UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera
Agroindustrial

CURSO

DOCENTE

: Ing. Hubert Arteaga Miano.

ALUMNOS

CICLO

CONTROL DE CALIDAD DE LOS PAI

Agreda Valverde, Julio

Alva Pretel, Heiler
Bazn Cruz, Eduardo
Cabrera Snchez, Jorge
VIII

TRUJILLO PER

2013

Captulo 1:
OBJETO Y CAMPO DE APLICACIN
Generalidades

ROKYS es una pollera que brinda el servicio de comida elaborada

en base a pollo y carne de cerdo y res, as como tambin comida
criolla.
El establecimiento ROKYS est constituido actualmente por un
local central donde se encuentran las instalaciones principales de
recepcin, cocina, comedor, limpieza y lavandera, bao
El organigrama es el siguiente:
GERENTE

COMERCIAL

CAMARERO

CHEF

LIMPIEZA

COMERCIAL

COCINERO

AYUDANTE
DE COCINA

Captulo 2:
Referencias normativas
El objeto del Manual de Calidad de la Pollera ROKYS es tener
constancia por escrito de la filosofa de la empresa para la
planificacin y organizacin, teniendo un mtodo de referencia
donde poder constatar todas las actividades que se desarrollan.

El Manual de Calidad permite dar a conocer a nuestros clientes los

objetivos, la metodologa de trabajo, responsabilidades y poltica
de calidad.
El sistema de calidad de la empresa se basa en la Norma UNE-EN
ISO 9001:2005.
La poltica de calidad se aplicara a todas las actividades de la
empresa.
Captulo 3:
DEFINICIONES
Todas las definiciones se pueden encontrar en la Norma UNE-EN
ISO 9000: Fundamentos y Vocabulario:
Accin Correctiva. Accin tomada para eliminar la causa de una
no conformidad detectada y otra situacin indeseable.
Accin Preventiva. Accin tomada para eliminar la causa de una
no conformidad potencial y otra situacin potencialmente
indeseable.
Calidad. Grado en el que un conjunto de caractersticas
inherentes cumple con las necesidades o expectativas
establecidas.
Cliente. Organizacin o persona que recibe un producto.
Conformidad. Cumplimiento de un requisito.
Correccin. Accin tomada para eliminar una no conformidad
detectada.
Defecto. Incumplimiento de un requisito asociado a un uso
previsto o especificado.
Manual de Calidad. Documento que especifica el Sistema de
Gestin de la Calidad de una organizacin.
Mejora Continua. Actividad recurrente para aumentar la
capacidad para cumplir las necesidades o expectativas
establecidas.

No Conformidad. Incumplimiento de un requisito.

Objetivo de la Calidad.
relacionado con la calidad.

Algo

ambicionado

pretendido,

Poltica de Calidad. Intenciones globales y orientacin de una

organizacin relativas a la Calidad tal y como se expresan
formalmente por la alta direccin.
Procedimiento. Forma especfica para llevar a cabo una actividad
o un proceso.
Proceso. Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que
interactan, las cuales transforman entradas en salidas.
Reclasificacin. Variacin de la clase de un producto no
conforme, de tal forma que sea conforme con requisitos que
difieren de los iniciales.
Registro. Documento que presenta resultados obtenidos
proporciona evidencia de actividades desempeadas.

Reparacin. Accin tomada sobre un producto conforme para

convertirlo en aceptable para su utilizacin prevista.
Reproceso. Accin tomada sobre un proceso no conforme para
que cumpla los Requisitos.
Satisfaccin del Cliente. Conjunto de elementos mutuamente
relacionados o que interactan para establecer la poltica y los
objetivos y para lograr dichos objetivos.
Trazabilidad. Capacidad para seguir la historia, la aplicacin o la
localizacin de todo aquello que est bajo consideracin.
Captulo 4:
SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
4.1 Requisitos generales

El sistema de gestin de la calidad implementado por la empresa pollera

ROKYS, que est constituido por los requisitos comprendidos en la norma ISO
9001:2008 Modelo que especifica los requisitos para los sistemas de gestin de la
calidad aplicables a toda organizacin que necesite demostrar su capacidad para
proporcionar productos que cumplan los requisitos de sus clientes.
La empresa pollera ROKYS, cuenta con el flujo de procesos y la
caracterizacin de los mismos en la cual se describe claramente (proveedores,
clientes, responsables, procedimientos, documentacin y registros) cada uno. La
caracterizacin de procesos fue elaborada, teniendo en cuenta el esquema de planear,
hacer, verificar y actuar; obteniendo de esta manera una idea general de cada
proceso y nos permite diferenciar que ocurre en cada uno, para tener as mayor
control y conocimiento de las actividades que se lideran dentro de la organizacin.
El sistema adoptado por la organizacin tiene como objetivo el desarrollo de un
proceso de mejora continua donde todos y cada uno de los integrantes de la
organizacin se comprometan. En este proceso se tiene como referente y base todos
los requisitos establecidos en la norma ISO 9001:2008. Este objetivo se
concreta en las acciones y procedimientos previstos en el Sistema
dirigidos a conseguir:
-

La identificacin de los procesos necesarios para el Sistema

de Gestin de la Calidad y su aplicacin a travs de la
organizacin.
Determinar la secuencia e interaccin de estos procesos.
Determinar los mtodos y criterios para asegurar el
funcionamiento efectivo y el control de los procesos.
Asegurar la disponibilidad de los recursos e informacin
necesarios para apoyar el funcionamiento y seguimiento de
los procesos.

Medir, realizar el seguimiento y analizar estos procesos, e

implantar las acciones necesarias para lograr los resultados
planificados y la mejora continua de estos procesos.
Identificar los requisitos legales y reglamentarios aplicables.

Figura 1. Diagrama de interaccin de procesos

4.2 Requisitos de la documentacin

4.2.1 Generalidades
La empresa pollera ROKYS cuenta a las siguientes reas de la
organizacin a travs de Comits Seccionales de Calidad:
- Oficina central empresa pollera ROKYS.
- Direccin General, Direccin Administrativa y Financiera, rea de
Operaciones, rea de almacenamiento d la materia prima.
- rea de procesamiento de los alimentos.
El sistema se aplica a todas las reas y procesos administrativos y operativos
que tienen relacin directa con el cumplimiento de los requisitos de nuestros
clientes, la seguridad e inocuidad de los productos y la conservacin del

medio ambiente. Se encuentra documentado a travs de documentos internos

(Plantas), corporativos (Oficina Central) y externos debidamente controlados.
El Sistema orienta su gestin hacia el mejoramiento continuo en todas las
actividades que de una u otra forma inciden en el nivel de satisfaccin de
nuestros clientes y aquellas que afectan el medio ambiente.
4.2.2 Manual de la calidad
El Manual de Calidad creado para ROKYS se estructura con el fin de
establecer la Poltica de Calidad y el Sistema de Gestin de Calidad acorde a
los requisitos que propone la norma ISO 9001-2008, para que sea medio y
mecanismo de informacin que le permita a la organizacin tener una
herramienta de consulta y control para el mantenimiento y funcionamiento de
dicho sistema.
La difusin y sensibilizacin de dicho documento abarca las diferentes reas
de la organizacin, las cuales tienen la obligacin de aplicar y poner en
funcionamiento los lineamientos y parmetros que estn contenidos en el
Manual de Calidad.
La aplicacin del Manual de Calidad dentro de la organizacin es de carcter
obligatorio, ya que este es la gua y el principio en compaa de la norma ISO
9001:2008 que estructura el Sistema de Gestin de Calidad.
El manual de calidad de la empresa pollera ROKYS, es un documento
en el cual no se podrn realizar modificaciones sin pleno consentimiento de
los integrantes del comit de calidad y al cual podrn tener acceso de slo
lectura cualquiera de los integrantes de la organizacin que deseen
consultarlo.

La empresa ha estipulado, que cualquier cliente tanto interno como externo

que desee conocer el manual de calidad lo podr hacer; para el caso de los
clientes externos la organizacin enviar copias no controladas del presente
manual, con el fin de que puedan consultar los aspectos que son importantes
para afianzar las relaciones que sostienen o conocer ms a fondo el
funcionamiento de la organizacin.
4.2.3 Control de los documentos
El manual de calidad, los manuales de procedimiento, las normas de
referencia, los manuales de produccin y las especificaciones se someten a un
control de documentos.
4.2.4 Control de los registros
El control de registros se utiliza para identificar, controlar y conservar los
registros de calidad, con el propsito de utilizarlos para demostrar el
cumplimiento de los requisitos especificados del producto o para evidenciar
el funcionamiento eficaz del Sistema de Gestin de Calidad.

Captulo 5:
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIN
1. Objetivo
Este captulo tiene por objeto determinar el compromiso de
la pollera ROKYS con la mejora continua y la eficacia del
Sistema de Calidad.
2. Alcance
El campo de aplicacin de este captulo se refiere a varios
aspectos:

a) Comunicar a todo la pollera la necesidad de cumplir

con los requisitos legales y reglamentarios del
cliente.
b) Establecer la poltica y los objetivos de calidad.
c) Realizar las revisiones del sistema de calidad.
d) Asegurar la disponibilidad de recursos.
3. Referencias
El contenido de este captulo har referencia al Captulo 5 de
la Norma UNE-EN ISO 9001:2008.
4. Desarrollo
4.1. Compromiso de la direccin
La gerencia de la pollera ROKYS est comprometida con
el sistema, desarrollo e implantacin del SGC y la mejora
continua de su eficacia. Por ello realiza una serie de
actuaciones:
Tambin se identifican y proporcionan recursos que
provienen de:
Asegurarse de que la organizacin conoce y entiende
las necesidades de los clientes.
La direccin se compromete satisfacer tanto los
requisitos de los clientes como los requisitos legales y
reglamentarios.
La direccin fijar la poltica y los objetos de calidad.
La direccin revisar peridicamente el sistema de
calidad para asegurarse del grado de implantacin y
proponer acciones de mejora del sistema.
La direccin se compromete en asegurar los recursos
humanos y materiales para la implantacin del
sistema de calidad.

4.2. Enfoque al cliente

La gerencia de ROKYS se asegurar de que todos los
empleados conozcan las necesidades de los clientes.
Parte de estas necesidades de los clientes se traducen
en especificaciones de los servicios. Estas necesidades

son revisadas y aprobadas comprobando que puedan

ser satisfechas antes de aprobarlas.
La satisfaccin del cliente se evaluar y medir segn lo
especificado en el captulo 8 del manual de calidad. Los
resultados obtenidos en la evaluacin servirn como
base para proponer mejoras encaminadas a aumentar la
satisfaccin de nuestros clientes.
4.3. Poltica de Calidad
La poltica de calidad que tiene establecida ROKYS tiene
como principios:
Plena satisfaccin de nuestros clientes, ofreciendo
servicios que satisfagan sus expectativas. Por ello,
enfocamos nuestras acciones a identificar, evaluar y
definir los requisitos del cliente, sus necesidades y
expectativas, con el fin de satisfacerlas.
Controlar cada uno de los factores relevantes de los
que depende la calidad de nuestros servicios.
Compromiso con la mejora; continua estableciendo
unos objetivos que garanticen que el servicio es
mejor da ada.
Conseguir la excelencia empresarial a travs de la
innovacin y desarrollo de nuestros servicios.
Garantizar el cumplimiento de todas las
especificaciones, normas, requisitos legales u otros
establecidos.
Gestin de recursos humanos: se apuesta por la
formacin continua y la comunicacin interna de
todos nuestros trabajadores.
Extender el compromiso de calidad todos nuestros
colaboradores.
El respeto al medioambiente y al entorno en el que se
encuentra ubicado la pollera.
Firma
Fecha: .../../..
Direccin

La

Esta poltica de calidad establecida ser distribuida a

todos los empleados por los canales especificados en el
apartado comunicacin interna.
La poltica de calidad ser revisada peridicamente para
su continua adecuacin.
4.4. Planificacin
4.4.1. Objetivos de calidad
Anualmente la direccin de ROKYS convoca a los
responsables de cada seccin a una reunin para fijar a
los objetivos de calidad. Cada seccin habr realizado
anteriormente una propuesta de objetivos de su
seccin, basndose en los resultados de aos
anteriores.
Se asegurar que estos objetivos sean medibles y
coherentes con la poltica de calidad; para ello utiliza
indicadores adecuados a cada actividad a la que se
aplican para comprobar el nivel alcanzado en las
mismas. Estos objetivos sern de revisin en la reunin
destinada al efecto. Si no han sido alcanzados los
objetivos, se analizan las causas y se toman las
decisiones pertinentes, que pueden repercutir en la
definicin de los prximos objetivos, o bien llegar a
modificarlos o incluso anularlos explicando debidamente
el porqu.
4.4.2. Planificacin del sistema de gestin de
calidad
En la reunin anual donde se fijan los objetivos de
calidad por el periodo de una ao, y se realiza la
planificacin de dichos objetivos. Esta planificacin se
entrega a los responsables de las secciones que tengan
responsabilidades en algn objetivo de calidad.
Cada seccin realizar una planificacin especfica para
cada objetivo, donde se describirn:
Las actividades a realizar
El responsable de cada actividad
Los recursos necesarios para cada objeto

 La fecha de realizacin
La frecuencia de seguimiento
Cada mes, el responsable de calidad convocar una
reunin con los responsables de cada seccin para realizar un
seguimiento de los objetivos de calidad. En esta reunin se
identificaran y propondrn acciones para corregir las
desviaciones existentes en los objetivos y, si es necesario, se
modificaran. Se levantara un acta de esta reunin que quedar
archivada en el departamento de calidad. Los resultados de los
objetivos se registrarn en forma de grfico para su mejor
comprensin y anlisis. Tanto la planificacin de los objetivos
como los resultados obtenidos se expondrn en anuncios para
que todo el personal conozca.
El responsable de calidad informar al gerente de la pollera, de
las reuniones realizadas para revisar y fijar los objetivos de
calidad, entregndole una copia del acta de reunin.

4.5. Responsabilidad, autoridad y comunicacin

4.5.1. Responsabilidad y autoridad:
Las responsabilidades y autoridades correspondientes a
las actividades y procesos de la pollera ROKYS estn
definidas por medio de las correspondientes fichas de
cada puesto de trabajo, en los procedimientos y los
procesos respectivos que complementan este manual
de calidad.
Estas responsabilidades y autoridades se comunican se
comunican directamente por la direccin a las personas
a las que se refieren y figuran en la documentacin del
SGC implantado, estando disponible para todos aquellos
que tiene relacin con la actividad a la que alcanzan.
De forma general, la direccin promueve que el
personal que dirige, realiza y verifica cualquier trabajo
que afecta a la calidad de sus servicios, tenga la
libertad necesaria para identificar, registrar y resolver
aquellos problemas que supongan el cumplimiento del
sistema de calidad.
4.5.2. Representante de la direccin

La gerencia de la pollera designar al director de

calidad, le otorgar la autoridad y responsabilidad para
poner en prctica permanente los requisitos de la
Norma UNE-EN ISO 9001:2008. El director de calidad
informar a la direccin sobre el funcionamiento del
sistema de calidad y de cualquier necesidad de mejora.
Para ello elaborar informes peridicamente de calidad.
4.5.3. Comunicacin interna
Los mecanismos a travs de los cuales se realiza la
comunicacin interna son los siguientes:
Reuniones sistemticas planificadas.
Reunin anual: se realiza una reunin para revisar el
SGC, comunicar y revisar la poltica de los objetivos de
calidad.
Reunin mensual: se realiza una reunin mensual para
realizar un seguimiento de los objetivos de calidad y
tratar los problemas detectados as como las quejas y/o
reclamos de los clientes.
Anuncios:
En los anuncios se expondr la poltica de calidad y los
grficos que reflejen la evolucin de los objetivos de
calidad, as como otros datos de inters para los
empleados.
Otros
La pollera dispondr de un buzn de sugerencias para
los clientes y/o empleados.
Se mantendrn relaciones cordiales entre todo el
personal y el director, por lo que los empleados tendrn
absoluta libertad para reunirse con el director las veces
que lo consideren oportuno.
4.6. Revisin por la direccin.
4.6.1. Generalidades
La revisin del SGC implantado en la pollera Rokis se
considera necesaria para asegurar su conveniencia,
adecuacin y eficacias continuas. As, la direccin
asume la labor de revisar el SGC con una prioridad

anual; esta revisin debe incluir una reflexin sobre las

oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar
cambios en el SGC, incluyendo la poltica y los objetivos
de calidad deseados.
4.6.2. Informacin de entrada para la revisin
Para conocer la adecuacin y eficacia del SGC
implantado en al pollera en su revisin la direccin
podr analizar.
Los resultados del seguimiento y cumplimiento de
los objetivos de la calidad.
Los resultados de las auditoras internas y externas
de la calidad.
Los resultados de las mediciones de satisfaccin
de los clientes.
El desempeo de los procesos y conformidad del
servicio.
El estado de las acciones correctivas y
preventivas.
Las acciones de seguimiento consecuencia de
rediciones previas.
Los cambios que podran afectar al SGC.
Las recomendaciones para la mejora.
Las sugerencias y reclamaciones de clientes
internos y externos.
4.6.3. Resultado de la revisin
Los resultados de la revisin por la direccin de la
pollera al menos se deben incluir las decisiones y
acciones relacionadas con:
La mejora de la eficacia del SGC y sus procesos.
La mejora de los servicios en relacin con los
requisitos de los clientes.
Las necesidades de recursos.
Las necesidades de efectuar cambios en el SGC o
en los objetivos para el prximo periodo.
5. Responsabilidades
Direccin: las responsabilidades de la direccin sern:
Fijar los objetivos de calidad.
Fijar la poltica de calidad

 Nombrar al representante de la direccin.

Realizar la revisin del sistema d calidad
Asignar los recursos necesarios para desarrollar las
actividades de calidad.
Asegurar que se comunican, entienden y satisfacen
las exigencias de los clientes.

Captulo 6:
Gestin de recursos
6. Objetivo
Este captulo tiene por objeto establecer como la gerencia
de la pollera ROKYS determina y proporciona los
recursos para implantar y mejorar la eficacia del sistema
de calidad, as como la satisfaccin del cliente.
7. Alcance
El campo de aplicacin de este captulo se refiere a varios
aspectos:
e) Suministro de recursos.
f) Recursos humanos
g) Infraestructura
h) Ambiente de trabajo
8. Referencias
El contenido de este captulo har referencia al Captulo 6 de
la Norma UNE-EN ISO 9001:2008.
9. Desarrollo
9.1. Suministro de recursos
La gerencia de la pollera ROKYS
identifica en el
momento de planificar los objetivos, recursos necesarios
(personal,
infraestructura,
informacin,
recursos
financieras,) para llevarlos a cabo.
Tambin se identifican y proporcionan recursos que
provienen de:
La
implantacin
de
acciones
correctivas
y
preventivas.
La implantacin de propuestas de mejora.

 Las conclusiones que se derivan de la revisin del

sistema de calidad por la direccin.
Satisfaccin del cliente.
9.2. Recursos humanos
9.2.1. Generalidades
El gerente es consciente de que no basta con el
personal de la pollera entienda y asuma la poltica
establecida, y haga suyos los objetivos y metas
marcadas, sino que tambin debe proveer los recursos
humanos y habilidades necesarios para conseguir los
objetivos establecidos.
Por ello, de forma paralela la planificacin anual de
actividades, analiza las necesidades en recursos para
poder cumplir su programa. Concretamente, al realizar
dicha planificacin, o en momentos de cambios de
actividad u otras situaciones que lo hagan necesario.
Asimismo, es consciente de la necesidad de contar con
personal cualificado para la realizacin de las
actividades que afectan a la calidad de los servicios
prestados, cualificacin que se adquiere mediante
educacin, formacin, habilidades, y/o experiencia,
atendiendo a las necesidades y particularidades de cada
puesto de trabajo.
9.2.2. Competencia
conciencia

formacin

toma

de

Conforme al indicado en el punto anterior la gerencia de

la pollera:
Determina la competencia necesaria para el personal
que realiza trabajos que afecten la calidad de los
servicios prestados.
Proporciona formacin o facilita el acceso a la misma,
para satisfacer dichas necesidades.
Evala la eficacia de las acciones tomadas.
Mantiene los registros apropiados de la educacin,
formacin, habilidades y experiencia.
Segn se indica en el procedimiento para control de
registros PC0402.

El SGC contempla la educacin de las habilidades y de

la formacin de su personal, en relacin con las
necesidades precisas para realizar actividades. Esta
formacin puede venir determinada tanto para
adaptarse a situaciones de cambio y de renovacin,
como para mejorar y actualizar los conocimientos para
cumplir con los requisitos legales establecidos.
Toda persona de nuevo ingreso realiza una formacin
inicial en materia de calidad que incluir al menos lo
siguiente:
Explicar la poltica de calidad
Autocontrol
Uso de procedimiento, instrucciones.
Influencia de la calidad en el puesto de trabajo.
Sensibilizacin de la importancia de sus tareas y
consecuencia de su trabajo.
Y ser impartida por el responsable de calidad.
El sistema de gestin de calidad de ROKYS tiene
diseado un programa de formacin, donde se
especifican anualmente las necesidades formativas del
personal de la pollera y las actividades para desarrollar
dichas necesidades. El plan constar de: Cursos a
realizar; Asistentes de cada curso, Tipo de formacin,
Presupuesto,
Responsable
de
la
capacitacin,
Metodologa aplicada, y objetivos del curso.
Este plan de formacin podr ser modificado a lo largo
de ao siempre y cuando que dicha modificacin sea
aprobada por la direccin. La evaluacin ser realizada
por el responsable del curso.
9.3. Infraestructura
La pollera ROKYS dispone de las infraestructuras
necesarias para lograr la conformidad de sus servicios.
Instalaciones
Ubicacin
Descripcin
Entrada principal
Edificio principal
(planta baja)
Administracin
Edificio principal
Mostrador y
(planta baja)
despacho de
administracin.

Cafetera

Edificio principal
(planta baja)

Comedor

Edificio principal
(planta baja)
Edificio principal
(planta baja)

Cocina

Aseos

Edificio principal
(planta baja)

Oficina

Edificio principal
(planta baja)

Biblioteca sala
de reunin

Edificio principal
(planta superior)

Zona de
restauracin
acondiciona con
barra y mesas (60
m2)
Acondicionada
(100 m2)
Cocina totalmente
equipada con
cmara frigorfica,
almacn y
despensa (40m2)
10 sanitarios
divididas en
caballeros y
seoras, con sus
lavados
correspondientes.
rea destinada a la
direccin de la
pollera.
Zona de la
biblioteca y sala de
juntas.

La pollera ROKYS dispone de un plan de mantenimiento

preventivo de todos los equipos e instalaciones.
9.4. Ambiente de Trabajo.
La gerencia dada la influencia que un buen ambiente de
trabajo ejerce sobre la motivacin de las sorpresas y, como
consecuencia, sobre la calidad de los servicios prestados,
tiene entre sus objetivos prioritarios determinar, gestionar
y propiciar un buen ambiente de trabajo que facilite la
buena relacin entre las personas y permita lograr la
conformidad de esos servicios con los requisitos
establecidos. Para ello se potenciar la comunicacin,
asumir la responsabilidades, la implicacin del personal, la
aportacin de propuestas, la resolucin de posibles
conflictos, etc.
10.

Responsabilidades

Gerencia: las responsabilidades de la gerencia son:

identificar, asignar los recursos necesarios, fomentar un
buen ambiente de trabajo, determinar las competencias.
Responsable de calidad: las funciones del responsable de
calidad son revisar y aprobar el plan de mantenimiento,
plan de formacin y participar en los perfiles de los
puestos de trabajo relacionados con la calidad y servicio de
atencin.

11.

Documentacin aplicable

Procedimiento PC0402 control de Registros.

Registro R002 sobre la educacin, formacin, habilidades y
experiencia del personal.
Registro R003 programa de formacin.

7. REALIZACIN DEL PRODUCTO

7.1 Planificacin de la realizacin de nctares a base
de tuna
La empresa - Pollera ROKYS dedicada a la preparacin de
pollos a la brasa, planifica y desarrolla los procesos
necesarios para la realizacin de sus servicios, la cual es
congruente con los objetivos de la calidad, as como para
los requisitos de los procesos del Sistema de Gestin de la
Calidad.
El resultado de esta planificacin se presenta de forma
adecuada para la operacin de los procesos en la
preparacin

de

pollos

la

brasa,

mediante

la

documentacin e implementacin de los planes de calidad.

Cada

plan

siguientes
proceso,

de

calidad

actividades,
descripcin

documentado
nmero

detallada

de
de

considera

cada
las

proceso,

las
el

actividades,

responsables,

documentos

de

referencia,

empleados, registros generados,

recursos

parmetro de control

para identificar los criterios de aceptacin para cada

actividad del proceso de cada uno de los servicios
proporcionados.
7.2

Procesos relacionados con el cliente

7.2.1

Determinacin de los requisitos relacionados

con el producto
La empresa - Pollera ROKYS dedicada a la preparacin
de pollos a la brasa,

asegura que los requerimientos se

encuentran identificados, definidos y revisados. Estos

requerimientos realizados y aceptados por los clientes
incluyen:
Facilidades de pago a los

clientes responsables

que demandan una considerable calidad de

producto.
Procesos de comunicacin flexibles.
Seguridad y limpieza en sus instalaciones.
Citamos tambin que la empresa - Pollera ROKYS
implementa polticas, estrategias y mecanismos para dar
una atencin adecuada a los clientes.
7.2.2 Revisin de los requisitos relacionados con el pollo
a la brasa.
En caso de realizar algunos cambios y/o actualizaciones en
los requisitos de la atencin y/o producto brindado por la
empresa-pollera,

se

asegura

que

la

documentacin

pertinente sea actualizada y que el personal sea informado

sobre las actualizaciones, con el propsito de garantizar la
continuidad en la calidad del producto y/o atencin; y
evitar posibles contradicciones.
La revisin de los requisitos cubre tambin la informacin
pertinente a las actividades de incorporacin de nuevos
clientes.
7.2.3 Comunicacin con los clientes
La empresa-pollera ROKYS considera los siguientes
procesos de comunicacin con los clientes y partes
interesadas, relacionados a:
Las actividades de comunicacin de los servicios
de atencin que ofrece la empresa - Pollera Lea
y brazas a los interesados por parte de las
dependencias de publicidad.
reas de atencin personalizada al cliente.
Adems establece por medio de su pgina electrnica,
dispositivos para la atencin a los clientes y usuarios,
atencin de quejas y sugerencias, incluyendo aspectos
ambientales, garantizando que nuestra direccin general
de servicios telemticos por medio del despacho de edicin
digital recibe los comentarios, solicitudes de informacin,
sugerencias y quejas, revisa

y da respuesta a los

interesados, en caso necesario canaliza esta informacin a

los involucrados correspondientes para su gestin.
7.3 Diseo y desarrollo

7.3.1 Planificacin del diseo y desarrollo en la Empresa

- Pollera ROKYS
El producto que se desarrolla es el Pollo a la brasa. Cada
dependencia de la empresa es responsable de desarrollar
el producto y/o atencin, y documenta por medio de planes
el diseo y desarrollo de estas actividades, para asegurar
la definicin de cada una de sus etapas, registrando en
estos planes la revisin, verificacin y validacin, as como
la

definicin

de

funciones

la

asignacin

de

los

responsables correspondientes para cada actividad, con

base en las caractersticas y especificaciones del producto
y/o atencin esperada.
Para la planificacin del diseo y desarrollo del producto
y/o atencin de la empresa - Pollera ROKYS, se
consideran los siguientes elementos:
La entrada (informacin, materiales, requisitos, etc.)
para el diseo.
Los resultados del diseo.
Las revisiones del diseo.
La verificacin del diseo.
La validacin del diseo.
En caso necesario, el control de los cambios del
diseo.
Es responsabilidad del titular del diseo y desarrollo
mantener la informacin de la planificacin y los resultados
actualizados, a medida que progresa el diseo y desarrollo.

7.3.1 Planificacin del diseo y desarrollo

La planificacin del diseo y desarrollo dentro de la
empresa - Pollera ROKYS, se basa teniendo en cuenta
los siguientes puntos:
Costo de la produccin ms bajo.
Producto original.
La complejidad de hacer el producto.
7.3.2

Anlisis de los elementos de entrada para el

diseo y desarrollo.
La

empresa-Pollera

dependencias

ROKYS,

encargadas

del

por

medio

diseo

de

las

desarrollo

determina y mantiene los elementos y la informacin que

se requiere para su implementacin, considerando:
La efectividad y funcionalidad de los recursos
materiales,

para

la

preparacin

aceptable

saludable del pollo a la brasa.

El apego al marco legal y reglamentario institucional
y cuando sea aplicable, al nacional e internacional.
El conjunto institucional, nacional e internacional
como marco de referencia para el nuevo diseo y
desarrollo.
Objetivos particulares y generales del producto final.
El mtodo y procedimientos de los avances en el
diseo y desarrollo.

7.3.3

Resultados

del

diseo

desarrollo

en

la

empresa - Pollera ROKYS productora de pollos a

la brasa.
Los resultados del diseo y desarrollo permiten a las
dependencias relacionadas la verificacin y aprobacin de
los elementos e informacin de entrada, asegurando que
los resultados proporcionen la informacin apropiada para
las adquisiciones de los insumos necesarios, la preparacin
del producto y/o atencin al cliente; deben considerar los
criterios de aceptacin o aprobacin del producto y/o
atencin, considerando las especificaciones de uso y
seguridad.
7.3.4

Revisin del diseo y desarrollo en la empresa -

Pollera ROKYS
La

organizacin

por

medio

de

las

dependencias

relacionadas con el diseo y desarrollo lleva a cabo la

revisin

de

la

construccin

del

diseo

en

etapas

programadas, manteniendo los registros de los resultados

de las revisiones. Por medio de sus especialistas que son
responsables de evaluar la capacidad de los resultados del
diseo para cumplir los requisitos determinados desde la
planificacin del mismo, as como de identificar cualquier
problema y proponer las acciones efectivas.
7.3.5 Verificacin del diseo y desarrollo en la empresa Pollera ROKYS
La verificacin de la construccin del diseo se realiza en
cada una de sus etapas para asegurarse que los resultados
cumplen los requisitos planteados anteriormente.

7.3.6 Validacin e implementacin del diseo en empresa

- Pollera ROKYS
Por medio de este proceso, la organizacin asegura que las
caractersticas

del

resultado

del

diseo

planificado

cumplan con la pertinencia y diseo establecido. La

validacin del proceso se efecta en las etapas finales del
diseo, reflejndose en la confiabilidad de los resultados:
productos con caractersticas muy agradables para el
consumidor.
7.3.7 Control de los cambios y mantenimiento del diseo
y desarrollo
La

empresa

Pollera

ROKYS

por

medio

de

las

dependencias con el diseo y desarrollo identifica y

mantiene los registros de los cambios en caso necesario.
Los cambios realizados se revisan, verifican y validan
segn

sea

apropiado,

se

aprueban

antes

de

su

implementacin. La revisin de los cambios del diseo y

desarrollo deben incluir la evaluacin del efecto de los
cambios en las partes constitutivas y en el producto ya
entregado o por entregar.
El control de los cambios en el diseo debe considerar las
condiciones

sociales

productivas

del

entorno,

la

evolucin, generacin y aplicacin de la tecnologa y del

conocimiento en consistencia con los planes de mejora de
la calidad del pollo a la brasa; cualquier actualizacin debe
incluir la evaluacin de sus posibles efectos posteriores.
7.4. COMPRAS
7.4.1 Procesos de compras

Todas las compras siguen un control de calidad establecido

para comprobar que la materia prima cumple con los
objetivos planteados. Todos los resultados del control de
calidad quedarn registrados y comunicados al proveedor
realizando

la

devolucin

pertinente

en

caso

no

cumplimiento de las especificaciones acordadas entre el

proveedor y la organizacin, comunicando al primero la
causa de devolucin. Se har una evaluacin previo control
de calidad del estado del embalaje y envasado del
producto que llega a la organizacin.
7.4.2 Informacin de compras
Los pedidos de compra emitidos por empresa - Pollera
ROKYS contienen todos los datos que describen de
forma clara el producto que ha sido solicitado incluyendo
los siguientes datos:
Identificacin clara del producto solicitado (tipo,
clase, nmero de identificacin, modelo, etc.)
Documentacin y/o certificado de calidad de la
empresa y del producto si lo requiere.
Ttulo o nmero de especificacin de compra o norma
y

su

edicin

aplicable,

planos,

requisitos

de

fabricacin, instrucciones de inspeccin, etc.

7.4.3 Verificacin de los productos comprados
La Empresa - Pollera ROKYS

especificar claramente al

proveedor de la organizacin los requisitos establecidos para el producto

para que este sea aceptado y la forma en que se van a realizar las
inspecciones as como los resultados obtenidos ya sean conformes o no. Si
el cliente lo desea, se har una repeticin de la prueba en presencia del
mismo para que compruebe los resultados obtenidos.

7.5. PRODUCCIN Y PRESTACIN DEL SERVICIO

7.5.1.

Control de la Produccin y de la Prestacin del

Servicio
La presente invencin se refiere a un procedimiento de
preparacin

de pollo a la brasa como producto final al

consumidor del mercado Trujillano. Asimismo la empresa Pollera ROKYS

ha elaborado y mantiene al da los

procedimientos para la elaboracin de su producto. De esta

manera,

la

clientela

se

asegura

que

los

productos

son

elaborados de forma controlada. Para ello, se incluyen los

siguientes aspectos:
Procedimientos y criterios de ejecucin de trabajos escritos,
donde se indican la forma de realizar estas actividades, la
forma de usar los equipos de preparacin y dems tiles que
se precisan, as como la conformidad a normas o cdigos de
referencia.
La supervisin y control de los parmetros de proceso
adecuados y las caractersticas del producto y materiales.
La aprobacin de procesos y los criterios de ejecucin del
trabajo.
Seguimiento, mantenimiento y renovacin de los equipos
para asegurar la capacidad continua del proceso establecido.
Vigilancia y evaluacin de la adecuacin del producto final a
los requisitos establecidos para lo cual se supervisar lo
siguiente:
o El embalaje del producto no estar alterado ni con
manchas de humedad.
o El almacenaje ser correcto en cuanto a condiciones de
humedad, temperatura, contenido de la atmsfera, etc.
teniendo en cuenta las caractersticas del producto.

o Infraestructura y medios materiales en el almacn

adecuados para la correcta manipulacin del producto.
o Los equipos destinados al procesamiento tambin deben
ser de diseo sanitario, para que protejan a la carne de
pollo de contaminacin y permitan una fcil limpieza y
desinfeccin. Esta premisa resulta esencial a la hora de
elegir un nuevo equipamiento en remodelaciones de
lneas de elaboracin, adopcin de nuevas tecnologas,
etc.
o La mayora de los equipos disponibles en la actualidad
son de acero inoxidable, el cual combina una buena
resistencia qumica y mecnica.
7.5.2 Validacin de los procesos de la produccin y de la
prestacin del servicio
En la empresa - Pollera ROKYS, la validacin de los procesos
de produccin y prestacin del servicio se da desde el momento
en que se hacen las compras de materia prima, insumos y
materiales, ya que si se obtienen materia prima de alta calidad,
se podrn fabricar y ofrecer productos de alta calidad.
Es importante tener control sobre los procedimientos que se
desarrollan en la Gestin Productiva y comercial, ya que estos
son

la

columna

vertebral

funcionamiento del producto;

que

estructura

el

correcto

la empresa ha dispuesto de los

propios y de los registros necesarios para lograr un correcta

trazabilidad en las etapas que posee el producto.
La organizacin debe validar todo proceso de produccin y de
prestacin del servicio cuando los productos.
7.5.3. Trazabilidad e identificacin del producto
La empresa - Pollera ROKYS, con el fin de poder identificar la
calidad de su producto desde la preparacin del producto hasta
que ste ha sido consumido por sus clientes, ha establecido un

sistema que permite conocer cuando la situacin lo requiera, a

qu hora, lugar y da se ha preparado el producto.
De esta manera, si se localiza un problema, se pueden retirar
todos los insumos que hayan originado de dicho problema.
Esta identificacin se refiere a la necesidad de conocer el
producto a partir de su documentacin de definicin y se
extiende tanto a los insumos como a los equipos, tiles e
instalaciones utilizados durante el proceso de preparacin.
Los tipos de identificacin utilizados por empresa - Pollera
ROKYS, pueden ser varios:
La identificacin se realiza en funcin de los que nos
suministra el propio proveedor.
La identificacin en la documentacin de trabajo se realiza
mediante anotacin escrita, de acuerdo con los cdigos de
identificacin establecidos.
Durante la permanencia en el almacn de los insumos,
stos permanecen clasificados en grupos homogneos de
acuerdo a su identificacin vigilndose especialmente
aquellos que por su analoga pudieran confundirse o
presentar contaminacin cruzada.

7.5.4 Propiedad del cliente

Dentro de todos los procesos de empresa - Pollera ROKYS, se
manejan documentos de propiedad del cliente, los cuales son
utilizados para poder realizar las actividades correspondientes,
despus de esto los documentos son devueltos a sus respectivos
dueos.
7.5.5. Preservacin del producto

Para preservar la conformidad de los productos durante los

procesos, el Sistema Integrado de Gestin (SIG) asegura que los
insumos,

materiales

suministros

utilizados

durante

los

procesos se manipulen, almacenen y conserven de tal modo que

no afecten la conformidad de los mismos, ni generen impactos
negativos sobre el ambiente.

7.6.

CONTROL

DE

LOS

DISPOSITIVOS

DE

SEGUIMIENTO Y DE MEDICIN
LA empresa - Pollera ROKYS, controla, calibra, y realiza
el mantenimiento de los equipos de inspeccin, medicin y
ensayo utilizados para demostrar la conformidad del
producto

con

los

requisitos

especificados.

Dichos

dispositivos, que se controlan y cuyos resultados quedan

incluidos

en

sus

registros

correspondientes,

quedan

clasificados en tres reas:

Dispositivos del ciclo productivo: Previo a cada ciclo
productivo, se realiza una

calibracin previa que

asegure el buen funcionamiento de la maquinaria. El

control y calibracin de los dispositivos de medicin de
temperatura,

humedad,

etc.

se

realiza

con

una

periodicidad trimestral.
El control de los dispositivos de control de calidad que
se realizan en el laboratorio se realiza con arreglo a la
normativa vigente para laboratorios. La calibracin de
los equipos de medida, se efectan cada seis meses, y
los reactivos utilizados se renuevan con la periodicidad
fijada por el fabricante.

 El control, mantenimiento y revisin de los elementos

informticos (software y hardware) se lleva a cabo
semestralmente por la persona encargada de dicha
tarea.

La empresa - Pollera ROKYS, asegura que la calibracin

de sus equipos se realiza por medio de equipos certificados
en organismos independientes debidamente acreditados.
La empresa - Pollera ROKYS, comprueba que los
programas informticos utilizados en sus equipos de
medida tienen un desempeo adecuado, de tal manera
que estos programas son revisados cada vez que se va a
iniciar una sesin.
En el caso de detectarse una No conformidad originada por
los equipos, la direccin de la organizacin realizar las
acciones

apropiadas

para

su

correccin

quedando

registradas dichas acciones as como los resultados de las

mismas.
8. MEDICIN, ANLISIS Y MEJORA
8.1. Generalidades
La empresa - Pollera ROKYS, ha establecido normas
para la realizacin de inspecciones par la materia prima,
insumos y servicios empleados en la preparacin y el
suministro de productos y atencin a nuestros clientes de
acuerdo con los pedidos establecidos con ellos.
La empresa lleva a cabo un sistema de control aplicado
tanto a las materias primas de entrada, como al producto

final, como a los productos intermedios que se emiten a la

salida de un determinado proceso. Con ello la Pollera
ROKYS, consigue que en caso de No conformidad, se
pueda trabajar en un mbito muy concreto para conocer la
causa de esa No conformidad. Todos los resultados de las
mediciones realizadas quedan reflejados en los registros
correspondientes.
La empresa trabaja con dichos registros con objeto de
conseguir la mejora continua en los procesos.

8.2 Seguimiento y medicin

8.2.1. Satisfaccin del cliente
La

empresa

Pollera

ROKYS,

lleva

cabo

un

seguimiento de forma continua de las necesidades y

expectativas de los clientes en referencia al consumo del
producto (pollo a la brasa) para estar al da continuamente
de sus deseos. Para ello, toma las siguientes medidas:

Realizacin de encuestas y cuestionarios a los

clientes y anlisis de las respuestas recibidas.
Buzn de acceso al consumidor para recibir quejas,
sugerencias, opiniones etc. y anlisis de los mismos.
Telfono de atencin al consumidor para recibir quejas,
sugerencias, opiniones etc. y anlisis de los mismos.
Direccin de correo electrnico ofrecido en el sitio
Web de la empresa para ofrecer otro medio de
emisin de quejas, sugerencia, opiniones, etc. y
anlisis de los mismos.
Estudios comparativos con otras empresas punteras
del mismo sector para analizar posibles mejoras de

los productos y procesos que ofrece y posee la

empresa - Pollera ROKYS.
Sugerencias ofrecidas por el personal interno de la
organizacin.

Toda la informacin recogida por todos los medios

indicados con anterioridad se analizar y se adoptan
soluciones en busca de la mejora continua.
8.2.2. Auditoras internas
El objetivo que persiguen las auditoras internas que se
llevan a cabo en la empresa de forma semestral, es el de
verificar si las actividades relativas a la calidad y los
resultados

correspondientes,

cumplen

con

las

disposiciones previstas y para determinar la eficacia del

Sistema de Calidad de la empresa - Pollera ROKYS.
La actividad de auditora interna es llevada a cabo por
personal no directamente relacionado con la actividad
sujeta de inspeccin y es generalmente llevada a cabo con
uno o dos meses de antelacin con respecto a auditora
externa prevista.
Los resultados obtenidos por las auditoras internas son
documentados y analizados para llevar a cabo la mejora si
la situacin lo requiere, con el fin de subsanar las
deficiencias que se hayan puesto de manifiesto.

8.2.3. Seguimiento y medicin de los procesos

La empresa - Pollera ROKYS, realiza el seguimiento de
los procesos del Sistema de Gestin de la calidad. Este
seguimiento se basa en la medicin de:

 La capacidad del sistema de calidad para lograr la

satisfaccin total, mediante los resultados de la
verificacin del producto realizado por el cliente.
El tiempo de reaccin ante cualquier acontecimiento
que afecte al sistema de calidad, a travs de los
registros de incidencias.
Variacin del nmero de productos no conformes.
Variacin del grado de satisfaccin del cliente.
La eficacia y eficiencia de las personas y recursos de
la organizacin.
Las inspecciones realizadas tanto a los procesos,
atencin y producto.

8.2.4. Seguimiento y medicin del producto

La

empresa

Pollera

ROKYS,

lleva

cabo

un

seguimiento de las caractersticas del producto, verificando

que cumplen los requisitos del mismo. El seguimiento se
lleva a cabo en diferentes etapas, esto es, durante la
recepcin de las materias primas, as como con el producto
final y productos intermedios. Los anlisis que se llevan a
cabo quedan reflejados en el Manual de Procedimientos.
La empresa - Pollera ROKYS, garantiza que las materias
primas no son utilizadas hasta que se han obtenido los
resultados de control de calidad que se han realizado sobre
ellos. Los controles de calidad que son realizados sobre los
productos

son

analizados

estadsticamente

dada

la

imposibilidad tanto a nivel econmico como de trabajo y

tiempo que representa el realizar anlisis al 100 % de los
productos.
El responsable de produccin supervisa la inspeccin
durante la fabricacin y sobre el producto final. Para ello se

asegura que se realizan todas las inspecciones y ensayos

necesarios para probar la conformidad de los productos
con los requisitos especificados utilizando mtodos de
control y supervisin del proceso.

8.3. Control de producto no conforme

La empresa - Pollera ROKYS, ha establecido y mantiene
al da el procedimiento PRODUCTO NO CONFORME para
asegurar que cualquier material o producto no conforme
con los requisitos especificados no se utilice, procese o
entregue de forma intencionada.
La empresa ha definido quines son los responsables de
realizar el examen y en quines recae la autoridad de
decidir

qu

camino

van

seguir

en

caso

de

no

conformidad. Los productos no conformes seguirn uno de

los siguientes caminos:
Reprocesado

para

satisfacer

los

requisitos

especificados.
Aceptados con o sin mejora, previa concesin.
Renovacin del producto para satisfaccin del cliente.
Rechazados o desechados.

8.4. Anlisis de datos

La direccin de la Pollera ROKYS, evala el desempeo
global de la empresa a travs del anlisis integrado de
informacin y datos de todas las partes implicadas en la
misma. Los resultados de esta evaluacin sern el punto
de partida para identificar reas de mejora as como para
orientar acciones correctivas y preventivas, todas ellas
enfocadas a aumentar la eficacia del sistema de gestin de

la calidad. Los datos analizados pueden estructurarse en

diferentes campos:
Datos

relativos

satisfaccin

actuales como potenciales.

Satisfaccin de otras partes

de

cliente

tanto

interesadas

como

empleados, como proveedores, etc.

Datos relativos al desempeo de los proveedores y su
contribucin.
Estudios de mercado.
Estudios comparativos con otras empresas del sector.
Estudios comparativos de la propia empresa en aos
anteriores.
Eficacia y eficiencia de los procesos establecidos.
Datos sobre nuevas tecnologas y su posible efecto
en la empresa.
Datos sobre los objetivos de mejora, sobre su
evolucin

los

efectos

que

producen

en

el

desempeo global del sistema.

Evolucin del sistema de calidad.
As como todo tipo de datos que pueden afectar en algn
modo a la calidad de los productos que ofrece la
organizacin.
Para efectuar los anlisis mencionados con anterioridad se
utilizan mtodos estadsticos adecuados.
8.5 Mejora
8.5.1. Mejora continua
La empresa - Pollera ROKYS, a travs de su direccin
establece una serie de acciones de mejora continua tanto
a nivel interno como de mejora de la satisfaccin de sus
clientes. Para ello se llevan a cabo tanto medidas
correctivas como preventivas tan pronto se perciba la

importancia de su implantacin sobre la incidencia que va

a tener sobre el Sistema de Gestin de Calidad de la
organizacin.

Para llevar a cabo la mejora continua se tendrn en cuenta

los siguientes factores:
Sugerencias y quejas llevadas a cabo tanto por
clientes internos como por clientes externos a la
empresa.
Resultados

obtenidos

como

consecuencia

del

mercadeo.
Resultados obtenidos tanto de auditoras internas

como externas.
Estudios de mercado.
Datos de rendimiento de los procesos de preparacin.
Datos obtenidos en los controles de calidad.
Datos sobre nuevas tecnologas y su efecto a nivel de

la empresa.
Datos obtenidos

travs

de

las

evaluaciones

realizadas a la satisfaccin de los clientes.

Estudios comparativos de los registros obtenidos en
aos anteriores en la propia organizacin.
La empresa involucra a todo el personal de la organizacin
en

busca

de

la

mejora

continua

animndole

incentivndole a tomar iniciativas en este sentido que

sean comunicadas a la direccin.
8.5.2. Accin correctiva
La existencia de productos defectuosos o no conformes o
de reclamaciones de los clientes pone de manifiesto que
existen fallos en el Sistema de Calidad implantado por la

organizacin. La aparicin de estos fallos implica la toma

de medidas correctivas para remediar estos defectos.
La empresa - Pollera Lea y brazas, ha establecido y
mantiene

al

da

el

procedimiento

ACCIONES

CORRECTIVAS que se incluyen dentro del Manual de

Procedimientos con el fin de eliminar la causas de no
conformidades. No obstante, la organizacin pretende no
tener que llegar hasta este extremo tomando acciones
preventivas que impidan la obligacin posterior de toma
de acciones correctivas.

8.5.3. Accin preventiva

La empresa - Pollera ROKYS, ha establecido y mantiene
al da el procedimiento ACCIONES PREVENTIVAS para la
implantacin de las acciones preventivas con el fin de
eliminar las causas de las inconformidades potenciales
incluyendo:
El anlisis de los procesos, operaciones de trabajo,
registros de la calidad, los resultados de auditoras
internas, con el fin de detectar las causas potenciales
que puedan originar productos no conformes.
Determinacin de las medidas preventivas.
Poner en prctica y registrar tanto las acciones
preventivas tomadas como los cambios en los
procedimientos que se deriven de dichas acciones.
RECOMENDACIONES
Para disear un buen Sistema de Gestin de calidad,
debemos

tener

en

cuenta

las

etapas

para

su

elaboracin: identificacin de procesos, despliegue e

integracin de mtodos y documentacin.
La empresa deber contar con una estructura de
organizacin sencilla para lo cual cumplan con todas
las funciones internas y externas, que cuenten con un
Sistema de Gestin completo.
Verificar siempre las normas del Sistema de Gestin
para una correccin si fuese necesario.

CONCLUSION
El poder acoplar un diseo de sistemas de gestin
permite planificar y evaluar los requisitos dentro de
una empresa, para de esta manera asegurar la calidad
del producto a ofrecer; siendo los aspectos principales
en

manejar

los

referidos

la

documentacin,

realizacin del producto y las estrategias de aplicacin.

Aunque sea uno de los puntos de una empresa, la de
ahorrar costos y aumentar los ingresos; otro punto se
basa en mejorar constantemente el sistema con la cual
trabaja la empresa, de manera que podamos ser
competitivos en un rubro de mercado tan exigente la
nuestra.