AGRECOL Andes

La agricultura
familiar campesina
El caso del Cono Sur de Cochabamba en Bolivia

Alicia Cortinas Vicent, Ing. Agrnoma

Diciembre de 2014

Tabla de contenido
1.

2.

3.

4.

Introduccin _________________________________________________________ 2
1.1.

Antecedentes ___________________________________________________________ 2

1.2.

Objetivo e hiptesis ______________________________________________________ 3

Revisin bibliogrfica __________________________________________________ 4

2.1.

Contexto histrico: la agricultura familiar a travs del tiempo ____________________ 4

2.2.

La agricultura campesina en el panorama nacional _____________________________ 6

2.3.

mbito de estudio: los municipios de Pasorapa y Totora ________________________ 7

Metodologa ________________________________________________________ 10
3.1.

Trabajo de campo en las zonas rurales ______________________________________ 10

3.2.

Trabajo de campo en zonas urbanas _______________________________________ 12

3.3.

Trabajo de gabinete_____________________________________________________ 13

Anlisis de resultados y discusin _______________________________________ 15

4.1.

Caractersticas de la agricultura familiar ____________________________________ 15

4.1.1.
4.1.2.

Sistema de economa familiar ________________________________________________ 15

Nivel educativo ____________________________________________________________ 21

4.2.

Seguridad alimentaria y calidad de la dieta __________________________________ 23

4.3.

Vida saludable y calidad de vida ___________________________________________ 26

4.4.

Manejo sostenible de recursos naturales ____________________________________ 30

4.5.

Apoyo institucional _____________________________________________________ 33

4.6.

El futuro de las prximas generaciones _____________________________________ 35

4.7.

La poblacin urbana como consumidora del producto campesino ________________ 38

4.7.1.
4.7.2.
4.7.3.
4.7.4.

La cesta de la compra del consumidor de ciudad _________________________________

Dieta de la poblacin urbana. _________________________________________________
Uso de los recursos naturales en la ciudad. ______________________________________
Calidad de la salud en la ciudad _______________________________________________

38
39
41
42

5.

Conclusiones ________________________________________________________ 44

6.

Bibliografa _________________________________________________________ 46

ANEXOS _______________________________________________________________ 47

1. Introduccin
1.1.

Antecedentes

La ONU declar el 2014 como el Ao Internacional de la Agricultura Familiar. Ello ha promovido

que a lo largo y ancho del mundo se lleven a cabo iniciativas para determinar la situacin actual,
concienciar a la sociedad, instar a la implementacin de polticas pblicas que, al final, fortalezcan
la viabilidad de la agricultura familiar y potencien su desarrollo. Es en este contexto en el que se
sita la presente investigacin, cuyos objetivos se describen en el siguiente apartado.
El propio Viceministro de Desarrollo Rural y Agropecuario, Vctor Hugo Vsquez, reconoca la
importancia que tiene la agricultura familiar en Bolivia, puesto que abastece al mercado interno a
un precio justo y representa la base de la alimentacin. Por ello se est trabajando en programas
nacionales y reglamentos de ley con el fin de facilitar el vivir bien de los bolivianos a travs de la
agricultura familiar y otorgarle a sta recursos acceso a servicios bsicos, crditos, semillas
certificadas entre otros que contribuyan a la soberana alimentaria nacional.
Lo que caracteriza a la agricultura familiar en comparacin con la agricultura empresarial es, en
primer lugar el objetivo de la produccin. Mientras que en una empresa agropecuaria se busca
maximizar el beneficio, y su destino es exclusivamente el mercado; en la agricultura campesina se
tiene como meta mantener a la familia, considerada como la unidad productiva. Por lo tanto el
destino de la produccin es el autoconsumo y en segundo lugar, el mercado. La fuerza de trabajo
en la agricultura familiar campesina es la propia familia y complementada a veces con la de otros
vecinos de la comunidad. En ocasiones, jornaleros contratados. Se intenta evitar el riesgo,
mientras que en las empresas se internaliza y es clave tener una buena gestin de riesgo para
adaptarse a los nuevos mercados.

Foto 1. Familia campesina en su hogar de Seivas, Pasorapa.

Uno de los factores adversos que amenaza a la agricultura, y con mayor repercusin al productor
familiar, es el clima. En los ltimos aos el cambio climtico global ha causado gran preocupacin
entre los estudiosos y cientficos. Los factores climticos indispensables para el crecimiento de los
cultivos, como son la precipitacin y la temperatura, se estn viendo severamente afectados y
estn impactando la produccin agrcola de los cultivos actuales. Pese a que afecta a toda la
agricultura en general, las familias campesinas no disponen de tantos recursos como las grandes
empresas agropecuarias para poder hacer frente a las prdidas que pueda ocasionar.
Por supuesto, la agricultura familiar tiene sus ventajas: diversifica la produccin en armona con la
naturaleza, promueve el desarrollo productivo integral, cubre necesidades de autoconsumo, y en
aos de buena cosecha, tambin del mercado local y nacional. Adems proporcionan a los agroecosistemas una capacidad de resiliencia notable ante los continuos cambios econmicos y
ambientales. Y sobre todo, es una alternativa a los sistemas convencionales de produccin.
An hoy, en la primera dcada del siglo XXI, existe en el mundo millones de pequeos agricultores
tradicionales o indgenas. En Bolivia hay, en el ao 2008, aproximadamente 775.660 unidades
productivas, 94% de los cuales corresponden a familias campesinas (figura 1).

Figura 1. Categora de productores agropecuarios en Bolivia. (Elaboracin propia a travs de datos del Observatorio
Agroambiental Productivo, 2008).

Cochabamba es el departamento que concentra mayor nmero de productores familiares,

representando el 26% del total del pas. Simultneamente, el mapa de pobreza realizado por el
INE (2001) considera esta regin como una de las ms pobres de Bolivia. Esta investigacin se
realiz precisamente en este departamento, concretamente la regin del Cono Sur, donde se han
seleccionado dos municipios representativos de la zona de los valles como son Totora y Pasorapa.

1.2.

Objetivo e hiptesis

El objetivo de la investigacin es determinar el estado actual de la agricultura familiar campesina

en los municipios de Pasorapa y Totora. De esta forma ser posible evaluar qu reas son ms
susceptibles de desarrollo y mejora atendiendo a las necesidades o insuficiencias que se presentan
actualmente.

Se han establecido dos hiptesis principales en base a dicho objetivo:

1. Las familias campesinas cuentan con un sistema de economa familiar que garantiza su
seguridad alimentaria, potencia una vida saludable y mantiene sus recursos naturales de
forma sostenible.
2. La produccin agropecuaria familiar contribuye al consumo de alimentos regionales por parte
de la poblacin urbana, adems de crear consciencia sobre una dieta saludable y respeto a los
recursos naturales.

2. Revisin bibliogrfica
2.1. Contexto histrico: la agricultura familiar a travs del tiempo
Uno de los anhelos del libertador Simn Bolvar era otorgar verdaderamente a los nativos las
tierras que tan duramente trabajaban. Los hacendados y mestizos irrumpan de forma ilegtima
sobre los terrenos, con graves consecuencias para el campesino. Fue el ao 1863, cuando se
legisl a favor de la propiedad indgena, otorgando tierras a aquellos que no las posean y ttulos a
los que tenan las tierras desde mnimo una dcada atrs1.
Sin embargo, tan slo 3 aos ms tarde, dichos privilegios conseguidos por parte de los indgenas
fueron perturbados de nuevo, despojndoles de sus tierras y obligndoles a comprar ttulos si
queran recuperarlas. Los problemas ocasionados por tal arrebato se procuraron mitigar con la Ley
de Exvinculacin de tierras, aprobada en 1874, que conceda de nuevo los ttulos de propiedad a
todo aquel que pagara 10 centavos de la poca2.

Foto 2. Panormica desde la comunidad campesina de Quinori, en el municipio de Pasorapa (Cochabamba).

A principios del siglo XX, an siguen las luchas campesinas para que, no slo la propiedad de sus
tierras sea reconocida, sino tambin su dignidad y sus derechos elementales como personas. La
estructura agraria an se conforma en su gran mayora por hacendados, coexistiendo con
campesinos y pequeas propiedades mercantiles3. El acceso a la tierra era pagado en rentas por

trabajo y en servicios personales al patrn y a la familia de la hacienda. Este sistema de

servidumbre es conocido como pongueaje. En los valles de Cochabamba predominaba el arriendo
y la aparcera*, por lo que el pongueaje estaba menos arraigado que en el resto del pas4.
La revolucin de 1952 impulsada por el Movimiento Nacionalista Revolucionario (MNR), incorpor
al sistema poltico a la mayora indgena por primera vez en la historia. En agosto de 1953 se firm
el Decreto Ley de Reforma Agraria. Sus objetivos principales eran:
a) Proporcionar tierra labranta a los campesinos que no la poseen, expropiando las de
latifundistas que no las trabajan y restituir aquellas que les fueron usurpadas a las
comunidades indgenas.
b) Liberar a los trabajadores campesinos de su condicin de siervos, proscribiendo los
servicios y obligaciones personales gratuitas.
c) Promover corrientes de migracin interna de la poblacin hacia el despoblado territorio
de las tierras bajas de la amazonia.
d) Conservar los recursos naturales del territorio, adoptando las medidas tcnicas y
cientficas indispensables
No obstante, pese a que hubieron grandes beneficiarios, tambin hubieron afectados, sobre todo
en Cochabamba. La asignacin de tierras se hizo de manera paulatina, quiz demasiado, y ni
siquiera cubra un gran porcentaje de superficie respecto al total del pas. Una de las posibles
razones fue el elevado coste de tramitacin para conseguir el ttulo de propiedad por tan slo una
parcela de unas pocas hectreas. Eso hace que los menos beneficiados con dichas medidas fueran
los campesinos o indgenas. Sin embargo, pese al relativo xito para aimaras y quechuas, sirvi
para fortalecer el movimiento poltico de campesinos y sindicatos agrcolas5.
Las consecuencias directas de la reforma fueron la creacin del minifundio en detrimento del
latifundio. Esta parcelacin, acentuada debido al reparto equitativo entre los hijos que, en la
poca, eran numerosos, tuvo consecuencias negativas dado que slo permite una agricultura de
subsistencia. Ni siquiera tuvo un nivel de mecanizacin adecuado ya que las condiciones
geogrficas no lo permitan. La inversin en los insumos ms costosos, como son los fitosanitarios,
tampoco era posible por los pocos beneficios de la escasa produccin. Tampoco consigui una
integracin del campo con la ciudad: la migracin a las zonas urbanas segua siendo una realidad.
Lo que pretenda el MNR en realidad, era instaurar el sistema capitalista, eliminando las trabas
que haba encontrado el sistema pre-capitalista anterior, como las que supona el sistema feudal.
Ellos proponan con la Reforma elevar la produccin y la productividad de la tierra, ampliar el
mercado interior, mejorar el nivel de vida del productor directo y permitir la industrializacin del
pas.

El propietario proporciona la tierra y parte de los insumos y el productor la otra parte de capital y su
trabajo, recibiendo el 50% de la cosecha.

En octubre de 1996, se aprob la Ley 1.715, o Ley del Servicio Nacional de Reforma Agraria que
determin el inicio de un nuevo proceso de concesin y saneamiento de tierras. Durante el
gobierno de Mesa Gisbert (2003-2005) se otorgaron 8142 ttulos agrarios y 2265 certificados
individuales y colectivos, 46 Tierras Comunitarias de Origen (TOC) y 751 resoluciones supremas.
Pero esta ley slo favorece a los grandes propietarios del trpico y muy poco a las comunidades de
la regin alta y altiplnica.
Posteriormente, durante el gobierno de Evo Morales, se aprueba, en junio del 2011, la Ley 144, de
la Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria; y en octubre del 2012, la Ley de la Madre
Tierra. La finalidad de la Ley 144 es lograr la soberana alimentaria en condiciones de inocuidad y
calidad para el vivir bien de las bolivianas y los bolivianos, a travs de la Revolucin Productiva
Comunitaria Agropecuaria en el marco de la economa plural.
Sin embargo, incluso antes de verse aplicada dicha ley, son algunas las crticas que emergen.
Dichas leyes derivan en los ltimos aos en un manejo discrecional del recurso tierra con unos
efectos que segn Hernn Zeballos comentaba en el Foro Soberana Alimentaria, Sostenibilidad
Agropecuaria y Seguridad Jurdica de la Paz en octubre de 20146 se traducen en prdida de
bienes y maquinaria, imposibilidad de acceso al crdito, disminucin del valor de la tierra e
impedimentos para sanearla.

2.2. La agricultura campesina en el panorama nacional

Justo antes de la Revolucin Nacional, la poblacin rural alcanzaba el 65%, mientras que hoy en
da no llega al 35%. Las sucesivas migraciones del campo a la ciudad han convertido a Bolivia en un
pas eminentemente urbano. El minifundio fue el primer factor que propici el flujo de campesinos
desde 1952 a 1977, no slo hacia ciudades en Bolivia, sino tambin al extranjero, sobre todo al
pas vecino, Argentina7. En los siguientes 16 aos, se le suma el agotamiento de tierras por la falta
de fertilidad del suelo y la erosin como motivo principal. En la dcada de los 90 hay un pequeo
crecimiento de poblacin rural dado que se frenan los desplazamientos a la ciudad debido a la
crisis y falta de empleo en todo el pas.
La contribucin campesina al PIB superaba con creces el aporte de las empresas agropecuarias al
principio de la dcada de los 608. Como ilustra la figura 2, la produccin empresarial ha ascendido
casi exponencialmente en los ltimos 40 aos del pasado siglo, superando a las pequeas
unidades parcelarias. Y es que cabe destacar que la empresa agraria, pese a representar
nicamente el diez por ciento de las unidades agropecuarias, monopoliza el 90% de la tierra. La
situacin contraria se encuentra entre los pequeos campesinos que, representando el 90% de los
productores, slo tiene acceso al diez por ciento de la tierra.

unidades x 1000

1.200
1.000
800
600
Campesina

400

Empresarial

200
0
1961-63

1973-75

1985-87

2000-02

Periodo de tiempo
Figura 2. Valor de la produccin agropecuaria campesina y empresarial por periodos de tiempo (Zeballos, 2006)

Prcticamente la totalidad de la produccin campesina se destina al abastecimiento de la

poblacin nacional. Los pequeos agricultores alimentan a los bolivianos mediante el
autoabastecimiento en primer lugar e incorporando sus excedentes en el mercado en segundo
lugar, lo que supone aproximadamente un 70% de los alimentos consumidos en la ciudad. Las
agroindustrias complementan la disponibilidad de alimentos con sus monocultivos, pero la gran
mayora la dedican a la exportacin. Dado que la demanda es mucho mayor que los bajos
rendimientos de la produccin agropecuaria, es necesario cubrir el resto a travs de la
importacin9.

2.3. mbito de estudio: los municipios de Pasorapa y Totora

En este apartado, se describen las caractersticas ms relevantes de los dos municipios
seleccionados para el presente estudio Totora y Pasorapa, extradas de los respectivos Planes de
Desarrollo Municipal para los aos 2012-2016 y del censo del INE de 2012.
Pasorapa y Totora se encuentran en el Cono Sur de Cochabamba, en las provincias de Narciso
Campero y Jos Carrasco, respectivamente. En total hay 6853 habitantes en Pasorapa y 14665 en
Totora. Al igual que en el conjunto de Bolivia, presentan pirmides poblacionales progresivas, con
casi igual nmero de hombres que de mujeres, lo que es un indicador de la abundancia en la
poblacin infantil y de tendencia al crecimiento demogrfico.
Se sitan en la zona de serrana y valles, con un tipo de clima clasificado como sub-hmedo seco o
semirido, para las regiones consideradas. La temperatura media anual est en 16,5C y la
precipitacin anual es de 632 mm, concentrada en los meses de diciembre, enero y febrero. Sin
embargo, en los ltimos 5 aos, en Pasorapa se ha vivido un dficit hdrico, afectando a las
cosechas, por lo que la precipitacin no ha superado los 400 mm, dato estimado, puesto que no
cuenta con estacin climatolgica. La estacin de referencia ms cercana est en Aiquile.
La actividad econmica principal en la regin es la agricultura, ganadera, caza y silvicultura, con
ms de un tercio de la poblacin total en Pasorapa y algo ms de la mitad en Totora, dedicada a
este sector. En el grfico circular (figura 3) se representa la contribucin de estos dos municipios

en comparacin con el resto del pas. Para ello, se tuvieron en cuenta nicamente la poblacin
campesina de mayor de 10 aos.

Santa Cruz; 13,4%

Potos; 13,4%
Beni; 3,8%
Oruro; 5,1%
Tarija; 4,4%
Pando; 1,2%

Resto de
municipios de
Cbba; 18,1%

Cochabamba;
18,8%
Pasorapa ; 0,2%
Totora ; 0,5%
Chuquisaca; 7,5%

La Paz; 31,0%

Figura 3. Distribucin de la poblacin dedicada al sector de la agricultura, ganadera y pesca mayores de 10 aospor
departamentos. En el crculo menor, se muestra el detalle del porcentaje de los municipios de Totora y Pasorapa. El total
de la muestra en Bolivia es de 1.252.750 agricultores. Elaboracin propia a partir de los datos del INE 2012.

En ambos municipios se cultiva principalmente maz, trigo y papa. En Pasorapa adems tienen
cebada, frejol, cebolla, tomate, sanda y caa, como cultivos principales. En Totora, adems de
esos 3, le siguen en cuanto a volumen de produccin los cultivos perennes y anuales de haba,
avena, oca y frutas.
La produccin pecuaria constituye tambin una importante contribucin al sistema econmico
familiar, de mayor arraigo en algunas comunidades de Pasorapa. En este municipio, las especies
animales predominantes son el ganado vacuno, caprino, ovino y porcino. En las otras comunidades
y en el municipio de Totora, la ganadera se considera ms bien como complemento a la
agricultura.

Foto 3. Padre e hija en su hogar de Pasorapa (izda.) y cosecha de la papa en Totora (dcha.).

Un aspecto clave para el xito del sistema econmico campesino es la propiedad de la tierra y
distribucin. Como se vio en el apartado 2.1, la Reforma Agraria provoc cambios trascendentales
en la tenencia de tierra, donde los nuevos propietarios de las tierras son las familias campesinas.
Prcticamente el 100% de las familias repartidas en los 4 distritos de Pasorapa, poseen tierras
propias. Una minora accede a la tierra a travs del alquiler o anticrtico. De la misma forma, en
Totora predomina el tipo de propiedad individual y comunal, aunque actualmente no son muchos
los productores que cuentan con ttulos de propiedad individuales debido al proceso de
parcelacin continua a travs de procesos hereditarios.
Las instituciones, tanto pblicas como privadas, fomentan y promocionan el desarrollo
agropecuario desde sus correspondientes reas de accin. En Pasorapa, las instituciones pblicas
son:
-

Gobierno Municipal de Pasorapa: asegura el desarrollo integral armnico y participativo

del Municipio.
Gobierno Autnomo Departamental de Cochabamba: proporciona capacitacin, asistencia
tcnica, proyecto. Tara, Electrificacin Rural, Mejoramiento Caminos. Canalizacin de
financiamientos.
PASA Proyecto Produccin de Trigo.
Gobierno plurinacional, a travs del Ministerio de Medio Ambiente y Agua.

Y en Totora, la relacin de instituciones pblicas es:

-

Gobierno Autnomo Departamental: apoya al fortalecimiento municipal y comunitario,

proyectos de desarrollo y apoyo a la produccin. Acta aliviando a las familias campesinas
cuando ocurren desastres naturales.
Gobierno Autnomo Municipal de Totora: promueve el desarrollo econmico y social del
conjunto de comunidades y distritos del municipio.
Mancomunidad de Municipios del Cono Sur de Cochabamba: apoya los procesos de
desarrollo en la regin del Cono Sur de Cochabamba.

El Servicio Departamental de educacin en Pasorapa y la Direccin Distrital de educacin, son

instituciones pblicas que administran y brindan servicios de educacin a la poblacin estudiantil.
La Educacin construye los cimientos para el desarrollo persona, y por extensin, de la sociedad,
por ello es importante que el gobierno garantice su aplicacin y procure hacerla llegar al total de la
poblacin.
La poblacin totorea tiene el quechua como lengua materna (el 81% de su poblacin) y no todos
dominan el castellano. Al contrario sucede en Pasorapa, con mayora castellanoparlante (el 70%
de la poblacin) y tan slo un cinco por ciento habla nicamente quechua. Este hecho,
especialmente para el municipio de la provincia de Carrasco, hace que la Ley 1565 de Reforma
Educativa, aprobada en 1994, supusiese un hito en la historia de la educacin boliviana. Incluye el
Proyecto Educativo Indgena que, desde 2001, busca desarrollar procesos de educacin bilinge

(indgena-castellano), y en definitiva, adaptar la educacin a la lgica y realidad de cada pueblo

indgena10.
Desde 1992 hasta el da de hoy, la poblacin analfabeta se ha ido reduciendo, lo que supone un
pequeo xito para los programas de educacin. En 2012, la poblacin de ms de 15 aos que no
sabe leer ni escribir es de un 7% para Pasorapa y un 12% para Totora. Porcentajes similares se
obtienen para los mayores de 19 aos que no han recibido ningn tipo de instruccin en la
escuela. Adems, la tasa de asistencia a clase se ha incrementado hasta prcticamente el 90% de
los nios.

Foto 4. Curso de 5 de primaria en clase de educacin fsica. Escuela en Seivas, Pasorapa.

3. Metodologa
3.1. Trabajo de campo en las zonas rurales
Para poder diagnosticar la situacin de las regiones seleccionadas, se tuvieron en cuenta 4 de las
dimensiones bsicas de la sostenibilidad: sociocultural, econmica, institucional y
medioambiental. La metodologa empleada se basa en encuestas de carcter cualitativo,
entrevistas y grupos focales; donde el tipo de estudio es transversal es decir, con recogida de
datos una nica vez durante el periodo de tiempo de la investigacin. El proceso de levantamiento
de encuestas tuvo lugar en el mes de noviembre de 2014 mediante un equipo de encuestadores
conjuntamente con tcnicos locales.
La dimensin sociocultural se evala mediante diferentes preguntas de perfil gnero, edad,
situacin familiar as como de hbitos sociales y culturales. Sobre la dimensin econmica,
principalmente se obtuvieron datos productivos, tipos de cultivos, superficie cultivada, canales de
comercializacin, etc. Se revis la presencia de instituciones y la influencia de sus proyectos sobre
la economa familiar. La dimensin ambiental se refiere al uso de los recursos tales como el agua,
la energa, la tierra, etc. as como hbitos de vida que respeten dichos recursos.

El muestreo en el caso de los adultos de las zonas rurales se hizo de forma aleatoria entre los
miembros de una comunidad, con comunidades previamente ya elegidas. stas se seleccionaron
teniendo en cuenta aquellas donde Las Parroquia, instituciones que actualmente trabajan en
proyectos de desarrollo rural en ambos municipios, tienen influencia. De esta manera el
acercamiento a las familias es ms sencillo, al tratarse de tcnicos locales que transmiten
confianza a la hora de responder las preguntas ms sensibles. Se incluye un grupo control,
conformado por aquellas familias que no han sido beneficiarios de ningn proyecto de desarrollo
agropecuario.
En Totora se entrevist un total de 48 personas adultas mayores de 16 aos entre hombres y
mujeres actualmente en activo (tabla 1). Cada encuestado es miembro de una familia distinta, por
lo que en definitiva representan la situacin de 48 familias. En Pasorapa se encuestaron a 51
familias en total, pertenecientes a las comunidades de Pasorapa, Quinori y Seivas. En los mapas de
relieve 1 y 2 de los anexos se puede ver la distribucin de la mayora de las comunidades. Algunas
no aparecen debido a la falta de coordenadas de ubicacin en las bases de datos proporcionadas
por GeoBolivia (Vicepresidencia del Estado Plurinacional de Bolivia).
Tabla 1. Nmero de familias encuestadas, expresadas en porcentaje respecto del total, por cada distrito y municipio.

Distrito
Arepucho
1 (2%)
Icuna
2 (4%)
Rodeo Chico
1 (2%)

Sur
35 (73%)

Sur Este
4 (8%)
Tiraque
2 (4%)
Totora
3 (6%)

TOTORA
Comunidad

Encuestados

Distrito

Arepucho

(2%)

Pasorapa

Icuna
Pata Icuna
Coluyo
Grande

1
1

(2%)
(2%)

3 (6%)

(2%)

Antaqhawa

(15%)

Quinori

Azul Khocha
Corral Viejo
Huerta Mayo
Julpe
Loma Larga
Mal Paso
Pabelln
Tunas Playa
Kumpu Rumi
Pucara
Pucara
Grande

12
1
1
1
4
1
5
3
1
2

(26%)
(2%)
(2%)
(2%)
(9%)
(2%)
(11%)
(6%)
(2%)
(4%)

31 (61%)

(2%)

Manzanal

(4%)

Tipas
Tipas kuchu
Total

2
1
48

(4%)
(2%)
(100%)

Seivas
17 (33%)

PASORAPA
Comunidad

Encuestados

Pasorapa

(4%)

Rodeo
Aguadillas

1
5

(4%)
(10%)

Collpas

(14%)

(18%)

1
4
2
3
5
3
4
5
51

(2%)
(8%)
(4%)
(6%)
(8%)
(6%)
(8%)
(10%)
(100%)

Conchu
Laguna
Espinal
Huasa Orcko
Pucaracito
Quinori
Buenavista
Rudapampa
Seivas
Zapallar
Total

El tipo de muestreo para la poblacin infantil fue aleatorio estratificado, con un tamao de
muestra total de 116 entre nios y nias. Se seleccionaron dos cursos de distinto nivel en varias
escuelas, y dentro de cada curso se tom aleatoriamente una muestra de entre 5-10 nios, segn
el tamao de la clase. Debido a las escuelas multigrado, necesarias para cumplir el mnimo nmero
de estudiantes por docente, donde en una misma aula hay distintos cursos, las edades estn
comprendidas entre 6 y 16 aos. Los temas incluidos fueron salud, educacin, participacin
familiar y perspectivas de futuro, entre otros.

Foto 5. Pase de encuestas en la Unidad Educativa de Seivas, Pasorapa.

3.2. Trabajo de campo en zonas urbanas

Se escogi la ciudad de Cochabamba como representativa del rea urbana, recogiendo
informacin tanto de adultos como de nios. En el caso de la poblacin adulta se realizaron 74
sondeos de opinin, seleccionando de forma aleatoria estratificada a los participantes de la
misma, donde cada estrato lo conforman distintos mercados y supermercados cuidadosamente
seleccionados. Dichos mercados se enumeran y describen a continuacin:
a. Ecoferia. Es un mercado que se realiza cada mircoles por la maana donde acuden
productores con sus productos ecolgicos. Se entrevistaron a 12 personas entre hombres
y mujeres.
b. Supermercados. Se escogieron los supermercados Hipermaxi y Qu barato, entrevistando
a 8 mujeres y 4 hombres en horario vespertino (de 4 a 8 de la tarde).
c. Mercado La Pampa. Es uno de los mercados ms antiguos de Cochabamba.
Tradicionalmente la feria se realiza los mircoles y sbados, sin embargo el mercado
permanece abierto todos los das. Durante los das de feria, se inician las actividades desde
las primeras horas de la madrugada, momento en el que los productores ofrecen sus
mercancas al por mayor a los intermediarios. Luego se ofertarn al por menor al resto de
consumidores a precios relativamente econmicos.

d. Mercado Triangular. Con caractersticas similares al de La Pampa, salvo que nicamente

abre los sbados. Est ubicado en el centro, entre las calles Lanza y 16 de julio. Es un
mercado bastante concurrido por el atractivo que presentan sus bajos precios.
e. Mercado San Antonio. Rene las mismas caractersticas que el mercado La Pampa. Se
encuentra ubicado entre las calles Punata e inmediaciones de la iglesia de San Antonio.
Es un espacio tradicional de comercializacin de verduras y frutas, es menos concurrido,
sin embargo abre todos los das.
f. Mercado Quillacollo. Ubicado en la zona del mercado de granos de Quillacollo, asiste la
poblacin de las provincias y del entorno. Es posible la compra directa del productor, as
como de intermediarios.

Foto 6. Venta de verduras en un supermercado tpico en Cochabamba (izquierda) y un mercado (derecha).

Para encuestar a los nios, se hizo una colaboracin con la ONG Alerta Verde, la cual se dedica en
el periodo de la investigacin a implementar huertos urbanos en colegios, entre ellos M Josefa
Muja, donde se realizaron 17 encuestas a nios y nias escogidos aleatoriamente. Participaron
tambin los colegios de Santa Elisabeth Setn y Santa Luisa de Marrillac donde an no tienen
huertos, con 10 jvenes encuestados por unidad educativa. Se escogieron los cursos de 5 y 6 de
primaria (11-13 aos) tanto del turno de la maana como de la tarde con un total de 37 jvenes.
Las tres unidades educativas son de convenio y forman parte de la organizacin catlica Fe y
Alegra, por lo que el tipo de alumnado se considera procedente de un entorno social homogneo.

3.3. Trabajo de gabinete

El trabajo de oficina consiste en revisiones bibliogrficas de trabajos elaborados con anterioridad,
de datos estadsticos publicados por organismos oficiales tal como el Instituto Nacional de
Estadstica o proporcionados por la gobernacin de cada municipio, entre otros.
La informacin recogida en campo pas una fase de depuracin, es decir, se comprob que las
encuestas estaban completas. Se realiz una codificacin de las respuestas para su posterior
anlisis: en preguntas de eleccin mltiple se asignaron valores numricos o palabras clave y para
las de respuestas abiertas se analizaron cada una de ellas y en algunos casos se encontraron
patrones comunes aptos para asignarles un cdigo numrico.

Una vez realizadas estas fases previas, se procedi a transcribir la informacin recogida sobre
papel o en grabadora a un procesador de textos y de datos. Para el anlisis estadstico se utiliz el
programa IBM SPSS Statistics 20 y Excel. Los resultados se presentan en tablas y grficas,
mostrando, segn el caso, los parmetros estadsticos detallados a continuacin:
Media muestral o promedio. Se calcula sumando los valores de la distribucin y
dividindolo entre el tamao muestral, o nmero total de individuos.
Desviacin tpica. Es una medida de la dispersin de la distribucin y se calcula a partir de
la raz cuadrada de la varianza. Mide cunto se separan los datos en relacin a la media, por lo
que valores muy altos son indicadores de distribuciones muy heterogneas y con valores
alejados de la media, y deviaciones tpicas bajas indican que la distribucin se acerca a la media
aritmtica y por lo tanto est ms concentrada. La frmula para calcularla es la siguiente:

=1(

)2
1

donde n es el nmero total de individuos de la muestra.

Rango. El rango se refiere al intervalo comprendido entre el valor mnimo y mximo de la
distribucin considerada.
Error tpico. Las representaciones grficas con las barras de error tpico marcan la media
con un punto central en una barra vertical. La longitud de la lnea, o barra de error, indica el
valor de 1 vez el error tpico (SE, por sus siglas en ingls) y representa la variacin de la media
muestral en torno a la media poblacional. O dicho de otro modo, cuanto ms pequea sea la
barra de error, menor incertidumbre habr en los datos. Adems permiten comparar distintos
tratamientos o grupos (de edad, origen, gnero, etc.) identificando si hay diferencias
significativas. Una separacin entre los extremos de las barras igual a SE indica que la
significacin es aproximadamente del 5%, mientras que si la separacin es de 2SE, la
significacin es del 1%.
Para evaluar la calidad de la dieta, los encuestados respondieron un cuestionario adaptado sobre
la frecuencia de consumo de ciertos alimentos y se midieron los resultados usando el ndice de
Alimentacin Saludable (IAS) de acuerdo a previos estudios11. La calidad de vida se midi de
acuerdo a una modificacin del test Duke12.
El resumen de los indicadores identificados para cada una de las hiptesis, as como el mtodo
utilizado para extraer la informacin requerida, se resume en la tabla 10 de los Anexos.

4. Anlisis de resultados y discusin

4.1. Caractersticas de la agricultura familiar
La agricultura familiar cochabambina se caracteriza por tener recursos limitados, falta de
tecnificacin, falta de capacidades y/o conocimientos sobre innovacin, menos oportunidades
para tomar riesgos, menos velocidad de respuesta ante cambios en el mercado, y ausencia de TIC
(Tecnologas de la Informacin y Comunicacin). Incluso el acceso a los servicios bsicos se
encuentra comprometido en muchos de los casos.
En este captulo se describen los resultados obtenidos que definen la agricultura familiar
atendiendo a su estructura como sistema econmico. Algunos de los factores seleccionados son la
superficie cultivada, el uso de maquinaria agrcola, la produccin, comercializacin y la
participacin familiar.
Se ha presupuesto que las familias campesinas cuentan con un sistema de economa familiar que
garantiza su seguridad alimentaria, potencia una vida saludable y mantiene sus recursos naturales
de forma sostenible. Para comprobar dicha hiptesis, se explican a continuacin los resultados de
cada aspecto con ms profundidad. Tambin, de forma adicional dado el importante papel que
juega en el desarrollo de una sociedad, se dedica un apartado a los antecedentes educativos de los
campesinos.

4.1.1. Sistema de economa familiar

La superficie cultivada en los sistemas agrcolas familiares, no supera las 5 hectreas en promedio.
En Pasorapa, segn el ltimo PDM, un 63% tiene propiedades de menos de 10 ha, un 11%, entre
10 y 30 ha y por ltimo, un 26% tiene superficies de cultivos superiores a las 30 ha. En Totora la
situacin es algo distinta: casi el 70% tiene tierras de menos de 10 ha, el 22%, de entre 10 y 30 ha y
aproximadamente un 8% tiene tierras de ms de 30 ha. Los agricultores cada ao deciden la
superficie a sembrar segn las posibilidades materiales, disponibilidad de animales de labranza o
de mano de obra con las que cuenten.
El trabajo de campo suele hacerse a mano o con ayuda de la yunta accionada por dos bueyes o
mulas sin tractor, por lo que los recursos humanos son la principal limitacin. En algunos lugares
se practica el ayni, o compromiso recproco con los vecinos de la comunidad y si es necesario, se
contratan trabajadores.
El uso del tractor para la preparacin del terreno, siembra o de la cosecha no es siempre posible
ya que las condiciones del terreno a veces no lo permiten, pues los caminos no estn adaptados
para que circulen vehculos. Adems la mecanizacin de las labores agrcolas es complicada sobre
todo porque econmicamente es inaccesible.

La tabla 2 muestra qu cantidad de familias tienen posibilidades de usar un tractor cosechadora o

sembradora. En el PDM de Totora del 2005 se extrae que en aquel ao el sindicato de Arepucho
no tena tractor; Rodeo Chico contaba con 16; Sur, 1; Sur Este, 6 y el de Tiraque C, 16. Esta
distribucin parece directamente proporcional al nmero de habitantes. An as no es suficiente, y
en ambos municipios el sistema de produccin es semi-mecanizado, es decir, tareas como
fertilizacin, eliminacin de malas hierbas o cosecha se siguen realizando a mano.
Tabla 2. Porcentaje de familias por subcentral/distrito que disponen de maquinaria, habitualmente alquilada

Municipio

Familias
encuestadas

Familias con acceso

a tractor

Municipio de Pasorapa
Pasorapa
Quinori
Seivas

50
4
30
16

8,00%
25,0%
6,7%
6,2%

Municipio de Totora
Arepucho
Rodeo Chico
Sur
Sur Este
Tiraque
Totora

45
1
1
35
3
2
3

38,30%
0,0%
100,0%
34,2%
33,3%
100,0%
66,7%

Empleando nicamente herramientas de labranza tipo la chaquitaqlla o azada, tres personas

necesitaran 16 jornadas de trabajo para preparar 1 hectrea de tierra. Con la yunta, y tan slo un
gan, esta labor se completara en tan slo 8 horas13. El uso de tractor reducira las horas de
trabajo por hectrea segn la capacidad de trabajo del mismo, la potencia y otros factores como la
textura del suelo; pero habra que valorar el incremento del uso de combustibles fsiles y otros
costes de mantenimiento, la aptitud a la mecanizacin del terreno, etc. La yunta por otro lado, no
tiene unos costes de mantenimiento tan elevados, se puede producir localmente, aumenta la
productividad en comparacin al uso del azadn y es amigable con el medio ambiente. Todo esto
hace que sea recomendado para pequeos y medianos productores.
Por lo que respecta a la disponibilidad de la tierra, sta suele estar disponible para todo aquel que
la quiera trabajar. En el municipio de Totora existe adems el concepto de propiedad, y la
adquisicin de tierras est supeditada a la oferta del mercado. En Pasorapa la situacin es ms
variada, ya que tambin el sindicato distribuye los terrenos. Este sistema funciona bien dentro de
la comunidad, ya que todo aquel que solicita una determinada superficie, acostumbra a obtenerla.
Las familias campesinas de los municipios de Totora y Pasorapa, se dedican casi exclusivamente a
la agricultura y/o la ganadera, o bien lo combinan con actividades del entorno rural y otros casos
con trabajos temporales ajenos a su actividad principal. El 100% de los encuestados en ambos
municipios se dedica a la agricultura, y un 84% son adems ganaderos. Desde hace unos aos,

algunos campesinos decidieron diversificar la produccin, introduciendo la apicultura, llegando

actualmente al 15% de la poblacin. Una pequea minora (9%) se dedica de forma regular a la
silvicultura, en concreto a la explotacin de eucalipto. En casos aislados, trabajan como chferes,
profesionales de enseanza o enfermera como actividad principal complementaria.
El nivel de produccin de las familias cochabambinas se ha descrito como de subsistencia. Las
familias priorizan cmo suplir sus necesidades de alimentacin y, si el ao es bueno, procuran
obtener ingresos para mejorar su calidad de vida y la de sus hijos, a travs de los beneficios
generados por los excedentes. En aos de baja produccin se ven obligados a vender alguno de
sus animales o ir a trabajar a la ciudad.
Los tipos de cultivos predominantes en el Cono Sur son tres: trigo, maz y papa (figura 4). Le siguen
las leguminosas, ya que son cultivo indispensable a introducir en la rotacin para enriquecer de
nuevo el suelo con nitrgeno, y la cebada. Los datos observados corresponden al ltimo ao
agrcola, esto es, 2013-2014.

Figura 4. Tanto por ciento de familias que producen cada tipo de cultivo. En Totora, bajo el epgrafe otros se incluyen
yuca y cocaslo para los distritos de Arepucho e Icuna, amaranto y linaza. En Pasorapa otros incluye solo yuca.

La grfica anterior no hace referencia al volumen de produccin ni a la productividad. sta ltima

se encuentra fuertemente vinculada al piso ecolgico donde se cultive, que condiciona la
temperatura, el rgimen de lluvias, el sistema de regado o secano; la pendiente del suelo de
cultivo, etc. Por ejemplo, la papa, el trigo y la cebada tienen mayores rendimientos en la puna o
altiplano; el maz rinde ms en la cabecera de los valles, y en el mismo valle, los rendimientos son
intermedios para todos ellos. Las diferencias entre municipios son grandes en cuanto a toneladas
producidas por hectrea, posiblemente debido a que hay diferencias significativas en cuanto al
uso y disponibilidad del recurso agua.
De los PDM de cada municipio se puede extraer informacin acerca del promedio de la
productividad y superficie sembradas para el ao 2013. De esta forma, se pueden calcular los
datos de produccin en promedio de los cultivos principales que ambos tienen en comn,
reflejados en la tabla 3.

Tabla 3. Promedio de produccin en toneladas (ao 2003). Elaboracin propia a partir de datos del PDM

Maz

Trigo

Papa

Cebada

Pasorapa

2398,1

1247,8

374,4

206,8

Totora

14,0

398,0

2416,9

29,8

La tabla 4 resume la cantidad y tipo de especie animal que se produce en cada municipio. En el sur
de Totora el 64% de los encuestados son ganaderos que poseen vacas y aves por lo general
gallinas ponedoras con una media de 9,4 y 14,7 respectivamente. Tambin en Pasorapa estas dos
especies son las ms extendidas, pero se aprecia la mayor tradicin ganadera: el 84% de los
encuestados se dedican a la cra de ganado vacuno y tienen una media de 21,4 animales. El
mnimo nmero de vacas es 2 y el ganadero ms exitoso tiene 90.
Como cabe esperar, hay un porcentaje alto de bueyes en las explotaciones familiares. Hay una
fuerte correlacin entre la disponibilidad de maquinaria y la posesin de animales de tiro: las
familias que no disponen de tractor suelen tener siempre bueyes mientras que si tienen acceso a
mquinas, el buey queda en segundo plano. Hay familias que no disponen de ninguno de los dos y
han de recurrir al alquiler de yunta o al ayni.
Por ltimo, y quiz gracias al impulso que est teniendo la apicultura por parte de la APRAE
(Asociacin de Productores Agropecuarios Ecolgicos de Totora), en Totora ha tenido un
crecimiento notable del nmero de agricultores que han querido criar abejas. Ya son el 30% del
total de familias participantes, con una media de 3,3 cajas de abejas cada una.
Tabla 4. Media del nmero de unidades de ganado o cajas calculado en base al nmero de ganaderos que poseen dicha
especie animal.

Totora

Pasorapa

[Mn., mx.]

Media

% de
2
ganaderos

[Mn., mx.]

Media

% de
ganaderos

Cabras

[5, 200]

50,4

48,6

43

[5, 100]

33,2

29,9

20

Ovejas

[2, 80]

23,3

19,4

60

[5, 40]

22,5

9,7

47

Vacas

[2, 38]

9,4

8,1

64

[2, 90]

21,0

17,9

84

Cerdos

[1, 8]

2,5

1,9

36

[1, 40]

4,3

6,6

63

Conejos

[28, 28]

28,0

[3, 3]

3,0

Aves

[2, 80]

14,7

16,4

64

[4, 35]

16,0

9,1

76

Cajas de abejas

[2, 6]

3,2

1,3

30

[1, 18]

4,3

6,7

12

Bueyes

[1, 8]

2,5

1,6

66

[1, 8]

2,6

1,4

74

= desviacin tpica. No es posible calcularla para los conejos, puestos que slo hay un individuo en esa muestra.
el% de ganaderos representa la suma de agricultores que poseen dicho animal, dividida entre el nmero total de
agricultores de ese municipio, en tanto por ciento.
2

El ltimo eslabn de la cadena productiva es la comercializacin del producto. Esto slo puede
suceder cuando ha habido mayor cantidad de produccin de la que necesitan para alimentarse por

haber sido un buen ao. Tras la cosecha, los productos no se someten a ningn proceso de
transformacin, si no que ms bien se vende la materia prima.
En la figura 5, se observa que para el ao 2014 las familias de las distintas subcentrales s
obtuvieron excedentes, que ofertaron al consumidor final obteniendo un beneficio monetario por
ello. En Pasorapa hay familias que no pudieron vender nada y posiblemente sea por la escasez de
agua. Falta una gestin eficaz del agua para riego en una zona que de por s es muy rida y en los
ltimos aos sufre de una sequa prolongada, por eso la produccin no refleja su potencialidad y
se ven menos excedentes. Por el contrario en Totora adems de disponer de ms agua para el
cultivo, se cuenta con una buena red de comunicaciones. Ello favorece la comercializacin del
producto y es muy posible que, ante tal ventaja, los agricultores lo tengan en cuenta a la hora de
planificar su produccin.

Figura 5. Porcentaje de familias que tuvieron excedentes en la pasada campaa en cada distrito de los municipios de
Pasorapa y Totora.

Los canales de comercializacin utilizados son varios: directo al consumidor en los mercados y
ferias agrcolas o a travs de intermediarios como otros comerciantes o ranqheros (intermediario).
El nivel de produccin de la familia campesina es muy reducido como para mantener un
intercambio comercial constante que requiera de un contrato con intermediario, con las
exigencias que ello conlleva. Los contratos con intermediarios son de carcter informal y oral. El
productor negocia a pie de camin o en el mercado donde vende el intermediario, el precio de su
producto.
Sin embargo, tambin existen contratos formales a travs de asociaciones como APRAE e
instituciones como EMAPA y CLODEPA (encargados del acopio y compra, sobre todo del trigo
destinado para la trasformacin en harina y la comercializacin) tal y como manifiestan algunos de
los encuestados de la comunidad de Azul Khocha, Sur y Tiraque, en el distrito Sur del municipio de
Totora.

Dado el caso que por diversos factores adversos, como los climticos, desastres naturales y otros
siniestros, la produccin haya mermado hasta en un 50% en superficies sembradas menores a 5
hectreas, el agricultor se puede beneficiar del Seguro Agrario Universal Pachamama del
gobierno plurinacional, previa inscripcin. Pese a que tan slo cuesta 20 bolivianos por hectrea al
ao, nicamente el 49% de los pasorapeos y el 64% de los totoreos encuestados estn inscritos.
Los principales motivos para no inscribirse son la desconfianza del sistema de pagos, experiencias
negativas pasadas, o simplemente falta de administracin por parte del sindicato.
Como en todo negocio familiar, su gestin recae en la familia exclusivamente, sin socios externos,
como ocurre en la empresa agropecuaria. Las decisiones estn influenciadas de una forma u otra
por sus miembros, cuyo fundador busca traspasarla a sus descendientes en un futuro.
Cada miembro tiene un rol asignado que no vara mucho al compararlo entre las familias
encuestadas. Las actividades agrcolas y ganaderas de la mujer se centran sobre todo en el cuidado
de los animales domsticos, pastoreo y cuidado del huerto. El grueso de las tareas domsticas es
responsabilidad de ella, que tambin se dedica al cuidado de los hijos y la administracin
financiera. Un 10% del total de las mujeres realizan adicionalmente actividades econmicas ajenas
a la actividad agropecuaria tales sean trabajos de tejido, elaboracin de chicha y pan, cocina o
limpieza en hogares de terceros.
Las decisiones importantes de la familia las toma el hombre. ste se dedica a los trabajos de
campo y, en caso de necesidad, a trabajos complementarios para incrementar el capital. Casi el
50% de los hombres encuestados ha tenido que buscar trabajo en el rea de la construccin o
como jornalero principalmente. Otros trabajos mencionados en las entrevistas han sido
carpintero, pescador, veterinario y conductor.
Los hijos tambin colaboran en la empresa familiar ya desde los 5-6 aos. A tempranas horas del
da, antes de entrar a la escuela y al finalizar sus clases se dedican a colaborar con su madre en la
huerta, regando las plantas, labrando el suelo de cultivo o ayudando a la cosecha con su padre.
Tambin entre semana suelen trabajar en el potrero, en tareas domsticas o vendiendo en el
mercado.
Por ltimo se plantearon cuestiones sobre la conducta de ahorro y sus hbitos de inversin. En la
figura 6 se observan diferencias en cuanto a los hbitos de ahorro entre ambos municipios. En
Pasorapa la tendencia es a invertir todos los ingresos en sus gastos cotidianos, sin tener opcin a
reservar una parte, mientras que en Totora son ms ahorradores.
En cuanto a tipo de consumidor, se han definido 3 posibilidades: conservador es aquel que utiliza
al mximo sus bienes antes de comprar nuevos, el racional es aquel que considera que en algunas
ocasiones tambin conviene adquirir uno nuevo y el impulsivo es el que compra incluso si no lo
necesita. En el mbito rural no existe tanta presin por parte de los anunciantes que ofrecen su
gnero adems de que, quiz por el bajo poder adquisitivo, existe una mayor valoracin de lo que
se posee. Eso es visible en el grfico, ya que son slo unos pocos los que compran por capricho y la
gran mayora los que utilizan la ropa, utensilios, calzado, etc. hasta que ya es imprescindible

cambiarlos por otros nuevos, dejando de lado ese consumismo frentico tan habitual de las
grandes reas urbanas.

Figura 6. Hbitos de ahorro de las familias campesinas (izquierda) segn si gastan menos, igual o ms de lo que ingresan.
A la derecha estn representados los tipos de consumidor segn la frecuencia con la que reemplazan sus bienes antes
de llegar stos al fin de su vida til.

4.1.2. Nivel educativo

En el artculo 2 de la Ley 1565 de Reforma Educativa se establece que la educacin es universal,
gratuita en todos los establecimientos fiscales y obligatoria en el nivel primario porque contiene
postulados democrticos bsicos y porque todo boliviano tiene derecho a igualdad de
oportunidades.
El sistema educativo ha sufrido reformas y por ende, la nomenclatura y agrupacin de los cursos
ha ido cambiando tambin. Para el presente estudio se ha considerado como Educacin Primaria
los 5 primeros cursos de la escuela, entre 5-10 aos de edad; Educacin Intermedia los 3 cursos
siguientes, entre 11-14 aos; Secundaria los 4 cursos posteriores, entre 15-18 aos, y por ltimo la
Universidad o Ciclos Superiores, a partir de 18 aos.
El ltimo censo del INE (2012) preguntaba a la poblacin comprendida entre los 6 y 19 aos de
edad cuestiones relacionadas con la escolarizacin. En Totora, eso supone 5014 habitantes, donde
el 24% no va a la escuela, el 70% va a una escuela pblica y el resto a una privada o de convenio.
En Pasorapa los resultados fueron ms halageos ya que el porcentaje de habitantes que no va a
la escuela es casi la mitad, un 13%. De entre los 2051 habitantes de esas edades, el 82% s asiste a
la escuela pblica, y el porcentaje restante (5%) va a escuela privada o de convenio.
En este estudio se determin cul es el mximo nivel de estudios finalizado entre las familias
campesinas. Se dividi la poblacin de estudio en 3 intervalos de edad: el primero comprende
edades desde 16 hasta 30 aos, el segundo desde los 30 hasta los 50 y el tercero los mayores de
50 aos. Dado que se han considerado edades inferiores a la edad de finalizacin de mximo nivel

de estudios posible, se tuvieron en cuenta los casos de los jvenes menores de 30 aos. Todos
ellos ya haban finalizado sus estudios y fue el dato que proporcionaron, excepto el caso de un
joven de 19 aos que se encuentra estudiando actualmente el 2 curso de Secundaria con
intencin de continuar. Ese caso, al no haber finalizado sus estudios todava, fue descartado en las
estadsticas.
Para interpretar la informacin que ofrece la figura 7, se ha de hacer la lectura por edades. Para
cada intervalo, el 100% se distribuye entre los distintos niveles de estudios. Se observa una
tendencia en aumento a cursar estudios superiores entre los ms jvenes. La poblacin de
mediana edad entre 30 y 50 aos finaliz sus estudios durante la primaria bsica en su mayora
y un 20% logr acabar en la Primaria Intermedia. De entre los mayores de 50, ms de 70% decidi
acabar tambin en la Primaria Bsica, con menos del 10% de campesinos con estudios de Primaria
intermedia y ninguno en Secundaria.
Para finalizar, se observa que el 100% de los menores de 30 han sido escolarizados. No ocurre lo
mismo con el resto de los adultos, donde ms del 10% y 20% para los de entre 30-50 y >50 aos
respectivamente, no fueron a la escuela.
80
70
% de agricultores

60
50
40
30
20
10
0
Sin estudios

Primaria
bsica

[16-30] aos

Primaria Secundaria Universidad

Intermedia
(30-50] aos

>50 aos

Figura 7. Nivel mximo de estudios finalizado por los campesinos del Cono Sur de Cochabamba (regin de Totora y
Pasorapa), segn el intervalo de edad.

La figura 8 nos muestra los mismos resultados, esta vez clasificados segn el gnero. Las mujeres
suelen abandonar la escuela antes de finalizar, o incluso no ir en absoluto, en mayor proporcin
que los hombres. Hay ms hombres en niveles superiores como la Universidad o Ciclos Formativos
que mujeres.

% de personas

80
70

Hombre
Mujer

60
50
40
30
20
10
0

Sin estudios

Primaria
bsica

Primaria Secundaria Universidad

Intermedia

Figura 8. Nivel mximo de estudios finalizado por los campesinos del Cono Sur de Cochabamba (regin de Totora y
Pasorapa) segn el gnero.

En vista de los resultados, se puede concluir que las polticas educativas estn teniendo un
impacto positivo en cuanto a nivel de escolarizacin y grado de instruccin finalizado, pese a que
an hay diferencias de gnero. Cabra profundizar tal vez, en las principales causas de tal
diferencia, y tambin en los motivos que an hoy en da llevan a dejar los estudios antes de
finalizar la primaria en esa fraccin de la poblacin remanente.
Las comunidades del estudio se caracterizan en su mayora por tener escuelas a las que se accede
por una buena red caminera (teniendo en cuenta que el medio de transporte es a pie). Sin
embargo hay algunas comunidades, como la de T'ikapampa y Tunas playa, en Totora, o Pucaracito
y Aguadillas, en Pasorapa, donde los nios han de caminar entre 1-2 horas para llegar a la escuela,
lo que podra influir en el abandono prematuro de los estudios. En otras regiones situadas en el
subtrpico, como Arepucho e Icuna, presentan problemas de profesorado, ya que, dadas las
adversas condiciones de la zona para alguien forneo y poco acostumbrado, no suelen
permanecer ms de un curso, afectando a la calidad de la educacin.
Otras posibles razones estn ms vinculadas a la propia estructura del sistema de agricultura
familiar campesina. Dado el importante rol que adopta cada uno de sus miembros, en ocasiones
es necesario que el nio o adolescente, an cursando sus estudios primarios, tenga que
incorporarse a las tareas propias de la actividad econmica, bien sea colaborando a tiempo
completo en el hogar, o bien en el huerto y en la explotacin agropecuaria o en el mercado.

4.2. Seguridad alimentaria y calidad de la dieta

La hiptesis inicial indica que el sistema de la agricultura familiar permite mantener un nivel de
seguridad alimentaria alto. Esto se debe a que disponen de acceso continuo a los alimentos en
cantidad y calidad adecuadas para el correcto desarrollo de sus funciones vitales.

La variedad de productos se consigue a travs de la huerta, que permite tener una dieta variada.
Las familias campesinas slo adquieren en el mercado aquellos productos que no producen tales
como arroz, harinas, sal o azcar.
La figura 9 muestra las principales procedencias de los alimentos por municipio. Hay 4 categoras
mentadas: autoconsumo se refiere a aquellos casos en los que casi el 100% de alimento son de
produccin propia, exceptuando aquellos que no se puedan cultivar en la zona; autoconsumo
parcial representa los casos en los que, pese a ser una zona apta para su cultivo, la familia lo
adquiere tambin en el mercado; la categora de mercado corresponde a las familias que no
producen los alimentos que consumen.
En las comunidades de Totora, la gente suele disponer de sus alimentos parcialmente en el
mercado. La buena situacin del municipio y el fcil acceso hace que lleguen de forma continua
alimentos trados por productores e intermediarios de otras regiones. Ello da la posibilidad de que
las dietas sean ms variadas lo que se estudiar en el punto siguiente.

Procedencia de los alimentos

% de familias

80%
60%
40%
20%
0%
Totora
Autoconsumo

Pasorapa

Autoconsumo parcial

TOTAL
Mercado

NS/NC

Figura 9.Procedencia de los alimentos consumidos por las familias campesinas, divididos segn el municipio de
residencia.

Se estudi la calidad y cantidad de alimentos a travs de cuestiones sobre la frecuencia por

semana con la que se stos se consumen, clasificados en grupos, tomando como referencia
temporal el ltimo mes. Atendiendo al ndice de Alimentacin Saludable Espaol (IASE) y
adaptndolo al presente estudio, se definieron los grupos de la siguiente manera: cereales,
verduras y hortalizas, frutas, lcteos, carne y huevos. El grupo de pescados y dulces se ha omitido
por no estar disponibles fcilmente en la regin. Se le asign a cada grupo un valor del 0 al 10
segn los criterios de frecuencia de consumo resumidos en la tabla 5. Por lo tanto cada individuo
puede obtener un valor mximo de 60 puntos, que se ponder en base a 100 por motivos de
mejor visualizacin de resultados. Con dicha transformacin, los resultados obtenidos varan entre
0 y 100. Se consideran dietas saludables aquellas que superan los 80 puntos, necesita cambios
entre 50 y 80 puntos y poco saludables si se encuentran por debajo de 50.

Tabla 5. Criterios de puntuacin segn la frecuencia de consumo de cada grupo de alimentos del IAS.

Consumo diario
Cereales, verduras y
hortalizas, frutas, lcteos
Consumo semanal
Carne y huevos

10 puntos

Criterios de puntuacin
6 puntos
2 puntos

0 puntos

Consumo
diario

3-4 veces por

semana

1 vez por
semana

Nunca o casi
nunca

1 vez por
semana

3-4 veces por

semana

Consumo
diario

Nunca o casi
nunca

Las medias de cada grupo se evaluaron segn la edad, el sexo y el lugar de residencia de los
campesinos encuestados. No se observ correlacin entre el gnero o la edad y la dieta, ni
tampoco diferencias entre hombres y mujeres, jvenes o ms mayores. Pero s que se obtuvieron
ligeramente mayores puntuaciones en Totora que en Pasorapa, como muestra las tablas 6 y 7. La
dieta seguida por los habitantes de Pasorapa roza lo poco saludable. Las de los totoreos tambin
se queda por debajo de una dieta saludable, por lo que necesitara revisarse para mejorarla.
Tabla 6. Puntuacin media del ndice de Alimentacin Saludable (Pasorapa).

Municipio
Subcentral
Pasorapa
Pasorapa
Quinori
Seivas
1

51
4
31
16

Puntuacin
media
54,2
57,3
55,9
54,1

11,6
17,1
9,8
13,6

Nmero de personas, Desviacin tpica

Tabla 7. Puntuacin media del ndice de Alimentacin Saludable (Totora).

Municipio
Subcentral
Totora
Arepucho
Icuna
Rodeo Chico
Sur
Sur Este
Tiraque
Totora
1

Puntuacin media

48
1
2
1
35
4
2
3

65,3
73,0
66,5
73,0
66,6
69,8
73,0
71,0

8,9

9,2
9,5
6,5
0
10,1

Nmero de personas, Desviacin tpica

Un anlisis ms exhaustivo de las puntuaciones de cada alimento aclara la fuente de las diferencias
entre municipios (figura 10). En Pasorapa la mayora no consume cereales a diario, el 50% come
frutas slo espordicamente y el 25% nunca, ingieren huevos a diario cuando lo recomendable
sera hacerlo menos frecuencia y los lcteos escasean de su dieta. Todo eso disminuye la
puntuacin general concluyendo que su dieta es pobre y muy susceptible de mejorar. Por otro
lado, en Totora toman frutas ms a menudo, tambin consumen huevos con frecuencia, pero no a

diario; y el consumo de lcteos es algo mayor. La carne se consume poco menos de 1 vez por
semana, cuando se sacrifica algn animal. Hay que tener en cuenta tambin, que las encuestas se
realizaron en temporada de frutas y verduras. Dado que se la tendencia es comer lo que se
produce, como se vio anteriormente, si se repitiera el estudio fuera de temporada, las
puntuaciones seran incluso menores, sobre todo en Pasorapa.
100
75
50
25

Pasorapa
a diario

Lcteos

Verduras

Frutas

Cereales

Lcteos

Verduras

Cereales

Frutas

Totora

2-3 veces por semana

< 1 vez por semana

Dieta saludable

nunca

poco saludable

100
75
50
25
0
Carne

Huevos

Carne

Pasorapa
< 1 vez por semana

Huevos
Totora

2-3 veces por semana

Dieta saludable

a diario

nunca

poco saludable

Figura 10. Porcentaje de personas de cada municipio segn la frecuencia con la que consumen cada grupo de alimentos.
Arriba se muestran los cereales, frutas, verduras y lcteos; abajo la carne y los huevos.

4.3. Vida saludable y calidad de vida

Para evaluar la calidad de vida se utiliz el test Duke, una herramienta en forma de cuestionario de
17 preguntas genricas sobre medidas de seis aspectos de la salud general, percibida, fsica,
mental, social y autoestima y cuatro aspectos disfuncionales ansiedad, depresin, dolor e

incapacidad. El test, aunque no riguroso, permite una primera aproximacin al estado de salud
general del individuo.
Cada pregunta sobre salud tiene 3 posibles respuestas con una puntuacin cada una. Para cada
aspecto se eligen las preguntas correspondientes, siguiendo las instrucciones del propio test,
hallando el sumatorio para cada tipo de salud. Los resultados ms relevantes se muestran en la
figura 11, distribuidos segn la edad y el gnero.
A grandes rasgos se puede observar que la salud general, y en concreto la mental, es bastante alta
en el total de la poblacin, por encima de los 80 puntos, con una mnima disminucin de segunda
con la edad, por razones evidentes. La percepcin que tienen los campesinos de su propia salud es
ligeramente por debajo de la puntuacin real. La salud fsica es la ms perjudicada, que disminuye
drsticamente con la edad, con mayor gravedad para las mujeres. Salir a pastorear su ganado, o
realizar las tareas pesadas de hogar tiene cada vez mayor dificultad.
Sin importar la edad o el gnero, los campesinos tienen una gran autoestima, sintindose a gusto
consigo mismos. Lo que empeora con la edad es el nivel de ansiedad o depresin. Esta pregunta se
plante ms bien como el grado de tristeza o preocupacin que tenan, o haban tenido en los das
anteriores. Salvo en algn caso en el que la persona hubiera tenido problemas conyugales o
discusiones familiares, preocupaciones por la prdida o muerte de ganado, bajos ingresos, etc., la
gente de la regin no presentaba grandes problemas de tipo psicolgico. Al menos, que se
pudieran comentar en una entrevista personal con alguien desconocido.

Figura 11. Medias y error tpico de las medias de las puntuaciones obtenidas en el test de Calidad de Vida
Duke. Una puntuacin alta indica buen estado de salud, exceptuando disfuncin ansiedad-depresin
donde un valor menor es indicador de un mejor estado de salud. Si las barras se solapan indica que no hay
diferencias significativas entre ambas.

Para la valoracin de los indicadores de relaciones interpersonales y la prctica deportiva o

cultural, se han tomado un par de preguntas del mencionado test Duke sobre la frecuencia con la
que haba realizado alguna de dichas actividades en el pasado mes.
Por lo general, las mujeres visitan con ms frecuencia a sus familiares o amigos que los hombres
como muestra la figura 12. Para interpretar la grfica correctamente hemos de atender a cada
criterio por separado. Por ejemplo, el 67% de las mujeres mayores de 45 aos que se
entrevistaron visitan frecuentemente a sus familiares y/o amigos y tan slo el 33% de los hombres
de esa edad lo hace con la misma frecuencia. Un caso opuesto sera entre los ms jvenes,
concretamente los que se comprenden entre los 26 y 35 aos. En este caso son los hombres los
que visitan a sus amigos o familiares con ms frecuencia que las mujeres con un 42% frente a un
18% respectivamente.
Sin embargo tambin hay que tener en cuenta que existe mucha migracin rural, por lo que para
visitar a los hermanos, hijos, sobrinos, etc., implica desplazarse a la ciudad, con ms de 8 horas de
camino por carretera, por lo que estas visitas se reducen para ambos sexos a un par de veces al
ao.

% de personas

Frecuencia de visitas a familiares/amigos

70
60
50
40
30
20
10
0
H

16-25 aos

26-35 aos
ningn da

algn da

36-45 aos

> 45 aos

bastante

Figura 12.Frecuencia de visitas a familiares y/o amigos segn la edad y el sexo.

En cuanto a actividades sociales, como deportivas, culturales o de carcter religioso, son los
hombres los que las practican con ms frecuencia en el conjunto de poblacin. Sin embargo, si los
subdividimos por edades, las diferencias no son tan evidentes (figura 13). Incluso las mujeres ms
jvenes se podra decir que participan de actividades culturales con ms frecuencia. Los
agricultores consideran los talleres de aprendizaje impartidos por distintas instituciones como
actividad social, ya que es un espacio de encuentro entre vecinos alejados geogrficamente y a
veces incluye algn evento deportivo. La asistencia a estos talleres es mayor entre los hombres.

% de personas

Frecuencia semanal de las actividades sociales

70
60
50
40
30
20
10
0
H

16-25 aos

26-35 aos
ningn da

algn da

36-45 aos

> 45 aos

a menudo

Figura 13. Frecuencia de las actividades sociales realizadas por cada individuo segn la edad y el sexo.

4.4. Manejo sostenible de recursos naturales

En la tabla 8, se observa la cantidad de agricultores que reciclan bastante, todo o nada de sus
desechos. La materia orgnica tales como peladuras de papa, restos de alimentos, etc. suele
usarse de nuevo para que se incorpore a la tierra. Sin embargo, no todos saben cmo elaborar su
compost de una forma ms eficiente, por lo que sera un buen tema a impartir este conocimiento
en las comunidades.
Tabla 8. Nmero de agricultores (%) por municipio y cantidad de materia orgnica, papel, cristal, aluminio y plstico que
reciclan o reutilizan.

Material de desecho
Materia orgnica

Papel

Cristal

Aluminio

Plstico

Cantidad
reciclada/reutilizada Pasorapa Totora
nada
bastante
todo
nada
bastante
todo
nada
bastante
todo
nada
bastante
todo
nada
bastante
todo

27,5
21,6
51,0
84,3
9,8
5,9
94,1
3,9
2,0

16,3
18,4
65,3
93,9
4,1
2,0
89,8
4,1
6,1

86,3
11,8
2,0
80,4
13,7

93,9
2,0
4,1
65,3
30,6

5,9

4,1

Algunos reutilizan sus envases de cristal o plstico, pero por lo general, todo aquel material
combustible (como el papel) se quema y el resto se entierra o se lanza a la quebrada. La figura 14
muestra el porcentaje de adultos que realiza cada una de estas prcticas.

Gestin de residuos domsticos

78%

71%

45% 47%
28%

33%
12%

Suelo

14%

Tacho
Pasorapa

Quebrada

Quema

Totora

Figura 14. Destino de los desechos de los agricultores, en porcentaje de familias. La foto de la izquierda
muestra dnde vierten los residuos en Pasorapa.

Por otro lado, los nios se deshacen de los residuos no degradables de una manera algo distinta a
sus progenitores, tal como se ve en la figura 15. En las escuelas cuentan con separacin de
residuos, por lo que los nios aprenden a recolectar sus desechos en estos tachos, segn el tipo de
material que sea: papel, plstico o materia orgnica y otros.

Gestin de residuos domsticos

97%
59%
34%

31%
16%

3%

Suelo

Tacho
Rural

0%

Quebrada

3%

Quema

Urbe

Figura 15. Destino de los desechos domsticos entre los jvenes de la ciudad y del campo. La altura de las
columnas indica el porcentaje de nios que realiza tales prcticas. A la izquierda, un estudiante juega a las
canicas en el patio de la escuela, al fondo se observan 3 tachos para separar residuos.

La influencia del entorno familiar se nota, puesto que en el mbito rural, los nios tambin
practican la quema y usan las quebradas para tirar su basura, o directamente al suelo. En la ciudad
se utiliza ms el tacho, pese a que no abundan en las reas pblicas.
Es preciso incidir ms por parte de las alcaldas en una buena gestin de residuos, tanto para
instalar los medios necesarios para su recoleccin, como para concienciar a la poblacin de la
necesidad de eliminarlos de la forma adecuada. Son muchos los paisajes enturbiados por la
presencia de restos de botellas, trastos viejos, materia orgnica en descomposicin, etc. tanto en
los alrededores como en las inmediaciones de los hogares, con el peligro aadido para la salud que
esto supone.
Tal como se indica en el PDM de Pasorapa, el uso de fertilizantes qumicos y de plaguicidas para el
control de plagas es muy restringido y solamente se da en los cultivos de papa y tomate en las
comunidades de Pampas, Tabacal, Baado Redondo, Espinal y Robles, que no tienen
representacin en este estudio. Por lo tanto, cabe esperar un menor uso de fertilizantes y
pesticidas qumicos en este municipio, en comparacin con Totora (figura 16). El mayor acceso
que tienen los totoreos a tales insumos gracias a su buena ubicacin respecto a la red de
carreteras, puede ser influir tambin en el mayor uso. Hay varias instituciones de carcter
agroecolgico, entre ellas AGRECOL Andes, que tienen acciones para una mejor gestin de
enfermedades de las plantas y control de plagas, que esperan tener un impacto de reduccin de
los agroqumicos.

81%
53%
32%

Totora
Fertilizantes

39%
24%

22%

Pasorapa
Pesticidas

Abono orgnico

Figura 16. Detalle del porcentaje de agricultores que utiliza alguno o todos los diferentes insumos
(fertilizantes, pesticidas y abono orgnico) en cada municipio. En Pasorapa se entrevist a 51 personas y en
Totora 47.

La principal fuente de energa usada en el hogar es la lea, que provee luz, calor y posibilita
cocinar los alimentos. Esto es debido a que an quedan muchas comunidades donde la
electrificacin rural an no ha llegado. La figura 17 muestra con qu frecuencia se usan cada una
de las fuentes energas consideradas para el estudio. No se registr ninguna familia en Icuna y Sur
Este, ambas ellas en Totora, con electricidad instalada en su hogar. En esos lugares, cuando cae la
noche, la linterna es la mejor opcin para tener mayor visibilidad.

% de familias por municipio

Energa domstica
100
80
60
40
20
0
Lea

Linterna
Pasorapa

Solar

Electricidad Gas/Fuel

Totora

Figura 17. Cantidad de familias que utilizan cada una de las fuentes de energa: lea, linterna, energa solas,
elctrica, gas/fuel.

Como solucin sostenible, se han implantado proyectos de energas alternativas, como la solar,
por lo que muchas comunidades cuentan con pequeos paneles fotovoltaicos para uso domstico.
De las diez subcentrales que participaron en este estudio entre Totora y Pasorapa, en 7 de ellas se
encontraron entre 7-20% de familias que usaban este tipo de recurso. En cuanto a gas o fuel, tan
slo el 28% de las familias encuestadas lo utilizaban como fuente de energa.

4.5. Apoyo institucional

Las comunidades donde se realiz el estudio, han sido beneficiarias de diversos proyectos
agropecuarios no slo por parte de las instituciones pblicas, sino tambin a travs de diversas
organizaciones que, adems, brindan apoyo tcnico y seguimiento. Las instituciones mencionadas
por los agricultores fueron ACCESO, La Parroquia, PINDER, Ciudadana, CESAT, APT, EMAPA,
APRAE, Cruz Roja e ICO, entre otras. En este captulo tan slo se mencionan algunas acciones que
beneficiaron a los participantes del estudio, sin tratar el grado de impacto que el proyecto ha
tenido sobre el sistema de agricultura familiar o el xito o fracaso del mismo.
Los proyectos en Pasorapa han ido encaminados a la mejora del agua potable, de la vivienda,
conservacin de suelos, implantacin de huertos comunales, tanques de agua, atajados, apoyo a la
cra de gallinas e implantacin de sistemas de microriego. Por otro lado, en Totora, las
instituciones y organismos instauraron paneles solares, atajados, lagunas para riego, aljibes,
distribucin de herramientas, donacin de plantas (entre ellas, frutales), asociacin de mujeres,
capacitaciones y apoyo para la apicultura (foto 7).

Foto 7. Proyectos de desarrollo rural. De arriba a abajo y de izquierda a derecha: recoleccin de agua para riego (Seivas),
barreras naturales para la conservacin de suelos (Seivas), huertos de frutales (Azul Khocha), proyecto de elaboracin de
productos a base de quinua de la asociacin de mujeres (Azul Khocha).

Como se explic anteriormente, no todos los encuestados han sido beneficiarios de proyectos de
esta ndole. Posiblemente las comunidades ms sensibles son las que se hayan seleccionado para,
de forma prioritaria, identificar las necesidades ms urgentes e implementar el tipo de mejora
necesaria. Si el proyecto ha tenido xito, se observar una mejora en la comunidad, y en concreto
en la economa de la familia campesina.
Para poder estimar el impacto de tales proyectos, se ha cruzado informacin relativa a indicadores
que podran estar relacionados con el beneficio directo o indirecto que el proyecto ha causado.
Entre estos indicadores tenemos la obtencin de excedentes, ya que si la produccin ha mejorado,
puede ser una causa directa de un proyecto de riego, de asistencia tcnica o similar. El
abastecimiento de alimentos tambin indica qu tal ha ido el cultivo ese ao: si ha habido una
buena produccin, las provisiones procedern principalmente de la produccin propia, mientras
que si ha sido escasa, tendrn que recurrir al mercado. Otros indicadores considerados fueron los
hbitos de ahorro, el uso de fertilizantes y el de pesticidas. Para estos dos ltimos se asume que el
agricultor slo los adquirir si su economa se lo permite, ya que no hay una prctica generalizada
de agricultura ecolgica.
Para estudiar la relacin entre las variables mencionadas, se realiz la prueba de independencia
Chi-cuadrado (X2). Esta prueba hace una comparacin entre las frecuencias observadas y las
esperadas, por lo que si dichos valores concuerdan exactamente, X2 ser 0 y cuanto mayor sea la
discrepancia entre dichas frecuencias, mayor ser el valor y las variables sern entonces,
dependientes entre s.

De los indicadores en cuestin, los nicos que mostraron un grado de dependencia moderado,
fueron el origen de los alimentos y el ahorro que la familia pudiera realizar (figura 18). Hay mayor
nmero de familias capaz de autoabastecerse dentro de los que han sido beneficiarios. Esto puede
ser debido a que han obtenido una produccin suficiente para alimentar a la familia sin necesidad
de recurrir al trabajo externo o venta de ganado, lo que implica intercambio de los ingresos
monetarios por productos en el mercado. Como se indicaba en apartados anteriores, la prioridad
es suplir las necesidades alimentarias, por lo que los productos de la huerta y la parcela irn
destinados primero a la familia y slo si hay excedentes, se destinan a mercado. Por tanto, la
columna de produccin propia y mercado o la de principalmente mercado pertenece a
aquellos que han tenido que recurrir al mercado para complementar lo que no pudieron producir.
De la grfica de ahorro se deduce que los proyectos han tenido una influencia positiva sobre el
ahorro. Aquellos que han participado en los proyectos ahorran ms o al menos, consiguen cubrir
sus gastos.

Figura 18. Correlacin existente entre los proyectos puestos en marcha por las instituciones en las comunidades
campesinas y los indicadores. Los datos representan las frecuencias observadas, es decir, el nmero de encuestados
para cada categora.

4.6. El futuro de las prximas generaciones

Ante el panorama actual, con pocas facilidades en el mundo rural y numerosas escaseces, cabe
preguntarse qu le depara al futuro de la agricultura familiar campesina, qu es lo que los actores
esperan para sus hijos y qu ambicionan los nios del campo.
El 90% de las familias entrevistadas en el municipio de Pasorapa tienen hijos, y tan slo 3
padres/madres de familia quieren que su progenie estudie para mejorar su estatus, con la
condicin o esperanza de que regresen para trabajar el campo. En Totora el nmero es mayor: a 7
de los padres encuestados de un total de 49 les gustara que sus hijos trabajaran en la agricultura.
Eso s, como ingeniero agrnomo u otra titulacin superior relacionada con el medio ambiente, o
la produccin agropecuaria. Si tienen varios hijos, los progenitores desearan que al menos uno de
ellos se quede en casa para ayudar en la empresa familiar, pero que el resto se formen como
profesionales. El anhelo de los padres es en definitiva, que sus hijos se eduquen para un buen

puesto laboral y as mejoren su calidad de vida, dejando atrs la vida del campo y mudndose a la
ciudad.

Foto 8. Estudiantes de primaria regresando de la escuela de Azul Khocha, Totora.

Por otro lado, a los nios se les pregunt sobre sus ambiciones en un futuro, sobre la profesin en
la que se ven trabajando de mayor. Las respuestas son de lo ms variopintas, y se han agrupado
segn el nivel de estudios que se requiere para alcanzar tal meta laboral (figura 19). Las
ocupaciones con un nivel de estudios alto que se encontraron entre las respuestas son abogados,
arquitectos, profesionales de la salud (doctor o enfermera), veterinarios o cualquier otro estudio
de nivel superior sin especificar cul. Los de nivel medio corresponden a profesionales de la
carpintera, maestros de escuela, mecnicos o secretarias. Y por ltimo las que requieren un nivel
de estudios reglados ms bien bajo o nulo son agricultor, chfer, cocinera, deportista (futbolista,
ciclista) y cantantes.
Nivel de estudios requerido para las profesiones
deseadas en el mbito rural
23%

20% 19%

24%

8%

alto

6%

medio

bajo

Nivel de estudios requerido

nios

nias

Figura 19. Porcentaje de nios y nias de los municipios de Totora y Pasorapa para cada nivel de estudios requerido en
sus profesiones de futuro. Total de respuestas: 116.

Mediante anlisis estadstico, se registr una correlacin significativa entre el nivel de estudios y el
gnero. Los valores recogidos sobre el nivel de estudios dependen en gran medida del sexo del
sujeto encuestado. As, hay mayor nmero de nias que quisieran dedicarse en un futuro a una
profesin que requiera una mayor preparacin en cuanto a estudios. Entre los chicos que no van a
precisar tanta preparacin para cumplir su sueo laboral, tenemos a futuros futbolistas, chferes y
agricultores. Tan slo un 5% del total de los nios del campo quisieran dedicarse a la agricultura en
su etapa adulta.
A modo comparativo, se ha representado grficamente los resultados obtenidos de los 37 nios
procedentes de escuelas en Cochabamba (figura 20). En este caso la diferencia entre nios y nias
no es tan evidente, ni tampoco significativa. Pero sin embargo, hay una fuerte diferencia entre las
aspiraciones de los nios de la ciudad en comparacin con el campo, pues stos aspiran a
profesiones con mayor nivel de estudios tales mdicos, abogados, contables, ingeniero civil,
arquitecto, ingeniero de sistemas, odontlogos y pediatras. Tan slo unos cuantos nios de ciudad
prefieren dedicarse a futbolistas, baterista, diseadores o cantantes. En cualquier caso, ninguno
de ellos pretende ser agricultor.

Nivel de estudios requerido para las profesiones deseadas

en el mbito urbano
71%

80%
29%

alto

20%

medio

7%

10%

bajo

Nivel de estudios requerido

nios

nias

Figura 20. Porcentaje de nios y nias de las 3 escuelas de convenio en la ciudad de Cochabamba para cada nivel de
estudios requerido en sus profesiones de futuro. Total de respuestas: 37.

A la vista de los resultados, cabe pensar que el reemplazo generacional en el sistema de

agricultura campesina no tiene un futuro muy alentador. En la ciudad el 70,3% de los nios
prefiere estudiar titulaciones de grado superior. En el campo este valor se reduce en ms de la
mitad, siendo el total para Totora y Pasorapa de un 29,3% de futuros profesionales superiores, en
el caso de poder cumplir sus sueos. Sin embargo, del restante 70,7%, muy pocos son los que
realmente quisieran quedarse en el campo a trabajar. Aunque quiz, si la situacin econmica
familiar no lo permite, se sea su destino.

4.7. La poblacin urbana como consumidora del producto campesino

Se tiene como hiptesis que las actividades derivadas del sistema econmico de la agricultura
familiar provocan que la poblacin urbana disponga y consuma mayor nmero de alimentos
regionales, creando consciencia sobre el efecto saludable que tiene consumir productos frescos y
sobre el uso sostenible de los recursos naturales. Los siguientes apartados muestran los resultados
obtenidos relacionados con dicho supuesto.
4.7.1. La cesta de la compra del consumidor de ciudad
Por lo general, el consumidor elige comprar en el comercio ms cercano a su domicilio y el ms
econmico, dejando en segundo plano la calidad del producto. La mayora prefiere que el
producto sea de la regin. Existen diferencias entre cada lugar donde se realizaron los sondeos,
que se detallan a continuacin:
Ecoferia: el comprador habitual es un consumidor consciente de los beneficios agroecolgicos que
apoyan este tipo de agricultura, as como aquellos que valoran la calidad de los productos frescos
y libres de agroqumicos. Lo que cabe esperar en el sondeo, encontrarse con compradores que
busquen alimentos ecolgicos, de calidad, con vendedores de confianza, hasta tal punto que estn
dispuestos a pagar ms si el producto es de mejor calidad. Tan slo dos personas consideran la
cercana como factor decisivo para elegir el lugar de compra. A todos ellos, exceptuando uno, les
es muy importante la procedencia del alimento, prefiriendo comprar al pequeo productor
regional en vez de en hipermercados, donde la mayor parte es de importacin. Sin embargo, en la
Ecoferia no se encuentra todo lo que se necesita, por lo que han de completar su cesta de la
compra en el supermercado o en mercados como La Cancha.
Supermercados: la principal motivacin para seleccionarlos es la cercana, disponibilidad de
horarios y confianza en los productos. Estaran dispuestos a pagar ms, si no es mucho, por un
producto de mejor calidad. Al 75% les importa la procedencia del producto, prefiriendo aquello
que es importado porque consideran que pasan ms normas de calidad.
Mercado Quillacollo: lo eligen principalmente porque es econmico y, en menor medida, por la
cercana o la relacin productor-consumidor. Todos ellos prefieren comprar en mercado y que el
origen de los alimentos sea regional.
Mercado La Pampa: sus precios bajos son el principal atractivo de los compradores, y a algunos de
ellos les interesa por sus verduras frescas. Prefieren comprar en los mercados al pequeo
productor y que el producto sea de la regin.
Mercado Triangular: la mayora de los compradores encuestados lo eligen por su proximidad y sus
precios ms econmicos. Un par tambin comentaron que les gusta la relacin productorconsumidor. Todos ellos prefieren comprar en mercado y productos de origen regional.

Mercado San Antonio: adems de estar cerca de su hogar, a los consumidores les parece barato.
Tambin creen que ofrece variedad y calidad, en el sentido de productos frescos. Todos ellos
prefieren comprar en mercado y que sea de la regin.
Mercado 25 de Mayo: al igual que en el resto de mercados, los consumidores lo eligen por la
proximidad y sus precios econmicos. Aaden adems que es un mercado que conserva unas
condiciones bastante higinicas. Compran preferiblemente en el mercado que en el supermercado
y tan slo dos encuestados prefieren el producto importado.
Sobre a los criterios de eleccin de los alimentos que entran en la cesta de la compra de los
cochabambinos, se puede resumir que se encuentran ms a menudo consumidores preocupados
por un producto ecolgico y fresco entre los compradores de la Ecoferia. Le sigue el
supermercado, aunque la definicin de calidad es distinta en el caso de los participantes del
sondeo en el supermercado y resto de mercados, ya que priorizan, no que el producto est libre
de agroqumicos, sino ms bien de grmenes (figura 21).

Merc. Triangular
Merc. 25 de Mayo
Merc. San Antonio
Merc. Quillacollo
Merc. La Pampa
Supermercado
Ecoferia
0%

20%

40%

Priorizan la calidad

60%

80%

100%

Consideran otros factores

Figura 21. Porcentaje de consumidores cuyo principal factor a la hora de elegir dnde comprar los alimentos
es la calidad del producto.

4.7.2. Dieta de la poblacin urbana.

En los sondeos, se pregunt cuntas veces al mes consumen comida chatarra y con qu frecuencia
consumen comida casera. Existen diferencias atendiendo a la edad: ninguno de los entrevistados
mayores de 50 aos consume comida chatarra, sino ms bien en casa, siendo los jvenes los que
descuidan ms su dieta. Tan solo un 11% no suele cocinar su propia comida en casa, normalmente
por falta de tiempo. En total, ms de la mitad van de 1 a 3 veces a la semana a un puesto donde
ofrecen comida poco saludable.

Foto 9. Hora del almuerzo en la escuela de la comunidad de Azul Khocha.

Sobre este mismo tema, se evaluaron las dietas de los nios atendiendo al ndice de Alimentacin
Saludable mencionado en el apartado 4.2. Estos resultados se compararon con los obtenidos en
los colegios de las comunidades campesinas (tabla 9). Los nios del medio urbano, con una
puntuacin media de 77 sobre 100, se alimentan mejor que los del medio rural, con 63 puntos en
total. En el medio rural, no hay diferencias significativas entre edades o sexos. Esto es debido a
que en poca escolar, cuando estas encuestas fueron realizadas, los nios suelen comer la mayora
de los das de la semana en el comedor de la escuela, compartiendo prcticamente la misma dieta.
Tabla 9. Puntuacin media del ndice de Alimentacin Saludable entre los nios/as del rea rural y urbana
segn sexo y edad.
Medio
Edad
Rural

Sexo

6-10 aos
11-13 aos
mayor de 13 aos
Urbano
11-13 aos
1

Intervalo Media

15

[50 , 77]

64,0

8,7

M
H
M
H
M

15
26
23
17
19

[40, 77]
[40, 77]
[40, 77]
[47, 70]
[43, 77]

61,7
62,8
62,6
60,7
62,1

9,1
7,6
10,0
6,6
7,9

H
M

15
20

[60, 93]
[53, 93]

77,1
78,1

11,5
10,3

nmero total de nios/as, = desviacin tpica

Si se analiza en detalle cada grupo de alimentos, para detectar dnde radican las diferencias entre
la alimentacin rural y urbana (figura 22), a primera vista se deduce que los nios de ciudad
consumen ms frutas y lcteos que los de campo, quiz por la mayor disponibilidad de stos
durante todo el ao. En el rea rural, su consumo es nicamente en temporada. En adicin a lo
anterior, en el campo se consumen alimentos de origen animal tales sean carne y huevos con una

frecuencia que no es la ms apropiada, por lo que hace que el ndice general se vea disminuido en
comparacin con los nios de ciudad.

Dieta saludable

poco saludable

Dieta saludable

poco saludable

Figura 22. Porcentaje de nios de cada zona rural o urbana segn la frecuencia con la que consumen cada
grupo de alimentos. Arriba se muestran los cereales, frutas, verduras y lcteos; abajo la carne y los huevos.

4.7.3. Uso de los recursos naturales en la ciudad.

En la ciudad, a diferencia de en las reas rurales, hay ms acceso a la informacin sobre el
reciclaje, as como puntos de recogida para los distintos tipos de residuos. Los participantes de los
sondeos que ms apoyan el reciclaje son los de la Ecoferia y el mercado de La Pampa (figura 23).
Otros comentaron que pese a que les gustara apoyar el reciclaje, se muestran escpticos de que
funcione el sistema en la ciudad, ya que opinan que se vuelven a juntar los residuos en el

vertedero. El papel es el residuo que ms suelen separar, seguido del plstico y en un pequeo
porcentaje, la materia orgnica.

Gestin de residuos domsticos

100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
ECO

SUP

25M

PAM

Separa

No separa

QUI

SAN

TRI

Figura 23. Porcentaje de personas que separan/ no separan alguno de los residuos domsticos tales
plsticos, papel, cristal y materia orgnica segn cada mercado (ECO= Ecoferia, SUP=Supermercado, 25M=
mercado 25 de Mayo, PAM= mercado La Pampa, QUI= mercado Quillacollo, SAN=mercado San Antonio, TRI=
mercado Triangular). El nmero de personas entrevistadas por mercado es de 10, excepto 12 en la Ecoferia.

Como medidas de ahorro energtico domstico, las ms populares son el uso de bombillas de
bajo consumo o focos ahorradores. Algunos compran electrodomsticos ms eficientes y
comentan que una buena medida es no usar la electricidad cuando no se necesita. Slo un 5% de
los encuestados no practica ninguna medida para disminuir su consumo elctrico.
Al igual que se les entrevist a los campesinos, la gente de la ciudad respondi a preguntas sobre
consumismo. El 90% de los encuestados compra artculos nuevos nicamente cuando los necesita.
Tan slo tres personas de las 74 encuestadas confesaron que suelen comprar de forma
compulsiva.
En cuanto al medio de transporte un 42% se desplaza slo en auto, un 38% usa el transporte
pblico. Para moverse por la ciudad algunos tambin lo hacen a pie o en moto y en menor medida
dado la falta de infraestructuras seguras, en bicicleta.
4.7.4.Calidad de la salud en la ciudad
El test Duke sirvi una vez ms para evaluar de forma orientativa varios aspectos de la calidad de
vida, que se resumen en la figura 24. A grandes rasgos, las diferencias ms significativas
encontradas estn en la salud general y la percibida. Los nios de reas rurales se encuentran
ligeramente en mejor estado de salud, y adems los chicos de campo son los que creen estar ms
sanos. Otra diferencia se encontr en el grado de ansiedad-depresin: las chicas adolescentes de
la ciudad son las ms afligidas en comparacin con los chicos de su entorno o del campo. La
puntuacin sigue estando sin embargo en unos valores razonables de salud anmica, por debajo de
40, siendo 0 el mejor valor.

Figura 24. Medias y error tpico de las medias de las puntuaciones obtenidas en el test de Calidad de Vida
Duke. Una puntuacin alta indica buen estado de salud, exceptuando disfuncin ansiedad-depresin
donde un valor menor es indicador de un mejor estado de salud. Si las barras se solapan indica que no hay
diferencias significativas entre ambas.

5. Conclusiones
Tal y como se persegua en este estudio, se ha hecho una radiografa del estado de la agricultura
familiar en la zona de Valles del Cono Sur de Cochabamba. Sus viviendas rsticas de adobe y
piedra se dispersan a lo largo del territorio, medio agrupadas en comunidades de campesinos, con
caminos de tierra amplios para acceder a ellas, pero sin un tendido elctrico y en ocasiones sin red
de agua potable. Pese a las limitaciones, los campesinos logran satisfacer sus necesidades bsicas,
que quiz al fin y al cabo, son menores en comparacin con otras sociedades.
Se ha identificado un sistema de economa que, pese a su simplicidad, logra cumplir con sus
objetivos de mantener el ncleo familiar, y proporciona alimento y materias primas para su
supervivencia. Tambin, en mayor o menor proporcin, contribuyen en el mercado con sus
productos agrcolas y ganaderos, por lo que ayudan a proveer al resto de poblacin. El carcter de
campesino es conformista, sin muchas ambiciones. Cada vez son ms los que tienen acceso a la
educacin y logran finalizarla, con lo que, a travs de ella, el modo de pensar de las futuras
generaciones podr ser ms abierto a la innovacin y conllevar a cambios en la mentalidad, que
quiz influyan en el modo de proceder de los agricultores.
Pero el hecho de tener los alimentos disponibles directamente de campo a la mesa, no reflejan
mejores hbitos nutricionales. Hay que tener en cuenta, que las frutas y verduras tienen
temporadas, y dado que no es costumbre procesarlas para su conservacin, slo se consumen en
estas pocas. En las ciudades, gracias a la importacin, se disponen de todo tipo de alimentos
durante todo el ao, por lo que la dieta suele ser ms variada.

Foto 10. Cholita vendiendo fresas en el centro poblacional de Totora.

Tampoco se ha observado una mejor gestin de los recursos naturales en comparacin con la
gente de ciudad. Sin embargo, s que tienen en cuenta que el medio ambiente es quin les provee
el sustento, con lo procuran cuidarlo por ejemplo, mediante rotaciones de tierras, practicando

barbecho para que la tierra descanse, evitando usar agroqumicos, etc. Su sistema es
prcticamente de ciclo cerrado: cultivan su propio alimento y el de sus animales, para
posteriormente devolver a la tierra sus nutrientes en forma de abono. No hay procesado de frutos,
ni grandes requerimientos energticos de origen fsil en la explotacin, ni envasadoDe la misma
manera, el pequeo volumen de desechos, unido a un bajo consumismo, hace que el uso de
recursos naturales sea razonable. Sin embargo, esos residuos se gestionan de forma inadecuada,
con lo que es un punto a mejorar.
Las familias campesinas ofrecen alimentos de buena calidad con unos precios muy competitivos.
Esto se aprecia en el rea urbana, puesto que la gente de la ciudad prefiere comprar directamente
a los productores o a los intermediarios que ponen a disposicin los productos regionales. Quiz
por el momento, lo que ms atrae sea sus precios econmicos, en comparacin con los productos
importados, por lo que conviene proteger el producto nacional. Sin embargo, con una buena
educacin, se llegue a compartir la importancia de lo que supone ser soberano de la propia
alimentacin.
Para finalizar, se puede concluir que el sistema de agricultura familiar es viable y adecuado para
espacios naturales de las caractersticas del sur cochabambino, con valles y zonas de altiplano,
variedad de climas y pisos ecolgicos, con superficies continuas pequeas y en pendiente que no
permiten mucha mecanizacin. Por lo tanto conviene potenciar sus fortalezas y mitigar o eliminar
las debilidades, ya que constituyen un papel importante en algo tan bsico e imprescindible para
los humanos como lo es la alimentacin.

6. Bibliografa
1

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351. Editorial Gisbert, 8 edicin, La Paz, Bolivia. Historia de Bolivia.
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2014
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de
consulta
10
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diciembre
de
2014].
Disponible
en:
<http://www.eldiario.net/noticias/2014/2014_10/nt141023/opinion.php?n=19&-modeloinstitucional-perverso>.
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boliviana.
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sostenible.
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Zeballos H., Hernn; Riveros Gmez, Vanessa y Baldivia Urdeininea, Jos; (2011). Fundacin
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pp 16. FAO y ANPE, 1 Edicin, Lima, Per. Gua de campo de los cultivos andinos.

ANEXOS
Plano 1. Ubicacin de las comunidades campesinas del municipio de Totora.

Arepucho

Tiraque C

Rodeo Chico
Totora
Sur Este

Sur

Plano 2. Ubicacin de las comunidades campesinas del municipio de Pasorapa.

Toyota

Pasorapa

Quinori
Seivas

Tabla 10. Operacionalizacin de las hiptesis

Hiptesis

Variables intermedias

Agricultura familiar
1.

Las familias campesinas

cuentan con un sistema de
economa familiar que
garantiza su seguridad
alimentaria, potencia una vida
saludable y mantiene sus
recursos naturales de forma
sostenible.

Seguridad alimentaria
Vida saludable y calidad de
vida
Manejo sostenible de recursos
naturales

2.

La produccin agropecuaria
familiar contribuye al
consumo de alimentos
regionales por parte de la
poblacin urbana, adems de
crear consciencia sobre una
dieta saludable y respeto a los
recursos naturales.

Consumo de alimentos de
produccin familiar campesina
por parte de la poblacin
urbana
Dieta saludable de la
poblacin urbana
Concienciacin sobre el uso
sostenible de recursos
naturales

Indicadores
Mecanizacin
Superficie de cultivo
Nivel de produccin
Participacin familiar
Economa domstica e inversin
Comercializacin
Nivel educativo
Variedad de productos
Origen de alimentos consumidos
Calidad y cantidad de alimentos consumidos
Estado de salud fsico y mental
Relaciones interpersonales
Prctica deportiva o cultural
Contaminacin ambiental
Manejo de residuos slidos
Ahorro energtico
Tipo de energa usada en el hogar

C
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

E
X
X

PF
X
X
X
X
X

X
X
X

X
X
X
X
X
X
X

X
X

Lugar comercial de compra de alimentos

Calidad de los alimentos demandados

X
X

X
X

Origen de los alimentos demandados

Nivel de dieta equilibrada

Consumo de comida chatarra
Preparacin de comida casera
Manejo de residuos slidos
Ahorro energtico
Consumismo
Transporte

X
X
X
X
X
X
X

X
X
X
X
X
X
X

C=Encuestas, E=Entrevistas, PF=Paneles focales, S=Sondeo, D=Anlisis documental

D
X
X
X