Cocina para Inutiles

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COCINA PARA INTILES
Eduardo Glvez
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2011 Eduardo Glvez

1 edicin
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Dedicatoria
A mis queridos intiles. Pobrecitos mos.
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PRLOGO
Poco poda imaginar durante aquellas torturantes jornadas, que la escasa o nula
capacidad pedaggica de los formadores de mi antigua empresa, sumada al sueo
crnico que padezco de 8 a 12:30 h de la maana, iban a derivar en este, digamos
manual para no iniciados en el mundo gastronmico, o al menos dejmoslo as, en
una gua de supervivencia del adulto joven urbano e infelizmente desligado del
seno materno.
Aquellos folios que rellen de recetas, garabateadas en la mayor parte de los
casos, para mantenerme despierto durante aquellos momentos de zozobra
matutina, no iban a ser ms que eso, hasta que la presin social de mis
admiradores y pupilos me anim a formar un blog, que muri lnguidamente. La
constancia que requera el mantenerlo actualizado era mucho pedir a mi carcter
tendente a la molicie y la dispersin, y ms llevado por la culpa que por la
ambicin decid poner mis recetas en una obra definitiva y cerrada, que solamente
requiriese una determinacin inicial y que nicamente tard en encontrar un par
de meses.
Estas recetas que presento al mundo y ofrezco a todos aquellos que se van a
iniciar por primera vez en el apasionante mundo de la cocina, son una mezcla del
acervo ancestral de mi familia, variadas en un porcentaje significativo por mi
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tendencia a la bsqueda de la va ms fcil, ideas extradas, o mejor dicho,

fagocitadas, de amigos, conocidos, familiares varios de menor grado, y por
ltimo, y no por ello de menor importancia, el insondable y nunca bien ponderado
internet, esa red que nos ha salvado a muchos del huevo frito y la pizza congelada.
Las recetas que componen este volumen son las que he considerado ms fciles
de llevar a cabo por individuos que encuentran la cocina como un hbitat hostil,
aunque dentro de ellas las hay en mayor o menor grado.
Al no iniciado y que hoy ha decidido, al adentrarse en mi obra, terminar con su
relacin de amor odio con la comida china a domicilio, le ofrezco siempre y en
cada receta la forma ms fcil y menos complicada de realizarlas, teniendo
siempre el ejecutor de las mismas la potestad de elegir caminos ms complicados
y elaborados, tanto en cuanto a sus ingredientes como su preparacin. La cocina al
fin y al cabo es innovacin y nunca dogmatismo ni academicismo. Las recetas
estn ah para que se desarrollen y tomen vida propia y nueva con cada persona
que las adopta. Por ello hemos pasado de la carne cruda de nuestros ancestros
caverncolas al Roast Beef (bueno, mal ejemplo) o al Tiramis.
Para terminar os animo a que dejis de lado vuestra dieta insana o de gorronear
a vuestra madre esos tuppers salvadores llenos de lentejas, restos de paella del
domingo y cocido, y decidis tomar las riendas de vuestra vida estomacal y
gastronmica, estrenando por fn ese juego de sartenes y ollas que os regal
vuestra cuada, que tenais arrinconadas en el fondo del armario. Demostradle de
una vez por todas que llevis un Chef dentro de vosotros y que los das de restos
de pan de molde y pats de lata, para cenar los jueves, han acabado.
nimo muchach@s y bon apetite
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INDICE
ENTRANTES
Ensalada Csar
21
Ensalada Bordelesa
22
Ensalada de pimientos asados
23
Ensalada de patatas
25
Kartoffeln salad (Ensalada de patatas alemana)
26
Ensalada al queso azul
27
Ensalada Alsaciana
28
Ensalada de pasta
30
Ensalada de fiambre (Fleisch salad)
31
Ensalada de pochas
32
Ensalada de col americana (Coleshaw)
33
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Ensalada de tomates y mozzarella al pesto de pistachos
34
Brandada de Bacalao
36
Olivada
37
Tapenade
38
Patatas gratinadas
39
Croquetas caseras
40
Guacamole
42
Humus
43
Falafels
44
Huevos Rancheros
45
Crepes de gambas
47
10 | P g i n a
VERDURAS
Berenjenas rellenas
49
Calabacines rellenos de mascarpone
51
Pimientos rellenos
53
Col rellena
55
Pastel de berenjenas o Musaka
57
Judas verdes a la Napolitana
59
11 | P g i n a
Garbanzos con espinacas
60
Espinacas a la florentina
62
Curry de Pia
64
Pimientos del piquillo rellenos
65
PESCADOS
Merluza en salsa verde
68
Merluza a la sidra
70
Merluza en salsa vizcana
71
Tiznao
73
Ajoarriero exprs
75
Dorada a la espalda
76
12 | P g i n a
Salmn en salsa rusa
77
Merluza con all i oli
79
Merluza a la marinera
81
Merluza a la gallega
82
Marmitako de salmn
84
Sepia con papas
85
Salmonetes en papillote
87
Olla de pescador
88
13 | P g i n a
CARNES
Pollo tika massala
90
Pollo estilo sureo
91
Cerdo agridulce
93
Pollo a la cerveza
95
Conejo al ajillo
96
Pollo en pepitoria
98
Hamburguesas caseras
99
Solomillo de cerdo
102
Magret de Pato con salsa de arndanos
104
Pollo asado
105
14 | P g i n a
Curry de Pollo
107
Cordero asado fcil
109
Conejo con all i oli
110
Fricand
111
Carcamusas Toledanas
113
Picantones al jerez
115
Pastel de carne
116
Pie de carne y championes
118
Enchiladas
120
Burritos
122
Quesadillas de pollo
124
Chili con carne
125
Mole poblano
126
Cuscs de pollo
128
15 | P g i n a
PASTAS
Carbonara exprs
130
Boloesa tradicional
131
Boloesa de mi casa
133
Pesto Genovs (verde) 135

Pesto Napolitano (rojo) 136
Tallarines al pat y setas
137
Macarrones de mi casa
139
Pasta al horno
141
16 | P g i n a
Canelones
143
Lasaa de espinacas y gambas
145
Espaguetis a lo pobre
147
Fideu
148
Espaguetis frutti di mare
150
Raviolis al gorgonzola, pera y nueces
152
Espaguetis alla putanesca
153
Tallarines con salsa Piamontesa
155
Quiche Lorraine
156
Quiche de espinacas
158
17 | P g i n a
ARROCES
Paella
160
Arroz negro
162
Arroz con bogavante
163
Arroz con rape
165
Risotto blanco
167
Risotto con tomate y albahaca
168
Risotto con guisantes y menta
169
Risotto de alcachofas
171
Risotto al pesto de nueces
172
Risotto con setas y cerdo
174
Risotto milanesa
176
18 | P g i n a
Risotto de jamn y azafrn
178
POSTRES y TARTAS
Tiramis fcil
180
Tarta Selva Negra
182
Tarta Sacher
184
Tarta de queso y arndanos
185
Apple pie
187
Apfel struddel (Struddel de manzanas) 189

Crumble Pie
190
Bizcocho de mrmol
192
Bizcocho de frutas
194
19 | P g i n a
Arroz con leche
195
Melocotones rellenos de galletas al amaretto
196
Crepes dulces
198
Pan casero fcil
200
20 | P g i n a
ENTRANTES
Ensalada Csar
Ingredientes para 4 personas:

Lechuga romana
Cebolla
Tomates cherry
Pan tostado al ajillo
Pechuga de pollo asado o a la plancha
Un trozo de queso Parmesano
Salsa Cesar: 3 o 4 cucharadas soperas de mahonesa, 1 cucharada de caf de salsa inglesa
y mostaza, un buen puado de parmesano en polvo, aceite de oliva, vinagre y agua para
aligerar.
21 | P g i n a
Preparacin:
Mezclar los ingredientes de la salsa y si es necesario aligerar con agua hasta que quede
un lquido cremoso pero no apelmazado. Rectificar de sal si es necesario.
Poner un poco de la salsa en el fondo del plato y colocar por capas la lechuga, la cebolla
en aros finos, los tomates cherry cortados en dos, el pan tostado en trozos y el pollo
cortado en daditos. Cubrir con un poco ms de salsa y terminar con lascas de parmesano
que podemos cortar con cualquier pelador de patatas que tengamos en la cocina.
Ensalada Bordelesa

Una bolsa de mezcla de lechugas con cannigos
Bacon o panceta fresca cortados en tiras
Pan tostado
Nueces
Cebollino
Queso azul, preferentemente roquefort.
22 | P g i n a
Vinagreta de mostaza: dos cucharadas soperas de mostaza, de Dijon preferentemente,

pimienta y aceite de oliva virgen extra, a partir de ahora AOVE.
Preparacin:
Frer el beicon o panceta fresca y trozos de pan tipo gallego con AOVE, hasta que estn
crujientes. Colocamos la lechuga, el cebollino picado muy fino, las nueces picadas, y
sobre todo ello el beicon y el pan tostado. Aliamos con la vinagreta de mostaza.
Ensalada de pimientos asados

Una lata de pimientos asados
Atn en conserva
AOVE
Vinagre de Jerez
Sal
23 | P g i n a
Pimienta
Dos huevos cocidos
Comino en polvo o triturados
Ajo en polvo o en trocitos
Preparacin:
Cortar en tiras los pimientos, y aliarlo con una vinagreta clsica de AOVE, vinagre, sal y
pimienta. Echar un tercio de cucharada de caf de comino en polvo, el ajo y remover
bien.
Colocar un puado de esta preparacin y encima colocamos el atn desmigado y unos
trozos de huevo cocido.
Ensalada de patatas

4 o 5 patatas cocidas
Tomates
Cebolleta
24 | P g i n a
Pepino
Atn en conserva
Huevo cocido
AOVE
Vinagre
Sal
Pimienta
Preparacin:
Cortar en trozos no muy pequeos, del tamao de un bocado aproximadamente, las
patatas y los tomates. Cortar en rodajas finas el pepino y la cebolleta muy picada. Aliar
con la vinagreta y terminar con el atn desmigado y el huevo cocido picado.
Kartoffeln salad (Ensalada de patatas alemana)

1 sobre de salchichas tipo Wiener
25 | P g i n a
Pepinos agridulces grandes
Eneldo
Salsa: mahonesa, una cucharada de mostaza, pimienta, eneldo y caldo de conservar los
pepinos.
Preparacin:
Trocear las patatas, los pepinillos y las salchichas cocidas en rodajas y cubrir con un buen
puado de eneldo y de salsa y remover, cuando todava estn tibias las patatas y las
salchichas. Dejar enfriar y servir.
Ensalada al queso azul

1 bolsa de lechuga preparada al gusto
Zanahoria en tiras
1 Cebolla en juliana
26 | P g i n a
Tomates cherry
Almendras tostadas picadas
Queso azul al gusto (cabrales, picn, etc.)
1 brick pequeo de nata para cocinar
Pimienta
AOVE
Sal
Trocitos de queso para decorar
Preparacin:
Preparamos la salsa de queso mezclando con una batidora convencional los
ingredientes: la nata, pimienta y el queso azul elegido. Si queda un poco espesa
podemos aligerarla con un poco de leche.
Aliamos las lechugas, las tiras de zanahoria, y los tomates cherry cortados en cuatro,
con la salsa de queso. En una sartn caramelizamos la cebolla a fuego suave con AOVE y
un puado de azcar hasta que est dorada y blanda. La echamos por encima de la
ensalada y para terminar las almendras tostadas picadas y trocitos de queso azul.
27 | P g i n a
Ensalada Alsaciana

Un rollo pequeo de fiambre de cerdo o ternera.
1 cebolla
Pepinillos agridulces grandes
1 Manzana
Dos cucharadas soperas de mostaza
Vinagre de manzana
Sal
Pimienta
AOVE
Vino blanco afrutado y semi-dulce, preferentemente msel wine o Mosela alemn, pero
sirve cualquiera.
Preparacin:
28 | P g i n a
Cubrimos las patatas tibias y la cebolla cortadas en lonchas con media copa de vino
blanco seco y lo dejamos macerar 1 h aproximadamente. Despus escurrimos el vino en
un bol y mezclamos bien con la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el AOVE.
Cortamos el fiambre de ternera o cerdo en rodajas y lo colocamos sobre las patatas.
Despus cubrimos con la cebolla y el pepinillo, terminamos con la manzana en dados, y
aliamos con la salsa de mostaza y vino.
Ensalada de pasta

Kilo de fussili o espirales
Pepinillos agridulces
Cebollitas en vinagre
Mortadela ahumada
3 cucharadas soperas de mahonesa,
1 cucharada pequea de mostaza,
29 | P g i n a
Pimienta
Sal
AOVE.
Preparacin:
Cocer la pasta. Cortar finamente los pepinillos y las cebollitas, y en dados medianos la
mortadela. Preparar la salsa de mahonesa mezclando la mahonesa, la mostaza, la
pimienta, un buen chorretn de AOVE y la sal, y aliar los ingredientes anteriores
bandolos bien con la salsa.
Ensalada de fiambre alemana (Fleischsalat)

Fiambre de cerdo o ternera
Cebolla
Pepinillos agridulces
30 | P g i n a
3 cucharadas soperas de mahonesa,

1 cucharada pequea de mostaza,
Pimienta
Sal
AOVE.
Preparacin:
Preparar la salsa de mahonesa mezclando la mahonesa, la mostaza, la pimienta, un buen
chorretn de AOVE y la sal. Cortar en tiras el fiambre y la cebolla, y en rodajas finas el
pepinillo. Mezclar con la salsa de mahonesa hasta que se empapen bien todos los
ingredientes.
Ensalada de pochas

1 tarro de pochas (judas blancas pequeas) cocidas
Pimiento verde crudo
31 | P g i n a
1 cebolla
2 tomates
AOVE
Vinagre
Sal
Preparacin:
Cortar el pimiento, la cebolla y los tomates en dados. Mezclar con las pochas sin escurrir
y aliar con una vinagreta tradicional.
Coleshaw o ensalada de col americana

repollo pequeo
1 cebolla
2 zanahorias
32 | P g i n a
Mahonesa
Mostaza
Pimienta
Sal
AOVE
Preparacin:
Cortar en tiras finas el repollo, la cebolla y la zanahoria. Mezclar con la salsa de
mahonesa y mostaza. Dejar reposar en el frigorfico 1 hora aprox. Y servir.
Ensalada de tomates y mozzarella al pesto de pistachos

4 o 5 tomates grandes
2 porciones de mozzarella
100 gramos de Pistachos
33 | P g i n a
Un buen puado de Parmesano en polvo o rallado

AOVE
Un manojo de albahaca fresca o un puado de albahaca seca
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Preparacin:
Cortar los tomates y la mozzarella en rodajas medianas, y colocar sobre cada rodaja de
tomate una de mozzarella.
Para el pesto mezclar en la batidora los pistachos, el AOVE, la albahaca, la pimienta, el
parmesano y el diente de ajo hasta que emulsione como una mahonesa ligera. Si queda
un poco espeso se puede aclarar con un poco ms de aceite. Rectificar de sal.
Echar un poco de pesto sobre cada lasaa de tomate y mozzarella, y terminar con unos
pistachos troceados.
34 | P g i n a
Brandada de Bacalao

2 o 3 lomos de bacalao congelado al punto de sal
2 dientes de ajo
AOVE
Nata para cocinar
Pan gallego en rodajas
Preparacin:
Confitar en el microondas, 3-4 minutos a media potencia, el bacalao con un buen
chorretn de aceite. Dejar enfriar y desmigar el bacalao quitando las espinas y la piel.
En una batidora mezclar el bacalao son los dos dientes de ajo, la nata y un buen
chorretn de AOVE. Rectificar de aceite si ha quedado muy espeso y de sal y servir sobre
tostas de pan.
35 | P g i n a
Olivada

Una lata de aceitunas negras sin hueso
AOVE
Romero
Tomillo
Organo
1 diente de ajo
Sal
Preparacin:
Se trituran todos los ingredientes hasta formar un pat untuoso que se sirve sobre pan
tostado o para acompaar carnes o pescados a la parrilla.
Tapenade
36 | P g i n a

Una lata de aceitunas sin hueso
AOVE
1 diente de ajo
50 gramos de alcaparras
3 cucharadas soperas de tomate triturado
Sal
Preparacin:
Se trituran todos los ingredientes hasta obtener una pasta untuosa que se puede servir
sobre pan tostado o acompaando carnes o pescados a la parrilla.
Patatas gratinadas

4 o 5 patatas
37 | P g i n a
Un brick mediano de nata para cocinar

4 huevos
Un puado de queso emmental rallado
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Bacon en tiras (opcional)
Un diente de ajo
Preparacin:
Cortar las patatas en rodajas y reservar. Mezclar los huevos, la nata una pizca de sal,
pimienta y nuez moscada al gusto. Tambin se puede poner el bacon en tiras y el plato
puede servirse como un primero. Sin el bacon nos sirve de acompaamiento de carne o
pescado.
Restregar el diente de ajo partido por el fondo de una fuente refractaria (cristal, barro
etc.) y echar un chorretn de aceite para que las patatas no se peguen y se trasmita bien
el calor. Verter las patatas y sobre ellas la mezcla de la nata y los huevos, y poner a 200
grados durante 35-40 minutos. Despus cubrir con ms queso rallado y poner a calor
mximo en el grill durante 5 minutos hasta que se dore.
38 | P g i n a
Croquetas caseras

3 cucharadas de harina
Leche
3 huevos
Pan rallado
AOVE
Sal
Pimienta
Jamn en dados
Carne y caldo de cocido sobrante
Pollo asado o estofado sobrante
1 diente de ajo
Preparacin:
39 | P g i n a
Cortar la carne de cocido o el pollo, depende del ingrediente que vayamos a utilizar, en
taquitos. Si vamos a hacerlas de jamn salteamos los taquitos de jamn un diente de ajo
muy picado en AOVE.
Preparamos la bechamel en una sartn donde habremos cubierto el fondo con AOVE. Lo
ponemos a calentar a fuego medio y cuando est bastante caliente vertemos la harina y
removemos con una varilla hasta que haya adquirido un tono dorado. Bajamos el fuego
y vertemos la leche, sin dejar de remover hasta que los grumos desaparezcan y sea todo
una masa espesa que iremos aclarando con la leche, siempre si dejar de remover, hasta
obtener una masa untuosa. Si hacemos las croquetas de cocido al final de la preparacin
en vez de echar leche de nuevo echamos caldo del cocido. En esta masa echamos el
jamn con los ajos, la carne del pollo o la del cocido. Removemos ya fuera del fuego y
dejamos enfriar, primero en el exterior y despus en el frigorfico.
Lo dejamos reposar un par de horas, cuando ms tiempo mucho mejor (Lo podemos
preparar con un da de antelacin o la tarde antes).
Despus formamos las croquetas ayudndonos con dos cucharas, remojando en agua
fra para que se pegue la masa, o con las manos, embadurnadas de harina. Despus
remojamos en huevo y pan rallado. Y en este punto podemos congelarlas para otras
veces o frerlas en aceite muy caliente, y despus secar con papel de cocina la grasa
sobrante.
Guacamole
40 | P g i n a

2 aguacates
1 tomate pelado (puede ser de lata)
1 cebolleta pequea
pimiento verde
1 diente de ajo
Un manojo de cilantro
Una pizca de comino en polvo
Sal
Preparacin:
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta cremosa o si lo prefers podis
triturarlo menos y sentir la textura de los mismos. Servir acompaado de nachos de maz
de bolsa o tortillas de maz cortadas en octavos y fritas en aceite de girasol.
Humus
1 bote de garbanzos cocidos
41 | P g i n a
1 cucharada de comino
1 diente de ajo
AOVE
Sal
Preparacin:
Triturar los ingredientes. Si queda muy espeso aclarar con un poco de agua. Servir con
pan de pita y chorretn de AOVE y comino en polvo para decorar.
Falafels
1 bote de garbanzos o lentejas cocidas
1 cucharada de comino
1 diente de ajo
AOVE
Sal
Harina
42 | P g i n a
1 yogur griego
Organo
1 diente de ajo o ajo en polvo
Preparacin:
Triturar todos los ingredientes hasta obtener una masa espesa y manejable como la de
las croquetas. Formar albndigas grandes, enharinar y frer en abundante AOVE muy
caliente. Servir como aperitivo con salsa de yogur o acompaando a unos Kebabs. La
salsa de yogur se hace batiendo un yogur griego, con organo, sal, un chorro de AOVE y
diente de ajo picado muy fino o ajo en polvo. Aligerar con agua si ha quedado muy
espesa.
Huevos Rancheros
2 huevos por persona
1 o 2 tortillas mejicanas por persona segn el tamao.
Queso cheddar rallado
Rodajas de pimientos jalapeos
1 tomate en dados pequeos
43 | P g i n a
1 aguacate en dados pequeos

1 rama de Cilantro
AOVE
Sal
Tabasco
Ktchup
Salsa inglesa
Preparacin:
Preparar unos huevos revueltos con unos cuantos jalapeos muy picados. Colocar una
porcin sobre cada tortilla, cubrir con rodajas de jalapeos y el queso rallado. Poner en
el microondas 2 minutos a mxima potencia. Terminar con dados de tomate, aguacate y
cilantro picado. Acompaar con el tabasco, ktchup y salsa inglesa al gusto.
44 | P g i n a
Crepes de gambas

2 pizcas de sal
1 pizca de azcar
2 huevos
1 vaso de leche
Mantequilla
300 gramos de gambas o langostinos pelados
1 brick de nata
Sal
45 | P g i n a
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Mezclar la harina, el azcar, los huevos y la leche y formar una masa suave. Untar una
sartn muy caliente con mantequilla y poner a fuego medio. Echar como un cucharn
de masa y esparcir por la sartn moviendo en crculos y en el aire la sartn. Dejar que se
cuaje la masa, que ser cuando los bordes estn cuajados y el centro de la masa
empiece a hacer pompitas Entonces agarrar por un borde y dar la vuelta, con las manos
o una paleta y frer el crep por la otra cara.
Saltear las gambas con un poco de AOVE y aadir la nata. Salpimentar y hacer unos
minutos hasta que reduzca.
Rellenar las crepes, con las gambas, hacer rollitos y frer hasta que estn doradas y
crujientes. Quitar el exceso de aceite dejando reposar en papel de cocina.
46 | P g i n a
VERDURAS
Berenjenas rellenas

2 berenjenas grandes
Tomate triturado
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
Organo
Sal
Pimienta
47 | P g i n a
AOVE
Queso Feta
Preparacin:
Partir longitudinalmente las berenjenas y con un cuchillo hacerle unos cortes
transversales a la carne de la misma. Regar con un buen chorretn de AOVE y poner a
asar en el horno 15-20 minutos a 200 .
Una vez asada, retirar con un cuchillo la carne de la berenjena y reservad. Por otra parte
sofrer la cebolla y el ajo en AOVE hasta que estn dorados ambos. Aadid la carne de la
berenjena en dados, el tomate, sal pimienta y organo y cocinar unos 10 minutos.
Rellenad las mitades de berenjenas con esta mezcla y esparcir el queso feta desmigado
sobre ella. Poner en el grill del horno a potencia mxima 5 minutos y servir.
Calabacines rellenos de mascarpone
48 | P g i n a

1 tarrina de mascarpone
Hierbas provenzales: organo, romero y tomillo
1 Huevo
Pan rallado
1 diente de Ajo
AOVE
Sal
Pimienta
Preparacin:
Cortamos en dos cada calabacn y luego longitudinalmente. Vaciamos cada parte del
calabacn dejando las paredes y un poco de carne, lo justo para que podamos poner el
queso. Reservamos la carne del calabacn que hemos sacado.
Por otra parte en un bol mezclamos el queso, el huevo, sal, pimienta y un chorretn de
AOVE. Mezclamos bien y rellenamos los calabacines con esta pasta. Por otra parte
picamos finamente el diente de ajo y lo mezclamos con el pan rallado y las hierbas
provenzales y cubrimos los calabacines con ello.
49 | P g i n a
Ponemos en el horno a 180 durante 15-20 minutos hasta que la cubierta de pan este
dorada y crujiente. Mientras en una sartn salteamos con cebolla la carne del calabacn
en dados, hasta que estn dorados y la cebolla transparente, y regamos con un poco de
vinagre balsmico, y dejamos reducir hasta que espese un poco.
Servimos las mitades de calabacn regadas con la mezcla de la cebolla, los dados de
calabacn y el vinagre balsmico.
Pimientos rellenos

4 pimientos verdes grandes
1 kg de carne picada al gusto (sugiero mitad de cerdo y ternera)
Miga de pan
Leche
1 diente de ajo
50 | P g i n a
2 yemas de huevo
Perejil
Cebolla
1 bote de tomate triturado
Organo
1 y de Arroz largo o basmahti
Sal
AOVE
Preparacin:
Cortamos la parte superior de los pimientos, vaciamos de pepitas y reservamos.
Mezclamos la carne con la miga de pan remojada en leche, el ajo picado finamente, el
pan rallado y las dos yemas de huevo. Rellenamos los pimientos con la carne y ponemos
a asar durante 20-25 minutos a 180.
Mientras preparamos una salsa de tomate. Sofremos la cebolla y cuando este
transparente echamos el tomate triturado y el organo. Salpimentamos al gusto.
Servimos los pimientos sobre una base de salsa de tomate, regamos con otro poco por
encima y lo acompaamos de arroz largo o basmahti cocido.
51 | P g i n a
Col rellena

1 col rizada
Miga de pan
Leche
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
Perejil
Cebolla
52 | P g i n a
Organo
1 y de arroz
Sal
AOVE
Preparacin:
Elegimos 8 hojas de la col que estn enteras, limpias de cualquier impureza y cuanto
ms claras mejor. Las blanqueamos introduciendo en agua hirviendo durante 1 minuto
cada hoja y reservamos.
Mezclamos la carne con la miga de pan remojada en leche, el ajo picado finamente, el
pan rallado, las dos yemas de huevo, y el arroz. Rellenamos cada hoja de col con esta
mezcla y cerramos pinchando con unos palillos o con hilo bramante de cocina.
Mientras preparamos una salsa de tomate. Sofremos la cebolla y cuando este
transparente echamos el tomate triturado y el organo. Salpimentamos al gusto.
Introducimos las coles rellenas en esta salsa y cubrimos con agua. Dejamos cocer a
fuego medio durante 40 minutos. Servimos las coles acompaadas de abundante salsa
de tomate.
53 | P g i n a
Pastel de berenjenas o Musaka

2 berenjenas medianas
Leche
2 diente de ajo
1 Cebolla
1 brick de tomate frito
Organo
Bechamel
Queso de cabra
AOVE
Preparacin:
54 | P g i n a
Cortar las berenjenas en rodajas de 1 dedo aproximadamente y poner a remojar en la

leche.
Sofrer la cebolla y el ajo, y aadir la carne, los dos tomates, sal, pimienta y organo.
Dejar cocinarse unos 15 minutos a fuego medio y retirar.
Por otra parte sacad de la leche los trozos de berenjena, secadlos con papel de cocina y
poner en una fuente con aceite de oliva, sal y un poco de organo, y hornear 15-20
minutos a 180.
Cuando est dorada la carne de las berenjenas, sacad y dejad atemperar un poco, y
cuando se pueda manejas sin quemarse podemos montarlo. En la misma fuente
ponemos una capa de berenjenas, una capa de carne y as sucesivamente, hasta
terminar con una de bechamel, que puede ser comprada o hecha por vosotros. Si la
compris hecha solamente tenis que echarla en un bol, junto con los trozos de queso
de cabra y poner en el microondas un par de minutos a potencia mxima. Despus
verter sobre la ltima capa y gratinar 3-4 minutos a calor mximo.
Si os atrevis con la bechamel seguid esta receta muy fcil que luego nos servir para
otros platos. En un cazo de los de cocer leche, cubrid con AOVE el fondo y poned a fuego
medio. Cuando est caliente verter dos cucharadas colmadas de harina. Removed y
cuando la harina ya no est blanca, sino un color marrn tostado, bajad el fuego, verter
un poco de leche y removed con una varilla. Los grumos de harina irn desapareciendo,
y se formar una masa que iremos aligerando con leche mientras removemos. Cuando
tengamos una salsa untuosa y no muy espesa retiramos del fuego, salpimentamos y
echamos un poco de nuez moscada.
55 | P g i n a
Judas verdes a la Napolitana

1 bote de judas verdes
2 dientes de ajo
Albahaca en manojo o seca
Parmesano en polvo o entero
Sal
AOVE
Pimienta
Preparacin:
Sofrer los ajos en lminas y cuando estn dorados echad el tomate, sal, pimienta y la
albahaca. Cocinar unos 10 minutos a fuego medio y despus verter las judas verdes y
cocer todo junto otros diez minutos. Servir con parmesano en polvo o lascas de
parmesano entero.
56 | P g i n a
Garbanzos con espinacas

1 bote de garbanzos
1 paquete de espinacas cortadas
2 dientes de ajo
Pan tostado
Pimentn
Clavo
Comino
Vinagre de jerez
Sal
Pimienta
57 | P g i n a
AOVE
Preparacin:
Dorar los dos dientes de ajo cortados en lminas. Majar (triturar en un mortero) los dos
dientes de ajo dorados en lminas, el pan tostado, el clavo, el comino y el vinagre de
Jerez.
En el aceite de los ajos sofrer a fuego suave una cucharada de pimentn, y despus
verter el majado. Remover y cocinar 2-3 minutos a fuego suave y despus echar las
espinacas y los garbanzos, salpimentar y saltear unos 10 minutos a fuego medio.
Se puede servir como aperitivo o como entrante.
Espinacas a la florentina
58 | P g i n a

1 puado de piones
1 puado de pasas de corinto
1 diente de ajo
4 huevos
1 bolsa de espinacas baby
Vinagre de Mdena
Tomillo
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Tostar los piones en una sartn junto con el diente de ajo cortado en lminas. Echar las
espinacas y las pasas, salpimentar y saltear unos 5 minutos aproximadamente a fuego
mximo. Poner a fuego suave y verter los cuatro huevos batidos y remover hasta dejar
un revuelto jugoso. Servir acompaado de manojo de espinacas baby aliadas con una
vinagreta de vinagre de Mdena y tomillo.
59 | P g i n a
Curry de pia

1 calabacn
3 zanahorias
2 cebollas
1 bote de pia en su jugo o 1 pia natural
Curry
Nata o leche de coco
Sal
60 | P g i n a
AOVE
Preparacin:
Cortar las hortalizas y la pia en dados no muy pequeos. Tostar el curry en aceite de
oliva a fuego medio. Verter las hortalizas y la pia y poned a saltear a fuego mximo.
Cuando estn doradas bajas a fuego suave, verter la nata o la leche de coco, rectificar de
sal y dejar cocer unos 10 minutos. Se sirve acompaado de arroz basmahti.
Pimientos del piquillo rellenos

2 latas de pimientos del piquillo
250 gr gambas peladas y congeladas
2-3 lomos o ventrescas de merluza congelada
kg de carne picada al gusto (sugiero mitad de cerdo y ternera)
Nata
Copos de pur de patata
61 | P g i n a
1 Puerro
1 Cebolla
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
La receta es la misma para los tres rellenos, solo cambia la preparacin de estos.
Rellenos de gambas:
Calentad en el microondas las gambas y el puerro picado muy finamente con un
chorretn de aceite de oliva a potencia mxima 2-3 minutos. Haced un pur no muy
espeso con copos de patatas y leche y mezclar con las gambas y el puerro. Rellenad una
de las latas de pimientos con este relleno y cerrad con un palillo.
Relleno de merluza:
Calentad en el microondas la merluza y el puerro picado muy finamente con un
chorretn de aceite de oliva a potencia mxima 2-3 minutos. Haced un pur no muy
espeso con copos de patatas y leche y mezclar con la merluza desmigada, sin espinas ni
piel y el puerro. Rellenad una de las latas de pimientos con este relleno y cerrad con un
palillo.
62 | P g i n a
Relleno de carne:
Sofrer la carne con una cebolla picada muy fina, y echar una cucharada de harina y
seguir cocinando hasta que la harina ya no se vea y la carne y la cebolla formen una salsa
espesa. Rellenad una de las latas de pimientos con este relleno y cerrad con un palillo.
Preparar la salsa de pimientos triturando la otra lata de pimientos, junto con la nata, sal,
pimienta y el caldo de las dos latas de pimientos. Verter en una cacerola y cocinar unos 5
minutos hasta que se formen burbujas. Retirar del fuego colocar los pimientos, con
cualquiera de los rellenos, y poner en el horno 15-20 minutos a 180. Servir los
pimientos sobre una cama de salsa y regados abundantemente.
63 | P g i n a
PESCADOS
Merluza en salsa verde

2-3 rodajas de merluza por persona
Perejil
Ajo en lminas
1 huevo cocido
1 lata de esprragos verdes
1 copa de vino blanco afrutado
AOVE
Sal
64 | P g i n a
Harina
Preparacin:
Frer los ajos hasta que estn dorados. Echar una cucharada de harina y sofrer hasta
que la harina est dorada. Echar el lquido de la lata de esprragos y el vino remover
hasta obtener una salsa ligada y echar el perejil. Dejad hervir unos 5 minutos y cuando
se haya evaporado el alcohol bajad el fuego y poned las rodajas de merluza. Dejad coced
unos 7 minutos aproximadamente, poned por encima los esprragos y el huevo cortado
en gajos, y dejad reposar.
Merluza a la sidra
1 paquete de langostinos congelados pelados
65 | P g i n a
1 vaso de sidra natural

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 manzana
2-3 cucharadas de tomate triturado
Perejil
Harina
Preparacin:
Se sofre la cebolla muy picada y el ajo en lminas hasta que estn dorados. Una vez
dorado, se incorpora la merluza enharinada, y se fre unos minutos por cada lado. Se
aade el tomate, los langostinos, las manzanas en dados y la sidra. Se deja cocer 5
minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol, y despus bajamos el fuego,
aadimos un puado de perejil y cocemos otros 10 minutos a fuego suave.
66 | P g i n a
Merluza en salsa vizcana

2-3 rodajas de merluza
1 vaso de vino blanco frutado (Txacol preferentemente)
1 manzana
Carne de pimiento choricero o pimentn
2 Cebollas
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Sofrer la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Cuando estn dorados echar la carne del
pimiento choricero o el pimentn, rehogar y aadir la manzana en dados y el vino.
67 | P g i n a
Salpimentar al gusto. Cocer unos 5 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado y
retirar del fuego. Dejar atemperar y despus triturar todo lo anterior. Se puede pasar
por un chino o un colador para hacer la salsa ms fina. Verter de nuevo en la sartn y
colocar dentro las rodajas de merluza. Cocer unos 7 minutos el pescado en la salsa y
servir.
Tiznao

2 lomos de bacalao congelado al punto de sal por persona
1 lata de pimientos asados o de piquillo
1 lata de tomate triturado
2 dientes de ajo
68 | P g i n a
Comino
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Frer el bacalao con la piel hacia abajo con los dos dientes de ajo laminados. Echar los
pimientos en tiras y despus el tomate. Dejar cocinar a fuego medio 5 minutos y aadir
el comino, la sal, si hiciera falta, y la pimienta. Dejad cocinar 10 minutos a fuego suave y
servir.
69 | P g i n a
Ajoarriero exprs

2 lomos de bacalao congelado al punto de sal por persona
pimiento verde, rojo y amarillo
2 dientes de ajo
1 lata de tomate troceado
4-5 cucharadas de tomate frito
Patatas panaderas congeladas
Sal
Pimienta
AOVE
70 | P g i n a
Preparacin:
Frer los lomos de bacalao con la piel hacia abajo y enharinados con los ajos cortados en
lminas. Apartar y frer en ese aceite los pimientos. Cuando estn bien pochados,
blandos y dorados, aadir el tomate y sofrer 5 minutos el conjunto. Despus aadir los
lomos de bacalao y remover hasta que se desmigue, 2-3 minutos.
Poner las patatas panaderas congeladas en una fuente con un buen chorretn de aceite,
sal, pimienta y romero, y cocer segn indique el fabricante (20-25 minutos a 200
habitualmente). Sacar la bandeja y verter la sartn de bacalao, pimientos y tomate
sobre las patatas y servir.
Dorada a la espalda
1 dorada de racin por persona en filetes
4-5 dientes de ajo
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
AOVE
71 | P g i n a
Preparacin:
Cocinar en el horno las filetes de dorada con un buen chorretn de AOVE, sal y pimienta,
180 durante 10 minutos. Despus frer los ajos en lminas hasta que estn dorados.
Retirar del fuego y echar un buen chorretn de vinagre, remover rpidamente con la
sartn y verter sobre los lomos de dorada.
Salmn en salsa rusa

1 buen trozo de salmn por persona
Eneldo
Mostaza
Miel
Sal
Pimienta
AOVE
1 calabacn
72 | P g i n a
3 zanahorias
2 cebollas
4 patatas
Preparacin:
Mezclar en un bol 2 cucharadas soperas de mostaza, 1 de miel, sal, pimienta y AOVE.
Mezclar bien y poner a macerar en esta mezcla los lomos de salmn al menos una hora.
Cortar el calabacn y las zanahorias en bastones delgados, y las cebollas en tiras. Poner
sobre una hoja de papel de aluminio un montn de las hortalizas a modo de cama. Sobre
esta cama de verduras echar un buen chorretn de AOVE, sal y pimienta, y sobre ella
colocar el lomo de salmn marinado. Cubrir con otra lmina de papel de aluminio y
cerrar los bordes como un paquete. Repetir esta operacin con cada lomo.
Coced al horno durante 15 minutos a 200 y servir acompaado de una patata asada
con una nuez de mantequilla.
Merluza con all i oli

73 | P g i n a
1 lomo hermoso de merluza por persona

1 diente de ajo
1 huevo
AOVE
Sal
Pan rallado
Patatas panaderas congeladas
Preparacin:
Podis comprar el all i oli hecho pero si os atrevis aqu est la receta, que quitando el
diente de ajo y aadiendo un poco de zumo de limn al final sirve para hacer mahonesa.
Hacer el all i oli poniendo en el fondo del vaso de la batidora el diente de ajo y un
puado de sal. Echar AOVE hasta un tercio del vaso y despus un huevo,
cuidadosamente para que no se rompa. Despus introducir recta la varilla de la batidora,
cubriendo el huevo y el diente de ajo, apoyando en el fondo del vaso. Despus, sin
mover la varilla del fondo empezar a batir en la velocidad ms baja. Cuando el huevo y el
ajo hayan emulsionado con el aceite (veris que se forma una masa blanca que se abre
paso entre el aceite que queda an. Entonces en ese momento, de forma alternativa y
74 | P g i n a
siguiendo los cuatro puntos cardinales vais levantando la varilla pero siempre dejando
una parte apoyada, y aumentis un poco la velocidad. En segundo el resto del aceite se
habr mezclado con el resto de la masa y ya estar lista. Rectificad de sal si es necesario.
Poner las patatas panaderas congeladas en una fuente con un buen chorretn de aceite,
sal y pimienta, y cocer segn indique el fabricante (20-25 minutos a 200
habitualmente).
Cuando estn listas y doradas colocar los lomos de merluza encima, untar con una
buena cucharada de all i oli y espolvoread con pan rallado. Poned a gratinar 5 minutos a
mxima potencia y servir.
Merluza a la marinera
Langostinos o gambas peladas congeladas
1 lata de almejas machas o chilenas
1 vaso de vino blanco afrutado (Txacol, ribeiro, etc.)
1 puerro
2 dientes de ajo
75 | P g i n a
Harina
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar el puerro cortado finamente con los ajos hasta que estn dorados y verter una
cucharada de harina y rehogar hasta que la harina este dorada. Echar el caldo de las
almejas y el vaso de vino y remover hasta ligar la salsa y dejar cocer 5 minutos aprox.
hasta que el alcohol se evapore. Echar las rodajas de merluza y aadir un poco ms de
agua hasta cubrir. Echar las almejas y las gambas o langostinos, y dejar cocer unos 10
minutos a fuego suave, y servir.
Merluza a la gallega
4-5 patatas gallegas o nuevas
250 gramos de guisantes
1 hoja de laurel
76 | P g i n a
3 dientes de ajo
Pimentn
Harina
Sal gruesa
AOVE
Preparacin:
Cocer la merluza, los guisantes y las patatas en rodajas gruesas, con la hoja de laurel, sal
y AOVE en una cacerola con abundante agua. Primero las hortalizas que tardan un poco
ms y despus, unos 7 minutos la merluza. Escurrir y apartar.
Frer los ajos en lminas y una vez dorados, a fuego suave rehogar el pimentn y una
cucharada de harina. Echar sobre este sofrito un cazo del agua de cocer la merluza y las
hortalizas y remover hasta ligar una salsa ligera.
Disponer en cada plato una cama de patatas, la merluza y guisante para terminar y
verter sobre ello abundante salsa de pimentn. Terminar con unos cristales de sal
gruesa.
77 | P g i n a
Marmitako de salmn
1 kg de salmn sin piel, espinas y en tacos
4-5 patatas
Carne de pimiento choricero o pimentn
pimiento verde cortado muy pequeo
1 puerro
Agua o caldo de pescado
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
78 | P g i n a
Rehogar el pimiento y el puerro en AOVE, y verter una cucharada de pimentn o de

carne de pimiento choricero. Sofrer hasta que la harina ya no est blanca. Echar las
patatas cortadas en gajos partiendo al final de cada trozo para que suelte el almidn y
espese el caldo. Rehogar todo unos minutos y despus cubrir con agua o caldo de
pescado (casero o concentrado), salpimentar y dejar cocer las patatas. Cuando estn
cocidas, echar los tacos de salmn, apagar el fuego y tapar la cacerola. En 3-4 minutos el
salmn estar listo para servir.
Sepia con papas

Ingredientes:
1 sepia grande
4-5 patatas
Pimentn
pimiento verde y rojo cortado en tiras
2 cebollas picadas finamente
3 dientes de ajo muy picados
79 | P g i n a
1 vaso de fino o de jerez seco

Sal
Pimienta
Harina
AOVE
Preparacin:
Rehogar los pimientos, las cebollas y los ajos, y cuando estn bien pochados echar una
cucharada de harina y otra de pimentn y rehogar unos minutos a fuego suave hasta
que la harina se haya disuelto totalmente. Echad las patatas y el vino elegido y rehogar
hasta que se evapore el alcohol. Echad el agua o el caldo de pescado y dejar cocer hasta
que las patatas estn casi hechas, unos 10-15 minutos. Echar la sepia en trozos y cocer
otros 10 minutos. Servir, con un blanco del sur, por ejemplo un Barbadillo.
Salmonetes en papillote
4 salmonetes de racin
80 | P g i n a
Ramillete de hierbas: eneldo, romero y cebollino.

1 limn
2 puerros en tiras
2 zanahorias en bastones finos
Preparacin:
En el hueco de las tripas del salmn poner aceite de oliva, sal, pimienta y el ramillete de
hierbas. Sobre una hoja de papel encerado para hornear poner una cama de puerro y de
zanahorias. Regad con AOVE y salpimentar y sobre esta cama poner el salmonete
salpimentado con dos rodajas de limn. Echar otro chorretn de AOVE para terminar y
cubrir con otra lmina de papel encerado. Cerrar los bordes como un paquete y poner al
horno a 200 durante 15 minutos y servir en el plato con el papel para que se conserven
el calor y los aromas.
Olla de pescador
Ingredientes para 4-6 personas:

2 salmonetes pequeos
81 | P g i n a
2 caballas pequeas
1 lubina de racin
1 dorada de racin
1 cebolla
3 patatas
2 ramas de Apio
Eneldo
Perejil
Laurel
3 dientes de ajo
1 bote de Tomate en dados
Sal
Pimienta
AOVE
82 | P g i n a
Preparacin:
Se rehoga el apio, la cebolla, el ajo y las patatas en trozos. Se aade el tomate, el eneldo
y el perejil y se rehoga un poco ms. Se aade el pescado limpio y en trozos, y se cubre
con agua o el caldo. Se salpimienta y se deja cocer unos 20 minutos. Presentar con
perejil fresco picado, zumo de limn y un chorretn de aceite de oliva, sobre pan
tostado en el fondo del plato.
CARNES
Pollo tikka masala

1 pollo troceado
Garam masala o mezcla india de especias: comino, semillas de cilantro, clavo, pimienta
negra, canela, nuez moscada, jengibre, crcuma y laurel.
2 yogures griegos
4-5 cucharadas soperas de tomate triturado
83 | P g i n a
Caldo de pollo
Sal
AOVE
1 taza y de arroz basmahti
Preparacin:
Sofrer a fuego medio las especias en un poco de AOVE, y cuando estn soltando todo su
aroma, echar el pollo, un poco ms de AOVE y rehogar hasta que los trozos de pollo
estn dorados. Aadir el tomate y sofrer unos minutos. Aadir el caldo hasta cubrir el
pollo y la nata o la leche de coco y dejar cocer unos 40 minutos a fuego suave. Servir
acompaado de arroz basmahti cocido con un poco de mantequilla.
Pollo estilo sureo

Mezcla de especias: romero, tomillo, organo, albahaca, curry, clavo, comino, jengibre,
nuez moscada, pimienta negra y pimienta blanca.
Salsa de soja
84 | P g i n a
Mostaza
Harina
Pan rallado
Corn flakes triturados groseramente
3 huevos
Sal
AOVE
Preparacin:
Dejad macerar el pollo cubierto en la mezcla de especias, la salsa de soja, agua y una
cucharada de mostaza, al menos 24 horas.
Sacar el pollo del adobo y secar los trozos con papel de cocina.
Pasar el pollo, y en este orden, por harina, huevo y la mezcla de pan rallado y los corn
flakes, y frer en aceite caliente, pero no mucho para que se haga bien por dentro pero
no se queme, hasta que est dorado. Secar con papel de cocina la grasa sobrante y
servir acompaado de patatas fritas, salsa barbacoa y ensalada.
85 | P g i n a
Cerdo agridulce

4-5 chuletas de aguja de cerdo cortadas en tiras
1 bote de brotes de soja germinada
Salsa de soja
1 copa de Vino blanco o vermut blanco
1 cucharada de harina
Azcar
Sal
AOVE
86 | P g i n a
Arroz largo cocido

1 tortilla de 2 huevos
Jamn york
Championes de lata en lminas
Preparacin:
Frer las tiras de cerdo y cuando est dorado, aadir una cucharada de harina y remover.
Cuando la harina se haya disuelto en la carne, aadir la soja germinada, la salsa de soja,
el vino blanco con una cucharada de azcar o el vermut blanco, y dejar cocer hasta que
la salsa espese.
Por otra parte cocer el arroz largo, los guisantes y preparar una tortilla con los dos
huevos. En una sartn frer un par de minutos en AOVE, los guisantes, el jamn york y
los championes en lminas. Despus aadir el arroz y remover a fuego fuerte y por
ultimo aadir la tortilla en tiras y volver a remover. Retirar del fuego y acompaar el
cerdo agridulce con este arroz tres delicias casero.
Pollo a la cerveza
87 | P g i n a
4 cuartos traseros de pollo o 1 pollo partido por la mitad

1 lata de cerveza rubia
Sal
AOVE
Organo
Tomillo
Romero
Jengibre
Clavo
Pimienta
Nuez moscada
4 patatas en rodajas
2 cebollas en rodajas
88 | P g i n a
Preparacin:
En una fuente para horno echar un buen chorretn de AOVE, poner una cama de
patatas y cebollas, salpimentar y sobre esta cama poner los trozos de pollo
salpimentados, y por encima otro buen chorretn de AOVE. Terminar con la lata de
cerveza y las especias. Cubrir con papel de aluminio y dejar cocinar a 200 50 minutos
aproximadamente. Despus quitar el papel de aluminio y dejar otros 10-15 minutos para
que se tueste la piel del pollo.
Conejo al ajillo

1 conejo en trozos
1 cabeza de ajos
1 copa de Vinagre de vino crianza
1 copa de vino tinto, rioja o ribera del Duero
Agua
Sal
89 | P g i n a
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Frer el conejo en AOVE hasta que est dorado y aadir la cabeza de ajos picados muy
finos. Remover con el conejo y cuando estn dorados, aadir la copa de vinagre y de
vino, dejar que el alcohol se evapore y aadir agua hasta cubrir por la mitad el conejo.
Dejar cocer a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente hasta que la salsa
reduzca.
Pollo en pepitoria
1 pollo en trozos
1 vaso de vino blanco
1 cebolla
90 | P g i n a
Nuez moscada
Clavo
Pimienta
1 cucharada de harina
2 huevos cocidos
Sal
AOVE
Preparacin:
Frer el pollo hasta que est dorado. Aadir la cebolla y remover y sofrer hasta que est
dorada. Aadir una cucharada de harina y remover hasta que se disuelva. Aadir el vino
blanco y dejar que el alcohol se evapore. Aadir las especias y cubrir con agua. Dejar
cocer a fuego suave 45-50 minutos y en la ltima coccin aadir los trozos de huevo
cocido. Servir acompaado de arroz cocido o pasta.
91 | P g i n a
Hamburguesas caseras
1 kilo de carne picada, recomendable mitad cerdo y ternera

1 cucharada de mostaza
Organo
Romero
Romillo
Jengibre
Pimentn
92 | P g i n a
Clavo
Comino
Nuez moscada
Pimienta
Ajo picado o en polvo
Pan rallado
2 huevos
Salsa de soja
1 cebolla
Pan de hamburguesa
Ktchup o salsa barbacoa
Mahonesa
Queso cheddar
Lechuga
Tomate
Azcar
93 | P g i n a
Preparacin:
Mezclar la carne con el pan rallado, los huevos, las especias y la salsa de soja. Formar 4-5
bolas de carne y aplastar hasta lograr la forma de la hamburguesa.
Tostar el pan de hamburguesa y frer la cebolla a fuego suave en rodajas, con una
cucharada de azcar hasta que est caramelizada, es decir, dorada y blanda.
Montar la hamburguesa, poniendo una cucharada de mahonesa en el fondo del pan, y
sobre ella una rodaja de tomate y unos trozos de lechuga. Encima la carne y sobre ella
una loncha de queso cheddar para terminar con ktchup. Servir acompaado de patatas
fritas y ensalada.
Solomillo de cerdo
94 | P g i n a
1 solomillo de cerdo
2 zanahorias
1 cebolla
Ajo
Tomate frito
Tomate en dados
Championes enteros
1 copa de vino tinto
Clavo
1 rama de canela
Harina
Sal
Pimienta
AOVE
95 | P g i n a
Preparacin:
Frer en una cacerola a fuego fuerte el lomo de cerdo durante unos minutos para sellarlo
por completo con una capa dorada. Despus bajar el fuego y aadir la cebolla, la
zanahoria, el ajo y rehogar hasta que estn dorados. Aadir el tomate frito y en dados, y
los championes, y remover de nuevo unos minutos. Aadir el vino, el clavo y la canela,
dejar que se evapore el alcohol y aadir agua hasta cubrir. Salpimentar y dejar cocer 1 y
media a fuego suave. Acompaar el solomillo loncheado con pur de patatas.
Magret de Pato con salsa de arndanos
2 magret de pato
1 bote de mermelada de arndanos
Vinagre de jerez
Sal
96 | P g i n a
Pimienta
Preparacin:
Salpimentar el magret y hacer unos cortes transversales, a modo de ajedrez, sobre la
parte de la grasa. Frer por este lado, en una sartn seca muy caliente, hasta que la grasa
se desprenda y solo quede una costra dorada. Frer el otro lado en la grasa que ha
soltado hasta que tambin quede dorado y apartar. Poner en papel de cocina para que
absorba la grasa sobrante. En este punto podemos hacer dos cosas: si nos gusta la carne
poco hecha y roja dejad el magret tal cual, o sino poner un poco de la grasa de la sartn
en una fuente de horno y pasar el magret unos 20 minutos a 180 hasta que est hecho
completamente.
En cualquiera de los casos serviremos el magret en lonchas, acompaado de la salsa de
arndanos que haremos sofriendo en la sartn, de la que habremos quitado toda la
grasa sobrante del magret, el bote de mermelada a fuego medio con un buen chorretn
de vinagre de Jerez.
97 | P g i n a
Pollo asado
1 pollo entero
Ajo
Romero
2 limones
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Hacemos un majado con el romero, el zumo de un limn, ajo, sal, pimienta y AOVE y
embadurnamos el pollo sobre una fuente de horno con un poco de AOVE en el fondo.
Echamos el majado sobrante. Dentro del pollo ponemos el limn entero caliente, que
habremos cocido unos minutos en el microondas.
98 | P g i n a
Cubrimos el pollo con papel de aluminio y cocemos 1 hora aproximadamente a 200.

Despus quitamos el papel de aluminio y dejamos otros 15 minutos ms para que la piel
del pollo se termine de hacer. Servir acompaado de patatas panadera o gratinadas y
ensalada.
Curry de Pollo
1 pollo en trozos
99 | P g i n a
1 calabacn
3 zanahorias
2 cebollas
Curry
Sal
AOVE
Preparacin:
Frer el pollo en AOVE hasta que est dorado y apartar. Cortar las hortalizas y la pia en
dados no muy pequeos. Tostar el curry a fuego medio en el aceite del pollo. Verter las
hortalizas y poned a saltear a fuego medio. Cuando estn doradas bajad a fuego suave
aadir el pollo, verter la nata o la leche de coco, rectificar de sal y dejar cocer unos 30
minutos. Se sirve acompaado de arroz basmahti.
100 | P g i n a
Cordero asado fcil

2 piernas o paletillas de cordero
Romero
Tomillo
Ajo
Sal
Pimienta
AOVE
Agua
101 | P g i n a
Preparacin:
Hacer un majado con el ajo, el romero, el tomillo, el aceite, la sal y la pimienta.
Embadurnar las piernas y ponerlas en una fuente de horno alta. Cubrir con papel de
aluminio y echar un poco de agua en el fondo de la fuente. Dejad cocer 2 horas y a
180, los ltimos 15 sin la cubierta, si es necesario para tostar la piel del cordero. Servir
acompaado de patatas panadera o patatas pobres, fritas en lonchas con pimiento y
cebolla.
Conejo con all i oli

1 conejo entero limpio
Romero
Tomillo
Ajo
102 | P g i n a
All i oli
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Hacer un majado con el romero, el tomillo, el ajo, la sal, pimienta y AOVE y embadurnar
el conejo. Poner en una fuente de horno y cocinar a 180 durante 1 hora dando la vuelta
a la hora. Servir acompaado de all i oli y ensalada.
Fricand
1 kilo de filetes de ternera para guisar

1 cebolla picada
103 | P g i n a
1 zanahoria picada
4 dientes de ajo picados
Un puado de almendras
Pan tostado
Unas hebras de azafrn
Harina
Unos 300 gramos de setas al gusto
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Cortar los filetes en trozos medianos, salpimentar, enharinarlos y frerlos con AOVE en
una cacerola hasta que estn dorados y apartar. En la cacerola y en el aceite sobrante
rehogar el tomate, la cebolla, la zanahoria y dos dientes de ajo, y cuando estn dorados
104 | P g i n a
aadir la copa de vino. Cuando el alcohol se haya evaporado aadir la carne y cubrir con
agua. Rectificar de sal y pimienta. Cocer unos 30 minutos y retirar la carne. Triturar la
salsa y volver a echar la carne y las setas. Aadir un majado de almendras, dos dientes
de ajo, pan tostado, azafrn y un poco de AOVE. Remover y cocer otros 30 minutos a
fuego suave.
Carcamusas Toledanas

1 kilo de carne de magro de cerdo o jabal en tacos
1 pimiento rojo asado en tiras
Comino
1 cebolla
105 | P g i n a
1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Fremos la carne en AOVE hasta que est dorada y aadimos la cebolla. Rehogamos
hasta que est dorada y aadimos el tomate, el pimiento, y los guisantes y rehogamos
unos minutos. Aadimos la copa de vino y cubrimos con agua. Aadimos un majado de
comino, ajo y AOVE. Removemos y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos cocer 1 hora
aproximadamente hasta que la carne se separe y la salsa haya reducido.
Picantones al jerez
106 | P g i n a

4 picantones
5-6 ciruelas pasas
1 copa de jerez seco
1 cebolla
2 dientes de ajo
Nuez moscada
Clavo
Pimienta
Sal
AOVE
Preparacin:
Frer los picantones salpimentados hasta que estn dorados y retirar. Sofrer la cebolla,
los ajos y las ciruelas. Aadir de nuevo los picantes y aadir la copa de jerez y las
especias. Aadir agua hasta cubrir. Rectificar de sal y dejar cocer 1 hora
aproximadamente, a fuego suave hasta que la salsa haya reducido y la carne se separe
107 | P g i n a
de los huesos de los picantones. Acompaar de arroz cocido o pur de patatas o

castaas.
Pastel de carne

1 kilo de carne picada, mitad ternera y cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria
108 | P g i n a
1 paquete de pur de patatas

litro de leche
Mantequilla
Nuez moscada
Queso emmental rallado
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla, el ajo y la zanahoria, y cuando estn bien pochadas, aadir la carne
salpimentada y rehogar hasta que est dorada. Aadir el tomate, rectificar de sal y
cocinar unos 20 minutos a fuego suave.
Preparar un pur de patatas suave en copos, y aadir nuez moscada, mantequilla y
pimienta.
En una fuente de horno poner un poco de AOVE en el fondo y aadir la carne. Por
encima poner una capa del pur de patatas para terminar con otra del queso rallado.
Hornear unos 15 minutos a 180 hasta que el queso este fundido y el pur dorado.
109 | P g i n a
Pie de carne y championes

1 kilo de carne de ternera para guisar
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bote de tomate en dados
1 vaso de jerez
300 gramos de championes enteros de lata cortados en cuartos
Sal
Pimienta
AOVE
2 masas de pizza refrigerada
110 | P g i n a
1 yema de huevo
Preparacin:
Rehogar la cebolla y los dientes de ajo y cuando estn dorados aadir la carne
salpimentada. Cuando est dorada, aadir el tomate y rehogar unos minutos. Aadir el
vaso de Jerez y cuando se haya evaporado el alcohol, aadir los championes, cubrir con
agua y rectificar de sal. Dejar cocer unos 40 minutos a fuego suave.
En un molde de tartas poner en el fondo una de las masas de pizza, verter la carne y
cubrir con la otra masa de pizza. Cerrar los bordes haciendo una especie de trenza con la
mano. Pintar con la yema del huevo, la superficie para que quede brillante. Hacer con un
cuchillo un agujero en el medio de la cubierta para que salga el vapor, de medio dedo de
ancho aproximadamente. Cocer a 200 15-20 minutos hasta que la cubierta est dorada.
Enchiladas

2 pechugas grandes de pollo
Jalapeos en rodajas
111 | P g i n a
1 pimiento verde en tiras

1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
1 cebolla en tiras
1 sobre de mezcla de especias mejicanas
Queso cheddar o emmental rallado
8 tortillas de maz
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar los pimientos y la cebolla, y cuando estn dorados aadir las pechugas en tiras
salpimentadas y rehogar hasta que estn doradas. Aadir el sobre de especias y un poco
de agua y rehogar hasta que el lquido se haya evaporado casi totalmente.
Rellenad las tortillas con la carne, las verduras y las rodajas de jalapeos. Formar rollitos
y cubrir con queso rallado. Poner en una fuente y hacer al grill a fuego mximo 5
minutos.
112 | P g i n a
Burritos

1 kilo de carne picada de cerdo y ternera
1 cebolla picada
pimiento verde picado
pimiento rojo picado
1 sobre de especias mejicanas
4 tortillas de trigo mejicanas
1 tomate en rodajas
113 | P g i n a
Lechuga
Cebolla cruda en tiras
Preparacin:
Rehogar los pimientos, la cebolla y el ajo, y cuando estn bien pochados aadir la carne,
sal, pimienta, y cocinar hasta que est dorada. Aadir un poco de agua y el sobre de
especias y dejad rehogad hasta que el lquido se haya evaporado.
Rellenar las tortillas con carne, unas lonchas de tomate, lechuga y cebolla cruda. Cerrad
como un sobre, primero a la mitad y luego llevando las puntas al centro. Servir en una
servilleta de papel para cogerlo bien.
Quesadillas de pollo

114 | P g i n a
2 pechugas de pollo cocido o a la plancha en dados

Jalapeo en rodajas
Queso emmental o cheddar rallado
4 tortillas de trigo
Presentacin:
En una sartn muy caliente poner una tortilla de trigo y encima echar el pollo, el
jalapeo y el queso rallado. Cubrir con otra tortilla y dejar cocinar unos minutos, dando
la vuelta, hasta que el queso se derrita y las tortillas estn doradas.
Chili con carne

1 kilo de carne picada de ternera y cerdo
115 | P g i n a

1 cebolla picada
1 pimiento verde picado
1 bote de judas pintas cocidas
1 sobre de mezcla de especias mejicanas
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar el pimiento, la cebolla y el ajo en AOVE. Cuando estn dorados aadir la carne y
rehogar hasta que tambin est dorada. Aadir el tomate y el sobre de especias y
remover. Aadir el bote escurrido de judas pintas y aadir un poco de agua si est muy
espeso. Dejar cocer 20 minutos a fuego suave y servir acompaado de nachos o tortillas
mejicanas.
116 | P g i n a
Mole poblano

1 pollo en trozos
3 cebollas
3 dientes de ajo
1 pimiento verde en tiras
1 pimiento rojo en tiras
1 pimiento amarillo en tiras
2 guindillas frescas o en vinagre
Jalapeos en tiras o rodajas
Chiles en tiras
2 botes de tomate triturado
Caldo de pollo
Ajonjol o ssamo
Media tableta de chocolate 70% cacao o ms
117 | P g i n a
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Frer el pollo salpimentado en AOVE hasta dorar y reservar. En este aceite rehogar los
pimientos, las guindillas, los jalapeos, el chili, las cebollas y el ajo. Pochar bien y aadir
el tomate y rehogar unos minutos ms. Aadir el chocolate rallado y cuando se haya
deshecho y la salsa se haya vuelto marrn oscura aadir el pollo y el ajonjol. Cubrir con
agua y rectificar de sal. Dejar cocer a fuego suave hora y media hasta que la salsa se
haya espesado y la carne del pollo se retire del hueso. Servir acompaado de arroz
cocido con mantequilla y nuez moscada y tortillas de maz.
Cuscs de pollo

2 tazas de caf de cuscs exprs
1 pollo en trozos
118 | P g i n a
3 nabos
2 zanahorias
2 calabacines
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 bote de garbanzos cocidos
Canela
Comino
Sal
Pimienta
Agua o caldo de pollo
Preparacin:
Frer el pollo salpimentado hasta que est dorado y retirar. Rehogar las verduras
cortadas en trozos grandes en este AOVE durante unos minutos. Aadir de nuevo el
pollo, el tomate, los garbanzos y media cucharada de caf de canela y otra media de
119 | P g i n a
comino. Aadir agua o caldo de pollo hasta cubrir. Rectificar de sal y pimienta. Dejar
cocer una hora aproximadamente hasta que las verduras estn blandas y la carne del
pollo se separe del hueso.
Preparar el cuscs poniendo en una fuente o una cacerola las dos tazas de cuscs seco y
aadir 3 tazas de agua salada o caldo de pollo hirviendo sobre el cuscs y tapar con una
tapa o papel transparente. Dejar unos 5 o 10 minutos, segn el fabricante, y cuando
toda el agua o caldo haya sido absorbido por el cuscs, echad un chorretn de aceite de
oliva y removed este con un tenedor separando los granos. Poner el cuscs donde en
una fuente honda donde lo vayis a servir, y colocar por encima el pollo, las verduras y
los garbanzos y regar con un parte del caldo de la coccin, sin empapar demasiado la
smola del cuscs. Se puede servir acompaado de harissa que es una salsa picante y de
pan de pita o cimo, pan plano sin levadura, tipo rabe.
PASTAS
Carbonara exprs

250 gramos de panceta o beicon en tiras
kilo de Tallarines
120 | P g i n a
4 huevos
Parmesano
Ajo en polvo
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Cocer la pasta en abundante agua con sal y un chorretn de AOVE.
En un bol de microondas poner la panceta, un chorretn de AOVE y ajo en polvo y poner
a potencia mxima 2-3 minutos.
Colar la pasta, reservar un poco de agua y mezclar con el beicon. Despus batir los
huevos con sal y pimienta y verter sobre la pasta, removiendo de inmediato para que no
se cuajen los huevos. Cuando la pasta haya adquirido una consistencia cremosa echar el
parmesano y seguir removiendo hasta que se deshaga con el calor de la pasta y quede
121 | P g i n a
cremosa. Si os queda muy pastosa aclarar con un poco de agua de hervir la pasta y
remover. Servir con un puado de parmesano por encima y espolvoreada de pimienta.
Boloesa tradicional

kilo de tallarines o papardelle (unos tallarines ms anchos)
1 kilo de carne de ternera (un trozo de morcillo o jarrete)
2 cebollas
2 ramas de apio
2 zanahorias
1 bote grande de tomate triturado
1 bote grande de tomate entero
Parmesano
Pan tostado al ajillo
122 | P g i n a
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar las cebollas, las zanahorias y el apio muy picados. Despus aadir la carne
salpimentada y rehogar hasta que se dore un poco. Aadir el tomate y seguir rehogando
y removiendo unos 10 minutos, hasta que los tomates enteros estn en trocitos
pequeos. Despus echar el vino y dejar que se evapore a fuego medio. Bajar a fuego
suave y dejar cocer otros 50 minutos. Cuando termine estar lo suficientemente blanda
y se separar con un tenedor en trocitos.
Cocer la pasta, como siempre en abundante agua con sal y un poco de aceite, y
mezclarla con la carne. Servirla espolvoreada de parmesano y trocitos de pan tostado al
ajillo.
Boloesa de mi casa
123 | P g i n a
kilo de espaguetis
1 kilo de carne de ternera y cerdo picada
2 cebollas
1 lata de championes laminados
Parmesano
Curry
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar las cebollas, y cuando estn doradas aadir la carne y los championes.
Remover unos minutos y rehogar todo junto, y despus aadir el tomate y una
cucharada de caf de curry y sal. Cocinar a fuego suave unos 20 minutos.
124 | P g i n a
Cocer la pasta y servirla con un montn de carne y por encima parmesano espolvoreado.
Pesto Genovs (verde)

kilo de tallarines
1 manojo de albahaca
1 puado de piones
2 dientes de ajo
Un puado de parmesano
Sal
Pimienta
AOVE
125 | P g i n a
Preparacin:
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Mezclar en la batidora el AOVE, la albahaca,
los piones y los dos dientes de ajo. A la mezcla resultante aadir el parmesano y
remover. Aadir pimienta y rectificar de sal y/o aceite. Servir los tallarines con un
cucharn de esta pasta y parmesano espolvoreado.
Pesto Napolitano (rojo)

kilo de tallarines
1 puado de piones
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
Un puado de parmesano
Sal
Pimienta
126 | P g i n a
AOVE
Preparacin:
Preparacin:
Cocer la pasta en abundante agua con sal. Mezclar en la batidora el AOVE, el tomate, la
albahaca, los piones y los dos dientes de ajo. A la mezcla resultante aadir el
parmesano y remover. Aadir pimienta y rectificar de sal y/o aceite. Servir los tallarines
con un cucharn de esta pasta y parmesano espolvoreado, y unas hojas de albahaca
fresca.
Tallarines al pat y setas

kilo de tallarines
1 tarrina de pat de oca
1 cebolla
1 diente de ajo
127 | P g i n a
kilo de setas variadas al gusto

1 vaso de vino blanco seco
1 brick pequeo de nata para cocinar
Parmesano entero o queso curado en lascas
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y el ajo y cuando estn dorados aadir las setas. Cuando hayan
reducido el tamao y perdido el agua, echar la tarrina de pat. Remover hasta que se
disuelva y aadir el vino. Cuando se haya evaporado el alcohol aadir un poco agua para
aligerar la salsa si es necesario, la nata y la pimienta. Rectificar de sal.
Cocer la pasta y juntarla con la salsa. Servir acompaado de unas lascas de parmesano o
cualquier otro queso curado.
128 | P g i n a
Macarrones de mi casa
kilo de macarrones
1 cebolla
2 dientes de ajo
150 gramos de chorizo o chistorra en tiras
150 gramos de jamn en tiras
Sal
129 | P g i n a
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y el ajo con un poco de AOVE. Cuando estn dorados aadir el jamn
y el chorizo. Rehogar hasta que hayan soltado la grasa y aadir el tomate. Rectificar de
sal y cocinar a fuego suave unos 20 minutos.
Cocer la pasta y mezclarla con el tomate en una fuente de horno. Cubrir con el queso
emmental rallado y poner a gratinar a potencia mxima unos 5 minutos.
130 | P g i n a
Pasta al horno

1 paquete de placas de lasaa o canelones
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 porciones de mozarela fresca
200 gramos de mortadela de Boloa
Organo
Sal
131 | P g i n a
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y el ajo y cuando estn dorados aadir el tomate. Aadir pimienta,
organo, rectificar de sal y dejar cocer a fuego suave unos 2 minutos.
Cocer las placas de lasaa o canelones y disponer en una fuente de horno una capa de
estas, despus tomate, la mortadela y encima una porcin de mozarela en rodajas, y as
sucesivamente, hasta terminar con una capa de mozarela. Poner a gratinar 5 minutos a
horno mximo y servir.
132 | P g i n a
Canelones

pollo cocido
1 puerro
2 cebollas
1 zanahoria
Un par de hojas de laurel
1 lata grande de foie-gras de merienda
1 lata de championes laminados
133 | P g i n a
1 paquete de placas de canelones

Bechamel
Pimienta
Nuez moscada
Sal
AOVE
Preparacin:
Cocer el pollo con el puerro, la cebolla, la zanahoria y el laurel en abundante agua con
sal y un chorretn de AOVE, durante una hora aproximadamente. Desmigar cuando est
templado y reservar. En una sartn rehogar la otra cebolla y cuando est dorada aadir
el pollo, los championes y la lata de foie-gras. Remover bien y aadir un poco de caldo
sobrante de cocer el pollo, pimienta y nuez moscada. Rectificar de sal y rehogar unos 20
minutos, hasta que el lquido se haya evaporado. Reservar.
Cocer la pasta y rellenar los canelones y disponerlos en una fuente de horno. Terminar
con la bechamel, comprada o casera segn nuestra receta anterior, pg.48., y el queso
rallado por encima. Poner a gratinar a horno mximo unos 5 minutos y servir.
134 | P g i n a
Lasaa de espinacas y gambas

1 paquete de placas de lasaa
1 kilo de espinacas cortadas
300 gramos de gambas peladas
1 puerro
1 brick de nata para cocinar
Mozarela fresca
Mozarela rallada
Pimienta
Nuez moscada
135 | P g i n a
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y cuando est dorada aadir las espinacas y las gambas. Rehogar
unos minutos y aadir la nata, pimienta, nuez moscada y sal. Rehogar 5 minutos
aproximadamente y reservar.
Cocer las placas de lasaa y disponerlas en una fuente o en el plato en que lo vayis a
servir poniendo una lasaa, relleno de espinacas y gambas, una loncha de mozarela
fresca, y as sucesivamente, hasta terminar con una lasaa y mozarela rallada. Poner a
gratinar a horno mximo 5 minutos y servir.
136 | P g i n a
Espaguetis a lo pobre

kilo de espaguetis
5 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
Parmesano
Sal
AOVE
137 | P g i n a
Preparacin:
Rehogar los ajos en lminas finas junto con la guindilla en AOVE y retirar cuando estn
dorados. Verter el conjunto sobre los espaguetis cocidos y escurridos. Remover y servir
acompaado de parmesano.
Fideu

kilo de fideos para fideu o fideos medianos
250 gramos de mejillones pelados
250 gramos de almejas peladas
pimiento rojo picado finamente
138 | P g i n a
2 dientes de ajo
3 cucharadas soperas de tomate triturado
Azafrn
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar los dientes de ajo picados finamente con el pimiento. Cuando estn dorados
aadir las gambas, los mejillones y las almejas. Aadir el tomate y rehogar unos minutos.
Aadir los fideos y rehogar unos minutos. Aadir el agua o caldo y el azafrn. Rectificar
de sal y dejar cocer unos 12 minutos. Acompaar de all i oli.
139 | P g i n a
Espaguetis frutti di mare
kilo de espaguetis
250 gramos de mejillones pelados
250 gramos de almejas peladas
1 cebolla
2 dientes de ajo
140 | P g i n a

Organo
1 copa de vino blanco
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y el ajo y cuando estn dorados aadir los frutti di mare. Rehogar
unos minutos y aadir el vino blanco. Rehogar hasta que el alcohol se haya evaporado y
aadir el tomate, organo y pimienta. Rectificar de sal y dejar cocinar unos 15 minutos a
fuego suave.
Cocer la pasta y mezclar con la salsa en la sartn. Rehogar unos minutos todo el
conjunto y servir.
141 | P g i n a
Raviolis al gorgonzola, peras y nueces

kilo de raviolis secos rellenos de queso o verduras
200 gramos de gorgonzola
1 brick de nata
3 chalotas
2 peras conferencia
125 gramos de nueces picadas
Sal
Nuez moscada
Pimienta
142 | P g i n a
AOVE
Preparacin:
Rehogar las chalotas muy picadas, con la pera en dados y las nueces en AOVE. Preparar
la salsa de gorgonzola batiendo el queso, la nata, nuez moscada y pimienta. Rectificar de
sal y mezclar con las chalotas, la pera y las nueces. Rehogar unos minutos todo el
conjunto y servir sobre los raviolis cocidos y escurridos. Servir decorando con unas
lminas finas de pera cruda y trocitos de nuez.
Espaguetis a la putanesca

kilo de espaguetis
1 lata de aceitunas negras deshuesadas
1 lata de anchoas
2 dientes de ajo
143 | P g i n a

Organo
1 bote de alcaparras
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar las anchoas en su aceite hasta que se disuelvan. Aadir un poco ms de AOVE y
rehogar los dientes de ajo hasta que estn dorados. Aadir la albahaca picada, las
aceitunas y las alcaparras picadas. Rehogar unos minutos y aadir el tomate, la pimienta
y el organo. Rectificar de sal y rehogar unos 15 minutos a fuego suave. Mezclar la pasta
cocida con esta salsa y servir acompaado de parmesano y unas hojas de albahaca
fresca.
144 | P g i n a
Tallarines con salsa Piamontesa

kilo de tallarines
300 gramos de panceta o beicon
1 cebolla
Unos tallos de apio
2 dientes de ajo
Pimienta
Sal
AOVE
145 | P g i n a
Preparacin:
Rehogar la cebolla, el apio y los ajos picados finos hasta que se pochen bien. Despus
aadir la panceta o el beicon y rehogar hasta que se dore. Aadir el tomate y la
pimienta, y rectificar de sal. Rehogar todo, 20 minutos a fuego suave. Servir los tallarines
con un cucharn de salsa y parmesano rallado por encima.
Quiche Lorraine

1 masa de pasta brick refrigerada
2 puerros
250 gramos de beicon
4 huevos
146 | P g i n a

Pimienta
Nuez moscada
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar el puerro y cuando est bien pochado aadir el beicon y rehogar unos minutos
ms hasta que este dorado. Reservar.
Por otro lado mezclar los huevos batidos con una pizca de sal, la nata y el queso rallado y
mezclar con el beicon y el puerro. Verter esta mezcla sobre la masa de pasta brick y
cocer unos 20 minutos a 180. Servir templado.
147 | P g i n a
Quiche de espinacas

1 masa de pasta brick refrigerada
1 cebolla
Piones
Pasas de corinto
4 huevos
148 | P g i n a
Pimienta
Nuez moscada
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y los piones hasta que estn dorados. Aadir las pasas y las
espinacas y rehogar unos minutos ms hasta que estn pochadas. Reservar.
Por otro lado mezclar los huevos batidos con una pizca de sal, la nata y el queso rallado y
mezclar con las espinacas. Verter esta mezcla sobre la masa de pasta brick y cocer unos
20 minutos a 180. Servir templado.
149 | P g i n a
ARROCES
Paella

2 tazas de arroz de grano corto o bomba
4 tazas de caldo de pollo
pollo troceado
conejo troceado
150 | P g i n a
4 alcachofas
200 gramos de judas verdes
200 gramos de garrofn
3 cucharadas de tomate triturado
pimiento rojo picado fino
2 dientes de ajo picado fino
Azafrn
Sal
AOVE
Preparacin:
Frer el pollo y el conejo salpimentados, en AOVE hasta que se doren. Retirar. En esta
grasa rehogar el pimiento hasta que est bien pochado. Aadir las alcachofas limpias en
cuartos y rehogar hasta que se doren. Aadir el ajo y rehogar hasta que se dore. Aadir
el tomate y rehogar unos minutos. Aadir las judas verdes y el garrofn. Si son frescos
se harn bien cuando se cueza el arroz pero si son congelados mejor cocerlos aparte y
luego aadirlos. Cuando las verduras estn bien rehogadas aadir de nuevo la carne y
repartir por la paella (que no paellera porque esta es la seora que hace la paella) o
sartn en valenciano. Aadir el arroz y rehogar hasta que el grano se vuelva dorado y
151 | P g i n a
transparente. Hacer un hueco en medio de la sartn y echar el azafrn unos segundos

para que se tueste. Aadir el caldo de pollo y dejar cocer a fuego vivo hasta que rompa a
hervir, y despus, bajar a fuego medio-suave y cocer el arroz unos 20 minutos. Despus
apagar y dejar reposar tapado por un pao limpio.
Arroz negro

2 tazas de arroz
4 tazas de caldo de pescado
1 kilo de chipirones o calamares
1 sobre de tinta de calamar
2 dientes de ajo
1 tomate en dados
152 | P g i n a
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar los ajos en AOVE hasta que estn dorados. Aadir los chipirones o calamares
limpios y en rodajas, y el tomate. Rehogar unos minutos ms. Aadir el arroz y rehogar
hasta que est dorado y transparente. Aadir el sobre de tinta y esparcir por la sartn y
rehogar unos minutos. Aadir el agua y cocer unos 20 minutos a fuego medio-suave.
Arroz con bogavante

1 y tazas de arroz
4 y tazas de agua
2 bogavantes
1 cebolla
153 | P g i n a
2 tomates en dados
pimiento verde de frer
4 dientes de ajo
Azafrn
Un par de oras o una cucharada de pimentn
Perejil
Sal
AOVE
1 copa de brandy o jerez
Preparacin:
Sofremos ligeramente el bogavante partido de la siguiente forma: separamos las pinzas
y la cabeza, y cortamos la cola en rodajas. Reservamos.
Rehogamos el tomate, dos dientes de ajo y el pimiento. Cuando las verduras estn
pochadas aadir las oras troceadas o el pimentn, el arroz y rehogar hasta que est
dorado y transparente. Aadir las cabezas de los bogavantes y las pinzas, y verter el
agua. A continuacin aadimos un majado de dos dientes de azafrn, ajo, perejil, el
brandy o jerez y un poco de AOVE. Rectificad de sal. Dejamos cocer unos 15 minutos a
154 | P g i n a
fuego medio-suave y aadimos las colas de bogavante y dejamos otros 5 minutos. Dejar
reposar fuera del fuego tapado por un pao limpio.
Arroz con rape

1 taza y media de arroz.
1 rape
2 dientes de ajo
1 tomate rallado
Azafrn
Agua
1 puerro
2 hojas de laurel
1 zanahoria
155 | P g i n a
Sal
AOVE
Preparacin:
Con la cabeza y los huesos del rape, el puerro, el laurel, una zanahoria y un chorretn de
aceite de oliva haced un caldo de pescado, cocindolo unos 20 minutos. Cortad la cola
del rape en lonchas no muy gruesas y reservar.
Rehogad el ajo y el tomate. Aadir el arroz y rehogar hasta que quede dorado y
transparente. Aadir 3 tazas de caldo de rape, y el azafrn. Dejar cocer durante 15
minutos y despus echar los trozos de rape y dejar cocer otros 5 minutos a fuego mediosuave. Retirar y dejar reposar con un pao limpio por encima.
Risotto blanco

2 tazas de arroz
4 tazas y media de caldo de pollo
156 | P g i n a
1 cebolla muy picada

1 tallo de apio
1 vaso de vermut blanco o vino blanco
Parmesano
Sal
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y el apio en AOVE hasta que estn bien pochados y dorados. Aadir el
arroz y sal y rehogar hasta que est dorado y transparente. Aadir el vermut y dejar
cocer unos minutos hasta que se haya evaporado el alcohol. Aadir el caldo de pollo y
dejar cocer 16 minutos a fuego medio-suave removiendo frecuentemente. Retirar del
fuego y aadir un buen puado de parmesano. Remover y servir.
157 | P g i n a
Risotto con tomate y albahaca

Risotto blanco para 4 personas
1 cajita de tomates cherry
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Preparar un risotto blanco segn la receta base.
158 | P g i n a
Sofrer en AOVE los tomates cherry espachurrados entre los dedos, con sal, pimienta y la
albahaca. Aadir este sofrito al risotto blanco, remover bien y servir, decorado con unos
tomates cherry cortados a la mitad y unas hojas de albahaca.
Risotto con guisantes y menta

Risotto para 4 personas
Un manojo de menta fresca
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
159 | P g i n a
Preparar un risotto blanco para 4 personas como el de la receta base.

Rehogar los guisantes cocidos con la menta picada, sal y pimienta en AOVE. Aadir los
guisantes al risotto y remover. Servir decorado con unos guisantes, unas hojas de menta
y un puado de parmesano.
Risotto de alcachofas

Risotto blanco para 4 personas.
1 lata de alcachofas cortadas en cuartos
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
160 | P g i n a
AOVE
Preparacin:
Preparar un risotto blanco como el de la receta base.
Rehogar las alcachofas con el diente de ajo en AOVE. Salpimentar y aadir al risotto.
Servir decorado por una alcachofa y parmesano espolvoreado.
Risotto al pesto de nueces

Risotto blanco para 4 personas
150 gramos de nueces picadas
161 | P g i n a
Parmesano
AOVE
Sal
Pimienta
Preparacin:
Preparar un risotto blanco para cuatro personas como el de la receta base.
Preparar pesto batiendo las nueces, la albahaca y el AOVE. Aadir el parmesano y
remover a mano. Rectificar de sal, pimienta y AOVE si fuera necesario.
Aadir una cuchara sopera de pesto a cada plato de risotto, remover y servir
acompaado de un montoncito de pesto y sobre este un poco de parmesano rallado y
unas hojas de albahaca.
162 | P g i n a
Risotto con setas y cerdo
Risotto para 4 personas

400 gramos de carne de cerdo: lomo o chuletas de aguja
300 gramos de setas al gusto o championes
1 cebolla
1 manojo de cebollino
163 | P g i n a
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar la cebolla y aadir el cerdo salpimentado y las setas o championes. Rehogar
hasta que las setas hayan perdido el agua y el cerdo se haya hecho al gusto, aunque
recomiendo que quede un poco rosa para que no se seque mucho.
Aadir esta carne con setas al risotto y servir con cebollino picado y parmesano
espolvoreado.
Risotto milanesa
164 | P g i n a

Risotto blanco para 4 personas segn la receta base
250 gramos de panceta o beicon
2 zanahorias picadas finas
1 puerro
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Rehogar la zanahoria unos minutos y aadir el puerro hasta que est bien pochado todo.
Aadir el beicon o la panceta y rehogar hasta que est dorada. Aadir los guisantes
cocidos. Rectificar de sal y pimienta y rehogar unos minutos ms.
Aadir este sofrito al risotto blanco. Servir acompaado de parmesano espolvoreado.
165 | P g i n a
Risotto de jamn y azafrn

2 tazas de arroz
4 tazas y media de caldo de jamn
200 gramos de jamn en tiras
3 dientes de ajo
166 | P g i n a
Azafrn
Sal
Pimienta
AOVE
Preparacin:
Sofrer el ajo hasta que est dorado y aadir el jamn. Rehogar unos minutos. Aadir el
arroz y rehogar hasta que est dorado y transparente. Aadir el azafrn y el caldo.
Rectificar de sal y pimienta y dejar cocer 16 minutos. Servir acompaado de unas
hebras de azafrn, una loncha de jamn ibrico y un chorretn de aceite de oliva.
167 | P g i n a
POSTRES y TARTAS
Tiramis fcil

1 paquete de bizcochos de soletilla
1 taza de caf
168 | P g i n a
1 copa de amaretto o ron

kilo de mascarpone
Cacao en polvo
Chocolate de cobertura rallado
Ralladura de naranja
3 huevos
6 cucharadas soperas de azcar
Preparacin:
Mezclar los huevos con el azcar y batir bien. Aadir el mascarpone y seguir mezclando
hasta formar una masa cremosa.
En el fondo de una fuente poner los bizcochos y aadir el caf mezclado con el amaretto
o el ron. Espolvorear con cacao en polvo. Verter por encima la crema de mascarpone y
terminar con otra capa de cacao en polvo. Aadir la ralladura de chocolate y de naranja
y dejar enfriar unas horas en la parte ms fra del refrigerador, pero sin congelar.
169 | P g i n a
Tarta Selva Negra

1 yogur griego
medida de yogur de mantequilla derretida
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azcar
1/2 sobre de levadura en polvo
4 huevos
1 tarro de mermelada de cerezas
1 copa de aguardiente de cerezas u otro
Cerezas al natural deshuesadas para decorar
170 | P g i n a
1 y litro de nata montada

1 tableta de chocolate de cobertura
Preparacin:
Hacer un bizcocho de chocolate mezclando bien el yogur, la mantequilla derretida, la
harina, el azcar, la levadura, los huevos y de tableta de cobertura de chocolate
derretido, mezclando siempre primero los ingredientes secos y terminando con los
hmedos. Poner en el horno a 170 durante 35 minutos. Dejar enfriar.
Cortar por la mitad el bizcocho y verter por encima y distribuir con una cuchara grande o
una paleta, el tarro de mermelada, que habremos previamente calentado un minuto al
microondas y mezclado con el aguardiente.
Poner una capa de nata montada por encima de esta capa y tapar con la otra parte del
bizcocho. Cubrir el conjunto con el resto de la nata montada. Para decorar, rodeando la
parte superior de la tarta hacer unas flores de nata con una manga pastelera y poner en
cada una cereza natural. Terminar con ralladura de chocolate.
171 | P g i n a
Tarta Sacher

1 bizcocho de chocolate como el de la receta anterior
2 tabletas de cobertura de chocolate
125 gramos de mantequilla
1 bote de mermelada de melocotn
1 copa de licor de melocotn o aguardiente
Ralladura de naranja
Ralladura de chocolate blanco para decorar
Preparacin:
Hacer un bizcocho de chocolate como el de la receta anterior, con los mismos
ingredientes. Dejar enfriar y cortar por la mitad.
172 | P g i n a
Rellenar con la mermelada de melocotn calentada 1 minuto al microondas y mezclada

con el licor de melocotn o aguardiente, y cubrir con la otra parte del bizcocho.
Fundir las dos tabletas de cobertura en un bol al microondas durante 2 minutos, junto
con la mantequilla. Cubrir el bizcocho con la cobertura de chocolate y dejar enfriar.
Terminar adornando con ralladura de chocolate blanco y ralladura de naranja.
Tarta de queso y arndanos
1 litro de nata
1 kilo de queso fresco de burgos o requesn
8 cucharadas soperas de azcar
6 huevos
1 sobre de levadura en polvo
173 | P g i n a
copa de ron
2 tubos de galletas tipo mara
200 gramos de mantequilla derretida
Sal
Canela
Clavo
Nuez moscada
Preparacin:
Mezclar la nata montada ligeramente, el queso fresco, el azcar, los huevos, la levadura,
la harina y el ron.
Hacer una base mezclando las galletas trituradas con la mantequilla, y aadiendo una
pizca de sal, canela, clavo y nuez moscada. Forrar el fondo del molde con esta mezcla de
galletas y verter por encima la mezcla del queso.
174 | P g i n a
Poner a 180 durante 40 minutos. Dejar enfriar. Verter el bote mermelada calentado un
minuto al microondas y extender con una paleta sobre la superficie de la tarta. Poner en
el frigorfico unas horas.
Apple pie

2 masas de hojaldre refrigeradas
6 manzanas granny Smith
El zumo de un limn
6 cucharadas de azcar
Canela
1 pizca de jengibre
175 | P g i n a
1 yema de huevo
Preparacin:
Cortar las manzanas en dados y regar con el zumo de limn.
Forrar el fondo de un molde de tarta con una de las masas de hojaldre. Verter las
manzanas. Aadir el azcar, la canela y el jengibre. Aadir el bote de mermelada de
arndanos calentado un minuto al microondas. Tapar con la otra masa de hojaldre y
juntar los bordes con las manos en una especie de trenza. Hacer con un cuchillo un
agujero en medio de la tarta para que salga el vapor. Pintar la superficie con la yema de
huevo. Espolvorear con ms canela y azcar. Hornear 25 minutos a 200, hasta que la
superficie del hojaldre est dorada. Servir templado acompaado de helado de vainilla.
Apfel struddel (Struddel de manzanas)

1 masa de hojaldre
4 manzanas reineta
176 | P g i n a
Canela
Azcar
1 yema de huevo
Preparacin:
Cocer dos de las manzanas y hacer un pur, con azcar y canela. Cortar las otras dos en
dados pequeos y mezclar con el pur de manzana. Cortar la masa en forma
rectangular. Sobre este rectngulo disponer la mezcla de manzana y cubrir con tiras de
masa de hojaldre de lo que nos ha sobrado de hacer el rectngulo. Pintar con yema de
huevo, espolvorear de canela y azcar. Hornear unos 20 minutos a 200 hasta que la
masa est dorada y crujiente. Servir acompaado de unas natillas de vainilla ligeras.
Crumble Pie

1 kilo de frutas del bosque (mora, frambuesas, arndanos, grosellas, etc.)
5 cucharadas soperas de harina
Azcar
177 | P g i n a
2 tarrinas de mantequilla: 1 a punto de pomada y otra disuelta.

2 tubos de galletas tipo mara
Sal
Canela
Clavo
Nuez moscada
Jengibre
Preparacin:
Mezclar en un bol la mantequilla a punto de pomada, canela y 6 cucharadas soperas de
azcar, e ir aadiendo harina hasta que se formen unos grumos terrosos que no se nos
peguen en los dedos.
Hacer una base mezclando las galletas trituradas con la mantequilla derretida, y
aadiendo una pizca de sal, canela, clavo y nuez moscada. Forrar el fondo del molde con
esta mezcla de galletas y verter por encima las frutas lavadas. Aadir azcar, canela y
jengibre, y cubrir con los grumos de harina (crumble). Hornear unos 20 minutos a 200
hasta que la capa de grumos est dorada y crujiente.
178 | P g i n a
Bizcocho de mrmol

1 yogur griego
179 | P g i n a
4 huevos
tableta de cobertura de chocolate
Preparacin:
Preparar una masa base mezclando el yogur, la medida de yogur, de mantequilla, la
harina, el azcar, la levadura y los huevos. Una vez mezclada separar a otro bol la mitad
de la masa y mezclar con el chocolate fundido con los 125 gramos de mantequilla.
Forrar un molde de bizcocho y verter simultneamente desde ambos extremos las dos
masas. Hornear unos 35 minutos a 170.
180 | P g i n a
Bizcocho de frutas

1 yogur griego
4 huevos
2 manzanas en dados
181 | P g i n a
1 bote de melocotones en almbar
Preparacin:
Hacer una masa base de bizcocho mezclando el yogur, la mantequilla, la harina, el
azcar, la levadura y los huevos. Mezclar con las manzanas en dados y verter sobre un
molde de tarta forrado. Sobre la masa colocar los trozos de melocotn en almbar hasta
cubrir la tarta. Hornear a 170 unos 35 minutos.
Arroz con leche

2 tazas de arroz
4 tazas de leche
1 rama de canela
182 | P g i n a
Preparacin:
Cocer la leche con el azcar y la canela a fuego medio. Cuando empiece a cocer bajar a
fuego suave y aadir el arroz. Cocer unos 15 minutos sin dejar de remover. Dejar enfriar
y servir espolvoreado de canela.
Melocotones rellenos de galletas al amaretto

1 bote de melocotones en almbar
1 masa de hojaldre refrigerada
1 tubo de galletas de canela
1 tarrina de mantequilla
1 copa de amaretto
1 yema de huevo
Canela
183 | P g i n a
Azcar
Preparacin:
Triturar y mezclar las galletas con la mantequilla derretida y el amaretto. Rellenar los
melocotones con esta mezcla y envolver en porciones de hojaldre cada trozo de
melocotn. Pintar con la yema de huevo, espolvorear con canela y azcar y hornear
unos 20 minutos a 200. Servir templado, partiendo por la mitad los saquitos de
hojaldre, acompaado de helado stracciatela.
Crepes dulces

184 | P g i n a
2 huevos
1 vaso de leche
Mantequilla
Preparacin:
Mezclar la harina, el azcar, los huevos y la leche y formar una masa suave. Untar una
sartn muy caliente con mantequilla y poner a fuego medio. Echar como un cucharn
de masa y esparcir por la sartn moviendo en crculos y en el aire la sartn. Dejar que se
cuaje la masa, que ser cuando los bordes estn cuajados y el centro de la masa
empiece a hacer pompitas Entonces agarrar por un borde y dar la vuelta, con las manos
o una paleta y frer el crep por la otra cara. Se puede rellenar de mermelada o miel,
doblndolas en cuartos como servilletas y acompaadas de nata montada con azcar y
vainilla. Otra idea de preparacin es un crep de queso emmental y mermelada de
arndanos. Mientras fres la segunda cara del crep aadir queso rallado y mermelada,
doblad por la mitad y frer un poco ms hasta que el queso se derrita. Delicioso.
185 | P g i n a
PAN CASERO FCIL

1/2 kilo de harina
1 vaso de agua templada
1/3 vaso de aceite
1 sobre de levadura
186 | P g i n a
1 cucharada de sal
Preparacin:
Mezclar por este orden:
Agua
Levadura
Aceite
Harina
Sal
Amasar bien hasta formar una bola que no se pegue a las manos. Dejar reposar, en un
bol enharinado, tapado por papel film y en lugar clido, a no ms de 40, 1 hora. Poner
la masa en una bandeja de horno enharinada. Hacer dos cortes transversales en la
superficie. Espolvorear con un poco ms de harina. Cocer tapado por un bol de cristal a
230 durante 45 minutos, con horno en fro, es decir, sin precalentar.
A esta masa base se le pueden aadir aceitunas, ajo, hierbas aromticas como romero,
organo, tomillo, e incluso podemos hacer un pan extico con una cucharadita de curry,
cardamomo o comino.
187 | P g i n a
188 | P g i n a
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1|Pgina

COCINA PARA INTILES

2011 Eduardo Glvez

tendencia a la bsqueda de la va ms fcil, ideas extradas, o mejor dicho,

Ensalada de pimientos asados

Kartoffeln salad (Ensalada de patatas alemana)

Ensalada al queso azul

Ensalada de fiambre (Fleisch salad)

Ensalada de col americana (Coleshaw)

Ensalada de tomates y mozzarella al pesto de pistachos

Calabacines rellenos de mascarpone

Pastel de berenjenas o Musaka

Judas verdes a la Napolitana

Garbanzos con espinacas

Pimientos del piquillo rellenos

Merluza en salsa verde

Merluza en salsa vizcana

Salmn en salsa rusa

Merluza con all i oli

Sepia con papas

Pollo tika massala

Pollo estilo sureo

Magret de Pato con salsa de arndanos

Cordero asado fcil

Conejo con all i oli

Pie de carne y championes

Chili con carne

Pesto Genovs (verde) 135

Lasaa de espinacas y gambas

Espaguetis frutti di mare

Raviolis al gorgonzola, pera y nueces

Espaguetis alla putanesca

Tallarines con salsa Piamontesa

Arroz con bogavante

Arroz con rape

Risotto con tomate y albahaca

Risotto con guisantes y menta

Risotto al pesto de nueces

Risotto con setas y cerdo

Risotto de jamn y azafrn

Tarta Selva Negra

Tarta de queso y arndanos

Apfel struddel (Struddel de manzanas) 189

Arroz con leche

Melocotones rellenos de galletas al amaretto

Pan casero fcil

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Vinagreta de mostaza: dos cucharadas soperas de mostaza, de Dijon preferentemente,

Ensalada de pimientos asados

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Kartoffeln salad (Ensalada de patatas alemana)

Ingredientes para 4 personas:

Ensalada al queso azul

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Ingredientes para 4 personas:

Ensalada de fiambre alemana (Fleischsalat)

Ingredientes para 4 personas:

3 cucharadas soperas de mahonesa,

Ingredientes para 4 personas:

Coleshaw o ensalada de col americana