Biomolculas

Los organismos vivos producen elementos que le permiten subsistir y

reproducirse

en

el

tiempo,

estas

molculas

son

producidas

constantemente hasta el momento de la muerte del ser vivo. Es esto lo

que son las biomolculas: cualquier tipo de molcula orgnica
producida por un organismo vivo.
Pero adentrmonos en el mundo de las biomolculas para conocerlas
ms de cerca y aproximarnos de paso a nuestra esencia.
Las biomolculas estn constituidas principalmente por carbono,
hidrgeno, nitrgeno y oxgeno, y en menor medida fsforo y sulfuro.
Suelen incorporarse otros elementos, pero en menor frecuencia.
Las biomolculas cuentan con estos elementos en sus estructuras ya
que les permiten el equilibrio perfecto para la formacin de enlaces
covalentes entre ellos mismos, tambin permite la formacin de
esqueletos tridimensionales, la formacin de enlaces mltiples y la
creacin de variados elementos.
A grandes rasgos las biomolculas se dividen en dos tipos: orgnicas e
inorgnicas, y es posible caracterizarlas de la siguiente manera:

Biomolculas inorgnicas: Son las que no son producidas por los seres
vivos, pero que son fundamentales para su subsistencia. En este grupo
encontramos el agua, los gases y las sales inorgnicas.

Biomolculas orgnicas: Son molculas con una estructura a base de

carbono y son sintetizadas slo por seres vivos. Podemos dividirlas en
cinco grandes grupos.
Lpidos. Estn compuestos por carbono e hidrgeno, y en menor
medida por oxgeno. Su caracterstica es que son insolubles en agua.
Son lo que coloquialmente se conoce como grasas.
Glcidos. Son los carbohidratos o hidratos de carbono. Estn
compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno, y s son solubles en
agua.

Constituyen

la

forma

ms

primitiva

de

almacenamiento

energtico.
Protenas. Estn compuestas por cadenas lineales de aminocidos, y
son el tipo de biomolcula ms diversa que existe. Tienen varias
funciones dependiendo del tipo de protena del que estemos hablando.
cido nuclico. Son el ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido
ribonucleico). Son macromolculas formadas por nucletidos unidos
por enlaces.
Vitaminas. Las vitaminas tambin lo son. Estas son usadas en algunas
reacciones enzimticas como cofactores.
Las biomolculas son las molculas constituyentes de los seres vivos. Se
constituyen de cuatro bioelementos, que son los ms abundantes en los
seres vivos: carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O) y nitrgeno (N).
Se pueden clasificar en:
1) Inorgnicas: (no estn formadas por cadenas de carbono e
hidrgeno) agua, sales minerales e iones.

2) Orgnicas: (estn formadas por cadenas de carbono) glcidos

(hidratos de carbono), lpidos, protenas y cidos nucleicos.
a) Agua:
Es

el

componente

abundante.

El

ms

agua

se

encuentra en los seres vivos y es

esencial para la vida.
Una

molcula

de

agua

se

compone de dos tomos de hidrgeno enlazados covalentemente a un

tomo de oxgeno formando qumicamente H2O
Propiedades del agua:

Las molculas de agua siempre estn agrupadas, nunca estn

sueltas.

El agua es un dipolo.

Tiene tensin superficial alta, debido a la fuerza con la que

estn unidas las molculas. Esto explica la capilaridad de la sabia
bruta en los vegetales.

Es

un

buen regulador

trmico porque

tiene

un calor

especfico muy alto (Ce = cantidad de calor que necesita absorber

un gramo de una sustancia para elevar su temperatura un grado)
El agua tiene un Ce alto debido a los puentes de H.

Es el mejor disolvente que existe en la naturaleza (disuelve a casi

todas las sustancias inorgnicas, ya que la mayora son inicas o
sustancias polares) Disuelve a las sustancias de bajo peso
molecular. Las molculas de gran tamao, aunque sean polares
no llegan a disolverse, formando una disolucin falsa.

No disuelve a las sustancias apolares.

El agua acelera las reacciones qumicas.

El poder disolvente del agua transporta sustancias. Los animales

sorbemos alimentos disueltos en agua y los transportamos va
sangunea. Eliminamos los productos de desecho, sobre todo por
la orina y el sudor. Es decir, lo que expulsa los desechos es el
agua. Los vegetales absorben los nutrientes para la fotosntesis
(sabia bruta) a travs de los pelos de las races disueltos en agua
y transporta la sabia elaborada tambin a travs de ella.

Mediante la hidrlisis, el agua interviene directamente las

reacciones qumicas provocando la ruptura de molculas.

Estructura del agua:

Enlace de puente de H entre molculas

Biomleculas sales minerales:

Son molculas pequeas que no forman largas cadenas de Carbono. Se

encuentran dentro de los seres vivos en estado slido y en disolucin, es
decir, formando iones.
Sales minerales: Cloruros, Carbonatos, Bicarbonatos, Fosfatos
(de sodio, de potasio, de calcio y de magnesio)
Significado biolgico de las funciones de las sales minerales:

En forma

slida constituyen

las

distintas

esquelticas (huesos, cartlagos, dientes)

En disolucin cumplen muchas funciones:

Regula las contracciones musculares

Regula transmisiones de impulsos nerviosos
Regula coagulacin sangre (sobre todo el calcio)

formaciones

Regula el pH
Regula el equilibrio osmtico
Frmulas de las sales minerales:
Cloruro sdico -> NaCl Bicarbonato sdico -> NaHCO3
Cloruro potsico -> KCl Bicarbonato potsico -> KHCO3
Cloruro clcico -> CaCl2 Bicarbonato clcico -> Ca(HCO3)2
Cloruro magnsico -> MgCl Bicarbonato magnsico -> Mg(HCO3)2
Carbonato sdico -> CO3Na2 Fosfato sdico -> Na3PO4
Carbonato potsico -> CO3K2 Fosfato potsico -> H3PO4
Carbonato clcico -> CaCO3 Fosfato clcico -> Ca3(PO4)2
Carbonato magnsico -> MgCO3 Fosfato magnsico -> Mg3(PO4)2
Seres vivos
El agua, mediante la sudoracin, es el principal componente para
regular la temperatura del organismo. Funciona como termorregulador.

b) Sales minerales:
Todos

los

seres

vivos

contienen, en proporciones
variables, sales minerales.
Se presentan en 2 grandes
grupos: sales insolubles o
sales solubles.
Las sales insolubles: son
sales

minerales

que

se

encuentran en los seres

vivos

en

estado

slido.

Forman estructuras slidas (huesos, dientes, concha, etc

Las sales solubles: se encuentran disueltas en agua y disociadas iones.
Las sales disueltas se hidrolizan.

Funcin de los iones:

Regulacin de los fenmenos osmticos
La osmsis es un fenmeno en el que se produce el paso de un
disolvente a travs de una membrana semipermeable desde una
disolucin ms diluida a otra ms concentrada, caracterizada por el
paso del agua que genera una presin llamada presin osmtica.
Regulacin del equilibrio cido-base
En los seres vivos existe una cierta cantidad de hidrogeniones y de
iones hidroxilo. Proceden de la disociacin del agua, que proporciona los
dos iones (hidrogeniones - iones hidroxilo).
Los hidrogeniones tienen carcter cido mientras que los hidroxoliones
lo tienen alcalino. Tanto la acidez o alcalinidad del medio interno de un
organismo depender de la proporcin en que se encuentren los dos
iones.
Para que los fenmenos vitales puedan desarrollarse con normalidad es
necesario que la concentracin de los hidrogeniones, que se expresa en
valores de PH, sea ms o menos constante y aproximarse a la
neutralidad del medio intero. PH=7
c) Glcidos:
Los glcidos son biomolculas formadas por carbono (C), hidrgeno (H)
y en menor cantidad el oxgeno (O), a veces tienen (N,) (S), o (P). Se les
suele llamar hidratos de carbono o carbohidratos o sacridos.

Su frmula qumica suele ser (CH2O)n

Estos glcidos son la fuente de energa primaria y de suma importancia
que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones vitales.
Los glcidos desempean dos papeles fundamentales en los seres vivos.
Son molculas energticas de uso inmediato para las clulas (glucosa).
Por otra parte, algunos polisacridos tiene una importante funcin
estructural ya que forman parte de la pared celular de los vegetales.
Funciones de los Glcidos: Energtica (las ms sencillas), Estructural,
Reserva energtica.
Tipos

de

glcidos:

los

glcidos

se

dividen

en

monosacridos,

disacridos, oligosacridos y polisacridos.

-Monosacridos: Son los glcidos ms sencillos. Estn formados por
carbono (C), hidrgeno (H), oxgeno (O). No se hidrolizan, es decir, que
no se descomponen para dar otros compuestos.
Contienen de 3 a 6 tomos de carbono:
3 carbonos: triosas.
4 carbonos: tetrosas.
5 carbonos: pentosas.

6 carbonos: hexosas
Los monosacridos son slidos, de color blanco y solubles en agua, con
sabor dulce. Todos
los

monosacridos

tienen
reductor.

carcter
El

ms

comn y abundante
de

los

monosacridos

es

la glucosa.
Derivados

de

los

monosacridos: Fosfatos de azcares, Desoxiazcares, Polialcoholes,

Azcares cidos, Aminoazcares. Segn el grupo sustituyentes, los
monosacrido tambin se clasifica en: Aldosas y Cetosas.
Aldosas: Los que son aldosa son los que tienen grupos aldehdos (
CHO).
Ejemplo: La glucosa y la galactosa son Aldosas, por el motivo que tienen
un grupo aldehdo.
Cetosas: Los que son cetosa son los que tienen grupos cetnicos (CO).
-Oligosacridos: Son cadenas cortas formadas por la unin de 2 a 10
monosacridos. Los ms importantes son los disacridos, que estn
unidos mediante un enlace glucosdico.
-Los Disacridos: Se forman por la unin de dos monosacridos
mediante enlace glucosdico. Puesto que los azcares son polialcoholes,
la reaccin de formacin de acetales puede darse entre ellos,
formndose as unidades dimricas de azcares llamadas disacridos.
Las posibilidades de formar disacridos son enormes ya que existen
una gran cantidad de monmeros y una buena cantidad de posiciones
entre las que podran darse la reaccin de condensacin, no obstante

slo unos pocos, entre los que hay que destacar la sacarosa, la lactosa y
la maltosa, tienen importancia biolgica. En la figura siguiente se da la
representacin esquemtica de algunos de ellos indicndose qu tipo de
enlace O-glicosdico se da entre los monmeros.
-Maltosa: Glucosa+ Glucosa
-Lactosa: Galactosa+ Glucosa
-Sacarosa: Glucosa+ Fructosa

-Los Polisacridos: Son polmeros constituidos por la unin de muchos

monosacridos mediante enlaces glucosdicos. Los polisacridos son
polmeros. Tienen distinas funciones, las principales son: energtica y
estrucutral. Carecen de sabor dulce.
Los polisacridos pueden descomponerse, por hidrlisis de los enlaces
glucosdicos entre residuos, en polisacridos ms pequeos, as como
en disacridos o monosacridos.

Reserva de gcidos: los glcidos que consumimos son transformados en

glucosa. Posteriormente pasan al hgado donde son transformados en
glucgeno, que es una sustancia de reserva de energa para ser usada
en los perodos en que no hay glucosa disponible (entre comidas), al
igual que tenemos reserva en los msculos.
d) Lpidos:
Los lpidos son biomolculas orgnicas formadas bsicamente por
carbono (C), hidrgeno (H) y generalmente tambin oxgeno (O), pero
este ltimo en un porcentaje menor. Puede contener, adems, Fsforo
(P), Nitrgeno (N) y Azufre (S).

Son molculas de
almacenamiento
de

energa,

usualmente

en

forma de grasa o
aceite, y cumplen
funciones
estructurales,
como en el caso
de los fosfolpidos,
glucolpidos y ceras.
Todo lo que entra y sale de la clula tiene que atravesar las barreras
lipdicas que forman las membranas celulares.
Qumicamente son muy heterogneos
Se caracterizan por sus propiedades fsicas:
- untuosos al tacto
-son insolubles en agua u otros disolventes polares
- son solubles en disolventes orgnicos (no polares) como ter,
cloroformo, benceno, etc
Lquidos simples: triglicridos
formados por una molcula de glicerol. Son steres de la glucerina con
diferentes cidos grasos
Aceites:

lquidos,

formados

principalmente

por

cidos

grasos

insaturados
Sebos: slidos, formados por cidos grasos saturados de origen animal
Mantecas: formada por una mezcla de ambos cidos grasos
cidos grasos: Saturados e insaturados

Los cidos grasos son molculas formadas por una larga cadena
hidrocarbonada de tipo lineal y tiene un grupo cido en el extremo. En
la naturaleza es muy raro encontrarlos en estado libre.
Los cidos grasos se caracterizan por tener una zona hidrfila, soluble
en agua, correspondiente al grupo cido y una zona lipfila (e hidrfoba)
insolubles en agua, correspondientes a la cadena hidrocarbonada
(anfiptico).
Se conocen unos 70
cidos grasos que se
pueden

clasificar

en

dos grupos:
Saturados: slo tienen
enlaces simples entre los tomos de carbono (intercambian una sola
valencia con cada carbono)
Insaturados: tienen uno o varios enlaces dobles. Estos compuestos no
pueden ser sintetizados por los animales, se llaman cidos grasos
esenciales y deben tomarse en la dieta.
-Los

cidos

grasos

saturados estn presentes

en

alimentos

animal

de

origen

elevan

el

colesterol en sangre
-Los

cidos

grasos

insaturados son de origen vegetal y hacen descender el colesterol,

principalmente el LDL.
Hay dos tipos de colesterol:
HDL -----> (Lipoprotena de alta densidad)
LDL -----> (Lipoprotena de baja densidad)

El colesterol es muy abundante en el organismo, y es la molcula base

que sirve para la sntesis de casi todos los esteroides.
-Lpidos

complejos:

Son

lpidos

saponificables

cuya

estructura

molecular, adems de Carbono, Hidrgeno y Oxgeno, tambin hay

Nitrgeno,
Fsforo, Azufre
o un Glucido.
Los

lpidos

complejos

son

las principales
molculas
constitutivas de
la doble capa
lipdica de las
membranas citoplasmticas, por los que tambin se los denomina
lpidos de membrana.
Los lpidos complejos est compuesto por:
Fosfolpidos: Caracterizado por presentar un cido ortofosfrico en su
zona polar. Puede ser cido graso saturado o insaturado. El rol del
fosfolpido es realizar el metabolismo de las neuronas. Son parecidos a
los triglicridos. Son las molculas ms abundantes de la membrana
citoplasmtica.
Funcin de los lpidos:
-Reserva energtica: grasas y aceites. Los lpidos son la principal
reserva energtica del organismo.
-Estructural: forman partes de las membranas celulares (fosfolpidos,
colesterol). Consistencia (cera) y proteccin (grasas).
-Otras: hormonas, pigmentos, fotosintesis, cidos biliares, etc

Los cidos biliares son un grupo de molculas producidas en el hgado

a partir del colesterol, y de las que derivan las sales biliares, que se
encargan de la emulsin de las grasas en el intestino.
e) Protenas:
Constituidas bsicamente por Carbono (C), Hidrgeno (H), Oxgeno (O) y
Nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre (S) y Fsforo (P)
y, en menor proporcin, Hierro (Fe), Cobre (Cu), Magnesio (Mg), etc.
Las protenas son los materiales que desempean un mayor nmero de
funciones en las clulas de todos los seres vivos. Por un lado, forman
parte de la estructura bsica de los tejidos (msculos, piel, uas, etc.) y,
por otro, desempean funciones metablicas y reguladoras (asimilacin
de nutrientes, transporte de oxgeno y de grasas en la sangre, etc)
Son polmeros de aminocidos, unidos mediante enlaces peptdicos. La
unin de aminocidos da lugar a peptdicos si el peso molecular es
pequeo, y a protenas, si el peso molecular es mayor a 5000 Dalton. La
palabra protena proviene del griego protop (lo primero, lo principal, lo
ms importante). La protenas son las responsables de la formacin y
reparacin de los tejidos, interviniendo en el desarrollo corporal e
intelectual.

Las protenas son biopolmeros (macromolculas orgnicas), de elevado

peso molecular, constituidas bsicamente por carbono (C), hidrgeno
(H), oxgeno (O) y nitrgeno (N); aunque pueden contener tambin azufre
(S) y fsforo (P) y, en menor proporcin, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio
(Mg), yodo (Y), entre otros elementos.
Estos

elementos

qumicos

se

agrupan

para

formar

unidades

estructurales (monmeros) llamados aminocidos (aa), a los cuales se

consideran como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos".
Estos edificios macromoleculares se construyen y desmoronan con gran

facilidad dentro de las clulas, y a ello debe precisamente la materia

viva su capacidad de crecimiento, reparacin y regulacin.
La unin de un bajo nmero de aminocidos da lugar a un pptido; si el
nmero de aa que forma la molcula no es mayor de 10, se denomina
oligopptido; si es superior a 10, se llama polipptido y si el nmero es
superior a 50 aa, se habla ya de protena.
Se clasifican, de forma general, en Holoprotenas y Heteroprotenas
segn estn formadas, respectivamente, slo por aminocidos o bien
por aminocidos ms otras molculas o elementos adicionales no
aminoacdicos.
La organizacin de una protena viene definida por cuatro niveles
estructurales

denominados:

estructura

primaria,

estructura

secundaria, estructura terciaria y estructura cuaternaria. Cada una de

estas estructuras informa de la disposicin de la anterior en el espacio.
Estructura primaria

Estructura secundaria

La estructura secundaria es la disposicin de la secuencia de

aminocidos en el espacio. Los aminocidos, a medida que van siendo
enlazados durante la sntesis de protenas y gracias a la capacidad de

giro

de

sus

enlaces,

adquieren

una

disposicin
estable,

la

espacial
estructura

secundaria.
Existen

dos

tipos

de

estructura secundaria:
Estructura terciaria
La estructura terciaria informa sobre la disposicin de
la estructura secundaria de un polipptido al plegarse
sobre s misma originando una conformacin globular.
En definitiva, es la estructura primaria la que
determina cul ser la secundaria y por tanto la terciaria.
Esta conformacin globular facilita la solubilidad en agua y as realizar
funciones de transporte, enzimticas, hormonales, etc.

-Protenas: aminocidos
Los aminocidos son los principales constituyentes de las protenas
Se caracterizan por tener un grupo amino y un grupo cido (carboxilo)
que en los aminocidos naturales. Se unen ambos al mismo carbono, al
que se le llama por eso carbono x

En los seres vivos hay alrededor de 20 aminocidos que son comunes a

todos ellos, y que se diferencian unos de otros por el radical R unidos al
carbono x

-Funciones biolgicas de las protenas:

Funcin estructural: citoesqueleto, membranas, pelo, uas, etc.
Funcin de transporte: (Los transportadores biolgicos son siempre
protenas) Homoglobina, protenas de membranas.
Funcin enzimtica: (La gran mayora de las protenas son enzimas)
Regula las reacciones qumicas en el organismo.
Funcin hormonal: ( Las hormonas son sustancias producidas por una
clula. Algunas hormonas son de naturaleza proteica) Insulina,
hormona de crecimiento.
Funcin inmunitaria: (La propiedad fundamental de los mecanismos de
defensa es la de discriminar lo propio de lo extrao) Anticuerpos.
Funcin contractil: contraccin de los msculos (activa y miosina).

f) cidos nucleicos
Formados por Carbono (C), Hidrgeno (H), Oxgeno (O) y Nitrgeno (N)) y
Fsforo (P).
Son polmeros formados por la repeticin de un monmero llamado
nucletido.
Sus monmeros son los nucleotidos. Los nucleotidos estn formados
por:
Azcar
que

(pentosa)

contienen:

la

desoxiribosa en el
ADN y ribosa en el
ARN.
Uno o ms cidos
fosfricos:

grupo

fosfato
Una

base

nitrogenada: A, T, G, C y U
Purinas : Adenina y Guanina.
Pirimidinas: Citosina, Timina y Uracilo.
Las bases nitrogenadas, ubicadas en los cidos nucleicos, Son de dos
tipos fundamentales: las bases Pricas y las bases Pirimidinas.
- Las bases pricas son: la adenina y guanina. Y las bases pirimidinas
son: la citosina y la timina (el uracilo pertenece al ARN).
Existen dos diferencias entre el ADN y ARN: el ADN tiene una
desoxirribosa y el ARN una ribosa. El ADN, adems, contiene timina y
el ARN uracilo.
-cidos nucleicos
El ADN es por lo comn el constituyente bsico de la cromatina
(cromosoma) nuclear en las clulas eucarinticas. Los cromosomas se

encuentran en el ncleo de stas clulas. se dividen en pequeas

unidades llamadas genes. Estos genes determinan las caractersticas
hereditarias de la clula u organismo. El ser humano tiene 23 pares de
cromosomas (46). Las clulas reproductoras del ser humano tienen la
mitad de los cromosomas. Cuando se efectua la fecundacin, el
espermatozoide y el vulo (clulas reproductoras o gametos) se unen y
forman un nuevo individuo con la mitad de los cromosomas del padre y
la otra mitad de la madre.
Existen dos tipos de cidos nucleicos: ADN y ARN. Generalmente, la
estructura del ADN es una cadena doble, mientras que el ARN est
formado por una sola cadena. Ambos cidos estn compuestos por
nucleotidos unidos entre s.
Segn su composicn qumica, los cidos nucleicos se clasifican en
cidos desoxiribonucleicos (ADN) que se encuentran residiendo en el
ncleo celular y algunos organelos, y en cidos ribonucleicosa (ARN)
que actan en el citoplasma.
-cido desoxirribonucleico = ADN
Su azcar es desoxirribosa
Nunca tiene Uracio (U)
Cadena doble unida por puente de hidrogeno entre sus bases
hidrogenadas
La cadena se enrolla en forma de doble hlice
Portador y transmisor de la informacin gentica
Cdigo gentico: formado por A, T, G y C que son las "letras" del cdigo
gentico.
-Caracteristicas del cdigo gentico:
Es universal (tanto en bacterias como animales)
Se degenera
-cido ribonucleico= ARN

Su azcar es ribosa
Nunca tiene una base notrogenada de Timina (T)
Es una cadena simple de nucleotidos
Se encuentra en el ncleo y en el citoplasma de la clula
Transmite la informacin gentica hasta el citoplasma, donde sintetiza
protenas
-Funcin bsica del ARN: el articular los procesos de expresin de la
informacin gentica del ADN en la sntesis de protenas
Se distinguen 3 tipos de ARN:
ARN replicacin
ARN de transcripcin
ARN traduccin
-ARN replicacin: (duplicacin del ADN) El ARNm copia al ADN
progenitor en molculas hijas idnticas.
-ARN de transcripcin: Se transcribe la informacin del ADN al ARN
para ser llevado a los ribosomas.
-ARN traduccin: Es el proceso mediante el cual el mensaje es
descifrado por el ARNr sintetizndose en protenas.