3 tazas de harina cernida

1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

1/2 taza de azcar flor cernida
2 cucharadas de mantequilla ablandada
pizca de sal
1 huevo, batido
2 yemas
1 cucharadita de ralladura de cscara de limn
2-4 cucharadas de agua
aceite para frer
azcar flor

Mezcle la harina, polvos de hornear, azcar flor, sal y los huevos. Incorporar la
mantequilla y mezcle bien. Agregue suficiente cantidad de agua para hacer
una masa que se pueda sobar. Sobe la masa hasta que est lisa.

Uleree la masa sobre una tabla enharinada hasta dejar la masa de 3 mm de

grosor. Corte rectngulos de 10 cm por 5 cm. Haga sobre ellos un corte vertical
de unos 3 cm, y pase un extremo del rectngulo por este ojal.

Caliente el aceite a 350F (175C). Fra los calzones rotos por 1 minuto por
un lado, y 30 segundos por el otro lado. Escurra, pngalos en una fuente sobre
papel absorbente, y luego espolvorelos con azcar flor.

Nota: Los calzones rotos no deben estar muy dorados - con un tiempo largo de
coccin, quedan duros.