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Director
LEONARDO CHAVARRO
Ingeniero Industrial
AGRADECIMIENTOS
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCION..........................................................................................0
OBJETIVOS ...............................................................................................14
1
GENERALIDADES DE LA UCHUVA........................................................15
1.1
1.1.1
1.1.2
1.2
NORMAS DE CALIDAD......................................................................23
1.3
1.4
2.1
DESCRIPCIN GENERAL..................................................................29
2.2
2.3
3.1
ESTUDIO ECONMICO.....................................................................37
3.2
3.3
3.3.1
3.3.2
Normas Fitosanitarias..........................................................................44
DESCRIPCIN .................................................................................51
4.2
5.1
PRODUCTO ......................................................................................58
5.1.1
Tiempos de Suministro........................................................................62
5.1.2
Almacenamiento .................................................................................62
5.1.3
Inventarios.........................................................................................63
5.2
EMPAQUE ........................................................................................64
5.2.1
5.2.2
Riesgos ..............................................................................................72
5.2.4
Etiquetado..........................................................................................72
5.2.5
5.3
DISTRIBUCIN................................................................................85
COMERCIALIZACIN .......................................................................99
5.4.1
5.4.3
5.4.4
5.5
5.5.1
5.5.2
CONCLUSIONES ......................................................................................130
BIBLIOGRAFA........................................................................................132
LISTA DE TABLAS
Tabla 1.
Tabla 2.
Tabla 3.
Tabla 4.
Tabla 5.
Calibre de la Uchuva
Tabla 6.
Tabla 7.
Tabla 8.
Tabla 9.
Tabla 10.
Tipos de plsticos
Tabla 11.
Tabla 12.
Tabla 13.
Tabla 14.
Legislaciones
para
el
rotulado
de
empaques
de
exportacin
por va martima
Tabla 15.
Tabla 16.
Criterios de calificacin de 1 a 3
Tabla 17.
Tabla 18.
Tabla 19.
Precio de la etiqueta
Tabla 20.
Tabla 21.
Tabla 22.
Cantidades
de
Materias
primas
requeridas
en
el
tiempo
(3
estibas/semana)
Tabla 23.
Tabla 24.
Tabla 25.
Tabla 26.
Tabla 27.
Tabla 28.
Tabla 29.
Tabla 30.
Tabla 31.
Tabla 32.
Tabla 33.
Tabla 34.
Tabla 35.
Tabla 36.
Tabla 37.
LISTA DE FIGURAS
Figura 1.
Figura 2.
Figura 3.
Figura 4.
Figura 5.
Figura 6.
Figura 7.
Etiqueta empaque
Figura 8.
Figura 9.
Figura 10.
Figura 11.
Figura 12.
Figura 13.
Figura 14.
Figura 15.
Diagrama de Contexto
Figura 16.
Figura 17.
Figura 18.
Figura 19.
Figura 20
LISTA DE GRAFICAS
Grfica 1.
Grafica 2.
Grafica 3.
Grafica 4.
Grafica 5.
Grafica 6.
Grafica 7.
Grafica 8.
Grafica 9.
Grafica 10.
Grafica 11.
Grfica 12.
Grfica 13.
Grfica 14.
Grfica 15.
Estados
Unidos 2001
Grfica 16.
Grfica 17.
Grfica 18.
Grfica 19.
Grfica 20.
10
LISTA DE FOTOS
Foto 1.
Uchuva
Foto 2.
Foto 3.
Empaque Clamshell
Foto 4.
Foto 5.
Empaque secundario
Foto 6.
Berries
11
INTRODUCCION
la infraestructura y
con
los
12
13
OBJETIVOS
Objetivo General
Disear un Plan Exportador en el que se analicen mecanismos logsticos, comerciales
y financieros que le permitan a FRUTEXPO S.C.I LTDA. introducir la Uchuva en el
mercado de Estados Unidos.
Objetivos Especficos
1. Investigar los aspectos generales del producto Uchuva.
2. Realizar un estudio de las condiciones fitosanitarias de los cultivos de uchuva
en Colombia, con el fin de comparar su situacin actual con los requerimientos
de exportacin exigidos por los estndares del departamento de Agricultura de
Estados Unidos.
3. Investigar los aspectos generales de FRUTEXPO S.C.I LTDA.
4. Realizar un estudio detallado de las condiciones y requerimientos que exige el
mercado de Estados Unidos como barreras de entrada para la Uchuva.
5. Investigar sobre los diferentes sistemas de almacenamiento para la Uchuva
sin capacho con el fin de aumentar su almacenamiento por largos periodos, es
decir, incrementar su vida til.
6. Identificar el mercado potencial de la Uchuva en los Estados Unidos.
7. Investigar los aspectos generales del ALCA.
8. Analizar la cadena de abastecimiento de la Uchuva para la optimizacin de los
procesos logsticos durante su exportacin, desde la compra del producto
hasta su distribucin.
9. Realizar un estudio profundo sobre los temas de comercializacin para
introducir satisfactoriamente a la Uchuva en los Estados Unidos.
10. Seleccionar las mejores opciones de empaque, modo de distribucin y de
comercializacin con base a criterios de calidad y precio.
11. Evaluar financieramente el proyecto.
14
GENERALIDADES DE LA UCHUVA
Foto 1. Uchuva
El tiempo de vida de la Uchuva con capacho es de un mes mientras que sin capacho
es de 4 a 5 das aproximadamente. En estado de refrigeracin la Uchuva sin capacho
puede llegar a durar hasta un mes y medio en condiciones optimas de calidad.
Especificaciones de la Uchuva:
Nombre Comercial en Estados Unidos: Cape Gooseberry
Sector: Agrcola
Subsector: Frutas frescas excepto banano
De la Uchuva se comercializa el fruto, que es una baya carnosa en forma de globo,
con un dimetro que oscila entre 1,25 y 2,5 centmetros y con un peso entre 4 y 10
gramos; est cubierto por un cliz formado por cinco spalos que lo protege contra
15
16
Desarrollar
DesarrollarSemilleros
Semilleros
Plantacinaacampo
Trasplantar
campo
99meses
mesesyymedio
medio
Recolectar Primera
Cosecha
Cosechas consecutivas
Periodo til
de produccin
11meses
meses
99 --11
17
Siembra
Centro de
Acopio
Exportador
Calidad
Cosecha
Cantidad
Precio
Oportunidad en
la entrega
Poscosecha
Recoleccin
18
Secado de la fruta.
Seleccin de la fruta.
Clasificacin y empaque.
Almacenamiento.
500
9.000
450
8.000
400
7.000
6.000
300
5.000
250
4.000
200
3.000
150
100
2.000
50
1.000
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
A rea
20
35
54
46
58
221
316
432
416
P ro duccio n
60
936
1.488
1.380
1.608
4.343
6.335
8.453
6.518
Toneladas
Hectareas
350
19
rea
(Hectreas)
Produccin
(Toneladas)
17
22
360
544
241
5.560
2
3
12
20
60
93
20
temperaturas promedio
Municipios
Ri negro, Santa Rosa, Yarumal, Abejorral, Sonsn
Valle de Chiquinquir, la Candelaria, Villa de Leyva, Duitama, Tunja,
Paipa, Nuevo Colon
Sabana de Bogota, Funza, Cha., Valle de Ubate, Gacheta, la Mesa,
Mosquera, Choconta, Villapinzn
El Encanto, la Uribe, Gamboa, Piendamo, Toribio, Zona de Almaquer,
Sotara
La Argentina, Plata Vieja, Humareda
La Sierra Nevada
Ipiales, Tuquerres, Pasto, La Cruz
Gaitana, Roncesvalles
lumnica equivalente entre 1.500 y 2.000 horas luz / ao. Las precipitaciones deben
oscilar entre 1.000 y 2.000 milmetros bien distribuidos a lo largo del ao con una
humedad relativa entre 70 y 80%. Es importante el suministro de agua de manera
constante para evitar que se rajen los frutos. A nivel de suelos, los que ms se
recomiendan para el cultivo de la Uchuva son aquellos que poseen estructura
granular, textura areno-arcillosa con buen drenaje y alto contenido de materia
orgnica y un pH que debe estar entre 5.5 y 6.8. La Uchuva puede crecer a pleno
sol, pero es recomendable construir una barrera contra los vientos fuertes, de tal
21
Contenido
49.0
85.9 gr.
1.5 gr.
0.5 gr.
11.0 gr.
0.4 gr.
0.7 gr.
9.0 mg.
21 mg.
1.7 mg.
1730 U.I.
0.1 mg.
0.17 mg.
0.8 mg.
20 mg
22
chocolate. Puede ser procesada para jugo, nctar, pulpa y otros productos con
azcar como el bocadillo. En mercados europeos la usan para adornos en comidas,
ensaladas, postres, tortas y recubiertas.
2.2 NORMAS DE CALIDAD
La presentacin del producto depende del mercado y de las exigencias del
consumidor. La calidad de la Uchuva se rige por la Norma Tcnica Colombiana NTC
4580 de 1999. Esta norma establece los requisitos que debe cumplir la Uchuva
destinada para el consumo en fresco o como materia prima para el procesamiento,
que se resumen a continuacin:7
Caractersticas Mnimas:
Los materiales utilizados deben ser nuevos, limpios y no ocasionar ningn tipo
de alteracin al producto.
23
24
La Norma NTC 4580 caracteriza seis grados de madurez dependiendo del color del
fruto, el contenido de slidos solubles (Brix) y la acidez total, como se puede
apreciar en el cuadro siguiente.
Tabla 4. Paleta de Colores segn el grado de madurez de la Uchuva
Color
Brix
Mnimo
Cero
Uno
Dos
Tres
Cuatro
Cinco
Seis
% de cido
ctrico
mximo
ndice de
Madurez:
Brix / % cido
9.4
2.69
3.5
11.4
2.7
4.2
13.2
2.56
5.2
14.1
14.5
14.8
15.1
2.34
2.03
1.83
1.68
6
7.1
8.1
9
Calibre
Menor o igual a 15
15,1-18
18,1 20
20,1-22
Tolerancia
25
Uchuvas,
Frescas
66%
Limon Tahiti
7%
Granadilla,
Maracuy y
demas frutos de
la pasion,
Frescos
11%
Mangos y
Mongostanes
frescos o secos
4%
Tomate de arbol,
Frescos
8%
Pitahayas,
Frescas
4%
26
8,713,717
8,373,662
8,237,497
7,505,470
2000
2001
2002
2003*
FISCHER, Gerhard, FLOREZ, V. y SORA, A. Produccin, poscosecha y exportacin de la Uchuva. Universidad Nacional de
Colombia, Facultad de Agronoma. Bogot, marzo del 2000.
27
Alemania 28%
Suecia
7%
Francia
9%
Holanda
(Paises Bajos)
37%
Hasta el momento, los nicos pases exportadores de esta fruta al mercado europeo
son Zimbabwe y Colombia; motivo suficiente para que el precio de la Uchuva
proveniente de estos dos pases vari con mucha frecuencia. Por un lado, Colombia
exporta Uchuva durante todo el largo del ao y por el otro Zimbabwe por
encontrarse mas cerca de los pases destino tiene unos menores costos de fletes y de
transporte, vendiendo la fruta a precios ms econmicos. Por ejemplo, para
diciembre de 2002 el precio de un kilo de Uchuva en Reino Unido proveniente de
Colombia costaba US $8.7, mientras que el de Zimbabwe costaba US $6.5.
Existen por supuesto otros mercados con capacidades para producir y comercializar
Uchuva que por ahora no han sido obstculo para las exportaciones Colombianas,
estos podran ser pases como Francia, Espaa, Costa Rica, Mxico y Venezuela.
28
GENERALIDADES DE FRUTEXPO
29
FILOSOFA DE TRABAJO:
fundamentales:
Calidad: La
empresa
ha
logrado
obtener
un
prestigio
internacional
Servicio: Filosofa de existir como empresa para y por los clientes, en base a
ello, la empresa enfoca todos sus esfuerzos para satisfacer las necesidades de
los consumidores en cuanto a la calidad de los productos que se entregan a
los clientes, el servicio de logstica y distribucin.
Mantener relaciones a largo plazo con los proveedores, para de esta manera
lograr los mejores rendimientos para ellos y el mejor producto para la
empresa.
30
pases como Inglaterra, Francia, Alemania, Espaa, Suiza, China, Brasil y Panam;
siendo los tres primeros los destinos de mayor demanda. Las ventas de Uchuva en su
ultimo reporte de Enero a Agosto del 2003* generaron US$223.108.
Grafica 5. Ventas Totales (US$) ao 2002 Vs ao 2003*(Enero Agosto),
US$550.202, US$343.708 respectivamente
100.000
80.000
60.000
40.000
20.000
2002
Dic
Nov
Oct
Sept
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Mar
Ene
Feb
2003
Ago
Jul
Jun
May
Abr
Mar
Feb
Ene
40.000
35.000
30.000
25.000
20.000
15.000
10.000
5.000
-
31
32
Oportunidades:
Fortalezas:
Agencia de Informacin de Estados Unidos. Uno de muchos, patrones de la inmigracin de Estados Unidos y composicin
tnica. Revista Retrato de Estados Unidos.
33
La empresa mantiene una relacin de amistad y lealtad con los clientes, lo que
hace que exista una relacin de equilibrio, ofrecindoles un servicio
personalizado, buscando satisfacer sus necesidades.
Amenazas:
La competencia del segmento del mercado (Berries como las fresas, moras,
entre otras) de donde la Uchuva hara parte en Estados Unidos.
34
35
FORTALEZAS
DEBILIDADES
3. La calidad de la Uchuva para exportacin de Colombia es reconocida como la 3. No haber realizado exportaciones que requieran que en la dis
mejor a nivel mundial por su tamao, color y valor nutricional, entre los pases la fruta se mantenga a una temperatura constante muy baja
productores de esta fruta.
periodo de tiempo para poder realizar el tratamiento cuare
4. El riguroso control que mantiene la empresa de todo el proceso de impide que la empresa tenga conocimiento sobre la cadena log
exportacin de la fruta hacia los Estados Unidos.
poscosecha, lo que incluye cuidados en el almacenamiento, empaque y
distribucin de la fruta para la exportacin.
4. Falta de conocimiento en los hbitos de consumo de frutas fr
los estadounidenses, as como de factores relacionados con el m
5. La empresa es reconocida en el mercado porque garantiza a sus clientes
como son la adecuacin del producto a los requerimientos del
calidad de los productos y programacin de despachos.
externo, la falta de conocimiento de los mercados, el acceso a ad
6. La empresa mantiene una relacin de amistad y lealtad con los clientes, lo canales de distribucin y la falta de capacitacin en m
que hace que exista una relacin de equilibrio, ofrecindoles un servicio internacional.
personalizado, buscando satisfacer sus necesidades.
5. No existe mercado actual de la Uchuva en Estados Unidos
OPORTUNIDADES
1. La posibilidad de poder exportar Uchuva a Estados Unidos luego de su
aprobacin por las entidades correspondientes, le abre un nuevo mercado a
FRUTEXPO S.C.I LTDA. el cual ofrece oportunidades de crecimiento y por
ende, de ganancia para la empresa.
2. Estados Unidos es un pas caracterizado por ser altamente consumista.
ESTRATEGIAS FO
ESTRATEGIAS DO
AMENAZAS
ESTRATEGIAS FA
ESTRATEGIAS DA
1. La globalizacin es una oportunidad para abrir nuevos mercados para * Establecer alianzas con otros exportadores con el objetivo de fortalecer el
exportadores colombianos como FRUTEXPO S.C.I. LTDA., pero igualmente sector de exportaciones de frutas frescas y hacer una labor conjunta para abrir * Continuar con las exportaciones de Uchuva hacia el mercado e
hasta adquirir la experiencia requerida para la exportacin hacia
dificulta el comercio, compitiendo con criterios de calidad y precio, con las puertas al mercado americano.
Unidos.
numerosas naciones, cuyos pases lamentablemente estn mas desarrollados
que el nuestro y por tal razn, s cuentan con la infraestructura necesaria para * Establecer un plan de comunicacin a los consumidores mostrando las
* Investigar los mercados competencia con mayor experienc
cumplir con las exigencias de Estados Unidos.
mejores propiedades y beneficios del consumo de Uchuva sobre las berries
negocio para estudiar su proceso de exportacin antes de lanza
tradicionales.
2. El riesgo de competir con otros pases exportadores de Uchuva o inclusive
primera exportacin desde Colombia.
con los propios exportadores colombianos.
* Promover alianzas con los proovedores de Uchuvas para el mejoramiento de
3. La competencia del segmento del mercado (Berries como las fresas, moras, la calidad de la fruta desde su siembra.
entre otras) de donde la Uchuva hara parte en Estados Unidos.
36
10
Mxico, y el fortalecimiento del dlar en los ltimos aos que trajo como
10
37
1,442,920,000,000
1,064,239,000,000
2000
-378,681,000,000
Importaciones
1,356,312,000,000
1,408,211,000,000
998,022,000,000
2001
2002
-358,290,000,000
Exportaciones
972,995,000,000
-435,216,000,000
Deficit o Superavit
38
41,67%
OTROS PAISES
COLOMBIA
ITALIA
FRANCIA
TAIWAN
COREA DEL SUR
REINO UNIDO
ALEMANIA
JAPON
CHINA, REPUBLICA POPULAR
MXICO
CANADA
0,40%
1,72%
2,02%
2,29%
2,53%
2,90%
4,44%
8,63%
8,89%
9,57%
14,95%
0.53%
correspondieron al subsector Frutas excepto Banano, del cual hace parte la Uchuva.
Grafica 9. Exportaciones Colombianas FOB totales a Estados Unidos para
el 2003* (Enero Noviembre): US$157,853,984
Banano
94,12%
Tabaco
1,61%
Semillas y
Frutos
Oleaginosos
0,63%
Frutas excepto
Banano
0,53%
Cereales
0,01%
Cacao
0,09%
Especias
0,33%
Otros
0,02%
Legumbres y
Hortalizas
frescas
2,66%
39
282.153
2000
248.719
2001
212.561
2002
2003*
Con una participacin del 5.76% la Uchuva se encuentra en un cuarto lugar de las
exportaciones colombianas 2003* seguido de Pidas Tropicales (12.26%), mangos y
mangostanes frescos (24.06%) y Lima Tahiti (40.62%).
El comportamiento creciente de la exportacin de Uchuva para Estados Unidos se
hace notable en el 2003 dada su aprobacin de entrada en Julio de ese mismo ao.
40
48,431
1,063
2000
2001
3,326
2002
2003*
41
13
desde Colombia aprueba el envo de la misma con o sin capacho, bajo dos
modalidades de tratamientos: tratamiento en fro T-107a
o tratamiento de
con
diferentes
agencias
gubernamentales,
como
se
expone
continuacin:
13
42
43
16
www.aphis.usda.gov
www.ica.gov.co
16
www.aphis.usda.gov
15
44
17
Ver ANEXO 2.
17
www.comunidadandina.org
45
Ahora bien, efectuar el tratamiento durante su envo implica aprovechar ese tiempo
de transporte para realizar simultneamente el tratamiento, lo cual evita gastar
tiempo adicional de la vida til de la fruta. El riesgo en esta opcin es aun mayor que
en la anterior, puesto que se tiene la incertidumbre del resultado optimista o
pesimista del tratamiento, el cual solo se conocer cuando la mercanca haya llegado
a su destino. Si el tratamiento al llegar al puerto de destino no cumple
satisfactoriamente con las normas exigidas, la mercanca tendr que ser devuelta al
pas de origen o incinerarla en el puerto, lo que implica prdidas econmicas
sustanciales.
Tratamiento de Irradiacin T-105 b4
Otro procedimiento autorizado oficialmente como medida fitosanitaria con el objetivo
de matar, inactivar o eliminar plagas es el tratamiento de irradiacin, el cual consiste
en la utilizacin de rayos gamma con una fuente de cobalto 60. Este tratamiento no
es una alternativa viable para Colombia puesto que el pas no cuenta con la
infraestructura requerida para el desarrollo del tratamiento y por los elevados costos
que esto acarreara.
3.3.3. Restricciones de ingreso
Poder exportar exitosamente Uchuva a Estados Unidos requiere que el tratamiento
cuarentenario, tramites y documentacin exigidos sean efectuados correctamente.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) incorpora los mtodos de
erradicacin de plagas en sus regulaciones, para facilitar la importacin de ciertos
tipos de fruta desde reas del mundo donde hay presencia de estas. El USDA junto
con el ICA estudian las condiciones dadas y hacen acuerdos para establecer
procedimientos de operacin, los cuales deben cumplirse apropiadamente para que
los funcionarios del Plant Protection and Quarantine (PPQ) permitan la entrada de las
frutas al pas.
46
2. Sensores
Los sensores o instrumentos registradores de temperatura deben cumplir ciertas
normas de calidad, las cuales deben ser aprobadas por el Oxford Plant Protection
Laboratory (OPPS). Estas normas son:
Las lecturas de los sensores deben ser precisas, con una tolerancia
de 3 C o de 0.5 F.
El dimetro del vstago exterior debe ser de 0.25 pulg o 6.4 mm.
47
Cada sensor debe registrar datos de temperatura al menos una vez por
cada hora.
48
Los funcionarios del PPQ determinan que los requisitos del tratamiento de fri se
cumplieron satisfactoriamente luego de realizar pruebas y anlisis que lo
confirmen, las cuales incluyen:
Revisar todos los documentos y verificar la firma del oficial PPQ o del
oficial autorizado, en el pas de origen.
49
18
18
www.fda.gov
50
5.1 DESCRIPCIN
En la ltima dcada, la poltica de comercio exterior de Colombia se fundament en
la profundizacin de las relaciones comerciales con la Comunidad Andina y en la
bsqueda de obtencin de acceso unilateral a ciertos mercados, en especial Estados
Unidos y la Unin Europea.
Durante los ltimos 10 aos, Colombia ha buscado posicionar sus productos y
consolidar su relacin comercial con Estados Unidos, con miras a suscribir un Tratado
de Libre Comercio considerando los beneficios que ello podra derivar. Ha sido hasta
el da de hoy un camino de numerosos programas y acuerdos unilaterales y
bilaterales, vencidos o an en negociaciones, los que han fortalecido esta relacin:
ATPA (4 de diciembre de 1991 4 de diciembre de 2002), ATPDEA (31 de octubre
de 2002 31 de diciembre de 2006), TLC (a partir de los primeros meses del 2005)
y ALCA (a partir de diciembre del 2005).
ATPA, Andean Trade Preference Act, o Ley de Preferencias Arancelarias Andinas, fue
uno de los principales acuerdos comerciales entre Estados Unidos y cuatro pases
miembros: Colombia, Ecuador, Per y Bolivia. Fue el componente comercial del
programa de la Guerra contra las Drogas que el Presidente George Bush expidi el 4
de diciembre de 1991. Estas preferencias se hicieron efectivas a partir de 1992 para
Colombia y Bolivia y posteriormente en 1993 para Ecuador y Per.
El objetivo principal del ATPA fue la estimulacin y creacin de alternativas de
empleo para sustituir la produccin y trfico ilcito de drogas, a travs de la
diversificacin y aumento del comercio entre los pases andinos y los Estados Unidos.
El ATPA ofreci un mayor acceso al mercado estadounidense a travs de la
51
52
El TLC, Tratado de Libre Comercio entre Estados Unidos y los cuatro pases andinos
beneficiarios de la Ley ATPDEA: Colombia, Ecuador, Per y Bolivia, es la negociacin
bilateral que se oficializ el 18 de noviembre de 2003. Las negociaciones comenzarn
en el mes de abril de 2004 y se estima que finalicen a finales de ese mismo ao,
para llevar a consideracin del Congreso de Estados Unidos y de Colombia el texto
del Tratado en los primeros meses del 2005.
Con el TLC, Colombia busca mejorar las condiciones de acceso al mercado
norteamericano, regulando temas que afectan el comercio bilateral: la reduccin de
barreras no arancelarias, medidas sanitarias y fitosanitarias y normas tcnicas;
defendiendo
competitividad
al
tiempo
frente
los
a
intereses
otros
pases
de
sectores
sensibles,
latinoamericanos
igualando
la
reforzando
el
53
54
55
21
22
56
Producto
Empaque
Sistema de
Informacin
Sistema de
Informacin
Distribucin
Comercializacin
57
6.1 PRODUCTO
Siendo FRUTEXPO S.C.I LTDA. una empresa comercializadora y exportadora de
frutas y vegetales frescos, cabe resaltar que el proceso logstico para la exportacin
de estos productos inicia a partir de la compra directa de los mismos a los
cultivadores. Por lo tanto, para garantizar una fruta de excelente calidad, la empresa
debe exigir a sus proveedores el cumplimiento de las normas establecidas por
ICONTEC as como el registro del productor exportador de fruta fresca ante el ICA, el
cual permite certificar el estado fitosanitario a los pases compradores de las frutas
de produccin y exportacin. De igual manera, la empresa deber tener el registro
de exportador expedido por el ICA.
FRUTEXPO S.C.I LTDA. se abastece en promedio de 2 2,5 ton. semanales de cuatro
proveedores en Cundinamarca para sus exportaciones a Europa. El abastecimiento
para un producto de exportacin como la Uchuva es un proceso que exige calidad de
los proveedores, en aspectos tales como la confiabilidad en la entrega, la calidad y el
precio. Una vez seleccionado el proveedor que cumpla con las caractersticas
requeridas, se elabora una orden de compra dependiendo de la demanda que se
tenga. Posteriormente, el proveedor transporta la fruta en canastillas al centro de
acopio de FRUTEXPO S.C.I. LTDA, donde la fruta es pasada a las canastillas de
propiedad de la empresa, teniendo un registro de entrada con informacin de fecha y
de cantidad. Se recomienda que estas canastillas estn completamente limpias y sin
aristas internas que puedan daar el producto.
Luego se inicia el proceso de seleccin, que consiste en separar la fruta apta para la
comercializacin internacional, descartando las frutas descompuestas, enfermas o
con manchas por pesticidas. El lugar para seleccionar la fruta debe ser limpio y
fresco, protegido del sol, la lluvia y alejado de animales, focos de contaminacin y
depsitos de plaguicidas. La fruta que no rena las caractersticas adecuadas para el
mercado internacional, es devuelta al proveedor quien la comercializa en el mercado
nacional.
58
Recepcin
de Fruta
Seleccin y control
de calidad
Uchuva defectuosas
59
producto. La Uchuva para los Estados Unidos se exportar sin capacho debido a las
preferencias del consumidor estadounidense, quien esta acostumbrado al consumo
de frutas frescas en esta misma presentacin. As mismo, por ser una fruta nueva en
este mercado, para efectos de comercializacin, es primordial la exhibicin total del
producto ante los ojos del consumidor ya que este es el primer criterio de compra
para nuevos productos. Lo atractivo del color a la vista es otra de las razones por la
cual se exportar este producto de esta manera, siendo este un criterio de seleccin
relevante para el consumidor estadounidense a diferencia del consumidor europeo, el
cual se siente atrado por el capacho de la Uchuva al brindarle un aspecto rustico y
artesanal.
Actualmente, la empresa compra a los cultivadores la cantidad exacta demandada
por sus clientes, sin tener en cuenta que esta cantidad podra disminuirse durante el
proceso de seleccin de frutas. La propuesta con base a datos obtenidos durante
tres semanas (Tabla 6.), de cantidades de Uchuva solicitadas -vs- cantidades de
Uchuva no apta para exportacin concluye en que la cantidad de pedido que debe
solicitar FRUTEXPO S.C.I. LTDA para abastecerse apropiadamente en los tiempos
requeridos es:
Cantidad solicitada = Demanda + 13,66% (Demanda)
Uchuva no apta
2,5
2
2,3
0,3750
0,3200
0,3300
% de fruta
defectuosa para
exportacin
15,00%
12,80%
13,20%
Tiempo Total
3,1
3,3
3,3
3,2
3,1
Uchuva
Uchuva no apta
4
61
para
conservar
su
calidad
apariencia
externa
durante
la
comercializacin.
Las frutas para el almacenamiento deben estar lo ms libres posible de hongos,
magulladuras y otro deterioro. Estos no slo quitan el atractivo de la apariencia de
los productos, sino que generalmente constituyen la principal va de entrada para los
organismos de putrefaccin.
62
6.1.3 Inventarios
Debido a la condicin perecedera de las frutas, la empresa no tiene inventario de
Uchuva. Sin embargo si se mantienen inventarios de las materias primas requeridas
como parte en la exportacin: empaques y etiquetas. Estos productos se adquieren
en el mercado generalmente al por mayor por costos inferiores, que para el caso de
exportacin de Uchuva son apropiados ya que disminuyen en cierta proporcin los
costos y garantizan la disponibilidad del producto y la oportunidad en la entrega a los
clientes.
63
6.2 EMPAQUE
Los productos para exportacin se enfrentan a legislaciones, normativas y
costumbres de consumidores diferentes, y se exponen a mayores riesgos durante el
transporte y el almacenamiento debido a la complejidad de los ciclos de distribucin.
Por estas razones, FRUTEXPO S.C.I LTDA. debe contar con un sistema de empaque y
embalaje eficaz durante su proceso de exportacin de Uchuva a Estados Unidos que
proteja el producto de los riesgos que pueda presentar, le agregue valor y este
acorde con los requerimientos del consumidor y la normativa y legislacin del pas de
destino.
As mismo, el material de empaque utilizado para este fin juega un papel importante
en la vida til de la Uchuva, brindndole una barrera a la influencia de factores
internos y externos que puedan afectarla.
6.2.1 Calidad de empaque exigidos
Para que FRUTEXPO S.C.I LTDA. pueda efectuar una exportacin exitosa bajo la
reglamentacin de Estados Unidos es necesario cumplir con ciertos parmetros de
calidad y caractersticas propias de los empaques, que garanticen la seguridad de la
Uchuva y la protejan contra daos externos.
Siendo el principal objetivo del empaque contener, proteger y conservar las frutas
durante su almacenamiento y distribucin, el empaque utilizado por FRUTEXPO S.C.I.
LTDA. debe cumplir con las siguientes caractersticas:
Mantener un ambiente ptimo para lograr una mayor duracin de la vida til
de la Uchuva, involucrando materiales que eviten el acaloramiento del fruto y
que mantengan una mezcla favorable de dixido de carbono y oxgeno.
64
Por otro lado, FRUTEXPO S.C.I. LTDA. debe tener en cuenta que cuando se disean
empaques para exportacin se deben contemplar las leyes y regulaciones exigidas en
el pas de destino, las cuales exponen los requerimientos y restricciones de tipo
obligatorio para comercializar en cada pas.
En Estados Unidos, existen dos entidades encargadas de la regulacin de empaques
y embalajes: Federal Trade Comission (FTC) y Environmental Protection Agency
(EPA). La reglamentacin para Estados Unidos exige, en general, que los materiales
del empaque no liberen componentes que puedan ser dainos para el consumidor.
As mismo, contempla los siguientes aspectos:
ABREVIATURA
PET,PETE
HDP
PVC
LDP
PP
PS
otros
NOMBRE COMPLETO
Polietileno tereftalato
Polietileno de alta densidad
Policloruro de vinilo
Polietileno de baja densidad
Polipropileno
Poliestireno
DESCRIPCIN
Es la resistencia a la rotura en condiciones adecuadas de uso y
manipulacin.
Es el pasaje de gases, vapores y aromas a travs de los
materiales plsticos, hacia adentro o hacia afuera
del envase.
La migracin representa la cantidad total de componentes del
material del envase que son transferidos al alimento en
condiciones de almacenamiento.
Bandejas
66
Canastillas
Clamshells
67
Guacal
Estibas
Zunchos y
Esquineros
6.2.2.1
68
Polietileno de alta
densidad
(HDP - PEAD)
CARACTERSTICAS
Se destaca por:
Resistencia mecnica y
trmica
Rigidez
Barrera a los gases
Transparencia y brillo
Irrompible
Liviano
Impermeable
No txico
Verstil
USOS
Se utiliza en envases para agua,
aceites, bebidas refrescantes y
alimentos.
Se destaca por:
Resistencia a las bajas
temperaturas
Irrompible
Liviano
Impermeable
No txico
Verstil
Polipropileno
(PP)
Se destaca por:
Resistente a temperatura
altas
Barrera a los aromas
Impermeable
Irrompible
Brillo
Liviano
No txico
69
Se destaca por:
Poliestireno
(PS)
Transparencia y brillo
Liviano
Irrompible
Impermeable
Inerte y no txico
Fcil limpieza
usos.
Se utiliza en embalajes, tazas,
platos, en aparatos elctricos y
componentes para la
construccin.
Es usado como envase para
alimentos frescos.
23
70
6.2.2.2
RESISTENCIA
Polietileno
Polipropileno
Poliestireno
24
http://www.fedinsa.com
71
ESPESOR
4.5 - 5mm
2.2 - 3 mm
4mm
1.2 1.5mm
6.2.3 Riesgos
Los principales riesgos a los que se ve sometida la Uchuva durante su proceso de
distribucin hacia Estados Unidos son:
como
tambin
esfuerzos
de
compresin
producidos
durante
el
6.2.4 Etiquetado
Se entiende por etiquetado toda mencin, marca de fbrica o comercial, dibujo o
signo relacionado con un producto que figure en cualquier empaque que acompaan
o se refieren a un producto determinado.
72
Por otro lado, un empaque de frutas cuenta normalmente al menos con dos reas
distintas: Una etiqueta de presentacin principal (Principal Display Panel, PDP) y una
etiqueta informativa. PDP es la parte que los consumidores ven en primer lugar
cuando compran un producto. En la mayora de los casos, el PDP es la parte frontal
del envase. La etiqueta informativa o panel de informacin nutricional por lo general
se coloca inmediatamente a la derecha de la etiqueta de presentacin.
As mismo, la FDA exige que las reas de presentacin contengan la siguiente
informacin:
73
74
Informacin sobre
transporte y manejo del
producto
DESCRIPCION
Nombre comercial de la fruta.
Tamao y clasificacin del producto, expresado como nmero
de piezas por Kg.
Cantidad, sealada como peso neto indicados en unidades
mtricas (kilogramos, gramos). Si el contenido del embalaje
est subdividido en envases unitarios, el rotulado exterior debe
indicar la cantidad de estos.
Especificaciones de calidad
Pas de origen
Nombre de la marca del producto, con el logo respectivo.
Nombre y direccin del empacador.
Nombre y direccin del distribuidor
DESCRIPCION
Datos necesarios para la entrega
del embalaje a su destino.
INFORMACION
75
Marcado de
informacin
Marcas de
manipulacin
76
DESCRIPCIN
Legislacin y normativa vigente en cuanto al uso de
Aspectos legales
materiales de empaque en Estados Unidos.
El material no debe modificar las caractersticas del
Compatibilidad con
producto a contener. Los alimentos no deben tomar
el producto a
olores o sabores del material del empaque que los
contener
contienen.
Resistencia
El material debe ser resistente a la compresin, al
mecnica
desgarre, a la friccin o al impacto.
Se refiere a la aptitud del empaque para no
presentar modificaciones de su estructura debido al
contacto con agentes externos.
Propiedades de
estabilidad
Se requiere que el material del empaque sea
impermeable a gases, al agua, a la humedad;
aislamiento trmico y aislamiento de la luz y de
insectos.
Se refiere a la aptitud del empaque para
promocionar las ventas, de acuerdo a los
requerimientos y expectativas del consumidor final y
las caractersticas del punto de venta.
Aspectos
mercadolgicos
Los productos como las frutas requieren ser vistas
por el cliente final antes de la compra, por lo cual es
preferible el uso de materiales transparentes que
permitan apreciar el producto.
Aspectos
Costos de materiales.
econmicos
Disponibilidad de
Se debe considerar la disponibilidad de proveedores
empaque
de los materiales de empaque a seleccionar.
77
Aspectos legales
No resiste bajas
temperaturas
Resistencia a bajas
temperaturas
Opaco
Costoso
Baja
Poco Transparente
Promedio
Media
Transparente
Econmico
Alta
ASPECTOS
Aspectos legales
Compatibilidad con el producto a contener
Resistencia mecnica
Propiedades de estabilidad
Aspectos mercadolgicos
Aspectos econmicos
Disponibilidad de empaque
Polietileno tereftalato
Polipropileno
Poliestireno
PONDERACION
20%
20%
7%
20%
15%
10%
8%
PET
PP
PS
CALIFICACION
PET
PP
PS
3
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
2
2
2
2
3
3
2
2
RESULTADOS
PET
PP
PS
2,90 2,67 2,57
78
Siendo
79
RANGO DE CANTIDADES
$322
$305
$291
31.000 - Mas
Fat:
Calories:
0.5 gr
49
80
RANGO DE CANTIDADES
$19
$5
250.000 - Mas
26
VALOR UNITARIO
RANGO DE CANTIDADES
$880
3.000 Unidades
$860
5.000 Unidades
www.fibrebox.org
81
10.7cm
5.3cm
40cm
10.7cm
6cm
33cm
Caja: 40 x 33 x 6cm
82
1m
33cm
40cm
Estiba: 1 x 1.2 m
Estiba apilada
Cada estiba tiene 30 pisos de cajas, cada piso con 9 cajas, para un total por estiba de 270 cajas
60cm
180cm
1.2m
12.2m
1m
35 Uchuvas
9 Clamshell
315 Uchuvas
270 Cajas corrugadas
2,430 Clamshells
85,050 Uchuvas
83
Ahora bien, basados en el supuesto que FRUTEXPO S.C.I. LTDA. exporte a Estados
Unidos 3 estibas de Uchuva por semana, las unidades de materia prima requeridas
son las expuestas en la TABLA 22. Este supuesto se realiza en vista de la realidad
que enfrentan los exportadores colombianos, en donde actualmente no existe
suficiente demanda de Uchuva por parte de Estados Unidos como para que un solo
exportador enve un contenedor de 40pies lleno de carga. Por el contrario, lo que hoy
en da estn planeando hacer siete empresas comercializadoras de frutas frescas es
exportar un cargamento de un contenedor de 40 pies, colocando cada uno de ellos
de 2 a 3 estibas y dividindose los costos de exportacin entre todos, disminuyendo
en gran proporcin los mismos para generar mayor utilidad. FRUTEXPO S.C.I Ltda.
aun no se encuentra dentro de estos 7 exportadores, pero de ser as, este proyecto
le proporcionara toda la informacin necesaria para exportar 3 estibas de todo el
cargamento.
Tabla 22. Cantidades de Materias primas requeridas en el tiempo
(3 estibas / semana)
Semana
1 Mes
1 Ao
Clamshells
7.290
29.160
349.920
Cantidad (unidad)
Etiquetas
Cajas corrugadas
7.290
810
29.160
3.240
349.920
38.880
84
Tabla 23. Costo total del empaque para exportacin de Uchuva a Estados Unidos
ELEMENTOS DEL COSTO
Empaque primario: Clamshell
Etiqueta
Empaque secundario: Caja de
cartn corrugado
Empaque terciario: Estiba
Elementos de fijacin y
compactacin de carga: Zunchos
y esquineros
VALOR $Unidad
Cantidad Valor Total
7.290
2.121.390
291
7.290
138.510
19
860
14.000
810
3
696.600
42.000
5.000
10
50.000
3.048.500
Clamshells
Etiquetas
Cajas de cartn
Estiba
6.3 DISTRIBUCIN
La distribucin internacional es el conjunto de operaciones que FRUTEXPO S.C.I
LTDA. deber realizar para el desplazamiento de la Uchuva desde su centro de
acopio hasta el puerto en los Estados Unidos, bajo el concepto de ptima calidad,
85
internacional
El sistema colombiano de transporte cumple con la funcin de integrar las principales
zonas de produccin y consumo del pas. As mismo, su infraestructura es
determinante para la competitividad a nivel internacional de los productos
colombianos, ya que los costos de transporte ejercen una gran incidencia en el precio
final de los mismos.
El sistema de transporte en Colombia est conformado por los modos de carretera,
frreo, fluvial, martimo y areo, los cuales deben estar adecuadamente integrados
para ofrecer alternativas de transporte segn el tipo de movilizacin requerida. Para
el caso especifico de la exportacin de Uchuva se tendrn en cuenta los modos
carretero, martimo y areo, opciones que ofrecen la infraestructura necesaria bsica
para el mantenimiento de bajas temperaturas requeridas por la Uchuva.
Modo carretero: comprende la totalidad de las vas por las que pueden
transitar automotores a lo largo y ancho del pas. Por este modo se
movilizaron durante el 2003 91.2 millones de toneladas, estas cifras ratifican
que el modo de carreteras es el principal medio de transporte
para
mercancas en Colombia.
La exportacin de Uchuva requiere de condiciones trmicas que hacen
necesario el empleo de un tipo especial de vehculo previsto con equipo para
carga refrigerada. Actualmente existen 42 empresas de transporte terrestre
ubicadas en la ciudad de Bogot que prestan este tipo de servicio.
27
27
86
28 navieras
28
28
87
o Medelln: 17.02%
o Cali: 5.07%.
Actualmente Colombia cuenta con
11
aerolneas
internacionales con
rutas,
Transporte
Martimo
Transporte Areo
En Estados Unidos existen ms de 226 Aeropuertos y 400 Puertos. Sin embargo, los
que concentran las mayores frecuencias de transporte martimo y areo procedentes
de Colombia son:
88
Zona Este
ZONA
Puesto 2
Puesto 3
Puesto 5
Puesto 38
Houston
Nueva York
New Orleans
Jacksonville
CIUDAD
RANKING
(Ton/ ao)
18 millones
85 millones
134 millones
177 millones
89
UBICACIN
ESTRATEGICA
San Francisco
Puesto 118
Puesto 12
Los Angeles
2 millones
52 millones
8 millones
Zona Oeste
Puesto 58
Miami
90
Estadounidense.
Latina y el Caribe.
En lo que respecta a los aeropuertos Estados Unidos cuenta con una gran
variedad de servicios areos de carga.
Es de resaltar que los vuelos cargueros se concentran exclusivamente en Miami,
convirtindose este en un factor que unido a la infraestructura de transporte y
comercio de esta ciudad han vuelto a Colombia uno de los principales usuarios
de este aeropuerto. As mismo se encuentran otras alternativas de acceso por
rutas tales como la de Nueva York, Houston, Atlanta y Memphis. Los principales
aeropuertos de destino para la carga procedente de Colombia son:
Tabla 25. Principales Aeropuertos en Estados Unidos para la carga
procedente de Colombia
CIUDAD
RANKING
(Ton/ ao)
TONELADAS /
AO
INFRAESTRUCTURA
Cuenta con instalaciones excelentes para el
manejo de todo tipo de carga, tales como carga
perecedera, refrigerada y liquida.
Memphis
Puesto 1
3.390.800
Miami
Puesto 10
1.624.242
Aeropuerto
Jonh F
Kennedy
Nueva York
Puesto 11
Aeropuerto
Newark
1.589.648
850.050
Puesto 19
Posee 1.2 millones de pies cuadrados, los cuales
forman los complejos para el transporte,
Atlanta
Puesto 22
734.083
almacenaje y entrega de carga tanto general como
perecedera, refrigerada, y viva.
Fuente: Airports Council International / www.aiports.org
91
5.3.3. Riesgos
A nivel nacional, el problema de la seguridad en Colombia es un aspecto
relevante para la distribucin de carga por va terrestre. Actualmente,
el
93
Ruta 1:
Bogot
Puerto en Colombia
Terrestre
Martimo
Ruta 2:
Bogot
1
Areo
94
Distancia
Kms
Tiempo ruta
Horas
(promedio)
Santa Marta
965
30,1
Barranquilla
1008
31,1
Cartagena
1125
33,6
Buenaventura
504
20,4
Fuente: Ministerio de Transporte / Proexport
TIEMPO DE TRANSITO
Min(das) Mx(das)
Miami
7
9
Jacksonville
10
12
New York
13
15
New Orleans
10
12
Los Angeles
12
14
Houston
11
13
Fuente: Ministerio de Transporte / Proexport
TIEMPO DE TRANSITO
Min(das)
Mx(das)
Miami
6
8
Jacksonville
6
7
New York
10
12
New Orleans
12
14
Los Angeles
13
15
Houston
11
13
Fuente: Ministerio de Transporte / Proexport
95
TIEMPO DE TRANSITO
Min(das) Mx(das)
Miami
4
6
Jacksonville
6
7
New York
8
10
New Orleans
9
11
Los Angeles
14
16
Houston
10
12
Fuente: Ministerio de Transporte / Proexport
TIEMPO DE TRANSITO
Min(das) Mx(das)
Miami
11
13
Jacksonville
10
12
New York
10
12
New Orleans
15
17
Los Angeles
16
18
Houston
15
17
Fuente: Ministerio de Transporte / Proexport
Bogot
Santa Marta
Barranquilla
Cartagena
Buenaventura
10.25
9.30
7.40
13.85
13.25
8.30
8.40
12.85
16.25
13.30
11.40
12.85
New
Los Angeles Houston
Orleans
13.25
15.25
14.25
15.30
16.30
14.30
12.40
17.40
13.40
17.85
18.85
17.85
96
Ruta 2:
La ruta 2 consiste en transportar la fruta desde el centro de acopio de
FRUTEXPO S.C.I. LTDA. en Bogot hacia Estados Unidos por va area al
aeropuerto de destino.
En el ANEXO 10. se podr encontrar el listado de aerolneas que prestan el
servicio de transporte, junto con sus frecuencias de viaje y capacidad de carga
en toneladas.
5.3.5. Desarrollo y costo de la seleccin
Especificar la conveniencia de uno u otro medio de transporte para la
exportacin es una labor compleja, ya que todos ellos presentan ventajas y
desventajas comparativas frente a los dems en materia de: capacidad de
transporte, velocidad, seguridad, costo del servicio y flexibilidad.
Con el fin de realizar una seleccin de transporte que ofrezca mayores
beneficios para FRUTEXPO S.C.I. LTDA. se analizaron los diferentes puertos
colombianos, encontrndose que el puerto de embarque ms conveniente para
la exportacin de frutas es el Puerto de Cartagena, ya que ste es el que ofrece
el mayor nmero de facilidades para carga refrigerada y es actualmente el
puerto con mejor infraestructura portuaria en Colombia. De igual manera, para
que FRUTEXPO S.C.I LTDA. realice sus primeras exportaciones de Uchuva a
Estados Unidos, es conveniente que inicie por la ciudad de Miami, cuyo puerto
cuenta con un gran centro de distribucin martimo para Amrica Latina y el
Caribe.
En resumen, la alternativa de transporte seleccionada para la exportacin de
Uchuva a Estados Unidos es Bogota Cartagena Miami.
Cabe resaltar que luego de varias investigaciones acerca de los fracasos del
tratamiento cuarentenario en transito, se concluy que las variaciones en las
lecturas de temperatura fuera del limite exigido variaban debido a que al
97
Transporte Nacional
Transporte Internacional
Origen
Bogota
Cartagena
Destino
Cartagena
Miami
Das
2
6
Valor $COP
2.250.000
9.450.000
11.700.000
98
6.4 COMERCIALIZACIN
La comercializacin es el proceso en el cual el producto se exhibe al consumidor
final con el propsito de incentivar su compra inmediata y de generar un
consumo continuo del producto. Para efectuar una comercializacin exitosa, se
deben tener en cuenta aspectos tales como: identificar el mercado objetivo,
identificar los canales de distribucin apropiados para el producto y mercado,
definir un precio justo y garantizar la calidad y oportunidad en la entrega de la
mercanca.
Ahora bien, identificar estos aspectos para el caso de la Uchuva, siendo esta
una fruta reciente en los Estados Unidos, es un desafi que presentan
actualmente los exportadores en Colombia. La Uchuva, por sus caractersticas
particulares de estar encerrada dentro de un cliz o capacho la hacen ser una
fruta extica, sin embargo, por su naturaleza de ser una baya pequea hace
parte del mercado de frutas frescas denominadas berries.
6.4.1
Estudio Demogrfico
99
Aves
4%
Carne roja
6%
Huevos
14%
Otros
1%
Productos
Lacteos
8%
Grasas y
aceites
7%
Pescados
1%
Vegetales
23%
Frutas
15%
Granos
21%
29
100
Otras
5%
Enlatada
6%
Seca
4%
Congelada
2%
Fresca
45%
Jugo
38%
Las frutas frescas son un rubro atractivo para el mercado y seguir en aumento
en la medida en que los consumidores tengan la necesidad de adquirir
alimentos saludables y busquen productos que se puedan consumir fuera del
hogar.
As mismo, la demanda de productos exticos en este mercado ser cada vez
mayor, no slo por el crecimiento de los grupos tnicos que los consumen por
tradicin, sino por el creciente inters de los consumidores americanos en estos
productos.30
6.4.1.2
30
101
No citricos
81%
10
15
20
25
30
102
= Arndanos
Cherry = Cerezas
Raspberries = Frambuesas, Mora
Strawberries = Fresa
Foto 6. Berries
El consumo per capita de berries para el ao 2001 fue de 5.35 libras, y siendo
la poblacin de Estados Unidos 292.484.465 millones de habitantes, el consumo
total en toneladas de berries al ao es de aproximadamente 709.779 toneladas,
de las cuales el 79% corresponde a las fresas.
Como no se tiene un mercado an definido ni cifras exactas que indiquen la
participacin de la Uchuva en Estados Unidos, se analiz el comportamiento de
las ventas en el mercado holands, principal consumidor de Uchuva colombiana
en Europa para posteriormente hacer un estimado del consumo de Uchuva en
los Estados Unidos asumiendo que al menos la mitad de la poblacin
estadounidense consumir Uchuva en la misma proporcin que la poblacin
holandesa.
103
870
863
509
601
2000
842
694
649
540
2001
Alemania
2002
2003
Holanda
104
4,2
0,8
0,09
0,1
0,16
Zarzamoras
Arandanos
Frambuesas
Cerezas
Fresas
105
de
estos
productos
de
valor
agregado.
Los
consumidores
106
33
www.ers.usda.gov
107
de
mercados
que
permite
el
acercamiento
entre
agentes,
transportistas,
mayoristas,
proveedores,
6.4.1.3
109
34
35
110
6.4.2
Estudio de precios
La Uchuva se negocia sobre la base de precios fijos por temporada o por ao,
con algunos ajustes solicitados por los importadores en funcin de la
competencia o de la evolucin de la demanda en sus respectivos mercados.
En los mercados europeos la Uchuva colombiana enfrenta la competencia de la
Uchuva de Zimbabwe, mientras que en el mercado de Estados Unidos, Nueva
Zelanda es el nico pas que exporta Uchuva a este mercado. La mayora de los
pases
africanos
estn
en
capacidad
de
producirla
por
tanto de
111
Jun
Jul
Alemania
Ago
Sep
Francia
Oct
Holanda
Nov
Dic
Reino Unido
Abr-02
Oct-01
Ene-02
Jul-01
Abr-01
Ene-01
Jul-00
Oct-00
Abr-00
Ene-00
Jul-99
Oct-99
Abr-99
Ene-99
Jul-98
Oct-98
Abr-98
Ene-98
Jul-97
Oct-97
Abr-97
Ene-97
Papaya (Brasil)
Banano (Ecuador)
Bananito (Colombia)
112
Canales de comercializacin
113
Distribuidor Mayorista
Agente
Distribuidor Minorista
Supermercado
Food Services
Consumidor Final
los supermercados,
114
negociacin frente a los proveedores, poder que les permite mantener altos
niveles
de
exigencia
en
trminos
de
precios,
calidad
servicios
12
10
9.5
10.4
11.4
8
6
4
2
0
1996
2001
2006
Fuente: PMA FreshTrack 2001: Supply Chain Management in the Produce Industry,
Cornell University
115
del canal institucional ligeramente mayores que las del canal detallista en los
ltimos aos.36
Dado que la Uchuva es una fruta extica desconocida para los consumidores
estadounidenses, el canal mas adecuado para su introduccin en este nuevo
mercado a travs de un distribuidor mayorista, es el canal institucional (food
service) en donde se puede comercializar la Uchuva como una fruta decorativa
en los platos principales y como ingrediente en las ensaladas,
para
36
CORNELL UNIVERSITY. Food Industry Management Program. PMA FreshTrack 2001: Supply Chain Management in
The Produce Industry. Ithaca, 2001, Pgs. 2 y 3.
116
Orden
pedido
de
CULTIVADOR
Orden
pedido
de
IMPORTADOR
Exportacin
Pedido
Pedido
Solicitud
de pedido
1
Comprar
Fruta
Registro fruta
recibida
Registro fruta
empacada
2
Empacar
fruta
Documentos
aprobados
3
Enviar Fruta
a puerto
Tratamiento
aprobado
4
5
Iniciar
Enviar fruta a
tratamiento
importador
Pedido
Importador
117
Solicitud de
pedido
1.1
Elaborar orden
de compra
Cantidad de fruta
solicitada
Fruta
entregada
Cultivador
Orden de
pedido
Archivo ordenes
procesadas
Archivo ordenes
procesadas
Fruta
empacada
3.1
Cargar en
camin
refrigerado
Cantidad de
fruta a
exportar
Documentos de
3.2
exportacin
Descargar fruta
en puerto
ICA
Documentos
aprobados
Documentos
aprobados
Archivo
documentos de
exportacin
Archivo documentos
de exportacin
118
Documentos
aprobados
4.1
Cargar fruta a
contenedor
Registro
de
lecturas
Tratamiento
aprobado
APHIS
Tratamiento
aprobado
Archivo documentos
tratamiento aprobado
Archivo documentos
tratamiento aprobado
Tratamiento
aprobado
5.1
Cargar
contenedor
a barco
Documentos de
exportacin
5.2
Descargar fruta
en puerto
EE.UU
Pedido
Importador
119
futuro
se
recomienda
que
FRUTEXPO
S.C.I.
LTDA.
se
prepare
120
ANLISIS FINANCIERO
121
2700
GASTOS DE EXPORTACION
$COP
UCHUVA
Clamshell
EMPAQUE
EMBALAJE
51
Caja de carton
696.600
258
Estiba
42.000
16
Accesorios
10.000
139.200
52
2.250.000
833
10.000
Certificado de origen
Certificado fitosanitario
7.100
278.250
103
172.250
64
Cargue de contenedor
31.800
12
1.952.832
723
Bodega de almacenamiento
4.155.200
1.539
Sellos de seguridad
Flete maritimo
NAVIERA
786
138.510
MANIPULEO PRE
EMBARQUE
1.078
2.121.390
Etiqueta
ALMACENAMIENTO (frio)
DOCUMENTOS DE
EXPORTACION
US$
2.910.000
20.000
9.450.000
3.500
135.000
50
67.500
25
108.000
40
810.000
300
Agente aduanero
290.000
107
Agente maritimo
300.000
111
Inspeccion - ICA
40.000
15
26.135.632
9.680
400.320
148
1.800.000
667
2.200.320
815
GASTOS TOTAL
10.495
INGRESO TOTAL
14.216
123
Gastos
fijos:
La
compaa
tiene
gastos
totales
mensuales
LTDA. al mayorista es de
124
unidad de 50 lbs, dejando un margen de utilidad del minorista del 59,8% sobre
el precio final.37
Los costos en que incurre el minorista por agregacin de valor en el punto de
venta o movilizacin del producto, contribuyen a elevar el precio final del
producto, por esta razn el precio al consumidor final de la Uchuva ser de
US$5,0 el clamshell.
Las tres estibas a exportar representan 2.430 libras, equivalentes a 7.290
Clamshells, es decir, el exportador le vende al mayorista 2,430 libras en
US$5,85/libra, para un total de US$14.216, el mayorista al importador le vende
2.430 libras en US$9,0/libra, para un total de ganancia de US$21,870, y as
mismo el minorista vende 7.290 clamshells a US$5,0/clamshell, para un total de
ganancia de US$36.450.
Resultados:
Los gastos totales de la exportacin son de: US$10.495
Los ingresos a un precio de US$5.85/libra son de US$14.216
El margen de utilidad para FRUTEXPO S.C.I. LTDA. por la exportacin de 3
estibas de Uchuvas (7.290 clamshells) es del 26%, esto solo s se exportar tan
solo esta cantidad en un contenedor de 40pies. Ahora bien, si estos costos
asociados a un contenedor de 40pies, que suman US$7.436 se dividiesen entre
los siete exportadores, a cada uno de ellos le correspondera cubrir el valor de
US$1.062. En este caso, el margen de utilidad seria del 71%.
La cantidad de Uchuva que la empresa debe vender para llegar al punto de
equilibrio en caso de cubrir todos los gastos del contenedor de 40 pies es de
1.995 libras.
37
125
126
1.108.080
5.572.800
2.786.400
2.089.800
1.393.200
696.600
Caja de
carton
336.000
168.000
126.000
84.000
42.000
Estiba
80.000
40.000
30.000
20.000
10.000
Accesorios
273.600
196.800
177.600
158.400
139.200
Almacenamiento
en fro
934.080
800.640
667.200
533.760
400.320
Mano de Obra
8.103
8.103
8.103
8.103
8.103
9 Estibas
12 Estibas
24 Estibas
17.984
9.138
6.889
4.640
2.392
Costos de exportacin
26.087
17.241
14.992
12.743
10.495
COSTOS
TOTALES
113.724
56.862
42.647
28.431
14.216
INGRESOS
TOTALES
77,06%
69,68%
64,85%
55,18%
26,17%
MARGEN DE UTILIDAD
48.555.680
24.671.440
18.600.300
12.529.160
6.458.020
TOTAL $COP
16.971.120
554.040
415.530
277.020
138.510
Etiqueta
6 Estibas
23.280.000
24 Estibas
8.485.560
6.364.170
4.242.780
2.121.390
Clamshell
3 Estibas
8.730.000
11.640.000
12 Estibas
5.820.000
6 Estibas
9 Estibas
2.910.000
3 Estibas
Uchuva
17.984
9.138
6.889
4.640
2.392
TOTAL US$
127
1.729
2.392
4.640
6.889
8.103
3 Estibas
6 Estibas
9 Estibas
12 Estibas
24 Estibas
17.984
9.138
6.889
4.640
2.392
Costos de exportacin
26.087
16.027
11.529
7.032
4.121
COSTOS
TOTALES
113.724
56.862
42.647
28.431
14.216
INGRESOS
TOTALES
77,06%
71,81%
72,97%
75,27%
71,01%
MARGEN DE UTILIDAD
128
CONCLUSIONES
130
131
BIBLIOGRAFA
132
Paginas de Internet:
www.ica.gov.co
www.cci.org.co
www.proexport.com.co
www.usda.gov
www.aphis.usda.gov
www.ers.usda.gov
www.mincomercio.gov.co
www.minagricultura.gov.co
www.usembassy.state.gov
www.fao.org
www.fda.gov
www.plasticsindustry.org
www.colombiapack.com
www.envapack.com
www.thepacker.com
www.todaymarket.com
www.comunidadandina.org
www.corrugated.org
www.fibrebox.org
Visitas y entrevistas:
Instituto Colombiano Agropecuario ICA
Centro de Excelencia Fitosanitaria CEF
Corporacin Colombia Internacional CCI
Asociacin Nacional de Exportadores Colombianos ANALDEX Cmara de
Departamento Administrativo Nacional de Estadstica DANE
Comercio Colombo Americana
Coordinadora Logstica de Proyecto de Exportacin de Uchuva
ExoticLand Ltda.
Producto y Empaque
Smurfift Cartn de Colombia
Proexport Zeiky
Naviera Hambursd
Naviera Maersk Sealand
Agencia Martima Gran Colombiana
133