SERVICIO NACIONAL

DE APRENDIZAJE

Organizacin, edicin y publicacin

ALEXANDER BASTIDAS

PROYECTO
PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS
PULPIFRUT
MOCOA - PUTUMAYO

MISION:
Es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de pulpa de fruta,
100% natural, conservando su valor nutricional que busca suplir las
necesidades de consumo de manera gil, contando con estrictos controles de
calidad para generar una alta satisfaccin en nuestros clientes.
VISION:
Ser en el ao 2015 una empresa slida, confiable y de crecimiento continuo,
posesionada en el mercado regional, teniendo a evolucionar a nivel tecnolgico
en los sistemas de produccin y de distribucin, ofreciendo un amplio portafolio
de productos en el mercado local y regional, contando todos nuestros
productos con estndares de excelente calidad avalado por el registro Invima.

POLITICAS:
El personal adecuado es nuestro recurso ms valioso.
La calidad ocupa el primer lugar siempre
Nuestra imagen de presentacin interna y externa se caracterstica por
nuestras polticas de calidad.
Los accionistas aseguran nuestro futuro poniendo a disposicin su
capital para inversiones y crecimiento.
Emplearemos de forma continua nuestra creatividad para tecnologas de
produccin.
Satisfacer a nuestros clientes mucho ms all de nuestras expectativas.
Trabajaremos orientados en equipo integrando todo nuestro personal.
Asegurar la calidad de nuestros productos, tendiente hacia el
mejoramiento continuo, los estndares de satisfaccin de nuestros
clientes hacindonos merecedores de su confianza. Desarrollar el
talento humano integradamente y en todos los departamentos de la
empresa mantener un constante desarrollo integral del talento humano
en la empresa por medio de capacitacin.
Propiciar un ambiente amable y agradable, contribuyendo al trabajo
eficaz en cada uno de los empleados.
Asumir los compromisos que le competen a todos los miembros de la
empresa
Asegurar que el personal de la empresa reciba capacitacin adecuada y
sea competente para cumplir con sus obligaciones y responsabilidades,
estar en constante capacitacin en todas las reas.
Mantener fluidos canales de comunicacin con los empleados, clientes y
proveedores.

Incorporar y mantener practicas para proteger la seguridad y la salud del

personal de la empresa.
La empresa mantendr programas de salud ocupacional.
La empresa establecer en todas sus reas la reglamentacin de
seguridad industrial.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA
Lograr participacin en el mercado.
Capacitacin y mejoramiento del personal
Mejoramiento de la tecnologa de punta
Captar un mayor nmero de clientes
Que el diseo del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor
Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribucin masiva
Ofrecer variedad de sabores
Emplearemos el servicio puerta a puerta
Mantendremos un buen programa de publicidad
Mantener un producto de excelente calidad todo el tiempo, desde que
sale del proceso productivo hasta que llegue al consumidor.

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO
ESTRATEGIAS:
Campaas asesora comercial con clientes
Cartera a 30 das
Reducir las tarifas de inters con los bancos
Abrir crditos blandos para el talento humano de la organizacin
Maximizar el trabajo en grupo
Optimizar la utilizacin de los recursos
Implementar tareas motivacionales
Realizar todo trabajo con excelencia
METAS:
Reducir los costos financieros en un 20%
Implementar el 5% de porcentaje de inversin con recursos propios
Mejorar las condiciones de negociacin de los CDT con los bancos
Que no se cobre el 4 X 1000 cuando los empleados hagan retiros y
negociar el 50% del manejo de tarjeta.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
ESTRATEGIAS:
Atender las necesidades de los clientes de las formas ms eficientes y
menos costoso dentro de los estndares de calidad
Fabricar un producto de calidad oportunamente y a menor costo
posible
Dar una bonificacin al talento humano por la buena utilizacin de los
recursos
Incrementar en un 6% la produccin
METAS:
En cada uno de nuestros productos nos hemos fijado a una meta de
satisfaccin total del cliente, nos lleva a exigir mejor el producto
Queremos calidad en nuestros productos y mantenerla; es nuestra meta
principal.
Impulsamos la responsabilidad de cada empleado y los encaminamos a
cumplir nuestras metas
Incrementar los niveles de seguridad.
Lograr maximizar el trabajo en grupo.

POLITICAS:
Impulsar el desarrollo de la capacidad y personalidad de los recursos
humanos mediante acciones sistemticas de formacin
Mantener una seccin mensual documentada de trabajo de cada unidad
a fin de coordinar y evaluar planes y programas, definir prioridades y
plantear soluciones
Preservar el entorno ambiental y la seguridad de la comunidad en todo
trabajo
Mantener en la empresa un sistema de informacin sobre los trabajos
realizados en cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes
operativos.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO Y VENTAS

METAS:
Analizar las preferencias de los consumidores para satisfacer la demanda.

Realizar la coordinacin eficiente de la ruta de los vendedores.

Realizar estudios de mercado sobre nuevas maneras de ofrecer el producto y
las necesidades de los consumidores.
Promover el producto en el mercado con constantes campaas publicitarias.
Crear el slogan, logotipo y topo tipo de promociones para inducir al consumidor
a comprar nuestros productos.
Promover las ventas en toda la regin.
Tener un control de las necesidades del consumidor.
Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del
mercado.
Distribuir el producto en el momento necesario
Proporcionar la atencin adecuada a los clientes con un servicio amable,
oportuno y honesto.
Verificar la existencia del producto para la confirmacin de pedidos.
Llevar un perfecto control de los pedidos, preparacin y entrega de los
mismos.
Supervisar la atencin a los clientes para que estos queden satisfechos
con el servicio otorgado.
Supervisar las rutas de ventas en toda la regin.
Informar semanalmente a la direccin de mercadotecnia los resultados
de las operaciones realizadas.

ESTRATEGIAS:
Ofrecer variedad de sabores
Emplearemos el servicio puerta a puerta.
Mantener un buen programa de publicidad.
Ofrecer descuentos especiales para lograr una distribucin masiva.
Que el diseo del producto ahorre tiempo y dinero al consumidor.

PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL

GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1 IDENTIFICACIN
RAZN SOCIAL: PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT
NIT: 00 0000 000 - 0
UBICACIN: Mocoa Putumayo (Colombia)
CLASE DE RIESGO: Mediano
REPRESENTANTE LEGAL: Vladimir Oswaldo Lpez Camacho
1.2 ACTIVIDAD ECONMICA PRINCIPAL
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT se dedica a: elaborar pulpa de
frutas amaznicas.
1.3 NUMERO DE TRABAJADORES
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con un total de:(15)
Trabajadores, distribuidos por reas y por sexo.
1.4 DISTRIBUCIN DE PERSONAL
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT ha establecido (3) reas de
trabajo y distribucin de personal como se observa a continuacin:

DISTRIBUCCION DEL PERSONAL

GERENCIA:
REVISOR FISCAL: ...

1
1

AREA/SECCION: ADMINISTRATIVA Y FINANCIERA

Hombres: .
Mujeres: ...
TOTAL:

2
1
3

AREA/SECCION: PRODUCCION
Hombres: .
Mujeres:
TOTAL: ...

1
5
6

AREA/SECCION: MERCADEO Y VENTAS

Hombres:
Mujeres: .
TOTAL: .
TOTAL TRABAJADORES: ..

2
2
4
15

2. ORGANIZACIN DE SALUD OCUPACIONAL

2.1 MARCO CONCEPTUAL:

El desarrollo de cualquier actividad productiva, trae consigo la generacin de
riesgos ocupacionales a los trabajadores, los cuales pueden afectar su salud si
no se toman medidas preventivas que mitiguen sus efectos.
El Programa de Salud Ocupacional de la planta despulpadora de frutas
PULPIFRUT, tiene como objetivo fundamental el lograr un alto nivel de
bienestar fsico, social y mental de los trabajadores de nuestra planta
despulpadora de frutas, buscando reducir o eliminar la exposicin a los riesgos
ocupacionales generados por las diferentes operaciones normales del proceso
productivo.
Los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales son el resultado
final de la permanente exposicin a los factores de riesgo, afectando
igualmente los niveles de eficiencia de las operaciones y la calidad del producto
final.
El manejo adecuado de la exposicin a estos riesgos y su prevencin efectiva,
mejoran las condiciones de trabajo, la productividad y el cumplimiento de los
estndares de calidad.
2.2 MARCO LEGAL:

EVOLUCIN JURDICA DE LA SALUD OCUPACIONAL

El conocimiento de las bases legales de la Salud Ocupacional; de las normas
tcnicas especificas para los diferentes sectores econmicos, y para el control
de riesgos especficos; nos facilitara la concientizacin de nuestras
responsabilidades como empresa para crear una poltica de Salud Ocupacional
coherente.

2.3 LIDERAZGO DE LA ADMINISTRACIN:

2.3.1 ORGANIGRAMA:
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT tiene establecida su estructura
organizacional donde se incluye la funcin de Salud Ocupacional, tal como se
observa en el organigrama que se ve a continuacin:

PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS

PULPIFRUT
ORGANIGRAMA
ASAMBLEA GENERAL
REVISOR FISCAL
JUNTA DIRECTIVA

GERENTE

COPASO

COMIT TECNICO
CONTROL DE CALIDAD

JEFE DE PRODUCCION

JEFE DE MERCADEO
Y VENTAS

JEFE ADMINISTRATIVO Y
FINANCIERO

OPERARIO 1

ASESOR DE VENTAS

AUXILIAR ADMINISTRATIVO Y
CONTABLE

OPERARIO 2

ASESOR DE VENTAS

SERVICIOS GENERALES

OPERARIO 3

IMPULSADORA

TALENTO HUMANO

OPERARIO 4

OPERARIO 5

PROFESIONAL DE SALUD
OCUPACIONAL

2.3.2 POLTICA DE SALUD OCUPACIONAL

Con las Polticas en Salud Ocupacional de PULPIFRUT lo que pretendemos
es controlar los accidentes y enfermedades profesionales, sta debe ser
interpretada como la filosofa de la mxima directiva, con respecto al
mejoramiento de las condiciones de trabajo y la prevencin de riesgos. Estas
se expresan por escrito, de forma que reflejen la actitud de la gerencia con
relacin a dicha obligacin.
Una vez definida, dichas polticas se comunican en forma clara, planificada y
promocionada a todo el personal utilizando diferentes medios para su
conocimiento.
3. MAQUINAS Y EQUIPOS DE LA DESPULPADORA DE FRUTAS
PULPIFRUT.
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con las siguientes
mquinas y/o equipos para llevar a cabo su proceso productivo:
Computadores
guillotina de corte
Trituradores
Molinos
Centrifugadoras
Presas
Hornos
Licuadoras industriales
Lavadora de frutas
Marmita despulpadora de frutas
3.1 MATERIA PRIMA E INSUMOS
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT cuenta con las siguientes
materias primas para llevar a cabo su proceso productivo:
Abastecimiento de frutas
Abastecimiento de frutas
Abastecimiento de frutas
Abastecimiento de frutas
Abastecimiento de frutas

de mango
de guanbana
de araz
de boroj
de lulo

3.2 PRINCIPALES PROCESOS DESARROLLADOS

El proceso productivo principal es el siguiente:
Elaboracin de pulpa de frutas amaznicas con la utilizacin de
industriales en el municipio de Mocoa-putumayo.

procesos

PLANTA DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT:

La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT ha definido la estructuracin y

desarrollo del presente Programa de Salud Ocupacional, con el objeto de

prevenir los riesgos ocupacionales, para lograr el bienestar fsico y mental en
sus trabajadores y contribuir al mejoramiento de sus ndices de eficiencia. Su
implementacin requiere del compromiso y colaboracin de todos los
trabajadores para poder llevar a cabo todas las actividades aqu planteadas.
4. PROGRAMA DE SALUD OCUPACIONAL
4.1 SUBPROGRAMA SALUD PREVENTIVA
Son acciones del programa de Salud Ocupacional dirigidas a las personas; Se
Encarga de la vigilancia, promocin y mantenimiento de la salud del
trabajador,
Procurando que las condiciones de trabajo de La planta despulpadora de frutas
PULPIFRUT no conduzcan al deterioro de su estado fsico y mental. Tiene
como actividades principales:
4.2 IMPLEMENTAR EXMENES MDICOS DE INGRESO, RETIRO Y
PERIDICOS.
Determinar
las condiciones fsicas y psicolgicas de los aspirantes y
trabajadores,
Acordes al cargo a desempear.
4.3 HOJAS DE SEGURIDAD
Identificar la composicin de productos y materias primas, con el fin de dar a
Conocer a nuestros trabajadores las medidas de prevencin en su manejo, lo
cual se logra a travs de la divulgacin realizada por parte del Comit Paritario
de Salud Ocupacional (COPASO). (Es de aclarar que dicha informacin la
debe suministrar el proveedor del producto).
4.4 REGISTRO DE AUSENTISMO
Como medida de seguimiento y control del ausentismo, La planta despulpadora
de frutas PULPIFRUT llevara registros actualizados tanto del ausentismo por
Accidente de trabajo, enfermedad profesional y enfermedad comn.
4.5 NDICES DE AUSENTISMO
Llevara ndices de ausentismo permitiendo comparaciones entre diferentes
perodos en cuanto a Frecuencia, severidad y duracin de las ausencias.
4.6 IMPLEMENTACIN DE BOTIQUN
Es un recurso bsico para prestar un primer auxilio, cuando ocurre un
accidente o enfermedad dentro de la empresa, ya que en el se encuentran los
elementos indispensables para dar atencin oportuna y satisfactoria a las
personas afectadas.

4.7 PRIMEROS AUXILIOS

Se implementar un servicio bsico de Primeros Auxilios acorde con las
necesidades de la empresa, con cobertura de toda la jornada laboral y
formacin del 10% de los empleados.
4.8 COORDINACIN CON ENTIDADES
DEPORTE Y CULTURA

DE

SALUD,

RECREACIN,

Entidades promotoras de salud, instituciones prestadoras de servicio:

-

Administradora de Riesgos Profesionales COLPATRIA

Caja de Compensacin a las cuales estn afiliados los trabajadores

4.8.1 VISITAS A LOS PUESTOS DE TRABAJO

Peridicamente se harn visitas a los puestos de trabajo para seguimiento y
control de los procesos y la interrelacin del trabajador con ellos.
4.9 SISTEMAS DE INFORMACIN Y REGISTROS
Con el fin de poseer informacin de fcil acceso, se disearan formatos
prcticos y se establecer la metodologa de anlisis estadstico para la morbimortalidad presentada.
4.9.1 EVALUACIN DEL SUBPROGRAMA DE SALUD PREVENTIVA
Los Subprogramas mdicos se evaluaran peridicamente en cuanto a
recursos, realizacin, metodologa cobertura, cumplimiento de fechas y
acciones consecuentes. El resultado de stas, mostrar el grado de efectividad
de las medidas de prevencin y control establecidas; constituyndose en la
base de futuros ajustes y/o modificacin, aplicables al dinamismo propio del
Programa de Salud Ocupacional.
5. SUBPROGRAMA SEGURIDAD INDUSTRIAL
Identifica los factores y condiciones de riesgo que producen los accidentes de
trabajo; estableciendo las causas potenciales y reales que los generan,
formulando medidas de control y permitiendo el seguimiento de las mismas,
para prevenir la ocurrencia o recurrencia de accidentes por estas causas. Tiene
como actividades principales:
5.1 CONFORMACIN Y REGISTRO DEL COMIT PARITARIO DE SALUD
OCUPACIONAL (COPASO):

El comit paritario de salud ocupacional (COPASO) velara por la vigilancia y el

cumplimiento del programa de salud ocupacional el cual protege la salud de
sus trabajadores.

5.2 PANORAMA DE RIESGOS OCUPACIONALES

Levara un Inventario general de riesgos que presenta en forma esquemtica su
identificacin y caracterizacin para cada sitio de trabajo.
DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS:
Riesgo: Probabilidad de que ocurra un evento que pueda generar lesiones a
las personas, daos a la propiedad y/o alteraciones del medio ambiente.
Panorama de riesgos ocupacionales:
Inventario general de riesgos que presenta en forma esquemtica su
identificacin
y caracterizacin para cada sitio de trabajo.
Fuente del riesgo: Condicin/accin que genera el riesgo.
Personal expuesto: Nmero de personas relacionadas directamente con el
riesgo. Efecto posible Consecuencia que puede llegar a generar un riesgo
existente en el lugar de trabajo.
5.3 INSPECCIONES DE SEGURIDAD.
Diseara e implementara un programa de inspecciones, que contemple reas,
equipos y partes crticas, evaluaciones de orden y limpieza e inspecciones
generales.
5.4 RIESGOS ASOCIADOS A LAS REAS DE PRODUCCIN
Las reas deben tener las siguientes caractersticas:
Amplitud, fcil acceso y desplazamiento.
Buena iluminacin.
Equipo apropiado.
Orden.
Pisos, paredes y techos de fcil limpieza.
Proteccin que evite proliferacin de roedores e insectos.
Lavamanos suficientes, cercanos y acondicionados con pedal.
Recipientes de desechos con tapa.
5.5 SEALIZACIN Y DEMARCACIN DE REAS
Elaborar un programa de sealizacin y demarcacin de reas, que defina
fsicamente la organizacin y distribucin de los sitios de trabajo, reas de
circulacin, zonas de almacenamiento, vas de evacuacin y riesgos
especficos, entre otros. Adicionalmente, que permita apoyar los programas de
promocin, normalizacin y capacitacin en prevencin de riesgos y brinde
informacin permanente a los trabajadores, en el tema de prevencin de
riesgo.

CROQUIS PLANTA OFICINA

CROQUIS DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

CONVENCIONES Y SEALIZACION
PLANTA OFICINAS

CONVENCIONES Y SEALIZACION
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

5.6 PLAN DE EMERGENCIAS

Se implementara un instrumento denominado Plan Para Emergencias, el cual
se convertir en un mecanismo facilitador para la organizacin administrativa y
operativa de los recursos internos y externos con los que cuenta la planta
despulpadora de frutas, Dicha metodologa deber encaminarse de acuerdo
con los siguientes parmetros:
Se constituye la Brigada de emergencias con el propsito de disminuir la
probabilidad de muerte o severidad de las secuelas como consecuencias de
accidentes o eventos de salud imprevistos, por medio de una atencin inicial
oportuna y eficiente en el lugar de trabajo o sitio de ocurrencia de los mismos,
mientras la persona recibe atencin mdica u hospitalaria.
LAS ACTIVIDADES QUE COMPRENDE SON:
a. Seleccin y conformacin del grupo de brigadistas, teniendo en cuenta el
cubrimiento de los diferentes turnos de trabajo, nmero de sedes y magnitud
del riesgo.
b. Capacitacin en Primeros Auxilios, manejo de incendios a todo el personal
de la brigada, incluyendo el manejo de Botiquines.
c. Proceso continuo de formacin de los brigadistas sobre los procedimientos
de actuacin en los tipos de lesiones mas frecuentes
d. Dotacin de botiquines teniendo en cuenta, los principales riesgos presentes
en la empresa.
e. Programa peridico de mantenimiento y conservacin de los botiquines.
f. Disear e implementar registro de consumo o utilizacin de elementos de los
botiquines
5.7 INVESTIGACIN DE ACCIDENTES
Determinar las causas bsicas e inmediatas que generaron el accidente de
trabajo, con el fin de establecer los medios de control que minimicen o eliminen
la probabilidad de recurrencia de otro evento por las mismas causas.
5.7.1 POSIBLES ACCIDENTES
Los riesgos existentes en las actividades que desarrolla nuestra empresa son:

BIOLGICOS:
Microorganismos de origen vegetal, animal o humano y sustancias derivadas
de stos, que en contacto con el hombre pueden generar enfermedades,

procesos infecciosos, txicos o alrgicos y en nuestro caso en su mayora se

encuentran presentes en los residuos domiciliarios e industriales.
Cortaduras con vidrios, latas, alambres, etc.
Residuos que contienen desechos corporales
Residuos orgnicos en descomposicin (restos frutales)
Lixiviados (infecciones, alergias y brotes) o vertimientos lquidos
resultados del lavado de maquinaria.
Picaduras de insectos o animales (araas, avispas, abejas, serpientes,
alacranes, etc.).
Lesiones con elementos metlicos corrodos.
LOCATIVOS:
Condiciones de las instalaciones o reas de trabajo
Cadas a nivel por defectos y deterioro de la superficie de la va.
Torceduras al pisar desniveles.
Pisos deslizantes.
Cada por escaleras.
ERGONMICOS:
Manipulacin de cargas, posturas y movimientos corporales.
Levantamiento de cargas (bolsas, canecas, contenedores, materiales,
estructuras).
Movimientos repetitivos (agacharse y levantarse para recoger bolsas,
canecas o materiales).
Posturas inadecuadas (realizar la fuerza con la espalda al hacer
levantamiento de cargas).
Sobreesfuerzo fsico (levantamiento de cargas demasiado pesadas y
trabajo contra reloj).
Administrativos: Posturas prolongadas (sedentacin), movimientos
repetitivos (digitacin), movimientos inadecuados y posturas
inadecuadas (diseo del puesto de trabajo, distribucin y ubicacin de
materiales de trabajo).
QUMICOS:
Sustancias presentes en el medio ambiente o en los residuos y que pueden
causar lesiones o enfermedades en las personas.
Material particulado (polvo respirable).
Operaciones de manipulacin de maquinarias

Gases provenientes del exterior

Almacenamiento inadecuado de sustancias qumicas
Tarros y envases con sustancias qumicas
FSICOS:
Factores ambientales de naturaleza fsica que pueden generar efectos
adversos en la salud segn sea la intensidad, exposicin y concentracin de
los mismos
Ruido ocasionado por el uso de herramientas
Iluminacin deficiente, iluminacin mal ubicada (trabajos nocturnos,
sombras y deslumbramientos).
Vibraciones ocasionadas por las herramientas manuales, neumticas y
elctricas.
Radiaciones no ionizantes: radiacin solar, uso de fotocopiadoras y
monitores de computador)
Ambiente caluroso o fro. Fro por trabajo nocturno o en condiciones de
humedad.
Quemaduras ocasionadas por contacto con corriente elctrica.
MECNICOS:
Materiales que por sus caractersticas de funcionamiento, uso y forma tienen la
capacidad de entrar en contacto con las personas causando lesiones o con los
materiales dandolos.
Herramientas manuales, elctricas, neumticas, a gasolina.
Uso de equipo y elementos a presin.
Manipulacin de materiales
Mecanismos en movimiento.
Proyeccin de partculas.
Manipulacin de estructuras
PSICOLABORALES:
Aspectos de la persona y de la organizacin del trabajo y las relaciones
humanas, que al interactuar con factores humanos tienen la capacidad
potencial de producir cambios sicolgicos del comportamiento (agresividad,
ansiedad, insatisfaccin) o trastornos fsicos o psicosomticos (fatiga, dolor de
cabeza, tensin muscular, lcera, hipertensin, etc.).

Trabajo repetitivo, monotona.

Turnos
Horas extras
Trabajo bajo presin y contra reloj.
Remuneracin.
Posibilidad de participacin.
Exceso de responsabilidad, toma de decisiones, manejo de informacin.
ELCTRICOS:
Trabajo en sistemas, elementos, mquinas y herramientas energizadas que al
entrar en contacto con las personas o instalaciones pueden causar lesiones o
daos en la propiedad.
Herramientas elctricas en condiciones de mantenimiento inadecuadas.
Instalaciones elctricas sin polo a tierra.
Instalaciones sin para rayos.
Sobre carga de tomas.
Conexiones elctricas inadecuadas o sin aislar.
Falta de advertencia y sealizacin de peligro en cuartos de energa.
Mantenimiento, instalacin y adecuacin de redes de energa elctrica.
Mantenimiento, instalacin de alumbrado pblico.

5.8 ELEMENTOS DE PROTECCIN PERSONAL

Para lograr adecuada utilizacin de este sistema de elementos de proteccin
personal La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT tiene en cuenta las
siguientes pautas:
Establece las necesidades de proteccin personal por puesto de trabajo, con
base en el Panorama de Factores de Riesgo.
Determina las caractersticas tcnicas en materia de proteccin de cada
elemento, de acuerdo con la evaluacin realizada del factor de riesgo en el
ambiente de trabajo.
5.9 MANTENIMIENTO DE EQUIPOS Y MAQUINARIA
Para la maquinaria o equipo de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT
Se cuenta con un programa de mantenimiento que tiene en cuenta las
diferentes fases:

CORRECTIVO: Se entra a hacer la reparacin cuando ya hay una falla en el

funcionamiento de la mquina.
PREVENTIVO: A travs de las diferentes inspecciones de seguridad, a que se
deben someter esta maquinaria, se trata de detectar piezas o equipos que se
encuentren ante una inminente falla, con el fin de reemplazarlos y evitar altos
costos.
PREDICTIVO: Es una fase avanzada, pero que en la medida de nuestras
posibilidades tratamos de ir implementarlo. Consiste en determinar la vida til
de algunas piezas fundamentales en el funcionamiento de las mquinas para
ser reemplazadas cuando ste se cumpla.
Para el caso particular de las instalaciones elctricas que poseen condiciones
peligrosas, requiere que apliquemos un programa de mantenimiento correctivo
preventivo, con el cual se mejoren las condiciones de cableados inadecuados,
carencia de tapas en las cajas elctricas, implementacin de polo a tierra para
aquellas tomas que no lo posean, Identificacin de las caja elctricas
determinando cual es el uso de cada taco.
Todo con el propsito de evitar de antemano los riesgos que a continuacin se
mencionan:

5.10 RIESGOS DE LA MAQUINARIA QUE GENERAN ACCIDENTES

Para disminuir los riesgos que se pueden presentar por el manejo de la
maquinaria en la planta despulpadora de frutas PULPIFRUT, es indispensable
la capacitacin en la tcnica adecuada de trabajo y reglamentar la tcnica para
La utilizacin ptima de sta y las diferentes herramientas:

HERRAMIENTAS CORTANTES:
RIESGO: Heridas cortantes que en general no son muy graves ocasionadas
por cuchillos.
PREVENCIN: Guantes de proteccin (de malla de acero).
GUILLOTINA DE CORTE:
RIESGO: Heridas cortantes y amputaciones.
PREVENCIN: Instalar guardas de proteccin. Adecuar un seguro para evitar
cada de cuchillas cuando no se utilizan.
MOLINO, TRITURADORES:
RIESGO: Golpes o choques con herramientas de motor.
PREVENCIN: Botas antideslizantes.
RIESGO: Atrapamiento en los discos de moler o rodillos de refinar. Proyeccin
de partculas en trituradoras.

PREVENCIN: Cerramiento total de molinos y trituradoras. Proteccin

adecuada en las tolvas de alimentacin. Uso de visillos.
RIESGO: Atrapamiento en la boca de alimentacin.
PREVENCIN: barandas de proteccin para evitar acercamiento peligroso del
operario.
CENTRIFUGADORA:
RIESGO: Golpes o choques con el sistema de centrifugado en movimiento.
PREVENCIN: Cerramiento total de la centrifugadora.
RIESGO: Proyeccin de la tapa o partculas centrifugadas.
PREVENCIN: Colocar dispositivos de seguridad para bloquear la tapa en
caso de rotura.
RIESGO: Atrapamiento de extremidades entre las partes fijas y mviles de la
centrifugadora.
PREVENCIN: Dispositivo de frenado automtico en caso de emergencia.

PRESAS:
RIESGO: Proyeccin de partculas volantes por rotura de elementos del
sistema prensado.
PREVENCIN: Cerramiento total del punto de operacin.
RIESGO: Atrapamiento de las extremidades en el punto de operacin.
PREVENCIN: Delimitacin de la zona de trabajo.
RIESGO: Golpes contra elementos mviles de las prensas.
PREVENCIN: Barandas de proteccin que impidan el acercamiento del
personal.
HORNOS, AUTOCLAVES Y SECADORES:
RIESGO: Proyeccin de partculas.
PREVENCIN: Instalacin de puertas orientadas para evitar contacto con el
operario.
RIESGO: Quemaduras.
PREVENCIN: Prendas de proteccin. Adecuada manipulacin de bandejas y
moldes. Aislar las reas de trabajo. Instalar extractores de vapor.
RIESGO: Incendios y explosiones.
PREVENCIN: Revisar peridicamente las instalaciones

6. SUBPROGRAMA DE HIGIENE INDUSTRIAL

6.1 MANEJO DEL ORDEN Y LIMPIEZA Uno de los factores que ms
influencia ejerce en la prevencin de accidentes, es precisamente el orden y la
limpieza en los locales de trabajo, ya que adems de suprimirse con ello un
elevado nmero de condiciones de inseguridad, origen de mltiples accidentes,
contribuye a la seguridad por el efecto psicolgico que ejerce
Sobre la poblacin trabajadora.

LOS PROGRAMAS DE LIMPIEZA DEBEN CONTEMPLAR LO SIGUIENTE:

Elaboracin de manuales, reglamentos y normativas detalladas.
Capacitacin a todo el personal.
Proteccin contra heridas y primeros auxilios.
EL PERSONAL DEBE:
Cumplir las reglas de higiene y comportamiento.
No debe comer, fumar o escupir en reas de proceso.
Debe tener hbito de bao diario.
Debe usar indumentaria especial (redecillas, mascarillas, batas, botas,
etctera).
Debe mantener las uas bien cortadas, limpias y sin pintura.
No usar maquillaje, perfume, ni joyas durante el proceso.
Realizar un correcto lavado de manos.
La higiene es responsabilidad de todos, incluyendo agricultores,
procesadores, empacadores y consumidores.
Deben capacitarse y entrenarse constantemente sobre tcnicas y principios
de un trabajo seguro.
Inmunizacin peridica de los trabajadores.
Mecanizacin de carga pesada.
Rotacin de trabajadores con problemas de piel.
Evitar contactos con la piel de productos qumicos.
Usar uniformes adecuados.
Optimizacin de lugares de trabajo, enfocada al rea de trabajo climatizada,
lugares para descanso, vestidores y agua potable, entre otras.
Reduccin de niveles de ruido y control peridico de niveles de ruido.
Iluminacin, temperatura y ventilacin adecuadas.
6.2 MANEJO DE RUIDO
PROGRAMAS
EQUIPOS

DE

MANTENIMIENTO

PREVENTIVO

TODOS

LOS

La principal fuente ruido por lo general est asociada con la operacin de

maquinaria y equipos; por tal razn, la va ms expedita para reducirlo en el
origen es el mantenimiento preventivo de todos los equipos de la empresa.

 Mantener las hojas de vida de cada mquina y equipo y de acuerdo con sus
necesidades realizar el plan de mantenimiento anual.
Designar responsabilidades para esta tarea.
Verificar con los proveedores la correcta instalacin de los equipos y atender
los manuales de operacin.
Garantizar adecuado anclaje a los equipos que as lo requieran y asilarlo para
minimizar las vibraciones.
Garantizar adecuada lubricacin a sistemas de rodamiento, bandas,
engranajes y en general todo aquello que lo requiera.
PROGRAMAS DE MEDICIN DEL NIVEL DE RUIDO Y CONFINAMIENTO
DE LAS OPERACIONES MS RUIDOSAS
En las reas de trabajo en que se presenten mayores niveles de presin
sonora, por ejemplo en el caso de despulpado y empaque, es necesario
establecer un programa de mediciones que debe incluir:
Utilizacin de un equipo para medicin de ruido debidamente calibrado.
Realizar mediciones en las zonas donde se encuentra el personal afectado a
la altura de los odos y a 0,5 me de distancia.
En caso que el ruido sea igual o superior a los 85 dB, se debe efectuar un
anlisis de frecuencia, empleando un analizador de bandas de octavas.
El anlisis de frecuencia permite identificar la frecuencia del mayor nivel de
presin sonora, dato a partir del cual se puede seleccionar el material ms
adecuado para aislar la fuente sonora.
Insonorizar adecuadamente todos los motores de los equipos susceptibles de
generacin de ruidos.
Una vez se haya realizado adecuaciones es necesario realizar nuevamente
mediciones para determinar su eficacia.

6.3 MANEJO Y CONTROL DE OLORES

El tema de olores es importante en el sector de frutas por la alta perfectibilidad
de los productos procesados; para su prevencin y control se requiere:
Lavar adecuadamente los recipientes despus de cada actividad y de cambio
de producto.
Realizar lavado diario de la planta, de la maquinaria y de los utensilios
utilizados y semanalmente lavado exhaustivo de la planta alternando los

desinfectantes, a fin de evitar que los microorganismos causantes de olores

generen resistencia. Es preferible utilizar sistemas hidrolavado a presin con el
fin de sacar toda la suciedad acumulada, fuente potencial de olores
desagradables.
Establecer un lugar especfico para el almacenamiento de los residuos slidos
que van a disposicin final, lejos de la zona de procesamiento y de
almacenamiento de materias primas y producto terminado y retirarlos
peridicamente (de ser posible a diario) para evitar olores desagradables por la
descomposicin de materia orgnica.
Realizar limpieza de los crcamos, trampas de slidos y de grasas
frecuentemente, con el fin de prevenir los olores generados por los procesos de
descomposicin.
Evitar el ingreso de devoluciones de producto al rea de procesamiento.
7. SUBPROGRAMA DE SANEAMIENTO BASICO
7.1 TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES
Realizar una caracterizacin de las aguas para definir el tipo de tratamiento.
Se recomienda la construccin de una trampa de slidos, los volmenes de
estas estructuras varan de acuerdo con los caudales y las concentraciones. La
limpieza de estas trampas genera un subproducto que no debe mezclarse con
los residuos de la empresa, debe ser almacenado por separado y disponerlo en
el menor tiempo posible; por esta razn se recomienda que la operacin de
limpieza se haga constantemente al final de la jornada laboral y previamente al
da de recoleccin de los residuos por parte de la empresa recolectora.
Dependiendo del tipo de agua, si se presenta una alta concentracin de
partculas gruesas despus del tratamiento de grasas, se pueden eliminar
mediante un sistema de filtracin por arenas, seguida por un sistema de
filtracin con carbn activado. Si por el contrario se presentan concentraciones
de slidos suspendidos, se hace necesario involucrar antes del proceso de
filtracin, un proceso de sedimentacin ayudado de procesos fisicoqumicos, lo
que trae como consecuencia el aumento de los costos de tratamiento y la
generacin de subproductos que aumentan considerablemente la produccin
de lodos y por consiguiente dificultan su manejo.
Para el pulimento del agua se puede utilizar mtodos para estabilizar el valor
del pH qumicamente si es necesario, utilizar desinfectantes como el cloro,
dependiendo del reso.
Si despus de haber involucrado todos los procesos de produccin ms limpia
y de haber implementado los mtodos bsicos para mejorar la calidad de las
aguas, no mejora la calidad de stas, es necesario implementar sistemas de
tratamiento ms avanzados constituidos por procesos biolgicos, que adems
involucran procesos de aireacin si se trata de procesos aerbicos o de

biodigestores y nutrientes como el nitrgeno, N y el fsforo, P, en caso de ser

anaerbicos.
La construccin de una caja de aforo y muestreo externa tambin se
constituye en un requerimiento de la autoridad ambiental; por tanto, sta se
debe implementar a la salida de las aguas residuales.
Llevar un registro de control de la calidad de los afluentes tratados mediante
un laboratorio de control de calidad especializado garantizando que, como
mnimo, los parmetros de DBO5, DQO, slidos suspendidos, aceites y grasas,
tensoactivos, pH y temperatura cumplan la normatividad ambiental vigente.
7.2 IDENTIFICAR Y PREVENIR LAS PRDIDAS DE AGUA
Esta prctica est orientada a la determinacin de la existencia de fugas y
derrames de agua, que se presenten tanto en las instalaciones de la empresa
como en el proceso productivo.
Realizacin del balance hdrico del proceso productivo. Para esto es
necesario determinar los consumos de agua que se presentan en cada proceso
de acuerdo con las formulaciones utilizadas por la empresa, operaciones de
lavado y toda actividad que requiere consumo de agua.
Establecer el consumo de agua general relacionado con el volumen de
produccin (m3 de agua/ tonelada de fruta o verdura procesada).
Una vez determinado el consumo estndar, identificar las operaciones de
mayor consumo, cuando se presenten variaciones sustanciales del consumo
promedio establecido, y optimizar el uso de agua en dichas operaciones (evitar
lavados por rebose, gasto excesivo de agua en labores de aseo, baos y
dems reas de la empresa).
Hacer seguimiento al consumo de agua mensual y registrar diaria o
semanalmente al iniciar y al terminar la jornada laboral la cantidad marcada en
el medidor de agua en la o las acometidas de agua que tenga la empresa.
Comparar los valores registrados; en caso de que el del final de la jornada no
coincida.
Aguas lluvias provenientes de las cubiertas de las instalaciones, agua
proveniente del acueducto, almacenamiento de aguas lluvias desarenador
aguas utilizadas en la empresa que requieren potabilizacin aguas usadas en
lavado de calles, andenes y corredores, riego, sanitarios, entre otras.
Con el de inicio de la siguiente, existen fugas de agua en la empresa y por
tanto, deben ubicarse para adelantar las acciones correctivas necesarias.
7.3 CAPACITAR AL PERSONAL EN PROGRAMAS DE USO RACIONAL Y
AHORRO DE AGUA
Los programas de capacitacin deben estar asociados a todos los procesos de

mejoramiento en las empresas, por tal razn es un aspecto fundamental para

tener en cuenta a la hora de emprender acciones tendientes al ahorro y uso
eficiente del agua en la empresa.
El programa de capacitacin debe involucrar los siguientes aspectos:
Uso racional del agua (tanto en procesos como en labores de aseo y
actividades complementarias).
Deteccin y prevencin de fugas y derrames.
Estos temas deben tratarse peridicamente hasta lograr la apropiacin de los
conceptos por parte de todo el personal involucrado. De igual forma debe
promoverse la activa participacin de los empleados para que aporten
soluciones a los problemas identificados y que estn relacionados con este
tema.
7.4 MANEJO ADECUADO DE RESIDUOS SOLIDOS
Hacer la evaluacin de impacto ambiental de los materiales de empaque de
los insumos y materias primas (plsticos, polipropileno, madera, vidrio, cartn,
laminados, papel y poliuretano, entre otros). Para ello cuantificar y tipificar los
residuos de empaque y sobrantes, adems de hacer el respectivo anlisis de
mercado para la venta de los residuos con potencial de aprovechamiento y
constituir en un ingreso adicional para la empresa. Para los residuos que no se
pueden vender directamente, existe la alternativa de ofertarlos en la Bolsa de
Residuos del Programa Acercar, con el fin de gestionar alternativas de
aprovechamiento o disposicin final.
Solicitar la reduccin de empaques al mnimo requerido en la materia prima, a
fin de reducir residuos.
Con un control de la materia prima, producto en proceso y producto terminado
que se daa, se pueden determinar fcilmente prdidas en el proceso y
establecer medidas correctivas. Adicionalmente se puede buscar un proceso
de aprovechamiento de residuos slidos orgnicos.
Realizar los procesos segn las caractersticas de la materia prima y
depositar de manera adecuada los residuos para su posterior disposicin. Los
residuos reciclables como papel, cartn, botellas, latas, madera, entre otros,
deben ser almacenados en ambientes secos, libres de contaminacin de
material orgnico y grasas, para poder ser comercializados.
Los residuos slidos orgnicos provenientes de las reas productivas se
pueden usar para alimento de animales o como base para fertilizantes
orgnicos, segn sus caractersticas, ya que la mayora tiene un alto contenido
de protena, hidratos de carbono y grasas; sin embargo, para utilizarlos en
estos procesos es necesario deshidratarlos y estabilizarlos.

 Para disponer los residuos slidos en el sistema de recoleccin normal, es

necesario controlar la humedad y deshidratarlos antes de disponerlos.
En este sector, todos los residuos slidos son reutilizables; sin embargo, los
lodos de los tratamientos de aguas residuales requieren anlisis fisicoqumico y
bacteriolgico para determinar su potencial real de aprovechamiento.

7.5 PLANTA Y SUS ALREDEDORES

Los alrededores de una planta que elabora alimentos se deben mantener en
buenas condiciones, protegidos contra la contaminacin; entre las actividades
que se pueden aplicar se incluyen:
Almacenamiento de equipo en forma adecuada, remover basuras y
desperdicios y cortar la hierba y/o rama dentro de las inmediaciones de las
instalaciones, que puedan constituir una atraccin o refugio para los insectos y
roedores.
Mantener patios y lugares de estacionamiento para que stos no constituyan
una fuente de contaminacin en las reas donde el alimento est expuesto.
Mantenimiento adecuado de los drenajes de la planta para evitar que se
conviertan en nichos para la generacin de vectores sanitarios.
Operacin en forma adecuada de los residuos slidos, para que stos no
constituyan una fuente de contaminacin en las reas donde los alimentos se
encuentran expuestos.

7.6 INSTALACIONES SANITARIAS

Cada planta estar equipada con facilidades sanitarias de la siguiente
manera:
A. Suministro de agua. El suministro de agua ser suficiente para las
operaciones que deben llevarse a cabo, y se obtendr de una fuente segura. El
agua que entra en contacto con el alimento o superficie de contacto con el
alimento ser segura y de buena calidad sanitaria. Se proveer agua corriente
a una temperatura adecuada, y bajo la presin necesaria para todas las reas
que se requieren para la elaboracin de alimentos, limpieza del equipo,
utensilios, y envases para alimentos, y a las facilidades sanitarias de los
empleados. En todos los casos debe implementarse un programa de ahorro y
uso
eficiente de agua que sea sustentable no slo desde el punto de vista
ambiental por la disminucin de uso del recurso, sino desde el punto de vista
econmico, por la mejora de la estructura de costos de la empresa.
B. Tubera. La tubera ser de diseo adecuado, instalada y mantenida
adecuadamente para:

1. Llevar a travs de la planta la cantidad de agua suficiente para todas las

reas.
2. Transportar adecuadamente las aguas negras o aguas servidas de la planta;
debe existir separacin de redes de aguas domsticas de las industriales y de
las aguas lluvias.
3. Evitar que las aguas negras constituyan una fuente de contaminacin para
los alimentos, agua, equipos, utensilios, o crear una condicin insalubre.
4. Proveer un drenaje adecuado en los pisos para todas las reas, donde los
pisos estn sujetos a inundaciones por la limpieza o donde las operaciones
normales liberen o descarguen agua, u otros desperdicios lquidos sobre los
pisos.
5. Prevenir que no exista un retroflujo, o conexin cruzada entre el sistema de
tubera que descarga los desechos lquidos y el agua potable que se provee a
los alimentos.
C. Drenaje. Todos los desechos deben llegar a un sistema de drenaje
adecuado.
D. Instalaciones Sanitarias. Cada planta proveer a sus empleados sanitarios
accesibles y adecuados:
1. Las instalaciones sanitarias se mantendrn en condiciones limpias.
2. Hacer mantenimiento a las instalaciones de servicios sanitarios.
3. Proveer puertas que se cierren automticamente.
4. Proveer puertas que no abran directamente hacia el rea donde el alimento
est expuesto cuando se toman otras medidas alternas que protejan contra la
contaminacin (tales como puertas dobles o sistemas de corrientes positivas).
E. Instalaciones de lavamanos. Las instalaciones de lavamanos sern
convenientes, adecuadas y provistas de agua corriente a una temperatura
adecuada, esto debe incluir:
1. Lavamanos en cada rea de la planta donde se requiera que los empleados
se laven y/o desinfecten sus manos para seguir las buenas prcticas de
manufactura.
2. Proporcionar jabn todo el tiempo, para lavarse las manos.
3. Toallas de papel o secadoras de aire para secarse las manos.
4. Proveer de rtulos que le indiquen al trabajador cundo debe lavarse las
manos.

F. Desechos de basura y desperdicio. Toda basura y desperdicios sern

desechados para que no generen olores desagradables, ni se conviertan en
potencial para el crecimiento de vectores.

G. Manejo y disposicin de residuos lquidos:

1. Los establecimientos debern disponer de un sistema eficaz de evacuacin
de efluentes y aguas residuales, el cual deber mantenerse en buen estado de
funcionamiento.
2. Las instalaciones para tal fin no pueden permitir las conexiones cruzadas
entre el suministro de agua potable y otros suministros de agua no potable o
servida.
3. No debe existir conexin directa entre el sistema de alcantarillado y ningn
desage que se origine en un equipo en donde se colocan los alimentos.
H. Manejo y disposicin de desechos slidos:
1. Deben almacenarse en recipientes de material impermeable, de fcil
limpieza y con tapa. Los recipientes deben limpiarse y desinfectarse
diariamente para evitar que atraigan insectos y roedores e impedir la
contaminacin de los alimentos. Los recipientes debern ubicarse alejados de
las zonas de manipulacin de alimentos.
2. Se deben preferir alternativas de aprovechamiento de los residuos slidos
generados antes que su disposicin en el servicio de aseo; sta es una prctica
no slo sustentable desde lo ambiental, sino desde el mejoramiento de la
estructura de costos de la empresa.

8. PROGRAMA DE ENTRENAMIENTO
Conjunto de actividades encaminadas a proporcionar al trabajador los
conocimientos y destrezas necesarias para desempear su labor asegurando
la prevencin de accidentes, proteccin de la salud e integridad fsica y
emocional.
Este elemento es de vital importancia para la implementacin y resultados
especficos de los otros subprogramas, ya que en el radica el proceso de
informacin y capacitacin del personal en el manejo y control de los riesgos
Profesionales.

ACTIVIDADES A DESARROLLAR:
Identificar las necesidades de capacitacin que tengan los trabajadores, a
travs del rea que coordine la capacitacin, teniendo en cuenta las
actividades propias de entrenamiento y promocin de cada subprograma y los
conocimientos necesarios para realizar la labor con criterios de salud
ocupacional, calidad y produccin.

OBJETIVOS
-

Proporcionar sistemticamente a los trabajadores el conocimiento

necesario para desempear su trabajo en forma eficiente, cumpliendo
con estndares de seguridad, salud, calidad y produccin.
Lograr el cambio de actitudes y comportamientos frente a determinadas
circunstancias y situaciones que puedan resultar en perdidas para la
empresa.
Generar motivaciones hacia la salud desarrollando campaas de
promocin.

ESTUDIO DE NECESIDADES: Teniendo en cuenta las actividades propias de

entrenamiento, promocin de cada subprograma y los conocimientos
necesarios para realizar la labor con criterios de salud ocupacional, calidad y
produccin.
REVISIN DE NECESIDADES: En el momento en que las condiciones de
trabajo cambien se revisar el entrenamiento para todas las ocupaciones,
identificando las necesidades por oficio y por individuo.

8.1 INDUCCIN
Cuando ingresa un empleado a La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT
Debe ser sometido a la fase de induccin con el fin de ubicar al nuevo asociado
en la organizacin y su puesto de trabajo, incluyendo los siguientes temas
bsicos:

Objetivos de La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT

Estructura Organizacional
Programa de Salud Ocupacional
Reglamento de Higiene Industrial
Reglamento Interno de Trabajo

8.2 CAPACITACION
La planta despulpadora de frutas PULPIFRUT organiza y desarrolla su
programa de capacitacin con el fin de garantizar procesos seguros y va
dirigido a:
Poblacin trabajadora que se encuentra expuesta a los diferentes Riesgos
laborales, con el propsito de minimizarlos.
Personal del rea administrativa.
Personal del departamento de mantenimiento.
Integrantes del Comit paritario de salud ocupacional (COPASO)
Y todos los dems grupos que la empresa considere de importancia para
recibir los diferentes temas de capacitacin.

8.3 CAPACITACIN CONTINUADA: General a todos los trabajadores en

aspectos bsicos de salud ocupacional; definiciones, objetivos, actividades, etc.

PREPARACIN ACCIDENTES DE TRABAJO: Su prevencin, procedimiento

para el reporte y la investigacin, seguimiento a las recomendaciones.

NORMAS DE SEGURIDAD Y SALUD

A nivel directivo y mandos medios: Para que la participacin de las
directivas de la empresa sea efectiva, se realizar el entrenamiento inicial
formal y la retroalimentacin de las actividades que tengan que ver con las
responsabilidades de su cargo.

Capacitacin especifica: Tomando como referencia el panorama de riesgos

se capacitar al personal de cada rea de acuerdo a los riesgos crticos
detectados, el entrenamiento estar enfocado a la prevencin de accidentes y
enfermedades ocupacionales; la evaluacin se realizar efectuando
observaciones del trabajo para comprobar el seguimiento a las
recomendaciones dadas por el coordinador del programa y el comit de
Medicina Higiene y Seguridad Industrial.

Evaluacin del personal capacitado: Se evaluar la informacin asimilada

por los empleados, se estar retroalimentando lo enseado contra lo aprendido
para establecer ajustes al programa de induccin, capacitacin continuada y/o
especifica.

Promocin de la salud ocupacional: El objetivo de la promocin es el de

fortalecer y reforzar el conocimiento dado en la capacitacin y moldear
actitudes y comportamientos de los trabajadores en el desempeo de su
trabajo. Se seleccionarn carteles o afiches alusivos a problemas presentados
en las diferentes secciones; se identificarn los problemas y la solucin a ellos.
Tambin se utilizarn publicaciones de la empresa, incluyendo artculos de
inters general sobre: informes de accidentes, campaas de prevencin a la
drogadiccin, alcoholismo, tabaquismo, etc.

MARCO LEGAL
Ley 9 de 1979 o ley Marco en el titulo XIII establece la obligacin de
contar con un programa permanente de Salud Ocupacional
Resolucin 2400 de 1979 del Ministerio de Trabajo y Seguridad
Social, que establece el Reglamento General de Seguridad e higiene
industrial.
Decreto 614 de 1984, por el que se determina las bases para la
organizacin y administracin de Salud Ocupacional en el pas, contiene
entre otros aspectos el campo de aplicacin y los elementos
constitutivos del programa, as como las responsabilidades a diferentes
niveles.
Resolucin 2013 de 1986 que reglamenta la organizacin y
funcionamiento de los Comits Paritarios de Salud Ocupacional:
eleccin, funciones, y obligaciones entre otros aspectos.

Resolucin 1016 de 1989, determina la obligatoriedad legal y ejecucin

permanente de los programas, reglamenta la organizacin,
funcionamiento y forma de los programas de Salud Ocupacional que
deben desarrollar los empleadores.
Ley 100 de 1993 y decretos 1295, 1771 y 1772 de 1994, organizan el
Sistema General de Riesgos Profesionales como parte de la reforma de
la Seguridad Social, a fin de fortalecer y promover las condiciones de
trabajo y de salud de los trabajadores en los sitios donde laboran, el
sistema aplica a todas las empresas y trabajadores .

NORMA: Resolucin 1016 de 1989 Articulo 11 Numeral 18.

MANUAL DE FUNCIONES
DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT
ASAMBLEA DE SOCIOS
FUNCIONES:
Adems de las funciones establecidas en los estatutos respectivos,
corresponde a la asamblea general de los organismos de Accin Comunal.
1. Decretar
la
constitucin
y
Adoptar y reformar los estatutos.

disolucin

del

organismo.

2. Determinar la cuanta de la ordenacin de gastos y la naturaleza de los

contratos que sean de competencia de la asamblea general, de la
directiva, del representante legal, de los comits de trabajo
empresariales y de los administradores o gerentes de las actividades
de economa social.
3. Elegir los dignatarios.
4. Adoptar y/o modificar los planes, programas y proyectos que los
rganos de administracin presenten a su consideracin.
5. Aprobar en la primera reunin de cada ao las cuentas y los estados
de tesorera de las organizaciones.
6. Aprobar o improbar los estados financieros, balances y cuentas que le
presenten las directivas, el fiscal o quien maneje recursos de las
organizaciones.
7. Las dems decisiones que correspondan a las organizaciones y no
estn atribuidas a otro rgano o dignatario.

JUNTA DIRECTIVA
FUNCIONES:
Son funciones de la Junta Directiva, las siguientes:
1. Darse su propio reglamento y fijar los reglamentos internos de la
Sociedad.

2. Aprobar los planes estratgicos y presupuestos anuales que presente el

Gerente General.
3. Determinar la estructura organizacional.
4. Aprobar las polticas de personal y los parmetros generales de
remuneracin, de acuerdo con la propuesta que en tal sentido le presente
el Gerente General.
5. Elegir y remover libremente al Gerente General y sus suplentes,
establecer su sistema de remuneracin.
6. Autorizar la celebracin de convenciones y pactos colectivos.
7. Adoptar el Reglamento de Contratacin de la Empresa en el cual
establecer aquellos actos y contratos cuya celebracin delega en el
Gerente General.
8. Fijar la orientacin y pautas generales para el manejo de los negocios de
la sociedad, de conformidad con la funcin social que le es propia y con las
directrices fijadas por la Asamblea General de Accionistas.
9. Cumplir y hacer cumplir los Estatutos y promover las reformas que
considere convenientes.
10. Decidir sobre las excusas y licencias presentadas por el Gerente
General, y las de los empleados nombrados por la Asamblea General de
Accionistas con excepcin de las del Revisor Fiscal, e informar al respecto
a dicha Asamblea en la prxima reunin.
11. Reglamentar la colocacin de acciones de la sociedad y elaborar
prospectos sobre emisin de ttulos valores de conformidad con las normas
legales pertinentes y con sujecin a las bases generales determinadas por
la Asamblea General de Accionistas.
12. Examinar, en cualquier tiempo, los libros de contabilidad, la
correspondencia y en general, los documentos de la sociedad; as como el
estado de sus bienes y las cuentas de la sociedad presentadas por el
Gerente General.
13. Disponer aumentos de capital autorizado cuando se trate de hacer
nuevas inversiones.
14. Sealar la fecha de la reunin ordinaria de la Asamblea General de
Accionistas y convocarla a reuniones extraordinarias cuando lo solicite un
nmero de accionistas que represente por lo menos el veinte por ciento
(20%) del nmero total de acciones suscritas. En este ltimo caso la
convocatoria se efectuar dentro de los tres (3) das siguientes a aquel en
que la Junta Directiva lo decida, para lo cual sta deber reunirse dentro de
los cinco (5) das hbiles siguientes a aqul en que reciba la solicitud.

15. Someter anualmente a la consideracin de la Asamblea en su sesin

ordinaria y en unin con el Gerente General, los estados financieros, el
informe de gestin, las cuentas y los comprobantes de la sociedad y el
proyecto de Distribucin de Utilidades o de Cancelacin o contabilizacin
de Prdidas. Presentar a la Asamblea anualmente, en sus sesiones
ordinarias un informe de autoevaluacin de su gestin y un informe sobre la
situacin econmica y financiera de la sociedad y sobre la gestin
desempeada durante su mandato, acompaado de las recomendaciones
pertinentes.
16. Delegar en el Gerente General alguna o algunas de sus funciones que
conforme a la Ley se puedan delegar.
17. Autorizar al Gerente General para que delegue algunas de sus
funciones estatutarias o legales.
18. A discrecin suya, crear tantos grupos de trabajo como se consideren
necesarios, designando a sus miembros y confirindoles el estudio de los
temas y proyectos pertinentes.
19. Impartir la autorizacin al Gerente General para contratar cuando la
cuanta del mismo exceda el monto fijado en el Reglamento de
Contratacin expedido por la Junta Directiva.
20. Aprobar el endeudamiento de la Sociedad, de conformidad con el
Reglamento que para tal efecto expida la Junta Directiva.
21. En el evento en que la Sociedad no cuente con el servicio de
calificacin de valores, la Junta Directiva en unin con el Gerente General,
debern preparar y presentar un informe de identificacin y calificacin de
riesgos, y que har parte integral del informe de gestin presentado al final
de cada ejercicio contable.
22. Evaluar y controlar la actividad de los administradores y principales
ejecutivos de la compaa.
REVISOR FISCAL
MISION:
Cerciorarse que los actos y operaciones desarrolladas por la empresa, se
ajusten a lo establecido por los estatutos y mandamientos de la asamblea
general de accionistas y junta directiva, los que a su vez deben estar ajustados
a la ley.
FUNCIONES:
1. Cerciorarse de que las operaciones que se celebren o cumplan por
cuenta de la sociedad se ajustan a las prescripciones de los

estatutos, a las decisiones de la asamblea general y de la junta

directiva.

2. Dar oportuna cuenta, por escrito, a la asamblea o junta de socios, a la

junta directiva o al gerente, segn los casos, de las irregularidades que
ocurran en el funcionamiento de la sociedad y en el desarrollo de sus
negocios.

3. inspeccin y vigilancia de la empresa y rendirles los informes a que

haya lugar o le sean solicitados. Asamblea de socios.

4. Velar por que se lleven regularmente la contabilidad de la sociedad y

las actas de las reuniones de la asamblea, de la junta de socios y de la
junta directiva, y por qu se conserven debidamente la correspondencia
de la sociedad y los comprobantes de las cuentas, impartiendo las
instrucciones necesarias para tales fines.

5. Inspeccionar asiduamente los bienes de la sociedad y procurar que se

tomen oportunamente las medidas de conservacin o seguridad de los
mismos y de los que ella tenga en custodia a cualquier otro ttulo.
6. Autorizar con su firma cualquier balance que se haga, con su
dictamen o informe correspondiente.

7. Convocar a la asamblea o a la junta de socios a reuniones

extraordinarias cuando lo juzgue necesario.

GERENTE
MISION:
Planear, organizar, dirigir, y controlar los recursos fsicos, humanos y
financieros de la empresa es decir la adecuacin de los medios (rganos y
cargos) a los fines que se desean alcanzar.
Denominacin del Cargo:

Gerente

Jefe Inmediato:

Junta de Socios

Personas a Cargo:

Tres (3)

Requisitos de Educacin:

Ingeniero
industrial,

de

produccin
economista,

administrador
de
ingeniero
mercadotecnista.

empresas,
industrial,

Requisitos de Experiencia:

Dos (2) aos de experiencia en

cargos administrativos.

Sexo y edad:

Hombre o mujer de 25 a 50 aos

Salario:

$ 1.000000 ms
comisiones en ventas

Otros Requisitos:

Carnet
certificador
de
manipulador
de
alimentos
expedido por la Secretaria de
Salud, tarjeta profesional o
certificado de estudio, pasado
judicial, fotocopia de cedula de
ciudadana, disponibilidad de
tiempo,
Excelente
calidad
humana y trato interpersonal y
libreta militar si es hombre.

3%

de

FUNCIONES:
1. Dirigir y representar legalmente a la empresa. Organizar, planear,
supervisar, coordinar y controlar los procesos productivos de la
empresa; la ejecucin de las funciones administrativas y tcnicas; la
realizacin de programas y el cumplimiento de las normas legales de la
Empresa.

2. Asignar y supervisar al personal de la empresa los trabajos y estudios

que deben realizarse de acuerdo con las prioridades que requieran las
distintas actividades e impartir las instrucciones necesarias para su
desarrollo.

3. Evaluar de manera constante los costos de los producido y ofertado al

medio, apoyndose en anlisis de sensibilidad. Elaborar plan de
mercadeo para los vendedores en coordinacin con el departamento de
mercadeo .Controlar la administracin de mercadeo. Autorizar y ordenar
los respectivos pagos.

4. Presentar informes a la Junta de Socios de planes a realizar

mensualmente.
5. Elaborar presupuestos de ventas mensuales. Presentar polticas de
incentivo para los vendedores.

6. Apoyar el cierre de negocios que presenten los vendedores.

7. Evaluar la calidad de desempeo de los funcionarios

departamento.

de cada

COMIT TECNICO
FUNCIONES:
El Comit Tcnico cuenta con la participacin de los 3 jefes de departamento;
de produccin, mercadeo y ventas, administrativo y financiero ms el
representante legal de la empresa (gerente)

1. El Comit Tcnico es el responsable de asesorar al gerente tanto del

establecimiento de lneas y prioridades para el desarrollo de la entidad,
como de la coordinacin y evaluacin de proyectos presentes y futuros.

DEPARTAMENTO DE PRODUCCION

JEFE DE PRODUCCION
MISION:
Conocer y desarrollar cada unos de los sistemas y procedimientos de la
empresa en cuanto a la produccin. Teniendo en cuenta los estndares de
calidad establecidos por la empresa.

Denominacin del Cargo:

Jefe del rea de produccin

Jefe Inmediato:

Gerente general

Sexo y edad:

Hombre o mujer de 22 a 45 aos

Requisitos de Educacin:

Tecnlogo
tecnlogo
alimentos,

en

Salario:

$ 800.000

Requisitos de Experiencia:

Mnimo 1 ao

agroindustrial,
manejo
de

Otros Requisitos:

Certificado de estudio, pasado

judicial, cedula de ciudadana,
disponibilidad de tiempo, y libreta
milita si es hombre.

FUNCIONES:
1. Determinar lo relacionado a estilos nuevos y estilos en Proceso de:
Maquinaria y equipo, plantilla, aditamentos, flujo de trabajo, estndares
temporales y permanentes. mtodos de trabajo, balanceo de lneas y
reas de produccin, boletn de operaciones.
2. Desarrollar e implementar el mejor mtodo de trabajo.
3. Informar al gerente los cambios en mtodos.
4. Dirigir las actividades de los operarios.
5. Monitorear los reportes de pago, para asegurar que el tiempo muerto
esta correcto.
6. Registrar entradas y salidas de Activos fijos.
7. Eficiente y optimizar los Recursos y procesos.
8. Verificar las actividades Plasmadas en los documentos, apegndose a
los sistemas de calidad.
9. informar el cambio de Actividades.
10. Verificar indicadores de calidad y llevar a cabo un plan para corregirlos.

OPERARIOS
MISION:
Desarrollar las funciones asignadas basadas en las reglas y normas que rige
la empresa, acatando las rdenes que le imparten el jefe del rea de
produccin para la consecucin de los objetivos del rea de produccin.

Denominacin del Cargo:

Operario.

Jefe Inmediato:

Jefe del departamento

produccin.

Sexo y edad:

Hombre o mujer de los 18 a los

40 aos.

Requisitos de Educacin:

Ttulo de bachiller, Curso de

manipulacin y conservacin de
alimentos (SENA, Secretaria de
Salud, etc.)

Salario:

Un S.M.M.L.V.

Requisitos de Experiencia:

6 meses
de experiencia en
cargos similares.

Otros Requisitos:

Carnet
certificador
de
manipulador
de
alimentos
expedido por la Secretaria de
Salud, excelente capacidad de
trabajo en equipo, pasado
judicial, cedula de ciudadana,
referencias
laborales,
disponibilidad de tiempo y libreta
militar si es hombre.

de

FUNCIONES:
1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (jefe de

produccin).
3. Informar al jefe de produccin o a quien corresponda, de cualquier
anomala que se presente.
4. Participar en las reuniones de personal cuando considere necesario su
presencia.

5. Responder por los implementos de trabajo asignados.

6. Comunicar cualquier dao encontrado en alguno de los sitios de trabajo.

7. Velar por el orden y aseo del lugar.

8. Llevar al da los registros requeridos para el control de la produccin.

DEPARTAMENTO DE MERCADEO, PUBLICIDAD Y VENTAS

JEFE DE MERCADEO, PULICIDAD Y VENTAS

MISION:
Planear, ejecutar y controlar las actividades en ese rengln. Debido a que
durante la instrumentacin de los planes de venta ocurren muchas sorpresas,
el departamento de ventas debe dar seguimiento y control continuo a las
actividades de ventas.

Denominacin del Cargo:

Jefe de Mercadeo, Publicidad y

Ventas.

Perfil

Tecnlogo
mercado.

Experiencia:

1 ao de experiencia en cargos
relacionados.

Sexo:

Femenino o masculino.

Edad:

25 a 50 aos.

Sueldo:

$515.000 + el 2% en ventas.

Jefe Inmediato:

Gerente.

Requisitos de Educacin:

Profesional en mercadeo
ventas o carreras afines.

Nmero de Personas a Cargo:

Tres (3)

Funcin General:

Planear, ejecutar y controlar las

actividades de mercadeo.

en

gestin

de

FUNCIONES:
1. Coordinacin de las actividades destinadas a la promocin, venta,
mercadeo de la empresa y servicio al cliente.

2. Determinar las polticas de ventas y controlar que se cumplan.

3. Sugerir sistemas para la fijacin de precios y disear programas

promocionales.
4. Estudiar solicitudes de crdito de ventas y pre aprobar aquellas que
cumplan con las condiciones exigidas.

5. Atencin personal y telefnica de los clientes.

6. Preparar informes de cierre de negocios captados al finalizar cada

semana para ser presentados a la gerencia.

7. Elaborar plan de mercadeo para los vendedores junto con la gerencia.

8. Presentar informes a la gerencia mensualmente.

9. Elaborar presupuestos de ventas mensuales junto con la gerencia.

10. Realizar el cierre de negocios que presenten los vendedores.

11. Supervisar, controlar y medir la eficiencia del personal de ventas.

12. Sugerir a la gerencia las polticas de incentivo para los vendedores.

13. Controlar la administracin de mercadeo.

Las dems funciones que le sean asignadas por su jefe inmediato.

ASESORIA EN VENTAS:
MISION:
Liderar gestionar y administrar la gestin comercial.

Denominacin del Cargo:

Asesora de Ventas

Perfil:

Asesor

Experiencia:

6 meses en cargos similares.

Sexo:

Femenino o masculino

Edad:

18 a 35 aos.

Salario:

$300.000 + el 2% en ventas.

Jefe Inmediato:

Jefe de Mercadeo y Ventas.

Requisitos de Educacin:

Bachiller,
Capacitacin
en
ventas SENA, servicio al cliente.

Funcin General:

Persona
vinculada
a
una
empresa cuya actividad consiste
fundamentalmente en realizar las
ventas
y
se
centra
principalmente
en
el
asesoramiento a necesidades
concretas y dar soluciones ms
apropiadas al cliente.

FUNCIONES:
1. Antes de la venta; realizar prospecciones, organizar el tiempo, intentar
descubrir nuevos sectores de mercado, establecer contactos pleno con
el cliente, preparar las rutas y prepara las visitas.

2. Durante la venta; la visita. Presentacin, oferta, tratamiento de

objeciones, cierre de la venta.

3. Despus de la venta; el seguimiento. Anlisis de objetivos, informe de

gestin diaria, atender reclamaciones, sugerencias.

4. Asegurar una mejor cobertura del mercado.

5. Realizar planes de expansin.

6. Aumentar la efectividad de la fuerza de venta.

7. Establecer una mejor definicin de las obligaciones del vendedor.

IMPULSADORA
MISION:
Generar una accin o impulso de compra sobre las personas a travs de la
comunicacin, las relaciones interpersonales, el estimulo, el dilogo, y la
persuasin, por lo que para nuestros clientes, la contratacin de este Servicio
de Impulso, constituye una inversin que se traducir en aumento de sus
ventas.

Denominacin del Cargo:

Impulsador de mercadeo

Perfil:

Impulsador

Experiencia:

6 meses, en cargos similares.

Sexo:

Preferiblemente femenino.

Edad:

18 a 25 aos.

Sueldo:

$200.000+ el 2% en ventas.

Jefe Inmediato:

Jefe de Mercadeo y Ventas.

Requisitos de Educacin:

Bachiller,
Capacitacin
servicio al cliente.

Funcin General:

Su funcin es promover las

ventas, es decir generar una
accin de compra sobre las
personas a travs de la
comunicacin.

FUNCIONES:
1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por su jefe inmediato.

3. Lograr objetivos de ventas diarias.

4. Control de rotacin del producto.

5. Mantener existencia de toda la variedad de productos.

en

DEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO

MISIN:
Asumir la direccin y gestin de las diferentes funciones que integran su
mbito de responsabilidad, principalmente, Contabilidad, Planificacin,
coordinacin y control de los procesos administrativos, financieros, contables y
de Recursos Humanos, Manejo de estados financieros , Elaboracin de
balances y proyectos financieros, Gestin de control de presupuestos. etc.

Denominacin del Cargo:

Jefe administrativo y financiero

Jefe Inmediato:

Gerente.

Nmero de Personas a Cargo:

Uno (1)

Edad y sexo:

25 a 40- hombre o mujer.

Salario:

$ 1.200.000

Requisitos de Educacin:

Contador pblico
profesional.

Requisitos de Experiencia:

Dos (2) aos de experiencia en

cargos similares.

Otros Requisitos:

Excelente calidad
trato interpersonal.

con

tarjeta

humana

FUNCIONES:
1. Velar por el estricto cumplimiento de las disposiciones establecidas
para el manejo de la contabilidad.

2. Estar al da en las disposiciones tributarias emanadas por el

Gobierno Nacional, departamental y municipal.

3. Ejercer estricta vigilancia y cumplimiento en las obligaciones de la

empresa de tipo legal tales como: IVA, Rete fuente, Impuestos,
Parafiscales, etc.

4. Actuar con integridad, honestidad y absoluta reserva de la

informacin de la empresa.

5. Mantener actualizada la informacin la cual se ejecutar a las

exigencias de la normatividad en materia fiscal y tributaria.

6. Estar atento a las entradas y salidas de dinero de la empresa.

7. Mantener en aviso al gerente sobre el presupuesto que gasta o que

necesita peridicamente la empresa.
8. Orientar la elaboracin de los estados financieros peridicamente y la
presentacin de esta informacin de manera clara y precisa.

ASISTENTE ADMINISTRATIVO Y CONTABLE

MISION:
Brindar soporte administrativo al Jefe administrativo y contable.

Denominacin del Cargo:

Asistente
contable.

administrativo

Jefe Inmediato:

Jefe Administrativo y Contable.

Nmero de Personas a Cargo:

Uno (1)

Salario:

$ 600.000

Edad y sexo:

20 a 40 hombre o mujer.

Requisitos de Educacin:

Tcnico en contabilidad, tcnico

en gestin empresarial.

Requisitos de Experiencia:

Dos (2) aos de experiencia en

cargos similares.

Otros Requisitos:

Excelente calidad humana y trato

interpersonal.

FUNCIONES:
Digitar y redactar oficios, memorandos, informas, as como tambin lo
tratado en reuniones y conferencias dadas por el Gerente.
Realizar y recibir llamadas telefnicas y transmitir los mensajes a las
personas correspondientes.
Atender al pblico para dar informacin y concertar entrevistas,
responder por los documentaos a su cargo.

Participar activamente en la organizacin de eventos, reuniones y

programas sociales relacionados con su cargo, para el mejoramiento de
su actividad y ejecucin del trabajo.
Mantener actualizada la cartelera de las instalaciones administrativas,
mediante publicaciones de memorandos, circulares o cualquier
comunicacin que se desee hacer conocer por este medio.
Recopilar y procesar la informacin originada en Produccin para la
obtencin de los datos estadsticos.
Verificacin, grabacin e impresin diaria de la plantilla de ingresos,
comprobantes de egreso y notas de contabilidad.
Archivar diariamente la documentacin contable.
Llevar manualmente el libro de bancos, retencin den la fuente y libro de
personal.
Manejar el software contable que tenga establecido la empresa.
Entregar cheques pro cancelacin de cuentas, previa identificacin y
firma de comprobantes de recibo por parte del acreedor.
Entregar al Gerente los cheques que ste debe firmar, adjuntando
comprobantes, facturas y orden de compra correspondientes, previo
visto bueno del jefe de departamento.
Las dems funciones relacionadas con el cargo, que por disposicin
legal, emergencia econmica o necesidades del servicio sea necesario
asignarle.

SERVICIOS GENERALES:
MISION:
Proporcionar los servicios de cafetera, aseo general, mensajera, entre
otros mediante la supervisin y control de los mismos a fin de garantizar
el buen funcionamiento de las dependencias.

Denominacin del Cargo:

Servicios Generales

Jefe Inmediato:

Gerente.

Nmero de Personas a Cargo:

Cero (0)

Requisitos de Educacin:

Ttulo de bachiller, Curso de

manipulacin y conservacin de
alimentos (SENA, Secretaria de
Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Un (1) ao de experiencia en
cargos similares.

Otros Requisitos:

Carnet
certificador
de
manipulador
de
alimentos
expedido por la Secretaria de
Salud.

FUNCIONES:
1. Cumplir con el horario asignado.

2. Realizar las funciones asignadas por el jefe inmediato (Gerente).

3. Mantener en condiciones ptimas de aseo las instalaciones de la empresa

(Zona Administrativa, Zona de Produccin, etc.).

4. Velar por el orden y aseo del lugar.

CONTROL DE CALIDAD
SUPERVISOR DEL CONTROL DE CALIDAD:
MISION:
Velar por la excelente imagen de la organizacin en lo referente a la calidad de
los productos y la atencin que se brinda a los clientes.

Denominacin del Cargo:

Supervisor de control de calidad

Jefe Inmediato:

Gerente.

Nmero de Personas a Cargo:

Uno (1)

Requisitos de Educacin:

Tecnlogo industrial, Curso de

manipulacin y conservacin de
alimentos (SENA, Secretaria de
Salud, etc.)

Requisitos de Experiencia:

Un (1) ao de experiencia en
cargos similares.

Otros Requisitos:

Carnet
certificador
de
manipulador
de
alimentos
expedido por la Secretaria de
Salud.

FUNCIONES:
1. Verificar que los procesos productivos estn avalados por las buenas
prcticas.
2. Llevar un registro de los procesos productivos.
3. Disear mecanismos para la mejora continua de la calidad.

PROYECTO DESPULPADORA DE FRUTAS PULPIFRUT

INTEGRANTES:

VLADIMIR OSWALDO LOPEZ

ALEXANDER BASTIDAS FAJARDO
NELCY REVELO
LENNY CASTRO
DARLY LORENA VEGA
YURANY ERAZO
YUDY MAZUERA
ANDRES CUATINDIOY
GRISELDA ROSAS