Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado

Decanato de Agronoma
Programa de Ingeniera Agroindustrial

DETERMINACIN DE LAS CONSTANTES CINTICAS

DE DEGRADACIN EN SISTEMAS AIREADOS Y NO AIREADOS

Navea Junior
Twitter: @JrNavea
E-mail: naveajunior@gmail.com

Marzo-2015

OBJETIVO GENERAL:

Evaluar las constantes cinticas de degradacin en sistemas aireados y no aireados

OBJETIVOS ESPECFICOS:

Identificar y determinar los parmetros crticos de procesos biolgicos

Comparar el comportamiento de los parmetros cinticos en sistemas aireados y no
aireados

Materiales y Mtodos:

Fiolas de 1000 mL
Difusores de aire
Brixmetro
Cmara de Neubauer
Pipetas de 1,5 y 10 mL

Levadura comercial granulada

Agua destilada
Sacarosa
Urea

Procedimiento:
1.
2.
3.
4.
5.

Realizar el montaje correspondiente al diagrama aireado y no aireado

Pesar 100g de sacarosa, 8 g de urea y 1,5 g de levadura
Aadir agua destilada hasta 1 litro
Agitar la solucin hasta disolver completamente la sacarosa
Tomar 250 ml de muestra representativa, determinar Brix y clulas por litro (valores

6.

iniciales)
Realizar las mediciones correspondientes al paso 5 durante 10 das

TABLA DE DATOS Y RESULTADOS

Comportamiento cintico en sistemas aireados

Tiempo
(Das)

S
medido
Brix

X Neto
S neto X medido

(UFC/mL
Brix (UFC/mL)
(Xneto/t)
)

Ln
(So/S)

Biomasa
(g/mL)

11

11

290

290

1,0526

11

12

290

374

374

-0,08

1,0563

11

12

290

2500

1250

-0,08

1,0563

11

12

290

2350

783,3

-0,08

1,0563

11

13,5

290

2500

625

-0,2

1,062

11

13

290

4600

920

-0,16

1,06

11

13

290

1066

177,6

-0,16

1,06

11

14,2

290

1305

186,42

-0,25

1,0633

11

13

290

1870

233,75

-0,16

1,06

11

13

290

1337

148,56

-0,16

1,06

10

11

13

290

1190

119

-0,16

1,06

11

11

13

290

1230

111,81

-0,16

1,06

GRFICAS DE RESULTADOS
SISTEMA AIREADO
a.1) Variacin del sustrato en funcin del tiempo Sneto/tiempo

16
14
12
10
S neto Brix

8
6
4
2
0

9 10 11 12

tiempo (dias)

b.1) Concentracin microbiana en funcin del tiempo (X neto/tiempo)

5000
4500
4000
3500
3000
X neto UFC/mL 2500
2000
1500
1000
500
0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Tiempo (dias)

c.1) Consumo del substrato en el tiempo (Ln/S/tiempo)

0

10 11 12

-0.05
-0.1
Ln So/S -0.15
-0.2
-0.25
-0.3
Tiempo (dias)

d.1) Velocidad de crecimiento Vs Biomasa (/Biomasa)

SISTEMA NO AIREADO

Comportamiento cintico en sistemas no aireados

Tiempo
(Das)

S
medido
Brix

S neto
Brix

X medido
X Neto

(UFC/mL
(UFC/mL) (Xneto/t)
)

Ln
(So/S)

Biomasa
(g/mL)

11

11

290

290

1,0526

11

10

290

334

334

0,09

1,049

11

10

290

1000

500

0,09

1,049

11

10

290

1800

600

0,09

1,049

11

10,5

290

970

242,5

0,04

1,0512

11

10,5

290

520

104

0,04

1,0512

11

290

653

108,83

0,606

1,0336

11

290

590

84,28

1,011

1,026

11

290

315

39,38

1,704

1,0183

11

290

359

39,89

2,4

1,0143

10

11

290

402

40,2

2,4

1,0143

11

11

290

348

31,63

SISTEMA NO AIREADO
12
10
8
S neto (Brix)

6
4
2
0

10 11 12

Tiempo (dias)

a.2) Variacin
del sustrato en funcin del tiempo S neto/tiempo

2000
1800
1600
1400
1200
X Neto (UFC/mL) 1000
800
600
400
200
0

9 10 11 12

Tiempo (dias)

b.2)
Concentracin microbiana en funcin del tiempo (Xneto/tiempo)
c.2) Consumo del substrato en el tiempo (Ln/S/tiempo)

Consumo del sustrato en el tiempo

3
2.5
2
Ln (So/S) 1.5
1
0.5
0

tiempo (dias)

10 11 12

d.2) Velocidad de crecimiento Vs Biomasa (/Biomasa)

CLCULOS
DETERMINAR Ks
Sistema aireado:
max = 1250
max/2 = 1250/2 = 625
Ks = 1,0563
Sistema no aireado
max= 600
max= 600/2=300
Ks= 1,049
DETERMINAR LA TASA DE CRECIMIENTO ESPECFICO PROMEDIO.
Sistema aireado

Biomasan
Ks+ Biomasan )
(max) .

(0)= 632.90
(1)= 625
(2)= 625
(3)= 625
(4)= 624.9
(5)= 624.91
(6)= 624.91
(7)= 625.01
(8)= 626.09
(9)= 626.09
(10)= 629.09
(11)=629.09

Sistema no aireado
=

Biomasan
Ks+ Biomasan )
(max) .

(0)= 300.51
(1)= 300
(2)= 300
(3)= 300
(4)= 300.31
(5)= 300.31
(6)= 297.78
(7)= 296.67
(8)= 295.54
(9)= 294.95
(10)= 294.95
(11)= 0
DETERMINAR LA TASA DE CRECIMIENTO MICROBIANO.
Sistema aireado
/n= 625.27
x neto /n= 1717.6
rg = * X
rg = (625.27)*(1717.6)
rg = 1073963.75
Sistema no aireado
/n= 298.27
x neto /n= 631.75
rg = * X
rg = (298.27)*(631.75)

rg = 188432.07