti*citm&tiW
nsnt*ia*tiaW
it ,iwitsntt,r."tin it ______ ntiittt *rttt, it in
57
I a cn rn/a de ui,es es
rnancytda c n mano do ohia
famihar
0I
tanto la iclarion
) consIdc!ando
alrnentaon o do
}3onefiuo( o to (B
gato do
1 97 y con Ia altemativa os do 287
( uando so rnclue ci g sto do mano
do obra los vilocs do B ( es do
I38 y 2 30 paralas dos alterntias.
Ia primera con uso do afrecho corno
suplemento y Ia segunda c n una
iaci a.
los
21
15
Poblacin promedio
521
Reproductoras
Destetados
Rccria
Indice productivo
Saca recria (Sernanas)
Peso recria a las 10 sernanas (Kg)
I xcreta pioducida (KgiMes)
Requerimiento de alimento (Kg./Mes)
Forrnje
Suplemento
Castos (SI.)
Gasto en forraje
Gasto en suplemento
Gasto total en alimento
Gasto total (Ahmento + Mano de obra)
Ingresos (SI.)
Ventade recria disponible (numero de animales)
Precio de yenta del Kg peso vivo (S )
Ingreso total
Ingreso neto
Ingreso neto (USS)
Benef'icio/Costo
Reiacin B C Gasto alimentacion
288
83
198
56o
1038
362
227
3500
3700
594
5780
ReIaciOnBC lotal
0.33
0.72
1600
1000
0 65
087
515.79
871.92
2601 00
62000
5070 00
78.02
15211
248 11
747.11
899 22
1124.03
326.13
465 90
99
1000
643 50
177.60
7722
1.97
138
934.00
297
10.00
2583 90
1459.88
634 73
287
230
_______
(ultraies de }orraje ui
hi ( osta entiat
na limitante qut
nn ide ci dcsanollo ik I
cnanza de cuyes es la
disponihiliI id de foiie
erde 1 n los dderentes
ploductorLs sc ha esaluado ii
rendnniento de Ia chala
han
planterdo diieientcs
formas pam mejorar u
P1oduccion
s productoies de
costa ccntral manejan dos
%cI
cultisaxes que unlxian en ia 1010 11:
('apacidad reprooductha decuyes niejorados.
ahmentacin de cues, Ia
chala Ia h ja de camote I I de mayor importancia es ei mal? chala (/eq rns), lo utilizan al carte en
sistemas dii produecion intensisa par su alto potencial dii produccion 1 costa central, es tradicionalmente
ci areadonde se concentia ci mayoi poxcentale (84o) de area sembrada de maices chaleros, liegandosea
cultisar ahededorde Ii 000 Ui, en los mIles costuos de Ancash I mia ii ica
Fl pu n 'dn dt. prMuccin p Fla alcan'a 40 FM esto coma c'msecuencia xii usa de cultliareS)
inadicuada
d. siembra Ademas dt. manejarla coma monocultim Un manejo adecuado pelmite
epocas
ol tener rendimientosde 60 1 \4 Ha en cultisares coinerciales El distanciamientoentre surcas debe ser entre
80 y 90 cmy ci distinc amiento catre piantasde 12 cm, es decu en linea continua. Cuanda Iasuembra es par
golpe ci distanciamiento cs de 25 cm tres semiliaspar olpe Sc req riere 60 Kg de semifla con no menos
de 90c dc podcr genmnat so Vanedades dii huen rcndiiniento Ia constltuyen las s anedades P3xP4 (I. \A
I NI), (hacanlIa y Pucnte C meiual)y Am'uiii 1luaralino (INIA)
I n maices chaletos, se evidencia alta correlacion positwa entre altura de planta y produccin de
forrgje I as rendimientosse mciementanen relaudndirecta a] aurnento dcl niimcro de piantas par Ha, Pam
elesarlxi produccian de forraje se mcremenraci nirmero de plantas par Ha de 1uu 000 a 200 OuO y hasta
300 000 Ha Fste manejo cs adccuado pam utilizarlxi chala en Iacnanzade cuyes par quc so obtiene plaritas
con tallosmas deigados so c'sita Ia tumbadarealizandoIa coscchaantes dc lograr ci granolechoso
En lxi costa central, donde Ia mavona de los suelos son de escxso cantenido de materia organicay
nltrgcno;media a baja dc fosforo y media a alto de potasmo se debe emnplearIa formula NPK l60840,
FI momenta optima dc cosecha, considerandoci adecuado valor nutiitivo, es a] estada lechoso para
utihzaria en especics mayores. El uso dc l chala (gg
en Ia almmentacmOnde cuyes es generalizadoen
Ia costa central, sc los utilmz,a a] iniciar Ia floracioneamo fuente de vitamina C y fibra
nq)
Bajo estas condicioncs podna estimarsc que 1 3 Ha de tin culti'sar dc maIz chala pucde mantener
una poblacin de tres mnil cuycs Fste manejo intensivo dcl cultivar dcbe reahzarse sembrando
escalonadamentcen cuatra fraccianes El carte debc inicmarseetaxe los 90 y 100 dias I as productorespara
mantenersu cultivar iricarporanIa materiaomganmca producida par los cucs
Sn
Proyccto
tc iii
10 Pro u
n de c y
59
I s
ie 1onden al
actptin
st in ni tr de h ja de &. mote 'e ieent in
aigun s piol kma cuando ci olicumiento es
piolongado I I foii4je Cs disponihie Lumndo se
Ia
i ii,
seundana
que
deteiinin nan
aiternatis 'i
Ia
esta
de
adopuon
su cultimo
Bl\
-...-*
Dl P 650
U&P55
RCB IN 211
Prod Foliaje
Prod. Raiz
40
55
17.33
2003
70
3681
40
16.83
55
2322
2.15
2 64
5 38
2.13
3 28
70
3387
5 27
5469
25 30
6 07
13.03
1,79
1562
2 40
2 62
2408
16.57
2206
25.06
2.22
3 37
60
3: Rendimiento de
CUADRO
DLP 650
30.36 35.65 60.89
33.40 45.28 58.93
UNAP55
RCB IN 211
Prod. Foltaje
Prod. Raiz
54.67
25.30
La crianza de cuyes an pequeay tradicional puede desarrollarse mejor en este valle agricola,
mediante el aprovechamientode los subproductos del campo. De aprovechar estos recursos el productor se
beneficiarla obteniendo un mgreso econmico adicional y ci mercado de cames se veria provisto de un
producto de alta calidadnutricional.
El valle de Chancay - Huaral flue elegido para los estudios de caracterizacindespus del anlisis
macroregionaide Ia provrncia,el cual se detalla a continuacin:
61
de avenida entre los meses de Diciembrey Abril. Por ello. se utiliza adems
irregularidad, siendo Ia
de
las
del
subsuelopara Ia inigacin.
agua
lagunasy
Huaral, Lima.
I)isiriio
PobfaciOn Snpetiicie
krn2
1991)
Atavillos Alto
AtavillosBajo
Aucallama*
Chancay*
Huaral*
Ihuari
Lampian
Pacaraos
,1Ititud
msnrn
1,156
2,395
347.69
164.89
716.84
150.11
640.76
469.67
144.97
294.04
932
48.16
1,576
216.92
259.38
3,522
Sumbilca
3,266
2,230
27deNoviembre
1,254
SanMigueldeAcos
SantaCruzdeAndamarc
TOTAL
2,777
2,849
10,442
38,831
73,183
5,763
145,078
204.27
3,657.70
3,255
1,878
145
43
188
2,822
2,450
3,331
3,325
2,611
Su clima varIa de muy seco y semi-clidoa muy hmedo y frngido, dependiendo de su localizacin
altitud.
La temperatura promedio es de 19.2 C con 36 mm de precipitacinen Ia Costay en Ia Sierra es
y
frIo
muy
y con 700 mm de Iluvia
62
esta
El area en estudio compreucle los distritos costeros de Chancay, Huaral y Aucallama, que
representa el 41.2% del territorio provincial y alberga el 84.4% do su poblacin total. El valle en si
representael J 5% de Ia cuenca hidrogrficadel rio Chancay - HuaraL, donde se localizan4 826 regantes.
La etapa del sondeo, diagnsticoy rOconocinuiento de campo, detemuinaron que el tniao de Ia
muestrapara diagnOstico esticothrade 4 ewvestaspara 0% sectoT Ut Esperan.za, 115 para Huaral y85
paraAucallama.representandoa] 5% de las unidadesproducth'as delvalle.
Como complemento do Ia etapa tIe sontIeo se l)evO a cabo una encuestaesttica a nivel de centros
educativos, contando eon autorizaciOn de Ia USE 20 del Ministerio de Educacin y Ia colaboracin de
profesoresde dichoscolegios.La encuestaplantetI preguntasdo aspecto familiar, actividad productiva do Ia
unidad agropecuaria de los padres y sobre Ia crianza do cuyes. Los resultados de Ia encuesta so muestran a
continuacin.
(u
cu/fam.
C.A Esperanza Baja.
C.A.INA 100
CA. Palpa
87.9
49.3
71.4
61.9
C.E, AndrsReyes
CE. Los Naturales
57.1
21.2
C.P. El Carmen
CA = ColegloAgropecuano (ZonaRurel)
CE. =Centro Educativo(Zone Urbana Marginal)
90.8
71.2
87.7
87.3
24.2
29.6
37.7
80.2
27.6
60.6
30.3
29.1
Lasencuestas
sorealizaronen 6 centros educativos,3 ubicados en el areamm!, 2 en Ia zonaurbano
marginaly uno en el areaurbana.La muestrarep esetWet IS%de Iapob%aci6nescolardo cadacolegio.
Teniendo en cuenta que los centros educativos do las zonas urbano maiginales mantiene una
poblaciu escolar provementetIe Ia ciudad y del carnpo, es que se manifiesta quo casi el 60% crian cuyes.
63
La crianza de cuyes en Ia zona urbana es (27.2%) menor que en Ia zonarural. Considerandoque Ia zona
rural presenta condicionesfavorabies a I csarro1io de Ia crianzaes que en esta area el porcentaje de
criadoreses superior al 70%. El menorporcentaje de criadores se encuentran en las zonas de cooperativas,
estoapreciadoper La irradiacin del Colegio Agropecuario.[NA - 100.
Analizando Ia informacinse registra el hbito del poblador al consume de Ia came de cuy. El
56.9% de los encuestados crIan cuyes y ci 82.2% manifiestan su consumo. Independientementede su
localizacin,la pobiacinpromedio de aniniales porcuyero es de 30.
64
Iluaral.
Composicinfamiliar:
Cargafamiliar
Edad de padres
5.9 personas
46.9 aos
1.0 personas
2.5 personas
0.8 personas
Hijos mayores
Hijos rnenores
Otros
AspectoagrIcota:
Poseen tierras
Conduccin directa
Tamao de parcela
Cultivo: frutales
hortalizas
panilevar
algodon
forraje
84.5 %
88.3 0/
4.4 Ha.
51.6 %
43.3 %
42.5 %
15.8 %
9.2 %
N Anmi/familia
Capitalpecuario (CrianzaFamiliar):
775 /o
71.8 %
27.7
patos
53.5
conejos
porcinos
ovinos
vacunos
41.5 %
7.8
14.8
Crianzas: cuyes
gallinas
?/o
37.3 %
19.7 %
14.7 %
Crianzade cuyes:
Origen: por compra
porregalo
Criantodo el ao
Crian pot- pocas
Alimentacin:solo forraje
forraje+otros
lnstalacin: en cocina
enpozas
deadobe
dequincha
Seleccionan reproductores
Destetan crias
56.8
36.6
82.3
17.6
51.8
39.8
%
0/0
%
%
%
%
28.9 %
25.0 %
70.7%
11.3 %
53.0 %
22.5 %
30.8
65
En las crianzas familiares se ha detenninado que el 77.5% crIan cuyes con promedio de 28
animales por cuyero, ci 71.8% crIan g&'ias 'ma proporcin de 31 ayes, el 53.5% poseen un n(icleo de
La crianza de cuyes tiene su origen por compra (56.8%) y por regalo (36.69%). Mantienen esta
actividad en forma pernianente (82.35%) siendo pocos los que lo realizan temporaimente (17.64%). El
51.8% alimentaria sus cuyes solo con forraje como Ia hoja de cainote, residuos de hortalizas, alfalfa, chala.
malezas y hojas de carrizo. El 39.8% combinan ci forraje con un supiementoseco y residuos de cocina En
cuanto a instalaciones, ci 71.7% crIan sus cuyes fliera de la vivienda y sueltos en ci corral (48.1%),
cornpartindoiocon otras especies domsticas. El adobe es ci material ms utilizado en Ia construcciOn del
corral (70.7A)no descartndoselaquincha (11 .3/o) en su uso.
El manejo de los cuyes es an tradicional, sOlo ci 53.0% selecciona en alguna forma a sus
reproductores y muy pocos destetan a las crias (22.5%). El problema sanitarioms manifiesto fueron los
ectoparsitos (piojos, pulgas, caros) y los producidos por enfriamiento. Muy pocos controlan
enfermedadespor desconocimientodemedicina eficientepara los cuyes.
Fue dificil obtener respuestaconcreta sobre ci destino de los animalesy cantidad utilizada por Ia
fanijlia. Por ci tamafio de Ia cramza, aparentementeci total de Iaproduccin es utilizadapam autoconsumo.
En general, puede inferirseque Ia crianza de cuyes en Ia zona correspondeal sistema familiar, con
escasa tecnologIa y baja productividad.Todos los cuyes observados corresponden al genotipo criollo, sin
mejoramiento
Caracterizacinde Ia produccin de
cuyesen Huarai
e)
16
o6
241.0
276.3
303.0
364.6
_47.0
271.3
313.0
356.6
244.0
273.8
308.0 maIzchalaconafrechodetrigo.
360.6
Pam evaluar ci efecto del medio
04
77..)
.U
7 1..)
ambiente, influenciado en este caso por ci
10
410.3
398.6
404.4 regimen alimenticiose evaluO ci crecirniento
11
443.6
424.0
433.8 de los cuyes bajo ci sistema tradicionai
12
506.3
473.3
489.8 (forraje + afrecho)comparado con la mejora
de aiiinentacin
basada en ci suministro de
.
Increniento (g)
un alimento balanceado con 17/o de
Total
284.6
252.6
268.6 proteina proporcionado
libizum. Los
Diario
5.08
4.51
4.80 cuyes mejoran sus incrementos de peso en
17.98%, aOn cuando Sc reta a los animales
pamque extenoricen supotencial gentico, los cuyes alcauzan bjospesos. Incrementan48.3 gms que Los
que se mantienen sub-alinientados.
66
Inicial
221.1
236.2
Pesos (g)
Fitial Increrncnto
489.8
268.7
553.2
317.0
Los valores encontrados son similares a los cnollos de sierra. Se presentan alta mortalidad de
madresy crIas,pesos bajos a pesar de contar con forraje suplementadocon afrechoen forma limitada.
El cruzamiento de las madrescriollas de origen Huaral con machos mejorados, producen una
progenie (F1 549 g) que hasta las 13 semanas, lograron incrementos equivalentesal 16.07%del peso de sus
madres (473 g). Debe considerarseque por el tarnaiio de las hembras reproductoras no pudo ponerse cuyes
machos reproduetoresde excelente calidad. El mejoramiento debe ser paulatino para no generar problemas
partosdistsicos.
La cnanza familiar en esta zona CUADRO41: Pesos promedio de crIas y
contempla no solo cuyes, sino que est
bembras reproductoras
acompaada con frecuencia de Ia presencia De Las madres
678.44
89911
2.19
43.75
96.98
161.86
239.5
327.88
480.38
35.55
44.44
67
Una limitante para desarrollar Ia cnania es Ia poca disponibilidad de tierra, pero tin factor
importante que determmala voluntad de mejorar Ia crianza, son losaltos precios que alcanzala came de cuy
en el mercado. Se ha determinado que en los hogares ms pobres prefieren criar los cuyes por su valor de
cambio. El dinero que consiguen por Ia yenta de los cuyes les permite adquirir otros alimentos energeticos,
indispensablespara Ia sobrevivencia
nifi derne
12
10
flAvicola
UPorcnos
DVacunos
Cuyes
2
0
1910
1975
1980
1985
1990
Mos
68
El grfico 13 observ las diferencias ernie el consumo per capita de Ia came del cuy y ci
consurno per capita de sus SUstitutuS' rni'oi onsumo. Corno bienes complementarios se encuentran
todos los dems alimentos que acompanana las carries.
El precio de Ia camede cuy siempreha estado por encimade los preciosde las demscames.
Esto se observa en el grfico a continuacin.
1.50US$
Porcno
Vacurto
1 00USS
Cuyes
osouss
0.00USS
1970
1971
1972
1973
1974
1975
1976
1977
1976
1973
1980
1981
1962
1983
Ailos
L as de P
or dc
ycs
CRtF Ito
V&unos
Porcnos
14%
o nos
4%
59%
ii AnIisisde Ia Dcrnanda
i
4)
C I.
cuentemente
_J_
J
suen__
E9ona!mente
2110% _____
60 00% ____
18 90%
[I consumo ocasronal se refiere a! efectuado en forma espordica, come pot ejemplo reur cries
s icia1esdenmro o fuera del hogar. LI consuino irecuente es ci realizado en fomia habitual, preferentemcnte
a! de otras carries Adernslas encuestas arrojaron que los pnncipales factores limitantes dcl consunio de
caine de coy son. ci precro ele%aio (25o), falta de disponihilidad en el mercado (23o), no se expeude
1. iieficiado (250a), no lo saben preparar (15%), nunca lohan consumido (12%). Estos dates nos Ilevan a l
conclusion que casi eL 50%de los eonsumidorcs de caine de coy no lo hacen pot Ia poca disponibilidad de
estacame en ci mercado,
Fri Ia actualidad, a pesar que ci consunro dc esta especseestcircunscnto prrncipalmentea Las zonas
del area andina, su accptacion y consumo se ha vmto difundido hacia Ia costa y sela, pot efecto de l
migracidn del poblador andino, quien ha lievado sus costumbresy tradiciones,Antiguanienteci consumo de
este animal se harm en dots festivos prima Ia famiha, en celebracionesimportantes tales conio matnmonios,
baHtlmns o fiestas religiosas La mejora en Laproduccidn de cuyes ha cambiado, en parte, esta tradicin de
consumo reahzandose ahora en cualquierdia dci ao,
El 74% de Ia pohlacin de Lima es consumidor potenciaL de Ia came de cuy. La restmiccidnen su
consume se debeprincipahuenteaIaescasa oferta en eL mercado,
70
14 Anlisis de Oferta
nte
No existe un mercado formal pamIa cornercializacinde estaespecie que facilite las transacciones
comercialesproductor-consumidoro productor-comerciante-consumidor.
El cuy se vende en dos modalidades, por unidad o en peso vivo, y directarnente al consumidor, al
rnayorista o a un intermediario.La frecuencia de las diferentes modalidades de comercializacin pueden
observarseen ci Cuadro 44.
flescripcin
Vivo por unidad
Vivo por Kilogramo
Beneficiado por Kiiogramo
Porcentaje
70.50%
16.30%
13.20%
El mercado de Lima estabastecido, adems de por las granjas ubicadas en distritos perifnicosy
de cuyesde Cajamarca,Junin y Ancash.
Ia
introduccin
por
1.4.1 Anlisis de Ia Competencia
71
una
mercado.
Beneti&io
1,128
PufltucCion
1,075
15,891
1,068
16,420
16 968
17,533
18,117
063
15.379
1,059
1,055
(Kg.IPesoVivo)
La serie histrica de preciosde Ia came de
Aos
Cuyes
cuy desde el aiio 1982 hasta Ia actualidad. se ________________________________________
1982
2.13US$
muestraen el Cuadro 47.
1983
1.51 US$
- Precios actuales
1984
2.08 US$
1985
2.19US$
Actualmente los preciosde las carnes ms
1986
2.32 US$
consumidasen Ia ciudad de Liina y la came de cuy
son:
1987
2.45 US$
1988
2.58US$
CUADRO 48: Precios actuales de las
2.73 US$
1989
principales carnes en
2.88 US$
1990
Lima (Kg.fPesoVivo)
1991
3.06 US$
Piecio
l;sI)ecie
1992
4.04US$
Polio
2.20 US$
4.21 US$
1993
Vacuno
4.04 US$
1994
4.39US$
3.81 US$
Ovino
4.46 US$
1995
Porcino
3.59 US$
4.46 US$
Cuyes
72
La crianza y consunio de came cuyes en las areas ruralesa diferenciade otras especies obedece a
factores culturales, hbitos de consumo y origen del poblarlor. La fonna muy diseminada de Ia crianzade
cuyes a pequea escala, no ha peritido organizar a los productores pam ofertar su producto. El precio del
cuy se establece en el mercado de acuerdo a Ia oferta y Ia demanda; no existe ning(in dispositivo legal que
norme su comercia]izacin.
La comercializacinse realiza en forma directa por los productores y en algunos casos existen
acopiadoreslos cuales compran los cuyes parstransportarlosa los mercados de las ciudades.
Los problemas econmicosgenerados en el pals desde hace dos ddcadas han empobrecido a! sector
rural. La racionalidadde Ia tomade decisionesde Ia familia conrelacin a su supervivenciaha cambiado. El
cuy, especie quejuegaun rol social indiscutiblehatenido quesuperar las limitantes cadavez mayores de Ia
farnilia. La funciOn que cubrla como bien de uso ha variado, considerandoloal ahora. El efecto de los altos
precios en el mercado cambiaron Ia preferencia de uso, ya que con el ingreso producido por su yentalas
faniiliaspodlan adquirir otros productos necesariosparasu subsistencia.
La mayor produccin de cuyes permite que la familia tenga excedentes destinados para yenta, la
cual puede ser comercializadaen su propia fincao en los mercados locales.
Cajamarca como primer productor de cuyes, permite el acopio para los departamentos de costa:
Lambayeque,Trujillo, Chimbote einclusive Lima. Los canales de comercializacinexistentes somuestran a
continuacin
YENTA
AUTOCONSUMO
jI
4(estaurarnesj
73
La evaluacinrealizadaha s1de
sobre un total de 222 raciones preparadas a base de cuyes
cerdo
ave
23.42%
(36.04%,
(22.52%),
(polIo
y pato 18.02%). Todos se expendieron a un mismo precio
medir
Ia
del
consurnidor
($USA 1.5) para
preferencia
que the de un estrato econmicobajo.
Itj() ("/)
1(Itoalto(%)
61.54
13.85
24.61
83.33
16.67
Al analizar los resultados de Ia prueba de preferencia realizada en un estrato econmico bajo, los
resultados encontrados son los siguientes: Cuando ci 100% de los platos preparados con came de cuyes se
hubo distribuido, se habIa entregadoel 20% de los piatos preparados con polo, 4.61 % de pato y el 13.85
con chuletasde cerdo. Pam concluir Ia evaluacin,Ia preferencia entre chuieta de cerdo y ave se obtuvo una
ventaja del cerdo sobre ci poiio. Esto es explicable por el hbito del consumidor linaeflo, generado por Ia
mayor ofertay bajos precios de Lacame de polio.
En Ia segunda prueba realizada en un estrato econmico medio-alto, donde el precio del plato
(Picante de cuy) era de SUSA 2.5 frente at seco de polio SUSA 2.0. La respuesta registrada fue que a!
concluirse el
plato preparado con came de cuy se habIa disiribuido ci 83.33% y el 16.67
a
correspondi preparados a base de came de polio, observndoseque el consumo de cuyesthe en un 70%
consurnido por personas adultas representandomuy poco el consumo de personas jvenes menores de 17
aflos. El total de platos preparados the de 80, participandoen este evento airededor de 800 personas. Este
sondeo nos indica que a pesar que ci precio del plato de cuy era 25o inns que ci del polio tuvo mas
demanda Esto es explicable ya que Ia came de cuyes es dificil encontrarla en ci mercado. Una de las
mayores limitantes para que se incrementeci consumo de Ia came del cuy es Ia escasez de Ia ofertay ci
frentea otras cames.
precio elevado de
En un terccr sondeo pam medir elasticidad de demanda en poblaciones con estratos econrnicos
bajos, podemos apreciar que no hayretraccin en el usuario cuando se Ic incrementael precio de Ia came en
un 25%, aunque cabe recalcar que aim con este incremento ci precio estaba por debajo del precio real
encontradoen ci mercado.
Pam lograr una mejor participacin en ci mercado, se hace necesario que los precios sean
competitivoscon las dems cames to cualconileva a unamayor eficiencia en las tcnicas decrianza (menor
indice de mortalidad, mayor Indice de proiificidad y mayor incremento de peso y una mayor eficiencia
aiunenticia.
Siguiendo Ia tendencia de Ia muestra, realizada estralificandoniveles de ingreso, Ia demanda de Ia
came decuyse veria incrementadaen los mercados.
74
CAJAMARCA:
Para evaluar el estado nutricional de una muestra de poblacin del distr%to de Jests se evalio una
encuesta socio econmica nutricional. Mediante ella se busc contar con Ia informacin de base para
evaluar el impacto del Proyecto. Debe medirse las repercuciones de los ingresos y los cambios sociales
econmicosy rtutricionatesen Ia poblacin objetrvo.
Para preparar el marco muestral de Ia poblacin se obtuvo en el INEel prornedio de ingresos. Por
Ia particularidad del Proyecto, no se pudo contar con el tamaio de muestra, por lo que se busc Ia
informacin a travs de tin ensayo piloto. Se realiz un reconocinuento de Ia zona y con los productores
participantesse coordin acciones. Las encuestasregistrabanlas caracteristicasde (avivienda, estn1ctuTacle
gastos e ingreso y lo relacionadocon el consumo.
Las encuestasno pudieroncealizarsede acuerdo a loprogramado, Iarestriccin que se tuvo con las
familias no sujetas al Proyecto, es Ia poca receptividad a recibir personas desconocidas para ellas y que
buscaban informacin muy especIfica En este caso tuvieron que ser sustituidas por otras. Se encuest a
m.%eve productores del Proyecto (Grupo Tratamiento), que recibieron y adoptaron tecnolgica, frente a
nueve productoresque tenain cuyes criados sin aplicacinde tecnologIa (Grupo Control). El progreso en Ia
eficienciade su patron alimentarioofrecern las bases de elementos de comparacion.
75
por el Proyectoenlo referentea Ia productidadde sus especies es evidente. El reflejo puede apreciarse en
Ia mejora de sus hogares. Si se analiza. casos puntuales ha podido determinarseque Ia preferencia en Ia
de tecno de penca a teja, hacer reservorio de agua, ampiiaciOn
mejora de sus viviendasradica en el
de cocinas, conseguir un mejor confort al adquirir artefactos elctricos. Esto ultinio en ci caso de dos
familiasque disponlande energiaelctrica
can.
econmicas.
encuestas de consurno se
hogares de Jesus
Leenico
43
-121
56
184
5.5
iradicional
54
9
34
127
3
Los
hallazgos
detinieron,que el grupo de los tcnico tuvieron un ingreso por trabajo independiente SI. 289.70, lo que
representa ci 43 % del ingreso total; ci tradicional por ci mismo concepto tuvo SI. 237.00, valedecirel 90
%. El grupo tcrncopercibi SI. 213.00 pot Ia yentade euyes. Los gastosen Ia categonlade tcrnco Inc de
455.15, mientras ci grupo tradicional gast SI. 263.33. La informacinde las crianzas tradicionales sin
Proyectono escompleta.
76
(atI,a
Factor l,iniitante
Desconocimientode lasprincipales
enfermedades que afectan a los
cuyes y formade prevenciny
control.
Las investigaciones fueron ejecutadaspor lineas de mvestigacina fin de cumplir con los objetivos
planteados en el Proyecto. Sc han realizado tin total de 61 experimentos, distribuidas par Ilneas de
investigacin:
MejoramientoGentico
Nutricin y Alimentacin
Produccin y Manejo
Postproduccin
Fisiologiay Reproduccin
Anatomla
Sanidad
11
22
14
3
3
2
6
77
b) Los cambios tecnologicos que se introduzcan en el modelo mejorado no debe representar grandes
nveTsicmesni eluso intensivode mano de obra
El
c) modelo debe propender a! usoeficiente de los recursos disponiblesen Ia zona
El modelo propuesto para mejorar Ia cnanza de cuyes a nivel familiar y familiar-comercialen el
areade Jesus, Llacanora,Otuzco, LurIny Huaral seresumea continuacin.
I. SANIDAD
El programa sanitano cubre las desparasitacionesal momento de Ia implementacin del modelo,
repitindose carla vez que se presenten infestaciones. La aplicaciOn de esta tcnica despus de salvar las
diflcultadesiniciales,logr unaadopcion relativamentefcil, por Jo impactantede los resultados obtenidos.
2. MANIEJO
Laalternativamejorada propone:
Al inicio se constnuir un minimo de dos pozas, utilizando el mismo ambiente en el cmi el productor
esta acostumbrado a desarrollarsu crianza. Con estenilmero de pozas se pretende separar por lo menos a
los cuyes reproduetores y las heinbras de recrIa. El modelo final considera que Ia cnanza de cuyes debe
realizarseen wiambiente distinto aLaienda
3. BASEGENETICA
Los grupos racialespTedomrnantes en los sistemas de produccin familiary familiar-comercialson
criollos, y en un pequeflo porcentaje, aniniales cruzados con Jineas mejoradas. La gran adaptabilidad de
estos animales a las diferentes condiciones climticas y de manejo, aseguran un buen rendimiento a los
productores.
El proyecto introdujo cuyes mejorados de las linens Peru, Intl y Andina que posee Ia Estacin
Experimental La Molina dcl INIA. Las prmcipalescaracterIsticasde estas linens, son su rapido crecimiento
y prolificidad, con lo que se pretende introducir cambios genlicos en los cuyes de los productores.
ManteniendoIa base genticade lashembras se garaxitiza La adaptacin a! medlo ambiente y rusticidad.
4. ALLMIENTACION
Los cambios tecnolgicos tendentes a mejorar Ia alimentacin de los cuyes, se basan
fundamentalmenteen el mejor uso de los recursos alimenticios que dispone el productor. Estos puedertset:
forrajes, desperdicios de cocina, sub-productos agrIcolas o industriales, malezas o concentrados, segi.in se
trate de sistemas deproduccin familiar o familiar-comercial.
dec .r
ys tw
Proyec4o
*e ,, S stonas do
t, ,,PramJuccor
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nior
I us
productores
con
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desarrollaron hasta
transforniatse en crianias fanuhar
cornercial o comercial Esto
gencra una oferta sostenida de
cuyes a traes del ano pudicndo
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FOTO
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de
[a transferencia se ejeeut
en las inothhdade siuentes dias
de campo cursos
'ositas
en
su-sicio
guiadas. capacitaclon
distnbuciOn de cues inejorados y
I as
accioncs
puhhcaciones
desarrolladas se inuestran en el
Voltunen II
tafleres,
FOTO
('ursos y CongresosLatino-americanos
80
I cc proposito de I i salidacion, ci comprohai que ci m delo rncjorado cwnplia con los objetisos
paia ci coal fue disefiado. Sc tuso en cuernalas lunnantes qur podian atectar La adc peidri de Ia re no1oia
propuestaen cada sisterna dc producuony las condiciones soctoeconomicas del pioductor. Se consideto
como factores exogenos en La eiecuclon del modelo a las situaciones sociopoliticas y econornicas del
mornento.
Que
La
La factibilidad
de toinar
mforinacin en toima conti
nuids que pemita In esaluacim
expost
5
La validacion de cnanias
familiar coniercial y comnercial se
hicieton en Jesus y Cieneguilia. En
estas granjas no scto se evalu ci
sistema propuesto en pozas, smo
aIternatias de alimentaciony manejo
81
UniversidadNacionalAgraria La Molina
- 1994).
InstitucionesNacionales.
* Ministeriode Agricultura(1990 - 1993)
Se ha dado entrenamientoa
distritos de Lima y Cajamarca.
e:.
asi
82
* Estaciones Experimentalesdel INIA (Estaciones Expenmentales Santa Ma (JunIn), Bafios del Inca
(Cajamarca),SanIsidro (Arequipa), La Agronomica(Tacna),Tingua (Ancash)).(1988 - 1995).
Seviene coordinando
pararealizar acciones de investigacincomplementarias.
Entregade reproductoresen las Provincias deCafietey Huaral y cursos para Clubs de Madres.
*
Capacitacin profesores.
* PerMujer(1992-1993)
En Cajamarca
se ha apoyado con material Bibliogrflco y reproductores
a nivel nacional y
InstitucionesInternacionales.
*FAO
IICA-RISPAL(1991 -1994)
realizados
gentico.
ar.bi
MEJOCUY.
* InstilutoColombianoAgropecuano
(1990)
Consultorla a]
Proyecto Generaciny Transferenciade Tecnologia en Sistemasde Produccionen
* Proyecto
Intercambiode literatura,
para financiarnientointemacional.
FUNDAGRO- Ecuador
Se ha recibido visitatcnica a
productores ecuatorianos(4).
Dictadode cursos de capacitacin a profesionales y productores ilderes de los Proyectos que son
beneficiariosde Ia HP!.
a nivel nacional e
internacional a fin de incrementar La base de informacin de ISAPLAC e iniciar ci Centro de
Informacin CientIfica sobre Cuyes en Ia Estacin Experimental La Molina, quien ser
depositariade los documentospublicados en su totalidad.
84
85
XIV. PERSONALPARTICIPANTE
Pam Ia ejecucin del Proyecto, se cont pnncipahnente con seis profesionales, mvestigadoresde
carrera, cuatro en La EstaciOn ExperimentalLa Molinay dos en La EstaciOn ExperimentalBaitos dcl Inca. La
conclusion del Proyecto fue garantizadaprincipalmente,por el soporte de
personal.
El Proyecto contemplO el apoyo mtennstucional, por lo que se pudo contar con personal
profesional altamente calificado de diferentes universidades. Esto contribuy a fortalecer el staff de
profesionales participantes en Ia ejecucin de investigaciones. La division del trabajo por lineas de
investigaciOn pennitiOaimarequiposmultidisciplinarios.
Se generaron cambios en la estructura del Sector Agrario, lo que obligo a variar Ia estrategia
seguida pam lograr Ia participacion del personal involucrado en el desarrollo de las acciones deL Proyecto.
Lo positivo fue que las Estaciones ExperinientalesLa Molina, Baos del Incay Santa Ana, han mantemdo
su mtegridady operatividadhasta que concluyO el Proyecto.
En La siguienterelacin Sc presentael listado del personal participante por mstituciones
CUADRO 52: Personal participantedel Proyecto Sistemas de Produccin de Cuyes.
INIA-CIID
urn
1NIPA INIAA
1NIA
FSI' ii
I'rSL I
Ing. M. ZaldIvar A
' '
I
x
x
x
Biol. I. Meza
Ing. I. RuestasL.
Ing. S. RanirezV
Tec.i.CarrascoG.
icc. T. Flores0.
x
x
x
x
x
x
x
I
I
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Tec. C. SedanoU.
3. EEA Rafios del IncaCajamarca:
1ng.J.GanrraM.
x
x
Vet. A. FlorianA
Ing. M. ChuquirunaM.
Tec. S. Idrugo M.
Tec. H. QuirozCh
x
x
86
I\I
1t\IP
I\J
1.sj: i
si: ii
B. Ministerio de Agricultura.
1. Centrode DesarrolloRural LurIn:
Tec. C. CamusV.
2.Centrode DesarrolloRural Tarma:
Ing.J.GarciaM.
Tec. R. Carrasco
C. Ministerio de Educacin
1. CN Julio C. Tello, Lurin
Ing.Victor Rornero Cebrian
x
x
x
I
x
x
N
Ing. V. CastaedaC.
lng.R.GuerraV.
Dr. S. CuevaM.
Dra.D.ChaucaF.
Bach. M. DelgadoP.
RmuloSevilaJ.
OswaldoCruz
Bach. M. Levano S.
3. Universidad NationalAgrariaLa Molina
Dr.C.GornezB.
Bach.(1. MendozaCh.
Bach. D. RivasO.
Bach.A. Calapuja
I
x
I
I
x
N
Bach. J. Revna
Bach.J.Rea
I
I
._____
I
N
N
I
I
I
I
x
I
I