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Manual Cultivo Fresa
Manual Cultivo Fresa
DIRECTORIO
Lic. Francisco Javier Mayorga Castaeda.- Secretario de Agricultura, Ganadera,
Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin.
Lic. Mariano Ruz Funes Macedo
Subsecretario de Agricultura SAGARPA.
Ing. Simn Trevio Alcntara
Director General de Fomento a la Agricultura SAGARPA
Ing. Rodrigo C. Diez de Sollano Elcoro
Director General del Fideicomiso de Riesgo Compartido FIRCO
Lic. Atanasio Espinosa Ramrez
Gerente Especializado FIRCO
Ing. Cecilio Zamora Ramos.- Facilitador Nacional del Sistema Producto Fresa.
CONSEJOS ESTATALES DE PRODUCTORES DE FRESA
Sr. Enrique Barbosa Padilla
Presidente del Consejo Estatal de Productores de Fresa del Estado de Guanajuato, A.C.
Sr. Julio Pia Prez
Presidente del Consejo Estatal de Productores del Estado de Mxico, A.C.
Sr. Juan Garibay Villalobos
Presidente del Consejo Estatal de la Fresa de Michoacn, A.C.
PRESENTACIN
El presente manual contiene los elementos bsicos para el manejo del cultivo de fresa, bajo
los sistemas de mediana (riego por goteo y acolchado) y alta tecnologa (sistema de
macrotnel).
Se han generado una extensa literatura en torno al cultivo; la gran adaptabilidad de la fresa
a diferentes condiciones climticas hace necesaria una gua tcnica para cada regin en
particular, aunque con algunos elementos comunes; tal es el caso de plagas como la araa
roja y enfermedades de la raz y corona. La zona productora de fresa que nos ocupa en este
manual, comprende dos reas fuertemente diferenciadas por aspectos edficos y climticos:
los valles de Tanganccuaro y Zamora-Jacona. Los suelos del valle de Tanganccuaro son
bsicamente de textura franca (ligera), con gran cantidad de xidos de Fe, profundos y de
buen drenaje, condiciones que se han considerado idneas para el cultivo de esta roscea.
Las temperaturas son frescas (media de 16oC y la precipitacin es relativamente alta (media
de 900 mm anuales). Para el caso el valle de Zamora-Jacona, los suelos son, en alto
porcentaje, del tipo Vertisol, que se caracterizan por su color marrn, alto contenido de
arcilla (suelos pesados), drenaje deficiente y de buena fertilidad (alta capacidad de
intercambio de cationes). Las temperaturas en esta zona son ms altas que en
Tanganccuaro (media de 18oC) y menor la precipitacin (media de 800 mm anuales).
Adicionalmente, la calidad y cantidad de agua disponible es marca distintiva de estos
valles, teniendo Tanganccuaro los mejores indicadores en estos aspectos hdricos.
INDICE
PRESENTACIN ............................................................................................................................. 5
INTRODUCCIN........................................................................................................................... 10
Elementos bsicos de la morfologa y la fisiologa de la fresa ................................................. 10
CAPTULO I. MANEJO DEL VIVERO DE FRESA ................................................................. 13
Seleccin de variedades............................................................................................................... 13
Seleccin y preparacin del terreno .......................................................................................... 17
Barbecho ................................................................................................................................... 18
Rastreo....................................................................................................................................... 18
Nivelacin ................................................................................................................................. 19
Surcado o formacin de camas .................................................................................................. 20
Desinfeccin de suelo................................................................................................................ 20
Trazo de desages, regaderas o canales .................................................................................... 23
Plantacin..................................................................................................................................... 24
Riegos ........................................................................................................................................... 24
Fertilizacin ................................................................................................................................. 25
Proteccin..................................................................................................................................... 25
Deshierbes .................................................................................................................................... 26
Labores culturales ....................................................................................................................... 27
Control de plagas y enfermedades ............................................................................................. 28
Cosecha de plantas ...................................................................................................................... 31
CAPTULO II. PLANTACION Y MANEJO DE LA HUERTA DE FRESA ........................... 32
Seleccin del terreno ................................................................................................................... 32
Barbecho ...................................................................................................................................... 33
Rastreo ......................................................................................................................................... 34
Nivelacin ..................................................................................................................................... 34
Entanquinado .............................................................................................................................. 35
Plantacin..................................................................................................................................... 35
Acolchado de los surcos .............................................................................................................. 38
Acolchado ..................................................................................................................................... 39
7
Fertilizacin ................................................................................................................................. 40
Control de malezas ...................................................................................................................... 41
Control de plagas y enfermedades ............................................................................................. 42
Control de enfermedades ............................................................................................................ 44
Riegos ........................................................................................................................................... 47
Cortes de fruta ............................................................................................................................. 48
La calidad del agua ..................................................................................................................... 49
CAPTULO III. MANEJO TECNIFICADO DEL RIEGO Y LA FERTIRRIGACION DE
FRESA.............................................................................................................................................. 49
Introduccin................................................................................................................................. 49
Los materiales y equipo .............................................................................................................. 50
Bombas ...................................................................................................................................... 50
Filtros ........................................................................................................................................ 51
Medidor de gasto ....................................................................................................................... 51
Manmetros de presin ............................................................................................................. 51
Inyector de fertilizante .............................................................................................................. 51
Vlvula de control ..................................................................................................................... 51
Regulador de presin................................................................................................................. 51
Unidad de control automtico ................................................................................................... 52
El diseo del sistema ................................................................................................................... 53
La instalacin del equipo........................................................................................................... 54
Mantenimiento del sistema........................................................................................................ 54
La frecuencia de riegos ............................................................................................................. 55
La aplicacin de fertilizantes..................................................................................................... 55
CAPTULO IV. INSTALACION Y MANEJO DE MACROTUNELES PARA
PRODUCCION DE FRESA ........................................................................................................... 56
Introduccin............................................................................................................................. 56
Preparacin del terreno .............................................................................................................. 56
Desinfeccin de suelo................................................................................................................... 57
Instalacin y dimensiones del macrotnel................................................................................. 58
Condiciones de humedad, luz y temperatura ........................................................................... 60
8
INTRODUCCIN
La fresa es un cultivo social por excelencia en el sentido de la extensa ocupacin de
mano de obra durante prcticamente todo el ao. Las intensas actividades que demanda el
cultivo durante su ciclo -plantacin, mantenimiento y cosecha del vivero, plantacin,
deshierbes, fertilizaciones, aspersiones, cosecha y procesamiento de la fruta, son fuente
importante de empleo en las zonas freseras. Para el productor, el cultivo de fresa representa
la posibilidad de ingresos peridicos al prolongarse el periodo de cosecha por 6-7 meses
(noviembre a mayo), con cortes de fruta 3 a 4 veces por semana. No obstante los elevados
costos de inversin ($100,000 a $300,000/ha), dependiendo del sistema de produccin
usado.
Elementos bsicos de la morfologa y la fisiologa de la fresa
La fresa tiene una marcada estacionalidad, perodos especficos de plantacin, produccin
de estolones, flor y fruto y cosecha.
La planta de fresa es pequea, de unos 25-30 cm por arriba del suelo, y la raz profundiza a
unos 40 cm es perenne y de consistencia herbcea. Como una roseta con hojas verdes y
flores blancas.
Las races de la fresa son de dos tipos, races y raicillas: las races son gruesas, de mayor
longitud, de color caf, tejidos leosos (suberizados) de larga vida. Las raicillas son
delgadas, de color blanco, de vida corta, una o dos semanas; son las ms activas para
absorber el agua y los nutrientes pero de constante renovacin y de gran sensibilidad a los
cambios del ambiente. Se concentran en los primeros 20-30 cm del suelo. Por lo tanto
pueden romperse fcilmente con las labores de cultivo o escardas.
Hoja
s
Tallo o Cuello
Raz
10
(Imagen:
Jos Luis reservas
Pimentel Equihua
y Martha
La corona o tallo es corto, de forma cnica, en ella
se acumulan
nutritivas
que leA.
11
Las hojas tienen una gran cantidad de estomas (se calculan de 300-400/ mm2) y eso permite
una gran transpiracin.
Las flores emergen del tallo, tienen un largo peciolo y cinco o seis ptalos de color blanco,
con unos 20 estambres de color amarillo y aproximadamente ochenta gineceos de color
verde amarillento sobre un receptculo carnoso. Cada vulo fecundado da origen a un fruto
tipo aquenio, varios aquenios fecundados al crecer y desarrollarse forman el fruto que
conocemos como fresa.
Producir fresas implica que se van a poner atencin al menos a grandes espacios de toma de
decisiones: proceso productivo, adquisicin de materiales y materias primas, instalaciones,
manejo de mano de obra y administracin de los recursos.
Frutos maduros.
Velzquez Machuca)
12
Seleccin de variedades
13
temprana de fruto), resistencia a plagas y calidad del fruto. En el Cuadro 1 se muestran las
principales variedades utilizadas en la regin y sus caractersticas.
El uso de distintas variedades, por otro lado, permite mantener una produccin
relativamente estable en virtud de los picos de produccin caractersticos de cada variedad;
as, mientras la variedad Camino Real produce sus ms altos rendimientos en marzo-mayo,
Festival lo hace en fechas tempranas (noviembre-marzo).
14
Caractersticas
Fotoperiodo
Enfriamiento
adicional*
Camarosa
Corto
0-7 das
mercado en fresco y
congelado, resistente a
dao por lluvia, tendencia a
deformacin del fruto.
Ventana
Corto
0-7 das
Aromas
Da neutro
10-21 das
Ocasionalmente
deformacin del fruto
Albin
suelo (Verticillium,Phythophtora),
Da neutro
10-18 das
15
Camino
Real
compactas, requieren
Corto
7-14 das
Verticillium.
por lluvia.
enfriamiento adicional.
Chandler
Rendimientos moderados
Corto
Festival
Corto,
(Colletotrichumacutatum), pudricin de
productora de
corona (Colletotrichumgloeosporodies) y
inverno
(Xanthomonasfragariae).
claro.
San
Andreas
Resistente a enfermedades
*Periodo recomendado de almacenamiento a 1 oC para ptimo vigor, rendimiento y calidad del fruto.
16
Las plantas madres proceden de viveros de California y otros estados de EEUU; stas son
cultivadas en terrenos que renen condiciones de bajas temperaturas en ciertas pocas del
ao. Estos viveros son supervisados por autoridades fitosanitarias (SAGARPA) y por los
compradores o introductores de planta autorizados en el pas, a fin de que las plantas que
han de ser introducidas cumplan los requisitos indispensables de calidad (buen tamao,
vigor y sanidad) para ser calificadas como plantas certificadas.
Los viveros norteamericanos obtienen, a su vez, plantas madre certificadas que fueron
reproducidas en invernadero a partir de meristemos libres de enfermedades. Ya en campo,
estas plantas pueden reproducirse en tres o ms generaciones de plantas madre que deben
pasar los controles de certificacin; el nmero de generacin se reconoce por el color de la
etiqueta. As, la primera generacin se le llama Fundacin y lleva una etiqueta blanca; la
segunda se denomina Registrada y la etiqueta es prpura; la tercera es Certificada con
etiqueta azul. Las subsecuentes generaciones no son certificadas y no llevan etiqueta.
Barbecho
Instrumentos de Barbecho.
(Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez
Machuca)
Rastreo
Con esta labor se consigue desmenuzar los terrones grandes para dejar una cama mullida.
Regularmente se usan rastras de discos de 24 pulgadas de dimetro y 0.184 pulgadas de
grosor, aunque estas medidas varan con la marca y caractersticas del implemento.
18
Nivelacin
sta ha de realizarse preferentemente con modernos equipos de lser, computadora y
tractores equipados para la nivelacin; es una tcnica eficiente aunque costosa. El costo,
para un terreno de 5 hectreas que requiera unas 14 horas de trabajo, es de $11,000.00 a
$12,000.00 (a precios de 2009). Se recomienda una pendiente de 8 cm por cada 100 m
(0.08%).
19
En la regin es usual utilizar tanto el surco como la cama en los viveros. Los surcos y
camas se trazan siguiendo la pendiente del terreno. El ancho del surco para vivero es de
unos 80-100 cm, siendo recomendable que la longitud no exceda los 100 metros para
facilitar el manejo de la humedad en los riegos y el rpido desalojo del agua de lluvia. La
cama regularmente es de 120 cm de ancho y 20cm de alto
.
Camas formadas e inicio del riego para vivero. (Imagen: Jos
Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Desinfeccin de suelo
La obtencin de plantas de vivero sanas es un factor esencial en el xito del cultivo, razn
por la que se recomienda desinfectar el vivero antes de instalar las plantas madre. Con esta
prctica se eliminan temporalmente patgenos del suelo (hongos, nematodos), plagas y
malezas.
Ingrediente activo
CLOROPICRINA
Tricloronitrometano
Forma de
Forma y dosis de
accin
aplicacin
Lquido que
150-300 kg/ha.
gasifica en el
Inyectar al suelo
suelo (para
aplicando
inyeccin al
inmediatamente
suelo) o
acolchado VIP, a
Lquido
20-25 cm de
emulsificable
profundidad. Dejar
(para aplicar en
lnea de goteo)
de plantar.
Plagas y
patgenos que
controla
420 litros/ha,
PICCHLOR 60
Inyectar al suelo,
bajo acolchado y
Lquido que
gasifica
60% Cloropicrina&
(inyeccin al
40% 1,3-
suelo) o
dicloropropeno
solucin
emulsificable
(en lnea de
goteo).
en pre-plantacin.
Mantener el
plstico unos 20
das y despus de
eliminarlo, dejar
otros 15 das antes
de plantar.
Para aplicar en
goteo usar
preferentemente
dos lneas de
goteo.
330 litros/ha
TELONE C35
61.1% 1,3-
Inyectado al suelo
dicloropropeno +
antes de formar el
Nematodos,
34.7% cloropicrina
surco y 4-5
semanas antes de
plantar.
21
Metam sodio y metam potasio tienen un control errtico sobre hongos del suelo.Picchlor 60 y Telone C35
requieren unos 30 metros libres de cultivo, como zona de seguridad.Cloropicrina se descompone en el suelo
en
nutrientes
para
las
plantas.Fuente:
www.hos.ufl.edu/vegetarian/09/Apr/VPH%202009-
2010/Chap%206.pdf
La desinfeccin del suelo y el control de plagas y enfermedades durante el ciclo del vivero y
plantacin comercial, deben integrarse a un plan general de manejo. En el diseo de ste han de
incluirse medidas como: uso de variedades resistentes o tolerantes, rotacin de cultivos, uso de
compostas y abonos verdes, manejo eficiente de la humedad, entre otras.
22
Usualmente los riegos en los viveros se realizan por canales y las estructuras para conducir
el agua as como aquellas destinadas a desalojar los excedentes del riego (drenajes) deben
acondicionarse adecuadamente. La planta de fresa es particularmente sensible a los excesos
de humedad; en estas condiciones se desarrollan enfermedades de la raz que pueden
transportarse a la huerta comercial y dar lugar a severos problemas fitosanitarios.
Canal
intraparcelario
Broma o bordos
internos
Para el manejo del agua en el terreno, se disean cuatro tipos principales de estructuras: 1)
el canal principal, que deriva agua de una fuente cercana (ro, presa, pozo) y que es
utilizado por grupos de terrenos; 2) el canal intraparcelario, que conduce el agua dentro de
la parcela; 3) los bordos internos llamados localmente bromas- para controlar de forma
ms precisa la cantidad de agua en los surcos; 4) canales de drenaje, localizados al final de
los surcos para desalojar los excedentes de agua.
23
Plantacin
Riegos
24
Fertilizacin
La fertilizacin en el vivero no debe ser abundante para evitar el crecimiento excesivo del
follaje. Una proporcin adecuada de fertilizantes es la formulacin 18-46-00 (N-P-K),
aplicado cerca de la planta, a dosis de 200 kg/ha y repartido en dos fracciones durante el
ciclo del vivero.
Proteccin
25
Deshierbes
La limpieza y deshierbe de los terrenos es muy importante, con ello se evita que las
malezas alberguen insectos y enfermedades que daarn las plantas. La fumigacin del
terreno antes de plantar elimina semillas de maleza y mantiene el vivero limpio por un
tiempo. Cuando no se fumiga previamente, los deshierbes se pueden hacer con mano de
obra, utilizando las llamadas rozaderas o azadones, o bien con productos herbicidas
aplicados al fondo del surco; en este ltimo caso, cuidando que las aspersiones no lleguen a
las plantas de fresa. Los productos herbicidas comnmente usados se muestran en el
Cuadro 3. Para un uso adecuado de los herbicidas, consultar con agrnomos especializados.
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Ingrediente activo
Forma de accin
comercial
GRAMOXON
Aplicar en aspersin al
Malezas
bipiridilo dicloruro
establecidas
surfactante no-inico.No
aplicar ms de tres veces.
500 g/ha
Pre-emergencia a
DEVRINOL
las malezas. No
Napropamida
aplicar despus
de la primera
2-4 kg/ha
floracin. Inhibe
estolones.
Pre-emergencia a
DACTHAL
Dimetiltetraclorotere
ftalato
las malezas. No
8-12 kg/ha
aplicar despus
Aplicacin en banda en el
de la primera
floracin.
Fuente: http://cesantacruz.ucdavis.edu/files/41844.pdf
Labores culturales
Las principales labores culturales en el vivero, aparte de las ya mencionadas, son las
escardas y la eliminacin de flores. La escarda tiene la finalidad de aflojar el terreno que
se ha compactado, mejorar la aireacin y eliminar humedad excesiva; se realiza con
tractores pequeos armados con el implemento adecuado (arado de rejas) y incluso con
animales de tiro como el caballo si el rea del terreno es pequea. El objetivo de las plantas
en el vivero es producir el mayor nmero posible de plantas hija en estado ptimo de
27
vigor y sanidad, canalizando toda la energa de la planta a ese fin. La eliminacin de las
flores en esta etapa favorece la produccin de estolones, denominados localmente
raigones, los cuales darn origen a nuevas plantas.
28
29
Agente
causal/condiciones
favorables
Medidas
adicionales de
manejo
ENFERMEDADES
Antracnosis
Colletotrichum
acutatum/
Alta humedad relativa,
riegos excesivos,
plantas madre
infectadas
Peca de la hoja
Mildi
Cenicilla
Botrytis cinerea
Phytophthora
cactorum/
Suelos pesados,
temperaturas fras a
moderadas,
Riegos excesivos,
Plantas madre
infectadas
Suelos no
desinfectados
FOSETYL-ALUMINUM
(Alliete), 2.5 a 5.0 kg/ha,
con 12 horas de intervalo
de seguridad.
RIDOMIL, concentrado
emulsionable, 1.5-2.5 l/ha
Mycosphaerella
fragariae
Sphaerotheca
macularis
FOLPET, polvo
humectable, 1.5-2.5
kg/ha
Sphaerotheca
macularis
BENOMIL, 350-500
g/100 L
PLAGAS
Araa roja
ETOXAZOLE,
suspensin concentrada,
200-400 ml/ha.
Tetranychus urticae
PROPARGITE,
concentrado
emulsionable, 1-1.5 l/ha.
FENPROPATRIN, 0.50.7 l/ha, una aplicacin en
prefloracin y otra en
Variedades
resistentes,
plantas
certificadas,
desinfeccin de
suelo. rotacin
con crucferas
Plantas
certificadas,
seleccin de
suelos de textura
franca y buen
drenaje, surcos o
camas altas,
variedades
tolerantes,
desinfeccin de
suelo.
Control de todos
los estados
inmaduros:
huevos, larvas,
ninfas
30
Continua cuadro 4
postcosecha.
OXIDO DE
FENBUTATIN, 0.5
l/ha.
ABAMECTINA,
concentrado
Emulsionable, 80-100
ml/100 l de agua.
Helicoverpa zea
Spodoptera exigua
Bacillus thuringiensis,
0.25-1.0 kg/ha,
MALATION, concentrado
emulsificable, 1-2 kg/ha.
Lygus lineolaris
ETION, concentrado
Emulsionable, 1.5-2.0
l/ha
Gusanos
Chinche lygus
Trips
Thrips sp
Gallina ciega
Phyllophaga sp.
DIAZINON, concentrado
emulsificable, 2-3 l/ha
CARBOFURAN,
suspensin acuosa, 200
cc/100 L
Entarquinamiento
previo de los
suelos
Cosecha de plantas
31
En la regin de Zamora, una planta madre puede producir grupos de 50 hasta 100 plantas;
sin embargo, se recomienda cuidar que se desarrollen un mximo de 30 plantas para
garantizar su vigor.
Para un buen desarrollo de las plantas en la huerta, se recomienda seleccionar terrenos sin
problemas de acumulacin de sales o de sodio intercambiable y sin presencia de caliche
(carbonato de calcio) en cantidades mayores a 6%. Con esta ltima medida se asegura un
pH favorable para el desarrollo de las plantas (6-7). Para determinar en campo el pH del
suelo se utiliza un dispositivo o papel pH-metro que se sumerje en una solucin del suelo:
una medida ms exacta del pH del suelo es la que se determina en el laboratorio de anlisis
de suelos. El pH es importante porque indica la facilidad o dificultad con que las plantas
absorben los nutrientes del suelo. Existe una escala de medicin para el pH; 7 es el nmero
que indica neutralidad, es decir equilibrio entre presencia de iones hidrgeno y iones
oxidrilo (OH). Arriba de 7 indica mayor presencia de iones oxidrilo o alcalinidad; debajo
de 7 indica mayor presencia de iones hidrgeno, es decir acidez.
Las fuentes de materia orgnica pueden ser los estircoles, los residuos de cosecha y los
abonos verdes y ltimamente el composteo. Para utilizar los estircoles y las compostas
deber cuidarse la salinidad de estos materiales, porque si contienen muchas sales pueden
daar al cultivo.
32
Si el cultivo anterior fue maz o trigo, es conveniente el desvarado y/o picado de los
residuos para su posterior incorporacin al suelo con el barbecho. Esta actividad se realiza
mediante una desvaradora.
La textura del suelo debe ser preferentemente franca, con porcentajes similares de arena,
limo y arcilla. Si el suelo es pesado (arcilloso) es conveniente la incorporacin previa de
fuertes cantidades de materia orgnica, evitando los abonos derivados del ganado debido a
su contenido de sales.
Barbecho
El barbecho se hace con arado de discos o arado de vertedera acoplado al tractor; el nmero
de pasos del arado sobre el terreno depende de la dureza del suelo, pudiendo consistir en
dos ms en cuyo caso se denominan cruzas. El barbecho tiene como finalidad aflojar el
suelo, enterrar residuos de cosechas y destruir malezas. Adicionalmente, con esta labor se
expone la parte enterrada del suelo a la accin del aire y del sol y, con ello muere una buena
parte de los huevecillos y larvas de plagas e incluso bacterias y estructuras de hongos
fitopatgenos que ah habitan. La aireacin del suelo, por otra parte, estimula el desarrollo
de microorganismos benficos que ayudan a incrementar la fertilidad y desarrollo de los
cultivos, tal es el caso de las bacterias fijadoras de nitrgeno y los hongos micorrcicos. De
esta manera, el barbecho permite aflojar, airear, asolear, sanear y mejorar la fertilidad del
terreno.
33
Rastreo
El rastreo consiste en pasar por el terreno la rastra, que bsicamente es un arado de discos
mltiples con dimetro pequeo, acoplado al tractor. Este implemento ayuda a romper los
terrones grandes que resultaron del barbecho y permite la formacin de una superficie
suficientemente mullida que facilita la formacin de los surcos o camas de plantacin. La
adecuada fragmentacin de los terrones, en tamaos lo suficientemente pequeos, es
necesaria para lograr una buena instalacin de las plantas en el suelo; con ello se mejora el
contacto y va seccionado el suelo, de tal manera que quede mullido para poder formar los
surcos y las camas de siembra o plantacin; esto permite recibir las plantas y exista mejor
contacto entre el suelo y la raz de las mismas, adems se distribuye mejor el agua del suelo
por capilaridad o minacin como se conoce localmente a la distribucin del agua a travs
del suelo.
Nivelacin
Nivelar el terreno significa emparejarlo para no dejar zonas o lugares donde el agua se
encharque. Para esto se utiliza una niveladora jalada por un tractor, o bien un aparato de
nivelacin con rayos laser.
Surcado
El surcado es el acondicionamiento del espacio o terreno necesario para el anclaje de las
plantas; es el sitio que le corresponde a las plantas. El tamao de los surcos debe ser de
unos 100 metros de largo y 0.80 a 1.20 metros de ancho por unos 30 o 40 cm de altura.
34
Entanquinado
La inundacin del suelo, entanquinado o entarquinado, tiene como objetivo reducir las
poblaciones de hongos del suelo, semillas de malezas, plagas del suelo y mejorar la
fertilidad del suelo aumentando la disponibilidad de elementos como el Fe y el P. Se
recomienda inundar el terreno por lo menos un mes, aprovechando la temporada de lluvias
antes de plantar.
(Imagen: Jos
Plantacin
Diseo de plantacin.
Despus de la plantacin algunas plantas de fresa pueden morir; por lo tanto se estar
pendiente de volver a colocar plantas nuevas, esto se conoce como replantar. Si la planta
genera nuevos brotes o macollos en un periodo de 15 das, es indicativo de un buen
prendimiento.
Sistema de plantacin directa. En este sistema, el plstico puede colocarse sobre el surco
antes de la plantacin o posterior a ella. En el primer caso, se facilita la superposicin del
plstico sobre el surco tanto manualmente como con el empleo de maquinaria especial para
ello denominada acolchadora ; con un implemento adicional (cortadora) se trazan las
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horadaciones a una distancia de 20-25 cm, o puede realizarse con crculos metlicos
previamente calentados que se aplican sobre el plstico para formar los agujeros donde se
insertarn las plantas.
37
Los materiales plsticos utilizados en la zona para el acolchado son: el polietileno de dos
caras negra en la parte inferior y blanca en su cara al sol- de 50 micras de espesor. Este
tipo de plstico permite el control del crecimiento de malezas durante la temporada de
cosecha, aumenta la intensidad del calentamiento del suelo y permite reflejar hacia en
interior del tnel parte de la luz y el calor que llegan a la superficie del suelo.
En el primer caso, se retira el plstico utilizado para la desinfeccin, luego del periodo
necesario, y se forman los surcos con el tractor y los implementos adecuados,
posteriormente, se coloca el plstico para acolchado sobre el surco y se fija
convenientemente con grapas metlicas para evitar que se mueva o rompa. Actualmente se
est usando tractores con implementos que pueden formar el surco o cama y aplicar al
mismo tiempo el plstico de acolchado.
El hule para el acolchado tendr las dimensiones del ancho del surco ms lo que se
considere conveniente para cubrir parte del talud del mismo. Esto significa que el hule
38
tendr al menos 150 cm de ancho, mientras que su longitud depende del surco (usualmente
unos 100 metros). El color blanco del hule estar hacia arriba y el color negro oculto o
hacia abajo.
Surcos acolchados antes de la plantacin. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Machuca)
Machuca)
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Fertilizacin
Aplicacin kg/ha/da
N
P2O5
K2O
Ca
Septiembre
0.3
0.4
0.3
0.0
Octubre-enero
0.5
0.4
0.5
Nov
0.2
Dic-Enero
0.3
Febrero-marzo
0.75
0.2
0.75
Marzo-abril
0.6
0.0
0.6
0.3
Total kg/ha en la
168
72
168
42
temporada
40
Control de malezas
Control de plagas
Entre las primeras plagas que pueden atacar un cultivo de fresa se encuentra la gallina ciega
(Phillophaga, sp), conocida en la zona como nixticuil, que habita en el suelo a diferentes
profundidades segn la poca y sus diferentes estados biolgicos; para su control parcial se
recomienda entarquinar o inundar el terreno luego de que se han realizado las labores de
preparacin (barbecho,surcado), dejando el agua por un tiempo mnimo de 8 das.
Regularmente este periodo es suficiente para eliminar las larvas. En caso de no usar la
inundacin, pueden aplicarse los pesticidas recomendados (ver Cuadro 4).
Cuando el meristemo o cogollo y las nuevas hojas de la planta han emergido, se debe
tener cuidado con el ataque de gusano cogollero (Spodopthera,sp.). Estos gusanos atacan
los brotes nuevos de las plantas; separando cuidadosamente las hojas ms jvenes se puede
observar el dao por gusano; ste es pequeo y se esconde fcilmente entre las hojas.
Gusano
cogollero
(Spodopthera
sp)
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Otras plagas cmo el pulgn y la mosquita blanca pueden atacar en edad temprana a la
planta, se recomienda darle vuelta a la hoja y revisar su envs o parte posterior. Los
pulgones son de color verde amarillento, semejantes a los piojos, mientras que la mosquita
es tpicamente color blanco y muy activa. Regularmente los daos por estos insectos no son
considerables, sin embargo su mayor peligrosidad estriba en que pueden ser vectores de
virus.
El caro de dos manchas, conocido como araa roja, ataca a las fresas desde el vivero y
coloniza el envs de las hojas. Debido a su tamao pequeo, es conveniente auxiliarse de
una lupa para observar los huevecillos y adultos; los huevecillos se observan como
pequeitas gotas de agua, perfectamente redondos. Los adultos se desplazan lentamente por
el envs, a diferencia de aquellos caros de hbitos entomfagos que son ms activos, si
estos estn presentes se reducen las posibilidades de mayor dao y crecimiento poblacional
del caro de dos manchas.
Los daos por araa roja se reconocen en la plantacin por la presencia de reas o
manchones donde el color verde brillante de la planta se torna opaco; estos conjuntos de
plantas pueden estar distribuidos a lo largo y ancho de la huerta, en manchones
irregulares dependiendo del grado de ataque del caro. La aplicacin de acaricidas (ver
Cuadro 4) debe seguir a un monitoreo de los daos causados, seleccionando el momento
adecuado en base a la densidad de araas que se detecte por fololo y hoja( de 5 a 10 caros
por foliolo se considera poblacin tolerable, arriba de este parmetro es importante iniciar
el control.)
Otro tipo de caro que ataca el cultivo es la araa ciclamina; el caro es microscpico y su
presencia se detecta por los daos que se observan en los meristemos o cogollos, los cuales
se arrugan y se tornan de un color verde plido, sin brillo. Para su control se utiliza el
insecticida Thiodan a las docis recomendadas por el ingeniero agrnomo.
La chinche lygus ataca en la poca de calor, se esconde debajo del hule de los acolchados,
sube a los brotes tiernos, las hojas, las flores y chupa la savia y tejido secndolos. Es un
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insecto muy activo y provoca fuertes daos, sobretodo porque deforma los frutos y los deja
pequeos. Los adultos y las ninfas provocan los daos. Se recomienda revisar debajo de las
hojas y acolchados para descubrir las poblaciones de chinches y empezar la aplicacin de
insecticidas siempre bajo la recomendacin de los ingenieros agrnomos. Tambin se
recomienda eliminar malezas de los bordos o mrgenes de la huerta que pueden servir
como reservorios u hospederos de las chinches.
Los trips (Frankiniella, sp) atacan la flor de fresa, estos insectos pueden observarse en los
ptalos y al interior de las flores, aunque son relativamente pequeos, (1.5 mm de largo)
son muy activos, caminan rpido y constantemente, chupan los ptalos y daan los
estambres y los gineceos, esto impide la buena fecundidad y el desarrollo de los frutos. Se
considera que los trips podran estar controlando poblaciones de caros, pero se requieren
mas estudios para generar mayor conocimiento acerca de su comportamiento
Para su control se aplican los insecticidas Thiodan o Lorsban, a las dosis y frecuencias
recomendadas por los ingenieros agrnomos; se debe reconocer que el uso de insecticidas
tambin elimina insectos polinizadores como las abejas, por lo que se recomienda
seleccionar cuidadosamente el pesticida y aplicar slo en caso de ataques severos bajo un
esquema de manejo integrado de plagas.
Las babosas o caracoles tambin pueden daar el fruto, chupan y hacen horadaciones en el
fruto, por lo tanto debe cuidarse su control. Las babosas se esconden durante el da, y por la
noche suelen transitar por la huerta.
Control de enfermedades
Las enfermedades que se pueden presentar pronto son la pudricin de raz, tambin
conocida como secadera, esta enfermedad puede ser provocada por hongos de diferentes
gneros, entre ellos, Phytopthora, Fusarium, Verticillium, ya sea que estn predominando
algunos de ellos, o pueden estar presentes al mismo tiempo. Por esto es importante la
desinfeccin de la planta y del suelo antes de realizar la plantacin comercial as como el
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uso de planta de vivero certificada. Una medida adicional es introducir las plantas en una
solucin con productos fungicidas como el Captan y/o Cercobin, antes de la plantacin con
el objeto de prevenir las enfermedades de la raz.
Una ves que las hojas se desarrollan, otras enfermedades puedan atacar, entre ellas la
llamada peca de la hoja (Mycosphaerella fragariae) y la mancha prpura. Para su
control, ver Cuadro 4 en la seccin de Viveros.
Mancha purpura.
Peca de la hoja.
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Tambin puede atacar la enfermedad conocida como antracnosis producida por el hongo
Colletotricum, sp; ste ataca los peciolos y los constrie hasta necrosar toda la hoja,
produce lesiones en las flores y en los frutos jvenes y maduros.
La pudricin del fruto, causada por el hongo Botrytis, sp se presenta cuando existen altos
niveles de humedad debajo de la cara del fruto que est en contacto con el suelo, por lo
tanto la aireacin es importante, esto se puede favorecer quitando el exceso de hojas o
follaje de las partes inferiores.
Pudricin del fruto. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
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Machuca)
Riegos
Despus del riego de plantacin, los siguientes riegos se aplican de acuerdo a la humedad
presente en la tierra y el clima, esto depende del tipo de terreno donde est la huerta, pero
siempre se intenta mantener el terreno a capacidad de campo, esto significa que existe
humedad disponible para la planta, pero no inundado. Los agricultores deciden el momento
y la duracin del riego de acuerdo con el tipo de tierra que estn manejando en base a su
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Las primeras fresas se empiezan a cortar a los 40-50 das despus de la plantacin, si la
variedad cultivada es precoz; si es tarda puede tardar 60 o ms das. La primer floracin,
llamada localmente aventurera, produce frutos pequeos en los primeros cortes pero en
los sucesivos se incrementa paulatinamente la calidad y cantidad. Se reconocen de manera
general tres periodos de alta productividad: noviembre-enero, marzo-abril y mayo. La
mejor calidad del fruto se obtiene regularmente en los dos primeros periodos.
Traslado y fruta empacada. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
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Introduccin
El riego por goteo es la forma usual de aplicar el agua en los sistemas de produccin de
fresa de mediana y alta tecnologa. Este tiene las ventajas siguientes con relacin al riego
por gravedad: uniformidad del riego, mejor aprovechamiento del agua por menor cantidad
usada, mayor eficiencia en la aplicacin de los fertilizantes, aumento en la calidad y
rendimiento del cultivo, menor infestacin de malezas, ahorro de mano de obra. Sin
embargo, sus costos son mas altos y al ser un sistema de mayor complejidad requiere una
vigilancia peridica del funcionamiento de todos los dispositivos.
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Un sistema de riego por goteo consiste bsicamente de un sistema de carga y una red de
tuberas de distribucin; el sistema de carga incluye la bomba, los filtros, el medidor de
gasto, los manmetros de presin, el inyector de fertilizante, la vlvula de control, el
regulador de presin y la unidad de control automtico de partes del sistema de riego.
Sistemas de riego por goteo mvil o porttil. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Bombas. Esta tiene la funcin de proporcionar la energa necesaria para transportar el agua
necesaria de un lugar a otro. La potencia de la bomba, para un sistema de riego especfico,
se calcula considerando las prdidas de carga en el sistema, cuya suma es la carga dinmica
total, el gasto terico de agua, la longitud de las lneas de goteo y la eficiencia de la bomba,
entre otros. Estos componentes se integran como valores numricos a ecuaciones
matemticas hidrulicas. Dado que la seleccin de la bomba estar en funcin de las
caractersticas del sistema de riego, es recomendable la asesora de personal tcnico
especializado en sistemas de riego presurizado.
Filtros. Son dispositivos cuya finalidad es eliminar del flujo de agua las partculas
suspendidas que pueden obstruir el sistema. Sus componentes son generalmente de forma
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cilndrica con doble pared. La pared interior lleva perforaciones de dimetro mas pequeo
que las partculas que se desea eliminar.
Filtros en un sistema de riego fijo. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Medidor de gasto. Es el mecanismo que permite regular la velocidad del agua en las
tuberas.
Manmetros de presin. Con estos dispositivos se mide la presin ejercida por una masa de
agua a una velocidad determinada. Los sistemas de riego por goteo se disean para trabajar
con una presin calculada y los manmetros permiten el control de esta.
Vlvulas de control. Son mecanismos que se utilizan para evitar daos al sistema de riego y
sirven para abrir o cerrar conductores regulando automticamente el gasto de agua o la
presin. Se encuentran vlvulas de varios tipos, de acuerdo con su funcin: a) vlvulas de
alivio, permiten la expulsin del agua o del aire cuando aumenta la presin fuera del limite
del sistema, b) vlvulas de entrada de aire, las cuales evitan la succin del aire y partculas
de suelo en los goteros cuando se interrumpe la operacin del riego, esto para reducir su
taponamiento, c) vlvulas check, que evitan el golpe de ariete en el sistema de bombeo.
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Sistema de riego por goteo semi-permanente. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
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Es importante cuidar la correcta fijacin de las cintas al principio y final del surco, as
como su alineacin tomando como referencia la posicin de las plantas; esto para asegurar
el adecuado suministro de agua a todas las plantas. Puede utilizarse una o dos lneas de
goteo por surco, dependiendo del tipo de suelo y condiciones climticas del lugar. En
suelos negros Vertisoles, con mayor capacidad de almacenamiento de agua, una lnea de
cintilla por surco puede ser suficiente. En suelos ligeros o arenosos es conveniente el uso de
2 lneas de goteo por surco.
Vista general de las lneas de goteo y fijacin de las mismas con estacas en los extremos
(Imagen:
La instalacin del equipo. La instalacin del riego por goteo debe considerar las
dimensiones que tenga la unidad de produccin o superficie, ya que de ello depende la
potencia del equipo a utilizar para mantener la presin del agua a nivel ptimo.
La calidad del agua. Esta se define en relacin con los componentes fsico-qumicos y
microbiolgicos que contiene el agua de riego. La presencia de sales solubles en el agua
puede derivar en problemas de obturacin del sistema e incluso quemaduras en las plantas o
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La frecuencia de riegos. Para el clculo de la cantidad de agua, y por tanto la frecuencia del
riego, se requiere conocer algunos indicadores del cultivo como la evapotranspiracin (ET),
la cual es caracterstica de cada regin puesto que depende de las condiciones climticas,
las propiedades del suelo y las necesidades del cultivo.
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Introduccin
La seleccin y preparacin del terreno sigue las directrices generales enunciadas para la
preparacin de la huerta. Bsicamente debe cuidarse que el terreno sea apropiado
considerando las siguientes caractersticas: textura franca o migajn, con buen drenaje,
nivelacin adecuada realizada preferentemente con lser-; el barbecho, rastreo y surcado o
formacin de camas deben cumplir el objetivo de formar un suelo mullido en al menos 40
cm de profundidad, que es la zona explorada por las races. Los surcos o camas son de 80100 cm de ancho y 20-30 cm de altura, con longitud de unos 100 m.
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Desinfeccin de suelo
Los productos y las medidas especiales que han de tomarse para el adecuado uso de
pesticidas desinfectantes del suelo, se describen en la seccin de Viveros.
para su fumigacin
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El tnel tiene un ancho de 6-7 m, dependiendo del ancho de surco usado (usualmente debe
cubrir 6 surcos) y longitud variable, aunque regularmente no debe exceder de 100 m para
un mejor control de condiciones climticas en el interior.
Al inicio y final del tnel, los arcos se refuerzan con varillas metlicas de unos 5 cm de
dimetro y 4 m de longitud que son enterradas a los costados del tnel.
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La fabricacin de los arcos, las estructuras de anclaje o soportes y en general todos los
aditamentos necesarios para el tnel, la realizan compaas especializadas, estas mismas
compaas tienen personal especializado para el trazo y diseo de la instalacin.
La cubierta plstica del tnel es translcida, es decir, deja pasar solo una parte de la
radiacin solar hacia las camas de fresa, condicin que favorece la formacin de flores. El
plstico usado es de baja densidad y tiene un grosor de 150 micras, calibre 600, con ancho
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de 8.5 metros; este tipo de plstico se considera de larga duracin y debe estar estabilizado
contra la radiacin ultravioleta.
Para un manejo adecuado del macrotnel, es conveniente mantener cierto control sobre las
variables climticas en el interior; con ello se busca reducir prdidas por mala calidad del
fruto. En primer lugar, hay que cuidar que la temperatura no exceda los 25oC, ventilando en
temporada calurosa y hmeda para mantener una humedad ambiental no mayor al 70%, as
como permitir la eliminacin de humedad excesiva en los surcos. El uso de termmetros e
hidrmetros es altamente recomendable para vigilar humedad y temperatura en el tnel.
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El uso de riego por goteo tiene, entre otras ventajas, la facilidad para aplicar de manera
conjunta el agua, los fertilizantes e incluso algunos agroqumicos obteniendo as una mayor
eficiencia en el sistema.
La frecuencia y duracin del riego depende de factores climticos, textura del suelo y
necesidades del cultivo. De manera general, se puede partir del esquema presentado en el
Cuadro 6.
Cuadro 6. Esquema general de riego en fresa para dos tipos de suelo en el valle de ZamoraJacona- Tanganccuaro, Michoacn.
Tipo de suelo
poca del ao
(l/h)
Vertisol (textura
pesada), drenaje
Duracin del
riego (horas)
Cada 3 das,
Septiembre-enero
1.0
restringido.
incluyendo el da
de riego.
Cada tercer da,
Febrero-mayo
1.0
dependiendo de
condiciones
2-3
climticas
Francos (textura
Septiembre-enero
1.0
ligera), buen
Diariamente,
drenaje.
Febrero-mayo
1.0
dependiendo de
condiciones
2-3
climticas
Debido a la mayor temperatura que se tiene en el interior del tnel, en relacin con
plantaciones a cielo abierto, los ataques de araa roja y chinche lygus pueden llegar a ser
ms severos en el primer sistema que en el segundo.
Control de malezas
Para el uso de herbicidas se debe cuidar de que el lquido asperjado no toque el follaje,
flores y frutos; debido a la sensibilidad de las plantas, los herbicidas son usados solamente
en las primeras etapas de su desarrollo cuando el crecimiento vegetativo es an escaso.
Como todo agroqumico, los herbicidas deben ser cuidadosamente seleccionados y
aplicados con las medidas de seguridad marcadas en las etiquetas.
Otras medidas
En reas donde la presencia de pjaros puede causar fuertes problemas, especialmente por
los daos directos al fruto, se pueden colocar mallas plsticas a la entrada y salida de los
tneles.
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a)
b)
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Sealizaciones en las plantaciones de fresa. (Imagen: Jos Luis Pimentel Equihua y Martha A. Velzquez Machuca)
Tener el registro de las actividades que se realizan para el cultivo ayuda a tomar decisiones
tcnicas, de inocuidad y administrativas.
La cosecha de la fruta se realiza manualmente, por lo tanto los trabajadores deben tener
mucho cuidado para seleccionar la fruta susceptible de ser cortada, generalmente se acepta
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el corte de fruto que tiene partes de madurez, esto significa que el fruto tiene condiciones
de color, textura y consistencia aceptables para el mercado.
(Imagen: Jos
(Imagen:
La caja de cartn tiene impreso el registro o razn social de la huerta, cdigo de barras,
nmero de caja y cortador para fines de rastreabilidad y control administrativo.
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Reflexin Final.
El presente manual es un instrumento importante de divulgacin , capacitacin y
asistencia tcnica bsica para la produccin cientfica de fresa con altos mrgenes de
rentabilidad, calidad de exportacin bajo altas condiciones de inocuidad y sanidad; el
esfuerzo de tecnificacin del cultivo debe ir acompaada necesariamente de asistencia
tcnica especializada en todos los eslabones de la cadena del sistema producto fresa
con ello se estar garantizando el sostenimiento del cultivo el impacto econmico y
social y el mejoramiento de la calidad de vida de los pobladores de la regin del valle
de Zamora-Jacona y Tangancicuaro Michoacn.
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BIBLIOGRAFA
(http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Cultivo_Fresa_hidroponico.htm).
Variedades:
http://ipm.ucdavis.edu/PMG/r734900111.html,
http://www.hos.ufl.edu/vegetarian/00/Apr00/April.htm#TwoNew,
http://www.eurosemillas.com/?ids=528&subseccion=180
Plantacin
(http://urbanext.illinois.edu/strawberries_sp/growing.html).
(http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Cultivo_Fresa_hidroponico.htm)
Plagas
(http://ipm.illinois.edu/fruits/insects/tarnished_plant_bug/index.html)
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