CLASIFICACIN DE LAS VITAMINAS

Segn su solubilidad:
Vitaminas Hidrosolubles
Se disuelven en agua y no se almacenan en el
organismo. Por esta razn las vitaminas
hidrosolubles deben aportarse regularse en
nuestra dieta.
Los alimentos ricos en vitaminas hidrosolubles al
ingerirse no siempre aportan la cantidad en
vitaminas que tenan inicialmente.
El exceso de las vitaminas hidrosolubles se
expulsa por la orina, por lo que la ingestin en
exceso de estas vitaminas no tiene efectos
nocivos o txicos en el organismo y contienen
nitrgeno en su molcula excepto la vitamina c.

Las vitaminas hidrosolubles son:

1. Vitamina C o cido ascrbico

2. Vitaminas del complejo B: tienen todas

como
denominador comn, adems de participar en reacciones
de obtencin de energa, un nombre que consiste en la
letra B, seguida de un nmero a modo de subndice:
Vitamina B1 o tiamina (vitamina antineurtica).
Vitamina B2 o riboflavina.
Vitamina B3 o niacina (cido nicotnico, vitamina PP).
Vitamina B5 o cido pantotnico.
Vitamina B6 o piridoxina.
Vitamina B8 o biotina (vitamina H).
Vitamina B9 o cido flico (folatos).
Vitamina B12 o cianocobalamina.

Vitaminas Liposolubles

Tienen en comn la caracterstica de

que no se solubilizan en agua, pero s
en grasa. Estas vitaminas, al contrario
que las hidrosolubles, s se almacenan
en tejidos grasos del organismo, por
lo que pueden dar, llegado el caso,
problemas de toxicidad. Adems, su
eliminacin es ms dificultosa, por lo
que hay que poner especial cuidado
en cubrir las recomendaciones, pero
no excederlas.

Qumicamente se trata de lpidos insaponificables, ya que carecen en sus molculas de

cidos grasos unidos mediante enlaces ster, no contiene nitrgeno en su estructura, por
lo tanto no producen rea y no se excretan por la orina, son bastante estables al calor.

Las vitaminas liposolubles son:

Vitamina A o retinol (vitamina antineurtica).
Vitamina D o calciferol (vitamina anirraqutica).
Vitamina E o tocoferol (vitamina antiesteril).
Vitamina K o Menaquinona (menadinona, vitamina antihemorrgica).

OJO:

Las vitaminas, en general, se encuentran en multitud de alimentos, casi en

todos ellos existe una cierta cantidad en alguna vitamina. A la vez que no hay
ningn alimento que las contenga todas ni en las proporciones equilibradas.