PAPA

Un campo frtil para sus inversiones

y el desarrollo de sus exportaciones

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El Per es el pas con mayor

diversidad de papas
en el mundo

1. CARACTERSTICAS TCNICAS
Nombre Comn: Papa.
Nombre Cientfico: Solanum tuberosum L
Familia: Solanceas
Principales Variedades: Canchan, Perricholi,Yungay, Andina, Serranita, Amarilis, Wankita, Unica, Roja Ayacuchana,
Huagalina, Huayro, Amarilla Tumbay, Peruanita, Huamantanga, Camotillo, Ccompis,Yana Imilla.
Periodo Vegetativo: 120 - 180 das.
Descripcin del Producto: Los cultivares modernos suelen ser de forma redondeada, con la piel amarilla o
rosada, la pulpa blanca o amarilla y los ojos poco profundos. La papa contiene 20% de parte seca y 80% de
agua. Rasgos irrelevantes para la produccin, pero que sirven para identificar cultivares, son el color de las
flores, la rugosidad de la epidermis y la profundidad de los ojos.
Propiedades y Usos: Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra las lceras
gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales. 100 gramos de papa
aporta 80 caloras y 2 gr de protenas. Un Kg. de papa cocinada con su cscara contiene 0.9 mg de vitamina B1,
15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio. El Per es
el pas con mayor diversidad de papas en el mundo, al contar con 8 especies nativas domesticadas y 3,000 de las
ms de 4,000 variedades que existen en Latinoamrica. Adems, nuestro pas posee 91 de las 200 especies que
crecen en forma silvestre en casi todo nuestro continente (y que generalmente no son comestibles).

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2. PRODUCCIN Y SUPERFICIE
Se siembra en 19 regiones pero las principales son: Puno (11 tm/ha), Hunuco (15 tm/ha), Junn (18 tm/ha),
Ayacucho (13 tm/ha), Cuzco (11tm/ha), La Libertad (15 tm/ha), Arequipa (33 tm/ha), Lima (25 tm/ha), Ica (28
tm/ha). Las regiones que no siembran papa son: Loreto, Tumbes, Ucayali, San Martin y Madre de Dios.

Evolucin de la Papa, 2003-2011

5,000
4,000
3,000
2,000
1,000
0

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

Miles TM

3,144

3,008

3,290

3,248

3,383

3,597

3,765

3,814

4,072

Miles Ha

258

247

264

261

268

279

282

290

297

Fuente: MINAG-OEEE

Fuente: MINAG - OEEE / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

Durante los ltimos 5 aos la produccin nacional de papa ha presentado una tendencia al crecimiento con
comportamiento variable registrando un promedio en el ltimo ao de 6.8%. As mismo se puede observar
que el nivel de produccin ms alto durante este periodo fue en el 2011 donde alcanz un volumen de
4,072 millones de tm. y se cosecharon en 297 mil has.
Para el ao 2011, las principales regiones productoras de papa son: Puno, Hunuco, Junn, Cusco y La
Libertad que concentraron el 54% de la produccin nacional. Las regiones con mayor rendimiento son
Arequipa y Junn.
Estacionalidad
La papa en el Per se produce todo el ao, pero los picos ms altos se alcanzan durante los meses de
marzo a junio, principalmente en las regiones de la sierra.
PAPA
Produccin

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Alta
Fuente: MINAG OEEE / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

3. CONSUMO
Peru: Consumo anual de papa Per cpita (k/persona/ao)

Las cifras de la ltima campaa agrcola 2010-2011 muestran

que la produccin de papa se ha incrementado hasta 4.072
millones de toneladas, lo que se traduce en un aumento en el
consumo de papa de 65 kilos a 83 kilos por persona. Esto ha
sido posible gracias al esfuerzo conjunto de actores pblicos
y privados en los ltimos diez aos, que han posibilitado el
desarrollo de productos frescos y procesados en base a la papa
nativa y su uso en la gastronoma.

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90
81

80

78

73

74

73
67

70
62

71

80

81

82

83

2008

2009

2010

2011

73

61

60
50
40
30
20
10
0
1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

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4. COMERCIO EXTERIOR
PER
Partidas Arancelarias:

0701.10.00.00
0701.90.00.00
0710.10.00.00
1108.13.00.00
2004.10.00.00

2005.20.00.00

Papas (patatas) frescas o refrigeradas, para siembra.

Dems papas (patatas) frescas o refrigeradas.
Papas (patatas), congeladas.
Fcula de papa (patata).
Papas (patatas) prepar. o conserv. (excepto en vinagre o en cido
actico), congeladas
Papas (patatas) prepar. o conserv. (excepto en vinagre o en cido
actico), s/congelar.

Exportaciones de Papa
2003
Partida

2004

2005

2006

2007

2008
Mill.
US$

2009

Mill.
US$

Mil.
TM

Mill.
US$

Mil.
tm

Mill.
US$

Mil.
tm

Mill.
US$

Mil.
tm

Mill.
US$

Mil.
tm

Mil.
tm

Mill.
US$

0710100000

76

42

132

79

122

72

167

96

211

124

257

124

314

2005200000

11

49

25

56

26

33

20

53

24

100

2010

Mil.
tm

2011

Mill.
US$

Mil.
tm

Mill.
US$

Mil.
tm

181

319

141

420

173

58

158

46

392

79

2004100000

113

78

1108130000

36

25

56

36

28

22

28

21

103

55

70

33

98

46

70

29

71

28

0701900000

14

17

19

16

50

42

154

137

320

640

102

176

111

42

19

14

0701100000

13

16

16

Fuente: Global Trade Atlas / Elaboracin: Direccin de Agronegocios - DGCA, 2012

Se puede observar que las exportaciones de papa (partida 0710.1000000 papas, patatas congeladas) muestran un
crecimiento continuo durante los aos 2009-2011, registrando un valor de US$ 420 mil y 173 tm en volumen.

Mercados de Destino y Acuerdos Comerciales (Partida 0710.10.00.00) - 2011

1 EE.UU

14.0%

Preferencia
(Per)
Libre

2 Chile

6.0%

Libre

TLC

14.4%
8.5%
14.4%

Libre
7 aos
Libre

SGP
AAE
SGP

Destino

3 Espaa
4 Japn
5 Italia

Arancel

Acuerdo

Espaa
1%
Chile
4%

Japn
1%

Italia
1%

APC

APC (Acuerdo de Promocin Comercial), SGP (sistema General de Preferencias),

TLC (Tratado de Libre Comercio). AAE (Acuerdo de Asociacin Econmica)

EE.UU
93%

Fuente: SUNAT / ALADI / ACUERDOS COMERCIALES / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

Se puede observar que durante el 2011 el principal mercado destino de las exportaciones de papa peruana fue Estados
Unidos, concentrando el 93% del total de envos. Cabe precisar, que con el resto de pases el Per mantiene suscritos
acuerdos comerciales que permiten la exportacin de papa libre del pago de aranceles, a excepcin de Japn pas con
el cual tenemos un plazo de desgravacin de siete aos para la desgravacin respectiva.

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5. COMERCIO MUNDIAL
Comercio de la Partida 0710.10 Papas (patatas). congeladas - 2010
#

Importador
Mundial

1 Espaa
Reino
2
Unido
3 Japn
4 Francia
5 Irlanda
6 Grecia
7 Italia
8 Alemania
9 Polonia
Otros
Total

Valor
CIF (mill.
US$)
116,067

Volumen
(mil. tm)

% Mundo % Per (*)

(valor Ms) (valor Ms)

137,788

30%

0.02%

63,573

68,191

16%

0.00%

23,337
18,372
16,593
14,181
8,899
8,339
8,184
108,491
386,036

18,179
22,919
17,627
18,701
18,075
9,013
13,456
142,498
466,447

6%
5%
4%
4%
2%
2%
2%
28%
100%

0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.00%
0.06%
0.00%
0.00%

2
3
4
5
6

Exportador
Mundial

Valor FOB Vo l u m e n % Mundo

(mill. US$) (mil. tm)
(valor Xs)

Arabia
Saudita
EE.UU
Blgica
Egipto
Espaa
India

42,093

186,199

31%

22,861
14,036
13,699
6,095
5,487

20,783
16,709
19,371
8,146
5,574

17%
10%
10%
4%
4%

7 Reino Unido

3,003

2,355

2%

8 China
9 Paises Bajos
Otros
Total

2,898
2,696
23,205
136,073

3,428
13,138
38,987
314,690

2%
2%
100%

Nota: Las cifras deben ser tomadas de forma referencial. El flujo del comercio es a nivel del Sistema Armonizado (6 dgitos)
Fuente: GLOBAL TRADE ATLAS / COMTRADE. / Elaboracin: Direccin de Agronegocios.

Se puede observar que pases de la Unin Europea como Espaa, Reino Unido y Pases Bajos, son tanto importadores
como exportadores mundiales de Papa. As mismo, cabe resaltar que Arabia Saudita es el mayor exportador mundial de este
producto concentrando el 31% de los envos globales. Por otro lado, la participacin de las exportaciones peruanas en los
principales mercados demandantes presenta cifras por debajo del 1 % alcanzando en el 2011 una participacin 0.02% en
Espaa.

6. PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE PAPA (2011)

EMPRESA
Andinos Food S.A.C.

Cal Omega No. 127 Z. i Parque Industrial - Callao / Tlf. 5621961

Importadora y Exportadora Doa Isabel E.I.R.L

Jr. Ayacucho No. 3715 - SMP / Tlf. 5720356 - 5720357

Vnculos Agrcolas E.I.R.L.

Av. Santa Cecilia No. 340 - ate / tlf. 3710893

Mebol Sac.

Calle las Exportaciones No. 167 Km. 22.5 Carr. Panam. Norte - SMP / Tlf. 5369919

The Green Farmer S.A.C.

Cal. Omega No. 127 Frente Estadio San Marcos - Callao / 3721805 - 5621961
Fuente: SUNAT -

7. REQUISITOS DE ACCESO SANITARIO - TCNICO A LOS

PRINCIPALES MERCADOS
ESTADOS UNIDOS
Para el acceso de la papa en conserva al mercado de los Estados Unidos, se debe de tomar en cuenta los requisitos
establecidos por la Food and Drug Administration FDA que considera realizar exmenes en fsico, en puerto de entrada o
un examen de muestras.
Respecto al envasado deber realizarse en condiciones higinicas que impidan la contaminacin del producto, el envase
deber ser en bolsas de propileno.
En el caso del marcado y etiquetado y de la presentacin del producto, este debe llevar un rtulo que cumpla la normativa
que le es de aplicacin, el cual se encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo 21, Parte 101 Food Labeling
(21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su territorio.

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Los productos procesados son admitidos por todos los puertos de los EE.UU., durante todos los periodos del ao.
Por ltimo cumplir con las disposiciones de la Ley contra el Bioterrorismo que empez a regir en los EE.UU. a partir del
ao 2003 y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y venta de alimentos de origen norteamericano
e importado, en contra de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin de la presente Ley considera
las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificacin previa de alimentos importados
c. Detencin administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio para las empresas extranjeras. Asimismo, la FDA
prohbe la importacin de artculos adulterados o mal etiquetados y productos defectuosos, inseguros, sucios o en
condiciones insalubres. Mayores exigencias se darn cuando entre en vigencia los reglamentos elaborados en el marco de la
nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos publicada en el 2011.
UNION EUROPEA
Para el acceso de la papa a la Unin Europea se debe tomar en cuenta cumplir con la Normativa Comunitaria CE/178/2002
sobre los Principios Generales de la Legislacin Alimentaria y procedimientos relativos a la seguridad de los alimentos donde
se establecen los requisitos bsicos que se aplican a todo alimento que ingresa a la UE.
Adems cumplir con el Reglamento 315/93 del Consejo de las Comunidades Europeas donde se establecen los procedimientos
comunitarios en relacin con los contaminantes presentes en productos alimenticios.
As como cumplir con la Directiva 96/23/CE del Consejo y sus modificatorias donde se establecen las medidas de control
aplicables respecto de determinadas sustancias y sus residuos en los animales vivos y sus productos.
Por ltimo, cumplir con la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo donde se establecen una
aproximacin de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado, presentacin y publicidad de los
productos alimenticios.

MINISTERIO DE AGRICULTURA
DIRECCIN GENERAL DE COMPETITIVIDAD AGRARIA
La Direccin General de Competitividad Agraria es la encargada de proponer y
ejecutar polticas pblicas, estrategia y planes nacionales orientados a propiciar la
competitividad del sector agrario en trminos de sostenibilidad econmica, social
y ambiental.
La Direccin General de Competitividad Agraria cuenta con las siguientes
unidades orgnicas:
Direccin de Promocin de la Competitividad
Direccin de Capitalizacin Agraria

www.minag.gob.pe
Direccin General de Competitividad Agraria
Elaboracin : Direccin de Agronegocios
Publicacin : Direccin de Informacin Agraria

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Direccin de Agronegocios
Direccin de Informacin Agraria
Datos de Contacto
Telfono: 511 2098900
Web: www.minag.gob.pe
Direccin: Jr.Yauyos 258, Piso 3, Lima 1, Per.

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