Desarrollo ganadero en zonas alto andinas

con la introduccin del cultivo de alfalfa

dormante de secano

Alfalfa Alto andina -W350

Critas del Per y la red de Critas Diocesanas ubicadas en zonas alto andinas, vienen desarrollando
proyectos potenciando los recursos locales para mejorar los ingresos y disminuir las condiciones de
pobreza de esta parte de nuestro pas.
La introduccin de la alfalfa dormante W350 (Dormancia 3.8) como actividad clave para generar
las condiciones de desarrollo ganadero sostenible en reas de secano ubicadas entre los 2600 y 4200
msnm, junto con la implementacin de buenas prcticas para el manejo ganadero y de las crianzas.
Adems, se est promoviendo el desarrollo agroindustrial de la leche y derivados.
De otro lado se trabaja el fortalecimiento de las
organizaciones de productores y el desarrollo de sus
capacidades para su insercin en el mercado de productos
lcteos dando valor agregado con altos standares de calidad
comercial; esto ha sido posible con la construccin y
equipamiento de plantas de procesamiento lcteos para la
produccin de diversos tipos de quesos en funcin a su
localizacin y mercado; as se han producido quesos fresco,
paria, tradicin Cusco estabilizado, Gouda con ojos
(Pategrs), Gouda sin ojos, Mantecoso, Dambo, Edam, Tilsit,
Parmesano, tipo pizza, Gruyere, Camenbert, Colonia y
derivados lcteos (yogurt, manjar blanco), los que se han
vendido en los mercados regionales y nacional con
certificacin de calidad por organismos competentes,
desarrollo de marcas e identificacin de mercado.

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Los proyectos de cadenas productivas de lcteos y

crianzas, promovidos por Critas se ejecutan en
zonas alto andinas desde los 2,600 a 4,200 msnm,
as en las regiones de Puno, Cuzco, Apurmac,
Huancavelica,
Pasco,
Junn,
Huancavelica,
Ayacucho, Ancash, Amazonas y Cajamarca se
estima haber atendido a ms de 80,000 familias e
instalado cerca de 50,000 ha de alfalfa dormante en
los ltimos quince aos.
Esta experiencia evidencia que es posible desarrollar
ganadera lechera en zonas hasta los 4,200 msnm
con la siembra de alfalfa dormante en secano, antes
reservadas slo a pastos naturales de baja calidad
proteica y sobreexplotados por otras crianzas,
generando una dinmica productiva econmica en
comunidades pobres y excluidas, creando fuentes de
empleo e ingresos diarios con la venta de leche y
quesos.
Esta alfalfa dada sus caractersticas de tener mucha
hoja es bien apetecible por las crianzas menores
como cuye s .

CARACTERISTICA DE LA ALFALFA DORMANTE

W350
1. La alfalfa W350 tiene una dormancia de 3.8, lo que le hace resistente a las
sequias y heladas; cuando las condiciones son desfavorables pueden
permanecer en el terreno en descanso hasta por 3 meses, luego brotar cuando las
condiciones son favorables, en la sierra este periodo se da entre junio y octubre.
2. Se ha demostrado que esta alfalfa se desarrolla con excelentes resultados entre
los 2,600 y 4200 msnm, sola o en asociacin con gramneas, en terrenos con pH
ideal de 5.5 a 6.8 Su cultivo slo requiere agua de lluvia, con riego rinde
mucho ms.

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(1)

(2)

Sistema radicular de alfalfa con dormancia (1)

respecto a variedades no dormantes (2)

3. El periodo de permanencia en el
terreno una vez instalada y con un
manejo adecuado es de entre 15 a 20
aos
4. Los rendimientos en secano son de 100
tm/ha ao de follaje verde y con
riego 140Tm/ha ao de follaje verde.
5. Es un forraje muy nutritivo, aporta el
24% de protenas, vitaminas,
fsforo, potasio, cobre, hierro y
nitrgeno.
6. Se adapta al pastoreo y a su vez
permite elaborar heno, ensilado y
harina
7. El costo de instalacin de una hectrea
de alfalfa flucta entre S/.2000.00 y
S/.2500.00

REQUERIMIENTOS NUTRIENTES DE LA
ALFALFA

Las alfalfas no requieren de abonos nitrogenados por que lo toman del aire, lo
que requieren es fsforo y potasio en las cantidades que muestra el cuadro; es
decir cuanto menor sea el contenido de estos elementos en el suelo, mayores
sern las necesidades.

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Estrategias promovidas por Critas para el desarrollo econmico

productivo en zonas alto andinas con el cultivo de alfalfa dormante
Para desarrollar la ganadera y crianzas en zonas andinas y alto andinas donde las praderas estaban
degradadas y con baja calidad nutricional, Critas inici la promocin de la Mejora del Piso forrajero
como base para la sostenibilidad productiva futura.
Con ello se logr que los productores pecuarios cuenten con forrajes de calidad nutritiva, se increment
la disponibilidad de forraje verde mediante la instalacin de alfalfa dormante en monocultivos o en
asociacin con forrajes de alto rendimiento, adaptados a la zona y que complementan la racin nutritiva
de las crianzas.
Ello permiti el incremento de la produccin de leche hasta en un 50% y de los rendimientos de carcasa
de ovinos y cuyes de 20 a 30%; asimismo, las crianzas alcanzaron mayor prolificidad y resistencia a las
enfermedades locales.
Estos logros fueron posibles con la transferencia de capacidades y mdulos de sanidad y
mejoramiento gentico. Para que los productores pecuarios se organicen y realicen un exitoso manejo
tcnico del piso forrajero, del manejo de ganado vacuno lechero con prcticas de ordeo, sanidad y
mejoramiento gentico.
Los proyectos de Critas han a poyado a los ganaderos con botiquines veterinarios y postas de
inseminacin y en algunos casos como el desarrollo de pi de cra de los fenotipos locales de alta
rusticidad y mayor productividad.
Este programa ha promovido la constitucin de microempresas de procesamiento de lcteos para la
produccin de quesos, yogurt y otros derivados.

Siembra
Corte
15 aos de vida

: 12 jornales
: 20 jornales por corte
80 jornales /ha/ao
: 1200 jornales /ha

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Ingresos Generados con la racin de

alfalfa dormante
Incremento en la produccin de leche, una vaca criolla que
produce 3 litros da, cuando se alimenta con alfalfa dormante
se ha comprobado que incrementa su produccin entre 3 a 5
litros/vaca/da.
Por otro lado tambin se ha comprobado que el periodo de
lactancia se amplia de 150 a 220 das, si la vaca es alimentada
con alfalfa, esto significa 70 das ms al ao.
Lo que se podra lograr un incremento del ingreso entre
S/.665 soles anuales (220dasx3litro), y si el incremento es
mayor (220dasx5 litros) es igual a S/.1,100.00 anuales por
vaca.

Equivalencia entre alfalfa w 350 y Pasturas

naturales
Una parcela de 4 has de pastos naturales alimenta a una sola
vaca que produce 3 litros de leche durante 150 das de lactacin,
equivale a 450 litros ao, a S/.1.00 por litro de leche otorga un
ingreso S/.450.00 al ao
Una parcela de 4 has de alfalfa w350 soporta 16 vacas (4 vacas
por ha) cuya produccin es de 6 litros de leche por vaca da, por
las 16 vacas hacen un total de 96 litros da, por 220 das
lactacin al ao, se obtiene una produccin total de 21,120
litros, a un valor de S/.1.00 por litro equivale a S/.21,120.00 ao
de ingreso
En la Sierra del Per se puede instalar ms de un MILLON de
hectreas, lo que contribuira a desarrollar esta zona y disminuir
la pobreza significativamente.

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EMPRESAS DE DERIVADOS LCTEOS

Microempresas queseras promovidas
Critas
-Critas del Per/C. Chachapoyas

: Cuatro(04)Pymes

-Critas del Per/Cerro de Pasco

: Una (01) Pyme

-Caritas del Per/ C. Cuzco

: Una (01) Pyme

-Critas del Per/C. Huaraz

: Cuatro (04) Pymes

-Critas del Per/C. Huari

: Una (01) Pyme

-Critas del Per/C.Puno

: Diez(10)organizaciones de queseros

-Critas del Per/ C. Ayacucho

: Una (01)organizacin de queseros

-Critas del Per/ C. Cajamarca

: Dos(02) organizaciones de queseros

Cadena productiva de leche y derivados lcteos

promovida por Critas del Per

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Parcelas comerciales de alfalfa en el Distrito de Pampas-Tayacaja-Huancavelica-3,600msnm.

Visita del personal tcnico de Critas Huancavelica, supervisando el desarrollo del forraje.

Regin Cajamarca, Provincia de

Cajamarca, Distrito de Matara, 2,500
msnm.
Familia Cajamarquina mostrando su
parcela de alfalfa dormante instalada en
condiciones de secano, con apoyo de
Critas del Per.

Localidad de LeonpataHuancavelica sobre 4,000 msnm.

Noviembre del 2011

Capacitacin participativa en la
Localidad de Matara-Cajamarca,
sobre 2,500 msnm
Abril de 2009

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Vista de parcelas de alfalfa

Yanacancha-Chuncana :
4,200 msm

Cultivo de alfalfa dormante instalado con

un cultivo nodrizo de cebada
Yanacancha Chuncana, 4,200 msnm

Evaluacin de rendimientos
y conservacin de alfalfa
Rendimientos de 25 a 30 t/ha de forraje
verde por corte slo con agua de lluvia; se
obtienen hasta 5 cortes mientras que con
riego y a menor altura hasta 8 cortes, no
expresando su caracterstica de dormancia.
Permanece en el terreno entre 10 a 15
aos dependiendo del manejo del cultivo al
pastoreo y corte.

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Buenas prcticas de sanidad animal

Construccin, implementacin y funcionamiento de plantas queseras

Planta de Corpanqui-Huaraz

Incuyo Sur de Ayacucho

Pariamarca - Pasco

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Produccin de quesos madurados

Promocin y venta de quesos y derivados lcteos.

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