Mdulo X:

Tema:

Manejo de impactos del turismo

Ecoeficiencia en la gestin turstica

SESIN 2 (11:00-1:00)
2.1. Ecoeficiencia en la cadena de turismo
2.2. Ecoeficiencia en el sistema hotelero y proyectos de
turismo

Elaborado por: Horacio A. Nez T.

de
valor y/o cluster del
turismo

de
valor y/o cluster del
turismo

de
valor y/o cluster del
turismo

Esquema simplificado del diamante

de competitividad (M. Porter)
5

Esquemas de la cadena de
valor y/o cluster del turismo
6

Esquema simplificado de EIA de un

proyecto turstico
7

Esquema simplificado de la cadena

de valor y/o cluster del turismo
8

DEMANDA

DESTINO

OFERTA

Servicios Tursticos

DESTINO

TRANSPORTE
Areo, martimo, fluvial, motorizado, no
motorizado, traccin animal

ATRACTIVOS

SISTEMA

ALOJAMIENTO

ALIMENTACION

CIRCUITOS

PRODUCTO

COMUNICACIONES

RUTAS

MARCA

RECREACION
OFERTA

GUIADO Y TRADUCCION

ACTORES

ACTIVIDADES

AMBITOS

ACTORES

ACTIVIDAD TURISTICA

OPERADORES MAYORISTAS, MINORISTAS, VENTA DIRECTA

TURISTA

ORIGEN

ECOEFICIENCIA EN LA
CADENA DE TURISMO
9

a. Mejora de la productividad;
b. Ahorro de energa y materias primas;
c. Reduccin de residuos y materiales txicos;
d. Disminucin de los riesgos;
e. Ahorro en el gasto de control de la contaminacin;
f. Mano de obra ms motivada;
g. Enfoque para una mejora continua;
h. Mejores medidas de sanidad y seguridad;
i. Reduccin de los riesgos civiles ambientales;
j. Descenso en las primas financieras y de seguros, y
k. Mejor imagen pblica y una mayor confianza del consumidor.

ECODISE
O

PRODUCCI
ON LIMPIA

BUENAS
PRACTICAS

ECOEFICIENCI
A
TRATAMIEN
TO Y
VALORACIO
N INTERNA

10

VALORACIO
N EXTERNA

Los hoteles pueden contribuir de forma determinante a reducir el impacto

en el cambio climtico, llevando a cabo acciones voluntarias que ayudan a
ahorrar dinero, mejoran la productividad y disminuyen las emisiones de GEI.

La huella de carbono cuantifica la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero que son
liberadas a la atmsfera como consecuencia del desarrollo de cualquier actividad. A travs del
ejercicio de clculo de la huella de carbono se identifican todas las fuentes de emisiones de GEI y
es posible definir mejores objetivos y establecer medidas de reduccin de energa ms efectivas,
como consecuencia de un mejor conocimiento de los puntos crticos

11

ECOEFICIENCIA EN LA CADENA DE HOTELERIA Y

TURISMO

Ecoeficiencia y reduccin de GEI

DIREXCTAS

EMISIONES DERIVADAS

12

EMISIONES DIRECTAS

EMISIONES
INDIRECTAS

ECOEFICIENCIA EN LA CADENA DE
TURISMO

Dentro de las metodologas para el clculo de la huella de carbono de la organizacin

las ms relevantes son: ISO 14064. GhG Protocol. MC3
Cualquiera de estas metodologas ayuda al usuario a dar los pasos adecuados

en el desarrollo de las tareas para el clculo de su huella de carbono.

13

ECODISEO
Las medidas de ecoeficiencia dentro del diseo de los PIPs
contribuye a la optimizacin en el uso de los recursos en la prestacin
de los servicios contemplando el uso de tecnologas limpias
desarrollando conciencia ambiental de parte del usuario y los
prestadores del servicio

14

ECODISEO
capacidad de incorporar aspectos ambientales durante la etapa de diseo

15

ECODISEOS
Incorporacin de criterios para las adquisiciones de bienes y servicios,
equipos y materiales.

RENZO
PIANO

16

ACADEMIA DE CIENCIAS - CALIFORMIA

17

BUENAS TRACTICAS
Propuestas ambientalmente sostenibles que el proyectista deber
considerar para reducir los impactos generados en cada una de las
etapas del proyecto

Uso eficiente del

agua

18

BUENAS TRACTICAS
La prohibicin de construccin de pozos para la extraccin de agua sub
terrnea en Ica, permite tener una idea de los impactos de prcticas
inadecuadas para el manejo de los recursos y el desarrollo de actividades
insostenibles!

19

PRODUCCION LIMPIA
Aplicacin continua de estrategias de prevencin de impactos en
actividades, procesos y productos del PIP

20

TRATAMIENTO Y VALORACION INTERNA

Orientada a generar oportunidades para el reciclaje y el rehso, la
adecuada valoracin de la produccin orgnica y tecnologas apropiadas
en los diversos procesos y componentes del sistema turstico y
recreacional.

21

VALORACION EXTERNA
Responsabilidad empresarial para garantizar la disposicin final de los
residuos slidos, lquidos y gaseosos de manera segura, sin alterar el
paisaje.

Sistema hotelero
22

Principales desafos de la gestin

en el desarrollo del turismo actual
23

El turismo de masas est en crisis, existen indicios que apuntan hacia una
"Nueva Era del Turismo" en la que imperan la calidad, la flexibilidad, la
sensibilizacin hacia aspectos medioambientales.

1. Transformacin de la demanda turstica. Cambios en el comportamiento y

los valores de los consumidores.

2. Desarrollo de nuevos destinos tursticos y/o potenciacin de los

existentes en los pases en vas de desarrollo.

3. Concentracin espacial y temporal del consumo turstico.

4. Concentracin del sector turstico en zonas de alto valor natural y/o

cultural.

5. Transformacin de la gestin logstica como una funcin clave para el

mejoramiento de la gestin hotelera.

6. Mayor sensibilizacin de los clientes y gobiernos por la problemtica

24

Ecoeficiencia en el sector
turismo

25

La ecoeficiencia en el marco
del DS

26

Oportunidades para el
mejoramiento de la gestin logstica
en la hotelera

1. Restricciones de espacio en el rea de descargas de mercancas, limitando la descarga de ms de un proveedor y el

movimiento de los medios de transporte.

2. Aumento del nmero de proveedores, al mismo tiempo que manejan un menor volumen de surtidos, lo que provoca un
aumento el nmero de contactos de la cadena logstica con el hotel.

3. Pobre utilizacin de tecnologas de almacenamiento y transporte interno adaptadas a las caractersticas del negocio hotelero.

4. Violacin de las normas de conservacin y almacenamiento de mercancas.

5. Concentracin de aprovisionamiento a los hoteles en una reducida franja diurna.

6. Limitada formacin logstica del personal que se desempea en la gestin de los suministros.

7. Incremento del stock de insumos obsoletos, la situacin se agudiza con el desconocimiento de la oferta, por la insuficiente
formacin del personal de compras.

8. Aumento del nmero y capacidad de los almacenes, motivado por el aumento de los niveles de stock y la inestabilidad de los
suministros.

9. Limitada introduccin de estrategias que permitan la reduccin del volumen que ocupan los residuos que se generan y las
posibilidades de su reutilizacin o reciclaje.

10. Las reas destinadas al almacenamiento de los residuos de envase y embalajes con destino a la reutilizacin y el reciclaje,
no se contemplan en la etapa de diseo y construccin de la instalacin.

11. Reducida introduccin de las tecnologas informticas (comercio electrnico, EDI, Identificacin automtica) en la relacin
proveedores-hotel y en el flujo de suministro e informacin a los puntos de consumo internos del hotel.

12. Insuficiente coordinacin de acciones entre los proveedores y el hotel (frecuencia de entrega, formas y tipos de envase y
embalajes y su retorno a las fuentes de emisin, etc.), constituyendo una de las reservas mas importantes de reduccin de
costos en la cadena logstica del turismo.

13. Limitada subcontratacin de los procesos logsticos, principalmente la gestin de almacenes.

Indicadores para la Implementacin de medidas ecoeficientes

Componente

Agua

Indicador
Consumo de agua por
persona

Unidad
m3 de agua consumida por
persona

Energa elctrica

Consumo de energa elctrica Kw.h de energa elctrica / N

por persona
por personas

Papel y
materiales

Consumo de cartuchos de
tintas de impresoras y toner
por personas
Consumo de papel bond por
persona

Combustibles

Consumo de combustibles

Galones

Generacin de
residuos

Residuos de cartuchos de
tintas y toner por persona,
cantidad de trapos , aserrn,
etc.

- Unidades de cartuchos de
tintas y toner generados,
- Unidades de trapos usados
- kg de aserrn
etc

Unidad de cartuchos / N
personas

Kg de papel consumido
mensualmente

Medidas
28

Medidas e indicadores
29

DEFINICIN DE PROYECTO DE INVERSIN PBLICA

Fuente: Reglamento de la Ley del Sistema Nacional de Inversin Pblica.

Decreto Supremo 157-2002-EF

LIMITACIONES DE LOS PIPs

Frecuente deterioro
de instalaciones e
infraestructura

Escaso compromiso
de los beneficiarios
con el proyecto

Discontinuidad y
abandono de los
proyectos iniciados

Proyectos no
efectivos

Proyectos no
sostenibles

Proyectos sin
integracin

Proyectos no
rentables

Proyectos no
acordes con la
polticas

Proyectos
sobredimensionado
s

Aplicacin de medidas de ECOEFICIENCIA

en los PIPs
32

FASES DE LA
ELABORACIN
DE UN PIP

FASES DE LA
ELABORACIN
DE UN PIP

I Aspectos generales

I Aspectos
generales

II Identificacin
III Formulacin

1
3

Anlisis de medidas ecoeficientes

ECOEFICIEN
CIA

4
IV Evaluacin

Diagnstico del servicio

Incorporacin de medidas
/alternativas

Evaluacin CB/CE
Anlisis de sensibilidad

Alternativa priorizada
Incorporando M de Eco

El ciclo del proyecto en el SNIP

Idea

Pre Inversin

Inversin

Perfil

Estudios
Definitivos/
Expediente
Tcnico

Factibilidad

Ejecucin

Post Inversin
Operacin y
Mantenimiento

Evaluacin
Ex Post

Retroalimentacin

* Antes de la Fase de Inversin, se obtiene la viabilidad del PIP

La educacin en ecoeficiencia en el ciclo de los PIPs

34

PREINVERSION

PERFIL
FACTIBILIDAD

ANALISIS DE LA EDUCACION EN
ECOEFICIENCIA EN LA
PRESTACION DE LOS SERVICIOS

DEFINICION DE ALTERNATIVAS
EVALUACION CUALITATIVA Y
CUANTITATIVA DE
ALTERNATIVAS
SELECCIN DE LA MEJOR
ALTERNATIVA

INVERSION

EXPEDIENTE
TCNICO
EJECUCIN

DISEO Y EJECUCION DEL

PROYECTO DE LA ALTERNATIVA
SELECCIONADA, LA CUAL PODR
INCLUIR MEDIDAS DE EDUCACION
EN ECOEFICIENCIA
SEGUIMIENTO CON
INDICADORES DE EDUCACION
EN ECOEFICIENCIAA

POST INVERSION

OPERACIN
MANTENIMIENTO

SELECCIN Y EVALUACION DE
INDICADORES DE EDUCACION EN
ECOEFICIENCIA

El ciclo del proyecto en el SNIP

Aspectos
Generales

NOMBRE DEL
PROYECTO

UNIDAD
FORMULADORA Y
UNIDAD EJECUTORA

PARTICIPACIN DE
LOS BENEFICIARIOS

MARCO DE
REFERENCIA

Identificacin

Formulacin

DIAGNSTICO DE LA
SITUACIN ACTUAL

HORIZONTE DE
EVALUACIN

DEFINICIN DEL
PROBLEMA

ANLISIS DE DEMANDA
ANLISIS DE OFERTA

ARBOL DE CAUSAS Y
EFECTOS

OBJETIVOS DEL
PROYECTO
ARBOL DE MEDIOS Y
FINES
ALTERNATIVAS DE
SOLUCIN

BALANCE DEMANDA
OFERTA OPTIMIZADA
CRONOGRAMA DE
ACCIONES
COSTOS DEL
PROYECTO A PRECIOS
DE MERCADO
COSTOS
INCREMENTALES A
PRECIOS DE MERCADO

Evaluacin
FLUJO DE INGRESOS DEL
PROYECTO
EVALUACIN ECONMICA
A PRECIOS DE MERCADO
COSTOS A PRECIOS
SOCIALES
EVALUACIN SOCIAL
ANLISIS DE SENSIBILIDAD
SELECCIN DE LA MEJOR
ALTERNATIVA
ANLISIS DE
SOSTENIBILIDAD
ANLISIS DE IMPACTO
AMBIENTAL
MARCO LGICO

Anlisis de involucrados
(causa-efecto)
36

Percepciones
Opiniones y compromisos

Grupo de
involucrados

Problemas

Intereses

Estrategias

Acuerdos y
compromisos

Identificar las
entidades,
beneficiarios y
perjudicados

Especificar los
problemas que
percibe cada
uno

Especificarlos
por grupo

Para resolver
conflictos
potenciales

Para la
implementacin
de medidas de
ecoeficiencia

El enfoque de ecoeficiencia en el ciclo de los PIPs

Preguntas para identificar las buenas prctica ambientales
1.

Ecodiseo del Servicio.

Se contempla la reduccin de los componentes y materiales utilizados

para la prestacin del servicio?
Se considera la utilizacin de materiales fciles de limpiar, reparar y
reutilizar en la prestacin del servicio?
Se consideran sistemas de eliminacin de materiales ms txicos en la
prestacin del servicio?
Se considera las prcticas ecoeficientes en el uso del servicio por parte
del usurario?
2.

Buenas prcticas ambientales.

Se considera la elaboracin del Manual de buenas prcticas

ambientales?
Se considera las capacitaciones al personal en temas de ecoeficiencia?
Se
37 considera el desempeo de trabajadores con buenas prcticas
ambientales?

SI

NO

COMENTARIOS

3.

Produccin limpia

Se considera el ahorro de materias primas e insumos en la

prestacin del servicio?
Se considera el ahorro de agua en la prestacin del servicio?
Se considera el ahorro de energa en la prestacin del servicio ?
Se considera la utilizacin tecnologas alternativas ecolgicas en la
prestacin del servicio?
Se considera el uso de materiales y equipos ahorradores en la
prestacin del servicio?
Se considera la eliminacin, reduccin y/o sustitucin de materias
peligrosas en la prestacin del servicio?
Se considera la minimizacin o reduccin de cantidad y peligrosidad
de los residuos, efluentes y emisiones contaminantes en la prestacin
del servicio?.
Se considera el manejo sostenible de los recursos naturales
renovables en la prestacin del servicio?

Se considera la minimizacin o reduccin del impacto de las

actividades en el ecosistema?

Evaluacin del enfoque de ecoeficiencia

en el marco lgico del proyecto

Es necesario incluir

Indicadores que permitan

hacer un seguimiento a las medidas de
ecoeficiencia incorporadas y los cambios esperados
producto de su inclusin.
El objetivo es evaluar posteriormente los resultados de incluir las
medidas de ecoeficiencia en los proyectos del SNIP, para
sistematizar la experiencia y replicarla en otros proyectos.

Algunos ejemplos:

Cmo empezar?
Lista de Verificacin Ambiental
DESECHOS SLIDOS

Si / No

Sabes Ud. lo que pasa con los desechos que provienen de

su hotel?
Todos los desperdicios slidos son dispuestos en lugares
oficiales?
Se mantienen registros de desechos peligrosos?
Ud. recicla o vuelve a usar :
Botellas
Papel desechable
Latas
Bateras
# Si
Preparado por:

Fecha:

Prxima revisin:

Listas de Control de Accin para los

Departamentos Importantes
Lista de Acciones Medioambientales
Personal de Limpieza
Objetivo / Accin

Objetivo / Accin

Reduccin de Desechos:

Ahorro de Energa

Coleccionar los recipientes de los

cosmticos vacos para el recambio.

Al dejar el cliente su habitacin:

Separar desechos reciclables de las

habitaciones de los clientes.
Recolectar las flores y utilizarlas de
abono.

Apagar todas la luces.

Cerrar las ventanas.
Asegurarse que los muebles no
estn delante de los calentadores.

Recolectar del minibar, las botellas

vacas retornables.
Preparado por:

Fecha:

Nueva revisin:

DESARROLLANDO LA ACCION

Ejemplo
Tipo de
Costo Principales
Perodo Unidad Consumo
Combustible
S/.
usos
Electricidad 1/94 - 1/95 KW/H 750,000 3,500 Habitaciones
Cocina
Lavandera
Otras reas

Gasto
S/.
20,000
5,000
5,000
5,000

Gas

15,000
2,500
1,500
2,000
4,000

1/94 - 1/95 KW/H 1,500,000 2,500 Aire acondic.

ventilacion
cocina
piscina
lavandera

Total
Preparado por:

Fecha

REVISION DEL USO DE ENERGIA

%
Acciones actuales Oportunidades para Costo Ahorro por
gasto para ahorrar energa
ahorrar energa
S/. ao S/.
33 Ninguna
instale los interruptores 10,000
4,000
8
0
150
8
350
8
instalar luces eficientes 1,500
2,000
25 Ninguna
4 Ninguna
3 Ninguna
3 Ninguna
8 Ninguna
Prox. Revisin:

Ajuste y mantenimiento

500
0
3,000
3,000

1,000
200
100
100
2,000

AGUA: AHORRO DE CONSUMO Y ENERGA DE

AGUA
Los ahorros de consumo entre varan entre un 15 y 50 %

Soluciones bsicas de reduccin de consumo:

Revisar las tanques de almacenamiento y

tuberas de agua
Eliminar goteras o fugas de agua
Instalar accesorios tipo conservacin de agua,
cabecera de ducha, cierre automtico de la llave
del agua
Instalar sensor de ocupacin, control automtico
del uso en baos pblicos

CAST
Caribbean Alliance for Sustainable
Tourism
Es una organizacin sin fines de lucro, fundada en 1997,
la cual:

Desarrolla actividades ambientales con los hoteles

del Caribe y el sector turstico,

Promueve una gestin efectiva de los recursos

naturales,

Provee asesora para implementar Sistemas de

Gestin Ambiental, asistiendo a las operaciones
hoteleras y tursticas; Con el fin de lograr los objetivos
de la Agenda 21 para el desarrollo del Turismo
Sostenible en la regin.

Mejores prcticas de hoteles con SGA

en Bayahibe, Rep. Dominicana.

Agua:
- Un Hotel 568 hab consuma promedio 1,144 lt/gn, redujo

a 956 lt/gn. Con una ocupacin del 80%, el ahorro es de

170,250 lt/gn por noche.
- Un Hotel 404 hab consuma promedio 1,541 lt/gn, redujo a
1,170 lt/gn(corrigiendo las fugas). El ahorro es de
239,828 lt/gn por noche con una ocupacin
del 80%.

Mejores prcticas de hoteles con

SGA en Bayahibe, Rep. Dominicana.

Desperdicios Slidos:

Entre las acciones tomadas por los hoteles, se encuentran:

Venta de cartn
Reuso de envases plsticos
Relleno de cartucho de impresoras
Eliminacin de vasos plsticos
Venta de aceite quemado de plantas y cocinas
Creacin de composteros con restos de reas verdes
Compras a granel

Todo esto ha generado una reduccin promedio del 9% y

un
ahorro anual de US$ 4,242.50

Indicadores econmicos de
evaluacin
47

48