ocioplan de negocio

Aprovecha la expansin que vivir el sector en los prximos cinco aos

Pasin por el campo

En unos aos, los alojamientos rurales podran convertirse en el producto turstico de
mayor crecimiento de la ltima dcada. Sigue habiendo oportunidades en este
segmento, todava con mucho recorrido, en el que la diferenciacin y unos servicios
impecables son ms importantes an para atraer a un pblico cada da ms exigente.
l el turismo rural es un fenmeno
relativamente reciente en nuestro pas. Consolidado desde hace
ms de 50 aos en pases como
Francia, Austria y Alemania, en los que
absorbe el 17% de la demanda turstica,
aqu representa poco ms del 2%. La
buena noticia es que en los prximos
aos podra alcanzar el 5%, llegando a
convertirse en el producto turstico de
mayor crecimiento de la ltima dcada.

Difernciate para ganar

El sector est en pleno proceso de expansin: los 1.000 establecimientos registrados en 1994 se han convertido hoy en
casi 12.000. Y se estima que en cinco aos
alcancen los 20.000 alojamientos.
Sin embargo, algunos expertos previenen contra el incremento de la oferta y de
la competitividad. Joseba Cortzar, de

Radiografa del sector

a encuesta ms reciente del INE

TopRural, web lder del sector, explica

que ya no resulta tan fcil atraer a la
demanda y menos an con un servicio
estndar. El viajero rural es ms exigente
con los alojamientos y sus servicios.
A los futuros empresarios que acaricien
la posibilidad de rentabilizar un inmueble
rural les recomienda un posicionamiento
claro y diferenciado. Son imprescindibles
unas condiciones sobresalientes del
entorno, estticas, culturales y naturales.
Facilitar la prctica de actividades o
deportes tiene un atractivo indudable.
Especializarse en segmentos concretos
de clientes, adaptndose y superando sus
expectativas es otra posibilidad: crear un
centro de yoga y meditacin, un paraso
para familias con nios, una base para
actividades cinegticas...
Silvia Mazzoli, con la
colaboracin de Jos M Barriga

COMUNIDAD
AUTONOMA

ALOJAMIENTOS
RURALES

negocio anual aproximado est en

Castilla y Len
Catalua
Andaluca
Asturias
Comunidad Valenciana
Canarias
Castilla la Mancha
Aragn
Galicia
Navarra
Cantabria
Extremadura
Pas Vasco
Murcia
Comunidad de Madrid
Baleares
La Rioja

torno a los 2.000 millones de euros.

Total Espaa

cifra en 11.619 los alojamientos

rurales, con un total de 103.199 plazas

y un crecimiento medio del 15% durante los ltimos cinco aos. Se reparten
en todo el territorio nacional y muy
especialmente en el norte del pas:
Castilla y Len es la comunidad que
concentra el mayor nmero de alojamientos (2.195, lo que suponen el
18,5% del total), seguida por Catalua
con el 11,5%, Andaluca y Asturias.
Para atender estos establecimientos,
el nmero de personas empleadas
oscila entre una y dos. El volumen de

PLAZAS
ESTIMADAS (2006)

2.195
1.382
1.092
1.035
821
792
808
755
499
471
405
339
265
245
245
187
83

19.379
11.008
8.550
7.910
8.042
4.153
6.007
5.733
5.953
3.173
6.794
3.985
2.743
2.579
3.100
3.308
782

11.619

103.199

Fuente: Encuesta de Ocupacin de turismo rural INE-agosto 2007

96

www.emprendedores.es

Normativa y papeleo
Los establecimientos de
turismo rural se rigen por su
correspondiente legislacin
autonmica, que regula la
documentacin necesaria
para solicitar la autorizacin y
aspectos como la definicin
(existen hasta 33 trminos
distintos), clasificacin, modalidades (alojamiento compartido o alquiler ntegro), caractersticas tcnicas y estticas
(nmero de plazas, medidas,
alturas, entre otros), obligaciones del titular, accesibilidad,
suministros y seguridad.

y mntate una casa rural, pero con una oferta atractiva y diferente

www.emprendedores.es

97

plan de negocio

El primer ejercicio en cifras

Perfil del negocio

n nuestro supuesto ponemos en marcha

una casa rural de cinco habitaciones

CUENTA DE RESULTADOS

dobles con bao. La casa rural ser atendida

% DE OCUPACIN MENSUAL

por la pareja de propietarios, que viven en

Habitaciones (55 por da habitacin doble)

ella. La emprendedora se establece como

Comedor (5 desayuno, 10 comida y cena p/persona)

autnoma. Aportan el inmueble a reformar y

Subvenciones atribuibles al ejercicio

acondicionar, ms 33.000 euros. Consiguen

Compras

una subvencin de 15.000 y piden un prs-

Gastos de personal

tamo de 18.000. Segn las estadsticas,

Gastos financieros (intereses prstamo)

suponemos una tasa de ocupacin del 20%,

Otros gastos (suministros, seguros, prstamos)

ofreciendo, adems, servicios de comedor.

Dotacin para la amortizacin

Inversin
Una casa rural supone un considerable esfuerzo
de inversin. En muchas ocasiones ya se contar
con el inmueble, como es nuestro caso, lo que

local, carteles indicativos y mrketing directo

(buzoneo). Los portales institucionales, generalmente autonmicos, las agencias de viaje y las

PRESUPUESTO DE TESORERA

centrales de reserva, a menudo promovidas por

Tesorera

las numerosas asociaciones de turismo rural,

namiento (mobiliario y decoracin). Tambin

Ayudas y subvenciones

habr que disponer de cierto equipamiento tele-

En los ltimos aos se ha producido una reorien-

COBROS
Prestacin servicios
IVA repercutido ventas
Capital
Subvencin
Prstamo

mtico: ordenador, telfono, TPV, alojamiento en

tacin de las ayudas. Hoy, ya no se dirigen en su

TOTAL TESORERA

Internet, etc. La inversin media suele superar

mayora a la vivienda, como antes, sino a aspec-

los 70.000 euros, aunque puede, incluso, multipli-

tos como la creacin de empleo, la revitalizacin

carse por diez si se compra el edificio. Tambin

de zonas deprimidas, el acceso a las nuevas tec-

PAGOS
Proveedores
Gastos de personal

se puede optar por adquirir un terreno y cons-

nologas o la mejora de la calidad. Se estima que

Otros gastos (suministros, liquidacin IVA, seguros...)

truirlo. El periodo de recuperacin de la inversin

los programas Proder 2 y Leader +, que expira-

TOTAL PAGOS

es elevado, unos ocho aos por cada 50.000

ron en 2006, han subvencionado entre el 20% y

SALDO TESORERA

euros invertidos, debido a la baja tasa de ocupa-

el 60% de la inversin acometida por parte de

cin media (20%), originada por la fuerte estacio-

muchos alojamientos rurales de toda Espaa y

nalidad. En esta situacin es fcil entender por

en especial de Castilla y Len, Navarra y La Rioja.

qu las subvenciones juegan un papel funda-

De cara al futuro, el Marco Nacional de Desarro-

mental para el impulso del sector.

llo Rural 2007-2013, del Ministerio de Agricultura,

aliviar muy significativamente las necesidades

de financiacin. No obstante, pocas veces se
podrn eludir los gastos en reforma y acondicio-

son tambin alternativas posibles.

Pesca y Alimentacin, contiene las directrices

98

RESULTADOS

BALANCE PREVISIONAL
ACTIVO
Gastos de establecimiento
Inmueble
Reforma y mobiliario
Equipos telemticos, utensilios...

Gastos de publicidad

relativas a las ayudas al desarrollo rural a travs

La promocin del alojamiento es vital y no con-

del Fondo Europeo Agrcola de Desarrollo Rural

viene escatimar en ella. Ms del 90% de los turis-

(Feader). Establece cuatro ejes principales

tas busca alojamiento a travs de Internet: una

(aumento de la competitividad de la agricultura y

pgina web es imprescindible y la tienen ms del

silvicultura, mejora del medio ambiente y del

PASIVO
Capital (Aportacin e Inmueble)

80% de las casas. Lo mejor es que sea interacti-

entorno rural, calidad de vida y diversificacin en

Ingresos a distribuir en varios ejercicios

va, con fotos de calidad y una exposicin clara

las zonas rurales, metodologa Leader) para los

Deudas con bancos

de las caractersticas y servicios ofrecidos. El

17 programas regionales de desarrollo rural, uno

Resultado ejercicio

posicionamiento en buscadores especializados

por Comunidad Autnoma, encargadas de ges-

Proveedores

es decisivo: debes escoger entre los numerosos

tionarlos. La aportacin total para el periodo

Hacienda Pblica Acreedora por IVA

portales de turismo rural, por una media de 80

2007-2013 asciende a 7.213.917,799 euros y

Personal, SS y Hacienda

euros al ao. Otros medios para darte a conocer

contempla una aportacin monetaria ms

Remuneraciones pend. de pago

son: participar en ferias sectoriales, anuncios y

elevada para las regiones consideradas priorita-

TOTAL PASIVO

notas de prensa en revistas dirigidas a los poten-

rias o de convergencia: Andaluca, Castilla La

ciales clientes, la inclusin en guas especializa-

Mancha, Extremadura, Galicia, Asturias y Regin

das, material publicitario en la oficina de turismo

de Murcia.

www.emprendedores.es

Amort. acum. para inmovilizado

Tesorera
TOTAL ACTIVO

RATIOS / Margen bruto sobre ventas: 93%

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Total

6%

6%

8%

16%

20%

36%

44%

44%

28%

8%

6%

16%

20%

495

495

660

1.320

1.650

2.970

3.630

3.630

2310

660

495

1.320

155

225

275

420

525

850

975

1.100

950

225

250

775

45

65

75

120

130

250

275

300

225

55

65

175

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

1.200

19.635
6.725
1.500
1.780
14.400
822
13.530
18.912
-21.584

1.500

75

74

72

71

70

69

68

67

66

65

63

62

3.900

1.100

775

920

975

965

1.075

850

755

565

600

1.050

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

1.576

-6.146

-3.295

-2.763

-2.147

-1.776

-240

-411

737

-562

-2.576

-2.759

-468

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Nov

28.576

16.646

23.851

23.516

20.817

720
50

935
65

1.740
122

2.157
152

650
46
33.000

Jul

Ago

Sep

Oct

Dic

Total

19.765

20.314

20.316

18.934

15.651

11.926

3.820
267

4.605
322

4.730
331

3.260
228

885
62

745
52

2.095
147

26.360
1.845
33.000
15.000
18.000

15.000
18.000
51.696

29.347

32.647

25.713

25.843

24.905

24.692

25.875

23.804

19.881

16.448

14.167

94.205

14.750
1.098

8.550
1.098

5.500
1.098

4.000
1.404

2.000
1.098

2.000
1.098

2.000
1.404

2.000
1.098

2.000
1.098

2.000
1.404

2.000
1.098

2.000
1.098

7.271

3.052

2.198

-3.207

1.928

2.042

975

1.961

1.772

826

1.424

2.062

23.119

12.700

8.796

2.197

5.026

5.140

4.379

5.059

4.870

4.230

4.522

5.160

48.800
14.094
22.304
85.198

28.576

16.646

23.851

23.516

20.817

19.765

20.314

20.316

18.934

15.651

11.926

9.008

9.008

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Jul

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

3.800

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

400.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

62.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

7.000

-1.576

-3.152

-4.728

-6.304

-7.880

-9.456

-11.032

-12.608

-14.184

-15.760

-17.336

-18.912

28.576

16.646

23.851

23.516

20.817

19.765

20.314

20.316

18.934

15.651

11.926

9.008

499.800

486.294

491.923

490.012

485.737

483.109

482.082

480.508

477.550

472.691

467.390

462.896

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000

433.000
13.500

15.000

15.000

15.000

15.000

15.000

15.000

15.000

15.000

15.000

17.735

17.464

17.201

16.932

16.662

16.391

16.119

15.846

15.572

15.297

15.020

14.742

-6.146

-9.441

-12.204

-14.351

-16.127

-16.367

-15.956

-15.219

-15.781

-18.357

-21.116

-21.584

58.050

49.500

44.000

40.000

38.000

36.000

34.000

32.000

30.000

28.000

26.000

24.000

-2.941

-4.438

-5.380

-671

-1.002

-1.221

-183

-323

-547

-351

-718

-1.068

102

204

306

102

204

306

102

204

306

102

204

306

499.800

486.294

491.923

490.012

485.737

483.109

482.082

480.508

477.550

472.691

467.390

462.896

Margen (BAII / ventas): -79% (BAII: Beneficio antes de intereses e impuestos)

Punto de equilibrio: 51.116 Euros

plan de negocio
La Casa del Gallo
Sacar partido al patrimonio ecolgico, histrico y cultural
espus de una fuerte

eclosin, el turismo

rural est sufriendo una ligera recesin, motivada, sin

duda, por la ralentizacin de
la economa y por una competencia muy dura desde la
oferta costera. Adems la
oferta de turismo rurales es
cada vez mayor, lo que hace
que la competencia sea
cada vez ms dura. Por ello,
ahora ms que nunca, se
impone una gestin ms
profesionalizada de las
casas rurales. Hay que ofre-

Gabriel Plaza y Carmen Salvador, compaginan

su profesin con la gestin de un hotel rural.

cer un elemento diferencial

que convierta a tu negocio

gal. Como oferta diferencial,

tener que preocuparse del

en una propuesta singular,

este hotel asesora a sus

desplazamiento en coche.

asegura Gabriel Plaza, pro-

huspedes sobre las rutas

Basndose en su experien-

pietario, junto a Carmen

que pueden realizarse por

cia en el sector, Gabriel

Salvador de La Casa del

antiguos asentamientos de

Plaza da un consejo a quie-

Gallo. Se trata de un sobrio

culto prerromanos, petrogli-

nes proyecten embarcarse

hotel de piedra que aprove-

fos, puentes y fuentes roma-

en una iniciativa similar que

cha los restos de un conjun-

nas, viviendas con esquelas

es importante que se

to rural de finales del siglo

visigticas en sus muros y,

cubran las espaldas con otra

XVIII junto al pantano de

por supuesto, los paisajes

fuente de ingresos compati-

Almendra (el tercero ms

ms espectaculares de Los

ble mientras arrancan con el

grande de Espaa) y los Arri-

Arribes. Y, adems, La Casa

negocio. Plaza y Salvador

bes del Duero, a escasa dis-

del Gayo pone a su disposi-

compaginan la gestin de la

tancia de las ciudades de

cin bicicletas para que

casa rural con su trabajo

Zamora, Salamanca y Portu-

puedan recorrer la zona sin

como periodistas.

As es el turista rural
Cada vez se realizan ms viajes a lo largo del
ao, de menor duracin, planificados a corto plazo.
El 85% de los clientes de los alojamientos rurales
procede de lugares que les permite llegar a su destino en un tiempo siempre inferior a las dos o tres
horas de viaje en su propio vehculo.
El mayor porcentaje de viajeros asiduos a los
alojamientos rurales son habitantes de los grandes
ncleos urbanos espaoles: Madrid, Barcelona,
Valencia y Bilbao, as como las capitales andaluzas.
La tranquilidad y la belleza del entorno natural
constituyen las principales motivaciones a la hora
de elegir destino, junto con la posibilidad de practicar actividades de turismo activo.
El 54% de los turistas son mujeres y el 46%
hombres, urbanitas, con edades generalmente
comprendidas entre los 25 y los 45 aos, con un
nivel cultural medio-alto; el 41% son titulados.
El gasto medio para un fin de semana rural es de
169 euros (82 euros se emplean en el alojamiento).
Las casas de alquiler ntegro son las favoritas.

100

www.emprendedores.es

Ilustraciones: Rocambolesco. Fotos: AGE.

Madrid, Barcelona, Valencia

y Bilbao concentran la
mayor parte de turistas
rurales, que buscan destinos
a dos o tres horas de viaje