UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARIA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS BIOLGICAS Y

QUMICAS
PROGRAMA PROFESIONAL DE INGENIERA AGRONMICA
X SEMESTRE

CURSO: CULTIVOS INDUSTRIALES

DOCENTE: RIGOBERTO LOPEZ PORTILLA

TEMA:
VARIEDADES DE CAA DE AZUCAR

ALUMNOS:
POULL VALDIVIA TINOCO
EDWIN QUISPE CCOMPI

AREQUIPA - 2015

1. INTRODUCCION
La caa de azcar (Saccharum officinarum ) es una especie originaria de
Oceana. Es una planta que desarrolla dos tipos de tallos: el subterrneo que es
de tipo determinado y el areo, que es el que almacena los azcares. El tallo se
desarrolla a partir de las yemas de otro tallo mediante propagacin asexual a
travs de estacas, las yemas se desarrollan y originan un tallo primario, cuyas
yemas producirn tallos secundarios. El nmero, dimetro, color y hbito de
crecimiento del tallo dependen de la variedad. La longitud de los tallos depende de
las condiciones ambientales de la zona y el manejo del cultivo.
La variedad es el pivote alrededor del cual gira todo el sistema productivo. Por lo
tanto, el cultivo cientfico de la caa de azcar debe comenzar con la eleccin de
una variedad apropiada a la zona agroclimtica de cultivo, al tipo de suelo y a la
poca de cultivo. En la actualidad existen variedades mejoradas de caa de
azcar disponibles para casi todas las condiciones de cultivo del mundo.
Nuevas variedades son continuamente desarrolladas en los centros de
mejoramiento de caa de azcar, en las universidades agrcolas y en los centros
de investigacin en todo el mundo. Por lo tanto, sera conveniente que los
agricultores manejaran el medio ambiente de forma de permitir la mxima
expresin del rendimiento potencial que tiene cada una de estas variedades.
2. MARCO TEORICO
2.1 CLASIFICACIN DE LAS VARIEDADES DE CAA DE AZCAR
La caa de azcar est madura y apta para cosecha cuando alcanza un nivel
superior a 16% de sacarosa y 85% de pureza del jugo de caa. Las variedades
que alcanzan esos niveles a los 12, 14 y 16 meses de edad, generalmente se
clasifican como variedades tempranas, de meda estacin y variedades tardas,
respectivamente.
Por lo tanto, los trminos tempranas, de meda estacin y tardas no corresponden
a una clasificacin natural, sino que representan una calificacin relativa en una
evaluacin comparativa de las variedades. El objetivo principal de la clasificacin
de variedades segn la maduracin es facilitar la cosecha de cada variedad en la
poca correcta, de modo de mejorar la recuperacin de los caaverales y
consecuentemente, aumentar la produccin de azcar.

 La Caa Criolla
Fue llevada a Espaa por los rabes en el siglo VIII a. de C., donde se cultivaba
principalmente en las tierras costeras de Mlaga y Granada. Su clasificacin
botnica es Saccharum Officinarum y es la variedad que trajo Hernn Corts, la
ms antigua y la ms repartida en la Repblica Mexicana.
Es jugosa y de las que contienen mayor riqueza en sacarosa, adems est dotada
de gran vitalidad, pues a pesar de su larga estancia en los campos mexicanos no
se ha degenerado. Es muy sensible a los extremos de calor y fro, por lo que suele
enfermarse. Llega a alcanzar aproximadamente tres y medio metros de altura y
sus canutos son delgados.

La Caa Cristalina
Su nombre cientfico es Saccharum Lubridatium y sus tallos suelen crecer hasta
seis y medio metros.

El nombre de Cristalina procede del aspecto de su tallo, cuyos canutos estn

cubiertos de una capa de vello blanquecino que le comunican brillantes reflejos; el
color de sus hojas es de un verde ms oscuro que el de las otras variedades. Este
tipo de caa es robusto y tiene mayor resistencia a las adversas condiciones
meteorolgicas. Tiene el defecto de ser muy dura, exigiendo mayor gasto de
energa en los trapiches. Esta variedad se cultiva en los estados de Morelos,
Puebla y en algunas zonas de Campeche.
La Caa Violeta
Tambin conocida como Saccharum Violaceum, tiene los tallos con una coloracin
violeta y las hojas ofrecen un color verde intenso.

La Caa Veteada
Esta gramnea pertenece al grupo Saccharum Versicolor y llega a alcanzar alturas
de hasta tres y medio metros. Resiste muy bien a los efectos del fro, es precoz y
se distingue de las otras por su agradable aspecto rayado de amarillo y rojo
violeta.

En todo el mundo los cultivares de caa de azcar reciben una

denominacin, que corresponde al pas en el cual fueron desarrollados u
obtenidos. Algunos ejemplos: Argentina - NA; Sudfrica - N; Australia - Q;
Brasil - CB, IAC, PB, RB y SP; Colombia - ICA; Cuba - C; USA - CP;
Filipinas - Phil; Inda - Co; Indonesia - POJ; Per - PCJ; Egipto - E; Puerto
Rico - PR; e Isla Mauricio - M. y dems centros de mejoramiento.
Generalmente la sigla es seguida de tres o ms dgitos.
I.

INDIA

CoS.687, CoPant.84211, CoJ.64, CoLk.8001, Co.1148, CoS.767, CoS.802,

CoC.671, CoC.85061, Co.8021, Co.6304, Co.1148, CoJ.79, CoS.767, Co.740,
CoM.7125, Co.7527, CoC.671, Co.740, Co.8014, Co.7804, Co.740, Co.8338,
Co.6806, Co.6304, Co.7527, Co.6907, Co.7805, Co.7219, Co.7805, Co.8011
II.

SOUDAFRICA

CP 66 - 1043, NCo 376, N 12, N 14, N 16, N 17, N 19,N 21, N 22, N 23, N 24, N
25, N 26, N 27, N 28, N 29, N 30, N 31, N 32, N 33, N 35, N 36, N 37, N 39, N 40,
N 41
III.

BARBADOS-B

Variedad Coimbatore 421

Variedad producida en la India, tiene tallos altos y entrenudos largos, dimetro
mediano, el color es verde amarillento, hbito de crecimiento semierecto, hojas
delgadas, con pelusa moderada, difcil deshoje y se adapta bien a diferentes
condiciones ecolgicas; floracin temprana y profusa, la maduracin es tarda,
susceptible al volcamiento.
Produccin promedio por hectrea de 44.0 ton., y jugos de bajo contenido de
sacarosa, pero de fcil extraccin; con un rendimiento de 4.000 kg/ha., susceptible
a carbn y mancha de hoja; resistente a roya y medianamente susceptible a
mosaico.

IV.

CAMPOS, BRASIL-CB

V.

CANAL POINT, FLORIDA-CP

VI.

DEMERARA, GUYANA-D

VII.

FORMOSA-F

VIII.

HAWAII-H

IX.

NATAL, FRICA DEL SUR-N

X.

SANTA ROSA, ARGENTINA-NA

XI.

CRUZADA EN COIMBATORE, SELECCIONADA EN NATAL-NCO

XII.

COLECTADAS EN NUEVA GUINEA-NG

XIII.

PROEFSTATION OOST JAVA-POJ

Variedad POJ 2878

Obtenida en la Isla de Lava e introducida en Colombia en 1929, de tallos largos,

dimetro mediano a grueso, color amarillo - verdoso, entrenudos de longitud
media, cubierto con ceresina, hbito de crecimiento semi-erecto, hojas abiertas,
contiene bastante pelusa y se deshoja fcilmente, se adapta bien a diferentes
ecologas. La maduracin es tarda, la floracin es escasa, tiene jugos de buena
calidad. La produccin promedia por hectrea es de 39.0 ton/ha., considerada
como aceptable y con rendimientos de 3.900 kg/ha. Produce miel y panela; es
resistente al carbn, roya y mosaico, susceptible a roya clortica y al raquitismo
de las socas y moderadamente a mancha de anillos, no tolera malos drenajes ni
suelos cidos.

Variedad POJ 27-14

Los tallos de esta variedad son largos y cilndricos, de dimetro grueso, color
morado, entrenudos de longitud media y no contienen cerosina. Su hbito de
crecimiento es semierecto, de hojas abiertas, macollamiento escaso, pelusa
abundante y se deshoja con facilidad (figuras 22 y 23). Es un material de amplia
adaptacin a diferentes agroecosistemas y especialmente en suelos cidos y
buen comportamiento en la mayora de los suelos de ladera. Su maduracin es
tarda, puede presentarse antes de los 20 meses de edad del cultivo y genera
jugos de excelente calidad. Presenta facilidad para la limpieza de jugos. Es
susceptible al pisoteo.

XIV.

PUERTO RICO-PR

Variedad Puerto Rico 61632

Variedad originaria de Puerto Rico, de tallos erectos, de porte alto y color morado,
entrenudos largos y gruesos cubiertos de ceresina ; hojas de puntas erectas, color
verde natural que se torna amarillento a medida que se envejecen. Buena
germinacin, crecimiento lento en sus primeros estados de desarrollo, presenta
floracin temprana en algunas zonas productoras.
Se adapta a la mayora de las zonas productoras de panela, con una produccin
promedio por hectrea de 51.0 kg/ha., considerado como elevado, con un
porcentaje de extraccin de jugos alto, produciendo miel y panela de excelente
calidad, con un rendimiento calculado de 4.900 kg/ha. Presenta resistencia
combinada a enfermedades de importancia econmica como el carbn, roya,
mosaico, raquitismo de las socas y otros complejos fungosos.

XV.

LUISIANA-L

CP 65-357, CP 70-321, CP 72-370, CP 74-383, CP 79-318, LCP 82-89, LHo 83153, LCP 85-384, HoCP 85-845, LCP 86-454, HoCP 91-555
XVI.

LYALLPUR, PAKISTAN-L

XVII.

MAURICIO-M

XVIII.

MAYAGEZ, PUERTO RICO-M

XIX.

QUEENSLAND, AUSTRALIA-Q

XX.

ALAGOAS, REPBLICA DE BRASIL-RB

RB-85-5453, RB-85-5113, RB-1049, BR85-5113, BR72-454, BR83-5486

XXI.

SAO PAULO (CRUZADA EN CAMAMU, BAHA)-SP

SP-77-5181, SP-81-3250, SP-80-1816, SP-80-3280, SSSP-71-5181,

XXII.

TUCUMN, ARGENTINA-TUC

XXIII.

CLONES EXPERIMENTALES, DEPARTAMENTO DE AGRICULTURA DE

ESTADOS UNIDOS-US

XXIV.

REPBLICA DOMINICANA RD

Variedad RD 75-11
Es originaria de Repblica Dominicana. Sus tallos largos, reclinados y curvos son
medianamente gruesos, de color amarillo verdoso, con entrenudos largos,
cilndricos y cubiertos con cerosina. Su hbito de crecimiento es semierecto, con
hojas largas, angostas y puntas dobladas, poseen un color verde amarillento, no
tienen pelusa y, si la tienen, es rala. Presenta buen macollamiento, aunque no
buen deshoje natural.
Los tallos tienden a inclinarse y son susceptibles al volcamiento, por lo cual, como
BPA, se recomienda utilizar esta variedad en terrenos menos pendientes u
ondulados. Se comporta muy bien en suelos que no presenten excesos de
humedad. Presenta restriccin en ambientes que propicien la floracin. La
maduracin es semitarda y es muy estable en este proceso. Variedades 61 Es un
material de amplia adaptacin en las zonas paneleras, que ofrece muy buena
concentracin de sacarosa en los jugos, por lo que da un excelente ndice de
conversin a panela que puede llegar a un 12,5% a escala comercial, y ofrece
excelentes posibilidades para la obtencin de nuevas presentaciones del

producto, como panela instantnea, granulada, pastillas, panelines, redonda y en

cubos. Los jugos son de fcil clarificacin y las mieles son de excelente calidad.
Es altamente productora de biomasa y la palma obtenida al momento del corte es
abundante y de buena calidad; una BPA es utilizarla en alimentacin animal. La
RD 75-11 es muy buena productora de cachaza y melote, subproductos
importantes en la alimentacin animal. Presenta tendencia a la floracin, por
debajo de 1.400 m.s.n.m., especialmente en aquellos nichos con alta nubosidad y
bajo brillo solar. La RD 7511 se comporta mejor en alturas entre 1.400 y 1.800
m.s.n.m., en suelos con topografa ondulada para evitar el volcamiento, dado que
su hbito de crecimiento no es muy erecto. Una fertilizacin inadecuada y
deficiente en materia orgnica, nitrgeno y fsforo, puede inducir e incrementar el
nivel de floracin. Es resistente al virus del mosaico, a la raya clortica, a la roya,
al carbn, al raquitismo de las socas y a la escaldadura de las hojas. Pero por ser
una variedad blanda, es atacada con facilidad por barrenadores del tallo, aunque
con BPA como densidades de siembra, desyerbas oportunas, momentos ptimos
de cosecha y un plan adecuado de manejo de fertilidad del suelo, se puede
disminuir la susceptibilidad a este insecto plaga (Corpoica Sena, 1998).

RELACION DE PRINCIPALES VARIEDADES CULTIVADAS DE CAA DE

AZUCAR EN EL PERU
En todos los valles del Per debido a la parcelacin de las Cooperativas Agrarias
existen una gran cantidad de pequeos agricultores independientes la mayora de

ellos haciendo agricultura con baja o nula rentabilidad. El cultivo de la Caa de

Azcar viene a ser una alternativa para la solucin de sus problemas porque
permite al agricultor realizar otras labores para obtener otros ingresos; la utilidad
obtenida depende del potencial gentico de la variedad seleccionada ya que se
otorga de acuerdo al porcentaje de sacarosa de la caa molida a cada da y el
precio de la bolsa de azcar se establece en funcin al mercado nacional.
En la dcada del 30 se hizo mejoramiento gentico en el Per: PCG12-745 (Per
Casa Grande). En la dcada del 50 se introdujeron variedades hawaianas como la
H32 8560 con muy buenos resultados que se mantienen hasta la fecha. 13
Entre 1958 y 1965 se introdujeron otras variedades hawaianas a pedido de un
convenio entre el Comit de Productores de Azcar del Per y la Asociacin de
Cultivadores de Caa de Hawai, de las cuales se quedaron en campos
comerciales: H44 3098, H50 2036, H57 5174 y H50 7209. En 1988
ingresaron otras 21 variedades provenientes de Hawai. De estas ninguna qued
en campo comercial. En 1990 ingresaron otras variedades: Mex (Mxico), Q
(Queensland), CP (Canal Point), L (Loussiana). De estas qued una que otra en
campo comercial. El ao 2006 ingresaron 26 variedades de corto periodo entre las
que se encuentran: B (Barbados), C (Cuba), CP (Canal Point), My (Colombia),
PGM (Guatemala), SP (Sao Paulo). Estuvieron un ao en invernadero y otro ao
en campo pasando por un proceso de cuarentena.
Las variedades ms utilizadas en Paramonga son:
a) Azul que abarca el 5.29% del rea. Su ciclo es de 17 a 18 meses. Tiene una
floracin de 45%.
b) H32-8560 que abarca el 12.05% del rea. Su ciclo es de 17 a
18 meses. Tiene una floracin del 40%.
c) Mex 73 523 que abarca el 42% del rea. Ha ingresado hace
10 aos. Tiene una floracin del 25%.
d) H69 3904 que abarca el 13.48% del rea. No florea
e) Mex 69-420 que abarca el 5.49% del rea. Tiene una floracin
de 28 a 30%. Es precoz, demora 14 meses y tiene 14% de sacarosa.
f) PR 61 632 (Puerto Rico)

La variedad ms utilizada en San Jacinto es la PCG12 745 (Azul Casa Grande)

en el 36.70% de la superficie, el problema de esta variedad es que florea mucho.

3. . CONCLUSIONES

4. BIBLIOGRAFIA
http://www.zafranet.com/2012/01/variedades-de-caa-de-azcar/
http://www.banrepcultural.org/node/64771
http://www.sugarcanecrops.com/s/agronomic_practices/improved_varieties/
http://www.corpmisti.com.pe/download/sistema/web3_4.pdf
http://www.agrobanco.com.pe/data/uploads/ctecnica/012-b-cana-deazucar.pdf
http://www.agrobanco.com.pe/pdfs/CapacitacionesProductores/Cania/MAN
EJO_INTEGRADO_DEL_CULTIVO_DE_CANA_DE_AZUCAR.pdf
http://www.fao.org.co/manualpanela.pdf