Es un cido de azcar con propiedades antioxidantes.

Su aspecto es
de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua. El
Ismero-L del cido ascrbico se conoce popularmente como vitamina
C. El nombre "ascrbico" procede del prefijo a- (que significa "no") y
de la palabra latina scorbuticus (escorbuto), una enfermedad causada
por la deficiencia de vitamina C.
ESTRUCTURA
El cido ascrbico (vitamina C) contiene varios elementos
estructurales que contribuyen a su comportamiento qumico: la
estructura de la lactona y dos grupos hidroxilos enlicos, as como un
grupo alcohol primario y secundario. La estructura endiol motiva sus
cualidades antioxidantes, ya que los endioles pueden ser oxidados
fcilmente a dicetonas:

Por eso, los endioles con grupos carbonilo vecinos se llaman tambin reductonas.
El cido ascrbico forma dos enlaces de puentes de hidrgeno intramoleculares
(mostrado en rojo en el grfico) que contribuyen de manera decisiva a la
estabilidad, y con eso a las cualidades qumicas de la estructura endiol.

ACIDEZ
El cido ascrbico se comporta como un cido carboxlico vinlogo, en donde el
doble enlace ("vinilo") transmite pares de electrones entre el hidroxilo y el
carbonilo. Hay dos estructuras de resonancia para la forma desprotonada, que se
diferencia en la posicin del doble enlace.

Otro modo de ver el cido ascrbico es considerarlo como un enol. La forma

desprotonada es un enolato, que por lo general es fuertemente bsico. Sin
embargo, el doble enlace adyacente estabiliza la forma desprotonada.

Movimiento de los pares de electrones en la desprotonacin

El cido ascrbico existe en cuatro formas estereoismeras diferentes que

muestran actividad ptica
cido
cido
cido
cido

L-ascrbico
D-ascrbico
L-isoascrbico
D-isoascrbico

Alimento y contenido de vitamina C en miligramos por cada 100

gramos
* Guayaba: 243 mg
* Grosella negra: 200 mg
* Perejil: 170 mg
* Col verde: 105-150 mg
* Nabo: 139 mg
* Pimiento rojo, estragn, col verde: 120
mg
* Kiwi: 80 mg
* Col de Bruselas o lombarda: 90-150
mg
* Limn: 65 mg
* Fresa, naranja, coliflor, berro, perifollo:
60 mg

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Cereza: 10 mg
Patata: 15 mg
Arndano: 22 mg
Aguacate: 13 mg
Manzana: 12 mg
Pltano: 10-12 mg

* Melocotn: 10 mg
* Pera: 5 mg
* Espinaca, cannigo: 50
mg
* Col roja: 50 mg

Los beneficios de la inclusin de Vitamina C

Incluyendo las fuentes de alimentos de vitamina C se conoce para

prevenir la aparicin de los dientes y las enfermedades de las encas
como el escorbuto.
Dado que el cido ascrbico es un rico en antioxidantes, ayuda a
estimular el sistema inmunolgico y lucha contra los radicales libres
en el cuerpo, manteniendo las infecciones y enfermedades en la
baha.
La vitamina C es conocido por mantener las enfermedades
degenerativas como la artritis, etc, la osteoporosis y la gota en la
baha. Alivia la inflamacin de los msculos y las articulaciones.
Otros beneficios de esta vitamina incluyen la prevencin de los
primeros signos de envejecimiento, el dao a la piel debido a la
exposicin a los rayos dainos del sol y la reduccin de la erupcin
del acn y la roscea.
Efectos secundarios del cido ascrbico
Un exceso de vitamina C en el cuerpo puede hacer que la persona
tenga nuseas y puede experimentar vmitos y diarrea.
Demasiada vitamina C causa la destruccin de las clulas rojas de la
sangre, tambin conocido como hemlisis. Si una persona est
sufriendo de anemia de clulas falciformes, entonces es aconsejable
que se mantenga alejado de la vitamina C
La vitamina C puede conseguir acumulado en los riones, resultando
en la formacin de clculos renales.
Tambin se puede ver en la forma de diabetes, puesto que el cido
ascrbico puede elevar los niveles de azcar en sangre.
Un exceso de vitamina C puede ralentizar el proceso de cicatrizacin
de una herida quirrgica.