Universidad de Santiago de Chile.

Facultad Tecnolgica.
Tecnologa en Alimentos.
Laboratorio Qumica Orgnica.

Informe de
Laboratorio.
FECHA: 08-04-2011 EXPERIENCIA N 1
13:50

SEMESTRE: 1 SEMESTRE

HORA

HORA TRMINO: 17:00

PROFESOR DEL LABORATORIO: CAROLINA MASCAYANO

NOMBRE DEL ALUMNOS: IVN QUINTANILLA V.

PAZ SALAS N.

CARRERA: TECNOLOGA EN ALIMENTOS.

NOMBRE DE LA EXPERIENCIA: EXTRACCIN DE LA CAFENA DEL T.

INICIO:

Objetivos a alcanzar en
la experiencia.
Objetivos Generales:
Los estudiantes aplicarn los principios y tcnicas de extraccin
slido-lquido y lquido-lquido, junto con conceptos cido-base,
para extraer eficientemente la cafena de las hojas de t.
Objetivos Especficos:
Al terminar el experimento los estudiantes sern capaces de:
Estimar el valor de la Constante de Reparto de una sustancia
orgnica entre dos fases lquidas inmiscibles, en base a datos de
solubilidad.
Dada la Constante de Reparto para un soluto orgnico en un
sistema de extraccin lquido-lquido, estimar el nmero de
extracciones con un solvente apropiado que son necesarias para
extraer una determinada cantidad del soluto (ejemplo, el 95%).
Incorporar propiedades cido-base de sustancias orgnicas en una
mezcla a separar, junto con las del solvente que extrae, en la
definicin de las condiciones y estrategia apropiadas para realizar
la extraccin y separacin cuantitativa de las sustancias.
Describir grficamente la estrategia general de extraccin de un
compuesto orgnico desde su fuente natural y en particular el
eficiente proceso de extraccin utilizado aqu para obtener
cafena.
Ejecutar la mejor estrategia de extraccin lquido - lquido,
incluyendo seleccin de solvente de extraccin adecuado, para
separar la cafena de los dems componentes de la mezcla
obtenida en la extraccin slido-lquido

Diagrama de Flujo.
Extraccin de la cafena
del t.
Lquido - Lquido
Slido - Lquido

Se extrae tres
veces la solucin
con ayuda de
Diclorometano en
porciones de 20 mL
y agitar embudo
lentamente.

Agregar 4 bolsitas
de t en 100 mL de
agua y poner a
hervir.

Retirar las bolsitas

de t y dejar enfriar
en hielo.

Verter la solucin en
embudo de
decantacin.

Determinar
masa de baln
de 100mL.

Los
extractos
acuosos
combinarlos
en un vaso
de
precipitado.

Transferir la
fase orgnica a
un matraz
limpio y agregar
0,1 g de Sulfato
de Sodio.

Separar fases
orgnicas y acuosas

La fase orgnica se
acumula en un
matraz Erlenmeyer
de 100 mL.

Extraer la solucin
3 veces con NaOH (
20 mL cada una) y
posteriormente lo
mismo pero con
agua destilada(20
mL)

Separacin por
sublimacin.

Determinar masa
del residuo slido y
transferirlo al
sublimador.

Transferir el
slido a un
frasco tarado.

Se obtiene cafena
slida.

Materiales, Reactivos y
Equipos considerados
en la experiencia.

4 Bolsas de t.
Agua destilada 120 mL.
Diclorometano 60 mL.
NaOH 6M 20 mL.
Sulfato de Sodio.
Vaso precipitado (2)
Matraz Erlenmeyer (2)
Soporte.
Baln de fondo.
Balanza analtica.
Sistema de rotavapor.

Embudo de decantacin.
Probeta.
Bao de hielo.

Discusin de los
Resultados.
Luego de haber realizado la extraccin slido- lquido, la solucin se
debe agregar a un embudo de decantacin, en el cual se extrae 3 veces
con Diclorometano, esta prctica ayuda a separar las fases de la
solucin quedando la solucin acuosa arriba y la solucin orgnica
debajo, como se muestra en la Figura N 1, esto se debe a que la
densidad que posee cada solucin es distinta, como la solucin orgnica
posee Diclorometano su densidad es mayor( 1,32gr/cc), mientras que la
densidad del agua o solucin acuosa es menor(1gr/cc). Posteriormente
se vuelve a extraer la solucin con Hidrxido de sodio (NaOH) para
posteriormente agregar sulfato de sodio el cual nos ayuda absorber la
mayor cantidad de agua posible, por ltimo a la solucin ya separada
anteriormente se lleva a un rota vapor, mediante el cual se obtendr la
cafena slida, la cual se debe mazar y guardar en una muestra rotulada.

Figura N 1.

Resultados.

Masa de cada bolsita de t

Masa de 4 bolsitas de t
Cantidad de cafena que debe tener
cada bolsita de t
Masa de baln de 100mL
Masa de Baln con cafena.
Cafena extrada.

2,0 gr.
8,0 gr.
20 mg.
51,33gr.
51,46 gr.
0,13gr.

Con los datos obtenidos podemos obtener el rendimiento de la muestra

obtenida, mediante la regla de tres, como se muestra en la frmula
siguiente:
8 gr de bolsas de t 100

0,13 gr de cafe na obtenida x

x=1,625 rendimiento de lamuestra

Preguntas presentes en el prctico:

1. La solucin acuosa del t contiene una variedad de
componentes Cules por ejemplo?
R: Los componentes que posee el t son: Polifenoles (flavonoides,
teaflavina, tearubigina) y Xantinas (cafena, teobromina y teofilina). La
solucin resultante de la extraccin slido-lquido contiene la cafena y
sales de tanino.
2. Se extrae 3 veces con Diclorometano (20 mL cada una)
Dnde queda la fase acuosa y porqu?
R: La fase acuosa queda sobre la fase orgnica, debido a que es menos
densa. El diclorometano se vierte en la solucin, debido a las
propiedades de solvente que posee, esta se mezcla con el t, y por
poseer una densidad mayor a la del agua este queda debajo de la
solucin acuosa.
3. Qu hay en cada fase?

R: En la fase acuosa se encuentra el agua destilada, en cambio la fase

orgnica se encuentra la cafena, sus componentes y diclorometano.
4. Cul es el rol del NaOH aqu?, dnde queda la cafena en
esta extraccin?
R: La funcin que cumple el NaOH es limpiar los compuestos que no
fueron extrados en las primeras tres extracciones, adems de al ser
bsico atrae los compuestos cidos contenidos en la solucin orgnica.
La cafena en esta extraccin vuelve a quedar en la fase orgnica, pero
mucho ms purificada.
5. Agregue 0.1 g de sulfato de sodio anhidro, Para qu?
R: Esta sustancia se agrega para absorber la mayor cantidad de agua
(debido a que posee una buena solubilidad con el agua) por lo cual la
fase orgnica carecer de lquidos y de esta manera se facilita la
sublimacin.
6. Determine la masa del residuo slido de cristales
blanquecinos Qu es?
R: Despus de realizada la sublimacin se obtienen cristales
blanquecinos los cuales se masan (anteriormente se masa el frasco que
la contiene). Los cristales blanquecinos obtenidos son la cafena en su
estado de pureza, esta etapa es la finalizacin del proceso de extraccin
de la cafena del t.

Conclusin.
Mediante este prctico se puede concluir que cada proceso realizado
anteriormente nos lleva a la obtencin de cafena pura, componente de
las hojas de t. Tambin se debe tomar en cuenta que cada proceso
debe hacerse con mucha precaucin ya que si se hubiese roto alguna
bolsa de t el procedimiento se hubiese visto alterado.
En la segunda fase del proceso se puede ver que al colocar
diclorometano a la solucin de t nos ayuda a obtener la separacin de
fase que necesitamos para encontrar la fase de donde se obtendr la
cafena, posteriormente al colocar hidrxido de sodio en la solucin nos

ayuda a separar las sustancias cidas de la solucin al ser este un

componente bsico, y as precipitan en la solucin, adems no debemos
olvidar que al usar sulfato de sodio anhdrido nos ayuda a evaporar la
mayor cantidad de lquido posible, para que as quede solamente slido
Por ltimo el proceso que nos ayudar a la obtencin de la cafena pura
es la sublimacin, este proceso hace pasar del estado slido al gaseoso
de la cafena para posteriormente volver a llevarlo a su estado slido,
mucho ms pura que la inicial a la sublimacin.
De esta manera se logra obtener la cafena en su estado puro.

Bibliografa.
Gua Prctico N 1.
http://es.wikipedia.org/wiki/T visitada el da sbado 23 de abril a las
21:30 horas.
http://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_de_sodio visitada el da sbado 23 de
abril a las 22:00 horas.