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Pop Trucha
Pop Trucha
Y TURISMO
MESA DE TRABAJO
DE LA TRUCHA
PUNO
Octubre, 2006
INDICE
1.
INTRODUCCIN
FICHA PRODUCTO
2.
3.
4.
BIBLIOGRAFA Y FUENTES.
Relacin de participantes en la elaboracin del POP Trucha
Equipo Consultor
Nmero de
M. Defensa/Marina
MINCETUR
M. RR.EE.
MTC
ONGs
PETT
PRODUCE
PROMPERU
PROMPEX
PROMPYME
RED de CITEs
SENASA
SENATI
SUNAT
SIICEX
UNA Puno
Ministerio de Defensa
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo
Ministerio de Relaciones Exteriores
Ministerio de Transportes y Comunicaciones
Organizaciones No Gubernamentales
Proyecto Especial de Truchas Titicaca Puno
Ministerio de la Produccin
Promocin del Per
Comisin para la Promocin de Exportaciones
Centro de Promocin de la Pequea y Micro Empresa
Red de Centros de Innovacin Tecnolgica
Servicio Nacional de Sanidad Agraria
Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial
Superintendencia Nacional de administracin Tributaria
Sistema Integral de Informacin de Comercio Exterior
Universidad Nacional del Altiplano - Puno
Nombre Cientfico
Oncorhynchus mykiss
Origen de la
especie
Composicin Fsica
Nivel de Desarrollo
en Puno
Principales zonas
de Produccin en
Puno
Las principales zonas de la actividad truchcola en Puno son: (i) Zona Sur (Faro-Pomata,
Chucasuyo,Kajje y Olla - Juli, Cachipucara-Pilcuyo, Charkas-Plateria, Barco, Cusipata-Chucuito, (ii)
Zona Norte: Laguna Lagunillas-Santa Luca, Laguna Arapa-Arapa, Miajachi-Vilquechico-Huancan y
Jacantaya-Moho.
Produccin y
rendimiento en
Puno
Crianza bajo las modalidades de: jaulas flotantes, cercos de confinamiento, y piscigranjas.
Ovas importadas 7320,000 en el 2005 con una produccin de 2,519.835 TM al ao.
Productores
Formas de
presentacin de la
trucha en Puno
Fresca-Refrigerada: (i) Eviscerada con un peso entre 170 a 330 gr./und.; (ii) deshuesada con un
peso de 220 a 370 gr./und; (iii) en filetes de 200 a 300 gr. de peso. Todos los productos con un
grado de pigmento 28 Escala Roche.
Congelada: Las mismas presentaciones que en fresca-refrigerada.
Ahumada: Con un peso entre 200 a 300 gr/und
Usos
Alimentacin humana
Partidas
arancelarias
Oferta Actual y
Potencial de Puno
Empresas
Procesadoras y/o
Exportadoras
Para el 2005 en las exportaciones de Puno no figura ste producto, sin embargo, a nivel Per se
presentan 2 empresas exportadoras de las partidas 0302110000
Piscifactora de los Andes S.A. (99%)
C. M. Apollo S.R.L. (1%)
En el caso de la partida 0303210000, fue la empresa Piscifactora de los Andes la que export el
100%.
Principales
mercados de
exportaciones
directas e indirectas
Noruega y Polonia figuran como los principales importadores de la partida 0303210000 con un 71%,
le siguen Alemania, Suecia y Reino Unido. En el caso de la partida 0302110000, es Estados
Unidos el mercado que representa el 99.8 % de las importaciones.
Valor de
exportaciones
Fuentes: Mesa de trabajo de Trucha de Puno; Aduanas/SUNAT; www.aquagen.no, Perfil de Mercado Trucha Arco Iris-PROMPEX
Elaboracin: Consorcio SASE-KIPU
1.
INTRODUCCIN
2.
2.1
Situacin de la produccin
Produccin Mundial
La produccin mundial de truchas de todas las variedades para el ao 2004 fue
de 592 mil toneladas, con un crecimiento medio anual en los ltimos 10 aos de
5%. De ese total, el 86% corresponde a la trucha arco iris con 507 mil toneladas,
segn FishStat de la FAO.
En el ranking de la produccin mundial de trucha arco iris se ubican en primer
lugar Chile con 126 mil toneladas, seguido de Noruega con 63 mil Tm., Dinamarca
con 40 mil Tm. y Francia con 35 mil Tm.
La crianza mundial se
realiza en aguas de mar y
en
aguas
dulces
o
continentales.
El
Per
produce trucha arco iris en
agua dulce. La produccin
mundial de trucha arco iris
cultivada
en
aguas
continentales representa el
57.2% de la produccin
mundial de trucha para el
ao 2004. Destacan como
principales
productores
Francia,
Dinamarca
Espaa, Italia, Irn y
Estados
Unidos.
(Ver
Cuadro N 2.1).
2000
2001
2002
2003
2004
Mundo
Francia
Dinamarca
Espaa
Italia
Irn
Estados
Unidos
Alemania
Polonia
Reino
Unido
Japn
Per
Colombia
otros
288.0
299.9
281.9
289.0
290.1
40.9
46.3
45.1
39.3
35.1
33.4
33.4
27.0
27.5
31.1
33.1
35.4
31.5
33.1
30.8
44.5
44.0
33.8
38.0
30.2
9.0
12.2
16.0
23.1
30.0
26.8
25.8
24.7
23.0
24.9
25.0
25.0
24.2
23.3
22.0
11.5
11.0
10.7
11.7
14.6
10.1
12.6
13.3
13.8
13.6
11.1
10.5
9.7
9.2
8.8
1.9
2.7
3.0
3.1
5.2
9.0
7.0
5.0
4.2
4.1
31.6
Fuente: FishStat - FAO
Elaboracin SASE-KIPU
34.0
37.9
39.6
39.6
Eliminado: es
Produccin regional
La Regin Puno es el primer productor de truchas en el Per. El desarrollo de la
crianza de truchas en Puno se ha impulsado a partir de 1983.
Puno cuenta con un potencial de recursos hdricos sustentado en la existencia de
354 lagunas, 316 ros y el Lago Titicaca. La Cuenca Hidrogrfica del Titicaca, es
rica por sus caractersticas linmolgicas que ofrece condiciones excepcionales
para la crianza de truchas: importantes masas de agua, temperaturas fras pero
estables, escasa contaminacin en las zonas habilitadas para la crianza, baja
turbidez, buena oxigenacin y presencia de microorganismos aprovechables en la
alimentacin de los peces.
La superficie apta para la crianza de truchas es de 17,400 Ha., de las cuales
hasta la fecha se viene utilizando slo un 4.5%.
La produccin de truchas en Puno, se ha incrementado potencialmente en el ao
2005, superando las 2,600 toneladas mtricas, duplicndose con relacin a ao
anterior, superando de esta forma a Junn que era el primer productor de truchas.
La actividad se ha desarrollado en gran parte de las provincias de Puno gracias al
apoyo de diferentes organismos de promocin y desarrollo, pblicos y privados.
Las principales zonas de la actividad truchcola en la regin son:
1. Zona Sur (Faro-Pomata, Chucasuyo,Kajje y Olla - Juli, Cachipucara-Pilcuyo
2. Zona Centro Charcas-Plateria, Socca -Acora, Barco, Cusipata-Chucuito.
Callejn, Ichu Puno, Tamn-Capachica
3. Zona Norte: Laguna Lagunillas-Santa Luca, Laguna Arapa-Arapa, MiajachiVilquechico-Huancan y Jacantaya-Moho
Es importante mencionar a la empresa Piscifactora Los Andes Piscis, el
mayor exportador peruano de truchas, que inici en el 2004 el montaje de los 6
primeros mdulos, con capacidad de 48 jaulas flotantes. Las instalaciones
previstas se concluirn en el 2007. Actualmente tiene instaladas 32 jaulas en
pleno funcionamiento cerca de la zona de Charcas, distrito de Platera de Puno,
Eliminado: Igualmente
USAID-Per a travs del centro
de Servicios Econmicos
Cusco-Puno del proyecto
PARA,
Eliminado: o
Eliminado: la comunidad de
Huecalla,
Eliminado: actualmente
Eliminado: ubicada en la
zona Industrial de Puno, que
permite exportar con valor
agregado desde la regin.
Eliminado: ,
Eliminado: a
Eliminado: .
Eliminado: La produccin se
obtiene
Eliminado: con muchas
limitaciones d
Eliminado: ;
Eliminado: cin
Eliminado: s
Eliminado:
Eliminado: Escasa oferta de
alevinos que obliga a su i
Eliminado: ya que la
Eliminado: de alevinos
Eliminado: ,
La produccin mundial de
truchas de todas las variedades
para el ao 2004 fue de 592 mil
toneladas, con un crecimiento
medio anual en los ltimos 10
aos de 5%. De ese total, el
86% corresponde a la trucha
arco iris con 507 mil toneladas.
Segn FishStat de la FAO.
En el ranking de la produccin
mundial de trucha arco iris se
ubican en primer lugar Chile
con 126 mil toneladas, seguido
de Noruega con 63 mil ,
Dinamarca con 40 mil y Francia
con 35 mil toneladas.
Las empresas que producen a mayor escala y con tecnologa son la "Piscifactora
de los Andes", "River Fish SAC" y "Pesquera Arapa San Pedro y San Pablo",
APT y Lagunillas. La Empresa Piscifactora de los Andes es la nica empresa de
la regin que produce y acopia trucha para el mercado internacional en sus
diversas presentaciones; las empresas restantes mayormente producen para el
mercado nacional.
Segn informacin de la Direccin Regional de la Produccin el conjunto de
empresas artesanales han conformando asociaciones que corresponden a los
primeros grados de organizacin buscando una convergencia operativa de
produccin. As en la regin se cuenta con aproximadamente 497 organizaciones
acucolas, donde se destacan las provincias de Lampa y Chuchito por concentrar
el 27% y 24% de dichas organizaciones.
Es importante mencionar que algunas empresas mencionadas lneas arriba, son
conformadas en bases a organizaciones de productores. Entre las ms
importantes se tiene:
Eliminado: el resto
Eliminado: Cuadro 2.
Organizaciones Acucolas en el
Departamento de Puno
Eliminado: , mientras
10
Etapas
Procesos
Bienes
Servicios
Caratersti
cas
Importacin de
Ovas
Produccin de
Alevines
INFRAESTRUCTURA
Centros y Estaciones Pisccolas.
EQUIPOS Y MATERIALES
Bastidores.
Incubadores(Artesas)
Materiales y Herramientas de Trabajo.
(Pinzas, Bombillas, Termmetros, etc)
Tanques de Transporte de alevines
RR.HH.
Tcnicos Especialistas
TRANSPORTE.
Transporte de Alevines
CERTIFICACION
Siembra
Crianza
Cosecha
INFRAESTRUTURA PRODUCTIVA
Infraestructura de Cultivo (Jaulas )
Mallas y Redes
EQUIPOS
Embarcaciones
Equipo de Produccin
Motores Fuera de Borda.
Equipo de Conservacin del Producto (Caja
isotrmica)
Equipo de Manejo ( Termmetro, Trajes, balanzas,
etc.)
INSUMOS
Alimento Balanceado
Alevines de Trucha
Sanidad Pisccola
VIAS DE COMUNICACION
TRANSPORTE
Camiones Isotrmicos
RECUROS HUMANOS
Ingenieros
Bilogos.
Personal Administrativo,etc
SERVICIO FINANCIERO
Productos Financieros
ASISTENCIA TECNICA
Bsica, Especializada.
CAPACITACION
SERVICIOS BASICOS
(Agua, luz, Telfono)
Industria
Procesamiento
INFRAESTRUCTURA
Centros de
Procesamiento
Planta de Frio
MAQUINARIA Y EQUIPO
Equipos de
Procesamiento y
Transformacin
TRANSPORTE
Camiones Isotrmicos
SUMINISTROS
Preservantes.
Envases y Embalajes.
Mercado
Comercializacin
Servicios de
Informacion de
Mercado.
Logistica.
Convenios.
Servicios
Basicos.
RR.HH.
CERTIFICACIN
SERVICIOS BASICOS
LOGISTICA,
INFORMACION
La actividad de la crianza de truchas, Se inicia con la importacin de ovas embrionadas, los que son reeincubadas obtenindose de esta manera los alevinos
de trucha. La etapa del cultivo se desarrolla con procesos y tcnicas definidas para obtener un producto aceptable para el mercado nacional y extranjero. Se
desarrolla un procesamiento primario como eviscerado, filete, deshuesado, por tener mayor demando en el mercado.
11
12
2000
2001
Federacin Rusa
0.1
0.4
Finlandia
2.7
5.3
Arabia Saudita
19.0
22.1
Alemania
Japn
11.0
1.8
12.4
3.1
Estados Unidos
6.6
6.7
Suecia
1.2
2.9
Francia
3.5
Reino Unido
2003
2004
2.1
6.6
19.7
305.4
6.1
10.4
24.5
18.2
71.0
12.8
30.3
23.1
15.6
-3.4
23.1
12.3
4.2
11.3
6.1
13.5
7.9
3.1
43.6
12.7
4.8
5.7
7.1
5.8
-1.7
6.7
5.4
10.7
5.1
52.9
5.3
3.1
3.5
6.2
4.3
12.0
4.3
0.3
0.7
0.7
1.7
3.9
78.2
1.6
Holanda
3.3
4.9
4.5
2.6
3.5
-4.7
3.9
Blgica
1.8
2.1
2.3
2.7
3.2
14.8
2.5
Canad
1.3
0.9
0.8
1.3
2.1
14.3
1.3
Suiza
1.4
1.3
1.4
1.7
1.7
7.8
1.6
Polonia
0.5
1.1
0.7
0.6
1.7
23.6
1.0
Italia
0.3
0.7
1.0
0.9
1.7
42.5
1.0
Espaa
1.1
1.7
1.7
2.2
1.4
8.2
1.7
Otros
8.5
64.2
8.0
77.4
8.6
95.7
11.1
120.6
9.6
118.9
18.2
9.6
100
Mundo
2002
2000-2004
Tasa de
Particip %
crec %
2000
2001
2002
2003
2004
2000-2004
Tasa de crec
Particip %
%
264.2
231.6
213.3
231.1
236.2
-2.2
73.6
Alemania
9.8
19.9
21.0
19.8
23.6
19.1
5.9
Federacin de Rusia
0.6
4.8
18.6
26.0
44.0
179.5
5.9
Tailandia
1.5
2.4
13.8
25.2
28.6
128.8
4.5
Polonia
3.5
3.8
3.7
5.7
5.9
15.5
1.4
Suecia
2.0
2.4
2.6
4.0
3.2
15.2
0.9
Dinamarca
2.6
4.6
2.0
1.7
0.9
-27.6
0.7
Estonia
0.2
1.1
5.0
4.7
0.2
15.8
0.7
Estados Unidos
1.4
1.5
1.1
1.3
4.0
22.1
0.6
Canad
1.8
1.4
1.8
1.8
1.3
-3.5
0.5
Francia
0.8
1.0
2.4
1.9
0.9
7.6
0.4
Blgica
0.9
1.0
0.8
1.3
2.0
20.9
0.4
Reino Unido
2.8
1.2
0.7
0.5
0.8
-30.6
0.4
Suiza
1.1
0.9
1.0
1.0
1.1
1.9
0.3
China
0.1
0.2
1.1
0.8
2.9
116.4
0.3
Otros
8.9
302.3
288.8
12.2
301.0
11.2
337.8
12.6
368.1
5.7
100
Mundo
13
Trucha
fresca.
Las Cuadro 2.6: Pases Exportadores de truchas frescas
o refrigeradas2000-2004
exportaciones de trucha
Ao (millones de dlares)
2000-2004
fresca en el mundo fueron
Pas
Tasa de Particip
de 146.5
millones de
2000 2001 2002 2003 2004
crec %
%
dlares en el ao 2004 y
Noruega
2.7
8.5
20.1
40.1
43.8
103.7
23.0
stas han crecido con una
-2.3
17.0
tasa del 20% en el perodo Dinamarca 18.7 18.8 13.3 16.8 17.5
Suecia
3.3
5.5
9.1
17.5
16.8
55.7
10.4
2000-2004. Noruega es el
Oman
1.7
7.0
10.5
10.1
16.0
63.1
9.0
pas que ms exporta con
Espaa
5.8 6.5 7.6
5.9 9.9
10.3
7.1
una tasa de crecimiento
Italia
3.7 6.0 3.8
2.7 3.7
-8.2
4.0
anual
de
104%
Yemen
15.8
3.1
constituyndose el 23% de
Canad
3.4 3.7 2.7
3.1 2.1
-10.8
3.0
las exportaciones en el
Otros
31.4 24.6 21.7 18.3 20.9
23.3
perodo mencionado. Le
Mundo
70.7 80.7 88.7 114.5 146.5
19.8
100.0
sigue Dinamarca aunque
Fuente: Comtrade
con tasas de crecimiento Elaborado por SASE-Kipu
negativas en el perodo,
mientras que Suecia y Omn que ocupan el tercer y cuarto
puesto
respectivamente han evolucionado con tasas muy dinmicas de 56 % y 63 %.
Trucha congelada. Chile con una participacin del 40% de las exportaciones del
mundo es el principal exportador de trucha congelada, en el ao 2004 export por
un valor de 154 millones de dlares. Las exportaciones de trucha en el mundo
llegaron en ese ao a 356 millones de dlares y evolucion con una tasa de
crecimiento de 7%. Noruega es el segundo exportador y es el mayor competidor
de Chile porque participa con el 39% de la exportacin mundial. Dinamarca y
Espaa son tambin exportadores importantes.
Cuadro 2.7: Pases Exportadores de truchas
congeladas2000-2004
Ao (millones de dlares)
Pas
Chile
131.1 127.2 97.2 132.8
Noruega
104.2 108.8 146.7 131.9
Dinamarca 21.5 16.8 20.8 22.0
Espaa
9.1 10.8 12.5 13.1
Islas Feroe
15.3 23.6
Alemania
3.4
5.0
3.9
6.2
Irlanda
3.7
3.0
4.3
0.3
Italia
1.4
2.0
2.4
2.3
otros
10.1 13.1 13.2 13.3
Mundo
284.5 286.6 316.2 345.5
154.3
127.0
28.5
13.1
12.8
5.0
1.2
2.2
12.3
356.4
2000-2004
Tasa de Particip
crec %
%
3.8
40.4
6.1
38.9
8.7
6.9
9.6
3.7
3.3
10.4
1.5
-35.5
0.8
11.3
0.6
3.9
6.6
100.0
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu
Ao (dlares)
2000
2001
2002
2003
3,365,508 3,588,989 2,710,105 3,142,278
471,995 1,222,555 993,610 924,129
1,941,800 991,375 1,020,790 1,148,997
133,710 295,907 428,227
13,351 375,480
151,421 264,975 260,379 316,726
504,445 325,176 235,110 262,903
104,695
59,378
91,139
53,367
80,201
63,324 411,122
2,510
20,544
10,096
35,384
25,742
2,185
2,410
7,752
12,444
7,392
11,718
6,235
4,409
5,797
6,554,041 6,720,321 5,719,978 7,113,445
2004
2,130,937
1,008,457
1,000,513
621,650
570,462
305,085
123,250
51,768
7,037
6,697
5,981
4,221
4,041
5,840,099
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
2000
162,201
512,877
7,477
152,699
128,578
2,372
Ao (dlares)
2001
2002
170,839 116,658
985,231 217,169
27,772
59,406
60,884 185,423
23,962
47,292
6,072
206,391
2,371
219,662
50,966
146,121
176,973
10,524
2,414
22,470
2003
2004
133,235 1,821,605
261,990 637,218
79,983 377,508
167,666 327,341
454,233 320,696
299,357
125,320
78,389
46,986
29,494
14,056
30,488
12,212
27,524
9,503
6,967
61,619
21,078
3,511
2,424
219,046
4,065
50,341
5,366
2,860
18,266
1,402,280 1,482,403 1,119,075 1,330,097 4,021,296
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
15
16
2000
681,809
42,512
Ao (dlares)
2001
2002
633,699
526,367
2,095
19,603
740
303
2003
640,345
2,486
2004
799,344
5,073
2,918
2,132
14,415
1,691
868
563
726,575
636,837
545,970
660,246
807,335
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
2000
59,726
303,678
3,374
407
Ao (dlares)
2001
2002
384,407
567,617
35,782
5,344
9,218
8,048
2003
691,545
59,574
1,906
2004
675,156
15,379
8,377
4,522
609
33,861
803
1,060
3,326
30,482
1,397
4,759
40,369
25,535
594
209,103
581,477
23,546
491,573
623,369
27,871
836,913
704,043
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
perodo 2000-2004 a una tasa promedio anual del 30%. El Primer proveedor del
mercado de Suecia es Noruega participa con el 57% t seguido de Dinamarca que
participa con el 38%.
Cuadro 2.12 Suecia. Importaciones de
Trucha fresca o refrigerada. 2000-2004
Pas
Norway
Denmark
Finland
Ireland
Netherlands
Spain
Total
Ao (dlares)
2000
2001
2002
2003
2004
395,226 1,719,046 4,313,582
8,858,598 3,623,371
760,461 1,041,055 1,036,652
1,760,317 1,426,355
18,212
25,233
3,605
101,878
35,457
6,114
3,687
3,605
83,268
90,130
9,295
1,173,899 2,878,403 5,447,574
10,730,088 5,085,183
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
Total
3,961,855 3,168,419
Fuente: Comtrade
Elaborado por SASE-Kipu Internacional
18
20
CONSUMIDORES
FINALES
HOTELES Y
RESTAURANTES
SUPERMERCADOS
PRODUCTOR DE
OVAS
IMPORTADORES
AMERICA DEL
NORTE Y EUROPA
COMERCIANTES BOLIVIANOS
DE FRONTERA
FRONTERA
COMERCIANTES INFORMALES
DE FRONTERA
MERCADO
NACIONAL
MERCADO
REGIONAL
Empresa integrada
verticalmente
PROCESADORES
EXPORTADORES
PRODUCTORES
EXPORTADORES
ACOPIADORES
PRODUCTORES
INDIVIDUALES
PRODUCTORES
ASOCIADOS
PRODUCTORES
DE ALEVINOS
21
3.
En el Plan Estratgico Regional Exportador de Puno se explica las caractersticas de estos dos instrumentos..
Instrumento adaptado por Sonia Arce Serpa, Jefe del Equipo de Consultores.
22
+
+
++
++
+--+
++
+-+
---
Heladas y friaje
Sequas
Inundaciones
y huaycos
Plagas
y enfermedades
Sequas
Contaminacin
de fuentes
de agua
-+ +- +- --
BAJO
ALTO
Estrategia, estructura y
rivalidad de las empresas
ESTADO
AZAR
Factores Avanzados
Infraestructura vial
Infraestructura de
telecomunicaciones
Infraestructura de servicios
de energa
Estaciones metereolgicas e
informacin climtica
Capital humano
especializado en aspectos
tcnico-productivo
Capital humano
especializado en gestin y
comercio exterior
Tecnologa, investigacin e
innovacin
Transferencia de tecnologa
Relaciones de la Us e ITs
con el sistema productivo
Infraestructura portuaria
MEDIO
Condiciones
de los
Factores
++-
Atributos
que fomentan
las ventajas
competitivas
Condiciones de
la Demanda
interna
+Factores Bsicos
++-
+-+-
Condiciones climticas e
hidrogrficas muy
favorables para la crianza
Disposicin de una gran
rea acutica para mayor
crianza de trucha
Capital Humano
especializado
Tecnologa para el
producto
MUY ALTO
++
++
Sectores afines y
auxiliares
+++
+-
++
+
-+
+++
---
+++-+
++
-
23
FORTALEZAS
F1. Disponibilidad de rea acutica en cuenca
hidrogrfica del Titicaca para produccin
F2. Condiciones climticas y de calidad de agua
aptas para la produccin
F3. Empresas productoras de trucha con
experiencia demostrada
F4. Aptitud de lagunas y ros de la regin para la
crianza y produccin
F5. Presencia de profesionales en Biologa
Pesquera
F6. Disponibilidad de tecnologa para el producto de
calidad
OPORTUNIDADES
O1. Incremento de consumidores nacionales e
internacionales.
O2. Aumento de la demanda para el producto trucha
en diversas presentaciones.
O3. Aumento de la demanda de supermercados a
nivel Nacional.
O4. Mayor consumo de productos ecolgicos
O5. Inters del gobierno para apoyar la actividad
truchcola
O6. Firma del tratado de libre comercio
O7. Apoyo del proyecto especial de promocin de la
actividad truchcola
O8. Integracin vial interocenica
DEBILIDADES
D1. Falta de capital humano especializado en
comercio exterior, organizacin y gestin
empresarial
D2. Escaso desarrollo tecnolgico e innovacin
D3. Ineficientes servicios de investigacin y
transferencia de tecnologa
D4. Falta de proveedores ovas y alevinos de
garanta
D5. Dbil Relacin de las universidades e institutos
de investigacin con el sistema productivo
D6. Mala calidad de alimentos balanceados a nivel
local.
D7. Escasos servicios calificados de asesora
empresarial
D8. Dbil acceso a servicios financieros
D9. Inexistencia de alianzas con proveedores
D10. Escasa cultura exportadora
D11. Dbil acceso a informacin tcnica comercial.
AMENAZAS
A1. Comercio informal de la trucha (Bolivia)
A2. Contaminacin
A3. Monopolios de proveedores de insumos
A4. Altas exigencias en calidad e inocuidad
A5. Exigencias en los mercados
A6. Poca promocin en mercados internacionales
A7. Escasez proveedores de envases y embalajes
A8. Existencia de competidores
A9. Ineficientes servicios aduaneros
24
OBJETIVO ESTRATGICO 1:
DESARROLLO DE OFERTA
EXPORTABLE
Lograr una oferta estratgicamente
diversificada de trucha, con
significativo valor agregado, de
calidad y volumen que permita
tener una presencia competitiva en
los mercados internacionales.
19 ACTIVIDADES
OBJETIVO ESTRATGICO 2:
DESARROLLO DE MERCADO
DE DESTINO
Diversificar y consolidar la
presencia de las empresas y
productos derivados de la
trucha de Puno en el mercado
Internacional
12 ACTIVIDADES
OBJETIVO ESTRATGICO 3:
FACILITACIN DEL COMERCIO
Contar con mecanismos eficaces
que faciliten la exportacin de
trucha y permitan el acceso y la
prestacin de servicios de
distribucin fsica y financieros en
mejores condiciones de calidad y
precio
14 ACTIVIDADES
OBJETIVO ESTRATGICO 4:
CULTURA EXPORTADORA
Desarrollar una cultura exportadora
con visin global y estratgica que
fomente capacidades de
emprendimiento y buenas prcticas
comerciales basadas en valores
16 ACTIVIDADES
16 ESTRATEGIAS Y 61 ACTIVIDADES
ESTRATEGIA N 1.1: Disponer y
difundir informacin actualizada sobre
produccin y aspectos tecnolgicos
de la cadena de la trucha de Puno
Disponer y difundir informacin actualizada sobre produccin y aspectos tecnolgicos de la cadena de Trucha de Puno.
ACCIONES ESPECFICAS
1.1.1
1.1.2
1.1.3
ESTRATEGIA N 1.2 :
PERIODO DE
EJECUCIN
2007
despus
actualizacin
peridica
2007
despus
actualizacin
peridica
2007 - 2011
METAS
INDICADORES
- Base de datos
- Nmero de productores y procesadores
registrados
- Documento de diseo
- Registro electrnico de documentos del
archivo documentario
DR PRODUCE
Universidades
ONGs
- Documento de diseo
- Nmero documentos difundidos
- Numero de participantes de la red
Mesa de Trabajo
ITP
Universidades y ONGs
PERIODO DE
EJECUCIN
METAS
INDICADORES
- Nmero de participantes
- Nmero de sitios visitados
- Documento de Proyecto
- Capacidad de Produccin
2007 - 2008
1.2.2
1.2.3
2007- 2011
1.2.4
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
DR PRODUCE
Fortalecer y ampliar de manera concertada la base productiva con tecnologas apropiadas orientadas a incrementar la productividad y calidad
ACCIONES ESPECFICAS
1.2.1
Lograr una oferta estratgicamente diversificada de trucha, con significativo valor agregado, de calidad y
volumen que permita tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
Organizacin
Departamental de
Productores
Procesadores
Universidades
PRODUCE PETT
Universidad del
Altiplano
Gobierno Regional
DR PRODUCE
ONGs
26
1.2.5
ESTRATEGIA N 1.3:
1.3.2
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 al 2009
1.3.3
1.3.4
2007 - 2008
ESTRATEGIA N 1.4:
1.4.2
1.4.3
PRODUCE, PETT,
FONCODES, Proyecto
Corredor Puno Cuzco,
ONGs, Asociacin de
productores.
METAS
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
PRODUCE, PETT,
FONCODES, Proyecto
Corredor Puno Cuzco,
Empresas Consultoras,
CERX. ONGs
Mesa de Trabajo
INDECOPI
Gobierno Regional
UNA Puno,
PRODUCE, PETT
PROMPEX
INDECOPI,
Instituciones Privadas,
ITP
DR PRODUCE
PROMPEX
Viceministerio de
Pesquera
ITP
DR PRODUCE
Fortalecer la plataforma de servicios de investigacin, sanidad y tecnologa en la regin y orientarla a la atencin de las necesidades de los criadores y
procesadores.
ACCIONES ESPECFICAS
1.4.1
ACCIONES ESPECFICAS
1.3.1
2007 - 2008
PERIODOS DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2011
2007 - 2008
METAS
Al 2007 se disea el sistema y se elabora el
proyecto para el presupuesto participativo
Al 2008 se inicia la implementacin del sistema
de control sanitario.
Al 2011 se ha incrementado cada ao el 30 % de
las unidades productivas asistidas.
- Al 2007 se ha establecido dos Convenios y al
2008 dos ms.
- Al 2011 se han ejecutado cinco investigaciones
sobre la trucha.
Al 2007 se tiene un Proyecto elaborado y
concertado; con financiamiento aprobado.
INDICADORES
- Nmero de unidades productivas atendidas
por el sistema
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
ITP
DR PRODUCE
- Nmero de Convenios
- Nmero de investigaciones
Mesa de Trabajo
Universidades
Institutos tcnicos
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
27
1.4.4
ESTRATEGIA N 1.5:
1.5.2
1.5.3
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2008
2007 - 2011
OBJETIVO ESTRATGICO N 2
ESTRATEGIA N 2.1:
- Documento de estudios
- Documentos gestin de financiamiento
- Prototipos de productos
METAS
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
DR PRODUCE
Mesa de Trabajo
Asoc. Metalmecnica
de Juliaca
PRODUCE
Mesa de Trabajo
Organizacin de metal
mecnica de Juliaca
PRODUCE
Mesa de Trabajo
DR PRODUCE
Asociaciones de
acuicultores y
Procesadores
2.1.2
RED de CITEs
UNA Puno
ITP
PRODUCE
Plantas procesadoras
CITEacucola
Universidades
ITP
Impulsar un sistema de informacin de la Trucha para que genere, acopie, sistematice y difunda informacin especializada y actualizada.
ACCIONES ESPECFICAS
2.1.1
Promover la modernizacin de la crianza y procesamiento, articulando la cadena de la trucha a la industria metal mecnica de Juliaca con miras a constituir
un conglomerado y posterior cluster acucola en Puno
ACCIONES ESPECFICAS
1.5.1
2008 - 2009
METAS
El 2008 se ha diseado he implementado el
Sistema que incluye los siguientes mdulos: (i)
Base de datos de acuicultores, procesadores,
organizaciones asociativas y proveedores (ii)
desempeo de la produccin (iii) informacin
tcnica la crianza y del procesamiento (iv)
mercados y (v) aspectos normativos y
procedimientos relacionados a la produccin y la
exportacin
Al 2007 se dispone de un directorio de fuentes de
informacin de mercados y se distribuye entre las
asociaciones de criadores, procesadores y otras
organizaciones relacionadas a la cadena
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
- Documento de diseo
- Nmero instituciones integrantes del sistema
como generadores y sistematizadotes de
informacin
- Nmero de medios de difusin
- Nmero de usuarios
Mesa de Trabajo
DR PRODUCE
DIRCETUR
ITP
IMARPE
Universidades
ONGs
SIICEX
PROMPEX
28
2.1.3
2.1.4
2.1.5
ESTRATEGIA N 2.2:
2.2.2
2.2.3
ESTRATEGIA N 2.3:
2.3.2
- Nmero de reportes
2007 - 2008
Mesa de Trabajo
PROMPEX
MINCETUR
DIRCETUR
PROMPEX
DIRCETUR
Comit Tcnico de
Mercados de la Mesa
de Trabajo
Comit Tcnico de
Mercados de la Mesa
de Trabajo
PROMPEX
DIRCETUR
PERIODO DE
EJECUCIN
2008
2007 - 2011
2007
METAS
El 2008 se ha realizado un curso de capacitacin
a representantes de asociaciones de criadores,
procesadores e instituciones sobre el uso del
sistema de informacin de la cadena; en el
anlisis y toma de decisiones sobre mercados.
Al 2007 los organismos centrales responsables
de las Negociaciones Internacionales han incluido
a la Mesa de Trabajo en la relacin de
organizaciones de consulta.
Al 2011 la Mesa de Trabajo ha informado a las
autoridades sobre problemas de acceso a los
mercados y emitido opinin o respondido el 100
% de las comunicaciones recibidas por escrito.
Al 2007 se ha capacitado a representantes de
asociaciones y procesadores para hacer uso de
los tratamientos arancelarios preferenciales.
INDICADORES
- Documentos de contenidos del curso
- Nmero de participantes
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
PROMPEX
MINCETUR
DIRCETUR
Mesa de Trabajo
DIRCETUR
MINCETUR
M RR.EE.
PRODUCE
DIGESA
SENASA
MINCETUR
DIRCETUR
Promover la Trucha de Puno en los mercados internacionales proyectando una imagen de diferenciacin.
ACCIONES ESPECFICAS
2.3.1
2007 - 2011
Mejorar el conocimiento de los actores de la cadena regional respecto al mercado y ampliar su capacidad de gestin comercial internacional.
ACCIONES ESPECFICAS
2.2.1
2007 -2011
PERIODO DE
EJECUCIN
2007
2008
METAS
INDICADORES
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
Procesadoresexportadores
DIRCETUR
CERX Puno
Mesa de Trabajo
SIICEX
PROMPEX
29
2.3.3
2.3.4
OBJETIVO ESTRATGICO N 3
ESTRATEGIA N 3.1:
3.1.2
3.1.3
3.1.4
2007-2008
- Documento elaborado
- Nmero de ejemplares distribuidos
PERIODO DE
EJECUCIN
2007
METAS
INDICADORES
- Documento de anlisis
- Nmero de instituciones pblicas que dan o
pueden dar soporte a la cadena
Mesa de Trabajo
- Nmero de hectreas
- Nmero de unidades productivas
Congreso
Mesa de Trabajo
Gobierno Regional
PRODUCE - PETT.
PRODUCE
PETT
M. Defensa/Marina
Gobierno Regional.
PRODUCE
PETT
M. Defensa/Marina
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
CNC
Gobierno Regional
PRODUCE
2007
2007
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
Gobierno Regional
2007
3.1.6
DIRCETUR
PROMPEX
M. RR.EE
Empresas
procesadoras
exportadoras
Gobierno Regional
Mesa de trabajo
M. RR.EE.
PROMPEX
Contar con mecanismos eficaces que faciliten la exportacin de Trucha y permitan el acceso y la prestacin
de servicios de distribucin fsica y financieros en mejores condiciones de calidad y precio.
2007 - 2008
3.1.5
Implementar mecanismos de concertacin entre el sector pblico y privado, y generar insumos para adecuar el marco legal a las caractersticas de la
acuicultura en la Sierra.
ACCIONES ESPECFICAS
3.1.1
2008 al 2011
2007
30
ESTRATEGIA N 3.2:
cadena acucola en Puno. Los agentes econmicos se comprometen a logros de inversin, produccin, productividad, calidad y exportaciones.
PERIODO DE
EJECUCIN
METAS
3.2.1
INDICADORES
- Documento de diagnstico y propuestas
- Nmero de Proyectos
- Nmero de caminos proyectados
- Monto de presupuesto
INDICADORES
- Nmero de fuentes de financiamiento
registradas
- Documento de la Gua
- Tiraje de la impresin del documento
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
DR Transp. y Com.
Gobierno Regional
Gobiernos Locales
Gobierno Regional
Gobiernos locales
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
BCR Puno
ONGs
APCI
Mesa de Trabajo
FONDEPES
DR PRODUCE
ONGs
Cmara de Comercio
de Puno
Gobierno Regional
BCR Puno
ACCIONES ESPECFICAS
3.4.1
MINCETUR
Mesa de Trabajo
Organizaciones de
productores
Procesadores
Exportadores
Articular las reas de produccin acucola con los principales ejes carreteros y mejorar la distribucin fsica internacional.
ACCIONES ESPECFICAS
ESTRATEGIA N 3.4:
3.4.2
3.4.3
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2011
2007 - 2009
METAS
Al 2008 se han realizado cursos de capacitacin
sobre aspectos legales, administrativos y
tributarios de las unidades productivas agrarias y
agroindustriales.
Al 2008 autoridades del sector acucola acreditan
criadores de alevinos en Puno.
Al 2007 PRODUCE aprueba agilizar los procedimientos para procesadores de las Regiones
Al 2009 las plantas que procesan para
exportacin y sus productos terminados cuentan
INDICADORES
- Contenido de los Cursos
- Nmero de participantes
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
CERX
DIRCETUR
SUNAT
ITP
DR PRODUCE
ITP
PRODUCE
31
OBJETIVO ESTRATGICO N 4
ESTRATEGIA N 4.1:
Impulsar polticas y mecanismos institucionales que aseguren la ejecucin del Plan, su retroalimentacin y el desarrollo integral y equitativo de la Cadena
Acucola de Puno.
ACCIONES ESPECFICAS
4.1.1
4.1.2
4.1.3
ESTRATEGIA N 4.2:
PERIODO DE
EJECUCIN
2007 - 2011
2007 - 2011
2007 - 2008
PERIODO DE
EJECUCIN
4.2.2
4.2.3
4.2.4
4.2.5
METAS
INDICADORES
- Norma de reconocimiento
- Documentos de Planes, Actas, Acuerdos de
Convenios.
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
Instituciones y
Integrantes de la Mesa
MINCETUR
CNC
Mesa de Trabajo
PRODUCE PETT
FONCODES
Corredor Cuzco-Puno
Mesa de Trabajo
PRODUCE
PETT
Fortalecer la Asociatividad y mejorar las capacidades para el manejo del negocio acucola ampliando los conocimientos, habilidades y destrezas de los
agentes econmicos involucrados, mediante la aplicacin de instrumentos de gestin empresarial.
ACCIONES ESPECFICAS
4.2.1
Desarrollar una cultura exportadora con visin global y estratgica que fomente capacidades de
emprendimiento y buenas prcticas comerciales basadas en valores
2007
2007
2007 - 2008
2007 - 2008
METAS
INDICADORES
- Documento de contenidos
- Nmero de participantes
- Documentos de Planes Operativos
El 2007 se han definido las bases del Pacto Social - Nmero de Organizaciones de productores
Al 2008 se ha iniciado el establecimiento de pactos
y de empresas procesadoras participantes
con la firma de dos acuerdos.
- Nmero de acuerdos
El 2008 se ha capacitado en tcnicas de
negociacin y establecimiento de contratos
(Ambas actividades son parte de un Programa de
capacitacin para los actores de las cadenas
exportadoras de Puno).
Al 2007 se ha capacitado sobre la formacin y
gestin de consorcios.
Al 2008 se ha iniciado el establecimiento de
- Nmero de Consorcios
- Volumen de ventas de los Consorcios
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
MINCETUR
CERX
Mesa de Trabajo
Asociacin de
acuicultores
Gobierno Regional
MINCETUR
DIRCETUR
CERX PUNO
Mesa de trabajo
Mesa de Trabajo
Organizaciones de
Productores
Empresas procesadoras
CERX PUNO
MINCETUR
DIRCETUR
Mesa de trabajo
PRODUCE
PETT
DR de PRODUCE
32
4.2.6
2007 y 2008
4.2.7
Consorcios.
Al 2007 los acuicultores y procesadores han
participado en una actividad de capacitacin en
Planes de Negocios.
Al 2008 los acuicultores han participado en un
curso sobre gestin de negocios acucolas.
Al 2008 las empresas procesadoras han
participado en un curso sobre gestin de empresas
procesadoras / exportadoras.
Al 2008 los acuicultores y procesadores han
participado en un curso sobre Buenas Prcticas
Comerciales.
El 2007 se disea y realiza la primera versin del
Concurso.
Los aos siguientes se replica el Concurso.
4.4.3
4.4.4
2007 - 2008
2007 - 2008
2007 - 2008
- Documento de contenidos
- Aprobacin por las autoridades educativas
de la Regin
- Documento de sillabus
- Aprobacin por las autoridades
universitarias
- Nmero de Instituciones
- Nmero de alumnos matriculados en las
carreras tcnicas
ONGs
CERX PUNO
MINCETUR
DIRCETUR
Mesa de Trabajo
(La capacitacin es
organizada por el CERX
para diferentes cadenas
exportadoras de la
Regin)
Gobierno Regional
DR Produce
DIRCETUR
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
Mesa de Trabajo
DIRCETUR
Gobierno Regional
INSTITUCIONES
PARTICIPANTES
UNA Puno
Gobierno Regional
Mesa de Trabajo
PRODUCE- PETT
PROMPEX
DR de Educacin
Gobierno Regional
Universidades
Regionales
DR Educacin
Institutos Tcnicos
SENATI
33
BIBLIOGRAFA Y FUENTES.
1.
2.
3.
4.
Estadsticas de Pesca.
http://www.fao.org/figis/
5.
Estadsticas
de
PROMPEX:
http://www.prompex.gob.pe/stat/
6.
7.
Perfil de Mercado: Trucha Arco Iris. 2006. Comisin para la Promocin de las
Exportaciones PROMPEX-Per.
8.
9.
World
Fishery
Statistics
PrompexStat.
FAOSTAT-FIGIS.
Varios
Aos.
Roberto Seminario
Mesa de Trabajo de Trucha
34
ANEXO
2000
2001
2002
2003
2004
288.0
40.9
33.4
33.1
44.5
9.0
26.8
25.0
11.5
10.1
11.1
1.9
9.0
31.6
299.9
46.3
33.4
35.4
44.0
12.2
25.8
25.0
11.0
12.6
10.5
2.7
7.0
34.0
281.9
45.1
27.0
31.5
33.8
16.0
24.7
24.2
10.7
13.3
9.7
3.0
5.0
37.9
289.0
39.3
27.5
33.1
38.0
23.1
23.0
23.3
11.7
13.8
9.2
3.1
4.2
39.6
290.1
35.1
31.1
30.8
30.2
30.0
24.9
22.0
14.6
13.6
8.8
5.2
4.1
39.6
35
sonia
26/09/2006 15:43:00
Produccin Mundial
La produccin mundial de truchas de todas las variedades para el ao 2004 fue
de 592 mil toneladas, con un crecimiento medio anual en los ltimos 10 aos
de 5%. De ese total, el 86% corresponde a la trucha arco iris con 507 mil
toneladas. Segn FishStat de la FAO.
En el ranking de la produccin mundial de trucha arco iris se ubican en primer
lugar Chile con 126 mil toneladas, seguido de Noruega con 63 mil , Dinamarca
con 40 mil y Francia con 35 mil toneladas.
La produccin mundial e trucha proviene de la crianza en agua de mar y en
agua dulce o aguas continentales. El Per produce trucha arco iris en agua
dulce. La produccin mundial de trucha arco iris cultivada en aguas
continentales representa el 57.2% de la produccin mundial de trucha para el
ao 2004. Destacan como principales productores Francia, Dinamarca Espaa,
Italia , Irn y Estados Unidos . (ver cuadro 1)
Salto de pgina
2000
2002
2004
288.0
40.9
33.4
33.1
44.5
9.0
26.8
25.0
11.5
10.1
11.1
1.9
9.0
31.6
281.9
45.1
27.0
31.5
33.8
16.0
24.7
24.2
10.7
13.3
9.7
3.0
5.0
37.9
290.1
35.1
31.1
30.8
30.2
30.0
24.9
22.0
14.6
13.6
8.8
5.2
4.1
39.6