Ao de la diversificacin productiva y el

fortalecimiento de la educacin

CULTIVO
DEL
CAMOTE EN LA
COSTA
DEL
PER
ZAPATA REQUENA
REBECA

EVELING

GEOGRAFA ECONMICA
ECON. MANUEL NOLASCO
AGUILAR

Introduccin
Se ha establecido con exactitud que el camote (Ipomoea batatas) fue
domesticado primero en Amrica Central, lo cual significa que fue
cultivado desde la poca prehispnica. El camote ha ido cobrando
cada vez mayor espacio en la alimentacin humana, puesto que
principalmente estuvo destinado a la alimentacin de cerdos. Hoy en
da el camote se distribuye por todo el Per, en costa, sierra y selva,
prefiriendo los climas tropicales y templados, en altitudes que van
desde el nivel del mar hasta los 2,500 msnm.
Este tubrculo es un noble producto alimenticio que ms de una vez
ha salvado a los pueblos del hambre, ya que contiene una importante
fuente de caloras, protenas, vitaminas
El camote tiene un potencial econmico ya que sirve para alimento,
como tambin es medicinal.

EL CAMOTE
Nombres; Batata,
(aymara).

apichu

(quechua);

pua,

tipali,

tuctuca

ORIGEN
El camote (Ipomea batatas.), o papa dulce originario de Amrica del sur y
central, es una raz tuberosa comestible, marcadamente tropical pero que
tolera temperatura subtropical y temperaturas templadas. Se cultiva en
altitudes de 50 a 2500 msnm a temperaturas de entre 25C y 29C siendo
24C su temperatura ptima, la humedad relativa necesaria oscila entre 8090%con alta luminosidad.

DESCRIPCIN:
Hierba erecta baja con numerosas races, algunas de las cuales
forman races tuberosas. Sus hojas tienen forma y color variable. Sus
flores poseen colores que van del blanco al morado intenso, y su fruto
tiene forma capsular con 1 a 4 semillas.
Es consumido desde hace 8000 aos a. c. y en la actualidad
constituye un alimento importante en el mundo por su valor nutritivo,
facilidad de cultivo y alta productividad Tiene un alto contenido
carbohidratos, fibra, antioxidantes, vitaminas (E, C y cido flico) y
minerales como potasio y sodio. Su aspecto nutricional ms
importante es su alto contenido de beta carotenos (precursores de la
v A) en especial en las variedades cuyo color de la carne es de un
amarillo o anaranjado intenso. Por eso son ms nutritivos los amarillos
que los blancos. Estudios del centro internacional de la papa han
comprobado que 100 gramos de camote de pulpa anaranjada
proporciona ms del 100% del beta caroteno requerido por el
organismo humano n una persona adulta, es decir, ms vitamina A de
lo que proporciona 100g de zanahoria. Esta vitamina entre otras
propiedades es muy importante para combatir enfermedades
infantiles como la ceguera y retraso en el crecimiento infantil
El Per posee la mayor diversidad de variedades de camote del
mundo, y crece en nuestro pas desde hace 10 mil aos, al igual que
en Centroamrica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos
los das del ao. En el Per, el camote se siembra en la costa, selva y
valles interandinos ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del
mar. En estos ltimos aos, el rea sembrada con este cultivo oscila
entre 12, 000 a 14,000 hectreas (10 mil unidades agrcolas), con un
volumen de produccin de 190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del
valor bruto de produccin agrcola) y un rendimiento promedio de 16
t/ha.

Segn registro de estadsticas, la mayor zona de produccin de

camote en el pas es el departamento de Lima, en donde se
concentra el 70% de la superficie cultivada; siendo las provincias de
Huaral (800 ha) y Caete (3,500 ha), las principales zonas
productoras de camote; las cuales ofertan al mercado capitalino 120
mil toneladas mtricas anuales.
Los valles del norte chico Huacho, Barranca y Patovica, poseen menor
superficie de siembra (700 ha) y aportan alrededor 12 mil TM para los
mercados de Lima.
Los valles costeros de Ancash, cultivan aproximadamente 1,500
hectreas que aportan al mercado capitalino 24 mil TM. Anuales. En
cambio, los valles costeros de los departamentos de Lambayeque y la
Libertad registran una superficie de siembra de 2,300 ha, las cuales
aportan 25 mil TM al mercado regional del norte. En los valles de Ica y
Arequipa cultivan 1000 ha, las cuales producen 16 mil TM.
El camote es un cultivo asociado con la agricultura de subsistencia:
no tiene altos costos por insumos, es apropiado para pequeas
extensiones, soporta condiciones marginales y, en trminos
generales, su rendimiento es aceptable. El Per tiene la productividad
ms alta de la regin: 16 toneladas por hectrea; sin embargo, no
somos el primer productor en Amrica Latina: nos anteceden Brasil y
Argentina.
En el pas se producen anualmente ms de 230 mil toneladas de
camote en casi 15,000 hectreas. Lima (donde se cultivan las
variedades amarillo y morado) es el principal productor: representa el
70% de la produccin y el 40% de la superficie, destacando los valles
de Caete y Huaral.
En los valles costeros de Ancash se cultiva aproximadamente 1,500
hectreas que aportan al mercado 24 mil toneladas anuales; los
valles de Lambayeque y La Libertad registran 2,300 hectreas, con un
aporte de 25 mil toneladas para el mercado regional del norte. En el
sur, los departamentos de Ica y Arequipa producen un total 1000
hectreas, que significa una produccin de 16 mil toneladas mtricas.
El camote tiene bajos costos de produccin. Un agricultor invierte
alrededor de los S/. 0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de
obra (S/. 15,00 por jornal), montos que convierten al cultivo en
altamente competitivo frente a los costos de produccin de los
Estados Unidos (que en algunos casos llega a superar 10 veces ms
de nuestros costos). Ello convierte a nuestro camote en un producto
altamente competitivo para la exportacin.
El Per produce anualmente 12 mil 250 toneladas camote, destinado
para el mercado interno; tambin es destinado para actividades de
transformacin como harina, almidn y fritura.

En el mercado de las exportaciones los pases nrdicos de Europa y

Canad importan anualmente 30 mil toneladas, de Israel, frica, UEA
y otros pases.
Actualmente, el camote peruano tiene como sus principales mercados
al Reino Unido, Blgica y Holanda, y llega gracias a la empresa
privada (ATOS S.A. y American Exporters); sin embargo solo el 15%
las races tuberosas, en las cosechas de la variedad INA 100-INIA
posee calidad exportable; limitando los volmenes de exportables. No
obstante, el INIEA estudia el desarrollo de una nueva variedad de
camote de alta calidad exportable, lo cual toma de tres a cuatro aos
aproximadamente.
Las exportaciones de camote en el Per tambin generan un alto uso
de mano de obra sobre todo femenina, y slo para llenar un
contenedor se requiere de 180 jornales, desde la siembra hasta el
empaque.
La cadena productiva del camote involucra a ms de 10 mil unidades
agrcolas, conformadas por pequeos agricultores parceleros que
generan un milln 440 mil jornales de los cuales 504 mil corresponde
a mano de obra femenina.
Es un producto altamente nutritivo, de bajo costo y una alternativa
para la alimentacin infantil por su valioso contenido de carbohidratos
(de 113 a 123 caloras por cada 100 gr. de camote), protenas (de 1,3
a 1,8 gr. por cada 100 gr. de camote) y caroteno (de 0,048 a 0,084
mg de Beta Caroteno por cada 100 gr. de camote), necesarios para el
normal desarrollo de los nios, especialmente, sera para los menores
de 5 aos, cuyo ndice de desnutricin crnica supera el 26% y uno de
cada dos de ellos sufre de anemia.
Adems tiene un contenido importante de vitamina C (17 mg/100g.),
potasio (200 a 300 mg/100g.), hierro (0,7 mg/100g) y calcio (32
mg/100g).
Lamentablemente, su consumo cpita no supera los 7 kilos por ao,
ello porque existe un desconocimiento de la existencia de alimentos
como el camote con altos contenidos nutricionales y de bajo costo
econmico que refuerzan la alimentacin diaria familiar.
Sus hojas y follajes, adems, son un elemento importante para la
alimentacin del ganado vacuno lechero, pues su alto contenido de
protenas (16%) similar a la alfalfa hace que sea un alimento que
estimula la produccin de leche.

VARIEDADES:
Las variedades de camote se clasifican segn su sabor y color en:
camotes dulces (blancos y rosados), y camotes desabridos (o papa
camote)

En la actualidad, al describir un cultivar se toma en cuenta el carcter

de la pulpa, hmeda o seca (moist o dry tipe), aclarando que estos
trminos se refieren al ablandamiento de los camotes cuando se
cocinan, como consecuencia del desdoblamiento de los almidones en
maltosa. Segn este factor, y el del color de la pulpa, la siguiente es
la agrupacin de las variedades con mayor difusin mundial
1. Tipo

2. Tipo

seco
Pulpa blanca o cremosa
Pulpa amarilla
Pulpa morada
hmedo
Pulpa anaranjada
Pulpa amarilla

Importancia econmica
La batata es muy empleada en la alimentacin humana y del ganado
y como materia prima en la industria de la pastelera y repostera,
incluso para la obtencin de bebidas alcohlicas.
Es un cultivo muy interesante por sus escasas exigencias, por sus
pocos problemas de cultivo y por la posibilidad de dar buenos
rendimientos en terrenos de mediana calidad o poco preparados.

El camote y su rol en los pases en vas de

desarrollo.
Las races y tubrculos ms importantes, entre ellos el camote,
juegan un papel importante en el sistema global de alimentacin.
Contribuyen a los requerimientos nutricionales de ms de dos mil
millones de personas y lo seguirn haciendo dentro de las dos
dcadas siguientes. En estos pases son producidos y consumidos por
los ms pobres, tambin por agricultores con mayor inseguridad
alimentaria. El boniato constituye una fuente de importante de
trabajo e ingreso en las reas rurales, a menudo marginales, en
general contribuye al desarrollo de dichos pases.
En la actualidad, se cultiva en 82 pases en desarrollo. Es el stimo
cultivo alimenticio ms importante del mundo en trminos de
produccin. China es el primer productor, con ms de 121 millones de
toneladas (el 92% de la produccin global total), y un rendimiento de
17 toneladas por hectrea. En Amrica Latina, destacan en
produccin Brasil, Argentina, Per, Cuba y Hait.

Cultivo del camote:

SUELO
El mejor suelo para el camote es el fresco, arenoso y bien drenado;
sin embargo, si las condiciones de clima son apropiadas, puede
cultivarse en diversos suelos con buenos resultados. En los arenosos
y con escasa fertilidad se obtienen rendimientos adecuados. En los
muy ricos se produce mucho crecimiento vegetativo y las races son,
a veces, muy grandes e irregulares, lo que reduce su valor comercial.
Se considera como suelo ideal para el camote el que posee un
horizonte A limo-arenoso, de 30 a 60 cm de espesor, y un horizonte B
areno-arcilloso friable, que evita la prdida de humedad y los
nutrimentos, pero sin causar un estancamiento del agua. Es una
planta muy tolerante a las variaciones en la acidez del suelo,
pudiendo desarrollarse bien en niveles de pH que oscilan entre 4,5 y
7,5, siendo el rango de pH ptimo entre 5,6 y 6,5.

Preparacin del terreno

La batata generalmente se cultiva al aire libre. Tras la eliminacin del
rastrojo del cultivo precedente mediante labor de vertedera y grada, y
previa la incorporacin de abonos e insecticidas del suelo, el terreno
se dispone en lomos o caballones.
En suelos profundos la planta tiene tendencia a producir races largas
y estrechas, razn por la que no conviene dar labores profundas.
Es necesario dejar el terreno perfectamente mullido para facilitar la
vegetacin de la planta y el engrosamiento de los tubrculos.
Los estircoles frescos suelen producir una vegetacin area
exuberante, con races largas y bastas. Si se aplica, que sea en las
cosechas anteriores.
Normalmente se trata de caballones triangulares de 90 cm de ancho
por 35 cm de altura y una distancia entre lneas de 95 cm. Cuando los
caballones estn preparados se realiza un pequeo hoyo en su cima.

SIEMBRA:
En Bordos
Si no se han preparado platabandas, para la siembra de las guas se
hacen bordos o camellones, con alturas de 30 cm en suelos pesados y
de 15 cm en suelos arenosos; distanciados a 0,80 y 1,40 m entre s,
segn se trate de hileras de siembra simples o dobles.
Luego de cortados de la planta madre, los bejucos se dejan secar por
24 a 48 horas antes de plantarlos. Las distancias de siembra fluctan
entre 20 y 40 cm.

En Plano
Es el sistema ms simple, en el cual en el suelo ya preparado se abre
un surco con el arado, se colocan las guas sobre un costado del
mismo y se les tapa la base con una segunda pasada. Una variante
de este mtodo es la colocacin horizontal de la gua (como en la
caa de azcar) cubrindola con una delgada capa de tierra (2 a 3 cm
de espesor). Las guas emiten las races al tercer da y emergen los
brotes a los 10 o 15 das. El camote es bastante resistente a la
sequa, pudiendo cultivarse sin riego aun en donde la precipitacin
pluvial es moderada.
El perodo crtico para la sobrevivencia de los cultivos implantados por
medio de esquejes no enraizados ocurre durante la primera semana
despus de la siembra, que es cuando el suelo debe ser mantenido
hmedo, efectundose riegos leves y frecuentes para evitar la
deshidratacin del material vegetal hasta que se formen las races.
Despus del inicio de las brotaciones los riegos pueden ser ms
espaciados, dependiendo del tipo de suelo, y deben mantenerse
hasta los 40 das despus de la siembra, para promover un buen
prendimiento del material vegetativo y un buen desarrollo de la masa
area. En trminos prcticos, se recomienda regar dos veces por
semana hasta los 20 das, una vez por semana de los 20 a los 40 das,
y cada dos semanas despus de los 40 das hasta la cosecha. El
camote posee un sistema radicular profundo (75 a 90 cm) y
ramificado, lo que le posibilita explorar un mayor volumen de suelo y
absorber agua en capas ms profundas que la mayora de los cultivos
de ciclo corto.
En el Per, el camote se desarrolla bien en reas donde la
precipitacin pluvial es de 750 a 1 250 mm/ao (Ministerio de
Agricultura s.f.); en reas de regado el mdulo de riego es entre 7
000 y 8 000 m3/ha.

PLANTACIN
poca de plantacin. Segn la zona de cultivo, pueden variar
las pocas, pero en general se realiza durante los meses de abril y
junio. En los climas ms clidos puede escogerse cualquier poca,
siempre durante la estacin seca, aportando riegos abundantes.
Marco de plantacin. La distancia entre lneas es
normalmente de 95 cm. La separacin de las plantas dentro de la
lnea oscila entre 30 y 40 cm, lo que supone una densidad que
vara entre 35.000 a 26.300 plantas/ha. La distancia entre plantas

variar en funcin del vigor y de la precocidad de la variedad a

cultivar. A distancias mayores se obtienen tubrculos de mayor
tamao.
Plantacin. Se realiza por medio del cuchareo para la
plantacin de las puntas o esquejes (trozos de ramas de 30-35 cm
y provistas de tres o cuatro yemas por lo menos). Se emplea un
mango de caa de unos 2,25 m, en cuyo extremo se coloca un
recipiente cilndrico de hojalata. Con ayuda de este instrumento se
suministra agua al hoyo al mismo tiempo que se planta el esqueje.
As se consigue que la parte enterrada en el hoyo embarrado
quede arqueada, lo que facilita el enraizamiento. El esqueje se
plantar de forma que entre dos o tres nudos queden enterrados y
variar segn el vigor de la variedad elegida. Cuanto mayor sea el
nmero de nudos bajo tierra, mayor es el nmero de frutos
(tubrculos), ya que stos se originan de las races que emiten las
yemas situadas en cada nudo.

Aporque y Limpia
Tiene por objeto mantener alto y bien formado el bordo, que se
aplasta por efecto de las lluvias y de las desyerbas; se lo efecta en
los primeros 40 das de iniciado el cultivo, antes de que las guas
cubran los entresurcos. El mantener el bordo alto facilita la expansin
de los camotes y un mayor rendimiento.

ABONADO
Normalmente se realiza un abonado antes de la plantacin o se
complementa con el procedente del estercolado y abono mineral que
recibe del cultivo precedente. La batata es exigente en potasio, poco
en nitrgeno y materias orgnicas nitrogenadas y discreta en cuanto
al fsforo.
Se recomiendan equilibrios 1:2:3 en dosis de 270 Kg de elementos
fertilizantes por hectrea. Esto corresponde a 500 Kg/ha de complejo
9-18-27 o a la siguiente formulacin con abonos simples:

sulfato amnico del 21%: 220 kg.

Superfosfato de cal del 18%: 500 kg.
Sulfato potsico del 50%: 280 kg.

RIEGO
La batata precisa de suelos hmedos, sobre todo cuando se realiza la
plantacin de los esquejes o puntas, para favorecer el enraizamiento,
en las primeras fases del cultivo, y en general a los largo de todo el
ciclo. Una humedad excesiva puede provocar prdidas de produccin

cuantitativa y cualitativa. El boniato es una planta moderadamente

tolerante a la sequa, a pesar de lo cual responde productivamente al
riego.
Respecto al nmero de riegos sern suficientes tres o cuatro en los
cuatro o cinco meses que dura el cultivo, pero si el clima o la estacin
fuesen muy seca se darn hasta ocho o nueve riegos aplicados cada
quince das. Los riegos se realizan por superficie, inundando los
surcos en los que se ha dividido la parcela.

PLAGAS Y ENFERMEDADES
Plagas:
Gusano de alambre o doradilla (Agriotes lineatus). Las larvas de este
escarabajo excavan galeras y perforaciones en los tubrculos,
disminuyendo de forma apreciable el valor comercial de estos. Su
control se realiza de forma preventiva, durante la preparacin del
terreno y antes de establecer el cultivo, con insecticidas en
preparados granulados para esparcir sobre el suelo y envolver con las
labores. Las materias activas ms empleadas son carbofurano,
clorpirifos, diazinn, fonofos y foxim.
Rosquilla negra (Spodoptera litoralis). Las larvas de este lepidptero
noctuido trepan por la noche a la parte alta de la planta y devoran las
hojas. Los daos se producen hacia el final del cultivo, principalmente
de focos situados en bordes y ribazos. Para su control se aconsejan
tratamientos en forma de cebos al final del da. Se emplean unos 100
kg de cebo por hectrea, normalmente en dos tratamientos, uno en
julio y otro en agosto. Tambin se pueden emplear pulverizaciones de
clorpirifos, triclorfn, tetraclorvinfos, cipermetrina, deltametrina, etc.

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Virosis
A la batata le afectan las siguientes virosis principalmente:
Mosaico de la batata. Produce enanismo, mosaico y deformaciones en
hojas y escasa o nula tuberizacin.

Virosis del acortamiento interno de la batata (Internal Cork). Produce

deformaciones tisulares acorchadas en el interior del tubrculo, junto
con manchas clorticas en hojas, venacin verde clara, etc.
Moteado complejo de la batata. Produce enanismo, amarillento de las
nerviaciones de las hojas jvenes, manchas amarillas en hojas viejas,
entrenudos y tubrculos pequeos. Es transmitido por aleurdidos
como la mosca blanca del tabaco.
Sweet Potato Vein Mosaic Virus (SPVMV). Produce hojas abullonadas,
rizadas, moteadas, etc. las plantas afectadas crecen dbilmente y las
hojas se desarrollan poco y quedan pequeas.

Fusarium
Enfermedad vascular que produce amarilleamiento progresivo de hojas y
posteriormente desarrolla una podredumbre negra en las races. Debe
prevenirse con desinfecciones del suelo, distanciamiento de las alternativas,
etc.

Momificado de la batata

(Monilichaetes infuscans)

Provocada por el hongo Monilichaetes infuscans, produce manchas

irregulares de color rojizo y en ocasiones agrietamientos de la
corteza. Cuando aparece en el almacn, produce desecacin y
momificacin de los tubrculos. Debe combatirse mediante
tratamientos con TBZ, binomillo, etc., desinfectando el material de
multiplicacin y utilizando variedades resistentes.

Blackrot de la batata

(Cerastomella fimbriata)

Anomala propia de viveros y de almacn causada por el hongo

Cerastomella fimbriata, que produce pequeas manchas de color
marrn oscuro. Deben utilizarse variedades resistentes, desinfectar
los tubrculos utilizados para la multiplicacin, etc.

RECOLECCIN
Cinco o seis meses despus de la plantacin se puede empezar a
recolectar las batatas, normalmente durante los meses de octubre y
noviembre. Unos quince das antes es preciso realizar una labor de
corte de las ramas. Cuando la batata est madura, las hojas
adquieren un color amarillento. La recoleccin es manual dejando que
las races se sequen sobre el terreno, aunque en grandes superficies
es comn la recoleccin mecanizada.

COSECHA
Se considera que los camotes estn maduros, o que han entrado
en agoste, cuando el follaje de la planta adquiere un tono verde
plido; es el momento en que las races tuberosas tienen la mejor

presentacin de mercado y la mayor conservacin y resistencia al

manipuleo.
En climas tropicales se deben evitar las cosechas muy tardas para
que las races no se deformen por causas fisiolgicas, debido a
crecimientos secundarios, que ocasionan rajaduras, corazn hueco y
otros tipos de anormalidades.
La primera labor de cosecha consiste en cortar las guas o bejucos
con machete y colocarlos entre los surcos.
La extraccin de los camotes del suelo puede hacerse con
herramientas manuales, como azadilla o lampa, si se trata de
pequeas parcelas; en grandes extensiones se efectan dos o tres
pases de arado, para destapar los camotes.
A medida que se destapan los camotes se van juntando, formando
filas de montones que renen la produccin de cuatro bordos. Para
evitar las escaldaduras por efectos del sol se cubren los montones
con pasto o con guas de la misma plantacin; se recomienda no dejar
los camotes expuestos al sol, durante ms de media hora,
especialmente en das calurosos.
Los camotes recin cosechados son menos dulces que los
almacenados por un cierto perodo; esto se debe al aumento posterior
por accin de diastasas, de azcar y dextrina a expensas del almidn.

EXPORTACIN DEL CAMOTE

La exportacin de camote fresco, en pequeos volmenes de la
variedad INA 100-INIA a Inglaterra y Francia. Del ao 2002 a mayo
2003 se exportaron 400 t de camote a travs de la empresa ATHOS
S.A. y American Exporters EIRL. Esta actividad tiene an restricciones
por la falta de variedades con caractersticas que el mercado externo
requiere. Canad y los pases nrdicos de Europa, tienen una
demanda potencial de 125,000 toneladas anuales e importan entre
30 mil y 40 mil toneladas anuales,
de los Estados Unidos,
Israel, Espaa y frica. El Per posee ventajas comparativas frente a
los pases vecinos, ya que puede producir camote durante todo el ao
y a bajo costo. En la actualidad, nuestra capacidad de abastecimiento
para el mercado de exportacin es de 333 toneladas mensuales
(4,000 toneladas anuales), que representan el 10% de la demanda
internacional. El mercado externo requiere variedades de color de piel
rojo claro y naranja y pulpa color naranja y amarillo. El mercado
interno demanda variedades de piel y pulpa color naranja, y
variedades de piel morada con pulpa naranja o amarilla.
El rendimiento promedio nacional an se considera bajo s se
compara con el promedio de otros pases como Estados Unidos y
Japn que alcanzan 24 t/ha.

Esta menor productividad es consecuencia principalmente de la

incidencia de enfermedades virales (por el inadecuado uso de los
"esquejes-semilla"), del ataque del nematodo de ndulo de la raz, de
insectos aradores y del gorgojo de la raz. Estos problemas ocasionan la
prdida de la productividad de las variedades y como consecuencia, la
reduccin de los rendimientos hasta en 60%, con prdida de la
calidad comercial del producto. La falta de cultivares con resistencia
gentica a los factores biticos, y con calidad para procesamiento y
exportacin, limitan significativamente la produccin y rentabilidad de
esta especie.
Las exportaciones de camote en el Per tambin generan un alto uso
de mano de obra sobre todo femenina, y slo para llenar un
contenedor se requiere de 180 jornales, desde la siembra hasta el
empaque.
La cadena productiva del camote involucra a ms de 10 mil unidades
agrcolas, conformadas por pequeos agricultores parceleros, que
generan un milln 440 mil jornales de los cuales 504 mil corresponde
a mano de obra femenina.
Actualmente, el camote peruano tiene como sus principales mercados
al Reino Unido, Blgica y Holanda, y llega gracias a la empresa
privada (ATOS S.A. y American Exporters); sin embargo solo el 15%
las races tuberosas, en las cosechas de la variedad INA 100-INIA
posee calidad exportable; limitando los volmenes de exportables. No
obstante, el INIEA estudia el desarrollo de una nueva variedad de
camote de alta calidad exportable, lo cual toma de tres a cuatro aos
aproximadamente.

Propiedades y beneficios:
Debido a que posee hidratos de carbono el camote es un nutriente
energizarte, especialmente recomendado para los nios y las
personas que hacen mucha actividad fsica.
Gracias a su gran contenido en vitaminas y minerales su consumo es
ideal para mejorar estados de cansancio, fatiga y debilitamiento
fsico.
Es un alimento de muy fcil asimilacin y tiene propiedades para
mejorar problemas de digestin y pesadez.
Son calmantes.
Emolientes.
Le ayudan a las personas nerviosas.

Asados o hervidos en cataplasma bien calientes son un poderoso

emoliente madurativo de abscesos.
Son algo astringente, por lo que combaten la diarrea y ayudan a
eliminar txicos depurando el organismo.
El camote, humilde tubrculo, famoso por su alto valor nutritivo,
previene el cncer de estmago y las enfermedades del hgado.
La especie de camote de pulpa anaranjada es rica en vitamina A y C,
as como potasio y hierro, claves para disminuir el riesgo a
desarrollar un cncer al estmago y enfermedades hepticas. 100
gramos de uno de estos, contiene 3 mil 880 microgramos de beta
caroteno eso es realmente mucho y constituye un aporte muy
significativo de vitamina A.
El camote de pulpa morada retarda el envejecimiento por tener
propiedades antioxidantes y un alto valor vitamnico y proteico,
superior al de la papa (patata).

Zonas productoras de Camote

PRODUCCION ANUAL DE CAMOTE

PERUANO

Fuente: instituto Nacional de estadstica e informtica

Anexos

Webgrafa

www.monografias.com Agricultura y Ganaderia

www.monografias.com Agricultura y Ganaderia

biotecnologiaproyecto09.wikispaces.com/file/.../cultivo-delcamote.docwww.savitari.com/no-me-canso-de-comer-camote/