KUZU

El kuzu o kudzu es el almidn de la Pueraria y tiene propiedades tan dispares como mejorar la diarrea o
ayudar a dejar el tabaco o el alcochol.
El kuzu se utiliza para preparar bebidas medicinales y tambin en la cocina.
cocina. Crece en los bosques de
China, Japn, India y el sur de EE.UU. Sus races se recolectan en invierno y se separa el almidn de resto de la
planta. Aporta Hidratos de Carbono, Fibra, Minerales y Flavonoides.

PROPIEDADES DEL KUZU (Muy estudiada y aplicada en la Medicina Tradicional China).

Tradicionalmente
Tradicionalmente se ha venido usando para las adicciones tanto del tabaco como del alcohol.
Tiende
Tiende a regular el funcionamiento intestinal siendo vlido tanto para el estreimiento como en caso de
diarrea, espasmos intestinales,
s, etc. Favorece a la vez un buen nivel de flora intestinal.
Su
Su contenido en fibra facilita la absorcin de grasa y azcares.
El
El kuzu tiende a reducir la fiebre y los estado gripales, calmando a la vez los sntomas tpicos (dolor de
cabeza, de espalda, etc)
Tambin
Tambin puede ser de ayuda en caso de problemas respiratorios.
Alivia
Alivia el cansancio crnico y potencia nuestro nivel de energa ya que tiende a alcalinizar el organismo.
El
El kuzu en la cocina es ideal para preparar salsas, purs, sopas, sustituyendo a harinas y otros almidones.

CMO SE TOMA EN FORMA DE BEBIDA MEDICINAL?

Se diluye en fro una cucharadita de postre, en algo ms de medio vaso de agua. Luego se pone a fuego lento
durante un par de minutos hasta que nos quede una especie de crema transparente.
Se toma calentito y podemos tomar 2 3 tazas al da.
Otra
Otra frmula es hacer lo mismo pero en lugar de agua utilizar el t de tres aos o kukicha, con lo que
aumentaremos el efecto alcalinizante.

CMO SE UTILIZA EL KUZU EN LA COCINA?

Su capacidad de espesar, su textura gelatinosa y su ausencia de sabor y de gluten la hacen muy
recomendable para salsas, rellenos de tartas, estofados, etc
Hay que disolver el kuzu con un poco de agua (en fro) y luego aadirlo a la coccin (a
(al menos un par de
minutos antes de apagar al fuego).
Como referencia podemos decir que una cucharadita de kuzu equivale a una cucharada de harina de maz o
dos de trigo.

El kuzu tambin se conoce en algunos pases como

Arrurruz. Esto puede crear confusin ya que a veces se
refiere a kuzu y otras no, el Arrurruz tiene slo valor
culinario (como espesante) pero no es medicinal.