TABLA DE COMPOSICIN DE ALIMENTOS

CATEGORA: GRANOS Y SEMILLAS

ALIMENTO

UNIDA
D DE
COMP
RA

GRAM
OS

PREC
IO
REAL

N
PORCIONE
S

CANTIDAD PARA PREPARACIN

ACHIOTE EN GRANO

LB

AJONJOL

CALOR
AS

PROTEN
AS

GRAS
AS

HIDRAT
OS DE
CARBO
NO

CAROTE
NO

CIDO
ASCRBI
CO

PREPARACIN

PORCI
N
(GR)

454

1.50

LB

454

1.25

1
454
454
1

ALPISTE

LB

454

1.25

LB
SOPA
SOFRER
LB
GALLETAS
CREMAS
LB

454
1
1
454
10
30
454

51.75
0.11
0.11
78.99
1.74
5.22
98.38

34.05
0.075
0.075
259.2
5.71
17.13
25.37

302.36
0.666
0.666
70.37
1.55
4.65
276.62

1.49
0.0033
0.0033
1.543
0.034
0.102
0

0
0
0
0
0
0
0

30
0.661
0.99
44
8.73
7.76
29.51

2.63
0.058
0.087
3.17
0.63
0.56
2.72

360.20
7.934
11.90
345.94
68.58
60.96
365

0
0
0
0.045
0.009
0.008
0

0
0
0
0
0
0
0

90
80
454
90
80
15 GR
20 GR

1693
3.73
3.73
2728
60.1
180.3
1811.4
6
1634.4
36
54
1629
323.1
287.2
1652.5
6
327.6
291.2
1629
323.1
287.2
51,6
68,8

ARROCILLO

LB

454

0.25

ARROZ CONEJO

LB

454

0.50

ARROZ FLOR

LB

454

0.50

1
45.4
30
1
5
5.6
1
5
5.6

LB
SOPAS
AGUADOS
LB
COCIDO (SIERRA)
COCIDO (COSTA)
LB

454
10
15
454
90
80
454

COCIDO (SIERRA)
COCIDO (COSTA)
LB
COCIDO (SIERRA)
COCIDO (COSTA)
SOPA
TORTILLA

5.85
5.2
44
8.73
7.76
2,1
2,6

0.54
0.48
3.17
0.63
0.56
10,84
14,4

72.36
64.32
345.94
68.58
60.96
0,0015
0,002

0
0
0.045
0.009
0.008
0
0

0
0
0
0
0
0
0

ARROZ IMPERIAL

LB

454

0.50

FIDEO CABELLO DE
ANGEL (BOLONIA)

FUND
A

400

0.90

1
5
5.6
1

FIDEO CARACOL

FUND
A

400

0.95

SOPA
ENSALADA

15 GR
20 GR

51,6
68,8

2,1
2,6

10,84
14,4

0,0015
0,002

0
0

0
0

FIDEO PLUMA CHICO

FUND
A

100

0.35

SOPA
ENSALADA

15 GR
20 GR

51,6
68,8

2,1
2,6

10,84
14,4

0,0015
0,002

0
0

0
0

FIDEO CODITO

FUND
A

400

1.50

SOPA
ENSALADA

15 GR
20 GR

51,6
68,8

2,1
2,6

10,84
14,4

0,0015
0,002

0
0

0
0

FIDEO MACARRON
(AMANCAY)

FUND
A

100

0.35

SOPA
ENSALADA

15 GR
20 GR

51,6
68,8

2,1
2,6

10,84
14,4

0,0015
0,002

0
0

0
0

FIDEO TORNILLO

FUND
A

100

0.34

SOPA
ENSALADA

15 GR
20 GR

51,6
68,8

2,1
2,6

10,84
14,4

0,0015
0,002

0
0

0
0

ALIMENTO

UNIDA
D DE
COMP
RA

GRAM
OS

PREC
IO
REAL

N
PORCIONE
S

CANTIDAD PARA PREPARACIN

CALOR
AS

PROTEN
AS

GRAS
AS

CAROTE
NO

PREPARACIN

PORCI
N
(GR)

HIDRAT
OS DE
CARBO
NO

CIDO
ASCRBI
CO

200

0.66

SPAGHETTI

80 GR

275,2

10,72

57,6

0,008

HARINA DE ARBEJA

FUND
A
1/2 LB

227

0,35

HARINA DE HABA
HARINA DE TRIGO

1/2 LB
1 LB

227
454

0,30
0,60

6
10

57
22
20
42
45

GR
GR
GR
GR
GR

201,21
77,66
71,4
148,26
158,85

10,83
4,18
4,92
4,41
4,72

1,08
0,41
0,44
0,54
0,58

37,96
14,65
13,77
31,12
33,34

0,01
0,004
0,004
0,01
0,01

0
0
0
0
0

HARINA DE TRIGO
(YA!)
LENTEJON

1 LB

454

1,25

10

1/2 LB

227

0,50

MACHICA

1/2 LB

227

0,40

SOPA O CREMA
COLADA
COLADA
CORVINA APANADA
EMPANADAS DE
VIENTO
BUUELOS
COLADA
CREMA
MORO
COLADA
CHAPO

46,67
132,83
227,7
59,4
187,68
835,36

1,48
4,21
17,94
2,88
4,59
20,43

0,29
0,85
0,75
0,19
1,37
6,12

9,43
26,86
39,12
10,2
40,49
180,23

0
0
0,006
0,001
0,01
0,04

0
0
0
0
0
0

ARROZ DE CEBADA

1/2LB

227

$
0,70

13 GR
37 GR
69 GR
18 GR
51 GR
227
GR
13GR
13GR
54GR

44,72
44,72
185,76

1,19
1,19
4,96

0,26
0,26
1,08

9,71
9,71
40,33

0,001
0,001
0,005

0
0
0

ARVEJA TIERNA

1/2LB

227

$
0,50

20GR
50GR

23,2
58

1,5
3,75

0,08
0,2

4,28
10,7

0,09
0,23

5,6
14

ARVEJA SECA

1/2LB

227

46GR
45GR

53,36
150,3

3,45
10,48

0,18
0,45

9,84
27,04

0,21
0,01

12,88
0

AVENA

1
FUND
A
1LB

500

$
0,75
$
0,95

67GR
8GR

257,28
30,72

8,1
0,96

5,15
0,61

45,56
5,44

0,006
0,008

0
0

$
0,80

10

33GR

117,15

3,13

1,81

23,16

0,003

FIDEO SPAGHETTI

CANGUIL

454

REFRESCO
SOPA
REVUELTO DE
CEBADA
AGUADO DE POLLO
ENSALADA DE
ARVEJAS
SOPA DE ARVEJAS
ESTOFADO DE
ARVEJAS
COLADA
SOPA DE AVENA
PALOMITAS DE
MAIZ CON
SABORES

MAIZENA

MAIZ AMARILLO

MAIZ TOSTADO

MELLOCO BLANCO

ALIMENTO

1 LB

1 LB

1LB

1LB

454

454

454

454

UNIDA
D DE
COMP
RA

GRAM
OS

MELLOCO ROJO

1 LB

MOROCHO FRESCO

1 LB

FIDEO LAZO

LIBRA

1.50

0,21

0,9

1.20

35

LB

454

1607

1,3

3,17

40

COLADA
MANJAR
SOPA
LB

20
30
17
454

70,8
106,2
60,18
1511

0,06
0,09
0,051
23,154

45

CEVICHE
ENSALADA
ENCEBOLLADO
LB

14
10
14
454

4,66
33,3
4,66
1711

0,714
0,71
0,714
30,418

60

FRITADA
CEVICHOCHO
LB

10
7
454

37,7
26,39
349,58

0,67
0,469
13,166

ENSALADA
SOPA
CREMA

40
60
80

30,8
46,2
98,2

1,16
1,74
3,48

0,14
0,21
0,119
15,43
6
0,476
0,34
0,476
21,79
2
0,48
0,336
0,726
4
0,076
0,114
0,152

LIBRA

LIBRA

0
0
0
0,1362

0
0
0
9,08

0,0042
0,003
0,0042
0,0454

0,28
0,2
0,28
0

0,001
0,0007
4,54

0
0
27,694

6,848
10,272
13,696

0,4
0,6
0,8

2,44
3,66
4,88

CALOR
AS

PROTEN
AS

GRAS
AS

HIDRAT
OS DE
CARBO
NO

CAROTE
NO

CIDO
ASCRBI
CO

53,572
7,08
9,44
4,72
249,7

0,0454
0,006
0,008
0,004
0,0908

108,96
14,4
19,2
9,6
9,08

55

0,02

N
PORCIONE
S

CANTIDAD PARA PREPARACIN

PREPARACIN

PORCI
N
(GR)

454

1.28

65

454

1.40

90

LB
SOPA
CREMA
ENSALADA
LB

454
60
80
40
454

227
30
40
20
1,234

4,994
0,66
0,88
0,44
33,596

100

272

7,4

MOROCHO CON
LECHE
EMPANADA
SOPA
SOPA

0,908
0,12
0,16
0,08
16,34
4
3,6

90
60
100
GR
100
GR
15
GR
125
GR
15

244,8
163,2
344

6,66
4,44
13.4

3,24
2,16
0.5

49,5
33
72.9

0,018
0,012
0.01

1,8
1,2
0

68.2

4.02

0.14

13.06

0.002

69.8

4.34

0.38

12.66

0.002

454

1.51

454

1.32

SOPAS
MENESTRA

HABA PALLAR

PREC
IO
REAL

PASTAS
FREJOL
MANTEQUILLA

384,53
8
16,94
25,41
14,399
223,36
8
6,888
4,92
6,888
359,11
4
7,91
5,537
77,724

454

1.41

SOPA

GR
20 GR
150
GR
90

323.1

8.73

0.63

5.58

0.009

90

323.1

8.73

0.63

5.58

0.009

90

323.1

8.73

0.63

5.58

0.009

ARROZ CON POLLO

90

323.1

8.73

0.63

5.58

0.009

ARROZ A LA
MARINERA
ARROZ CON
CAMARN
SOPA DE FREJOL
CANARIO
MENESTRA

90

323.1

8.73

0.63

5.58

0.009

90

323.1

8.73

0.63

5.58

0.009

40

131.2

8.40

0.52

24

0.012

40

131.2

8.4

0.52

36

0.012

60

196

12.78

0.84

35.52

0.60

11

SOPA DE FREJOL
CON QUESO
MENESTRA

40

131.2

8.4

0.52

36

0.012

CALDO DE PATA

70

247.1

12.46

3.22

43.54

0.042

GARBANZO
SALTEADO
GARBANZO
ESTOFADO

70

247.1

12.46

3.22

43.54

0.042

70

247.1

12.46

3.22

43.54

0.042

CALOR
AS

PROTEN
AS

GRAS
AS

HIDRAT
OS DE
CARBO
NO

LOCRO
MENESTRA
ARROZ NUEVO

ARROZ VIEJO

FREJOL CANARIO

FREJOL PANAMITO

GARBANZO

ALIMENTO

HABA SECA

LENTEJA

FREJOL NEGRO
LENTEJA VERDE

LIBRA

LIBRA

LIBRA

1
LIBRA
1
LIBRA

454

454

454

454

454

UNIDA
D DE
COMP
RA

GRAM
OS

1
LIBRA

454

1
LIBRA
1/2LB
1LB

454

227
454

0,45

0,48

1,1

11

11

ARROZ CON
ALMENDRAS
ARROZ CON
CHORIZO
ARROZ CON LECHE

PREC
IO
REAL

N
PORCIONE
S

CANTIDAD PARA PREPARACIN

PREPARACIN

PORCI
N
(GR)

SOPA DE HABAS

70

253.9

17.57

0.98

40.95

HABAS CON
TOMATE
COCIDO DE HABAS
Y PAPAS
SOPA DE LENTEJA
CON QUESO
MENESTRA

70

253.9

17.57

0.98

40.95

70

253.9

17.57

0.98

40.95

70

235.9

15.33

0.63

43.61

0.035

70

235.9

15.33

0.63

43.61

0.035

CALDO DE FREJOL
MENESTRA DE

1
1

148
189,24

9,67
12,48

0,64
0,51

26,88
34,88

0,45
0,045

0
0

1,1

0,71
0,72

4
10

CAROTE
NO

CIDO
ASCRBI
CO

LENTEJA
TORTILLAS DE
HARINA
PAN DE YUCA
COLADA

HARINA FLOR

1LB

454

0,5

20

80,13

2,38

0,3

16,82

ALMIDON DE YUCA
HARINA DE
PLATANO
FREJOL PAYAR

1LB
200G

454
200

0,78
0,75

40
7

1
1

39,61
92,1

0,045
1,17

0,045
0,15

9,49
24,18

0
0,039

0
0

1LB

454

0.84

4
4

LIBRA
MENESTRA
LIBRA

1
75
1

0.75

MENESTRA
LIBRA

75
1

1570.8
259.5
1539.0
6
254
1529.9

FREJOL BOLON

1LB

454

0.60

FREJOL BAYO

1LB

454

FREJOL ZARANDAJA

1LB

454

0.60

454

0.60

20

MENESTRA
LIBRA
MENESTRA
ENSALADA
LIBRA

1
75
30
1

MANI EN PEPA

1LB

252.2
1525.4
252
100.8
2506.0
8

87.6
14.4
84.8

5.9
0.97
5.9

298.7
43.35
293.2

0
0
0.09

0
0
0

14.02
88.23

0.9
6.81

0.01
1.36

0
0

14.6
117.5
19.42
7.77
134.3

1.12
5.9
0.97
0.39
210.2

48.45
286.0
2
47.25
263.7
43.5
17.43
68.5

0.22
0.24
0.07
0.03
0.09

0
0
0
0
0