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Manual de Ganadería de Doble Propósito
Manual de Ganadería de Doble Propósito
2005
Editores
Carlos Gonzlez-Stagnaro
Eleazar Soto Belloso
CONTENIDO
Carlos Gonzlez-Stagnaro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Osiris Gonzlez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Diagnstico Estratgico
Osiris Gonzlez . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
xx / Contenido
SECCIN II. GENTICA
Clasificacin fenotpica en vacas mestizas
Seleccin de hembras
Planificacin forrajera
Establecimiento de pasturas
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Sistemas silvopastoriles
xxii / Contenido
Hembras de Reemplazo: mejorando su manejo alimenticio
SECCIN V. SANIDAD
Bioseguridad para el rebao
Brucelosis
Leptospirosis
Campilobacteriosis
Neosporosis y Tricomoniasis
Enfermedades vesiculares
Enfermedades Clostridiales
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Tuberculosis Bovina
Nematodosis Gastrointestinales
Lesiones Podales
xxiv / Contenido
Estrategias para incrementar la preez en vacas en anestro
Retencin placentaria
/ xxv
Identifique los factores del riesgo reproductivo y controle sus puntos crticos
Transplante de Embriones
Fecundacin in vitro
xxvi / Contenido
Puntos crticos antes y despus del beneficio para asegurar carne de calidad
PRESENTACIN
De acuerdo con las cifras de la FAO (2002), la poblacin mundial para el ao
2030 se habr duplicado, por lo cual las necesidades de alimentos, especialmente proteicos, se vern incrementadas notablemente. Esta realidad le exige al mundo civilizado combatir de modo efectivo el mayor flagelo que azota a la humanidad como lo es el
hambre y la sub-nutricin que padecen millones de habitantes en este planeta.
Ante ste difcil panorama y considerando el dficit de protenas de origen animal, expertos de varias latitudes han coincidido con el planteamiento de que los sistemas intensivos de produccin bovina no son los llamados a dar una respuesta de
abastecimiento futuro y de solucin al problema. Las razones esgrimidas estn basadas en el hecho de que dichos sistemas se han caracterizado por una alta densidad de
animales, degradacin del medio ambiente, competencia con la alimentacin del
hombre, sometimiento de los animales a unos altos niveles de estrs y la aparicin de
nuevas enfermedades que atentan contra la salud animal y la salud humana.
En contraposicin a esos sistemas de produccin bovina han emergido en las diferentes regiones tropicales del mundo y muy especialmente en la Amrica Latina,
sistemas no especializados de tipo agrosilvo-pastoriles los cuales se caracterizan por
desarrollarse en armona con el medio ambiente, tener flexibilidad para una produccin aceptable de carne y leche que a la vez que generan un flujo de ingresos continuos
y ser sostenibles en el tiempo, contribuyen a la seguridad alimentaria.
Estos sistemas mejor conocidos como sistemas de Ganadera de Doble Propsito (GDP) representan la alternativa para la produccin mundial de protena, ya que
presentan un infinito potencial de crecimiento y eficiencia mediante la incorporacin
de tecnologas de bajo costo y prcticas de manejo mejorado tales como la rotacin de
potreros, suplementacin alimenticia, inseminacin artificial con programas de cruzamiento dirigido y seleccin gentica, planes sanitarios integrales y registros productivos, reproductivos y contables. Por otra los productos finales, leche y carne,
carne y leche, provenientes de esta modalidad de produccin resultan de una excelente calidad biolgica, siendo la leche de una excelente calidad organolptica y la carne
reconocida por su terneza y bajo contenido graso, lo cual esta en sintona con la tendencia actual de los consumidores por razones de salud.
En particular, la ganadera de doble propsito venezolana ha venido experimentando cambios significativos en su orientacin a travs de los ltimos 50 aos de su
historia. Sus inicios estn reportados en la regin de Perij en la Cuenca del Lago de
Maracaibo del Estado Zulia donde este tipo de ganado es conocido como Mosaico
Perijanero el cual es el producto de una serie de cruces indiscriminados del criollo
nativo con razas Bos indicus como el Brahman, Gyr y Guzerat, adems de la incorporacin de razas lecheras especializadas tales como la Holstein y la Pardo Suizo.
x/
Presentacin
Aos despus, en las dcadas de los 70 y 80 buena parte de esta ganadera tiende
a especializarse hacia la produccin de leche, incluyendo esquemas de tipo semi-intensivo, apoyados por los subsidios gubernamentales existentes para el alimento concentrado, fertilizantes y agroinsumos. Durante este periodo se consolida buena parte
de la infraestructura existente hoy da en las fincas, se construyen nuevas vas de comunicacin, vaqueras, salas de ordeo mecnico, cercas, corrales, mangas, bretes, baos, etc., se potencia e incrementa el parque automotor agrcola, a la vez que se ampla
el servicio elctrico para el fomento de las unidades de produccin.
Es a partir de 1988 cuando se eliminan los subsidios para el sector agropecuario
nacional y se genera una crisis sin precedentes en la GDP. El incremento abrupto de
los precios de todos los insumos obliga a los productores a tomar medidas drsticas
para disminuir los costos de produccin; entre otros cambios y en forma paralela se da
inicio a un fuerte proceso de cebuinizacin de los rebaos (incorporacin de razas
provenientes de Bos indicus, en la bsqueda de animales menos exigentes en requerimientos nutricionales y ms resistentes y adaptados al caluroso y hmedo medio tropical.
Desde esa fecha hasta la actualidad ha transcurrido algo ms de 15 aos y la GDP
venezolana ha persistido en el tiempo y ha madurado buscando puntos de equilibrio en
la relacin costo-beneficio. En esa bsqueda aparecen animales mejor balanceados en
su proporcin de Bos indicus y Bos taurus y los toros mestizos provenientes de esos cruzamientos comienzan a tomar un papel ms destacado en los planes genticos en la bsqueda de obtener ese animal ideal. De la misma manera, se reconoce la importancia del
amplio trabajo dedicado al mejoramiento de los pastizales como base fundamental y
econmica en la alimentacin de los rebaos, a lo cual se agrega un mayor inters de los
criadores por su organizacin y capacitacin gerencial como base importante para el
xito del negocio ganadero.
Sin embargo, la GDP venezolana se encuentra hoy da bajo la permanente amenaza de la inseguridad personal y jurdica, adems de una clara ausencia de programas
integrales de desarrollo que involucren todos los elementos de la cadena agroalimentaria y todo ello frente a un gran dficit de produccin que nos ha llevado a importar
cerca del 80% de los alimentos que consumimos.
Esta situacin origina, sin duda, una gran fuga de divisas que la nacin pudiera
ahorrarse en el mediano plazo concertando verdaderas polticas dirigidas a nuestro
propio desarrollo agroindustrial.
En resumen, debemos aceptar de una vez por todas que el reto de los pases en
vas de desarrollo es el de lograr la supervivencia de los sectores productivos mediante
el incremento de su eficiencia y competitividad, haciendo el mejor uso de los recursos
propios y disminuyendo la gran dependencia existente con el mundo industrializado.
Estos retos no sern superados si no se inician a la brevedad posible mayores esfuerzos pblicos y privados por generar conocimientos utilizando a la investigacin
como instrumento necesario para el verdadero desarrollo de la Ganadera Doble Propsito Venezolana.
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GANADOBLE
Financiamiento extemporneo, inexistente en algunos periodos, adems de crditos mal otorgados, dirigidos y supervisados
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Crear un sistema de informacin de las fincas doble propsito que permita analizar los datos relativos a produccin de leche, carne, reproduccin y gentica,
entre otros. Para lograr este objetivo, primero es necesario clasificar los animales por su composicin racial para poder compararlos entre s dentro de una finca y con animales criados en condiciones agroecolgicas similares; de esta
manera ser posible agrupar los animales con el mejor desempeo productivo y
reproductivo y detectar hacia donde debe ir el programa de cruzamiento de una
finca o grupo de fincas. De igual manera, se podrn hacer los descartes de animales improductivos.
Auspiciar los proyectos de I & D como de la interaccin de todos los componentes que integran los sistemas (suelo, pasto, infraestructura, equipos, etc.). Existe
en el pas suficiente investigacin, informacin y tecnologa de primera lnea,
desarrolladas en nuestras condiciones y realidades, por lo que es necesario hacer
un trabajo exhaustivo de recopilacin y ponerlo al alcance de los ganaderos y estudiosos de una manera clara y oportuna (prueba de ello es este Manual). Todo
aquello que sea necesario investigar, desarrollar o estudiar debe originarse de las
necesidades de la cadena agroproductiva y deben ser una respuesta de solucin
al problema planteado o a la necesidad de optimizar procesos y no de la imaginacin de los que tienen a cargo la importantsima tarea de investigar y transferir
tecnologas.
Disear las estrategias idneas para optimizar la ganadera doble propsito, que
renan las caractersticas de adaptacin al medio tropical reflejadas en un buen
potencial de produccin y en una elevada eficiencia reproductiva. Es necesario
definir cual es el grupo racial que combina el mejor desempeo productivo y
reproductivo basado en un abastecimiento predominantemente a pastoreo, por
Establecer el patrn de registro de animales doble propsito de acuerdo a las caractersticas fenotpicas y genealgicas. El registro nacional de ganado doble
propsito cumple varios propsitos, entre ellos, identificar el rebao de una forma ordenada y coherente y ser la referencia bsica al momento de comercializar
animales que cumplan con las exigencias del registro, lo cual dar un valor agregado a los animales registrados.
Realizar los controles de produccin y las evaluaciones financieras y econmicas de las fincas. El xito no es solamente producir ms leche y ms carne, la evaluacin econmica determina a que costo. Todo esto constituye un proceso
complejo de analizar; inventarios que crecen, grandes distancias entre la generacin de los datos y el proceso de la informacin, baja cultura contable y administrativa o el desconocimiento de las leyes tributarias son solo algunas de las
razones que nos incitan a desarrollar metodologas especificas para el anlisis
econmico de este sistema.
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1
Gerencia de fincas agropecuarias
Alexander Bermdez Barboza, Ing. Agr., MSc.
Fusagri, Maracaibo-Venezuela
abermudez@cantv.net
LA EMPRESA AGRCOLA
Una empresa es una organizacin que combina distintos factores para producir
bienes y/o servicios que, al ser vendidos, permiten obtener un beneficio. La finca
como forma de organizacin agrcola, como agronegocio, es una empresa. Gerenciar
una finca es gerenciar un negocio especial, con caractersticas propias, entre las cuales
podemos sealar que:
1. Depende en alto grado de factores de difcil control (biolgicos, climticos, etc).
2. Su produccin es estacional, con una oferta de productos que se concentra en perodos muy determinados.
3. Su produccin es de difcil conservacin en el tiempo y necesita de un rpido consumo o procesamiento. Generalmente tiene una estrecha vinculacin con la familia.
4. En general, existe una gran dificultad para que uno solo o pocos agronegocios
puedan tener una significativa porcin del mercado.
5. Se ubica en un contexto socio-cultural de tradiciones y costumbres arraigadas.
Manejar estas caractersticas y variables requieren de un buen conocimiento del
medio. Pero no se puede poner a producir la tierra a cualquier costo. El valor de todo
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lo producido debe ser mayor que los costos totales. De no ser as no hay negocio. Lo
que permite saber si una finca es o no un negocio, se puede resumir en una palabra:
ganancia. Este principio econmico es la base de las empresas.
Ganar dinero para darse gustos, vivir mejor y cubrir las necesidades de la familia.
GERENCIA DE FINCAS
La gerencia de fincas se ha venido convirtiendo en los aos recientes en una actividad bastante compleja, debido a que las fincas requieren grandes capitales para
operar, los precios de los insumos y productos cambian con frecuencia, las necesidades de mecanizacin son mayores, las polticas agrcolas variantes y las innovaciones
tecnolgicas producen cambios que exigen que los gerentes sean capaces de adaptarse
y tomar decisiones rpidas y oportunas para alcanzar el propsito de la produccin,
rentabilidad y crecimiento del negocio agrcola.
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LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza, A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza, A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XLI: 645:659.
2002.
Carruyo O, R. Caracterizacin de sistemas gerenciales de fincas ganaderas de la Parroquia El Moralito, Municipio Coln, Estado Zulia. Tesis Gerencia de Sistemas Agropecuarios, Divisin de Estudios para Graduados Facultad de Agronoma, Universidad del
Zulia, Maracaibo Venezuela. 119 pp. 1994.
Fundacin Bigott. La Funcin Gerencial en la Agricultura Venezolana. Extensin Agrcola. Valencia, Venezuela. 13 pp. Sin fecha.
Marcano Gonzlez, L., Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
Munch, L.; Garca, M.J. Fundamentos de Administracin. 3era Edicin. Edit. Limusa,
Mxico. pp. 34-36. 1985.
2
Los registros y el xito gerencial
Alexander Bermdez Barboza, Ing. Agr., MSc
Fusagri. Maracaibo-Venezuela
abermudez@cantv.net
La ganadera de doble propsito ha demostrado a travs de los aos ser un sistema de produccin flexible, con una gran adaptabilidad, lo cual le ha permitido lograr
una tendencia hacia la produccin de leche o carne de acuerdo a las fluctuaciones del
mercado y a los cambios de polticas que se implementan a nivel del pas nacional. Es
cierto que muchos productores son exitosos y han crecido en su negocio ganadero,
tambin es cierto que en la mayora de las fincas no se cuenta con sistemas de registros
adecuados y analizados peridicamente para definir los resultados operacionales y
econmicos de la gestin de produccin. Es el inters de sta seccin mostrar la importancia de los registros, su uso y aplicacin con el objeto de afianzar el proceso gerencial de las fincas ganaderas.
El punto de partida son los registros. Muchos productores agrcolas venezolanos manejan su negocio sin llevar registros de control. Otros los llevan de un
modo inadecuado o no les prestan la debida atencin. El punto de partida del agronegocio est en los registros y principalmente en la contabilidad. Quien no cuenta
no conoce lo que tiene, no sabe lo que recibe o gasta y no puede saber con exactitud si
gana o pierde.
La finca debe crecer desde adentro. Actualmente los recursos son menos
abundantes y ms difciles de conseguir. Ahora, ms que nunca, la finca tiene que ser
capaz de generar excedentes para reinvertir. A esto se le llama crecer desde adentro.
Esto no significa que se descarte la posibilidad de conseguir crditos o de aprovechar
oportunidades para obtener otros recursos, lo que se plantea es que la finca debe ser
capaz de acumular parte de sus excedentes. De los dos usos que pueden drsele al excedente econmico del agronegocio, es decir, inversin o consumo, el primero tiene
hoy mayor relevancia.
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La inflacin: que no es ms que la forma en que el dinero se minimiza al perder su poder de compra.
Evaluar los planes de desarrollo establecidos a travs de los resultados obtenidos al final de un determinado perodo de tiempo.
Independientemente del tipo de explotacin, sea sta agrcola o pecuaria, los registros contables deben ser diseados en la forma ms sencilla y prctica posible, debiendo ser mantenidos al da para obtener de ellos su mxima utilidad.
Tipos de Registros
Registros fsicos. A travs de este tipo de registro se establece un control de los
recursos fsicos con los que cuenta la explotacin. Todos estos registros se fundamentan en la realizacin de un inventario de los bienes de la unidad de produccin.
Ejemplo: nmero de animales, produccin de leche y/o carne, rea de cultivos, produccin por cultivo, etc.
Registros financieros. Estos registros permiten establecer el capital total tangible (CTT) de la explotacin e igualmente hacen posible controlar los ingresos y egresos de la finca, posibilitando la realizacin de un anlisis detallado del estado de
ganancias y prdidas, el cual a su vez nos permite visualizar la bondad o salud financiera de la explotacin.
Cualquier sistema de registro, debe iniciarse con la realizacin de un inventario.
Por ste se entiende una descripcin de todos los bienes muebles (ganado, mquinas,
herramientas, etc.) e inmuebles (cercas, corrales, galpones, viviendas, cultivos permanentes, pozos, etc.), existentes en la finca. El inventario permite determinar las depreciaciones y efectuar clculos financieros y tcnicos. Para la realizacin del inventario
es necesario clasificar los bienes en Tierras y pastizales, Cultivos permanentes y no
permanentes, Insumos en depsitos, Maquinarias y equipos, Construcciones e instalaciones y Semovientes. En la enumeracin de cada uno de los bienes, se describen sus
caractersticas, dimensiones, estado actual, tiempo de uso y cualquier otra informacin que ayude a identificar y a valorarlos.
Los valores de los activos en inventario deben estar ajustados a la realidad y las
condiciones especficas de la zona en cual est localizada la finca. El criterio de valoracin usado debe ser mantenido a travs de los aos. El valor total de inventario, constituir el capital total tangible de la unidad y formar parte constitutiva del Balance
General de la explotacin, razn por la cual debe realizarse en forma concienzuda y
realista. Existen varios criterios de valoracin de los bienes, entre stos se pueden
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mencionar: valor de mercado, valor neto de venta, costo de produccin, costo de reposicin, valor agregado, etc.
El inventario, es necesario realizarlo todos los aos al cierre del ejercicio econmico; de esto surgir muy probablemente una diferencia con el ao anterior, si es positiva se tiene un aumento y si es negativa, se tiene una disminucin del
inventario. Estas dos alternativas se consideran luego, al elaborarse el resultado de la
finca para cada ejercicio. Los bienes considerados en el inventario se clasifican en Activos Fijos y Activos Corrientes. Los activos lquidos no forman parte del CTT, pero
su conocimiento es necesario para el Balance General.
Activos Fijos. Estn constituidos por los bienes permanentes y semi-permanentes de la finca. Incluyen el valor de la tierra, as como bienes sujetos a ser depreciados. Tierra y pastizales, cultivos permanentes, Construcciones e instalaciones,
Maquinaria y equipos. Sementales y vacas con fines de reproduccin.
Activos Corrientes. Son aquellos bienes que sern consumidos o vendidos en
un futuro cercano (1-2 aos). Se incluyen en este grupo: Semovientes no reproductores, Productos o insumos en almacn, Cultivos anuales o bi-anuales en crecimiento.
Activos Lquidos. Son los que comprenden el dinero en efectivo que posee el
negocio en un momento dado. Estn formados por dinero en bancos, dinero en caja
chica, cuentas por cobrar (corto plazo). Los registros financieros ms importantes de
cualquier empresa agrcola, son aquellos que permiten la elaboracin del estado de ganancias y prdidas y el balance.
Los registros financieros mnimos que deben llevarse, consisten en el Diario de
Ingresos y Egresos de la explotacin. En los Ingresos se deben detallar los montos y
los conceptos. Los ingresos se componen del valor de la produccin bruta, venta de
servicios, ventas de bienes de capital y capital introducido. Los Egresos estn formados por gastos de operacin, gastos capitalizables y gastos de administracin.
A medida que se intensifican los sistemas de produccin el gasto tender a incrementarse, lo que justifica aumentar el detalle de los mismos. Las principales partidas en una explotacin ganadera, son:
Gastos de operacin: Mano de obra fija: salarios, alimentacin, prestaciones sociales y bonos. Mano de obra eventual: salarios, alimentacin. Maquinaria y equipos
propios, combustibles y lubricantes, reparaciones y repuestos. Arrendamiento de maquinaria y equipos. Mantenimiento de instalaciones: materiales, mano de obra (si es
contratada). Establecimiento y mantenimiento de potreros: semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas. Alimentacin suplementaria: melaza, sales minerales, compra
de heno, concentrados, potreraje y otros.
Sanidad animal y veterinario: medicamentos y vacunas, materiales y equipos.
Inseminacin artificial. Honorarios profesionales. Gastos de administracin otros.
Servicios contables, viticos, gastos privados. Asociacin de productores. Intereses sobre prstamos.
Gastos capitalizables. Semovientes, maquinaria y equipos, construcciones e instalaciones, tierra y otros.
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LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza, A. La Funcin, Control y Evaluacin en la Gerencia de Fincas con
Ganadera de Doble Propsito. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. N. Madrid
Bury y E. Soto Belloso (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXI:383399. 1995.
Bermdez Barboza, A.; Aguirre Surez, J. Gerencia y aspectos tcnico-econmicos de los
sistemas de ganadera de doble propsito. En: Mejora de la Ganadera Mestiza de Doble
Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid Bury, E. Soto Belloso (eds). Edic. Astro
Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXXII: 645-658. 1998.
Marcano Gonzlez, L.; Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
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Anlisis de resultados y productividad
Alexander Bermdez Barboza, Ing. Agr., MSc
Fusagri, Maracaibo-Venezuela
abermudez@cantv.net
Los resultados que se obtienen luego de un ao de ejercicio econmico, son consecuencia de las actividades ejecutadas, de la forma como se llevaron a cabo y de las
condiciones climticas y de mercadeo que prevalecieron durante su ejecucin. El anlisis de los registros y de los resultados de la operacin de la finca, nos permite abarcar
tres aspectos fundamentales:
1. Un anlisis financiero, que muestra la situacin patrimonial del negocio. Este
anlisis se basa en el balance y en la obtencin de ndices o razones que permitan
visualizar los aspectos financieros fuertes y dbiles del negocio agropecuario.
2. Un anlisis econmico que muestra el monto y la composicin de los recursos utilizados en el proceso productivo y los resultados obtenidos en trminos de Ingresos, Costos y Utilidad. Este anlisis permite conocer como ha sido retribuida la
capacidad gerencial del productor, gerente o administrador.
3. Un anlisis operativo que refleja el efecto de las decisiones tomadas y de las acciones ejecutadas sobre el resultado econmico de la gestin y nos muestra el porqu
de tales resultados.
Anlisis Econmico. En el mbito de este Manual vamos a abarcar lo concerniente al anlisis econmico debido a que permite conocer cual es el costo de lo que se
produce y si el precio que se recibe por el producto permite obtener un margen de ganancias. El objetivo principal de este anlisis es conocer como se han estado utilizando los recursos para la produccin y como se ha retribuido la capacidad gerencial del
propietario, de su capital y de los riesgos en que ha incurrido. Como puede observarse
en la Figura 1, los beneficios de la unidad de produccin dependen no slo de los ingresos que la finca recibe, sino tambin de la estructura de sus costos de produccin.
Estos ltimos dependen a su vez de la manera en que el productor organice su operacin en lo referente a fertilizacin, sanidad, potreros, lotes, cultivares y dems factores
de produccin. Dicha gerencia eficiente expresada en trminos de resultados fsicos
estara representada por una mayor produccin de leche, carne, y de otros rubros, eficiencia productiva y productividad del capital.
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BENEFICIOS
Produccin de leche,carne,
huevos, frutas
Eficiencia productiva
Productividad del capital
INGRESOS
El anlisis econmico, considera los ingresos y los egresos de la finca para la obtencin de la utilidad durante un lapso de tiempo determinado. En la prctica, el anlisis se basa en la elaboracin del Estado de Ganancias y Prdidas, para conocer la
utilidad del ejercicio y la obtencin de ndices de rentabilidad.
El Estado de Ganancias y Prdidas es un documento que muestra en forma detallada y ordenada como se ha obtenido la ganancia o la prdida durante un perodo de
tiempo. Su propsito principal es determinar la utilidad o ganancia en un perodo
dado.
Antes de la elaboracin del EGP es conveniente conocer algunos aspectos relacionados con beneficios y costos generados durante la operacin del negocio agrcola.
Costos de Produccin. El proceso de produccin ocurre cuando bienes econmicos son transformados y adquieren un mayor valor. Los bienes con los cuales se comienza un proceso de produccin son conocidos como insumos. El costo de los
insumos aunados al costo implcito en su transformacin se conoce como costo de
produccin. El costo de produccin o costo total (CT), est constituido por la suma de
los costos fijos (CF) y los costos variables (CV).
Costos Fijos. Los costos fijos son aquellos en los que se incurre independientemente del volumen de produccin, es decir, su monto permanece constante a lo largo
del perodo econmico objeto de anlisis. Como dichos costos fijos estn relacionados
con el monto de inversin en la finca, se debe realizar un inventario de todos los activos fijos de la empresa (tierra, equipos, instalaciones) a fin de determinar cual es la
cuota parte de dicho recurso econmico que se consume en cada perodo contable.
Esta cuota parte est representada en trminos contables por la figura denominada reserva de depreciacin (o amortizacin).
La reserva de depreciacin (la cual se debe descontar del margen bruto del beneficio) permitira reemplazar al bien de capital cuando ste se agote o desaparezca. Ejemplos de activos fijos que involucran a su vez costos fijos de produccin son los bienes de
capital tales como instalaciones de la finca, obras civiles, maquinarias agrcolas.
Esta suma de recursos fijos son los que determinan la escala de produccin de
la finca, por cuanto definen el lmite superior del volumen de produccin posible de
lograr con dichos recursos. La eficiencia en la produccin estar determinada por el
grado en que el proceso productivo logre alcanzar ste mximo potencial, a travs de
otro grupo de recursos como son los recursos variables.
Parmetros obtenidos de estudios locales o regionales realizados por instituciones pblicas o privadas.
De la comparacin de los resultados obtenidos con los parmetros fijados, surgirn diferencias a las cuales el gerente debe hallarle una explicacin lgica. Estas diferencias pueden originarse en uno de los siguientes factores:
a) Variaciones en la produccin y/o productividad de la finca
b) Variaciones en los precios por unidad del producto obtenido
c) Cambios en las cantidades de insumos utilizadas y/o cambios en los costos de
los mismos.
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Cuadro 1
Estado de Ganancias y Prdidas
Del 01/01 al 31/12/2003
INGRESOS
Venta de 160.000 lts de leche
Venta de 29.124 Kg. de Mautas
Venta de 2.400 pacas de heno
Bs.
140.423.200,oo
83.200.000,oo
52.423.200,oo
4.800.000,oo
COSTOS VARIABLES
Fertilizacin
Alimento Concentrado
Salas y Minerales
Control de Malezas
Sanidad Animal
Elaboracin de pacas
Combustible y Lubricantes
31.823.520,oo
2.880.000,oo
10.932.640,oo
2.160.000,oo
9.720.000,oo
2.060.880,oo
3.120.000,oo
950.000,oo
COSTOS FIJOS
Mano de obra
Mant. Const. e Instalaciones
Mant. de Maq. y equipos
Electricidad
Asistencia tcnica
Gastos administrativos
Depreciaciones
UTILIDAD NETA
66.086.000,oo
25.798.500,oo
2.700.000,oo
3.500.000,oo
1.800.000,oo
7.200.000,oo
18.000.000,oo
7.087.500,oo
42.513.680,oo
Para poder diagnosticar la eficiencia operativa de una finca, es necesario computar sus resultados fsicos y econmicos durante un perodo ms o menos largo y determinar parmetros de productividad.
Productividad. Aunque la estructura de costos para cada finca es muy singular,
ya que depende del tamao, volumen de produccin, composicin del capital, tipo de
tecnologa y de la capacidad gerencial del productor, el xito del negocio est basado
en la eficiencia del uso de los recursos econmicos que se estn manejando, llevando
esto a definir lo que se conoce como productividad. Este trmino, est vinculado a la
determinacin del grado de eficiencia observado en cualquier actividad productiva.
La productividad es un concepto dinmico, que vara constantemente a medida que la
tecnologa disponible permite obtener cada vez mayores niveles de produccin con
igual o menor cantidad de recursos econmicos.
Produccin de leche/ha:
lt./ha
lt/vaca
lt/Bs. 1.000 de costo en mano de obra
lt/kg de alimento concentrado
Rendimiento de cultivos
kg/ha
Kg/Bs. 1.000 de costo de operacin
Kg/jornal de trabajo
Produccin de carne
kg/vaca
Kg/ha
Ingreso Bruto
Bs./ha
Bs./vaca
Bs./jornal
Bs./ha
Bs./lt de leche
Bs./tm de producto cosechado
La comparacin de los ndices obtenidos, con los de otras fincas e inclusive con
ndices proyectados, permitir conocer la condicin del manejo y la eficiencia en el
uso de los recursos. La comparacin entre fincas debe hacerse con mucha cautela, especialmente debido a las diferencias en escala de produccin, monto de la inversin
en mejoras permanentes, as como tambin el manejo gerencial de las empresas.
Debe usted, amigo ganadero, definir cuales son los indicadores ms relevantes para la gestin
de su negocio.
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LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza, A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza, A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XLI: 645:659.
2002.
Fundacin Bigott. La Funcin Gerencial en la Agricultura Venezolana. Extensin Agrcola. Valencia, Venezuela. 13 pp. Sin fecha.
Marcano Gonzlez, L.; Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
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El Sistema de Ganadera de Doble Propsito:
Un sistema eficiente
Leonardo Ortega, Ing. Agr., MSc y R. Ward, PhD
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
FRED, UF.
ortega_leonardo@hotmail.com
El sistema de ganadera de doble propsito (DP) es un trmino que ha sido usado para describir el sistema de produccin de ganadera vacuna en las tierras bajas de
Latino Amrica. En este sistema, el ganado local producto del cruce de Ceb, Criollo
y razas europeas es usado para la produccin de leche y carne, basado en insumos locales y de bajo costo. Generalmente, este sistema ha sido considerado como ineficiente
debido principalmente a que sus ndices de productividad parcial (l vaca da 0 l
vaca lactancia) han sido comparados con los sistemas intensivos de produccin de leche utilizados en los pases desarrollados.
En trminos econmicos, un productor es considerado eficiente en caso que no
pueda ser obtenida una ms alta produccin o rendimiento, a partir de un conjunto de
insumos y tecnologa, y si esa produccin no puede ser obtenida a un costo mas bajo.
La primera parte de este concepto se refiere a la eficiencia tcnica, y la segunda parte
esta relacionada con la eficiencia precio de los insumos.
Pocos estudios existen a cerca de la eficiencia de los DP usando el concepto de
productividad total de los factores (PTF). La mayora de los estudios disponibles estn basados en ndices de productividad parcial (IPP) tales como litros de leche por
ordenador, por vaca o por ha, etc. Estos ndices no consideran el efecto de todos los insumos o factores sobre la produccin como una medida de la eficiencia total del sistema. Asimismo, esos estudios no han analizado los factores determinantes de la
eficiencia que permitan orientar las polticas del gobierno y las decisiones gerenciales
de los productores.
Utilizando un muestreo conducido en 1994 en el estado Zulia, Venezuela, se realiz
una investigacin cuyos objetivos fueron, en primer lugar, estimar la eficiencia tcnica
-1
-1
-1
/ 23
(ET) de las fincas ganaderas de doble propsito y en segundo lugar, identificar y cuantificar el impacto de algunas variables socio-econmicas (grado de instruccin, experiencia, y presencia del productor en la finca, tamao de la finca, crdito, etc.),
tcnicas (produccin de leche por vaca-ao, por ordenador, uso de inseminacin artificial, frecuencia de la asistencia tcnica, etc.), y geogrficas (localizacin) sobre la ET
del DP. Para estimar la eficiencia tcnica se utiliz el concepto de la productividad total de los factores para lo cual se gener una funcin de produccin frontera que representa la produccin mxima posible a obtener con un conjunto de insumos dados
(fertilizante, suplementos alimenticios, capital en tierras y pastos, capital en maquinarias e instalaciones, etc.) y la tecnologa disponible para ese momento.
Los productores pueden operar encima de la frontera de produccin (curva) o
debajo de esta. Si operan por encima de la curva son considerados eficientes; si se encuentran debajo de la curva son considerados ineficientes (Figura 1). Los ndices de
eficiencia tcnica para cada finca fueron determinados a travs de la relacin que existe entre la produccin observada para cada productor y la produccin mxima posible
para cada productor. Los resultados de esta investigacin se presentan en las siguientes secciones.
Figura 1
Funcin de produccin frontera
Nivel de
Produccin
Frontera de produccin =
Mxima produccin
Ineficiencia
Produccin observada
Conjunto de Insumos
Variables
Figura 2
Coeficientes de la funcin de produccin frontera
Medicina Veterinaria
Capital en Ganaderia
Mano de Obra
Capital en Tierras
Supl. Alimenticio
Capital en Maquinaria
Mant. de Const. e Inst.
Impuestos y Seguros
Alquiler de Maquinaria
Semilla
Capital en Edificaciones
Herbicidas e Insecticidas
Combustible y
Servicios Generales
Fertilizante
Reparac. y Rep. de Maq.
Capital en Pastos
Miscelaneos
-0.10
-0.05
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
/ 25
Cuatro niveles de tamaos de fincas fueron evaluados, menores de 300 ha, 300
400, 400 575 ha, y >575 ha. El tamao de finca de 400-575 ha fue el ms eficiente,
siendo al menos 28% ms eficiente que el tamao de finca de 300 400 ha (el menos
eficiente) y alrededor de 12% ms eficiente que la finca promedio.
La productividad de la mano de obra medida como litros de leche por ordenador-ao es una variable importante para incrementar la eficiencia de la finca porque
los costos de la mano de obra representan ms del 30% de los costos totales en este sistema. El uso eficiente de la mano de obra puede incrementar la eficiencia del DP hasta
en un 12%.
Cuatro niveles de produccin de leche por vaca-ao fueron evaluados, <1000,
>1000 - 1500, >1500 - 2000, >2000 - 2500 y > 2500 litros. La ET de las fincas incremento en la medida que la produccin por vaca-ao fue mayor. Niveles de produccin
por vaca-ao mayores de 1500 litros incrementaron la eficiencia de las fincas al menos
en 8% cuando esta fue comparada con el nivel de produccin menos eficiente (< 1000
l) y al menos 2% con respecto a la finca promedio. Decisiones gerenciales dirigidas a
seleccionar animales con niveles de produccin sobre los 1500 litros por vaca-ao y
bien adaptadas a las condiciones tropicales tendrn un gran impacto sobre la eficiencia de este sistema en el mediano y largo plazo si se considera que el 50% de los productores encuestados presentan niveles de produccin por vaca-ao menores a 1500
litros.
La experiencia y presencia del productor en las fincas juega un papel importante en la ET. Productores con ms de 5 aos de experiencia son 14% ms eficientes que
productores con menos de 5 aos de experiencia y 6% ms eficientes al compararlas
con el promedio de experiencia de los productores. Similarmente, aquellos productores que visitan o permanecen en la finca ms de dos das tuvieron un incremento en la
eficiencia del 8% cuando estos fueron comparados con productores que visitan o permanecen en la finca dos o menos das a la semana y un 4% de incremento al compararlos con la presencia promedio de los productores en sus fincas. La importancia de
estas variables descansa en el hecho de que el 30% de los productores se encuentran en
la edad de retiro (para el momento en que se realiz la encuesta) y que la presencia de
los productores en las fincas ha disminuido debido a los problemas de inseguridad
prevalecientes en el campo venezolano.
El sistema de produccin vaca-novillo fue ms eficiente que el sistema vaca-becerro y vaca-maute, incrementando la eficiencia de la finca en al menos 10 y 8% respectivamente. Asimismo, incrementos en eficiencia del 6% sobre la finca promedio
fueron obtenidos cuando el sistema vaca-novillo fue implementado.
La localizacin es otro factor que contribuye a explicar las variaciones de eficiencia entre las fincas. Cuatro zonas fueron analizadas, la zona Sur del Lago, la Costa
Oriental, los Municipios Machiques y Rosario de Perij y la zona Nor-Occidental representada por los municipios Caada de Urdaneta, Jess Enrique Losada, Mara y
Pez. Las fincas localizadas en los municipios Machiques y Rosario de Perij fueron
las ms eficientes. Esas fincas fueron al menos 6% ms eficientes que el resto y 6% ms
eficiente que la finca promedio.
LECTURAS RECOMENDADAS
Sere C., Vaccaro L. Milk Production from Dual-Purpose Systems in Tropical Latin
America. Milk production in Developing Countries. A.J. Smith, ed., pp. 459-475. Univ.
Edinburgh, Scotland, Great Britain, Trowbridge: Redwood Burn Ltd. 1985.
Greene W.H. Frontier Production Functions. Handbook of Applied Econometrics, Vol. IIMicroeconomics. H. Pesaran and P. Schmidt, eds., Cambridge, Mass., USA: Blackwell.
1997.
Ortega, L. Technical Efficiency of the Dual Purpose Catlle System in Venezuela. Ph.D.
Dissertation. University of Florida, Gainesville, USA. 2002.
5
Organice el trabajo de su finca adoptando
el Manejo de Calidad Total
Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DEA, DV
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
cdgonzal1@yahoo.es
Las explotaciones ganaderas son estructuras empresariales en continua expansin que buscan alcanzar mayor rentabilidad aumentando la calidad del trabajo, la
productividad de los trabajadores y el confort de los animales, al mismo tiempo que
sus ndices productivos y reproductivos. Los ganaderos se enfrentan a los mismos retos que los empresarios e industriales para obtener beneficios y satisfacer con eficiencia y calidad a la demanda de los clientes y consumidores. Sin embargo, bajo la
estructura actual de manejo tradicional, difcilmente podrn competir con explotaciones ms desarrolladas y avanzadas. Por ello es necesario que los productores se
mentalicen, modernicen y decidan optar por el cambio, organizando su finca, capacitando a sus trabajadores y tomando decisiones en relacin con las demandas productivas del siglo XXI. En el campo ganadero el cambio se puede lograr adoptando la
filosofa del Manejo de la Calidad Total y el ciclo operativo de mejora continua de Deming que se apoyan en el factor humano y en el trabajo en equipo.
28 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
las. Para ello debe mantener una amplia comunicacin con los tcnicos, capataz,
inseminador y dems trabajadores de la finca y establecer equipos de trabajo que les
permita tomar decisiones para realizar rutinas y trabajos en forma acertada, asegurando que los cambios se cumplan para lograr mayor productividad.
/ 29
cho que cada trabajador realice su trabajo de una manera acertada ser decisivo para el
xito econmico.
Los objetivos debern ser realistas, claramente descritos y comprendidos, persiguiendo resultados fcilmente cuantificables, adaptados a las necesidades de la explotacin. Esta forma de trabajo facilita la especializacin (terneraje, destete, novillas,
vacas secas, vacas en lactacin, etc.) y la observacin de los resultados esperados (mortalidad, pesos, producciones, fertilidad, etc.).
Organizar los trabajos. Empresario, gerente, tcnicos, capataz y trabajadores
organizan y planifican los trabajos en equipo para mejorar la calidad, los resultados y
los beneficios. Cada trabajo en la finca tiene una estructura y como se organiza es crucial para lograr calidad y resultados positivos. Una serie de trabajos constituyen un
proceso y la integracin de procesos relacionados hacia un objetivo es un sistema y es
el sistema quien genera los resultados. Un proceso agrupa en secuencia todos los trabajos directamente implicados en un resultado especfico. Mejores procesos significan calidad, mayor productividad e incremento de la rentabilidad, siendo entonces lo
indicado generar cambios de mejora en esos procesos, siempre adaptados a cada explotacin y a la cualificacin de los trabajadores.
Los procesos sern diseados y comunicados mediante esquemas que describen
en forma ordenada todos los trabajos de cada programa, desde que se inician hasta que
finalizan. Los protocolos de trabajo diferirn en cada una de las tareas que deben acometer los trabajadores, descritas paso a paso para una correcta ejecucin. Si los resultados esperados no se logran ser necesario evaluar y cambiar al responsable,
identificar nuevos problemas, tecnologas y trabajos, mejorar su mantenimiento y superar sus logros mediante la innovacin de los procesos, si es que se desea generar resultados econmicos. Para ello es imprescindible una eficaz comunicacin entre los
equipos y una excelente direccin y control, aplicando para cada programa la secuencia dinmica del sistema operativo PECA: planificacin, ejecucin, control y accin.
Trabajo en equipo. Lo ms importante en el sistema es el factor humano, por lo
que dar responsabilidades, sealar metas y ofrecer reconocimientos suponen una motivacin para el trabajo diario. Es importante estimular el trabajo en equipo y facilitar
que cada trabajador ejecute su cometido para alcanzar el objetivo de calidad. Los trabajos podrn ser estructurados o reestructurados cuando el grupo considere que no se
cumplen los objetivos previstos. Los trabajadores de cada equipo deben ser escuchados, reunindose con ellos cada vez que sea necesario sugerir y realizar cambios. Deben solicitarse sus ideas y opiniones, motivando su participacin activa hasta que se
sientan parte del proceso y luchen para que sus ideas salgan adelante. Todas las ideas
son esenciales aunque al final es el ganadero o el gerente quienes tomarn la decisin
final. MCT aplica principios de calidad para hacer correctamente los procesos, pues se
pierde ms tiempo, dinero y esfuerzos cuando se hace una tarea en forma incorrecta,
lo que deriva en un producto final de calidad deficiente, que es lo que pretende evitar
con una adecuada organizacin de los trabajos.
Capacitacin de los trabajadores. Establecidos los pasos anteriores, debemos
recordar que la clave para su xito es la gente y su potencial. La gestin del capital humano se inicia con su formacin y motivacin, enseando las tareas a desempear, estimulando su eficiencia y preocupacin, lo cual aumentar su autoestima y confianza
30 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
para el desarrollo de un trabajo eficaz. La capacitacin de los trabajadores deber verse como una inversin de rentabilidad que deber ser utilizada. El proceso de formacin requiere de una estrategia de estmulo, comunicacin y seguimiento en sus tareas
con el fin de ensear, demostrar y corregir los errores ms comunes. ste criterio exige control y supervisin continua.
Su participacin debe ser activa, ya que son innumerables las decisiones que necesitan tomar a diario, de ah la necesidad que estn capacitados y posean suficientes conocimientos tcnicos y prcticos para adems de sus trabajos de rutina, reportar observaciones y
colaborar en la toma de decisiones pues cada una de ellas puede afectar la productividad.
Muchas veces debern decidir si lo que es mejor para la productividad es lo mejor para los
animales y en otros casos tomar decisiones que pueden afectar la produccin.
/ 31
confirman el efecto de una baja eficiencia reproductiva y sealan como factores que
inciden en la baja rentabilidad: gerencia (36%), manejo (26%), eficiencia reproductiva
(21%), produccin de leche (16%) y elevada mortalidad (7%).
3. Anlisis de los causales. La discusin creativa y tormenta de ideas del equipo permite identificar las principales causas-races, verificar los causales y cuantificar
su impacto: inadecuado manejo reproductivo, pobre condicin corporal y baja tasa de
crecimiento de novillas, alimentacin deficiente y discontinua, pastos escasos y de
baja calidad, ausencia o deficiencia en las raciones suplementarias, atrasada incorporacin al primer servicio, errores en la deteccin de los celos, momento inadecuado de
inseminacin, deficiente atencin a los animales problema e inadecuado control de
las enfermedades infecciosas.
Los indicadores del desempeo sealan la presencia de un problema de anestro
orgnico vinculado con la pobre condicin corporal que mantenan las vacas al secado
y que empeoraban hasta el parto y durante el posparto cuando era marcada la prdida
de peso. Todo era consecuencia de una alimentacin deficiente y discontinua, a pesar
que el objetivo de la finca era incrementar la produccin de leche. Otro de los riesgos
fue la presencia y el amamantamiento de las cras detectado como un factor negativo
del proceso reproductivo.
4. Identificacin de las soluciones. Las soluciones fueron discutidas, seleccionando las opciones posibles y su aplicacin en el momento ms oportuno. A la vez se
establecieron metas en logros y tiempo; conociendo los riesgos y causales se busc
una mejora en corto plazo de la eficiencia reproductiva aplicando cambios en el manejo en relacin con los niveles productivos. Siempre deben considerarse los costos del
cambio, de los tratamientos y de las innovaciones aplicadas y las posibilidades tcnicas y econmicas para garantizar y mantener su continuidad. Es importante determinar si se alcanzaron los niveles de desempeo del personal en relacin con su
capacidad y recursos. En el caso del problema de anestro, inicialmente se tom la decisin de eliminar los machos recin nacidos y el destete temprano de las cras hembras u optar por su separacin temporal (4-5 das).
5. Implementacin de las soluciones. Las soluciones escogidas son ejecutadas,
estableciendo un plan de accin para controlar los riesgos y corregir los problemas:
adopcin y uso de registros reproductivos, mejora del manejo general de acuerdo con
el nivel gentico y producciones esperadas (crecimiento, leche y carne). La prioridad
debe ser la solucin de los problemas de amamantamiento y sub-alimentacin buscando cobertura nutricional, continuidad en el abastecimiento de pastos y mejora del
programa sanitario.
6. Validacin de las soluciones. La validacin asegura la calidad y efectividad
de las soluciones propuestas, confirmando las metas alcanzadas a travs del anlisis de
los parmetros reproductivos, productivos y econmicos. Las soluciones debern ser
cuantificadas para ser validadas, analizando las mejoras en crecimiento e incrementos
en la produccin de leche (vg. produccin de leche por da de intervalo entre partos),
venta de becerros y reproductores, etc. Igualmente la mejora en la condicin corporal
y reduccin de la morbilidad y mortalidad, tasa de repetidoras, abortos, das vacos e
intervalos posparto. Los anlisis estadsticos mostrarn la validez de estos logros posi-
32 / Carlos Gonzlez-Stagnaro
tivos, los cuales debern mantenerse. Se establecern los costos de operacin y ganancias por los logros alcanzados.
7. Continuidad y mantenimiento de las soluciones. Las soluciones efectivas y
validadas sern aplicadas en todo el proceso, siendo imprescindible continuar con el
plan para mantener los resultados logrados, estableciendo acciones de garanta y de
mejora continua, sin prdida de la calidad. Si el proceso se interrumpe se producir
una cada de los niveles productivos y reproductivos a niveles inferiores a los iniciales, alterando la reaccin en cadena de Deming: mejora de la calidad en los procesos y eficiencia reproductiva, mayor productividad, ms rentabilidad. Siempre deber mantenerse
la capacitacin, entrenamiento y motivacin de los recursos humanos, los registros y
evaluaciones actualizadas y los servicios de campo. Evitar al personal disconforme
que protestan los cambios y trabajos en equipo, ellos aportan poco al equipo y solo servirn para dividir al grupo y sus metas, fomentando el desinters y la insatisfaccin.
En conclusin, el objetivo final del MCT es la necesidad de adoptar el cambio
para optimizar el rendimiento previniendo los problemas o minimizndolos cuando
son evidentes. MCT se apoya en el factor humano, en su capacitacin, poder de comunicacin y en su habilidad para trabajar en equipo, siendo imprescindible la necesidad de fijar objetivos y metas que faciliten la toma de decisiones para alcanzar el
bienestar, la productividad y el beneficio econmico de la empresa.
LECTURAS RECOMENDADAS
Chelfi F, Molinari A. La Qualit totale nella gestione tecnico economica dellallevamento della bovina da latte. Proc XVIII World Buiatrics Cong. Bologna. Italie. I: 999-1002.
1994.
Deming EW. Calidad, Productividad y Competitividad. La salida de la crisis. Edit. Daz
de Santos SA, Madrid, Espaa. 256 pp. 1989.
Fuhrman T. The Quality-Minded Dairy Practitioner. The Bovine Proceedings 27: 3839. 1995.
Gonzlez-Stagnaro C. El Manejo de la Calidad Total en los Programas de Control de los
Problemas Reproductivos en hatos bovinos mestizos. In: Mejora de la ganadera mestiza
de doble propsito. C Gonzlez-Stagnaro, N Madrid-Bury, E Soto Belloso (eds). Edic Astro Data SA. Maracaibo. Cap XXIX: 581-607. 1998.
Gmez L. Mejoramiento continuo de calidad y productividad. Tcnicas y herramientas.
2da ed. FIM Productividad. Venezuela. 1992.
Ishikawa K. Qu es control de Calidad?. La Modalidad Japonesa. Prentice Hall. Edit
Norma. Bogot. 1986.
Molinos Nacionales. Metodologa y herramientas de los 7 pasos. Programa de Adiestramiento, 86 pp. 1996.
Sisho WM, Gilson W, Hutchinson LJ, Marsh W, Reneau JK, Sears PM, Timms LL,
Wailes W. A National Project to implement TQM on Dairy Farms. Proc 29JD Ann Conv
Amer Ass Bovine Pract. SD California. 12-14. 1996.
Vanderdys WL; Tirado M. Evaluacin de un Programa de Calidad Total en Bovinos de
Leche. Memorias 3er Cong Venez Ciencias Veterinarias, Maracay, Venezuela. 15. 1996.
Villamil JJ. Gerencia de la Calidad. Curso, Coordinacin de Planificacin. Facultad de
Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. 64 pp. Febrero 1997.
6
Planificacin agroeconmica de la finca
Alexander Bermdez Barboza, Ing. Agr., MSc
Fusagri, Maracaibo-Venezuela
abermudez@cantv.net
En la actividad ganadera el fin perseguido al organizar una explotacin es conseguir un beneficio econmico y social, aunque existen razones como la tradicin familiar, que hacen que las mismas no sean tan vistas como una empresa cuya gestin
debe ser planificada, tecnificada y adecuada a mecanismos de evaluacin y anlisis
que permitan su crecimiento sostenido y responder a las exigencias del contexto social y econmico que viene imponiendo el mundo actual.
La planificacin constituye la parte ms importante en el proceso gerencial de
una finca. El argumento ms contundente para esta aseveracin se basa en las combinaciones del carcter biolgico de la actividad agropecuaria con el efecto cclico de los
fenmenos climticos. La planificacin de la finca se define en concordancia con el
tiempo que se establezca para recuperar la inversin. De sta manera, se identifica la
planificacin a largo plazo como aquella que generalmente estipula ampliaciones considerables en la capacidad productiva de la explotacin, a travs de inversiones significativas en rubros fijos tales como pastos, construcciones e instalaciones,
maquinarias, equipos y semovientes.
La planificacin a corto plazo, ms bien se destina a mejorar la eficiencia de la
capacidad productiva ya existente, mediante la inversin de capital de trabajo el cual
es recuperable en tiempo relativamente breve. En la planificacin a corto plazo deben
tenerse presente los objetivos y propsitos de la finca en el largo plazo; las actividades
a ejecutar deben ser coherentes y estar acordes con las metas, no solamente de un perodo productivo en particular, sino tambin con el proceso productivo futuro de la
unidad de produccin.
Los planes operativos a corto plazo, son la base para la programacin de las actividades a cumplir y el xito desde el punto de vista operacional se alcanzar en la medida en que mejor los preparemos y ejecutemos.
EL PRESUPUESTO DE LA FINCA
Un presupuesto no es otra cosa que el detalle cuantitativo de un plan de trabajo.
La palabra presupuesto (supuesto, previo) indica adelantarse al futuro, suponer en el
presente lo que ocurrir en el futuro, a fin de tomar las previsiones pertinentes.
Cmo se hace el presupuesto de la finca? Desde el punto de vista prctico el
presupuesto es la definicin de un programa de actividades que describe los rubros a
producir, tiempo en el cual se va a ejecutar el proceso, costos y beneficios a generar.
Decidir qu cultivos o rubros se producirn. Este paso generalmente es necesario solo en una finca que carezca de un plan previo de desarrollo. Para tomar una decisin deben considerarse una serie de aspectos, como por ejemplo:
a) Suelos: Propiedades fsicas y qumicas. Grado de mecanizacin. Clasificacin
con fines de uso. Posibles cultivos o pastos adaptables.
b) Topografa. Se establece la altura a la que est situada la explotacin, definida
en metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). Asimismo, se detalla la pendiente al
igual que cualquier otro aspecto que sea considerado importante describir.
c) Superficie de la finca vs. Superficie mnima econmica de los posibles cultivos
o empresas. Necesidades de intensificacin de la produccin.
d) Localizacin de la finca con respecto a los mercados, industrias y centros proveedores de insumos y servicios.
e) Clima, macro y microclima. Temperatura, humedad, radiacin, precipitacin,
vientos (direccin y velocidad). Zonificacin de cultivos.
f) Construcciones e instalaciones existentes. Edificaciones, galpones, pozos, cercas, etc. orientacin de las edificaciones. Vas internas, canales para riego o drenaje.
g) Otros bienes de capital existentes. Maquinarias y equipos, semovientes.
h) Otros factores naturales. Disponibilidad de agua para riego.
i) Especificacin de restricciones para el desarrollo de ciertas actividades (algunos rubros pecuarios cerca de centros poblados no estn permitidos, tales como
porquerizas y desarrollo avcola).
j) Restricciones financieras. Cultivos o actividades con financiamiento disponible en la zona. Capacidad de endeudamiento de la finca.
k) Disponibilidad de mano de obra. Cantidad y grado de especializacin.
l) Posibilidad de contratos de servicios.
m) Preferencias personales del agricultor en cuanto a cultivos o actividades.
n) Experiencia de productor.
Todas estas consideraciones sirven para definir rubros factibles desde el punto
de vista climtico y socioeconmico. Dentro de la teora econmica existen procedimientos para optimizar una escogencia sobre cual rubro producir. Estos procedimientos estn basados en las relaciones entre las unidades posibles de producto con
los recursos disponibles y los posibles retornos netos de estos productos. Consecuentemente, los riesgos no son directamente considerados como tampoco las preferencias
/ 35
y aptitudes propias del productor, aspectos estos que son muy importantes en la toma
de decisiones.
Decidir cunto se producir de cada producto. El aprovechamiento de las
ventajas comparativas y competitivas de algunas zonas y actividades de produccin es
recomendable la diversificacin de rubros de produccin es una estrategia que ayuda
a disminuir los riesgos del negocio agrcola y ayuda a uso ms eficiente de los recursos
disponibles. Si este es el caso, casi siempre hay una actividad principal y una o ms secundarias. Se debe estimar primeramente el volumen de la actividad principal en trminos de superficie y/o unidades productivas (ha, vacas, etc.) y posteriormente el
volumen de las actividades secundarias. A manera de ejemplo, se tiene lo siguiente:
La Finca Tierra Bonita tiene 200 ha de pasto permanentemente y 200 has con
vocacin agrcola, y su propietario desea presupuestar la actividad del ao 2004.
1. Qu Producir? Leche, maz para silo y sorgo.
2. Cunto producir de Leche.
Capacidad promedio de sustentacin del pasto.
1.1 U.A./h = 220 U.A./h.
Tamao y composicin del rebao (ya disponible)
Toros
Vacas
Novillas
Mautas
Becerros
Novillos
TOTAL
UNIDADES
5
100
30
45
60
30
U. A.
1.5
1
0.8
0.6
0.3
1
U. A. TOTAL
7.5
100
24
27
18
30
206,5
2. Carne.
- 30 novillos x 450 kg x 0,98 = 13.230 kg.
13.230 kg. x Bs. 1800,00/kg = Bs. 23.814.000,00 (My)
- 15 vacas x 400 kg. = 6.000 kg.
6.000 Kg. x Bs. 1600,00/kg. = Bs. 9.600.000,00 (N)
- 30 mautes x 200 kg. x 0,98 = 5.880 kg.
5.880 kg. x Bs. 1600/kg. = Bs. 9.408.000,00 (Jul).
3. Sorgo.
- 175 h x 2.500 kg/ha x 0,93 = 406.875 kg.
406.875 kg x Bs. 350/kg
Bs. 142.406.250,00 (9x+1)
Total Ingresos
Bs. 254.486.250,00
/ 37
Bs. 42.948.228,00
2. Maz.
- Semilla (IMECA-2000)
25 ha x 25 Kg/ha x Bs.2.750,00/Kg.
- Herbicida (Limpia Maz)
25 ha x 3 Kg/ha x Bs.9.873,00/Kg.
- Fertilizantes
25 ha x 150 Kg/ha de 12-12-6 x Bs.607,34
25 ha x 200 Kg/ha de Urea x Bs.425,74
- Insecticida (Lannate)
25 ha x 4 lt/ha x 2 aplic. x Bs. 13.650,00
- Mano de obra eventual
20 jornales x Bs. 7.000,00/Jornal
Sub-total Maz
3. Sorgo.
- Arrendamiento de maquinaria
175 ha x Bs. 25.000/ha.
- Semilla de sorgo (WAC-8228)
175 ha x 15 Kg/ha x Bs.3000,00/Kg.
- Herbicida (Limpia Maz)
175 ha x 3 Kg/ha x Bs. 9.873,00/Kg.
- Insecticida (Lannate)
175 ha x 4 lt x 2 aplic. x Bs. 13.650,00/lt
- Cosecha
175 ha x 2.500 Kg/ha x Bs. 25,00/Kg.
- Transporte
175 ha x 2.500 Kg/ha x Bs. 22,00/Kg.
- Mano de Obra
30 jornales x Bs. 7000/Jornal
Sub-total Sorgo
Bs./da
Das a Pagar
7500
468
7500
410
7000
468
7000
410
Sub - total Mano Obra
Total Bs./ao
3.510.000,00
6.150.000,00
9.828.000,00
2.870.000,00
22.358.000,00
20.638.150,00 (E-D)
1.719.850,00 (D)
952.000,00 (E-D)
2.993.580,00 (E-D)
1.740.000,00 (E-D)
19.682.268,00
5.987.160,00
13.695.108,00
2.739.200,00 (E-D)
7. Intereses
4.400.000,00(M,J,S,D)
32.507.048,00
54.865.048,00
/ 39
Ingresos
- Leche
- Venta de Novillas
- Venta de Vacas
- Ventas de Mautes
- Venta de Sorgo
Costos Directos
- Pastos
- Alimentos
- Sanidad
- Maz
- Sorgo
Costos Indirectos
- Mano de Obra fija
- Combustible y Lubricante
- Reparacin y Repuestos
- Electricidad
- Depreciaciones
- Mantenimiento de instalac.
- Intereses
Utilidad (prdida)
M.Bs.:
69.888,00
23.814,00
9.600,00
9.408,00
142.406,25
25.597,20
15.599,95
1.751,08
9.735,45
57.315,83
22.358,00
952,00
2.993,58
1.740,00
19.682,27
2.739,20
4.400,00
M.Bs.:
255.116,25
109.999,51
54.865,05
90.251,69
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XLI: 645:659. 2002.
Bermdez Barboza A.; Delgado Montero, M.; Marcano Gonzlez, L. Presupuesto Total
y Parcial de Fincas. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez Stagnaro
(eds). 1era edicin. Ediciones Astro Data, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVII:574-587.
1992.
Marcano Gonzlez L., Bermdez Barboza A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
7
Presupuesto de caja de la finca
Alexander Bermdez Barboza, Ing. Agr., MSc
Fusagri, Maracaibo-Venezuela
abermudez@cantv.net
El presupuesto de caja o flujo o programa de caja, es una proyeccin de las entradas y salidas de dinero que se producirn en los diferentes meses o perodos del ao,
de acuerdo con los ingresos y egresos estimados en el presupuesto, y otras fuentes y
necesidades de fondo previstas. Es una herramienta para detectar por adelantado los
perodos de baja liquidez, estimar las necesidades adicionales de dinero en esas circunstancias y programar algunas salidas extras o pagos de bienes de capital, para determinar la capacidad de pago de algn crdito, y en general, para controlar el
presupuesto.
Si se asume que todo el dinero de la finca se mueve a travs de una cuenta corriente, el flujo de caja puede representarse esquemticamente en la forma que se presenta en la Figura 1.
Figura 1
Flujo de dinero de la finca
ENTRADAS DE DINERO
Bs.
Bs.
Bs.
BANCO
SALIDAS DE DINERO
/ 43
Cuadro 1
Flujo de Caja Trimestral, 2004
Finca Tierra Bonita
Miles de Bolvares
Conceptos
Ene-Mar
Abr-Jun
Jul-Sept
Oct-Dic
Total
Entradas
17,472.00
41,286.00
26,880.00
27,072.00
112,710.00
Leche
17,472.00
17,472.00
17,472.00
17,472.00
69,888.00
Carne
23,814.00
9,408.00
9,600.00
42,822.00
Sorgo*
Salidas
12,649.49
39,786.26
39,269.29
53,477.24
145,182.28
Leche y carne
Fertilizacin
8,514.80
4,257.40
12,772.20
Herbicida
8,550.00
4,275.00
12,825.00
Alimento Conc.
3,899.99
3,899.99
3,899.99
3,899.99
15,599.95
Vacunas
383.77
491.77
383.77
491.77
1,751.08
Maz
9,595.45
140.00
9,735.45
Sorgo
17,433.33
9,555.00
30,327.50
57,315.83
Mano de Obra
5,159.54
5,159.54
5,159.54
6,879.39
22,358.00
Comb. y Lubric.
238.00
238.00
238.00
238.00
952.00
Reparac. y Rep.
748.40
748.40
748.40
748.40
2,993.58
Electricidad
435.00
435.00
435.00
435.00
1,740.00
Mant. Instalac.
684.80
684.80
684.80
684.80
2,739.20
Intereses
1,100.00
1,100.00
1,100.00
1,100.00
4,400.00
SALDO 1
4,822.51
1,499.74
- 12,389.29
- 26,405.24
- 32,472.28
SALIDAS EXTRAS
20,000.00
2,500.00
22,500.00
SALDO 2
4,822.51 - 18,500.26
- 14,889.29
- 26,405.24
- 54,972.28
N.A.C.
13,677.75
14,889.29
26,405.24
54,972.28
Saldo Acumulado
4,822.51
-0.00
-0.00
-0.00
-0.01
* El ingreso por venta de sorgo no suceder sino hasta Enero del prximo ao, segn las condiciones de comercializacin. Caso contrario se incluye en el mes que estima va a suceder la entrada de dinero.
LECTURAS RECOMENDADAS
Bermdez Barboza A. Aspectos Administrativos de la produccin de leche. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). 1era Edicin, Edic. Astro
Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XXVI: 555-571. 1992.
Bermdez Barboza A. Gerencia de Fincas. Aspectos relevantes para el agronegocio. En:
Avances de la Ganadera de Doble Propsito. C. Gonzlez Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds). Edic. Astro Data, Maracaibo Venezuela. Cap. XLI: 645:659.
2002.
Marcano Gonzlez, L.; Bermdez Barboza, A. Administracin de Fincas. Editado por
FUSAGRI, Caracas-Venezuela. 129 pp. 1993.
8
La reingenieria de una finca tradicional
Osiris Gonzlez, Ing. Agr., M.A.
DEA, Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia,
Maracaibo-Venezuela
osirisgon@hotmail.com
46 / Osiris Gonzlez
La produccin de leche promedio por lactancia est por debajo de 1.000 litros.
/ 47
Situacin actual
1 ao
2 aos
15%
5%
- No se identifica el ganado
- Se usa monta libre
- Se usa un toro para ms de 30 vientres
- Ms del 28% de vacas secas
- Ms del 12% de mortalidad de becerros
-La produccin de leche se encuentra
en 4.5 litros por vaca/da
- La produccin por lactancia esta en 960 litros
- No se llevan registros
- La lactancia es de 240 das
- La paricin animal es de 68%
- La edad al primer parto es de 43 meses
- Intervalos entre partos 458 das
- Carga animal 0,4 UA/h
- Condicin corporal desmejorada
o inseminacin
artificial
20%
Reducir mortalidad 8%
5%
5 Lts.
6Lts.
1200
Establecimiento diario de
vaqueras y control ingreso
y costos
250 das
75%
40 meses
450
1 UA
Buenas condiciones corporales
1300
270 das
85%
38 meses
430
1,2 UA
48 / Osiris Gonzlez
Alimentacin
Sanidad Animal
Gentica
Reproduccin
Gerencia
a) Aumento de la
produccin
Mejorar la oferta forrajera: sembrando ms pasto,
mejorando las condiciones de los existentes y
conservando. Aplique la
suplementacin estratgica.
Establecer un estricto
programa sanitario
c) Diversificacin
de la produccin
Introduzca especies forrajeras para mejorar la
alimentacin del ganado
y vender el excedente.
ELIMINACIN DE DESPERDICIOS
a) Eliminar pasos innecesarios
en procesos
Alimentacin
Sanidad Animal
Gentica
Reproduccin
Establezca un estricto control para evitar que los celos pasen desapercibidos.
Gerencia
Venda toda clase de chatarra y desperdicio en la finca incluyendo computadoras daadas u obsoletas.
Alimentacin
Sanidad animal
Gentica
Reproduccin
Gerencia
/ 49
Fortalezas
La finca tiene 70 hectreas disponibles para
siembra de forraje.
Precipitacin anual de
1200 mm con 8 meses
de humedad y 4 meses
secos.
Oportunidades
Disponibilidad de servicio de maquinaria en
la zona.
Disponibilidad de crdito a corto plazo para
cereales.
Debilidades
No existe maquinaria
para henificar en la finca.
Baja produccin de leche en poca seca.
Amenazas
Altos costos de insumos y piensos alimenticios.
Altos costos de alquiler
de maquinaria.
50 / Osiris Gonzlez
Siguiendo con el ejemplo se desarrollan las estrategias:
Estrategia FO: aprovechar las oportunidades mediante la administracin racional de las fortalezas.
Ejemplo: solicitar crdito a corto plazo, o hacer convenio con la industria para
la siembra de sorgo, vender el grano y empacar como heno el material vegetal.
Estrategia DO: (minimizar las debilidades aprovechando las oportunidades).
Ejemplo: elaborar heno con el fin de disminuir los altos costos de alimento concentrado al incorporar materia seca en la dieta en poca de dficit.
Estrategia FA: neutralizar las amenazas al potenciar las fortalezas.
Ejemplo: producir pacas de heno y vender el excedente y con el aumento de la
produccin cubrir los costos financieros y de alquiler de maquinaria.
Estrategia DA: reducir el impacto de las debilidades y amenaza a travs de recursos y oportunidades.
Ejemplo: gestionar la organizacin con otros productores para incorporarse a
programas o formar cooperativas para la produccin de sorgo y maz.
Ahora queda por parte del productor que conforme su equipo de trabajo y comenzar a aplicar la reingeniera con constancia y dedicacin.
LECTURAS RECOMENDADAS
Departament of Agricultural Economics. Farm Management Manual. University of Illinois. Urbana Champaign Campus, Ilinois. AE 4426. 1977.
Fred R D. La gerencia estratgica. Legis Editores S.A. 1988.
Marcano GL, Bermdez A. Administracin de fincas. Edic. Fusagri. 1990.
Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos. Universidad del Zulia. Manual de Administracin de Fincas. Maracaibo-Venezuela. 1994.
9
Diagnstico Estratgico
Osiris Gonzlez, Ing Agr., M.A.
DEA, Facultad de Agronoma,
Universidad del Zulia, Maracaibo-Venezuela
osirisgon@hotmail.com
A fin de obtener la informacin objetiva que se requiere para planificar la reingeniera de un sistema de produccin es necesario planificar el diagnstico y establecer un cronograma de trabajo, el cual puede dividirse como se seala a continuacin:
1. Croquis de la finca (Ubicacin y detalles).
2. Inventario y diagnostico de tierras y pastos.
3. Inventario y evaluacin del ganado.
4. Inventario de bienes.
5. Revisin de costos y los ingresos.
6. Inventario y evaluacin del personal.
7. Evaluacin de los procesos productivos y administrativos.
8. Condiciones sociales, jurdicas, culturales de la zona.
9. Disponibilidad de crditos y programas de desarrollo econmico.
10. Servicios pblicos.
Croquis de la finca. Tome el plano de la finca y actualice la ubicacin de los potreros, las construcciones e instalaciones. Si no lo tiene, elabore uno en forma manual
con la ayuda de los trabajadores y el encargado. No es imprescindible que el plano sea
elaborado a escala, pero si es conveniente anotar sobre cada tem sus respectivas dimensiones. Algunas medidas se podrn tomar con cinta mtrica, con el tacmetro de
un vehculo, brjula o con un equipo de GPS.
Inventario y diagnstico de los pastizales. Si no tiene identificado los potreros
hgalo ahora sobre el plano y con pintura en el campo. Especifique el tamao de cada
potrero, las especies sembradas y las naturales, la cobertura y condiciones del pastizal,
identifique o tome nota de las caractersticas y la incidencia de malezas. Es necesario
52 / Osiris Gonzlez
conocer la oferta forrajera o la capacidad de sustentacin; para ello acuda a tablas publicadas en trabajos de investigacin y as obtener un estimado, pero es recomendable
construir un cuadro de metal o madera de 1 m x 1m y en forma aleatoria (al azar y en
zig zag) cortar el pasto hasta el borde del cuadro (a 10 centmetros del suelo aproximadamente). Esto se debe repetir unas 10 veces en potreros que estn listos para usar, se
pesa el pasto cortado de manera que se pueda inferir, a partir de la produccin por metro cuadrado, la produccin por hectrea de materia verde. De ser posible, se seca el
pasto para estimar la produccin de materia seca. Es importante establecer la cobertura del pasto en cada potrero, en virtud de que con esta informacin se estima muy
aproximadamente la superficie efectiva con pasto. Se recomienda tomar al azar varias
muestras de pastos en zonas de 1 metro cuadrado cada una y se mide la porcin cubierta por maleza, rboles, troncos, cauchos, piedras, desperdicios y zonas peladas
(afloramiento de arcilla, hojas, contaminacin, etc.).
Se puede aprovechar esta oportunidad para tomar muestras compuestas de suelos en potreros relativamente homogneos; se deben descartar reas cercanas a rboles, aguadas, corrales, vaqueras y basureros. Con una pala se limpia la superficie de
pasto y hojas y se excava un hueco de unos 25 cm de profundidad y 15 cm de ancho, se
toma un corte vertical tratando de obtener toda la porcin de la pared del hueco (perfil). Esta muestra se coloca dentro de un tobo o balde limpio y seco; se aconseja tomar
varias muestras en zig zag en forma aleatoria y mezclarlas en un balde, de donde posteriormente se tomar aproximadamente medio kilogramo para ser enviado al laboratorio para su respectivo anlisis, el cual puede ser de rutina o especial si se sospecha de
alguna o algunas deficiencias especficas.
Inventario y diagnstico del ganado. Divida el rebao en grupos para su mejor
manejo, si no lleva registros, ni identifica los animales este es el mejor momento para
comenzar a hacerlo se recomienda organizar los grupos de la siguiente manera: 1) vacas lactantes vacas, 2) vacas lactantes preadas, 3) vacas prximas, 4) novillas prximas, 5) novillas en servicios, 6) mautas, 7) mautes, 8) novillos, 9) Toros para el
servicio y 10) retajos. Si su rebao es muy pequeo o no tiene ningn tipo de informacin para guiarse forme un menor nmero de grupos. Si el rebao es demasiado grande puede formar ms grupos de acuerdo a produccin, peso, etc.
Tome nota del peso de los animales; en caso de no contar con la infraestructura
para pesar haga una estimacin de acuerdo a la altura y dimetro corporal. Anote la
edad de cada animal y si no lleva registro de ningn tipo ni la memoria colectiva de la
finca ayuda, estime la edad observando la dentadura de los animales; la edad dentaria
le dar una buena aproximacin para comenzar. Aproveche la oportunidad para tomar muestras de sangre y heces, con la asesoria de un mdico veterinario pero obtenga
y evalu los resultados de estos anlisis. Describa las condiciones corporales de cada
animal tomando en consideracin las costillas y la quilla trasera. Haga una conclusin
general por cada grupo sin dejar por fuera a las bestias y ganado menor de la finca
(ellos tambin comen y padecen enfermedades). Si es posible haga un pesaje de leche,
observe detalladamente el proceso de ordeo y tome nota.
Inventario de bienes. Elabore una planilla que contenga una descripcin de
cada bien, edad, condiciones de funcionabilidad o uso, condiciones generales, grado
de obsolescencia, valor de reemplazo y valor actual. Se anotar el bien ya sea una casa,
Diagnstico Estratgico
/ 53
un pozo, las cercas, un tractor, etc., con sus dimensiones, su potencial de uso y funcionabilidad (en porcentaje), para completar despus con el precio que cuesta hoy da en
el mercado adquirir o construir ese bien u otro similar. Al aplicarse el porcentaje taxativo (la multiplicacin de los porcentajes de condiciones generales, condiciones de
funcionabilidad y absolencia) nos dar el valor actual. Este clculo de los valores puede ser reempleado por la estimacin del valor para efectos de un diagnstico rpido.
El ganado y el pasto se valoran asignando el valor de mercado en la zona.
Revisin de los costos y los ingresos. Si lleva registros, haga una revisin detallada de los gastos mensuales y resalte las actividades que generan mayor costos; compare los costos durante la poca hmeda y contrstelos con los generados en la poca
seca. Al mismo tiempo identifique y sume los gastos indirectos: electricidad, intereses, manos de obra fija, telfono, internet, radio, seguridad, afiliaciones, mantenimiento de maquinaria y equipo, construcciones e instalaciones, asistencia tcnica,
depreciacin, entre otros. Preste mucha atencin, por que estos son los costos que se
mantienen con poca variacin, independientemente de s la produccin est alta o
baja. De igual modo, se deben cuantificar los costos directos los cuales dependen directamente del proceso productivo y en los cuales ocurre con frecuencia bastante desperdicio ya sea por despilfarro, descuido, baja capacitacin del personal o por hurto.
Estos costos son insumos como semillas, biocidas, fertilizantes, combustible y lubricantes, medicinas veterinarias, materiales, suministros, mano de obra directa, semen,
material para inseminar, guas, transporte y servicios.
Tambin se deben tomar en cuenta los desembolsos para inversin: compra de
toros, vientres, reparaciones mayores del parque automor, de maquinaria y de edificaciones o construccin de nuevas cercas. Si no cuenta con registros asentados, trate de
reconstruir el ltimo ao y escrbale la nota de sujeto a revisin. Con respecto a los
ingresos, bien sea que los lleve por escrito o no, revise los talones de pago por leche y
las ventas de animales de desecho, para carne y los de cra. En esta parte se recomienda
ser muy detallista tanto en los ingresos como en los costos, sin dejar pasar tems como
donaciones, regalos, aportes, bonificaciones-trueques, pagos en especies, desincorporacin de equipos viejos y venta de chatarra, alimentos para el personal, etc.
Inventario y evaluacin del personal. En caso que no la tenga, elabore una planilla donde tome los datos de sus trabajadores incluyendo su huella dactilar, nmero
de cdula o equivalente, aos que tiene trabajando en la finca, sueldo, bonificacin y
prestaciones, actividades que realiza, desempeo en estas y otras actividades que ha
realizado. Es recomendable tener una foto o mandar a hacer una de cada trabajador y
una direccin o nombre de algn familiar u otra persona referencial.
Evaluacin de los procesos gerenciales. Observe y tome nota de los diferentes
procesos naturales y gerenciales que se dan en la finca. Participe en el pesaje de leche,
ordeo, preparacin de suelos, siembra, pesaje y venta de animales, recogida de los
animales, la inseminacin o monta, partos, cuidados de los becerros, la suplementacin, mantenimiento de las maquinarias y equipos, compra y venta de animales, insumos y materiales. Con toda esta informacin ya se puede establecer la situacin de la
unidad de produccin.
Para conocer el entorno de la finca es necesario anotar si en la zona hay presin
social por tierras, si la incidencia del abigeato es alta, as como los secuestros, robos y
54 / Osiris Gonzlez
atracos, las condiciones de las vas, servicios hospitalarios, calificacin y disponibilidad de la mano de obra, asistencia tcnica o instituciones de extensin y asesoramiento tcnico, disponibilidad de crdito, etc.
Luego de levantada la informacin con el diagnstico y obtenido los resultados
de laboratorio se procede a identificar las debilidades o puntos dbiles, as como las
fortalezas o puntos fuertes de la unidad de produccin. Del mismo modo, se identifican las oportunidades y amenazas que se generan en el entorno y cuyas posibilidades
de modificar son remotas, por ser el resultado de decisiones tomadas en instancias lejanas de la unidad de produccin: En este punto se cuenta con la informacin necesaria para desarrollar la matriz FODA.
LECTURAS RECOMENDADAS
Departament of Agricultural Economics. Farm Management Manual. University of Illinois. Urbana Champaign Campus, Ilinois. AE 4426. 1977.
Fred R D. La gerencia estratgica. Legis Editores S.A. 1988.
Marcano GL, Bermdez A. Administracin de fincas. Edic. Fusagri. 1990.
Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos. Universidad del Zulia. Manual de Administracin de Fincas. Maracaibo-Venezuela. 1994.
10
El hombre factor clave de los sistemas
de produccin ganadera
Mara Elena Pea, Ing. Agr., MSc, Maritzabel Matern, Ing. Agr.
Facultad de Ciencias Veterinarias.
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
mariaep@latinmail.com, mmateran@luz.edu.ve
/ 57
sistemas ganaderos de la regin Zuliana se caracterizan por presentar en el nivel educativo de los trabajadores valores muy bajos, donde slo un 41% escasamente sabe leer
y escribir, en tanto que, un 34% del personal es analfabeto. El resto de la mano de obra
ha recibido algn tipo de nivel de instruccin comprendida en educacin primaria,
secundaria, tcnica y superior cuyos valores son realmente bajos.
Al evaluar la procedencia de la mano de obra se encontr que la mayor parte es
de origen extranjero, comprendido por colombianos y guajiros colombianos (53,4%),
seguido por personal de origen venezolano (21,2%), guajiros venezolanos (14,1%) y
mano de obra indgena especficamente de la etnia Yucpa (1,3%).
Si se conocen estas realidades y se pretende gerenciar la actuacin del personal,
las empresas agropecuarias estarn en capacidad de obtener, desarrollar, utilizar, evaluar, mantener y retener el nmero adecuado de personas con las caractersticas, y con
la disposicin necesaria para desarrollar la potencialidad de los otros recursos productivos corresponsales de los resultados que esas unidades estn en capacidad de generar.
Un segundo elemento en el manejo de personal dentro de las fincas ganaderas,
requiere por parte del productor la consideracin de varios aspectos:
Contratacin de personal. Se observa en el Grfico 2, que un 89,1% de los productores establecen la relacin laboral en forma oral, siendo muy poco utilizado la
contratacin de personal a travs de un documento de contrato escrito (4,7%) y aquellos que efecta la contratacin tanto en forma oral como escrita (6,3%).
Grfico 2
Forma de contratacin del personal en los sistemas de ganadera
de doble propsito
/ 59
LECTURAS RECOMENDADAS
Eigen W, Reaves P. El negocio de la industria lechera. En: Ganado lechero alimentacin
y administracin. Ed. Limusa S.A. Mxico. 126pp. 1985.
Infante C. Manual de gestin de Recursos Humanos. FEUNET 2003. 180 pp. 2003.
Pea M, Urdaneta F, Arteaga G, Casanova A. Niveles gerenciales en sistemas de produccin de ganadera de doble propsito. II. Anlisis discriminantes. Revista Cientfica,
FCV-LUZ. VIII (2): 186-194. 1998.
Pea M, Urdaneta F, Arteaga G, Casanova A. Niveles Gerenciales en Sistemas en Produccin de Ganadera de Doble Propsito (Taurusndicus). I. Construccin de un ndice de Gestin. Revista Cientfica, FCV-LUZ VII (3): 221229. 1997.
Pea ME, Urdaneta F, Arteaga G, Casanova A. Caractersticas personales y actitudinales
del productor gerente de empresas de ganadera bovina de doble propsito en los Municipios Rosario y Machiques de Perij. Revista de la Facultad de Agronoma, Universidad
del Zulia. 16: suplemento 1: 259-264. 1999.
Reyes A. Administracin de Empresas. Limusa. Noriega Editores. 391pp. 1997.
Urdaneta F, Martnez E, Delgado H, Chirinos Z, Osuna D, Ortega L. Caracterizacin de
los sistemas de produccin de ganadera bovina de doble propsito de la Cuenca del Lago
de Maracaibo. En: Manejo de la Ganadera mestiza de doble propsito. Ninoska Madrid-Bury, Eleazar Soto Belloso (eds). Ediciones Astro Data. Maracaibo-Venezuela.
Cap: I: 21-43. 1995.
11
Y del financiamiento qu?
Zulaima J. Bechara Dikdan, Ing Agr, Mg Sc
Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
albeitarerrede@hotmail.com
/ 63
SEGN LO LEGAL
Las altas tasa de inters, aplicadas al sector agropecuario y agroindustrial (llegaron al 50 %), niveles no manejables para los productores y procesadores de alimentos,
por esto la modificacin de la Ley de Financiamiento Agrcola, permite controlar las
tasas de inters, y podrn llegar a niveles aceptables entre 10% y 20%; estas decisiones
gubernamentales pueden llevarse al sector privado, estableciendo ciertamente los trminos de negociacin convenientes.
El Gobierno nacional ha tomado el compromiso de evitar que los recursos aprobados para el sector agropecuario queden represados en las instituciones bancarias del
sector privado, y ha ratificado la aplicacin por la va del decreto presidencial, del 12%
de la cartera crediticia al sector agropecuario de manera obligatoria, adems de la aplicacin de los recursos no promovidos en aos anteriores, y dicho incumplimiento implicara la sancin a travs de una multa que oscila entre 0,1 y 1% del capital no
otorgado, o sea que se conforma de manera proporcional al incumplimiento.
Se presentan cifras para agosto y noviembre del ao 2003, en donde se destacan
los montos otorgados por las primeras seis instituciones financieras del pas y su participacin en el mercado de los crditos agrcolas, cabe destacar que representan ms
del 70% y 71,9% respectivamente.
Institucion
Financiera
Lugar
08 - 11
Mercantil
1
Venezuela
2
Occidental Dscto.
3
Banesco
4
Provincial
5
Exterior
6
Fuente: Softline Consultores.
1
2
4
5
3
6
Monto
(Mil Millones Bolvares)
08
11
180.5
204.0
161.3
198.6
118.6
126.1
118.2
118.6
115.5
190.3
63.3
71.7
Participacin
(%)
08
11
16.9
16.1
15.1
15.7
11.1
10.0
11.0
9.4
10.8
15.0
5.9
5.7
Se debe sealar que los recursos financieros son aplicados con mayor esfuerzo al
sector de cereales durante los primeros seis meses del ao, desatendiendo otros rubros
y otros estados con aptitud ambiental diferente. Este comportamiento se confirma al
presentar los ndices para el mes de noviembre de ao 2003, y destacar la poca diferencia con respecto a los valores del mes de agosto del mismo ao.
/ 65
DE QUIN ES LA CULPA?
Histricamente la poltica del Estado dirigida al sector agrcola se concentra en
garantizar el financiamiento, sin pensar en el resto de los problemas estructurales que
existen en el sector. Pero hay quienes consideran que el problema no es la falta de dinero, sino la escasez de solicitudes y la falta de aptitud de algunas de estas, y recomiendan
una serie de medidas para buscar una va factible -legal y tcnica- que permita inyectar
dinero al sector agrcola, destacando que el remedio no est en los emisores sino en los
receptores de programa. La crisis no es de liquidez, sino que los productores del campo
no cumplen con los requisitos mnimos para optar al crdito bancario, y una de las razones es que no son dueos de las tierras y no pueden presentarlas como garantas.
Promover las inversiones para el desarrollo de pas significa darle solucin a la pobreza y contempla disminuir las importaciones, fortalecer el mercado interno, lograr ms
valor agregado, potenciar la produccin nacional y disminuir la tasa de desempleo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Panorama. Crditos por Bs 1.080 millones recibieron productores zulianos. 26/02/2002.
El Mundo. Bs. 70 mil millones para el plan de empleo agrcola. 16/08/2002.
El Nacional. Ganaderos advierten que las importaciones destruirn la produccin nacional. 01/02/2003.
El Universal. Consumo de carne cay 7,6% entre Enero y Febrero. 23/03/2003.
La Verdad. MAT aprob $ 163 millones para el sector agropecuario. 26/04/2003.
La Verdad. Autorizados los Bancos para otorgar crditos al sector agrcola. 27/05/2003.
El Universal. Bs. 200 millardos adeuda la Banca a la cartera agrcola. 02/07/2003.
La Verdad. FIDES destinar 20% para el sector agrcola. 02/11/2003.
La Verdad. MAT acusa a la Banca privada de no cumplir con el sector agrcola.
07/12/2003.
www.mat.gov.ve. Sector financiero internacional interesado en inversin agrcola. 12/2003.
El Universal. Gobierno contempla aumentar la cartera agrcola a 15%. 14/01/2004.
La Verdad. Programa agrcola del Gobierno excluye al sector ganadero. 25/01/2004.
Panorama. Rechazan propuesta del BCV para financiamiento agrcola. 20/02/2004.
12
Clculo del impuesto predial en la Ley de Tierras
y Desarrollo Agrario
Ftima Urdaneta, Ing. Agr., MSc, Cristina Galu, Abogada
Departamento de Ciencias Sociales y Econmicas.
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
fatimaurdanet@cantv.net
EL IMPUESTO PREDIAL
Adems de la expropiacin existen otras sanciones al no cumplimiento de la
funcin social de la tierra, entre ellas se tienen los impuestos. Para abordar este aspecto es conveniente aclarar ciertos puntos.
Primero, a los fines de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario segn lo expresado
en el Artculo 106, se hace una definicin de lo que es una tierra infrautilizada. Son
aquellas que a pesar de tener vocacin agrcola, pecuaria o forestal, no alcanzan el rendimiento idneo calculado segn las disposiciones contenidas en el captulo I, ttulo
III, de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario:
Artculo 107. Las tierras con vocacin agrcola, pecuaria o forestal que no alcancen por lo menos un 80% del rendimiento idneo determinado segn las disposiciones contenidas en el presente captulo, se incluyen dentro de las tierras
ociosas.
Artculo 108. Se consideran ociosas a los fines del presente Decreto Ley, las tierras rurales que no estn en produccin agrcola, pecuaria, acucola ni forestal
conforme al mejor uso segn el potencial agroalimentario, de la clasificacin correspondiente a dichas tierras de acuerdo con este decreto ley a los planes nacionales de ordenacin agroalimentaria.
En los Artculos 107 y 108, queda establecido como las tierras ociosas y las tierras infrautilizadas no corresponden con las exigencias que se requiere para el cumplimiento de la funcin social.
En el mismo ttulo III, captulo I, denominado Del Impuesto sobre tierras
ociosas, de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario, se define no slo el impuesto sino
que se establecen medidas para calcular el nivel idneo de la productividad. En el Artculo 114 se elabor una tabla sobre una base imponible del rendimiento de la tierra y
el impuesto que corresponde.
La salvedad o excepcin a estos impuestos sobre las tierras ociosas estn en el
Artculo 105, de la ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Tambin en el Artculo 101
las tierras cubiertas de bosques nacionales declaradas por el Ejecutivo Nacional
como tales y las rurales no podrn ser objeto de explotacin y uso alguno, y las tierras
que por razn de su topografa, o por limitaciones edficas o de otro tipo no sean aptas
para ninguna clase de cultivo, explotacin ganadera o forestal. Por otro lado, el Artculo 108 incluye la excepcin para la porcin de tierra que en un determinado momento sea necesario dejarla en descanso con fines de rotacin de cultivo segn los
planes de explotacin de las mismas.
Es importante acotar que con respecto a la sancin de este impuesto, en los casos
de comunidad de bienes, cualquiera que sea su origen, los copropietarios estarn obligados solidariamente a los pagos y obligaciones producto de impuestos derivadas de esta
ley. Esto se contempla en el Artculo 104 de la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario.
El Artculo 22, la falta de cumplimiento por parte de los propietarios privados
de cualquiera de las obligaciones derivadas de la funcin social de la propiedad, constituyen motivos suficientes para la afectacin de las tierras a la reforma agraria y, en
/ 69
/ 71
Una tercera circunstancia para el clculo del impuesto predial refiere la utilizacin de tierras de superior calidad para el rubro actual producido en el predio.
Ejemplo: Una agropecuaria produce 1,2 toneladas de leche por hectrea al ao
en 500 hectreas de clase I, el precio promedio anual fue de 200.000 Bs./ton., y la produccin promedio anual ideal de la zona es de 1,83 toneladas de leche /ha. Calcule el
impuesto.
BI = RI - RR
RI = 1,83 ton./ha. x 200.000 Bs./ton. x 100 ha. = 36.600.000 Bs.
RR = 1,2 ton./ha. x 200.000 Bs./ton. x 100 ha = 24.000.000 Bs
BI = 36.600.000 Bs. - 24.000.000 Bs. = 12.600.000 Bs
Segn el Artculo 110 LTDA, dado que produce leche en tierra para produccin
agrcola vegetal, debe sumrsele el 100% del rendimiento idneo a la base imponible
es decir:
BI = 12.600.000 Bs. + 36.600.000 Bs. = 49.200.000 Bs
En consecuencia el: %RI = BI / RI x100 = 49.200.000 / 36. 600.000 x100 =
134,42%
Evidentemente la intencin del legislador es colocar el porcentaje de la base imponible con respecto al rendimiento idneo por encima del 100%, con el objeto de cobrar la mxima alcuota que para ese ao fue 11,5%. En ese caso le correspondera
pagar al fisco lo siguiente: 49.200.000 Bs. X 11,5% = 5.658.000 Bs.
Existen una serie de dificultades que impiden la aplicacin de la parte impositiva expresada en la Ley, entre ellas, la poca disponibilidad de registros privados y oficiales, la carencia de de estadsticas oficiales y la ausencia de estudios detallados de
suelos.
En relacin con los aspectos legales, se conoce que la materia impositiva no poda ser tratada por la Ley Habilitante y con respecto a las implicaciones estadsticas, el
uso de promedios como referencia del rendimiento idneo, los cuales son altamente
afectados por los valores extremos, implica poco efecto sobre el aumento de la productividad por va impositiva ya que se sospecha que la gran mayora de las productividades superaran el rendimiento idneo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aponte, E. Ley de Tierras y Desarrollo Agrario: Materiales para su discusin. Editorial
de la Universidad del Zulia (EDILUZ). Maracaibo, Venezuela. 90 pp. 2000.
Aponte, E. Lecciones de Derecho Agrario I. Ars Grfica. Maracaibo. Venezuela. 76pp
2000.
Ley de Tierras y Desarrollo Agrario. Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de Venezuela, N 37323 de fecha Noviembre 2001. Editado por Grficas 2021. 109 pp. 2001.
Rivera, R. Teoras del campesinado y polticas de desarrollo rural. Editorial Fundacin
CIARA. Caracas. Venezuela. 305 pp. 1998.
1
Clasificacin fenotpica en vacas mestizas
William Isea Villasmil, MSc. Jos Atilio Aranguren-Mndez, MSc. Dr
Departamento de Produccin e Industria Animal, Ctedra Gentica Animal.
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
wisea01@cantv.net ~ atilioaranguren@icnet.com.ve
/ 77
Fenotipo
Bos taurus
75,0%
Manchado o no.
Pelaje negro, rojo
y marrn.
Acorne o no.
Bos taurus
50,0%
Bos taurus
25,0%
Condicin Corporal. Determinar si las vacas a pastoreo estn consumiendo suficientes y adecuados nutrientes es una tarea difcil de realizar; sin embargo, la condicin corporal de la vaca en base a la cantidad de grasa acumulada permite usarla como
un indicador aproximado. A nivel del campo no podemos medir los requerimientos
nutricionales de cada vaca dentro del rebao, los cuales son utilizados primordialmente para asegurar las funciones fisiolgicas de mantenimiento corporal, lactacin,
crecimiento, reproduccin y desarrollo fetal. No obstante, existe una alta asociacin
entre la condicin corporal (estado de gordura) y el futuro comportamiento reproductivo. Los productores pueden hacer un seguimiento de la condicin de la vaca y ajustarla los niveles de alimentacin en forma apropiada. Un mtodo visual de
Grasa corporal, %
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0,7
5,0
9,3
13,7
18,0
22,3
26,7
31,0
35,3
0
0,01
0,01
0,28
0,48
0,74
1,05
1,38
1,75
Resultados de investigaciones sealan que las vacas de carne con condicin corporal 4 al parto, pierden un 20% en tasa de preez en el subsiguiente apareamiento en
comparacin con las vacas de condicin 6 al momento del parto. En base a estos resultados, las vacas deben estar en condicin moderada-buena (5-6) al parto para asegurar
su prxima reproduccin. Es necesario que se evale igualmente la condicin corporal de sus animales al tiempo de destete para as controlar posibles retrasos en crecimiento y levante, y por supuesto, dos meses antes del parto. Separe asimismo las vacas
flacas (condicin 4) y suminstreles una alimentacin extra, rica en nutrientes, para
asegurarles una buena condicin en el momento del parto. Siempre siga observando
la condicin corporal de sus vacas en las pocas ms crticas de intenso verano en el
medio tropical.
Otro programa de rutina debe aplicarse a las vacas productoras de leche para
evaluar su condicin corporal. Un rebao lechero que est en buena condicin no so-
/ 79
lamente producir ms sino que ser menos susceptible a desrdenes metablicos, enfermedades, mastitis y problemas reproductivos. Las vacas de pobre condicin estn
sujetas a problemas de salud y las vacas sobre condicionadas estn sujetas a dificultades de parto, hgado graso y posiblemente la muerte. Las novillas lecheras sobre condicionadas, es decir, muy gordas, no se prearn tan fcilmente y presentarn
igualmente dificultad al parto como las de carne. Posiblemente tambin tendrn un
desarrollo mamario retardado que pudiese disminuir el potencial lechero en su vida
productiva. La medicin de la condicin corporal se debe efectuar, al menos, 3 veces
durante la lactacin: 1) Dentro del primer mes posparto para ajustar los requerimientos nutricionales en aquellas vacas muy delgadas o muy gordas; 2) Durante la mitad
de la lactacin; y, 3) Al final de la lactacin para que las raciones del periodo de secado
se puedan ajustar a las puntuaciones de condicin corporal optimas para el prximo
parto. Las becerras deben ser evaluadas al destete y luego, por lo menos, 2 veces antes
de su primer parto, para asegurar que ganan peso adecuadamente, ni muy rpida ni
muy lentamente, previniendo fallas reproductivas, distocias y problemas metablicos
despus del parto. La condicin corporal en la vaca lechera (Figura 1) se determina
observando la cantidad presente de grasa cubriendo la grupa y el rea de la insercin
de la cola y el lomo. La puntuacin final se puede ajustar por medio punto en la escala
1-5 (1: muy flaca, 5: muy gorda) si la evaluacin del lomo difiere mucho de la grupa; es
decir, por ms de 1 punto.
Comience la observacin de la vaca (Figura 1) directamente por detrs, visualizando el grado de depresin de la base de la cola; luego coloque sus manos sobre el
hueso de la cadera y agujas o punta de isquion para palpar la cantidad de grasa depositada; por ultimo, es conveniente observar la vaca de lado para visualizar el estado de
grasa del lomo y su depresin. En el Cuadro 3 y en las figuras siguientes se aprecian los
valores de la condicin corporal deseados en vacas y novillas lecheras de acuerdo a su
estado productivo, as como tambin los diferentes grados de condicin corporal en la
escala de 1-5.
Figura 1
Vista posterior de la vaca, para fines de evaluacin de su condicin corporal
Puntuacin deseada
Rango razonable
3.5
2.0
2.5
3.5
3.0-4.0
1.5-2.0
2.0-2.5
3.0-3.5
2.5
2.5
3.5
2.0-3.0
2.0-3.0
3.0-4.0
Vacas
Parto
Pico de lactancia
Mitad de lactancia
Secado
Novillas
/ 81
LECTURAS RECOMENDADAS
Centro de Investigaciones de las Antillas Guyanesas. Unidad de Investigaciones Zootcnicas. Uso de poblaciones bovinas autctonas para la produccin de carne en el Caribe.
INRA. 1990.
Cooperative Extension Service. Body condition scoring of beef cows. Oklahoma State
University. Stillwater, OK. 2000.
DaSilva-Mariante A. Animal genetic resources used for meat production in Latin America and the Caribbean. EMBRAPA/CENARGEN, Brasilia. 1990.
Isea W., Romn R., Aranguren-Mndez J.A., Villasmil Y. Notas de clase, Ctedra de Gentica Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela. 1997.
Isea W, Garca A, Hahn M. Curso de extensin y entrenamiento profesional veterinario
sobre clasificacin zootcnica de mestizajes, evaluacin de condicin corporal y juzgamiento de ganado vacuno. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. 1992-93.
Isea W, Romn R. Evaluacin gentica de un rebao lechero mestizo y su orientacin futura para la produccin de leche y carne. II Jonira, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela. 1991.
Keown J. How to body condition score dairy animals. Cooperative Extension. Institute
of Agriculture and Natural Resources. University of Nebraska, Lincoln. 1996.
Quintero-Moreno A. La raza Senepol como alternativa para mejorar las Ganaderas Doble Propsito en climas clidos. En: Avances en la Ganadera de Doble Propsito. C.
Gonzlez-E. Soto-L. Ramrez. (eds). Pub GIRARZ. Ediciones Astro Data SA, Maracaibo-Venezuela. 2002.
2
Criterios para la formacin de razas lecheras tropicales
Abelardo Rodrguez Voigt
Gentica Tropical C.A.Caracas-Venezuela
genetica@telcel.net.ve
El ganado fue originario o autctono en todos los pases del mundo con la excepcin de Australia, Nueva Zelanda y el Continente Americano. No se conoce con precisin como se estableci el ganado en los distintos pases del mundo. Coln en su
segundo viaje trajo ganado nativo de Espaa al continente americano. De igual manera los colonizadores europeos trajeron rebaos de ganado a las regiones donde se establecieron. La tendencia fue siempre de introducir aquellas razas mejor adaptadas a
cada regin conquistada. En sus orgenes la industria lctea fue relativamente simple.
La leche ordeada de la vaca se consuma cruda. Con el tiempo, la industria se fue especializando, al punto que la obtencin de la leche es el primer paso en el complejo
proceso en el desarrollo de sus productos.
El desarrollo de la ganadera lechera en Venezuela tuvo sus inicios en los Estados Centrales del pas mediante la explotacin de animales importados, puros y de
alto mestizaje de razas lecheras europeas de elevada produccin, como la Holstein y/o
Pardo Suizo en su mayora. Las fincas lecheras se establecieron en zonas prximas a
los centros poblados y la comercializacin de la leche se efectuaba en las ciudades de
dichos Estados. La importacin de estos vientres especializados se inici en la dcada
de los aos 50 favorecida por la compra de dlares a precios de Bs. 3.35/dlar.
La instalacin de grandes plantas procesadoras de leche en polvo en la Cuenca
del Lago de Maracaibo ayud a la formacin de un rebao mestizo lechero con base
cebuna y criolla. Este tipo de ganado lechero se form mediante el cruce indiscriminado de razas lecheras especializadas, esencialmente Holstein y/o Pardo Suizo apareadas con el ganado cebuno o criollo, dando origen a un mestizo originado en
explotaciones de la zona de Perij (Mosaico Perijanero) en la Cuenca del Lago de Maracaibo, de baja productividad (4-6 lts/vaca).
La carencia de polticas gubernamentales de largo plazo, la fijacin y control de
precios de la leche y/o la carne y la desaparicin del programa nacional de Registros
/ 83
/ 85
NATIVO
EUROPEO
1/2
NATIVO
EUROPEO
1/4
3/4
5/8
5/8
Se deber establecer el nivel mnimo de produccin que han de alcanzar las vacas de distintos grados de herencia europea, para ser elegidas como madre de futuros
toros. Los rendimientos de las vacas deben ser ajustados previamente con el uso de todas las constantes significativas, correspondientes a los factores que afectan la produccin tales como: tipo racial, edad, N de partos de la vaca, su periodo seco previo,
ao y poca del parto, la sumatoria de los efectos no cuantificables de manejo y alimentacin, resumidos en las diferencias entre fincas, etc.
Una vez llegado al nivel ptimo de cruzamiento que como ya dijimos favorece al
tipo racial 5/8, se debe empezar el apareamiento inter se con el uso de toros de la
/ 87
Figura 2
Formacin de razas y/o tipos raciales partiendo del mejoramiento
de rebaos mestizos existentes
1/4
1/2
3/4
5/8
5/8
5/8
EUROPEO
3/4
1/2
misma generacin. Estos toros debern seleccionarse en base a su pedigr, lo cual obliga a mantener un programa de registro lechero eficiente, donde se conozcan los registros de produccin de su madre y de la abuela paterna, los cuales deben ser
notablemente sobresalientes en comparacin al promedio.
En conclusin, se puede decir que la formacin de tipos raciales y/o razas lecheras en el trpico demanda un esfuerzo sistemtico por parte de los ganaderos
participantes. Se observa que buena parte de este esfuerzo esta orientado a mantener registros de produccin de leche y carne confiables, mantenidos por largos periodos de tiempo, en cantidad y calidad suficiente. Sus caractersticas raciales y
hereditarias estarn supeditadas al ambiente donde estos animales han de ser explotados.
LECTURAS RECOMENDADAS
Bodisco V, Rodrguez-Voigt A. Ganado de Doble Propsito y su Mejoramiento Gentico
el Trpico. E.L. Editores, Maracay, Venezuela 327pp. 1985.
Lpez D. Evaluacin de los Cruzamientos en las Ganaderas de Doble Propsito. Su desarrollo en Cuba. En: Mejora de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. GonzlezStagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso (eds) Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo,
Venezuela. Cap. III: 59-75. 1998.
Mc Dowell RE. Crossbreeding in tropical areas with emphasis on milk, health and fitness. J. Dairy Sci 68: 2418-2435. 1985.
RodrguezVoigt, A, Bodisco V. Formacin de Tipos Raciales Lecheros Adaptados al
Trpico Venezolano. Cromotip, Caracas-Venezuela. 110pp. 1991.
RodrguezVoigt A , Verde O, Berbin W, Rodrguez ME. Origen y Formacin del Ganado Tipo Yaracal. Comportamiento productivo y reproductivo. En: Mejora de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez- Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso
(eds) Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap VII: 121-134. 1998.
RodrguezVoigt A , Verde, O. Aspectos Productivos de Rebaos Doble Propsito en diferentes Regiones Agro ecolgicas de Venezuela. En: Avances en la Ganadera de Doble
Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto-Belloso, L. Ramrez Iglesia. (eds) Fundacin
GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap VI 89-104. 2002.
3
Seleccin de hembras
Gilberto A. Prez Quintero, MV, MSc. Manuel G. Gmez Gil, MV, MSc
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.
Decanato de Ciencias Veterinarias. Tarabana Cabudare
gilbertoperez@ucla.edu.ve, manuelgomez@ucla.edu.ve
3.
/ 91
en su produccin de leche por lactancia suele hacerse a una lactancia de duracin mxima fija, la cual usualmente es de 244 das para sistemas DP. En este punto debemos
considerar dos situaciones: aquellas vacas que no alcanzan los 244 das de produccin
y aquellas que sobrepasan dicha duracin. Para vacas que excedan ese lmite, la produccin corregida a 244 das no incluye la leche producida posteriormente. Por ejemplo: Si una vaca A produjo 1500 kg de leche total en 264 das, y su ltimo pesaje fue
de 3 kg, se estima que su produccin corregida a 244 das es 1500 (3 x 20), es decir,
1440 kg (Ntese que se le resta la cantidad producida en los ltimos 20 das de la lactancia real). Cuando se trata de lactancias que duraron menos del lapso establecido no
es vlido extender matemticamente el valor de la produccin. Por ejemplo: Si una
vaca B produjo 1000 kg en 200 das (un promedio de 5 kg/da) su produccin corregida a 244 das NO es 244 x 5 = 1220 kg. Los datos de lactancias que no alcanzaron la
duracin establecida NO necesitan correccin, sencillamente se asume que esa vaca
produjo 1000 kg en 244 das.
En los sistemas de produccin en los que el ordeo va acompaado del amamantamiento natural, es comn observar diferencias en cuanto a la proporcin de leche
dejada para el becerro dependiendo de su edad y estado fsico. Esto constituye una
fuente de variacin no gentica que afectar la comparacin entre vacas por lo que, en
la medida de lo posible, el productor debe tratar de que el sistema de ordeo sea uniforme para todas las vacas.
Otros factores no genticos importantes que afectan los niveles de produccin
de leche de un rebao son: ao de parto, poca del ao en que ocurre el parto, edad de
la vaca, nmero de ordeos por da, perodo seco previo y perodo vaca actual.
Eficiencia reproductiva. La fertilidad es de primordial importancia econmica. Una mayor eficiencia reproductiva conlleva un mayor nmero de perodos de mxima produccin lctea a travs de la vida de la vaca, un mayor nmero de vacas en
ordeo, una mayor disponibilidad de animales para seleccin de reemplazos y mayores ventas de machos para carne o reproduccin. Adems, la disponibilidad de novillas de reemplazo es el principal factor determinante de la intensidad de seleccin que
se puede ejercer en cada rebao.
La mayora de los estimados de variacin gentica para caractersticas de fertilidad en hembras en el trpico son muy bajos, pero es probable que los resultados disponibles subestimen la variacin gentica real, puesto que los parmetros
generalmente utilizados para medir fertilidad (nmero de servicios por concepcin,
das de intervalo entre partos, etc.) no permiten cuantificar el comportamiento de los
animales problema que no vuelven a concebir o parir. Por otra parte, existen evidencias de una marcada correlacin negativa entre fertilidad y produccin de leche en
rebaos tropicales, con indicios de tener base gentica, lo cual hace necesario incluir
ambas caractersticas en el programa para evitar la disminucin de la fertilidad a causa del avance gentico que pueda lograrse en produccin de leche.
Los factores no genticos que deben considerarse en la evaluacin de la fertilidad de hembras dentro de un rebao normalmente incluyen: ao de parto, estacin
de parto, edad de la vaca, normalidad o anormalidad del parto anterior, sistema de servicio (natural o artificial) e inseminador (en caso del uso de inseminacin artificial).
/ 93
La sobrevivencia es de vital importancia econmica. Tradicionalmente, las caractersticas asociadas con la habilidad para sobrevivir y reproducirse tienen baja variabilidad gentica. Sin embargo, cuando se han incluido estudios de sobrevivencia de
cras en las pruebas de progenie de toros lecheros, se han encontrado grandes diferencias entre reproductores en cuanto a la mortalidad perinatal tanto de su progenie
como de las cras de su progenie hembra. La medicin de este carcter se realiza por la
mortalidad de becerros, siendo afectado por los efectos de ao, poca de parto, edad de
la vaca (novilla versus vaca adulta) y sexo de la cra. En sistemas DP, donde el becerro
generalmente no se encuentra todo el tiempo con su madre, es importante registrar las
causas diagnosticables de muerte neonatal, ya que no se debe tomar en cuenta este
evento para efectos de eliminacin de hembras cuando la causa de muerte no sea atribuible a una pobre habilidad materna, tales como enfermedades, accidentes o manejo
inadecuado, entre otros.
Y ahora... cmo hacemos la seleccin de las hembras de reemplazo? Antes
de poder utilizar los datos, se requiere de un anlisis mnimo simple con el objeto de
reducir la variacin causada por factores ambientales y que enmascaran el valor gentico de los animales. En ese sentido se pueden hacer:
Ajustes matemticos, similares al explicado anteriormente para corregir las lactaciones a una duracin fija de 244 das.
Comparaciones de vacas dentro de grupos de manejo uniformes (grupos contemporneos). Es decir, se comparan hembras nacidas en el mismo ao y poca
del ao (edad contempornea), con similar nmero de lactancias (vacas de primer parto versus vacas de dos o ms partos, por ejemplo), que paren en la misma
poca del ao (lluvia o sequa, por ejemplo), etc.
Luego, el primer paso es preseleccionar las hembras que van a entrar a servicio
de acuerdo a los criterios establecidos al discutir el crecimiento. El procedimiento a
utilizar para trabajar con los datos de crecimiento ha sido descrito ampliamente. Recomendamos referirse a las memorias de los cursillos sobre bovinos de carne editados
anualmente en la UCV.
En el caso de la produccin de leche, para hacer los ajustes de los registros se recomienda separar los datos del rebao en grupos de acuerdo al ao, poca del ao en
que ocurre el parto y edad de la vaca (o nmero de lactancia). Por ejemplo, si las condiciones climticas o la disponibilidadcalidad de alimento varan considerablemente a
lo largo del ao, se pueden dividir los datos del rebao en pocas del ao en que ocurre
el parto (seca lluviosa o con alta y baja disponibilidad calidad de alimento) y en dos
grupos (vacas de primer parto y vacas adultas). As, los datos se dividirn en cuantos
grupos sean necesarios de acuerdo a los factores no genticos que afecten al rebao en
cuestin. Luego se calcula el promedio de los datos de cada grupo (por ejemplo: el
promedio del grupo de vacas de primer parto que parieron en poca seca) y se compara
el registro de cada vaca con el promedio del grupo al que pertenece. El proceso se repite para cada lactancia que tiene la vaca. Los datos finales se expresan como desviaciones de los promedios utilizados. As, una vaca con +150, -60 y +350 significa que
LECTURAS RECOMENDADAS
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA). Normas de evaluacin gentica de bovinos de carne, leche y doble propsito en el Trpico Latinoamericano. Vol.
23. Suplemento 1. Mxico. 1988.
Fernndez N. Aspectos tcnicoeconmicos de la ganadera bovina de doble propsito
de la Cuenca del Lago de Maracaibo. En: Ganadera Mestiza de doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). GIRARZ. Primera Edicin, pp 536. 1992.
Prez G, Gmez M. Factores genticos y no genticos que afectan la produccin de leche y el intervalo entre partos de un rebao pardo suizo bajo condiciones tropicales. VI
Jornadas de Investigacin del Decanato de Ciencias Veterinarias de la UCLA. 2003.
Vaccaro L. Un programa gentico simple para rebaos de doble propsito. En: Pea de
Borsotti, N. y D. Plasse (Eds.). III Cursillo sobre Bovinos de Carne. Facultad de Ciencias
Veterinarias, UCV. Maracay, Venezuela. 1987.
Vaccaro L. Registros de produccin en la ganadera de doble propsito. En: Pea de Borsotti, N. y D. Plasse (Eds.). VI Cursillo sobre Bovinos de Carne. Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV. Maracay, Venezuela. 1990.
4
Seleccin de novillas de reemplazo
Yenen Villasmil-Ontiveros, MV, Rafael Romn Bravo, MV, Ph D
Ctedra de Gentica Animal, FCV-LUZ
ovillasmil@luz.edu.ve, rafaelroman@cantv.net
/ 97
ya que mientras ms se aleje el pesaje de los 205 das, mayores son las imprecisiones y
los errores que se pueden cometer en el ajuste.
Aunque el P205 depende enormemente del sistema de produccin, en el caso de
becerros al pie de la madre en sistemas altamente tecnificados donde se hace especial
nfasis en el crecimiento de los reemplazos, los becerros pueden ganar hasta 680 gr/da,
por lo que un animal que naci con 35 kg podra alcanzar 175 kg. a los 205 das. Ciertamente, esta no es la realidad de la regin zuliana, donde los P205 pueden oscilar entre
110 y 140 kg con unas ganancias diarias entre 390 y 540 gr. Los relativos bajos pesos, se
corresponden con las prcticas de manejo donde se disminuye el consumo de leche de
los becerros para obtener mayores ganancias por la venta de la misma a la industria.
Este valor aunque til, debe ser ajustado por otros factores como la poca de nacimiento, el sexo del becerro, al igual que el genotipo y la edad de la madre; estos factores han sido ampliamente discutidos en la literatura y de no ser tomados en cuenta
pueden afectar la posicin (ordenamiento) de los becerros en una prueba de comportamiento. Luego de los ajustes por los efectos antes mencionados se pueden eliminar
entre el 10 al 15% inferior de los animales por baja tasa de crecimiento.
Post-destete. En la etapa de crecimiento post-destete es cuando el potencial gentico del animal adaptado se diferencia de los otros genotipos. La capacidad de utilizar en climas tropicales de altas temperaturas y alta humedad, pastos de baja calidad
hace las diferencias ms marcadas entre los diferentes grupos raciales. En este periodo
puede evaluarse a los 20 meses cuando en teora los animales cruzados utilizados en
nuestra ganadera debieran haber alcanzado 310 320 kg o ajustando los pesos a los 2
aos que se corresponde con el peso a los 730 das (P730).
La frmula de ajuste para el P730 es la siguiente:
PN - P@
P%! =
D
* 525+ P #
Donde Px es el peso tomado al animal entre los 685 y 775 das, Pd es el peso real
al destete, P205 es el peso ajustado a los 205 das y D es el nmero de das transcurridos
entre los pesajes Pd y Px.
Al igual que se hizo con el P205 son ordenados los animales en forma descendente del ms pesado al ms liviano y se debera eliminar entre el 5 y el 15% inferior. Para
esta caracterstica la respuesta a la seleccin es mayor porque depende aproximadamente en un 50% de los genes con efectos aditivos (h2 = 45-60%).
Reproduccin. Las caractersticas reproductivas por si solas tienen un bajo
componente gentico. Entre 90 y 95% de la variacin en ellas se debe a los factores ambientales, es decir, alimentacin, manejo, estado sanitario, condiciones climticas y el
estado fisiolgico del animal. Por esa razn, el progreso gentico por seleccin es bajo
y el descarte de animales responde a una razn fundamental de manejo. De forma
prctica, se pueden eliminar todas aquellas novillas que tengan ms de tres servicios
por concepcin y aquellas que tengan bajo peso corporal hasta alcanzar un 10%.
Produccin de Leche. Una buena meta de produccin para las novillas sera
entre 2000 y 2300 kg en 270 305 das de lactancia. Evidentemente que las metas se se-
Pr od. VacasAdultas
=
Pr od. Novillas
2500 kg
= 1,28
1950 kg
Peso al Nacer
C. Predestete
C. Posdestete
Reproduccin
Prod de Leche
Total
Descarte
Mortalidad
% Hembras restantes
10%
10%
10%
20%
50%
5-10%
7-10%
0-4%
15%
80-85%
60-65%
50-55%
26-35%
El total de hembras restantes quedara entre 26 y 35%, lo que nos da ms oportunidad de hacer mayor presin de seleccin para avanzar ms rpidamente en el aspec-
/ 99
to gentico. Estos valores son una gua para implementar la seleccin en el rebao; los
valores de mortalidad y descarte pueden variar segn las necesidades de cada explotacin. La implementacin de los registros seguros, confiables y detallados son el primer paso en la aplicacin de estos sencillos principios de seleccin.
Las asociaciones de ganaderos deben dar el paso crucial de juntar esfuerzos para
hacer evaluaciones genticas de hembras y machos de forma organizada para identificar los genotipos ms productivos y dentro de ellos los animales sobresalientes para
permitir el desarrollo de una ganadera slida y bien encaminada. Los profesionales y
los criadores deben convertirse en los motores que impulsen este movimiento porque
los esfuerzos aislados son menos productivos y ms costosos en trminos econmicos
y de trabajo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren-Mndez J. El mestizo lechero 5/8 taurino en la regin Zuliana, un genotipo
promisorio para el trpico. En: Manejo de la Ganadera de Doble propsito. Ninoska
Madrid-Bury, Eleazar Soto Belloso (ed). 1995.
Isea W, Villasmil Y, Durn D, Guzmn B. Abuelo Materno y poca de Nacimiento sobre
el crecimiento de terneros Senepol en el Estado Yaracuy, Venezuela. Nota Tcnica. Revista Cientfica FCV-LUZ, 11 (6); 510-516. 2001.
Isea W, Romn R, Aranguren A, Villasmil Y. Crecimiento de terneros cruzados Senepol
en el Estado Zulia, Venezuela. Revista Cientfica FCV-LUZ XIII (2): 130-138. 2003.
Isea W, Aranguren J. Crecimiento posdestete en becerras cruzadas de doble propsito.
En: Manejo de la Ganadera de Doble propsito. Ninoska Madrid-Bury, Eleazar Soto
Belloso (eds). 1995.
Schmidt G, Van Vleck L. Correccin de registros para factores no genticos. En: Bases
Cientficas de la Produccin Lechera. Editorial Acribia. 1980.
5
Alternativas para seleccionar toros:
ventajas y limitantes
Manuel G. Gmez Gil, MV, MSc, Gilberto A. Prez Quintero, MV, MSc
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.
Decanato de Ciencias Veterinarias
TarabanaCabudare
manuelgomez@ucla.edu.ve, gilbertoperez@ucla.edu.ve
La seleccin es un proceso que implica identificar de la manera ms precisa posible a aquellos individuos (machos y hembras) de una poblacin que son superiores
en las caractersticas de importancia econmica, dado que poseen genes favorables
para dichas caractersticas; el objetivo es que esa superioridad sea transmitida a sus
cras. La precisin del proceso de seleccin depende, en parte, de la cantidad y calidad
de la fuente de informacin disponible, existiendo como regla general que, a mayor
informacin de buena calidad (del individuo y sus parientes), menor ser la probabilidad de cometer error.
Si bien es cierto que las vacas representan un componente importante dentro de
cualquier rebao, tambin es cierto que la mayor responsabilidad en el xito del mejoramiento gentico de los animales lo representa el macho. El toro es apareado con varias vacas y en consecuencia, cualquier error que ocurra en su seleccin se traduce en
becerros (machos y hembras) de peor calidad gentica en las prximas generaciones.
El presente trabajo tiene como objetivo principal mostrar las ventajas y limitantes de distintas estrategias de seleccin de toros, considerando la fuente de informacin disponible, los recursos y los esfuerzos a invertir en este proceso.
Seleccin individual. Se entiende por fenotipo a cualquier caracterstica observable, clasificable o mensurable de un individuo, por lo tanto, son ejemplos de fenotipos el color del pelaje, presencia o ausencia de cuernos, grupos sanguneos,
produccin de leche, ganancia de peso, etc.
La seleccin individual se refiere a la escogencia de individuos como reproductores sobre la base de sus propios registros. Este mtodo es usualmente el ms simple
de aplicar y en algunas circunstancias puede dar una respuesta rpida a la seleccin,
/ 101
sin embargo, este tipo de seleccin tiene algunas limitantes como: 1) No se pueden seleccionar toros cuando la caracterstica slo se manifiesta en las hembras (produccin
de leche); 2) Cuando la caracterstica slo puede ser medida post-sacrificio (rendimiento en canal), estamos obligados a mantener individuos inferiores por mucho
tiempo (hasta la madurez sexual) y luego es necesario recolectar y conservar semen de
todos los animales previo al sacrificio; 3) Cuando el carcter a considerar tiene un bajo
ndice de herencia (h2), las diferencias fenotpicas no son buenos indicadores de las
diferencias genticas entre animales.
Un aspecto a considerar en este tipo de seleccin se refiere a la precisin de la
misma. Cuando se aplica seleccin individual, la precisin de la seleccin depender,
por una parte, del manejo del grupo de animales a comparar. Los animales deben
compararse con sus contemporneos y stos deben estar sometidos al mismo manejo
para poder establecer verdaderas diferencias genticas entre ellos. Por otra parte, la
precisin tambin depende del ndice de herencia del carcter a seleccionar y en este
caso la precisin sera igual a la raz cuadrada del ndice de herencia ( h ), por lo tanto, a mayor ndice de herencia, mayor ser la precisin de la seleccin y se tendr menor probabilidad de cometer error. Por ejemplo, si se quiere aplicar seleccin
individual en base a crecimiento post-destete (peso a 548 das), suponiendo que el
ndice de herencia sea igual a 0,30, la precisin de seleccin sera 0.30 = 0,55. En
otras palabras, en este ejemplo se tendra una alta probabilidad (0,45) de equivocarse
al seleccionar los toros slo por sus pesos a los 548 das.
Los aspectos fsicos de un toro pueden ser considerados desde dos puntos de vista principalmente. Primero lo referente a la apariencia externa, la cual es importante
ya que los toros a ser seleccionados como reproductores deben estar libres de defectos
fsicos hereditarios y de defectos que impidan su desenvolvimiento como reproductores. Por lo tanto, deben revisarse tanto el aparato locomotor (msculo-esqueltico y
aplomos) como los rganos reproductivos.
El otro enfoque a considerar dentro del aspecto fsico de los animales corresponde con la Conformacin o Tipo. Esta tendencia a dar preferencia al tipo a la hora
de seleccionar es antagnica a los conocimientos cientficos que existen acerca de las
correlaciones genticas entre stas y los caracteres productivos, demostrndose en
muchos trabajos y con gran nmero de datos, que las correlaciones entre el puntaje final para conformacin y la produccin de leche son cercanas a cero (no existe relacin
gentica entre conformacin y produccin de leche) o tienden a ser negativas (a mayor puntaje de conformacin, menor produccin de leche).
La aplicacin de la seleccin individual en caractersticas reproductivas del toro
se refiere, principalmente, a la ausencia de defectos del tracto reproductivo (hereditarios y no hereditarios) que puedan interferir con su fertilidad, tamao del prepucio
(en animales Bos indicus o cruzados Bos indicus x Bos taurus) y la evaluacin androlgica completa (donde se incluyan circunferencia escrotal, calidad del semen, libido y
habilidad para la monta).
Generalmente, los exmenes androlgicos evalan algunas caractersticas del
eyaculado (morfologa, motilidad individual y masal, volumen, concentracin, color,
aspecto y anormalidades espermticas), de la genitalia externa y se realiza una palpa-
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LECTURAS RECOMENDADAS
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA). Normas de Evaluacin
Gentica de Reproductores Bovinos de Leche y Doble Propsito en el Trpico Americano. ALPA Memoria 23 (Suplemento 1): 53-85. 1988.
Bodisco V, Rodrguez A. Ganado de Doble Propsito y su Mejoramiento Gentico en el
Trpico. E-L editores. Maracay, Venezuela. 327 pp. 1985.
Plasse D. La evaluacin gentica de toros para la produccin de carne. En: D. Montoni,
A. Crdenas, J. Parra (eds.). XI Jornadas Tcnicas de la Ganadera en el Estado Tchira.
Universidad Nacional Experimental del Tchira. San Cristbal, Venezuela. pp 35-59.
1999.
Vaccaro L. Un programa gentico simple para rebaos de doble propsito. En: D. Plasse,
N. Pea de Borsotti (Eds.). III Cursillo Sobre Bovinos de Carne. Universidad Central Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 25-46. 1987.
Vaccaro L. Es tipo importante en la produccin bovina? En: D. Plasse, N. Pea de
Borsotti (Eds.). IV Cursillo Sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Venezuela,
Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 99-111. 1988.
6
ndices de seleccin: sugerencias para su utilizacin
Luis Fabin Yez Cullar, MSc
Universidad Nacional Experimental Sur del Lago
lyanz@cantv.net
Un ndice de seleccin es la metodologa utilizada para hacer seleccin de manera simultnea por varias caractersticas, la cual toma en consideracin adems de
los aspectos genticos, la importancia econmica de las caractersticas involucradas.
Este ndice est conformado esencialmente por dos ecuaciones; la primera, es aquella
en la cual se incluyen las caractersticas que se desea mejorar, es decir, las que comprenden el objetivo de seleccin y se denomina genotipo agregado; la segunda se
constituye con las caractersticas sobre aquellas que se hace la seleccin, las cuales se
denominan criterios de seleccin. Cuando se implementa un ndice de seleccin se
busca producir el mayor impacto posible en el genotipo agregado al aplicar seleccin
sobre los criterios de seleccin, lo cual se logra maximizando la correlacin entre esas
dos ecuaciones, por lo cual tambin es conveniente referir el concepto de respuesta o
respuesta directa que es el progreso obtenido en una caracterstica producto de la seleccin por ella misma. Por supuesto, es necesario definir la respuesta correlacionada
que es el progreso que se observa en una(s) caracterstica(s) cuando se hace seleccin
por otra; como por ejemplo, cul sera la respuesta en fertilidad al primer servicio de
las novillas cuando se selecciona un toro por circunferencia escrotal.
Es conveniente resaltar que la seleccin se aplica asumiendo que se ha alcanzado
un nivel ptimo en las dems estrategias del manejo del sistema, tales como alimentacin (forraje y suplementos), control reproductivo y sanidad, entre otras. Eso significa que las respuestas que se obtienen en las caractersticas son el resultado del
programa de seleccin y no estn confundidas con un mejoramiento en esas otras estrategias.
Condiciones de las caractersticas a incluir. Bsicamente se busca que las caractersticas tengan un buen equilibrio de las tres condiciones siguientes:
1. El primer aspecto es bien preciso, pues se busca que las caractersticas incluidas
en el ndice posean valor de ndice de herencia de mediano a alto, es decir, que el
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valor fenotpico que los animales expresen sea un buen indicador de su genotipo
aditivo para esa caracterstica. Lo que se pretende es asegurar una respuesta a la
seleccin ptima, de tal manera que pudiramos afirmar sin temor a equivocarnos que caractersticas como aquellas relacionadas con el comportamiento reproductivo estn, por esta premisa, excluidas para su consideracin en ndices de
seleccin. No obstante, en caso de que existan correlaciones genticas considerables con otras caractersticas con alto ndice de herencia pudiera reconsiderarse
su incorporacin.
2. Que el mejoramiento gentico de dichas caractersticas produzca el mayor impacto econmico sobre el negocio ganadero, medido a travs de la relacin ingresos
menos costos, conocida como beneficio. En este aspecto existe algo de confusin
pues se pudiera entender que la importancia econmica est dada por el valor en
el mercado, lo cual no es cierto cuando se trata de ndices de seleccin. Por ejemplo, existe la creencia que los animales Brahman o Holstein rojo son mejores per
se que aquellos con pigmentacin blanca o con manchas negras, respectivamente y esta superioridad pareciera que es en todas las caractersticas. Aunque esa creencia no tiene fundamento cientfico, esa es una caracterstica que al menos
actualmente tiene alguna relevancia econmica en el mercado, pero en realidad
no tiene efecto alguno sobre el beneficio. De manera que puede ser diferente la relevancia econmica que tiene una caracterstica de su impacto sobre el beneficio,
por lo cual la discusin debera orientarse al segundo enfoque y disear modelos
que permitan evaluar el efecto del mejoramiento gentico de las caractersticas
sobre la funcin de beneficio, para as identificarlas y orientar hacia ellas la presin de seleccin, los esquemas de cruzamiento o las nuevas biotecnologas.
3. Tambin es importante que el hecho de llevar registros peridicos y confiables de
esa caracterstica sea una tarea sencilla y con posibilidades reales en las condiciones actuales del manejo de la explotacin. Esta situacin es fundamental, pues las
diferencias slo se podrn evidenciar si se llevan registros del comportamiento,
que permitan hacer comparaciones.
Entre las ventajas que se le atribuyen a la metodologa del ndice de Seleccin se
pueden mencionar las siguientes: 1) La realizacin de la seleccin por varias caractersticas de manera simultnea y ponderada, es decir, que el proceso de escogencia de
los mejores animales se hace con el uso de la informacin de varias caractersticas a la
vez, lo que adems proporciona ms exactitud al proceso mismo; 2) La ponderacin
que de las diferentes fuentes de informacin es hecha con los ndices de Seleccin
considera tanto los parmetros genticos de las caractersticas a las cuales se refiere,
como a su valor econmico; 3) Por otra parte, el enfoque actual de la metodologa de
los ndices de Seleccin permite emplear como informacin de entrada las predicciones de valores genticos de las caractersticas utilizadas, obtenidas con modelos mixtos. Eso permite hacer uso de los avances que en esta otra metodologa han sido
desarrollados, tambin vale decir que entre los resultados obtenidos a travs de ambas
metodologas se ha demostrado una correspondencia bastante alta.
Siendo una metodologa que presenta tantas bondades surge la pregunta por
qu no se ha aplicado en el Pas? En primer lugar, porque el mayor desarrollo y aplicacin de la metodologa de los ndices se ha generado en cerdos y aves, especies cuyo
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tienen en el pas cierta tradicin de investigacin y en este aspecto se han venido aplicando las nuevas tecnologas casi paralelamente con su desarrollo; sin embargo no se
puede afirmar que ya se han colmado todas las necesidades al respecto, pero el camino
recorrido es bastante bien conocido y los resultados igualmente tiles. En cuanto a los
aspectos econmicos existen excelentes pero escasas investigaciones y es all donde
ms nfasis es requerido para poder acometer estrategias de mejoramiento gentico
que integren los aspectos econmicos, el caso del ndice de Seleccin.
Integracin. Como la mayora de las actividades del sistema de produccin, el
programa de mejoramiento gentico tambin requiere de la integracin para el logro
satisfactorio de los objetivos. Esta necesidad de cooperacin articulada tiene varias dimensiones, como se mencion previamente; en la unidad de produccin el esquema
de mejoramiento gentico debe funcionar integradamente con todos los dems programas. Esta concepcin tambin debe existir entre las unidades de produccin que
conformen el sistema especfico, as como entre los profesionales que acometan el reto
del mejoramiento del mismo, lo que por ende debe involucrar la participacin de instituciones educativas, de investigacin y del Estado venezolano, por mencionar slo
algunos de los actores comprometidos.
Registros. Para decidir si una caracterstica es econmicamente importante o
no, es necesario contar con datos, de cuyo anlisis se obtendr la respuesta. No pueden
ser las modas o las buenas intenciones las que definan que caractersticas deban considerarse. Quiz en este momento no es conveniente hablar del mejoramiento gentico
de algunas caractersticas, tales como calidad de carne, protenas de la leche o resistencia a parsitos y enfermedades, no obstante qu pasar cuando necesitemos incluir esas caractersticas y no dispongamos de informacin alguna? Considero que la
discusin de cules registros son necesarios debera ampliarse ms all de lo que actualmente se considera meramente prctico.
Comienzo. La aplicacin de ciertas tecnologas requiere definir el tiempo en el
cual se har: corto, mediano o largo plazo; creemos que lo que no hacemos hoy y lo dejamos para maana, pasa inmediatamente al plazo infinito. Posiblemente es necesario
establecer un equilibrio entre la necesidad de investigacin, practicidad y precisin.
En ese orden de ideas, a travs de estudios de simulacin se pueden generar aproximaciones vlidas de valores econmicos de las caractersticas y de ser necesario pudiera
inclusive trabajarse con parmetros genticos estimados en otras poblaciones, con el
fin de iniciar de una vez la experimentacin con ndices de Seleccin con un enfoque
general para que con el tiempo, el desarrollo de las investigaciones, la definicin de
objetivos y metas, la integracin entre productores, profesionales e instituciones se
puedan generar ndices de Seleccin ms especficos diseados a la medida de cada
modalidad de sistema de produccin.
LECTURAS RECOMENDADAS
ALPA - Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal. Normas de Evaluacin Gentica de Bovinos de Carne, Leche y Doble Propsito en el Trpico Latinoamericano.
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal. Memoria 23 (Suplemento 1):1-50.
1988.
Cameron N. Selection Indices and Prediction of Genetic Merit in Animal Breeding.
CAB International. Wallingford. Oxon. UK. 203 pp. 1997.
Goddard M. Consensus and debate in the definition of breeding objectives. J. Dairy Sci.,
81 (Suppl. 2): 6-18. 1998.
Hazel L. The genetic basis for constructing selection indexes. Genetics, 28:476-490. 1943.
Hazel L, Dickerson G, Freeman A. The selection index then, now and for the future. J.
Dairy Sci., 77 (10):3236-3251. 1994.
Van Vleck D, Pollak J, Oltenacu A. Genetic for the Animal Sciences. H. W. Freeman and
Company, N.Y. 391 pp. 1987.
Verde O, Vaccaro L, Vaccaro. Caracteres a considerar en un programa de seleccin en ganado de doble propsito. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed.). Ediciones Astro Data, S.A. Cap. III: 55-65. 1992.
7
Sistemas de cruzamiento para la produccin
de ganado tropical
Atilio Atencio Len, PhD
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado
Decanato de Ciencias Veterinarias. Barquisimeto
atilioatencio@cantv.net
Entre los millones de venezolanos que con placer degustamos una sabrosa arepa
rellena con pollo, con pernil o con unos huevos revueltos, posiblemente seamos pocos
los que caemos en cuenta que esa satisfaccin se la debemos, en parte, al vigor hbrido
obtenido mediante el cruzamiento de las especies involucradas en el proceso, bien sea
maz, aves o cerdos. El valor culinario del vigor de los hbridos provenientes del cruzamiento entre individuos de distintas especies, razas o linajes, vegetales o animales,
no podra estar mejor ilustrado que mediante ese apetitoso ejemplo. Literalmente hablando, no existen hoy da variedades comerciales de maz o lneas de pollos o de cerdos que no provengan de algn sistema de cruzamiento.
Por definicin, el cruzamiento, tambin denominado exocra o exogamia es, en
trminos tcnicos, una estrategia de apareamiento entre individuos no emparentados
y cuyo vnculo gentico es mucho ms distante que el promedio de la poblacin de la
cual ellos provienen; es decir, lo opuesto a la consanguinidad, endocra o endogamia.
En general, el trmino cruzamiento es empleado para hacer referencia especfica al
apareamiento entre individuos de diferentes especies o razas y as poder distinguirlo
del simple apareamiento entre individuos no emparentados, an siendo de la misma
raza, el cual se conoce como apareamiento abierto. No obstante, en ambos casos, los
efectos genticos son similares. Ahora bien, cuando analizamos las posibilidades que
existen entre la estrategia de aparear individuos con vnculos familiares o consanguneos (cual es el caso del apareamiento entre hermanos o de un padre con su hija, por
mencionar algunos) y la estrategia de efectuar cruzamientos entre individuos no emparentados o de distintas razas o de diferentes especies, podemos caer en cuenta del
abanico de infinitas posibilidades a las que podemos recurrir para aparear nuestros
animales domsticos.
/ 113
Matadero
El sistema de cruzamiento terminal esttico aprovecha al mximo el uso de los
efectos raciales de naturaleza gentica aditiva as como la complementariedad entre
razas diferentes. Sin embargo, sacrifica algo la heterosis producida en el rebao debido al alto porcentaje de vacas y novillas puras, que exige el sistema para producir las
hembras de reemplazo.
POBLACIONES COMPUESTAS
Una alternativa ms sencilla en contraposicin a los complejos sistemas de cruzamiento rotacionales antes descritos es el desarrollo de una poblacin compuesta,
que puede basarse en el apareamiento inter se de los animales provenientes de un cruzamiento de dos o ms razas (Figura 4). La ventaja primaria de utilizar una poblacin
compuesta estriba en que, luego de la etapa formativa en la cual se realizan los cruzamientos iniciales, los requerimientos de manejo son similares a los de una raza pura,
como se ver ms adelante. Hoy da recurrimos a la utilizacin de las poblaciones
compuestas para obtener muchos de los beneficios del cruzamiento, sin hacer nuevos
/ 115
/ 117
LECTURAS RECOMENDADAS
Atencio, A. Sistemas de cruzamiento en ganado bovino en la produccin comercial de
carne y leche. Venezuela Bovina 18.59:14, 24. 2003.
Atencio, A. Cruzamiento o Exocra: Panacea Universal? Venezuela Bovina 18.58:20,
24. 2003.
Atencio, A. Consanguinidad o Endocra: Arma de doble filo? Venezuela Bovina. 18.57:30, 34. 2003.
Atencio, A. Puros o Cruzados? Venezuela Bovina. 17.55: 31,34. 2002.
Atencio, A. Principios de cruzamiento en ganado de carne. Resultados preliminares sobre crecimiento. En: D. Plasse y N. Pea de Borsotti (Eds.). VI Cursillo sobre Bovinos de
carne. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias, Maracay,
Venezuela. pp 167-186. 1990.
8
Planifique los cruzamientos
Jos Atilio Aranguren-Mndez, MSc. Dr; Luis Fabin Yez Cullar, MSc.
Universidad del Zulia, Universidad Nacional Experimental Sur del Lago
atilioaranguren@icnet.com.ve, lyanz@cantv.net
/ 121
El porcentaje de heterosis que acabamos de definir se denomina heterosis individual y cuantifica el vigor hbrido atribuible al aumento de la heterocigosidad de los individuos cuyas caractersticas se miden. Algunas caractersticas pueden presentar tambin
heterosis materna, es decir, superioridad debida a la heterocigosidad de las madres de los
animales que se evalan. Si, por ejemplo, las vacas cruzadas tuvieran un comportamiento
materno mejor que el de las razas puras, esto podra reflejarse en los pesos al destete superiores de sus becerros. Si en el sistema de cruzamientos, tanto las madres como los descendientes fueran animales cruzados, podran acumularse los dos tipos de efectos.
Algunas consideraciones a tomar en cuenta en la heterosis del ganado bovino son:
1. El porcentaje de heterosis frecuentemente difiere entre cruces recprocos. La causa ms probable e importante es la influencia del ambiente materno. En los bovinos, se ha visto como el ambiente uterino afecta el peso al nacer de los becerros;
de igual manera, la produccin lechera de la madre influye en el peso al destete.
2. El porcentaje de heterosis depende de las razas involucradas en el cruzamiento.
Como la heterosis depende de las frecuencias de los genes que intervienen en la caracterstica, es razonable esperar diferentes porcentajes de heterosis entres los cruzamientos, ya que la variacin entre las razas surge de la seleccin para objetivos
particulares en ambientes especficos, originando cambios en las frecuencias gnicas.
3. El porcentaje de heterosis observado depende del ambiente en el que se ha hecho
la comparacin, dado que puede existir una interaccin genotipo-ambiente.
4. La heterosis difiere entre caractersticas, siendo mayor en aquellas donde predominen los efectos de genes con dominancia, tales como los relacionados con la supervivencia, vigor y eficiencia reproductiva. En cambio, las caractersticas como
PROPUESTA DE CRUZAMIENTOS
En la actualidad, el ganado doble propsito aporta cerca del 70% de la produccin lctea y 50% de la carne que se consume en el pas. Se estima que sus niveles de
produccin lctea estn cerca del 1500 kg en 230 das de lactancia, con una tasa de crecimiento de 300 a 350 g/d, en animales cuya mayora oscilan alrededor del media sangre ( taurus indicus). La gran pregunta es Nos conformamos con esos niveles? o
incrementamos los genes de produccin Bos taurus?
Hay que estar claros, en que no existe una receta en lo que a cruzamientos se refiere, ya que dentro de la ecuacin aditiva de Fenotipo = Genotipo + Ambiente +
InteraccinGE, este ltimo componente, es decir, la interaccin genotipo x ambiente
juega un rol muy importante que nos deja un abanico de opciones para la planificacin de los cruzamientos.
En el captulo anterior de Sistemas de cruzamientos se indica una serie de posibles tipos de cruzamientos, los cuales podemos utilizar y adaptarlos a nuestros sistemas de produccin. De acuerdo a nuestro criterio y experiencia, encontramos que de
esas opciones el cruzamiento alterno, es el que podra servir para un gran nmero de
ambientes. Este tipo de cruzamiento, es el que por muchas dcadas han utilizado los
productores de la Cuenca del Lago de Maracaibo y es el que les ha permitido subsistir
a pesar de las cambiantes polticas gubernamentales a travs del tiempo. Todo ello a
pesar que tales cruces no se dan entre razas puras, aunque si en su forma de agrupar los
animales por predominancia y asignar el toro de su complementaria necesidad.
Es decir, en el argot popular nuestros productores organizan sus rebaos en predominantes europeos, Holstein y/o Pardo Suizo que son apareados con toros Ceb,
Brahman u otro acebuado y predominantes Ceb, animales con orejas y ombligos largos, presencia de giba y prepucios largos en machos, apareados con Holstein o Pardo
Suizo, de acuerdo a su preferencia. Esto va a producir una nueva generacin que ser
la contraparte de la original, es decir, los descendientes de los predominantes europeos sern predominante Ceb y viceversa (Figura 1). De all en adelante se empieza a
alternar la raza de los toros en los descendientes de las generaciones sucesivas.
/ 123
Figura 1
Es quema de de cruzamiento en la ganadera mestiza doble
propsito en la Cuenca del Lago de Maracaibo
Este tipo de cruzamiento, con el tiempo tiende a estabilizarse en las proporciones entre 2/3 partes del raza del toro anteriormente utilizado y 1/3 de la raza complementaria; algo similar a lo que ocurre cuando de forma planificada se realizan cruces
alternos de 2 razas o subespecies como las que se dan el trpico, ya que despus de la
quinta generacin, es decir despus de formar el 5/8 (62,5%), las dems generaciones
tienden a mostrar entre 63 y 68% de la raza del toro anteriormente utilizada en el programa de cruzamientos (Figura 2).
Con base en estas experiencias un tanto empricas, pero efectivas, adems del
respaldo de la informacin cientfica disponible, es que proponemos como una opcin para nuestro rebaos DP, el 5/8 2/3 de sangre europea para fines de produccin,
tal y como lo han referido trabajos del trpico: Siboney de Cuba, el Pitangueiras y el
Gyrholando en Brasil, en referencia a produccin de leche o bien el Brangus,
Bradford y Santa Gertrudis para la produccin crnica. No obstante, es nuestro deber
advertir, que con esta proporcin de genes europeos, estamos ante un genotipo de elevado potencial de produccin, que depende a su vez de un ambiente (manejo, alimentacin, sanidad) de mayor exigencia que un genotipo Europeo Indicus.
Figura 2
Esquema de cruzamiento alterno entre Taurus e Indicus
y proporciones de sus genes por generacin
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren-Mndez J. El Mestizo Lechero 5/8 Taurino en la Regin Zuliana. Un Genotipo Promisorio para el Trpico. En: Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito.
Gonzlez-Stagnaro, C. (ed). Edic Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. IV: 75-89.
1995.
Aranguren-Mndez J, Romn R, Isea W, Villasmil Y. Evaluacin predestete de becerros
cruzados, utilizando las medidas repetidas. Rev. Cientfica, FCV-LUZ X: 240-250. 2000.
Falconer DS, Mackay TFC. Introduccin a la Gentica Cuantitativa. Editorial Acribia
S.A. Zaragoza-Espaa. 469p. 2001.
Gama LT. Melhoramiento Gentico Animal. Escolar Editora. 306 p. 2002.
9
El cuello de botella: el mosaico
Jos Atilio Aranguren-Mndez MSc. Dr., Luis Fabin Yez Cullar MSc.
El mosaico es el principal recurso de las ganaderas de doble propsito de Venezuela. Es su amplia variabilidad gentica y en consecuencia su variabilidad fenotpica,
las condiciones que le han conferido una versatilidad especial para enfrentar los cambios en el mercado de los rubros leche y carne que se han venido sucedido en el pas.
Se observa, en especial en rebaos grandes que cuando los precios de la leche son altos, el mximo beneficio se obtiene de los animales con mayor proporcin de sangre
de razas nobles (lase de herencia de Bos taurus, principalmente Holstein y en menor
proporcin Pardo Suizo); mientras que, cuando los precios de la carne son ms atractivos, los animales ms rentables y productivos son aquellos cuyo vigor hbrido para
crecimiento proviene del cruzamiento con razas rsticas (lase de herencia Bos indicus, principalmente Brahman).
De manera simultnea en ese mosaico tambin se encuentra su mayor debilidad, pues el genotipo del grupo de animales ms productivos no puede ser fcil ni
efectivamente caracterizado; la evaluacin gentica es casi imposible y existen pocas
posibilidades de xito al intentar reproducir el mosaico, ya que fue generado sin seguir un esquema de cruzamientos sistemticos, respecto a lo cual pudiera decirse que
en cada explotacin se ha seguido una secuencia de cruzamientos muy particular, con
incorporacin de razas diferentes, en proporciones tambin variables.
Entre los investigadores parece existir consenso en que la ganadera de doble
propsito, al menos en aquellas explotaciones con tendencia a la produccin de leche,
se debe desarrollar bsicamente con dos razas, la Holstein que aporta el potencial para
produccin de leche, mientras que las caractersticas de vitalidad de los becerros y
crecimiento buscan en parte con la raza Brahman y por supuesto del vigor hbrido que
se logra con el cruzamiento. Dado que los inventarios de animales criollos, tanto del
Criollo Llanero como del Criollo Limonero, son bastante limitados consideramos
que su utilizacin debe responder a un programa que en principio se dedique a la ca-
Holstein
Brahman
I. MEDIA SANGRE
/ 127
Seleccin en el rebao doble propsito. Desde la primera generacin producto de cruzamiento, cada explotacin comenzara a aplicar criterios de seleccin especficos de su sistema de produccin, con mayor nfasis en las caractersticas que le
permitan orientar su rebao hacia la produccin prioritaria de uno de los dos rubros.
Los sistemas con tendencia a leche o a carne se diferenciarn por la seleccin, ms que
por el cruzamiento.
Seleccin en otros rebaos. Es evidente que la ganadera de carne en Venezuela ha logrado un avance sustancial, gracias al mejoramiento gentico de sus rebaos,
quiz por haber contado, entre otros factores, con el animal puro adaptado al medio
ecolgico tropical y la aplicacin de la tecnologa disponible en rebaos numerosos,
muchos de ellos integrados. De esas ganaderas se podra aprovechar el progreso gentico para crecimiento, a travs de toros Brahman para el servicio natural en las hembras de rebaos doble propsito con alto mestizaje Bos taurus (HolsteinPardo Suizo);
adems utilizara sus hembras para servirlas con semen importado de toros Holstein
para generar animales F1. Esto se hara de manera continua hasta generar los reemplazos en los propios rebaos doble propsito, alrededor de la quinta generacin.
El semen importado de razas productoras de leche proviene de rebaos seleccionados a travs de muchas generaciones, seguramente para satisfacer otras necesidades
de produccin y de mercado; sin embargo, es posible reorientar y hacer un uso estratgico de dicho material gentico. Como se explic previamente en la produccin de
animales F1, los machos se utilizaran como reproductores en cruzamientos inter se y
las hembras iran al rebao de produccin.
Holstein
Brahman
I. CINCO OCTAVOS
LECTURAS RECOMENDADAS
Hahn, M. Evaluacin Econmica de los Cruzamientos en la Ganadera de Doble Propsito. En: Mejora de la Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. MadridBury y E. Soto Belloso (Eds.). Ed. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. VI: 105119. 1998.
Lpez, D. Evaluacin de los Cruzamientos en las Ganaderas de Doble Propsito. Su desarrollo en Cuba. En: Mejora de la Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N.
Madrid-Bury y E. Soto Belloso (Eds.). Ed. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap.
III: 59-75. 1998.
Madalena F. Cruces entre Razas Bovinas para la Produccin Econmica de Leche. En:
Avances en la Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L. Ramrez Iglesia (Eds.). Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. IX: 133-148. 2002.
Swan A, Kinghorn B. Evaluation and explotation of crossbreeding in dairy cattle. J.
Dairy Sci., 75: 624-639. 1990.
Syrstad O. Dairy cattle cross-breeding in the tropics: performance of secondary crossbreed populations. Livest. Prod. Sci., 23: 97. 1989.
Vaccaro L. El papel del toro cruzado en el mejoramiento de poblaciones de doble propsito. Cienc. Tecnol. Venez., 5 (2):67-72. 1988.
Vaccaro L, Lpez D. Taller de Trabajo Latinoamericano sobre el Mejoramiento Gentico de Bovinos de Doble Propsito. Conclusiones y recomendaciones. Arch. Lat. Prod.
Anim., 2 (Suplemento 1):1-15. 1994.
10
Consanguinidad en la ganadera bovina
Jazmn Florio, Ing. Agr., MSc.
INIA CIAE. Barinas. Campo Experimental Ciudad Bolivia
jflorio@inia.gov.ve
EFECTOS DE LA CONSANGUINIDAD
La consanguinidad es considerada por muchos expertos como un arma de doble
filo, tanto por su beneficio como por sus efectos negativos. Entre sus beneficios cabe
resaltar que la consanguinidad se ha utilizado a lo largo de los aos para:
a) La fijacin de caracteres deseables. En base a este principio se han desarrollado
razas de animales, es decir, razas sintticas (razas producidas por el hombre),
tales como por ejemplo la raza Carora, Criollo Limonero, Senepol, Brahman,
etc.
b) Para probar que un padrote no sea portador de genes letales (genes que producen defectos con consecuencia de muerte) o anormalidades genticas.
Entre los efectos negativos de la consanguinidad cabe resaltar:
a) Aumento en la homocigosis, es decir, aumento en la presencia de individuos
con genes para un mismo carcter;
b) Aparicin con mayor frecuencia de defectos letales y otras anormalidades genticas debido a la homocigosis de genes recesivos;
c) Declinacin de aquellos caracteres tales como fertilidad, tasa de crecimiento,
sobrevivencia, produccin, produccin de leche, etc. A este hecho se le conoce
como depresin por consanguinidad o depresin por endogamia.
/ 131
Cuadro 1
Reduccin de caractersticas de produccin por cada 1% de consanguinidad
Caracterstica
0,4%
- 13
- 10
- 37
-358
-13
- 11
/ 133
LECTURAS RECOMENDADAS
Dalton C. An Introduction to Practical Animal Breeding. Granada Publishing. London,
U.K pp: 89-106. 1980.
Gardellino R, Rovira J. Mejoramiento Gentico Animal. Editorial Agropecuario Hemisferio Sur. Montevideo, Uruguay. pp: 172-192. 1987.
Lasley J. Gentica del Mejoramiento del Ganado. 1 edicin en espaol. Unin Tipogrfica Editorial Hispanoamrica (UTEHA). Mxico, D.F. pp: 171-204. 1970.
Legates J, Warwick E. Cra y Mejora del Ganado. 8 edicin, Editorial Interamericana.
McGraw Hill. Mxico, D.F. pp: 212 - 241. 1992.
Smith L, Casell B, Pearson, R. The effects of inbreeding on lifetime performance of dairy
cattle. J. Dairy Sci. 81:2729 2737. 1998.
11
Evaluacin de datos de produccin
Omar Verde, MV, PhD
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela.
Maracay, Venezuela
omarverde@cantv.net
Los programas computarizados han mostrado ser una valiosa herramienta para
el control de los eventos que se producen en la empresa ganadera y poder tomar decisiones oportunas para maximizar el beneficio econmico. Permiten producir listas
para la realizacin de actividades rutinarias, elaborar reportes para evaluar el comportamiento productivo en un determinado momento y generar bases de datos para detectar animales que sean genticamente superiores para las caractersticas de
importancia econmica.
Hasta hace relativamente poco tiempo, la seleccin visual constitua la principal
va de escogencia de reproductores, pero en forma sostenida ha ido tomando fuerza la
aplicacin de la evaluacin gentica mediante la utilizacin de herramientas estadsticas como mecanismos que permiten decidir cuales hembras deben ser eliminadas,
que toros no deben ser utilizados como reproductores, que animales jvenes incorporar al rebao, etc. La posibilidad de realizar anlisis estadsticos de los datos en forma
relativamente sencilla y rpida, ha permitido que esta metodologa de seleccin se
haya difundido.
Diversos caminos pueden seguirse para la evaluacin de reproductores utilizando la informacin acumulada en el sistema computarizado que permite llevar el control de la finca. A continuacin presentamos las principales alternativas que se han
utilizado para realizar comparaciones entre los animales del rebao.
/ 137
CARACTERES A EVALUAR
Los caracteres a evaluar en un programa de mejoramiento deben ser de importancias econmicas, suficientemente heredables y medibles. Los principales caracteres a considerar deben ser la reproduccin, la sobrevivencia y el crecimiento en
ganado bovino de carne, mientras que en bovinos de leche debe enfatizarse la reproduccin, la sobrevivencia y la produccin de leche.
/ 139
Sobre la base de lo antes sealado, adems de los caracteres de produccin de leche o carne que usualmente se evalan, se seala la necesidad de evaluar los caracteres
reproductivos.
A MANERA DE CONCLUSIN
Se ha tratado, en forma muy resumida, de sealar las ventajas de disponer de un
sistema de control computarizado para llevar el control de la produccin y para realizar la evaluacin gentica de los animales y as decidir sobre los que deben ser eliminados o cuales sern utilizados con mayor nfasis. Por otro lado, se dispone de los
recursos computacionales para utilizar una metodologa de punta como lo son los Modelos Mixtos bajo un Modelo Animal para estimacin de valores genticos de caracteres de importancia econmica..
LECTURAS RECOMENDADAS
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal (ALPA). Normas de Evaluacin
Gentica de Bovinos de Carne, Leche y Doble Propsito en el Trpico Latinoamericano.
Asociacin Latinoamericana de Produccin Animal. Memoria 23: Suplemento 1:1-50.
1988.
Vaccaro L. Medicin de caractersticas de importancia econmica en bovinos de leche,
doble propsito y carne. En: Fernndez-Baca, S (Ed). Produccin de leche y carne en el
trpico. FAO UNDP - CENIP, Santo Domingo, Repblica Dominicana. pp 65 70.
1986.
Vaccaro L. Registros de produccin en la ganadera de doble propsito. En: Plasse D., N.
Pea de Borsotti (Eds). VI Cursillo sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Venezuela. Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 95 111. 1990.
Verde O, Plasse D. Utilizacin de los registros de produccin para la evaluacin gentica
de bovinos de carne y de doble propsito. VIII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp
201-213. 1992.
12
Identificacin animal y registros ganaderos
Yenen Villasmil-Ontiveros, MV; Jos Atilio Aranguren-Mndez, MSc. Dr
Ctedra de Gentica Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad del Zulia
ovillasmil@luz.edu.ve ~ atilioaranguren@icnet.com.ve
La organizacin de cualquier empresa ganadera debe comenzar por la identificacin animal y la recoleccin oportuna de todos los eventos productivos y reproductivos que se generan en el da a da de la explotacin. Esta informacin es fundamental
porque permite evaluar tanto a los animales en forma individual, como al sistema de
produccin en general y nos sirve adems como una herramienta indispensable para
la toma de decisiones ajustadas a los criterios econmicos y tcnicos que la gerencia
considere en un momento determinado.
Algunos pasos previos son necesarios para establecer un programa de mejoramiento gentico con xito. La ilustracin que se muestra en la Figura 1 presenta los 5
pilares fundamentales sobre los que descansan la evaluacin gentica y la mejora animal. En la misma se puede apreciar que la identificacin animal constituye uno de
esos principales pilares.
Figura 1
Acrpolis del Mejoramiento Gentico Modificado de Gama L.T.
Seleccin
Rep. Controlada
Ctrol. Rendimiento
Salud Animal
Ident. Animal
Asoc. Criadores
Evaluacin gentica
/ 141
LA IDENTIFICACIN ANIMAL
Toda identificacin debe constituirse es un sistema confiable, nico y perdurable en el tiempo para que cumpla su funcin y evite as la perdida de informacin. En
la actualidad existen diversos sistemas de identificacin en el mercado que van desde
el tatuaje, pasando por los aretes y el herraje hasta llegar a los de ltima generacin
que son los chips electrnicos recomendados para ganaderas intensivas, ya que
permite un manejo cuasi personalizado de los animales. En las ganaderas doble
propsito se usa comnmente el tatuaje con tinta de las orejas para la identificacin de
los becerros recin nacidos, para luego ser marcados con hierros calientes en el dorso.
Este sistema adems de econmico ha funcionado muy bien en nuestro pas.
Otra forma de identificar a los animales, es la utilizacin de los aretes colocados
en el pabelln auricular, que son muy vistosos; no obstante, resulta un tanto difcil de
apreciar la numeracin a cierta distancia y adems es frecuente que suelan perderse
durante el pastoreo de los animales, lo que en la prctica limita su utilizacin. Con respecto a los microchips o chips electrnicos estos constituyen una herramienta de alta
tecnologa que ofrece una identificacin segura, irrepetible y permanente, pudindose utilizar tanto en forma inyectada en la piel (subcutnea) o bien, cuando se utiliza en
forma de bolos en los animales rumiantes. Las desventajas de estos radican en la imperiosa necesidad de utilizar un lector que solo funciona a corta distancia; la dependencia tecnolgica que supone la compra de los mismos en otros pases y la
imposibilidad de identificar a los animales a simple vista en el potrero en un corral a
cierta distancia.
La metodologa ms utilizada en las ganaderas doble propsito para la identificacin animal individual dentro del rebao es la de colocar la referencia del ao y luego el nmero consecutivo de nacimiento del ao que transcurre. Dependiendo la
cantidad de dgitos a utilizar del nmero de nacimientos esperados en el ao, es decir,
segn el nmero de vientres de la explotacin. En el caso donde se esperan ms de
cien nacimientos se deben utilizar 3 dgitos para el nmero consecutivo. A manera de
ejemplo, en una finca con 80 vientres, los primeros becerros del ao 2004 deberan numerarse de la siguiente forma: 401, 402, 403 y as sucesivamente.
Cabe destacar que esta metodologa, en la prctica se constituye en el principal
problema a la hora realizar anlisis genticos, ya que crea cierta confusin al momento de realizar las evaluaciones por coincidencia en la identificacin de los individuos
entre dcadas; es decir, a manera de ilustracin, el animal 901 en una base de datos podra ser del ao 1979, 1989 1999, de hecho pueden aparecer los tres animales e incluso pueden ser del mismo sexo.
Otras consideraciones deben hacerse para los cdigos asignados por programas
ganaderos de computacin a los animales, ya que su utilizacin para anlisis gentico-estadsticos requiere que cada animal sea identificado con el sexo y con un mnimo
de dos dgitos de ao, para no confundir animales de dcadas diferentes.
/ 143
que los respaldos de la informacin deben hacerse rutinaria y peridicamente para garantizar su integridad y eficiencia.
Dentro de los registros ganaderos, uno de los aspectos que deben ser cuidados es
el que se refiere a los registros genealgicos, ya que son de vital importancia en las evaluaciones genticas actuales; las relaciones de parentesco entre los animales deben establecerse para poder estimar valores de cra de machos y hembras dentro de los
rebaos. De esta manera, un toro con muchas hijas en diferentes rebaos debera tener el mismo cdigo de identificacin para establecer las comparaciones necesarias de
sus hijas entre si, y las comparaciones con las hijas de otros toros, lo que permitira definir interacciones entre los genotipos y ambientes, manejos diferentes o explotaciones dentro de una misma regin.
Los registros, tales como los de produccin lechera, de crecimiento de los animales y los de rendimiento reproductivo son bsicos ya que incluyen caractersticas
que indiscutiblemente deben ser registradas y analizadas porque en funcin de ellas
se generan los ingresos; y no deberamos dejar espacio a dudas o errores que afecten la
calidad de los registros. No basta con decir que una determinada vaca produce 14
kg/da, la evaluacin de la lactancia debe hacerse para conocer la produccin ajustada
a 244 305 das, los das seca y los das vaca, la poca de inicio de la lactancia y la condicin del becerro que produjo. De esta manera, la evaluacin nos da los instrumentos
para decidir cuales animales van a mantenerse en el rebao y cuales van a ser descartados. Muchas veces se comete el error de mantener en el rebao a todas las hembras
que nacen, cuando en este grupo debe hacerse una buena seleccin y descartarse los
animales que no cumplen las metas mnimas.
Los pesos corporales son fundamentales para valorar el crecimiento de los animales. Existen recomendaciones en la literatura que para poder hacer las comparaciones, los pesajes elegidos deben ajustarse a los objetivos planteados dentro de la
explotacin. El peso al nacer, el peso a los 205, 365, 545 y 730 das son los ms utilizados a travs del tiempo y han sido diseados para seleccionar y descartar animales en
cada una de las etapas.
A manera de conclusin debemos decir que no se puede gerenciar una empresa
ganadera sin la informacin necesaria, y que los registros incompletos o no confiables
pueden ser tan intiles como no tener registros. La recomendacin final es comenzar
a registrar la informacin adecuadamente, para poder crear una base de inicio de los
proyectos de mejoramiento gentico a gran escala de la ganadera de doble propsito
de Venezuela.
LECTURAS RECOMENDADAS
Gama LT. Programas de melhoramiento gentico. En: Melhoramiento Gentico Animal, Edit. Escolar Editora, 306 pp. 2002.
Cady R. Records and Record Systems, the backbone of good management. University of
Hampshire.
Bullock D, Laurent K. Keeping production records for the beef herd. University of Kentucky.
1
Los suelos en la produccin de plantas forrajeras
Luis Jimnez, Ing. Agr., MSc. y Luis Mrmol, Ing. Agr.
Universidad del Zulia. Facultad de Agronoma. Maracaibo, Venezuela
ljimenez@luz.edu.ve, lmarmol@luz.edu.ve
2.
Adaptacin del medio a las exigencias del cultivo. Este enfoque consiste en la implementacin de prcticas para la correccin de las limitaciones. Ejemplos de estas prcticas son la implementacin del riego, la construccin de drenaje, la
aplicacin de fertilizantes o la incorporacin de enmiendas.
Factores limitantes ms comunes que afectan la produccin de pastos
En los sistemas de ganadera de doble propsito en la Cuenca del Lago de Maracaibo se han identificado la compactacin, la erosin y las deficiencias de fertilidad,
para las cuales se plantean algunas alternativas de manejo:
Compactacin de suelos. Este problema ha sido detectado en unidades de produccin con sistemas de pastoreo intensivo con alta carga instantnea o en sistemas
con pasto de corte altamente mecanizados, el cual se manifiesta inicialmente por la
proporcin de especies arbustivas con poco valor forrajero. La deteccin definitiva
del problema requiere la realizacin de una prueba de densidad aparente y textura
cuyo resultado indicar si el suelo est afectado. Para suelos arenosos se considera
compactado cuando los valores de densidad aparente son mayores a 1,6 Mg m-3, para
suelos francos con valores superiores a 1,4 Mg m-3 y para suelos arcillosos valores superiores 1,3 Mg m-3.
El manejo para la correccin de este problema implica la disminucin de la carga animal, la aplicacin al rea afectada de labranza vertical (subsolado) en caso que
sea debido a la mecanizacin excesiva (piso de arado) o de implementos de labranza
/ 149
superficial (rastra) o pase de rolo con dientes helicoidales en caso que se deba al pisoteo excesivo. En ambos casos se puede complementar el manejo con la incorporacin
de enmiendas orgnicas (compost o estircol) las cuales actan como activadores de la
actividad biolgica, la cual ayuda a mejorar la condicin de porosidad. Otra posibilidad es la incorporacin de abonos verdes (Kudzu-Crotalaria-frijol) o de algunas especies de hojas anchas (nativas o introducidas) cuyas races pivotantes ayudan a la
recuperacin de la condicin fsica, al actuar como subsoladores biolgicos.
Erosin de suelos. Este proceso se ha detectado principalmente en las unidades
de produccin con relieves quebrados y ondulados. La activacin del mismo se asocia
a poca cobertura del suelo por parte del pasto, la cual es atribuible a fallas en el establecimiento del pastizal, prdida de persistencia del pasto por deficiencias de fertilidad o
presiones de pastoreo muy altas que dejan al suelo con poca cobertura, y al efecto del
pisoteo sobre las propiedades hidrolgicas del suelo.
La prevencin es la manera ms adecuada para enfrentar este problema, y sta
comienza por el ajuste de la carga animal y la presin de pastoreo. Algunas experiencias en el paisaje colinar de la Machiques Coln sealan que para sistema de bajos insumos, la carga animal mxima para evitar la erosin es de alrededor de 1 UA ha-1 con
presiones de pastoreo en las que se deje material suficiente como para garantizar una
cobertura del suelo entre 30 y 40% despus del pastoreo.
En aquellos casos en que existan procesos activos de erosin se recomienda:
Aplicacin en reas pequeas de enmiendas orgnicas acompaadas con la inclusin de componentes arbreos al sistema.
MANEJO DE LA FERTILIDAD
La fertilizacin como prctica para corregir las deficiencias del suelo, debe tener como objetivo la aplicacin de nutrimentos en la poca correcta, en cantidades y
proporciones adecuadas que permitan proveer a los pastos de los nutrimentos que requieren para su desarrollo de acuerdo al manejo y las condiciones agroecolgicas. El
propsito de la fertilizacin es incrementar rendimientos, calidad de forraje y aumentar la persistencia del pastizal.
Al evaluar la fertilidad de un suelo debe tenerse presente que un suelo frtil no
tiene necesariamente que ser productivo ya que la productividad est influenciada
por otros factores limitantes, ya mencionados. Por lo tanto, el uso de fertilizantes es
slo una prctica de manejo que corrige o mejora una de las limitaciones del suelo.
Como consecuencia cuando no se usan prcticas de produccin adecuadas, los beneficios potenciales del uso de fertilizantes se reducen.
El anlisis de suelo constituye la herramienta para el diagnstico de la situacin de fertilidad de los suelos, cuyo resultado debe ser analizado con informacin
complementaria como la capacidad de extraccin de la especie forrajera, la condi-
/ 151
LECTURAS RECOMENDADAS
Instituto de la Potasa y el Fsforo. Diagnstico del Estado Nutricional de los Cultivos.
55p. 1993.
Palmaven. El Suelo y los fertilizante. Serie Tcnica. 10 p. 1992.
Prez de Roberti, R. El suelo. Composicin. Textura, Materia Orgnica, CIC, pH. Metodologas de diagnstico de la fertilidad del suelo. En: Curso Actualizacin Tcnica en el
Manejo y Fertilidad de Suelos. SVCS. Pequiven. 2000.
Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo. Fundamentos para la Interpretacin de
Anlisis de Suelos, Plantas y Aguas para riego. 323 p. 1990.
Sociedad Colombiana de la Ciencia del Suelo. Fertilidad de Suelos. Diagnstico y control. 524 p. 1994.
2
Planificacin forrajera
Baldomero Gonzlez, Ing. Agr., MSc, Jess Fara-Mrmol, Zoot, MSc. Dr.
Universidad del Zulia. Facultad de Agronoma.
Posgrado de Produccin Animal. Maracaibo, Venezuela
balgon@cantv.net, jfariamarmol@cantv.net
La planificacin forrajera es un proceso que se utiliza para proyectar en el espacio y en el tiempo, la produccin, manejo y utilizacin del recurso forrajero, en funcin de la capacidad de sustentacin de la unidad de produccin y de la composicin
de los semovientes. Esta puede ser corta, mediana y largo plazo, y consiste en la previsin en el tiempo, del balance entre la oferta y la demanda alimenticia del ganado. La
oferta es expresada a travs de la disponibilidad de los recursos alimenticios propios
y/o adquiridos por la finca (pastoreo y/o corte, pastos y forrajes conservados, suplementos etc.) y la demanda animal mediante los requerimientos nutritivos para el
mantenimiento y produccin de los semovientes.
En el largo plazo es necesario considerar la viabilidad del negocio en funcin de
un anlisis FODA, donde estn bien definidas por lo menos las fortalezas y oportunidades de las inversiones a ejecutar, as como los riesgos de las mismas en cuanto a las
debilidades y amenazas. En este aspecto son importantes los objetivos y las inversiones estructurales necesarias en el desarrollo del recurso de pastos y forrajes, as como
en el resto de los recursos de produccin, conectados bsicamente con el crecimiento
del recurso animal y el desarrollo de la unidad de produccin. En el largo plazo es probable modificar la estructura forrajera del establecimiento y del mantenimiento de la
pastura, la composicin y organizacin de las pasturas, el sistema de conservacin de
forrajes, la carga animal y la capacidad de sustentacin y el manejo de los recursos alimenticios en relacin con el crecimiento animal. Esta planificacin a largo plazo debera estar preferiblemente sustentada en un proyecto marco, donde se dicten las
pautas por etapas para la planificacin tanto a mediano como a corto plazo.
La planificacin a mediano plazo es el perodo intermedio entre lo planificado a
largo plazo y lo que realmente se puede ir ejecutando a corto plazo. Es en realidad, la
conjuncin de las fases iniciales e intermedias del proyecto. Esta planificacin se pue-
/ 153
de reducir principalmente a hacer hincapi en el mejoramiento de la carga animal potencial con la validacin de las prcticas agronmicas y de la organizacin de la
biomasa forrajera y en la identificacin de la adaptacin y valoracin del recurso forrajero en desarrollo. A este nivel se puede proyectar la carga animal, el mtodo y sistema de utilizacin del pastizal, el movimiento del rebao, a la vez que definir la
cadena forrajera y la necesidad de reservas y suplementacin. Esta planificacin es bsica para la realizacin de ajustes en caso necesario del proyecto a largo plazo.
La planificacin a corto plazo, generalmente est referida a planes anuales y
muchas veces de tipo coyuntural. Incluyen la ejecucin y evaluacin de un presupuesto de ingresos y egresos, en funcin del mantenimiento y ejecucin de las inversiones
previstas en el plan maestro, principalmente de mediano y largo plazo. Fundamentalmente, se concentran a mejorar y garantizar el balance alimenticio y nutricional, a la
vez que organizar el proceso de utilizacin, ya sea bajo pastoreo y/o corte de pasto con
fines de conservacin. En el corto plazo, no se plantean modificaciones sustanciales a
la oferta forrajera y se tiende a solucionar problemas coyunturales y ajustar el balance
nutricional en la alimentacin diaria (formulacin de raciones).
Estos planes difieren en la escala de resolucin, en el plazo de aplicacin y en las
decisiones especficas que posibiliten su anlisis, gran parte de ellas definidas por la
capacidad de inversin producto de financiamiento externo y/o propio.
Es fundamental definir la escala de resolucin del problema, as como evaluar la
confiabilidad de la informacin con que se cuenta, para tomar una decisin adecuada
y manejar en forma eficiente los sistemas de produccin. A corto plazo, donde existe
una mayor conexin al presupuesto ser mayor el nivel de detalle de la informacin
requerida. La planificacin a largo y mediano plazo se basa principalmente en estimaciones, mientras que en el corto plazo se trabaja con informacin real.
REQUERIMIENTO ANIMAL
La estimacin de los requerimientos de los semovientes bajo consumo de pastos, ya sea frescos, conservados y/o en pastoreo es fundamental para la planificacin
forrajera. En las pasturas de regiones templadas los requerimientos pueden ser expresados en energa metabolizable, ya que aquellas pasturas proveen generalmente niveles adecuados de protenas, minerales y vitaminas. En el caso de los pastos tropicales,
la situacin es mucho ms compleja pues por lo comn, los niveles de nutrientes
como la protena y algunos minerales pueden mostrar niveles deficitarios para los rumiantes, por lo que su oferta debe considerarse con ms detalle.
Convencionalmente los requerimientos de energa metabolizable se dividen en
requerimientos de mantenimiento (metabolismo de ayuno y actividad voluntaria) y
requerimientos de produccin (gestacin, lactancia o ganancia de peso). En general,
el incremento de los requerimientos de mantenimiento de un animal en pastoreo es
del 20 a 50%.
CAPACIDAD DE CARGA
En un sistema de produccin animal eficiente se debe definir en forma secuencial, el germoplasma forrajero mejor adaptado a las condiciones agro-ecolgicas de la
unidad de produccin, la produccin forrajera esperada por hectrea en el ao y su
distribucin estacional en funcin de los cultivares forrajeros y del manejo dado, la
carga animal anual potencial para las especies, el plan de manejo planteado y los niveles de alimentacin estacional para maximizar la productividad del rebao.
La carga animal anual potencial se puede estimar dividiendo la produccin
anual esperada de la pastura por hectrea entre la demanda animal anual. Por ejemplo, un pastizal que anualmente produce 5.000 kg/ha de materia seca, con una concentracin energtica promedio de 1,87 Mcal/kg. (aproximadamente 52% de
digestibilidad), equivale a 9.350 Mcal/ha de energa metabolizable. Asumiendo que
una vaca que cra un becerro hasta los 7 meses de edad, tiene un requerimiento promedio durante el ao de 18 Mcal/da de energa metabolizable, se puede calcular la demanda animal anual de esta vaca de cra y la carga animal anual potencial de la pastura
mediante clculos sencillos.
Demanda animal anual(1 vaca- cra )= 18 Mcal/da x 365 das = 6750 Mcal/vaca-cra
Carga potencial = 9350 Mcal/ha 6750 Mcal/vaca de cra = 1,43 vacas-cras/ha
En este clculo de la demanda animal anual de pasto de un rebao de cra (sin
considerar los toros) no se incluyen lo requerimientos de materia seca generados por:
1.
Las prdidas producidas por efecto del pastoreo (pisoteo, rechazo por deyecciones de bosta y orina, tamao de los potreros, selectividad animal, etc.).
2.
3.
4.
5.
El nivel de suplementacin
PLANIFICACIN FORRAJERA
El conocimiento sobre la capacidad productiva de las pasturas es importante
para poder planificar la oferta o disponibilidad forrajera, la carga animal, la capacidad
de sustentacin a proyectar y las necesidades complementarias de alimentacin del
rebao. La necesidad de la planificacin forrajera se hace ms imprescindible a medida que aumenta la intensidad del sistema de produccin del pasto y del nivel de produccin animal. Los productores que apuntan a una alta productividad por hectrea
deben necesariamente hacer uso de la herramienta de la planificacin con ms organizacin, control y seguimiento del proceso. Sin embargo, en general, la planificacin es
considerada por el sector productor slo cuando la produccin de las pasturas es menor a la esperada (por ejemplo, como efecto de una sequa), momento en que generalmente es tarde para tomar una decisin adecuada.
La planificacin forrajera permite tomar y orientar las decisiones a tiempo, para
adaptar la oferta forrajera a la demanda animal, previendo cuando es posible la trans-
/ 155
ferencia del exceso de pasto, ya sea como heno en pie (pastoreo diferido) o como forraje conservado (heno, silaje), para cubrir los momentos de dficit forrajero, en
funcin de la carga animal. Si el dficit no se puede cubrir ntegramente con forraje
proveniente de los excesos, la planificacin deber ajustarse para el siguiente ao, incrementando ms la superficie destinada a conservacin, a hacer uso de la suplementacin y/o a ajustar la carga animal promedio a la realidad de las condiciones
agro-ecolgicas y del sistema de produccin.
Tambin se puede adaptar la demanda animal, ajustando el peso vivo animal a
la oferta forrajera. Por ejemplo, en sistemas de cra, esto se puede hacer a travs de la
estacionalidad del servicio, el destete temprano, la restriccin alimenticia o la alimentacin diferencial del ternero al pie de la madre. En un sistema de levante y ceba, se
puede lograr modificando el momento de compra y venta de los animales, la duracin
y la velocidad del proceso o la restriccin alimenticia y el posterior aumento compensatorio. En sistemas de ganadera de doble propsito tipo vaca-maute o vaca-novillo,
es factible modificar el sistema pasando de un vaca-novillo a un vaca-maute como
consecuencia de una reduccin en la disponibilidad estacional de pastos.
La oferta forrajera por hectrea se puede calcular a partir del crecimiento diario
de la pastura y de la concentracin energtica del forraje. La demanda animal se obtiene multiplicando los requerimientos diarios del rebao por la carga animal. Luego, el
balance ser la diferencia entre oferta y la demanda, que se puede expresar en trminos de materia seca o de energa. Considerando los das del perodo evaluado y la concentracin energtica de la materia seca, se pueden obtener por un lado, los kilos de
materia seca de exceso o dficit por hectrea, y, por otro, se suman o restan (segn corresponda) de la biomasa inicial, la biomasa remanente al fin de cada perodo.
En conclusin, la planificacin forrajera es una herramienta imprescindible
para la optimizacin del uso de los recursos en forma integrada. Es fundamental definir la escala de resolucin del problema (largo, mediano o corto plazo), para tomar
una decisin adecuada y manejar en forma eficiente un sistema de produccin.
Los mtodos de clculo de la carga animal anual potencial y de la planificacin
forrajera ayudan a tomar decisiones para lograr un equilibrio entre la oferta y demanda de forrajes, en el mediano plazo. Las tecnologas costosas en tiempo y dinero no resuelven los problemas bsicos de una falta de planificacin.
LECTURAS RECOMENDADAS
Cangiano CA. Produccin Animal en pastoreo. INTA. Estacin Experimental Agropecuaria Balcarce. 1997.
Fara-Mrmol, J. Fundamentos para el manejo de pastos en sistemas ganaderos de doble
propsito. En: Mejora de la ganadera mestiza de doble propsito. C. Gonzlez, N. Madrid,
E. Soto (eds). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela). Cap XII: 213-232. 1998.
Fusagri. Pastos. Serie Petrleo y Agricultura No. 10. Editado por Fusagri. 1986. Venezuela. 112 pp. 1986.
Gonzlez, B. Manejo de gramneas forrajeras en la Cuenca del Lago de Maracaibo. En:
Manejo de la Gandera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez, N. Madrid, E. Soto
(eds). Publ.Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. 200-224. 1995.
3
Establecimiento de pasturas
Jess Fara Mrmol, Zoot. MSc. Dr.
Universidad del Zulia. Facultad de Agronoma.
Posgrado de Produccin Animal. Maracaibo, Venezuela.
jfariamarmol@cantv.net
La fase de establecimiento de un pasto es el perodo de tiempo comprendido entre la preparacin y siembra de la semilla hasta la primera utilizacin (corte o pastoreo) del potrero. Est considerada como la etapa ms delicada y riesgosa en el
desarrollo de pastos mejorados, entre otras cosas debido a su alta exigencia de condiciones adecuadas de humedad y al hecho que en la mayora de las situaciones, esta suplencia de humedad depende nica y exclusivamente de las lluvias.
Las prcticas culturales durante el establecimiento persiguen dos objetivos:
Proporcionar un ambiente favorable a la germinacin de la semilla, la emergencia de la plntula y su crecimiento rpido y vigoroso. En algunas ocasiones,
cuando la siembra se realiza en forma asexual (estolones, esquejes, etc.) se busca
fomentar la formacin rpida de nuevas races y brotes.
/ 157
La seleccin del lugar de siembra nos define el rea que debe modificarse y sus
condiciones particulares nos reducirn el rango de opciones para las especies a sembrar, los mtodos de preparacin del rea, las formas de siembra y la importante relacin costo/beneficio. El rea debe ser seleccionada considerando: a) la futura
utilizacin del pasto en relacin con la infraestructura existente (caminos, corrales,
etc.); b) el tamao y la topografa del rea, c) la calidad del recurso suelo (drenaje y fertilidad) y d) la vegetacin original.
Seleccin de la especie a sembrar
Para la eleccin de la especie se debe dar nfasis al uso potencial de esta: pastoreo, corte, heno, ensilado etc, adems de otras caractersticas como facilidad y agresividad de establecimiento, tolerancia a la sequa, inundacin, plagas y enfermedades,
rendimientos, aceptabilidad, produccin de semillas. En regiones de clima clido los
factores ms importantes al momento de seleccionar especies forrajeras son el rgimen de humedad del suelo (encharcamiento, sequa), su acidez y fertilidad. En clima
fro se debe tener en cuenta tambin la presencia de heladas.
Donde la invasin de malezas sea alta, como en el trpico hmedo, se debe escoger especies de gran vigor de crecimiento, muy agresivas que puedan competir y establecerse rpidamente. En contraste, en las regiones consideradas de menor potencial
de malezas, como las sabanas, an las especies adaptadas menos vigorosas y menos
agresivas se establecern exitosamente.
Las especies debern seleccionarse tambin para el uso final que se les quiera
dar. Un pasto como B. humidicola, poco exigente en fertilidad de suelos, es para usarlo
con altas cargas y con animales de bajos requerimientos nutricionales. Por el contrario, si la pastura se utiliza con animales de alto requerimiento se necesitar seleccionar un pasto de mejor calidad.
Calidad y cantidad de la semilla
Es fundamental conocer la calidad de la semilla para estimar la cantidad a sembrar, y est en funcin de:
/ 159
Mtodos de siembra
Hay varios mtodos de siembra y la seleccin de uno o de otro depende de varios
factores. En un rea con posibilidades de siembra mecanizada, se podrn considerar
ms opciones de aplicar mtodos de siembra como al voleo, en hileras, en hileras alternas de gramneas y leguminosas, con la gramnea y la leguminosa en la misma lnea o
an con patrones de siembra diferente.
La siembra al voleo es el mtodo ms generalizado en la siembra de pastos y puede
realizarse en forma manual, mecnica y area. El xito con este mtodo depende de la
uniformidad en la distribucin de la semilla que se puede mejorar mezclando sta con
material inerte o fertilizante, siempre y cuando estos ltimos no sean potsicos o nitrogenados. Deber controlarse cuidadosamente el movimiento dentro del campo para
evitar la sobresiembra o los espacios sin sembrar. En general, requiere mayor cantidad
de semilla debido a las prdidas por arrastre y la desuniformidad en la distribucin.
Las siembras en surcos o hileras es un mtodo que permite el uso de equipo agrcola convencional y necesita de buena preparacin del suelo. Tiene varias ventajas
comparadas con la siembra al voleo. Permite el uso ms eficiente de la semilla y mejora la distribucin de plantas, adems facilita las labores de deshierba principalmente
durante el establecimiento. En suelos de baja fertilidad permite la aplicacin en bandas, de pequeas cantidades de fertilizante para favorecer la germinacin y el crecimiento inicial de la planta sin estimular demasiado el crecimiento de la maleza.
En pocas con alta probabilidad de perodos secos, conviene compactar la superficie despus de sembrar. Un equipo que consiste en varios cauchos viejos sobre un
eje sirve de compactador; siendo lo ideal compactar sobre las hileras para no favorecer
la germinacin de malezas en la zona intermedia y dejar una superficie ms rugosa
que perder la humedad ms rpidamente.
Cuando la siembra se realiza con material vegetativo como esquejes, se coloca en
surco de 10 cm de profundidad y se distribuye a chorro corrido, haciendo coincidir
los extremos de una estaca con otra. Luego se tapa con unos 3 a 5 cm de tierra.
La distancia entre surcos y el patrn de distribucin vara segn la especie, hbito de crecimiento, humedad en el suelo y uso potencial. Para los pastos de corte, la
distancia entre surcos vara entre 0,5 y 1,0 m y en los de pastoreo es de 0,60 m aproximadamente. En el caso de especies estoloniferas como Brachiaria humidicola, Cynodon
plectostachyus, se recomienda esparcir los estolones al voleo y tapar luego con una rastra de disco cerrada. Mientras ms probabilidad de sequa exista, ms importante ser
la tapada y compactacin sobre las estacas, cepas o estolones.
La siembra de baja densidad se utiliza cuando la semilla es escasa o muy cara. Se
busca establecer 700 a 1.500 plantas por hectrea que servirn como plantas madres
que producirn semillas para poblar el rea. Cuando se siembra por estolones se recomienda hacerlo en forma equidistante y al emplear semillas se dejan 5 m entre hileras
y 2 a 3 m entre plantas dentro de la hilera. El sentido de los hilos debe ser perpendicular a la direccin del viento. La preparacin de la tierra debe hacerse en dos etapas,
una, trabajando solo las reas para la siembra de las plantas madres y dos, dejando el
resto para prepararla entrado el verano, antes de que caiga la semilla de las plantas ma-
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LECTURAS RECOMENDADAS
Bernal Eusse J. Pastos y forrajes tropicales. Produccin y manejo. Banco Ganadero. Tercera edicin. Bogot, Colombia. 575p. 1994.
CIAT No 178. Establecimiento y renovacin de pasturas: Conceptos, experiencias y enfoque de la investigacin. Lascano, C y Spain, J (eds.). Cali. Colombia. 426p. 1991.
Fara-Mrmol J., Morillo D. Leucaena: Cultivo y utilizacin en la ganadera bovina tropical. Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo, Venezuela. 152p. 1997.
Hopkins A. Grass. Its production and utilization. Third edition. Blacwell Science. United Kingdom. 440p. 2000.
4
El pastoreo: organizacin e implementacin
Baldomero Gonzlez, Ing. Agr. MSc
Universidad del Zulia. Facultad de Agronoma.
Posgrado de Produccin Animal.
Maracaibo, Venezuela
balgon@cantv.net
En el trpico clido, el pastoreo con ganadera bovina representa la principal forma de utilizacin de los pastos tanto nativos como cultivados, los cuales a su vez constituyen la fuente fundamental de alimentacin en esta ganadera para la produccin
animal tanto de leche como carne, con la utilizacin de animales bsicamente mestizos.
El pastoreo se puede definir como el proceso de defoliacin que una determinada
biomasa animal realiza a una comunidad vegetal o pastizal en un rea especfica y en un
periodo de tiempo dado para alcanzar algunos objetivos especficos. Estos objetivos pueden variar ampliamente: desde un punto de vista econmico, se trata de alcanzar la mayor
capacidad de carga como sea posible para obtener el mayor beneficio econmico posible o
desde el punto de vista de sustentabilidad del ecosistema, ajustar la capacidad de carga en
trminos de su real disponibilidad de pasto sin afectar adversamente al ecosistema. Indudablemente que el objetivo general de un ptimo pastoreo es lograr mantener una ptima
carga y rendimiento animal sin afectar la persistencia del pastizal.
El pastoreo en el trpico americano es predominantemente en pastos nativos
con manejo extensivo pero con tendencias a mejorar a formas menos extensivas con el
esfuerzo de la investigacin y de la inversin privada y en menor escala con el manejo
semi-intensivo utilizando especies mejoradas o cultivadas, como encontramos en las
regiones ganaderas del Occidente Venezolano, tal como la Cuenca del Lago de Maracaibo con ganaderas mestizas de doble propsito e intensivo en las zonas altas de los
Andes utilizando ganaderas especializadas en leche.
El objetivo de este trabajo es mostrar metodologas y tecnologas de punta, que
han permitido hacer ms eficientes y productivos los sistemas con manejo semi-intensivo a intensivo en ganadera bovina bajo condiciones tropicales de pastoreo de especies de pastos cultivados.
/ 163
/ 165
este trabajo con una CS = 300 UA, el nmero de VT estara alrededor de 300*0,5 =
150. Las vacas en ordeo (VO) en un sistema eficiente no debera ser menor al 70%,
por lo cual en este ejemplo deberamos tener en VO = 150 * 0,7 = 105, que al mismo
tiempo representan aproximadamente el total de becerros entre machos y hembras a
manejar. Las Vacas secas (VS) = 150-105 = 45.
Las novillas (NAS) representan alrededor del 14% en UA, mientras las mautas
(MTAS) y los mautos (MTOS) representan en UA alrededor del 11% cada uno. Los
rebaos deben ser organizados en razn de la funcionalidad y eficiencia del proceso
productivo. En el ejemplo que desarrollamos, los rebaos pueden ser organizados en
cinco (5) clases a saber:
Rebaos
Clase Animal
VO
No. Animales
No. UA
105
105
45 + 31
71,35
20+ 52
45,7
MTOS en crecimiento
51
30,6
105 + 2
34,5
TOTAL
411
** Representa alrededor del 95% de la CS. Se estiman 2 toros por ser un sistema con IA.
287,1**
Organizacin de los mdulos de pastoreo. Los mdulos de pastoreo representan el conjunto de reas de pastos con potreros comunes utilizadas por los diferentes
rebaos de la finca. El nmero de mdulos estar en relacin al nmero de rebaos y
de la metodologa de pastoreo de estos rebaos. En el ejemplo que desarrollamos, donde tenemos 5 rebaos es factible organizar cinco (5) mdulos de pastoreo, en caso que
decidimos utilizar un (1) slo rebao por mdulo. Pero tambin es viable reducir el
nmero de mdulos a 3-4, si decidimos utilizar el mtodo de pastoreo rotativo de
Punteros y seguidores, agrupando dos (2) rebaos por mdulo; en este caso, el rebao puntero representa el lote de mayores requerimientos, por lo tanto consume de primero el potrero, mientras el rebao seguidor acta como el lote que finaliza el proceso
de defoliacin del potrero. Para el diseo de los 5 mdulos de pastoreo del ejemplo
que estamos desarrollando, el procedimiento a efectuar es el siguiente:
Clculo del nmero de potreros (NP) por Mdulo
NP = Das de descanso (DD)/das de pastoreo (DP)+ Nmero de Lotes (NL)
Asumiendo que la especie de pasto dominante en la finca es Tanner (Brachiaria
arrecta) con perodos de descanso de 28 das, el clculo de los mdulos sera:
Mdulo
NP
DD
DP
Rebao
UA
57
28
1/2
105
15
28
71,35
28
45,7
28
30,6
28
34,5
Mdulo
UA
CA
AM (ha)
NP
AP/M (ha)
105
71,35
35
57
0,614
23,78
15
1,585
45,7
15,23
1,904
30,6
10,20
2,040
34,5
11,50
2,300
MODULO: ORDEO
POTRERO : 7
REA: 1,5 Ha.
PASTO: TANNER
USO: PASTOREO
/ 167
FINCA: LA PERLA
Clase
Control de
Utilizacin
No. Animales
Salida
Condicin
Final
Prod.
(LTS)
Observaciones
9/10/2003
VACAS
86
10/10/2003
BUENA
719
20-ARRESTO
7/11/2003
VACAS
86
8/11/2003
BUENA
668
20-ARRESTO
20/12/2003
VACAS
85
21/12/2003
BUENA
681
20-ARRESTO
18/01/2004
VACAS
84
19/01/2004
BUENA
692
20-ARRESTO
16/02/2004
VACAS
80
17/02/2004
BUENA
614
25-ARRESTO
17/03/2004
VACAS
80
18/03/2004
BUENA
684
23-ARRESTO
15/04/2004
VACAS
84
16/04/2004
BUENA
702
20-ARRESTO
Inicio
Fecha
Actividad
MANTENIMIENTO
Mtodo
Producto
Cantidad
Edad
Pasto
No
Das
Jornales
17/06/2003
AER
RASTRA
1/2
17/06/2003
FERT
AL VOLEO
FOSFOPODER
100KGS
Xha
1/4
1/2
8/7/2003
FERT
AL VOLEO
UREA
50KGS
Xha
2 das
1/4
1/2
20/01/2004
FERT
AL VOLEO
UREA
50KGS
Xha
2 das
1/4
1/2
Tipo
CALIDAD
R. Pasto
% PC
% CA
%P
12.5
0.35
0.22
LECTURAS RECOMENDADAS
FUSAGRI. Pastos. Serie Petrleo y Agricultura No. 10. Editado por Fusagri. Venezuela.
112 pp. 1986.
Gonzlez B. Ganadera mestiza basndose en pastos en condiciones hmedas y subhmedas de la Cuenca del Lago de Maracaibo. En: Ganadera Mestiza de Doble Propsito.
C. Gonzlez-Stagnaro (ed.) Edic. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. 365-380. 1992.
Gonzlez B. Manejo de gramneas forrajeras en la Cuenca del Lago de Maracaibo. En:
Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury N., Soto Belloso E.
(eds.). Pub. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela 200-224. 1995.
Gonzlez B. Manejo de pastos cultivados en el Sur del Lago. En: Memorias Taller sobre
Pastos y Forrajes- Enfermedades Metablicas. Comit de Sanidad Agropecuaria SASA
MAC -ULA-PARMALAT-AGROPICA-FILACA - BAYER- AGROISLEA-ALCADIA Alberto Adriani. El Viga, Mrida. Venezuela. 2000.
Gonzlez, B. Guas y Apuntes de apoyo. Asignatura Forrajicultura Avanzada. Departamento Zootecnia. Facultad de Agronoma. Universidad del Zulia. 2004.
Gonzlez, B. Manual de Pastos para la Cuenca del Lago de Maracaibo. Trabajo de Ascenso a Titular. Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. 2002.
5
Prcticas para el mantenimiento y recuperacin
de potreros
Rony Tejos M., Ing. Agr. MSc, Dr
Posgrado Produccin Animal Integral,
Universidad Ezequiel Zamora. Guanare-Venezuela
rtejos@cantv.net
Textura
Fertilidad
Gruesa
Baja
Bh, Ag, Bd
Bh
Media
Pm, Bd
Pm, Bm, Bd
Bh, Bm
Alta
Bb, Pm, Bm
Pm, Bm
Ba, Bm
Media
Baja
Bh, Bdi, Bd
Bh, Bdi
Bh, Bm
Media
Cl, Pm, Cd
Cl, Pm, Cd
Bh, Cl, Bm
Alta
Cl, Pm, Cd
Cl, Pm, Cd
Cl, Bm
Baja
Bh, Bd
Bm, Bh
Bh, Ba
Media
Pm, Cl
Cl, Bm
Ba x Bm
Fina
Alta
Ag: Andropogon gayanus (sabanero)
Cl, Bm
Cl, Bm
Ba: Brachiaria arrecta (tanner)
Ep, Bm
Consolidacin
Cuando en un potrero existe un rea reducida sin oferta o est ocupada por
pastos nativos de bajo consumo, por malezas o sencillamente el suelo est desnudo
se debe recurrir a la consolidacin con la principal especie del potrero o con la mejor
adaptada a las condiciones ecolgicas del sitio. En este caso, dado que usualmente
son reas reducidas se puede realizar una preparacin convencional de suelos y lue-
/ 171
go sembrar con semilla sexual o asexual. En algunos casos, se puede sembrar directamente con estolones (pasto aguja, estrella, tanner y otros) utilizando el mtodo del
punto. Este mtodo consiste en abrir un hueco de 10-15 cm de ancho y 10-15 cm de
profundidad, con un paln y enterrar 4-10 tallos en forma de U y tapar. Mejor an es
adicionar 30-50 g/hueco de un fertilizante fosfatado. La distancia entre huecos puede
variar de 1 a 3 m.
Fertilizacin
En la regin existe bastante informacin sobre la fertilidad de suelos en los primeros 20 cm de profundidad, rea en la cual desarrollan el sistema radicular de las
principales especies forrajeras (Tabla 2). La informacin regional es variable y usualmente flucta de trazas a 245 ppm en fsforo, de 12 a 460 ppm en potasio, de 37 a 6925
ppm en calcio, de 8 a 1003 ppm en magnesio, de 0,2 a 7,8 ppm en cobre, de 5 a 395 ppm
en hierro, de 0,3 a 91,0 ppm en manganeso y de 0,1 a 15,0 ppm en zinc. De ah la importancia de disponer de datos actualizados de fertilidad de suelo del potrero donde se
ha detectado un deterioro de la pastura sembrada. Lo deseable es que los niveles se encuentren por encima del nivel crtico. En caso contrario, se debera recurrir a una fertilizacin estratgica para aumentar la disponibilidad del nutriente disponible para la
forrajera. La informacin actual indica que las principales limitantes en la fertilidad
se refieren usualmente al fsforo y al calcio en menor proporcin.
Tabla 2
Disponibilidad media (en ppm) de nutrimentos en la capa arable (0-20 cm)
de suelos de la regin
Regin
Ca
Mg
Cu
Apure
11
93
Barinas
10
92
Cojedes
Falcn-Lara-Yaracuy
Gurico SO
14
Fe
Mn
Zn
345
84
0,8
632
204
3,9
2,7
1,2
8,5
11,8
2,2
83
842
323
93
315
5,8
1,4
72
1,0
113,5
45,2
3,9
78
414
358
3,7
180
39,9
2,8
Portuguesa
12
130
659
268
2,0
21,0
55,5
4,5
SE del lago
41
201
1580
528
3,3
38,5
17,9
8,6
Nivel crtico
15
100
750
125
0,4
4,5
5,0
1,0
Control de malezas
A nivel de potreros existen un nmero ilimitado de especies, herbceas o arbustivas, que compiten con las forrajeras por agua, luz, nutrimentos y generan en la mayora de los casos un descenso en densidad, cobertura o rea ocupada por el pasto.
Entre las principales herbceas se encuentran la brusca hedionda (Senna occidentalis), brusca negra (Senna obtusifolia), cola de cochino (Achyranthes aspera), escoba (Sida acuta; Sida sp.), garcita blanca (Cleome spinosa), jujure (Wedelia caracasana),
malva (Malachra alceaefolia), mastranto (Hyptis suaveolens), borrajn (Heliotropium
Maleza
Barote (*)
Herbicida
Dosis, % (a)
4,8
4,9
4,9
4,8
4,9
4,9
Fluoroxypyr + Picloram
Ua de gaviln (**)
1,5
5,0
2,0
5,0
2,5
5,0
3,0
5,0
Renovacin
Esta prctica de manejo de pasturas consiste en descompactar el suelo, a una
profundidad de 15 a 30 cm y fertilizarlo. Sin embargo, si su fertilidad natural es adecuada slo se procede a su descompactacin. Un suelo compactado, al menos en su
/ 173
/ 175
LECTURAS RECOMENDADAS
Espinoza F. Plagas del ecosistema pastizal en Venezuela. Fonaiap, Maracay (Serie D). 39
p. 1994.
Plasse D, Tejos M R. La convergencia de los programas genticos y de pastos en la mejora de la produccin de bovinos de carne. In: Tejos M, R, Zambrano C, Mancilla L, Garca
W. (eds). V Seminario Manejo y Utilizacin de Pastos y Forrajes en Sistemas de Produccin Animal. Universidad Ezequiel Zamora, Barinas. pp. 157-186. 1999.
Schargel W., R., Delgado, F. Caractersticas y manejo de los suelos utilizados en la produccin de carne en Venezuela. In: Plasse, D, Pea de Borsotti N. (eds). VI Cursillo sobre
Bovinos de Carne. Facultad de . Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Maracay. pp. 187-220. 1990.
Spain JM, Gualdrn R. Degradacin y rehabilitacin de pasturas. In: Lascano CE, Spain
JM. (eds). Establecimiento y Renovacin de Pasturas. CIAT, Cali. pp. 269-283. 1991.
Tejos M, R. Estrategias para mejorar la oferta forrajera en fincas de ganadera de carne. In:
Plasse D, Pea de Borsotti N, Arango J. (eds). XI Cursillo sobre Bovinos de Carne. Facultad
de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Maracay. pp.1-23. 1995.
Tejos M, R, Plasse D. Alternativas de pastoreo racional que mejoran la productividad del
rebao bovino de carne. In: Plasse D, Pea de Borsotti N,Romero R. (eds). XII Cursillo
sobre Bovinos de Carne. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Maracay. pp.209-236. 1996.
Tejos M, R. Fertilizacin estratgica de pasturas introducidas. In: Plasse D, Pea de Borsotti N, Romero, R. (eds). XIV Cursillo sobre Bovinos de Carne. Facultad de Ciencias
Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay. pp. 143-165. 1998.
Tejos M, R, Rodrguez M. C, Prez N. Control qumico en potreros del arbusto barote
(Hecatostemom completus). In: Romero R, Plasse D, Pea de Borsotti N. (eds). XV Cursillo
sobre Bovinos de Carne. Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela, Maracay. pp. 153-171. 1999.
Tejos M, R, Colmenares JG. Control de algunas malezas arbustivas en los llanos venezolanos. In: Tejos M, R, Garca W, Zambrano C, Mancilla LE, Valbuena NJ. (eds). VIII Seminario Manejo y Utilizacin de Pastos y Forrajes en Sistemas de Produccin Animal.
UNELLEZ, Barinas. pp. 133-147. 2002.
6
Valor nutritivo de los pastos tropicales
Manuel F. Pirela, Ing. Agr., MSc.
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas
mpirela@inia.gov.ve
/ 177
/ 179
Factores morfolgicos
Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de protena, menor
contenido de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende mayor consumo por los animales en comparacin con los tallos. Otros factores morfolgicos que afectan la calidad son: altura de la planta y estructura de pastizal. Las
especies de porte alto son consumidas en mayor proporcin que las de porte bajo debido a los hbitos de consumo de los animales
Factores fisiolgicos
La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el ms importante y determinante de la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento de la planta, despus del estado foliar inicial hay un rpido incremento de materia seca y un
cambio continuo en los componentes orgnicos e inorgnicos. A medida que avanza
el estado de madurez, la formacin de los componentes estructurales (lignina, celulosa y hemicelulosa) ocurren en mayor velocidad que el incremento de los carbohidratos solubles; adems, los componentes nitrogenados progresivamente constituyen
una menor proporcin de la materia seca. Esto se debe tanto a la prdida de hojas
como al aumento progresivo de la lignina, uno de los componentes estructurales que
forma parte esencial de la membrana celular, el cua dificulta la digestin y disminuye
el valor nutritivo de los pastos.
En cuanto al contenido proteico, las gramneas tropicales presentan niveles relativamente altos en los estadios iniciales de crecimiento, para luego caer marcadamente hasta antes de la floracin. Esta disminucin contina hasta la madurez,
momento en que el N es traslocado de las hojas a los tejidos de reservas (base de tallos
y races). Al igual que la digestibilidad y el contenido proteico, el consumo voluntario
tambin se ve afectado negativamente por la madurez; adems, el desarrollo vegetal
trae consigo cambios morfolgicos que contribuyen a la disminucin del valor nutritivo de los forrajes.
Factores climticos
Los pastos poseen caractersticas fisiolgicas y morfolgicas propias que le brindan adaptacin especfica para su crecimiento y calidad. Sin embargo, experimentan
modificaciones morfolgicas en su rendimiento y calidad cuando ocurren cambios en
las condiciones climticas, donde la temperatura, la radiacin solar, las precipitaciones y su distribucin son los componentes de mayor influencia bajo las condiciones
tropicales.
Temperatura. Los procesos bioqumicos y fisiolgicos bsicos relacionados
con la sntesis, transporte y degradacin de sustancias en las plantas estn influenciados por la temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor ptimo
de temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor ptimo es
superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los efectos de estrs por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la pared celular, en
especial de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la digestibilidad y la calidad de los pastos.
/ 181
LECTURAS RECOMENDADAS
Church CD. El Rumiante. Fisiologa digestiva y nutricin. Editorial Acribia, S.A Espaa, Zaragoza. pp 641. 1988.
Faria-Mrmol J, Morillo D. Leucaena Cultivo y utilizacin en la ganadera bovina tropical. Convenio de cooperacin tcnica CORPOZULIA-FONAIAP-LUZ (CORFONLUZ). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. 152p 1997.
Gonzlez B. Manejo de gramneas forrajeras en la Cuenca del Lago de Maracaibo. En:
Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. N Madrid-Bury, E Soto-Belloso
(eds). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap XII: 199-224. 1995.
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forrajeras tropicales. En: Germoplasma forrajeros bajo pastoreo en pequeas parcelas.
Metodologas de evaluacin. O. Paladines, C, Lascano (eds) CIAT, Cal, Colombia.
pp33-48. 1983.
McDowell LR, Conrad JH, Hembry FG, Rojas L, Valle G, Velsquez J. Minerales para
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Pezo D. La calidad nutritiva de los forrajes. En: Produccin y utilizacin de forrajes en el
trpico Compendio CAI, serie materiales de enseanza N 10 CAI. Turrialba, Costa Rica.
pp70-102. 1982.
7
Henificacin y ensilaje: aspectos operativos
y tecnolgicos
Mara Betancourt, Ing. Agr, Msc.; Alfredo Caraballo, Ing. Agr, MSc
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas, Zulia.
m_betancourt@inia.gov.ve, acaraballo@inia.gov.ve
Los sistemas de alimentacin de rumiantes en los trpicos se basan principalmente en la utilizacin de pastos, los cuales por fluctuaciones en la cantidad y calidad
a travs del ao, ocasionan perodos de estrs nutricional y en consecuencia reducen
la productividad. En gran parte de Venezuela, y en el caso especfico del Estado Zulia,
estas fluctuaciones son originadas bsicamente por las lluvias, debido a que se presentan dos pocas de sequa a lo largo del ao (diciembre-abril y julio-agosto). Esto provoca la suplencia irregular de forraje, observndose periodos donde se presenta una
abundancia y otros donde ocurre una deficiencia.
Dicha situacin ha ocasionado en los sistemas de produccin ganadera, una alta
dependencia del alimento concentrado para la alimentacin animal durante el periodo
de escasez de forraje. El alimento concentrado comercial, elaborado principalmente
con materias primas importadas, es cada da ms costoso, y en muchos casos es una
prctica no rentable por los niveles de produccin alcanzados. Esto plantea la necesidad
de generar alternativas de alimentacin que disminuyan los costos de produccin e incrementen las producciones. En este sentido la conservacin de forrajes es la va ms directa y econmica para garantizar la alimentacin de los animales durante todo el ao.
Silo trinchera. Este tipo de silo puede tener las paredes y el piso de tierra lo que
lo hace muy econmico. Tiene prdidas en el orden del 25 al 30% de materia
seca total. Sin embargo, se ha utilizado con xito en sistemas de autoalimentacin en rebaos de ceba o en rebaos de levante.
Silo de bolsa plstica gigante. Utiliza una mquina ensiladora para empacar el
pasto en una bolsa plstica de gran calibre. Este equipo fue diseado sobre la
idea de producir una compactacin homognea en el pasto. Permite una estrujadura o inyeccin del pasto comprimido en una bolsa tubular de un plstico especialmente diseado para soportar largos perodos de exposicin solar.
Silo bunker. El silo bunker permite construir con la misma estructura varios silos, desarmndola y armndola nuevamente. Para la construccin de sus paredes porttiles se usan diferentes materiales. Las paredes se hacen en secciones
de 2 a 4 m de largo por 1,5 m de alto, luego se colocan las secciones una a continuacin de la otra, soportadas por estantillos con pi de amigo en la parte exterior de las paredes. La distancia entre estantillos es de 1 a 2,5 m. El ancho entre
las dos paredes depende de la disponibilidad de pastos, pero generalmente vara
entre 6 y 10 m. Un silo de 24 m de largo, 8 m de ancho y 1,5 m de alto, tiene una
capacidad de 150 a 200 toneladas de ensilado, dependiendo de la humedad del
pasto, del tamao del pedazo y del grado de compactacin.
/ 185
cido Actico*
PH
cido Lctico
cido Butrico
Nitrgeno amoniacal
Nitrgeno amoniacal
del nitrgeno total
Color
Olor
Apariencia
Humedad
Sabor
Ensilaje de
buena calidad
Ensilaje de
mala calidad
1,5
4,0
8,5
1,5
1,0
7
3,0
5,5
1,1
3,0
4,0
>7
Verde Amarillento
Agradable
Ausencia de hongos
68%
Agradable
Negro
Podrido, fecal o avinagrado.
Presencia de hongos
> 71% y >65%
No aceptado por el ganado.
HENIFICACIN
La henificacin es la forma de preservar el forraje mediante una reduccin de la
humedad a menos de 20% para as evitar su pudricin o descomposicin. Est limitada a los perodos de exceso de pasto pero con menos incidencia de lluvias, como son
los meses de junio, julio, agosto y diciembre. Los mejores pastos para henificar son:
Pangola, Buffel, Estrella, Yaragu, Guinea, Angletn, Brachiaria o asociaciones de stos con leguminosas. El Pasto Elefante, Sorgo, Par y Alemn son dificultosos para
henificar por lo grueso de los tallos, como es el caso del Elefante y el Par.
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6-8 k/da
Vacas secas:
5-6
Toros:
8-9
Novillos:
6-7
Mautes:
3-4
Becerros:
1,5
LECTURAS RECOMENDADAS
Betancourt M. Efecto de la melaza, cido frmico y tiempo de fermentacin sobre la ensilabilidad de la Leucaena leucocephala. Trabajo de grado. LUZ. Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. 84p. 2001.
Gonzlez W. Alimentacin Animal. Editorial Amrica, C.A. Venezuela. 439 p. 1990.
Kass M, Pezo D, Romero F, Benavides J. Las leguminosas Arbreas como suplemento
proteico para rumiantes. En: Curso Leguminosas Forrajeras Arbreas en la ganadera
doble propsito. Programa de Leguminosas Forrajeras Arbreas. La Villa del Rosario.
Venezuela. 106 p. 1995.
Mndez LE. Conservacin de Forrajes. III curso de Pastos y Forrajes. ICA. 150-179 pp. 1972.
Ojeda F, Esperance M, Cceres O. Conservacin de forrajes. Ed. Pueblo y Educacin.
La Habana, Cuba. 80 p. 1991.
Timm D; Urdaneta M, del Villar A. Conservacin de Forrajes. Primeras Jornadas Venezolanas sobre Utilizacin Intensiva de Forrajes. LUZ-FUSAGRI-CIARZU. Maracaibo,
Venezuela. 1977.
8
Gramneas introducidas bajo riego
en el semirido venezolano
Jos J. Rincn, Ing. Agr., MSc.
Unidad de Investigacin en Produccin Animal,
Departamento de Produccin Animal. Decanato de Agronoma UCLA.
jrincon@ucla.edu.ve
En las zonas secas (ridas y semiridas) el establecimiento y manejo de pastizales cultivados presenta una serie de desventajas con respecto a las zonas ms hmedas a consecuencia de los costos causados por la necesidad de riegos ms
frecuentes. En estas zonas las precipitaciones se ubican entre los 250 y 800 mm/ao,
generalmente concentrados entre los meses abril-mayo y de septiembre-noviembre,
con una evaporacin 2 a 3 veces mayor que la precipitacin por lo que siempre hay
escasez de agua en suelo. Todo ello constituye una limitante para el establecimiento
y manejo de pastizales productivos debido al dficit hdrico, aunque en muchos casos esto puede resolverse con la implementacin de sistemas de riego. Desde el punto de vista edfico, las zonas ridas por lo general presentan suelo de caractersticas
arcillosas, arcillolimosas y limosas, con una estructura de suelo laminar o poco estructurada que dificulta la infiltracin lo que causa escorrentia laminar, con pH alcalinos (7,2-8,2) en la mayora de los suelos, aunque se consiguen algunas zonas de
pH ligeramente cidos (65).
A nivel mundial las zonas secas representan aproximadamente un 40% del total
de la superficie terrestre, siendo en Venezuela un 5% del territorio Nacional, que comprende la parte norte de los estados Zulia, Monagas, Falcn, Lara, Sucre, Mrida y
Nueva Esparta, lo que representa aproximadamente unos 41.000 km2 del territorio
Nacional. En estas zonas se observa la introduccin exitosa de especies del gnero
Cynodon, debido a la excelente adaptacin de estas a las condiciones agroclimticas.
Estas especies estn representadas en Venezuela por variedades de Bermudas (Cynodon dactylon), entre las cuales destacan: bermuda Gigante, bermuda cruzada 1 y 2, bermuda Tifton 68 y Criolla, ampliamente cultivadas para la produccin principalmente
de pacas. Otro grupo importante de especies de este gnero est representado por los
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/ 191
cas ridas. Dicho efecto puede ser reducido si se amplan los intervalos entre cortes
mayores de 28 das.
A medida que los pastos envejecen disminuyen su calidad debido al aumento de
los carbohidratos estructurales de la pared celular o fibras y a la reduccin de las formas solubles, disminuyendo su digestibilidad. En las zonas secas se pueden usar para
pastos estrellas y bermudas frecuencias de corte de 42 das en el periodo seco para asegurar una buena persistencia y productividad de los pastizales. Esto es debido a que
no se han encontrado variaciones importantes en el contenido de fibra entre 28 y 42
das durante esta poca del ao.
Ambos gneros pueden contener valores de protenas hasta de 18%, cuando se
cortan a edades menores a los 28 das y se fertilizan con nitrgeno, fsforo y potasio,
aunque en la medida que avanzan en edad al corte se espera que el valor de la protena
disminuya; sin embargo, en zonas ridas, se han encontrado valores de protena entre
14,0317,35% en estrellas y bermudas con frecuencias de cortes de 42 das, fraccionando la fertilizacin cada dos cortes y utilizando riegos semanales.
Existen pocas diferencias entre el porcentaje de protena de las bermudas y estrellas en los distintos perodos climticos los cuales son suficiente para satisfacer las
demandas de protena de una vaca doble propsito. Por esa razn, se recomienda a los
productores escoger una edad de corte que se aproxime a sus necesidades. En caso que
no le d concentrado a su rebao o solo le de entre 1 y 2 kg/da es aconsejable utilizar
edades al corte entre los 28 y 35 das. Si sus animales reciben ms de 4 kg/da de concentrado puede utilizar frecuencias de corte de 42 das. Para animales de ceba puede
utilizar frecuencias entre 42 y 56 das. Si la modalidad de utilizacin del pasto es como
componente de una racin diaria (50% de sta) puede utilizar frecuencias entre 30 y 42
das de edad al corte.
La produccin de la vaca tambin se relaciona con la edad al corte. Si sus vacas
producen menos de 6 litros de leche puede utilizar cualquier edad al corte, siempre
que no exceda los 56 das; si producen entre los 7 y 10 litros debe utilizar frecuencias
de corte a edades menores a los 42 das y si producen entre 10 y 12 litros es aconsejable
utilizar frecuencias de corte entre los 35 y 28 das. Para vacas de mayor produccin
utilizar frecuencias entre 35 y 28 das, adems un complemento proteicoenergtico.
Para la elaboracin de pacas se pueden utilizar frecuencias de cortes entre los 28
y35 das, para una mejor proporcin de hojas en las pacas. Sin embargo, la edad de corte recomendada depender tambin del tipo de suelo, planes de fertilizacin, posibilidades de riego y condiciones climticas de la zona.
Fertilizacin
Para las bermudas y estrellas bajo riego en la mayora de nuestras zonas secas, se
recomienda entre 200 y 400 kg. de nitrgeno (N/ha/ao) (200 en estrellas y 400 en bermudas), 100150 kg. de fsforo (P2O5) y 50100 kg. de potasio (K2O) por ha/ao, sin
embargo, siempre depender de los resultados de los anlisis de suelo.
En el establecimiento; se debe aplicar fsforo y potasio incorporado junto con la
semilla, en cantidades que se ubican entre 1/3 y 1/2 de las cantidades totales requeridas
al ao. Con respecto al nitrgeno, las semillas (esquejes) tienen suficiente reservas como
LECTURAS RECOMENDADAS
Rincn JJ. Manejo agronmico de especies de bermuda. Agroservicios 3 (7). 2002.
Rincn JJ, Rojas Y, Gallardo Y, Leal, M. Evaluation of frecuancies and court heights in
three cultivars Cynodon dactylon, under conditions of tropical very dry forest, in the Valley of Sicarigua.I mater dry. Venezuela. IX World Conference on Animal Production.
Porto Alegre Rio Grande do Brasil in CD rom. 2003.
Rojas Y, Rincn JJ, Gallardo Y, Leal, M. Evaluation of frecuencies and court heights in
three cultivars Cynodon dactylon, under conditions of tropical very dry forest, in the Valley os Sicarigua. Venezuela. II Nutritionus value. in CD rom. 2003.
Rincn JJ, Hernndez G. Efecto de la fertilizacin nitrogenada total y fraccionada sobre
el rendimiento y valor nutritivo de bermuda (Cynodon dactylon) cv. Criollo. En: XI Jornadas de investigacin del Decanato de Agronoma. Resumen: p157. 2004.
Salazar T. Efecto de la fertilizacin orgnica y qumica sobre el rendimiento de materia
seca de cuatro cultivares de Cynodon spp en bosque muy seco tropical. Tutor: JJ. Rincn.
Decanato de Agronoma de la UCLA. Trabajo de Grado. 98 p. 2003.
Gutierrez M. Estudio de la curva de crecimiento de la estrella Puerto Rico (Cynodon
nlemfuensis) durante tres perodos climticos del ao usando riegos en condiciones de
bosque muy seco tropical. Tutor: J. J. Rincn. Decanato de Agronoma de la UCLA. Trabajo de Grado. 80 p. 2004.
9
Uso de pastos de corte en los sistemas intensivos
Ciro Dvila, Ing. Agr., MSc, Diannelis Urbano, Ing. Agr., MSc
Universidad
El empleo de pastos para corte, implica un uso intensivo del pasto, a la vez que se
busca minimizar el desperdicio de forraje, ya que se elimina el pisoteo, se evita el gasto
de energa durante el pastoreo y en alguna forma, se disminuye la seleccin del animal
que normalmente deja un residuo considerable en los potreros.
En la actualidad, el uso intensivo no se debe relacionar solamente con el nmero
de animales por hectrea de cultivo, con la inversin en maquinaria y con el gasto en
mano de obra, sino ms bien, considerarla como una herramienta para incrementar la
produccin de los animales que se dispongan con el menor costo, tomando en cuenta
adems, la disminucin de los riesgos inherentes al clima y al mantenimiento de la capacidad productiva de los potreros y de los pastos para corte.
/ 195
finca con una mayor superficie de pastos, como es el caso, de una unidad de explotacin que tenga una relacin de diez hectreas con pasturas y una para forraje (10:1).
Seleccin del rea
El sitio debe cumplir con los siguientes requisitos:
/ 197
En caso de cortarse en la maana, el pasto debe dejarse marchitar, luego transportarlo y suministrarlo para ser consumido de inmediato por los animales, evitndose las prdidas por fermentacin y respiracin, que son proporcionales al tiempo de
almacenamiento. Debe prevenirse su contaminacin con tierra o estircol u otras sustancias que disminuyan su aceptacin por el ganado.
Tamao de picado, aditivos y mezclas. Algunos forrajes como la alfalfa pueden suministrarse enteros, otros de tallo grueso (elefantes y caa) deben picarse entre
1 a 2,5 cm de largo. Los aditivos tienen utilidad en el acostumbramiento de los animales a forrajes nuevos, para aumentar su consumo o como parte de la racin. Los ms
utilizados son la melaza, melaza-urea, afrechos, maz y las leguminosas.
Superficie a sembrar. Dentro del plan general de la explotacin, se puede fijar
una meta en cuanto a la superficie de la finca que va a destinarse al pasto para corte.
Para ello debe tomarse en cuenta la carga mxima esperada, los meses de sequa y los
lotes de animales que se van a alimentar. Esta rea pudiera sembrarse en un periodo
de uno a cinco aos, lo que facilitara disponer de semilla cercana y de realizar los
ajustes en cuento a las especies, variedades y localizacin de los lotes.
Pastoreo. El uso ms econmico del pasto para corte es el pastoreo. Est recomendado en temporadas de alto crecimiento, cuando hay exceso de forraje con relacin al nmero de animales a suplementar. Se pueden pastorear algunos lotes,
buscando mejorar la calidad de la ingesta, economa en la mano de obra y en el uso de
la maquinaria, a la vez que permite realizar reparaciones en las instalaciones y en los
implementos.
El perodo del pastoreo no debe exceder de cinco das y pueden emparejarse despus de los pastoreos programados. Estos deben rotarse en los lotes de corte, ya que los
animales tienden a dejar caminos y ampliar los espacios entre macollas.
Resiembra. Por fallas en la siembra, riego o en el manejo, a menudo se presentan algunas manchas sin el pasto deseado. En esos casos, debe prepararse el suelo, corrigiendo las condiciones que ocasionaron la prdida (mal drenaje o baja fertilidad);
de esta manera se incrementa la produccin por unidad de superficie y se mejora la
apariencia del cultivo.
El uso de especies forrajeras de alta produccin de materia seca por unidad
de superficie es la manera ms econmica de intensificar la produccin animal en
el trpico, ya que permite al productor aprovechar la abundante oferta de pastos
durante la mayor parte del ao y dedicar recursos escasos como, los mejores suelos,
la mano de obra, los abonos orgnicos, el agua y las instalaciones para la produccin y suministro de forraje de buena calidad a los grupos de animales de mayor capacidad de respuesta.
LECTURAS RECOMENDADAS
Dvila C, Urbano D. Evaluacin de ecotipos de leucaena (Leucaena leucocephala) bajo
corte en el Sur del Lago de Maracaibo. Rev. Fac. Agron. (LUZ). 13:539-550. 1996.
Martnez R. Banco de Biomasa para la Sostenibilidad de la Ganadera Tropical. En: Mejora de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Gonzlez, C., Madrid N., Soto E. (eds).
Ediciones Astro Data S.A. MaracaiboVenezuela. Cap XV: 276-293. 1998.
Rodrguez-Carrasquel S. Pasto Elefante (Pennisetum purpureum, Schumacher), originario
de frica. FONAIAP DIVULGA N 12. 1983.
Rodrguez Carrasquel S, Bodisco V, Novoa, L. Comparacin de seis cultivares e hbridos
de elefante en cuanto a rendimiento y composicin qumica. Agron. Trop. 23: 555-567.
1973.
Rosthoj S, Branda L. Determinacin de los nutrientes digestibles totales en ovinos a partir del Pennisetum purpureum y variedades. Revista de Ciencias y Tecnologa. 3: 83-90.
2001.
10
La silvicultura una manera de convivir con el ambiente
Ignacio Gonzlez, Ing. Agr., MSc, Nairo Guanipa, TSU
Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Maracaibo, Zulia.
igonzalez@inia.gov.ve.
El crecimiento anual de la poblacin mundial, estimada en 80 millones de habitantes, ha generado una mayor demanda de alimento y materias primas, lo cual ha trado
como consecuencia la intensificacin de la agricultura en reas desarrolladas y la expansin de la frontera agrcola y ganadera hacia reas marginales y ecosistemas frgiles como
bosques hmedos y subhmedos, sabanas naturales y zonas ridas y semiridas.
Los valores promedios de deforestacin para Amrica Latina se estiman aproximadamente en 0,9% anual, con una prdida del bosque natural de 8,3 millones de hectreas anuales, en gran proporcin como consecuencia de la tala, la quema, la
expansin de la agricultura y la ganadera.
La intervencin del bosque natural en el Amazonas se estima en 82,8 millones
de hectreas, de las cuales 34,9 corresponden a Bolivia, Colombia, Ecuador, Per y
Venezuela. Del total del rea intervenida el 40%, aproximadamente 30 millones, se
utilizan en pasturas, agricultura y reforestacin; el 60% restante, unos 50 millones de
hectreas se encuentran degradadas e improductivas y el resto en bosques secundarios
de diferentes edades. El rea de bosques naturales para Amrica Latina se estima en
171 millones de hectreas, de las cuales 78 millones corresponden a Sur Amrica. Esta
condicin de bosques naturales es consecuencia directa de la conversin del bosque
primario en pasturas y agricultura. Esta situacin ha permitido una rpida disminucin de la productividad y permanencia de los sistemas de produccin agrcolas y ganaderos, tradicionalmente explotados de manera extensiva.
La informacin aportada, nos permite reflexionar como productores y profesionales del campo, sobre el futuro de la humanidad y en especial de la ganadera como
negocio, en caso que continuemos ceidos a los viejos esquemas tradicionales de produccin. Sin duda, se hace necesario un productor y/o profesional del campo con un
nuevo perfil, ms proactivo y comprometido, con una amplia apertura hacia el cam-
AGROFORESTERIA
La dinmica funcional de los sistemas de produccin agroforestales, se asemeja
a los bosques naturales y constituyen una alternativa vlida para intensificar la produccin ganadera y diversificar el germoplsma vegetal y animal.
Una de las principales causas de la baja disponibilidad de protena animal (leche
y carne), lo constituye la baja oferta de forraje en cantidad y calidad, suficiente como
para satisfacer la demanda de los rebaos bovinos en los sistemas de ganadera doble
propsito.
Segn la organizacin mundial de la salud, los requerimientos de protena animal por habitante para Venezuela, se estiman aproximadamente en 120 kg, y los niveles actuales de produccin de nuestra ganadera solo alcanzan a satisfacer 80 kg,
generando un dficit importante de este rubro en la cadena agroalimentaria. Se hace
necesario, intensificar la produccin y aumentar la productividad. Una alternativa
que puede revertir esta situacin es el establecimiento y manejo de sistemas agrosilvopastoriles y silvopastoriles en la totalidad o en parte de las unidades de produccin,
segn las estrategias tecnolgicas que considere viable utilizar el productor, conjuntamente con el profesional del campo.
/ 201
La incorporacin de estas alternativas en los sistemas de produccin de ganadera bovina doble propsito, dependen de la nueva visin de negocio del productor
para establecer el uso y manejo de los ecosistemas actualmente en desarrollo y de los
que se incorporarn posteriormente. Lo que significa sembrar en el presente para cosechar a futuro.
En Venezuela, la utilizacin y manejo de los sistemas agroforestales son considerablemente recientes, por lo que la investigacin realizada y la tecnologa generada
resulta limitada. A pesar de esto, cada da ms reas ganaderas y productores convencidos se suman a la utilizacin de los sistemas agrosilvapastoriles y silvopastoriles, entendiendo los beneficios que los mismos aportan a la finca, en cuanto sostenibilidad
del sistema, conservacin de suelos, mejoramiento de la temperatura ambiental para
los animales, fuente de forraje, combustible e ingreso de divisas como valor agregado
por su calidad en maderas finas.
/ 203
LECTURAS RECOMENDADAS
Cajas Y.; Lpez A.; Panza B. Sistema agrosiluopastoril con Ceiba Roja (Pachira quinata),
cultivo Doble Propsito. CORPOICA, Colombia. 10 p. 2003.
Del Pozo P.; Jrez I.; Mesa B.; Padilla, P.; Ginoria, J. Comportamiento productivo de un
agroecosistema silvopastoril con Leucaena leucocephala y Cynodon nlemfuensis. Fac.
Veter. Universidad Agraria de La Habana, Cuba. 4 p. 2003.
Escalante E, Boscn L. Inventario preliminar de sistemas agroforestales en Venezuela.
MARNR, SERFOVEN. 1993.
Escobar C, Zuloaga J, Gutirrez A, Rivera E. Investigacin en sistemas estratificados
para la sostenibilidad de los agrosistemas en la unidad agroecologica KC, en el Pie de
Monte del Caquet, Colombia. CORPOICA, Universidad Antioquia. Colombia. 14 p.
1998.
Giraldo L. Potencial y evaluacin de Arborea (Acacia decurrens) como componente en
sistemas silvopastoriles y uso como suplemento para la produccin de leche en clima fro
de Colombia. Fac. Cienc. Agrop. Universidad Nacional de Colombia. Depto. Prod.
Anim. CONISILVO. 28 p. 2002.
Hernndez M, Quijano S, Alzate C. Procesos metodolgicos en la recuperacin de reas
degradadas mediante arreglos agroforestales. CORPOICA, Universidad Antioquia, Colombia. 17 p. 2002.
ICA/PROCIANDINO. Red de investigacin en sistemas agroforestales REDISAF. Reunin Regional, Bramn, Tchira, Venezuela, Junio 2002.
Mahecha L, Rosales M, Molina C, Molina E. Experiencias en un sistema silvopastoril de
Leucaena leucocephala Prosopis juliflora en el Valle del Cauca, Colombia. CIPAC. Reserva Natural El Htico. Agroforesteria para la Produccin Animal en Latinoamrica.
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Pittier, H. Manual de plantas usuales de Venezuela. Fundacin Eugenio Mendoza, Caracas, Venezuela. 620 p. 1993.
Schnee, L. 1973. Plantas comunes de Venezuela. UCV. Fac. Agron. Maracay, Venezuela.
806 p.
11
Sistemas silvopastoriles
Judith Petit Aldana Ing. Agr. M Sc, Jos Suniaga Quijada, Ing Agr. Dr
Universidad de Los Andes Facultad de Ciencias Forestales y Ambientales
jcpetita@ula.ve, suniagaj@ula.ve
Sistemas silvopastoriles: quien a buen arbol se arrimabuena sombra lo cobija. Hasta hace poco tiempo se opinaba que los rboles y los animales no podan coexistir en un mismo terreno. Hoy la agricultura moderna est demostrando que los
animales y los rboles no tan solo pueden cohabitar sino que, pueden proporcionar
una fuente adicional de ingresos en tierras anteriormente utilizadas para cultivos y
ganadera. La ciencia que incluye los rboles en la ganadera se conoce con el nombre
de Agroforestera y se define como el conjunto de tcnicas que implican la combinacin de rboles con cultivos o con animales domsticos o la combinacin de los tres.
Tal combinacin puede ser simultnea o secuencial, manteniendo el principio de sostenibilidad y con al menos una interaccin significativa entre los componentes.
Cuando se asocian rboles + forraje + ganado, estamos ante una combinacin silvopastoril -silvo = rbol y pastoril = pastoreo-. El silvopastoreo es una prctica agroforestal, especficamente diseada para la produccin de rboles de uso mltiple y
ganado. El silvopastoreo es el resultado de la introduccin o mejoramiento deliberado
de forraje en un sistema de produccin forestal, o de otro modo, la introduccin deliberada o mejoramiento de rboles en un sistema de produccin de forrajes. En otras
palabras, es el manejo de rboles, ganado y forrajes en un sistema integrado.
Los rboles trabajan para diversificar su finca. La siembra de rboles de alto
valor comercial combinada con forrajes puede aportar a los productores ingresos extras en su finca. Adems de obtener maderas, frutos, forraje y otros productos, proporcionan hbitat para la vida silvestre y mejoran el paisaje. Con mtodos modernos de
agroforestera es posible balancear la densidad de rboles para asegurar la entrada de
luz solar y el crecimiento saludable del forraje.
Los rboles trabajan para proteger su ganado. Los rboles pueden reducir la
velocidad del viento, lo que ayuda enormemente a reducir los efectos de las temperaturas ambientales sobre los animales. Esto puede disminuir significativamente el es-
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/ 207
entre fincas o dentro de ellas para delimitar potreros y tierras dedicadas a otros usos.
De ellas se obtienen beneficios de produccin de lea, forrajes, estacas para otras cercas y abono verde, entre otras. Reducen el costo de construccin de cercas hasta un
46%. Un ejemplo son las cercas vivas de matarratn (Gliricidia sepium) en las unidades
agropecuarias de Venezuela.
Bancos Forrajeros. Es un sistema de cultivo en el cual las leosas perennes o las
forrajeras herbceas crecen en bloque compacto y con alta densidad, con miras a maximizar la produccin de follaje de alta calidad nutritiva. Para que un sistema de este
tipo reciba la denominacin de banco de protena, el follaje de la especie sembrada
debe contener ms de 15% de protena cruda. Por otro lado, si el follaje de las forrajeras sembradas en este sistema presenta adems, niveles altos de energa digerible -ms
del 70% de digestibilidad- se le conoce con el nombre de banco energtico. Si la forrajera cumple los dos requisitos anteriores, ser un banco energtico-proteico. Este tipo
de sistema silvopastoril es de amplio uso entre los ganaderos del Municipio Perij del
Estado Zulia.
LECTURAS RECOMENDADAS
Centro Nacional de Agroforestera. rboles trabajando en Beneficio de la Ganadera.
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12
Potencial forrajero de especies arbreas
en el bosque seco tropical
Gustavo Nouel Borges, Ing Agr. MSc., Jos Rincn Gonzlez, Ing Agr., MSc
Departamento de Produccin Animal del Decanato de Agronoma, UCLA
gustavonouel@ucla.edu.ve, jrincon@ucla.edu.ve
/ 209
Planta
A. glomerosa, hojas
A. macoracantha, hojas
A. tamarindifolia, hojas
Mimosa arenosa, hojas
Pithecellobium dulce,
FS
%
TT
%
93,8
20,0
64,9
51,1
13,9
8,66
2,3
0,04
2,3
88,9
34,3
71,9
56,2
15,8
6,62
13,2
0,03
13,2
92,5
35,1
73,6
48,9
24,6
4,99
87,5
21,9
64,6
20,3
44,3
5,1
0,02
5,1
50,5
19,4
70,0
50,7
19,2
Acacia macracantha,
92,9
13,4
46,1
29,9
16,1
4,25
9,8
0,02
9,7
Vainas de P. juliflora
ensiladas con melaza
50:50
78,5
11,1
56,9
41,1
15,8
7,24
Hojas de A.
macracantha ensiladas
con melaza 55:45
82,9
12,4
34,1
27,0
7,1
5,72
12,2
0,02
12,1
hojas
vainas
61,1
17,9
47,9
40,4
7,5
Hojas de M. arenosa
ensiladas con melaza
75:25
MS: Materia seca. PC: Proteina Cruda. FIDN: Pared celular. FIDA: pared celular menos hermicelulosa.
PT: Polifenoles totales. FS: Fenoles simples.
El valor nutritivo de estas leguminosas, indistintamente que cambien las condiciones climticas, vara poco a nivel de las hojas, manteniendo su valor proteico y digestibilidad sin grandes cambios durante el ao. Eso les permite mantener un
equilibrio en la calidad nutricional del follaje a travs del ao, aunque, muchas de
ellas pierden el follaje antes de florecer al final de un largo periodo seco (ej. Mimosa
arenosa). Lo contrario ocurre en las gramneas naturales e introducidas, las cuales disminuyen drsticamente su calidad en el perodo de menor disponibilidad de agua,
tendiendo a una disminucin de la protena en la medida que van madurando o lignificando sus tallos.
Para poder usar especies nativas se debe ajustar la carga animal y/o el pastoreo
rotativo en reas marginales a la capacidad productiva de biomasa de las especies a
explotar, de manera que se evite la erosin y prdida de plntulas de especies vegetales de gran valor. Los trabajos conducidos por el Prof. Jos Rincn Gonzlez en la
UCLA en los ltimos aos revelaron que plantas del Gnero Acacia y Pithecellobium
pueden producir de 3000 a 12000 kg de materia seca de follaje por ha/ao, durante el
perodo de ocurrencia de las lluvias y con frecuencias de corte de 90 a 120 das. Esto
se logr en condiciones de secano (precipitacin anual entre 600 y 800 mm), sin fer-
/ 211
LECTURAS RECOMENDADAS
Benavides J. rboles y arbustos forrajeros: una alternativa agroforestal para la ganadera.
Agroforestera para la produccin animal en Latinoamrica. 1998
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Calidad y potencial forrajero de especies del bosque tropical caducifolio de la sierra de
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13
Leguminosas arboreas para optimizar
la produccin de leche y carne
Diannelis Urbano, Ing. Agr., MSc, Ciro Dvila, Ing. Agr. MSc
Instituto
En Venezuela, durante los ltimos aos, la produccin tanto lctea como crnica han sufrido un estancamiento, con bajos ndices de productividad y altos precios a
nivel de consumidor. Adems, la alta tasa de crecimiento de la poblacin unido a los
bajos ingresos, ha generado menores consumos per capita de estos alimentos, los cuales son casi la mitad de los niveles recomendados por la FAO.
Para mejorar la produccin nacional y poder revertir los bajos ndices de consumo, se requiere de estrategias integradas al circuito agroalimentario, que contemplen
mayor aporte tecnolgico, permitiendo elevar la productividad, rentabilidad y competitividad de la actividad pecuaria.
Los sistemas con leguminosas arbreas pueden ser una alternativa econmicamente viable debido a que incrementa la productividad de leche y carne mediante el
aumento de la carga animal, reduce el uso de alimentos concentrados, ya que mejora la
calidad de la dieta, disminuye el uso de fertilizantes, especialmente nitrogenados y
proporciona mayor estabilidad en la produccin de forraje, gracias a su resistencia a la
sequa por la mayor profundidad de las races y la tolerancia a los ataques de los gusanos desfoliadores de los pastos. Sin embargo, el establecimiento y el manejo es diferente al tradicional con gramneas, lo que ha influido notablemente en la baja
adopcin por parte de los productores.
SUPLEMENTACIN
Becerros. La suplementacin con follaje de algunas leguminosas arbreas han
permitido aumentar las ganancias de peso y adems mejorar las condiciones corporales de estos animales. En Venezuela, se han realizado estudios en el sistema de manejo
tradicional de doble propsito bajo amamantamiento restringido, donde la suplementacin con follaje de Gliricidia, aument significativamente la ganancia de peso,
al pasar de 252 a 366 g/da. Asimismo, en animales postdestete entre 105 y 160 kg que
consuman entre 600-650 g MS/da de matarratn, se obtuvieron incrementos de 232
g/da, con respecto al grupo testigo.
En un experimento realizado en la zona Sur del Lago de Maracaibo, se ha demostrado que pequeas cantidades de leucaena fresca (1 kg/becerro), mantenan un
buen crecimiento de los animales, muy similar al grupo que se le suministraba 2 kg de
alimento concentrado. En otro estudio se han reportado ms ganancias en el grupo
con leguminosas en comparacin con el concentrado y el bloque multinutricional,
concluyendo que el uso de arbreas es la alternativa ms rentable, por los bajos costos
de mantenimiento y la alta sustentabilidad. Se recomienda a los productores de suministrar forraje fresco a los becerros en forma progresiva, dependiendo del tamao de
los animales y de la disponibilidad de las leguminosas.
Novillos. En el pas existen numerosos trabajos experimentales, con relacin a
la suplementacin de arbreas en novillos. Se ha reportado incrementos de 120 g de
peso diario, cuando a los animales se le suministraba matarratn. Tambin en otro
ensayo, con novillos en pastoreo, se encontraron mejores ganancias con harina de matarratn, con relacin al testigo, aunque inferiores a los tratamientos con concentrados. En la Finca Judibana, AGROPULA, en El Viga, estado Mrida, se le suministr
a un grupo de animales 4 kg de follaje de leucaena por da, obtenindose un cambio
significativo en el incremento de peso (+ 455 g), con relacin a las ganancias con el
sistema de pastoreo tradicional.
En cuanto al uso de bancos de protena de leucaena, se han evaluado animales
pastoreando guinea con acceso a 2 horas de leucaena, incrementando la ganancia en
105 g/da, mientras que con el suministro de 1 kg de concentrado se logr un aument
de 177 g/da. Estos resultados de investigacin sustentan que el ganadero puede utilizar estos sistemas bajo corte o pastoreo, para incrementar las ganancias y disminuir el
tiempo en alcanzar el peso comercial.
Vacas lactantes. La influencia del forraje de las arbreas est relacionada con la
calidad de la dieta base y la condicin corporal de las vacas, reflejando una mayor res-
/ 215
puesta en pastos de menor calidad. La utilizacin de niveles superiores a 2 kg/da/cabeza del forraje fresco de Gliricidia son suficientes para aumentar la produccin
lctea diaria; adems, esta planta constituye una valiosa fuente de forraje, con un alto
contenido de nutrientes y capaz de asegurar ganancias satisfactorias a costos razonables. En un ensayo donde se le suministr follaje de leucaena a vacas lactantes tipo doble propsito, se obtuvo un incremento de casi un l/vaca/da en los animales que
consumieron este forraje. Otro experimento permiti concluir que el costo por litro
de leche alcanzado con el suplemento de leucaena fue 51% menos con respecto al alimento comercial. Con el empleo de las arbreas se sustituye parcial o totalmente el
concentrado, demostrando que son una alternativa en la alimentacin animal, que incluso puede mejorar la rentabilidad de las unidades de produccin.
Produccin
de Leche
Tipo de Pasturas
Asociacin
gramneasleguminosas
arbreas
Asociacin
Gramneasleucaena
Asociacin
GramneasMatarratn
Gramneas
tradicionales
Gramneas
fertilizadas
Por animal
(l/vaca/da)
7.46
8.55
8.60
7.32
8.53
Por superficie
(l/ha/ao)
8165
8472
7317
3938
5613
1.42
1.79
Carga Animal
(UA/ha)
3.0
2.71
2.32
Rotacin secuencial de las asociaciones gramneas- leucaena-matarratn
Gramneas fertilizadas con urea a una dosis de 200 kg N/ha/ao.
/ 217
LECTURAS RECOMENDADAS
Clavero. T. Las Leguminosas Forrajeras Arbreas: Sus Perspectivas para el Trpico
Americano. En: Clavero T. (Ed). Leguminosas Forrajeras Arbreas en la Agricultura
Tropical. Centro de Transferencia de Tecnologa en Pastos y Forrajes. Universidad del
Zulia. p. 101-113. 1996.
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1
Alimentacin sustentable de vacas en el bosque
seco tropical
Gustavo Nouel Borges, Ing Agr, MSc
Departamento de Produccin Animal, Decanato de Agronoma.
Universidad Centrooccidental Lisandro Alvarado
Barquisimeto-Venezuela
gustavonouel@ucla.edu.ve
/ 223
2
Recursos agrcolas fibrosos: potencial de uso
lvaro J. Ojeda
Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela.
Maracay-Venezuela. ajojeda99@yahoo.com
En Venezuela, la produccin ganadera debe estar basada en estructuras vegetales de generacin local (gramneas o leguminosas), las cuales usualmente presentan
un comportamiento estacional en su produccin como consecuencia de las fluctuaciones en la disponibilidad de agua y elevadas temperaturas. Esta situacin no slo afecta
el volumen de produccin, sino que en trminos de calidad se refleja en la composicin qumica, con parmetros (protena, fibra, carbohidratos fermentables, etc.) que
sufren severas mermas en su cantidad y/o valor nutricional.
Ante esta situacin, una alternativa es incorporar a la unidad de produccin ganadera recursos alimenticios generados en la regin o en el propio hato, de uso restringido por desconocimiento o por algunas limitantes superables, y que pueden
convertirse en elementos para uniformizar a lo largo del ao el suministro de nutrientes a los rebaos en trminos econmicamente razonables. Dentro de este grupo de
materiales se ubican los denominados Recursos Agrcolas Fibrosos, definidos como restos de cosechas y sub-productos de la actividad agroindustrial y excretas de animales,
los cuales en general se caracterizan por contener ms de 18% de fibra o pared celular
en su composicin qumica, lo que condiciona una limitada disponibilidad energtica, ya que esta fibra presenta usualmente alta participacin de polmeros asociados
(lignina y cutina). Adicionalmente, los materiales fibrosos poseen una baja concentracin de grasa y carbohidratos no estructurales, como azcares y almidn.
Una alta proporcin de fibra restringe la digestibilidad de dichos materiales en
el caso de animales no rumiantes (como las aves y cerdos), los cuales carecen de enzimas propias para su aprovechamiento, limitando su uso eficiente a herbvoros muy
selectivos (como caballos, conejos, etc.) o rumiantes (como los vacunos, bfalos, ovinos, caprinos, etc.). Estos ltimos debido a que poseen microorganismos ruminales
capaces de sintetizar las enzimas degradadoras de dicha fibra.
/ 227
Cuadro 1
Produccin nacional y composicin qumica de recursos alimenticios fibrosos
de uso actual o potencial en la alimentacin de vacunos
Composicin qumica
Material
Residuo
Disponibilidad
(tn MS/ao)
Materia
seca
Protena
Fibra
Calcio
Fsforo
34
42
0,8
0,2
30-75
3-11
29-42
0,2-0,9
0,2-0,3
84.000
25
11
26
0,8
0,2
420.000
21
1,1
0,2
Restos cosecha
Caa de azcar
Cogollo
Cereales
Paja
Bananos
Hojas
Pseudotallo
780.000
3.348.000
Batata o camote
Rastrojo
4.600
39
21,9
18
0,9
0,5
Frijoles
Rastrojo
28.000
24
21
31
0,9
0,2
Man
Paja
490.000
68
32
1,2
0,2
Yuca o mandioca
Follaje
180.000
35
29
23
1,0
0,5
150 x 10$
90
43
0,1
0,1
5.775
91
13
27
0,4
0,3
11.160
37
11
21
0,2
Subproductos
agroindustriales
Arroz
Cascarilla
Cacao
Cscara
Caf
Pulpa
Caa de azcar
Bagacillo
390 x 10$
51
44
0,1
0,4
Maz
Tusa
376 x 10$
80
34
0,02
0,02
Man
Cscara
546
90
71
0,3
0,1
Tomate
Bagazo
4.914
21
20
36
0,3
0,5
157.600
40
34
19
2,1
Pollos de engorde
Cama
846.160
83
21
20
1,7
Cerdos
Estircol
1.898.500
28
19
30
1,7
Vacunos
Estircol
14.500.000
14
16
26
0,7
Origen animal
/ 229
LECTURAS RECOMENDADAS
Araujo O, Vergara J. Manejo de subproductos como fuente energtica para la alimentacin de bovinos. En: Estrategias de Alimentacin para la Ganadera Tropical. (Ed. Clavero, T.). Universidad del Zulia. Venezuela. pp. 27-42. 1998.
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Sundtl F, Owen E. Straw and Other Fibrous By-Products as Feed. Elsevier. msterdam. 603p. 1984.
3
La caa de azcar: una opcin para el ganadero
July Urdaneta, Ing Agr.
INIA Yaracuy. Apartado postal 110, San Felipe,
Estado Yaracuy, Venezuela. Telefax: 0254-2311136
jurdaneta@inia.gov.ve
La caa de azcar es posiblemente la gramnea de mayor rendimiento en biomasa por unidad de rea (397tn/h de materia seca) y de tiempo, superando a otras
plantas de alto rendimiento como el maz y el trigo. La capacidad de la caa de azcar
de mantener su digestibilidad con la madurez le proporciona una ventaja importante
como alimento para los bovinos, especialmente durante la poca seca cuando todas las
otras gramneas son poco disponibles y de baja calidad.
Plantas como la caa de azcar, el pasto elefante y el pasto king grass son muy
eficientes en la capacidad de captar energa solar y casi con la misma productividad en
tn/h/ao, pero su crecimiento es diferente. En los pastos elefante y king grass se necesitan seis meses de intervalo entre corte para producir la mayor cantidad de biomasa
pero desde el punto de vista de digestibilidad deben ser cortados cada seis semanas,
perdindose su rendimiento hasta en una tercera parte, mientras que la caa de azcar
a los 14 meses reporta las mejores tasas de ganancia y eficiencia coincidiendo con la
etapa de mayor productividad, lo que le concede ventajas sobre los pastos elefante y
king grass.
De manera habitual, los pequeos y medianos productores han utilizado los
subproductos de la caa en la alimentacin animal. La caa puede ser utilizada en forma integral, utilizando variedades comerciales de las zonas productoras o aquellas caas que simplemente nunca llegan al ingenio azucarero producto de las malas
polticas del precio del azcar. Sin embargo, con el uso de la caa de azcar en la alimentacin de los bovinos en pastoreo en las pocas secas (escasez de forraje), podemos
evitar la disminucin en la produccin animal y mantener producciones de leche o
carne similares a las alcanzadas en la poca de lluvia (abundancia de forraje) Al mismo
tiempo se intensifica la ganadera, al lograr una mayor produccin por unidad de superficie incrementando la carga animal.
Caa de azcar
Pasto Elefante
King grass
Pastos en general
26,2 28,7
19,5 25
17 20,4
22 33,7
2,6 4,7
7,2 9,8
5,9 8,8
6 10
36,1 48,1
28,6 36,1
31,9 32,2
28 41,9
50 60
60,8 71,7
62,7 71,9
40 55
/ 233
Oferta de caa. La cantidad de caa de azcar ofrecida a los animales en pastoreo estara en funcin de la cantidad de forraje que exista en el potrero (disponibilidad
de pasto) y se clasifican como ligero (45% de cobertura del pasto), regular (60% de cobertura), intensa (90% de cobertura) y drstica (0% de cobertura). Entendiendo como
cantidad de forraje a la cantidad de materia seca requerida por el animal (Cuadro 2).
Cuadro 2. Cantidad de caa de azcar ofrecida a bovinos en pastoreo
en funcin de la disponibilidad de pasto y peso de los animales
Calidad del potrero
300
Intensa de pasto
400
8
Regular de pasto
12
16
Ligera de pasto
12
18
24
Drstica de pasto
16
24
32
Es importante recordar que toda suplementacin con caa debe ser suministrada
con fuentes de protenas, minerales y vitaminas, as como, con una proporcin de alimento concentrado cuando se cuenta con una condicin de potrero drstica de pasto, ya
que esto contribuye a un mejor aprovechamiento del alimento por parte del animal.
Variedades de caas utilizadas en la alimentacin de bovinos. Actualmente
las variedades utilizadas en la alimentacin animal son las mismas que se utilizan en
la industria azucarera y la produccin de panelas; sin embargo, hay variedades como:
My55-14, C137-81, PR61-632, NA56-42, EPC49-863, PR11-41, CP72-370, CP72-358
con alto potencial forrajero para el ganado, existiendo otras variedades de caa que estn siendo estudiadas para ser seleccionadas. Sin embargo, es importante destacar que
estas variedades en la alimentacin de bovinos doble propsito podemos usarlas como
caa integral (tallos y hojas) y aprovechar el sub-producto de las cosechas de las zafras
(cogollos y tallos quemados), as como las del Central azucarero (bagazo) del trapiche tradicional (jugo de caa).
Cosecha de la caa de azcar como alimento. La cantidad de caa de azcar a
cosechar est en funcin del nmero de animales que se tiene que alimentar, y s se conoce el peso promedio de la caa, el corte se puede programar por nmero de caas,
longitud del surco o cantidad de surcos.
El corte de la caa se puede programar de forma manual o mecnica 1 2 veces
por semana. La caa despus de cortada se almacena bajo sombra y puede durar hasta
un mes sin perder su valor nutricional a nivel del tallo.
Para mejorar el aprovechamiento de la caa de azcar se debe proporcionar al
ganado en forma repicada, con un tamao de trozo pequeo; logrando el repicado con
una picadora de cuchillas o una picadora de pasto.
Adaptacin y forma de suministro de la caa. La adaptacin a la caa es importante para que pueda ser digerida adecuadamente y la mejor forma es estabulando
algunas horas al da a los animales en un corral donde se les ofrezca la caa integral repicada hasta que se acostumbren. El periodo de adaptacin puede ser entre 10 y 15
das.
Ganancia PV g/da
945
540
770
730
730
Rodrguez (1998)
Caa entera + 250 g de urea
Caa entera + 250 g de urea + 180 g H. de soya
270
490
937
435
861
/ 235
Cuadro 4
Produccin de leche en vacas suplementadas con caa de azcar
Referencia y tratamientos
Produccin /da
Rodrguez (1998)
Caa fresca (18,4 kg/da)
Caa fresca (19,7 kg/da) + 63 g de urea/da
Caa fresca (20,3 kg/da) + 193 g de urea/da
8,2
8,6
9,1
Araque (2002)
Pastoreo
Pastoreo + 1 kg de urea/100 kg caa integral
Pastoreo + 2 kg de urea/100 Kg caa integral
5,20
5,10
5,30
Urdaneta (2004*)
Pastoreo
6 kg caa integral + 6 kg follaje mata ratn + pastoreo
6 kg caa integral + 1,5 kg concentrado + pastoreo
4,96
5,98
4,80
* Datos no publicados.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranda E, Ramos J, Mendoza G. Caa de azcar en la alimentacin de bovino. Gobierno
del estado de Tabasco. Instituto para el desarrollo de sistemas de produccin del Trpico
Hmedo de Tabasco. Colegio de postgraduados, Campus Tabasco. Manual editado por
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GCL/RLA/116/FRA: Red de informacin para Amrica tropical y del Caribe sobre la
utilizacin de la Caa de Azcar. CIPAV. Cali, Colombia. p. 13. 1994.
Rodrguez H. Utilizacin de la caa de azcar en la alimentacin animal. En: T. Clavero
(ed.). Estrategias de alimentacin para la ganadera tropical. Centro de Transferencia de
Tecnologa en Pastos y Forrajes. La Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela. pp.
155-174. 1998.
Roque R, Sosa E, Gmez E.. La caa de azcar: una opcin para la sostenibilidad de la
unidad productiva. En: Foro Internacional La caa de azcar y sus derivados en la produccin de leche y carne. (del 11-13 nov., 2002, La Habana, Cuba). Memorias versin
CD-R. 2002.
4
La caa de azcar: modalidades de uso
en poca de sequa
C.A. Araque, R. DAubeterre
INIA-Lara.Km 7 Carretera va Duaca, El Cuji. Barquisimeto,
estado Lara. Venezuela. araquecesar@hotmail.com
/ 237
Caa repicada
83
70
92
Yacija
17
18
Pulitura de arroz
12
Minerales
Urea
total
100
100
100
En una experiencia vivida por el autor principal en el Fundo Miraflores, perteneciente al seor Arstides Moncada, ubicada en el rea de la Horqueta, Guasdalito,
Municipio Pez del estado Apure, se sembr la variedad Barbados 4362, en cadena
simple al fondo del surco y a una distancia de 1,20 m entre hileras, donde se fertiliz
con la formula 12-24-12 a razn de 300 kg/h. Despus de 13 meses de sembrada, se
evalu el peso de tallos y cogollo, as como el largo de los mismos, arrojando resultados promedios de 75 y 61 ton/h para tallos y cogollo, respectivamente. En cuanto a la
longitud promedio fue de 1,55 m y 2,4 m, para cada uno.
Por otro lado, utilizando la misma caa, durante 30 das en el periodo de sequa,
un lote de 36 mautas con mestizaje predominante de Ceb criollo, fueron sometidas al
MS
PB
NDT
EM
Ca
(%)
Caa de azcar
30,0
(%)
(%)
(Mcal/kg)
(%)
(%)
1,5
14,8
0,5
0,1
0,08
Sin embargo, estos valores pueden ser mejorados notablemente cuando se usan
aditivos durante el proceso, como tortas de origen vegetal, los cuales son altamente
proteicos y de excelente digestibilidad. La harina de soya, ajonjol y semilla de algodn a razn de 30 kg/ton de materia verde, pueden ser utilizadas. Asimismo, se recomienda la adicin de 6 kg de urea/ton de caa repicada. Finalmente, se puede usar
yacija a razn de 15 kg/ton de material a ser ensilado, lo que contribuye a incrementar
su valor nutritivo.
En conclusin, es por todos conocido que bajo nuestras condiciones tropicales,
la poca de sequa, es una condicin ambiental peridica que afecta los sistemas de
produccin bovina, por lo cual los esquemas de manejo y alimentacin que se usen,
deben estar orientados a disminuir sus efectos.
En este articulo se han descrito diferentes estrategias en el uso de la caa de azcar para contrarrestar los efectos de este periodo. Estas tecnologas pueden ser utilizadas, dependiendo de las caractersticas del sistema de produccin y de su relevancia
econmica. Debemos tener presente, que la caa de azcar es la nica gramnea que
mejora su valor nutritivo durante el proceso de maduracin, caracterizndose por su
alto contenido de fibra y azcares, aunque de baja proporcin de protena y un pronunciado dficit y desbalance de minerales. Adems, es una planta que tolera muy
bien la sequa.
/ 239
Finalmente, en la bsqueda de estrategias tecnolgicas que permitan al ganadero disminuir las variaciones estacinales, tanto de produccin de forraje como de productos animales, esta gramnea constituye una excelente fuente energtica con altos
rendimientos de biomasa forrajera durante el periodo seco. Permite, si se quiere, romper el crculo vicioso del verano pudiendo las ganaderas de doble propsito venezolanas mejorar sus ingresos y su potencial gentico, utilizando en forma eficiente este
recurso, a la vez que promover la competitividad del sector ganadero.
LECTURAS RECOMENDADAS
lvarez S J. Experiencias con caa de azcar en la alimentacin animal en Mxico. La
caa de azcar como pienso. FAO. Roma. 1988.
Araque C. Uso de la urea en la alimentacin de rumiantes. FONAIAP Divulga. Vol 50:
14-16. 1995.
Combellas J. Bases de la Suplementacin en sistemas de doble propsito. En: Estrategias
de alimentacin para la ganadera tropical. Ed. Tyrone Clavero. LUZ. Maracaibo. 1998.
Garmendia J. Suplementacin estratgica en bovinos y su efecto sobre la produccin y
reproduccin. En : X Jornadas Tcnicas de la Ganadera en el estado Tachira. San Cristbal. 1998.
Leng RA., Hennesy M, Nolan J, Norton BW. Supplementing grazing ruminants with
urea-molasses mixture. AMRC. Review 15: 1-19. 1973.
Vivas SMJ. Estrategias de Suplementacin con caa de azucar (Sacharum officinarum)
en becerros recien destretados. Revista UNELLEZ de Ciencia y Tecnologa. Vol 19: 93105. 2001.
5
Los bloques multinutricionales: una estrategia
para la poca seca
Omar Araujo-Febres, Zoot, MSc
Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronoma. Universidad del Zulia
Maracaibo, ZU 4011. Venezuela
oaraujo@cantv.net
La produccin bovina tropical de doble propsito se basa en los forrajes. Los forrajes tropicales estn sometidos a una carga calrica radiante, que supone caractersticas estructurales y fisiolgicas especiales en la planta, ms complejas que las que
crecen en climas templados. Estas plantas se caracterizan por tener en general un crecimiento explosivo durante el periodo de lluvias, y casi completamente ninguno durante el perodo de sequa. Esto ocasiona que la produccin de forraje sea variable,
produciendo excedentes durante la poca de lluvias y deficiencias durante las de sequa; el resultado es un pasto con altos contenidos de fibra y bajos niveles de protena,
factores estos que limitan el consumo y la digestibilidad.
El consumo de pastos por los rumiantes vara de acuerdo con la oferta y la calidad forrajera, pero es siempre menor en las condiciones tropicales cuando lo comparamos con el consumo de pastos de clima templado. La limitante ms importante para
el consumo de forrajes es el desequilibrio de los nutrientes, y cuando este desbalance
se corrige, se hace presente la baja digestibilidad, la cual se manifiesta por el ineficiente crecimiento microbiano, los cuales requieren un nivel ms o menos constante de
concentracin de amoniaco.
Cuando se suministran suplementos nitrogenados, los animales aumentan el
consumo de materia seca, y la digestibilidad de la materia seca de heno se incrementa
hasta en 20%. En los rumiantes, a diferencia de los no rumiantes, existe la ventaja de
poder suplementar nitrgeno no proteico (NNP), urea en particular, lo cual incrementa la utilizacin de los forrajes. Aunque esto pareciera una operacin simple, conlleva ciertos riesgos de intoxicacin de los animales, que pueden ser superados
empleando los bloques multinutricionales, los cuales permiten una liberacin de la
urea de manera lenta pero continua.
/ 241
BLOQUES MULTINUTRICIONALES
Los bloques multinutricionales (BM) constituyen una tecnologa para la fabricacin de alimentos slidos y que contienen una alta concentracin de energa, protena y minerales, principalmente. Son elaborados utilizando urea, melaza y un
agente solidificante. En forma adicional, pueden incluirse minerales, sal y una harina
que proporcione energa. Generalmente, el uso de los BM ha sido como una forma de
alimentacin estratgica durante la poca seca, son resistentes a la intemperie y es
consumido lentamente por lo que garantiza el consumo dosificado de la urea.
Los bloques se pueden elaborar con gran variedad de ingredientes, dependiendo de la oferta en la finca, en el mercado, la facilidad para adquirirlos y el valor nutritivo de los mismos. Se han realizado diferentes ensayos para determinar la cantidad
ptima de cada ingrediente para elaborar BM de excelente calidad nutricional. En el
Cuadro 1 se puede apreciar un ejemplo de diferentes proporciones de ingredientes
que pueden integrarse.
Cuadro 1. Diferentes ingredientes y proporciones en que pueden integrar
la composicin de los bloques multinutricionales
Ingrediente
Melaza
Porcentaje
40
Urea
5 10
Minerales
38
Cal
8 10
Sal
5 10
Harina de maz
15 30
Afrecho de trigo
15 30
3
0,5
/ 243
LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren, J, Soto G, Quintero A, Rojas N, Hernndez H. Pubertad en novillas cruzadas
suplementadas con bloques multinutricionales. Revista Cientfica FCV-LUZ. 7:185191. 1997.
Araujo-Febres, O, Romero M. Alimentacin estratgica con bloques multinutricionales.
I Suplementacin de mautas en confinamiento. Revista Cientfica, FCV-LUZ. 6: 45-52.
1996.
Araujo-Febres O, Gadea J, Romero M, Pirela G, Castro C, Pietrosemoli S. Efecto de la
dureza de los bloques multinutricionales sobre el consumo voluntario en bovinos mestizos. Arch. Latinoam. Prod. Anim. 5 (Supl. 1): 217-219. 1997.
Araujo-Febres O, Graterol M, Zabala E, Romero M, Pirela G, Pietrosemoli S. Influencia
del tiempo, las condiciones de almacenamiento y la concentracin de cal sobre la dureza
de los bloques multinutricionales. Rev. Fac. Agron. (LUZ). 14: 427-432. 1997.
Araujo-Febres O, J. Vergara Lpez A, Ortega E, Lachmann M. Influencia del tiempo de
almacenamiento de los bloques multinutricionales sobre el consumo y la digestibilidad
del heno en corderos. Arch Latinoam. Prod. Anim. 9:104-107. 2001.
Birbe B, Chacn E, Taylhardat L, Garmendia J, Mata D, Herrera P. Evaluacin fsica de
bloques multinutricionales que contienen harina de hojas de Gliricidia sepium y roca fosfrica: energa de compactacin y humedad en la elaboracin de la mezcla. III Taller Internacional Silvopastoril. Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Indio Hatuey.
Central Espaa, Cuba 25 al 27 de noviembre. Memorias pp 161-165. 1998.
/ 245
6
Cuidado con el uso de la yacija en la alimentacin
de sus animales
Max Ventura Salgado, Ing. Agr., PhD
Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronoma,
Universidad del Zulia mxven@hotmail.com
Este producto, conocido popularmente como yacija, es una mezcla de las excretas de pollos o pollonas con la cama usada en el piso (generalmente cscara de
arroz) y residuos de alimento concentrado y plumas. Tambin se usan otros trminos
para referirse a este producto, tales como cama de pollo y gallinaza. Su valor nutritivo,
por lo dicho anteriormente, se entiende que variar de acuerdo a la proporcin que
tenga principalmente de excretas y cama. Esto significa que la yacija de pollonas o de
ms de un lote de pollos es ms concentrada en los nutrientes de inters. Su valor nutritivo tambin es afectado por la densidad de aves usada en los galpones y por el perodo y forma de almacenamiento.
En funcin de la concentracin de nutrientes, la yacija es una fuente principal
de protena y de minerales y tiene en energa el equivalente a un forraje de regular calidad. En el Cuadro 1 se presentan los valores para diferentes nutrientes.
Su uso puede estar limitado por varios factores. Primero; por la naturaleza de
su protena cruda total. La protena esta conformada por protena verdadera proveniente bsicamente del alimento ingerido por el ave pero que no fue digerido (presente en las heces) y por cido rico (compuesto nitrogenado excretado en la orina). Se
estima que alrededor del 40 a 50% de la protena est en forma de cido rico. Este
compuesto, al igual que la urea, puede ser utilizado por el animal rumiante (bovinos,
ovinos, caprinos, etc.) a travs de la participacin de los microorganismos (bacterias)
presentes en el rumen. A mayor poblacin microbiana mayor capacidad de utilizacin del cido rico.
Bajo un rgimen alimenticio apropiado, que permita la contaminacin y el desarrollo del rumen, se puede empezar a usar la yacija a los 6 meses de edad; sin embargo, el animal bovino tiene mayor capacidad para su utilizacin despus de los 160
180 kg de peso vivo (8 a 12 meses). Otro factor que puede limitar su uso es la naturale-
/ 247
PROMEDIO
RANGO
80,5
61 95
NDT ,%
50,0
36 64
24,9
15 38
23,6
11 52
Ceniza,%
24,7
9 54
Calcio,%
2,3
0.81 6.13
Fsforo,%
1,6
0.56 3.92
Cobre, ppm
473
25 1003
Magnesio, ppm
348
125 667
Hierro, ppm
Nutrientes Digestible Totales.
2377
529 12,604
za de la cama. La cscara de arroz limita su uso, ms que la cscara de man, por su alto
contenido de slice que le da caractersticas abrasivas y reduce su valor energtico.
En tercer lugar, la yacija generalmente contiene residuo de esos medicamentos
incorporados en el alimento de las aves y pudiese tener contaminacin de micotoxinas y cualquier otro organismo patgeno (E. coli, Salmonela).
/ 249
La yacija como suplemento estratgico en el rebao. Existen diferentes modalidades que pueden considerarse para suministrar la yacija a los animales. Su uso es ms
comn en la poca seca, cuando el forraje disponible es de bajo valor nutritivo (menos
de 7% la protena cruda y menos de 50% los NDT). En estas circunstancias su uso estimula un mayor consumo de forraje y mejor digestibilidad. Cantidades de 0,5 a 1% del
peso vivo (0,5 a 1 kg/100 kg de PV) son sugeridas y resultan en respuestas aceptables
para la poca seca. Sin embargo, por tener un valor energtico relativamente bajo y poca
palatabilidad, se recomienda siempre combinarla o mezclarla, por lo menos con una
fuente energtica con el fin de mejorar los dos aspectos antes mencionados.
La melaza, diluida con agua en una proporcin de 1 a 10 (volumen/volumen),
puede agregrsele a la yacija en un equivalente a 5 10% de melaza (50 a 100 lts de solucin de melaza agua por cada 100 kg de yacija). Es importante agregar una fuente
de azufre a la mezcla. La flor de azufre es fcil de adquirir y se recomienda adicionar
de 3 a 5 g por cada kg de yacija a suministrar. La presencia del azufre en el rumen es
indispensable para lograr la sntesis de los aminocidos sulfurados necesarios a su vez
para la produccin de la protena microbiana.
El uso de la yacija en animales en crecimiento (mautes), bajo la forma antes descrita resulta en ganancias que oscilan entre 100 a 300 g/animal/da, comparado con
perdidas de 100 a 200 g/da en animales no suplementados, siempre y cuando exista
disponibilidad de forraje. En vacas lactantes se obtienen producciones de 3-6 kg sin
mayor deterioro de la condicin corporal del animal. Si se desea llenar los requerimientos en esos animales con mayores exigencias y lograr mejor respuesta es necesario modificar la frmula del suplemento, aumentando la participacin de las fuentes
energticas.
Las siguientes frmulas pueden ser consideradas:
Frmulas
Ingrediente
Yacija, %
75
60
60
50
50
Melaza, %
10
10
10
10
10
Harina de Maz, %
15
30
15
20
Afrecho de trigo, %
15
20
40
Azufre, g
300
240
240
200
200
Puesto que la yacija esta diluida en estas frmulas, los ganaderos pueden incrementar el uso del suplemento, respetando la recomendacin de no usar ms del 1% del
peso vivo del animal al menos en los vientres (vacas lactantes gestantes y novillas en
servicio). De tal manera que una vaca de 450 kg no debe consumir ms de 4,5 kg de yacija/da; en caso de usar la frmula 1 podemos suministrar 6 kg del suplemento/da,
preferiblemente repartido en dos partes. Es importante recordar que el bovino, al
igual que otros rumiantes, necesita consumir un mnimo de fibra larga para evitar problemas metablicos (por bajo pH) a nivel del rumen, como consecuencia de una reduccin en el proceso de rumia y por ende tambin de saliva, que juega un papel
importante en el control de la acidez del rumen. Es importante garantizar un consu-
ENTONCES CULES SON LAS CAUSAS DE LOS PROBLEMAS POTENCIALES CON EL USO DE LA YACIJA?
Ya se ha mencionado en el texto de este trabajo cuales son, pudindolas resumir en:
1.
2.
3.
Uso de cantidades exageradas por perodos prolongados bajo condiciones de escasez de forraje que no garantiza un consumo mnimo de forraje de fibra larga
4.
LECTURAS RECOMENDADAS
Salvador A. Uso de la cama de pollos para la alimentacin de rumiantes. Venezuela Bovina. 15: 32. 2000.
Jacob JP, Kunkle WE, Tervola RS. Miles RD, Mather FB. Broiler Litter, Part 1: A feed
ingredient for rumiants. University of Florida Cooperative Extensin Service. 1999.
http: // edis. Ifas. UFl. Edu/ scripts/. 1999.
Kunkle, W.E, Jacob JP, Tervola RS, Miles RD, Mather FB. Broiler Litter, Part 2. Feeding to ruminants. University of Florida Cooperative Extensin Service. 1999. http: //
edis. Ifas. UFl. Edu/ scripts/. 1999.
Ventura M, Osuna D. Alternativas nutricionales para Ganado bovino durante la poca
seca. En Manejo de la Ganadera Meziza de Doble Propsito. Madrid Bury N y Soto
Belloso (Ed). Ediciones Astro Data S.A. Cap XV: 263 288. 1995.
7
Uso de la amonificacin seca para mejorar
la calidad del heno
Alirio Barrios, Ing. Agr, MSc. Dr.; Max Ventura, Ing. Agr., PhD
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
abarrios2@cantv.net, mxven@hotmail.com
/ 253
20% de MS. Aunque hasta ahora slo se ha observado bajo condiciones de laboratorio,
estos sistemas no han encontrado todava una aplicacin prctica a gran escala, pero
son considerados como muy prometedores de cara al futuro, a la espera de nuevos
avances en las tcnicas qumicas y de ingeniera gentica.
Tratamientos qumicos. El tratamiento de alimentos lignocelulsicos con
agentes qumicos tiene por objeto romper, al menos parcialmente, las estructuras de
la pared celular vegetal y los enlaces existentes entre ellas, aumentando la cantidad de
nutrientes solubles y permitiendo el acceso de los microorganismos ruminales a las
estructuras insolubles pero potencialmente degradables. Las primeras referencias del
empleo de agentes qumicos para mejorar el valor nutritivo de los forrajes de baja calidad aparecen en Alemania a finales del siglo 19, empleando soluciones de hidrxido
sdico o clcico, asociadas o no a procesos de coccin. Los beneficios de la aplicacin
de amoniaco sobre el valor nutritivo de los materiales lignocelulsicos se conocen
desde los aos 50, pudindose concretar en tres efectos fundamentales: el aporte al rumen de una fuente adicional de nitrgeno no proteico (NNP), el aumento de digestibilidad y el consumo que promueve.
Entre los distintos tratamientos qumicos, la amonificacin es la estrategia que
ms se ha estudiado en Venezuela en los ltimos aos. Esta estrategia aprovecha el
efecto hidrolizante del amoniaco sobre los enlaces existentes entre la lignina y los polisacridos estructurales (celulosa, hemicelulosa y pectinas), aumentando la disponibilidad de materia orgnica potencialmente utilizable por los microorganismos
ruminales. Adems, este tratamiento incrementa el nivel de protena cruda del material tratado, debido a la fijacin de una porcin importante del amoniaco empleado en
el tratamiento. Ambos cambios en la composicin del forraje interactan, promoviendo la mayor digestibilidad reportada con esta prctica: incrementos en la digestibilidad de la materia orgnica -DMO- en ms de 15 unidades porcentuales.
Mientras en pases desarrollados se utiliza el nitrgeno anhidro en estado gaseoso como fuente de amoniaco, en nuestro medio se ha empleado el rociado o inmersin
de pacas de heno en soluciones a base de urea para tal fin. El primer mtodo es ms
efectivo, sin embargo, su elevado costo y requerimiento de recipientes especiales para
su almacenamiento, ha dificultado su empleo como estrategia econmicamente viable
para nuestros sistemas de produccin. Con relacin al uso de soluciones de urea, a pesar de su bajo costo y facilidad para conseguir los insumos requeridos, su aplicacin
en Venezuela ha quedado restringida a los ensayos realizados en Centros de investigacin y Universidades.
Quizs las dificultades en el manejo para garantizar uniformidad en el humedecimiento del material, la proliferacin de hongos en las pacas, producto de la elevada
humedad o la falta de un paquete tecnolgico confiable y de fcil aplicacin, que permitan promover su empleo a nivel de productores, han propiciado la baja aplicacin
de tan prometedora prctica en nuestros sistemas de produccin de rumiantes.
AMONIFICACIN SECA
Ante las dificultades de manejo antes comentadas, se ha desarrollado en la Hacienda La Esperanza de la Universidad del Zulia en Maracaibo (Venezuela), una
33333Heno
NH
Solucin
de urea
Heno
Heno
Cobertura
con
Polietileno
NH
3
NH
NH
3
Heno
Estudios realizado en los ltimos 2 aos sobre esta nueva metodologa han arrojado resultados muy atractivos. Trabajando con heno de Brachiaria humidcola se han
alcanzado incrementos importantes en los niveles de protena cruda, pasando del 3,4 a
6,5 y a 10,1%, cuando se usaron 200 ml/kg de heno, de una solucin de urea al 10 y al
20% respectivamente (lo que equivale a 20 y 40 g de urea/kg de heno); la digestibilidad
in vitro de la fibra (Fibra neutro detergente) aument del 46,2% a 56,3 y 63,1% respectivamente para las dosis de 20 y 40 g de urea/kg de heno y con un tiempo de exposicin
al proceso de amonificacin de 21 das. No hay duda que la mejora es extraordinaria,
con un incremento de mas de 200% en proteina y 37% en digestibilidad. En otra prueba, trabajando de forma comercial con un silo con mas de 100 pacas de heno de Brachiaria, almacenadas hermticamente durante 28 das, se increment el porcentaje de
protena cruda de 3 al 8,2%. En el estudio con soca de sorgo, la proteina cruda cambi
de 5,2% (testigo) a 9,3% cuando fue tratada durante 21 dias con 20 g de urea en 200 ml
de agua; la digestibilidad de la fibra se increment de 50,5 a 62,0%, lo que equivale a
un aumento del 79% y 23% en la proteina y la digestibilidad de la fibra, respectiva-
/ 255
LECTURAS RECOMENDADAS
Abreu T, Mora M, Ventura M. Evaluacin de la concentracin de urea y tiempo de inmersin sobre el valor nutritivo de la especie forrajera Brachiaria humidicola (Rendle)
Schweickt, sometido al proceso de amonificacin. Tesis de pre-grado. Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia, Maracaibo. 2002.
Barrios Urdaneta A, Ventura M. Use of dry ammoniation to improve the nutritive value of Brachiaria humidicola hay. Livestock Research for Rural Development 14 (4).
2001.
Barrios A. Estrategias empleadas para mejorar el valor nutritivo de los forrajes empleados en la alimentacin del ganado bovino de doble propsito. IX Jorn Cientfico-Tcnicas del Instituto de Investigaciones Agronmicas de la Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. 108-114 pp. 2001.
Barrios A, Ventura M, Fondevila M. Estrategias para mejorar la utilizacin digestiva de
forrajes tropicales de baja calidad. En: Avances en la Ganadera Doble Propsito. C Gonzlez-Stagnaro, E Soto Belloso, LN Ramrez Iglesia (eds). Ediciones Astro Data SA, Maracaibo, Venezuela. Cap XX: 299-314. 2002.
8
Cmo y cundo administrar un Suplemento Mineral?
Alexis Moya, MV, MSc
Moyamix C.A. Maracay, estado Aragua, Venezuela
moyamix@telcel.net.ve
/ 257
RANGO
Calcio,%
16 20
Fsforo,%
8 10
Sodio,%
12 - 6
Magnesio,%
1 - 4 (suelos cidos)
Potasio,%
0,25 0,30
Azufre,%
Zinc, %
0,50 - 0,70
Hierro, %
0,00 - 0,10
Manganeso, %
0,10 - 0,15
Cobre,%
0,10 - 0,15
Cobalto, %
0,002 - 0,0030
Selenio, %
0,002 - 0,0025
Fluor, %.
0,18 mximo.
/ 259
GRAMOS / ANIMAL/ DA
OBSERVACIONES
Levante y Ceba
50
A voluntad
70
80
100
110
Ofertar durante el
perodo del ordeo
Horro o escotero
50
A voluntad
LECTURAS RECOMENDADAS
Harris B Jr. Vitamins and minerals and dairy cows fertility. University of Florida, Cooperative Extension Service, USA. 1998.
Kincaid RL. Critical role of trace minerals in the animal immune response. Proc 1IJ International Nutrition Conference, Salt Lake, UT, USA. pp 1. 1999.
Mc Dowell L Jr. Recent advances in mineral and vitamins on nutrition of lactating cows.
Pakistan J Nutrition 1 (1): 8-19. 2002.
Moya A. Importancia de la suplementacin mineral en el ganado bovino doble propsito. En: Avances en la Ganadera de Doble Propsito. C Gonzlez-Stagnaro, E Soto Belloso, LN Ramrez Iglesia (eds). Ediciones Astro Data, SA. Maracaibo, Venezuela. Cap
XXIII: 343-354. 2002.
9
Hembras de Reemplazo: mejorando su manejo
alimenticio
Max Ventura Salgado, Ing. Agr., PhD; Alirio Barrios Urdaneta, Ing. Agr., Dr.
Dpto. de Zootecnia. Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela
mxven@hotmail.com, abarrios2@cantv.net
Cuando nos referimos al manejo nutricional de hembras de reemplazo, normalmente nos imaginamos a las hembras con peso y edad prxima al inicio de su vida reproductiva. Sin embargo, el manejo adecuado de estos animales debe iniciarse desde
el nacimiento para poder alcanzar en un tiempo conveniente, el peso y la conformacin requeridas para obtener resultados satisfactorios en su comportamiento reproductivo y productivo.
En los sistemas de produccin de bovinos, el rgimen nutricional establecido
incide notablemente sobre el crecimiento y el desarrollo del animal. La pubertad generalmente ocurre o est asociada a un determinado peso, relativo al peso de adulto o
de madurez. Este peso puede ser logrado a una edad temprana o atrasada de acuerdo
con el rgimen alimenticio impuesto.
En condiciones prcticas y ms aun en la zona tropical, se considera que el peso
actual al momento de la pubertad es demasiado bajo para efectos de monta o inseminacin. El momento de incorporacin al servicio se debe retrasar hasta que el animal
tenga un mayor tamao corporal, de tal forma que los nutrientes requeridos para la
gestacin no retarden el crecimiento de la madre ni del feto. En caso que el plan alimenticio no sea adecuado para llenar los requerimientos tanto para crecimiento de las
novillas como para el desarrollo de la gestacin, se tiene el riesgo de ocasionar un dao
en el sistema seo y obtener cras de bajo peso, adems de comprometer la produccin
y la productividad en futuras lactancias.
Uno de los problemas normalmente encontrados en los sistemas de produccin
de ganadera de doble propsito, es el excesivo tiempo requerido para que las hembras
de reemplazo alcancen el peso ptimo de monta o servicio (300-340 kg). En la regin
zuliana, el tiempo al primer servicio suele ser superior a 30 meses, lapso que resulta
/ 261
muy elevado si se compara con edades de 16-18 meses, caractersticas de los pases desarrollados.
Estas desigualdades son determinadas fundamentalmente por las diferencias en
los programas de alimentacin aplicados en una u otra regin. Si bien es cierto, que en
los pases desarrollados la abundancia de cereales y programas gubernamentales de
subsidio permiten emplear altas cantidades de alimento concentrado en la alimentacin de este grupo de animales, con la consecuente mayor ganancia de peso; en nuestra regin se han evaluado diferentes sistemas de alimentacin de las hembras de
reemplazo que incluyen un manejo adecuado de los pastizales (mdulos) y el uso de
materias primas autctonas que mejoran significativamente la ganancia de peso, lo
cual permitira considerar como factible el alcanzar pesos de monta a edades entre los
18 y 24 meses.
Desde el punto de vista econmico, acortar la edad al primer servicio es muy importante, puesto que permite incrementar significativamente el ingreso neto por cada
vaca en el total de su vida productiva. Lograr bajar la edad de servicio de 30-34 a 18-24
meses, implica obtener una lactancia y una cra adicional por vaca, con sus consecuentes repercusiones econmicas. En trminos prcticos, puede plantearse que, para un
rebao de 100 vacas, con producciones promedio en el intervalo entre partos de 1.800
kg de leche y con una vida til de 10 aos, se lograra un volumen de produccin adicional de 180.000 kg de leche y de 100 becerros durante la vida til del rebao. Estos
valores, normalmente el ganadero no los visualiza, ya que no se trata de prdidas tangibles sino mas bien de ingresos insensibles que ha dejado de obtener.
Para disear y ejecutar un buen plan alimenticio es importante conocer qu insumos usar, cunto, cundo, cmo y por qu usarlos. Para responder a ello, es imprescindible conocer al animal en trminos de su capacidad de utilizacin tanto de nutrientes
como de los diferentes alimentos, as como de los factores que afectan dicha capacidad.
Tambin es necesario analizar y usar informacin generada en cuanto a la respuesta
biolgica bajo diferentes condiciones, lo cual combinado con el conocimiento de costos
permitir determinar la factibilidad econmica de cualquier alternativa.
En el Cuadro 1 se presentan los requerimientos de los nutrientes de mayor consideracin en animales en crecimiento.
Estos valores incluidos deben tomarse como estimaciones debido a que son varios los factores que inciden sobre ellos, gentica y ambiente principalmente. Adems
de conocer los principios bsicos, que permitan entender la capacidad de utilizacin
de los diferentes nutrientes y alimentos por el animal en las diferentes etapas fisiolgicas, tambin es importante tener la informacin sobre el valor nutritivo de los insumos alimenticios comnmente usados. En el Cuadro 2 se presenta informacin de los
insumos usados durante las primeras semanas, en mayor grado.
Manejo de los diferentes insumos alimenticios
Indudablemente, el uso de calostro y de la leche (o sustituto lcteo) no se puede
obviar en ningn sistema de alimentacin. El calostro no slo tiene un alto valor nutritivo sino que posee una elevada concentracin de inmunoglobulinas que permite
transferir la inmunidad pasiva al becerro; adems, su alto contenido de sales de mag-
Ganancia
(g/da)
EM
(Mcal)
ED
(Mcal)
NDT
(Kg)
PC
(g)
Ca
(g)
P
(g)
Vitaminas
A
(UI)
D
(UI)
SOLO LECHE
30
350
2,49
2,77
0,63
128
1300
200
42
400
2,98
3,31
0,75
148
1800
280
50
500
3,41
4,01
0,91
180
2100
330
50
300
3,91
4,45
1,01
150
2100
330
50
500
4,82
5,42
1,23
198
10
2100
330
50
700
5,36
5,95
1,35
243
12
2100
330
75
300
5,17
6,05
1,37
232
11
3200
495
75
500
5,96
6,94
1,55
275
13
3200
495
75
700
6,71
7,67
1,72
318
15
3200
495
100
300
6,27
7,45
1,69
317
14
4200
660
100
500
7,17
8,35
1,89
360
16
4200
660
100
700
8,09
9,26
2,10
402
18
4200
660
150
300
8,44
10,14
2,30
433
16
10
6400
990
150
500
9,42
11,11
2,52
474
17
11
6400
990
150
700
10,49
12,17
2,76
510
19
12
6400
990
200
400
10,44
12,57
2,85
533
18
12
8500
1320
200
500
11,86
14,06
3,19
586
20
13
8500
1320
200
700
13,01
15,20
3,45
620
21
14
8500
1320
250
400
12,05
14,55
3,30
610
20
15
10600
1650
250
500
13,81
16,49
3,74
678
22
16
10600
1650
250
700
15,20
17,86
4,05
704
23
17
10600
1650
300
400
13,64
16,47
3,74
671
20
15
12700
1980
300
500
15,69
18,74
4,25
746
132
17
12700
1980
300
700
17,07
20,11
4,56
771
24
18
12700
1980
350
400
15,27
18,34
4,16
701
22
16
14800
2310
350
500
17,42
20,81
4,72
804
25
18
14800
2310
350
700
18,88
Adaptado de NCR. 1978.
22,26
5,05
826
25
19
14800
2310
RACIONES MIXTAS
/ 263
Calostro
Leche
Alimento
Iniciacin
Crecimiento
Grasa
3,6
3,5
3,4
2-3
Slidos no graso
18,5
8,6
Protena
14,3
3,2
16 - 18
15 - 17
Inmunoglobulina
6,2
0,1
Lactosa
3,1
4,6
Calcio
0,26
0,13
0,4 - 0,7
0,5 0,8
Fsforo
0,24
0,11
0,4
0,4
15,0
72 - 75
70 - 72
nesio ocasiona un efecto laxante que ayuda a la expulsin del meconio y facilita as el
inicio del trnsito intestinal. La ingestin del calostro debe ocurrir lo antes posible.
Primero, porque la concentracin de inmunoglobulinas (albminas y globulinas) se
reduce casi en un 50% en las primeras 12 horas. En segundo lugar, porque tambin
durante las primeras horas existe una mejor utilizacin (incluyendo absorcin) del
calostro; durante las primeras 24 horas de vida las clulas fndicas del abomaso no secretan cido clorhdrico, por lo tanto, el pepsingeno no es convertido en pepsina y
as no son atacadas las protenas. Adems el calostro posee un factor inhibidor de la
tripsina que evita la digestin de las inmunoglobulinas; por otro lado, la alta permeabilidad del epitelio intestinal durante las primeras horas permite la absorcin de esta
protena en forma intacta. Otro aspecto importante a considerar en relacin al suministro de leche o calostro es la capacidad del abomaso la cual est alrededor de dos litros, por lo que se recomienda no exceder esa cantidad en cada toma.
Haciendo uso de los datos presentados en los Cuadros 1 y 2, es fcil deducir que
con el uso de cantidades que oscilen entre 4 y 5 lts de leche por da, se llenan los requerimientos nutritivos para tasas de crecimiento de 350-400g por da. Tambin se puede
observar en el Cuadro 2 que un kilo de concentrado de iniciacin o crecimiento contiene entre 4 y 5 veces ms protena y energa que la leche, siendo el costo por unidad
de nutriente mucho ms bajo en los concentrados que en la leche. Por tal motivo, y a
pesar de la mayor digestibilidad y valor biolgico de la leche, es conveniente reemplazar la leche por alimento concentrado lo antes posible. El uso de alimento concentrado desde la primera o segunda semana de edad permite que el becerro tenga una alta
capacidad de aprovechamiento entre las 6 a 8 semanas de edad.
Sistema de crianza de Becerros
Son varios los sistemas de alimentacin usados dentro de las explotaciones de
ganadera bovina de doble propsito. Los sistemas primarios incluyen crianza artificial y la natural, siendo esta ltima la que predomina. Dentro del sistema de cra natural se manejan dos modalidades fundamentales:
Crianza natural tradicional, donde el becerro sirve de apoyo en el ordeo. Dentro de esta las variantes son numerosas en cuanto al consumo de leche.
Amamantamiento mltiple o uso de nodrizas. Este mtodo es originario de Nueva Zelanda y consiste en asignar una vaca a ms de un becerro para su amamantamiento. Con este mtodo tambin es difcil controlar el consumo de leche por
animal.
Cualquiera que sea el sistema o modalidad usada, el plan alimenticio debe ser
elaborado en funcin de un propsito, objetivos y metas, lo cual determina las actividades a desarrollar. Hay dos aspectos importantes que deben ser considerados en el
manejo alimenticio de un rumiante en crecimiento: primero, lograr lo antes posible,
la transformacin anatmica y fisiolgica del animal no-rumiante a rumiante funcional, y segundo, el manejo adecuado del recurso forrajero.
Para lograr el primer aspecto discutido, es importante no slo la participacin
de varios alimentos (leche o sustituto lcteo, alimento concentrado, sales minerales y
forrajes) sino tambin su uso apropiado (qu, cundo y cunto) en el plan alimenticio.
Es importante estar conciente que nuestro objetivo es preparar al animal, para cosechar (pastorear) y procesar los forrajes en forma eficiente y obtener de ellos una alta
proporcin de los requerimientos nutricionales. El tiempo requerido para lograr un
animal con capacidad de depender casi exclusivamente de forrajes es variable, sin embargo, las observaciones de campo realizadas, personalmente, con animales mestizos
Bos taurus x Bos indicus, indican que tanto la edad como el peso del animal son factores
determinantes. Animales con ms de 8 meses de edad y peso superiores a los 150 kg se
comportan satisfactoriamente en pastoreo cuando disponemos de un buen manejo del
pastizal.
Despus de tener los animales preparados para el pastoreo, es imprescindible establecer un manejo organizado del pastizal (mdulo) en trminos de rotacin de potreros, control de maleza y fertilizacin, de tal manera que garantice tanto la cantidad
como la calidad requerida para obtener aumentos de 500 a 600 g/da. Por supuesto,
esta meta debe tratar de lograrse en la poca de lluvias (7-8 meses), de modo que en la
poca seca se pueda trabajar con un plan de suplementacin moderado que permita
una ganancia de peso de 200 a 300 g/animal/da. El plan alimenticio para la poca seca
exige la existencia de suficiente forraje (heno y/o silaje) y el uso de alternativas que
mejoren su utilizacin, tales como el uso de bloques multinutricionales, yacija-melaza, melaza-urea, alimento concentrado y/o amonificacin de cualquier forraje de baja
calidad. El logro de estas metas en promedio resultara en una ganancia anual de 160
kg/animal (440 g/da), lo cual permitira tener la hembra de reemplazo lista para servicio (320 kg) entre los 20-22 meses de edad. Esta edad contrasta con las edades comnmente reportadas, tanto a nivel de campo como a nivel tcnico-cientfico, de 30 a 36
meses. Esta diferencia es debida al manejo inapropiado del plan alimenticio de las
hembras de reemplazo desde la fase de becerro hasta al peso de servicio.
Las ganancias observadas por distintos autores, durante los primeros dos meses
pueden variar entre 300 y 400 g/animal/da. Posteriormente, los valores pueden variar
entre 400 y 700 g dependiendo considerablemente de la cantidad de alimento usado
(1-3 kg) y de la calidad del forraje disponible.
/ 265
El Sistema de alimentacin de becerros, crianza artificial, Hacienda La Esperanza-LUZ (Venezuela) est diseado bajo el lema; NO ES UN GASTO, ES UNA
INVERSIN! y con las caractersticas siguientes:
1.
2.
3.
4.
1.
2.
Dieta lctea hasta las 6, 7 u 8 semanas de edad, segn el peso al nacimiento (> 40
kg, 30-40 kg y < 30 kg, respectivamente). Se suministra de 3-4 kg de leche/da (2
tomas), manteniendo alimento concentrado de iniciacin y heno a voluntad, bajo
confinamiento, con salidas de un par de horas diarias para ejercicios fundamentalmente.
3.
Alimento concentrado, pastoreo y sales minerales. En esta fase, la cra se mantiene hasta las 13 semanas de edad. Salen a pastoreo de 8 am. a 4 pm., confinndose
de 4 pm a 8 am con alimento concentrado, heno y sales minerales a voluntad.
4.
LECTURAS RECOMENDADAS
Alfani G, Ventura M, Esparza D, Dean D, del Villar A. Evaluacin de diferentes sistemas
de alimentacin en becerros mestizos lecheros. Rev. Fac. Agron. (LUZ), 13: 115-134.
1996.
Lyford SJ Jr. Crecimiento y desarrollo del aparato digestivo de los rumiantes. En: El Rumiante. Fisiologa digestiva y nutricin. CD Church (ed). Editorial Acribia SA, Zaragoza (Espaa). 1993.
Ruiz E, Ruiz A. Alimentacin de terneras. En: Aspectos nutricionales en los sistemas de
produccin bovina en el trpico. CATIE, Turrialba. Costa Rica. 1982.
Ventura Salgado M, Barrios Urdaneta A. Manejo nutricional de hembras de reemplazo
en ganado bovino de doble propsito, En: Avances en la Ganadera de Doble Propsito.
C Gonzlez-Stagnato, E Soto Belloso, LN Ramrez Iglesia (eds). Ediciones Astro Data
SA, Maracaibo-Venezuela. Cap XXI: 315-326. 2002.
10
Aprovechemos el crecimiento compensatorio
en novillos a pastoreo
lvaro J. Ojeda
Facultad de Agronoma, Universidad Central de Venezuela.
Maracay, Venezuela.
ajojeda99@yahoo.com
A nivel nacional, contamos con un rebao vacuno conformado por unos 14,5
millones de animales que pastorean en una superficie de tierras de vocacin agropecuaria equivalente a un 78,9% del territorio nacional. Sin embargo, estas tierras en
buena medida presentan limitaciones como consecuencia de ubicarse en suelos cidos, de baja fertilidad natural e incluso con niveles txicos de algunos minerales (ej.
aluminio y manganeso). Adems de lo anterior, estos rebaos tropicales deben enfrentar un clima que, combinando estacionalidad en las lluvias y elevadas temperaturas, genera durante 5 6 meses del ao fuertes limitaciones en la cantidad y calidad
del material vegetal disponible.
La situacin anterior condiciona ciclos en el crecimiento de los rebaos a pastoreo, de modo tal que en muchos casos durante el periodo de sequa las perdidas de
peso en estos animales alcanzan hasta un 90% de la ganancia obtenida durante el periodo de lluvias previo, con la consiguiente merma en la productividad y en los beneficios econmicos de los hatos.
Sin embargo, es comn escuchar a los productores que sus novillos luego de
pasar hambre crecen muy violentamente, situacin que hasta refieren ocurre en los
seres humanos. Cargado de profunda sabidura popular y aos de observacin, quienes manejan el hato se estn refiriendo a lo que tcnicamente se conoce con el nombre
de Crecimiento Compensatorio. En trminos prcticos, desde 1955 se conoce que si la
tasa de crecimiento de un mamfero o un ave (ej. gm/da) ha sido reducida por una disminucin en la cantidad y/o calidad de su dieta, el animal puede mostrar un incremento en dicho ritmo de crecimiento cuando se supera dicha restriccin nutricional. Si este aumento en su crecimiento durante la realimentacin supera el valor m-
b) Compensacin parcial. En este caso aunque los animales muestran una elevada ganancia de peso durante la realimentacin, son incapaces de alcanzar el mismo
peso de un animal que no ha sido sometido a limitaciones nutricionales. Este tipo de
comportamiento es el ms frecuente en nuestras condiciones, donde la calidad de la
dieta durante la fase de realimentacin frecuentemente no permite que el animal
muestre todo su potencial de crecimiento.
/ 269
c) Ninguna compensacin. Es una respuesta poco comn que ocurre cuando los
animales durante la fase de realimentacin mantienen la misma tasa de crecimiento
deprimida que presentaban durante la restriccin nutricional. Esto ocurre cuando la
limitacin en la disponibilidad de nutrientes se lleva a cabo en individuos de muy
corta edad.
Aunque pudiesen listarse muchos factores que pueden afectar la respuesta compensatoria en el crecimiento de novillos a pastoreo, vale la pena resaltar al menos cuatro como los ms importantes: edad, sexo y gentica, severidad y duracin de la
restriccin, calidad de la realimentacin y la duracin de la realimentacin del animal.
En general, el periodo ms sensible en la vida de un animal es el pre y post-natal
temprano, momentos en los cuales una restriccin nutricional podra tener un efecto
detrimental en el crecimiento futuro, con la atenuante de que el organismo no alcanzar el peso y desarrollo adulto. En trminos prcticos, una restriccin nutricional
debe evitarse antes de los 3 meses de edad, lo que corresponde a un peso corporal de
aproximadamente 100 kg, ya que de hacerlo, se pueden generar daos irreversibles en
sus tejidos nervioso y seo. Igualmente es conocido que restricciones nutricionales en
animales prximos a su peso adulto, difcilmente se ven acompaadas de crecimiento
compensatorio completo, posiblemente debido a que al ser comparada la deposicin
de protena, con la de grasa ocurrente en la fase final, sta es poco eficiente y por lo
tanto, altamente demandante de energa.
En cuanto a diferencias de sexo, las mayores tasas de crecimiento de los machos
con respecto a las hembras slo se evidencian si no existen limitaciones nutricionales,
mientras que las diferencias entre genotipos de una misma especie usualmente son
mayores que entre sexos cuando se trata de recuperarse de una limitacin nutricional.
En lo que respecta a la influencia del crecimiento compensatorio sobre la respuesta reproductiva existen muchas dudas por aclarar, sin embargo, se ha demostrado
que novillas prepberes con 180 kg de peso a las que se restringe su dieta durante 91
das para lograr una ganancia de peso de 332 g/da frente al grupo testigo con 631g,
luego de una fase de realimentacin de 112 das, finalizaron con un peso vivo solo inferior en 9kg respecto al grupo testigo (293 vs. 302 kg) y con una diferencia en la edad a
la pubertad de apenas 3 semanas a favor del testigo.
Adicionalmente, un factor muy importante es la calidad de la dieta a la que se
expone el novillo durante su realimentacin. Algunos estudios sealan que a mayor
severidad de la restriccin mayor ser la respuesta en crecimiento como consecuencia
del nivel de protena en la racin. Es bueno considerar durante esta fase que la digestibilidad de la materia seca no deber ser inferior a 70-75% y un nivel energtico deseable de alrededor de 2,8 Mcal EM/kg materia seca. En el supuesto caso de que la
digestibilidad o el nivel energtico baje de los lmites mencionados, se hace necesario
suplementar con cereales o aplicar un manejo tal, que permita mantener el valor nutritivo de la racin dentro de dichos lmites, para as poder esperar ganancias entre 15
y 20% superiores a las de animales que han ganado peso en forma continuada.
En las sabanas venezolanas, la calidad de las pasturas durante la fase de realimentacin se convierte en una fuerte limitante a la expresin del potencial de creci-
LECTURAS RECOMENDADAS
Doyle F, Leeson S. Compensatory Growth in Farm Animals. Factors Influencing Response. University of Guelph. Canada. En: http://www.novusint.com/Public/Library/TechPaper.asp?ID=1 (Consultado: 02/sep/2003). 2003.
Luna-Pinto G, Cronj P. The roles of the insulina-like growth factor system and leptin
as possible mediators of the effects of nutritional restriction on age at puberty and compensatory growth in dairy heifers. South African J. Anim. Sc. 30: 155-163. 2003.
Owens F, Gill D, Secrist D, Coleman S. Review of some aspects of growth and development of feedlot cattle. J. Anim. Sci. 73: 3152-3172. 1995.
Poland W, Ringwall K, Schroeder J, Park C. Effect of a nutritionally-directed, compensatory growth regimen on growth potential and lactational performance of beef heifers.
J. Anim. Sci. 77 (Suppl. 1): 163. 1999.
Ryan W. Compensatory growth in cattle and sheep. Nutr. Abstr. Rev. (Serie B). 60: 653664. 1990.
Shultz T, Shultz E, Garmendia J, Chicco C. Efecto de niveles alimenticios e implantacin hormonal sobre el desarrollo compensatorio de novillos en el trpico. Agronoma
Tropical. 27: 601-612. 1977.
11
Manejo del perodo seco y su influencia
en la produccin y reproduccin
Alfredo N. Garca G., MV, PhD
Universidad del Zulia, Facultad de Ciencias Veterinarias, Departamento de Produccin e
Industria Animal, Ctedra de Sistemas de Produccin de Bovinos.
/ 273
uno de estos cambios, los cuales no se presentan con la misma intensidad y eficiencia
cuando el secado se realiza en forma intermitente. La acumulacin de la leche en la
glndula produce la distensin de la ubre, lo cual ocasiona durante las primeras 24 horas, una infiltracin leucocitaria a la glndula mamaria con la consecuente presencia
de vacuolas autofgicas y lisosomas que aumentan entre el segundo y cuarto da y que
digieren las clulas actuando como macrfagos. A partir del segundo da, se evidencia
una infiltracin de linfocitos, los que aumentan con el tiempo y se ubican adyacentes
a la superficie basal del epitelio. Entre el quinto y noveno da, los neutrofilos son reemplazados por macrfagos, los cuales se congregan alrededor de los alvolos que estn sufriendo degeneracin y alrededor de los conductos; los alvolos pierden la
superficie epitelial pero la membrana basal permanece intacta, de tal manera que el
lumen alveolar pareciera estar lleno de clulas en diferentes estados de degeneracin.
Entre el dcimo y dodcimo da, el proceso autoltico se ha completado y los restos celulares y protenas han sido degradados; es la plasmina, una proteasa srica resultante
de la activacin del plasminogeno la responsable del proceso destructivo. Para el da
catorce la glndula se ha estabilizado en el periodo no secretorio y definitivamente
dentro del perodo seco.
Contrariamente a lo descrito que ocurre durante el secado repentino, durante el
proceso de secado en forma intermitente (bajo arresto) se altera la secuencia en la ocurrencia de cambios dentro de la glndula mamaria, y ello es debido a que al ordear la
vaca en forma interdiaria se libera a la glndula de la presin interna producida por la
leche acumulada; al eliminar la presin hidrosttica interna de la glndula se reactiva la
actividad metablica de las clulas epiteliales y ocurre la resntesis de leche en menor
cantidad y con menos eficiencia ya que son clulas epiteliales que estn en franco deterioro que deben ser regeneradas. Este manejo hace que el proceso de secado sea ms
largo, menos eficiente y lo que es ms grave an, es que expone la glndula mamaria a la
ocurrencia de infecciones debido a que los cambios y movimientos celulares (leucocitos, linfocitos, neutrofilos, macrfagos) y enzimticos no se suceden en el espacio y en el
tiempo. Eso favorece que se instauren infecciones que solo se detectan posteriormente
cuando se inicia la nueva lactancia y cuando lo avanzado del proceso infeccioso conlleva
a la prdida del o de los cuartos de la glndula que han sido infectados.
Una vez que la ubre se ha estabilizado dentro del periodo seco, la regeneracin
de la clulas epiteliales y de los acinos alveolares comienza alrededor de 25 a 30 das
antes del parto, cuando la vaca entra en el perodo de ajustes metablicos y fisiolgicos
que la preparan para el prximo parto y para la prxima lactancia. El aumento en la
produccin de hormonas producidas por la placenta (progesterona, estrgenos,
lactgeno placentario) estimulan la regeneracin y crecimiento de las clulas epiteliales a partir de la membrana basal de los alvolos. La mayor produccin de lactgeno
placentario al final de la gestacin estimula la multiplicacin de las clulas alveolares
las cuales crecen y permanecen indiferenciadas no secretorias formando los acinos de
la glndula y dando lugar al efecto fsico visual de llenado de la glndula mamaria que
ocurre de una a dos semanas antes del parto. Cuando el parto se aproxima y disminuyen los niveles circulantes de progesterona, las clulas epiteliales que han proliferado
en los acinos glandulares son diferenciadas y adquieren la capacidad secretoria por la
accin de la prolactina cuyos niveles hepticos comienzan a ascender para alcanzar el
/ 275
tos con el objeto de reducir el consumo de energa metabolizable, lo que favorece una
cada de la produccin de leche. La glndula mamaria debe estar sana, libre de infeccin o inflamacin y la leche no debe presentar grumos ni secreciones serosas, mucosas o purulentas para el momento del secado. Al momento del secado es recomendable
que las vacas hallan recuperado la CC que perdieron durante la lactancia temprana, es
decir, deben presentar una CC no menor de 2,5, de lo contrario ser necesario suplementarlas durante el perodo seco para lograr una CC superior a 2,5 al momento del
parto.
Cmo realizar el secado violento en las vacas? Corroborado el tiempo de gestacin, el estado de la lactancia y el nivel de produccin de leche se procede al secado
violento de las vacas, siguiendo una secuencia de pasos:
a) ordear las vacas a fondo a fin de remover la mayor cantidad de leche residual
b) limpiar el orificio de cada pezn con compresas estriles hmedas con alcohol
c) introducir en cada pezn el contenido completo de un pomo de solucin anti
masttica de liberacin lenta para vacas secas
d) realizar con los dedos ndice y pulgar un tenue pero profundo masaje ascendente desde la punta del pezn para desplazar la solucin hasta la cisterna de la
glndula
e) someter las vacas a un estrs hdrico y alimenticio, dejndolas sin agua durante
24 horas (para reducir la sntesis lctea) y sin ningn tipo de alimento durante
24 a 48 horas (para reducir los precursores de la sntesis)
f) las vacas secadas debern pastorear en potreros de mediana a baja calidad durante 7-10 das, mientras dura el proceso de secado
g) luego las vacas sern evaluadas para comprobar la ocurrencia del proceso de involucin de la mama en forma natural y que no existe ninguna condicin de infeccin y/o inflamacin que comprometa su posterior funcionamiento.
La reduccin en el consumo alimenticio por ms de 24 horas provoca un cada
violenta de los niveles de glucosa y una posible cada de la vaca en decbito esternal
(vaca echada), que se trata mediante una solucin intravenosa de gluconato de calcio o
solucin de glucosa al 30%, a razn de 500 ml por vaca; la vaca se recupera antes de 30
minutos.
La alimentacin suplementaria durante el perodo de transicin preparto
(25-30 das antes del parto) es recomendable en las vacas de mayor nivel de
produccin utilizando 0,5 a 2 kg de alimento concentrado.
12
Vacas Lactantes: suplementacin estratgica
Max Ventura Salgado, Ing Agr, PhD
Departamento de Zootecnia. Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia.
mxven@hotmail.com
La vaca lactante es uno de los animales que requiere mayor atencin, debido a
que su organismo esta sometido a diversas exigencias metablicas. Finaliza el proceso
de gestacin y se inicia la lactancia; al mismo tiempo se debe recuperar y preparar
nuevamente para concebir. Los requerimientos de muchos nutrientes se duplican o
triplican de un momento a otro y esos requerimientos tambin variarn de acuerdo al
potencial gentico del animal y a la fase en que se encuentre dentro de la curva de la
lactancia principalmente. Por lo tanto el manejo alimenticio de este animal debe considerar varios aspectos:
Condicin nutricional o corporal (CC) previa al parto. Al finalizar la lactancia
es recomendable evaluar su CC. En caso que se observe un deterioro fsico y est prxima al parto (4560 das) es importante garantizar potreros con pasto de buena calidad que le permita ingerir entre 5 a 5,5 kg de nutrientes digeribles totales (NDT) que
en forrajes es similar a la materia orgnica digestible, entre 500 a 600g de protena cruda (PC) y 15 g de calcio y de fsforo. En caso que se considere que el forraje no permita
llenar tales requerimientos como sucede en la poca seca, es necesario invertir para el
uso de un suplemento (1-2 kg/animal/ da) que tenga 16 a 18% PC, 70 a 75% de NDT,
acompaado de sales minerales (en saleros). El objetivo es que el animal tenga al parto
una CC >3. La CC 3 equivale a una condicin buena, que significa que tiene las estructuras seas cubiertas por msculo y poco tejido adiposo, costillas ligeramente visibles (con capacidad productiva y reproductiva aceptable); la CC 4 indica una
acumulacin moderada de grasa en todo el cuerpo, que no permite definir la estructura sea del animal. Un animal en buena CC al parto es capaz de utilizar sus reservas
corporales (tejido adiposo) para la produccin de leche y puede perder un 10 al 15% de
su peso corporal (40 a 60 kg) sin detrimento de su comportamiento reproductivo. Se
estima que por cada kg de tejido movilizado puede producir de 2 a 3 kg de leche, siempre y cuando la protena en la dieta no sea limitante.
/ 277
P.L. (kg)
PC (g)
NDT (kg)
Ca (g)
P (g)
400
1020
5,1
37
27
1180
5,8
42
31
10
1340
6,5
48
35
12
1500
7,1
54
39
14
1660
7,7
59
43
1080
5,4
40
29
1240
6,1
45
33
10
1400
6,8
51
37
12
1560
7,4
57
41
14
1720
8,0
62
45
16
1880
8,7
68
50
18
2040
9,4
73
54
450
P.L.: Produccin de leche, (4,2% grasa) NDT: nutrientes digestibles totales. Ca: calcio; P: fsforo.
NDT%
Consumo MS,% PV
< 7%
< 50%
1,5 1,8
7 9%
50 52
1,8 2
9 11%
52 55
2 2,5
> 11
> 55
2,5 - 3
La produccin de leche
2.
La condicin corporal
3.
La fase de la lactancia, y
4.
El nmero de partos.
Pasos a seguir para establecer el plan de suplementacin:
/ 279
Produccin (kg)
Suplemento (kg)
10 kg
10 14
14 17
3,5
> 17
Grupo
Produccin (kg)
Suplemento (kg)
10
10 12
12 14
14 16
> 16 18
4,5
> 18
Ejemplo: Caso B
LECTURAS RECOMENDADAS
Combillas L. j. Bases de la suplementacin en sistemas doble propsito. En: T. Clavero
(Ed). Estrategias de alimentacin para la ganadera tropical. Centro de transferencia de
tecnologa en pastos y forrajes. LUZ. Maracaibo. Pp. 15 25. 1998.
Ventura M. Potencial de los forrajes tropicales para la produccin de carne y leche. VI
Seminario manejo y utilizacin de pasto y forrajes en sistemas de produccin animal.
Universidad Nacional Experimental de los Llanos Occidentales Ezequiel Zamora, Barinas, 16, 17 y 18 de Marzo. 2000.
Ventura M., A. Barrios. Importancia del estado nutricional en el comportamiento reproductivo de vacas lactantes. En: Reproduccin Bovina. C. Gonglez-Stagnaro (Ed). Fundacin Girarz, Maracaibo Venezuela. Cap. VI: 65 79. 2001.
SECCIN V. SANIDAD
1
Bioseguridad para el rebao
Armando E. Hoet, MV, PhD
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. hoet.1@osu.edu
Si se evaluara a un gran nmero de ganaderas de doble propsito sobre sus programas sanitarios, la mayora de ellos slo tendran planificadas vacunaciones, desparasitaciones (externas e internas) y una que otra prueba diagnstica. Razn por la
cual, en cualquier momento, dicho plan de prevencin y control fallar permitiendo
la entrada o permanencia de enfermedades en una finca. Slo con ello se producirn
prdidas econmicas que harn a la unidad de produccin poco rentable.
El concepto o filosofa de Bioseguridad no es nuevo. Este se comenz a usar a
mediados de los aos 90, siendo hoy en da redefinido como un conjunto de ideas y
prcticas de manejo que permiten mantener la salud y produccin de nuestros animales. Los pilares centrales en los cuales esta basada la Bioseguridad contra las enfermedades infecciosas son dos. Primero, prevenir o reducir la posibilidad de introduccin
o entrada de nuevos agentes patgenos a una poblacin; lo que ha sido denominado
como Bioseguridad Externa. Y segundo, prevenir o reducir la posibilidad de diseminacin o transmisin de agentes infecciosos en una poblacin; lo cual ha sido denominado como Bioseguridad Interna o Biocontencin.
Para poder aplicar los elementos bsicos de un plan de Bioseguridad es extremadamente importante conocer a cabalidad las caractersticas epidemiolgicas de las enfermedades infecciosas que nos interesan prevenir o controlar en nuestros rebaos; haciendo
especial nfasis en las siguientes caractersticas.
1.
Determinar el reservorio del agente patgeno o noxa, debiendo conocer cuales individuos pueden ser reservorios, como se produce dicho estado, y como puede ser
identificado para su tratamiento o descarte.
2.
Conocer el mecanismo de transmisin, especialmente la forma de contagio (directa o indirecta), el vehculo de transmisin (heces, orina, alimento contaminado, etc.) y la ruta de entrada. De esa forma se podrn tomar las medidas que eviten
la dispersin del patgeno.
Estudiar las caractersticas del noxa, sobre todo aquellas que sean relevantes para
prevenir o controlar su transmisin; como por ejemplo, su capacidad de sobrevivencia en el ambiente bajo diferentes condiciones, susceptibilidad a los diferentes desinfectantes, as como la cantidad de microorganismos necesarios para una
dosis infectante o reto. Tambin se debe conocer cualquier caracterstica del microorganismo que nos ayude a la escogencia de vacunas o drogas antimicrobianas.
4.
5.
6.
/ 285
inters, c) Procurar que el animal ingrese ya vacunado con las vacunas que se aplican
en forma rutinaria en la finca, d) Mantener el animal en cuarentena (15 a 30 das) durante el proceso de evaluacin y anamnesis, hasta estar seguros de su estado sanitario
y salud en general; aprovechando dicho tiempo para las revacunaciones del caso,
e) Aplicar metafilasis (tratamientos preventivos) en casos puntuales para prevenir enfermedades (Ejem. fiebre de embarque o manhemiosis) o eliminar infecciones crnicas (Ejem. leptospirosis).
Una vez introducido en la unidad de produccin, los animales no deben ser trasladados bajo ninguna circunstancia. Los animales transportados para ferias o exposiciones requieren de un manejo especial para disminuir el riesgo de introduccin de
patgenos, donde bsicamente a su retorno se repite el proceso indicado anteriormente.
Otras medidas de Bioseguridad son el introducir solamente semen y embriones
de fuentes conocidas y con controles estrictos en su produccin para evitar agentes
patgenos de ndole reproductivo o similares transmitidos por esta va (Ejem. DVB, y
Leucosis Bovina).
Sin embargo, la aplicacin de muchas de estas medidas son solo aplicables en
forma prctica en los rebaos cerrados, donde no entran o salen animales y en los cuales el contacto con el exterior y sus alrededores es mnimo. Este tipo de rebaos no es
lo comn en nuestro medio, salvo el controlado por Centros de inseminacin artificial o centros de recra. En este tipo de unidades de produccin no ingresan animales
nuevos y el reemplazo es producido internamente.
Por otro lado, la mayora de los rebaos del medio deben ser considerados rebaos abiertos, donde entran y salen animales con regularidad o son movidos temporalmente a otros predios (como sucede durante los meses de verano o para el levante de
novillas). Tambin son considerados abiertos, si la finca es cruzada por caminos reales o ros, colinda con reas muy transitadas (autopistas o carreteras) o si presentan
otras posibles puertas de entrada para agentes patgenos como por ejemplo, el compartir abrevaderos, instalaciones, y/o equipos (vaqueras, romanas, bretes). En este
tipo de rebaos, solo algunas de las medidas descritas anteriormente pueden ser aplicadas en forma rutinaria, tratando en lo posible el evitar el uso de instalaciones, equipos y personal comunes, especialmente si su vecino o socio no tiene un plan de
Bioseguridad efectivo. Es muy importante dejar claro que contra ms abierto sea el rebao
y se apliquen menos las medidas para aislar el predio y controlar la movilizacin de animales,
las probabilidades de xito de mantener fuera del rebao a un patgeno especfico se minimiza;
es solo cuestin de tiempo para que este penetre su unidad de produccin y comience a causar
problemas.
Control de la fuente de los alimentos y del agua. Los forrajes, suplementos y
alimentos concentrados son fuentes de un sin nmero de agentes patgenos como la
Salmonela, E. coli, Cryptosporidium, Rotavirus, Coronavirus, hongos y Coccidia, entre otros. Tambin los alimentos sirven como vehculos de las toxinas producidas por
estos patgenos, como por ejemplo, las micotoxinas de ciertos hongos o la toxina botulnica del Clostridium botulinum. Las fuentes de agua son tambin uno de los puntos
crticos o de alto riesgo que estn asociados con la introduccin y transmisin de
agentes infecciosos tales como la Leptospira.
/ 287
/ 289
Unidos) dirigidos contra agentes infecciosos, razn por la cual los planes de vacunacin deben ser diseados especficamente para cada unidad de produccin segn sus
necesidades de manejo y ambiente.
Sin embargo, es importante destacar que no existe una santa vacuna, es decir,
una vacuna que proteja al 100% de los animales vacunados, el 100% de las veces, ante
cualquier reto y circunstancia. Hasta la mejor vacuna presente en el mercado fallar
en su cometido de proteger al animal, sino se toman otras medidas paralelas y complementarias que ayuden a disminuir el reto y a mantener su salud. En cada tema de esta
Seccin se darn las recomendaciones sobre las vacunas a usar en cada enfermedad, su
manejo, y caractersticas.
Otras medidas basicas de bioseguridad. a) Desarrollo de un programa de nutricin adecuado que cubra las necesidades de nuestros animales, b) Aplicacin de
tratamientos estratgicos, como pomos intramamarios para vacas secas al final del secado, c) Rotacin de potreros, maternidades y otras instalaciones, desinfectndolas en
lo posible, durante los periodos de descanso para as bajar la contaminacin o carga de
patgenos, d) Manejo del rebao con divisiones claras de grupos etarios, trabajando
siempre de jvenes a adultos, e) Establecimiento de normas de manejo y procedimientos adecuados para el becerro recin nacido, secado de la vaca lactante, vaca posparto, el ordeo y la alimentacin, entre otros, y f) Manejo especial de las excretas,
desperdicios, cadveres, fetos abortados y placentas.
Para culminar se presenta este punto de reflexin emitido por Barrington y
otros, quienes indican que la mayora de los patgenos del bovino han evolucionado
por miles de aos, mucho antes de la domesticacin de estos, siendo capaces de producir enfermedades bajo condiciones silvestres. Por lo tanto, es lgico esperar que la
transmisin de estos patgenos bajo las condiciones de manejo de hoy en da sea mucho ms fcil, incrementado as la incidencia de enfermedades. Sin olvidar, que dichos microorganismos tambin han ido evolucionando y cambiando a travs de un
proceso de seleccin, adaptndose a las prcticas de manejo y al ambiente cambiante.
Entonces, en el sistema intensivo o semintensivo de ganadera de doble propsito en
Venezuela es de esperar un alto riesgo de exposicin a una variada gama de agentes infecciosos. Por esa razn, en caso que un programa de prevencin y control en una finca de doble propsito se apoye en forma exclusiva en la vacunacin y/o en unos pocos
puntos crticos de control, a corto o mediano plazo, dicho programa fallar y los agentes patgenos entrarn y/o se diseminarn en el rebao, ejerciendo su efecto perjudicial en los animales.
LECTURAS RECOMENDADAS
Barrington G., Gay J., Evermann J. Biosecurity for neonatal gastrointestinal diseases.
The Veterinary Clinics: Food Animal Practice 18: 7-34. 2002.
England J. Biosecurity: safeguarding your veterinarian:client:patient relationship. The
Veterinary Clinics: Food Animal Practice 18: 373-378. 2002.
Morley P. Biosecurity of veterinary practices. The Veterinary Clinics: Food Animal
Practice 18: 133-155. 2002.
Noordhuizen J., Frankena K. Epidemiology and quality assurance: applications at farm
level. Preventive Veterinary Medicine 39: 93-110. 1999.
Radostits O., Gay C., Blood D., Hinchcliff K. Veterinary Medicine, A Textbook of the
Diseases of Cattle, Sheep, Pigs, Goats and Horses. London: W.B. Saunders. 9th Edition.
2000.
Wells S.J. Biosecurity on Dairy Operations: Hazards and Risks. Journal of Dairy Science
83: 2380-2386. 2000.
2
Diseo de un Programa de Bioseguridad
Armando E. Hoet, MV, PhD
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. hoet.1@osu.edu
/ 293
LECTURAS RECOMENDADAS
Barrington G., Gay J., Evermann J. Biosecurity for neonatal gastrointestinal diseases.
The Veterinary Clinics: Food Animal Practice 18: 7-34. 2002.
England J. Biosecurity: safeguarding your veterinarian: client: patient relationship. The
Veterinary Clinics: Food Animal Practice 18: 373-8. 2002.
Morley P. Biosecurity of veterinary practices. The Veterinary Clinics: Food Animal
Practice 18: 133-55. 2002.
Noordhuizen J., Frankena K. Epidemiology and quality assurance: applications at farm
level. Preventive Veterinary Medicine 39: 93-110. 1999.
Radostits O., Gay C., Blood D., Hinchcliff K. Veterinary Medicine, A Textbook of the
Diseases of Cattle, Sheep, Pigs, Goats and Horses. London: W.B. Saunders. 2000.
Wells S.J. Biosecurity on Dairy Operations: Hazards and Risks. Journal of Dairy Science
83: 2380-6. 2000.
3
Brucelosis
Gerardo D'Pool, MV, MSc, Dubraska V. Daz C., MV
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia,
Maracaibo, Venezuela. dubraska_d@yahoo.com
En los ltimos aos se ha profundizado el estudio de aquellas patologas infecciosas reproductivas que afectan al ganado bovino, debido a que anualmente estas enfermedades son causales de prdidas econmicas y sociales que afectan al propio
ganadero, as como la economa agropecuaria del pas. En Venezuela, es difcil estimar las prdidas econmicas en cifras, ya que en muchos casos no se realizan las pruebas diagnsticas requeridas y cuando estas son ejecutadas, los resultados no son
reportados a los organismos oficiales. La Brucelosis, Leptospirosis y Campilobacteriosis son enfermedades que causan graves trastornos reproductivos en los bovinos en
Venezuela, capaces de ocasionar abortos, que se traducen en prdida de la cra de
reemplazo y de la lactancia, adems de los problemas de infertilidad que ocasionan.
No olvidemos que en materia de salud pblica se reconoce a la Brucelosis y Leptospirosis como dos de las ms importantes zoonosis a nivel mundial, clasificndolas dentro del grupo de enfermedades ocupacionales de mayor riesgo a sufrir por el hombre
que esta en contacto con la ganadera y sus subproductos.
La Brucelosis Bovina es una de las ms importantes patologas dentro del grupo
de las enfermedades infecciosas reproductivas de origen bacteriano que afectan al ganado bovino, capaz de causar graves prdidas econmicas debido a los abortos y trastornos reproductivos que ocasiona. Una vez que un animal resulta infectado, la
enfermedad tiende a hacerse crnica, por lo que es difcil de erradicar en un rebao a
no ser que se sacrifiquen los animales reactores positivos. En Venezuela, el Ministerio
de Agricultura y Tierra (MAT) ha diseado una campaa de Control y Erradicacin
de la Brucelosis Bovina, considerndola como una enfermedad de declaracin obligatoria. Cada ao en Venezuela se realizan miles de pruebas diagnsticas (pruebas serolgicas) como parte de esta campaa, de la misma manera se vacunan un gran nmero
de hembras bovinas. Sin embargo, debido a diversas circunstancias que sern discutidas ms adelante ha sido difcil lograr controlar la enfermedad en nuestros rebaos.
Resulta imposible dejar de mencionar que la brucelosis se debe considerar como una
/ 297
/ 299
MEDIDA
Incineracin de fetos abortados, membranas fetales y placenta, no suministrrselo a los perros
Usar sustancias desinfectantes en vaqueras
y fuentes de agua posiblemente contaminadas
Reducir el pastoreo conjunto con otras especies
domesticasyconotrosrebaosdeganadobovino
Aislar animales parturientos
CONTROL SOBRE
Transmisin de la infeccin a animales sanos u
otras especies susceptibles
Mantenimiento del microorganismo dentro de la
explotacin
Hospedadores de Brucella suis (cerdos).
Evita la expulsin de grandes cantidades de brucella al ambiente donde estn animales susceptibles
Mantener una poltica de ciclo cerrado y en su de- Entrada de Brucelosis a la explotacin a travs de
fecto, someter a cuarentena estricta a los animales bovinos infectados crnicamente
que entren nuevos a la explotacin
Evitar el uso del toro para la monta
Posible transmisin venrea
Tratamiento. Ningn tipo de medicamento o droga usada hasta ahora ha mostrado resultado alguno en el tratamiento y recuperacin de los bovinos afectados por
Brucelosis.
LECTURAS RECOMENDADAS
Contreras B. Jos. Enfermedades de los bovinos. 2da edicin. Pg. 475-510. 2000.
Corbeil L., BonDurant R. Inmunity to reproductive infections. Vet. Clin. Food Anim
Pract. 17(3):567-582. 2001.
D'Pool G. Aspectos epidemiolgicos de las enfermedades infecciosas que fectan el tracto
reproductivo del bovino. Reproduccin Bovina. Edita Gonzlez-Stagnaro Carlos. Pg.
139-141. 2001.
Ministerio de Agricultura y Tierra. Resolucion No. 127. Normas para el Programa de
Prevencin, Control y Erradicacin de la Brucelosis. Gaceta Oficial de la Repblica Bolivariana de Venezuela. No. 37.728. 2003.
Radostits O., Gay C., Blood D., Hinchicliff K. Medicina Veterinaria - Tratado de las Enfermedades del Ganado Bovino, Ovino, Porcino, Caprino y Equino. 9na edicin. Vol. I
Pg. 1025-1053. 1999.
Sanderson M., Gnad D. Biosecurity for Reproductive Diseases. Vet. Clin. Food Anim.
18:79-98. 2002.
Schroeder Weisbach H. Fisiopatologa Reproductiva de la Vaca. Universidad Nacional
de Colombia. Librera Mdica Celsus. Pg. 669 - 684. 1999.
4
Leptospirosis
Dubraska V. Daz C., MV
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. dubraska_d@yahoo.com
/ 301
lo cual los brotes suelen ocurrir asociados al grado de humedad del medio, siendo posible observar un incremento de la ocurrencia de la enfermedad en la poca de lluvias.
Los microorganismos pertenecientes al gnero Leptospira tienen gran capacidad de mantenerse en el ambiente, adems ciertos serovares tienen huspedes de
mantenimiento (serovares adaptados). En el caso de los bovinos se considera L.
borgpettersenii (hardjo) como el serovar ms adaptado, sin embargo, puede ocurrir la infeccin en huspedes accidentales (incidentales) presentndose la enfermedad con
una manifestacin ms severa. En bovinos L. interrogans (pomona, icterohaemorragiae)
son causales frecuentes de este tipo de infeccin.
Epizootiologa. Esta enfermedad es de alta morbilidad y baja mortalidad. La
transmisin de la infeccin puede ser en forma indirecta o de manera directa. La indirecta proviene del medio ambiente contaminado, ya sea por la orina de los hospedadores convalecientes o crnicos (reservorios), fetos abortados, secreciones uterinas,
pastos, alimentos y el agua de bebida contaminados. La infeccin directa puede ocurrir por la ingestin de leche de vacas infectadas, por va venrea cuando los genitales
estn contaminados con restos de orina, semen y as mismo, por el contacto hocicogenitales. Los fetos se pueden infectar por va transplacentaria; siendo dicho pasaje
facilitado por los cambios degenerativos que ocurren como consecuencia de la enfermedad al final de la gestacin. Los becerros infectados en el tero pueden morir y ser
abortados o sobrevivir a la infeccin, desarrollar inmunidad y nacer con una infeccin preestablecida o se hacen inmunotolerantes en el tero, es decir, son negativos e
incapaces de responder a la infeccin. Los roedores infectados son importantes en la
transmisin, no sufren la enfermedad, pero son capaces de excretar leptospiras por la
orina a lo largo de su vida.
El Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas de Venezuela (INIA), durante
el perodo 1998-2002, reporta el anlisis de 3.380 muestras de sueros de bovinos, de las
cuales el 46,0% (1.555) resultaron con ttulos seroaglutinantes. Las muestras fueron
procedentes de 302 fincas de la mayora de los estados del pas (19 entidades), el 76,2%
(230) reportaron animales seropositivos a la enfermedad. En relacin a los serovares, el
hardjo es el predominante en todos los aos, sin embargo en el ao 2002 se detect una
variacin, predominando el serovar icterohaemorragiae en 58,9%. En mediana proporcin, el otro serovar que predomina es hebdomadis. Estas cifras no solo son de relevancia
por el impacto econmico que ocasiona en la ganadera, sino por el alto riesgo de exposicin al que se enfrenta el hombre en las zonas agropecuarias de Venezuela.
Actualmente se estima que ms del 50% del rebao bovino nacional est o ha estado expuesto a la enfermedad; no obstante, no existen trabajos detallados acerca del impacto econmico que causa la Leptospirosis sobre la produccin. Los datos obtenidos
en otros pases sirven de marco de referencia para tener una idea aproximada de la importancia de la enfermedad. La tasa de mortalidad es del 5%, la morbilidad suele ser elevada segn datos clnicos y serolgicos pudiendo abarcar hasta el 100% de los animales
susceptibles expuestos. En becerros la mortalidad es ms elevada que en adultos. Las cifras de abortos pueden alcanzar hasta el 30% de las vacas gestantes infectadas.
Aspectos importantes de la patogenia y sintomatologa. Cada una de las especies
de leptospira y dentro de ellas sus distintos serogrupos antignicos, parecen poseer
predileccin por diferentes hospedadores de mantenimiento al cual se adaptan, con-
2.
Leptospirosis sub-aguda. Se asocia a infecciones con el serovar hardjo, sin la presentacin de signos clnicos.
3.
Leptospirosis crnica. Se manifiesta por signos clnicos que pueden quedar restringidos al aborto en el ltimo tercio de la gestacin de un gran nmero de vacas
y novillas. Este hecho acontece en un corto perodo de tiempo, razn por la cual se
describen como tormentas de abortos. Usualmente otros signos clnicos son inaparentes. En esta forma de la enfermedad ocurre infeccin fetal seguida del aborto, nacimientos de becerros prematuros dbiles o pueden sobrevenir becerros
clnicamente normales pero infectados. Generalmente la vaca que aborta presenta retencin de membranas fetales. Se puede observar un sndrome de infertilidad en hembras que presentan infeccin persistente del tracto reproductivo o en
/ 303
aquellas que se infectan cerca o en el momento del servicio. Suelen corresponderse a infecciones por los serovares pomona y hardjo.
Diagnstico. El diagnstico presuntivo se basa en los signos clnicos y las nociones epidemiolgicas. La confirmacin se obtiene con el aislamiento del germen o
por tcnicas serolgicas. La eleccin de la toma de la muestra y la tcnica diagnstica a
implementar, depender de la fase en que se encuentre la enfermedad (leptospiremia
o leptospiruria). De la Figura 1 se desprende el tipo de muestras que es necesario tomar, considerando cada fase de la enfermedad. Las muestras para aislamiento deben
ser tomadas antes del inicio del suministro de antibiticos. Si se desea hacer aislamiento debe comunicarse con los laboratorios de referencia para obtener informacin
e indicaciones acerca del procedimiento de toma de muestra.
El aislamiento es un mtodo muy usado para el diagnstico de la Leptospirosis.
Un resultado positivo es un diagnstico definitivo, pero un resultado negativo no permite tener la certeza de ser un verdadero negativo, debido a que el desarrollo de la infeccin ocurre en dos fases, leptospiremia y leptospiruria, el microorganismo puede
llegar a alojarse en diferentes rganos y adems se excreta de forma intermitente por
la orina. Otra desventaja del aislamiento es que se requieren de 2 meses aproximadamente para que se observe el crecimiento de las leptospiras en el cultivo. Debido a las
desventajas que tienen los mtodos de aislamiento para leptospira, el diagnstico se
realiza generalmente por pruebas serolgicas. Existen pruebas gnero especficas
(como ELISA) que identifican si el animal esta infectado o no con Leptospira spp., pero
no identifican los posibles serovares causantes de la infeccin.
Por tales motivos, el anlisis de referencia usado para el diagnstico serolgico
de Leptospirosis es la Prueba de Aglutinacin Microscpica (MAT, con sus siglas en
ingls). Esta es una prueba serovar especfica, que permite identificar si el animal est
infectado y al serovar causante de esa infeccin. La muestra requerida para realizar la
prueba es 3 ml de suero sanguneo (suero I), acompaada de una ficha epidemiolgica
donde se suministren datos del animal, de la explotacin y de la aplicacin de la vacuna contra leptospira. En ocasiones se debe tomar una segunda muestra (suero II) para
llegar a un diagnstico concluyente. Como se mostr en la Figura 1, la respuesta humoral va a cambiar desde el primer da de la infeccin, por lo tanto, si una muestra es
tomada durante la fase de leptospiremia y se realiza el MAT, obtendremos un resultado negativo o sospechoso ya que por medio de esta prueba se identifican anticuerpos
aglutinantes IgG. Esto tambin ocurre en el caso de animales vacunados, si el resultado es un ttulo de 1:400, se requiere de un suero II para corroborar que los anticuerpos
en la muestra son producto de la vacuna y que este ttulo no es resultado del inicio de
una infeccin o de un animal convaleciente. El suero II debe ser tomado 15 das despus del suero I. En caso de presentarse olas de abortos en bovinos y descartadas otras
patologas, debe considerarse como infeccin activa ttulos de anticuerpos mayores de
1:200 en una sola serologa.
Prevencin. No existe una medida nica de bioseguridad para impedir la entrada de las leptospiras a las fincas, por lo que es necesaria la aplicacin de un conjunto
de ellas. Vacas infectadas con el serovar hardjo pueden permanecer infectadas crnicamente sin presentar sintomatologa clnica de la enfermedad, sin embargo, pueden diseminarla por meses, incluso por aos. Por este motivo, la cuarentena por si sola no
Leptospiruria
IgM + IgG
IgG
IgM
7 a 10
AISLAMIENTO:
Sangre completa
SEROLOGA:
Suero sanguneo
(Humanos y caninos)
Prueba Gnero Especfica
15
AISLAMIENTO:
Sangre
SEROLOGA:
Suero sanguneo
Prueba Serovar Especfica
(Suero I)
AISLAMIENTO:
Orina
SEROLOGA:
Suero sanguneo
Prueba Gnero Especfica
(Suero II)
Das
permite prevenir que un animal infectado disperse la enfermedad, solo es recomendable mientras se este haciendo la MAT, con el fin de conocer el status serolgico del
animal.
Existe otro inconveniente, vacas infectadas crnicamente con el serovar hardjo,
frecuentemente muestran ttulos <1:100 al hacer la MAT, por lo que la serologa podra fallar en la identificacin de muchos de estos casos. Lo ms recomendable para
prevenir la aparicin de la enfermedad en una explotacin es que cuando se adquieran
animales, se tenga la seguridad de que la finca de origen posea una impecable historia
reproductiva y sanitaria. De esta manera se disminuye el riesgo de adquirir un animal
infectado y que disemine la enfermedad en la explotacin.
Algunas experiencias han cuestionado la efectividad de la vacuna, argumentando que la misma no previene la colonizacin de los riones, ni tampoco el aborto de
hembras gestantes; sin embargo, numerosas investigaciones han demostrado que la
vacuna reduce efectivamente la infeccin, disminuye la tasa de animales transmisores
de la enfermedad y provee una respuesta inmune que protege al animal de infecciones
endmicas. Es cierto que pueden producirse infecciones subclnicas en animales vacunados, pero la incidencia es mucho menor que en una explotacin donde hay animales no vacunados. En pases donde se ha aplicado constantemente la vacuna, los
reactores positivos y animales con sintomatologa clnica han disminuido considerablemente. La frecuencia de aplicacin de la vacuna depender de los riesgos de exposicin en cada regin. En zonas semi-ridas, donde la prevalencia de la infeccin es
baja, la vacunacin una vez al ao es suficiente para proteger a los animales. En ambientes con alto riesgo, la vacunacin debe hacerse 2, 3 y hasta 4 veces/ao. En ocasiones se debe combinar la bacterina ms antibiticoterapia.
Con el objetivo de mantener la estabilidad enzotica en un rebao, se puede implementar un plan con duracin de 5 aos, en cada uno de los cuales se debe realizar
un muestreo del 10% del rebano y tratar a todos los animales seropositivos o clnicamente enfermos. La aplicacin de la vacuna durante el primer ao se hara 4 veces, en
el segundo ao 3 veces y a partir de all dos veces al ao; siempre y cuando el porcenta-
/ 305
MEDIDA
Desratizacin general de la explotacin
Evitar el uso de fuentes de agua comunales
CONTROL SOBRE
Hospedadores silvestres asociados a la posible
infeccin con serovares accidentales
Infeccin por contaminacin proveniente de
otros bovinos, otros animales domsticos y hospedadores silvestres
Hospedadores de hardjo (bovinos y ovinos), de
bratislava (caballosyporcinos)y pomona (cerdos)
LECTURAS RECOMENDADAS
Alonso - Andicoberry C., Garca F., Ortega L. Epidemiologa, diagnstico y control de la
leptospirosis bovina. Invest. Agr.: Prod. Sanid. Anim. 16(2): 2001.
Contreras B. Jos. Enfermedades de los bovinos. 2da edicin. Pg. 524-539. 2000.
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5
Campilobacteriosis
Dubraska V. Daz C, MV
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. dubraska_d@yahoo.com
La Campilobacteriosis genital bovina (Vibriosis genital bovina) es una enfermedad que afecta al bovino causando muerte embrionaria temprana, infertilidad, prolongada temporada de servicios y ocasionalmente aborto. La enfermedad es producida por
microorganismos del genero Campylobacter, anteriormente llamado Vibrio. Esta patologa es de distribucin mundial. En Venezuela no existen trabajos que permitan determinar la prevalencia e importancia econmica de esta enfermedad, aunque su
diagnstico ha sido reportado en casi todo el territorio nacional, especialmente en toros
de razas crnicas y en algunos pocos animales de razas lecheras y sus mestizos.
Etiologa. Los microorganismos del gnero Campylobacter, son gram negativos,
mviles, delgados, en forma de bacilos, S, curvos o de gaviota. Poseen un flagelo polar, que le confiere movilidad al microorganismo. El C. fetus subespecie venerealis (serotipo A) est adaptado al tracto genital de hembras y machos bovinos y causa el 95%
de infertilidad enzotica atribuida al genero. El C. fetus subespecie fetus (serotipo B) es
comensal del tracto gastrointestinal, causa aborto a travs de la ruta hematgena, pero
solo en un 5% de los casos de campilobacteriosis. Ambos serotipos, A y B, son antignicamente distintos por lo que ninguno produce inmunidad cruzada con el otro.
Algunos autores reportan que el C. jejuni es capaz de causar abortos en casos espordicos, ha sido aislado del bazo y contenido estomacal de algunos fetos abortados. Los
microorganismos del gnero Campylobacter son sensibles a la luz, desecacin y calor
ambiental, as como a la mayora de los desinfectantes comunes, sobreviviendo largos
perodos en ambientes hmedos.
La forma mas comn de transmisin es por va venrea, por ejemplo, en la monta de toros infectados a novillas vrgenes la transmisin y el contagio es del 100%. Otra
forma de transmisin es mediante el uso de la inseminacin artificial con semen contaminado. El uso de maniques, vaginas artificiales y camas contaminadas podran ser
agentes transmisores de la enfermedad.
/ 309
Muestras a Tomar
HEMBRAS
Moco Cervical
TOROS
Muestras prepuciales
ABORTOS
EQUIPOS
Indicaciones
LECTURAS RECOMENDADAS
Contreras B. Jos. Enfermedades de los bovinos. 2da edicion. Pg. 524-539. 2000.
Corbeil L., BonDurant R. Inmunity to reproductive infections. Vet. Clin. Food Anim
Pract. 17(3):567-582. 2001.
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139 141. 2001.
6
Rinotraqueitis Infecciosa Bovina
Csar A. Obando R., MV, MSc, Josefa M. Rodrguez, MV, MSc
Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIA,
Maracay, Venezuela. cobando@inia.gov.ve
La ganadera bovina en Venezuela esta expuesta a una serie de microorganismos que, por su contagiosidad y patogenicidad, se han venido difundiendo en los rebaos, ocasionando prdidas a los criadores y limitando su desarrollo. Las
enfermedades respiratorias, entricas y reproductivas constituyen las principales
patologas que limitan los procesos productivos y reproductivos de los bovinos. Entre los agentes virales que tienen especial implicacin en la ocurrencia de dichas patologas, se encuentran: el virus herpes bovino tipo 1 (VHB-1) responsable de la
Rinotraqueitis Infecciosa Bovina y el virus de la Diarrea Viral Bovina (VDVB), los
cuales, incluso, limitan la comercializacin de los bovinos y de su material gentico,
aspecto que viene adquiriendo especial atencin en el mundo actual, por encontrarnos en una era de libre comercio. En el presente captulo se hace una revisin individual de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina, y en el siguiente capitulo sobre la
Diarrea Viral Bovina. La separacin de estas enfermedades es solo por propsitos
acadmicos, ya que las infecciones por ambos virus ocurren, con frecuencia, simultneamente en los rebaos.
Historia. El primer reporte de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR) lo realiz Rychner en 1841, en Alemania, quien describi una enfermedad venrea en un
toro y en varias vacas. Esta manifestacin genital era conocida con el nombre de
Exantema Vesiculosum Coitale. La primera descripcin de IBR, forma respiratoria, fue realizada en el Estado de California (USA) por Schroeder y Moys, quienes describieron una enfermedad respiratoria con disminucin de la produccin de leche,
cuya causa no fue determinada, pero que era transmitida en forma natural a travs de
tejidos y exudados de los animales infectados. La enfermedad fue denominada Nariz
Roja y Rinotraqueitis Infecciosa Necrtica. En 1955, es designada con el nombre
de Rinotraqueitis Infecciosa Bovina en una reunin de la U.S Livestock Sanitary
Association.
/ 313
tracto respiratorio superior, ocasionando rinitis, traqueitis, fiebre, y conjuntivitis. Estas infecciones pueden hacerse severas, incluso llegar a ocasionar neumona, como
consecuencia de coinfecciones con otros virus respiratorios o bacterias secundarias.
Los afectados muestran secrecin nasal clara abundante, al inicio, que posteriormente se torna mucopurulenta; congestin de los ollares (nariz roja), temperaturas de 40,5
a 42,0C, incremento de la frecuencia respiratoria, tos, disminucin del apetito, y en
vacas lactando, una cada brusca en la produccin de leche. Puede presentarse excesiva salivacin, pero las lesiones orales no son comunes. La fase aguda de la enfermedad
usualmente dura de 5 a 10 das, perodo despus del cual la mayora de los animales se
recuperan rpidamente, aunque algunos pueden morir. En vacas preadas pueden
presentarse reabsorciones embrionarias y abortos despus de 3 a 6 semanas de iniciada la infeccin, ocurriendo los abortos en animales entre el 5to y 8vo mes de gestacin.
En la forma genital, la infeccin, producto del coito de un animal susceptible al
VHB-1 con uno infectado con este virus, puede ocasionar en hembras vulvovaginitis
pustular infecciosa (IPV) o en machos balanopostitis (IPB), dentro de 1 a 3 das de la
cpula. El examen ocular revela edema, enrojecimiento y pequeas pstulas en la mucosa de la vulva o pene, acompaadas en algunos casos con secrecin mucopurulenta.
La fase aguda dura de 2 a 4 das y las lesiones curan en 10 a 14 das despus del inicio
de la enfermedad. Otra particularidad del VHB-1 es la capacidad de ocasionar endometritis aguda o crnica, ooforitis, folculos necrticos y focos de necrosis del cuerpo
lteo, que se traducen en fallas temporales de la concepcin, usualmente despus de la
infeccin primaria, cuando se inoculan cantidades de virus en el tero a travs de la
monta natural (toro excretando VHB-1 en el semen) o de la inseminacin (semen contaminado con VHB-1). En caso de preez, puede ocasionar la muerte temprana del
embrin, lo cual es sospechado por la prolongacin de los ciclos estrales.
Diagnstico. El diagnstico clnico de IBR no es sencillo debido a la existencia
de otras enfermedades que cursan con signos clnicos semejantes. Sin embargo, la enfermedad puede ser sospechada cuando se presentan afecciones del tracto respiratorio
superior, con mediana o alta morbilidad y baja mortalidad, adems, de problemas de
fertilidad, reabsorcin embrionaria y abortos. Ahora bien, desde el punto de vista econmico, no basta con conocer si el VHB-1 est dentro de un rebao, como criterio suficiente para implementar algn mtodo de prevencin o control. Lo ms importante
es determinar si la actividad del VHB-1 est realmente causando prdidas econmicas
de consideracin, que justifiquen la incorporacin de una prctica para combatirla.
En muchos pases de Europa, durante aos, los criadores de ganado convivieron con
la IBR sin vacunacin, en razn de que sta no ocasionaba prdidas de consideracin.
Con esta premisa, para determinar que el VHB-1 es responsable de la ocurrencia
de prdidas econmicas en un rebao, producto de la observacin frecuente de animales con sntomas similares a los descritos, es necesario un eficaz diagnstico de laboratorio de los animales enfermos, lo que nos lleva a enfatizar la importancia que
tiene la recoleccin de muestras, la naturaleza de las mismas, el momento adecuado de
la recoleccin y la apropiada conservacin para su envo al laboratorio. En forma general, podemos decir que para un diagnstico eficiente de IBR existen dos tipos de
pruebas:
2.
3.
Medir la propagacin del VHB-1 en una poblacin bovina no vacunada. Para ello se
determina la proporcin de bovinos seropositivos en una muestra aleatoria y representativa de dicha poblacin, usualmente, alrededor del 10%.
/ 315
Prevencin y control. Al abordar este punto, es importante recordar que la presencia de infeccin por el VHB-1 no est necesariamente asociada con enfermedad y
prdidas econmicas de consideracin, aunque podra ser as. De igual forma, no existe un patrn de conducta igual para todos los rebaos, en caso de tener que combatirla, sino que depende fundamentalmente de la naturaleza epidmica de la misma.
En fincas con rebaos libres de IBR. Una vez confirmado, mediante encuesta serolgica, que un rebao se encuentra libre del VHB-1, es necesario extremar las medidas
para evitar la introduccin del virus en el mismo, o sea: 1) Comprar e introducir animales al rebao con certificacin de seronegativos a IBR, expedida por un laboratorio
de prestigio, ya que la incorporacin de animales con infeccin latente es la forma ms
comn de introducir el virus en un rebao, 2) Poner en cuarentena los animales que
hayan participado en ferias o exposiciones, adems de someterlos a las pruebas indirectas de laboratorio y 3) Utilizar semen con certificacin libre de IBR.
En fincas con rebaos infectados con VHB-1. Existen en esta categora de fincas
tres posibilidades:
a) Rebaos no vacunados con una pequea proporcin de seropositivos. En estos
casos se debe analizar la posibilidad de eliminar los animales seropositivos y reemplazarlos por animales libres de VHB-1, y realizar una prueba puntual, una o
dos veces al ao, para confirmar la condicin de libre de virus, como fue descrito en las pruebas indirectas para diagnstico. El uso de vacunas marcadoras sera de utilidad Vacunas marcadoras son aquellas que no inducen una respuesta
inmune que interfiera con las pruebas rutinarias de diagnstico.
b) Rebaos vacunados o no, con proporcin considerable de seropositivos, prdidas significativas y posibilidades para manejar 2 rebaos separados. Bajo estas
condiciones, se justifica la separacin del rebao en seropositivos y seronegativos, los cuales deben ser ubicados y manejados en reas separadas, implementando la eliminacin gradual de los seropositivos. Los becerros en este rebao
deben ser levantados, desde los tres das de edad, despus de la ingestin de calostro, en instalaciones aisladas, hacindoles monitoreos serolgicos peridicos
hasta que desaparezcan los anticuerpos calostrales (mximo seis meses), lo cual
es indicativo de libres del VHB-1 y de estar en condiciones de ingresar al rebao seronegativo. Por el contrario, la persistencia de niveles de anticuerpos ser
indicativa de infeccin con el VHB-1, por lo cual debern ser eliminados. En
forma adicional, es necesario realizar pruebas puntuales del grupo seronegativo, con cierta periodicidad, para confirmar ausencia de animales infectados.
c) Rebaos vacunados o no, con gran proporcin de seropositivos, amplias prdidas y sin condiciones para manejar dos rebaos separados. El procedimiento
ms usado para la prevencin y control de la IBR es mediante la aplicacin de
vacunas anualmente, que si bien es cierto que no son suficientemente eficientes, contribuyen a reducir las prdidas econmicas ocasionadas por este virus.
En la actualidad, existen vacunas comerciales inactivadas y a virus vivo modificado, usualmente en combinacin con otros virus. Estas vacunas son bastante
costosas, por lo que se recomienda hacer un estudio de costo-beneficio, una vez
implementadas, en relacin con su efecto sobre los parmetros productivos y
reproductivos, para verificar su utilidad y justificacin.
LECTURAS RECOMENDADAS
Obando R.C., Blanco N.Y., Pedrique C. Primer aislamiento de virus de la Rinotraqueitis
Infecciosa Bovina en Venezuela. Revista Facultad de Veterinaria, UCV. 33(1-4):49-57.
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7
Diarrea viral bovina
Csar A. Obando R, MV, MSc, Josefa M. Rodrguez, MV, MSc
Centro Nacional de Investigaciones Agropecuarias INIA,
Maracay, Venezuela. cobando@inia.gov.ve
La Diarrea Viral Bovina (DVB) fue descrita por primera vez como una enfermedad aguda, epizotica, caracterizada por gastroenteritis aguda, lesiones erosivas del
tracto digestivo y mortalidad alrededor de 4-8%. Su agente etiolgico ha sido denominado como el virus de la Diarrea Viral Bovina (VDVB). Ramsey y Chivers, reportaron
una enfermedad con sntomas similares a los de la DVB, pero con una morbilidad de
5-20% y una mortalidad superior al 90%, a la cual denominaron Enfermedad Mucosal
(EM). Investigaciones posteriores permitieron conocer que tanto la DVB como la EM
son diferentes manifestaciones ocasionadas por el VDVB. Ms recientemente, se conoci que la EM slo ocurre en bovinos persistentemente infectados (PI) con este virus, y
que la condicin de PI resulta de la infeccin de los fetos con el VDVB, antes de que
stos adquieran la capacidad de responder inmunolgicamente contra el virus.
Prevalencia y distribucin geogrfica. Las infecciones por VDVB tienen una
amplia distribucin en el mundo, aunque el grado de difusin vara entre regiones y
pases. La prevalencia de seropositivos, en los pases donde ha sido evaluada, vara entre 50 y 90%. Los ttulos de anticuerpos generados por los bovinos, infectados naturalmente con el VDVB, disminuyen lentamente y por lo comn permanecen toda la vida
del animal.
Etiologa. El virus de la Diarrea Viral Bovina es el prototipo representativo del
gnero pestivirus y pertenece a la familia Flaviviridae. Existen dos biotipos de VDVB,
basado en el efecto de ellas sobre los cultivos celulares: citopatognico (CP) y no citopatognico (NCP), aceptndose que el 90% de las infecciones por VDVB en los bovinos se deben a cepas NCP. Las cepas de VDVB se dividen en dos genotipos, VDVB-I y
VDVB-II, aunque en forma adicional, existe una amplia diversidad antignica entre
los virus de DVD, sin llegar a la categora de serotipos. El VDVB, como el VHB-1, se
multiplica en una amplia variedad de cultivos primarios de fetos bovino, tales como
rin, cornete nasal, piel, testculos y pulmn, as como en lneas celulares estables
/ 319
2.
Como diagnstico confirmativo de DVB en animales con signos clnicos compatibles con esta enfermedad. Para ello, se deben recolectar dos muestras pareadas
de suero, una durante los primeros tres das de haber enfermado el animal y otra
tres o cuatro semanas despus, y determinar la presencia y niveles de anticuerpos
en cada una de ellas (Prueba de titulacin con sueros pareados). La ocurrencia de
seroconversin, es decir, la deteccin de anticuerpos en la segunda muestra de un
animal que result negativo a la primera, o el incremento en cuatro veces de los
niveles de anticuerpos en la segunda muestra con relacin a la primera, sern indicativos de que los signos clnicos observados obedecen a una infeccin con el
VDVB. De igual forma es til, para realizar un diagnstico de aborto por este virus, recolectar sangre sin anticoagulante, al momento del aborto y cuatro semanas despus, para estudios de seroconversin.
Cuando se desea medir cuan difundido est el VDVB en una poblacin bovina no
vacunada, para lo cual se determina la proporcin de seropositivos bovinos de una
muestra aleatoria y representativa de dicha poblacin, usualmente alrededor del
10%. Es importante tener presente que los bovinos mayores de seis meses, que no
hayan sido vacunados contra el VDVB y que tengan anticuerpos contra este virus, son animales que sufrieron infeccin natural y que poseen inmunidad contra
la enfermedad, la cual es superior a la que puede ser inducida por cualquier vacuna, siendo adems, libres de VDVB con un 99% de seguridad.
Prevencin y control. Desde los primeros reportes de la DVB en el mundo, la
vacunacin ha sido la herramienta utilizada para tratar de combatir las infecciones
por este virus. La principal limitante de los laboratorios fabricantes de inmunobiolgicos para obtener una vacuna efectiva en el control de las infecciones con VDVB, ha
sido la variabilidad antignica entre sus cepas. Desde las primeras vacunas comerciales, a mediados de los sesenta, su aplicacin ha sido estratgica, utilizndose al inicio
con la finalidad de reducir la severidad de los signos clnicos y las prdidas econmicas ocasionadas por cuadros severos de diarrea. Con el transcurso de los aos, las infecciones post-natales se tornaron moderadas y conociendo el papel que juegan los
animales PI, en la epidemiologa de la enfermedad, el objetivo de las vacunaciones se
enfoc en los aos ochenta, a prevenir la infeccin de los fetos y evitar la generacin
de nuevos animales PI.
Desde hace cierto tiempo, las vacunas convencionales se elaboran con los biotipos CP y NCP, en la bsqueda de una mayor efectividad, pero sin mejoras significativas, debido en parte, a la corta duracin de la inmunidad conferida por las vacunas
inactivadas contra el VDVB, usualmente no mayor de cuatro meses. Sin embargo, independientemente de los biotipos y genotipos de VDVB, la variacin antignica entre
las diferentes cepas de VDVB limita que algunas cepas no puedan brindar proteccin
3.
/ 321
post-vacunal adecuada contra otro grupo. Las vacunas a virus vivo modificado contra
el VDVB, desde el inicio de su comercializacin, han estado asociadas con efectos indeseables. Los virus vacunales pueden atravesar la placenta en cualquier etapa de la
gestacin y ocasionar en el feto signos clnicos ms o menos severos. Su efecto inmunosupresor es otro de los factores que preocupan. Recientemente, se ha comprobado
que las cepas de las vacunas contra la DVB, a virus vivo modificado, alcanzan los ovarios despus de la vacunacin, tal como ha sido evidenciado con cepas de campo despus de infecciones agudas, ocasionando ooforitis crnica, disfuncin ovrica y
reduccin de la fertilidad.
Considerando lo sealado, las vacunas inactivadas contra el VDVB son de eleccin en el control de esta enfermedad y deben utilizarse, en forma estratgica en rebaos infectados: 1) Si la problemtica observada es la mortalidad elevada de becerros
sera recomendable vacunar al final de la gestacin, para mejorar la inmunidad conferida por el calostro. 2) Las novillas deberan ser vacunadas y revacunadas un mes antes de ser sometidas a servicio, lo que contribuira a mejorar su comportamiento
reproductivo y a disminuir el riesgo de que nazcan nuevos animales PI. 3) Las vacas
paridas deberan revacunarse cuando estn prximas a un nuevo servicio, siguiendo
el criterio sealado para las novillas.
Como producto de las limitantes que tiene el uso de vacunas para el control
efectivo de la DVB, se han desarrollado programas sistemticos para la erradicacin del VDVB, sin vacunacin. Estos programas se fundamentan en: 1) La identificacin y separacin de los rebaos infectados y de los no infectados, 2) El
monitoreo y certificacin de los rebaos no infectados y 3) La eliminacin del
VDVB de los rebaos infectados, lo cual se basa en la identificacin y remocin de
los bovinos PI. Estos programas se han venido implementando en los pases escandinavos. Suecia y Noruega comenzaron sus esfuerzos de erradicacin en 1993, seguidos por Finlandia y Dinamarca en 1994. En algunos pases, el virus ha sido
completamente erradicado y, en general, los resultados han sido bastante exitosos,
lo que ha servido de ejemplo para que otros pases de Europa, como Austria,
Alemania, Italia y Holanda, hayan implementado programas de control/erradicacin. Finalmente, con base en las experiencias antes sealadas y tomando en consideracin los mecanismos de difusin del VDVB, la erradicacin de este virus
podra ser una alternativa factible para algunas fincas con rebaos infectados y
prdidas de consideracin, con la expectativa de que los beneficios posteriores
compensarn los costos de su implementacin.
LECTURAS RECOMENDADAS
Ames TR. The causative agent of BVD: Its epidemiology and pathogenesis. Vet. Med.
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Barber DML, Nettleton PF, Herring JA. Disease in a dairy herd associated with the introduction and spread of bovine virus diarrhea virus. Vet. Rec. 117: 459-464. 1985.
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Neosporosis y Tricomoniasis
Francisco A. Garca G., MV, MSc, Deisy M. Lista A, MV
Facultad
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Epizootiologa y diagnstico de la mastitis bovina
Aura Scaramelli, Lic., MSc, Zuleima Gonzlez, MV, MSc
Laboratorio
/ 329
/ 331
tales. Las fincas con problemas causados por patgenos ambientales suelen tener
bajos recuentos celulares en leche de tanque.
Epizootiologa de los patgenos oportunistas. La fuente ms importante de infeccin es la piel de la vaca, la frecuencia de infeccin es mayor en el perodo de secado,
durante el cual la piel del pezn no esta expuesta a los germicida usados en la desinfeccin post-ordeo. La frecuencia de infecciones causadas por los patgenos oportunistas
es alta para el momento del parto, pero baja rpidamente durante la lactancia.
Diagnstico. Los casos de mastitis clnica resultan fciles de reconocer debido a
las evidentes alteraciones que ocurren en la glndula mamaria y su secrecin, aunque el
diagnstico del agente causal slo se logra mediante cultivo microbiolgico de la secrecin. Para el diagnstico de los casos subclnicos se requiere aplicar pruebas especiales,
a fin de confirmar la presencia de un proceso inflamatorio; como en el caso anterior,el
agente causal slo puede ser identificado mediante el cultivo microbiolgico.
Pruebas para el diagnstico de mastitis. La inflamacin de la glndula mamaria involucra una serie de cambios en la composicin de la leche, que sirven de base para las muchas pruebas de diagnstico que se han desarrollado. Uno de los cambios ms precoces
es el aumento en el nmero de clulas somticas que normalmente es menor a 200.000
cl/ml y que durante el proceso inflamatorio supera las 500.000 cl/ml Este incremento
es la base de muchos mtodos de diagnstico entre los cuales se encuentran el Recuento
de Clulas Somticas, la Prueba para Mastitis de California (CMT, con sus siglas en ingls) y la Prueba para Mastitis de Wisconsin (WMT, con sus siglas en ingls). El CMT
es una prueba de campo econmica, sencilla y rpida, que detecta con buena sensibilidad y especificidad el estado de salud de la ubre, mediante una estimacin gruesa del
contenido de clulas somticas. Se basa en la gelificacin que tiene lugar cuando el
ADN es liberado de las clulas somticas presentes en la leche por la accin de un detergente aninico como el alkyl-aril-sulfonato de sodio; por tanto, a mayor contenido celular en la leche, mayor gelificacin. En Venezuela, la prueba ha sido evaluada y
ampliamente recomendada como una herramienta til en los programas de control y
vigilancia de mastitis, especialmente cuando se aplica y registra cada mes. Su principal
desventaja es la subjetividad implcita en la lectura de los resultados.
El Recuento de Clulas Somticas (RCS) es el mtodo aceptado para el diagnstico de la mastitis a nivel de cuartos y animales, as como para la vigilancia de la situacin de la mastitis en las fincas y es uno de los principales parmetros para evaluar la
calidad de la leche producida. Ofrece una serie de ventajas sobre los mtodos anteriores, entre ellas: el procedimiento puede automatizarse, puede aplicarse sobre muestras preservadas y es mucho ms preciso, objetivo y repetitivo. Las principales
desventajas son el alto costo de los equipos, la necesidad de constante revisin tcnica
y el requerimiento de personal entrenado, lo que obliga a centralizar los servicios;
como consecuencia, otra desventaja es que resulta difcil el acceso inmediato a los resultados. El RCS en leche de cuartos o de ubres, se ha utilizado para conocer de manera rpida y efectiva el estado de salud del cuarto o ubre y para vigilar los progresos
logrados en los programas de control de mastitis. El valor lmite de RCS que se considera como normal para cuartos de ubres es 200.000 cl/ml, mientras que el valor lmite
en leche compuesta de ubre es 300.000 cl/ml, aunque la Comunidad Europea considera bajar el lmite a 250.000 cl/ml. El RCS en leche de tanque ha sido universalmen-
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Pract. 9(3):421-559. 1993.
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Ciencias Veterinarias, Universidad Central de Venezuela. Pp. 134. 2002.
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Prevencin y control de la mastitis bovina
Aura Scaramelli, Lic., MSc, Zuleima Gonzlez, MV, MSc
Laboratorio
La mastitis es una enfermedad muy compleja y por ello, difcil de controlar. Los
programas de control de mastitis ms exitosos se basan en la prevencin de las nuevas
infecciones y en la eliminacin de las existentes, pero la clave del xito es la prevencin
de las infecciones y no la terapia. Las nuevas infecciones pueden reducirse aumentando
la resistencia de las vacas a las infecciones y mejorando sensiblemente la higiene de la
finca lechera y de todos sus procesos, particularmente el ordeo, a fin de evitar que los
microorganismos ganen acceso al pezn. La eliminacin de las infecciones existentes
puede ocurrir por cuatro vas: a) el tratamiento durante la lactacin, b) el tratamiento
de vaca seca, c) la recuperacin espontnea y d) el sacrificio de los animales crnicamente infectados, que no responden a la terapia. En general, es necesario conocer a fondo el problema de cada finca a fin de implantar el programa de control ms adecuado,
por cuanto los programas de control desarrollados en la dcada de los 60 y aplicados con
xito en todo el mundo, controlan bien la mastitis causada por patgenos contagiosos,
pero tienen poco impacto sobre la causada por patgenos ambientales. Muchas medidas
de control de mastitis mejoran la calidad bacteriolgica de la leche.
Control de los patgenos contagiosos
Las medidas ms efectivas para el control de los patgenos contagiosos son:
1.
Prcticas de ordeo higinico. Incluye el ordeo de vacas con ubres y pezones limpios y secos; no debe usarse exceso de agua en la limpieza. Los paos y esponjas
comunes deben erradicarse y sustituirse por toallas desechables individuales para
cada cuarto. Las manos del ordeador deben mantenerse limpias y secas. Desinfectar las pezoneras entre vacas.
Sellado o desinfeccin de pezones post-ordeo. Debe aplicarse inmediatamente despus de finalizado el ordeo, preferiblemente por inmersin de los pezones, en
productos iodados, hipoclorito de sodio, cloro cido o clorheximida. Esta medida
es uno de los pilares de los programas de control de mastitis.
3.
Terapia de vaca seca. La mejor opcin es aplicar el tratamiento a todos los cuartos
y animales, pues se garantiza el tratamiento de todas las infecciones presentes y se
previenen las infecciones durante el perodo seco temprano. La terapia selectiva
slo a las vacas con mastitis clnica o reacciones inflamatorias en su ltima lactancia o CMT positivo al momento del secado es menos costosa, pero no se atacan todas las infecciones presentes y no se evitan las nuevas infecciones en el perodo
seco temprano. Las infecciones causadas por S. agalactiae suelen ser fcilmente
eliminadas, as como tambin las infecciones recientes por S. aureus. En cambio,
las infecciones crnicas causadas por S. aureus, as como las que afectan a ms de
un cuarto, difcilmente son eliminadas. Es importante aplicar el tratamiento luego de la limpieza y cuidadosa desinfeccin de los pezones.
4.
5.
6.
7.
Vacunacin. No se han desarrollado vacunas contra Streptococcus agalactiae, probablemente debido a la eficiencia y economa de los antibiticos actualmente usados para combatir las mastitis causadas por este agente y a su fcil erradicacin.
Tampoco existen vacunas contra Mycoplasma bovis pero la importancia de este
agente se limita a ciertas reas geogrficas. En algunos pases existen vacunas comerciales contra Staphylococcus aureus pero su baja eficiencia no permite recomendar su uso.
8.
Dietas. Los animales deben recibir dietas que suplan las necesidades de Vitamina
E, Selenio y Cobre; los aspectos dietticos son particularmente importantes para
las vacas en descanso y para las que van a su primer parto.
Control de los patgenos ambientales
1.
Proveer condiciones de higiene ambiental que permitan a las vacas permanecer limpias
entre ordeos. Todas las medidas deben ir dirigidas a prevenir la contaminacin de
la punta del pezn, tales como reas de descanso limpias y periodos pre-ordeo
cortos. La limpieza general disminuye la incidencia de patgenos ambientales, lo
cual ayudara a mejorar la calidad bacteriolgica de la leche y disminuir el estrs
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de los animales. La exposicin a patgenos ambientales es mayor en vacas confinadas. En los alojamientos es importante contar con buenos drenajes, remocin
rutinaria del estircol y ventilacin adecuada. Es recomendable estimular la alimentacin y el consumo de agua despus del ordeo para evitar que las vacas se
echen antes de que cierre el esfnter del pezn. A los bovinos en pastoreo no se les
debe permitir desarrollar revolcaderos en reas de sombra.
2.
Prcticas de ordeo higinico. Adems de lo que se indic para los patgenos contagiosos, el presellado o predesinfeccin de los pezones con una solucin desinfectante es un excelente mtodo para evitar el uso excesivo de agua, que sirve como
vehculo para que los patgenos ganen acceso a la punta del pezn. El presellado
de los pezones disminuye las mastitis por patgenos ambientales y mejora la calidad bacteriolgica de la leche. El sellado posterior al ordeo no previene las mastitis causadas por coliformes y tiene poco impacto sobre las causadas por
estreptococos ambientales.
3.
Terapia de vaca seca. Nuevamente, la mejor opcin es aplicar el tratamiento a todos los cuartos y animales. Reduce sustancialmente el nmero de nuevas infecciones debidas a estreptococos ambientales durante las primeras dos semanas del
perodo seco, pero no reduce las que ocurren durante las dos semanas previas al
parto. Tampoco disminuye la tasa de infecciones debidas a coliformes durante el
perodo de seca.
4.
Buen funcionamiento del equipo de ordeo. Se deben evitar los escurrimientos, las
fluctuaciones de vaco y optimizar las pulsaciones.
5.
Vacunacin. Se han desarrollado diferentes vacunas contra coliformes que son efectivas contra la mayora de las bacterias GRAM negativas que causan mastitis. Sin embargo, es importante destacar que la tasa de nuevas infecciones no se reduce, pero si
la severidad de los signos clnicos. Se justifica su uso en fincas en las que los coliformes causan un elevado nmero de casos clnicos. Generalmente se aplican las inmunizaciones al momento del secado y a las cuatro semanas previas al parto.
6.
Dietas. En los animales con deficiencias de vitamina E y selenio la tasa de infecciones es mayor y suelen ser ms severas. El aporte de Vitamina E debe ser de
1000 UI/vaca/da durante el perodo de seca y 400-600UI/vaca/da, durante la lactancia; el aporte de selenio debe ser de 6-7 mg/vaca/da tanto durante el perodo
seco como durante la lactancia.
7.
Terapia durante la lactancia. En general, la terapia con antibiticos eliminar slo el 50%
de las infecciones debidas a estreptococos ambientales y enterococos, y no tiene mayor
influencia sobre las infecciones causadas por coliformes, Pseudomonas, Prototheca, Levaduras, Hongos, Arcanobacterium pyogenes y otros agentes ambientales.
TRATAMIENTO DE LA MASTITIS
Tratamiento de vaca seca. Se administra despus del ltimo ordeo de la vaca.
Antes de aplicar el pomo intramamario para vaca seca se debe limpiar y desinfectar el
pezn, frotando bien la punta con un algodn humedecido en alcohol de 70 a fin de
evitar introducir microorganismos con la cnula y luego de aplicado el tratamiento se
debe nuevamente desinfectar o sellar el pezn. Hay muchos antibiticos disponibles
para la terapia de vacas secas tales como altos niveles de penicilina, dihidroestreptomicina o cloxacilina. Otros productos como novobiocina, eritromicina, estreptomicina, cefapirina especficamente para tratamiento de vaca seca tambin son efectivos.
La terapia de vaca seca tiene ventajas debido a que los antibiticos pueden incorporarse en una base de liberacin lenta, prolongndose el tiempo de permanencia en la
ubre; adicionalmente, pueden darse dosis altas de antibiticos sin las preocupaciones
por presencia de residuos en leche.
Tratamiento durante la lactancia. En general, no se recomienda y en todo caso
est indicado slo cuando la infeccin es causada por S. agalactiae, cuando se presentan casos clnicos y en los pases que aplican penalizaciones, cuando existe el riesgo de
que el productor no pueda colocar la leche porque su contenido de clulas somticas
es superior a los lmites permitidos.
Terapia de mastitis txica aguda. Generalmente causada por organismos coliformes, particularmente Escherichia coli y Klebsiella pneumoniae. Estos agentes producen
endotoxinas que provocan una toxemia que se caracteriza por depresin, deshidratacin, incapacidad para estar de pie, diarrea y shock. En estos casos la terapia debe dirigirse contra la endotoxina. Se recomienda la seleccin cuidadosa de los antibiticos a
usar (bacteriostticos), la administracin de fluidos, glucosa, calcio y bicarbonato,
agentes anti-inflamatorios, adems de realizar con frecuencia el escurrido del cuarto
afectado. Aunque los coliformes causantes de estas mastitis son sensibles in vitro a la
cefalotina, tetraciclina, ampicilina, eritromicina y sulfonamidas, su valor teraputico
es muy cuestionable.
Terapia de mastitis clnica subaguda. Muchos casos clnicos caen en esta categora.
La infusin intramamaria con un producto aprobado, por un mnimo de tres das y la
remocin frecuente de la secrecin, son generalmente adecuados. El tratamiento debe
mantenerse por 24 horas luego de la desaparicin de los sntomas. Sin embargo, para
la mayora de los agentes causales, la cura del cuarto ocurre en slo un 50% de los casos. Los costos asociados al tratamiento resultan de la suma de costos de la leche desechada, la droga usada y el servicio veterinario. Sus beneficios son menos obvios pues
involucran el efecto sobre futuras lactancias, la reduccin en la difusin de patgenos
dentro de la finca, disminucin de la cronicidad de la infeccin y disminucin en la
tasa de descarte de animales.
Terapia de mastitis subclnica. El tratamiento de los casos subclnicos est indicado slo cuando el agente causal es Streptococcus agalactiae o cuando el RCS en leche de
tanque es tan elevado que compromete la comercializacin de la leche. La terapia en
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lactancia produce una tasa de cura de 90 a 95% cuando el agente es S. agalactiae. La terapia en lactancia para tratar infecciones subclnicas causadas por agentes distintos a
S. agalactiae no se recomienda pues la tasa de cura es frecuentemente inferior a 10% y
rara vez es mayor al 50%. Las pruebas experimentales sobre tratamientos alternativos
al uso de antibiticos, incluyendo oxitocina, probiticos y preparados homeopticos,
revelan poca o ninguna efectividad. Se han ensayado terapias combinadas (amoxicilina intramamaria y penicilina G parenteral), terapia extendida (pirlimicina) y el uso
combinado de antibiticos y vacunas contra S. aureus con resultados variables.
LECTURAS RECOMENDADAS
Anderson KL, Hunt E. Update on Bovine Mastitis. Vet. Clin. North Amer.: Food Anim.
Pract. 9(3):421-559. 1993.
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Complejo diarreico bovino
Armando E. Hoet, MV, PhD, Leonardo Boscn, MV
Ctedra
Uno de los principales problemas clnicos que enfrenta una unidad de produccin son los cuadros gastroentricos, donde el principal sntoma es la diarrea. Aunque
no hay estadsticas oficiales en Venezuela, en otros pases los patgenos entricos causantes de diarrea estn asociados hasta en un 25% con las muertes en becerros. Entre
los principales agentes causantes de diarrea estn las bacterias (Escherichia coli,
Salmonela spp, Clostridium perfrigens tipo B y C), virus (Rotavirus, Coronavirus, Torovirus, Calicivirus, Parvovirus), protozoos (Eimeria spp o coccidias), y parsitos
(Cryptosporidium spp). Estos afectan bovinos de todas las edades, sin embargo, son los
becerros recin nacidos y menores de 3 meses los que presentan la enfermedad entrica en forma ms manifiesta. Es importante resaltar que aunque todos estos agentes patgenos (noxas) pueden ser patgenos primarios, estudios epidemiolgicos y de
laboratorio han demostrado que las infecciones mixtas son ms comunes que las infecciones simples, en su asociacin con la presentacin clnica de la enfermedad (diarrea). Es por ello que en la actualidad se prefiere describir a este cuadro clnico como
el Complejo Diarreico Bovino (CDB), que cuando afecta al becerro recin nacido recibe
el nombre de Diarrea Indiferenciada del Ternero. El CDB puede ser definido como
una patologa producida por mltiples agentes infecciosos, los cuales en conjunto con
caractersticas individuales de cada becerro y de condiciones ambientales y de manejo
adversas para el hospedador (pero favorables para el agente), se combinan para desencadenar un proceso patolgico cuyo principal efecto es una enteritis que se manifiesta
clnicamente como diarrea. En este capitulo por razones de espacio solo se describirn
las caractersticas mas relevantes de los cuatro patgenos mas importantes que intervienen en este complejo como lo son Rotavirus, E. coli, Salmonela y Coronavirus haciendo especial nfasis en el grupo etario donde se presenta ms comnmente los
problemas de diarrea, como lo son los becerros.
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La mayora de los agentes de este complejo son transmitidos por contacto directo del animal susceptible con un animal infectado o de manera indirecta por el consumo de alimentos o agua contaminadas con heces provenientes de becerros enfermos o
de adultos portadores con infecciones subclnicas. Por ejemplo: Vacas adultas con infecciones crnicas incrementan la excrecin del Coronavirus en los das previos y hasta 4 semanas posparto, lo que incrementa la exposicin de la cra susceptible. Los
Coronavirus tambin presentan neumotropismo, es decir, que este virus se puede replicar primero en el epitelio nasal para incrementar la carga viral y as poder sobrevivir al pasar por los estmagos y alcanzar sus clulas blanco preferidas, los enterocitos.
Este nuevo hallazgo ha permitido establecer a los Coronavirus como potenciales
agentes patgenos del tracto respiratorio, siendo asociados en la actualidad como un
factor predisponerte de la Fiebre de Embarque producida por la Mannheimia
(Pasteurella) haemolytica, adems de ser el agente causal de la Neumona Atpica Severa o SARS en humanos.
Sintomatologa. La sintomatologa ms evidente en el CDB es un cuadro diarreico agudo que dura entre 24 a 72 horas, de no existir complicaciones secundarias.
Durante el cuadro clnico se puede presentar fiebre, depresin, emaciacin y deshidratacin, la cual de no ser tratada podra ser fatal. El apetito es normal al inicio, pero
decrece a medida que las heces se van haciendo ms fluidas. La muerte ocurre en un
lapso de 4 a 5 das, si los animales no son tratados. Cuando la Salmonella es el agente
principal, se puede observar diarrea acuosa con heces verdosas u oscuras de mal olor,
conteniendo con relativa frecuencia evidencias de sangre, fibrina y porciones de mucosa, as como cantidades excesivas de mucosidad. En ciertos casos la diarrea puede
pasar a ser crnica o presentar una bacteremia afectando varios sistemas del cuerpo,
inclusive produciendo cuadros de poliartritis.
Diagnstico. El identificar a un agente etiolgico en particular como causal de
un brote de diarrea usando solo hallazgos clnicos no es posible. Las infecciones mltiples tienden a ser ms comunes en producir cuadros clnicos diarreicos que infecciones causadas por un solo agente; un becerro con infecciones mixtas (dos o ms
patgenos) es 6 veces ms probable de presentar un cuadro clnico (diarrea) que becerros con infecciones simples. Responsabilizar a un solo agente causal del brote diarreico en condiciones de campo es casi imposible y no se ajusta a la realidad.
Adicionalmente, la mayora de las infecciones bacterianas ms comunes y agentes virales enteropatgenos pueden causar diarrea lquida con caractersticas similares de
color y consistencia, donde la necropsia tampoco mostrar lesiones caractersticas que
ayuden a un diagnstico etiolgico especifico, observndose solo intestinos llenos de
liquido y avanzada deshidratacin.
Algunas descripciones clnicas y lesiones particulares observadas en colibacilosis, salmonelosis, rotavirosis y otras enfermedades entricas, al acompaarse de algunos datos epidemiolgicos permitiran dar un diagnstico presuntivo de los posibles
agentes causales. Pero solo el diagnstico de laboratorio podr determinar el verdadero causal del brote diarreico. La identificacin del agente patgeno que esta actuando en dicha
finca, permite determinar las medidas de prevencin y control idneas basndose en
las caractersticas epidemiolgicas del agente. Una excepcin sucede cuando se observan becerros que mueren entre nacimiento y los 3 primeros das de vida con sntomas
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Debido a la multicausalidad del CDB es casi imposible diagnosticar sintomatolgicamente cual es el agente que est causando un cuadro diarreico en un momento
dado. Lo que a su vez hace difcil prevenir y controlar esta patologa tomando medidas contra un solo agente patgeno a la vez. Es por ello que las medidas de bioseguridad deben ser tanto especificas como generales y aplicadas todas al unsono con la
finalidad de incrementar la resistencia del individuo y disminuir la transmisin de la
mayora de los agentes patgenos entricos.
LECTURAS RECOMENDADAS
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Enfermedades vesiculares
Julin Castro Marrero, MV
Jefe Divisin Control Zoosanitario, Servicio Autnomo
de Sanidad Agropecuaria, Caracas, Venezuela.
jcastro45@hotmail.com
FIEBRE AFTOSA
La aparicin de Fiebre Aftosa en una poblacin animal es consecuencia de un
complejo de interacciones macro y micro ambientales. Su presencia, distribucin, intensidad y consecuencias estarn dadas por la estructura de los sistemas de produccin ganadera (cra de ganado de carne, cra de ganado lechero, ceba o engorde) en un
rea o regin y de la organizacin y efectividad de los programas diseados para su
combate. Su importancia deriva de las implicaciones socioeconmicas que su presencia origina, por los perjuicios directos que ocasiona sobre la produccin y productividad pecuaria, en los accesos a los mercados internacionales de animales y sus
productos y en los costos pblicos y privados ocasionados por su prevencin, control
y erradicacin. A continuacin se resumen aspectos como la descripcin de la enfermedad, su epizootiologa, diagnstico, prevencin y control.
Descripcin. La Fiebre Aftosa es una enfermedad viral, muy contagiosa, de
curso agudo que afecta a los animales biungulados y se caracteriza por fiebre y formacin de vesculas en la cavidad bucal, hocico, ubres, espacios interdigitales y rodetes
coronarios de las pezuas. Las principales especies domesticas afectadas son bovina,
porcina, ovina, caprina y bubalina. El agente etiolgico de la Fiebre Aftosa es un virus
que pertenece a la familia Picornaviridae. El gnero Aphtovirus posee siete serotipos O,
A, C, SAT1, SAT2, SAT3 y ASIA1. Cada serotipo incluye numerosos subtipos y centenas de cepas diferentes, comprobadas en pruebas serolgicas y que presentan cierto
grado de proteccin cruzada. En Venezuela los subtipos presentes en la actualidad son
A24 y O1. Estas caractersticas tienen importancia en el control de la enfermedad, al
demandarse que las vacunas posean componentes inmunognicos perfectamente
identificados con las cepas de virus actuantes en el campo. Las tcnicas serolgicas
clsicas de tipificacin y subtipificacin (fijacin de complemento, seroneutraliza-
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cin) han sido utilizadas para la caracterizacin del virus. Actualmente utilizando
mtodos ms precisos, basados en tcnicas bioqumicas y de biologa molecular, se
han podido agrupar al virus de la Fiebre Aftosa en tipos genticos que se correlacionan con la localizacin geogrfica de los aislamientos, lo que se ha dado en llamar topotipos. Ello ha permitido revelar patrones de evolucin viral de los diferentes
serotipos, as como el origen de virus responsables por determinados brotes.
Epizootiologa. En la patogenia, es oportuno destacar que entre la introduccin
del virus, con la consiguiente penetracin intracelular y la aparicin de las primeras
lesiones vesiculares transcurre el perodo de incubacin que vara en extremos de 12
horas a 14 das. La fase que antecede a la aparicin de lesiones tiene gran importancia
epidemiolgica, pues en ella los animales presentan una amplia distribucin del agente en el organismo y todas las secreciones y excreciones que estn siendo eliminadas
contienen concentraciones mximas de virus. As, saliva, heces, leche, mucus vaginal
y uretral y semen pueden contener grandes cantidades de virus que constituyen fuentes de infeccin importantes.
Se entiende como origen o fuente de una infeccin por virus aftoso al organismo
husped en el cual el virus se replica y de donde es eliminado en forma tal que permita la
infeccin de un individuo susceptible expuesto, independientemente de la va de transmisin. Como tal debe ser diferenciada de la eventual presencia de partculas vrales en
el medio externo, desde el cual la transmisin es mecnica, por objetos, fuentes contaminadas o de contaminacin. Aunque la principal puerta de entrada de virus en los animales es la mucosa de las vas areas superiores, la va digestiva tambin debe ser
considerada, principalmente en caso de ingestin de alimentos contaminados. La conjuntiva, as como todos los orificios naturales, deben ser considerados como posibles
vas de penetracin. Tienen importancia los canales de los pezones (galactoforos), la
mucosa vaginal y posiblemente la transmisin por el coito. La infeccin podra producirse a travs de la inseminacin por medio de semen contaminado, al igual que las heridas, mordeduras e instrumentos son considerados puertas de entrada. Los elementos
definitivos para que la enfermedad tenga lugar o no son, en ltima instancia, la dosis de
virus a que est expuesto el individuo y los mecanismos de defensa de que dispone para
evitar la replicacin o neutralizar la patogenicidad del agente.
La distribucin espacial de la Fiebre Aftosa est relacionada con la existencia de
diversos sistemas de produccin (ganado de carne, leche, doble propsito) que determinan flujos caractersticos de ganado originando grados de interacciones entre los
factores epidemiolgicos endgenos, fuentes de infeccin, animales susceptibles, as
como sobre la tasa de contacto entre ambos, por razones de densidad poblacional. De
ah la necesidad de caracterizar las corrientes de trnsito de ganado y controlarlo sanitariamente. El comportamiento de la enfermedad se ve influenciado por la estructura
poblacional, razas, edad, sexo y utilizacin de los animales. En las reas donde la enfermedad es endmica existe una relacin inversa entre la edad y la susceptibilidad.
Esta relacin se debe a las mayores probabilidades de exposiciones previas a la infeccin natural o al antgeno vacunal que el animal tiene cuanto mayor es su edad. Se
describe que las razas cebuinas son ms resistentes y las razas europeas suelen estar
asociadas a gravedad en las lesiones. La utilizacin del ganado determina distintos
riesgos de infeccin, y diferencias en la susceptibilidad de una poblacin. Un ejemplo
ESTOMATITIS VESICULAR
La informacin disponible sobre esta enfermedad en los pases de Amrica del
Sur, proviene de los sistemas de informacin y vigilancia desarrollados como apoyo a
los programas de Fiebre Aftosa. En los pases libres de Aftosa, donde la Estomatitis
Vesicular es endmica, el criterio de su estudio es de atencin secundaria. La atencin
a focos de enfermedades vesiculares, en funcin de mecanismos de prevencin o control de Fiebre Aftosa, han permitido la identificacin en el laboratorio del agente y estimulado el conocimiento del comportamiento de la enfermedad. La Estomatitis
Vesicular est incluida en la lista A de la Oficina Internacional de Epizootias, grupo
de enfermedades que se caracterizan por tener gran poder de difusin y que pueden
extenderse ms all de las fronteras nacionales, con consecuencias graves. Su incidencia en el comercio internacional de animales y productos pecuarios es importante
puesto que su presencia en determinadas regiones representa un factor limitante para
el intercambio comercial de productos pecuarios. Adems, la importancia de su combate est dada por las prdidas fsicas directas que ocasiona al disminuir la produccin de leche y carne e impactar negativamente la capacidad de reproduccin del
rebao al retrasar la dinmica de reemplazos.
Descripcin. La Estomatitis Vesicular es una enfermedad viral, que afecta
principalmente a los equinos, bovinos, porcinos y llamas causando lesiones vesiculares en la boca, patas y ubre. Este virus pertenece a la familia Rhabdoviridae, gnero
Vesiculovirus, del que se reconocen dos serotipos: New Jersey e Indiana. Este ltimo
serotipo se subdivide en tres subtipos: Indiana1, identificado junto al New Jersey en
regiones endmicas del Sudeste de los EEUU, Mxico, Amrica Central, Panam, Venezuela, Colombia, Ecuador y Per; Indiana2, identificado en Trinidad, Argentina,
Brasil; e Indiana3 aislado a partir de animales domsticos, solamente en Brasil. La
infeccin humana produce sintomatologa gripal, a veces asociada con vesculas orales y farngeas, especialmente en laboratoristas durante la colecta de materiales vesiculares y el examen de animales infectados.
Epizootiologa. En los componentes epizootolgicos de esta enfermedad, el virus ha sido muy estudiado, existiendo aspectos desconocidos de especial importancia,
como son el mecanismo de infeccin, los medios de transmisin y los reservorios del
virus. Al respecto se han desarrollado hiptesis sobre la participacin de artrpodos
y/o especies vegetales en los mecanismos de transmisin, lo cual ha estimulado proyectos de investigacin. El virus ha sido aislado en varias especies de insectos hematfagos y no hematfagos. Los vectores biolgicos comprobados incluyen insectos de
gneros Similium, Lutzomyia y Culicoides.
Las observaciones de campo sealan una mayor incidencia en animales adultos
que en los jvenes y que los movimientos de ganado estn ligados al desencadenamiento de la infeccin. Infecciones subclnicas y la excrecin viral puede explicar
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eficaz este control debera incluir una cuarentena de 15 das, lapso de duracin del perodo de incubacin, antes de salir hacia otras propiedades, el control documentado y
clnico en los puestos de alcabalas y sitios de concentracin (centros de acopio, ferias,
romanas). Tambin es conveniente la observacin de los animales durante un perodo, de no menor de 15 das, en los establecimientos de destino, antes de incorporarlos
al rebao general.
La inmunizacin de los rebaos se debe llevar a cabo con vacunas de inocuidad
y potencia comprobadas oficialmente. En el caso de la Fiebre Aftosa la vacuna de adyuvante oleoso confiere una inmunidad de seis meses en individuos primovacunados
y de doce meses en los revacunados. En lo concerniente a dosis, local y va de aplicacin las indicaciones son hechas por el laboratorio productor. Tiene mucha importancia el manejo y contencin de los animales para realizar la vacunacin, separando
los animales adultos de los jvenes, las vacas con preez adelantada y los animales dbiles, para ser vacunados aparte. Algunas veces ocurren abortos despus de la vacunacin, lo que suele ser atribuido a la vacuna cuando por lo general responden al manejo
inadecuado. Tiene importancia la observacin general del ganado que va a ser vacunado, detectndose si hay animales babeando o con cojeras, si hubiese alguna duda el
animal sospechoso se deber someter a exmenes clnicos al animal sospechoso, para
evitar as vacunar bovinos con presencia de la enfermedad.
Puede administrarse simultneamente ms de una vacuna en el mismo animal
sin afectar su capacidad de respuesta inmunitaria, no obstante, para ciertas vacunas
vrales o bacterianas cuyos antgenos son agentes vivos atenuados se ha recomendado
su aplicacin en diferentes tiempos para evitar posibles interferencias en las respuestas inmunolgicas. En PAN-AFTOSA y el Centro Panamericano de Zoonosis
(197476) se estudiaron vacunas mixtas contra la fiebre Aftosa y rabia, obteniendo resultados satisfactorios en la inmunidad conferida para ambas sin encontrar diferencias en las respuestas en biolgicos combinados contra Brucelosis, Fiebre Aftosa y
Rabia.
La inoculacin del virus vivo de la Estomatis Vesicular (EV) por va intramuscular en bovinos no produce lesiones, pero en la mayora de los casos, estimula la produccin de anticuerpos neutralizantes. El uso experimental del virus vivo de la EV
por va intramuscular para la vacunacin de bovinos en Panam, Georgia, Guatemala,
Per y Venezuela durante una epidemia mostr que este tipo de vacuna redujo marcadamente el nmero de casos clnicos en bovinos lecheros en lactacin. Actualmente
en Venezuela y Colombia se producen y utilizan vacunas inactivadas con adyuvante
oleoso, que han sido registradas en los organismos oficiales de ambos pases. Las indicaciones de la vacuna producida en Venezuela, establecen su utilizacin por va intramuscular en la tabla del cuello, a dosis de 5 ml en primovacunacin a los 3 meses de
edad, con una segunda dosis a las 3 a 4 semanas; revacunando cada 6 meses.
Una de las medidas preventivas ms eficientes, menos costosas, y que posee
menos desventajas o contraindicaciones es el control de la higiene ambiental. Entre
las acciones que tienden a crear un ambiente poco favorable para el desarrollo o
mantenimiento de agentes infecciosos pueden citarse las siguientes: higiene del
agua de bebida, tratamiento y eliminacin de excrementos y desperdicios en general
y control de vectores. Los productores agropecuarios tienen la obligacin de esta-
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LECTURAS RECOMENDADAS
Allende R. Desarrollo de una prueba de ELISA para identificar anticuerpos antivirus de
estomatitis vesicular Indiana 3. PAN-AFTOSA-OPS/OMS. 1992.
Arboleda J. Estudios Ecolgicos de los virus de la Estomatitis Vesicular en Colombia.
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13
Enfermedades Clostridiales
Disney Pino R., MV, MSc, Alfredo Snchez V., MV, MSc
Departamento Mdico Quirrgico. Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela.
disneypino@telcel.net.ve, saucow33@cantv.net
/ 357
CARBN SINTOMTICO
Descripcin. Se le conoce con los nombres de carbunco, pierna negra, cuarto
negro, cuarto maligno y gangrena enfisematosa. El agente causal es el Cl. chauvoei conocido tambin como Cl. feseri. Su forma esporulada es resistente al calor hasta 120C
durante 10 minutos, pero se destruye fcilmente con desinfectantes como el formol en
concentraciones al 3%. Los animales enfermos presenta fiebre elevada, respiracin rpida, depresin (cabizbajo, triste), crepitaciones e inflamacin serohemorrgica en las
grandes masas musculares (paleta, glteos y muslo), caliente al principio y luego fras
y sin dolor, que pueden provocar cojeras en los animales afectados.
Epizootiologa. La distribucin es mundial y puede tener carcter enzotico en
algunas reas con predominio de la humedad. En Venezuela, las clostridiosis han sido
identificadas en casi todas la regiones donde hay cra de ganado. Los animales se in-
ENFERMEDAD
FORMA SBITA
CLOSTRIDIOSIS
FORMA MUSCULAR
CARBN
SINTOMTICO
EDEMA MALIGNO
FORMA NERVIOSA
TTANOS
BOTULISMO
CAUSA
CUADRO CLNICO
TOXINAS
C. perfringens
tipo D
C. chauvoei
C. novyi
C. sordelli
C. haemolyticum
C. chauvoei
C. septicum
C. novyi Tipo B
C. tetani
C. botulinum
FORMA DIGESTIVA
ENTEROTOXEMIA
C. perfringens
SNDROME
HEMORRGICO
ADULTOS
C. perfringens
HEMOGLOBINURIA
BACILAR
Tipo D
Tipo A
C. haemolyticum
(C. Novyi)
Tipo D
ALFA
EPSILON
ALFA
BETA
/ 359
fectan a travs de heridas que entran en contacto con el suelo e instrumentos (tijeras,
trocar, navaja, aretes, agujas) contaminados. Entre las especies susceptibles se encuentra el ganado bovino, ovino y ocasionalmente cabras, caballos y cerdos. Los animales susceptibles suelen ser bovinos de 6 a 24 meses de edad, en buen estado de
carnes y un buen nivel de alimentacin, que pastorean en suelos contaminados. La incidencia parece incrementarse en la poca de lluvia y en las regiones bajas donde exista el aguachinamiento. Por lo general, la puerta de entrada del microorganismo la
constituye la va digestiva despus de haber ingerido alimento contaminado y desde
el intestino el germen viaja por va sangunea hasta el sitio donde se genera la infeccin.
Diagnstico. La historia de los animales es importante; animales susceptibles
(sin vacunacin), ambientes contaminados, medidas de higiene pobres, los signos
clnicos tales como crepitacin e inflamacin en reas musculares, la cojera sbita,
sin signos de traumatismo y la muerte repentina, presentes en animales jvenes hasta los 2 aos de edad, hacen sospechar de la enfermedad. Los animales muertos,
yacen sobre el miembro afectado, putrefaccin y timpanismo ocurren en forma rpida, ollares llenos de espuma y liquido sanguinolento. La muestra para el cultivo del
germen se obtiene por puncin y extraccin de material del rea afectada con una jeringa estril, la cual es enviada al laboratorio dentro de un recipiente hermtico. En
el rea de la musculatura afectada, puede observarse el msculo de color rojo oscuro
o negro con burbujas, de un olor dulce o rancio caracterstico. La muestra para anatoma patolgica se toma del rea muscular afectada (1cm3) y se enva en recipiente
hermtico con formol al 10%.
EDEMA MALIGNO
Descripcin. Tambin se le conoce como Gangrena Gaseosa. A diferencia del
Carbn Sintomtico, es una enfermedad que afecta al ganado a cualquier edad. El
agente causal es el Cl. septicum, organismo esporulado que se encuentra en el suelo y
en el contenido intestinal de los animales y el hombre. La enfermedad se caracteriza
por una inflamacin edematosa en el rea de la herida, puede haber enfisema y al corte
de la lesin suele escapar un lquido sanguinolento, maloliente, con burbujas. Los
animales presentan fiebre elevada, toxemia, respiracin rpida y mucosas rosado azuladas. Casos prolongados se complican con diarrea maloliente. Cuando el origen est
asociado al parto, los labios vulvares se encuentran edematosos, con reas de necrosis
en la vagina pudiendo el edema extenderse hacia el abdomen.
Epizootiologa. Su distribucin es mundial. En Venezuela la enfermedad se
presenta con frecuencia en los sitios donde hay concentraciones de bovinos, especialmente en aquellos no vacunados. La contaminacin usualmente ocurre a travs de heridas profundas contaminadas con suelo y estircol. Tambin el ganado suele
infectarse a travs de agujas e instrumentos contaminados y parto distcico. Entre las
especies susceptibles se encuentran los equinos, bovinos, ovejos y cerdos.
Diagnstico. La presencia de heridas profundas contaminadas, heridas quirrgicas contaminadas (castracin y descorne), parto traumtico, inflamacin edematosa
orientan hacia el diagnstico de la enfermedad. El exudado subcutneo, extrado con
TTANOS
Descripcin. Tambin denominada Toxemia Tetnica Mandbula Trancada,
es una enfermedad aguda infecciosa, altamente fatal causada por las neurotoxinas del
Cl. tetani, las cuales causan respuesta exagerada a los estmulos normales y parlisis tetaniforme. El Cl. tetani es una bacilo recto, con esporas terminales, que al desarrollarse
en condiciones adecuadas (necrosis del tejido) produce la neurotoxina. La enfermedad se caracteriza por rigidez en la marcha, aumento de la respuesta refleja, espasmo y
parlisis de grupos musculares, contraccin de los msculos masticadores, masticacin lenta, babeo, parlisis del tercer parpado, rigidez facial, parlisis mandibular, extensin del cuello y la cabeza, orejas erectas, abdomen encogido (levantado), rigidez
del tren posterior y cola extendida. Por lo general, el animal responde al estimulo de
palmadas (aplausos) con convulsiones tetaniformes. La muerte generalmente sobreviene por parlisis respiratoria.
Epizootiologa. El ttanos es de distribucin mundial. En Venezuela, el ttanos
se observa en algunos rebaos donde se ha practicado la castracin o la aplicacin de
aretes con instrumentos contaminados o en ausencia de medidas de higiene. La puerta de entrada del microorganismo suelen ser heridas profundas y tejido traumatizado.
Los animales susceptibles suelen ser los equinos, bovinos, cerdos y ovejos.
Diagnstico. Los signos clnicos son tan evidentes que es fcil reconocer la enfermedad a campo. La historia de haberse realizado una castracin, herraje, colocacin de aretes en la oreja o haber sufrido una herida profunda orienta hacia la
enfermedad. El material profundo de la herida puede colectarse para enviar al laboratorio para su cultivo.
BOTULISMO
Descripcin. Es una enfermedad aguda y a menudo fatal para los animales y el
hombre, caracterizada por debilidad muscular ascendente y parlisis flcida causada
por ingestin de alimento, agua o pasto en descomposicin contaminados con la neurotoxina (A, B, C1, D, E, F y G) secretada por el Clostridium botulinum. El Cl. botulinum
es un bacilo anaerbico obligado, esporulado que usualmente se encuentra en el suelo.
El germen por lo general se encuentra formando parte de la flora intestinal; cuando el
animal muere, la carne descompuesta se convierte en un ambiente ideal para su exacerbacin, lo cual representa un potencial peligro para los animales que consumen carroa. La enfermedad puede tener un curso hiperagudo, subagudo y crnico. En los
casos hiperagudos los animales mueren sin presentar signo alguno. En el curso subagudo se puede observar parlisis motora progresiva, trastornos visuales, dificultad
para masticar, protrusin de la lengua y dificultad para tragar. Las membranas mucosas, el pulso y la temperatura se encuentran normales. La muerte ocurre generalmente
por asfixia o parlisis cardiaca.
/ 361
Epizootiologa. La distribucin de la enfermedad es mundial, sin tener limitaciones geogrficas. Suele ser espordica, pero el alcance de los brotes puede abarcar
proporciones epidmicas, dependiendo de las deficiencias nutricionales, la carga de
contaminacin del alimento, cantidad de neurotoxina y el nmero de animales involucrados. En Venezuela, la enfermedad se observa en las regiones deficientes en fsforo y calcio especialmente en los llanos de Anzotegui, Guarico y Apure. Es importante
tomar en cuenta la relacin suelo-planta-animal, en la aparicin del Botulismo dentro
del contexto del Complejo Parapljico Bovino existente en el Oriente del pas. La
puerta de entrada suele ser la ingestin de alimentos o agua contaminada con esporas
del organismo. Las especies susceptibles son los equinos, bovinos, ovinos, caprinos,
pollos, patos y el hombre.
Diagnstico. Es difcil de realizar el diagnstico clnico, debido a la similitud
con otras enfermedades. El diagnstico definitivo se realiza a travs de pruebas especiales que detecten la presencia de la toxina en el material sospechoso. Las muestras a
remitir consisten en parte del alimento sospechoso, un segmento de intestino ligado
para retener contenido intestinal y un trozo grande de hgado con rea necrtica. Una
caracterstica de la enfermedad es la ausencia de lesiones postmortem.
HEMOGLOBINURIA BACILAR
Descripcin. Tambin denominada Orina Roja, Hemoglobinuria Infecciosa,
es una enfermedad infecciosa hiperaguda del ganado bovino, causada por el
Clostridium novyi tipo D (Cl. hemoliticum), el cual es un bacilo hemoltico, anaerbico,
esporulado, que en condiciones favorables produce una beta toxina (lecitinasa, necrotizante, hemoltica y letal). La enfermedad se caracteriza por su aparicin sbita, estando disminuidos la rumia, el apetito, la defecacin y la produccin lctea, los
animales se separan del rebao, la espalda se arquea y el abdomen se encoge, gruen
cuando caminan, membranas mucosas de color amarillento, la respiracin ligeramente acelerada, hay toxemia, la temperatura es elevada (40-41C), la reactivacin de la defecacin nos muestra heces amarillentas y sanguinolentas, hay miccin rojiza
frecuente (hemoglobinuria), la cual se acompaa de anemia severa que conduce a la
muerte.
Epizootiologa. Se ha observado en diferentes partes del mundo entre ellas Estados Unidos, Mjico, Chile, Turqua, Australia, Nueva Zelanda, Gran Bretaa y
Venezuela. En Venezuela se ha diagnosticado en las zonas altas montaosas de Lara y
Trujillo y en las zonas del Municipio Mara del estado Zulia donde hay prevalencia de
Fasciola heptica. Los bovinos de todas las edades y en mejores condiciones parecen
ser los ms susceptibles. Se han observado casos espordicos en oveja y cerdo.
Diagnstico. El diagnstico clnico de campo se da por la historia, los signos y
los hallazgos postmortem. El microorganismo es muy difcil de cultivar debido a los requerimientos para su crecimiento. El hallazgo postmortem ms importante es la lesin
heptica que corresponde a un rea de necrosis isqumica (infarto de Zahn). La vejiga
esta llena de orina color oscuro, el contenido de la vescula biliar es grumoso oscuro.
/ 363
LECTURAS RECOMENDADAS
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Tuberculosis Bovina
Jacobus H. de Ward, Lic, PhD
Laboratorio de Tuberculosis, Instituto de Biomedicina.
Caracas, Venezuela. jacobusdeward@telcel.net.ve
/ 365
/ 367
% animales
Verdadero positi- Falsos positivos Falsos Negativos
Prevalencia
3%
1%
sacrificado
de tuberculosis vos detectado con
sin necesidad
la prueba
en la finca
10%
990
300
10
300/1290 = 23%
1%
99
300
1
300/399 = 75%
Nota: Rebao de 10.000 cabezas. Ejemplo: Sensibilidad de la prueba de diagnostico 99% y la especificad
97%.Semuestradossituacionesepidemiolgicas:unaprevalenciarealdetuberculosisdel10%yunaprevalencia de 1%. Con una baja prevalencia se sacrifican un nmero relativamente alto de animales sin necesidad.
Tratamiento, Prevencin y Control. En general no se realiza ningn tratamiento a animales infectados por no ser costo efectivo. La tuberculosis necesita un
tratamiento con 3-4 diferentes drogas por un periodo de 6 meses lo cual lleva un costo
considerable para un bovino con un peso de 400-500 kg. Todava no hay una vacuna
eficiente para prevenir la tuberculosis bovina. Vacunacin con el Bacilo CalmetteGurin (BCG) no mostr una proteccin importante. Adems, la vacuna interfiere
con la prueba de tuberculina induciendo reactividad causando as falsos positivos a
esta prueba.
/ 369
LECTURAS RECOMENDADAS
Cosivi O; Grange JM; Daborn CJ; Raviglione MC; Fujikura D; Cousins RA; Robinso,
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Paratuberculosis: una amenaza emergente
para la ganadera tropical
Disney Pino R., MV, MSc, Regino Villarroel N., MV
Departamento Medico Quirrgico. Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela.
disneypino@telcel.net.vereginov@cantv.net
/ 371
/ 373
Existe una tercera categora de pruebas que miden la inmunidad celular a travs
de la denominada dermoreaccin, tal como se utilizan para las pruebas de tuberculosis en ganado y en humanos. Otra forma de medir la inmunidad celular es el ensayo de
gama interfern, el cual ha ofrecido resultados prometedores, pero an esta bajo experimentacin alrededor del mundo. Todas estas pruebas nos indican el inters que se
ha tomado acerca de esta enfermedad y la cual hoy en da se esta reconociendo como
una zoonosis. Lamentablemente la interpretacin de todas estas pruebas es bastante
compleja y el nico criterio justo para comparar los resultados de las mismas, son los
hallazgos patolgicos de la enfermedad, lo cual quiere decir que el animal debe ser sacrificado y examinado cuidadosamente, para decidir si la prueba ha clasificado correctamente al animal infectado o sano. La especificidad de las pruebas ha sido
catalogada de la siguiente manera; las pruebas sanguneas para la enfermedad de
Johne, son altamente especficas entre 97 a 99%, mientras que los cultivos son considerados 100% especficos.
La sensibilidad de las pruebas est catalogada de la siguiente forma. Los mtodos de cultivos tradicionales poseen un 41,5% de sensibilidad, y los automatizados
(BACTEC) un 51,4%. Por otro lado las pruebas Serolgicas como el AGID (ImmuCell) tienen un 26,8%, y los ELISA (Biocor e IDEXX) un 42,3% y 45,8% respectivamente. Muchas de estas pruebas dan el diagnstico por probabilidades. Si ud necesita
certeza en el diagnstico, entonces el cultivo fecal es el diagnostico a realizar. Un cultivo positivo siempre significa que el animal est infectado. En trminos de pruebas
de certeza, el cultivo es 100% especfico, no hay falsos positivos. Sin embargo, los productores en USA utilizan ms frecuentemente las pruebas sanguneas Por qu? La
razn es muy sencilla, una prueba sangunea para PT cuesta entre 8 y 12 $US y el resultado esta disponible en menos de una semana. El cultivo fecal esta entre los 15 a 30
$US y los resultados estn listos en 3 y 4 meses. La prueba de ELISA es una herramienta de diagnstico de la PT, que utilizada correctamente y junto con un buen manejo de levante de becerros, puede ofrecer la confianza de controlar y erradicar la
infeccin del rebao.
En Venezuela no existe una campaa oficial contra la PT, a pesar de que los mismos laboratorios oficiales proporcionan el reactivo johnina, para la dermoreaccin.
Este mismo reactivo es escaso, lo que representa una limitante importante para los
programas de control y erradicacin, poniendo en riesgo la ganadera de Venezuela y
hoy da la salud humana, ante el avance de esta enfermedad. La dermoreaccin es una
inmunorespuesta mediada por clulas y ha sido la piedra angular de los programas
para el control y diagnostico de tuberculosis en humanos y en ganado. Sin embargo la
dermoreaccin para la PT utilizando johnina no ha sido exitosa en otros pases, debido a que el MAP tiene ms antgenos en comn con otras micobacterias del ambiente.
Es importante reflexionar sobre el hecho de que a pesar de su uso en las regulaciones
de salud internacional, la dermoreaccin y la prueba con johnina, deben ser usadas
ms para el diagnostico y control y no como prueba clave para comprar animales libres para PT.
Prevencin. La prevencin de la PT debe responder a metas firmes y bien definidas. Se debe tomar en cuenta para implementar medidas de bioseguridad, primeramente si el rebao esta infectado o no. Si el rebao esta libre de la enfermedad, la
Compre reemplazos de rebaos que tengan registros de la vaca y el ternero, buenas prcticas de manejo y que en la actualidad este oficialmente negativo.
Una alternativa puede ser comprar los reemplazos a un productor que junto con
el veterinario firmen un documento que sealen que la finca no ha tenido PT en
los ltimos 5 aos.
Bioseguridad en rebaos infectados
Reduzca las infecciones a travs del manejo del calostro y de la leche. Las necesidades de calostro de los terneros recin nacidos deben ser cubiertas con calostro
proveniente de madres negativas a PT. Bajo ningn concepto haga mezcla de
calostro. Recuerde que la secrecin lctea es fuente de transmisin de la PT.
Cuando colecte calostro de vacas negativas, limpie y desinfecte bien la ubre y los
pezones para evitar la contaminacin con heces. Alimente a los terneros preferi-
/ 375
Identifique y elimine los animales positivos junto con sus becerros para minimizar la difusin de la enfermedad. Consulte a su veterinario como aplicar e interpretar las pruebas diagnstico de PT, para luego tomar decisiones. Utilice un
laboratorio reconocido para llevar a cabo las pruebas. Identifique a los animales
negativos y sus hijas. Los animales positivos deben permanecer separados (aislados) hasta su eliminacin. Prevenga la difusin de la enfermedad, eliminando
o separando el recin nacido de las madres infectadas.
Otras medidas necesarias son: aplicar la prueba a todo el rebao al menos una
vez al ao, preferiblemente en la mitad o al final de la lactacin. Elimine los animales positivos al final de la lactacin. Elimine sus cras a travs de la va del
matadero, pero por favor no venda las cras como reemplazo a otras explotaciones ganaderas. Utilice la inseminacin o la transferencia de embriones para controlar la enfermedad. Estas tcnicas le permiten repoblar el rebao con mayor
control; solicite informacin acerca de los planes de vacunacin y sanidad de los
toros o rebaos de donde provenga el semen o los embriones.
Existe una bacterina muerta, la cual no sustituye a las medidas sanitarias antes
mencionadas ni las pruebas diagnosticas y de eliminacin practicadas con el fin
de controlar y erradicar la enfermedad. La vacuna se coloca en los msculos del
pecho entre 1 y 35 das de edad del ternero. Esta vacuna no esta disponible en
Venezuela y su utilizacin en pases de Europa y Amrica del Norte, es bastante
limitada debido a que convierte a los animales vacunados en positivos a la prueba de tuberculosis, produce un granuloma en el sitio de la inyeccin e inoculaciones accidentales en el hombre han causado formacin de granulomas
persistentes. Los animales vacunados an siguen eliminando el microorganismo, pero no llegan a enfermarse clnicamente. Se ha desarrollado una vacuna
viva, pero debido al riesgo de causar enfermedad en humanos este tipo de vacuna ha sido desechada.
En los rebaos infectados los animales pueden o no mostrar signos clnicos, esto
hace el control y la prevencin ms difcil. A travs de los estudios epidemiolgicos de
brotes los investigadores han observado que los animales con tal variabilidad de manifestaciones clnicas, pueden ser agrupados en 4 diferentes maneras:
Grupo
IV
III
II
I
Caracteristicas
Pruebas Dx
LECTURAS RECOMENDADAS
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Am.: Food Animal Practice. 12 (2): 457-467. 1996.
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16
Nematodosis Gastrointestinales
Francisco J. Angulo-Cubilln, MV, MSc
Ctedra de Enfermedades Parasitarias, Facultad de Ciencias Veterinarias,
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela. fangulo@luz.edu.ve
Las nematodosis gastrointestinales o gastroenteritis verminosas son enfermedades causadas por diferentes gneros de gusanos que habitan el tracto digestivo de
los vacunos y otros rumiantes, caracterizadas por generar inapetencia, sndromes de
mala digestin-absorcin, anemia, edemas, diarreas, disminucin de la produccin y
en algunos casos, la muerte del animal. Estas parasitosis estn ampliamente distribuidas en las zonas tropicales, lo que garantiza condiciones ambientales apropiadas a lo
largo del ao para el auge y supervivencia de los estadios externos, aumentando las
probabilidades para su transmisin a nuevos hospedadores, especialmente animales
jvenes debido a su baja respuesta inmunitaria. Adicionalmente, cuando estas parasitosis se vuelven crnicas, generalmente pasan desapercibidas, causando grandes prdidas econmicas que se mantienen ocultas en la productividad disminuida del
rebao. En este tema se ofrecer una visin de las nematodosis gastrointestinales, haciendo nfasis en los principales gneros que afectan al ganado vacuno, como generan
la enfermedad, que factores favorecen su instauracin, cmo se realiza el diagnstico
y cuales seran las medidas de control necesarias para mantener un grado de infestacin deseable que produzca cierta resistencia a nuevas infestaciones.
Agentes etiolgicos. Los principales gneros de nemtodos gastrointestinales
que afectan al ganado vacuno, se observan en la Tabla 1.
Ciclo biolgico. Los nemtodos gastrointestinales presentan ciclos biolgicos
directos, ya que su forma infestante se desarrolla en el medio externo sin la presencia
de un segundo hospedador. En la Figura 1 se observa el ciclo biolgico esquematizado, donde se incluyen las fases de desarrollo que cumplen los diferentes estadios de
nemtodos gastrointestinales para poder transmitirse a un nuevo hospedador. Los parsitos adultos en sus respectivas localizaciones copulan y las hembras ovparas excretan sus huevos en estado de mrula. En el caso del gnero Strongyloides (a*), slo la
hembra es parsita, su reproduccin es por partenognesis y sus huevos al ser excreta-
rgano
Etiologa
Abomaso
Intestino delgado
Intestino grueso
Forma infestante
L (Larva 3)
L
L
L
L
L
L
L
L sin vaina
Huevo larvado
L
Huevo larvado
Ostertagia
Haemonchus
Mecistocirrus
Trichostrongylus
Trichostrongylus
Cooperia
Nematodirus
Bunostomum
Strongyloides
Toxocara (Neoascaris)
Oesophagostomum
Trichuris
!
!
!
!
!
!
!
Va de infestacin
Oral
Oral
Oral
Oral
Oral
Oral
Oral
Oral y percutnea
Oral y percutnea
Oral, transplacentaria y lactancia
Oral
Oral
L3
Huevo
L2
L2
L2
L1
b
L1
L
L1
L2
Adultos
L1
a
`
Huevo larvado
Larva libre
Larva envainada
L3
/ 379
/ 381
/ 383
como pueden ser las distintas parasitosis presentes en el rebao. Por ejemplo, si slo
existen parasitosis por nemtodos, se puede seleccionar algn bencimidazol por su
efecto contra todos los estadios parasitarios; pero si adems de nemtodos se necesita
controlar garrapatas, el producto a escoger sera algn endectocida (avermectina o
milbemicina) que presenta buena eficacia contra ectoparsitos y parsitos gastrointestinales. Otro punto importante a resaltar es la aparicin de resistencias antihelmnticas por disminucin de la eficacia del producto con respecto a un parsito en
particular. Esto es provocado por frecuentes tratamientos que imponen fuerte presin
de seleccin de la poblacin parsita, lo que causa la aparicin de aislados resistentes.
Estas resistencias tienen el agravante que la disponibilidad de nuevos antihelmnticos es casi nula, por la falta de desarrollo de nuevos frmacos. La resistencia debe ser
evitada por las siguientes medidas: usar drogas efectivas, alternar bases activas diferentes en tratamientos sucesivos, cumplir las recomendaciones del fabricante, revisar
los equipos de dosificacin, dosificar de acuerdo al peso y aplicar el tratamiento en
momentos oportunos, indicados por el conocimiento epidemiolgico de estas parasitosis en nuestros rebaos.
Control. El control de las nematodosis gastrointestinales debe ser integrado,
utilizando todas las herramientas posibles que ayuden a disminuir las formas infestantes presentes en el ambiente, para reducir el riesgo de transmisin y que cuando
esta ocurra, sea en niveles deseables que el hospedador pueda sostener sin afectar su
salud y que ayude a mantener una respuesta inmunitaria que proteja de nuevas infestaciones. El mtodo de control ms utilizado es el tratamiento antihelmntico, pero
para ser eficientes se deben conocer los gneros presentes y su epidemiologa, para saber cual es el momento oportuno de su aplicacin. Son los llamados tratamientos estratgicos que se utilizan en los momentos previos a la mayor eliminacin de huevos
para evitar la contaminacin de las pasturas, al que se debe sumar el aplicado a hembras gestantes previo al parto, para reducir el aumento de eliminacin que ocurre alrededor del mismo. Este tratamiento puede ser realizado junto con el manejo del secado
o la aplicacin de vacunas al final de la gestacin. Sumado a los tratamientos existen
medidas de manejo que coadyuvan en el control de estas parasitosis por disminucin
de la contaminacin del pasto. Entre esas medidas se tienen: la utilizacin de mestizajes resistentes, la rotacin de potreros por parte de todos los grupos etarios, el pastoreo
alterno con diferentes especies animales, la mecanizacin de los potreros y el uso y
mantenimiento de los bebederos. Estas medidas por si mismas no eliminan la infestacin, pero el mayor uso de ellas ayuda a mantener un nivel adecuado, cierto grado de
inmunidad y resistencia en el rebao a las nematodosis gastrointestinales.
LECTURAS RECOMENDADAS
Cordero M., Rojo F. Parasitologa veterinaria. 1 edicin. Pp. 982. 1999.
Muoz Franco J., Angulo Cubilln F., Ramrez Barrios R. Farmacologa y teraputica de
parasitosis internas en bovinos. 1 Edicin. Pp. 70. 2003.
Quiroz Romero H. Parasitologa y enfermedades parasitarias de los animales domsticos. 9 reimpresin. Pp. 876. 1999.
Radostits OM, Gay CC, Blood DC, Hinchcliff KW. Veterinary Medicine. 9JD Edition.
Pp. 1877. 2000.
17
El manejo integrado en el control de garrapatas
Fernando Hernndez A. MV, PhD
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia
Maracaibo, Venezuela. fjhernandez@cantv.net
/ 385
conocimiento de las especies que estn parasitando el ganado y del ciclo de vida es de
vital importancia para la toma de decisiones sobre su control y sobre las medidas a implementar. El control de las garrapatas ha sido una prctica comn dentro del manejo
rutinario del ganado mediante la aplicacin de tratamientos garrapaticidas, existiendo gran variedad de modalidades en cuanto a los productos utilizados y a las formas de
aplicacin de estos productos. En muchos casos han sido usados sin obedecer a una
directriz tcnica, lo que ha trado como consecuencia el desarrollo de cepas de garrapatas resistentes, especialmente de B. microplus. Debido al desarrollo de resistencia en
las garrapatas y tambin por factores de tipo ecolgico y econmico se ha comenzado a
incorporar un concepto diferente en el control de garrapatas conocido como el control
a travs del Manejo Integrado de Garrapatas (MIG). MIG es una estrategia de planificacin tcnica dirigida con el propsito de mantener un nivel mnimo y econmicamente admisible de garrapatas sobre el animal. Para B. microplus este es no mayor de
20 garrapatas de un tamao de 4 mm en adelante, contadas de un solo lado del animal.
Con fines exclusivamente didcticos los recursos se clasifican en recursos en el bovino, en el medio ambiente y otros.
Recursos en el bovino. Entre ellos tenemos los tratamientos garrapaticidas, incorporacin de razas de ganado resistente a las garrapatas y vacunas contra garrapatas.
Su utilizacin persigue obtener una disminucin de la poblacin de garrapatas directamente en el bovino.
Tratamientos garrapaticidas. Han sido hasta el momento el arma principal utilizada y en la gran mayora de los casos casi nica para controlar las garrapatas. Estos
compuestos qumicos estn disponibles en el mercado en una gran variedad de presentaciones para aplicacin por aspersin, inmersin, dorsal sobre el lomo (pour-on),
parenteral (endectocidas) y tpica (aretes, implantes, etc.) y su formulacin difiere
tanto en su composicin como en el ingrediente qumico activo. La condicin innata
de las garrapatas a desarrollar resistencia a los garrapaticidas aunado al uso indiscriminado de stos, ha ocasionado la aparicin de cepas resistentes de garrapatas a estos
qumicos. Casos comprobados de resistencia en garrapatas a acaricidas se han reportado en Brasil, Venezuela, Colombia, etc., por citar slo algunos. Esta situacin obliga a
aplicar correctivos con la finalidad de disminuir el uso de garrapaticidas y por ende
provocar la demora en la aparicin de cepas resistentes de garrapatas.
Las siguientes consideraciones de tipo general pueden ser de gran utilidad para
la consecucin de esos correctivos: 1) La utilizacin de un diferente principio activo
en cada tratamiento garrapaticida de tal forma de aumentar al mximo el intervalo de
tiempo de aplicacin del mismo garrapaticida al mismo rebao, 2) Usar la dosis o concentracin indicada por el fabricante, 3) En casos de aplicacin por aspersin asegurarse que el garrapaticida llegue a todas las partes del cuerpo del animal utilizando los
medios en la forma correcta; la presin con que se aplica el garrapaticida es determinante para la obtencin de buenos resultados. Cerciorarse que la presin del equipo
utilizado sea la adecuada; para los equipos de aspersin automtico, conocidos como
Mangas Cooper y sus modalidades, la presin debe estar alrededor de las 16 lb/pulg2;
de igual forma, asegurarse que las boquillas rociadoras sean en nmero suficiente no
menor de 26 y que se encuentren destapadas durante todo el tiempo del tratamiento o
bao garrapaticida. Si el equipo de aspersin es porttil y el motor es a gasolina, debe
/ 387
para eliminar las nuevas larvas de B. microplus y A. cajennense que se trepan al animal
e individuos de otros estados parasitarios de A. cajennense.
Otros tipos de tratamientos utilizados contra las garrapatas lo constituyen los
productos de aplicacin tpica sobre el dorso del animal o pour on y los endectocidas
de aplicacin parenteral. Con relacin a los primeros es til conocer el modo de accin
de cada producto a fin de tomar una decisin correcta de acuerdo a lo que se espera lograr con el control de las garrapatas. Esto es debido a que existen productos cuya accin
sobre las garrapatas no es adulticida sino inhibidores del crecimiento y donde por su
particular modo de accin tiende a confundir al ganadero por cuanto el resultado de su
accin se observar a mediano y largo plazo. Tal es el caso del producto cuyo ingrediente activo es el Fluazuron, cuyo uso debe estar basado en una buena planificacin de control de garrapatas y asesoramiento tcnico a fin de lograr los resultados positivos
esperados. Con otros tipos de ingredientes activos de aplicacin pour on que tienen
una accin adulticida entre otras, si puede observarse a corto plazo el efecto de su accin
garrapaticida, aunque sufre un leve retardo en el inicio de su accin garrapaticida en
toda la superficie corporal. As, por ejemplo, en el caso de la Flumetrina pour on, el
momento del tratamiento debe realizarse un da antes de introducir el rebao al nuevo
potrero debido a que la accin contra las garrapatas no es inmediata por cuanto que este
ingrediente activo debe difundirse a travs de la superficie de la piel por todo el cuerpo
del animal y esto lleva su tiempo. En el caso de los endectocidas, como las Avermectinas, el momento de aplicacin si puede ser inmediatamente antes de introducir el rebao al nuevo potrero o pastura. Debido a su aplicacin parenteral, el producto es
absorbido en pocas horas y distribuido por todo el organismo del animal para iniciar su
accin acaricida. Sin embargo, los tratamientos garrapaticidas dentro del contexto del
MIG, slo constituyen un eslabn ms de la cadena de recursos disponibles en la planificacin de un programa para controlar las garrapatas.
Utilizacin de razas de ganado resistente a las garrapatas. Resultados obtenidos al
analizar el comportamiento del ganado bovino contra las garrapatas, sealan que la
incorporacin de razas Bos indicus en el rebao dentro de la planificacin del MIG es
un factor a considerar a fin de disminuir la poblacin de garrapatas. Razas Bos indicus
(Ceb) son mas resistentes al ataque de las garrapatas que razas Bos taurus. La mortalidad de larvas de la garrapata Boophilus microplus vara desde 85% en ganado britnico
Bos taurus a 99% en ganado Brahman (Bos indicus). En consecuencia, mientras ms
sangre Bos indicus se tenga en el rebao, en trminos generales, mayor ser la resistencia de los bovinos a las garrapatas.
Vacunas contra garrapatas. En algunos pases de la Amrica tropical se encuentra disponible una vacuna contra la garrapata B. microplus y se prosiguen las investigaciones dirigidas al desarrollo de vacunas contra otras especies de garrapatas.
Desde que la vacuna disponible esta indicada para controlar nica y exclusivamente
la garrapata de un hospedador B. microplus, la posibilidad de uso de las vacunas debe
ser evaluada en aquellas reas geogrficas en la cual adems coexisten otras especies de
garrapatas que presentan ciclos de vida diferente, como la garrapata de tres hospedadores Amblyomma cajennense. La vacuna ha mostrado una efectividad que oscila entre
50 y 82% permitiendo una disminucin de la poblacin de B. microplus, por lo que este
medio de control debe tenerse presente como un elemento coadyuvante, ms no ni-
/ 389
de tiempo que se produce por efecto de la inundacin del potrero. Las hembras gordas
(teleoginas) de Boophilus microplus pueden sobrevivir un mximo de dos das sumergidas en agua, con el agravante de que la mortalidad con dos das de inmersin es ms elevada y que la oviposicin de estas teleoginas tambin es menor con dos das sumergidas
en agua. Sin embargo, los huevos pueden sobrevivir y ser viables an despus de haber
permanecido sumergidos en agua hasta por seis das. En el caso de las larvas, el efecto de
la inundacin de potreros no es realmente significante debido a la habilidad de sobrevivencia de estos estados evolutivos sobre las hojas de los pastos, adems pueden flotar y
ser llevados a lugares distantes en caso de haber corrientes de agua.
Labores de preparacin y/o conservacin de potreros. La utilizacin de implementos
de labranza tales como arados, rastras, etc. en labores agrcolas conllevan a una modificacin de las condiciones microclimticas del suelo por un tiempo perentorio, a la
vez que cambios micro y mesoclimticos en los nichos ecolgicos de las garrapatas. La
variacin del microhabitat de las garrapatas debido a labores culturales agrcolas, va a
traer como consecuencia un efecto negativo en la dinmica poblacional de las garrapatas con la subsiguiente disminucin de la poblacin debido a la exposicin directa al
medio ambiente de los estados de vida libre de las garrapatas, y en especial de las larvas. De igual forma, el corte de los pastos crea tambin una situacin de espacio abierto y desprotegido contra los rayos solares para las garrapatas y en especial contra las
larvas, lo que incrementa su mortalidad por efecto de la alteracin del equilibrio electroltico y en el gradiente de evapotranspiracin. Otras labores de cultivo utilizadas
para combatir malezas tales como la fumigacin, pudiera tener algn tipo de accin
txica contra las garrapatas y en especial contra las larvas.
Plantas que poseen accin contra garrapatas. Una vez que las larvas de las garrapatas emergen de los huevos, suben a las partes altas de las hojas de las plantas a fin de esperar al nuevo hospedador para infestarlo. Lo mismo ocurre con los estadios
evolutivos procedentes de la muda de las garrapatas (ninfa y adultos de A. cajennense)
los cuales tambin se dirigen a las hojas de las plantas para esperar e infestar a un nuevo animal. Dada la propiedad que poseen algunas plantas, bien para repeler las garrapatas como la leguminosa Stylosanthes spp o para eliminar las garrapatas tales como
Melinis minutiflora, Gynandropsis gynandra y la comnmente conocida como Neem
(Azadirachta indica), se espera una reduccin de la poblacin de garrapatas disponible
para infestar al ganado, por lo que la incorporacin de este tipo de plantas en la planificacin de un MIG debe ser tomada en consideracin.
Otros recursos. Entre otros recursos se tiene el control de hospedadores alternativos de garrapatas, la utilizacin de depredadores de estados evolutivos de garrapatas como bacterias, hongos, protozoos o virus y la utilizacin de modelos de
simulacin computarizados de dinmicas poblacionales de garrapatas.
Control de hospedadores alternativos de garrapatas. Existe una gran variedad de
hospedadores alternativos de garrapatas del ganado que incluyen animales silvestres
como crvidos (Odocoileus spp, Mazama spp), suiformes (Tayassu spp., Sus spp.) y
tambin animales domsticos como caninos, aves, etc., los cuales constituyen un reservorio potencial de diversas especies de garrapatas del ganado. Cuando se planifica
un programa de MIG se debe considerar estos animales que se constituyen reservorios
de garrapatas, en especial cuando se implementa el descanso de potreros o pasturas
/ 391
Amblyomma cajennense. Sin embargo, a nivel de campo cada rebao bovino representa
un caso diferente inclusive dentro de una misma finca. De all que es un error hacer
una recomendacin estricta y general de programar intervalos de 21 7 das. El intervalo entre tratamientos garrapaticidas debe establecerse de acuerdo al producto utilizado en referencia a su modo de accin, poder residual, la especie de garrapata
predominante en el rebao, poca del ao, grado de infestacin de cada rebao y recursos disponibles implementados o a implementar. Debe tomarse en cuenta si la especie predominante es una garrapata vectora de patgenos enzoticos del rea tales
como Babesia, Anaplasma, etc. para mantener el mnimo de garrapatas diarias sobre
el animal requeridas para sostener la estabilidad enzotica de los hemoparsitos. Por
ejemplo, se ha calculado que se necesita un mnimo de 10 hembras por da de B.
microplus en el animal para mantener la estabilidad enzotica de Babesia bovis.
Tomadas en cuenta estas consideraciones, resulta prcticamente imposible recomendar de manera general cada cuanto tiempo deben tratarse los bovinos contra las
garrapatas por cuanto que cada caso es un caso diferente inclusive dentro de una
misma finca. La recomendacin para su control es la de programar un Manejo Integrado de Garrapatas a fin de reducir al mximo la dependencia a los compuestos qumicos garrapaticidas y por ende, demorar el desarrollo de cepas de garrapatas
resistentes a esos compuestos garrapaticidas.
LECTURAS RECOMENDADAS
Aycardi E, Benavides E, Garca O, Mateus G, Henao F, Zuluaga F. Boophilus microplus
tick burdens on grazing cattle in Colombia. Trop. Anim. Hlth. Prod. 16: 78-84. 1984.
Benavides E. Observaciones sobre la fase no parastica del ciclo evolutivo de Boophilus
microplus en la altillanura plana Colombiana. Rev. ICA. 18: 513-524. 1983.
FAO. La erradicacin de las garrapatas. Estudio FAO produccin y sanidad animal 75.
321 p. 1989.
Hernndez-A F. Garrapatas (Acarina:Ixodoidea) del ganado bovino y controles utilizados en el Municipio Jess E. Lossada, Estado Zulia, Venezuela. Rev. Cientfica FCVLUZ IX(1):47-51. 1999.
Hernndez-A F, Teel PD, Corson MS, Grant WE. Simulation of rotational grazing to
evaluate integrated pest management strategies for Boophilus microplus (Acari.Ixodidae)
in Venezuela. Vet. Parasit. 92: 139-149. 2000.
Nez JL, Muoz ME, Moltedo HL. Boophilus microplus. La garrapata comn del ganado vacuno. Edit. Hemisferio Sur. Buenos Aires, Argentina. 184 p. 1987.
Sonenshine DE. Biology of ticks. 2. New York. Oxford Univ. Press. 359 p. 1993.
ICA. Infestacin con garrapatas y su control en Crdoba, Colombia. Inf. Tec. No. 7. 67 p.
1994.
Paasch L, Schnippeoketter S. Sistema integral para el control de garrapatas en la ganadera bovina del trpico hmedo. En: Memorias III Seminario Internacional de Parasitologa Animal. Acapulco, Mxico. 147 p. 1995.
Willadsen P, Cobon G, Hungerford J, Smith D. The role of vaccination in current and fiture strategies for tick control. En Memorias III Seminario Internacional de Parasitologa Animal. Acapulco, Mexico. 147 p. 1995.
18
Lesiones Podales
Dionel Garca B. MV, MSc, Martn Hahn K. MV, PhD
Facultad
/ 393
/ 395
/ 397
la severidad de la enfermedad, casos de laminitis aguda puede ser tratados con antihistamnicos con resultados variables. El tratamiento contra la causa fundamental necesita ser siempre aplicado, al igual que buffers para tratar acidosis, ya que dan buenos
resultados. La laminitis crnica requiere un continuo recorte de pezuas. En casos severos, debe ponerse yeso o un bloque de madera bajo el dedo sano, para elevar de la superficie el dedo afectado, cuando el animal camina. Al quitar el peso del dedo, se
suprime el movimiento, mejorando significativamente el animal.
Algunas de las medidas a aplicar para prevenir especficamente laminitis son:
1.
2.
No comenzar una dieta en forma brusca, en especial, si se trata de novillas de primer parto, inmediatamente despus del parto. Permita un periodo de ajuste de 2 a
3 semanas antes de poner a los animales en una racin completa.
3.
4.
Permita el libre acceso a la sal, para estimular el flujo de saliva y para mejorar la
capacidad amortiguadora del rumen.
5.
Evite raciones sobre mojadas de forraje fermentado. Estos generalmente son ricos en cidos. Trate de mantener la concentracin de materia seca en la racin,
mayor a 45%.
6.
7.
Practique un cuidado apropiado de la pezua: recorte rutinario (quiropodia funcional), lavando las patas y haciendo un buen mantenimiento de los suelos donde
se alojan y reposan los animales.
LECTURAS RECOMENDADAS
Garca B.D. Implementacin de la quiropodia funcional al momento del secado para el
control de enfermedades podales en vacas lecheras. Tesis de Maestra. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 2004.
Greenough P., Weaver D. Lameness in cattle. 3H= Edicin. WB Saunders Company. Pp
336. 1997.
Hahn M. Caractersticas de las pezuas del ganado lechero. Trabajo de Ascenso. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 1994.
Radostits O.M., Gay C.C., Blood D.C., Hinchcliff K.W. Medicina Veterinaria. Tratado
de las enfermedades del ganado bovino, ovino, porcino, caprino y equino. Novena Edicin. Editorial McGrawInteramericana. Vol I. Pp 1205. 2002.
19
Complejo Respiratorio Bovino
Jos Antonio Contreras B., MV
Decanato de Ciencias Veterinarias,
Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado
Barquisimeto-Venezuela. jcontreras@telcel.net.ve
/ 399
/ 401
nacimiento hasta los 3 meses. En el pas, hay disponible una bacterina contra
Mannheimia haemolytica con leucotoxoide, adicional a la proteccin contra 8 clostridios y sus toxinas. Es necesario sealar que la M. haemolytica causa daos al pulmn a
travs de la accin de una leucotoxina, el cual es el factor de virulencia ms importante en la pasteurelosis neumnica. Por lo tanto, la vacuna debe poseer el leucotoxoide
para ser efectiva en prevenir la enfermedad. Respecto a los agentes virales, PI-3 y
VSRB, vienen incluidos en las vacunas que se comercializan para el control de las enfermedades reproductivas en los rebaos bovinos. El PI-3 aparece como una cepa viva
y el VSRB como virus inactivado. La dosis a administrar depender del laboratorio
fabricante de la vacuna. Se recomienda aplicar en animales primovacunados una segunda dosis, 3 semanas despus de la primera dosis.
Lo primordial en el control de las enfermedades que forman parte del complejo
respiratorio bovino es mantener los becerros desde su nacimiento en las mejores condiciones a fin de evitar el efecto de los agentes estresantes. Asegurar al becerro desde
su nacimiento, el suministro suficiente de calostro que le permita mejorar su defensa
contra los entes nocivos en el ambiente. En las explotaciones ganaderas, de leche, carne o doble propsito, donde la problemtica respiratoria es alta debera realizarse el
esquema de vacunacin de las madres contra estos agentes bacterianos y virales, con el
fin de asegurarle al becerro recin nacido la proteccin adecuada a travs de los anticuerpos calostrales de la vaca.
La alimentacin, el alojamiento adecuado en sitios bien ventilados con poca humedad evitando el hacinamiento, la cura del ombligo al nacer, el tratamiento oportuno de los casos clnicos leves a fin de impedir su cronicidad y ofrecer agua a voluntad
aseguran la supervivencia del becerro y la disminucin progresiva de los ndices de
mortalidad.
LECTURAS RECOMENDADAS
Blood DC, Radostits OM, Henderson JA. Diseases caused by Pasteurella spp in Veterinary Medicine. Sixth Edition. Bailliere Tindall, London. 595-600. 1983.
Carter GR. Diseases caused by Pasteurella and Francisella. In Essentials of Veterinary
Bacteriology and Micology. Michigan State University Press. 165-172. 1976.
Deustua A de. Serotipificacin de Pasteurella haemolytica aisladas de bovinos con pasteurellosis. Trabajo de ascenso. UCLA-DCV. 1990.
Dominguez JR de. Virus sincicial respiratorio bovino. Taller sobre Complejo de Enfermedades respiratorias y reproductivas de los bovinos. Memorias. El Vigia, pp3. 1999.
Dyer RM. The bovine respiratory disease complex: infectious agents in Continuing
Education. 3(10):43-51. 1981.
Jubb KVF, Kennedy PC, Palmer N. The respiratory system in Pathology of Domestic
Animals. Third Edition. 2:475-476. 1985.
Kahrs RF. Virus sincicial respiratorio en Enfermedades Vricas del Ganado Bovino.
Editorial Acribia, SA. 267-274. 1981.
Obando RC, Hidalgo M, Merza M, Montoya A, Klingeborn B, Moreno-Lopez J. Seroprevalece to bovine virus diarrhoea virus and other viruses of the bovine respiratory
complex in Venezuela (Apure State).
1
El ciclo estrual y el factor humano
Javier Goicochea Llaque, MV, ERA.
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. goico@intercable.net.ve
El conocimiento del ciclo estrual en la vaca a nivel de propietario, ganadero, encargado inseminador en una finca es muy limitado, y en la mayora de las veces lo
nico conocido es el momento del estro celo. Esto se debe a que es la etapa del ciclo
que puede ser determinada visualmente, adems de ser el momento en el cual se va a
realizar la monta inseminacin artificial. An en la era de la Biotecnologa, resulta
importante el factor humano para el xito econmico de las explotaciones. El conocimiento de las bases del ciclo estrual por parte del personal encargado y obrero de
la finca es imprescindible para el desempeo de sus actividades, ya que le permite involucrarse mejor en su trabajo, adems de comprender mejor los procesos, los cambios establecidos por el mdico veterinario y el objetivo de la toma de decisiones para
el desarrollo de los programas reproductivos.
QU ES EL CICLO ESTRUAL?
Todas las hembras mamferas desde el inicio de la pubertad presentan ciclos
estruales, llamados as debido a que la parte del ciclo que se puede detectar visualmente es el estro celo. A diferencia, en la mujer y en algunas hembras primates lo que se
observa es la menstruacin y el ciclo se llama ciclo menstrual. En la vaca el ciclo dura
entre 17 y 24 das, sin embargo, 20 y 21 das es lo ms comn.
En la siguiente tabla y figura se puede apreciar las fases y periodos que constituyen el ciclo estrual:
Fases
A. Folicular o estrual
B. Lteal o de cuerpo lteo
Perodos
1. Proestro
2. Estro
3. Metaestro
4. Diestro
Fase folicular o estrual. Esta fase folicular que va a dar inicio a los ciclos estruales se caracteriza por presentar dos periodos; el Proestro que dura de 2-4 das y el Estro cuya duracin es variable de 12-18 horas, siendo ms corta en animales
mantenidos bajo las condiciones de trpico, unas 8 horas. Mientras que durante el
proestro se sucede el crecimiento de una onda folicular ovulatoria y un oocito dominante, el periodo del estro es la nica fase en la cual la vaca presenta cambios observables en su conducta y nico momento durante el ciclo en el cual acepta los
requerimientos del toro y la monta. Es importante enfatizar que solo entre 8 y 12 o
hasta 18 horas (menos de un da) se puede visualizar el estro. Esto significa que del
tiempo total de ciclo de la vaca, 21 das, solamente es posible observar el celo en tasas
de 1,6 a 3,6% del ciclo.
/ 407
QU ES LA FASE LUTEAL?
La fase luteal del cuerpo lteo del ciclo es la parte del ciclo que no se puede detectar visualmente y se divide en dos periodos, metaestro y diestro. El metaestro dura
de 2 a 3 das y se caracteriza por ser el momento en el cual se sucede la ovulacin,
mientras que el diestro es la fase ms larga del ciclo (13-15 das), que en condiciones
de trpico tiende a alargarse 1 a 2 das ms. En el mismo lugar en donde se produjo la
ovulacin se va ha desarrollar un nuevo elemento glandular llamado cuerpo lteo. De
los 21 das del ciclo, la fase luteal abarca de 15 a 18 das, lo que significa que el tiempo
total de esta fase comprende un lapso que va desde un 73 a un 88 % del total del ciclo.
En esta fase no se podr observar ningn signo ni sntoma externo que nos indique su
existencia, es decir esta fase existe pero es asintomtica y de importancia vital en la reproduccin.
/ 409
/ 411
Fincas tipo B, C y D, con programas de bien a regularmente establecidos. El personal no esta del todo involucrado ni tiene una cuota de responsabilidad. Es difcil conocer y evaluar en forma eficiente y certera el manejo reproductivo del
rebao, as mismo ser sumamente difcil determinar y controlar algunos problemas que esta interfiriendo en la cadena reproductiva del rebao.
/ 413
LITERATURA RECOMENDADA
Gallina C, Satier A, Valencia J, Beceril J, Bustamante G, Caldern A. Reproduccin Animal e Inseminacin Artificial. Editorial Limusa. Mexico,D.F. Primera Edicin. 1990.
Gonzlez-Stagnaro, C. Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Editorial Astro Data, S.
A. Maracaibo, Venezuela. Primera Edicin. 1992.
Gonzlez-Stagnaro C. Elija el momento ptimo para inseminar sus vacas mestizas. Venezuela Bovina 15 (45): 55-50. 2000.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid Bury N. Momento de ovulacin durante el celo natural y
sincronizado en vacas Bos taurus y Bos indicus. Proc XV Cong Panam Ciencias Veterinarias. Campo Grande, Brasil. 1996.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid Bury N. Momento de ovulacin en vacas Bos taurus x Bos
indicus. Proc 1er Cong Ibrico de Reproducao Animal II, RA02: 416-422. 1997.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid Bury N. Momento de ovulacin en novillas y vacas mestizas. Revista Cientfica, FCV-LUZ VIII (3): 259-264. 1998.
Gonzlez-Stagnaro C, Goicochea Llaque J, Madrid Bury N. Momento de la inseminacin en vacas y novillas criollas. ITEA (Espaa), vol extra 20 (2): 675-677. 1999.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid Bury N, Goicochea Llaque J. Sistemas de manejo y eficiencia en la deteccin de celos en rebaos doble propsito. Revista Cientfica, FCVLUZ (Supl 2): 455-477. 2002.
2
Fisiologa reproductiva y diferencias reproductivas
entre el ganado europeo y ceb
Germn Enrique Portillo Martnez, MV, M Sc, Ph D
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia,
Maracaibo-Venezuela ~ portillogo@cantv.net
/ 415
/ 417
dos ondas de crecimiento folicular es de 20 das, comparable con lo reportado para vacas mestizas Bos taurus x Bos indicus y Gir (Bos indicus). Sin embargo, la duracin del
ciclo estral en animales con tres ondas de crecimiento folicular parece ser mas corta en
el ganado ceb (<21 das) que en las razas europeas y en el ganado mestizo Bos taurus x
Bos indicus (22 a 25 das). En cualquier caso, el rango del tamao promedio del folculo
pre-ovulatorio es de 12 a 15 mm para el ganado europeo y ceb.
La importancia de la diferencia entre animales en cuanto al nmero de ondas
foliculares radica en la fertilidad de los animales. Mientras mayor sea el nmero de
ondas de crecimiento folicular, el folculo ovulatorio tendr un perodo de dominancia menor, lo cual est relacionado con la fertilidad del vulo presente en dicho folculo. A menor periodo de dominancia del folculo ovulatorio, mayor fertilidad. Lo antes
expuesto, hace pensar que el ganado ceb pudiera tener una mayor proporcin de animales con tres y hasta cuatro ondas de crecimiento folicular, lo cual no ha sido comprobado hasta el presente. Por otro lado, al haberse comprobado que la duracin del
ciclo estral es menor en estos animales en comparacin con animales de razas europeas, ello significara que el ganado ceb pudiera tener una mayor fertilidad.
LECTURAS RECOMENDADAS
Alvarez P, Spicer LJ, Chase Jr CC, Payton ME, Hamilton TD, Stewart RE, Hammond
AC, Olson TA, Wettemann RP. Ovarian and endocrine characteristics during an estrous
cycle in Angus, Brahman, and Senepol cows in a subtropical environment. J Anim Sci
78:1291-1302. 2000.
Galina CS, Arthur GH. Review on cattle reproduction in the tropics. Part 4. Estrous cycles. Anim Breed Abst 58:697-707. 1990.
Galina CS, Orihuela A, Rubio I. Behavioral characteristics of zebu cattle with emphasis
on reproductive efficiency. In Fields MJ, Sand RS (eds): Factors Affecting Calf Crop.
Boca Raton: CRC Press, 1994;345-361. 1987.
Griffin J, Randel RD. Reproductive studies of Brahman cattle. II. Luteinizing hormone
patterns in ovariectomized Brahman and Hereford cows before and after injection with
GnRH. Theriogenology 9:437-443. 1978.
Lamothe-Zavaleta, C, Fredriksson G, Kindahl H. Reproductive performance in zebu
cattle in Mexico. 1. Sexual behavior and seasonal influence on estrus cyclicity. Theriogenology 36:887-896. 1991.
Randel RD. Unique reproductive traits of Brahman and Brahman-based cows. En Fields
MJ, Sands RS (eds): Factors affecting calf crop. Boca Raton: CRC Press. 23. 1994.
Vaca LA, Galina CS, Fernandez-Baca S, Escobar FJ, Ramirez B. Estrous cycles and ovulation of the zebu in the Mexican tropics. Vet Rec 117:434-437. 1985.
3
Conozca la conducta sexual y el celo de sus vacas
Llido N. Ramrez Iglesia, MV, MSc
Ncleo Universitario Rafael Rangel, Universidad de Los Andes.
Trujillo-Venezuela ~ lilidoramirez@cantv.net
Celo, es una palabra derivada del latn que significa ardor y expresa el momento en que una hembra bovina acepta la monta del macho o de una de sus compaeras.
La deteccin del celo natural o inducido a nivel de la finca constituye una de las
actividades de mayor importancia para el xito econmico y biolgico de la empresa
ganadera, y la manifestacin temprana de este estado fisiolgico por la hembra, constituye uno de los actos ms esperados, particularmente luego del parto. El celo o periodo estrual, tambin se denomina estro y constituye la manifestacin externa y
evidente del ciclo estral; es el momento oportuno y nico en el que una hembra bovina puede quedar preada ya sea por el servicio natural de un toro o por inseminacin
artificial.
El ciclo estral es el perodo de tiempo que se extiende desde un celo hasta el final
del prximo celo. En el ciclo se diferencian cuatro fases o estado fisiolgicos, proestro,
estro, metaestro y diestro, los cuales expresan determinados cambios y conductas.
Para el manejo reproductivo del rebao la ms importante es reconocer la conducta
del estro o celo.
Secundarios
Aceptacin
de la monta
1. Topeteo
2. Caminar alrededor
3. Lamidos
4. Olfateo
5. Flehmen
6. Bramidos
7. Embestidas
8. Apoyar cabeza en grupa
9. Intento de monta
10. Seguimiento
(Inmovilidad)
Fsicos
1. Descargas de mucus
por la vulva
2. Vulva roja y edematosa
3. Escoriaciones y
depilaciones
4. Cola manchada
Fisiolgicos
1. Inapetencia
2. Disminucin de
produccin lctea
3. Miccin frecuente
4. Sangramiento:
hemorragia
metaestrual
/ 421
Foto 2 y 3
Una conducta particular y de gran significado es la conducta del flehmen, estimulada tanto en la hembra como en el macho por la presencia de sustancias qumicas
de comunicacin sexual entre los individuos de una misma especie denominadas feromonas; estas sustancias son eliminadas en abundancia en la orina de las hembras en
celo. El flehmen se manifiesta cuando una hembra o un macho olfatea la orina, vulva o
el perin de una vaca en celo. Este ritual de conducta consiste en la elevacin de la cabeza con los labios fruncidos y dilatacin de las fosas nasales. Esta norma tpica se
puede observar con bastante frecuencia en las ganaderas de doble propsito.
Foto 4
Manejo del Rebao y Personal. Para los animales en produccin, es conveniente la formacin del lote de recin paridas, grupo de vacas posparto que evolucionan hacia el reinicio de su actividad cclica, este ambiente facilita la expresin del
celo y estimula el reclutamiento de las vacas ms tardas y recin incorporadas. Es en
este lote, al igual que en el lote novillas, donde se concentran los mayores esfuerzos en
la observacin de los celos, donde se debe disponer de personal para la observacin visual del rebao en los corrales, fuera de las horas del ordeo y a nivel de potreros. El
veterinario o profesional responsable de la reproduccin, debe poner especial cuidado
en la preparacin y entrenamiento del personal de campo destinado a la deteccin del
celo y al proceso de la inseminacin artificial. Los incentivos econmicos por esta labor son recomendables.
El conocimiento de la conducta sexual de los bovinos y la capacitacin del personal pueden mejorar la eficiencia de la deteccin del celo y con ello la eficiencia reproductiva del rebao en las ganaderas de doble propsito.
LECTURAS RECOMENDADAS
Allrich RD, Knutson RJ. Improving the detection of estrus in dairy cattle. Purdue University, West Lafayette, Indiana, USA. 2002. http://www.inform.umd.edu/edres/topic/agrenv/ndd/reproduc/improving_the_detection_of_estrus_in_dairy_cattle.html
(17-06-2002).
Gonzlez-Stagnaro C. Fisiologa reproductiva en vacas mestizas de doble propsito. En:
Ganadera mestiza de doble propsito. Carlos gonzlez-Stagnaro (ed). Ediciones Astro
Data. Maracaibo, Venezuela. pp 153-188. 1992.
Gwazdauskas FC, Lineweaver JA, Mcgilliard ML. Environmental and management factors affecting estrous activity in dairy cattle. J Dairy Sci 66: 1510-1514. 1982.
Hafez ESE. Comportamiento en la reproduccin. En: Reproduccin e inseminacin artificial en animales. Hafez ESE (ed). 5ta edicin en espaol. Edit. InteramericanaMcgraw-Hill. Mxico DF. pag.281-320. 1987.
Rae DO, Chenoweth PJ, Giangreco MA, Dixon PW, Bennett, FL. Assessment of estrus
detection by visual observation and electronic detection methods and characterization
/ 423
4
La conducta del animal, repercusiones y aplicaciones
Antonio J. Landaeta Hernndez, MSc, PhD
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. landaetaa@yaahoo.es
La conducta es una consecuencia gentico-ambiental, por ello se le estudia desde los puntos de vista evolutivo y adaptativo. La etologa es la ciencia que estudia la
conducta animal, sus fundamentos genticos y neuroendocrinos. Aunque como ciencia es un campo relativamente nuevo, hoy en da se aceptan los trminos sicologa humana y sicologa animal como ramas de la etologa, incluso habindose derivado de
sta otras ramas como la ecologa de la conducta (behavioral ecology) y el bienestar
animal (animal welfare). En el caso de la ecologa de la conducta, sta se enfoca en la
solucin de problemas de animales silvestres o salvajes acosados por la destruccin o
degradacin de sus nichos ecolgicos. En tanto que el bienestar animal, se enfoca ms
sobre la solucin a problemas causados al animal domstico por el abuso del hombre.
Los sistemas de produccin intensivos, especialmente en el mundo desarrollado, han conllevado al confinamiento y prcticas de manejo abusivas que se traducen
en daos a la integridad fsica y sicolgica del animal domstico. Estos daos se expresan luego como disminuciones en la productividad, a veces representados en trminos de calidad y de cantidad, incluso llegando a verse potencialmente afectada la
salud pblica. Para el caso del mundo subdesarrollado y tropical, caractersticas de las
explotaciones como: predominio del pastoreo, presencia de sangre ceb, mestizaje indiscriminado, prcticas de manejo rudimentarias y bajo nivel cultural, son causas que
promueven la permanencia y/o el afloramiento de conductas ancestrales capaces de
influenciar la produccin. Es por ello que el estudio de la etologa y del bienestar animal vienen siendo incluidos en los pensa de estudios de las escuelas de veterinaria y
zootecnia alrededor del mundo.
El objetivo de ste tema es ilustrar al lector en forma sencilla acerca de las repercusiones de la conducta animal en los sistemas de produccin de vacunos, y la forma
como las normas de conducta pudiesen ser manejadas en forma beneficiosa.
/ 425
LA ORGANIZACIN SOCIAL
Cmo se organizan socialmente los vacunos?
Al igual que otros animales, los vacunos se organizan socialmente durante periodos de interacciones sociales de agresividad y respuesta. Estas interacciones se conocen
tcnicamente como interacciones agonistas, y estn inicialmente caracterizadas por el
contacto fsico, que aunque variable, es por lo general leve, pues no existe el grado de
agresividad que despliegan otras especies incluyendo al hombre. Toda interaccin agonista genera un ganador y un perdedor y la recurrencia de ste tipo de interaccin con el
mismo resultado entre contendientes genera a un individuo dominante y a otro subordinado. Conforme se establece el orden de dominancia, las interacciones agonistas de
tipo fsico disminuyen y las no fsicas aparecen. Las interacciones no fsicas consisten
en amagues o amenazas por parte del dominante en tanto que el subordinado evita al
dominante. Progresivamente la tensin social disminuye y la estabilizacin del rebao
se define mediante una jerarqua. De acuerdo a las investigaciones disponibles, el tiempo necesario para que ocurra la estabilizacin social en el rebao parece variar entre razas. Desafortunadamente, la informacin cientfica al respecto en ganado tropical
(cebunos y acebuados) es muy limitada.
La dominancia social se define como la prioridad de acceso a recursos como alimento, agua, espacio y reproduccin que el animal dominante ejerce. Aunque la dominancia social y la agresividad pueden ser influenciados por el temperamento y la crianza,
ambos son aspectos diferentes. Entre los factores que afectan la obtencin del rango social
se encuentran la edad, raza, talla, peso, presencia de cuernos, condicin fsica (salud, preez, lactancia, etc.) y los tratamientos hormonales. En general, las novillas y las vacas viejas, los animales pequeos y de poco peso, as como los enfermos, en avanzado estado de
gestacin y en lactancia temprana, ocuparn rangos subordinados. En tanto que los de
edades intermedias y maduros, de mayor tamao y peso, con cuernos, saludables, vacas o
con preez no avanzada ocuparn normalmente rangos entre dominantes a intermedios.
Es necesario prestar atencin en el caso de rebaos multirraciales, pues la raza
puede ser un factor importante a la hora de determinar el rango social. Adems de gregarias, se ha observado que las razas cebunas tienden a ser subordinadas cuando interactan con algunas razas taurinas como las britnicas (Angus, Hereford, Shorthorn)
y Senepol. En tanto que entre razas lecheras, las Holstein tienden a ser subordinadas.
Senepol y su ascendente NDama han demostrado ser socialmente muy dominantes.
En estudios con rebaos compuestos por vacas Angus, Brahman y Senepol se observ
que estas ltimas suelen competir y controlar un mayor espacio en el comedero. Asmismo, en estudios africanos se observ que el NDama compite por las mejores reas
de los potreros, las cuales a posteriori son controladas por animales dominantes. Por
tal motivo, en trminos etolgicos se recomienda procurar la homogeneidad gentica,
cosa que tambin contribuye a mejorar la eficiencia de otras prcticas zootcnicas
como la seleccin, el cruzamiento y la alimentacin.
La organizacin social del rebao puede ser alterada y las consecuencias son siempre negativas para el animal y consecuentemente para la produccin. Entre los eventos
que alteran la organizacin social del rebao se mencionan el constante intercambio de
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BIOESTIMULACIN
Se define como el efecto que ejerce la presencia del macho sobre el estatus sexual
de las hembras expuestas. Aunque en el vacuno existen todava aspectos oscuros para
explicar totalmente el mecanismo de la bioestimulacin, se acepta que el macho emite
seales feromonales que pueden generar estmulos sobre los neurotransmisores, activacin de receptores de hormonas esteroides en ausencia del ligando, probable secrecin de esteroides sexuales y secrecin de GnRH. Por ello, la bioestimulacin es un
instrumento econmico y eficiente para estimular el retorno a la ciclicidad e incluso
parece ser efectiva para acelerar la llegada de la pubertad.
Para aprovechar las bondades de la bioestimulacin, las vacas deben ser expuestas al toro o calentador tan pronto y tan intensamente como sea posible (una semana
posparto). Con frecuencia se observan fallas en el uso de la bioestimulacin, y estas
fundamentalmente se deben a: 1) Uso de calentadores por debajo del nmero indicado (1 macho por cada 20 vacas); 2) Uso de machos muy jvenes cuya actividad corre el
riesgo de ser inhibida por las vacas dominantes (en especial, en rebaos de alto componente ceb) y 3) Poca intensidad de interaccin, bien sea debido al uso de pocos
machos o a potreros demasiado extensos.
CONDUCTA MATERNA
La definicin de conducta materna encierra a todos aquellos patrones de conducta que la madre exhibe en funcin de asegurar la sobrevivencia de la cra, por lo
que se extiende desde el parto y toda la crianza. La conducta materna vara entre razas
e individuos. En trminos zootcnicos, la conducta materna tiene repercusiones en la
lactancia (en vacas de genotipos tropicales) y en la eficiencia reproductiva.
En el primer caso, y en particular con las razas cebunas, la falta de conducta materna puede conllevar a la muerte del becerro y en consecuencia al cese de la lactancia,
lo cual es un problema. La induccin de la conducta materna ha sido reportada en
ovejas mediante el uso combinado de hormonas (e.g., estradiol y oxitocina), elementos sensoriales de la conducta (e.g., visin, olfato) y manipulacin de genitales. No
obstante, tales resultados no han podido ser replicados en vacunos.
En cuanto a la eficiencia reproductiva, la sensibilidad hipotalmica de la vaca
posparto y en consecuencia la reactivacin ovrica posparto pueden ser influenciadas
por el amamantamiento y la lactancia. Cuando la conducta materna se extiende al es-
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LECTURAS RECOMENDADAS
Albright JL, Arave C. The behaviour of cattle. CAB International. Wallinford, UK. 1997.
Beilharz RG, Zeeb K. Social dominance in dairy cattle. Appl. Anim. Ethol. 8:79-97. 1982.
Chenoweth PJ, Landaeta-Hernndez AJ. Maternal and reproductive behavior. En:
Grandin T (ed). Genetics and the behavior of domestic animals. Academic Press. San
Diego, USA. 1998.
Fields MJ, Sands RS. Factors affecting calf crop. CRC Press, Boca Ratn. Cap. 23-24.
USA. 1994.
Griffith MK, Williams GL. Roles of maternal vision and olfaction in suckling mediated
inhibition of luteinizing hormone secretion, expression of maternal selectivity, and lactational performance of beef cows. Biol. Reprod. 54:761-786. 1995.
Houpt K. Domestic animal behavior for veterinarians and animal scientists. 3H@ Ed. Iowa
State university Press, Cambridge, UK. 1998.
Keeling LJ, Gonyou HW. Social behavior in farm animals. CABI Publishing, NY, USA.
2001.
Landaeta-Hernndez AJ, Lpez-Maduro R, Atencio-Rincn A. Influencia de la organizacin social del rebao sobre algunos parmetros productivos. En: I Jornadas de Investigacin y Postgrado Dr. Ramn Parra Atencio. FCV-LUZ. Maracaibo. 2003.
Landaeta-Hernndez AJ. Environmental, genetic and social effects on the expression of
estrus in beef cows. Theriogenology 2002.
Landaeta-Hernndez AJ. Effect of biostimulation on uterine involution, early postpartum and first postpartum estrous cycle. Theriogenology 2004.
Williams GL. Suckling as a regulator of postpartum rebreeding in cattle: a review. J
Anim Sci. 68:831-852. 1990.
Williams GL, Griffith MK. Sensory and behavioral control of gonadotropin secretion
during suckling-mediated anovulation in cows. J. Reprod. Fertil. (Suppl. 49): 463-475.
1995.
5
Diagnstico precoz de gestacin
Jos Manuel Rodrguez-Mrquez, MV, Dr
Unidad de Investigaciones en Ciencias Morfolgicas.
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Estado Zulia. Venezuela ~ jmrodrim@net-uno.net
La garanta del xito econmico de produccin en cualquier explotacin ganadera, est condicionada a una buena eficiencia reproductiva, medida por la obtencin
de un becerro por vaca cada ao, meta principal a obtener por todos los ganaderos en
sus explotaciones. Esto significa lograr el mayor nmero de gestaciones posibles, por
lo cual la nueva preez se debe establecer en el menor tiempo posible. Alcanzar esta
meta se basa en un buen manejo, el cual no implica nicamente obtener excelentes resultados, sino tener la posibilidad de medirlos en forma temprana con el fin de cuantificar la eficiencia reproductiva lograda con ese manejo.
Para medir la eficiencia reproductiva, resulta ilgico que el ganadero espere el
momento del parto de las hembras servidas. Afortunadamente se dispone de diferentes mtodos para el diagnstico temprano de preez. En este sentido, el productor tiene acceso a herramientas de comprobada efectividad y algunas de bajo costo, como lo
es el examen ginecolgico post-servicio de los vientres. A travs de esta tcnica es posible saber cules vacas estn preadas y cules no, lo que permitir tomar importantes decisiones de manejo en forma anticipada.
Para realizar el diagnstico de gestacin, el ganadero debe disponer de los servicios de un profesional de la Medicina Veterinaria, nico capacitado para ofrecer un
diagnstico precoz de gestacin preciso y confiable, pero ste debe tener un entrenamiento mnimo a fin de reducir al mximo los posibles errores de diagnstico. El Mdico Veterinario puede utilizar varios mtodos para el diagnstico precoz de la
gestacin, entre los cuales estn:
No Retorno en celo (NR). Una vaca que no retorna al celo 21 das luego de la
inseminacin o monta natural puede presumirse de que est preada. An as, una
vaca puede no retornar al celo debido a un quiste ovrico, problemas uterinos o a una
falla en la deteccin del celo en la vaca, de manera que ste mtodo es poco confiable,
/ 431
debido a que proporciona muchos falsos positivos y negativos. Sin embargo, cuando
no se dispone de ningn otro mtodo de diagnstico, una vaca se declara generalmente preada por NR cuando no se ha observado en celo por lo menos en 60 90 das (2-3
ciclos normales).
Determinacin de los niveles de Progesterona. Se puede medir en leche, suero o plasma de muestras simples o pareadas. Durante la preez, el ciclo estral se interrumpe debido a que el cuerpo lteo se mantiene y contina secretando progesterona
a lo largo de la preez. El incremento de los niveles de progesterona 2025 das despus del servicio puede ser utilizado como un mtodo de diagnstico. Sin embargo,
estos pueden ser asociados con ciclos prolongados, mortalidad embrionaria temprana, patologas ovricas y uterinas, siendo posible tambin que la vaca est en la mitad
del ciclo estral debido a errores en la deteccin del celo o apareamiento. Se debe tener
claro que esta prueba es un indicador exacto del estado de no gestacin de los animales, con una exactitud del 95-98%.
Ecografa de ultrasonido. Es un excelente mtodo que puede ser utilizado a
partir del da 26, en casos que el objetivo principal es el diagnstico temprano pero es
ms exacto entre 30 y 75 das de gestacin. La reproduccin bovina cuenta con esta
prueba diagnstica directa que provee informacin precisa de las estructuras del tracto reproductivo, lo que permite mejorar o confirmar el diagnstico y an monitorear
un tratamiento. Mediante el ultrasonido pueden detectarse problemas reproductivos,
ya que puede diferenciar pus y lquidos y hacer un diagnstico definitivo. Adems favorece la determinacin del sexo fetal (aunque es ms difcil y consume tiempo), la
que se logra cuando las vacas tienen entre 55 y 75 das de preez. El diagnstico mediante esta tcnica es ms costoso, ya que requiere un gran capital inicial por parte del
Mdico Veterinario para adquirir el equipo, limitando el uso de esta tcnica; as mismo, el operador debe estar entrenado en el manejo del equipo de ultrasonografa. Por
estas razones, ste mtodo est ms destinado a otros usos en la prctica reproductiva
(determinacin del sexo, diagnstico de patologas, recuperacin de ovocitos, etc.),
siendo la palpacin rectal el mtodo de uso masivo a nivel del campo.
Palpacin rectal. Es el mtodo ms comnmente usado, rpido, preciso, efectivo, seguro, precoz, de bajo costo e ideal en el diagnstico de preez en vacas. Este examen debe ser realizado entre 45 y 60 das posterior al servicio por inseminacin
artificial o monta natural (o antes de acuerdo con la experiencia del operador) y permite poner en evidencia una serie de signos clnicos que posibilitan definir con exactitud si la hembra est vaca o preada, y en este caso, la edad de la gestacin. Un
profesional experimentado puede en unos instantes integrar la informacin conjunta
del aparato genital obtenida a travs de la palpacin rectal con los datos procedentes
de la evaluacin clnica general del animal para establecer un diagnstico preciso del
estado reproductivo y la edad precisa de gestacin. Este hecho facilitara realizar un
manejo nutricional y sanitario diferencial de las vacas preadas.
La exactitud depende del entrenamiento, destreza y experiencia del examinador. La exactitud es elevada en estadios tempranos de gestacin (3090 das), aunque
hacia la mitad de la gestacin, cuando el feto reposa en el fondo de la cavidad abdominal (47 meses), no es raro que el clnico difiera en 2 an 4 semanas al estimar la edad
de preez.
/ 433
2.
Un diagnstico positivo de preez slo debe ser hecho cuando se detecten los signos de preez ya descritos. Cuando exista duda, programe un nuevo examen.
3.
Un diagnstico negativo slo puede ser dado una vez que se hayan examinado
ambos cuernos en toda su longitud y estn vacos
4.
5.
/ 435
LECTURAS RECOMENDADAS
Bavera GA, Peafort C. Empleo del diagnstico precoz de gestacin. Curso de produccin bovina de carne. Cap. IV. FAV. UNRC. 2000.
Gonzlez-Stagnaro C. Palpacin rectal. Prctica iatrognica y enfermedad ocupacional
en los especialistas en reproduccin bovina. Venezuela bovina. 51:86. 2002.
Lewis R. Pregnancy checking rectal palpation versus ultrasound. Gelbvieh guide,
Spring. 2004.
Marcantonio S. La importancia del examen postservicio. Super campo. Ao VIII, No.
103. 2003.
Pieterse MC. El ultrasonido en la reproduccin bovina: aplicaciones en diagnstico y
tratamiento. Taurus 1 (1): 18-26. 1999.
6
Manejo de las novillas de reemplazo
Decio Gonzlez Villalobos, MV, MSc; Armando Quintero M., MV, MSc, Dr
Unidad de Investigacin en Produccin Animal,
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. dgonzale@luz.edu.ve
Entre los factores que influyen en la productividad de las fincas ganaderas estn
la edad y el peso vivo de las novillas al parto, por lo que, al levantar las novillas, el objetivo principal del ganadero debe ser lograr animales que puedan ser satisfactoriamente servidos 9 meses antes de que alcancen el peso y condicin corporal requerida para
la entrada al rebao de ordeo. De esa manera se pretende que el animal presente un
comportamiento productivo aceptable adems de una vida til productiva y ms prolongada.
El ambiente en el cual las novillas son mantenidas (clima, nutricin, etc.) puede
influenciar la edad de incorporacin al programa de servicio; siendo el estado nutricional una de las variables mejor definidas, pues se ha determinado que la pubertad
como la madurez sexual ocurren en cierta etapa del desarrollo de la novilla ms relacionadas con su peso vivo que con la edad cronolgica.
En el trpico americano, la produccin de leche est basada en el pastoreo, y
generalmente los productores utilizan sus mejores potreros para los animales en produccin. La competencia desigual entre los animales en produccin y los animales no
productores, deriva invariablemente en que las novillas sern levantadas en potreros
de menor calidad de forrajes y que se le preste menor atencin a su manejo.
El manejo de las novillas es el punto de partida si se desea iniciar un programa
de mejora productiva de un rebao de doble propsito, sin embargo este aspecto generalmente es relegado porque no genera una utilidad inmediata y se considera como de
escasa rentabilidad. A continuacin se enumeran algunas razones por las que se debe
mejorar el levante de las novillas y adems se discuten algunas alternativas de manejo
que pueden aplicarse en funcin del deseo del productor de mejorar su unidad de produccin.
/ 437
MANEJO NUTRICIONAL
Las novillas al momento de su primer parto deben tener aproximadamente el
80-85% de su peso corporal adulto, es decir, para una vaca de 500 kg, deberan tener
aproximadamente 400-425 kg. El peso promedio debe ser entonces utilizado para calcular la ganancia de peso en base a las consideraciones biolgicas y de manejo, segn
la meta de edad al primer parto. Por ejemplo, segn las recomendaciones de los pases
templados, la edad al primer parto en novillas lecheras debe ser alrededor de 24 meses,
lo que da un total de 730 das (24 x 30) para levantar la novilla; si debe tener 425 kg., se
debe mantener una ganancia de peso promedio aproximada de 600 gramos/da. Ya
que la ganancia de peso est en funcin directa de la alimentacin, se debe entonces
decidir las metas de edad al primer parto en funcin de la ganancia de peso que proporcione el plan de alimentacin disponible para las novillas segn la capacidad de
inversin que el ganadero posea. Este trabajo ofrece datos sobre ganancias de peso
/ 439
corporal reportadas con animales doble propsito alimentados con algunas alternativas nutricionales disponibles en el trpico.
En general, los pastos tropicales poseen un bajo valor nutritivo, con alta fibra y
baja energa y protena, por lo cual los animales jvenes no pueden mantener altas tasas de crecimiento. Como resultado, es de esperarse una edad tarda acompaada de
un bajo peso y deficiente condicin corporal al primer parto en las novillas tropicales
mantenidas exclusivamente a pastoreo, las cuales tienen ganancias de peso bajas o han
sufrido perodos de restriccin nutricional despus del destete, en razn a la baja calidad de los forrajes, escasa disponibilidad y ausencia de suplementacin alimenticia
durante la etapa de desarrollo.
Un pasto cultivado puede soportar ganancias de peso alrededor de 300 gramos/da, por lo que, siguiendo con el ejemplo, nos dara una edad al primer parto de
425 kg./300 g/d = 1416 das 46 meses, aunque si las ganancias de peso son menores,
se puede alargar a ms de 4 5 aos la edad al primer parto. Obviamente esta no sera
una meta adecuada para una ganadera mejorada, pues para este momento ya se ha
perdido prcticamente una lactancia y un becerro, de ah la necesidad de un programa
de suplementacin de los animales de levante.
La melaza lquida con urea en lamederos se utiliza con una proporcin de urea
de 4 a 5% con un consumo aproximado de 2 a 3 kg/animal/da. Se han reportado ganancias de peso entre 350 y 460 g/da, por lo que con este tipo de suplementacin se alcanzara el peso de parto del ejemplo entre 920 y 1214 das, es decir, 31 40 meses.
El uso de bloques multinutricionales corresponde a una alternativa que ha tomado auge en los ltimos aos en Venezuela. Se describe como una mezcla de diferentes ingredientes alimenticios que permite la formacin de un aglomerado de alta
dureza que controla la ingestin. Dependiendo del consumo, puede resultar en una
ganancia de peso aproximada de 400 g/da, lo que permitira una edad al primer parto,
segn el ejemplo, de aproximadamente de 35 meses.
Otra alternativa nutricional es el uso de rboles y arbustos forrajeros, los cuales
presentan concentraciones relativamente altas de protena cruda, vitaminas, caroteno, minerales y fibra, a la vez que una alta degradabilidad ruminal de la protena (65
80%). Los gneros que han recibido mayor atencin son Leucaena, Gliricidia, Acacia,
Prosopis, Erythrina, Sesbania y Pachecoa. Los estudios y reportes estn fundamentalmente referidos a las especies Leucaena y Gliricidia sepium y algunas especies de Prosopis y de Acacia. El suministro puede ser por pastoreo directo en bancos de protenas
o por corte y acarreo hasta comederos. El consumo voluntario puede oscilar entre 600
y 650 g MS/da. La ganancia de peso reportada va de 400 a 800 g/da, por lo que representa una excelente alternativa en cuanto a suministro de nutrientes se refiere, sin
embargo, es un cultivo que requiere alta inversin inicial para su establecimiento.
El suministro de alimentos balanceados depender de la disponibilidad de
ingredientes en la zona y de los costos, y sin discusin en la forma ms prctica y efectiva de suplementar las novillas ya que se pueden lograr altas tasas de crecimiento que
pueden superar fcilmente los 600 g/d; sin embargo, altas tasas de crecimiento, tambin son perjudiciales, a pesar que son rara vez alcanzadas en explotaciones doble propsito. Durante la fase de levante ocurre el mayor desarrollo de la ubre y altas tasas de
LITERATURA RECOMENDADA
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo en las novillas mestizas de reemplazo. En:
Manejo de la Ganadera de Doble Propsito. Madrid-Bury N y Soto Belloso E (eds). Ediciones Astro Data, Maracaibo-Venezuela. 1995.
Hernndez A, Prieto E. Lecturas sobre reproduccin bovina I: Pubertad en la hembra.
Universidad Nacional de Colombia, Bogot. 20 pp. 1994.
Pezo D. Avances sobre el uso de leguminosas forrajeras en la produccin de leche y carne
en el trpico hmedo de Amrica Central. En: Manejo de la Ganadera de Doble Propsito. Madrid-Bury N, Soto Belloso E. (eds). Ediciones Astro Data, Maracaibo-Venezuela.
1995.
7
Cuidados de la vaca al parto y del recin nacido
Eleazar Soto Belloso, MV, MSc; Javier Goicochea Llaque, MV, ERA
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Maracaibo Venezuela ~ eleazarsoto@cantv.net
/ 443
la cabeza alcanza la vulva y trata de pasarla. En ese momento, se sucede una pequea
progresin hacia adentro (retrograda) y con frecuencia el becerro regresa a la vagina;
este fenmeno es ms notorio en novillas, cuya dilatacin del canal toma ms tiempo
aunque una vez que la cabeza y las extremidades han pasado a travs de la vulva, el resto del cuerpo sale rpidamente.
ASISTENCIA AL PARTO
Antes de intentar la asistencia al parto debern asegurarse los suministros mnimos e indispensables: abundante agua limpia (potable o potabilizada), dos baldes, jabn lquido u otro elemento lubricante, dos cadenas o cintas obsttricas con sus
mangos, tintura de yodo al 7%, oxitocina, elementos de higiene para los operarios (escobillas, desinfectantes, jabn, guantes de ltex , botas y otros), un extractor fetal, sonda naso-esofgica y una botella con mamila para el becerro. En algunas fincas estos
elementos han sido previstos en forma exclusiva para la asistencia de los partos.
Cundo iniciar la asistencia al parto?
Cuando no se ha observado ningn progreso despus de aparecida la bolsa amnitica y con un mximo 2 horas de espera, se examina a la madre para determinar la
causa de la demora y el tipo de asistencia que va ha requerir. Las novillas son ms lentas en dilatar y se les debe dar mayor tiempo que a las vacas, aunque siempre vigilando
y evitando pasar la mxima espera establecida de 2 horas. Despus de la ruptura de la
primera bolsa de agua (alantoidea) el becerro vivir de 8 a 10 horas, siendo su supervivencia crucial en el tero cuando ya se ha producido la ruptura de la bolsa amnitica.
En caso que el parto se retrase ms de las dos horas, lo recomendable es examinar al
animal e iniciar inmediatamente la asistencia al parto.
Las reglas de oro de la asistencia al parto son la limpieza y lubricacin de la vaca y
de los operadores. Antes de ser examinada la vaca deben ser bien lavados el ano, la vulva
y la regin perineal con abundante agua y jabn, luego las manos y brazos del operador.
Lubricar las manos, brazos y la zona de trabajo con vaselina, aceite mineral manteca
ya que son ms duraderos y proporcionan una superficie de deslizamiento bastante
buena; el jabn y detergentes no estn indicados para lubricar el canal de parto porque
se secan rpidamente y remueven la lubricacin natural. Recordar que el cervix en las
vacas tarda de 2-4 horas en su dilatacin total, en novillas de 4 a 10 horas, la expulsin
fetal en vacas de 1-2 horas, en novillas de 2-6 horas. El parto se completa con la expulsin placentaria que debe sucederse entre 1 y 8 horas despus de la salida fetal.
EL EXAMEN OBSTTRICO
El primer paso es el lavado profundo de la hembra y de los operarios y luego se
procede a realizar una buena lubricacin. Examinar rpidamente la condicin de la
madre para soportar el trabajo, el estado del becerro, vivo o muerto, y diagnosticar con
exactitud el tipo de la distocia. Iniciar el trabajo con un diagnstico definitivo del caso
para aplicar el correctivo con prontitud.
Presentacin Anterior. Se sucede en 85-95% de los partos. La cabeza completa descansa sobre las rodillas y ambos miembros anteriores estn presentes en
el canal genital. Las cadenas o cintas obsttricas son ajustadas alrededor de cada
miembro anterior, por detrs del casco (articulacin metacarpo-falangiana). El espacio ser suficiente para extraer el becerro aplicado una traccin alterna: primero
se tira de un miembro hasta el metacarpo y se mantiene sujeto, luego se procede a
la traccin del segundo miembro a la misma distancia del otro; con los dos miembros fuera, se inicia una traccin conjunta, sostenida y al mismo ritmo de las contracciones abdominales. Si la vaca esta parada, la traccin se dirige hacia el piso y
si est de cubito dorsal, la traccin ser aplicada hacia las extremidades del animal; en ambos casos se produce un arqueamiento del becerro lo que facilita su salida del canal del parto. Una vez que el becerro ha pasado hasta la cintura escapular,
algunas veces las vacas primerizas presentan el becerro colgado, en este momento
se continua con la traccin, con el animal parado y un ayudante que sostenga al becerro para evitar su cada, cuando salga definitivamente al exterior. La traccin
debe ser siempre alterna, nunca al mismo tiempo.
/ 445
Siempre deber solicitarse la participacin del Mdico Veterinario o de una persona entrenada para corregir las alteraciones en la posicin y/o actitud del fetal, ya que
se requieren utilizar tcnicas de rotacin y versin, que involucran el dorso fetal y la
pelvis materna o corregir cambios en la posicin de la cabeza y los miembros anteriores como miembros parcialmente o totalmente flexionados, cabezas dobladas etc.
Presentacin Posterior. Sucede en 5-15% de los partos. Esta presentacin considerada normal ocurre en un porcentaje bajo y presenta dos complicaciones al parto: la conformacin de los cuartos traseros es menos eficiente para promover la
dilatacin del canal del parto y que la compresin que sufre el cordn umbilical sobre
la entrada de la pelvis es de gran magnitud, mientras que la cabeza y el becerro continan dentro de la madre. Al igual que en el caso de la presentacin anterior, las cadenas o cintas obsttricas se colocan alrededor de cada miembro en la articulacin
metatarso-falangiana y se proceder en igual manera que en la presentacin anterior
pero con mayor rapidez.
Algunas complicaciones presentes en la presentacin fetal
En una presentacin anterior, se observan cuatro pezuas y una cabeza en la
vulva. Esto puede ser debido a la presentacin anterior de un becerro con las patas
posteriores en el canal de parto (corcho de champagne) o a un parto gemelar en posicin anterior. Cuando se trata de la presentacin de un solo becerro, debe identificar
exactamente las extremidades anteriores y la cabeza, proceder a la repulsin de todas
las partes que se observan y extraer las partes previamente fijadas. En caso de un parto
gemelar, identificar exactamente a que becerro corresponde cada extremidad y cabeza
y fijarlas, procediendo a la repulsin de todas las partes que se observan y extraer de
inmediato al becerro previamente fijado. En ocasiones, uno viene en posicin anterior y el otro en posicin posterior.
En este caso se observan cuatro pezuas en la vulva y en posicin posterior. Esto
puede deberse a una presentacin posterior de un becerro con las patas anteriores en
el canal de parto (corcho de champagne) o a un parto gemelar en posicin posterior.
Cuando se presenta un solo becerro, identificar bien y exactamente las extremidades
posteriores, proceder a la repulsin de todas las partes que se observan e iniciar su extraccin. En caso de un parto gemelar, identificar exactamente a que becerro corresponde cada extremidad y cada cabeza, fijarlas y proceder a la repulsin de todas las
partes que se observan. Inmediatamente iniciar la extraccin del becerro previamente
fijado, teniendo cuidado que muchas veces un becerro viene en posicin anterior y el
otro en posicin posterior.
/ 447
INGESTIN DE CALOSTRO
La ingesta temprana de calostro es importante imprescindible para la supervivencia del neonato. No solo provee de la inmunidad pasiva (transferencia por va digestiva de las inmunoglobulinas maternas), sino tambin es importante porque
facilita la primera evacuacin (meconio), por su alto contenido de grasa (laxante). Es
la primera fuente de energa del becerro quien deber recibir un total de calostro que
represente entre el 8-10% de su peso corporal. En un periodo comprendido entre 0 y
12 horas de nacido, un ternero de 40 k deber consumir entre 3,2 y 4,0 k de calostro;
de esta cantidad total, la mitad en las deber ser consumida en las primeras 2-4 horas
de nacido.
Cuando el becerro es reacio al amamantamiento, se debe administrar calostro
por medios artificiales, incluso utilizando la va naso esofgica la estomacal. El calostro que aparece contaminado ser descartado (mastitis agudas de tipo crnico).
El aprovechamiento de la absorcin de inmunoglobulinas es eficiente hasta las 6 horas despus del parto (85-90%), despus declina su absorcin. La IgM se absorbe
hasta las 16 horas despus del nacimiento, la IgA 22 horas y la IgG 27 horas respectivamente. De esa forma, un becerro amamantado por primera vez a las 10-12 horas de
edad, solo podr aprovechar una pequea fraccin de IgM y valores relativamente
altos de IgA y IgG, como consecuencia este becerro estar ms propenso a adquirir
cualquier enfermedad.
Tiempo de absorcin relativa de las Inmunoglobulinas Calostrales
Inmunoglobulinas
Porcentaje de
absorcin
Porcentaje de
absorcin
Porcentaje de
absorcin
Porcentaje de
absorcin
IgM
70- 80%
20- 30%
10- 5%
0%
IgA
70- 60%
20- 10%
10 %
5%
IgG
70- 80%
20%
5%
5%
0-6 hr
6-12 hr
12-18 hr
18-24-27 hr
Tiempo
LITERATURA RECOMENDADA
Derivaux J, Ectors F. Fisiopatologa de la gestacin y obstetricia veterinaria Edit. Acribia. pg. 268. 1986.
Drost M. Manejo obsttrico exitoso en la vaca. Departamento de Ciencias Clnicas de
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8
Algunas limitaciones reproductivas de las vacas
Carlos Domnguez Vegas, MSc
Universidad Rmulo Gallegos. Programa de Produccin Animal.
San Juan de los Morros. Estado Gurico-Venezuela
cdomig@cantv.net
El comportamiento reproductivo en la hembra bovina es uno de los componentes que determinan la eficiencia econmica de un rebao. Siendo el comportamiento
reproductivo uno de los criterios para mejorar la productividad, la fertilidad del rebao es crucial para obtener reemplazos y produccin de leche para el becerro o para el
consumo humano, como leche fluida o queso.
/ 449
relacin vaca-toro. Esto se refleja en tasas de paricin por debajo de 60% anual con intervalos entre partos que superan, en la mayora de los casos, los 14 meses.
Un rango de anestro post-parto prolongado, entre 120-250 das constituye el
principal factor que determina los largos intervalos entre partos en las regiones tropicales y ha sido reconocido como el principal limitante para alcanzar un intervalo entre partos de 12 meses. El restablecimiento de la ciclicidad ovrica despus del parto
depende de la condicin corporal de la vaca, tipo de amamantamiento, rendimiento
de leche y enfermedades. La condicin corporal de la vaca al parto es de primera importancia para el restablecimiento de la actividad ovrica post-parto. No obstante, la
carencia de forrajes de buena calidad constituye un factor que afecta la condicin corporal de la vaca al parto.
Aspectos nutricionales y comportamiento reproductivo. En una poblacin
de 1.674 vacas gestantes provenientes de 50 rebaos lecheros en la zona de Minas Gerais, solo el 16,2% concibieron antes de los 90 das post-parto y la mayora de las no
gestantes presentaron una condicin corporal baja y ovarios inactivos caracterstico
de una sub-nutricin, indicando una prdida de peso en el post-parto o en el perodo
seco, lo cual acarre largos anestros. Se estima que la recuperacin de la actividad ovrica con pobre condicin y con anestro de 114 das es equivalente al costo de la alimentacin requerida para producir 404,2 litros de leche. Para una vaca con niveles de
produccin entre 1000-2000 kg/vaca/lactancia, la recuperacin de un anestro de cuatro meses generara el costo equivalente a producir 724-1.044 kg. de leche, es decir, la
recuperacin del anestro a este nivel es un proceso altamente costoso.
Es conocido que la respuesta animal para cubrir la demanda de nutrientes se
realiza a travs de la movilizacin de reservas corporales como grasa y protena. La capacidad de reservas tisulares de grasa y protena para ser usadas durante las restricciones nutricionales en rumiantes es considerable. Por ejemplo, la movilizacin
energtica en el postparto temprano en vacas de alta produccin ha sido estimada en
42 kg. de peso vivo, correspondiendo a 31 kg. de grasa y 5 kg. de protena. En vacas de
doble propsito, las variaciones de condicin corporal encontradas son muy pequeas
durante los primeros 90 das de lactancia. Sin embargo, las funciones productivas, reproductivas, recuperacin de peso y cra del becerro, originan una competencia por el
uso de los nutrientes. Esta competencia se agudiza cuando existe un desbalance de nutrientes por el consumo limitado de forraje.
Aunque la literatura ha sealado efectos negativos de la restriccin de energa despus del parto sobre la condicin corporal, se ha demostrado que esto es posible en aquellos casos en que las vacas estn expuestas a una baja concentracin energtica previa al
parto la cual no es superable a pesar de una suplementacin energtica adicional. Las prdidas de peso y condicin corporal durante el pre-parto, afectan significativamente el reinicio de actividad ovrica, debido a un balance reducido de energa durante la preez.
La interaccin vaca-becerro. La suspensin de la actividad ovrica durante el
periodo post-parto temprano es caracterstica de vacas que amamantan. Su intensidad
y la existencia de una restriccin energtica de la dieta o una pobre condicin corporal
prolonga el inicio de la ciclicidad por periodos mayores a los 100 das. All la necesidad ventajosa de reducir el estrs ocasionado por el amamantamiento debido a las evidencias que indican que la primera ovulacin post-parto en vacas que amamantan no
% de ciclos
60
50
40
30
20
10
0
0-30
31-60
61-90
> 91
ciclos normales
Se estima que estos ciclos cortos antes de la aparicin del primer celo post-parto,
se presentan en un porcentaje variable entre 30-70% en rebaos lecheros y en ganado
doble propsito. Estos generan bajas tasas de concepcin al primer servicio en vacas
de pobre condicin corporal.
Actualmente hay evidencias de induccin de la ovulacin a travs del destete
temporal por 96 horas a los 90 das post-parto en vacas mestizas o a travs de la combinacin de la separacin temporal del becerro (48-72 h) con tratamientos de progesterona, estradiol y GnRH o eCG. As, se ha observado que vacas cuyos becerros se
destetan o vacas que amamantan un becerro ajeno, ovulan ms temprano que las vacas
con su propio becerro, demostrndose que la visin, el olfato y la presencia del becerro
son factores inhibitorios de la actividad reproductiva post-parto en vacas de carne y
de doble propsito.
En vacas doble propsito, la primera ovulacin se presenta a los 75-80 das
post-parto pudiendo extenderse hasta los 150 das en casos extremos; a la vez se ha indicado que el 25% del total de la variacin del intervalo parto-concepcin obedece a
diferencias en el manejo de la relacin vaca-becerro. Por ejemplo, la separacin del
becerro por 48 y 72 horas induce una reanudacin precoz en la ciclicidad ovrica, aparicin del primer celo y fertilidad en vacas mestizas a los 60 das post-parto, considerando una buena condicin corporal al parto en condiciones del trpico hmedo. Por
otro lado, un retraso del amamantamiento en 4 u 8 horas posterior al ordeo, en vacas
cruzadas mejora entre un 20 y 50% respectivamente, el porcentaje de ovulacin en
ellas, mientras que el 100% de las vacas tienden a ovular en los primeros 100 das
/ 451
postparto, al compararlas con vacas amamantando inmediatamente despus del ordeo. La menor duracin y frecuencia del amamantamiento del becerro podra explicar
en parte la ventaja de esta prctica en el restablecimiento cclico temprano de la vaca
al compararse con el amamantamiento restringido.
poca de parto y reproduccin. La poca de parto influye significativamente en el
inicio de la actividad ovrica post-parto. Evidencias con vacas doble propsito en el trpico seco, indicaron que la poca seca afect el inicio de actividad ovrica, con intervalos de
93 das al compararla con 70 das en la poca de transicin lluvia-sequa, cuando las vacas
reanudaron actividad ovrica ms temprana en el post-parto. Esta tendencia igualmente
se observ en condiciones de trpico hmedo donde los intervalos al primer servicio fueron ms largos (115,4d) en poca seca que en poca de lluvia (98,3d); en ambas pocas fue
debido a la menor disponibilidad de pastos y posiblemente a las diferencias en los niveles
de progesterona entre las dos pocas, sequa y lluviosa, pudiendo ser la causa de intervalos
ms cortos y de la disminucin de la ciclicidad en la poca seca. Otras experiencias sealan que en vacas Carora las elevadas concentraciones de cortisol asociadas con la poca
seca disminuyeron los niveles de progesterona.
El intervalo parto concepcin es la fraccin variable del intervalo entre partos y es
considerado un buen indicador del desempeo actual del rebao. Mide los das transcurridos entre el parto y la concepcin confirmada y slo considera los animales en gestacin. Sin embargo, debe analizarse conjuntamente con la proporcin de animales de
descarte y el porcentaje de vacas no preadas a los 150 das post-parto. La media general
del intervalo parto concepcin obtenido en una poblacin de 275 vacas doble propsito
fue de 123,6 das, siendo este un valor similar a los obtenidos por otros autores en condiciones de los llanos centrales y a los observados en el trpico hmedo en vacas mestizas.
Las vacas podran interrumpir la viabilidad de la concepcin, bsicamente durante perodos crticos de sequa o perdiendo condicin corporal. Una situacin relevante fue
observada en vacas que concibieron antes de los 150 das postparto. Un 17,2% de las vacas que concibieron no lograron mantener la concepcin. La interrupcin de la concepcin se detect fundamentalmente entre los das 39-51; 60-71 y 74-80, posterior al
diagnstico de la preez, como se observa en la Figura 2.
Figura 2
Frecuencia de concepciones normales e interrumpidas en vacas
doble propsito (Domnguez, datos no publicados)
F re c u e n c ia d e c a s o s
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
Concepcin
1,0
Normal
,5
Interrumpida
16
45
39
58
51
70
65
79
74
91
83
109
99
-concepcin (DIPC)
135
117
158
LECTURAS RECOMENDADAS
Chagas de Silva J, Lpez da Costa L, Robalo Silva J. Plasma progesterone profiles and
factors affecting embryo-fetal mortality following embryo transfer in dairy cattle. Theriogenology 58:51-59. 2002.
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XVI Simposium de Ganadera Tropical. INIFAP-SARH. Veracruz, Mxico pp. 55-84.
1993.
9
Por qu las vacas doble propsito atrasan sus ciclos?
Rumualdo Gonzlez Fernndez, MV, ERA
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. Venezolana de Inseminacin Artificial
y Transplante de Embriones C.A. (VIATECA)
Viateca11@cantv.net - www.viateca.com
El comportamiento reproductivo en las vacas de doble propsito ha sido ampliamente discutido con conclusiones siempre desalentadoras debido a los bajos rendimientos de eficiencia registrados. El problema reproductivo se refleja en forma
evidente por el prolongado intervalo entre partos que suele variar entre 14 y 15 meses,
el cual afecta el ndice de rentabilidad lechero, medido en kilo de leche por da de intervalo entre partos y una baja tasa anual de pariciones que rara vez alcanza el 60%. La
prolongacin del intervalo entre partos es una consecuencia directa del tiempo transcurrido entre el parto y la nueva preez, donde la reactivacin de la ciclicidad luego
del parto influye en forma marcada en la variacin de dicho intervalo.
Normalmente pocos das despus del parto tiene lugar la liberacin de la hormona folculo estimulante (FSH) por parte de la hipfisis anterior, lo que conduce al
posterior reinicio de la funcin cclica ovrica. Lamentablemente aquellos folculos
dominantes (FD) que son los que logran un mayor desarrollo y que se jerarquizan en
las primeras de las 2 3 ondas foliculares ovricas fallan en alcanzar el tamao ovulatorio debido a insuficientes niveles de secrecin pulstil de la hormona luteotrpica
(LH) secretada por la misma glndula hipofisiaria.
Durante el periodo posparto temprano, la ausencia de pulsaciones de LH es una
consecuencia directa de la escasez de esta hormona en los depsitos de la hipfisis anterior, el cual es independiente del efecto depresivo del amamantamiento. Es despus
del restablecimiento de los depsitos de LH, lo cual ocurre hacia los 15-20 das posparto, cuando la presencia de niveles suficientes de secrecin pulstil de LH son dependientes del amamantamiento. Los estmulos asociados con el amamantamiento
suprimen la liberacin pulstil de LH al bloquear el Centro Generador Hipotalmico,
(GnRH), el cual es modulado por los estrgenos ovricos. Por esa razn, el amamanta-
/ 455
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. Parmetros, clculos e ndices aplicados en la evaluacin de la eficiencia reproductiva. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Fundacin
Girarz. Ed. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. XIV: 205-220. 2001.
Gonzlez-Stagnaro C. Interpretacin de los registros y diagnstico de los problemas reproductivos en ganaderas de doble propsito. En: Avances en la Ganadera de Doble
Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L. Ramrez Iglesia (eds). Fundacin
GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo- Venezuela. Cap. XXV: 371-399. 2002.
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factores causales y control del anestro, principal problema reproductivo en la ganadera
mestiza de doble propsito. Premio Agropecuario Banco Consolidado. Caracas, Venezuela. 90 Pgs. 1988.
10
Como reducir los das vacos
Rumualdo Gonzlez Fernndez, MV, ERA
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
Venezolana de Inseminacin Artificial y Transplante de Embriones C.A. (VIATECA)
Viateca11@cantv.net - www.viateca.com
El intervalo entre partos esta conformado por dos periodos, un lapso vaco de
duracin variable y otro fijo, que se corresponde con el tiempo de gestacin. El periodo de das vacos (DV) abarca un lapso de reposo voluntario posparto y un subsiguiente periodo de servicio, el cual culmina cuando tiene lugar la concepcin. Los
das vacos son por lo tanto el lapso de tiempo que condiciona la duracin del intervalo entre partos, en el cual el periodo preestablecido para el servicio es verdaderamente
determinante.
Las vacas de doble propsito se caracterizan por presentar un periodo de DV
ms prolongado que las razas lecheras especializadas. Recientemente ha sido reportado que un 15% de las vacas mestizas en produccin en el medio tropical se encuentran
con ms de 100 das vacos posparto. Varios factores han sido asociados como causantes de un prolongado periodo de DV, entre los cuales la presencia del ternero y el amamantamiento as como el desbalance nutricional, el estrs calrico y la influencia
gentica del Bos indicus en los programas de cruzamientos en las ganaderas doble propsito son considerados los ms importantes. Conocido el problema y sus orgenes, es
propsito de este artculo dar a conocer algunas medidas prcticas recomendadas para
reducir el prolongado periodo de DV posparto en las vacas doble propsito.
1. Mejora de la condicin corporal posparto. Es conocido que los requerimientos nutricionales en las vacas secas pueden ser cubiertos con buenos pastos y suplementos minerales. Por el contrario, en las vacas paridas la demanda de elementos
nutricionales incrementa en forma considerable debido a la influencia de los niveles
de produccin de leche, la continuidad del crecimiento en las novillas primerizas y las
perdidas ocasionadas por el traslado y el mantenimiento fisiolgico de los animales.
Cuando las vacas no poseen suficientes reservas corporales al momento del parto y se contina con un desbalance energtico negativo desde el inicio de la lactancia,
/ 457
las prdidas corporales se acentuarn repercutiendo en un prolongado atraso en el reinicio de la ciclicidad reproductiva posparto. Igualmente, en los ovarios de vacas con
pobre condicin corporal ha sido demostrada una disminucin del potencial de fertilidad de los ovocitos recolectados. Considerando la escala de condicin corporal de 1 a
5, donde 1 es un animal extremadamente flaco y 5 demasiado gordo, las vacas para que
mayormente puedan reactivar su actividad reproductiva temprana posparto son aquellas que poseen una condicin corporal de 3,0 o ms puntos.
2. Destete temporal del ternero. Es bien conocido que las vacas que apoyan y se
ordean sin ternero ciclan ms temprano que aquellas que amamantan sus cras. Este
diferencial de comportamiento reproductivo est asociado con un bloqueo en la liberacin de la hormona ovulatoria LH, por parte de la hipfisis anterior en las vacas que
amamantan. La puesta en prctica de un destete temporal con la separacin total de
los terneros durante 3 a 5 das hacia otro lugar, permite que las vacas en anestro reinicien con ms rapidez su actividad reproductiva.
Esta prctica origina ciertas implicaciones en el manejo de los animales, tal
como una dificultad en el apoyo y ordeo de las vacas despus del retiro del ternero y
la posterior alimentacin de las cras durante ese periodo. Este procedimiento es ms
recomendable aplicarlo en etapas tardas del posparto (>100 das) con el fin de minimizar las consecuencias de los problemas antes sealados. Adems, se ha comprobado
que la fertilidad reportada al primer celo post-destete resulta menor como la registrada durante los servicios posparto muy tempranos.
3. Empleo de dispositivos a base de Progesterona y progestgenos. La administracin contina de Progesterona (P4) o sus anlogos sintticos (Progestgenos) en
las vacas en anestro sensibiliza al Centro Generador Hipotalmico promoviendo la secrecin de GnRH y en consecuencia la liberacin de la hormona ovulatoria LH. El
procedimiento ms comnmente utilizado para administrar P4 en forma continua es
mediante dispositivos impregnados con tal hormona bajo la forma de implantes subcutneos (SincroMate-B, Intervet, Holanda) o dispositivos intravaginales como el
CIDR (InterAg, Hamilton, Nueva Zelanda), PRID (Sanofi, Francia), DIB (Sintex,
Argentina) y Pregnaheat-E (Viateca, Venezuela).
Un procedimiento exitoso para estimular la actividad reproductiva en vacas
en anestro es la utilizacin de esponjas Pregnaheat-E. Este mtodo consiste en la
colocacin inicial (da 0) de una esponja vaginal Pregnaheat-E, al mismo tiempo
que se inyecta 3-5 mg de Benzoato de Estradiol ms 50 mg de P4. Al sexto da (d6)
se aplican 500 UI de eCG o Gonodotropina Corinica Equina, antes conocida
como PMSG (Folligon Intervet, Holanda). El dispositivo es retirado a los ocho
das (d8), administrndose 24 h despus (d9) una dosis baja de 1 mg de Benzoato
de Estradiol, con el objeto de estimular los signos de celo y la ovulacin (Grfico
1). Los animales son luego inseminados 9 a 12 horas despus de detectado el celo o
en forma programada o ciega, 56 a 60h de retirado el dispositivo (Inseminacin
Artificial a tiempo fijo, IATF).
Esponja
0
Celo - I.A.
5
10
11
Das / Tratamiento
Las tasas de preez acumuladas cada 3 semanas hasta los 84 das demuestran las
ventajas del tratamiento Pregnaheat-E (Cuadro 1).
Cuadro 1
Tasas de Preez acumulada a los 21, 42, 63 y 84 das post-tratamiento en vacas
mestizas en anestro tratadas y no tratadas con esponjas Pregnaheat-E
Tasa de Preez
Pregnaheat-E
Testigos
21 das
115/250
42 das
140/250
46,0
9/194
4,64
56,0
28/194
63 das
14,4
145/250
58,0
39/194
20,1
84 das
148/ 250
59,2
42/194
21,6
/ 459
Cuadro 2
Tasa de preez luego del tratamiento Ovsynch en vacas en anestro
inseminadas al celo detectado y a ciegas en dos fincas de ganado mestizo
Finca
Tasa de preez
Celo detectado
A
a-b
67
18/20
90,5%
IA a Ciegas
7/47
14,9%
Promedio
25/67
37,3%
38
8/11
72,7%
7/27
25,9%
15/38
39,5%
Total
105
26/31
83,9%a
14/74
18,9%b
40/105
38,1%
P< 0.05.
LECTURAS RECOMENDADAS
Burke C. Managing your herd to meet reproductive targets. Proc. Ruakura Farmers Conference. 51:22-32. 1999.
Gallegos-Snchez J. Prez-Hernndez, P. Amamantamiento y su relacin con el comportamiento productivo y reproductivo de vacas de doble propsito. En: Avances en la Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto-Belloso, L. Ramrez Iglesia
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Gonzlez C., Soto E., Goicochea, J., Gonzlez, R., Soto, G. Identificacin de los factores
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Soto E., Portillo G., De Ondiz A., Rojas N., Soto G., Ramrez L., Perea F. Improvement
of reproductive performance in crossbred zebu anestrous primiparous cows by treatment with norgestomet implants or 96 h calf removal. Theriogenology 57:1503.
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Macmillan K.L. Why dont cows cycle? Proc. Ruakura Farmers Conference 49:52-56.
1997.
11
Servicio temprano en las vacas posparto
Eleazar Soto Belloso, MV, MSc1; Fernando Perea Ganchou, MV, MSc2
1Facultad
2Departamento
/ 461
cin del tero, a la vez que descartar procesos infecciosos. De esta manera, se
garantiza que todas las vacas que muestran celo precozmente durante el periodo
posparto estn aptas para el servicio.
Total
60
61-90
91-120
> 120
Nmero
2.713
1.941
1.321
2.333
8.308
Porcentaje
32,6
23,4
15,9
28,1
100
Por otra parte, durante el primer trimestre de la lactancia las vacas reducen su
peso y condicin corporal debido a que la produccin lctea alcanza su nivel mximo
en este periodo y requiere que gran parte de los nutrientes que consumen sean destinados a esa importante funcin fisiolgica. Esta circunstancia podra derivar en que
un porcentaje de las vacas que exhiben un celo temprano en el posparto, experimentan posteriormente un estado de acclicidad sexual o anestro, hasta que luego de superar el pico de lactancia recuperan su condicin corporal.
Sin embargo, esta situacin no pone en riesgo la gestacin de las hembras servidas durante las primeras 8 semanas del parto, debido a que durante los primeros meses de gestacin el feto no requiere de un aporte importante de nutrientes; adems,
existen mecanismos fisiolgicos que dan prioridad para que el feto en crecimiento reciba los nutrientes necesarios para un desarrollo satisfactorio. Por lo tanto, la implementacin del servicio temprano constituye una estrategia de manejo que contribuye
a reducir el problema del anestro postparto en la fincas, a la vez que hace posible acercarnos a la meta de lograr una lactancia y una cra por vaca al ao.
/ 463
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo y control de la sub-fertilidad en vacas mestizas. En: Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury N, Soto-Belloso E. (eds). Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo, Venezuela 523-562. 1995.
Perea G F, Soto B E, Montilla E, Ramrez I L, De Ondiz S A. Romn B R. Relacin entre
el perodo vaco y el rendimiento lechero en vacas mestizas de doble propsito. Revista
Cientfica, FCV-LUZ, XII: 40-45. 2002.
Perea G F, Soto B E, Gonzlez S C. Das vacos y produccin de leche en vacas mestizas.
En: Avances en la Ganadera de Doble Propsito. Gonzlez-Stagnaro C, Soto-Belloso E.,
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Venezuela 401-416. 2002.
Soto B E, Romn B R, Ramrez I L. Servicio temprano en vacas mestizas ceb en el trpico. Revista Cientfica, FCV-LUZ IV: 69-72. 1994.
12
Estrategias para incrementar la preez
en vacas en anestro
G.A. Bo, MV, PhD; L. Cutaia, MV, MSc
Instituto de Reproduccin Animal Crdoba, J.L. de Cabrera 106,
X5000GVD Crdoba y Facultad de Ciencias Agropecuarias,
Universidad Catlica de Crdoba, Argentina
gabrielbo@iracbiogen.com.ar
/ 465
ANESTRO POSTPARTO
Al final de la gestacin, los esteroides placentarios y ovricos suprimen la liberacin de FSH, acumulando esta hormona en la hipfisis anterior y reducen drsticamente los niveles de LH. Luego del parto, hay un aumento de FSH que es seguido por
el comienzo de la primera onda folicular (2 a 7 das posparto). Sin embargo, la primera
ovulacin ocurre ms tarde y slo raramente del folculo dominante de la primera
onda folicular. En la mayora de las vacas, la ovulacin ocurre a partir de la segunda a
dcima onda folicular posparto y si la primera ovulacin ocurre despus del da 20 es
seguida por un ciclo corto. La dominancia folicular fue observada de 10 a 21 das posparto. Trabajos ms recientes sealan que es la LH, y no la FSH la hormona limitante
para el inicio de la actividad ovrica posparto. Despus que los niveles de LH son restablecidos, entre 15 a 30 das posparto, el estado nutricional y el amamantamiento son
los factores ms importantes que inhiben la ovulacin en la vaca.
La nutricin deficiente es una de las mayores causas de disminucin de la fertilidad en el ganado bovino pastando en reas tropicales/subtropicales. Investigaciones
sobre reproduccin en el posparto, sealan que la estimacin de la condicin corporal
(CC) es un indicador til del estado energtico y del desempeo reproductivo. Nosotros hemos demostrado un efecto significativo de la CC en las tasas de concepcin en
animales sometidos a IA a tiempo fijo (IATF) en vacas criadas en Brasil y Argentina,
siendo la CC de 2,5 (en una escala de 1 a 5), la mnima aceptable para la sincronizacin
exitosa de celos en ganado Bos Indicus.
TRATAMIENTOS HORMONALES PARA MEJORAR EL DESEMPEO REPRODUCTIVO DE GANADO BOS INDICUS EN ANESTRO
Los tratamientos ms comnmente usados para el restablecimiento de la ciclicidad ovrica posparto consisten en la aplicacin de dispositivos intravaginales con
P4 o implantes subcutneos con Norgestomet durante 5 a 10 das. Los dispositivos
/ 467
59.6%
52.7%
eCG Da 8
Control
54.2%
50.9%
50%
40%
31.3%
30.6%
30%
20%
10%
0%
CL n=181
ab
FOL n=291
SE n=134
Tiempo de
ovulacin
(horas)
Dimetro
Mximo
del FD
(mm)
rea del
CL
(cm )
P4 total
(ng/mL)
P4 en vacas
que ovularon
(ng/mL)
eCG (25)
76% (19/25)
74,2 4,0
12,6 0,4
1,9 0,1
8,6 0,9a
8,6 0,4 a
No eCG (25)
60 %(15/25)
78,0 3,1
12,5 0,5
1,8 0,6
4,5 0,7b
6,4 0,5 b
ab
/ 469
LECTURAS RECOMENDADAS
Baruselli PS, Reis EL, Marques MO, Nasser LF, B GA. The use of hormonal treatments to improve reproductive performance of anoestrous beef cattle in tropical climates. Anim. Reprod. Sci. 81-82: 479-486. 2004.
B GA, Baruselli PS. Programas de Inseminacin Artificial a tiempo fijo en el ganado
bovino en regiones subtropicales y tropicales. En: Avances en la Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L. Ramrez Iglesia (eds.). Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Captulo XXXI: 497-514.
2002.
B GA, Baruselli PS, Martinez MF. Pattern and manipulation of follicular development
in Bos indicus cattle. Anim. Repr. Sci. 78, 307-326. 2003.
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Marques MO, Reis EL, Campos Filho EP, Baruselli PS. Efeitos da administrao de eCG
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Randel RD. Effect of once-daily suckling on postpartum interval and cow-calf performance of first-calf Brahman X Hereford heifers. J. Anim. Sci. 53:755-757. 1981.
Soto-Belloso E, Portillo Martinez G, De Ondiz A, Rojas N, Soto Castillo G, Ramrez
Iglesia L, Perea Ganchou F. Improvement of reproductive performance in crossbred
zebu anestrous primiparous cows by treatment with norgestomet implants or 96 h calf
removal. Theriogenology 57, 1503-1510. 2002.
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Wiltbank MC, Gumen A, Sartori R. Physiological classification of anovulatory conditions in cattle. Theriogenology 57:21-52. 2002.
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Yavas Y, Walton JS. Postpartum acyclicity in suckled beef cows: a review. Theriogenology 54, 25-55. 2000a.
13
Factores que afectan la fertilidad del rebao
Fernando Perea Ganchou, MV, MSc1; Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DEA, DV2
1Departamento
2Facultad
/ 473
lado, a pesar que en los ltimos meses del ao hay mayor oferta de pasto en los potreros, la elevada humedad relativa y la reducida velocidad del viento afectan la capacidad de las vacas para mantener su temperatura corporal dentro del estrecho margen
compatible con una adecuada fertilidad.
Predominio racial y produccin de leche. La ganadera DP es el resultado de
una mezcla ms o menos programada de razas cebuinas (Bos indicus) con razas lecheras (Bos taurus), la cual ha originado una poblacin muy variada de animales mestizos
con diferentes proporciones de genes Bos taurus y Bos indicus. Por esa razn, los bovinos DP suelen ser clasificados de acuerdo con sus caractersticas raciales en animales
con predominio ceb (Bos indicus) o lechero (Bos taurus). Desde el punto de vista reproductivo, las vacas mestizas Bos taurus requieren ms atencin por parte del ganadero y del mdico veterinario, ya que debido a su mayor nivel productivo requieren un
mayor control sanitario y una alimentacin ms rica en nutrientes. Si la alimentacin
no es suficiente para cubrir sus necesidades, estos animales desmejoran rpidamente
su CC y experimentan largos periodos vacos debido al anestro y sub-fertilidad. Incluso en rebaos con buena alimentacin, la fertilidad es notoriamente menor en las vacas con mayor nivel productivo (Figura 1).
Figura 1. Fertilidad al primer servicio (%) de acuerdo al nivel de produccin
lctea en fincas doble propsito bajo manejo mejorado en la regin occidental
de la Cuenca del Lago de Maracaibo, Venezuela
70
65
60
66,2
61,2
55
53,6
50
45
40
43,0
35
30
25
20
> 2500
2000-2500
1500-2000
< 1500
Los bovinos requieren un ambiente confortable para poder expresar una ptima
fertilidad, sin embargo, las mestizas Bos taurus son muy sensibles a las condiciones
climticas difciles que prevalecen durante algunos meses del ao, experimentando
grados variables de infertilidad. Los animales con mayor herencia cebuina, adems de
ser menos exigentes en alimentacin debido a su menor produccin lechera, poseen
caractersticas anatmicas y funcionales que los hacen ms aptos para resistir las condiciones ambientales adversas, por lo cual mantienen tasas de fertilidad ms elevadas
a lo largo del ao. No obstante, estas cualidades no evitan la depresin estacional de la
fertilidad que afecta a los bovinos en determinas pocas, especialmente en las regiones
tropicales y subtropicales (Figura 2).
60
Bos indicus
Bos taurus
50
40
30
Ene
Feb
M ar
Abr M ay
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Nmero de partos. La causa fundamental de la variacin de la fertilidad relacionada con la paridad se atribuye a que las primparas paren con bajo peso. El alimento que consumen est destinado a que continen con su desarrollo y a cubrir las
necesidades nutricionales de mantenimiento y de produccin de leche. En estas
condiciones y debido a los elevados requerimientos nutricionales que exige la produccin lctea, principalmente en los primeros meses de lactancia, estas hembras
experimentan un balance energtico negativo, es decir que el alimento que consumen no es suficiente para cubrir sus necesidades fisiolgicas, por lo cual sufrirn un
deterioro en su CC.
Desde el punto de vista reproductivo, las primparas muestran largos periodos
de anestro y la ciclicidad reproductiva posparto se reinicia cuando se recupera la CC.
Una vez que salen en celo y son servidas por primera vez logran un nivel de fertilidad
similar o superior al de las vacas adultas. No obstante, aquellas hembras que reinician
la ciclicidad reproductiva posparto con una CC desmejorada, mostrarn una fertilidad seriamente afectada.
Fases de la luna. Recientes investigaciones en vacas mestizas DP han demostrado una variacin importante de la fertilidad al primer servicio a lo largo del ciclo
lunar (Figura 3). La frecuencia de celos, preez y partos est tambin notoriamente
influenciada. Aunque existe escasa informacin sobre el tema, se supone que el efecto
de la luna sobre la fertilidad y otras funciones estara sustentado en la influencia de la
masa lunar sobre los fluidos corporales. Considerando el manejo en los rebaos DP,
este efecto no tendra mayor aplicacin prctica, sin embargo, en aquellas fincas que
establecen temporadas de monta en novillas y realizan tratamientos de induccin o
sincronizacin del celo, este efecto podra utilizarse para mejorar la fertilidad. El tratamiento debera programarse para que el perodo de respuesta coincida con los das
del ciclo lunar en que las vacas resulten ms frtiles.
/ 475
$#
$
##
#
Menguante
Creciente
Enfermedades. Las enfermedades generan cuantiosas prdidas econmicas debido a la disminucin de la produccin lctea, atraso en el crecimiento, incremento de
abortos, anestro, sub-fertilidad e incluso la muerte. Este efecto es evidente en las explotaciones con planes de vacunaciones inadecuados y deficiente control sanitario.
Las enfermedades afectan seriamente la eficiencia reproductiva alargando el periodo
vaco, interrumpiendo la ciclicidad ovrica, reduciendo la conducta y perodo de celo
e incrementando la frecuencia de animales repetidores. En algunos casos los sntomas
de una enfermedad son tan evidentes que su presencia es rpidamente detectada, razn por la cual un oportuno diagnstico y tratamiento reducir su efecto.
Otras enfermedades producen sintomatologa clnica menos manifiesta, dando
oportunidad para que el agente etiolgico se disemine en ms individuos lo que ocasiona mayores prdidas econmicas para el ganadero. En general, las enfermedades
que reducen la fertilidad son aquellas que afectan algn rgano o tejido del tracto reproductivo del macho o de la hembra; como sucede en los casos de tricomoniasis,
campilobacteriosis, brucelosis, leptospirosis, endometritis, etc. Las enfermedades
sistmicas que afectan varios rganos o tejidos generalmente producen o agudizan el
problema de anestro.
Tcnica de inseminacin artificial. Los beneficios de implementar un programa de IA son reconocidos. La posibilidad de utilizar semen de toros de alto valor gentico y evitar las enfermedades de transmisin sexual son algunos de los ms
relevantes. El xito de un programa de IA, depende de disponer de un buen tcnico
inseminador, aplicar adecuadamente la tcnica y utilizar semen de toros de reconocida fertilidad. Cuando estas condiciones no son cumplidas, la eficiencia del rebao se
ver seriamente afectada. La causa ms frecuente de baja fertilidad es originada por
una deficiente deteccin de celos, la cual se ver reflejada durante la evaluacin ginecolgica, al identificar un nmero importante de vacas y novillas en anestro y sin servicio portando un cuerpo lteo en los ovarios. El inseminador debe ser una persona
motivada y responsable pues de su habilidad depender la apropiada conservacin y
manejo del semen, el reporte de las vacas en celo y la inseminacin en el momento
LECTURAS RECOMENDADAS
Bath AD. Factors affecting fertility with artificial insemination. Veterinary Clinics of
North America: Food Animal Practice(9):275-289. 1993.
Gonzlez-Stagnaro C. Interpretacin de los registros y diagnsticos de los problemas reproductivos en ganaderas de doble propsito. En: Gonzlez-Stagnaro, C., Soto-Belloso,
E., Ramrez-Iglesia, L. (Eds.). Avances en la Ganadera de Doble Propsito. Fundacin
GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela, 371-399. 2002.
Lee CN. Environmental stress effects on bovine reproduction. Veterinary Clinics of
North America: Food Animal Practice(9):263-273. 1993.
Lpez-Gatius F. Is fertility declining in dairy cattle? A retrospective study in northeastern Spain. Theriogenology (60):89-99. 2003.
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Perea G.F., Soto B.E., Gonzlez C. Das vacos y produccin de leche. En: GonzlezStagnaro, C., Soto-Belloso, E., Ramrez-Iglesia, L. (Eds.). Avances en la Ganadera de
Doble Propsito. Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela, 401-416. 2002.
Schingoethe DJ, Byers FM, Schelling GT. Necesidades nutritivas durante perodos crticos del ciclo vital. En: Church DC (Ed). El Rumiante, Fisiologa Digestiva y Nutricin. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa, 483-514. 1988.
Thatcher WW, Hansen PJ. Environment and reproduction. En: King GJ (Ed). Reproduction in Domesticated Animals. Elsevier Science Publishers B.V., Amsterdam, 433457. 1993.
14
Retencin placentaria
Juan Carlos Gutirrez ez, MV; Gustavo Soto Castillo, MV, MSc
Postgrado en Produccin Animal,
Facultad de Agronoma y Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela.
jcgutv@hotmail.com
/ 479
importancia que se le da a las patologas infecciosas, las cuales van a afectar directamente la produccin futura de la vaca disminuyendo los ingresos anuales y la rentabilidad. En esta oportunidad haremos un breve recuento de la importancia de la
retencin placentaria.
/ 481
270 das de gestacin debern ingresar cada semana a este lote. Adems del manejo
nutricional se deber proveer abundante agua fresca y sombra, bien sea por medio de
rboles o mallas climatizadoras con el fin de minimizar los efectos del calor, as como
un manejo y trato adecuado por parte del personal, evitando golpes y largas caminatas
en horas clidas.
As mismo, la aplicacin de un riguroso programa sanitario debe ser implementando en la finca, con el fin de disminuir la incidencia anual y estacional de casos de
etiologa infecciosa; debern ser siempre considerados factores como la zona agroecolgica de hbitat y la poca del ao en el cronograma de vacunacin. Dentro de las enfermedades a controlar estn las de ndole reproductivo como leptospirosis,
campilobacteriosis, brucelosis, tricomoniasis, complejo respiratorio reproductivo bovino, adems de la Rinotraqueitis Infecciosa Bovina (IBR) y la Diarrea Viral Bovina
(DVB) y la menos conocida en Venezuela, la Neosporosis canina, la cual tambin afecta al bovino, principalmente el tracto reproductivo, ocasionando aborto e infertilidad.
Son muchas las terapias que han sido diseadas para la prevencin y el tratamiento de la retencin placentaria. La aplicacin de PgF2a inmediatamente despus del parto ha mostrado bastante xito, pero su uso queda restringido en la ganadera de doble
propsito por sus altos costos. Adems, la aplicacin preventiva y en forma masiva de
PgF2a a todas las vacas sera impractico, por lo que se recomienda su aplicacin solamente en aquellas vacas con retencin o en las vacas paridas que hayan presentado factores predisponentes como partos distcicos, partos dobles, manipulacin obsttrica y
pobre condicin corporal. Se ha promovido tambin el uso de frmacos administrados
in utero despus del parto, los cuales son a menudo ineficaces por la naturaleza del ambiente intrauterino. Por otra parte, los frmacos que aumentan la motilidad uterina
como la oxitocina y el calcio son en el mejor de los casos de una utilidad limitada.
La extraccin manual de la placenta puede causar un trauma uterino y retrasar
el retorno al estado reproductivo normal, por lo que su uso queda restringido a la asistencia mdico-veterinaria o personal altamente calificado. La terapia antibacteriana
(en forma de bolos e infusiones intrauterinas) reduce la proliferacin de grmenes, la
putrefaccin y el olor desagradable asociados a la retencin placentaria. Un mejor conocimiento de la etiologa y patogenia de la retencin placentaria ayudar al desarrollo de medidas preventivas y terapias ms eficaces. Por ello, la prevencin se limita a
normas generales de manejo en cuanto a higiene del parto, nutricin balanceada, especialmente la suplementacin de minerales y vitaminas y al control de las enfermedades infecciosas como la leptospirosis, brucelosis, IBR, DVB, PI-3, etc., mediante un
adecuado programa de vacunacin.
El conocimiento de todos los elementos que afectan o pueden afectar los procesos reproductivos de las vacas es fundamental para controlar de forma exitosa la reproduccin animal. Se exige entonces, tener una visin amplia y un enfoque global,
holstico que permita a los agrotcnicos y a los productores, la utilizacin racional de
las tecnologas existentes que deben ser aplicadas mucho ms all del simple conocimiento emprico. Se hace necesaria la concientizacin por parte de los productores de
exigir servicios veterinarios eficientes; que permitan prevenir este tipo de patologas
para controlar y manejar un adecuado programa de Control Reproductivo dirigido a
la mejora de la eficiencia reproductiva y la rentabilidad de las empresas ganaderas.
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C., Soto-Belloso E., Goicochea-Llaque J., Gonzlez-Fernndez R.,
Soto-Castillo G. Identificacin de los factores causales y control del anestro, principal
problema reproductivo en la ganadera de doble propsito. Premio Agropecuario Banco
Consolidado. 99 pp. 1988.
Gonzlez C. Manejo reproductivo y control de la subfertilidad en vacas mestizas. En:
Manejo de la ganadera mestiza de doble propsito. N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso E.
(eds). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. XXVII: 524. 1995.
Intervet. Compendium de Reproduccin Animal. Editor Laboratorios Intervet 3a Edicin; pp. 1-8. 1999.
Perea F., Soto E., Gonzlez C. Das vacos y produccin de leche en vacas mestizas. En:
Avances en la Ganadera de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L.
Ramrez Iglesia (eds.). Fundacin GIRARZ. Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. IV: 401. 2002.
Soto E. Programa de manejo reproductivo para la ganadera de doble propsito. En manejo de la ganadera mestiza de doble propsito. N Madrid-Bury, E Soto-Belloso (eds).
Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. XXIV: 451. 1995.
15
Quistes ovricos en la hembra bovina
Jorge Rubio Guilln, MV
Divisin de Estudios para Graduados, Posgrado en Produccin Animal.
Facultades de Agronoma y Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
J_rubio61@hotmail.com
Los quistes ovricos (QO) se definen como estructuras llenas de un fluido acuoso o de un material semi-acuoso con reas ligeramente compactadas que tienen un
dimetro superior a 2,5 cm y que persisten en el ovario por ms de 10 das. Bsicamente son folculos que no han ovulado cuando deberan haberlo hecho y en su mayora
ocurren despus del posparto. Se consideran normales cuando su permanencia en el
ovario no excede un lapso entre los 40 y 45 das, momento en que desaparecen espontneamente y sin ningn tratamiento. Los QO constituyen una de las principales causas de prdida econmica y de disfuncin reproductiva en fincas lecheras, ya que las
vacas a las que se les diagnostica un quiste, a menudo exhiben intervalos entre partos
prolongados. La incidencia reportada de QO en vacas lecheras oscila entre 10 y 15%,
existiendo fincas con incidencias mayores (30 a 40%) durante perodos cortos.
/ 485
3. Otras causas:
a. Estrs intenso que induce la liberacin de ACTH y Cortisol, adems de
opioides endgenos asociados al estrs y que bloquean la descarga ovulatoria
b. Dficit de glucosa, relacionado con la sntesis de prolactina y de insulina.
Factores de riesgo. Se han implicado los aspectos de tipo gentico, sin embargo
el ndice de herencia para esta caracterstica es bajo. Por la prioridad que existe de seleccionar las vacas en funcin de otros caracteres, la implementacin de criterios de
seleccin para eliminar los quistes no es probablemente una estrategia de manejo a seguir.
Otros factores que influyen en la aparicin de quistes radican en el consumo de
forrajes con elevado contenido de estrgenos. En pases de clima templado y con especies forrajeras distintas a las nuestras se ha sugerido que el consumo de forrajes con
sustancias que manifiestan actividad estrognica puede jugar un papel en la aparicin
de quistes ovricos. La zearalenona es un micoestrgeno producido por el hongo Fusarium spp que puede estar presente en alimentos contaminados con moho, lo cual
afecta en forma adversa la fertilidad en cerdas; pese a que el ganado bovino es menos
sensible a sus efectos, su uso se limita a menos de 500 partes por billn en la dieta total.
Del mismo modo, se ha establecido que vacas alimentadas con dietas deficientes en
selenio durante el perodo seco poseen mayor incidencia de quistes ovricos y que las
vacas con condicin corporal excesiva al secado estn ms propensas a desarrollarlos.
El riesgo de los quistes ovricos tambin aumenta en vacas primparas, especialmente
en aquellas con altas concentraciones de cetona en la leche. Tambin se le atribuye
como causa de aparicin de quistes ovricos a las infecciones uterinas.
hCG: Si se administran 5000 UI por va intravenosa 10000 UI por va intramuscular se presenta celo frtil y posterior ovulacin dentro de los prximos 20
a 30 das. En caso de una falta de respuesta, repetir el proceso despus de 3 a 4 semanas.
Disminuir los ndices de distocias, retenciones placentarias y otras enfermedades asociadas al parto, para minimizar el estrs de la lactancia temprana y disminuir la incidencia de QO.
Vigilar la aparicin de pimetra. Vigilar que el cuerpo lteo no se haga persistente, y si ocurre administrar PgF a.
LECTURAS RECOMENDADAS
Garverick HA. Ovarian follicular cysts in dairy cows. J Dairy Sci 80:995- 1004. 1997.
Woolums A., Peter A. Cystic Ovarian Condition in Cattle. Part II. Pathogenesis and
treatment. Compendium on continuing. Education for the practicing Veterinarian. 16
(9): 1247-1250. 1994.
16
Cmo prevenir el problema de las vacas repetidoras
Roberto Palomares-Naveda, MV, MSc
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
rapalomares@hotmail.com
En las ganaderas de doble propsito se intenta capitalizar una gentica seleccionada para producir leche y carne en forma econmica, en condiciones ambientales
difciles, requiriendo para ello de un eficiente comportamiento productivo y reproductivo. Para lograr una alta eficiencia reproductiva y garantizar la rentabilidad en las
explotaciones de doble propsito, es necesario que las vacas tengan un parto al ao,
por lo cual deben prearse antes de los 90 das post parto.
El sndrome de la vaca repetidora (SVR) es considerado despus del anestro posparto el problema reproductivo ms importante que compromete el xito de las ganaderas en el trpico; ambos han sido identificados como las principales causas que
determinan una baja eficiencia reproductiva. Una vaca se considera repetidora cuando necesita tres o mas inseminaciones para prearse y no existe una causa clnica evidente. Las vacas repetidoras (VR) son animales aparentemente sanos, que pasan
desapercibidos en el examen ginecolgico pero originan grandes prdidas econmicas en la explotacin. Valores de prevalencia de VR entre 10 y 15% han sido reportados en vacas lecheras.
Se estima que entre el 18 y 20% del total de vacas manejadas bajo sistemas de doble propsito en la Cuenca del Lago de Maracaibo son repetidoras, variando entre
17,5 y 48% entre los aos 1968 y 1987. Este problema trae como consecuencia un incremento en el intervalo entre partos, impidiendo que la vaca pueda producir una lactancia y un becerro al ao. En el Estado Zulia, las VR presentaron 186,9 71,6 das
vacos postparto y tuvieron 3,38 0,47 servicios fallidos antes de ser sometidas a un
tratamiento. Las causas de este problema son diversas y complejas, estando relacionadas a factores sanitarios, hormonales, nutricionales, genticos, climticos y manejo,
entre otros.
/ 489
/ 491
3. Planteamiento e implementacin de los correctivos. Despus de ser identificados los riesgos y puntos crticos causales del SVR se deben plantear las posibles soluciones. Al seleccionar las opciones ms factibles, se establecen paralelamente las
metas que se esperan con la implementacin de dichos correctivos. Las soluciones
son ejecutadas en orden prioritario desde las ms sencillas y generales (Ej. Supervisin y control ginecolgico de animales posparto, implementacin de programas de
vacunacin IBR-BVD y leptospirosis) hasta las mas especficas (uso de infusiones intrauterinas con soluciones antibiticas y/o terapia de tipo hormonal). De manera
prctica se plantea:
a) Implementar un programa sanitario preventivo que incluya pruebas diagnsticas y vacunaciones sistemticas contra las enfermedades infecciosas ms frecuentes. Este programa debe estar enfocado en la prevencin de enfermedades
como la leptospirosis, brucelosis, IBR-BVD, campilobacteriosis, tricomoniasis
y hematozoarios. Para lograr una proteccin inmunolgica efectiva se deben
vacunar contra leptospira todas las hembras y machos reproductores cada tres o
cuatro meses. Despus de aplicar la primo vacunacin contra el Complejo Reproductivo-Respiratorio Bovino es necesario revacunar a los 21 das, para mantener una adecuada produccin de anticuerpos, aplicndose los refuerzos una
vez al ao. La experiencia ha demostrado que al implementar un programa sanitario preventivo, en muy poco tiempo se observa una reduccin sustancial del
nmero de servicios por concepcin y una mejora significativa de la fertilidad
del rebao.
b) Garantizar un adecuado aporte de nutrientes a travs de un plan de alimentacin basado en el pastoreo, consumo de minerales ad libitum y una suplementacin energtico-proteica en los periodos de sequa, con el fin de lograr una
condicin corporal al parto 3. La presencia de partos distcicos podra traer
como consecuencia retencin placentaria, endometritis e infertilidad.
c) Establecer un control ginecolgico que permita la identificacin oportuna de
los animales problemas y de esta manera instaurar en forma temprana los correctivos.
d) Adecuar las instalaciones de las fincas, con el fin de minimizar el estrs calrico, especialmente en las pocas de alta temperatura y humedad, evitando entre
otras normas de manejo, la inseminacin de animales durante las horas de temperaturas ms elevadas.
e) Supervisar los factores relacionados con la inseminacin artificial para descartar posibles errores en su aplicacin.
Comnmente las VR son atendidas despus de su tercer servicio. En la actualidad, basados en los criterios modernos de la Medicina de la Produccin y conociendo
las prdidas econmicas que se generan con este problema, se ha sugerido la aplicacin de determinados tratamientos en vacas con tres servicios. Las hembras con SVR
bajo IA deben ser sometidas a monta natural con toros de reconocida fertilidad.
4. Alternativas teraputicas para el control del SVR. Uso de Infusiones intrauterinas (IIU) en el caso de endometritis sub-clnica. Para el control de este problema, la mayora de los tratamientos se basan en el uso de soluciones antispticas
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LECTURAS RECOMENDADAS
Bartlett PC, Kirk JH, Mather E. Repeated Insemination in Michigan Holstein-Friesian
Cattle: Incidence, Descriptive Epidemiology and estimated economic impact. Theriogenology 26: 309. 1986.
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo y control de la sub-fertilidad en vacas mestizas. En: Manejo de la Ganadera Mestiza de Doble Propsito. N. Madrid-Bury, E. SotoBelloso (eds). Ed. Astro Data S.A Maracaibo (Venezuela). Cap. XXVII: 523. 1995.
Gonzlez-Stagnaro C. El manejo de la calidad total en los programas de control de los
problemas reproductivos en hatos bovinos mestizos. En: Mejora de la Ganadera Mestiza
de doble propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso (eds). Ed.
Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela) Cap. XXIX: 581. 1998.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid-Bury N, Morales J, Marn D. Efecto luteoprotector del
tratamiento GnRH en vacas mestizas repetidoras con cuerpo lteo sub-funcional. Revista Cientfica FCV-LUZ. III (1): 14. 1993.
Palomares-Naveda R, De Ondiz-Sanchez A, Soto- Belloso E, Perea-Ganchou F. Sndrome de la Vaca Repetidora. En: Avances en la ganadera de doble propsito. C. GonzalezStagnaro, E. Soto-Belloso, L. Ramrez-Iglesia (eds). Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. XXX: 475-496. 2002.
17
Medida de la circunferencia escrotal
Ninoska Madrid-Bury, MV, M Sc, DV
Facultad de Agronoma, Divisin de Posgrado, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
ninoskamdrid@yahoo.es
La circunferencia escrotal ha demostrado ser una medida confiable para predecir el peso testicular y la produccin de espermatozoides en los toros en crecimiento.
La produccin de espermatozoides es una funcin directa del tamao testicular. Esta
medida ha sido utilizada adems para predecir la produccin de espermatozoides, calidad seminal y la fertilidad en toros adultos.
En los testculos, los espermatozoides se producen en los tbulos seminferos.
El crecimiento de los testculos se debe al incremento en el largo y dimetro de los
tbulos seminferos y de la proporcin del parnquima que estos ocupan, ya que se
considera que los tbulos representan ms del 80% del peso testicular. Est bien demostrada la relacin que existe entre el peso testicular y la produccin de espermatozoides. A mayor peso testicular, mayor ser la produccin de espermatozoides.
No existe una forma de pesar los testculos en el animal vivo, por lo que, la medida de la circunferencia escrotal se ha venido utilizando como un mtodo indirecto y
sencillo para medir el peso testicular. Se han sealado altas correlaciones entre el peso
de los testculos y la circunferencia escrotal. Mientras ms grande sea la circunferencia escrotal, mayor ser la produccin de espermatozoides de un macho reproductor.
Por otro lado, el tamao testicular es un carcter altamente heredable, de manera que,
cuando se seleccionan toros por la circunferencia escrotal, se est haciendo seleccin
por animales con mayor produccin de espermatozoides. La medida tambin sirve
para diagnosticar la pubertad, patologas testiculares y el desprendimiento del prepucio. Se ha sealado que los hijos e hijas de toros con circunferencia escrotal grande, alcanzan la pubertad a edades ms tempranas.
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LECTURAS RECOMENDADAS
Aranguren Mndez J, Madrid-Bury N, Gonzlez-Stagnaro C, Rincn Urdaneta E, Ramrez-Iglesias L, Quintero-Moreno A. Pubertad en toretes 5/8 Holstein y 5/8 Pardo Suizo.
Rev. Fac. Agro. LUZ. 12:393-407. 1995.
Coulter GH, Foote RH. Bovine testicular measurements as indicator of reproductive
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Coulter GH, Keller DG. Scrotal circumference of young bulls: Relationship to paired
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Curtis K, Amann RP. Testicular development and establishment of spermatogenesis in
Holstein bulls. J. Anim. Sci. 53:1645-1657. 1981.
Lunstra D, Ford J, Echterknamp S. Puberty in beef bulls: Hormone concentration,
growth, testicular development, sperm production and sexual aggressiveness in bulls of
different breeds. J. Anim. Sci. 46:1054-1064. 1978.
Madrid N, Ott R, Veeramachaneni R, Parret D, Vanderwert W, Willms C. Scrotal circumference, seminal characteristics and testicular lesions of yearling Angus bulls. Am. J.
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Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela). Cap. XI:234-245. 1992.
Madrid-Bury N. Son diferentes los toros mestizos de doble propsito? En: Mejora de la
Ganadera Mestiza de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto
Belloso (eds). Ed. Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela). Cap. XXIV:481-497. 1998.
Troconiz J, Beltran J, Bastidas H, Larreal H, Bastidas P. Testicular development, body
weight changes, puberty and semen traits of growing Guzerat and Nellore bulls. Theriogenology. 36:918-926. 1991.
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La evaluacin androlgica: justificacin y mtodos
Lourdes Tibisay Vilanova F., MV, Dra.; Pedro Pablo Ballarales B., MV, Dr.
Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado,
Decanato de Ciencias Veterinarias, Barquisimeto, Estado Lara.
ltvilanova@ucla.edu.ve, ppballarales@ucla.edu.ve
El toro como factor de produccin est ligado directamente al destino productivo de una explotacin, ms an si se trata de una ganadera de tipo semi-intensiva.
Es evidente que en una explotacin determinada el nmero de toros es mucho menor que el de las vacas, pero no por eso, se debe olvidar que la influencia del toro en
la composicin gentica del rebao es muy alta. El toro es responsable de la mitad
del potencial gentico de las cras y por consiguiente sus caractersticas productivas
y reproductivas influyen en gran medida en el comportamiento de las futuras generaciones.
Dada la importancia de los toros en el rebao, se hace imprescindible contar con
reproductores seleccionados adecuadamente de acuerdo con las metas trazadas por el
ganadero. Adems de la seleccin gentica basada en la raza y otras caractersticas
zootcnicas observadas en los toros que van a ser usados como reproductores, es necesario que estos animales sean sometidos a una evaluacin androlgica. Se trata de un
examen de tipo clnico-reproductivo que se realiza con el fin de conocer el potencial
reproductivo de los toros, ya que el solo hecho de que el toro posea un buen potencial
gentico no garantiza que el mismo pueda efectivamente ser transmitido a su descendencia.
La aplicacin rutinaria de las evaluaciones androlgicas en las ganaderas han
servido para demostrar, por ejemplo, que el uso de toros con resultados excelentes
en sus exmenes trae como consecuencia directa un incremento en la eficiencia reproductiva del rebao. Esto se explica porque aproximadamente el 25% de los toros de un
rebao al que no se le han realizado evaluaciones androlgicas tienen cierto grado de
subfertilidad e incluso esterilidad; por el contrario, en aquellos rebaos en los que
anualmente se practican estas evaluaciones ese ndice disminuye a un 13%.
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EXAMEN FSICO
Consiste en una exploracin minuciosa del exterior del animal. En primer lugar, se determina la condicin corporal (CC), la cual seala el estado nutricional del animal; se califica en el rango de 1 a 5, correspondiendo el calificativo 1 a un toro muy
flaco y el calificativo 5 a un toro muy gordo u obeso. La CC permite detectar y corregir
en el animal un estado de carnes indeseable, con el cual no podra cumplir a cabalidad
su tarea de servir el nmero de vacas que se le asigna ni tampoco expresar su capacidad
de fertilidad.
A continuacin se debe examinar la piel del toro para descartar la presencia de
ectoparsitos, principalmente garrapatas y moscas, los cuales ponen en riesgo la eficiencia del reproductor, ya que aminoran su capacidad de servicio. Del mismo modo
se debe observar la integridad del tren posterior, la lnea dorso-lumbar y la virilidad
que refleja el reproductor.
El siguiente paso consiste en realizar una exploracin de los rganos genitales
externos, lo cual debe hacerse de la siguiente manera:
Saco escrotal y cordn espermtico. Se observar la forma e integridad del escroto, su suavidad al tacto y se verificar la presencia de cicatrices que evidencien
traumatismos o daos severos causados por garrapatas o gusaneras. El cordn espermtico se palpar en toda su longitud; no debe ser muy corto de manera que acerque
los testculos al abdomen ni tan largo y colgante que los predisponga a constantes
traumatismos. Lo recomendable es que el fondo del escroto no sobrepase la lnea de
los corvejones.
Testculos y epiddimos. Se exploran mediante palpacin minuciosa. Los testculos deben mostrarse lisos y firmes al tacto, no presentar focos de endurecimiento
ni reblandecimiento, y su exploracin no debera causar molestias al animal. Se debe
EVALUACIN SEMINAL
Una vez finalizada la exploracin genital se procede a la recoleccin de semen, la
cual puede hacerse por medio de una vagina artificial o por electroeyaculacin. La vagina artificial es el mtodo de preferencia, aunque para usarla es necesario que el toro
haya sido entrenado previamente. Se debe contar con vaginas artificiales en muy buen
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estado de higiene y conservacin, lo cual garantiza por una parte la calidad de la muestra recogida, y por la otra, que el toro no rechace este mtodo. De igual forma, el veterinario debe conocer el manejo adecuado de esta tcnica para que la respuesta del
reproductor sea rpida y efectiva.
El electroeyaculador es un aparato que consta de un electrodo de uso transrectal
conectado a una batera que genera pequeos pulsos elctricos, los cuales estimulan
los rganos genitales internos produciendo la emisin del semen. Antes de aplicar la
electroeyaculacin se deben eliminar las heces presentes en el recto y seguidamente
introducir el electrodo debidamente lubricado. Las descargas elctricas deben ser
aplicadas rtmicamente cada 3 a 5 segundos, seguidas de un reposo de otros 3 a 5 segundos. Debe tenerse presente que la respuesta de cada animal a la electroeyaculacin
es muy particular, la cual se observa en el tiempo de estimulacin y en la cantidad de
pulsos elctricos necesarios para recolectar el semen.
Tomada la muestra seminal se estudian las siguientes caractersticas del eyaculado:
Volumen. Debe obtener una muestra representativa. Con la vagina artificial se
obtiene entre 2 y 10 ml de semen, mientras que con el electroeyaculador el volumen es
muy variable, pudiendo llegar hasta 25 ml debido a la mayor participacin de las secreciones de las glndulas sexuales, especialmente las glndulas vesiculares.
Color. Vara desde blanco grisceo hasta el francamente amarillento.
Densidad. Est correlaciona directamente con la concentracin espermtica.
Se expresa en muestras de tipo:
% de espermatozoides mviles
% de espermatozoides con motilidad progresiva
velocidad progresiva
Vitalidad. A una gota de semen, se le agrega una gota de colorante supravital
(Ej: Eosina-Nigrosina), se homogeniza y se deja reposar por un par de minutos. Se
realiza un frotis fino y se deja secar. Posteriormente se observa al microscopio con objetivo 40X y se determina el porcentaje de espermatozoides coloreados (muertos) y no
coloreados (vivos). La vitalidad de la muestra estar en funcin del porcentaje de espermatozoides no coloreados.
Morfologa espermtica. Se puede realizar el estudio de la morfologa espermtica con varios tipos de coloraciones especiales, entre las que destaca la Coloracin de Karras (utiliza el Rosa de Bengala, cido tnico y Azul Victoria). La lmina coloreada
debe estudiarse detalladamente bajo el microscopio con objetivo de inmersin (100X).
Se deben contar 200 espermatozoides y clasificar las anomalas espermticas en mayores y menores; primarias y secundarias. En general, se considera que un buen reproductor no debera tener ms del 30% de anomalas espermticas totales en el eyaculado.
Prueba de Shalm. Esta prueba consiste en determinar cualitativamente la presencia de clulas inflamatorias en el eyaculado. Consiste en mezclar 2,5 ml del reactivo CMT (usado en la determinacin de mastitis subclnica) con 0,5 ml del eyaculado y
en observar el grado de gelificacin. El nmero de clulas inflamatorias presentes ser
mayor a medida que haya mayor gelificacin de la muestra. La deteccin de estas clulas en cantidad moderada puede estar indicando la presencia de inflamaciones de
los rganos sexuales que an no han mostrado sntomas en el animal.
Clulas extraas en el eyaculado. Se detectan mediante una coloracin que
permite observar y cuantificar la cantidad y el tipo de clulas extraas presentes en el
eyaculado. Para ello se realiza una extensin de semen y, una vez seca se tie con una
solucin de fucsina bsica y azul de metileno por 5 minutos. Dejar secar y observar al
microscopio con objetivo 40X. Se pueden encontrar clulas inflamatorias, clulas inmaduras del epitelio germinal, clulas de descamacin provenientes de la uretra o
prepucio y eritrocitos. La presencia de estos tipos de clulas estara indicando procesos inflamatorios, infecciosos o degenerativos de los testculos, situacin que debe corregirse con tratamientos o, en el caso de ser un cuadro muy severo, deber
prescindirse del reproductor.
Una vez finalizado el trabajo de campo, el veterinario proceder a vaciar en la
computadora toda la informacin recopilada de modo de analizarla en forma integrada. De esta manera estar en capacidad de emitir un diagnstico preciso por cada toro
examinado, y un informe pormenorizado de la visita realizada, si fuera el caso. Las categoras o calificaciones que se asignarn a los toros son las siguientes:
Satisfactorio: Toro con fertilidad potencial, apto para la reproduccin. Significa que este animal result de bueno a excelente en todas las variables estudiadas.
No satisfactorio, con pronstico reservado. Este es el caso de un toro que present algn cuadro inflamatorio en sus vas genitales que pueden alterar tempo-
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No satisfactorio, con pronstico grave. En este caso la calidad seminal deficiente o el tipo de alteracin detectada en el examen fsico (hipogonadismo,
fractura de cuerpos cavernosos, degeneracin testicular, etc.) no podran ser superados mediante tratamiento, por lo tanto ese animal no debe ser utilizado
como reproductor.
Finalmente, hay un aspecto muy importante a considerar sobre las
certificaciones de fertilidad. En nuestro medio es poco comn realizar a cada toro una
prueba de capacidad de servicio. Esta es una prueba que mide el deseo sexual o libido
del animal y su capacidad para realizar la cpula, detectando el nmero de vacas en
celo que el reproductor es capaz de servir en 20 minutos. Por lo tanto, cuando no se
realiza esta prueba el diagnstico emitido ser de fertilidad potencial.
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Cmo mejorar la coleccin, manejo y calidad
microbiolgica del semen
Oscar Vera Muoz, Biol, MSc1; M. Gladys Muoz, Biol, Dr2.
1Instituto
Las condiciones de trabajo para colectar semen de bovino, el estado de salud del
animal y la experticia del personal especializado que opera, son factores que deben tomarse en cuenta para mejorar la calidad del semen. Las deficiencias de estos aspectos
pueden causar grandes prdidas econmicas para el ganadero y reducir la calidad original del semen, as como tambin difundir enfermedades que afectan no solamente
al semental, sino tambin a las hembras inseminadas y a su descendencia. De nada sirve que el ganadero realice grandes inversiones en programas de mejoramiento gentico y reproductivo, si no se cumplen las medidas preventivas sencillas que se
relacionan con los diferentes aspectos que sern tratados en este Captulo.
Para cumplir con las premisas sealadas, en los Centros de Congelacin de Semen e Inseminacin Artificial, los reproductores que ingresan por primera vez deben
permanecer aislados 60 das de los toros residentes. Se realizan controles durante el
perodo de cuarentena y posteriormente se llevan a cabo controles semestrales para
asegurar que los reproductores estn libres de las enfermedades infecciosas especialmente aquellas que puedan ser transmitidas sexualmente, las que se analizarn ms
adelante en este trabajo.
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se, adems de una alimentacin balanceada y los controles sanitarios debidamente establecidos.
Rgimen de coleccin de semen. Si se cuenta con reproductores de alto valor
gentico y se desea obtener el mayor nmero de dosis de semen de alta calidad, a fin de
transmitir esas cualidades a un mayor nmero de descendientes, se dispone de dos recursos para aumentar el nmero de espermatozoides recogidos por unidad de tiempo,
ellos son: la preparacin sexual previa a la coleccin, cuyas ventajas son reconocidas y
el aumento de la frecuencia de eyaculacin. Estudios en la raza Holstein sugieren una
frecuencia de coleccin de 2 eyaculados, 2 veces por semana para reproductores de 44
meses; nuestra experiencia en Brahman rojo y blanco nos sugiere una frecuencia de 2
eyaculados una vez por semana en reproductores de 48 a 60 meses, recomendando una
abstinencia sexual entre 5 y 7 das al iniciar el perodo de coleccin. El intervalo de coleccin de semen es de importancia debido a que una alta frecuencia puede afectar la
concentracin espermtica y la madurez de los espermatozoides; por el contrario una
baja frecuencia de coleccin puede afectar la motilidad espermtica y su vitalidad.
Coleccin de semen por vagina artificial o por electroeyaculacin. El mtodo ideal para la coleccin de semen es con vagina artificial, en especial cuando se dispone de los instrumentos apropiados (brete de monta, vagina artificial, bao de agua a
37C y personal entrenado). Por lo general, la factibilidad del uso de este mtodo se
aplica a los animales ms dciles y por lo tanto fciles de entrenar. El segundo mtodo
es la electroeyaculacin, con la cual se obtiene un mayor volumen debido a la estimulacin directa sobre las glndulas accesorias. Este mtodo es ideal cuando se necesita
evaluar un gran nmero de reproductores aunque son menos dciles para habituarse
al uso de vagina artificial. El tcnico encargado de la coleccin por electroeyaculacin
debe reconocer y recuperar slo la fraccin rica en espermatozoides, para que la coleccin de semen sea semejante a la obtenida con vagina artificial.
Mantenimiento y limpieza de los equipos y accesorios utilizados en la coleccin. La preparacin de las soluciones requiere de una campana de flujo laminar de
aire, la cual crea el ambiente libre de contaminacin para preparar dichas soluciones
(PBS, diluyentes para congelacin de semen, etc.), microscopio de contraste de fase,
baos de agua para mantener la temperatura de los medios de cultivo y eyaculados al
momento de la evaluacin (37C), centrfugas, refrigerador-congelador, balanza analtica, horno seco de esterilizacin del material de vidrio (2 horas a 125C) y un autoclave para esterilizar el material utilizado en la coleccin de semen.
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LECTURAS RECOMENDADAS
Catena M, Cabodevila J. Evaluacin de semen bovino congelado. Simposio Internacional de Reproduccin Bovina (UNCPBA), Tandil, Buenos Aires, Repblica Argentina.
1999.
Gordon I. Inseminacin artificial como mtodo reproductor. En: Reproduccin controlada del ganado vacuno y bfalos. Editorial Acribia., S.A. Zaragoza, Espaa. Captulo 2:
41-57. 1999.
Prez y Prez F. Dilucin del esperma. En: Reproduccin Animal, Inseminacin Artificial y transplante de embriones. Editorial Cientfico-Mdica, Barcelona, Espaa. Captulo 6: 215-249. 1985.
Romano JE, Goffaux M, Humblot P, Gerard O, Thibier M. Comparaison des effets de
trois rgimes de rcolte du sperme chez des taureaux pie noirs de trois a quatre ans. levage & Insemination Mars 224: 3-10. 1988.
/ 509
20
Mtodo y aplicacin de la inseminacin
artificial en bovinos
Noris Roa, MV, MSc
Reproduccin Animal. Produccin Animal. Ceniap. INIA.
Maracay, Venezuela. nroa@inia.gov.ve
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VENTAJAS DE LA IA
Mejoramiento Gentico (ventajas genticas). Al emplearse semen de toros
probados cuya calidad gentica ha sido comprobada por medio de pruebas de progenie o descendencia, se espera un mejoramiento del tipo y una mayor produccin de
leche y carne.
Los toros utilizados en monta natural dejan unas 300 cras durante su vida reproductiva, pero si se usan en IA, su descendencia puede llegar a ser cientos de veces
DESVENTAJAS DE LA IA
La IA como tcnica para el manejo y reproduccin del ganado no tiene ninguna
desventaja, siempre que sea desarrollada en forma correcta; las ventajas no aprovechadas pueden as convertirse en desventajas. Su nica limitacin es la necesidad de requerir un personal debidamente capacitado y responsable para aplicar la tcnica de
manera cabal.
PROCEDIMIENTO DE INSEMINACIN
Asegurar la vaca (brete, manga o collera) y confirmar la identificacin del animal. Revisar la informacin disponible de la vaca y el estado de celo. Revisar el material y equipos a utilizar. Ubicar el semen a utilizar. Preparar el termo de
descongelacin con agua potable a 35C. Extraer la pajuela de semen congelado del
tanque, sumergirla de inmediato en el agua del termo de descongelacin y mantenerla
durante 40 segundos. Secar con sumo cuidado la pajuela con una toalla de papel desechable. Verificar su integridad.
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LECTURAS RECOMENDADAS
A.L.T., N.L.B.C. Artificial insemination manual for cattle. Association of Livestock
Technology. National Livestock Breeding Center. Fukushima, Japan. p. 4-459. 1992.
Correa A. Manual prctico de inseminacin artificial en el bovino. Federacin de Estudiantes Agropecuarios de Venezuela FEAV. Comisin de estaciones experimentales
FCV-UCV. Maracay, Venezuela. 26 pp. 1999.
Indulac-Inlacenca y Ministerio de Agricultura y Cra. Curso para prcticos inseminadores. Industrias lcteas Indulac y el Ministerio de Agricultura y Cra. Valle de la Pascua,
Venezuela. 20 pp. 1986.
Montoya J. La Inseminacin artificial en Colombia. Colanta. Antiquia, Colombia. 187
pp. 1981.
Piate P, Soto B E, Uribe R, Vasquez LA. Manual del curso bsico de Inseminacin artificial en ganado lechero. Ministerio de Agricultura y Cra. Apisemen. Caracas, Venezuela. 53 pp. 1990.
Roa N, Fuenmayor C. Curso Bsico de Inseminacin Artificial en Bovinos. Publicaciones INIA. Serie D. N 1. Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA). Maracay. Venezuela. 51 pp. 2001.
Viateca CA. Manual para prcticos inseminadores. Venezolana de inseminacin artificial Viateca. Villa del Rosario, Venezuela. 32 pp. 1989.
21
Descongele adecuadamente su pajuela de semen
Armando Quintero Moreno, MV, MSc, Dr.; Decio Gonzlez, MV, MSc
Unidad de Produccin Animal (UNIPA).
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. armando.quintero@uab.es
El semen bovino con calidad garantizada a la descongelacin depende de la obtencin de una buena muestra seminal y de un adecuado procedimiento de congelacin. Sin embargo, la calidad de un semen muy frtil puede deteriorarse rpidamente
si se maneja o se almacena descuidadamente. El semen que compramos y utilizamos
en las fincas para inseminar nuestras vacas debe de ser procesado bajo normas estrictamente controladas y sujetas constantemente a pruebas de control de calidad.
El semen bovino congelado puede guardarse por tiempo indefinido si se mantiene en forma constante a temperaturas muy bajas. La temperatura crtica es -44,4C
(-112F), por lo tanto, las muestras sometidas a temperaturas que excedan este valor,
incluso por un perodo corto de tiempo, suelen daarse, a pesar de un rpido retorno a
las temperaturas del termo de almacenamiento. La magnitud del dao depender del
lapso de tiempo que el semen se expone a las temperaturas elevadas. Aunque es fcil
de mantener el semen congelado a una temperatura segura, tambin es fcil destruir
su calidad en unos momentos de descuido.
Use unas pinzas para retirar la pajuela, lo cual debe hacerse antes de 10 segundos, al tiempo que la canastilla se eleva. Al extraer la pajuela, inmediatamente
baje la canastilla al fondo del termo. Luego sumerja la pajuela en agua a 37C
para su descongelacin.
Inmediatamente despus que la pajuela se sumerge en agua, devuelva el canastillo a su posicin de almacenamiento.
/ 517
ductores usan semen de varios centros de inseminacin artificial y solamente practican un nico procedimiento de descongelacin. En caso de duda, sumerja la pajuela
en agua a 35-37C durante un mnimo de 40 segundos. La mayor preocupacin radica
en el shock por enfriamiento al que pueden estar sometidos los espermatozoides despus de se descongelacin. El shock por fro induce una lesin permanente a los espermatozoides y ocurre cuando el semen se descongela y luego queda sujeto a
temperaturas ambientales fras antes de la inseminacin. La severidad del dao depende del tiempo de duracin de la cada de la temperatura. Si se toman las precauciones para prevenir el shock fro, el agua tibia para descongelar es segura y eficaz.
Recientemente, se han desarrollado dispositivos de descongelamiento electrnico que mantienen la temperatura del agua con precisin entre 35 y 37C. Estos
son convenientes cuando se inseminan muchas vacas a la vez.
Nunca descongele ms de una unidad de semen a la vez. Si insemina vacas individualmente, debe descongelar el semen individualmente.
Agite suavemente la pajuela cuando la retire del termo, para quitar posible rastro de nitrgeno lquido que pueda retenerse en el extremo del tapn de algodn
de la pajuela.
LECTURAS RECOMENDADAS
Ray L. Nebel. Frozen Semen Storage & Handling. VCES Dairy Guidelines 404-032. Professor and Extension Dairy Scientist, Reproduction, Department of Dairy Science, Virginia Tech, Blacksburg. http://www.dasc.vt.edu
1
El ganadero, el mdico de la produccin
y sus clientes, las vacas
Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DV
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela
cagonzalez@luz.edu.ve
Las causas de la baja productividad del ganado bajo condiciones tropicales son
multifactoriales destacando los problemas de manejo nutricional, sanitario y reproductivo. La experiencia ha determinado que la mejora de la produccin y de la relacin costos-beneficio requiere de un enfoque multidisciplinario e integrado a nivel de
fincas. La palabra clave en produccin animal es rentabilidad. Si los ganaderos no obtienen beneficios econmicos debern cambiar los objetivos y manejo del rebao o
cambiar de negocio.
Cada vez ms, los ganaderos reconocen la importancia de mejorar el manejo
para optimizar la salud y la productividad del rebao y estn conscientes que pueden
ahorrar gastos importantes a travs de un control preventivo planificado y a la vez
percibir ingresos que antes no perciban debido a un manejo inadecuado. El mdico
veterinario moderno y actualizado est capacitado para prestar sus servicios y asesoramiento para afrontar el reto y realizar los cambios necesarios para mantener una ganadera rentable.
La simbiosis entre el cliente bovino, el ganadero y el veterinario de la produccin debe funcionar en forma exitosa cuando se implementan programas que como la
Medicina de la Produccin (MP) proporcionan un servicio integral en el rebao. La
MP se ha descrito como un ejercicio de relaciones humanas y la calidad de esa relacin ser determinante para lograr los objetivos de la empresa y un impacto positivo
en las producciones. El veterinario debe ser el eslabn positivo de la produccin y
aportar sus conocimientos, ideas, capacidades y recursos tcnicos con un servicio de
calidad, mientras que el empresario capacitado est en la obligacin de solicitar y exigir ese asesoramiento, si es que desea generar un impacto real en sus producciones y
mejorar los ingresos.
/ 523
/ 525
productiva. A la larga, sern las vacas sanas y con mayor eficiencia reproductiva las
ms rentables. Los cambios que se decidan implementar debern estar apoyados en
estudios de costos y en el impacto econmico de los beneficios.
5. Establecer protocolos de control. En los rebaos ocurren una serie de sucesos patolgicos que requieren la toma de decisiones y el establecimiento de protocolos
de control que proporcionen los medios para aplicar las decisiones de tratamientos.
Un plan de accin requiere protocolos de trabajo y un protocolo significa seguir una
serie de pasos establecidos como norma por el veterinario. El monitoreo de los protocolos es indispensable en la bsqueda de frmulas que solucionen o mejoren el problema; a la vez debe facilitar informacin sobre las decisiones de poltica de la finca y
la posibilidad de realizar cambios para mejorar los resultados. Estas decisiones pueden ser individuales (qu vaca tratar? cmo? cundo?), aunque es ms comn el diseo de protocolos como una poltica del rebao la que permite que se puedan tomar
las decisiones ms acertadas. Adems los protocolos facilitan el inventario, la disponibilidad y almacenaje de los productos utilizados en los tratamientos.
6. Diseo de los protocolos de control. Las estrategias de gestin y manejo general de la explotacin sealan como pasos en el desarrollo de los protocolos de control, las decisiones de estrategia global e individual. Entre las decisiones de estrategia
global, la prediccin de los sucesos ms probables que requieren la intervencin mdica servir para disear los protocolos de control. Estos protocolos pueden estar asociados a tareas rutinarias relacionadas con medidas preventivas de enfermedades o de
monitoreo rutinario sanitario. El protocolo describe como se debe realizar cada tarea.
Algunas reas pudieran ser: mastitis, problemas podales, neumonas, diarreas, metritis, retencin de placenta, anestro, repetidoras, abortos, desparasitacin, baos, etc.
Algunos protocolos de manejo seran: secado, partos, puerperio, terneros, ordeo,
destete, lavado de patas y vacunaciones, entre otros. El veterinario determinar las opciones disponibles y tratamientos: producto, dosis, frecuencia, va de administracin,
duracin del tratamiento, retirada de leche y carne, etc.
A nivel individual es posible determinar como se elige un protocolo especfico,
como se administra y como se registra la informacin. Quin toma las decisiones a
nivel individual? Cmo se detectan los animales enfermos? Cmo se examina el
animal enfermo?Cmo se administra el tratamiento?Cmo y dnde se registran los
tratamientos?
7. Monitoreo del progreso. Deben tomarse medidas del seguimiento que reflejen las metas del productor, las tareas de manejo y su costo. Evaluar los casos clnicos
mediante toma de muestras. El proceso es activo pues el seguimiento mide no solo el
progreso del aspecto evaluado sino que provee informacin de nuevos problemas o
mejoras del plan de accin. Por otro lado, el monitoreo de los tratamientos proporciona informacin indirecta sobre los problemas clnicos o patolgicos asociados con determinados tratamientos, al igual que sobre los costos de los tratamientos, lo que
facilitara una posterior toma de decisin.
Los programas fracasan cuando no ofrecen resultados rpidos y deseables ya
que se pierde inters y motivacin en su desarrollo y mantenimiento tanto por el veterinario como por el ganadero y los trabajadores. El ganadero que no proporciona los
LECTURAS RECOMENDADAS
Ferry JW. Produccion Medicine: How to get started. 3eras Jorn Med Bovina, Anembe,
Santander (Espaa). 1: 43. 1998.
Fuhrman T. Conceptos de salud y manejo del personal en un rebao en expansin. Proc
IV Cong int de Especialistas Medicina Bovina. Anembe, Gijn (Espaa). 1: 20. 1996.
Gonzlez-Stagnaro C. El Control reproductivo dentro de los Programas de Medicina de
la Produccin en rebaos bovinos. En: Mejora de la Ganadera mestiza de doble propsito. C Gonzlez-Stagnaro, N Madrid-Bury, E Soto Belloso (eds). Ediciones Astro Data,
S.A. Cap. XXVII: 537-559. 1998.
/ 527
Goodger B, Ruegg P, Britt J. Medicina de la produccin para el nuevo siglo. International Atomic Energy Agency. 1996.
Johnson AP. Production Medicine: The future of dairy Practitioners. 1eras Jorn Med
Bovina. Anembe 1: 85. 1996.
Nordlund K. A form to developed goal for dairy production medicine programs. The
Bovine Practitioner 27: 82-87. 1993.
2
Secado de la vaca lechera
Jos H. Rivas R. Ing Agr, MSc
Ctedra de Produccin Animal, Facultad de Ciencias Veterinarias
Universidad Central de Venezuela. Maracay-Venezuela
rivasjoseh@hotmail.com
/ 529
/ 531
Parto
Parto
60 das
Secado
305 das
Ordeo
Seca
/ 533
de estas vitaminas, porque altos niveles estn disponibles en estos pastos verdes. Si se
utiliza heno o pastos de regular o baja calidad es importante considerar su suplementacin. La vitamina E se asocia con un ptimo estado sanitario de la ubre en la vaca
seca, incrementa la resistencia a infecciones y disminuye la incidencia de mastitis. La
combinacin con vitamina A y selenio reduce la posibilidad de retencin de membranas fetales.
Las vacas prximas, 10 a 14 das antes de la fecha probable de parto deben ser
adaptadas gradualmente a la racin de vacas en produccin. Ello puede lograrse mediante el suministro de concentrado a razn del 1% del peso vivo, lo que favorece una
suave transicin del perodo seco al perodo lactante. Este ajuste en la alimentacin no
afecta la CC ni la cambia en tan corto perodo de tiempo, pero permite adaptar a los
microorganismos del rumen a la nueva dieta, lo que favorece un incremento en el consumo de energa y materia seca despus del parto, resultando en una mayor produccin de leche.
En conclusin, es conveniente secar la vaca cuando alcance siete meses de gestacin, por lo cual es conveniente mantener los registros reproductivos al da para tener
una informacin confiable e incorporar la revisin ginecolgica de la vaca a secar. El
procedimiento de secado violento favorece una menor incidencia de problemas sanitarios de la glndula mamaria. Cuando la proporcin de vacas a secar antes de siete
meses de gestacin, es importante, debe considerar que es indicativo de problemas reproductivos y proceder a una revisin y mejora del manejo.
La vaca seca debe ser alimentada de acuerdo a la calidad del forraje y a la CC al
momento del secado. Si la vaca necesita mejorar su CC administre una mezcla de granos a razn del 1% de su peso vivo durante el perodo seco. Vigile el suministro de calcio y sal y asegrese que consuma las cantidades adecuadas de minerales. En caso de
forrajes secos y de baja calidad considere la suplementacin con vitaminas A, D y E.
La mayora de las enfermedades metablicas que se presentan al parto son producto de un mal manejo de la nutricin y alimentacin de la vaca seca. No comprometa la alimentacin de las vacas utilizando materias primas de bajo costo, recuerde que
lo barato sale caro. En animales a pastoreo una manera que puede ser til en la administracin de minerales es el uso de bloques multinutricionales.
No descuide el manejo de las vacas secas, recuerde que en ellas estn los futuros
ingresos de la finca. Revise su estructura de costos y de seguro encontrar otros aspectos que puede suprimir sin afectar la salud de sus animales. Recuerde consultar a su
Mdico Veterinario, quien es su mejor aliado en la toma de decisiones con respecto al
manejo del rebao.
LECTURAS RECOMENDADAS
Radostits OM, Leslie KE, Fetrow J. Herd Health Food Animal Production Medicine.
1998.
Rivas R JH. Secar la Vaca Lechera, parte 1. Venezuela Bovina 19 (59): 49-51. 2003.
Rivas R JH. Secar la Vaca Lechera, parte 2. Venezuela Bovina 19 (60): 49-51. 2003.
Dan N. Waldner DN. Dry Cow Management. Oklahoma Cooperative Extension Service
OSU Extension Facts F-4260. 1996.
3
Periodo de Reposo Voluntario
Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DV
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela.
cdgonzal1@yahoo.es
Para el xito econmico de un rebao es importante que cada vaca tenga intervalos entre partos entre 12 y 13 meses. El intervalo entre partos (IPP), parmetro muy
utilizado para evaluar la eficiencia reproductiva (ER) en ganaderas doble propsito
(DP) posee como componentes principales, el periodo de reposo voluntario posparto
(PRV) y los periodos entre PRV y primer servicio, entre primer servicio y concepcin
y la gestacin. Aunque la ER en las vacas posparto se apoya usualmente en la tasa de
deteccin del celo (EDC) y la fertilidad, un factor de influencia capital es el PRV. El
PRV no es solo una poltica de manejo que influye sobre ambos factores, sino que es
parte del periodo de transicin posparto que representa riesgo para la salud, produccin y reproduccin futura de la vaca.
/ 535
/ 537
intervalo resultara mayor deber analizarse la poltica actual del PRV establecida y fijar un nuevo PRV.
En explotaciones DP tradicionales que no cuentan con un buen manejo (ausencia de suplemento, ordeo con apoyo y amamantamiento, pobre produccin), la norma de fijar un PRV de 60d posparto es irreal e ilusoria, debido a que apenas han
entrado en celo un mximo de 20-30% de las vacas representadas principalmente por
las que se han secado, perdido la cra o las menos productivas. Algunos ganaderos desconocen a que se debe este problema y no tienen inters en conocerlo ni en como corregirlo; otros insisten en mantener ese PRV porque as se lo han indicado. Resulta
poco lgico y ms incmodo alargar el PRV tratando de compensar el prolongado intervalo entre el parto y el primer servicio que supera los 100, 120 o ms das. El objetivo de la gestin debe ser mejorar el manejo y lograr que un alto porcentaje de animales
ciclen a los 60d posparto. El ganadero debe tener en cuenta que cada da vaco, es decir, cada da que la vaca no se encuentre preada a partir del PRV sealado, es dinero
que est dejando de ingresar, razn por la cual disminuye la relacin ingresos/costos y
la rentabilidad. Controlar los riesgos que impiden mantener un PRV de 60d permitir
acortar ese periodo vaco y mejorar las finanzas.
En ocasiones se ha objetado la necesidad de mantener un PRV fijo, recomendando el servicio al primer celo posparto, ante el temor que las vacas con celos temprano entren en un periodo de inactividad prolongado. Nuestras observaciones sealan
que en esos casos existe ms una negligencia en las observaciones antes que una interrupcin en los celos.
LECTURAS RECOMENDADAS
Baucells J. Anlisis de ndices reproductivos en produccin lechera. Produccin Animal. Espaa. Parte I, n 141: 4-20 y Parte II, N 142: 67-84. 1999.
Donate Laffite J. Diagnstico de problemas reproductivos en vacuno lechero. Un enfoque prctico. Produccin Animal, Espaa. 167: 4-34. 2001.
Ferguson JD, Galligan DT. Veterinary Reproductive Programs. VII Cong intern Med
Bovina. Oviedo, Espaa. ANEMBE. I: 35-42. 2001.
Fricke PM. Aggresive management strategies for improving reproductive efficiency in
lactating dairy cows. Dep Dairy Sci, University of Wisconsin. E-Mail:
fricke@calshp.cals.wisc.edu. 2002.
Gonzlez-Stagnaro C. Periodo de Reposo Voluntario y eficiencia reproductiva. Rev Venezuela Bovina. Parte I, 18 (59): 68-70. Parte II; 19 (60): 46-48. 2003.
Oltenacu PA, Rounsaville TR. Milligan RA, Foote, RH. Systems analysis for designing
reproductive management programs to increase production and profit in dairy herds. J
Dairy Sci 64: 2096. 1981.
4
Una buena alimentacin optimiza
la fertilidad del ganado
Pedro Melndez, MV, MSc, PhD, Carlos Risco, MV, ACT
Escuela de Medicina Veterinaria, Universidad de Florida, USA
melendezp@mail.vetmed.ufl.edu; riscoc@mail.vetmed.ufl.edu
/ 541
tales como hgado graso y cetosis. Despus de los 100 das de lactancia, la produccin
de leche empieza a disminuir en forma paulatina y el animal es capaz de ingerir mayores cantidades de alimento, de tal manera que comienza a recuperar la CC perdida durante el posparto temprano. Si la vaca result preada se debe secar a los 7 meses de
gestacin, para dar un descanso y preparacin de 2 meses a la glndula mamaria para
la siguiente lactancia. El animal debera ser secado con una CC de 3 a 3,25 y recuperar
en los 2 meses siguientes de CC, necesario para llegar con una CC al parto de 3,25 a
3,5. El animal nunca debera perder CC durante el periodo seco. Adems, durante los
ltimos 21 das de gestacin se debe empezar la adaptacin del animal a las condiciones de produccin y a la alimentacin altamente energtica que debera recibir durante el periodo posparto.
Protenas. La protena es un nutriente que debe ser considerado tanto en cantidad como en calidad. Una vaca requiere de protena tanto degradable como no degradable en el rumen. La protena es esencial para la produccin de leche ya que el animal
requiere de ciertos aminocidos esenciales para la sntesis de casena y otras protenas
menores de la leche. Tanto la deficiencia como un exceso de protena tienen un impacto
negativo en la fertilidad del ganado bovino lechero. Una deficiencia va a afectar dramticamente la produccin de leche pero tambin la fertilidad del animal. Un exceso de
protena ha demostrado ser negativo para la fertilidad de las vacas lecheras.
Todo exceso de protena es finalmente convertido en urea en el hgado del animal. La urea puede ser reciclada hacia el rumen del animal y reutilizada para la sntesis de protena microbiana. No obstante, el exceso de urea podra ser txico para el
ambiente uterino y del oviducto afectando tanto a los gametos como al embrin, con
la consiguiente reduccin de la fertilidad. Un exceso relativo de protena tambin
puede ocurrir cuando la dieta es deficiente en energa. Esto se va a traducir en mayores producciones de amonio ruminal y urea en el cuerpo del animal, produciendo el
mismo efecto negativo antes mencionado. El tema del exceso de urea y su impacto negativo en fertilidad ha sido un tpico muy controvertido. Valores de nitrgeno ureico
en leche (46% de la urea) mayores a 16-19 mg/dl se han asociado con una fertilidad reducida en ganado lechero; no obstante, otros estudios no han encontrado esta asociacin negativa. El mensaje es que independiente de la asociacin entre la urea en
sangre y los aspectos reproductivos del animal, la nutricin proteica debe ser balanceada en calidad y cantidad y debe ir acompaada de un aporte energtico suficiente
para optimizar el uso de la protena a nivel ruminal.
Minerales. Los minerales son importantes componentes de enzimas, componentes estructurales y de cofactores que permiten que el organismo funcione adecuadamente, incluyendo los procesos reproductivos. Los minerales se requieren en
cantidades absolutas siendo el principal obstculo, conocer el porcentaje del mineral
consumido que es absorbido y utilizado por parte del animal. Los minerales que se
encuentran en mayor cantidad (calcio, fsforo, magnesio, azufre, potasio, sodio y cloro) se denominan macro minerales y los que se encuentran en menor cantidad (el resto) se denominan micro minerales.
En general, estos ltimos son ms difciles de balancear en condiciones prcticas de
manejo nutricional, por lo cual se manejan en forma de premezclas minerales tanto aadidas a la dieta total como en comederos especiales donde el animal consume a su entera
LECTURAS RECOMENDADAS
Butler WR. Nutritional interactions with reproductive performance in dairy cattle.
Anim Repro Sci 60-61: 449-457. 2000.
Melendez P, Donovan A, Hernandez J, Bartolome J, Risco C, Staples C, Thatcher W.
Milk, plasma, and blood urea nitrogen concentrations, dietary protein, and fertility in
dairy cattle. JAVMA 223: 628-634. 2003.
National Research Council. Nutrient requirements of dairy cattle, 7th revised edition.
Washington, D.C. National Academy Press. 2001.
Staples CR, Thatcher WW, Garcia-Bojalil CM, Lucy MC. Nutritional influences on reproductive function. In: Van Horn HH; Wilcox CJ, eds. Large Dairy Herd Management. American Dairy Science Association 309 West Clark Street, camping, IL 61820.
382-392. 1992.
5
Impacto econmico de las lesiones podales
Dionel G. Garca B. MV, MSc
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. dgarcia@fundacite.arg.gov.ve
Las enfermedades podales del bovino comprenden todas aquellas lesiones del
dgito que causan claudicacin o problemas en la locomocin. Estas se clasifican de
acuerdo a la zona donde se asientan: zona coronaria, muralla externa, muralla interna,
espacio interdigital, taln y suela. Las enfermedades podales son de mucha importancia para la produccin bovina, ya que representan una de las tres patologas de aparicin ms frecuentes en el ganado.
La etiologa de las lesiones podales es multifactorial, lo que significa que existen
diversos factores que predisponen al animal a la aparicin de enfermedades podales
que conllevan a las claudicaciones. Entre los factores predisponentes a la claudicacin
se pueden nombrar: el ambiente, los infecciosos, la alimentacin y los genticos.
Las alteraciones que sufren las pezuas en los vacunos ocasionan lesiones que
muy a menudo son permanentes, debido al continuo menoscabo del estado general,
que lleva consigo una disminucin de los rendimientos de por vida o a la necesidad de
una eliminacin prematura del animal afectado.
Se estima que en muchas fincas de Venezuela, un elevado porcentaje de los animales son eliminados a causa de lesiones podales, de ah la importancia de estas patologas con respecto al reemplazo de vacas para la produccin de leche. Adems, se
conoce que la alta incidencia de lesiones podales disminuye la produccin lechera y la
capacidad reproductiva de las vacas, debido al bajo consumo de alimentos y a la prdida de la condicin corporal relacionados con el problema locomotor.
La prctica ha demostrado que la normalidad de las pezuas es una importante
premisa para el mantenimiento higinico de la poblacin bovina y su capacidad de
pastoreo como base para lograr una productividad duradera, una crianza efectiva, as
como para la obtencin de altos rendimientos en la produccin de leche.
/ 545
CUNTO SE PIERDE POR REPRODUCCIN Y PRODUCCIN LCTEA EN VACAS CON LESIONES PODALES?
Si hablamos en trminos econmicos que es la parte mas importante de la productividad, podemos decir que el costo aproximado del aumento de 1 da en el intervalo parto-concepcin vara alrededor de 2 dlares diarios. Si consideramos como se
indic ms arriba, que una vaca enferma de lesiones podales puede incrementar en 40
das el intervalo parto-concepcin, podemos concluir que la explotacin est perdiendo 80 dlares por vaca, solamente por el incremento del intervalo parto-concepcin.
Cuando multiplicamos esta cantidad de dlares por su costo en bolvares (2.000,oo Bs
= 1 dlar) nos damos cuenta que la prdida por este concepto es de 160.000 bolvares
por vaca enferma de lesin podal. Si en nuestro rebao existen 10 vacas enfermas, la
prdida sera considerable (1.600.000,oo).
Las prdidas por el costo de las pajuelas utilizadas para prear a las vacas con lesiones, tambin se tiene que tomar en cuenta debido al incremento de los servicios por
concepcin. El precio medio actual de una pajuela es de 20.000,oo bolvares para prear una vaca y si necesita 5 servicios por concepcin, podemos sealar que si tenemos
10 vacas enfermas con lesiones podales el rebao perdera 1.000,000,oo de bolvares
por el exceso de servicios.
La produccin de leche es otro parmetro que se ve afectado en forma negativa
por las enfermedades podales. Habamos indicado que las vacas afectadas pueden disminuir 2,8 litros de leche por da en los primeros 4 meses de su lactancia. Si calculamos: 2,8 lts x 120 das x 500 Bs. por litro de leche obtendramos una prdida
aproximada a 168.000,oo bolvares por vaca. Si tenemos en nuestra finca 10 vacas enfermas de lesiones podales, la prdida llegara a 1.680.000,oo bolvares.
Cuando efectuamos ste anlisis nos damos cuenta del impacto econmico que
pueden tener las enfermedades podales sobre la productividad de una finca, por lo que
debemos considerar el peligro de mantenerlas en un segundo plano en cuanto a la
prioridad en los programas sanitarios implementados en fincas de nuestra regin.
LECTURAS RECOMENDADAS
Garca B, D. Implementacin de la quiropodia funcional al momento del secado para el
control de enfermedades podales en vacas lecheras. Tesis de Maestra. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 2004.
Garca, D, Cruz R, Jimnez U, Pino D, Alvarado M, Snchez A. Diagnstico Clnico Radiolgico de las Enfermedades podales en el bovino. Revista Cientfica FCV LUZ VII
(4): 372-385. 1998.
Greenough P, Weaver D. Lameness in cattle. 3ra Edicion. W.B Saunders Co. 336 p. 1997.
Hahn M. Caractersticas de las pezuas del ganado lechero. Trabajo de Ascenso. Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad Central de Venezuela. 1994.
Perea F, Soto E, Gonzalez- Stagnaro C. Das vacos y produccin de leche en vacas mestizas. En: Avances en la ganadera de doble propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L. Ramrez Iglesia (eds). Editorial Astro Data, S.A. Maracaibo. Venezuela. Cap.
XXVI: 402 413. 2002.
Pino D. Estudio Antomo Clnico de las lesiones podales en el bovino. Trabajo de Ascenso. Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. 11-26. 1976.
6
Registros Reproductivos: requisito para mejorar
la eficiencia reproductiva
Roberto Palomares Naveda, MV, MSc, Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DV
Facultad de Ciencias Veterinarias y Facultad de Agronoma,
Universidad del Zulia. Maracaibo Venezuela. rapalomares@hotmail.com
Confiables. La toma de datos debe ser llevada por personas responsables y competentes que proporcionen datos reales, continuos y exactos.
2.
Completos. Requieren abarcar diversos aspectos vinculados con las funciones reproductivas, de acuerdo con las necesidades previstas en cada finca.
3.
Rpidos y actuales. Todos los eventos deben ser registrados en el momento actual; de lo contrario, las decisiones tomadas podran ser errneas por tratarse de
informacin de situaciones pasadas.
4.
Sencillos y tiles. Los registros deben ser comprendidos por las personas involucradas y la informacin reportada debe permitir la comparacin con otras explotaciones, utilizando trminos y claves de fcil comprensin. Algunas
explotaciones tienen registros tan complejos que son difciles de manejar y por lo
tanto son poco tiles al productor.
5.
Analizables. Sus datos deben permitir el rpido anlisis de acuerdo con los parmetros fijados en cada finca segn sus metas, a la vez que su comparacin con los
ndices establecidos para cada uno.
Gran cantidad de fincas en nuestro medio no llevan registros continuos y adecuados. Adems, slo en algunas de ellas estos registros suelen ser utilizados para
cumplir una de sus finalidades bsicas: conocer el estado reproductivo del rebao y
sealar el problema.
Secuencia de los registros de datos. Para conservar la informacin de los eventos sucedidos se debe fijar un flujo secuencial de informacin, el cual no debe ser muy
extenso ni dispensar excesivo tiempo para su manejo. Segn la experiencia de los autores se recomienda seguir la siguiente secuencia:
1. Cuaderno o diario del Rebao. En este cuaderno se toman diariamente y a
nivel de campo los datos individuales de todos los eventos ocurridos en la finca. Este
registro es manejado por el capataz o encargado de la finca, es decir la persona que esta
en contacto con el manejo diario del rebao. La anotacin debe ser inmediata, evitan-
/ 549
Fecha
Sucesos
Toro
Resultados
Observaciones
05.01.2003
IS
27.01.2003
IA
BR 1166
16.02.2003
IA
BR 1166
10.04.2003
DG
22.01.2004
25.02.2004
10.03.2004
CS
31.03.2004
IA
25.05.2004
N 0141
Registro de partos (o nacimientos): Deben incluir fecha, numero de la madre, numero de parto, numero asignado a la cra, sexo, tipo de parto o aborto,
peso y CC de la madre, peso de la cra, tratamiento y observaciones.
Animal
No. Raza
Parto
Fecha No.
Fecha
Servicios
MN/IA No.
Ao:
Toro
DG
Observ.
Promed.
/ 551
Otros registros que suelen recomendarse son: registros de crecimiento de novillas, registro de secado y prximos partos, registros de produccin de leche, registro
de vacas problemas (anestro y repetidoras), inventario de semen, etc. Un registro muy
habitual est relacionado con la lista de los animales separados para el diagnstico una
vez cumplido el lapso sealado sin haber retornado en celo.
Hacienda:
HOJA DE CONTROL REPRODUCTIVO
DIAGNSTICO DE GESTACIN
Mes:
Ao:
Fecha de examen:
No.
Vaca No.
Fecha
Parto
Fecha de
Servicio
No.
servicio
Das de
gestacin
Condicin
Corporal
MV:
Resultados
Tratamientos
1
2
3
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. El manejo de la calidad total en los programas de control de los
problemas reproductivos en hatos bovinos mestizos. En: Mejora de la Ganadera Mestiza
de doble propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, N. Madrid-Bury, E. Soto-Belloso (eds). Ed.
Astro Data S.A. Maracaibo (Venezuela) Cap. XXIX: 581-607. 1988.
Gonzlez-Stagnaro C. Parmetros, clculos e ndices aplicados en la evaluacin de la eficiencia reproductiva. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Fundacin
Girarz. Ed. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. XIV: 205-220. 2001.
7
ndices Reproductivos, Clculos e Interpretacin
Rumualdo Gonzlez Fernndez, MV, ERA
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia
Venezolana de Inseminacin Artificial y Transplante de Embriones C.A. (VIATECA)
La Villa del Rosario, Perij. Estado Zulia, Venezuela
viateca11@cantv.net - www.viateca.com. Telefax: 0263- 4512893
La evaluacin del rendimiento reproductivo de las vacas constituye en la actualidad uno de los aspectos ms esenciales dentro de la actividad gerencial de una finca.
Es bien conocida la estrecha relacin que existe entre la rentabilidad de la finca y fertilidad del rebao. Desde el punto de vista de la eficiencia reproductiva, la mayor rentabilidad de la finca se logra cuando las vacas paren cada ao. Para lograr esta meta
ideal de un becerro por vaca al ao, es necesario que los animales se preen con un intervalo promedio no mayor de 100 das despus del parto. Adems de este parmetro
de interpretacin general de la eficiencia reproductiva existen otros indicadores que
sirven de base para la valoracin peridica de la fertilidad del rebao.
CICLICIDAD POSPARTO
Corresponde a la tasa de animales que han exhibido celo despus del parto bien
sea entre 30, 60, 90 ms das. Para calcular la ciclicidad en un periodo de 60d, se divide el total de vacas detectadas en celo dentro de los 60d posparto entre el nmero de
vacas han parido en ese lapso de 60d. En rebaos doble propsito tradicionales apenas
Como meta es deseable que ms del 90% de los animales deberan ser servidos
durante el lapso arriba indicado; sin embargo, en forma habitual los ganaderos solo
detectan 60% de celos de las vacas que estn ciclando. El resto de los animales presentan celo pero pasan desapercibidos o son de baja intensidad. El uso de los animales calentadores es una buena ayuda para la deteccin de los celos en fincas con pequea
poblacin de ganado, la frecuencia de monta por vaca en celo y la tasa de deteccin
tienen la tendencia a ser menores que en rebaos grandes donde existe una mayor
proporcin de hembras activas diariamente. La razn de este fenmeno de comportamiento se atribuye a que una mayor proporcin de vacas en celo estimulan la intensidad del celo de otras vacas.
/ 555
Se acepta como ideal entre 90 95% de vacas gestantes, aunque bajo condiciones
de estrs calrico el valor aceptado suele variar alrededor de 80%. Varios factores afectan ste ndice. Estos pueden ser divididos en factores de manejo y los relacionados
con el propio animal. Entre los factores relacionados con el manejo podemos mencio-
/ 557
LECTURAS RECOMENDADAS
Hilty BJ; OConnor M. Key Performance Indicators-Reproductive Diagnostics. Carroll
County Farm Notes. Coll. Agric. Nat. Res, University of Maryland 1 (2): 1-3 pp. 2001.
Ferguson JD; Galligan TD. Assessment of reproductive efficiency in dairy herds. Compend Cont Ed. Food Animal. 22 (11): S150-S159. Art. # 6. 2000.
Gaines JD. The role of record analysis in evaluating subfertile dairy herds. Veterinary
Medicine, Food Animal Prac. 2000.
Gonzlez-Stagnaro C. Parmetros, clculos e ndices aplicados en la evaluacin de la eficiencia reproductiva. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Fundacin
Girarz. Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela, Cap. XIV: 203-247. 2001.
Heersche G; Nebel RL. Measuring efficiency and accuracy of detection estrus. J. Dairy
Sci. 77: 2754. 1994.
Van Gorp B. Reproductive performance. Factors affecting reproductive performance in
the dairy cow. Feed Facts Dairy. March, 1-4 pp. 1997.
8
Calcule los das en produccin y la tasa de preez
Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DV.
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia. Maracaibo.
cdgonzal@hotmail.com
/ 559
habilidad para colectarlos, anotarlos y mantenerlos actualizados. Debe evitarse perder tiempo en tomar una serie de datos que no sern necesarios para conocer el estado
reproductivo y si se han alcanzado determinados objetivos y metas de la explotacin.
El calificativo de la condicin corporal (CC) y la palpacin rectal complementados con anlisis hormonal o de laboratorio, exmenes ecogrficos y otros, permitirn
establecer el estado nutricional y reproductivo de cada animal, identificar las vacas
vacas, las vacas que deben ser servidas y confirmar los tratamientos, etc. Esta informacin facilitar la toma de decisiones del veterinario y del ganadero. Ningn parmetro reflejar por si solo el estado del rebao, por lo que es recomendable evaluar
distintos parmetros que cubran la ciclicidad, fertilidad y fecundidad, tal como se sealan en otros temas de este Manual.
/ 561
/ 563
LECTURAS RECOMENDADAS
Hilty BJ, OConnor M. Key Performance Indicators-Reproductive Diagnostics. Carroll
County Farm Notes. Coll. Agric. Nat. Res, University of Maryland 1 (2): 1-3 pp. 2001.
Ferguson JD, Galligan DT. Veterinary Reproductive Programs. Proc. 32nd Annual Convention American Assoc. Bovine Pract. Nashville, TN, September 11-13. 131-137 pp.
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Ferguson JD, Galligan TD. Assessment of reproductive efficiency in dairy herds. Compend Cont Ed. Food Animal. 22 (11): S150-S159. Art. 6. 2000.
Gaines JD. The role of record analysis in evaluating subfertile dairy herds. Veterinary
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Gonzlez-Stagnaro C. Parmetros, clculos e ndices aplicados en la evaluacin de la eficiencia reproductiva. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Fundacin
Girarz. Edic. Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela, Cap. XIV: 203-247. 2001.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid Bury N, Goicochea Llaque J. Anlisis de la tasa de preez
en vacas doble propsito. Revista Cientfica, FCV-LUZ XIII (6): 440-447. 2003.
9
Implemente un Programa exitoso
de Control Reproductivo
Eleazar Soto Belloso, MV, MSc
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. eleazarsoto@cantv.net
El comportamiento productivo de las vacas de doble propsito est directamente relacionado a su eficiencia reproductiva. En los ltimos aos hemos definido la
produccin bovina de doble propsito dentro de un sistema que debe propiciar al mximo la fertilidad del rebao y transformarse de esa manera en una empresa rentable
cuyo fundamental objetivo sea la obtencin anual de un mximo nmero de partos,
lactancias y destetes.
Para lograr esa meta es necesario que las vacas lactantes reinicien su actividad
ovrica cclica poco despus del parto y que estn en capacidad de concebir. De esta
manera, lograremos lo que hemos llamado la mxima expresin rentable del animal
de doble propsito (DP), la que estara representada por la vaca produciendo leche,
criando un becerro y preada, para garantizar as la continuidad de su ciclo productivo anual. Este tipo de ganadera DP, obliga a convertir la finca en una fbrica de produccin masiva de lactancias y becerros, independientemente de los niveles de
produccin lctea que se manejen. Pero para lograrlo es indispensable la mejora de los
programas de alimentacin, sanidad, gentica y reproduccin.
CASOS IA
(%)
FERTILIDAD
DEL REBAO
VACAS
EN CELO
FERTILIDAD
DEL SEMEN
EFICIENCIA
INSEMINADOR
BECERROS
NACIDOS IA
CASO 1
100
100
100
100
100
CASO 2
100
50
100
100
50
CASO 3
100
50
100
50
25
Como podemos observar en el hipottico caso 1 donde todos los factores se cumplen en un 100%, obtendramos una cosecha de becerros igualmente del 100%. En el
caso 2, la deteccin del celo ha disminuido drsticamente a un 50% de las vacas que lo
exhibieron, lo cual provoca una cada del porcentaje de nacimientos de becerros a un
50%, indicando el peso con el cual cada factor interviene individualmente sobre el resultado final de la ecuacin factorial. El ejemplo 3 presenta no slo disminuido en
50% el factor deteccin del celo sino tambin un escaso 50% del factor eficiencia
del tcnico inseminador. Como consecuencia de estas fallas el resultado final es slo
de un 25% de cras nacidas en la finca como producto de la inseminacin artificial.
/ 567
Cuadro 1
Secuencia de exmenes ginecolgicos para el control reproductivo
Supervisin
de vacas
EXAMEN
POSPARTO
prximas
al parto
EXAMEN DE
VACAS
REPETIDORAS
DIAGNOSTICO
DE GESTACION
VACAS EN
ESPERA
RECONFIRMAR
GESTACION
++++++ ++
0
30
60
90
120
150
VACAS EN
ANESTRO
CITA c/30 DAS
Das
180
210
VACAS
ABORTADAS
240
270
300
SECADO 2
MESES PREVIO
AL PARTO
DISTOCIAS
RETENCION
DE PLACENTA
METRITIS
MASTITIS
EXAMEN DE VACAS
EXAMEN DE VACAS
CON CICLOS
IRREGULARES
Tratamiento de las vacas con retencin placentaria por ms de 24 horas con 1-3
g de oxitetraciclina intrauterina y/o penicilina parenteral 22.000 UI/kpv x 3/d
/ 569
bovina, ha resultado altamente efectiva obtenindose un porcentaje de preez superior al 65%, en rebaos con alta incidencia de esta enfermedad.
6. Vacas abortadas
* Requieren de un examen ginecolgico inmediato a fin de aplicar el tratamiento correcto, ya que la afeccin predispone a la retencin placentaria, metritis y otras
alteraciones del tracto genital.
* Es de suma importancia implementar programas sanitarios dirigidos a la prevencin de la mayora de las enfermedades abortivas.
* El aborto representa prdidas econmicas muy elevadas, ya que ocasiona la
muerte de la futura cra, la prdida de la lactancia, el aumento de das vacos y el costo
de los tratamientos, semen etc., adems de la eliminacin de la vaca del hato.
7. Secado de las vacas lactantes
* Prctica de vital importancia para garantizar un reposo mnimo de 60 das a la
glndula mamaria, tiempo requerido para recuperar el epitelio secretor de leche para
lograr una prxima lactancia con buen nivel de produccin.
* Un retardo en el secado provoca el nacimiento de becerros dbiles, de bajo
peso y de menor viabilidad.
* Adicionalmente el nivel de produccin de leche de la lactancia subsiguiente
disminuye drsticamente al igual que se afecta la condicin corporal de la vaca y se retarda la ciclicidad posparto.
* El secado violento es altamente recomendado si la vaca que lo requiere todava
produce un nivel de leche considerable. La vaca debe ser ordeada totalmente y restringirla de agua y alimento por 24 horas. Luego del ordeo recibir una infusin intramamaria de antibiticos para vaca seca, para prevenir un cuadro de mastitis.
* Todas las vacas sometidas a secado deben ser examinadas por va rectal para
verificar su gestacin. Las que resulten vacas son candidatas a ser eliminadas ya que
son animales improductivos en el rebao.
8. Vacas con descargas vulvares anormales
* Las hembras que presenten esta sintomatologa deben ser examinadas cuidadosamente por el mdico veterinario con el objeto de efectuar un diagnstico preciso
y aplicar el tratamiento mas indicado.
* El tratamiento puede ser a base de duchas vaginales, infusiones intrauterinas,
prostaglandinas y antibiticos parenterales.
9. Vacas con celos y/o ciclos irregulares
* Este grupo de animales lo conforman hembras cuya duracin del celo se hace
mas prolongada que lo normal (> 18 horas) o bien los celos no se manifiestan con la
frecuencia cclica de los 21 das (17-24 das).
* Estas vacas deben ser sometidas a examen ginecolgico con el fin de diagnosticar la posible causa de la alteracin lo cual puede corresponder a un quiste ovrico y/o
a la presencia de un celo falso. Ambos diagnsticos se deben basar en el examen y en
un estudio cuidadoso de los registros.
2.
3.
4.
5.
6.
Vacas en anestro (sin signos de celo). Su examen se efectuar cada 30 das a partir
del examen posparto. Conforman la denominada cita veterinaria.
7.
8.
9.
LECTURAS RECOMENDADAS
Gonzlez-Stagnaro C. Manejo reproductivo y control de la sub-fertilidad en vacas mestizas. En: Manejo de Ganadera Mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury N, Soto-Belloso E. (eds). Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. 523-562. 1995.
Perea G F, Soto B E, Montilla E, Ramrez I L, De Ondiz S A, Romn B R. Relacin entre
el periodo vaco y el rendimiento lechero en vacas mestizas de Doble Propsito. Revista
Cientfica, FCV-LUZ. XII: 40-45. 2002.
Soto B E, Romn B R, Ramrez I L. Servicio temprano en vacas mestizas Ceb el trpico.
Revista Cientfica, FCV-LUZ. IV: 69-72. 1994.
Soto-Belloso E. 1995. Programa de manejo reproductivo para la ganadera de Doble Propsito. En: Manejo de la ganadera mestiza de Doble Propsito. Madrid-Bury, N., Soto
Belloso, E. (eds). Ediciones Astro Data, S.A. Maracaibo, Venezuela. Cap. : 451-464. 1995.
10
Anlisis e interpretacin de problemas
reproductivos en fincas
Roberto Palomares N., MV, MSc, Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DEA, DV
Facultad de Ciencias Veterinarias, Facultad de Agronoma,
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
rapalomares@hotmail.com
En los Programas de Control Reproductivo en las explotaciones DP es indispensable tener pleno conocimiento de los eventos mediante un adecuado registro de
las operaciones. Los datos permiten el clculo e interpretacin de las diversas situaciones y problemas que afectan la reproduccin bovina a nivel de las fincas. Para ello
se utilizan una serie de parmetros reproductivos, que al ser analizados en forma integral y comparados con los ndices ptimos facilitan el diagnstico y la toma de decisiones para su control y mejora de la rentabilidad. La Medicina de la Produccin
representa criterio gerencial sistemtico que involucra el logro de metas a travs del
desarrollo integrado de los procesos productivos. Se complementa con el anlisis de
los riesgos a los cuales est sometida cada funcin y proceso vinculados con la reproduccin y con el control de los puntos crticos para lograr la mejora integral de la funcin reproductiva. Este problemario enfrenta al lector a situaciones reales que
implican fallas en la reproduccin bovina en sistemas DP tradicionales y mejorados,
haciendo nfasis en el clculo y en la interpretacin de los datos, diagnostico y recomendaciones acordes con los objetivos y recursos de cada finca. Con ello se pretende
desarrollar una actitud crtica en los productores y agrotcnicos para que establezcan
la toma de registros y la evaluacin continua de datos que les permitan analizar cada
problema, los riesgos evidentes y programar el control de sus puntos crticos.
/ 573
CC, GDP y CTR han mostrado ser puntos crticos que deben ser controlados
para atenuar el estrs y reducir la edad de incorporacin al servicio. CC>3, CTR>4,0
y GDP alrededor de 400 g/d debidos a un ptimo manejo nutricional favorecieron el
xito del programa de IA. Despus de un ao, se alcanz una edad de primer servicio y
concepcin de 24,0 y 24,4 meses, fertilidad al primer servicio de 72% con 96% de novillas preadas, 1,68 servicios por concepcin y tasa de repetidoras de apenas 3,6%. Por
ello se inici la IA en las vacas.
PROBLEMA DE ANESTRO
Una finca DP en el Municipio Rosario de Perij (Estado Zulia) es manejada bajo
un sistema tradicional, ordeo manual con apoyo y amamantamiento, sin suplementacin. El mestizaje predominante es cebuino. Es notorio que las vacas primparas paren con bajo peso (36218k) y CC (1,8), inferiores a las medias de 2,5 y 400k
sugeridas. La produccin de leche a los 100d fue 9,12,4k. Los datos durante el ao
2003 mostraron que se sirvieron 825 vacas de las cuales resultaron gestantes 449, luego de aplicar 764 servicios. De 480 vacas posparto servidas por primera vez quedaron
gestantes 282. 113 vacas fueron servidas con ms de 3 servicios, preando 48. Al momento de la evaluacin de 450 vacas en produccin, existan 160 vacas vacas con >
150 das posparto. Durante una revisin ginecolgica, 40 vacas (CC promedio de 1,9)
que componan el grupo de la Cita Veterinaria (anestro y vacas al diagnstico) se observ que 14 estaban cclicas y mostraban cuerpos lteos en distinto grado de desarrollo (como evidencia de celos no detectados) y que 26 tenan ovarios pequeos y sin
estructuras palpables (atrofia ovrica).
Fertilidad 1er Servicio
=
=
Fertilidad Global
=
=
Servicios/Concepcin
=
=
=
=
48/113 = 42,5%
152,2 das
174,6 das
(175 + 285) = 460 das (15,1 meses)
=
=
Fertilidad 3 o ms serv.
Interv. parto-servicio
Interv. parto-concepcin =
Interpretacin y recomendaciones
Los parmetros de fertilidad estn dentro de los valores sugeridos, lo que demuestra que este rebao presenta buena fertilidad. Por el contrario, la fecundidad es
baja como es habitual en fincas bajo manejo tradicional, existiendo un excesivo nmero de vacas vacas en ordeo con ms de 150 das posparto. Los intervalos posparto
Parmetros
Clculo
133/279
47,6%
9/130
37,7%
247/555
44,5%
Promedio
247/279
88,5%
Tasa de 3 o ms servicios
130/555
23,4%
457/247
1,85
11/258
4,3%
32/279
11,5%
Intervalo parto-celo
44,1 das
67,7 das
Intervalo parto-concepcin
97,8 das
Periodo de servicio
30,1 das
97,8+285
382,8 das
Tasa de eliminacin
3,1+11,5
14,6%
/ 575
N vacas
N VR
% VR
N P
% P
> 14,0
17,9
334
89
26,6*
28
32,6*
< 14,0
12,8
221
41
18,6*
19
47,5*
Promedios
15,9
555
130
23,4
47
37,3
En esta finca es importante destacar la importancia de la CC al momento del servicio (y diagnstico) sobre la fertilidad, siendo significativamente superior en vacas
con CC>2,3.
Parmetros
Clculo
Promedio
45/107
42,1%*
88/172
51,2%*
Interpretacin y recomendaciones
Como consecuencia de un manejo acertado y del efecto gentico se evidencia
una elevada CC y produccin de leche, importante en el medio tropical. Ello ocasiona
una baja fertilidad con promedios de 47,6 y 44,5% al primer servicio y global para alcanzar 88,5% de vacas preadas en el rebao/ao, a pesar que los servicios por concepcin slo alcanzan a 1,85. El inicio temprano de la ciclicidad (44d) en animales
servidos antes de 70d es el resultado del sistema mejorado. Mientras que la tasa de
anestro es mnima (3,1%), el porcentaje de 3 o ms servicios sube hasta 23,4%, sealando la vigencia del problema de vacas repetidoras. Solo 4,3% de vacas estaban vacas
al diagnstico de gestacin, lo que es indicativo de una eficiente deteccin del celo; a
la vez slo 11,5% de las vacas estaban vacas a los 150 das posparto. Como consecuencia de un buen manejo, los intervalos posparto aparecen bastante reducidos como se
observa con el lapso parto-concepcin de 98d y con un intervalo entre partos calculado de 12,6 meses. Una observacin muy importante se relaciona con el efecto negativo
sobre la reproduccin de los mayores niveles de produccin de leche, ocasionando
una menor fertilidad y una elevada tasa de vacas repetidoras, en la cual tambin interviene el efecto gentico del predominio Bos taurus. En conclusin, el manejo y la eficiencia reproductiva son buenas como se refleja en los ndices de ciclicidad y
fecundidad.
Es recomendable revisar los programas nutricional y sanitario con miras al control del problema de servicios repetidos en vacas, aparentemente bien adaptadas a las
condiciones ambientales y de manejo del medio tropical. Dentro del programa sanitario es importante realizar pruebas para el diagnstico de las principales enfermedades
que causan infertilidad y en base a este diagnstico implementar un plan sanitario integral; supervisar todos los factores relacionados con la inseminacin artificial, entre
estos: deteccin del celo, ejecucin de la tcnica de I.A, almacenamiento y manipulacin del semen, as como tambin evaluar microscpicamente la calidad seminal Establecer un control ginecolgico peridico para garantizar la identificacin oportuna
de los animales infrtiles. Utilizar monta natural controlada para las vacas con mas de
dos servicios, minimizando el gasto excesivo de semen. Conjuntamente con el control
de estos puntos crticos claves, se recomienda el uso de infusiones intrauterinas con
Parmetros
Clculos
159/371 x 100
Fertilidad Global
293/710 x 100
Fertilidad 3 o ms servicios
49/127
675/293
127/710
13/35 x 100
266/858
184,6 148,5
185 + 285
Intervalo Interestrual
Tasa de eliminacin
78/110
Promedios
42,8%
41,3%
38,6%
2,3
17,9%
37,2%
31,0 %
148,5 das
184,6 das
36,1 das
470 das (15,5m)
32,1 das
11,0%
/ 577
Interpretacin y recomendaciones
Todos los parmetros reproductivos se encuentran alterados. Los intervalos
postparto reflejan atrasos en la ciclicidad y fecundidad. La fertilidad al primer servicio y global es pobre. De 371 vacas servidas slo prearon 79%, 31% del rebao >
150d continuaba vaco. En apariencia los datos parecen indicar un problema de anestro postparto como lo evidencia un lapso parto-celo de casi 5 meses y con menor gravedad una tasa de repetidoras de 17,9%. Sin embargo, la revisin ginecolgica de
vacas problema mostr una clara ineficiencia en la deteccin de celos: 11,5% de vacas
preadas y 67,2% de vacas cclicas indicaban fallas en la observacin y manejo de los
celos y servicios como causales de anestro funcional; slo 21,3% estaban relacionadas
con la atrofia ovrica como origen del anestro orgnico. Al diagnstico se detectaron
40% de vacas vacas, de la cuales 78,6% estaban cclicas. Las fallas en la deteccin derivan en perdidas de servicios e inseminaciones en momentos inadecuados; el lapso de
32,1 das entre dos celos sucesivos apoya el diagnstico de fallas en la deteccin y su
importancia como el principal causal del fracaso de la IA en ganaderas DP. Para corregir este punto crtico es necesario supervisar la tcnica de IA y capacitar al personal
responsable de la observacin de los celos haciendo nfasis en la identificacin del
signo primario de celo (aceptacin de la monta) y de los sntomas complementarios.
Considerar la raza, el efecto macho, el grupo activo sexual y la dominancia social
como factores importantes en el comportamiento sexual de los animales.
Potrero y corral
Sistema de manejo
Mestizaje predominante
Ordeo
1
Tradicional
2
Mejorado
Cebuno
130
95
1.884
2.765
52/89
58,4
40/87
46,0
89/130
68,5
87/95
91,6
41/130
31,5
8/95
8,4
82/147
55,8
58/135
43,0
147/82
1,79
132/58
2,28
16/147
10,9
39/135
28,9
7/16
43,8
13/39
33,3
82/130
63,1
58/95
61,1
131,0
58,6
158,9
146,5
27,9
444 (14,6 m)
87,9
431 (14,2 m)
1.884/444
4.153
2.765/431
6.415
9/147
6,1
26/135
19,3
/ 579
LECTURAS RECOMENDADAS
Francos G, Meyer E. 1988. Analysis of indices of cows with extended postpartum anoestrus and other reproductive disorders compared to normal cows. Theriogenology
29:399.
Gonzlez Stagnaro C. 2002. Interpretacin de los registros y diagnstico de los problemas reproductivos en ganaderas de doble propsito. En: Avances en la Ganadera de
Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L. Ramrez Iglesia (eds). Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo- Venezuela. Cap. XXV: 371-399.
Gonzlez Stagnaro C, Madrid Bury N. 2002. Identificacin de riesgos y puntos crticos
en el manejo y control exitoso de la reproduccin bovina. En: Avances en la Ganadera
de Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro, E. Soto Belloso, L. Ramrez Iglesia (eds).
Fundacin GIRARZ. Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo- Venezuela. Cap. XXVIII:
429-458.
Morrow, D. 1996. Current Therapy in Theriogenology. 2nd ed. W B Saunders-Company, Phyladelphia, U.S.A. pp. 93-143.
11
Identifique los factores del riesgo reproductivo
y controle sus puntos crticos
Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DV
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia
cdgonzal@hotmail.com
La gestin moderna de la empresa y de sus recursos es imprescindible para generar el cambio que permita potenciar un sistema doble propsito sostenible y competitivo a travs del incremento de la eficiencia reproductiva (ER), lo que repercutir
en una mejora productiva y econmica.
Los diversos intentos para mejorar una atrasada edad al primer servicio y parto
en las novillas como los largos intervalos posparto en vacas con elevados niveles de
produccin lctea en explotaciones doble propsito (DP) han derivado en problemas
de sub-fertilidad y en una alta incidencia de vacas repetidoras; no obstante, se ha sugerido que la disminucin en la fertilidad observada en las vacas ms productoras podra atribuirse al aumento de los problemas sanitarios como consecuencia de un mal
manejo. Si la ER es deficiente, un aumento en la produccin de leche no siempre se
acompaar de un incremento proporcional en los ingresos de la finca.
La ER es un componente del Programa de Control de Problemas Reproductivos
(PCPR) que se complementa con el planteamiento sistemtico del anlisis de los riesgos y puntos crticos de control (ARPCC). ARPCC se ha utilizado para el control de
riesgos en la higiene y la calidad de los alimentos pero en nuestro trabajo se considera
una estrategia preventiva, que permite identificar y valorar los factores de riesgo que
afectan la salud fsica y productiva del rebao. Factores de riesgo son situaciones negativas a las que se enfrentan los animales que afectan o pueden afectar los procesos
productivos o reproductivos de la finca. En igual forma, ARPCC analiza los puntos
crticos de control de cada riesgo que son variables relacionadas con el manejo, procesos tcnicos y con los recursos de cada finca que deben ser controlados (evitarlos, prevenirlos, corregirlos o eliminarlos) para que no se evidencien los riesgos y sus efectos,
optimizando las decisiones de manejo. De esa manera se elimina el gasto indebido de
/ 581
recursos y tiempo en acciones intiles, colaterales o superficiales, resultando ms favorable la relacin costo/beneficio.
La adopcin del ARPCC provee claros procedimientos para atenuar o eliminar
los riesgos en las reas de sanidad, gentica, nutricin, fisiolgicos, reproductivos, gerencia, ambientales, manejo u otras, a travs del control de los puntos crticos. Es importante divulgar las ventajas y medios para aplicarlo en todos los procesos
reproductivos desde la formacin y desarrollo de los gametos hasta la actividad posparto o la funcin gensica de los machos. Entre los objetivos del ARPCC a nivel reproductivo en las fincas podemos sealar: anlisis del riesgo de alteraciones,
enfermedades y problemas especficos de la reproduccin e identificacin de los puntos crticos de control a travs del manejo del riesgo. Al identificar un punto crtico
que pueda ser controlado, es posible cuantificar la magnitud del riesgo y lograr su prevencin, eliminacin o reduccin a un nivel aceptable.
Los riesgos relacionados con la reproduccin podran ser entre otros, la fecundacin, desarrollo fetal, nacimiento, crecimiento, pubertad, seleccin de reemplazos,
incorporacin al servicio, eficiencia reproductiva, parto, reinicio de la ciclicidad posparto, etc. Los puntos crticos para cada uno de los riesgos deben ser controlados para
atenuar sus consecuencias. Por ejemplo, en pubertad debemos controlar peso crtico,
crecimiento, ganancia diaria de peso, condicin corporal, poca, calidad de pastizales,
suplementos, predominio racial, etc. De esa manera, si la ganancia de peso es un punto crtico para alcanzar una pubertad ms temprana, el ganadero puede predecir que
favoreciendo la ganancia de peso podr tener animales que alcancen el peso de primer
servicio y de primer parto con menor edad.
/ 583
/ 585
vos de la finca deber decidirse sobre el manejo del becerro, eliminando el ordeo con
becerro y amamantamiento y recurriendo al destete temprano, restringido o temporal, suficientes para estimular la descarga hormonal y el reinicio de la actividad ovrica. Adems, puede recurrirse a los servicios tempranos y estacionales.
En las vacas en servicio, el control de los puntos crticos est dirigido a la mejora
de los programas de deteccin de celos, utilizacin responsable de la inseminacin y
control de los servicios tempranos. Es necesario mantener la higiene del parto para
prevenir los problemas infecciosos. En fincas con MT es necesario evaluar los toros
usados en monta natural, cuya actividad sexual debe ser compensada con una alimentacin balanceada.
En vacas preadas lactantes y secas, se logra el control de los puntos crticos incidiendo sobre el manejo sanitario y nutricional de la vaca y en la higiene de las instalaciones y de la alimentacin. Es necesario establecer medidas preventivas de las
enfermedades infecciosas causales de abortos y un examen cuidadoso de la gestacin
al utilizar la palpacin rectal. En las vacas secas debe considerarse como punto crtico
el mantenimiento del calificativo de la condicin corporal y el control de agentes infecciosos de la gestacin.
En conclusin, la identificacin de los factores de riesgo, sus puntos crticos y
sus consecuencias sobre la reproduccin permiten al ganadero y al veterinario optimizar la toma de decisiones relacionadas con cambios de manejo, tratamientos o medidas preventivas. Los anlisis deben considerar grupos de riesgo como novillas, vacas
de primer parto, vacas en servicio, preadas, secas y posparto, a la vez que los riesgos
que influyen en el manejo de la empresa como el mestizaje, poca, paridad, crecimiento, alimentacin, condicin corporal, estadios de lactacin, gestacin y seca, niveles
productivos, apoyo y amamantamiento de la cra y otros de acuerdo con el sistema de
manejo de la finca. Las variables de prediccin de los riesgos caracterizan el estudio
epidemiolgico y sealan la probabilidad que estn involucrados en los problemas reproductivos. Las medidas para prevenir, minimizar o eliminar los problemas reproductivos en vacas DP se deciden a travs del control de riesgos y de sus puntos
crticos, siempre que estn econmicamente justificados.
LECTURAS RECOMENDADAS
Bartlett PC; Kirk J; Coe P; Marteniuk S; Matter EC. Descriptive epidemiology of anestrus in Michigan Holstein Friesian cattle. Theriogenology 27: 459-476. 1986.
Cullor JS. HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points): It is coming to the Dairy.
J. Dairy Sci. 80:3449-3452. 1997.
Ducrot C; Grhn YT; Humblot P; Bugnard F; Sulpice P; Gilbert RO. Post partum anestrus in French beef cattle: an epidemiological study. Theriogenology 42:753-764. 1994.
Gonzlez-Stagnaro C. Anlisis de Riesgos y Control de puntos crticos (ARPCC) en los
Programas de Control de Problemas reproductivos (PCPR) en hatos bovinos. Venezuela
Bovina 14 (42): 66-69. 1999.
Gonzlez-Stagnaro C, Madrid-Bury N; Goicochea Llaque J; Rodrguez Urbina MA.
Anlisis de Riesgos y Puntos crticos de Control en la actividad reproductiva en ganaderas doble propsito. Revista Cientfica, FCV-LUZ. XIII (4): 245-254. 2003.
12
Puntos crticos en la implementacin
de un programa de inseminacin
Aitor De Ondiz Snchez, MV
Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. peggyaitordeondiz@yahoo.es
/ 589
/ 591
cin de la monta como nico signo, en el sistema AM/PM (vaca que sale en celo en la
maana se insemina en la tarde y la que sale en la tarde, en la maana siguiente), tratando de servir antes de las 8 AM y despus de las 6 PM para disminuir los efectos del
estrs calrico.
LECTURAS RECOMENDADAS
De Ondiz A. Mejore la deteccin del celo en su programa de inseminacin artificial. Revista Inseminador. 1: 7-10. 1991.
Gonzlez Stagnaro C., Madrid-Bury N. Identificacin de Riesgos y puntos crticos en el
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Soto B E, Perea G, F, De Ondiz S A, Palomares R., Gonzlez F, Ramrez I L. Resultado
de la inseminacin bicornual sobre la fertilidad al primer servicio en vacas de doble propsito. Revista Cientfica FCV-LUZ. X II (2). 2002.
13
Decisin de eliminar o no eliminar
Carlos Gonzlez-Stagnaro, MV, DEA, DV
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela. cdgonzal1@yahoo.es
Las razones de eliminacin y las tasas de reemplazo de las vacas son puntos en
permanente discusin debido a su importancia para mejorar los beneficios de la empresa. Las vacas que permanecen en el rebao constituyen una inversin de capital
sujeta a riesgos, mientras que la decisin de eliminacin es un riesgo que adopta el
propio ganadero en bsqueda de mximas utilidades, en especial cuando necesita ingresos para contrarrestar la falta de efectivo. No obstante, una vaca debe ser mantenida en el rebao por tanto tiempo como su buen comportamiento lo permita, de ah
que su eliminacin antes del final de su vida productiva constituye una prdida potencial de produccin.
Decidir una eliminacin bajo la sensacin de aumento del riesgo o de incertidumbre puede desviarse del objetivo primario de aumentar los ingresos. Una decisin incorrecta sera desechar vacas que pudieran haber mantenido los beneficios,
sosteniendo otras de baja produccin y eficiencia reproductiva (ER). Este riesgo
puede atenuarse o diversificarse por el efecto de factores externos como la poca, la
cual puede influenciar la decisin de eliminar una mayor proporcin de animales
jvenes o viejos. Una mayor permanencia significa una menor eliminacin, que
puede influir en el estado productivo del hato al mantener mayor nmero de lactancias y vacas de alta produccin, lo que reducira los costos de los animales de reemplazo. De ah la necesidad de mejorar nuestra competencia sobre economa,
polticas y criterios de eliminacin.
/ 593
minado es conocer el nivel de produccin del rebao e identificar las vacas menos
rentables y su estado reproductivo. La eliminacin de las vacas menos eficientes, ayudar a mejorar los beneficios netos de la explotacin, los cuales dependen de la diferencia entre los ingresos y los costos totales. Como mnimo una vaca debe cubrir los
costos variables asociados con su estancia, que incluyen la alimentacin, mano de
obra, electricidad, medicinas, etc. Si un animal cubre estos costos y adems contribuye con los costos fijos de la finca es una vaca rentable que no debera ser incluida en la
listas de candidatas para ser eliminadas, ya que distribuye sus gastos sobre las lactaciones, excepto que existan reemplazos que garanticen mayores ingresos, lo cual no
siempre es cierto en rebaos DP.
La valoracin de ese flujo financiero proporciona una forma indirecta de evaluar el beneficio potencial entre el valor de mercado de una vaca de descarte (habitualmente no preada y con baja condicin corporal) y el costo de su reposicin por una
novilla de mejor calidad. Ello supone un flujo negativo de dinero que quiz no puede
ser enfrentado por el ganadero, desde que los costos de recra pueden incluso superar
al 20% del presupuesto de la finca. Comprar novillas de otras fincas no es solucin;
suele ser ms costosa que el valor recibido por una vaca eliminada y aumenta la posibilidad de introducir enfermedades.
Lo difcil es determinar el nivel de produccin a partir del cual una vaca deja de
ser rentable, aunque en ganaderas DP se han sealado cuotas entre 2.000 y 2.500
k/lactancia. Los clculos son complicados pues requieren conocer los gastos de alimentacin, incluso en pastoreo (consumo y precio de pastos a nivel de mercado), el
trabajo de ordeo, horas de personal, costos de la reproduccin y calidad de la leche,
entre otros, lo que complica la identificacin de las vacas con menor potencial para
contribuir al ingreso futuro de la finca.
/ 595
TASA DE ELIMINACIN
La tasa de eliminacin media en rebaos de USA flucta entre 25 y 35%, estando relacionada directamente con la edad, niveles productivos y comportamiento reproductivo. Las vacas DP mantienen una tasa anual de eliminacin entre 15 y 20%,
permaneciendo en el hato una media de 4-6 partos, a pesar que el pico de produccin
lctea en la mayora de vacas no cae hasta los 6-8 o ms aos. La eliminacin por problemas reproductivos es un ndice de vital importancia para interpretar la ER del hato
al estar involucrada en la mayora de las medidas del comportamiento reproductivo.
Las diferencias entre fincas se atribuyen a objetivos productivos, prcticas de manejo
y prioridades en las polticas de eliminacin. Por esa razn, se ha sealado una vinculacin entre las prdidas de ingresos atribuibles a un exceso de das vacos con las elevadas tasas de eliminacin. Se desconocen los ingresos por venta de vacas eliminadas
en los sistemas DP. Es posible que constituyan alrededor del 15-20% de los ingresos
del rebao, aunque pudieran alcanzar hasta 30% o ms.
Los problemas reproductivos son las principales razones de eliminacin reportadas en diferentes razas y mestizajes DP. En 7.408 vacas de 7 rebaos, los principales
causales de eliminacin fueron: reproduccin, 30,4%, problemas de ubre y mastitis,
22,7%, baja produccin, 22,6% y enfermedades crnicas, 19,5%. En fincas con manejo
mejorado fueron ms evidentes los problemas reproductivos, 36,7% seguidos de baja
produccin (25,2%), mientras que en fincas con manejo tradicional fueron: reproduccin (18,8%), enfermedades crnicas (19,8%), produccin de leche (17,4%) y edad
avanzada (17,1%).
Para mestizas Holstein los principales causales fueron problemas reproductivos, 39,9%, mientras que en las mestizas Pardo Suizas y Brahman fue la baja produccin, 35,9 y 24,1%. La eliminacin aumenta en las mestizas Holstein conforme
incrementan los problemas reproductivos y la produccin lctea; como consecuencia
los desechos por fallas en la produccin sern menores. Por el contrario, las mestizas
Brahman de menor produccin lechera tienen baja eliminacin por problemas reproductivos y de ubre pero es mayor la frecuencia de vacas eliminadas por produccin, al
no alcanzar los objetivos fijados. Las fincas DP deben esforzarse para mantener hatos
de alta ER, con baja tasa de eliminacin por problemas reproductivos, especialmente
si la produccin de leche est en aumento.
/ 597
Vacas con produccin lctea por encima del promedio del hato pueden ser inseminadas hasta los 6 meses posparto. De no presentar celo o salir preadas, se
contina el ordeo hasta el final de la lactacin debiendo ser eliminada cuando
la produccin no sea rentable.
Vacas que estn en el 20% inferior del rebao (menos del 80% de leche del equivalente maduro del rebao) o con lactaciones muy cortas (menos de 180 das) no
deben ser inseminadas. Eliminarlas al final de la lactacin o cuando ya no sean
rentables.
Eliminar vacas con servicios repetidos (3, 4 o ms servicios de acuerdo con las
metas).
Ecografa reproductiva
Transplante de Embriones
Aspiracin folicular transvaginal
Fecundacin in vitro
Clonado de animales mediante transferencia nuclear:
aplicaciones en ganadera y biomedicina
Determinacin y preseleccin del sexo en ganadera bovina
Es posible predecir la fertilidad en los toros?
1
Ecografa reproductiva
Fernando Perea Ganchou, MV, M Sc
Ncleo Universitario Rafael Rangel, Universidad de Los Andes,
Trujillo-Venezuela. ferromi3@cantv.net
En la actualidad existen modernos recursos tecnolgicos disponibles en el mercado para apoyar los programas de manejo y control reproductivo del ganado bovino.
La ecografa reproductiva ha sido ampliamente utilizada en el estudio de los diferentes aspectos de la funcin reproductiva de la vaca, tanto en el campo de la investigacin cientfica y en el rea clnica, como en las explotaciones comerciales de animales
mestizos de doble propsito (DP). Esto ha facilitado el desarrollo de un mtodo de
diagnstico y de interpretacin clnica y funcional del estado reproductivo durante el
ciclo estrual, la gestacin y el posparto. En la actualidad, esta tecnologa constituye
una valiosa herramienta para ayudar a solucionar los numerosos problemas relacionados con la reproduccin de la vaca en nuestro medio. Los beneficios de su aplicacin
sern descritos en las pginas siguientes.
Ondas de
ultrasonido
Cuernos
uterinos
Transductor de ultrasonido
Ecos de ultrasonido
Ovario
Cuello
uterino
Vagina
una velocidad constante hasta encontrar un rgano en cuya superficie rebotan y regresan en forma de eco al transductor.
Como resultado de este mecanismo se forma una imagen dinmica en la pantalla del monitor del equipo (muy semejante a la pantalla de un televisor) que muestra
una delgada y profunda rea, como si fuera una rebanada, de la estructura o tejido
que se est evaluando. Esta imagen se observa en la pantalla de acuerdo a la densidad
o dureza del tejido examinado, en una variedad de tonos que van desde el negro (color como se observan los lquidos) al blanco (los huesos y tejidos muy densos), incluyendo una amplsima gradacin de tonos grises (cuerpo lteo, estroma ovrico,
etc.).
Las frecuencias mas comnmente usadas en la evaluacin de los rganos reproductivos de grandes animales como la vaca son 3.5, 5,0 y 7,5 MHz. Las estructuras relativamente pequeas, como los folculos ovricos localizados ms prximos del
transductor se pueden estudiar con una frecuencia entre 5,0 y 7,5 MHz. Por el contrario, grandes estructuras localizadas cerca del transductor tales como fetos y teros de
mediana y avanzada gestacin, se observan mejor con frecuencias de 3,5 MHz.
/ 603
Ventajas
Desventajas
Es un equipo costoso
Para garantiza la seguridad del ecgrafo es recomendable que los animales examinados sean inmovilizados en un brete
2.
Confirmar la respuesta ovulatoria a un tratamiento teraputico; como por ejemplo, diferentes esquemas de sincronizacin del celo, tratamientos para vacas repetidoras, etc.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
LECTURAS RECOMENDADAS
Arnez CR, Bates TB. Ultrasonography: An introduction to normal structure and functional anatomy. W.B. Saunders Company, Philadelphia, USA. 1995.
Ginther OJ. Ultrasonic imagining and animal reproduction: Fundamentals. Equiservices Publishing. Wisconsin, USA. 1995.
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Perry RC, Beal WE, Corha LR. Monitoring ovarian structures. Agri-Practice 11 (4):28-32.
/ 605
ESSAOTE, AQUILA
7
2
8
3
1. Gestacin de 48 das
2. Gestacin de 33 das
3. Ovario con cuerpo lteo (izquierda) y folculo (derecha)
4. Pimetra en cuernos uterinos
5. Folculo ovulatorio
2
Transplante de Embriones
Rumualdo Gonzlez Fernndez, MV, ERA
Venezolana de Inseminacin Artificial y Transplante de Embriones
Telf: 0263-4512893; 0414-9630533
viateca11@cantv.net - www.viateca.com
El Transplante de Embriones (TE) es una tcnica que consiste en recolectar embriones mediante el lavado del tero de una hembra (donadora) para su posterior colocacin en el tero de otra hembra (receptora), donde se desarrollar la gestacin. El
trabajo se inicia con la superovulacin de la donadora, a la cual se le administra hormona FSH dos veces diarias (maana y tarde) durante cuatro das. Dos o tres das despus de iniciado el tratamiento con FSH se aplica una prostaglandina F2a sinttica o
sus anlogos con el objeto de inducir el celo el cual ser complementado con una o dos
inseminaciones con un intervalo de 12h. La superovulacin se inicia 8-10 das despus del ltimo celo en presencia de un cuerpo luteo (CL) o el quinto da despus de
haber colocado un dispositivo intravaginal o subcutneo conteniendo progesterona.
Alrededor de 6 a 7 das despus de la inseminacin artificial de la donadora, se
realiza el lavado del tracto reproductivo; en ese momento, ya los huevos han alcanzado el tero despus de su fertilizacin a nivel de trompas. Previo al lavado los animales son inmovilizados, lo que es complementado con la aplicacin de anestesia
epidural utilizando 5 ml de lidocaina al 2%. Mediante manipulacin a travs del recto
se introduce en el interior del tero una sonda de Foley N 16 18 de dos vas que posee un baln de 5-30 ml. A continuacin, los cuernos uterinos son lavados de manera
intermitente con 30-60 ml de una solucin salina enriquecida estril, la cual es introducida y drenada por gravedad o mediante presin y succin simultanea utilizando
una jeringa desechable de 50 ml.
Durante la recoleccin, la solucin drenada atraviesa un filtro especial para separar los embriones. Al final del lavado, una pequea porcin del lquido concentrado
y retenido en el filtro, es vertida en placas de petri desechables (100mm x 20mm). Para
la bsqueda de los embriones se emplea una lupa estereoscpica (40X). Los embriones seleccionados e identificados son transferidos a otras placas de petri redondas
PBS
MEDIO DE
LAVADO
/ 609
RECOLECCIN NO QUIRRGICA
DE EMBRIONES
ANESTESIA
EPIDURAL
SONDA
FOLEY
RECTO
CIRCUITO
Y
UTERO
CLANS
O
VALVULAS
EMBRIONES
VEJIGA
OVARIOS
CERVIX
FILTRO DE
RECOLECCIN
LECTURAS RECOMENDADAS
Brand AM, Aarts H, Zaayer D, Oxender WD. Recovery and transfer of embryos by nonsurgical procedures in lactanting dairy cattle. In Control of Reproduction. pp. 281.291.
Ed. J. M. Srenau Martiorus Nijhoff. The Hague, 1978.
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Sugie T, Soma T, Fukumitsu S, Otsuki K. Studies on the ovum transfer in cattle with
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3
Aspiracin folicular transvaginal
Hctor Nava-Trujillo, MV, Hugo Hernndez-Fonseca, MV, PhD
Programa
Los grandes avances en el rea de la reproduccin animal como son la fertilizacin in vitro, la clonacin y la inyeccin intracitoplasmtica de espermatozoides tienen en comn la necesidad de utilizar ovocitos de alta calidad o capacidad de
desarrollo, factor que es clave para lograr una alta eficiencia de estas tecnologas.
En el caso de la produccin in vitro de embriones (PIV), los ovocitos en la mayora de los casos provienen de ovarios obtenidos en mataderos y aunque estos representan la fuente ms abundante de ovocitos, no garantizan la calidad necesaria para
obtener de manera constante altas tasas de blastocistos. Tampoco se garantiza que estos ovocitos provengan de hembras de alto valor gentico (a menos que estas sean conocidas previamente) o libres de enfermedades, lo que cobra gran importancia si se
toma en cuenta la mayor persistencia de los patgenos que se adhieren a la zona pelcida de los embriones producidos in vitro a los lavados de tripsina a que son sometidos
a fin de garantizar su inocuidad.
Entre un 50 y 70% de los ovocitos obtenidos son aptos para la fertilizacin in vitro, alrededor del 90% de estos son fertilizados y entre el 20 y 40% alcanzan el estadio
de blastocisto. Por lo tanto, mantener una fuente constante de ovocitos de alta capacidad de desarrollo, alto valor gentico y mxima calidad sanitaria es uno de los puntos
claves para garantizar un sistema comercial de produccin in vitro de embriones.
El 95% de los embriones transferidos a nivel mundial son producto de superovulacin; sin embargo, el nmero de embriones producidos por tratamiento superovulatorio es altamente variable dependiendo de la raza de la donante, de los
tratamientos superovulatorios previos, de la hormona superovulatora a utilizar y del
da del ciclo en que se inicie el tratamiento, entre otros. En el mejor de los casos se
LA TCNICA DE OPU
Para llevar a cabo esta tcnica de aspiracin folicular in vivo se requiere contar
con un equipo de ultrasonografa, un transductor sectorial, una bomba de aspiracin
y un sistema de gua de la aguja. La sonda ultrasonogrfica para OPU ha sido construida con la finalidad de que permita la manipulacin de la aguja desde el exterior del
animal y que el transductor est en contacto con los ovarios; de ese modo, el extremo
de la aguja pueda ser visualizado cuando penetra dentro de los folculos que sern aspirados. La aguja est conectada a la bomba de vaco por medio de una tubera plstica
o de silicona, lo que permite que el contenido folicular sea vaciado directamente al filtro, que es similar al utilizado para la recoleccin de embriones.
En primer lugar, al iniciar el trabajo, las hembras a utilizar deben ser sedadas
con xilazina y adems deben recibir anestesia epidural con lidocaina al 2% (3-5
ml/vaca), luego de esto se debe proceder a limpiar y desinfectar la vulva y el perineo.
Una vez realizada la higiene, se procede a introducir el transductor que tiene acoplado el sistema de gua de la aguja. No es necesario introducir la mano por la vagina
para tal fin. La cabeza del transductor debe ubicarse en cualquiera de los lados del
cervix, segn sea el ovario a puncionar. Luego se introduce la mano izquierda por el
recto y se fija el ovario contra la cabeza del transductor, lo que permite visualizarlo
en la pantalla del equipo del ultrasonografa, al igual que a los folculos y la aguja. A
su vez en la pantalla del ultrasonografo podemos apreciar la trayectoria de la aguja lo
que nos permite ubicar los folculos para lograr una aspiracin exitosa. Una vez ubicado el folculo a aspirar, se impulsa la aguja suavemente para que penetre la pared
vaginal y luego la folicular; una vez logrado esto la bomba de vaco aspira el conteni-
/ 613
EL USO DE LA OPU
La OPU permite incrementar de forma significativa, el nmero de embriones
transferibles y de preeces por vaca al ao, dada la posibilidad de reutilizar las vacas
donantes de ovocitos a intervalos mucho ms cortos en comparacin con la tcnica de
superovulacin y en comparacin con la utilizacin de ovarios de matadero. La tcnica permite realizar hasta dos sesiones de aspiracin por donante a la semana, obtenindose en promedio unos 4,1 ovocitos/vaca/sesin. Adems, este numero puede
llegar a 10,4 ovocitos/vaca/sesin, si las donantes son tratadas previamente con hormona folculo estimulante (FSH) y somatotropina (bST), por lo que se pueden llegar a
obtener entre 50 (sin estimulacin hormonal) y 100 (con estimulacin hormonal,
FSH+bST) becerros por vaca donante al ao. Esto representa entre 3 a 4 veces el valor
logrado con la transferencia de embriones clsica. Los resultados pueden estar afectados por factores como el dimetro de la aguja de aspiracin, la presin de aspiracin,
el momento del ciclo estral en que se realice la aspiracin, edad, raza y condicin corporal de la donante, as como el uso de estimulacin hormonal.
Adems, la OPU permite incorporar hembras donantes que se rechazaran en
los procedimientos de superovulacin por razones de dificultades anatmicas en el
crvix como a una falta de respuesta o a una disminucin progresiva de la respuesta al
tratamiento superovulatorio. Tambin pudiera ser que se trate de hembras que sean
infrtiles y que continen vacas luego de cuatro o ms servicios. No debe pasarse por
alto la posibilidad de incorporar como donantes de ovocitos a hembras jvenes e inclusive pre-pberes, lo que nos permitira no solo acortar el intervalo generacional
sino tambin acelerar las pruebas de progenie para la evaluacin gentica de sementales. Por supuesto que para esto es necesaria an mucha investigacin.
Es importante resaltar que el uso de esta tcnica no esta restringida a bovinos y ha
sido aplicada en diversas especies como son equinos, rumiantes silvestres y bfalos, adems de representar una herramienta importante en la recuperacin de especies en peligro
de extincin. Otro uso potencial de la OPU es la posibilidad de aplicar tratamientos hormonales directamente en el ovario. Tal es el caso de la inyeccin intraovrica del factor de
crecimiento insulnico tipo I (IGF-I), que permite incrementar la capacidad de desarrollo
de ovocitos aspirados de ovarios de hembras pre-pberes.
En conclusin, la aspiracin folicular transvaginal es un procedimiento que
permite la recuperacin repetida de ovocitos de donantes vivas, siendo una tcnica de
alta eficiencia y repetibilidad, lo que permite al combinarla con la fertilizacin in vitro
superar con creces el nmero de becerros obtenidos por donante en un periodo fijo de
tiempo en comparacin con la superovulacin. La aplicacin de esta tcnica puede,
adems, incrementar el nmero de donantes de ovocitos entre las cuales se podr contar con hembras pre-puberales, lo que permitira reducir el intervalo generacional y
as incrementar el progreso gentico.
LECTURAS RECOMENDADAS
Galli C, Crotti G, Notari C, Turini P, Duchi R, Lazzari G. Embryo production by ovum
pick up from live donors. Theriogenology 55:1341-1357, 2001.
Hernndez-Fonseca H. Fertilizacin in vitro. En: Reproduccin Bovina. C GonzlezStagnaro (Ed). Fundacin GIRARZ, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVI: 411-426, 2001.
Oropeza A., Hadeler KG, Herrmann D, Wrenzycki C, Niemann H. Improvement of the
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Pieterse MC, Kappen KA, Kruip ThAM, Taverne MAM. Aspiration of bovines oocytes
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Simon L, Bungartz L, Rath D, Niemann H. Repeated bovine oocyte collection by means
of a permanently rinsed ultrasound guided aspiration unit. Theriogenology 39: 312 abstract, 1993.
4
Fecundacin in vitro
Hugo Hernndez Fonseca, MV, MSc, PhD
Ctedra de Fisiologa Animal, Departamento de Biologa Animal
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela ~ hjhernan@cantv.net
ETAPAS DE LA FIV
La FIV comprende tres etapas:
1. Maduracin del vulo o gameto femenino.
2. Fecundacin propiamente dicha.
3. Cultivo embrionario
Maduracin. Consiste en propiciar la progresin en el desarrollo del vulo de la
vaca o novilla, una vez obtenido de ovarios de matadero o animales vivos por aspiracin transvaginal. Esto se logra colocando estos vulos en medios enriquecidos y suplementados con hormonas, como la hormona folculo estimulante (FSH), la
hormona luteinizante (LH) o los estrgenos (E ) durante un periodo de 24 horas.
Fecundacin. Consiste en incubar los vulos madurados (producto de la fase
anterior) con espermatozoides vivos y mviles durante un periodo de 6 a 24 horas,
luego de un proceso de seleccin y capacitacin espermtica que nos permitir a su
vez de deshacernos de componentes del plasma seminal, crioprotectores y espermatozoides muertos o con escasa vitalidad. La capacitacin espermtica generalmente se
logra exponiendo los espermatozoides vivos a concentraciones de heparina y cafena,
entre otras. Estas sustancias logran estimular el proceso de capacitacin del espermatozoide que lo prepara para interaccionar y fecundar el vulo.
Cultivo. Aquellos embriones de 4 o ms clulas resultantes de la FIV son cambiados del medio de fecundacin a un medio de cultivo embrionario donde los embriones continan su divisin celular a 8, 16 y 32 clulas hasta llegar a mrulas y
blastocistos. Al llegar a estos estadios, los embriones pueden ser transferidos a vacas
receptoras (en fresco) o congelados para su posterior uso. Durante esta etapa destacan
la presencia en el medio de cultivo de diversas fuentes de energa como la glucosa y
aminocidos esenciales y no esenciales.
/ 617
La FIV posee nichos de aplicacin donde su xito ser ms probable. Por supuesto, que las empresas agropecuarias o fincas donde ya se aplique alguna otra
tecnologa como la inseminacin artificial o se lleve un control reproductivo
confiable, y exista a la vez una gerencia entusiasta y comprometida con el proceso productivo, probablemente constituyan lugares apropiados para la aplicacin
de esta tecnologa.
Constituye una tecnologa que abre las puertas a la produccin masiva de embriones bovinos doble propsito, sin mayores exigencias sobre el sistema
productivo mejorado, actualmente en funcionamiento.
Se apoya sobre tecnologas ya utilizadas en nuestro entorno (como por ejemplo: la transferencia embrionaria, y el procesamiento y congelacin de semen), lo cual resulta ventajoso porque se aprovecha la infraestructura ya
existente, as como el personal especializado y la familiaridad del productor
con la tecnologa. Igualmente, la FIV puede perfectamente apoyarse en nuevas tecnologas que sern aplicadas en el futuro, como el sexaje de semen y de
embriones, para imprimir un mayor valor comercial a los embriones producidos.
GLOSARIO
Gameto: Clula sexual femenina (vulo) o masculina (espermatozoide) que
unidas forman un nuevo individuo de la especie (zigoto o embrin).
vulo: Gameto o clula sexual femenina encontrada en pequeas vesculas o folculos a nivel de la corteza de los ovarios de las vacas y dems especies.
Capacitacin Espermtica: Proceso de alteracin de las membranas del espermatozoide que lo preparan para fertilizar un vulo.
Embrin: Ser vivo en las primeras etapas del desarrollo desde la fecundacin
hasta que adquiere las caractersticas morfolgicas de la especie.
Aspiracin transvaginal de vulos: Aspiracin del contenido de folculos ovricos a travs de la pared de la vagina con el fin de recoger vulos de animales vivos.
/ 619
OPU. Abreviatura utilizada para denominar el procedimiento anterior de aspiracin transvaginal de vulos (Ovum Pick Up). Estos vulos pueden ser fecundados mediante FIV.
Medio de Cultivo: En el caso de FIV, el medio es generalmente lquido y contiene todos aquellos nutrientes (aminocidos, protenas, cidos grasos, carbohidratos, vitaminas, buffer, y sales) que el embrin requiere para su normal
desarrollo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Hernndez H. Fertilizacin in vitro. En: Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro
(ed). Fundacin GIRARZ, Maracaibo-Venezuela. Cap. XXVI: 411-426. 2001.
Tanaka H, Ballarales P, Masaka J, Kanaga H. Teora y practica de la fecundacin in vitro. Agencia de Cooperacin Internacional de Japon Chile, 190 pp. 1997.
Palma G. Produccin in vitro de embriones bovinos. En: Biotecnologa de la Reproduccin. G. Palma (Ed), p 225-289. 2001.
PRODUCCION
Da 1
Donantes de Ovocitos
Aspiracin intravaginal de
Ovocitos
Lavado de los
Seleccin de cigotos
cigotos (eliminacin
fertilizados y
de clulas del
colocacin en cultivo
cumulus y
espermatozoides)
Da 4-5
Da 3
Seleccin de ovocitos
(citoplasma homogneo, 2-3
capas de clulas)
Maduracin de ovocitos
Da 2
Fecundacin de los
ovocitos maduros
Capacitacin de
espermatozoides
Da 6
Cultivo de los cigotos y
cambio cada 48 horas de los
medios de cultivo
Da 7
A. Hernndez, 2004
5
Clonado de animales mediante transferencia nuclear:
aplicaciones en ganadera y biomedicina
Pablo Bosch, MSc, PhD
Department of Animal and Dairy Science,
University of Georgia, Athens, GA 30602, USA.
pbosch@uga.edu
En los ltimos aos hemos sido testigos del surgimiento de biotecnologas que
prometen revolucionar tanto el sector agropecuario, como tambin el de la salud humana. Una de estas biotecnologas nacida recientemente es el clonado de animales a
partir de clulas provenientes de animales adultos. En 1997 el grupo de investigacin
liderado por Ian Wilmut con base en Escocia, Reino Unido, comunic el nacimiento
del primer animal (la oveja Dolly) generado a partir de una clula de un adulto mediante la tcnica de transferencia nuclear (TN), noticia que conmocion tanto a la comunidad cientfica como al pblico en general. Posteriormente, investigadores
ubicados en diferentes puntos del mundo lograron clonar otras especies tales como ratones, conejos, gatos, cabras, cerdos y ganado bovino.
La palabra clon tiene diferentes significados de acuerdo al contexto en el cual
es usada, pero en general implica mltiples copias idnticas de una molcula (Ej.
ADN) u organismo unicelular o pluricelular. Por ejemplo, un grupo de microorganismos o clulas originadas a partir de un nico antecesor, y por lo tanto idnticas entre
si, es considerado un clon. El clonado en animales pluricelulares implica la generacin de individuos genticamente idnticos mediante reproduccin asexual.
Existen diferentes modalidades para generar animales clonados. Una de estas, la
biparticin embrionaria, implica la separacin de un embrin en dos mitades mediante una cuchilla microscpica. Cada una de ellas tiene el potencial de generar un
nuevo individuo completo. Del mismo modo, cada una de las clulas de un embrin
temprano retiene la capacidad potencial de originar un nuevo individuo. Por lo tanto,
si se separan las clulas de un embrin temprano, cada una de ellas podra originar un
individuo idntico. Un fenmeno equivalente ocurre naturalmente en humanos y
animales, en los cuales se originan hermanos genticamente idnticos a partir de un
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embrin de 2 clulas. Por causas desconocidas, cada clula se desarrolla independientemente de la otra para originar individuos gemelos.
Una de las desventajas de los mtodos de clonacin descritos anteriormente es
el limitado nmero de clones que se pueden producir a partir de un determinado genotipo. Esta limitacin puede ser superada mediante el uso de otra metodologa denominada clonado mediante TN. La TN se basa en la incorporacin del material
gentico contenido en el ncleo de una clula (por ejemplo una clula de la piel) proveniente del animal que se quiere clonar dentro de un ovocito (clula femenina) al
cual se le ha removido previamente su material gentico (este ltimo proceso es conocido como enucleacin).
Durante mucho tiempo la clonacin de mamferos a partir de una clula proveniente de un individuo adulto fue considerada imposible, dado que contradeca un
principio biolgico fundamental: clulas provenientes de un animal adulto no pueden ser desdiferenciadas para originar un nuevo individuo. Dicho dogma aceptado
por tantos aos ha perdido sustento luego de numerosas comunicaciones, documentando el nacimiento de animales clonados a partir de clulas adultas.
En este artculo se presentan los principios bsicos de la clonacin mediante
transferencia nuclear, as como tambin las principales aplicaciones de esta biotecnologa en ganadera y biomedicina.
El primer paso es obtener clulas del animal que se desea clonar (A), mientras que el ovocito se puede obtener de animales vivos o de matadero. El material gentico de un ovocito maduro es aspirado completamente (enucleacin) mediante una pipeta de vidrio (B). Luego la clula donante del ncleo (por ejemplo un
fibroblasto de la piel) se deposita dentro del ovocito utilizando una micropipeta de vidrio (C). La clula y el
ovocito se fusionan mediante la aplicacin de pulsos elctricos (D). Los embriones obtenidos (E) se cultivan o se transfieren directamente a madres sustitutas (F) para originar animales clonados (G).
/ 623
/ 625
LECTURAS RECOMENDADAS
Bosch P, Hodges CA, Stice SL. Generation of transgenic livestock by somatic cell nuclear transfer. Biotecnologa Aplicada 21(3):128-136. 2004.
Campbell KHS. Nuclear transfer in farm species. Cell and Developmental Biology
10:245-252. 1999.
Campbell KHS. A background to nuclear transfer and its applications in agriculture and
human therapeutic medicine. J. Anat. 200:267-275. 2000.
Campbell KHS, Alberio R, Lee J, Ritchie WA. Nuclear transfer in practice. Cloning and
Stem Cells 3:201-208. 2001.
6
Determinacin y preseleccin del sexo
en ganadera bovina
Andrs Kowalski Larreal, Ing. Agr, MSc, PhD
Decanato de Agronoma, Departamento de Produccin Animal,
Universidad Centro Occidental Lisandro Alvarado,
Barquisimeto-Venezuela. andresk@ucla.edu.ve
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La evaluacin temprana de la preez y de la viabilidad fetal con el uso del ultrasonido, permite identificar las vacas que no se prearon. De esta manera, se logra mejorar
la eficiencia reproductiva al reducir el intervalo entre servicios y los das vacos, a la vez
que incrementa la tasa de servicios. Esta tcnica tambin nos permite la identificacin
temprana de gestaciones gemelares; as mismo, las patologas uterinas y ovricas que no
son detectadas con precisin en la palpacin rectal, pueden ser visualizadas con el ultrasonido y de esta manera facilitar la aplicacin de una terapia adecuada.
El ultrasonido se ha usado ampliamente en el desarrollo de programas de cruzamiento controlado en bovinos, entre las que se mencionan la sincronizacin de celo y
ovulacin. Otras aplicaciones ms especializadas incluyen la aspiracin folicular de
ovocitos (ovum pick-up) y la ablacin folicular.
El fundamento de la ultrasonografa se basa en el empleo de ondas de sonido de
alta frecuencia para producir imgenes de los tejidos blandos y de los rganos internos, las cuales se pueden visualizar a travs del ecgrafo. Es una tcnica de diagnstico
por imagen sobre la base de emisin de ultrasonidos y la recepcin de ecos. Estos ecos
se producen por la reflexin de los ultrasonidos a nivel de los distintos tejidos. En el
formato de imagen llamado modo B, estos ecos van a ser presentados como puntos de
brillos. Los rganos o tejidos sern hiper, hipo o anaecognicos, segn la cantidad de
ultrasonido que reflejen. No obstante, en la imagen aparecen puntos de brillo que no
se corresponden con ecos producidos a nivel de estructuras reales del paciente. Estos
son denominados artefactos, y es importante conocerlos y diferenciarlos de los ecos
reales para poder interpretar correctamente las imgenes.
El mayor impacto de la ultrasonografa en la prctica veterinaria bovina ha sido
el de superar a la tcnica de palpacin rectal, puesto que permite mejorar la precocidad y la eficiencia del diagnstico de preez temprana o la palpacin ovrica a travs
del recto. Con el ultrasonido en tiempo real se han reportado gestaciones en ganado de
hasta de 12 das; no obstante, la precisin del diagnstico es variable. En estudios realizados en novillas de leche entre 16 y 18 das de preez, la precisin fue menor del
50% y se obtuvieron mejores resultados entre los 20-22 das donde se alcanzaron resultados de hasta un 100%.
La ventaja del uso de la ultrasonografa en el diagnstico temprano de la preez
se apoya en que es capaz de detectar la viabilidad del embrin a travs de su latido cardiaco. Con el diagnstico temprano de la preez, se disminuyen los costos de mantenimiento de vacas no gestantes; y en el caso de la transferencia de embriones, el
mantenimiento de la vacas receptoras. La manipulacin directa del tracto reproductivo es innecesaria con esta tcnica. De esta manera se reduce el riesgo de causar prdidas embrionarias, las cuales ocurren con frecuencia en rebaos bovinos por causas
virales, bacterianas, micticas, protozoos y a menudo por causas iatrognicas en el desarrollo de la palpacin rectal.
Se han realizado estudios en bovinos que revelan que la mortalidad embrionaria
ocurre con mayor frecuencia entre los 25 y 45 das de gestacin (7%) y entre 45 y 65
das (2%). No obstante, a pesar de la confiabilidad de la tcnica de palpacin rectal, algunos autores recomiendan hacer una revisin ginecolgica entre los 60 y 90 das de
gestacin.
Macho
170
169
99%
Hembra
164
160
98%
La ultrasonografa tiene el potencial de mejorar los mtodos usados en la prctica veterinaria convencional y en la transferencia de embriones. Una de las aplicaciones ms importantes es para mejorar y ampliar la capacidad de la palpacin rectal. La
determinacin del sexo del feto en hembras bovinas gestantes a travs de la ultrasonografa se convertira en una herramienta valiosa para el establecimiento de la ganadera de doble propsito en el mbito nacional. No obstante, el uso de la ultrasonografa
en la actualidad est algo limitada debido al costo del equipo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Garner DL, Seidel GE Jr. Sexing bull sperm. In: www.ivis.org. Document No.
A5005.0600. 2004.
Perea F, Cruz R. Usos de la ultrasonografa en la evaluacin reproductiva de la vaca. En:
Reproduccin Bovina. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Cap. XXIII: 357-372. 2001.
Seidel GE Jr. Sexed sperm and sexed embryos Where are we and where are we going,
and when. In: Proceedings 18th Ann Convention American Embryo Transfer Association., p 47-59. 1999.
7
Es posible predecir la fertilidad en los toros?
Ninoska Madrid-Bury, MV, MSc, DMV
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela ~ ninoskamdrid@yahoo.es
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des epiddimales. La cantidad de Antgeno Asociado a la Fertilizacin (FAA) en el espermatozoide est asociada con la fertilidad. Al inseminar vacas y novillas con
espermatozoides positivos y negativos a FAA, la fertilidad fue alrededor del 15% superior en vacas inseminadas con espermatozoides positivos al FAA. En experimentos
en los que se utiliz la monta natural, la fertilidad de los toros positivos al FAA fue 9%
ms alta que la de los toros negativos.
En conclusin, la evaluacin in vitro de la calidad espermtica es importante en
la seleccin de reproductores, a la vez que ofrece informacin acerca del grado de preservacin del semen durante el proceso de congelacin. El espermatozoide es una clula que posee muchos atributos importantes para la fertilizacin, los cuales no
pueden ser valorados realizando una sola prueba. Debe aceptarse el hecho, de que hasta el momento, no existe ninguna prueba de laboratorio, que por si sola pueda en forma confiable predecir la fertilidad del semen de un determinado macho. La tendencia
moderna est dirigida a realizar estudios de regresin mltiple, en los que se combinen los resultados de las pruebas convencionales de evaluacin seminal y los de las
pruebas de funcionalidad, entre las que se incluyen la fecundacin in vitro, la integridad de la cromatina o la reaccin del acrosoma. La posibilidad de predecir la fertilidad de los machos incrementar, en la medida que a una muestra de semen se le
realicen la mayor cantidad de pruebas que valoren los atributos de los espermatozoides para favorecer la fertilizacin y el desarrollo embrionario.
LECTURAS RECOMENDADAS
Amann RP. Can the fertility potential of a seminal sample be predicted accurately. J Androl 10: 89-98. 1989.
Rodriguez-Martinez H. Laboratory semen assessment and prediction of fertility: still
Utopia? Reprod Dom Anim 38: 312-318. 2003.
Rota A, Penzo N, Vincenti L, Mantovani, R. Hypoosmotic swelling (HOST) as a screering assay for testing in vitro fertility of bovine spermatozoa. Theriogenology 53: 1415-1420. 2000.
Schneider CS, Ellington JE, Wright RW Jr. Relationship between bull field fertility and
in vitro embryo production using sperm preparation metohds with and without somatic
cell co-culture. Theriogenology 51: 1085-1098. 1999.
Ward F, Enright BP; Rizos D, Boland M, Lonergan P. 2002. Optimization of in vitro bovine embryo production: effect of duration of maturation, length of gamates co-incubation, sperm concentration and sire. Theriogenology 57: 2105-2117. 2002.
Ward F, Rizos D, Boland MP, Lonergan P. Effect of reducing sperm concentration during IVF on the ability to distinguish between bulls of high and low field fertility: work
in progress. Theriogenology 59: 1575-1584. 2003.
Yanagimachi R. 1994. Mammalian fertilization. En; Physiology of Reproduction. 2nd
edition. Knobil, E; Neill, JD (eds). New York, Raven Press. Pp. 189-317.
Zhang BR, Larsson B, Lundeheim N, Rodrguez-Martnez H. 1998. Sperm characteristics and zona pellucida binding in relation to field fertility of frozen-thawed semen from
dairy AI bulls. Inter J Androl 21: 207-216.
Zhang BR, Larsson B, Lundeheim N, Haard MGH, Rodrguez-Martnez H. 1999. Prediction of bull fertility by combined in vitro assessment of frozen-thawed semen from
young dairy bulls entering an AI-program. Int J Androl 22: 253-260.
1
Influencia Gentica en la Produccin
de Carne de Calidad
Nancy Jrez Timaure, Ing. Agr., MSc, PhD.
Departamento de Zootecnia, Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela. nancyj27@cantv.net
INFLUENCIA GENTICA
Se ha comprobado que las razas lecheras (Holstein o Jersey, entre otras) pueden
tener tan buena calidad como rendimiento en cortes magros valiosos a pesar que no
tengan una buena conformacin como las razas tradicionales de carne (Angus, Hereford, etc). La deficiente conformacin de las razas lecheras se debe a que comienzan a
engordarse a pesos relativamente mayores (maduracin tarda), si las comparamos
con las razas inglesas. Los tipos raciales denominados Continental (Simmental, Chianina, por ejemplo) son considerados de maduracin muy tarda. Las razas de la especie Bos indicus o cebunas (Brahman, Nellore, etc.) aunque por su diversidad son
variables se consideran tambin del tipo tardo.
Cuando comparamos diferentes tipos raciales, las diferencias en rendimiento de
cortes no son tan notorias como en la calidad de la canal y de la carne. En este ltimo
aspecto, las diferencias ms resaltantes ocurren cuando se comparan animales de razas cebunas (pertenecientes a la especie Bos Indicus) con razas puras Inglesas, Lecheras o Continentales (de la especie Bos taurus). Todos sabemos que Venezuela por ser
un pas tropical, requiere de animales resistentes al calor, una caracterstica del ganado con alta influencia de razas cebunas. Con animales similares a los del rebao nacional se ha comprobado que la carne del Ceb puro como la de sus cruces tiende a ser
ms dura que otros tipos, cruces o razas. La condicin de carnes menos tiernas del
Ceb se debe a una condicin puramente gentica. Los Ceb (Bos indicus) producen
menor cantidad de unos fermentos (enzimas) capaces de degradar las protenas del
msculo (llamadas calpanas, porque su accin depende del calcio), a la vez que producen ms cantidad de una sustancia inhibidora (llamada calpastatina) de la accin
degradante de las calpanas. El resultado de este balance enzimtico ligado a la raza es
un menor ablandamiento postmortem, as que generalmente a mayor proporcin de genes Ceb, mayor ser la dureza de la carne.
Conocemos que la composicin racial de un rebao Doble Propsito (DP) es un
mosaico gentico compuesto de la mezcla de varias razas entre las cuales el Ceb es
un ingrediente que no falta. Pero tambin se aaden genes de razas lecheras (Holstein
y Pardo Suiza, principalmente) y de tipos Bos taurus adaptados al trpico (ganado
Criollo Limonero y Carora, por ejemplo). En aos ms recientes se han introducido
en algunos casos genes de razas tipo Continental (Simmental, Chianina, Charolesa,
etc.). Esta mezcla indiscriminada de tipo raciales dificulta una tipificacin del ganado DP en cuanto a produccin de canales de calidad. Conocemos, sin embargo, de
/ 641
estudios que han intentado caracterizar las carnes de animales provenientes de este
sistema. Un ejemplo, realizado con 450 animales, encontr que una mayor proporcin
de las carnes de animales DP se defini como tiernas o ligeramente tiernas (88%)
y una minora (12%) entr en la categora de carnes duras, mientras que una alta
proporcin (60%) de las carnes de los tipos Ceb fueron categorizadas como duras. Estos y otros estudios indican que gracias a su componente Bos taurus, el ganado DP tiene un potencial gentico para producir carne de calidad. Esta caracterstica le confiere
ventajas para producir carne de mayor calidad, si lo comparamos con los animales tradicionales de carne en el trpico, el ganado de buena giba o predominante Ceb.
Esta ventaja crnica del ganado DP es factible de ser explotada para cubrir la demanda de un nicho de mercado exigente, como es el sector de hoteles, restaurantes y
de otras instituciones que sirven alimentos de calidad (sector HRI). Al preocuparse
solamente por el rendimiento, esta ventaja cualitativa inherente al ganado DP no es
valorada por muchos ganaderos e industriales de la carne, quienes generalmente discriminan al animal con predominio lechero por presentar una conformacin deficiente.
Sabiendo que se puede producir carne de calidad con animales DP, tendramos
que respondernos Cmo aprovechar este potencial gentico para hacer nuestro negocio ms sostenible y competitivo? Podemos producir calidad, pero sta tiene que ser
generada de manera consistente. Si tenemos un rebao con individuos que difieren
por sus mltiples combinaciones de genes, seguramente no lograremos esta consistencia. La diversidad de mestizajes indiscriminados presentes en el rebao DP dificulta su caracterizacin en cuanto a calidad y tambin en rendimiento. Es necesario
uniformizar la composicin gentica de los cruces para precisar la expresin de los
atributos de calidad. Nuevas alternativas genticas podran ayudarnos lograr estas necesidades.
/ 643
Los anlisis de ADN tambin se utilizan para otros fines, tales como el sexo de
los embriones, en los estudios de variabilidad gentica de las poblaciones, en el diagnostico clnico para detectar enfermedades hereditarias, as como en la seleccin de
los reproductores ms adecuados y en pruebas de paternidad. Una alternativa ms
compleja, es la produccin de animales modificados genticamente o animales transgnicos. Aqu, la idea es transferir molculas extraas de ADN al genoma de un individuo para alterar su propio cdigo gentico. Esto se logra produciendo molculas de
ADN de origen diferente (conocidos como ADN recombinante) al del receptor que
luego son incorporadas; esta tcnica permitira incluir genes con efectos deseables de
una raza a otra para producir animales con un desempeo superior. Por ejemplo, al
descubrir la determinada forma de un gen que favorezca la blandura de la carne, se le
podra colocar a un tipo racial como el Brahman y mejorar los atributos de calidad
de esos animales. El uso de transgnicos ha tenido ms campo en el rea de la medicina para la produccin de enzimas u hormonas de uso teraputico. Otra tcnica que
toc las puertas de la industria bovina es la clonacin, con la idea de hacer copias idnticas de aquellos individuos con caracteres excepcionales. A pesar de que se conocen
intentos exitosos de clonacin de bovinos y otros mamferos superiores, su uso a nivel
comercial todava es muy cuestionable. En el campo de la produccin animal, la clonacin y la produccin de animales transgnicos se ha desarrollado a pasos lentos, debido al costo y los problemas ticos asociados con su uso en humanos.
En resumen, los animales DP tienen un alto potencial gentico para producir
carne de calidad que puede satisfacer el nicho de HRI, lo que incrementara el valor
comercial de estos animales. El incentivo (mejores precios) puede ser creado fcilmente si se garantizan carnes de calidad. Existen ejemplos exitosos a travs de alianzas estratgicas y programas de marcas de carne con certificacin de calidad probada.
En este siglo, el uso de marcadores genticos en la ganadera bovina no es privativo de
los pases altamente industrializados. En Venezuela puede constituirse en una herramienta accesible para identificar animales con caractersticas excepcionales de calidad que puedan trasmitir estos atributos a su descendencia, con lo cual se acortara el
tiempo requerido para tomar las decisiones.
LECTURAS RECOMENDADAS
Arango J. Salomn, J. Aplicaciones de Biotecnologa para el mejoramiento Gentico de
Bovinos de Carne. XVIII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Maracay, Aragua. 2002.
Huerta-Leidenz N, Rodas-Gonzlez A. El ganado Doble Propsito. Carne para consumidores exigentes. En: Mejora de la Ganadera Mestiza Doble Propsito. Gonzlez-Stagnaro C, Madrid-Bury N, Soto-Belloso E. (eds.). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo,
Venezuela. Cap XXX: 611-625. 1998.
2
Castracin e implantes en la produccin
de carnes de calidad
Nancy Jerez-Timaure, Ing. Agr., MSc, PhD., Argenis Rodas-Gonzlez , MV
Facultad
La produccin de carnes en las fincas de Doble Propsito (DP), se deriva de animales de diversas clases sexuales, siendo los machos el principal componente crnico.
En estos sistemas, la castracin es una prctica comn, que es justificada para evitar
cruzamientos indeseables y mejorar el desempeo del rebao, por lo que la condicin
de castrados (novillos) predomina frente a la de los enteros (toros). Las hembras descartadas (novillas y vacas) constituyen un segundo producto. Por el contrario, en los
sistemas extensivos de produccin de carne del pas, por lo general, se ceban toros o
toretes ya que su meta es producir canales pesadas con los mayores rendimientos en
canal y en carnicera.
Con el fin de maximizar los beneficios econmicos de su produccin, los implantes
anablicos han sido utilizados como una prctica comn. Esta herramienta tecnolgica,
permite disminuir los costos de produccin y hacer ms eficiente el proceso productivo.
Las experiencias en la utilizacin de los implantes anablicos en los sistemas DP, han resultado en una respuesta positiva en la tasa de crecimiento (ganancia diaria de peso y conversin alimenticia) tanto en machos enteros como en los castrados, cebados a pastoreo
con suplementacin, con un consecuente retorno de la inversin.
En Norte Amrica, el uso frecuente de implantes anablicos en las ganaderas
de carne est altamente justificado debido a los beneficios en la tasa de crecimiento;
sin embargo, ltimamente se ha conocido que el uso agresivo y/o repetitivo de los implantes puede causar un desmejoramiento de la calidad de la canal debido a su menor
marmoleo y menor porcentaje de canales incluidas en las categoras topes del sistema
de clasificacin de calidad. En Venezuela, existe poca informacin sobre el impacto
que tiene el uso de estos anabolizantes sobre las caractersticas de la canal, categorizacin y palatabilidad de la carne.
/ 645
En el presente tema se discutirn los efectos de la castracin y el uso de implantes anablicos sobre la calidad de la canal y de las carnes y se emitirn algunas recomendaciones para el control hormonal de los animales destinados a producir carne
para un nicho de mercado que exige calidad.
CASTRACIN
Los animales castrados son ms dciles, producen carnes ms uniformes en calidad, que por lo general son ms tiernas que la carnes provenientes de los toros (animales no castrados). Por el contrario, los toros aventajan a los novillos, en su
desempeo zootcnico, expresado en una mayor tasa de crecimiento, mejor eficiencia
alimentaria y en un mayor rendimiento de carne magra. Se conoce que los toros ganan
ms peso por da, lo que les permite alcanzar el peso para beneficio antes que los castrados, inclusive que aquellos castrados tardamente.
Una alternativa para aprovechar el mpetu de crecimiento de los animales enteros, es la castracin tarda. En algunos casos, se ha observado una mejora de la calidad
de la carne y una mayor docilidad del animal, con esta tcnica. Sin embargo, la castracin tarda es un acto estresante y de alto riesgo. Otra alternativa altamente estudiada,
es la tcnica del escroto corto o castracin parcial. Esta tcnica esteriliza al macho sin
eliminar las hormonas testiculares (andrgenos) responsables del aumento de la ganancia de peso. Los machos con escroto corto se desempean zootcnicamente en forma similar a los toros en cuanto a tasa de crecimiento y magrez de la canal, pero no
tienen el problema de la fertilidad indeseable. No se conocen informes del efecto de
este tipo de castracin sobre la calidad de la carne. Sera necesario confirmar su efecto
sobre la calidad de la carne antes de recomendarlo ampliamente en los sistemas de
produccin DP que se propongan producir carne de calidad.
En general, la canal de los toros an cuando tiene un mayor rendimiento, no se
diferencia en la proporcin de cortes valiosos (cortes de la pierna y el lomo) a los novillos, pero por lo general tienen un mayor rendimiento en cortes de mediano valor
(aquellos provenientes del cuarto anterior). En lo que a calidad se refiere, el consenso
es que la carne de los novillos es ms blanda que la de los toros. La carne de los castrados tardos es ms tierna que la de los toros pero ms dura que la de los castrados tempranos. La razn del carcter poco tierno de la carne de toro no est bien clara.
Algunos dicen que se debe a una mayor complejidad del tejido conectivo asociado con
una mayor concentracin de testosterona que tiene el animal entero. Por otro lado, sabemos que la disminucin de testosterona del animal castrado tambin favorece a una
mayor deposicin de grasa subcutnea e intramuscular, lo que a su vez favorece a las
caractersticas de la canal relacionadas a calidad.
USO DE IMPLANTES
Para simplificar esta discusin se utilizaran las siguientes abreviaturas al referirnos a los diferentes tipos de implantes, a saber: E: implantes que contienen hormonas de accin estrognica; A: implantes que contienen hormonas de accin
andrgenica; EA: implantes que contienen hormonas de accin estrognica y andrognica; los reimplantes sern denotados con /.
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Nombre
Compuesto
ACT
Ba
Be
Synovex
10mg EB + 100mg P
Compudose
25mg 17>-E
Ralgro
36mg Z
Ma
Me
Na
No
X
X
Revalor G
EA
Synovex H
20mg EB + 200mgT
EA
Synovex S
20mg EB + 200mg P
Magnum
72mg Z
Compudose
25mg 17>-E
Finaplix H
200mg TBA
Finaplix S
140mg TBA
Revalor H
EA
Revalor S
EA
Synovex Plus
EA
X
X
X
X
X
X
X
X
X
La experiencia nacional, ha indicado que la aplicacin de EA/2E en toros y novillos, produce ms carnes duras. Estos efectos adversos sobre la palatabilidad de las
carnes, puede minimizarse madurando las carnes bajo refrigeracin por un tiempo
mnimo de 21 das.
Todas estas apreciaciones de los estudios permiten sealar las siguientes recomendaciones:
La castracin temprana sigue siendo la ms recomendable (en la primera semana de nacido o antes de los siete meses de edad).
Las estrategias de implantes debe involucrar implantes con potencia baja o moderada.
El uso de implantes EA en forma sucesiva ms de dos veces (EA/EA), afecta negativamente la calidad de la canal y la carne.
En resumen, en los sistemas de produccin DP, los factores que ms afectan la
calidad de la canal y de la carne son la condicin sexual y el tipo racial. El ganado DP
tiene ventajas considerables a la hora de producir carne de calidad, ventajas que pueden ser aprovechadas en la valoracin comercial a nivel de finca. Para ello es necesario
que el productor se involucre a la hora de la clasificacin en el matadero y conocer as
el desempeo de sus animales en canal. La utilizacin de implantes debe ser mejor investigada en relacin a su efecto sobre la calidad de la carne del ganado doble propsito, bajo condiciones a pastoreo.
LECTURAS RECOMENDADAS
Huerta-Leidenz N, Soto C, Bracho B, Vidal A. Desempeo del Ganado Doble Propsito
en canal en especial referencia a nuevos sistemas de clasificacin. En: Manual de Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Ediciones Astro Data S.A. Cap XIX.
1995.
Martinez-Peraza MJ, Belk KE, Tatum JD, Smith GC. Effects of age at castration, implant strategy and aging on the tenderness of longissimus muscle steaks derived from
steers, late castrates and intact bulls. Beef Programs Report, Colorado State University.
http://ansci.colostate.edu/ran/meat/mjm991.html. 17pp. 1999.
Platter WJ, Tatum JD, Belk KE, Scanga JA, Smith GC. Effects of repetitive use of hormonal implants on beef carcass quality, tenderness, and consumer ratings of beef palatability. J.Anim.Sci. 81:984-996. 2003.
3
Puntos crticos antes y despus del beneficio
para asegurar carne de calidad
Nelson Huerta Leidenz, MV, MSc, PhD
Instituto de Investigaciones Agronmicas. Ncleo Agropecuario.
Ciudad Universitaria. Maracaibo, Venezuela
carnit@telcel.net.ve
Si el valor nutritivo y la salubridad se dan por descontados, y si el precio lo permite, los consumidores buscan adquirir carne de buena apariencia, tierna y sabrosa.
Estas tres expresiones sencillas resumen el concepto de calidad crnica que trataremos en este tema. En captulos anteriores se discutieron aspectos muy propios del animal (genticos y fisiolgicos) que marcan su potencial biolgico para alcanzar esa
calidad. En ganaderas de doble propsito (DP) la produccin lechera es el rasgo ms
importante, seguida de los caracteres de crecimiento, quedando de ltima, la calidad
de la canal. Los cruzamientos para conseguir el becerro deseado en DP y los cuidados
durante su crianza para no dejarlo morir y hacerlo crecer rpidamente son costosos y
deben, retornar dinero con creces. Lamentablemente, tanta inversin y esfuerzos por
mejorar la calidad se pueden perder, si antes, durante y/o despus de su beneficio, ocurren prcticas inadecuadas, abusos o simplemente, decisiones errneas. Con frecuencia, muchos de los puntos crticos antemortem (antes del sacrificio) para asegurar la
calidad, escapan del control del productor o son pasados por alto. Ciertamente, no son
muchos los productores que arriman su ganado al matadero y/o enfrentan directamente, el costo de las deficiencias en calidad de la cosecha. Con estos errores, por ignorancia o descuido, al final no slo pierden dinero o dejan de ganarlo los actores del
circuito agro-productivo; perdemos todos, porque todos somos consumidores. A continuacin, se tratan algunos de estos puntos crticos, sugiriendo algunas soluciones.
/ 651
con trminos de ceba diferentes. Esta discriminacin de lotes por tipo corporal le permitir al productor de novillos, planificar mejor los envos a mataderos (los lotes homogneos, sern mejor pagados), si el punto final de sacrificio est dado por la
composicin corporal ms deseable en rendimiento y calidad. La improvisacin al
preparar y suplementar raciones para acelerar el engorde, puede no dar los resultados
esperados. Debe tomarse muy en cuenta la fisiologa del rumiante y la calidad de las
materias primas. Por eso, la consulta a un nutricionista es una buena inversin. Finalmente, en este sentido, es oportuna la exhortacin a abstenerse del uso de ciertos ingredientes (cama de pollo, harina de carne y hueso) hoy prohibidos mundialmente
por la aparicin de la enfermedad de la vacas locas.
TRATAMIENTOS POSTMORTEM
Despus de sacrificado el animal, la calidad de la carne, especialmente la terneza, puede ser mejorada con tratamientos, desde el matadero hasta el propio hogar.
Electro-estimuladores de canales o ablandadores mecnicos de cortes mayoristas, con
lancetas punzo penetrantes (AML), se han utilizado a nivel de plantas industriales.
Prcticas ms conocidas y sencillas, como el oreo de canales, la maduracin (aejamiento) de carnes y el uso de fermentos ablandadores en el hogar, tambin han probado cierta efectividad. Por el predominio de canales de toros cebunos en la matanza
bovina del pas y lo variable de su terneza, se ha probado la efectividad de algunos de
esos equipos industriales a nivel de mataderos comerciales. El uso de la electroestimulacin (EE) de canales (550 voltios, 11 amperios) mejora las puntuaciones de catadores y baja la presin de corte de carne cocida de toros. En otro estudio la degustacin
por catadores de carnes EE y EE+AML indic que eran ms tiernas y mostraban menos pellejo residual al masticar (cantidad de tejido conjuntivo) que las AML y las no
tratadas (Testigos).
/ 653
LECTURAS RECOMENDADAS
Huerta-Leidenz N, Rodas-Gonzlez A. El ganado Doble Propsito. Carne para consumidores exigentes. En: Mejora de la Ganadera Mestiza Doble Propsito. Gonzlez-Stagnaro C, Madrid-Bury N, Soto-Belloso E. (eds.). Edic. Astro Data S.A. Maracaibo,
Venezuela. Cap XXX: 611-625. 1998.
Huerta-Leidenz N, Soto C, Bracho B, Vidal A. Desempeo del Ganado Doble Propsito
en canal en especial referencia a nuevos sistemas de clasificacin. En: Manual de Ganadera Doble Propsito. C. Gonzlez-Stagnaro (ed). Edic Astro Data S.A. Cap XIX. 1995.
4
Limitantes y vicios del sistema de categorizacin
venezolana de canales bovinas
Argenis Rodas-Gonzlez, MV
Ctedra Ciencia y Tecnologa de la Carne, Facultad de Ciencias Veterinarias.
Universidad del Zulia. Maracaibo, Venezuela
rodas@telcel.net.ve
/ 655
2.
3.
4.
5.
LIMITANTES Y VICIOS
El mejoramiento del Sistema, comienza con la deteccin de las limitantes y vicios que posee. Mltiples crticas a los Sistemas de clasificacin y categorizacin
como su visin distorsionada dentro del circuito crnico han sido descritas y se reconocen las siguientes:
Aplicacin inaudita de un sistema de clasificacin ya derogado (Decreto Presidencial No.181) que nicamente logra diferenciar la categora tope (AA) del resto de las categoras (las cuales entre si no se pueden diferenciar en calidad o en
rendimiento).
Alta discrecionalidad del clasificador y una disparidad de criterios entre clasificadores por no existir un proceso de supervisin y de auditorias o refrescamiento profesional por parte de la Unidad Tcnica Nacional de la Carne del
Ministerio de Agricultura y Tierras (MAT).
Tabla 1
Comparacin de utilidad bruta de canales categorizadas
en caliente y en fro segn el Decreto 1896 (1997)
Categora
Kg.
Caliente
Bs./Kg.*
Ingreso
Kg.
Fro
Bs./Kg.*
Ingreso
AA
518
4.850
2.512.300
1.631
4.850
7.934.600
1.575
4.700
7.402.500
654
4.700
3.073.800
197
4.500
886.500
4.500
Total de ingresos
10.801.300
*Precio en canal segn su categora (Bs./Kg.). Fuente Gaceta Ganadera Mayo 2004.
11.008.400
/ 657
Corrupcin por sobornos o conflictos evidentes de intereses (productores, matarifes, clasificadores, intermediarios o dueos de carniceras) en el acto de clasificar la canal.
Insistencia por parte del Gobierno actual, en regular el precio de la carne bajo la
denominaciones de primera, segunda y tercera (trminos abolidos a partir del Decreto 181), que no guardan relacin alguna con la calidad establecida
por el sistema de categorizacin. De esa manera, la regulacin de precios vigente
en Venezuela, da pie a la viveza criolla o al cambio de gato por liebre, observndose en el comercio, la venta de solomo de vaca D (Estndar) al mismo
precio controlado para la carne de novillo AA (ptima).
Propiciar la participacin colectiva, bajo cualquier figura (cooperativas, asociaciones, etc.) que contemple la comercializacin eficiente de los productos, a nivel local, regional, nacional e internacional.
Posicionar en cada eslabn de la cadena crnica (desde los productores hasta los
consumidores), el nuevo sistema de clasificacin de la carne, destacando con
campaas de promocin, las ventajas de su aplicacin y sus beneficios.
Promover la adopcin y aplicacin de los sistemas de clasificacin y categorizacin, a fin de modificar el sistema de compra-venta y determinacin del precio
de los productos en cada una de las etapas de la cadena crnica.
Apoyar estudios y reportes privados relacionados con el Sistema de Informacin de la Cadena Crnica, donde se incluya la informacin de precios de los
mercados, oferta, demanda, tendencias de la produccin, de la matanza, mercado nacional-internacional, polticas nacionales y otros.
Exigir a los organismos oficiales (Comit Nacional de la Carne e INDECU) control a nivel de distribucin y expendio del producto, en suministrar la informacin concerniente al tipo y categora que expende.
Un sistema de clasificacin y categorizacin bien aplicado permitir identificar
en forma confiable lo que se concibe como calidad por los diferentes eslabones de la
cadena crnica, estableciendo transparencia en la comercializacin de la carne y
creando las bases de un mercado que busca aproximarse a la competencia perfecta.
LECTURAS RECOMENDADAS
Decreto Presidencial No. 181. Repblica de Venezuela. Gaceta Oficial No. 30.426. Caracas, Venezuela. 5pp. 1994.
Decreto Presidencial No. 1896. Repblica de Venezuela. Gaceta Oficial No. 36.242. Caracas, Venezuela. 4pp. 1997.
Huerta-Leidenz N, Jerez-Timaure N, Morn-Fuenmayor O. Validacin del nuevo sistema de clasificacin de carne, primer intento. En: D. Plasse, N. Pea de Borsotti y R. Romero (Eds.). XII Cursillo sobre Bovinos de Carne. Universidad Central de Venezuela,
Facultad de Ciencias Veterinarias. Maracay, Venezuela. pp 83-99. 1996.
Huerta-Leidenz N; Rodas-Gonzlez A; Jerez-Timaure N; Arispe M; Rivero JM. Efecto
de la clase de machos bovinos y el peso de la canal sobre el rendimiento comercial en cortes venezolanos. Rev. Cientfica, FCV-LUZ 9 (1) 33-39. 1999.
Huerta-Leidenz N. La experiencia venezolana en la implantacin de sistemas de clasificacin de ganado y canales bovinas. En: Avances en la Ganadera Doble Propsito. C.
Gonzlez-Stagnaro, E. Soto-Belloso, L. Ramrez Iglesia (Eds.). Fundacin GIRARZ.
Ediciones Astro Data S.A. Maracaibo-Venezuela. Cap. XXXVIII: 599-621. 2002.
/ 659
Malaver Y, Sashenka C, Rodas-Gonzlez A., Gonzlez J, Mansutti D, Arenas L, HuertaLeidenz, N. Estudio preliminar para validar el sistema venezolano de clasificacin de canales bovinas con toros sacrificados en la regin oriental: Estado Monagas y Anzotegui.
Rev. Cientfica, FCV-LUZ 10 (6) 468-479. 2000.
Segovia-Lpez E, Huerta-Leidenz N. Cmo romper el circuito vicioso de la carne bovina? En: D. Montn e I. Crdenas (Eds) XIII Jornadas Tcnicas de la Ganadera en el Estado Tchira. Universidad Nacional Experimental del Tchira. San Cristbal,
Venezuela. pp 65-87. 2001.
5
Calidad nutricional y microbiolgica de la carne vacuna
Lilia Arenas de Moreno, Lic., MSc.; Nelson Huerta Leidenz, MV, MSc, PhD
Instituto de Investigaciones Agronmicas, Ncleo Agropecuario,
Ciudad Universitaria. Universidad del Zulia.
Maracaibo, Venezuela. lilia_arenas@cantv.net
VALOR NUTRITIVO
Empezaremos por reivindicar la carne como alimento, enfrentando esa crtica
frecuente de que la carne es difcil de digerir y que adems, no es necesaria. Despus
de consumir un buen bistec, el consumidor se siente satisfecho porque su factor de saciedad, un atributo importante en nutricin humana, es mayor que el de muchos alimentos. Si uno es goloso y consume demasiada carne gorda, la digestin va a ser
indudablemente lenta. Igual sucede si uno se harta de cualquier alimento. Siendo ma-
/ 661
/ 663
CALIDAD HIGINICO-SANITARIA
Los mayores riesgos de consumir carne se presentan cuando fallan las normas
higinico-sanitarias en cualquier eslabn de su cadena productiva. La salubridad,
inocuidad o todo lo que encierra este tipo de seguridad para el consumidor es el aspecto ms importante para el comercio internacional de la carne en los inicios del milenio. En nuestros pases, la garanta de esta calidad es responsabilidad exclusiva de
entes gubernamentales, pero la tendencia es que la industria y los gremios de productores, se involucren en el nuevo enfoque de control a lo largo de la cadena agroalimentaria, desde la finca hasta el plato del consumidor.
Mundialmente, hace menos de una dcada, la industria y los organismos reguladores, tenan una actitud permisiva sobre las bacterias, que incluyendo las patgenas, eran una parte natural del ambiente y no podan ser controladas. Esta actitud ha
cambiado radicalmente. La inspeccin antemortem y postmortem, como mtodo clsico visual, olfativo o tctil, para determinar si una canal, productos o subproductos
son aptos para el consumo, ha cumplido una funcin til. Sin embargo, si los peligros son microscpicos, los rganos de los sentidos ya no bastan para garantizar una
carne segura. La obligatoriedad de las industrias alimenticias en cumplir con Buenas Prcticas de Fabricacin (BPF) es un buen paso hacia delante, pero mayor reduccin de bacterias peligrosas se ha logrado recientemente con sistemas HACCP
(Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control). Particularmente, en productos
crudos, HACCP abarca escenarios desde la propia finca hasta los hogares de los consumidores.
En Venezuela, la prevencin de enfermedades y dems aspectos sanitarios del
rebao se ha visto desmejorada por razones socio-econmicas y de seguridad rural.
Asimismo, la higiene en mataderos, procesadores, frigorficos almacenadores y expendios al mayor y al detal (supermercado y carniceras) deja an mucho que desear.
Al estudiar el grado de contaminacin de canales en un matadero municipal del estado Zulia, se pudo comprobar que el lavado de las canales incrementaba el nmero de
bacterias debido a que el agua estaba contaminada. Tambin se observ que el 27% de
las muestras tomadas en la canal y en cada paso de la faena (N =1.296) estaban contaminadas con bacterias de origen fecal.
LECTURAS RECOMENDADAS
Arenas de Moreno L, Huerta-Leidenz N, Rodrguez M, Rincn-Villalobos G. Mineral
content of Longissimus Muscle from Buffaloes and Zebu-Type Cattle at four comparative
ages. VI World Buffalo Congress Proceedings. Vol (II); 5-10. 2001.
Brown MH, Gill CO, Hollingsworth J, Nickelson R, Seward S, Sheridan JJ, Stevenson T,
Sumner JL, Theno DO, Usborne WR, Zink D. The role of microbiological testing in
systems for assuring the safety of beef: A review. Int. J. Food Microbiol. 62:7-16. 2000.
McGuire MK, McGuire MA, Ritzenthaler K, Shultz TD. Dietary sources and intakes of
conjugated linoleic acid intake in humans. In: M.P. Yurawecz, M.M. Mossoba, M.W.
Pariza, and G.J. Nelson (ed.). Advances in Conjugated Linoleic Acid Research. Vol 1. pp.
369-377. AOCS Press, Champaign. IL. 1999.
Ministerio de Sanidad y Asistencia Social. Buenas Prcticas de Fabricacin, Almacenamiento y Transporte de Alimentos para Consumo Humano. Tomo 3/ N 398, Legislacin
Econmica. Caracas, Venezuela. 829-839. Diciembre. 1996.
/ 665
6
Conociendo al consumidor de carne
Emma Segovia Lpez, Ing. Agr., MSc.; Arlenis Albornoz Gotera, Ing. Agr., MSc
Departamento de Ciencias Sociales y Econmicas, Facultad de Agronoma.
Universidad del Zulia. esegovial@cantv.net, arlenisalbornoz@cantv.net
/ 667
ATRIBUTOS DE LA CARNE
Cortes y forma de consumo. De la canal de la res se extraen una gran cantidad
de cortes que tradicionalmente se han clasificado en tres tipos, basados en el valor de
los mismos, llamados cortes de primera o cortes de valor, seguido por los de cortes
de segunda o de mediano valor y por ltimo, los cortes de tercera o de menor valor.
Es importante destacar que an cuando estas denominaciones todava se usan, las denominaciones primera, segunda y tercera son trminos abolidos a partir del
Decreto 181 de Clasificacin en Canal en 1994.
/ 669
LECTURAS RECOMENDADAS
Albornoz A., Segovia E., Fernndez, M. Comportamiento del consumidor de Truchas en
el Municipio Maracaibo. Revista Cientfica, FCV-LUZ. XIV(4):358-364, 2004.
Armas V. Mercados y mercadeo en Venezuela. En Rev. DEBATES IESA, Vol. 4, No. 4
(abril-junio):28-38. 1999.
FAO. Perspectivas Alimentarias. Carnes y productos crnicos. No. 4, Octubre p.13. En:
(http:/www.fao.org/docrep/005/y6027s/y6027s05.htm, 15 de noviembre del 2003). 2003.
Kotler P. Direccin de la Mercadotecnia, Anlisis, Implementacin y Control, 8va. Edicin. Mxico: PHH Pretice Hall. 176p. 1996.
Riera, T. Elasticidad de la demanda de carne en Venezuela. En Rev. Gaceta Ganadera.
(Septiembre) Ao X No. 171. 12p. 2000.
7
Importancia de las carniceras tradicionales
en el circuito crnico
Emma Segovia Lpez, Ing. Agr., MSc, Arlenis Albornoz Gotera, Ing. Agr., MSc
Departamento de Ciencias Sociales y Econmicas.
Facultad de Agronoma. Universidad del Zulia.
esegovial@cantv.net ~ arlenisalbornoz@cantv.net
Los comercios o negocios son los responsables del abastecimiento urbano, ya
que facilitan que los consumidores puedan adquirir los alimentos, por ello es considerada la etapa de mayor importancia en el proceso de distribucin de los productos. Estos comercios detallistas, son los puntos de ventas donde acceden los consumidores
finales para adquirir bienes y servicios que satisfacen sus necesidades.
Esta distribucin urbana es realizada tanto por el comercio detallista organizado (supermercados, hipermercados, cadenas agroalimentarias, entre otros) como por
el detallista tradicional (carniceras, abastos, mercados populares). ste ltimo grupo
es considerado de gran importancia estratgica dentro de la cadena crnica, por el volumen de distribucin (aproximadamente el 70%), as como, por el grado de aceptacin de los consumidores para adquirir la carne en estos locales, producto quizs de su
ubicacin, calidad del producto y la relacin entre vendedor-consumidor. Esto es
muy importante dada la forma muy particular de ser adquirida en comparacin con
otros productos alimenticios, donde lo comn es que el consumidor compre la carne
en establecimientos donde hay alguien que lo atienda (carnicero), con el cual trata de
establecer una relacin de confianza y aceptar sus consejos.
Para ninguno de los actores del circuito es un secreto de como ha disminuido en
las ltimas dcadas el consumo de carne roja, ubicndonos entre los pases de menor
consumo (12 kg/persona/ao), con tendencia a disminuir cada vez ms e incluso a ser
sustituido por otros tipos de carne, de prevalecer las condiciones actuales. Esto es especialmente cierto sobre todo para la poblacin de bajo poder adquisitivo, aproximadamente el 80%, y con limitado acceso a puntos de ventas modernos, por lo que estos
comercios tradicionales son una alternativa obligada para adquirir la carne roja.
Una investigacin en el municipio Maracaibo intent cuantificar tanto la distribucin fsica como las caractersticas y condiciones de los locales distribuidores de
Clase A
Clase B
Clase C
Cava cuarto
Sierra elctrica
Balanza
Moledora elctrica
Vitrina refrigerada
Caja de pagos
Cava cuarto
Sierra elctrica
Balanza
Moledora elctrica
Fuente: Adaptado de la Decisin 197 de la Comisin del Acuerdo de Cartagena, Decreto 2.527 publicado
el 26 de Marzo de 1993.
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Parroquia
Clase
B
Antonio Borjas R.
0
0
Bolvar
100
0
Cacique Mara
67
33
Caracciolo Parra P.
56
33
Cecilio Acosta
33.3
33.3
Chiquinquir
18
15
Coquivacoa
0
0
Cristo de Aranza
50
50
Franc. Bustamante
25
25
Idelfonso Vzquez
0
100
Juana de vila
67
11
Luis Hurtado H.
50
50
Manuel Dagnino
50
0
Olegario Villalobos
57
29
Ral Leoni
83
17
Santa Luca
33.3
33.3
Venancio Pulgar
33
50
Fuente: Clculos propios. Resultados del estudio
* Base de datos de ENELVEN. Ao 2000.
100
0
0
11
33.3
67
100
0
50
0
22
0
50
14
0
33.3
17
Carniceras
* 554
6
18
16
45
13
230
8
12
22
4
54
12
10
33
28
13
30
hab/carn
2328
9697
1134
4443
1196
5414
249
10002
8833
6126
22092
1462
6400
9306
2969
2200
3008
3395
Cualidad
Numero de empleados
Clase A
< de 10 aos
52% > de 300.000 Bs.
46% > de 4 personas
Tipo de proveedor
60% matadero-cavero
42% de caveros
64% de caveros
57% diario
50% clasificacin
matadero
42% proveedor
Tiempo de establecido
Volumen de venta/da
Frecuencia de provisin
Volumen de compra
Determinacin de precio
Empaque utilizado
Precios promedios
74%
Clase B
63%
Clase C
<
87%
300.000 Bs.
43%
< 4 res/sem.
64% proveedor
98% bolsa plstica
Los mayores precios
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LECTURAS RECOMENDADAS
Fernndez Rodrguez R. La importancia estratgica del comercio tradicional en la distribucin. En.www.ucm.es/BUCM/CEE/doc/9915/9915.htm. Visitada en Enero 2004.
Segovia-Lpez E. Anlisis de la distribucin de carne roja por las carniceras en el rea
urbana de Maracaibo. Revista Facultad de Agronoma. LUZ. 2004, Volumen 21-Numero 2. 2004.
Segovia L, Emma, Martnez L. E. Caracterizacin del comercio detallista tradicional,
polivalente de Alimentos del Municipio Maracaibo, estado Zulia, Venezuela. Revista Facultad de Agronoma (LUZ). 15: 368-385. 1998.
8
Propuestas para mejorar la industria quesera
en Venezuela
Oscar Atencio Valladares, Ing Agr, MSc, Jos Fara Reyes, Ing Qum, MSc
Universidad del Zulia. Maracaibo-Venezuela
ganaderiazulia@cantv.net
/ 677
CALIDAD DE LA LECHE
La calidad del producto final depende de varios aspectos, tales como:
Riqueza de la leche en sus diferentes componentes. Desde un punto de vista
general, significa que cuanta ms rica es la leche en materias grasas, materias nitrogenadas, vitaminas, etc, mejor ser la calidad qumica. Este aspecto revela una importancia de alto impacto en la ganadera de doble propsito venezolana, en la que se
produce leche de alta calidad organolptica y nutritiva.
Calidad microbiolgica. Est en relacin directa con el nmero y la naturaleza
de los grmenes presentes en la leche en un momento dado, y se encuentra relacionada con la composicin de la leche. La proliferacin de bacterias se acompaa de modificaciones del medio, siendo en la prctica el cambio ms importante, la
descomposicin de la lactosa con formacin de cido. Esta modificacin, es la principal causa de la reduccin de la aptitud de la leche para cuajar en presencia de cuajo (renina o quimosina); ste es el aspecto ms significativo para el industrial
transformador de leche, por su efecto sobre el rendimiento quesero. Es necesario promover la aplicacin de las normas venezolanas COVENIN, sealadas en cuanto al
manejo de la leche antes, durante y luego del ordeo, ya que mediante ellas se busca
minimizar la contaminacin de la leche a nivel de finca y obtener leche de aceptable
calidad microbiolgica. En un artculo precedente se comenta como se puede producir leche de calidad.
Y finalmente, un aspecto importante de calidad es el mtodo utilizado para la fabricacin del queso.
/ 679
LECTURAS RECOMENDADAS
Alais Ch. Ciencia de la leche. Compaa editorial continental. Impreso en Mxico. 594
pp. 1987.
Boscn F L. Control de Calidad en las Industrias Lcteas. Gua de estudio. Volumen I.
Universidad del Zulia. Facultad de Ciencias Veterinarias. Ctedra de Industrias Lcteas.
Maracaibo, Venezuela. 220 pp. 1985.
Covenin. Quesos, Requisitos (1813-81). Comisin Venezolana de normas industriales,
Ministerio de Fomento. Caracas, Venezuela. 1981.
Covenin. Leche, Requisitos (903-93). Comisin Venezolana de normas industriales, Ministerio de Fomento. Caracas, Venezuela.
Veisseyre R. Lactologa Tcnica. Editorial Acribia. Segunda edicin. Zaragoza, Espaa.
629 pp. 1988.
9
Producir leche de calidad Es posible en Venezuela?
Jos Fara Reyes, Ing Quim, MSc, Gustavo Castro, MV, MSc
Universidad del Zulia. Maracaibo. Venezuela
ganaderiazulia@cantv.net
CALIDAD DE LA LECHE
El ganado de doble propsito que se ha desarrollado en Venezuela y ms an en
la Cuenca del Lago de Maracaibo, posee grandes ventajas en la composicin nutritiva
de la leche que producen, en comparacin con vacas de razas puras especializadas en
la produccin de leche en grandes volmenes pero con una menor proporcin de slidos disueltos. El factor ms variable es la grasa; en la ganadera tropical de doble propsito, con animales acebuados y con una alimentacin elevada en pastos, los niveles
de grasa en la leche fluctan entre 3,9 y 4,5 por ciento.
La leche ha sido considerada como uno de los alimentos mas completos que
existen, gracias a que posee nutrientes bsicos para el crecimiento y desarrollo del ser
humano. Por esa razn, tambin es considerada un buen medio de cultivo para el crecimiento de diversos microorganismos, especialmente las bacterias.
Al hablar de calidad sanitaria, es en los sistemas de produccin tradicionales
donde se debe intensificar las normas de manejo, ya que es en ellos donde se ha evidenciado una debilidad en la produccin de leche limpia, que asegure un producto
lcteo con excelente calidad. Es importante crear conciencia en todos los involucrados en el circuito lcteo nacional que sin una educacin en todos los niveles la produccin de leche limpia sera muy difcil de lograr.
La palabra higiene es empleada en todas las industrias de alimentos, y en las
relacionadas con la leche no se hace diferente, siendo an aplicada en muchos casos en
los que el trmino limpieza sera el ms apropiado. Todos los das es errneamente
utilizar el calificativo no higinico aplicado a un equipo o utensilio de una instalacin, cuando el vocablo ordinario sera una descripcin ms grfica y real. De hecho
en las empresas lcteas es frecuente escuchar que lo esencial es asegurar un elevado estndar de higiene, mientras que se observa en la mayora de las instalaciones falta de
/ 683
hora despus del ordeo, facilitando la entrada de microorganismos que pueden causar infecciones. En vacas de varios partos la integridad del esfnter se pierde y puede
permanecer abierto durante un mayor tiempo. El sellado de los pezones impide la entrada de los microorganismos.
Antes de comenzar el ordeo es necesario identificar aquellos animales que estn padeciendo de mastitis o que estn bajo tratamiento con antibiticos, los cuales
deben ser ordeados de ltimo. La leche de una vaca con mastitis nunca debe mezclarse con la leche de animales sanos ni ser enviada a la planta procesadora. Una vaca
sana, ordeada higinicamente, puede producir leche con menos de 1.000 ufc/mL,
que es la forma como se mide la cantidad de microorganismos presentes en la leche.
En una vaca con mastitis la carga microbiana puede pasar las 100.000 ufc/mL. Si se
toma en cuenta que las bacterias doblan su nmero cada 30 a 60 minutos, puede observarse que unos pocos litros de leche mastitica pueden contaminar fcilmente un volumen mayor de leche, ya sea en el balde, cntara o tanque de almacenamiento.
Cuando una vaca est bajo tratamiento con antibiticos, estos se eliminan con la
leche. Los residuos de antibiticos, causan problemas a la industria procesadora a la
hora de elaborar productos fermentados (quesos, yogurt, crema, mantequilla, etc.) ya
que frenan el crecimiento de los cultivos aadidos a la leche y que son responsables de
las caractersticas de sabor y aroma de los productos. Por otro lado, esos residuos de
antibiticos suelen ser causa de la resistencia a los antibiticos observada en algunas
personas que padecen de infecciones y que deberan responder a los tratamientos comunes. Estas razones son ms que suficientes para respetar los das de descanso fijados para los diferentes frmacos, es decir, los das en que la leche de los animales
tratados deber ser descartada y no destinada para el consumo humano.
MANEJO DE LA LECHE
Antes de pasar la leche desde el balde hacia un recipiente mayor o al tanque,
debe ser filtrada para eliminar las partculas de sucio que hayan podido caer durante
el ordeo. Se debe tener siempre presente que este filtro debe ser cambiado cada cierto
tiempo durante el ordeo; de lo contrario, constituyen en una fuente importante de
contaminacin de la leche.
Una vez obtenida la leche, debe ser refrigerada lo antes posible a una temperatura no mayor a los 5C, pero evitando en todo caso la congelacin, la cual provoca cambios fsico-qumicos en la misma. En la leche se consiguen componentes que frenan el
crecimiento de las bacterias pero su accin dura menos de 3 horas, resultando deficientes si la cantidad de microorganismos es muy abundante. Esa es una razn por la
cual, la leche debe ser refrigerada lo antes posible despus del ordeo, ya que la baja
temperatura detiene el crecimiento de la mayora de las bacterias. No obstante, existe
un grupo, las denominadas bacterias psicrotrofas, que pueden crecer an a bajas temperaturas, pero para alcanzar un nmero significativo tiene que pasar ms de 48 horas.
Por ello, la leche cruda debera ser almacenada por un lapso no mayor de 48 horas.
Se ha demostrado que los factores que intervienen con mayor frecuencia en la
contaminacin de la leche son los utensilios de ordeo, el tanque de almacenamiento
y el transporte, los cuales pueden aumentar hasta cincuenta veces, la cantidad de bac-
NATURALEZA
SOLUBILIDAD
REMOCIN
CALENTAMIENTO
Protenas
Insolubles en agua
Solubles en alcohol
Solubles en cidos
Muy difcil
Desnaturalizacin
Difcil de limpiar
Carbohidratos
Solubles en agua
Fcil
Lpidos
Insolubles en agua
Solubles en cidos
Solubles en lcalis
Difcil
Se polimerizan
Difcil de limpiar
Sales polivalentes
(fosfatos de calcio)
Insolubles en agua
Solubles en cidos
Lento
Intervienen otros
Dificultan limpieza
/ 685
necesario limpiar cada utensilio, equipo o material utilizado con un producto fuertemente bsico; de esta forma se destruye la suciedad de protenas y grasas en caliente.
Luego se hace pasar por agua potable para eliminar residuos, seguido de un producto
fuertemente cido para eliminar sucio de minerales y por ltimo, un enjuague con
agua por 5 a 10 minutos ms que el enjuague efectuado despus de cada operacin.
Desinfeccin. Realizar la desinfeccin sobre superficies limpias parece ser el
mejor de los hbitos en las industrias debido a que presentan ventajas al actuar sobre
la flora reduciendo los microorganismos activos en la superficie de los equipos. Los
principales agentes qumicos y fsicos recomendados para la desinfeccin se indican a
continuacin:
Cloros
Qumicos
Compuestos
de amonio
cuaternario
Concentracin
Temperatura
de aplicacin
Fsicos
Iodforos Vapor a Condiciones
presin
de calor
100C
12,5-75
Vapor a
chorro
24 a 55C
24C
24C
Agua
caliente
2min>
2min>
2min>
Aire
caliente
pH apropiado
4- 7
>6
5<
Hipoclorito
9-10
Tiempo
de contacto
Tiempo
15 min
87C
20 min
LECTURAS RECOMENDADAS
Amiot J. Ciencia y Tecnologa de la Leche. Principios y aplicaciones. Editorial Acribia
S.A. Zaragoza, Espaa. 1991.
Early R. Tecnologa de los Productos Lcteos. Editorial Acribia. Zaragoza, Espaa.
2000.
Fara, J. y col. Resistencia a los antimicrobianos de Staphylococcus aislados de leche cruda. Revista Cientfica, FCV-LUZ 4: 343-348. 1999.
Robinson RK. Microbiologa lactolgica. Editorial Acribia S.A. Zaragoza, Espaa. Vol
1: 109 122. 1987.
Wattiaux MA. Procedimiento de ordeo. Esenciales Lecheras. Instituto Babcock para la
Investigacin y Desarrollo Internacional de la Industria Lechera. Universidad de Wisconsin-Madison. USA. 1985.
1
Internet como herramienta de trabajo y fuente
de informacin ganadera
Mara E. Rodrguez, Ing. Agr., MSc., Dr
Facultad de Agronoma, Universidad del Zulia.
Maracaibo-Venezuela.
mariesi98@cantv.net
690 /
Mara E. Rodrguez
En forma cotidiana es comn observar en la prensa escrita, programas de televisin, vallas publicitarias, pginas amarillas, etc., que aparece, adems de la direccin,
el telfono y fax de una persona o empresa, la direccin electrnica o su pgina web.
Es decir, que cada da este medio de comunicacin va ganando terreno, dado lo fcil y
econmico del servicio. Resulta difcil, en un pequeo espacio como es ste artculo
dentro de un libro tcnico, explicar en que consiste Internet. Para alguien que desconoce esta va de informacin y que quiere iniciarse en ella, la mejor forma de entender
lo que es Internet y como lo puede ayudar en su vida cotidiana y profesional, en caso
que no tenga acceso en su propio hogar, es visitar uno de los sitios conocidos como
cyber caf, que abundan en las diferentes ciudades y pueblos a lo largo y ancho del
pas, donde llega el servicio telefnico. Es por ello que, para entrar en materia, pasaremos a continuacin a responder algunas de las preguntas ms frecuentes que nos hacemos cuando somos principiantes en un tema o servicio, como lo es en este caso
Internet.
QU ES INTERNET?
Internet puede definirse como una gran red internacional de equipos informticos que se comunican mediante un lenguaje comn. Es, mejor dicho, una red de redes
que permite, compartir recursos. En otras palabras, haciendo uso de un computador,
se puede establecer una comunicacin inmediata con cualquier parte del mundo para
obtener informacin sobre un tema que nos interese. Es similar al sistema de telfonos internacional: nadie posee ni controla todo el conjunto, pero est conectado de
forma que funcione como una gran red. En los ltimos aos, Internet ha crecido de
forma exponencial desde su desarrollo en la dcada de los 60. Se estima que actualmente existen ms de 6 mil millones de usuarios en el mundo, con un crecimiento superior al 100% en los ltimos 4 aos. En Venezuela la cifra se sita para el mes de
septiembre de 2004 en ms de 1.200.000 usuarios.
A travs de la red podemos encontrar una vasta gama de informacin que oscila
desde los temas ms desconocidos, hasta los de importancia mundial, desde cotizaciones de la bolsa de valores hasta ofertas de trabajo, boletines de noticias, preestrenos de
pelculas, revistas literarias, juegos, informacin tcnica, etc. En fin, permite establecer vnculos comunicativos con millones de personas de todo el mundo, ya sea con fines acadmicos, investigacin o personales. La gente suele hablar de explorar la
Web y visitar nuevos sitios. Explorar significa seguir los vnculos entre pginas y
temas sobre los que es posible que nunca se haya odo hablar, conocer a gente, visitar
nuevos lugares y aprender acerca de cosas de todo el mundo. El trmino pgina web ya
forma parte de nuestro vocabulario. Web es el resultado de un proyecto iniciado en
1989 encaminado a disear un mtodo que facilitase an ms la comunicacin entre
los fsicos de todo el mundo, conectando documentos electrnicos directamente entre
s. El resultado de enlace de documentos fue la World Wide Web (Red de mbito
mundial), que es lo que todos conocemos como la www, que constituye la puerta de
entrada al mundo de Internet.
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Va mdem: en este caso se pide permiso a un proveedor, o lo que es lo mismo, un operador telemtico que le proporcionar una contrasea y garantizar el servicio mediante el pago de una suscripcin. Se tiene la opcin de
conectarse a travs de la red telefnica o banda ancha mediante operadores de
telefona o televisin por cable.
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de cada persona en particular. Cada usuario se conecta a Internet para leer su correspondencia, con la frecuencia que su forma de trabajar se lo permita.
El correo electrnico, posee adems otras ventajas, como enviar un mismo mensaje a varias personas de forma simultnea, compartir informacin recibida con otras personas, as como incluir dentro del mensaje, archivos con gran cantidad de informacin
(programas ejecutables, archivos grficos, hojas de clculo, bases de datos, etc.).
Existe un gran nmero de servidores con acceso gratuito a una cuenta de correo
electrnico, entre las que podemos nombrar: www.cantv.net; www.hotmail.com;
www.mixmail.com; www.yahoo.com, que varan en cuanto a su capacidad de almacenar informacin. Es sencillo abrir una cuenta de correo electrnico, basta con entrar a
cualquiera de las pginas Web con acceso gratuito a Internet que se sealaron antes y
registrarse, proporcionando informacin bsica, como nombre, apellido, profesin,
pas donde reside, etc. La cuenta de e-mail est conformada por un login, que ser su
cuenta de correo electrnico. Por ejemplo: si una persona de nombre Pedro Prez,
quiere obtener una cuenta con hotmail.com, puede colocar su login que consiste en
colocar una palabra o conjunto de palabras juntas, seguida del smbolo @hotmail.com, como por ejemplo: pedroperez89@hotmail.com; pedro.perez@hotmail.
com, pedro_perez@hotmail.com. Tambin le solicita una clave secreta o password, la
cual debe ser recordada por el usuario, la cual le asegura la confidencialidad. El servidor normalmente indica las caractersticas que debe cumplir ese password, el cual
debe ser seleccionado por el usuario y fcil de recordar.
La conversacin en lnea o chatear como se conoce coloquialmente, a diferencia
del correo electrnico, permite establecer una conversacin directamente con otra
persona. Para ello es necesario que ambos computadores estn conectados al mismo
tiempo. La mayora de las compaas de Internet que ofrecen el servicio de correo
electrnico de forma gratuita poseen el servicio de mensajera instantnea o Messenger como se conoce por su nombre en ingls. Basta con poseer una direccin de e-mail
para disfrutar de este servicio.
Listas de distribucin o de discusin. Las listas de distribucin tienen como finalidad el intercambio de informacin sobre un tema concreto entre un grupo de personas que tienen una direccin de correo electrnico en Internet. Podemos citar
algunas, como:
http://www.rediris.es/list/select-iris.phtml?string=agraria. Constituye una
fuente, que contiene una relacin de listas residentes en el servidor de RedIRIS, donde existen 34 listas con temas de inters agrario. En ella podemos encontrar listas de
distribucin relacionadas con la produccin de ganadera bovina de leche y carne
(Vacas-L); produccin animal en el campo de los pequeos rumiantes (Ovejas-L). Posee vnculos con un listado de buscadores de diferentes listas de distribucin.
http://www.engormix.com/foros1.asp?valor=4028. Se define como una comunidad de negocios internacionales relacionado con la produccin animal. Ofrece la
oportunidad de participar en foros relacionados con temas muy diversos de la produccin animal.
Pginas Web. La World Wide Web (abreviatura www o simplemente Web),
constituye un sistema de acceso a la informacin distribuida por toda la red de Inter-
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net. Se estima que el nmero de pginas Web que actualmente existen en el mundo
supera los 50 millones, por lo que constituye una fuente prcticamente inagotable de
informacin.
Pginas Web de buscadores. Hoy en da existe un gran nmero de portales en Internet dedicados a la bsqueda de informacin. Estas pginas resultan de gran ayuda
para encontrar informacin relacionada sobre un tema de nuestro inters. Se presentan algunos vnculos que permiten acceder a las direcciones de algunos de ellos:
http://tusbuscadores.com/: contiene informacin sobre buscadores y sitios portales de Internet hispanos e internacionales.
http://www.portalmix.com/portales.shtml: contiene informacin sobre buscadores de Internet en espaol y en ingles.
http://biblio.ut.edu.co/dir-web/directorio.htm: Directorio temtico de pginas
Web.
Pginas Web de inters para el ganadero. Algunos ejemplos de pginas Web que
proporcionan informacin y vnculos relacionados con la produccin animal son:
http://www.ppca.com.ve/vb/enlaces_dos.html: permite establecer vnculos con
pginas Web relacionadas con distintas reas de la produccin animal, en espaol y
en ingls.
http://www.agritecsoft.com/sp/: proporciona informacin sobre programas informticos en espaol para el manejo ganadero. Permite el vnculo con foros de discusin, y numerosas pginas Web y artculos tcnicos relacionados con la produccin
animal.
http://espanol.dir.yahoo.com/Economia_y_negocios/Productos_y_servicios_para_empresasB2B_/Agricolas/Informacion_del_sector/Revistas_profesionales/?sort=lf: vnculo con revistas en espaol relacionadas con la agricultura y la
ganadera.
http://www.veterinaria.org/webs.cfm; http://www.webveterinaria.com/enlaces.shtml: Proporcionan informacin y permiten enlazar con otros sitios relacionados con la veterinaria y la produccin animal.
http://www.zoetecnocampo.com/: Portal que incluye amplia informacin relacionada con temas de agronoma y veterinaria de habla hispana.
http://www.corpoica.org.co/sitiocorpoica/planes/ganaderia/elplan/d3.html:
Portal que permite el acceso a informacin y vnculos relacionados con sistemas de
produccin en ganadera bovina del trpico, y otros temas de inters ganadero.
Pginas Web de universidades y otras sociedades gubernamentales, cientficas y profesionales:
http://www.universia.edu.ve/contenidos/universidades: Portal venezolano con
informacin y enlaces a distintas universidades venezolanas, e iberoamericanas.
www.mat.gov.ve: Pgina del Ministerio de Agricultura y Tierras de Venezuela.
www.inia.gov.ve: Pgina del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas de
Venezuela.
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Programas de Cmputo (Base de Datos)
para el Manejo de Registros
Mario Garca Podest, MSc, PhD
Facultad de Veterinaria y Zootecnia,
Universidad Peruana Cayetano Heredia. Lima-Per
garciam@terra.com.pe, m_garcia_p@hotmail.com
EL DATO Y LA INFORMACIN
Dato, segn el Diccionario de la Lengua Espaola significa Antecedente necesario para llegar al conocimiento exacto de algo. En base a esta definicin se puede
deducir que un dato es slo un medio (un camino) para conocer u obtener el significado de algo (el objetivo), y ese significado es lo que se denomina informacin. No obstante, esta diferencia entre dato e informacin, estos trminos son generalmente
utilizados indistintamente, de all que sea importante hacer una distincin formal en
el contexto de bases de datos y tecnologa de almacenamiento de datos. La informacin tiende a ser subjetiva, debido a que el proceso de percepcin y decisin es realizado por personas, en tanto que el dato es (o debera ser) objetivo. En otras palabras, el
dato procesado viene a ser la informacin.
La Base de Datos. La base de datos es el conjunto de datos organizados en una
forma tal que permite extraer la informacin. Si bien, esta definicin no implica el
medio de almacenamiento de los datos, los medios ms adecuados son los computarizados (magnticos y pticos). El origen de las bases de datos se remonta a los registros
gubernamentales, mdicos, comerciales y de bibliotecas de pocas pasadas. En la era
actual, las computadoras han permitido realizar un importante avance en el manejo
de la informacin, aunque el software inicial enfatizaba el manejo de los registros sin
darle importancia a la estructura del sistema. Recin a inicios de los 70 se desconect
la organizacin lgica del sistema del mtodo fsico del almacenamiento, dando nacimiento a las bases de datos relacionados (Relational Database Management System RDBMS), sistema que perdura hasta la fecha.
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No fue sino hasta mediados de los 80 que los programas comerciales de base de
datos comenzaron a hacerse populares (RIM, RBASE 5000, PARADOX, OS/2 Database Manager, Dbase III), para hacerse ms complejos y costosos en la dcada del 90
[PowerBuilder (Sybase), Oracle Developer, VB (Microsoft), etc]. Tambin fue el inicio del desarrollo de herramientas de productividad personal como Excel/Access (Microsoft) y ODBC, y de los prototipos de Object Database Management Systems
(ODBMS). El fin del siglo pasado coincidi con el boom del desarrollo de las bases de
datos en el Internet (Active Server Pages, Front Page, Java Servlets, JDBC, Enterprise
Java Beans, ColdFusion, Dream Weaver, Oracle Developer 2000).
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En la Figura 1 se puede observar como ejemplo los archivos de una empresa pecuaria en formato de hoja de clculo. Se tiene el registro para acumulados individuales de produccin de leche y el registro de servicios de inseminacin artificial, donde
la identificacin de la vaca, nmero de lactancia y fecha de parto se encuentran repetidos. La integridad de este tipo de informacin duplicada es endeble pues un cambio
en una hoja no necesariamente se ejecuta en la otra, de all que ocurra con frecuencia
que los diferentes usuarios (productor, administrador, veterinario, zootecnista, capataz) no tengan las mismas vacas, el mismo nmero de vacas, o las mismas fechas de
parto en los diferentes listados (hojas de clculo).
Una regla sencilla que puede ayudar en la toma de decisiones para utilizar la
hoja de clculo o las bases de datos como medio para el almacenamiento y anlisis de
datos queda resumida como sigue: Si se tiene un reducido nmero de variables, un limitado nmero de registros y los datos pertenecientes a un registro son recolectados
en un momento y no son repetitivos con el tiempo se recomienda el uso de hojas de
clculo; caso contrario nos inclinamos por las aplicaciones de base de datos.
Figura 2
Tpico mensaje de error
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Tipo
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Actualizacin y eliminacin de registros relacionados. Estos sistemas permiten realizar cambios globales que afectan informacin almacenada en diferentes tablas
relacionadas. Por ejemplo, el nombre de una vaca cuya informacin se encuentra en las
tablas de partos, de servicios de inseminacin artificial, de produccin de leche, de ocurrencias clnicas, de consumo de concentrado y de control de pesos podra ser actualizado con slo cambiar su identificacin en la tabla de animales. Tambin es factible y de
acuerdo a la programacin realizada, eliminar todos los registros de un determinado
animal con slo eliminar su registro de identificacin en la tabla de animales.
Utilizacin de valores por defecto. Se puede prefijar valores por defecto a algunas variables de importancia con valores de escasa variabilidad. Por ejemplo, en el
caso de un estudio de centros de engorde, la variable de regin de procedencia de los
animales podra estar prefijada para Sierra, de modo que al abrir un registro nuevo,
esta informacin aparezca de inmediato, lo cual facilita el ingreso de la informacin
de campo. No obstante, y en caso de ser necesario, este valor puede ser cambiado por
el usuario y colocar el valor apropiado.
Codificacin de los datos. La representacin visual en letras es ms entendible
para el usuario, tanto para el que ingresa la informacin como para el que realiza la
consulta o bsqueda; sin embargo, el sistema de base de datos es mucho ms eficiente
(en trminos de velocidad, accesibilidad y espacio de disco duro) si trabaja con nmeros (por ejemplo, al revisar la relacin de razas de bovinos, es preferible encontrar valores como Holstein, Brown Swiss, Brahman, Guzerat, etc., pero el sistema se
optimiza con valores de 1, 2, 3, 4, 5, etc. en lugar del nombre de las razas). Este problema se puede resolver fcilmente pues estos programas permiten codificar la informacin haciendo que el sistema muestra texto (nombres de razas) pero en realidad se est
almacenando nmeros (cdigos de razas).
Fcil manejo de los datos. El manejo de la informacin para la bsqueda de registros especficos, seleccin de grupos de registros en base a determinado valor o rango de valores, o para la creacin de informes, sean estos de datos crudos o informes
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SITUACIN ACTUAL DE LAS APLICACIONES CON BASE DE DATOS EN EL CAMPO DE LA INVESTIGACIN Y PRODUCCIN PECUARIA
La mayor parte de los proyectos, muchos experimentos y el manejo de la informacin pecuaria a nivel de finca requieren de una aplicacin con base de datos, que sea especialmente desarrollado para cubrir sus necesidades inmediatas y futuras. El registro
de datos en tarjetas, fichas y cuadernos, as como el uso de las mal llamadas bases de datos en hojas de clculo y hasta en procesadores de texto debera ser cosa del pasado,
pero lamentablemente son las formas ms comunes en nuestro medio. Esta metodologa de trabajo, que de ser bien llevada, puede en algunos casos resolver nuestras necesidades, debera ser dejada de lado y emplearse sistemas con base de datos ad hoc.
Laboratorios de diagnstico, centros de produccin, bancos de semen, estaciones experimentales, unidades de produccin incluidas las fincas productoras de ganado lechero, de carne o de doble propsito, bancos de sueros, y muchos otros que
almacenan sus resultados en docenas de diskettes o CDs, pierden grandes oportunidades de realizar evaluaciones y anlisis histricos, toda vez que los registros se encuentran distribuidos en cientos de archivos y muchas veces en diferentes formatos.
La experiencia demuestra que instituciones o grupos de trabajo, que organizaron su metodologa de trabajo y desarrollaron un eficiente sistema informtico con
base de datos, lograron automatizar el almacenamiento de la informacin, minimizando el tiempo y esfuerzo que demanda el ingreso de los datos a las computadoras y
redujeron el error proveniente del tipeo, la duplicidad de registros y datos fuera de los
rangos biolgicos permisibles. Asimismo, el anlisis de la informacin se hizo ms fcil y verstil pues puede re-analizarse bajo diferentes pticas y en cualquier momento.
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