RETETE DE CRACIUN

                     


Solomillos de cerdo con pimientos

2 solomillos de cerdo
aceite
1 cebolla
un poco de leche
tomate frito
1 lata de pimientos rojos del piquillo

Instrucciones de elaboración:

en una fuente de barro freir los solomillos de cerdos cortados en tacos.

cuando esten a medio freir agregarles una cebolla muy picada. dejar que se haga y
agregar un chorrito de leche, en este momento es cuando hay que echar la sal. en una
fuente honda colocar los pimientos en tiras ( las tiras hay que hacerlas con las manos ,
no vale el cuchillo) agregar aceite crudo y sal. dejar reposar.
a los solomillos les echaremos un poco de tomate frito orlando y los pimientos que en
poco tiempo chuparan el aceite ... dejar cocer un poco todo junto remover y enseguida a
comer.

RULADA DE CARNE
Ingrediente :

1 kg carne toccata ( am folosit de porc dar merge si combinatia vita + porc)

3 buc ceapa + ½ ceapa razuita ( sau 1 legatura ceapa verde)

3 felii de paine

2 lingurite mustar

3 oua

2 linguri pesmet

2 lingurite boia dulce

Patrunjel verde
Sare , piper ,

150 gr cascaval

Preparare :

Painea se pune la inmuiat in apa rece .Cele 3 buc de ceapa se toaca marunt . carnea
tocata se amesteca cu painea bine stoarsa , ceapa tocata, 2 lingurite mustar , 2 oua ,
sare , piper dupa gust si 1 lingurita boia dulce .Compozitia obtinuta se modeleaza sub
forma unei rulade si se aseaza in tava unsa . Se pune rulada la cuptorul preincalzit
pentru aproximativ 30 – 40 minute la foc mic pe treapta de mijloc al cuptorului . In
acest timp pregatim compozitia pentru crusta de cascaval cu care vom acoperi rulada in
felul urmator:

Intr-un vas punem 1 ou la care adaugam cascavalul ras , piper , 1 lingurita boia ,
patrunjel verde tocat , sare, 2 linguri pesmet si ½ ceapa razuita (sare si piper adaugati
dupa gust) . Se amesteca bine pana se omogenizeaza si se intinde aceasta compozitie pe
suprafata fripturii ( dupa ce au trecut cele 30 minute de stat la cuptor ) , si se mai coace
impreuna aproximativ 15 – 20 minute .

Rulada se serveste feliata cu garnitura de legume sotate .

LICHIOR DE OUA
Ingrediente

60 ml cogniac
60 ml bourbon
300 ml frisca
4 oua
70 gr zahar
scortisoara
nucsoara
1 varf cutit sare
1/2 cana lapte (optional, eu nu am pus)

Preparare

1. Separam galbenusurile de albusuri. Frecam galbenusurile cu zahar pana zaharul

e dizolvat si compozitia devine o crema de culoare galben deschis.
2. Turnam incet alcoolul peste crema (coniacul si bourbonul) si dam la frigider
compozitia pentru 2-3 ore.
3. Adaugam 1/2 lingurita scortisoara (sau dupa gust) in compozitia de galbenusuri.
4. Albusurile le lasam sa ajunga la temperatura camerei. Le batem spuma tare cu
un varf de cutit de sare. Le adaugam in compozitia de galbenusuri in 3-4 transe,
amestecand usor sa nu se lase spuma prea tare.
5. Batem frisca bine si o adaugam si pe ea in compozitie si amestecam usor. Sa
amestecati bine pana la fundul vasului fiindca acolo se aduna alcoolul si trebuie
incorporat si el.
 6. Dati la rece minim o ora.
7. Puneti lichiorul intr-un bol. Presarati deasupra nucsoara amestecata cu putin
scortisoara. Se serveste in pahare cu lingurita fiindca e mai mult un lichior-
spuma. E delicios asa.
* daca insa doriti sa aiba o consistenta mai putin spumoasa adaugati o
jumatate de cana de lapte peste lichior si atunci il puteti bea din pahare.

Rulada de carne cu sos de pere

Ingrediente (pentru 4 persoane): 800 g cotlet de porc, 3 pere, 50 g unt + 1 lingura pentru
sos, 150 ml vin alb sec, 200 g cascaval, faina, 1 lingura zahar, nucsoara, 1 lingura menta
macinata, ulei de masline, sare.

Mod de preparare: Bucata de cotlet se spala in apa

rece, apoi se face o incizie adanca pe toata lungimea pana cand se deschide ca o carte.Se
presara cu sare, nucsoara si se bate cu batatorul de carne. In centrul carnii se pun felii de
cascaval putin suprapuse, apoi se ruleaza strans si se leaga cu ata.

Rulada se presara uniform cu faina si se prajeste pe toate partile in unt incins amestecat
cu ulei de masline. Apoi se toarna vinul, se lasa sa se evapore, dupa care se completeaza
cu apa calda si se lasa sa se gateasca pe foc moderat pana cand carnea se patrunde bine.

Pentru sos perele se curata de coaja, se taie in 4 si se elimina cotorul cu seminte. Apoi se
pun la fiert in putina apa pana cand se inmoaie. In zeama fierbinte se dizolva zaharul, se
pune menta si untul, dupa care totul se face pasta cu ajutorul unui robot de bucatarie.

Pentru servire de pe rulada de carne se indeparteaza ata, se pune pe un platou mai mare,
se taie felii, peste se toarna sosul de pere si se serveste.