COCINA MEXICANA II

REGIN
TACOS DE REBOSADOS
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
Cantidad
100 grs
100 grs
100 grs
2 dientes
pzas
2 pzas
100 ml
300 grs
1 lata
Cant. Suf.
Cant. Suf.
400 ml.
4 pzas

Descripcin
Camaron pacotilla
Pulpo cocido
Pulpa de jaiba bien limpia
De ajo finamente picados
Cebolla picada finamente
Jitomate escalfado
Aceite de oliva
Harina de trigo
De cerveza clara
Sal
Pimienta negra
Aceite vegetal para frer.
Tortillas de harina

PROCEDIMIENTO:
1) Cortar finamente los camarones y el pulpo
2)

Juntar los camarones, pulpo y pulpa de jaiba y reservar

3)

Mezclar el harina con la cerveza hasta obtener una mezcla sin grumos semiespesa.

4)

Calentar una olla con abundante aceite de oliva y saltear el ajo, la cebolla y el jitomate

5) Agregar los mariscos y rellenar las tortillas de harina, envolver.

8)

Calentar abundante aceite para frer y frer los tacos pasadas por la mezcla de harina.

COCINA MEXICANA II
REGIN
ADOBO CHIHUAHUENSE
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
Cantidad
200 grs
100 grs
4 pzas
4 pzas
2 pzas
pza
500 ml
150 ml
150 ml
Cant. Suf.
Cant. Suf.
Cant. Suf.

Descripcin
Rabo de toro
Chamberete
Cebolla cambray enteras
Zanahoria cortada en juliana
Pimiento morrn rojo en juliana
Col blanca en chiffonade
Pure de tomate
Aceite de oliva
Vino blanco
Perejil Finamente Picado
Sal
Pimienta Negra

PROCEDIMIENTO:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)

Poner a hervir la carne durante 50 min. o hasta que este sueve

Lavar y desinfectar las verduras.
Cortar las verduras como se indica y reservar.
Saltear las verduras en aceite de oliva y desglasar con el vino blanco
Agregar el pur de tomate.
Agregar todo a la carne que esta hiviendo.
Dejar hervir hasta que espese.

COCINA MEXICANA II
REGIN
CHIMICHANGAS
PORCIONES: 4
INGREDIENTES
Cantidad
300 grs
100 grs
Cant. Suf.
Cant. Suf.
150 grs

Descripcin
Harina de trigo
Mantequilla
Sal
Agua

Tocino
300 grs
300 grs
pza
4 pzas
1 pza
400 grs
Cant. Suf.

Maciza de cerdo
Maciza de res
Cebolla blanca
Jitomate en concasse
Lechuga
Aceite para freir
Aji picante

PROCEDIMIENTO:
1)Mezclar la manteca con el harina y la sal hasta que este bien integrada.
2)Agregar agua hasta que quede una masa lisa.
3)Separar en bollitos y estirar con harina
Armado del relleno
4)Agregar el tocino salado en cubos hasta que doren, luego agreguen la carne de cerdo y un
minuto despus la carne este a media coccin agregamos todo lo dems menos la lechuga y
el tomate.
5) Dejamos cocinar por unos minutos y listo, rectificamos sazn.
Como se arman
6)Tomamos un disco de masa agregamos el relleno doblamos y fremos.

COCINA MEXICANA II
REGIN

INVESTIGAR LAS RECETAS DE LOS FRIJOLES MENEADOS Y COYOTAS

SONORENSES Y LLEVAR LAS RECETAS PARA REALIZARLAS.
YA QUE SE LAS PREGUNTARE.