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La ganadera
La industria pesquera
La produccin de azcar
La produccin de arroz
La produccin de pan de llevar
La produccin y exportacin de esprragos
La explotacin de minerales como carbn, plata y en pequeas escalas el oro
La industria comercial
Los Super mercados, etc.
FLORA
La regin Chala cuenta con
vegetacin marina, islea, de
barrancos, pantanos y campos
cultivados. Podemos destacar las
siguientes plantas: el algarrobo, la caa
brava, el pjaro bobo, el carrizo
(utilizado en la fabricacin de esteras,
canastas, jaulas, etc.), la totora, el junco (para hacer balsas,
esteras y asientos, etc.), coco, palmera datilera, el olivo, la vid
(que permite la elaboracin de pisco y vino de alta calidad).
Desde 1930 se viene llevando a cabo un experimento de
forestacin en la lomas de Lachay.
La regin Yunga tambin tiene nombre quechua. Yunga es "valle
clido". El vegetal tpico es el molle; cuenta tambin con el palto,
el lcumo, el chirimoyo, el guayabo, el ciruelo de fraile, frutales ctricos y caa de
azcar.
FAUNA
La fauna est representada por aves guaneras, el lobo
marino, la lechuza de huaca.
Las aves ms representativas son el chaucato y el
taurigaray.
La costa es pobre en especies y se encuentran
especies como el perro sin pelo, existe en esta zona
desde hace miles de aos, como el cuy, el venado, el zorrillo, la iguana, la
tortuga gigante y otros.
RELIEVE
A sectores quebrados formados por las estribaciones andinas o por la cordillera
de la costa, les suceden pampas, dunas y tablazos, en un desierto interrumpido
por ros estacionales cuyos valles han desarrollado una agricultura industrial
(algodn, arroz, caa de azcar, vid y olivos).
El litoral est conformado por selvas arenosas o bosques acantilados, con
predominio de formas rectilneas y pocas bahas, las mayores son: Sechura, Paita,
Chimbote, Callao y Paracas. En el norte del ecuador el clima es clido, soleado y
de lluvias estacionales. En el sur, la Chala se convierte en una regin de clima
hmedo y carente de lluvias, con un clima soleado de diciembre a mayo y
nublado el resto del ao.
MAR Y DESIERTO
La costa comprendida desde Tacna hasta Tumbes, y la costa norte desde Casma
hasta tumbes, es una seccin territorial que limita por el oeste con el Ocano
Pacfico.
Lomo saltado: lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, aj y
diversas hierbas; se sirve con papas fritas y arroz.
Aj de gallina: gallina guisada en trozos con leche, queso, aj y nueces.
Causa rellena: pasta de papa amarilla sazonada con aj molido, rellena con atn o
pollo.
Choros a la chalaca: mejillones encebollados con una pizca de aj y sazonados
con jugo de limn.
Tacu-tacu: recalentado de frejoles revueltos con arroz acompaados de bistec
apanado y salsa de cebollas.
Parihuela: sopa concentrada de pescados y mariscos.
Sancochado: carne de res cocida con choclo, camote, zanahoria, col, yuca y
papa.
Pescado a la chorrillana: pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino
blanco.
Los postres clsicos limeos son:
Mazamorra morada: dulce de harina de maz morado con frutas frescas y secas.
Suspiro a la limea: merengue con dulce de leche y vainilla.
Turrn de Doa Pepa: masa de harina con manteca horneada y baada con miel
de
chancaca
y
caramelos.
Picarones: aros fritos de harina de camote y zapallo, baados con miel de
chancaca
o
melaza
de
caa.
Las bebidas tradicionales son:
Chicha morada: bebida no alcohlica elaborada a base de maz morado.
Pisco sour: trago tpico del Per donde se combina el pisco y el limn de manera
insuperable.
ICA
Entre los platos tpicos de la regin destacan:
- Pallares: una variedad de frjol largo y muy sabroso que se prepara
aderezado con aj y guisado.
- Morusa: pur de pallares con asado de res o cerdo.
- Picante de pallares: guiso picante de pallares con leche, huevo y queso
fresco.
- Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carne de cerdo y
gallina, aj panca y mirasol, ajos y otras especias.
Postres tpicos:
- Tejas: dulce tradicional hecho con limn seco, higos o pecanas, relleno con
manjarblanco y con una cobertura de caramelo y azcar.
- Chapanas: dulces de harina de yuca y chancaca.
Bebidas tradicionales:
- Pisco: aguardiente de uva, licor originario del Per y producto bandera.
- Cachina: licor a base de mosto de uva fermentada.
TACNA
Entre los platos tpicos de la regin destacan:
Choclo con queso:
Maz tierno sancochado y acompaado de queso fresco.
Chicharrn de chancho con maz tostado:
Carne de cerdo frita acompaada de maz tostado.
Patasca tacnea:
Sopa de carne de res, patas de cerdo, trigo, mote, papa amarilla, zapallo, chuo y
ajos.
Picante a la tacnea:
Guiso de mondongo, patas de res, charqui o carne salada y
cebollas con organo.
Cuy chactado:
Cuy frito en sartn debajo de una piedra plana y pesada.
Pastel de choclo:
Preparado con maz fresco, puede ser salado o dulce con pasas.
Humitas:
Masa dulce de maz a medio secar es con pasas y man.
Adobo de Chancho:
Carne de chancho, palillo, ajo molido, vinagre y sal.
Adems se ofrecen bebidas tradicionales como el vino de chacra, pisco, Tacna
sour y los macerados de damasco, frutilla y tumbo.
TRADICIONES Y COSTUMBRES
CORRIDA DE TOROS: es un espectculo que consiste en lidiar varios toros
bravos, a pie o a caballo, en un recinto cerrado para tal fin, la plaza de toros.
Las corridas de toros son consideradas una de las expresiones de la cultura
hispnica. Se practican tambin en Portugal (donde no se le da muerte al toro en
la plaza).
Desde tiempos inmemoriales, recorran los pueblos de Espaa los llamados
matatoros o toreadores, divirtiendo al pblico (y cobrando por ello) mediante
la prctica del toreo a pie de forma ms o menos rudimentaria (sorteando o
recortando a los toros, dndoles lanzadas o saltos, etc.). Adems, estaban los
pajes que, como parte de su servicio, ayudaban a los caballeros a lancear o
rejonear a caballo, realizando los quites cuando fuera necesario.
PLAZA DE TOROS DE ACHO
La primera corrida de toros efectuada en la Plaza firme del Hacho, como era
denominada entonces, se realiz el 30 de Enero de 1766, de acuerdo a la
investigacin del Dr. Aurelio Miro Quesada Sosa, destacado intelectual peruano
que fuera director del diario decano de la prensa nacional, "El Comercio", cuyo
amplio y profundo trabajo al respecto expusiera con motivo de los actos
celebratorios por el bicentenario de la inauguracin del coso del Rimac el 9 de
Febrero de 1966 en el Museo Taurino de Acho, e incluido en la recopilacin de
artculos de su autoria que con el ttulo de "Temas Taurinos" fue publicado en
1997.
TURRONES
El turrn de Doa Pepa es un dulce tradicional peruano
relacionado con la festividad del Seor de los Milagros,
formado por tres o ms palos de harina distribuidos de
manera similar al juego jenga, baado con miel de chancaca
y decorado con grageas y confites de varias formas y
colores.
Se atribuyen tradicionalmente dos orgenes al postre, que
recuerda a la esclava Josefa Marmanillo, del valle de Caete,
reconocida como buena cocinera:
La primera historia cuenta que Josefa Marmanillo comenz a
sufrir una parlisis
en
los
brazos,
enfermedad que posibilit que fuera
liberada de la esclavitud, pero al mismo
tiempo -al impedirle trabajar- la dejaba
sin posibilidad de sustento: en tales
circunstancias escuch rumores sobre los
milagros que realizaba la imagen del
Cristo de Pachacamilla, viaj hasta Lima,
y tanta fue su f y devocin que se
recuper de su enfermedad, y en
agradecimiento cre el dulce dedicado al Cristo de Pachacamilla, actualmente
llamado Seor de los Milagros. En la siguiente salida del Seor, Josefa levant el
turrn, ofrecindoselo. Al regresar a Caete, la esclava aseguraba que el Cristo la
haba mirado sonriendo mientras bendeca la ofrenda. Tambin existe la versin
que Josefa llev una primera vez el turrn a la procesin y se lo ofreci al Cristo
de Pachacamilla, curndose al retornar a Caete. En cualquier forma, en los aos
posteriores siempre regres a Lima para ofrecer su turrn en las procesiones del
Cristo morado a los fieles, tradicin que continuaron su hija, su nieta, y las
generaciones posteriores.
La segunda refiere que un virrey organiz un concurso premiando a quien hiciera
un alimento agradable, nutritivo y que se pudiera conservar por varios das: la
ganadora no fue otra que Josefa Marmanillo, por lo que su apodo Doa Pepa
qued asociado al postre.
PROCESION DEL SEOR DE LOS MILAGROS
La procesin del Seor de los Milagros, Cristo de
Pachacamilla o Cristo Moreno, recorre las calles
limeas todos los aos en el mes de Octubre desde
1687, trayendo consigo bendiciones de unin,
esperanza, fervor catlico y tradicin. En el mes de
Octubre la imagen del Cristo crucificado mueve a
millones de fieles en procesin. Los fervientes devotos
vestidos de morado tratando de emular a las
CABALLOS DE PASO
Considerados nicos en su gnero por su conformacin anatmica y peculiares
formas exteriores, el caballo de paso
peruano forma parte del rico acervo
cultural nacional, reconocido en todos los
rincones del mundo. Es sinnimo de
nobleza y fidelidad, temperamento y
altivez, y lleva en su monumental y
elegante figura un cmulo de virtudes que
lo enseorean como una de las ms
atractivas manifestaciones de tradicin de
la ms pura estirpe nacional.
CONCURSO NACIONAL DE MARINERA
Artculo 1: El Concurso Nacional de Marinera fue creado
por el Club Libertad en el mes de Noviembre de 1,960
teniendo como objetivos fundamentales la difusin,
promocin, cultivo, aprendizaje, enseanza y desarrollo
de la marinera como expresin de los valores artsticos
que emanan de los orgenes y mestizaje racial del Per.
Artculo 2: La marinera es el baile nacional del Per.
Trujillo es la Capital Nacional de la Marinera.