PS Cultivo y Procesamiento de Sabila PDF

STPS
CULTIVO Y
PROCESAMIENTO DE
SBILA
Prcticas Seguras
en el Sector Agrcola
http://www.stps.gob.mx
http://autogestion.stps.gob.mx:8162/
http://trabajoseguro.gob.mx./trabajoseguro/
Programa de Autogestin en
Seguridad y Salud en el Trabajo
SECRETARA DEL TRABAJO
Y PREVISIN SOCIAL
Lic. Javier Lozano Alarcn
Secretario del Trabajo y Previsin Social
Lic. Joaqun Blanes Casas
Subsecretario del Trabajo
Lic. Patricia Espinosa Torres
Subsecretaria de Inclusin Laboral
Lic. Jos I. Villanueva Lagar
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco Tornero Applebaum
Director de Poltica de
Prevencin de Riesgos Laborales
Ing. Luis Antonio Miranda Cid
Subdirector de Sistemas de Administracin
en Seguridad y Salud en el Trabajo
2010
Secretara del Trabajo y Previsin Social
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN 978-607-7747-36-9
1a. Edicin
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mxico
CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE SBILA
Mxico, Diciembre 2010
Contenido
1. Presentacin, 2
2. Maquinaria y equipo, 4
3. Herramientas, 13
4. Equipo de proteccin personal, 14

5. Plantacin, 16
5.1 Preparacin del terreno, 16
5.2 Trazado y trasplante, 19
6. Cuidado del planto, 27
6.1 Control de la maleza, 27
6.2 Fertilizacin, 29
6.3 Control de plagas y enfermedades, 32
6.4 Eliminacin de inorescencia, 39
6.5 Desahije, 41
7. Cosecha, 43
7.1 Recoleccin, 43
7.2 Transporte, 46

8. Procesamiento, 48
8.1 Lavado y corte, 48
8.2 Despulpado y molido, 52
8.3 Decoloracin, ltracin y pasteurizacin, 53
8.4 Envasado y almacenamiento, 56
9. Bibliografa, 62
2
Prcticas Seguras en el
Sector Agrcola
Prcticas Seguras en el Sector Agrcola
Cultivo y Procesamiento de Sbila 1. Presentacin
Los riesgos laborales que tienen lugar en el mundo, y en
particular los de nuestro pas, exigen un compromiso
gubernamental para fortalecer la seguridad y la salud en
el trabajo, as como la accin decidida, a travs de polticas,
lneas estratgicas de accin y proyectos con un enfoque
preventivo, para que prevalezcan las empresas seguras
e higinicas.
El Programa Sectorial de Trabajo y Previsin Social
2007-2012, dentro de las Estrategias y Lneas de
Accin asociadas al Objetivo 6, denominado Elaborar
e Instrumentar Acciones para Fortalecer la Seguridad y
Salud en el Trabajo, prev el desarrollo y consolidacin
de una cultura de prevencin de riesgos laborales.
El enfoque de prevencin de la Poltica Pblica de Seguridad
y Salud en el Trabajo 2007-2012, implca el compromiso
de las autoridades, empleadores y trabajadores para cumplir
con sus responsabilidades en la materia, poner en prctica
los proyectos de dicha poltica con la participacin tripartita
y fomentar el desarrollo de una cultura de prevencin de
riesgos de trabajo en la sociedad mexicana.
Ante tales retos, la Secretara del Trabajo y Previsin
Social impulsa la elaboracin de guas sobre buenas
prcticas de trabajo, con el propsito de identicar
recomendaciones para la utilizacin segura de maquinaria
y equipo, medios auxiliares y herramientas, con un
enfoque de prevencin.
Esta gua sobre el cultivo y procesamiento de sbila, es la
dcimo quinta de una serie que impulsa la Secretara del
Trabajo y Previsin Social, a travs del esquema de servicio
social entre la Direccin General de Seguridad y Salud en
el Trabajo, y las Unidades Acadmicas de Ciencias Forestales,
Ingeniera Mecnica Agrcola e Ingeniera Agroindustrial
de la Universidad Autnoma Chapingo, con el propsito
de identicar recomendaciones para la utilizacin segura de
maquinaria y equipo, medios auxiliares y herramientas.
Cultivo y Procesamiento de Sbila
3
Sector Agrcola
1. Presentacin
La publicacin incluye informacin sobre buenas prcticas
obtenidas de diversos bancos de informacin de Mxico,
as como la experiencia de los profesores del Departamento
de Ingeniera Agroindustrial de la Universidad Autnoma
Chapingo y su aplicacin en la empresa Mixtecaloe, S.A.
de C.V., ubicada en el Municipio de Izucar de Matamoros,
Puebla, para las actividades siguientes:
Plantacin, que incluye las labores de preparacin
del terreno, trazado y trasplante de la sbila;
Cuidado del planto, que contiene los tareas de control
de la maleza, fertilizacin, control de plagas y
enfermedades, eliminacin de inorescencia y desahije;
Cosecha, integrado por las faenas de recoleccin y
transporte de las hojas de la planta de sbila, y
Procesamiento, que incluye los trabajos de lavado,
corte, despulpado, molido, decoloracin, ltracin,
pasteurizacin, envasado y almacenamiento.
Se reconoce en forma destacada la colaboracin de la
maestra en ciencias Diana Amrica Reyna Izaguirre,
quien coordin el trabajo de investigacin realizado
por los alumnos, Abimael Garca Hernndez, Humberto
Santos Hernndez, Luis Martn Oliva Miranda, Norma
Lpez Prez, Paola Izquierdo Herrera y Yazmn Hernndez
Zamora, para elaborar documentos tiles en la prevencin
de riesgos de trabajo.
Finalmente, agradecemos al licenciado Miguel ngel
Fuentes Garca, a los ingenieros Manuel Moya Villa, Juan
Manuel Ruiz Morales, as como a los seores Julio Cesar Garca
Quintana e Irving Solano Tllez, por su valioso aporte
tcnico y el apoyo para recopilar el material fotogrco.
Jos I. Villanueva Lagar
Director General de Seguridad y
Salud en el Trabajo
4
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.1 Banda transportadora
1. Banda
2. Grapa
3. Motor
4. Cadena
5. Rodillo tensor
6. Soportes
7. Rodillo gua
1
3
4
5
6
7
2
5
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.2 Evaporador de
efecto simple
1. Salida de vapor
2. Ventanilla
3. Entrada de jugo
4. Manmetro
5. Entrada de vapor
6. Soportes
7. Llave de paso
8. Salida de concentrado
9. Salida de agua
10. Escalera y plataforma
11. Respiradero
12. Termmetro
1
2
12
11
10
9 8 7
6
5
4
3
6
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.3 Tanque pasteurizador
1. Vlvula de presin
2. Salida de vapor
3. Manmetro
4. Salida de jugo
5. Entrada de vapor
6. Bomba
7. Entrada de jugo
6
5
4
1
2
3
7
7
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.4 Filtro
1. Entrada de jugo
2. Manmetro
3. Placas
4. Tornillo de apriete
5. Salida de jugo ltrado
6. Entrada de carbn
7. Llave de paso
5 6
7
1
2 3
4
8
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.5 Tina de lavado
1. Llave de desage
2. Base de soporte
3. Contenedor
4. Soporte transversal
3 4
1
2
9
Sector Agrcola
2. Maquinaria y
equipo
2.6 Intercambiador
de calor
1. Salida de jugo fro
2. Llave de paso
3. Soportes
4. Flujo del jugo caliente
5. Entrada de agua fra
6. Entrada de jugo caliente
7. Salida de agua caliente
1
2
3 4
6
5
7
10
Sector Agrcola
1. Tapa
2. Motor
3. Entrada de pulpa
4. Llave de paso
5. Entrada de vapor
6. Salida de agua
7. Salida de pulpa
8. Bomba
9. Tanque
2. Maquinaria y
equipo
2.7 Calentador
1 2 3
4
5
6
7
8
9
11
Sector Agrcola
1. Pistola
2. Depsito
3. Manguera de descarga
4. Boquilla
5. Tapa de llenado
6. Correas
7. Palanca de accionamiento
2. Maquinaria y
equipo
2.8 Aspersora de
mochila
1
2
3
4
5
6
7
12
Sector Agrcola
1. Palanca de mano
2. Volante
3. Bomba hidrulica
4. Uas o tenazas
5. Ruedas
2. Maquinaria y
equipo
2.9 Patn hidrulico
1
4
2
3
5
3. Herramientas
13
Sector Agrcola
a. Cuchillo
b. Pala
c. Pala
transplantadora
d. Flexmetro
e. Machete
f. Cavahoyos
g. Cajn
h. Contenedor
i. Carretilla
j. Hoz
a
b
c
d
e
f
g
h
i
j
14
Sector Agrcola
4. Equipo de
proteccin personal
EPP
El equipo de proteccin personal que los trabajadores
deben utilizar en el cultivo y procesamiento de pulpa de
sbila, consta de:
a. Anteojos de proteccin
b. Calzado ocupacional
c. Casco contra impacto
d. Botas impermeables
e. Guantes
f. Guantes contra sustancias qumicas
a
b
c
d
e
f
15
Sector Agrcola
EPP
El equipo de proteccin personal que los trabajadores
deben utilizar en el cultivo y procesamiento de pulpa de
sbila, consta de:
g. Mandil contra sustancias qumicas
h. Mascarilla desechable
i. Mascarilla desechable contra sustancias qumicas
j. Overol
k. Respirador contra gases y vapores
l. Ropa contra sustancias peligrosas
g
h
i
j
k
l
4. Equipo de
proteccin personal
16
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
5. Plantacin
Comprobar que no haya personas alrededor del
tractor, antes de su movilizacin.
Operar el tractor slo en el puesto del
operador. Nunca encender o manejar los controles
cuando se est ubicado fuera del asiento del
conductor.
Evitar el transporte de pasajeros.
Mirar siempre en direccin del desplazamiento,
manteniendo una visin clara de la ruta.
Encender el sistema de luces del vehculo durante
su movilizacin.
Comprobar el funcionamiento del sistema audible
de la marcha en reversa.
Calzado ocupacional
Casco contra impacto
Golpeado o atropellado
durante la conduccin del
tractor agrcola
5.1 Preparacin del terreno
17
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Dispositivos
de seguridad
5. Plantacin
Subir al tractor cuando est en paro total.
Utilizar los accesos laterales para ascender y
descender del tractor.
Descender del tractor slo despus de cortar toda
fuente de alimentacin.
Evitar el uso del tractor como medio de transporte
de personas.
Cada a diferente nivel
durante el ascenso y
descenso del tractor
agrcola
Calzado ocupacional
Asas y otros puntos
de agarre
Peldaos de acceso
a la cabina
18
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Conducir el tractor en terrenos donde la
pendiente no exceda de 30 grados.
Cortar toda fuente de alimentacin cuando el
operador abandone el tractor y retirar la llave de
encendido.
Asegurar que las llantas se encuentren a
la presin de aire indicada en la placa de
informacin del vehculo y sin daos.
Mantener los caminos para el trnsito del tractor
libres de objetos sueltos, bordes, baches y sitios
hundidos.
Disminuir la velocidad cuando se requiera dar
vuelta.
Evitar la operacin del tractor en superfcies
mojadas y cubiertas de hielo.
Mantener colocado el cinturn de seguridad
durante su permanencia en el tractor.
Revisar que la correa y broche del cinturn de
seguridad no presenten evidencia de fracturas,
desgarres o suras.
Golpeado o atrapado
por la volcadura del
tractor agrcola
5. Plantacin
Calzado ocupacional
19
Sector Agrcola
Medidas Preventivas Riesgo
Realizar los trabajos de tendido de los hilos,
apertura de pocetas y trasplante, en las horas ms
frescas del da.
Respetar los tiempos de exposicin y de descanso
establecidos por la legislacin para rgimen de
trabajo pesado:
- Para labores realizadas con un ndice de
temperatura de globo bulbo hmedo menor
o igual a 25 grados centgrados, el tiempo
mximo de permanencia es de ocho horas. Se
recomienda tener al menos un descanso de 10
minutos cada tres horas.
temperatura de globo bulbo hmedo mayor a
25 y hasta 25.9 grados centgrados, el tiempo
de mxima exposicin es de seis horas por dos
horas de recuperacin, sujeto a perodos de 45
minutos de permanencia por 15 minutos de
descanso en cada hora.
Exposicin a temperaturas
elevadas durante el tendido
de los hilos, apertura de
pocetas y trasplante
5. Plantacin
5.2 Trazado y trasplante
20
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
Riesgo
elevadas durante el tendido
de los hilos, apertura de
pocetas y trasplante
25.9 y hasta 27.8 grados centgrados, el
tiempo de mxima exposicin es de cuatro
horas por igual nmero de horas de recuperacin,
sujeto a perodos de 30 minutos de permanencia
por 30 minutos de descanso en cada hora.
27.8 y hasta 30 grados centgrados, el tiempo
de mxima exposicin es de dos horas por seis
Suspender la actividad de tendido de los hilos,
apertura de pocetas y trasplante, cuando la
temperatura corporal sea igual o mayor a
38 grados centgrados y acudir al mdico.
Ingerir lquidos durante la jornada para
mantenerse hidratado.
5. Plantacin
21
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Mantener las reas de trabajo y trnsito libres de
obstculos.
Evitar que las herramientas sean abandonadas en el
suelo despus de usarlas.
Transitar en el sentido del trazado de los surcos.
Cadas al mismo nivel
durante el tendido de
los hilos, marcado
de las hileras y pocetas
Calzado ocupacional
5. Plantacin
22
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Sujetar con una mano el asa y con la otra el mango
de la pala.
Sujetar con cada una de las manos los soportes del
cavahoyos, situndolas a la misma distancia y a
una altura que permita realizar un movimiento
vertical hacia abajo.
Evitar el uso de la pala o el cavahoyos si presentan
evidencia de astillado, grasas, desgaste,
deformaciones, suras o fracturas en la estructura
de sus componentes.
Evitar las reparaciones con elementos improvisados
en la pala o el cavahoyos .
Trasladar la pala y el cavahoyos colocndolos a un
costado del cuerpo con la hoja de metal hacia abajo
y en el lado contrario del sentido de la marcha.
Evitar el uso de la pala o el cavahoyos para hacer
palanca.
Calzado ocupacional
Golpeado por la pala o
el cavahoyos durante la
apertura de las pocetas
5. Plantacin
23
Sector Agrcola
Separar los pies para proporcionar una postura
estable y equilibrada, colocando un pie ms
adelantado que el otro en la direccin del
movimiento, exionando las rodillas y manteniendo
la espalda recta, durante la apertura de las pocetas.
Colocar una rodilla fexionada al frente apoyando
toda la planta del pie en el suelo, mientras que
la otra rodilla permanece apoyada en el suelo,
manteniendo la espalda recta para dar estabilidad
durante la siembra de la plntula.
Mantener un ritmo de trabajo pausado y establecer
perodos de reposo durante la jornada para evitar fatiga.
Favorecer la alternancia de la posicin del cuerpo o
el cambio de tareas para conseguir que se utilicen
diferentes grupos musculares.
5. Plantacin
Sobreesfuerzo durante
la apertura de las
pocetas y siembra de
la plntula
24
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
Riesgo
Realizar la apertura de las pocetas siempre de
espalda a la circulacin de las corrientes de aire.
Suspender la actividad cuando la velocidad del
viento es superior a los 15 kilmetros por hora.
Aplicar agua para humedecer el terreno y evitar la
dispersin de polvos.
Lavar las manos y cara con abundante agua
y jabn despus de terminar la actividad,
especialmente antes de comer o ir al bao.
Tomar una ducha y cambiarse con ropa limpia al
trmino de la jornada.
5. Plantacin
Exposicin a polvos
durante la apertura de
las pocetas
25
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
5. Plantacin
Contacto con las espinas
de las hojas de sbila
durante su traslado y
manejo en el campo
Transportar la plntula en contenedores.
Sujetar la planta por el tallo durante su
manipulacin.
Calzado ocupacional
Guantes
Overol o ropa de trabajo
26
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Cada al mismo nivel
durante el traslado de
las plantas
5. Plantacin
Mantener las reas de trabajo y trnsito libres de
obstculos.
Evitar que las herramientas sean abandonadas en
el suelo despus de usarlas.
Transitar en el sentido del trazado de los surcos.
Calzado ocupacional
27
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
6. Cuidado del planto
6.1 Control de la maleza
Contacto con partes
losas del machete u
hoz durante el deshierbe
o chapeo
Sujetar el machete o pala por el mango, nunca los
tome por el lado del lo.
Realizar el corte de la maleza con un slo
movimiento del brazo de adentro hacia fuera.
Mantener el brazo opuesto a no menos de 15
centmetros de distancia del punto de corte.
Mantener en su estuche o vaina el machete cuando
se transporte y nunca lo deje tirado en el suelo.
Evitar el uso de la hoz o machete si presentan
evidencia de fracturas en la hoja de acero o en el
mango. Cambie por completo la seccin daada.
Realizar el aflado de la hoz o machete con un
desplazamiento uniforme de la piedra de alar que
inicie en la base y termine en la punta de la hoja.
Sujetar la piedra manteniendo los dedos de la mano
fuera de la supercie de alado.
Guantes
28
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
6.1 Control de la maleza
Cada al mismo nivel
durante el deshierbe o
chapeo
Retirar del rea de trabajo herramientas,
desechos, basura y cualquier tipo de objetos
donde se realiza el corte de la maleza.
Realizar el corte de la maleza en terrenos con
pendientes iniciando por la parte ms baja.
Efectuar el corte de la maleza cuando el terreno
est seco y suspender las actividades en presencia
de lluvia.
Calzado ocupacional
29
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
6.2 Fertilizacin
Revisar que las mangueras o sistema de aspersin
del equipo no presenten deformaciones, fracturas o
suras en sus partes que puedan provocar derrames
durante la aplicacin.
Mantener cerrado hermticamente el depsito
del equipo porttil durante toda la jornada de
aplicacin.
Aplicar la sustancia siempre de espalda a la
circulacin de las corrientes de aire. Suspender la
aplicacin de fertilizantes cuando la velocidad del
viento sea superior a los 15 kilmetros por hora o
exista presencia de lluvia.
Lavar las manos y cara con abundante agua y
jabn despus de realizada la aplicacin del
producto, especialmente antes de comer o ir al bao.
Evitar el consumo de alimentos y bebidas, as como
fumar durante la jornada de aplicacin.

Anteojos de proteccin
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Respirador contra
gases y vapores
Ropa contra sustancias
peligrosas
Exposicin a sustancias
qumicas durante su
aplicacin
30
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Contacto con
compuestos orgnicos
durante la aplicacin
de la composta
Preparar nicamente la cantidad de composta
necesaria para la fertilizacin. Establecer espacios
destinados para connar los sobrantes.
Manejar los materiales de la composta con
herramientas que impidan el contacto directo
con la piel.
Delimitar y restringir el trnsito de personas en la
zona donde se aplica la composta.
y jabn despus de realizada la actividad,
Evitar el consumo de alimentos y bebidas, as
como fumar durante el desarrollo de la actividad.
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
6.2 Fertilizacin
31
Sector Agrcola
el traslado de la
composta a los surcos
Realizar el manejo de materiales por al menos dos
trabajadores o usando un medio auxiliar, si el peso
de la carga es superior a 50 kilogramos.
Levantarse suavemente, por extensin de las piernas,
manteniendo la espalda derecha. No dar tirones a la
carga ni moverla de forma rpida o brusca.
Empujar de frente al camino la carretilla o cualquier
otro medio auxiliar que se utilice para el traslado de
la composta.
6.2 Fertilizacin
32
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
Riesgo
6.3 Control de plagas y enfermedades
Contacto con sustancias
qumicas como azufre
ramoso o fosfato de
aluminio durante la
preparacin de la mezcla
y el llenado del depsito
del equipo de aplicacin
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Mascarilla desechable
contra sustancias
qumicas
Ropa contra sustancia
peligrosas
Hacer la preparacin de la mezcla al aire libre,
a una distancia mnima de 15 metros de los
depsitos de agua y reas donde se encuentren
los trabajadores, as como de espalda a la
circulacin de las corrientes de aire.
Manipular las sustancias qumicas en sus envases
originales y hermticamente cerrados.
Utilizar un cuchillo agudo, especfcamente
designado para abrir los sacos. No romper las
bolsas, ni utilizar tijeras, navajas u objetos de uso
personal para abrirlas.
Preparar nicamente la cantidad de mezcla que
ser utilizada para el llenado del depsito del equipo
porttil de aplicacin, a n de evitar algn derrame.
Evitar la mezcla de productos qumicos si no se ha
constatado su compatibilidad en las hojas de datos
de seguridad, as como la fecha de caducidad.
Mantener cerrados los recipientes de los
productos qumicos mientras no estn en uso.
Preparar la mezcla llenando a la mitad con
agua una barrica de 20 litros, luego agregar los
materiales en polvo o granulados, posteriormente
los qumicos en estado lquido y nalmente llenar
el depsito del equipo porttil de aplicacin.
Enjuagar las manos y cara con agua y jabn
despus de terminar la preparacin de la mezcla.
En caso de contacto directo con la sustancia
qumica se debe lavar de inmediato la parte del
cuerpo expuesta con abundante agua.
Remover inmediatamente la ropa de trabajo y
zapatos en caso de salpicaduras.
EPP
33
Sector Agrcola
qumicas como azufre
ramoso o fosfato de
aluminio durante la
preparacin de la mezcla
y el llenado del depsito
del equipo de aplicacin
EPP
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as como
fumar durante la preparacin de la mezcla.
Revisar que el depsito del equipo porttil no
presente evidencia de fracturas, deformaciones,
suras o rasgaduras que provoquen derrames
durante su manejo.
Llenar el depsito sin rebasar el nivel mximo
sealado en el equipo porttil.
Cerrar de inmediato el depsito del equipo porttil
una vez que se realiz el llenado y mantenerlo
cerrado hasta agotar la aplicacin de la mezcla.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de la
mezcla en la supercie y correas de soporte del
equipo porttil.
Lavar los implementos utilizados para la preparacin
y vaciado de la mezcla.
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
contra sustancias
qumicas
Ropa contra
sustancias peligrosas
34
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Golpeado por la cada
del equipo porttil al
colocarlo en la espalda
del trabajador o durante
el esparcido en el cultivo
Revisar que las correas, ganchos, hebillas o
seguros de sujecin no presenten evidencia de
fracturas, desgarres o suras que provoquen el
desenganche y cada repentina del equipo porttil.
Evitar el uso de equipos que no cuenten con
su sistema de sujecin completo como correas,
ganchos, hebillas, seguros o que stos hayan sido
sustituidos por elementos improvisados.
Realizar la maniobra de colocacin del equipo
porttil ayudado al menos por otro trabajador o
usar una plataforma elevada que facilite la
maniobra de colocarse el equipo porttil en la
espalda.
Calzado ocupacional
35
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Exposicin a sustancias
qumicas como azufre
ramoso o fosfato de
aluminio durante la
aplicacin en los
cultivos
Revisar que las mangueras o sistema de aspersin
del equipo no presenten deformaciones, fracturas
o suras en sus partes que puedan provocar
derrames durante la aplicacin.
Mantener cerrado hermticamente el depsito
del equipo porttil durante toda la jornada de
aplicacin.
Aplicar la sustancia siempre de espalda a la
circulacin de las corrientes de aire. En caso
de cultivos a cielo abierto se debe suspender la
aplicacin de fertilizantes, cuando la velocidad del
viento es superior a los 15 kilmetros por hora o
exista la presencia de lluvias.
Lavar las manos y cara con abundante agua y jabn
despus de realizada la aplicacin del producto,
como fumar durante la jornada de aplicacin.
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
contra sustancias
qumicas
Ropa contra
36
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
Riesgo
Realizar la aplicacin de sustancias qumicas en
las horas ms frescas del da.
Respetar los tiempos de exposicin y de descanso
establecidos por la legislacin para rgimen de
trabajo pesado:
temperatura de globo bulbo hmedo menor
o igual a 25 grados centgrados, el tiempo
mximo de permanencia es de ocho horas. Se
recomienda tener al menos un descanso de 10
minutos cada tres horas.
25 y hasta 25.9 grados centgrados, el tiempo
de mxima exposicin es de seis horas por dos
Exposicin a
temperaturas
elevadas durante el
esparcido en el cultivo
37
Sector Agrcola
25.9 y hasta 27.8 grados centgrados, el tiempo
de mxima exposicin es de cuatro horas por
igual nmero de horas de recuperacin, sujeto a
perodos de 30 minutos de permanencia por 30
minutos de descanso en cada hora.
27.8 y hasta 30 grados centgrados, el tiempo de
mxima exposicin es de dos horas por seis horas
de recuperacin, sujeto a perodos de 15 minutos
de permanencia por 45 minutos de descanso en
cada hora.
Suspender la aplicacin de sustancias qumicas
cuando la temperatura corporal sea igual o mayor
a 38 grados centgrados y acudir al mdico.
Exposicin a
temperaturas
elevadas durante el
esparcido en el cultivo
38
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Establecer espacios destinados para lavar y
almacenar el equipo porttil. Las reas de lavado
deben contar con elementos que connen el agua
e impidan su reuso.
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as
como fumar durante el lavado del equipo.
Enjuagar la boquilla y manguera de descarga a
n de evitar la mezcla de productos qumicos no
compatibles.
Lavar las manos y cara con abundante agua y
jabn despus de realizada la actividad.
qumicas durante el
lavado del equipo de
aplicacin
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Overol
Ropa contra
39
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
6.4 Eliminacin de inorescencia
Sujetar el cuchillo o machete por el mango, nunca
los tome por el lado del lo.
Realizar el corte de la for con un slo movimiento
del brazo de adentro hacia fuera.
Mantener en su estuche o vaina el cuchillo o
machete cuando se transporten y nunca los deje
tirados en el suelo.
Evitar el uso de cuchillos o machetes si presentan
evidencia de fracturas en la hoja de acero o en el
mango. Cambie por completo la seccin daada.
Realizar el aflado del cuchillo o machete con un
desplazamiento uniforme de la piedra de alar que
inicie en la base y termine en la punta de la hoja.
Sujetar la piedra manteniendo los dedos de la mano
fuera de la supercie de alado.
Contacto con partes
losas del cuchillo o
machete durante el
corte de la or
Guantes
40
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
6.4 Eliminacin de inorescencia
Retirar la hierba, maleza o cualquier otro
obstculo alrededor de la planta que diculte el
acercamiento a la or.
Realizar el corte de la for, haciendo a un lado las
hojas hasta llegar a la base de la planta de sbila.
En caso de plantas muy altas es recomendable
llevar a cabo el corte con ayuda de otro
trabajador.
Contacto con las
espinas de la hoja de
sbila durante el
corte de la or
Calzado ocupacional
Guantes
Overol o ropa de
trabajo
41
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
6.5 Desahije
Retirar la hierba, maleza o cualquier otro obstculo
alrededor de la planta que diculte el acercamiento
al vstago.
Colocar una manta o frazada para cubrir las hojas
durante el corte de los vstagos.
Realizar el corte de los vstagos, haciendo a un lado
las hojas hasta llegar a la base de la planta de sbila.
En caso de plantas muy altas es recomendable llevar
a cabo el corte con ayuda de otro trabajador.
Contacto con las
espinas de la hoja de
sbila durante el
corte de los vstagos
Calzado ocupacional
Guantes
Overol o ropa de
trabajo
42
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
Riesgo
6.5 Desahije
Colocar una rodilla fexionada al frente apoyando
toda la planta del pie en el suelo, mientras
que la otra rodilla permanece apoyada en el
suelo, manteniendo la espalda derecha para dar
estabilidad durante el corte del vstago.
Mantener un ritmo de trabajo pausado y
establecer perodos de reposo durante la jornada
para evitar fatiga.
Favorecer la alternancia de la posicin del cuerpo
o el cambio de tareas para conseguir que se
utilicen diferentes grupos musculares.
Sobreesfuerzo
durante el corte de
los vstagos
43
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
7. Cosecha
7.1 Recoleccin
Sujetar el cuchillo por el mango, nunca lo tome
por el lado del lo.
Realizar el corte de la hoja con un solo
movimiento del brazo de arriba hacia abajo.
Mantener en su estuche o vaina el cuchillo o
machete cuando se transporte y nunca lo deje
tirado en el suelo.
Evitar el uso de cuchillos si presentan evidencia
de fracturas en la hoja de acero o en el mango.
Cambie por completo la seccin daada.
Realizar el aflado del cuchillo con un
desplazamiento uniforme de la piedra de alar
que inicie en la base y termine en la punta de la
hoja.
Sujetar la piedra manteniendo los dedos de la
mano fuera de la supercie de alado.
Contacto con partes
losas del cuchillo
o machete durante
el corte de las hojas
de sbila
Guantes
44
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
7. Cosecha
7.1 Recoleccin
Retirar la hierba, maleza o cualquier otro
obstculo alrededor de la planta de sbila que
diculte el acercamiento a la hoja.
Sujetar con una mano la hoja de sbila del
extremo opuesto al punto de corte.
Realizar el corte en cada planta iniciando por la
hoja que se encuentra ms externa, continuar
cortando una a la vez.
Contacto con las
espinas durante el
corte de la hoja
de sbila
Calzado ocupacional
Guantes
Overol o ropa de
trabajo
45
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
7. Cosecha
7.1 Recoleccin
despus de terminar la actividad. En caso de
contacto directo con la alona se debe limpiar
de inmediato la parte del cuerpo expuesta con
abundante agua.
Lavar los implementos manuales utilizados para el
corte de la hoja de sbila.
fumar durante el corte de las hojas de sbila.
Contacto con la alona
durante el corte de la
hoja de sbila
Calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Overol o ropa
de trabajo
46
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
7. Cosecha
7.2 Transporte
Evitar el corte de las hojas de sbila y traslado de
los contenedores en presencia de lluvia o con el
suelo mojado.
Mantener las reas de trabajo y de trnsito libres
de obstculos.
Transportar un contenedor a la vez.
Realizar el traslado de los contenedores
caminando.
Cada al mismo nivel
durante el corte de las
hojas de sbila y traslado
de los contenedores al
camin
Calzado ocupacional
47
Sector Agrcola
7. Cosecha
7.2 Transporte
Sobreesfuerzo durante la
carga y traslado de los
contenedores al camin
Separar los pies para proporcionar una postura
estable y equilibrada durante el levantamiento del
contenedor, colocando un pie ms adelantado que el
otro en la direccin del movimiento.
Doblar las piernas manteniendo en todo momento
la espalda recta y el mentn metido. No exionar
demasiado las rodillas.
Realizar el manejo de contenedores por al menos dos
trabajadores o usando un medio auxiliar, si el peso de
la carga es superior a 50 kilogramos.
Levantarse suavemente por extensin de las piernas,
manteniendo la espalda recta. No dar tirones a la carga
ni moverla de forma rpida o brusca.
Sujetar frmemente el contenedor, empleando ambas
manos y pegarlo al cuerpo. El mejor tipo de agarre es
en forma de gancho.
Evitar el giro de la cintura cuando se tenga la carga
entre las manos, es preferible mover los pies para
colocarse en la posicin deseada.
Empujar de frente al camino la carretilla o cualquier
otro medio auxiliar que se utilice para el traslado de
los contenedores.
48
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
8.1 Lavado y corte
Contacto con detergente,
yodo y cloro durante el
lavado de las hojas
de sbila
Manipular las sustancias qumicas en sus envases
originales y hermticamente cerrados.
Utilizar nicamente la cantidad de detergente,
yodo y cloro necesarios para el lavado de las hojas
de sbila. En caso de llegar a tener sobrantes de
la sustancias se debern reintegrar a su envase
original y mantenerlos cerrados.
Evitar la mezcla de productos qumicos si no se
ha constatado su compatibilidad en las hojas
de datos de seguridad, as como la fecha de
caducidad.
Mantener cerrados los recipientes de los
productos qumicos mientras no estn en uso.
Guantes contra
sustancias qumicas
Mandil contra
sustancias qumicas
contra sustancias
qumicas
49
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
8.1 Lavado y corte
despus de terminar de aplicar la solucin de
lavado. En caso de contacto directo con la
sustancia qumica se debe limpiar de inmediato la
parte del cuerpo expuesta con abundante agua.
Evitar el consumo de bebidas y alimentos, as
como fumar durante el llenado del atomizador y
la aplicacin de la tina.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de la
solucin de lavado.
Lavar los implementos utilizados para el lavado
de las hojas.
Guantes contra
sustancias qumicas
Mandil contra
sustancias qumicas
contra sustancias
qumicas
Contacto con detergente,
yodo y cloro durante el
lavado de las hojas
de sbila
50
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
8.1 Lavado y corte
Sujetar el cuchillo por el mango, nunca lo tome
por el lado del lo.
Apoyar la hoja de sbila sobre la mesa de trabajo
para realizar los cortes, nunca intente llevar a
cabo esta tarea apoyndose sobre su cuerpo.
Sujetar con la mano la orilla opuesta al punto del
rea de corte.
Realizar el corte de puntas y orillas en un solo
movimiento del brazo de adentro hacia afuera.
Mantener en su estuche o vaina el cuchillo
cuando no se est usando, y nunca lo deje
abandonado sobre la mesa.
Evitar el uso de cuchillos si presentan evidencia de
fracturas en la hoja de acero o en el mango.
Guantes
Contacto con los bordes
losos del cuchillo
durante el despunte y
corte de las orillas de
las hojas de sbila
51
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
8.1 Lavado y corte
Enjuagar las manos y cara con agua y jabn despus
de terminar la actividad. En caso de contacto
directo con la alona se debe limpiar de inmediato la
parte del cuerpo expuesta con abundante agua.
Lavar los implementos manuales utilizados para el
despunte y corte de las orillas de la hoja de sbila.
fumar durante el despunte y corte de las orillas de la
hoja de sbila.
Contacto con la alona
durante el lavado,
despunte y corte de las
orillas de la hoja de sbila
Botas impermeables o
calzado ocupacional
Guantes contra
sustancias qumicas
Mandil contra
sustancias qumicas
Overol o ropa
de trabajo
52
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Dispositivos
de seguridad
8. Procesamiento
8.2 Despulpado y molido
Evitar el uso de ropa holgada y accesorios en
cuello y manos como collares, pulseras, relojes o
anillos.
Evitar el retiro de objetos del sistema de traccin
mientras se encuentre en movimiento.
Retirar cualquier obstculo del rea de trabajo
que pueda provocar al trabajador cadas sobre las
partes en movimiento.
Golpeado o atrapado por
las partes en movimiento
de las bandas
transportadoras o la
mquina despulpadora
Botn de paro
automtico
53
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Dispositivos
de seguridad
8. Procesamiento
8.3 Decoloracin, ltracin y pasteurizacin
Revisar que la tubera, llaves, vlvulas y cualquier
otro dispositivo no presenten evidencias de
desgaste, fracturas o suras.
Suspender el proceso de calentamiento, si se tiene
evidencia de fuga de vapor de agua en la tubera,
llaves, vlvulas y cualquier otro dispositivo.
Evitar las reparaciones con elementos improvisados.
Cerrar las llaves de paso y control, cuando se
termine o detenga el proceso.
Verifcar que las tuberas cercanas a las reas de
trabajo y pasillos sujetas a altas temperaturas,
cuenten con aislante trmico y barreras de
proteccin.
Contacto con partes
calientes o vapor de agua
a temperaturas elevadas
en la tubera
Botas impermeables
Guantes
Aislante trmino
54
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
Mantener las reas de trabajo y de trnsito libres
de obstculos.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de jugo
de sbila en las reas de trabajo y pasillos.
Circular por las reas de trabajo y de trnsito
caminando.
Cada al mismo nivel
durante la supervisin
del proceso
calzado ocupacional
55
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
Adicionar las sustancias lentamente para evitar la
dispersin de polvos.
y jabn despus de realizada la aplicacin del
producto, especialmente antes de comer o ir al
bao.
como fumar durante la aplicacin.
Exposicin a polvos
de carbn activado y
tierras diatomeas
Guantes
8. Procesamiento
56
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
8.4 Envasado y almacenamiento
Mantener las reas de trabajo y de trnsito libres de
obstculos.
Limpiar de inmediato cualquier derrame de
concentrado de sbila en las reas de trabajo y de
trnsito.
Circular por las reas de trabajo y de trnsito
caminando.
Cada al mismo nivel
durante el vaciado del
concentrado de sbila
calzado ocupacional
57
Sector Agrcola
8. Procesamiento
Utilizar un patn o medio auxiliar para el traslado de
los contenedores.
Revisar que la carga no exceda la capacidad indicada
en la placa de informacin del patn o medio auxiliar.
Empujar de frente al camino el patn o cualquier otro
medio auxiliar que se utilice para el traslado de los
contenedores.
Separar los pies para proporcionar una postura estable
y equilibrada, colocando un pie ms adelantado que
el otro en la direccin del movimiento, exionando
las rodillas y manteniendo la espalda derecha.
el traslado de los
contenedores
58
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
Comprobar el funcionamiento de los controles
de levantamiento y descenso del patn o medio
auxiliar.
Mantener los pasillos marcados para el trnsito del
patn libres de objetos sueltos, bordes o baches.
Asegurar que la carga se encuentre estable y bien
acomodada sobre la tarima y las uas del patn.
Evitar la operacin del patn o medio auxiliar en
supercies mojadas y aceitosas.
Golpeado o atrapado
por volcadura de los
contenedores
Calzado ocupacional
59
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
Revisar peridicamente los dispositivos de seguridad
como son: el regulador de temperatura, el sistema
de alarma y el mecanismo de cierre involuntario de
la puerta. Se deben arreglar o sustituir los elementos
defectuosos al momento de detectarlos.
Medir peridicamente la temperatura y la velocidad
del aire, puesto que estos dos factores son los que
ms inuyen en el riesgo de estrs por fro.
Disminuir el tiempo de permanencia en ambientes
fros para minimizar la prdida de calor y controlar el
ritmo de trabajo, de manera que la carga metablica
sea suciente y no se supere un valor que pueda
generar una sudoracin excesiva que humedezca la
ropa interior.
Usar varias prendas de ropa vestirse por capas
en lugar de una sola que sea muy abrigada. La ropa
interior debe ser aislante para ayudar a mantener la
piel seca.
Asegurar una buena proteccin trmica para la
cabeza, por ejemplo, usando gorros o cascos con
doble aislamiento. Una persona puede llegar a perder
hasta el 50% del calor corporal por la cabeza.
Consumir comida y bebidas calientes durante
los perodos de descanso para recuperar energa
calorca.
Calzado ocupacional
Ropa de trabajo
trmica
abatidas durante la estiba
de los contenedores
60
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
8. Procesamiento
Establecer espacios destinados a secar y
almacenar la ropa de recambio. La sustitucin de
la ropa hmeda evita la congelacin del agua y la
consiguiente prdida calorca que se genera para
contrarrestar el fro.
Incorporar sistemas de ayuda para el manejo
manual de cargas que permitan reducir la carga
fsica de trabajo, tales como carretillas manuales o
automotoras, cintas transportadoras, entre otros.
Realizar los reconocimientos mdicos previos,
con el n de detectar disfunciones circulatorias,
problemas drmicos, entre otros.
Respetar los perodos de exposicin y descanso
establecidos por la legislacin:
- Para trabajos realizados a una temperatura de
0 a -18 grados centgrados, el tiempo
mximo de permanencia es de ocho horas.
Se recomienda tener al menos un descanso de
10 minutos cada tres horas.
- Para trabajos realizados a una temperatura
menor a los -18 y hasta -34 grados
centgrados, el tiempo de mxima
permanencia es de cuatro horas, sujeto a
perodos continuos mximos de exposicin
de una hora; despus de cada exposicin, se
debe tener un tiempo de no exposicin al
menos igual al tiempo de exposicin.
Calzado ocupacional
Ropa de trabajo
trmica
de los contenedores
61
Sector Agrcola
Medidas Preventivas
EPP
Riesgo
- Para trabajos realizados a una temperatura menor
a los -34 y hasta -57 grados
centgrados, el tiempo de mxima permanencia
es de una hora, sujeto a perodos continuos
mximos de 30 minutos; despus de cada
exposicin, se debe tener un tiempo de no
exposicin al menos 8 veces mayor que el
tiempo de exposicin.
- Para trabajos realizados a una temperatura menor
a los -57 grados centgrados, el tiempo de
mxima permanencia es de cinco minutos.
Suspender las actividades cuando la temperatura
corporal sea igual o menor a 36 grados centgrados y
acudir al mdico.
8. Procesamiento
Calzado ocupacional
Ropa de trabajo
trmica
de los contenedores
62
Sector Agrcola
9. Bibliografa
Publicaciones Consultadas.
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Tamaulipas - Texas, 2010.
Reyna Diana.
Universidad Autnoma Chapingo
Mxico, 2010.
La Sbila Aloe SPP, propiedades, manejo
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Pedroza S. A., Gmez L. F.
Universidad Autnoma Chapingo.
Mxico, 2009.
Caracterizacin morfomtrica y anlisis de
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Tesis profesional.
Victor Manuel Gmez Daz, Jos Castillo
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Mxico, 2001.
Prcticas del cultivo de Sbila Aloe Barbadensis
Miller y algunos factores edafolgicos que
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Tesis profesional.
Mara Leticia Vivas Enrquez.
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Anlisis ftopatolgico en el cultivo de la Sbil Aloe
Barbadenis Miller, bajo diferentes prcticas de
manejo en la Comarca Lagunera.
Tesis profesional.
Ovilio Hernndez Bravo.
Mxico, 2000.
63
Sector Agrcola
Efectos del benlate sobre propagacin in vitro de
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Tesis profesional.
Josias Salazar Rodrguez.
Universidad Autnoma de Nuevo Len. Facultad
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Mxico, 1999.
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http://www.genemco.com/
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Secretara del Trabajo y Previsin Social.
Mxico, 2008.
NOM-003-STPS-1999, Actividades agrcolas -
Uso de insumos tosanitarios o plaguicidas e insumos
de nutricin vegetal o fertilizantes - Condiciones de
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Mxico, 1999.
NOM-004-STPS-1999, Sistemas de proteccin y
dispositivos de seguridad en la maquinaria y equipo
que se utilice en los centros de trabajo.
Mxico, 1999.
9. Bibliografa
64
Sector Agrcola
NOM-005-STPS-1998, Relativa a las condiciones de
seguridad e higiene en los centros de trabajo para el
manejo, transporte y almacenamiento de sustancias
qumicas peligrosas.
Mxico, 1999.
NOM-006-STPS-2000, Manejo y almacenamiento
de materiales - Condiciones y procedimientos
de seguridad.
Mxico, 2001.
NOM-007-STPS-2000, Actividades agrcolas -
Instalaciones, maquinaria, equipo y herramientas -
Condiciones de seguridad.
Mxico, 2001.
NOM-015-STPS-2001, Condiciones trmicas
elevadas o abatidas - Condiciones de seguridad e
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Mxico, 2002.
NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin
personal - Seleccin, uso y manejo en los centros
de trabajo.
Mxico, 2008.
NOM-026-STPS-2008, Colores y seales de
seguridad e higiene, e identicacin de riesgos por
udos conducidos en tuberas.
Mxico, 2008.
9. Bibliografa
SECRETARA DEL TRABAJO
Y PREVISIN SOCIAL
Lic. Javier Lozano Alarcn
Secretario del Trabajo y Previsin Social
Lic. Joaqun Blanes Casas
Subsecretario del Trabajo
Lic. Patricia Espinosa Torres
Subsecretaria de Inclusin Laboral
Lic. Jos I. Villanueva Lagar
Director General de Seguridad
y Salud en el Trabajo
Dr. Francisco Tornero Applebaum
Director de Poltica de
Prevencin de Riesgos Laborales
Ing. Luis Antonio Miranda Cid
Subdirector de Sistemas de Administracin
en Seguridad y Salud en el Trabajo
2010
Derechos reservados conforme a la ley
ISBN
1a. Edicin
Impreso y hecho en Mxico
Printed and made in Mxico
CULTIVO Y PROCESAMIENTO DE SBILA
Mxico, Diciembre 2010
STPS
CULTIVO Y
PROCESAMIENTO DE
SBILA
Prcticas Seguras
en el Sector Agrcola
http://trabajoseguro.gob.mx./trabajoseguro/
Programa de Autogestin en
Seguridad y Salud en el Trabajo

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