Plan Manejo Ambiental Matadero Saravena PDF

PLAN DE MANEJO AMBIENTAL PLANTA DE BENEFICO DE GANADO MUNCIPIO DE
SARAVENA DEPARTAMENTO DE ARAUCA

Capitulo I. GENERALIDADES
Informe final Pagina : 1

Heyda Gineth Rodrguez Munevar
Ingeniero Sanitario Especialista en Ingeniera Ambiental

1. INTRODUCCIN

El presente estudio tiene como finalidad establecer las medidas de manejo ambiental requeridas
para el ptimo funcionamiento y operacin de la Planta de Beneficio de Ganado del municipio de
Saravena; as como la adopcin de medidas de seguridad y contingencia que se deben desarrollar,
bajo criterios y parmetros de manejo ambiental.

El estudio comprende tres fases, la primera una descripcin general del proyecto, la cual incluye,
aspectos como ubicacin, actividades a desarrollar, recursos naturales requeridos, aspectos
constructivos entre otros, la segunda fase muestra las caractersticas mas relevantes del medio
ambiente circundante, la identificacin de las posibles afectaciones negativas y positivas que el
proyecto gener sobre el medio. La tercera fase presenta por medio de fichas tcnicas el plan de
manejo ambiental a seguir en las etapas de operacin y abandono del proyecto, teniendo en cuenta
el horizonte de proyeccin, con el fin de mitigar, prevenir y controlar los impactos ambientales
negativos identificados.

En la elaboracin del estudio participaron profesionales de las reas ingeniera sanitaria y ambiental,
integrando de esta manera las perspectivas de manejo ambiental que cobija la operacin y
mantenimiento de la Planta de Beneficio de Ganado



2. JUSTIFICACIN

El municipio de Saravena consciente de sus funciones en la administracin y proteccin de los
recursos naturales, ha concebido un programa de obras de saneamiento bsico urbano y rural para
el mejoramiento de la calidad de vida y control ambiental y sanitario. Por diversas razones hasta el
momento no se han alcanzado soluciones concretas que mitiguen el impacto ocasionado por este
establecimiento esto debido a que no se ha dimensionado suficientemente el problema y el nivel de
infraestructura de control y sanitario y ambiental. No obstante el municipio ha visto su problemtica,
la cual se ha evidenciado a travs de la visitas realizadas por las entidades de control sanitario y
ambiental y que han sugerido a travs de sus conceptos la necesidad imperante de realizar un
estudio que determine las acciones a seguir para el mejoramiento de la infraestructura, operacin y
mantenimiento de este establecimiento.

El presente documento expone los lineamientos tcnicos bajo los cuales se desarrollo el estudio
referido anteriormente, su objetivo, las principales actividades a desarrolladas, la duracin y
cronograma de actividades y plan de inversiones el presupuesto requerido para la implementacin
de la medidas contempladas una vez sea aprobado por la entidad ambiental respectiva. Para lo cual
se tuvo en cuenta la normatividad ambiental y sanitaria vigente, entre los cuales se encuentra:

Ley 23 del 12 de diciembre de 1973. por la cual se conceden facultades extraordinarias al
presidente de la Republica para expedir el Cdigo de recursos naturales y de Proteccin al
medio Ambiente y se dictan otras disposiciones.

Ley 09 de 1979. Cdigo Sanitario Nacional. Minsalud.

Ley 99 de 1993 se definen los principios de la gestin ambiental en el territorio nacional a travs
de la creacin del Ministerio del Medio Ambiente y del Sistema Nacional Ambiental SINA.

Ley 3 73 de 1997. Programa de uso eficiente y ahorro del agua.

Ley 430 de 1998. por el cual se establecen las normas prohibitivas en materia ambiental
referente a desechos peligrosos y se dictan otras disposiciones.


Decreto ley 2811 de 1974 establece la necesidad de obtener permisos para el uso,
aprovechamiento o afectacin de los recursos naturales que el proyecto, obra o actividad
requiere para su ejecucin.

Decreto 1541 de 1978. Por el cual se reglamenta la Parte III del Decreto ley 2811 de 1974. de
las aguas no martimas y parcialmente la Ley 23 de 1973.

Decreto 2278 de 1982. reglamenta el sacrificio, transporte y comercializacin de carne.

Decreto 02 de 1982. emisiones atmosfricas.

Decreto 2858 de 1983. Por el cual se reglamenta parcialmente el Articulo 56 del Decreto - Ley
2811 de 1974 y se modifica el decreto 1541 de 1978.

Decreto 1594 del 26 de junio de 1984. Usos del agua y vertimientos lquidos: aguas
subterrneas, marinas, estuarias y servidas.

Decreto 1036 de 1991. reglamenta el sacrificio, transporte y comercializacin de la carne.

Decreto 1152 de 1991. factores de riego medio ambiental.

Decreto 3075 de 1997. Reglamentacin de edificaciones e instalaciones de plantas de sacrificio
y para la aplicacin del sistema HACCP.

Decreto 60 de 2002 por el cual se promueve la aplicacin del sistema HACCP y se reglamenta
el proceso de certificacin



3. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

3.1. OBJETIVO GENERAL

Realizar el plan de manejo ambiental de la planta de beneficio de ganado del municipio de
Saravena.

3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar el rea de influencia del proyecto, identificando las caractersticas fsicas, climticas,
ecolgicas y socioeconmicas que con mayor relevancia ambiental

Establecer la lnea base o marco de referencia del proyecto como su rea inmediata, con el fin
de conocer el estado actual de los recursos naturales, sus potencialidades y demanda de
servicios.

Presentar las medidas de mitigacin especficas que deben recomendarse para mejorar el
proyecto, as como las medias de contingencia y el seguimiento y control que se requiere
durante las diferentes fases.

Predimensionar sistemas de control y seguimiento ambiental que permitan evaluar el
comportamiento, eficiencia del plan de manejo ambiental.

Dar cumplimiento al nuevo marco legal de la proteccin ambiental de acuerdo a la Nueva
Constitucin Poltica Colombiana en cuanto a leyes, decretos, resoluciones dadas por el
Ministerio del Medio Ambiente, para proyectos de desarrollo como el caso de los viales.


4. METODOLOGA

4.1. RECOPILACIN DE INFORMACIN Y EVALUACIN DE INFORMACIN DISPONIBLE
SOBRE INFRAESTRUCTURA, OPERACIN MANTENIMIENTO Y CONTROL AMBIENTAL DE LA
PLANTA DE BENEFICIO DE GANADO.

Visita de inspeccin al rea de influencia del proyecto, con el fin de identificar los impactos y
efectos ambientales en los diferentes componentes ambientales (agua, aire, suelo, social,
cultural, econmico).

Caracterizacin fsico qumica y bacteriolgica del vertimiento lquido y fuente receptora.

Verificacin del proceso productivo desarrollado en la planta de beneficio de ganado.

Identificacin de las lneas de flujo ambiental y sanitario dentro de las instalaciones del matadero
municipal.

Determinacin e identificacin de aspectos administrativos, operacionales y de mantenimiento
que actualmente se realizan en el plantel.

Levantamiento de las estructuras de control y tratamiento sanitario y ambiental

4.2. ELABORACIN DEL DIAGNOSTICO AMBIENTAL

El diagnstico consiste en la recopilacin y anlisis de la informacin obtenida en la primera etapa
identificando el rea de influencia ambiental, los impactos y efectos ambientales y valorndolos de
manera cualitativa y cuantitativa por alguna de las metodologas establecidas para tal fin. Esta etapa
permitir definir de manera clara los programas a desarrollar en el plan de manejo

4.3. DISEO DE MEDIDAS DE MANEJO AMBIENTAL

El plan de manejo ambiental tiene como finalidad establecer las medidas de mitigacin, prevencin,
control y correccin necesarias para la sustentabilidad ambiental del proceso productivo que se
generan en la planta de beneficio de ganado., dichos programas debern contener como mnimo los
siguientes aspectos:

Impactos a mitigar
Tipo de medidas (prevencin, mitigacin, control o correccin)
Tecnologa y criterios de diseo
Beneficio ambiental
Personal requerido

Localizacin de obras de mitigacin
Prediseo de obras de mitigacin
Cronogramas de ejecucin
Monitoreo
Presupuesto estimado

4.4. DISEO DEL PLAN DE CONTINGENCIA

Este incluir el establecimiento de medidas de prevencin, las instituciones participantes, la
capacitacin, los equipos a utilizar, sistemas de comunicacin, seguimiento y presupuesto.

4.5. DISEO DEL PLAN DE MONITOREO Y SEGUIMIENTO

Considerar los aspectos relacionados con el seguimiento de condiciones iniciales, calidad
ambiental y seguimiento de impactos ambientales al igual que el monitoreo para los componentes
afectados por el proyecto.

Capitulo II. DESCRIPCION DE LAS
INSTALACIONES


2.1. DESCRIPCION TECNICA

2.1.1. LOCALIZACION DEL PROYECTO Y ACCESOS.

Las instalaciones se encuentran ubicadas casco urbano, en la diagonal 34 junto al barrio San Jorge
(ver plano No 1.). y en la siguientes coordenadas N 1.262.500; E 912.550, El acceso se efecta por
las vas urbanas mas prximas como son: transversal 1 , 2 y 3 .

2.1.2. DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES.

2.1.2.1. Generalidades. La planta de beneficio de ganado presenta la siguiente infraestructura:

A. Rampa de acceso de ganado a sacrificio: se localiza
en medio del rea de corrales y tiene como finalidad permitir
la entrada de ganado a los corrales de reposo y sacrificio
(ver fotografa No 1)

B. rea de corrales: Las instalaciones cuentan con 4
corrales distribuidos as:

Cuadro No 1. reas de corrales

Fuente. El estudio

Estos se encuentran construidos con los siguientes
materiales constructivo son:

Pisos duro en losetas de concreto, Separacin entre
corrales con hierro galvanizado y protegido con
pintura para exterior

Adicionalmente, en el rea de
corrales se observ en cada
uno de estos se halla
localizado un abrevadero
construido en mampostera y
paetado de las siguientes
dimensiones: (ver fotografas
No 2,3 y4).

CORRAL AREA (m
2
) DESTINACIN
1 50 Cintracarne
2 50 Coagrogloria
3 50 Independiente
4 42 Disponible
Fotografa No 2,3 y 4 . rea de corrales y localizacin de abrevadero

Fotografa No 1. Rampa o manga de acceso

INSTALACIONES


Ancho: 0.70 m
Largo: 3.00 m
Profundidad: 0.60 m
Estado: bueno

C. Manga de conduccin al rea de sacrificio. Se encuentra construida en concreto y aislada con
tubera galvanizada y debidamente protegidas, con las siguientes dimensiones:

Ancho: 0.75 m
Largo: 7.00 m
Altura del rea de aislamiento: 2.80 m

D. Cabina de aturdimiento. La cabina se
encuentra construida en concreto, posee una
puerta tipo compuerta en acero inoxidable en
mal estado, las paredes se encuentran
deterioradas por el uso como se observa en la
fotografa No 5.

E. rea de sacrificio y faenado. En el rea de faenado se encuentra construida en concreto y
enchapada en baldosa (deteriorada), se haya un canal de recoleccin central de aguas residuales
(ver fotografa No 6) y el siguiente equipamiento:

Punzn de aturdimiento
Polipasto de izamiento
Red rea de sacrificio
Desolladora cilndrica de pieles
Plataformas de dos y tres niveles
Sierra elctrica para esternn
Mesn limpieza y tallado de intestinos (acero inx.)
Tanque sancochado intestino (acero inx.)
Tanque de lavado de vsceras blancas (acero inx.)
Rampa conduccin vsceras blancas (acero inx.)
Burro para cabezas y patas
Trajeras y ganchos para vsceras rojas
Sierra elctrica de canales

Fotografa No 5. Cabina de aturdimiento
Fotografa No 6 rea de sacrificio y faenado

INSTALACIONES


En esta rea se encuentra las siguientes zonas de trabajo (ver plano No 2):

Zona sucia

rea de aturdimiento
Zona de izado
Degello

Zona intermedia

Corte de cabezas, patas y manos
Desolladora cilndrica de pieles
Sierra elctrica para esternn
rea de vsceras blancas
rea de vsceras rojas

Zona Limpia

Sierra elctrica de canales
rea de oreo
Cuarto fro

F. rea administrativa interna

Cuenta con las siguientes reas

rea administrativa (inhabilitada)
rea de vestieres ( inhabilitada)
rea de almacenamiento (inhabilitada)

Ver fotografas 7 y 8

Fotografa No 7 y 8. rea de vestieres actualmente
dormitorio de celadura

INSTALACIONES


G. reas anexas

Las instalaciones del matadero cuanta adicionalmente con las siguientes reas:

Caseta de celadura: actualmente esta no es utilizada.

Ancho: 1.96 m
Largo: 3.22 m
Altura: 2.30 m
Material constructivo: mampostera paetada por ambas caras (inhabilitada)

rea de almacenamiento de insumos:

Ancho: 6.20 m
Largo: 7.58 m
Altura: 5.43 m
Material constructivo. Mampostera paetada por ambas caras

rea de almacenamiento de pieles temporal

Ancho: 2.08 m
Largo: 2.65 m
Altura: 2.20 m
Material constructivo. Mampostera

Caldera
Ancho: 2.20 m
Largo: 2.20 m
Altura: 1.80 m
Material constructivo. Losa de piso en concreto y
aislamiento en poste de madera y cimbras de alambre

Fotografa No 9. rea temporal de pieles
Fotografa No 10. Caseta de caldera

INSTALACIONES


rea de mquinas

Ancho: 3.33 m
Largo: 3.24 m
Altura: 2.20 m
Material constructivo. Mampostera (paredes), losa de piso
en concreto. En buen estado.

Sistema de tratamiento de aguas residuales

El sistema de tratamiento aguas residuales posee los
siguientes componentes:

Cmara de entrada:
Ancho: 1.07 m
Largo: 1.06 m
Profundidad: 0.40 m
Muros: 0.10 m
Dimetro de tubera de entrada: 4
Dimetro de tubera de entrada: 8
Dimetro de salida: 6

Tanque de decantacin (tratamiento preliminar)

Zona No 1. Entrada

Ancho: 1.0 m
Largo: 0.40 m
Profundidad: 1.40 m
Muros: 0.10 m

Zona No 2. Decantacin

Ancho: 1.0 m
Largo: 1.10 m
Profundidad: 1.40 m
Muros: 0.10 m

Fotografa No 11. Caseta de maquinas

Fotografa No 12. Caja de entrad al sistema de pre-tratamiento
Fotografa No 13. Pre- tratamiento
INSTALACIONES


Zona No 3. Salida

Ancho: 1.0 m
Largo: 1.0 m
Profundidad: 1.35 m
Muros: 0.10 m
Dimetro de la tubera de salida: 8

Trampa de grasas

Ancho: 0.80 m
Largo: 1.70 m
Profundidad: 0.90 m
Muros: 0.10 m
Dimetro de la tubera de entrada: 8 (Provenientes del tanque de decantacin)
Dimetro de la tubera de entrada: 4 (proveniente del rea de almacenamiento de pieles).
Dimetro de la tubera de salida: 4

Sedimentadores

El sistema consiste en dos unidades en paralelo las cuales en el momento no se encuentran en
funcionamiento y solamente esta siendo utilizada como tanque de almacenamiento, no obstante sus
dimensiones son:

Estructura principal

Ancho: 3.20 m
Largo: 5.20 m
Profundidad: 2.44 m
Muros: 0.20 m
Dimetro de la tubera de entrada: 8 (Provenientes del
tanque de decantacin)
Dimetro de la tubera de entrada: 4 (proveniente del
rea de almacenamiento de pieles).
Dimetro de la tubera de salida: 4 argo.

Estructura de salida:

Ancho: 0.90 m
Largo: 0.23 m
Profundidad: 0.72 m

Fotografa No 14. Sistema de tratamiento de fuera de servicio
INSTALACIONES


Filtros percoladores

Actualmente estas estructuras no se encuentran en funcionamiento, los lechos se aprecian
deteriorados, el sistema de suministro de aguas es inservible. Sin embargo a continuacin se
muestra las dimensiones de la estructura encontrada.

Ancho: 2.30 m
Largo: 5.80 m
Profundidad: 2.50 m
Altura de lecho de grava: 1.50 m

Sistema de manejo de estircol y lodos

Se encontr una estructura con 5 compartimentos que por sus caractersticas constructivas
corresponde a una unidad de lechos de secado los cuales tienen las siguientes caractersticas:

Estructura principal

Ancho: 4.02 m
Largo: 12.50 m
Profundidad: 1.0 m
Muros: 0.12 m
Dimetro de tubera de salida: 4

Estructura de salida
Ancho: 0.66 m
Largo: 0.66 m
Profundidad: 1.0 m
Muros: 0.10 m
Dimetro de tubera de salida: 8

2.1.3. PROCESOS

A continuacin se hace una descripcin detallada de los diferentes componentes y procesos que
actualmente se desarrollan en la planta de benfico de ganado

2.1.3.1. reas de Proteccin Sanitaria. Separa convenientemente las instalaciones del matadero
del resto del ambiente. En su borde exterior se tiene un CERCO PERIMETRAL construido en
ladrillo y malla, impidiendo as el ingreso de personal y animales ajenos al establecimiento. La altura
de dicho cerco es de 2.00 m en promedio, as mismo se observa una cerca viva compuesta por
material vegetal del zona (Limn Sunglia ,Crotos, Ylang Ylang, Palma de coco, Pasto Elefante), la
cual posee una altura promedio de 1.70 m

2.1.3.2. Vas de Acceso. El centro de sacrificio cuenta con facilidad de acceso, aunque algunas de
las vas no se hayan pavimentadas.
INSTALACIONES


2.1.3.3. Descargue. Posee una estructura nica para bovinos en forma de ducto ajustado donde los
semovientes pasan a los corrales de sacrificio.

2.1.3.4. Corrales de observacin. Tiene como finalidad albergar el ganado que es sospechoso
hasta que la autoridad sanitaria lo requiera.

2.1.3.5. Corrales de sacrificio para bovinos. los corrales estan constituidos con columnas en
concreto y tubera de 2 HG. Todos los corrales poseen bebederos pero estos no se encuentran
cubiertos para evitar la entrada de agua lluvia y proteger el ganado del sol. Lo que indica que en los
momentos de lluvia los caudales de aguas residuales se incrementan, modificando de esta manera
las eficiencias del sistema de tratamiento existente.

2.1.3.7. Sacrificio y faenado de bovinos

A. Lavado en pie (entrada a sala de sacrificio). El ganado que viene por la manga para el
sacrificio es lavado con manguera a presin, con el fin de limpiar la piel y provocar la afluencia de
sangre a los vasos sanguneos, produccin de contraccin capilar y agiliza el avance del animal a la
zona de sacrificio.

B. Zona sucia

Cabina de aturdimiento. En este punto se comienza el proceso de sacrificio. Se insensibiliza el
animal por medio de un punzn acerado. El animal cae al suelo y al abrir la compuerta se
desliza por la rampa hacia la zona de izamiento. En la trampa de aturdimiento comienza la
delimitacin de la zona sucia del matadero.

Izado del animal. Seguidamente al aturdimiento se iza el animal por intermedio del polipasto de
izamiento y luego se transfiere a la red rea de sacrificio y faenado a travs del polipasto de
transferencia.

Pileta de Sangra. Cuando el animal esta izado con la cabeza hacia abajo (suspendido por un
grillete cogido a una de sus patas traseras) se procede a perforar el cuello, para coger la arteria
y desangrar el animal. El proceso de prdida de sangre de un bovino tiene una duracin
promedio de 5 minutos, tiempo en el cual se recoge la sangre en la pileta plstica de sangra
que tiene forma de U. y una capacidad de 50 l

C. Zona intermedia

rea de corte de cabezas. En este sitio se corta la cabeza del animal y se dispone en el suelo y
posteriormente se lavan, a estas no se les extraen la lengua, los cuernos son retirados,
recogidos en carretillas para su posterior aprovechamiento y comercializacin.

INSTALACIONES


rea de corte de patas y manos. En este sitio se cortan las patas y manos, luego la son
dispuestas en el suelo, para su posterior escaldo. Sin embargo se puedo observar que
eventualmente las que no son escaldadas salen del matadero sin ningn tipo de tratamiento. En
cuanto a las pesuas, estas son recogidas en carretilla, lo mismo que los huesos y entregados
para su posterior aprovechamiento y comercializacin.

Desarrolladora cilndrica pieles. Aqu se despoja de la piel al animal por medio mecnico
(motor) la piel es amarrada en un extremo y halada; el cilindro facilita el proceso. La piel queda
suspendida en el aire para que no se ensucie y es transportada al cuarto de pieles de
almacenamiento temporal y dispuesta en el suelo, para luego de todo el proceso ser llevadas al
rea de almacenamiento de pieles ubicada a una distancia aproximada del rea de faenado y
sacrificio de 50 m para ser almacenadas y conservadas con cloruro de sodio durante un periodo
normal de 45 das, sin embargo durante los meses de noviembre, diciembre y enero estas
permanecen almacenadas debido a que las empresa de curtiembre limitan su trabajo por lo
tanto la demanda de pieles disminuye. El pelo de la cola actualmente, es recogido como
desperdicio.

Sierra elctrica para esternn. Con este aparato se divide el pecho del animal para facilitar la
extraccin de viseras rojas y blancas.

Burro para vsceras blancas. En este sitio son extradas cuidadosamente las vsceras blancas
(intestinos librillos y panza) y transportados al cuarto del mismo nombre, las vsceras son
depositadas en primera instancia en un mesn, (acero inoxidable) donde se recibe y hace la
separacin.

Los intestinos son trasladados a un mesn (acero inoxidable) para el tallado y limpieza, luego a
un tanque (acero inoxidable), para su escaldado, seguidamente son almacenados para
posteriormente ser comercializados en expendios de carne. Los residuos de rumen y estircol
provenientes de estas vsceras, son vertidos al sistema de drenaje los cuales llegan finalmente a
la estructura de decantacin.

Las panzas son raspadas manualmente, lavadas y escaldadas y almacenadas para su
comercializacin.

Los librillos se reciben en un mesn (acero inoxidable), se les hace un tallado manual, se lavan
con agua fra y se pasan al tanque de escaldado para luego ser depositados en almacenamiento
(tanque de almacenamiento) y posteriormente sacarlos a comercializacin para expendios de
carnes.

El rumen y estircol de todo el proceso, parte de este es recogido y depositado en canecas de
55 galones para su posterior utilizacin (recogidos por el seor Cristbal Barn el cual lo utiliza
para procesos de lombricultura, alimento para gallinas y cerdos), el resto se vierten al sistema de
sanitario de las instalaciones, una vez se encuentran colmatada la estructura de decantacin se
limpia la superficie de la estructura y el residuo presentado es recogido en carretillas y dispuesto
en el rea de lodos (lechos de secado) .
INSTALACIONES


Vsceras Rojas. Aqu sucede el desprendimiento de riones, ubre y testculos (aparato
reproductor), hgado, pncreas, los cuales son lavadas en recipiente plstico para ser
transportadas a las tasajeras ubicadas cerca del rea de canales

Zona limpia

Sierra elctrica de canales. Con ste aparato se divide el animal en canales. (corta
longitudinalmente la columna vertebral) y sacan por cuartos la piezas de carne ( se cuenta ocho
costillas y se sacan los cuartos), se deja libre lo que es la zona de sobrebarriga para poderla
comercializar.

Lavado de canales. Antes de sacar los cuartos de carne, la canal es lavada con agua a presin
con el fin de eliminar las trazas de sangre y otros fluidos que se generan por el corte longitudinal
realizado. Las aguas sanguinolentas provenientes de esta proceso son evacuadas hacia el canal
central y conducidas por medio de tubera hacia los tanques de pretratamiento

Sala de Oreo. Las canales se disponen en el rea de oreo a temperatura ambiente. All
permanece por un periodo no mayor de 4 horas En ste mismo sitio se lleva a cabo la
inspeccin, post-mortem de canales por parte del personal administrativo y operativo de la
planta de beneficio de ganado. La temperatura de la sala de oreo se controla eventualmente
con la apertura de puerta de acceso del cuarto fro cuando este se halla en funcionamiento.

Cuarto fro para bovinos. Se cuenta con un cuarto fro de un rea igual a 10.47m
2
, en el cual
se prev guardar en fro (2C) carne en el canal que eventualmente tenga que ser almacenada,
pues no se necesita un rea mas amplia, debido a que el centro de sacrificio evacua diariamente
los productos de comercializacin.

Transporte de canales. El vehculo que transporta las canales posee una capacidad de
almacenamiento de 6.5 toneladas, motor disel, carrocera en acero inoxidable, con sistema de
almacenamiento areo a travs de ganchos acerados, sin embargo, estas caractersticas, no
son suficientes para garantizar la ideonidad requerida para la calidad del producto.

Zona de baos, vestieres y desinfeccin de botas. El centro de sacrificio (zona de bovinos)
cuenta con una sola entrada para el personal, que justamente encuentra los vestieres y baos
para damas y caballeros. Sin embargo toda esta rea se encuentra inhabilitada.

Inspeccin Post-mortem. Operacin realizada por el personal de administrativo de la planta.
Dentro de los objetivos de esta etapa se persigue detectar lesiones o enfermedades de riesgo
para la salud de la comunidad, que en la inspeccin ante-mortem pudieran no ser detectadas. La
inspeccin post-mortem se realiza a todos los productos crnicos para consumo humano y de
este se desprende un recibo por parte la administracin donde se determina si es aprobada o
retenida.

INSTALACIONES


2.1.4. CLASIFICACIN DEL LAS INSTALACIONES:

De acuerdo al decreto 2811 de 1978, resolucin de 3016 de 1991 de acuerdo al numero de reces
sacrificadas y la infraestructura actual el matadero este puede catalogarse como de tipo IV.

2.1.5. DIAGRAMA DE FLUJO DE CENTRO DE SACRIFICIO

La descripcin del proceso productivo como de las diferentes lneas de subproductos, que denotan
un manejo integral del matadero, se pueden apreciar claramente a travs del flujograma diseado
para representar con claridad cada uno de los pasos o etapas que se siguen, previstas para la
calidad del producto como para prevenir o minimizar los impactos ambientales inherente a la
generacin de residuos. Este diagrama se puede apreciar en el anexo correspondiente (anexo No.1)

2.2. DESCRIPCION ADMINISTRATIVA

Actualmente se tiene que la administracin de la planta de beneficio de ganado esta a cargo de la
Cooperativa Multiactiva de Comercializacin y Compra de Ganado COOPCARNES Ltda. Con Nit.
834.000.603 -7, la cual mediante comodato con la administracin municipal se hace cargo del
manejo y mantenimiento de las instalaciones existentes.

2.2.1. Organigrama

SEGURIDAD Y VIGILANCIA
JUNTA DIRECTIVA
REPRESENTANTE LEGAL
ADMINISTRADOR
PLANTA DE BENFICO DE GANADO
AUXILIAR DE
ADMINISTRACION
OPERADORES DE PLANTA
ATURDIDOR
MENUDERO
S
FAENADOR
CORTADOR
INSTALACIONES


2.2.2. Funciones

Las funciones que a continuacin se en funcin estn definidas por reas de trabajo y de acuerdo al
organigrama administrativo de la empresa:

Ingreso a la planta:

Admisin de de animales
Desembarque
Inspeccin ante mortem
Bao de pie

Sacrificio

Aturdimiento
Degello o sangra

Faenado

Corte de cuernos
Corte de extremidades
Corte de cabeza
Desuello
Corte de externon
Eviseracin
Corte de canal
Lavado de canal
Inspeccin postmortem
Retencin y decomisos
Almacenamiento temporal (oreo de canal)

Manejo de subproductos

Subproductos comestibles
Subproducto no comestibles

Higiene y desinfeccin

Desages
Plataformas
Sierras para externon y canales
Pisos y paredes
Cuchillos y utensilios
INSTALACIONES


Mesas de trabajo e inspeccin
1

Definidas las funciones en el siguiente cuadro se muestra los responsables de cada una de estas
actividades

Cuadro No 2. Funciones y responsables de la operaciones administrativas y operativas del matadero
Funciones Responsable
Admisin de de animales Celador
Desembarque Transportador
Inspeccin ante mortem Personal administrativo
Bao de pie Operario
Aturdimiento Aturdidor
Degello o sangra Operario
Corte de cuernos Operario
Corte de extremidades Operario
Corte de cabeza Operario
Desuello Operario
Corte de externon Operario
Eviseracin Operario
Corte de canal Operario
Lavado de canal Operario
Inspeccin postmortem Personal administrativo
Retencin y decomisos Personal administrativo - saneamiento
Almacenamiento temporal (oreo de canal) Operario
Subproductos comestibles Menuderos
Subproducto no comestibles Personal externo de la administracin
Higiene y desinfeccin Operarios
Fuente: COOPCARNES. Ltda

2.2.3. Equipo de proteccin
Con el fin de cumplir con los requerimientos de proteccin y seguridad industrial al personal
operativo de la planta de beneficio de ganado se le dota de un equipo mnimo cuatro (4) veces al
ao, el cual comprende:

Overol azul
Botas de caucho antideslizantes
Gorros
Tapabocas
Guantes

2.3. DESCRIPCION DE OPERACIONAL

En esta fase se hace una breve descripcin de los aspectos ms relevantes desde el punto de vista
operacional como son:

1
Cooperativa Multiactiva de comercializacin y compra de ganado
INSTALACIONES


2.3.1. Horario: El matadero municipal presenta

Jornada de trabajo correspondiente al proceso de faenado: 7:00 p.m. a 12:00 p.m.
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de limpieza: 12:00 p.m. a 2:00 a.m.
Jornada de trabajo correspondiente al proceso de despacho: 2:00 p.m. a 4.00 p.m.

2.3.2. Manejo de subproductos: El matadero genera una serie de subproductos los cuales se
describen a continuacin:

2.3.2.1. Sangre: la sangre recogida en el proceso de sangra o degello es enterrada diariamente en
una fosa en tierra sin impermeabilizacin con las siguientes dimensiones:

Largo. 2.5 m
Ancho: 2.5 m
Profundidad: 2.80 m

Una vez deposita en la fosa esta es encalada y
posteriormente cubierta con una capa de tierra de
aproximadamente 10 a 15 cm. de espesor, dicha
operacin se realiza diariamente por parte del
celador de turno y en la horas de la maana. En la
fotografa 15 se observa la fosa antes mencionada

Una vez se colmata la fosa se procede a la apertura de una nueva
con los criterios anteriormente mencionados.

2.3.2.2. Bilis: La bilis es recogida por parte del personal operativo de la estacin, para
posteriormente tratarla fuera de las instalaciones y comercializarla

2.3.2.3.Cuernos, Huesos y Pesuas: Los cuernos y los huesos no son retirados en el rea de
sacrificio y faenado, estos permanecen hasta llegar a cada uno de los expendios de carne donde de
la cabeza donde retiran algunos rganos que pueden ser comestibles como lengua, cerebro, ojos
entre otros, una vez aprovechados esto subproductos los cuernos son recogidos diariamente por
personal operativo de la planta y transportndolos en un carro mula hacia una finca ubicada a una
distancia del rea urbana de 1.5 Km sobre la va que conduce a la vereda El Charo una vez all
estos se queman una vez por semana a cielo abierto para su posterior comercializacin (ver
fotografa 16 y 17)

En lo referente a las pesuas, estas son retiradas por el personal ajeno a la administracin para su
utilizacin y transformacin de productos alimenticios sin previo limpieza, pelado y escaldado.

Fotografa No 15. Foso de sangre (sistema de enterramiento)
INSTALACIONES


2.3.2.4.Cebos: Recogidos por el seor Disonado
Quintero diariamente y transportados hacia la vereda
madre Vieja a una distancia aproximada del rea urbana
de 5 Km, en el sitio son descargados en una base
artesanal paras su aireacin durante un periodo de 24
horas (curado), ver fotografa 18; una vez paso periodo
de curado se procede a su calentamiento con el fin de
separar el material grueso del fino, esta fase del
proceso se realiza en recipientes metlicos y de manera
rudimentaria comos se observa en la fotografa No 19.

Una vez terminada esta fase se inicia el proceso de
evaporacin que conlleva a la generacin de un
producto oleoso con algunos slidos gruesos los cuales son retirados de manera manual por medio
de un cedazo metlico artesanal, los residuos recogidos de esta tarea y acompaados de residuos
de tripon y callo son dispuestos en otro recipiente, al cual le adicionan agua y sobrantes de cosecha
Fotografa No 16 y 17. Subproductos generados de la quema cielo abierto de huesoso y cuernos
Fotografa No 18. Sistema de oreo y secado de sebos
Fotografa No 19. Calentamiento del sebo
Fotografa No 20. Preparacin de alimentos para porcinos
INSTALACIONES


como pltano o yuca, con el fin de preparar alimento para la porccola existente en el sitio. (Ver
fotografa 20)

Una vez se solidifica el producto oleoso este es empacado en bolsas plsticas de 50 Kilos
protegidos por un base fe fibra plstica para su comercializacin fuera del municipio de Saravena.
(ver fotografa 21 y 22)

2.3.2.5.Rumen. Es recogido en canecas de 55 galones y almacenadas temporalmente en el rea
auxiliar de sacrificio para posteriormente se trasportadas hacia la finca las palma de propiedad del
seor Pedro Barn donde este es distribuido as una parte para la elaboracin de concentrado
casero para alimento de cerdos y aves y la otra parte es utilizado en lombricultura. Las condiciones
de manejo y control ambiental realizado en dicha granja son adecuadas.

2.3.2.6. Residuos de Tripn y callo: De estos residuos parte es recogido diariamente y llevados a
las granjas porccolas de propiedad de los seor Disonado Quintero y Buenaventura, ubicadas en el
rea rural (vereda madre vieja y el Consuelo), para ser aprovechados previa coccin en alimento
para porcinos.

2.3.3. Proceso de limpieza y mantenimiento

2.3.3.1. Limpieza de corrales. La limpieza de los corrales se hace diariamente, el estircol
producido se recoge en seco diariamente y depositado en los lechos de secado, posteriormente se
lava con agua a presin y el agua es conducida por canales ala caja de entra de la sistema de
pretratamiento.

Fotografas 21 y 22. Proceso de solidificacin
INSTALACIONES


2.3.3.2. Limpieza de las instalaciones internas. Una vez se terminada las labores de faenado y
escaldado de vsceras blancas se procede a ser la limpieza general de las instalaciones internas
siguiendo el siguiente procedimiento:

Retiro de material gruesos existente en pisos, mesones y lavaderos.
Lavado preliminar con agua a presin de mesones, tanques de lavado y escaldo, recipientes
plsticos
Lavado de piso con agua a presin fra detergentes y desinfectante
Lavado de paredes

Una vez al mes toda la instalacin es lavad con vapor de agua como mecanismos de desinfeccin y
medida sanitaria. No obstante se presentan algunas deficiencias en el proceso de limpieza y ajuste
sanitario sobre todo en el rea de vsceras blancas.

A. Materiales

Detergente en polvo
Hipoclorito
Escobas
Agua a presin fra y caliente

2.3.3.3. Limpieza del sistema de tratamiento

El mantenimiento del sistema de tratamiento es realizado una vez por semana o cuando este
encuentra colmatado, el procedimiento a seguir es:

Verificacin de cantidad de sobrenadante
Retiro manual del material sobre nadante
Disposicin de los residuos en los lechos de secado
Bombeo del agua hacia el tanque de almacenamiento (Sedimentadores), para su posterior
disposicin al sistema de alcantarillado municipal.
Los lodos generados actualmente son dispuestos en lechos de secado provisionales.
Limpieza de cajas y estructuras con agua a presin

2.3.3.4. Limpieza de cunetas y cajas de inspeccin

De acuerdo a lo observado en campo la limpieza de
cunetas es incipiente (Ver fotografa 23).

2.3.3.5. Barrido y limpieza de zonas verdes y de
aislamiento sanitario

La zonas aledaas y perimetrales a la zona de procesos
es mantenida diariamente mediante barrido de sus vas de
Fotografa No 23. Cuenta de evacuacin de aguas
lluvias
INSTALACIONES


acceso y zonas de verde, as mismo se localizan algunas canecas en sitio estratgicos para la
recoleccin de residuos ordinarios y calles que los residuos como se aprecia en la
Siguiente fotografa

2.4. OTROS ASPECTOS

Teniendo en cuenta la emergencia sanitaria y
ambiental que la planta de beneficio de ganado
sufri en el mes de noviembre y diciembre la
administracin municipal viene adelantando una
serie de adecuaciones internas con el fin de mejorar
las condiciones sanitarias y ambientales dentro de
las obras adelantadas se tiene:

Adecuacin de pisos y enchapes del rea de faenado y sacrificio
Adecuacin de pisos y enchapes en las reas de almacenamiento y manejo de subproductos
(vsceras blanca, vsceras rojas, cabeza y patas, rea de mquinas, etc.)
Pintura de reas exteriores
Mantenimiento de la red area
Adecuacin de rea administrativa interna
Adecuacin de las reas de vsceras blancas, rojas, cuarto de maquinas y oficina del veterinario.

Estas actividades de remodelacin hacen que el sacrificio areo se suspenda y que la empresa
administradora (COOPCARNES Ltda.). Tenga que laborar en piso temporalmente (30 das), no
obstante para dicha actividad se tomaron algunas medidas de control sanitario por parte de la
administracin municipal y la administracin de la planta de benfico de ganado como es:

Limpieza general del rea de sacrificio auxiliar
Instalacin de mesones para lavado de vsceras blancas
Instalacin de cocina provisional
Instalacin de canecas para recoleccin de sangre, vsceras
Definicin de reas para almacenamiento temporal de estircol y rumen
Inspeccin sanitaria por parte del veterinario
Supervisin del proceso en piso (administrador)
Las aguas sanguinolentas, sangre y residuos de rumen y estircol van al sistema de tratamiento
actuad de aguas servidas.
Los subproductos son recogidos en canecas y costales llevados para su utilizacin,
transformacin, comercializacin y expendio en cada uno de los casos.

Fotografa No 24. Localizacin de recipientes para la recoleccin de
residuos
Capitulo III. DIAGNOSTICO AMBIENTAL


3.1. CARACTERSTICAS GENERALES DEL MUNICIPIO

3.1.1. LOCALIZACIN ESPACIAL

El municipio de Saravena se halla localizado en la Orinoqua colombiana, noroccidente del
departamento de Arauca. Sus coordenadas geogrficas son: Latitud norte entre 6 grados 46 y 7
grados 00 y en la Longitud este entre 71 grados 41 y 72 grados 06.

3.1.2. JURISDICCIN MUNICIPAL

La extensin del Municipio es de 658.7 kilmetros cuadrados, equivalente al 2.79% del
departamento de Arauca.

En el cuadro No 3 se describen los lmites actuales del Municipio.

Cuadro No 3. Lmites del municipio de Saravena
LIMITE UBICACIN
Norte Con la Repblica de Venezuela desde la desembocadura del ro Bojab
en el ro Arauca, hasta la inspeccin de Puerto Lleras
Sur Con el municipio de Fortl
Este Con el municipio de Arauquita y Fortl
Oeste Con el Departamento de Boyac, sobre la cuenca del ro Bojab
Fuente: POT. Saravena. 2000

3.1.3. ORGANIZACIN Y DIVISIN TERRITORIAL

El municipio administrativamente se encuentra dividido en 4 comunas, conformadas por 29 barrios y
6225 predios; sector rural dividido en 11 distritos, conformados por 74 veredas y 2500 predios. As
mismo se localizan all el Sector indgena con 6 comunidades y la inspeccin de polica de Puerto
Nario

3.1.4. REAS TERRITORIALES

En el cuadro No 4, se describe la composicin territorial del Municipio, en la cual se observa la
importante ocupacin del sector indgena en el componente rural.
Cuadro No 4. reas territoriales del municipio de Saravena
TERRITORIO AREA(Km2) PORCENTAJE
Municipio 658,7 100%
Casco urbano total
Expansin urbana
Consolidado urbano
17,7
12.1
5.6
2.7
1.85
0.85
rea rural total
Reserva campesina*
Reserva indgena**
641
0
264.73
97.3
0
40.19
*Proyectados para el municipio 150 Km. 2 (Isla del Charo). Fuente: Alcalda de Saravena- INCORA.
**Correspondiente a los resguardos de Valle del Sol y Playas de Bojab


3.1.5. PROCESO DE EXPANSIN URBANA:

El ncleo original se desarroll alrededor del parque principal; actualmente se encuentra all concentrado el
comercio, servicios mdicos y otros servicios.

Este ncleo se fue extendiendo hacia los costados, crendose barrios nuevos como Cochise, Alfonso Lpez,
Modelo, Galn, Gaitn, etc. El crecimiento estaba limitado hacia la zona noroccidental por la quebrada La
Pava y hacia la zona suroccidental por la antigua pista del aeropuerto, esto dio origen a que la expansin
urbana se realizara principalmente en la zona nororiental y suroriental crendose barrios como Los Alpes, Las
Villas, Santander, ampliacin del barrio San Lus y conformacin de los barrios Las Flores y San Jorge.

Tras la invasin de la pista y el traslado del aeropuerto hacia el oriente se inicia un nuevo proceso de
urbanizacin hacia el sur occidente con el barrio Seis de Octubre. Este proceso se consolida desde 1989
cuando se proyecta una zona industrial hacia el oriente y se crean nuevos barrios hacia el sur occidente como
el Montebello, Jos Vicente I y II, Ciudad Universitaria y El Prado.

De acuerdo con el proceso generado se observan tendencias de crecimiento hacia el sector suroccidental
considerada como el rea que presenta las mejores condiciones de habitabilidad, microclima, topografa y
conexiones de servicios existentes. Hacia el oriente el proceso se ha detenido por la creacin de la zona
industrial, la ubicacin de la laguna de oxidacin, el aeropuerto y el batalln. (Oficina de Saneamiento 1997)

3.1.6. ZONIFICACIN Y USO DEL SUELO

Saravena puede considerarse como un centro habitacional, apoyado por una gran actividad de intercambio
que se ha venido generando en los ltimos aos. Las actividades se han venido zonificando de la siguiente
forma:

Hacia el centro de la ciudad se han agrupado las actividades comerciales, prestacin de servicios y
administracin. Estas actividades comerciales se han venido extendiendo hacia la diagonal 30 y la carrera 13,
que son las vas de salida hacia Arauquita y Fortl respectivamente. Se considera que la actividad
agropecuaria del municipio se refleja en el rea central, especialmente sobre la carrera 13.

La actividad institucional se presenta marcada sobre el eje vial centro - Incora, donde se han construido los
principales colegios, el Hospital y el mismo Incora, institucin muy representativa de la regin. Se concentra
tambin un rea institucional en el barrio Seis de Octubre, donde funcionan entidades de apoyo a las
actividades del municipio (ICA, INDERENA, ICBF, CUT, ANUC, SENA, etc.).

La industria se est proyectando con la creacin del complejo mecnico industrial, ubicado al costado norte
de la va Centro - Aeropuerto. Al lado y lado de la quebrada de La Pava, se ha proyectado un rea de reserva
ecolgica, con implementacin de recreacin y deporte.

Existen tambin ciertos servicios especiales localizados puntualmente, como el aeropuerto, la plaza de ferias
y el IDEMA. Todo el resto del rea urbana es de uso residencial con construcciones de baja calidad y con
posibilidades de extenderse especialmente hacia el sur occidente.



3.1.7. ASPECTOS BIOTICOS

3.1.7.1. Flora: con base en el Plan de Ordenamiento territorial se tienen: las siguientes unidades:

A. Macrounidad de cordillera y Piedemonte: Comprende la unidad glacial y dentro de sta las
subunidades: nival sin vegetacin (sierra nevada del Cocuy), periglacial (desarborizada extendida hasta
los arenales), pramo o bosque nublado andino (cobertura de gramneas formando prado y presencia de
arbustos leosos). Tambin se presenta la unidad de ladera con las subunidades: selva hmeda montana
(hierbas, arbustos y rboles con predominio de laurceas, lianas y epfitas leosas) y selva hmeda
submontana, con buena cobertura del territorio y rboles de ms de 40 m de altura y 1 m de dimetro.

B. Macrounidad llanura: La diversidad morfolgica de los suelos da origen a formaciones de bancos de
sabana, diques y bajos, permitiendo una gama de paisajes que van desde la vegetacin propiamente de
sabana inundable, los bosques de galera y los bosques protectores productores.

Dentro de la flora ms representativa del municipio de Saravena se tiene.

Cuadro No 5. Flora representativa del municipio de Saravena.

NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTFICO LOCALIZACION x up
ACHIOTILLO, ACHOTE U
OTONO
Sloanea sp Selva de galera no inundable.
AGUACATILLO Persea sp Selva protectora
ALGARROBO Hymenea courbaril Selva hmeda montaosa.
ANIME Montanoa sp Selva tropical hmeda, selva productora.
ANON Anona sp Selva tropical hmeda
BALSO Ochroma pyramidalis Selva de galera.
BIJAO Calathea lutea Bajos y zonas pantanosas.
CAIMITO Pouteria sp Selva de galera, selva protectora y productora.
CAAFISTULA Cassia grandis Selva protectora y productora.
CAAGRIA Monochaetum lineatum Selvas de galera.
CEDRO Cedrella odorata Selva protectora productora
CEIBA Ceiba pentandra Selva protectora y selva productora.
CHARO Piratinea charo Selva protectora y de galera inundable
CORDONCILLO Piper scabrum Ribera de los ros, caos, etc.
DORMIDERA (ADORMIDERA) Papaver somniferum Zonas praderizadas y vegas de los ros.
FLOR AMARILLO Tabebuia cenatifolia Selva de galera, protectora y de galera
inundable.
GUASIMO Guazuma umbifolia Selva productora, selva protectora.
GUADUA (GUAFA) Bambusa guadua Selva de galera, protectora y productora.
GUALANDAY Jacaranda copaia Zona de transicin entre Piedemonte y sabana.
GUAMO Inga acuminata Selva de galera no inundable, protectora y
productora.
GUARATARO Vitex orinocensis Selva productora y protectora.
HIGUERON Ficus glabrata Selva productora y de galera.
HOBO O JOBO Spondias mombin Selva product.protector


Continuacin de la cuadro No 5.
NOMBRE COMUN NOMBRE CIENTFICO LOCALIZACION x up
MATARRATON Glirieidia sepium Selva tropical.
MOSCO Terminalia sp Selva protectora y productora.
NACEDERO O MADRE DE
AGUA
Trichantera gigantea Selva productora, selva protectora.
OLOROSO Aniba perulitis Selva productora, selva protectora.
OREJERO Enterolobium ciclocarpum Selva productora, selva protectora.
ORTIGA Lamiun album Zonas hmedas, selvas de galera.
PALMA DE SEJE O MIL
PESOS
Jessenia polycarpa Selva productora y protectora.
PALMA REAL Scheellea butyracea Selva protectora y productora.
PAPAYUELA Carica gouditiana Selvas de galera.
PARDILLO Cordia sp Selva protectora y productora.
PATEVACA Bauhinia variegata Selvas de galera.
PAVITO Jacaranda copaia Selva productora, selva protectora.
PLATANILLO Heliconia bihai Selva de galera.
SAMAN Pithecellobium saman Selva productora y selva protectora.
TACHUELO Zanthoxyum sp Selva productora, selva protectora.
TOLA Bombacopsis quinatum Selva productora, protectora.
TOTUMO Crescentia Cujete En toda la regin se siembra en los solares.
TROMPILLO Guarea trichiloidas Selva productora - protectora.
VARA SANTA Triplaris sp Selva de galera y zona de praderizacin.
YARUMO Cecropia arachnoidea Selva productora y de galera.
YOPO Piptadenia sp Piedemonte y cordillera.
Fuente: POT. Saravena

De acuerdo a la zonificacin, condiciones climticas, pisos trmicos se tiene que la zona (municipio de
Saravena) se encuentra contemplado dentro de:

Bosque muy hmedo tropical, que tiene una biotemperatura media superior a 24 grados centgrados y un
promedio anual de lluvias entre 4000 y 8000 mm; dichos bosques presentan una fisonoma compleja,
distribuida en varios estratos, con rboles que presentan alturas superiores a 45 metros. El ambiente de
altura, humedad y temperatura dentro del bosque, favorece la existencia de plantas epifitas (helechos,
musgos, lquenes) sobre los troncos. La vegetacin de esta zona est formada por especies de dos
comunidades, las sabanas y el bosque; la primera forma parte de la llanura aluvial de desborde y se
encuentra integrada a las gramneas naturales de los gneros Andropogon y Axonopus, que se
caracterizan por presentar races poco profundas, las cuales extraen mnimas cantidades de nutrientes y
su aporte al suelo en materia orgnica es muy poco. La segunda comunidad que se encuentra en el rea
vecina a las corrientes de agua, puede considerarse como una variable independiente en la formacin del
suelo y sobre la cual actan elementos como el clima y organismos, principalmente.

Los suelos formados bajo bosques difieren notablemente de los formados en las sabanas; los primeros
poseen un alto contenido de materia orgnica, mientras que en los segundos su contenido es bajo.

El territorio del municipio cuenta con altitudes entre 190 y 2.600 m.s.n.m. En la cuadro No 6 se presentan
las condiciones ambientales predominantes.



Cuadro No 6. Factores climticos del municipio de Saravena
FACTOR RANGO OBSERVACIN
Temperatura Promedio 27 grados C +/- 8-9 Alta de diciembre a marzo
Vientos 315 NW < 10 nudos Vientos en calma influencia de alisios
Precipitacin Promedio 2500 mm/ao Distribucin monomodal
Brillo solar 1800 horas/luz ao Alto de diciembre a marzo
Humedad relativa 74% (60-82%) Elevada de mayo a julio
Fuente: POT Saravena.

3.1.7.2. Fauna: El municipio de Saravena por sus caractersticas trmicas y climticas presentan conjunto
innumerables de especies faunisticas las cuales se pueden agrupar en:

A. Fauna del flanco oriental de la cordillera. Tiene caractersticas particulares de origen andino y
amaznico, correspondiendo los de mayor frecuencia a los mamferos, aves, reptiles y anfibios.

B. Fauna asociada al Piedemonte y la llanura. Es de origen Orinocense y andino, con presencia de
amaznico debido a la existencia de corredores biogeogrficos como bosques de galera, sabanas y
bosques protectores.

La fauna natural del municipio de Saravena, se presenta en la cuadro No 7, de la siguiente forma:

Cuadro No 7. Fauna generalizada del municipio de Saravena

Fuente: POT Saravena

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO LOCALIZACIN
Aguilucho Buteo magnirostri Cercana al agua, arbustos aislados, selva
Alacaravan Vanellus chilensis Lagunas, esteros, riberas de caos y ros
Arauco Anhima cornuta Esteros
Arrendajos Cacicus cela Selva de galera.
Azulejos Thraupis episcopus Orillas de selvas y rboles aislados.
Carpintero Melanerpes rubricapilus Selvas y rboles aislados
Colibres Phaethornis malaris Todos los hbitats
Cucarachero Phacfacellodramus rufrifrons Praderas y zonas aledaas a viviendas
Chulo Coragypsatratus) Todos los hbitats.
Gallineta Nothocercus julius
Garrapatero Polyborus plancus
Garza de ganado Ardeola ibis
Garza paleta Ajaia ajaja Ambientes lacustres
Gavan Ciconia maguari Esteros, laguna y pantanos
Gaviln Falco sparverius
Golondrina Hirundo rustica Selvas y lugares habitados por el hombre
Loro Amazona ochrocephata
Loro real Amazona farinosa
Mirla Tardus ignobilis rboles aislados y reas cultivadas
Periquito cascabelito Forpus conspicillatus
Tortolitas Scardefella squammata Selvas y solares de viviendas


Continuacin cuadro No 7

Fuente: POT Saravena

NOMBRE COMUN

NOMBRE CIENTIFICO LOCALIZACIN
Anguila Trichmicterydas sp Ros y caos.
Bagre Pseudoplatystoma faciatum Ros, lagunas y esteros
Bocachico Prochilodus reticulatus Ros, lagunas.
Cachama Piaractus y colossoma Ros.
Cajaro Proracthes sophodus emililliuptherus Ros
Caribe Serrasalmus sp Ros
Dorada Brycon moorei sp Ros y lagunas
Mije Seporinus affinis Caos y lagunas
Incurro Pimelodella chagresi Ros y caos
Palometa Colosoma duriventris Ros y lagunas
Payara Hydrolycus scomberoides Ros
Raya Potamotrigon sp Ros arenosos
Roncho Acanthicas hystryx Quebradas de agua corriente y pedregosos.
Sardina Aphyocharax alburnus Ros
Temblador Electrophorus electricus Ros, lagunas y esteros.
Valenton Brachyplastistoma bailantii Ros, lagunas y esteros.
Rana blanca Hyla crepitans Vegetacin emergente de lagunas y esteros
Rana saltadora Leptodactylus ocellatus Lugares prximos a charcos y lagunas
Rana verde Hyla punctata Vegetacin emergente de lagunas y esteros
Sapito de pozo Thysalaemus pustulosus Lagos,lagunas y esteros
Sapo comn Bufo marinus Regiones habitadas por el hombre
Ardilla Sciurus granatensis Todos los estratos de la selva
Cachicamo Dasypus novemcictus Selvas
Chigiro Hydrochaeris hydrochaeris Esteros y ros
Chcharo
Marrano de monte
Tayassu tajacu Selvas de galera
Chucha rabipelada Didelphis marsupialis Desde tierras bajas, hasta la selva de niebla
Cajuche Tayassu pecari Selvas
Conejo Silvilagus floridanus Selvas
Danta Tapirus terrestris Selvas de galera
Gurre Dasypus sabanicola Selvas de galera
Lapa Agouti paca Selvas de galera
Mapuro Galictis vittata Selvas y esteros
Oso hormiguero Tamandua teradachyla Praderas y morichales
Oso palmero Myrmecophaga tridactilu Morichales
Perezoso Bradypus variegatus Selvas de galera
Murcilago Pteronotus gynonotus Sotoselvas y praderas
Mono ardilla o titi Saimiri sciureus Selvas
Mono o mico maicero Cebus albrifons Selvas de galera
Perro de agua o nutria Pteronura brasiliensis Ros y caos
Picure o eque Dasyprocta fuliginosa Selvas


3.1.8. ASPECTOS ABIOTICOS

3.1.8.1. Geologa: Los materiales y rocas presentes en el Municipio corresponden al perodo geolgico
cuaternario, representado por sedimentos superficiales (arcillas, gravas y arenas), provenientes de varias
fases de erosin que sufri la Cordillera Oriental y por los depsitos elicos que cubrieron parcialmente la
cuenca de relleno progresivo. Las consecuencias derivadas del solevantamiento de la Cordillera Oriental,
ocurrido en el pleistoceno (terciario) hace 5300 millones de aos, pueden resumirse en una intensa erosin de
la cordillera y el transporte de material ltico, gravilla y arcilla por las corrientes hdricas hacia la planicie.

3.1.8.2. Suelos

A. Suelos de valles aluviales: se localizan a lo largo de los ros Arauca y Casanare con altitudes que
varan entre los 150 y los 500 m.s.n.m, cuenta con texturas medias a gruesas, de reaccin qumica que
va de cida a muy cida (pH: 4.5 5.0) resultando los suelos ms frtiles del Departamento. Se destacan
las asociaciones: Delicias (Fluventic Dystropept), Arauquita (Fluventic Eutropept) e Ilusin (Typic
Troporthent).

B. Suelo de llanura aluvial: ocupan la parte central del territorio del Departamento, sus texturas son medias
a moderadamente finas, su fertilidad es baja y se presenta alta saturacin de aluminio (mayor del 60%).
Se encuentran las asociaciones Bellavista (Fluventic Dystropept), Venero (Typic propaqualf) y Corocora
(Plinthic Tropaquult).

C. Suelo de plano aluvial con cobertura elica: abarca desde la confluencia de los ros Ele y Lipa hasta
los lmites con Venezuela. El relieve es plano con altitudes entre 100 y 200 m.s.n.m con presencia de
asociaciones como son Cravo (Ustic oxic Quartzipssament), Samuco (Umbric Tropaquult) y Congrio
(Umbric Tropaquult). Se presentan numerosos esteros y escarceos.

D. Suelo de piedemonte: posee un relieve inclinado con pendientes que superan el 12% y alturas que
oscilan entre los 500 y 1.000 m.s.n.m, se encuentran cantos redondeados en abundancia (arriba del
50%), tanto en superficie como en profundidad envueltos en una matriz arenosa gravillosa. Son suelos
superficiales, con drenaje que vara de bueno a excesivo, textura gruesa, fertilidad baja a muy baja, pH
entre 4 y 5 y alta saturacin de aluminio. Se encuentran las consociaciones Fogata (Typic Troporthent),
Platarrica, Saravena (Fluventic Dystropept) y Fortl (Typic Tropopsamment).

E. Suelos de Colina: se localizan al occidente del territorio hacia las estribaciones de la cordillera, su
relieve es fuertemente ondulado a quebrado con pendientes que varan entre 25 y 75%. Son suelos
demasiado superficiales con alta pedregosidad, drenaje natural excesivo, fertilidad baja a muy baja, pH
por debajo de 4.5 y alta saturacin de aluminio. Estn presentes las asociaciones Lejana (Typic
Dystropept) y Pavas (Typic Troporthent).

F. Suelos de montaa: presentan pendientes fuertes por encima del 75%, son suelos muy superficiales
(menos de 25 cm de profundidad efectiva), drenaje excesivo y fertilidad de baja a muy baja. Las
asociaciones presentes son Lomas (Lithic Troporthent), Plaza (Lithic Cryandept) y Cusiri (Lithic
Cryorhent).
1

1
Plan de Ordenamiento Territorial. 2000.


3.1.8.3. Climatologa. Las condiciones climticas del municipio de saravena son las siguientes:

A. Temperatura: Segn los datos reportados corresponden al estacin climatolgica ubicada en a cabecera
urbana en el predio del INCORA, la temperatura promedio multianual es de 25.5 C registrndose una
mxima de 26 C y una mnima de 24 C. siendo los meses ms fros julio, agosto y septiembre,
incrementndose la temperatura en febrero, marzo, abril y mayo.

B. Precipitacin: A nivel espacial, la precipitacin en la regin de Saravena tiene un comportamiento de
tipo modal, demostrado en los datos pluviomtricos, en las que se puede observar que la precipitacin
alcanza sus niveles mximos en los meses de abril a octubre con valores que pueden superar los 400
mm por mes, y sus niveles ms bajos corresponden a los meses de noviembre a febrero con valores que
pueden llegar por debajo de 70 mm.

C. Humedad relativa. la humedad relativa refleja los perodos de mxima y mnima precipitacin,
presentndose una menor humedad en los meses de menores lluvias que comprenden desde noviembre
hasta febrero y una mayor humedad en los meses de mayores lluvias correspondientes a los meses de
marzo a octubre, sin embargo si se compara con la zona de vida de Holdridge la humedad relativa de la
zona del proyecto de de alrededor de 89%.

3.1.8.4. Hidrografa. Por influencia de la cordillera oriental se determina la distribucin de las aguas
corriendo en sentido sur / noreste, hacia la cuenca del ro Arauca y a su vez, a la cuenca del Orinoco. En la
cordillera, el recorrido es perpendicular al plegamiento hasta el cambio de cauce y en la parte plana,
disperso hacia el Orinoco. El municipio presenta alta oferta hdrica debido al rgimen monomodal que le
permite contar con lluvias durante la mayor parte del ao. Esta distribucin temporal es complementada con
la distribucin espacial casi total en el rea de jurisdiccin. Las principales fuentes del municipio se
muestran a continuacin.

Cuadro No 8. Cuencas hidrogrficas
MICROCUENCAS CAUDALES
MEDIOS
m
3
/s
OBSERVACIONES

Ro Arauca 518 Lmite norte con Venezuela, 280 Km. navegables en territorio
colombiano.
Ro Bojab ND Lmite occidental del municipio, hace parte de la cuenca del ro
Arauca, longitud aproximada 30 Km. Se proyecta como fuente
abastecedora de acueductos veredales.
Ro Satoc 150 Abastece el acueducto urbano, longitud aproximada 25 Km.
Ro Banada ND Longitud aproximada 50 Km.
Ro Chiquito Recorre el territorio indgena y abastece el acueducto regional
Quebrada La Pava ND Recorre en 4 Km. el casco urbano en sentido de sur a norte y
abastece algunos acueductos veredales
Ro Madrevieja ND Recorre en 17,5 Km. la Isla del Charo
Ro Calafitas ND Recorre en 10,4 Km. la Zona 10 del rea rural del municipio
Ro San Joaqun ND Recorre en 16,3 Km. la zona 10 del rea rural del municipio
Ro San Miguel ND Recorre en 21 Km. la zona 9 del rea rural del municipio
Fuente: POT SARAVENA



Todas las fuentes estn siendo afectadas directamente por la adicin de pesticidas utilizados en agricultura y
ganadera, por crudo producto de derrames, por sedimentacin desde las partes altas intervenidas y por la
adicin de excretas humanas y de animales y aguas servidas, tanto en el rea urbana como rural.
2

3.1.9. ASPECTOS SOCIALES

3.1.9.1. Demografa. El rpido desarrollo urbano de Saravena se explica por su condicin de epicentro de la
colonizacin del Sarare. La poblacin de Saravena, se ha conformado en gran mayora por colonos
procedentes de Cundinamarca, Boyac, Llanos Orientales, los Santanderes y por algunos grupos aborgenes,
especialmente Tunebos.

En la actualidad es la localidad del Departamento que ha alcanzado mayor grado de colonizacin por ofrecer
mejores condiciones de vida a los pobladores y colonos. En el perodo intercensal 1973-1985, Saravena
presenta una variacin alta y se ubica como la segunda localidad del Departamento, segn el tamao
poblacional (POT, 2000).

En el proceso de colonizacin en la regin del Sarare, un 58,3% de los colonos adquiri su parcela por
desmonte de baldos, mientras que un 31,6% la adquiri por compra y el 10,1% restante la obtuvo en forma
mixta (IGAG, 1986). A pesar de la dinmica colonizadora la variacin intercensal 73-85 fue de slo el 0.9%
pero es uno de los municipios con mayor poblacin rural (POT.2000).

La explotacin petrolera que se inici en el Municipio, incidi en una gran inmigracin de colonos llegados de
los Departamentos vecinos. La violencia poltica es quizs la principal razn del despoblamiento progresivo
del rea rural del municipio en los ltimos aos, teniendo que refugiarse en el casco urbano local o en otros
municipios (POT, 2000). No obstante el municipio de Saravena en sus ltimos aos, ha iniciado unos
procesos de estabilizacin social y una proyeccin econmica hacia el rea rural generando de esta manera
una migracin hacia esta zona.

De acuerdo a los datos estadsticos encontrados se tiene que el municipio presenta una distribucin de
poblacin donde el mayor porcentaje de esta se ubica entre los 15 a los 44 aos (personal productivo)

3.1.9.2. Tasa de crecimiento. El municipio de saravena a travs de los aos ha mostrado una tendencia de
crecimiento constante la cual se resume en el siguiente cuadro.

Cuadro No 9. Censos Poblacionales
AREA DANE 1995 DANE 1996 DANE 1997 DANE 1998 DANE 1999 DANE
2000
Urbana 22.196 23.296 24.402 25.517 26.652 27.782
Rural 12.201 12.552 12.884 13.201 13.508 13.793
Total 34.397 35.848 37.286 38.718 40.160 41.575
Fuente: censo DANE

3.1.9.3. Salud. En el casco urbano existe una infraestructura adecuada para la prestacin de servicios de
salud en el cuadro No 10. Se observa la infraestructura actual del municipio.

2
dem.


Cuadro No 10. Infraestructura hospitalaria urbana
INFRAESTRUCTURA URBANA DESCRIPCIN
Hospitales 1 E.S.E. Hospital Regional del Sarare San Ricardo Pampuri
Puestos de salud Charo Centro, Puerto Nario y Puerto Lleras
Consultorios y drogueras 12 Droguera con consultorio, unidades mdicas, consultorios odontolgicos
E.P.S. 1 Seguro Social
Otros estatales 4 I.C.B.F., IDESA, ISS, Medicina legal.
Otros privados 5 Centro radiolgico, ptica, centro mdico, consulta dental

3.1.9.4. Educacin. La administracin municipal presenta en el rea urbana la siguiente
infraestructura educativa para suplir las necesidades del rea urbana.

Cuadro No 11. Infraestructura educativa urbana
INFRAESTRUCTURA URBANO
Col. Bachillerato pblico 6
Col. Bachillerato privado 3
Escuelas primarias 17
Educacin no formal 4
Educacin especial 1
Educacin de adultos 3
Preescolar
Universitarios 8
Fuente: Plan de desarrollo Municipal

3.1.9.5. Servicios Pblicos. El rea urbana cuenta con los siguientes servicios domiciliarios:

A. Acueducto: El Municipio de Saravena cuenta con un excelente servicio de acueducto, desde
1998, gracias al buen funcionamiento de la planta de tratamiento, para el sector urbano. El
acueducto cuenta con una bocatoma lateral que est localizada a una distancia de 11.407 m. de
la cabecera municipal en el ro Satoc, la cual est protegida por un muro de contencin lateral
de 30 m. de longitud por 3,50 m. de altura, en concreto. Su capacidad de diseo es de 250 l/s.

B. Alcantarillado El alcantarillado sanitario existe nicamente en el rea urbana con baja
cobertura con administracin directa de la ECAAS y el alcantarillado de aguas lluvias no existe.
La disposicin de excretas y aguas servidas de las viviendas del permetro urbano del municipio
es vertida al alcantarillado en un 51,36%, a sumideros el 47,99%, a cao o ro el 0,04% y a
campo abierto un 0,59% de las viviendas, censadas. (Opazzo 1997). Este servicio est
administrado por la Empresa Comunitaria de Acueducto y Alcantarillado. De las 5.698 viviendas
urbanas del Municipio, poseen red de alcantarillado el 65 % de las viviendas. El sistema del


alcantarillado es sanitario y funciona por gravedad. El 35 % de la poblacin restante utiliza como
sistema de disposicin de aguas residuales los pozos spticos.
3

C. Aseo: La prestacin del servicio de aseo se encuentra a cargo de ECCAS. Para la recoleccin
se cuenta con un compactador de basuras

D. Energa elctrica urbana. El servicio de Electrificacin en el Municipio, ha tenido gran
desarrollo en los ltimos aos, gracias a las regalas generadas por la explotacin del petrleo,
canalizadas a travs de DAINCO en convenios con ISA, el Gobierno Araucano y ECOPETROL.
El sistema de suministro se hace a travs de lneas fsicas, interconectando a Bucaramanga con
Cao Limn; generndose una red de distribucin que ha permitido llevar ste servicio a la
mayor parte del Municipio, El rea urbana se encuentra electrificada en un 92%, mediante el
mismo sistema de interconexin con el oriente del pas.

3.2. DIAGNOSTICO

Teniendo en cuenta las condiciones de las instalaciones, los sistema de control existentes, los
diferentes componentes ambientales que interactan con los procesos generados en la estacin de
beneficio, con base en lo anterior es necesario tener en cuenta algunas consideraciones de orden
tcnico y ambiental con el fin de identificar el rea de influencia y los posibles efectos e impactos
ambientales sobre el entorno natural.

3.2.1. FUENTES DE ABASTECIMIENTO DE AGUA PARA CONSUMO

El agua requerida para el mantenimiento de las instalaciones de la planta de beneficio de ganado es
suministrada por el acueducto urbano del municipio de Saravena, la cual llega por cometida
domiciliaria a una unidad de almacenamiento compuesta por cuatro (4) tanques elevados de 500 l y
uno (1) superficial de 20 m
3
, con el fin de suplir las necesidades y requerimientos de la planta en
cada uno de sus procesos de operacin. (Ver fotografa No 25).

3
ECCAS. 2006
Fotografa No 25. Sistema de almacenamiento de aguas de la planta de sacrificio de ganado


Los consumos promedios de agua de la planta de beneficio de ganado, son del orden diario de
11.25 m
3
/da, y mensualmente se consume un caudal promedio de 337.5 m
3
/da.

3.2.2. MEDICIN DE CAUDALES GENERADOS

Para la determinacin de caudales se efectu una (1) jornada de aforo siguiendo los criterios
tcnicos establecidos en el Reglamento de Agua Potable y Saneamiento Bsico (RAS) capitulo
E.2 numeral E.2.2., encontrndose los siguientes resultados. Es de anotar que dichas
mediciones fueron realizadas en condiciones atpicas (sacrifico en piso, por las adecuaciones
internas del matadero que al fecha se estn realizando)

Jornada de aforo. 7: 30 p.m. a 1:00 p.m.
Tipo de aforo: volumtrico
Frecuencia de toma de datos: 30 min.
Sitio de aforo No 1. Entrada al sistema de pretramiento
Sitio de aforo No 2. Entrada al sistema de almacenamiento

Los resultados de caudal se resumen en el siguiente cuadro:

Cuadro No 12. Determinacin de caudales de vertido en condiciones atpicas
Hora PUNTO No 1 (lps) PUNTO No 2 (lps)
7.00 p.m. 0.057 0.072
7:30 p.m. 0.83 0.42
8:00 p.m. 0.57 0.78
8:30 p.m. 0.85 0.85
9:00 p.m. 0.30 0.62
9:30 p.m. 0.29 1.07
10:00 p.m. 1.28 1.35
11:00 p.m. 2.50 2.87
11.30 p.m. 1.57 1.73
12:00 p.m. 1.65 1.45
12:30 p.m. 3.83 4.02
1:00 a.m. 0.037 0.50
Fuente. El Estudio

Graficando los datos obtenidos se tiene:

Si se observa la grafica No 1 se tiene que durante le periodo de muestreo no existe un caudal
constante de vertido sino que este presenta fluctuaciones que obedecen a los diferentes
estadios de operacin de la planta de benfico de ganado, ya que el mayor caudal aportante se
presenta en el periodo de limpieza general y mantenimiento de las instalaciones, tambin es de
considerar que esta estimacin se realiz en condicione atpicas; ya que el municipio viene
adelantado algunas adecuaciones internas para el mejoramiento de la infraestructura y
condiciones higinico sanitarias del establecimiento.



Por lo tanto para la valoracin de la eficiencia del pretratamiento se tomaran en cuenta las
concentraciones ms no las cargas contaminantes. Parmetro (concentracin) que son
contemplados en el decreto 1594 de 1984.

Grafica No 1. Determinacin de caudales vertidos
CAUDALES VERTIDOS EN CONDICIONES ATIPICAS
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
7
.
0
0

p
.
m
.
0
7
:
3
0

p
.
m
.
0
8
:
0
0

p
.
m
.
0
8
:
3
0

p
.
m
.
0
9
:
0
0

p
.
m
.
0
9
:
3
0

p
.
m
.
1
0
:
0
0

p
.
m
.
1
1
:
0
0

p
.
m
.
1
1
.
3
0

p
.
m
.
1
2
:
0
0

p
.
m
.
1
2
:
3
0

p
.
m
.
0
1
:
0
0

a
.
m
.
HORA
C
A
D
U
L
A

(
l
p
s
)
PUNTO No 1 (lps) PUNTO No 2 (lps)

Fuente. El estudio

3.2.3. CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS Y BACTERIOLGICAS DEL VERTIMIENTO
ANTES DE SISTEMA DE TRATAMIENTO

Para lo cual se realiz una jornada de aforo y de
caracterizacin durante el periodo de operacin de la
planta siguiendo los requerimientos establecidos para la
toma de muestras y muestreo compuesto en el
Reglamento de Agua Potable y Saneamiento Bsico
(RAS), as como los definidos en la Gua Ambiental para
Plantas de Beneficio de Ganado
(Minambiente); arrojando los siguientes
resultados realizados por el laboratorio
ambiental PRODYCON con NIT 800,
070,853 3 (ver anexo 2).

Fotografa No 26. Caracterizacin de agua conformacin de las muestras
compuestas



Cuadro No 13. Reporte de resultados de muestra compuesta (agua sin tratar)
PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS
Demanda bioqumica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800
Demanda qumica de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643
Fsforo Total mg/l P 3.6
Grasas y aceites mg/l 850.7
Nitrgeno total mg/l N 38.1
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2
pH Unidades 7.09
Slidos disueltos totales mg/l 881.00
Slidos sedimentables mg/l 0.1
Slidos suspendidos totales mg/l 3782.00
Slidos suspendidos voltiles mg/l 2951.00
Coliformes fecales NMP UFC/10 230000
Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06
Fuente. PRODYCON. Laboratorio Ambiental.

Si se comparan los datos arrojados en el anlisis de laboratorio con los parmetros promedio de
aguas residuales en plantas de benfico de ganado, se tiene:

Cuadro No 14. Resultados obtenidos vs. Valores promedio estndar
PARAMETRO UNIDADES RESULTADOS VALOR
PROMEDIO*
Demanda bioqumica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800 1800 - 4000
Demanda qumica de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643 3400 - 7000
Fsforo Total mg/l P 3.6 40
Grasas y aceites mg/l 850.7 1200 - 2000
Nitrgeno total mg/l N 38.1 23.8
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 3.1
pH Unidades 7.09 6.0 - 8.0
Slidos disueltos totales mg/l 881.00 376
Slidos sedimentables mg/l 0.1 38 40
Slidos suspendidos totales mg/l 3782.00 570
Slidos suspendidos voltiles mg/l 2951.00 3066
Coliformes fecales NMP UFC/10 230000 ------
Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06 --------
Fuente. El estudio
* Gua ambiental para plantas de beneficio de Ganado.

Con base en el cuadro anterior se tiene las siguientes consideraciones:

La mayora de los parmetros comparados se encuentran dentro de los rangos estndares de
calidad para este tipo de aguas, no obstante se puede observar que el nitrgeno total se
encuentran por encima del parmetro promedio de aguas crudas industriales (planta de
beneficio de Ganado), lo que indica la presencia de un alto contenido de bioestimulantes, lo que
hace fcil la tratabilidad de esta por procesos biolgicos.



Mientras que el fsforo total presenta concentraciones muy bajas, limitando el crecimiento de
algas en fuentes superficiales, no obstante es necesario realizar tratamiento previo antes de
verter a la fuente receptora.

Las concentraciones de slidos disueltos totales indican que se requiere un sistema de control
preliminar de solidos (decantadores) que permitan su remocin. Sin embargo si este parmetro
es combinado con las concentraciones de fsforo y nitrgeno no permite definir las unidades de
tratamiento complementarias para una remocin adecuada de componente contaminante.

Las concentraciones de coliformes fecales y totales son elevadas, lo que muestra la necesidad
de tratamientos terciarios y cuaternarios para cumplir con los requerimientos de calidad
establecidos en el decreto 1594 de 1984.

3.2.4. CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS Y BACTERIOLGICAS DEL VERTIMIENTO
PRETRATADO

Con el fin de verificar la calidad y eficiencia del sistema de pretramiento en funcionamiento del
sistema de tratamiento de aguas se realiz aforo y caracterizacin de efluente (ver anexo 3),
arrojando los siguientes resultados:

Cuadro No 15. Resultados de muestra compuesta (agua pre-tratada)
Demanda bioqumica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2700
Demanda qumica de oxigeno (DQO) mg/l O2 4483
Fsforo Total mg/l P 7.9
Grasas y aceites mg/l 140.2
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2
pH Unidades 7.0
Slidos disueltos totales mg/l 1268
Slidos sedimentables mg/l 0.1
Slidos suspendidos totales mg/l 3026
Slidos suspendidos voltiles mg/l 2860
Coliformes fecales NMP UFC/10 2.4 e07
Coliformes totales NMP UFC/10 1.1 e08
Fuente. PRODYCON. Laboratorio Ambiental.

Al comparar los resultados obtenidos a la entrada del sistema (agua sin tratar) con los resultados
de las aguas pretratadas se tiene:



Cuadro No 16. Resultados de muestra compuesta agua cruda Vd. agua pre- tratada
AGUA CRUDA
RESULTADOS
AGUA PRE-TRATADA
Demanda bioqumica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 2800 2700
Demanda qumica de oxigeno (DQO) mg/l O2 4643 4483
Fsforo Total mg/l P 3.6 7.9
Grasas y aceites mg/l 850.7 140.2
Nitrgeno total mg/l N 38.1 68.6
Oxigeno Disuelto mg/l O2 < 0.2 < 0.2
pH Unidades 7.09 7.0
Slidos disueltos totales mg/l 881.00 1268
Slidos sedimentables mg/l 0.1 0.1
Slidos suspendidos totales mg/l 3782.00 3026
Slidos suspendidos voltiles mg/l 2951.00 2860
Coliformes fecales NMP UFC/10 230000 2.4 e07
Coliformes totales NMP UFC/10 1.2e06 1.1 e08
Fuente. El estudio

De acuerdo a los datos arrojados se tiene que no se presenta disminucin en la remocin de
solidos sedimentables, aunque se puede observar un descenso en las concentraciones de
slidos suspendidos totales y voltiles. Si se verifican los dems parmetros analizados se
concluye que la estructura de pre - tratamiento en cuanto a los procesos de sedimentacin,
remocin de carga orgnica e inorgnica es mnimo, ms sin embargo la remocin grasas y
aceites es alta.

Como aspecto de relevancia ambiental esta el incremento de las concentraciones de nitrgeno y
fsforo total lo que indica un proceso de degradacin proteica y metanognica de la masa
orgnica y la presencia de microorganismos anaerbicos dentro del proceso preliminar.

Otra particularidad de este proceso es el incumplimiento de los requerimientos de la norma de
vertimientos (Decreto 1594 de 1984) como se muestra en el siguiente cuadro.

Cuadro No. 17. Parmetros de calidad establecidos por el decreto 1594 de 1984
PARMETRO UNIDADES VALOR ESTNDAR
DECRETO 1594/84.
REMOCIN DEL SISTEMA
ACTUAL DE
TRATAMIENTO
pH Unidades 5-9 7.0
Temperatura
o
C < 40 oC 23
o
C
Slidos suspendidos mg/l Remocin del 50% 19.58 %
Demanda bioqumica de
oxigeno
mg/l O2 Remocin >50 % 3.57%
Demanda qumica de
oxigeno
mg/l O2 No reporta datos 3.44%
Grasas y aceites mg/l Remocin del >80% 83.54%
Fuente: Cdigo de recursos naturales. Edicin limitada.



3.2.5 CARACTERSTICAS FSICO QUMICAS Y BACTERIOLGICAS DEL POSIBLE
CUERPO RECEPTOR.

Tendiendo en cuenta que en el momento del desarrollo de este estudio el matadero municipal
NO VIERTE DIRECTAMENTE A LA QUEBRADA LA PAVA y que esta recibe a lo largo de su
recorrido por el rea urbana una serie de descargas de agua residual domsticas provenientes
de las viviendas y barrios (previo tratamiento - pozo sptico) que se hayan construidos sobre
una sus mrgenes, sino que la planta de beneficio de ganado de saravena vierte sus aguas por
bombeo al sistema de alcantarillado despus del pretratamiento para que esta sean tratadas en
las Lagunas de Oxidacin. Con base en lo anterior y como fuente futura de las descargas de la
estacin de sacrificio, se tomo una muestra de agua aguas arriba de todos los vertimientos
(sector INCORA), con el fin de conocer la calidad de la fuente receptora antes de cualquier tipo
vertido, ya sea de origen domstico o industrial que afecte las condiciones de calidad de la
fuente, esto permitir realizar un balance de masas simple que permita vislumbrar la condiciones
de la fuente de agua. Es de aclara que para dicho balance los datos de vertido domstico son
tericos y estandarizados.

A continuacin se hace una breve
descripcin de la fuente en referencia: la
quebrada nace en la vereda playas de
bojaba, hace su recorrido por la vereda
Pavitas, Pava y el rea urbana para luego
desembocar en el ro Banada en su
trayecto el agua es utilizada para
actividades agrcolas, ganaderas y pesca,
as mismo se observaron en la parte media
algunos sitios especiales para la recreacin
de contacto directo, presenta proceso de
avenidas en poca invernal y en poca de
verano su oferta hdrica se disminuye
ostensiblemente hasta dejar un pequeo hilo
de agua.

Dentro de la vegetacin encontrada en las mrgenes de la quebrada y zona de aislamiento se
tienen bosque de galera, con densidad moderada y presencia de estratos medios y bajos. (Ver
fotografas No 27 y 28)

Fotografa No 27 y 28. Quebrada La Pava



As mismo se determin el caudal de la fuente en la poca de transicin, por el mtodo
velocidad rea, arrojando como resultado:

Cuadro No 18. Resultados de aforro Cao La Pava
Caudal Cao La Pava (lps) No Fecha de aforo
Aguas Arriba Aguas Abajo
1 12 enero 2006 72 121.41
2 14 enero de 2006 85.68 89.70
3 16 de enero de 2006 117 158.70
4 18 de enero de 2006 63.3 60.9
Fuente: El Estudio

Grafica No 2. Determinacin de caudales del cao La Pava

Fuente: El estudio

Los datos reportados y las variaciones presentadas en la oferta hdrica en los dos puntos de
seguimiento obedecen a las condiciones climticas (lluvias), a los aportes de agua de
escorrenta y de aguas residuales domsticas.

CAUDALES TOMADOS EN CAMPO CAO LA PAVA
0
20
40
60
80
100
120
140
160
180
1 2 3 4
NUMERO DE AFOROS
C
A
U
D
A
L

(

l
p
s
)

Caudal Cao La Pava (lps) Aguas Arriba
Caudal Cao La Pava (lps) Aguas Abajo


Cuadro No 19. Resultados de la calidad de agua de la quebrada la Pava muestra simple integrada
Acidez total mg/l CaCO3 7.0
Alcalinidad total mg/l CaCO3 18.0
Cloruros mg/l 4.0
Color verdadero Pt- Co 20.0
Conductividad S/cm 10.0
Demanda bioqumica de oxigeno ( DBO5) mg/l O2 21.0
Demanda qumica de oxigeno (DQO) mg/l O2 43.0
Fsforo Total mg/l P <0.1
Grasas y aceites mg/l <0.5
Hierro mg/l Fe 0.55
Manganeso mg/l Mn <0.01
Nitritos mg/l NO3 0.04
Nitratos mg/l NO2 <0.002
pH Unidades 6.96
Slidos disueltos totales mg/l 7.0
Slidos sedimentables mg/l <0.10
Slidos suspendidos totales mg/l 2.00
Slidos totales mg/l 9.00
Sulfatos mg/l 2.00
Turbiedad NTU 1.60
Coliformes fecales NMP UFC/10 70
Coliformes totales NMP UFC/10 750
Fuente: PRODYCON. Laboratorio Ambiental

Los datos reportados muestra que la fuente de agua puede catalogarse de acuerdo al RAS
(tabla B.2.1.) como una fuente REGULAR, no obstante se tiene que la DBO5, se encuentra fuera
del rango requeridos por lo tanto el agua para este rango se puede catalogar como agua MUY
DEFICIENTE para ser usada para consumo humano, no obstante al compararse con los
parmetros de calidad para destinacin de usos establecida en el decreto 1594 de 1984 esta
agua es apta para uso agrcola y recreacin de contacto secundario y consumo humano con
tratamiento.

Ahora si se toma las caractersticas iniciales de la fuente y se aportan las concentraciones
tericas de vertimientos domsticos y la posible descarga de matadero municipal en condiciones
estables se podr obtener el incremento en las concentraciones de carga orgnica sobre la
fuente de agua, para si percibir o entrever las posibles afectaciones sobre el recurso hdrico y
definir la toma de decisiones que apunten a controlar esta eventual impacto. A continuacin se
esquematiza los posibles aportes a la fuente hdrica (domsticos e industriales). Ver Anexo 4.



Diagrama 3.Identificacin de posibles aportantes

Fuente: El estudio

Con el fin determinar las posibles concentraciones de carga se tiene:

Carga de entrada (concidiciones de la fuente de agua )

Cc = Q C 0,0864

Donde:
Cc: carga contaminante, en kilogramos por da (Kg/da).
Q: caudal promedio, en litros por segundo (l/seg).
C: concentracin de la sustancia contaminante, en miligramos por litro (mg/l).
0,0864: factor de conversin de unidades.

C = 63.3 lps * 21 mg/l * 0.0864
C = 114.85 kg/ da

Carga de aportante 1( aguas residuales domsticas)

Cc = Q C 0,0864

Donde:
Q: 63.3 lps
DBO5: 21 mg/l O2
SST: 2.0 mg/l
Q: 2.62 lps*
DBO5: 2700 mg/l O2
SST: 3026 mg/l

* Dato promedio tomado en campo en el momento de la caracterizacin

Q: 4.00 lps**
DBO5: 210 mg/l O2
SST: 210 mg/l

** Dato Terico calculado con una dotacin de 250 l/hab.-da, numero de habitantes /vivienda de 5 y No de viviendas aproximadas que vierten
directamente a la quebrada 1000




C = 4 lps * 210 mg/l * 0.0864
C = 72.57 kg/ da

Carga de Aportante 2 (Aguas residuales)

Cc = Q C 0,0864

Donde:

C = 2.62 lps * 2700 mg/l * 0.0864

C = 611.19 kg/ da

Adoptando condiciones estables (precipitacin, evapotranspiracin, infiltracin, entre otros) se tiene
que:

Acumulacin = entradas asimilacin + generacin

A = 72.57 kg/ da + 611.19 kg/ da - 136.55 + 114.85

A = 731.19 Kg/da

Por lo tanto el incremento sobre la fuente ser:

Incremento = (72.57 kg/ da + 611.19 kg/ da) - 114.85kg/ da * 100 %
114.85 kg/ da



I = 495 %

En la eventualidad que el matadero vertiera sus aguas a la quebrada La Pava, con el tratamiento
actual, se puede esperar un incremento en la concentracin de DBO5, lo que hace necesario e
imperante la toma de medidas de control ambiental de esta agua antes de ser vertidas a la fuente
superficial con capacidad de asimilacin limitada (poca de estiaje), no obstante no se puede dejar
de resaltar que la fuente viene teniendo un serie de procesos contaminantes provenientes del
sectores que vierten directamente hacia esta alterando las condiciones de calidad de la fuente en
mencin.

3.2.6. CARACTERISTICAS DE EMISIONES ATMOSFERICAS

Teniendo en cuenta que en la planta de beneficio de ganado posee una caldera con las siguientes
especificaciones tcnicas:

Combustible: ACPM
Tipo de caldera: automtica.

La cual, posee una chimenea de dimetro de 12 y una altura de 7.20 m se procedi a realizar un
muestreo isocinetico, el cual tiene como finalidad determinar la calidad de la emisin a travs de la
comparacin de los resultados arrojados con el decreto 02 de 1982.

El muestreo fue realizado el da 2 de febrero de de 2006, el cual fue supervisado por la Secretaria de
Planeacin municipal y al cual asistieron la administracin del matadero, la empresa de servicios
pblicos del municipio, entre otros. (Ver fotografa No 29)

Fotografa No 29. Muestreo ISOCINETICO


3.2.6.1.2. Metodologa. en el desarrollo del presente estudio se siguieron los mtodos establecidos
por la Agencia de Proteccin Ambiental de los Estados Unidos (EPA), aprobados en el Decreto
02/82 del Ministerio de salud.

Mtodo 1: Localizacin de los puntos para el muestreo.
Mtodo 2: Determinacin de la velocidad y el flujo volumtrico.
Mtodo 3: Anlisis de gas, ORSAT, composicin y peso molecular.
Mtodo 4: Determinacin del contenido de humedad.
Mtodo 5: Muestreo de material particulado; Muestreo definitivo, humedad final, anlisis
gravimtrico y resultados finales (porcentaje de isocinetismo y rata de emisin de partculas en
Kg/hr).
Mtodo 7. Determinacin de emisiones de xidos de nitrgeno en fuentes estacionarias.
Mtodo 8. Determinar emisiones de neblina cida y dixido de azufre en fuentes estacionarias,
este mtodo se lleva a cabo simultneamente con el mtodo 5.

El equipo utilizado fue:

Muestreador Isocinetico para Chimeneas (EPA-5) marca EVIROMENTAL SUPPLY modelo
M5-S1. 110V/60 Hz, serial 1588 DGM Typo S-250M: El cual consta de un modulo de control,
modulo de muestreo, sonda, cordn umbilical y accesorios en vidrio para modulo de muestreo.

Analizador de Combustin serie PCA 35 marca BACHARACH N KX-1048: Determina por
medio de reacciones qumicas con tres tipos de soluciones, los porcentajes de dixido de
carbono (CO2), oxgeno (O2), y monxido de carbn (CO), utilizando: KOH para CO2, cido
piroglico para O2, xido de cobre para CO.

Sofware: Para clculos isocineticos.
Laboratorio ambiental: Instituto de Higiene Ambiental LTDA.

3.2.6.1.3. Norma de emisin permitida nep (rep). Con el fin de determinar la norma mxima de emisin de
la chimenea, se consideraron los siguientes parmetros: tipo de zona donde se ubica la empresa, consumo
de combustible comprometido en las emisiones de la chimenea, altura sobre el nivel del mar en la base de la
chimenea, presin baromtrica, altura de la chimenea y uniformidad del dimetro interno de la chimenea.

Las Normas de Emisin solamente se fijan para Material Particulado (MP), por cuanto para el Dixido de
Azufre (SO2) y Oxido de Nitrgeno (NO2), no estn establecidas por ley.



Debido a que el matadero municipal no se encuentra enmarcado en ninguno de los Artculos contenidos en el
decreto 02 de 1982, incluso en el que rene otras industrias, la comparacin con la norma para material
particulado, se realizara utilizando el articulo 48, el cual se basa en el consumo de calor por hora en millones
de kilocaloras del combustible utilizado, en nuestro caso A.C.P.M. El consumo de combustible reportado por
la empresa es de dos (2) galones hora.

Como el A.C.P.M. utilizado tiene un poder calorfico promedio de 6500 kilocaloras/gal, de acuerdo con el
consumo reportado, el total de calor generado en una hora es: 0,013 * 10
-6
Kilo caloras hora.

De esta forma para la zona URBANA la norma ser:

P 10 Millones de Kilocaloras por hora

E = 2 Kg/10
6
Kcal

Donde:

E = Mxima emisin permisible de partculas, expresada en kilos por milln de kilocaloras consumidas.

P = Calor liberado por el combustible utilizado, en millones de kilocaloras por hora.

Como este valor referido est sealado para fuentes ubicadas a nivel del mar, se debe corregir la norma para
las condiciones locales, multiplicndola por u factor K, cuyo valor se calcula segn el Articulo 42.

K = pbh / 760 + 0.04 H = 1.06
Donde:

Pbh = Presin baromtrica = 740,108 mm Hg
H = Altitud sobre el nivel del mar = 2.1 m.s.n.m

N E C = E * K = 2,12 Kg/10
6
kilocaloras

Emisin = RE = 0,015 Kg/Hr / 0,013 10
-6
Kilo caloras hora.


RE = 1,95 * 10
-4

En el artculo 48 tambin seala la altura mnima que deben tener las chimeneas, las cuales tambin estn en
funcin de la produccin diaria; la altura de la chimenea no debe ser menor de 15 metros desde el suelo.

FUENTES FIJAS
EMISIN RE
Kg/10
6
Kcal
NORMA NEC
Kg/10
6
Kcal
ALTURA
Metros
NORMA
Metros
Chimenea Caldera 1,95*10
-4
2.12 7,5 15

El porcentaje de emisin generado por el matadero municipal de Saravena se encuentra por debajo de la
norma en un 99.99%. y la altura se encuentra en un 50% por encima de la norma.

3.2.6.1.4. Conclusiones

Las Emisiones de Material Particulado generado por la Empresa se encuentran 99.99% por debajo de la
norma de emisin establecida en el Articulo 48 del Decreto 02 de 1982, lo cual indica que el sistema
posee una gran eficiencia.
Las Emisiones Atmosfricas provenientes de la chimenea de los procesos del matadero del municipio de
SARAVENA cumplen con las Normas de emisin establecidas en el Decreto 02/82 y 948/95 sobre la
prevencin y control de la Contaminacin Atmosfrica y la proteccin de la Calidad del Aire, del Ministerio
del medio Ambiente.
Las Emisiones Atmosfricas del matadero municipal, NO constituyen riesgo para la salud pblica de los
habitantes, ni para los ecosistemas asociados a su rea de influencia.
En trminos generales, los resultados obtenidos demuestran que el desempeo del sistema de control es
bueno, siendo recomendable continuar con su adecuado mantenimiento.
A pesar que la altura de la chimenea es la mitad de la establecida por la norma para una buena
dispersin de los contaminantes, es de resaltar que estos contaminantes son casi nulos, lo cual se debe
tener en cuenta para el aumento o no de la altura de la chimenea.

Los resultados obtenidos en el muestreo isocintico se observan en el anexo 5.

3.3. AREA DE INFLUENCIA

El reconocimiento del rea de influencia del matadero establece el espacio abitico, bitico y
socioeconmico, susceptible de sufrir alteraciones, a consecuencia de las actividades propias de su


operacin, con base en las premisas expuestas y las consideraciones antes mencionadas se define
como rea de influencia directa el espacio actual de la estacin y 200 m ms a la redonda.

3.3.1. AREA DE INFLUENCIA DIRECTA

El rea de influencia directa se encuentra comprendida por:

El lote: rea libres, de trabajo y manejo del matadero, sus vas internas.
Vas de acceso de los semovientes cercanos al casco urbano y las vas de comercializacin de
productos y subproductos.
Terrenos o reas colindantes correspondientes a potreros aledaos, ya que en estos sectores se
ha podido comprobar influencia por olores de mataderos.
El cao La Pava como receptor de vertimientos hasta su confluencia con un brazo de ro Viejo
Los sectores correspondiente al manejo de subproductos

3.2.2. AREA DE INFLUENCIA INDIRECTA

Se define como rea de influencia indirecta, aquella que no se ve afectada por obras ni por
actividades especficas, pero que de alguna manera puede sufrir alteraciones producto del mismo en
forma benfica o perjudicial. El rea de influencia indirecta con respecto a caractersticas fsico-
biticas se puede determinar al considerarla como zonas de comercializacin de productos y
subproductos disposicin final de residuos en general) y socioeconmicamente el rea de influencia
indirecta es de tipo intermunicipal, ya que especialmente los habitantes se podrn ver beneficiados
por el trabajo y manejo que brindar el matadero con la comercializacin de subproductos. A su vez
el rea de cobertura en el servicio de sacrificio podr expandirse a otros municipios vecinos.

3.4. SINTESIS DE EFECTO

Los efectos o impactos ambientales se definen como los cambios y modificaciones ocasionados por
las acciones o actividades generadas en el proceso de operacin y mantenimiento. La evaluacin
ambiental involucra el anlisis de manera integral de las interrelaciones entre el sistema natural y las
acciones antrpicas. Por tanto en el momento de efectuar la evaluacin ambiental, se estimar el
impacto neto, de manera que no se sobrestime su medida.

Se pretende hacer una evaluacin de las posibles afectaciones sobre los elementos ambientales que
constituyen el entorno de referencia. Identificando los efectos negativos para poder determinar las
medidas de mitigacin necesarias para evitarlos o disminuirlos y valorar aquellos que sean benficos
para el medio.

El objetivo principal es garantizar la calidad del medio ambiente en la zona de influencia y
contemplar que la variable ambiental este presente en cada una de las actividades que contempla el
centro de sacrificio de Saravena.



3.4.1. METODOLOGIA

Con el propsito de evaluar de una manera objetiva los posibles cambios ambientales se estudi el
proceso operativo hasta obtener un conocimiento de las diversas etapas del proceso.

Conocidas las caractersticas tcnicas y operativas de la planta de beneficio y las del predio (zona
de influencia) se interrelacionaron las diferentes acciones del mismo con sus respectivas incidencias
en el entorno.

El procedimiento para calificar las consecuencias ambientales, est basado en la identificacin y
evaluacin matricial de una serie de indicadores ambientales, los cuales permiten conocer el grado
de alteracin que puede presentarse ante una o varias acciones especficas, para definir las
medidas de mitigacin y medidas de manejo ambiental.

Las medidas de mitigacin, para cada impacto evaluado, se establecen a travs de acciones
directas de control, minimizacin, prevencin y compensacin.

3.4.1.1. Criterios de evaluacin. Se ha considerado al ambiente dividido en tres factores: fsico,
bitico y socioeconmico. Cada uno de sus aspectos y elementos tienen uno o varios indicadores o
criterios medibles que permiten identificar la calidad del ambiente y la variacin del mismo, producida
por una o varas acciones.

A continuacin se presentan los criterios de evaluacin de impactos, establecidos para cada
elemento del ambiente susceptible de ser alterado. El nmero de criterios presentado no implica la
severidad del impacto, antes que eso, sta enumeracin examina las posibles repercusiones del
mismo.

A. Criterios de evaluacin sobre el factor abitico:

Suelo: Se analizarn los siguientes indicadores:

- Disposicin de residuos slidos industriales y domsticos.
- Manejo y disposicin de subproductos (sangre, huesos, lodos, etc)

Geomorfologa. No se tendr en cuenta puesto que las acciones que se llevaran a cabo no
modificarn el rea del estudio.

Agua. Se analizarn los siguientes aspectos.

- Vertimientos. por las diversas actividades que conforman las actividades del matadero, uso
domstico y por escorrenta superficial de aguas lluvias, alterando la calidad del agua de posibles
fuentes receptoras. La utilizacin del agua de acueducto para el abastecimiento y cubrimiento de las


necesidades no ser considerada como criterio de evaluacin por su disponibilidad del servicio
municipal y por el sistema de utilizacin propuesto (racionalidad), convirtindose en un aspecto
positivo.

- Aguas subterrneas. Este aspecto ser contemplado; ya que por las caractersticas propias de la
zona (estratos aluviales) y los niveles freticos es necesario analizar las posibles connotaciones
sobre las aguas freticas y acuferos libres.

Aire. Los aspectos importantes a tener en cuenta son:

Modificacin de la calidad del aire en la zona de influencia directa por la presencia de emisiones de
material particulado, por el funcionamiento de la caldera.

Generacin de emisiones por olores generados por la biodegradacin de la materia orgnica y otros
desechos.

B. Criterios de evaluacin sobre el factor bitico

Solo se cita el paisaje, por cuanto la vegetacin es poco representativa en el rea de influencia
directa al igual que la fauna, dadas las condiciones de intervencin, debido a la presencia actual de
las instalaciones del matadero.

Paisaje. Por las acciones propias del matadero el paisaje se ver afectado, haciendo nfasis en
las zonas de tratamientos y corrales.

C. Criterios de evaluacin sobre el factor social, econmico y cultural.

Incomodidades a la poblacin. Relacionadas directamente con las actividades propias del
transporte y acorralamiento de ganado y operacin del matadero. Estn directamente
relacionadas con la emisin de olores y, transporte y manejo de residuos y subproductos.

Limitacin actividades. Se relaciona con la imposibilidad de realizar actividades diferentes a
las determinadas para la zona por los usos actuales del suelo.

3.4.1.2. Parmetros de calificacin. Con el propsito de establecer los impactos que puedan
presentarse y en cual componente especfico, se definen una serie de parmetros de calificacin
que otorgan juicios de valor cualitativo

Se elabor en primera instancia la tabla de interaccin proyecto ambiente, en la cual se
identificaron los componentes ambientales, interrelacionndolos con las variables del proyecto,
calificndolos de forma cualitativa. Los resultados de esta primera fase se encuentra en el cuadro No
21.



En segunda medida, se analizaron las interacciones que con mayor relevancia influyen en la
situacin proyectada en el medio ambiente calificndolas de acuerdo a la siguiente metodologa:
Cada cuadricula de interaccin se dividir en diagonal, haciendo constar en la parte superior la
magnitud (extensin del impacto) precedido del signo ms (+) o menos (-), segn sea el impacto en
una escala de 1 a 10 (asignando a 1 como el valor de la alteracin mnima y el 10 a la mxima).
En el triangulo inferior constara la importancia, I (grado de incidencia), tambin en escala de 1 a 10.
Los valores adoptados para la cualificacin y santificacin de impactos se muestran el cuadro No 20,
es de resalta que se tomo un impacto de baja significancia en los casos en que las acciones
predeterminadas en cada una las fases del proyecto no presentaban impactos positivo o negativos
significativos que pudieran alterar o modificar los componentes ambientales.

Cuadro No 20. Escala de valoracin cualitativa y cuantitativa
IMPACTO BAJA
SIGNIFICANCIA
POSITIVO NEGATIVO VALORACIN
BAJO 1 5
MEDIO 5 8
ALTO

8 10
Fuente: El estudio

Posteriormente se realiz la sumatoria por filas la indica la incidencia del conjunto sobre cada factor
ambiental y por tanto su fragilidad ante la planta seguidamente se procedi a sumar las columnas
para una valoracin relativa del efecto que cada accin producir en el medio y por tanto su
agresividad.

Los datos arrojados en esta etapa se encuentran en el cuadro No 21, 22 y 23



Cuadro No 22. Incidencia

FASE DE
FUNCIONAMIENTO

ACCIONES
COMPONENTES FACTORES DEL MEDIO
a
c
t
i
v
i
d
a
d
e
s

p
r
o
p
i
a
s

d
e

l
a

P
l
a
n
t
a

a
c
t
i
v
i
d
a
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s

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m
a
n
e
j
o

a
m
b
i
e
n
t
a
l

y

s
a
n
i
t
a
r
i
o

m
a
n
e
j
o

d
e

a
l
i
m
e
n
t
o
s

AIRE
Modificacin de la calidad del aire en la zona de
influencia directa por la presencia de emisiones de
material particulado 4 5 1

Generacin de emisiones por olores generados por la
biodegradacin de la materia orgnica y otros
desechos. 3 30 1
SUELO
Disposicin de residuos slidos industriales y
domsticos a cielo abierto. 3 16 1

Manejo y disposicin de subproductos (sangre,
huesos, lodos, etc) por enterramiento y a cielo abierto
3 25 1
AGUA
Alteracin de la calidad del agua de la fuente
receptora 11 25 1

Procesos de detrimento de la calidad de aguas
subsuperficiales y subterrneas existentes en la zona
7 18 1
PAISAJE
Cambio en la apariencia visual
3 5 1
Restauracin al paisaje 3 7 1
SOCIO Expectativas sociales 4 7 1
ECONOMICO Empleos directos generados con el proyecto 11 13 5

TOTAL:
52 151 14


Cuadro No 23. magnitud

FASE DE
FUNCIONAMIENTO

ACCIONES
COMPONENTES FACTORES DEL MEDIO
a
c
t
i
v
i
d
a
d
e
s

p
r
o
p
i
a
s

d
e

l
a

P
l
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n
t
a

a
c
t
i
v
i
d
a
d
e
s

d
e

m
a
n
e
j
o

a
m
b
i
e
n
t
a
l

y

s
a
n
i
t
a
r
i
o

m
a
n
e
j
o

d
e

a
l
i
m
e
n
t
o
s

AIRE
Modificacin de la calidad del aire en la zona de
influencia directa por la presencia de emisiones de
material particulado 7 5 1

Generacin de emisiones por olores generados por
la biodegradacin de la materia orgnica y otros
desechos. 3 -34 -1
SUELO
Disposicin de residuos slidos industriales y
domsticos a cielo abierto. 3 -5 1

Manejo y disposicin de subproductos (sangre,
huesos, lodos, etc) por enterramiento y a cielo
abierto 3 12 1
AGUA
Alteracin de la calidad del agua de la fuente
receptora -7 -2 1

Procesos de detrimento de la calidad de aguas
subsuperficiales y subterrneas existentes en la
zona -5 -25 1
PAISAJE
Cambio en la apariencia visual
-5 -13 1

Restauracin al paisaje
3 5 1
SOCIO
Expectativas sociales
2 -5 1
ECONOMICO Empleos directos generados con el proyecto 5 15 5

TOTAL:
9 -47 12

3.4.2. ANLISIS AMBIENTAL
De acuerdo a los resultados arrojados en el cuadro No 22, se tiene que la incidencia de la planta
sobre el medio es refleja en el manejo ambiental y sanitario de subproductos y residuos siendo uno
de los componentes de mayor relevancia es el agua con un puntaje de 63 puntos, especficamente
en lo relacionado con la alteracin de la calidad de la fuente receptora de agua (37 puntos);
siguindole en orden el componente suelo con 49puntos. Lo que indica que si la agresividad de
algunas acciones sobre los componentes ambientales o la ocurrencia de acciones fuera de las
previstas, el deterioro ambiental seria grave.
No obstante los dems componentes ambientales no pueden dejarse de lado por los que a
continuacin se hace un breve recuento de la incidencia y vulnerabilidad del medio con respecto a la
ejecucin, operacin y posterior abandono del proyecto.
3.4.2.1. Componente aire: El valor del componente de acuerdo a la valoracin de incidencia es del
orden de 44 puntos, siendo afectado de manera negativa en el manejo sanitario y ambiental de


subproducto y residuos, generando emanaciones de olores molesto y desagradables al olfato
humano, afectado indirectamente las condiciones de calidad de vida de los individuos que laboran
dentro de la planta y sus visitantes.

3.4.2.2. Componente Suelo: La incidencia sobre este componente ambiental se fundamenta en las
acciones impactantes de manejo de residuos y subproductos y la persistencia de algunos efectos se
observa a travs de la actividad de operacin de la Planta de beneficio de ganado y ms, lo que
indica la falta de mecanismos y pautas claras de manejo ptimo y aprovechamiento de algunos
subproductos.

3.4.2.3. Componente agua. Este componente es el ms vulnerable, teniendo en cuenta que es uno
de los insumos esenciales para el desarrollo normal de las actividades de sacrificio, faenado y
manejo de subproductos, ya que, si no se controlan algunos factores como los niveles de agua, la
eutroficacin, calidad del vertimiento al cuerpo receptor , las condiciones de calidad pueden variar
significativamente, lo que generara un costo adicional en el tratamiento, manejo reuso y uso del
vertimiento y fuente receptora, otro aspecto de relevancia es la posibilidad de accidentes como
sobrellenado y la falta de capacidad del sistema de tratamiento, alteracin significativa de la fuente
receptora que pueden llegar a suceder y que sern contempladas dentro del plan de manejo y
contingencia.

3.4.2.4. Componente paisajstico. Aunque no es tomado dentro de la valoracin ambiental como
un componente altamente modificado si tiene una gran incidencia ambiental (20 puntos) y una
magnitud de 8 puntos, debido a que la ejecucin de cualquier obra fsica produce necesariamente
impactos negativos sobre las condiciones morfopaisajsticas y conceptuales existentes en el rea de
ejecucin generando vulnerabilidad en el entorno ambiental. Lo que conlleva a centrar algunas
medidas de compensacin y mitigacin que armonicen la estructura y obras complementarias
existentes con el medio natural.

3.4.2.5. Componente humano y poblacional. Siendo los componentes ms afectados
positivamente (23 puntos), ya que, las actividades propias de la planta con lleva inherentemente
dentro de su contexto el desarrollo social, y econmico de la poblacin beneficiada, no obstante es
necesario vincular los dems componentes ambientales de manera transversal, encontrando que el
componente agua al ser alterado en su calidad, y cantidad modifica notablemente las condiciones de
de calidad y uso del recurso y por ende de la comunidad aguas abajo del posible punto de
vertimiento.

En lo referente a los valores reportados en el cuadro No 23 se tiene que la actividad ms agresiva
son las actividades de manejo sanitario y ambiental de subproductos y residuos, (-47 Puntos),
siguindole de manera positiva (12 Puntos) y por ultimo las actividades propias de la planta (9
puntos), lo que indica que el medio es vulnerable a acciones, generndole fragilidad en su
estructura que se reflejaran en la alteracin o cambios dinmicos de los componentes ambientales
para el caso sern en su orden, agua, suelo, paisaje y socioeconmico.


Teniendo en cuenta que los impactos y efectos ambientales se encuentran enfocados principalmente
hacia los componentes agua, suelo, el plan de manejo ambiental presenta una serie de fichas
tcnicas que permiten visualizar las actividades, obras y estrategias necesarias para prevenir,
mitigar y controlar los efectos e impactos ambientales posibles.

4.1. GENERALIDADES
El plan de manejo ambiental se desarrollar a travs de programas de control, prevencin y
mitigacin de impactos, los cuales son:
1. Programa de manejo subproductos
2. Programa manejo de aguas residuales
3. Programa de manejo de emisiones atmosfricas
4. Programa de manejo de residuos slidos
5. Programa de mejoramiento operativo
6. Programa de higiene y seguridad industrial
7. Programa de mejoramiento reas exteriores

Cada uno de estos programas sern presentados a travs de una serie de fichas tcnicas las cuales
contiene lo siguientes tems:
1. Actividad que produce el impacto o efecto ambiental
2. Tipo de impacto a mitigar
3. Tipo de medida
4. Objetivo
5. Acciones a seguir
6. Criterios de diseo
7. Beneficio ambiental
8. Ubicacin y tiempo de aplicacin de las medidas adoptadas
9. Formas y responsables de monitoreo y seguimiento
10. presupuesto estimado


Capitulo IV. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

Programa: Manejo de Subproductos No ficha: 2 de 7
Actividad que produce el imp La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de acto
subproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado.
Actividades especificas: rio para el desarrollo de actividades de
aprovechamiento dentro de las instalaciones de la planta
La de equipamiento necesa
Tipo de medida Correccin
Objetivo: Establecer las a
sacrificio, con el actos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
cciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de
fin de evitar y prevenir posibles imp
Acciones a seguir
ernativas.
Con
obse
de
n la consideracin:

Tendiendo en cuenta que la nta co externas que no son
utilizadas estas pueden adecuarse para el manejo de e roductos el municipio
deber realizar las siguientes adecuaciones:

La antigua rea (estacin porcicola) deber ser acondicionada:

o Levantar las paredes existentes, paetar y pintar con pintura epxica y de fcil
mantenimiento, instalacin de desages y puntos de agua, mantenimiento de
pisos.
o Instalar tasajeras y ganchos para el sistema de curado.
CEBOS:
Para el aprovechamiento de los cebos se tienen dos alt
De accin inmediata:
base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes
rvaciones:
Adecuar las instalaciones actuales de manera que se produzca subproducto de calidad.
o Construir un mesn en concreto y enchapado que permita su fcil limpieza y en
ella se lleve a cabo el proceso del curado.
o Instalar un rea de coccin adecuada con mnimo 4 fogones y aislarla de manera
que evite el acceso de personal ajeno a esta y de animales.
o Utilizar recipientes adecuados para los procesos de coccin preliminar,
separacin de slidos gruesos, licuefaccin y solidificacin.
o Mejorar las condiciones de presentacin final del producto para su
comercializacin. Esto le da un valor agregado.
o Para el manejo de las aguas producto de la limpieza de equipamiento y
infraestructura se deber contemplar la instalacin de un sistema de tratamiento
de aguas tipo compacto ( trampa de grasas , tanque sptico de doble cmara )
o Los residuos slidos restantes podrn ser utilizados como insumos para el
alimento de porcinos.
Buscar nuevas fuentes de comercializacin

En caso de que la persona que actualmente hace el aprovechamiento de este subproducto no
ncuentre en capacidad fin se e
opci
anciera de ejecutarlas acciones antes mencionadas se tiene como
s instalaciones cue n algunas reas
sta clase de subp


o Instalar mesn en acero inoxidable.
o Instalar sistema de coccin industrial
inistro de recipientes para los procesos de licuefaccin, filtracin y
o

Donde.
o. zona e aturdimiento A. SANGRIA
1. rea d EMIDADES
2. Oficina v . CORTE DE CABEZA
3. Cuarto c
4. Cuarto v
5. Cuarto de vsceras rojas F. EVISERACION
6. Cuarto
. Vestier de mujeres H. LAVADO
. Vestier de hombres
0. Oficina interna de administracin
o Sum
solidificacin
Suministro de empaques para la presentacin final del producto. (valor agregado)

e m quinas y equipos B. CORTE DE EXTR
del eterinario C
de abezas, patas y manos. D. DESUELLO
de sceras blancas E. CORTE ESTERNON
fro G. CORTE DE CANAL
7
8
1
11
Entrada de
personal
1 2 3 4 5 6
7
8
9

10
0
A B D E F G H
12
Entrada de
animales
13 14
Corral
Corral
Corral

Corral
15 16 17 18 19
20


11. Deposito temporal de pieles
2 .Caldera
3.cuarto de maquinas
4. rea proyectada para decomisos o cuarto de manejo de subproductos
5. Ramada- rea proyectada para manejo de sangre
6. pro tad ra ma de ce
8. rea de pieles
1
1
1
1
1 rea yec a pa nejo bos
1
Criterios de diseo De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos oleosos
Beneficio ambiental misiones atmosfricas ofensiva, calidad del producto, ingresos econmico a la planta de
eneficio de ganado
E
b
Ubicacin y tiempo de medidas Las medidas de accin inmediata el tiempo se estima 1 mes y 6 meses y el rea
seleccionada para tal fin ser la demarca en el diagrama adjunto con el numero 16
dentro de la infraestructura actual de la planta de beneficio de ganado
Responsable de la medida De accin inmediata: el actual beneficiario del dicho producto o Alcalda municipal
Presupuesto estimado $ 21.569.345.oo



Actividad que produce el impacto La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de
Actividades especificas: La falta de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de
Objetivo: Establecer las acciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de
sacrificio, con el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
A

cciones a seguir RUMEN
Aunque el manejo de este subproducto es adecuado, la planta de beneficio puede generar un
ingreso adicional y mejorar las condiciones ambientales del sector:
De accin inmediata:
Para el almacenamiento temporal del rumn fresco se debe adecuar un rea especfica
que cumpla con los siguientes requerimientos tcnicos.

o Cuarto de almacenamiento con un rea aproximada de 12 m
2

o Paredes y pisos lavables
o Ventilacin natural
o Facilidad de acceso
o Puntos de agua para limpieza y mantenimiento

11
Entrada de
1 2 3 4 5 6
7
8
9

10
0
A B D E F G H
12
Entrada de
animales
13 14
Corral
Corral

Corral
Corral
15 16 17 18 19
20

del veterinario C. CORTE DE CABEZA
RNON
s F. EVISERACION
7. Vestier de mujeres H. LAVADO
. Vestier de hombres
10. Oficin te
11. Depo t
12 .Calde
13.cuarto m
14. rea e productos
5. Rama - rea proyectada para manejo de sangre
6. rea proyectada para manejo de cebos
7. proy tada ra man de rum ( accin inmediata)
8. de s
e corto plazo:
Suministro de tanques de almacenamiento de rumen
Suministro de prensadora de rumen
Suministro de tanque de lixiviacin y venta de este para su utilizacin en abono lquido.
Diseo y construccin de reas de compostaje para el aprovechamiento de rumen y
estircol.
o Criterios mnimos de diseo:
- Humedad: 60 al 70 %
- Relacin C/ N : 0.60
pH: 7-8.5
Temperatura del proceso. 70 C

o Predimensionamiento.
e acuerd estimacin preliminar de la cantidad de subproducto que se
de ganado se predimensionaron las eras basados
s para los criterios mnimos de diseo:
Largo: 4 m
Ancho: 4 m
Profundidad de la cama: 1.0 m
Nmero de camas: 5
Voteo: Manual

Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones tcnicas en el diseo
definitivo y su posterior construccin:

Donde.
1. rea de mquinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADES
2. Oficina
3. Cuarto de cabezas, patas y manos. D. DESUELLO
4. Cuarto de vsceras blancas E. CORTE ESTE
5. Cuarto de vsceras roja
6. Cuarto fro G. CORTE DE CANAL
8
a in rna de administracin
sito emporal de pieles
ra
de aquinas
proy ctada para decomisos o cuarto de manejo de sub
da 1
1
1 rea
rea
ec
piele
pa ejo n
1

D

-
-

D
genera en la pla
o a una
nta de beneficio
en datos terico



- Playa en forma de parva
osibles contaminacin de las
vias al sistema de
ta
nto central de la planta de
ccin de camas de lombricultura con el fin de obtener un producto
a la utilizacin de este en actividades agrcolas tendientes
y de conservacin ecolgica. A continuacin se muestra el
nsionamiento de las camas:
so en datos tericos mnimos:
dad de la cama: 0.40 m
Nmero de camas: 5
Se deben tener en cuenta las siguientes consideraciones tcnicas en el diseo
(guadua, maderables, caa, malla)
para evitar el acceso de aguas lluvias al sistema
manejo de aguas lluvias y de escorrenta (conectar al
central de la planta de beneficio de ganado).
- Playa construida en concreto con el fin de evitar p
capas freticas existentes
- Payas cubiertas con el fin de evitar el acceso de aguas llu
compostaje
- Canal perimetral para manejo de aguas lluvias y de escorren
- Manejo de lixiviados (conectar al sistema de tratamie
beneficio de ganado)

Diseo y constru
estabilizador de suelo que permit
a la mejoracin de suelos
predime

o Predimensionamiento.
El predimensionamiento de las camas se ba
Largo: 8 m
Ancho: 0.60 m
Profundi

definitivo y su posterior construccin:

- Las camillas deben ser por lo menos de 0.60 m ancho por 2.0 de largo
- Para la conformacin de la cama debe hacerse con material de la zona
- Las camas debe estar cubierta
- Canal perimetral para
sistema de tratamiento
Criterios de diseo Los establec s por la norma para el diseo de reas de compostaje y lombricultura OPS,
MAVDT, RAS
ido

Beneficio ambiental Emisiones ofensiva, calidad del producto, ingresos econmicos a la planta de
beneficio d a
atmosfricas
e g nado
Ubicacin y tiempo de medidas Las
su
Me
medidas de accin inmediata tendrn un proceso de ejecucin de 1 mes a 6 meses,
ubicacin ser la demarcada con el nmero 17 en el diagrama adjunto.
didas de corto plazo : 6 a 1.5 aos
Responsable de la medida De accin inmediata: Alcalda
De acci zo: Alcalda n a corto pla
Presupuesto estimado $.15.600.360.oo



Actividad que produce el impacto decuada para el manejo y aprovechamiento de
rados en el proceso de sacrificio y faenado.
La falta de infraestructura a
subproductos gene
Actividades especificas: La de equipamiento necesario para el desarrollo de actividades de
Objetivo: Establecer las accion re anta de
sacrificio, con el fin de ta
es queridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la pl
i ev r y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
Acciones a seguir TRIPON Y L
Con base en
observacio s:

En el p r un proceso
de de condiciones higinico sanitarias adecuadas
pa escenario estn:

o Instalar mesn en condiciones ya sea enc oxidable.
o Instalar sistema de coccin industrial
o Suministro de recipientes para los procesos de coccin y preparacin de
alimentos

Mediano Plazo :
Estos residuos una vez triturados pueden entrar al proceso de compostaje y lombricultura como
materia prima

CA LO:
las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes
e n
ediata: De accin inm
Los residuos deben ser recogidos de manera de adecuada (canecas con tapas).
Sealizar los recipientes.
Deben ser retirados en las horas de la maana en un transporte adecuado, sin que se produzca
impacto sobre el rea o ruta de transporte.
roceso de coccin y preparacin de alimento para porcinos se deber tene
cali
ra su preparacin dentro de esta
dad que consiste en mantener el rea
s
hapado o acero in
Criterios de diseo De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos - compostaje y lombricultura OPS,
MAVDT, RAS
Beneficio ambiental Emisiones atmosfricas ofensiva, incremento en materia prima, ingresos econmicos a la planta
de beneficio
Ubicacin y tiempo de medidas Las medidas de accin inmediata plazo no mayor de 30 das.
Las medidas de corto plazo no mayor a 1.5 aos
Responsable de la medida De accin inmediata: el actual beneficiario del dicho producto
De accin a corto plazo: alcalda municipal



Actividad que produce el imp
bproductos generados en el proceso de sacrificio y faenado.
acto La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de
su
amiento dentro de las instalaciones de la planta aprovech
Objetivo: Establecer ara el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de
sacrificio, co
las acciones requeridas p
n el fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
Acciones a seguir
on base en las condiciones actuales de aprovechamiento se tiene las siguientes
hamiento de bilis. (rea antigua estacin
porcicola)
Sum tr
Sum tr macenamiento temporal capacidad mnima
de 1
Estud d zacin de producto.

BILIS:
C
observaciones:
Accin inmediata:
Adecuacin del un rea para el manejo y aprovec
inis o de marmita deshitadradora de bilis.
inis o de recipientes adecuados para su al
0 l.
io e comerciali

11
Entrada de
personal
1 2 3 4 5 6
7
8
9

10
0
A B D E F G H
12
Entrada de
animales
13 14
Corral
Corral

Corral
Corral
15 16 17 18 19
20


rojas F. EVISERACION
cu
4. rea proyectada para decomisos o cuarto de manejo de subproductos
5 ma
6 a ect para m ejo de os
8. rea de pieles
Donde.
1. rea de mquinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADES
a del veterinario C. CORTE DE CABEZA 2. Oficin
4. Cuarto de vsceras blancas E. CORTE ESTERNON
5. Cuarto de vsceras
6. Cuarto fro G. CORTE DE CANAL
8. Vestier de hombres
10. Oficina interna de administracin
11. Deposito temporal de pieles
12 .Caldera
3. arto de maquinas 1
1
1 . Ra
. re
da
proy 1 ada an ceb
1

Criterios de diseo De acuerdo a los criterios de manejo de subproductos mataderos
Beneficio ambiental misiones atmosfricas ofensiva, ingresos econmicos a la planta de beneficio E
Ubicacin y tiempo de medidas Las medidas de accin ediata y su ubicacin de acuerdo al diagrama ser
referenciada con el nmero 15.
inm
Responsable de la medida De accin a corto plazo: alcalda municipal



Actividad que produce el imp estructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de
nerados en el proceso de sacrificio y faenado.
acto La falta de infra
subproductos ge
Actividades especificas: e actividades de La de equipamiento necesario para el desarrollo d
Objetivo: Establecer iento de subproductos dentro de la planta de
sacrificio, co revenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
las acciones reque
el fin de evitar y p
ridas para el aprovecham
n
Acciones a seguir UESOS, PESUAS Y CACHOS:
to se tiene las siguientes
Pr
suas, cuernos y huesos para lo cual se debe
r que cumpla con las especificaciones tcnicas
ambientales sobre el tema.
En caso de que dicha actividad no se factible estos debern ser retirados de la planta ser
lavados, secados u oreados y almacenados para su comercializacin en un trmino no
mayor de 3 das
En caso de alguna eventualidad estos debern ser enterrados bajo condiciones sanitarias
estrictas o solicitar al centro hospitalario la utilizacin de dicho horno paran la incineracin
de estos residuos

En caso de enterramiento se debe tener en cuenta los siguientes aspectos:

o Apertura del foso mnimo con las siguientes dimensiones:
- Largo: 3 m
- Ancho: 3 m
- Profundidad: 2.5 m
o Impermeabilizacin del mismo; ya sea con arcilla, geomembrana y goetextil.
o Colocacin de cama con un espesor de 50 cm
o Encalar
o Tapar con material de cobertura (tierra)
o Fumigar peridicamente con el fin de evitar las condiciones de insalubridad
(proliferacin de vectores)
De corto Plazo
Deber buscar mecanismos de comercializacin
Suministro de un horno incinerado que cumpla con los requerimientos normativos para tal
fin ( emisiones atmosfricas, y mecanismos de combustin)
H
Con base en las condiciones actuales de aprovechamien
observaciones:
nm De i

ediato plazo:
ohibido la quema al aire libre de huesos, cuernos o pesuas
Implementar el proceso de quemado de pe
considerar la compra de un horno incinerado
Beneficio ambiental Emisiones atmosfricas ofensiva, ingresos econmicos a la planta de beneficio
Ubicacin y tiempo de medidas las medidas de accin inmediata tienen un tiempo de ejecucin no mayor de 6 meses
Las medidas de corto plazo equivalente a 2 aos
Responsable de la medida De accin inmediata: persona que actualmente se beneficia o aprovechas dichos
subproductos


De accin a c

orto plazo: Administracin de la planta

Alcalda municipal
Presupuesto estimado $ 213.545.876.oo incluye el suministro e instalacin de horno (doble funcin)

Actividad que produce el imp acto La falta de infraestructura adecuada para el manejo y aprovechamiento de
Tipo de medida Corre cci n
Objetivo: Establecer las a
sacrificio, con el
cciones requeridas para el aprovechamiento de subproductos dentro de la planta de
fin de evitar y prevenir posibles impactos y/o efectos ambientales en diferentes escenarios.
Acciones a seguir L

e i
o Ventilacin natural
o S n de aguas de lixiviacin (el sistema de drenaje debe ir
l
ver diagrama)

l desuello
o Colgado
o Retiro y comercializacin.

PIE ES :
Con base en las condiciones actuales de manejo se tiene las siguientes observaciones:
nmediato plazo: D

Adecuacin del rea actual de pieles

o Paete, frisado actual de paredes

istema de evacuaci
conectada a la estructura de tratamiento preliminar).
para el oreo de las pieles el cua o Suministro e instalacin de un sistema areo
en sistema de riel y colgado de pieles. ( consiste

Para el manejo temporal de las pieles se deber tener en cuenta las siguientes
consideraciones tcnicas:
o Retiro de las piles una vez se realiza e
o Lavado de la piel
o Salado


Beneficio ambiental disminucin de emisiones
sector
atmosfricas ofensiva, mejoramiento de la calidad ambiental del
Ubicacin y tiempo de medidas Las m
almace
edidas de accin inmediata y su localizacin corresponde al rea actual de
namiento (numero 18 diagrama general de la planta)
Responsable de la medida De accin inmediata: Alcalda municipal.
Presupuesto estimado 8.oo $ 6.789.37

Programa: Manejo de Aguas Residuales No ficha: 1 de 3
Actividad que produce el imp Operacin y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado acto
Actividades especificas: anales,
eza de
uctura fsica, limpieza de corrales
- Lavado de vsceras blanca, lavado de vsceras rojas, lavado de c
sangre, lavado de pieles, limpieza y mantenimiento de equipamiento, limpi
infraestr
Tipo de medida Correctiva y mitigacin
Objetivo: Establecer l c epuracin de las aguas industriales y cumplir con los
requerimientos normativos existe
as a ciones a seguir para el tratamiento y d
ntes sobre el tema.
Acciones a seguir GUAS R I
De acci m
Sum tr
con el fin que al sistema de tratamiento, el agua residual vaya libre de slidos como pelos,
hues p
Dem i
una distancia ap
Mantenimiento y limpieza de las estructuras de tratamiento de aguas servidas el cual
grasas
ltura del material sobre nadante en la estructura
ad o espesor de 15cm debe ser retirado
s lechos de secado provisionales.
Una vez la estructura se encuentre colmatada deber ser desocupada cuando
encuentra en operacin, el agua residual
hacia la estructura de tratamiento primario
que de almacenamiento ya sea por medios
mecnicos o hidrulicos.
o al sistema de tratamiento primario
la estructura, una vez se tenga
o en los lechos de secado.
par la estructura y evacuar los lodos hacia los
e secado.
rimario:
que este debe ser desocupado por lo menos cada
cuatro das , no obstante los lodos deben dejar que se estabilicen por un periodo de
lvula, conductos (tubera), registro y otros
aditamentos.
- Revisin del estado de pantallas y sistemas internos de cada estructura de
A ES DUALES INDUSTRIALES
n in ediata
inis o e instalacin de canastillas controladoras de slidos en cada punto de desage,

os, edazos de carne, rumen, estircol, etc.
olic n y reconformacin del rea correspondiente al tanque abandonado ubicado a
roximada de la estructura preliminar de 7 m.
consiste en:
o Trampa de sedimentos y
- Verificar diariamente el nivel o a
- Una vez tenga una profundid
manualmente y dispuesto en lo
-
la planta de sacrificio no se
almacenada deber drenada
actualmente utilizado como tan
- Una vez se llegue al nivel de lodos esos debern ser evacuados hacia los
lechos de secado provisionales para su tratamiento
Caja de entrada
- Verificar los niveles de la capa sobrenadante en
m debe ser retirado y dispuest un espesor de 8 c
rmente se debe desocu - Posterio
lechos d
o Tanque de tratamiento p
Debido a la capacidad del tan
tiempo no menor a 21 das
Optimizacin, mejoramiento del sistema de tratamiento para lo cual es necesario realizar
actividades como:
o Mantenimiento de las estructuras:
- Retiro de tapas de acceso.
ua a presin - Limpieza de estructuras con ag
- Verificacin del estado de v


tratamien
-
to
(verificacin de
-
construidos con el fin de verificar
imizacin y mejoramiento del sistema de tratamiento.
Limpieza y mantenimiento de los lechos de secado incluyendo
falsos fondos, sistema de drenaje, conduccin de aguas hacia la quebrada La
Pava)
Limpieza de cajas de inspeccin , cajas de paso
sin estructural de los componentes o Revi
fugas, fisuras, prueba estancamiento
o Verificacin la idoneidad de las estructuras se proceder a realizar el estudio
de correspondiente a la opt
Acciones a seguir Optimizacin y diseo del sistema de tratamiento de aguas industriales para lo cual se
deben contemplar los parmetros de calidad establecidos por el decreto 1594 de 1984 y la
calidad de la fuente receptora y tasa retributiva. A continuacin se presentan algunos
sistemas de tratamiento y las eficiencia de remocin establecidas que podran ser
examinados en la seleccin de alternativas:

SISTEMAS DE TRATAMIENTO DE AGUS RESIDUALES
Eficiencia en la remocin de constituyentes, porcentaje Unidades de
tratamiento DBO DQO SS P N Org NH
3
-N Patgenos
Rejillas desp. desp. desp. Desp. desp
1
. desp. desp.
Desarenadores 0-5 0-5 0-10 desp. desp. desp. Desp.
Sedimen i 30-40 30-40 50-65 10-20 10-20 0 desp. tac n
primaria
Lodos ac ad tiv os
(convenc al ion )
80-95 80-95 80-90 10-25 15-20 8-15 desp.
Filtros percoladores
65-80
65-85

60-80
65-85

60-85
65-85

8-12
8-12

15-50
15-50

8-15
8-15
desp.
Alta tasa, roca
Sper tasa,
plstico
Cloracin desp. desp. desp. desp. desp. desp. 100
Reactore A s U SB 65-80 60-80 60-70 30-40 --- --- desp.
Reactores RA --- desp. P 65-80 60-80 60-70 30-40 ---
Filtros an o --- desp. aer bios 65-80 60-80 60-70 30-40 ---
Lagunas de
oxidacin
Lagunas
anaerobias
Lagunas aireadas
Lagunas
facultativas
Lagunas de
madurac
--- --- --- 90-99.99
in

50-70

---

20-60

---

---

---

90-99.99
80-95
80-90
60-80
---
---
85-95
63-75
---
30
---
---
---
---
90-99.99
90-99.99
--- 85-95
FUENTE: RA
o E tamiento
o D leccionado
o D
o Medidas de control de aguas de consumo industrial
o M
El diseo lar como mnimo procesos preliminares, primarios secundarios y
tercia

Opcin No 1.

S
Adicionalmente para el diseo se deben tener en cuenta los siguientes aspectos de orden
tcnico.
o Estudio de suelos
studio de alternativas de tra
iseo hidrulico del sistema de tratamiento se
iseo estructura del sistema seleccionado
anual de operacin y mantenimiento
debe contemp
rios en los siguiente diagramas se muestran las posibles opciones de tratamiento:

1
despreciable
Trampa de
grasas
Sedimentador
Primario
Sistema de
retencin de
slidos
Filtros
percoladore
s
Efluente

Afluente
Lagunas de
maduracin

O

O

Pres e
Con c z aprobado el sistema
por p
Hasta tanto no se contrate el diseo y posterior construccin del sistema de tratamiento se
a
por la entidad ambiental
PCIN 2
PCION 3.

upu sto estimado y CPU.
duales una ve stru cin de sistema de tratamiento de aguas resi
arte de la entidad ambiental
recomienda que las aguas generadas sigan siendo vertidas al sistema de alcantarillado
previa aprobacin de la entidad ambiental.
Para la construccin del sistema de tratamiento es necesario que el diseo del mismo se
aprobado
Tram
grasa
pa de
s
Desarenador UASB
Humedales
ificial art es
Efluente
Afluente
Trampa
s
Desarenador RAP de
grasa
Zajn de
oxidacin
Efluente
Afluente
Criterios de diseo Se deben contemplar los parmetros establecidos para el diseo del sistema de tratamiento de
s co creto 1594 de 1984 y
de en
s industriales, a
tarios
mo los parmetros de calidad el de aguas residuale
m s reglam
Beneficio ambiental isminucin de cargas contaminante a fuente receptora , mejoramiento de calidad en el
ntorno
D s hacia l
e
Ubicacin y tiempo de medidas Las medidas sern en un trmino no mayor a 6 meses
Responsable de la medida Alcalda Municipal
Presupuesto estimado $ 30.000.000.oo No incluye construccin



Actividad que produce el impacto Operacin y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado
Actividades especificas: Baos , duchas
Objetivo: Establecer l cciones a seguir para el tratamiento y depuracin de las aguas Residua ticas y
cumplir con los requerimientos normativos existentes sobre el tema.
as a les doms
Acciones a seguir GUAS RESIDUALES DOMESTICAS
e accin inmediata
Disear el sistema de tratamiento de aguas residuales domsticas cumpliendo con los
os en decreto 1594 de 1984.
n por lo que se recomienda el diseo de un sistema

residuales industriales como se muestra en el

A
D
estndares de calidad establecid

Por las caractersticas del agua residual estas son catalogadas como aguas residuales
domsticas de baja concentraci
primario como tanque sptico de doble cmara o tanque de sedimentacin primaria.
En el momento de la construccin y para entrar en operacin el sistema se debe conectar
al sistema secundario del sistema de aguas
siguiente diagrama de flujo:

TANQUE
SPTICO
SISTEMA DE
TRATAMIENTO
SECUNDARIO DE LA
Efluente Afluente
PLANTA DE AGUA
RESIDUAL INDUSTRIAL
Proveniente de
batera
sanitaria
Hacia la
fuente
receptora
Criterios de
diseo
aguas
residuales domsticas, as como los parmetros de calidad el decreto 1594 de 1984 y dems
reglamentarios
Se deben contemplar los parmetros establecidos para el diseo del sistema de tratamiento de
Beneficio ambiental Disminucin de cargas contaminantes hacia la fuente receptora , mejoramiento de calidad en el
entorno
Ubicacin y tiempo de
medidas
Las medidas sern en un trmino no mayor a 6 meses
Presupuesto estimado $ 12.000.000.oo No incluye construccin



Actividad que produce el impacto de ganado Operacin y mantenimiento de la planta de beneficio
Actividades especificas: Aguas lluvias y de escorrenta
Objetivo: Establecer las a nadas
(aguas lluvi
existentes sobre
cciones a seguir para el tratamiento y depuracin de las aguas Residuales contami
as, escorrenta, lavado de corrales, caldera) y cumplir con los requerimientos normativos
el tema.
Acciones a seguir AGU ENTIA
Limpiar cunetas perimetrales para la evacuacin de aguas lluvias y de escorrenta
acumul sedimento, hojas y puesto s
para residuos ordinarios, para posteriormente se pres rvicios
ales.
s de escorrenta y de recoleccin de al
sistema de tratamiento de aguas servidas residuales industriales o domsticas
Las aguas de escorrenta deben ser conducidas hacia la fuente receptora
En caso de que estas aguas se contaminen con aguas sanguinolentas, residuales
E LAVADO DE CORRALES
aguas provenientes de lavado de corrales y de escorrenta de reas anexas con
ducidas al sistema de tratamiento, no
obstante es necesario tratar que no representen sedimentos muy gruesos que afecten la
operati tratamiento de aguas residuales industriales.
CALDERA
De accin inmediata
Los excedentes de agua generados en la caldera durante su proceso de operacin deben
pasar a una caja de reposo para su enfriamiento y posterior evacuacin por los canales de
agua de escorrenta y lluvias.
AS LLUVIAS Y DE ESCORR
De accin inmediata
El material ado como dems debe ser dis

an recogidos por la em
aguas lluvias no deben ser conducidas
en caneca
a de se
pblicos municip
Las agua
industriales estas deben ser conducidas al sistema de tratamiento.

AGUAS D
De accin inmediata
Las
posibilidad de contaminacin estas deben ser con
vidad del sistema de

Criterios de
diseo
Se deben contemplar los parmetros establecidos para el diseo del sistema de manejo de aguas
lluvias como pendientes, forma de canal ,precipitacin, reas de drenaje , etc.
Beneficio ambiental Disminucin de cargas contaminantes hacia la fuente receptora , mejoramiento de calidad en el
entorno
Administracin Planta de Beneficio de Ganado
Presupuesto estimado $ 800.000.oo



Programa: Manejo de i em siones atmosfricas No ficha: 1 de 1
Actividades especificas: Operacin de la caldera
Olores generados en la operacin del matadero y encorralamiento de animales
Tipo de medida Preven i c n
Objetivo: Dar medida s decontrol ambiental por emisiones y material particulado
Acciones a seguir
De c
Mantenimiento preventivo y correctivo de la caldera
con el fin de verificar las concentraciones de material
s con respecto a la norma.
OLO
ANIM
De a
Se deben mantener corrales, reas anexas y libres de materia orgnica como estircol,
etc. entre otros.
to de los sistemas de tratamiento de aguas residuales industriales y
cuidadoso de tal manera que no genere olores molestos
r la emanacin de olores hasta que estos sean retirados para su tratamiento y
ve
El man ser dispuestos en capas
delgad isminuir la generacin de olores en
rnos y pesuas deben ser lavados, raspados para luego ser almacenados
por un periodo no mayor de 10 das en un rea con suficiente aireacin, para su posterior
aprovechamiento.
Mantener las reas de procesos limpias y bien aseadas con el fin de evitar la generacin
de emanaciones molestas para el olfato humano.
CALDERA
orto plazo
Muestreo Isocintico una vez al ao

partculado y gase

RES GENERADOS EN LA OPERACIN DEL MATADERO Y ENCORRALAMIENTO DE
ALES
ccin inmediata
rumn,
Los lodos produc
domsticas deben ser dispuestos y encalados de tal manera que se minimicen los olores,
se neutralice el pH.
El manejo de pieles debe ser
dentro del proceso de secado, para lo cual se reitera la utilizacin de sal y un adecuado
sistema de ventilacin y aireacin.
En el rea de almacenamiento de rumn, los recipientes deben permanecer tapados para
evita
apro chamiento.
medo en el rea de secado debe ejo de estircol h
as y encalado con el fin de neutralizar el pH y d
de secado. su proceso
Los huesos, cue
Criterios de diseo Medidas de control sanitario- OPS
Beneficio ambiental Mejoramiento del entorno ambiental
Responsable de la medida Administracin Planta de Beneficio de Ganado
Presupuesto estimado $ 500.000.oo



Programa: Manejo de i res duos slidos No ficha: 1 de 2
Actividad que produce el impacto nta de beneficio de ganado Operacin y mantenimiento de la pla
Actividades especificas: Procesos administrativos y operativos de la planta de beneficio de ganado
Tipo de medida Prevencin
Objetivo: Dar medidas de control ambiental
Acciones a seguir DOMSTICOS
cuados para la recoleccin de los residuos domsticos producidos
a del matadero lugar donde sern recogidos por los vehculos

dentro de las instalaciones el proceso de reciclaje y

RESIUDOS SLIDOS INDUSTRIALES

Medidas de corto Plazo
Los residuos correspondientes al rumn, estircol, cenizas, grasa orgnicas animales y
material vegetal de poda de reas de aislamiento forestal se deben manejar a travs de
compostaje.
Los residuos correspondientes a pelo de colas, cuernos, pezuas se almacenaran para su
comercializacin /o venta directa.
Los residuos correspondientes al lodo seco de los lechos de sistema de tratamiento de
RESIDUOS SLIDOS
De accin inmediata
Disponer recipientes ade
utilizando recipientes plsticos con tapa, dentro de las cuales se deben emplear bolsas
plsticas para el almacenamiento. Estos residuos debern ser dispuestos en un contenedor
ubicado ala entrad
correspondientes.
Se debe disponer de recipientes plsticos sealizados, como se muestra en el siguiente
diagrama con el fin de incentivar
aprovechamiento de residuos slidos domsticos.

RESID
RECICLAJE
UOS
S
RESIDUOS
ORDINARIOS
Residuos Slidos reciclables: son
aquellos compuestos por plsticos,
caucho, madera, metales, vidrio, papel
uos Slidos ordinarios:
comprende cscaras, hojas, tierra,
polvo.
y cartn.

Resid


aguas residuales sern mezclados con el compost en su etapa de oxidacin.
Los decomisos estarn sujetos a la incineracin, para lo cual se debe considerar realizan
convenio interadministrativo con el hospital San Ricardo de Pampuri

s cane
utilizacin a de
rde tanto la frontal como la posterior
iariamente y mantener las reas de acceso limpias y despejadas de
s debe realizarse peridicamente o cuando el crecimiento de algunas

AREAS COMUNES
De accin inmediata
La cas actuales deben ser ubicadas en sitios estratgico que permitan su adecuada
de estos recipientes , como por ejemplo entrada de las instalaciones, re
ve
Se debe barrer d
maleza y residuos
La poda de rbole
especies sea excesivo manteniendo la homogeneidad del paisaje urbano establecido.
Estos residuos debern ir ala camas de compostaje
La franja de proteccin y aislamiento vegetal debe ser podada y mantenida. Estos residuos
vegetales deben ser picados y dispuestos en las eras de compostaje.
Criterios de diseo s de control sanitario- OPS Gua Ambiental para Plantas de Beneficio Medida
de Ganado
Beneficio ambiental Mejoramiento del entorno ambiental
Ubicacin y tiempo de medidas a 6 meses Las medidas sern en un trmino no mayor
Responsable de la medida Administracin Planta de Beneficio de Ganado
Presupuesto estimado 500.000.oo $



Programa: Mejoramiento Operativo No ficha: 1 de 2
Actividad que produce el imp acto Operacin y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado
Actividades especificas: Sacrificio, faenado, administracin, embarque, desembarque, manejo de
subproductos, otras
Tipo de medida Prevencin, correccin, mitigacin
Objetivo: Dar medidas de control ambiental y sanitaria
Acciones a seguir TRANSPORTE DE GANADO
Medidas de accin inmediata
Si la camas de las carroceras se encuentran deterioradas estas deben ser cambiadas
Por ningn motivo las carroceras pueden ser lavadas dentro de las instalaciones de la
planta de sacrificio
Exigir el transporte de ganados en camiones en buen estado mecnico
Exigir que no se transporten productos txicos con los animales asi como lavar las
carroceras antes de cargar el ganado

DECARGUE DE ANIMALES
Los corrales deben ser sealizados indicando cual es de observacin, sacrificio y
cuarentena.
Los corrales deben ser cubiertos con el fin de proteger a los animales de el agua lluvia y
del sol durante su periodo de observacin el cual debe ser minimote 12 horas
Instalacin de una ducha en lavado en pie localizada a la salida de los carrales y tiene
como finalidad suministran agua fra a presin por la parte superior y laterales de paso del
ganado, con el propsito de limpiar las pieles de los mismos.
Suministro de una bascula de plataforma de ganado en pie la cual deber estar ubicada en
el corral de sacrificio, datos que deben ser registrados y llevado la administracin y
controlar el peso.
Zona destinada para la inspeccin ante mortem. Deber quedar localizada entre el bao y
el pesaje donde el Veterinario realizar la inspeccin la comprende los siguientes pasos:
o Examinar la forma en que permanece en pie el animal ( tranquilo o fatigado)
o Estado de nutricin (gordo, flaco, caqutico, etc)
o Estado de piel y pelambre
o Estado de mucosas ( oculares y nasales)
o Inspeccin del sistema urogenital.

Una vez hecha la inspeccin el medico veterinario dictaminar si el animal es apto para
consumo, si debe ser rechazado para el consumo e incinerado o es sospechoso y retenido para
estudio.

En el caso de que el animal muera durante el transporte o en corrales de cuarentena beber ser
incinerado y tomar muestras respectivas de laboratorio para determinarla causas de la muerte.



En la eventualidad que un animal llegue enfermo este debe pasar al corral de observacin y
esperar el dictamen del medico veterinario.

Criterios de diseo Medidas de control sanitario- OPS Gua Ambiental para Plantas de Beneficio
de Ganado
Beneficio ambiental Mejoramiento del calidad ambiental y sanitaria de los proceso de sacrificio y ganado
Ubicacin y tiempo de medidas La n trmino no mayor a 6 meses s medidas sern en u
Responsable de la med nta de Beneficio de Ganado y alcalda municipal ida Administracin Pla
Presupuesto estimado $ 5.067.893.000.oo

Programa: Mejoramiento Operativo No ficha: 2 de 2
Actividades especificas: Sacrificio, faenado, administracin, embarque, desembarque, manejo de
subproductos, otras
Tipo de medida Prev enci n, correccin, mitigacin
Objetivo: Dar medida s decontrol ambiental y sanitaria
Acciones a seguir C
egello

Se sugier a

Esta i nerga. A continuacin se muestra el
diag a

ea de m S
SA RIFICIO Y FAENADO
Recoleccin de sangre del d
Ligado de recto y esfago
Utilizar adecuadamente los sistemas de tratamiento preliminar (canastillas de recoleccin
de residuos slidos, rejillas, etc)
Utilizar adecuadamente los implementos, utensilios y equipamiento puesto para el
funcionamiento de la planta con eficiencia, cuidado y eficacia.
Bajar el consumo de agua en los proceso de mantenimiento y limpieza
Utilizar diariamente el lavado a presin con vapor de agua como parte del proceso de
mantenimiento y limpieza de las instalaciones
Capacitar peridicamente al recurso humano sobre:
o Riesgos profesionales y manejo de residuos
o Primeros auxilios
o Compromiso con la administracin
o Operacin de equipos, corte, manejo sanitario
nal idneo. e re lizar una capacitacin cada tres meses, con perso
blecmiento de las rutas de trabajo y flujos de e
ram de flujo recomendado

Donde.
na e atu o. zo
1. r
rdimiento A. SANGRIA
quinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADE
l veterinario C. CORTE DE CABEZA 2. Oficina de
11
Entrada de
animales
Entrada de
al person
1 2 3 4 5 6
7
8
9
10
0
A B C D E F G H



ceras blancas E. CORTE ESTERN
rto de v
6. Cuarto fro
n
MANTEN

Corr s
tos:
o
o ro pequeo con agua a presin
de tratamiento debe ser dispuesto en
olero) la cual e r localizada cerca del rea auxiliar de sacrifico
(planchn), con la siguientes dim iones
- Largo. 3 m
Ancho. 3 m
Piso: loza en concreto de 3000 psi. Con un espesor de 0.10 m
- Techo. En zinc
- Paredes: mampostera
o Empacarlo en lonas de diferentes tamao de 10 a 40 kg para su venta directa
pieza interna de equipamiento
:
piarlas, lavarlas e
orito
o
- limpieza, engrase y mantenim
4. Cuarto de vs ON
5. Cua sceras rojas F. EVISERACION
G. CORTE DE CANAL
8. Vestier de hombres
10. Oficina interna de administraci
es 11. Deposito temporal de piel

Sealizacin de reas de trabajo en cada sitio de acceso a este como se muestra a
continuacin:

IMIENTO DE INSTALACIONES
ale :
Para la limpieza y mantenimiento se debe tener en cuenta los siguientes aspec
Debe realizarse el raspado y recoleccin de estircol en seco.
o Estos residuos deben ser dispuestos en carretillas y llevado a los lechos de secado o
mezclarlos con los residuos de rumn, tripn y otros en las eras de compostaje.
Lavar los residuos de dimet

o En caso de que este se venda sin ninguna clase
un rea (esterc sta
ens

-
-

Lim

o Los mesones, tanque de escaldado, marmitas, etc, en acero inoxidable debe
fin - Retirar le material grueso y disponerlo en una caneca para tal
esos, lim - Retirar canastilla de recoleccin de slidos gru
instalarlas nuevamente.
- Limpiar mesones
- Desinfectar con hipoclorito de sodio y con vapor de agua
o Utensilios
s utensilios con detergente y agua - Lavar lo
- Desinfectar con hipocl
- Secar y guardar.
Equipos:
iento preventivo
Convenciones:
Lnea de trabajo
Lnea de ingreso
Lnea de flujo de personal interna
AREA DE VISCERAS
BLANCAS
0.15 - 0.20m
0.25-0.30 m

o
- Limpieza diaria de las instalaciones con agua y jabn ( biodegradable) despus
de la
infraestructura
jornada de sacrificio y faenado
- Desinfeccin con vapor de agua.
Criterios de diseo ol sanitario- OPS Gua Ambiental para Plantas de Beneficio Medidas de contr
de Ganado
Beneficio ambiental ejoramie biental y sanitaria de los proceso de sacrificio y ganado M o del calidad am nt
Responsable de la medida Planta de Beneficio de Ganado Administracin
Programa: HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL No ficha: 1 de 1
Actividad que produce el imp eracin y mantenimiento de la planta de beneficio de ganado acto Op
Actividades especificas: manejo de Sacrificio, faenado, administracin, embarque, desembarque,
subproductos, otras
Tipo de medida Prevenci o n, c rreccin, mitigacin
Objetivo: Propender por el
de beneficio de g d
bienestar fsico y social para el desarrollo seguro de las actividades operativas de la planta
ana o
Acciones a seguir Dem a
De a
Se d
necesidad de personal. Por tal motivo, se propone la
utiliza colores que representan cada uno en particular, seales de
adver ci inminentes y potenciales. El cdigo de colores propuesto es el
siguiente:
o R
o Rayas amarrillas /negras: prevencin de riesgos fsicos
o Verde: Ubicaci s
m s
, de avisos que informen los requerimientos mnimos de
seale la existencia de equipos y elementos
o
Las ctricas que se encuentren a la vista debern ser
difer cia guientes convenciones
o
o V
o A Naranja

Inspecciones de segurida
d
por m di
dete n implementar las medidas correctivas a que
se de lug

nduccin
elctric venientes que por su mala
ejo de residuos lquidos).
arc cin y sealizacin.
cci n inmediata
ebe destacar por medios visuales la localizacin y advertencia de riesgos, as como la
l uso de elementos de proteccin
cin de diversos
ten a ante peligros
ojo: Prevencin de incendios

n de primeros auxilio
o Negro: Seala direcciones.
Co o complemento a las seales de advertencia por medio de colores, se hace necesaria
a instalacin en puntos estratgicos
elementos de seguridad personal o que
apropiados para la proteccin. Algunos avisos propuesto son:
o Equipo contra incendio y/o extintor
o Utilice elementos de proteccin personal
Primeros auxilios
o el redes hidrulicas com
en das por medio de colores. La distincin obedecer alas si
calorimtricas.
Agua fra: azul
apor de agua: Rojo
cladores) : gua caliente (mez
lctrica: Amarilla o Red E
d:
se en eb realizar continuas diarias e informales con el fin de vigilar el ambiente de trabajo
e o de revisiones que permiten el cumplimiento de las normas de seguridad y la
ara cci de nuevos riesgos no previstos p
n ar.
Mantenimiento:
se deb las lneas de co e centrar hacia el seguimiento de las condiciones de
itar incon a, acueducto y aguas residuales, con el fin de ev
mantenimiento generaran (ver ficha de man operacin y


s de se Norma
Esta a
guridad y capacitacin.
ctividad
seguir durante
las mxima seguridad durante las diferentes
bajo
y herramienta de manera preventiva
imentos exigidas por la
ocur
movi
nivel ecesario establecer alunas
normas q e tales como:
vados
e los medios mecnicos y de transporte de productos y
Prim s
vicio oportuno y eficiente, se establece.
o por lo menos de los siguientes elementos.
etaminofen. Tabletas para calamar dolores y/o bajar fiebre
ara proteccin del auxiliador, se utilizan siempre que
mpresa.
olucin salina estril para lavar heridas y quemaduras, para
a entrada de un cuerpo extrao.
xilar
ndo
esta enfocada hacia la orientacin de trabajadores sobre los procedimientos a
la operacin de maquinas, equipos y manipulacin. Es muy importantes tener e
os para lograr cuanta los siguientes aspect
actividades:
Consideraciones generales
Accin inmediata:
in de tra o planeac
o no manipular maquinaria en movimiento
o Utilizar siempre y de manera correcta los elementos de proteccin personal
o Mantener guardas de seguridad
o Omitir el uso de anillos, pulseras, ropa suelta que puede causar accidentes por
atropamiento.
o Revisar el estado de maquinaria
o Aplicar las normas de higiene para manipulacin de al
MA). entidad de salud correspondiente (INVI

Aspectos ergonmicos.
La mayora de los problemas de salud corporal en los trabajadores de este tipo de proyectos
ren por las formas inadecuadas o las malas condiciones bajo las cuales se hace
miento o carga de elementos pesados. Esta mala manera de manipular, genera daos a
mus ar emas se hace n cul y seo. Para evitar dichos probl
ue d ben ser tenidas en cuenta por el personal,
antamiento de pesos ele o Se prohibir el lev
o Se debe supervisar el empleo de las piernas como palanca, para evitar
principalmente daos en la columna
o Se debe rotar el personal, as como tambin se contara con periodos de
descanso
o Se debe hacer uso d
subproductos

ero Auxilios:
Con el objeto de prestar un ser

o Se deber conformar la bridaza de primeros auxilios ( dos personas)
o Capacitacin a la brigada en servicios mdicos
o Botiqun permanente y localizado contiguo a la administracin del matadero y
dotad
- Ac
- Curitas. Para proteger rasguos y cortadas pequeas
- Esparadrapo. Para asegurar gasas al cubrir las heridas. Para inmovilizar
lesiones de tobillo y lesiones de los dedos.
- Gasas. Para cubrir heridas y quemaduras superficiales
- Guantes desechables. P
estn en contacto con fluidos corporales especialmente sangre.
- Lopovisol. Solucin desinfectante para aplicar en heridas y quemaduras.
- Linterna. facilita la observacin de la pupilas
- Paal de tela. Venda triangular para usar como cabestrillo en inmovilizaciones
de brazos o como co
ro Fisiolgico. S - Sue
lavar ojos en caso de l
- Termmetro. Para medir la temperatura a
- Tijeras. Para recortar material de curacin o ropa, en casos necesarios cua


se atienden heridas, fracturas o quemaduras.
e plata. Para aplicar en gasas estriles y cubrir quemaduras de

Seguridad Social.
ero deber tener afiliados a toda la planta de personal al servicio
o V de la ley 09 de 1979.
Se refere n
s, llagas infectadas y otras lesiones que
tagiosas.
Los visitantes debern cumplir con los mismos requisitos anteriores.
entos de los empleados como portacuchillos, afiladores, cadenas y
s condiciones sanitarias.
o Se deben implementar programas de adiestramiento permanente de su personal
e limpieza
.
do una vez haya cumplido con
s l compost o una
z r dispuesta al sistema de
t
d
o L se inmediatamente y en
e
l

Otras ns

De acuerdo a l fraestructura fsica se deben considera dentro del
proceso de e

o S s en sitios estratgicos, lo sitios
r

- Venda Elsticas. Para tronchadura y desgarros musculares
- Sulfadiazina d
segundo y tercer grado
- Aseptidina. Jabn quirrgico para lavar manos y heridas
El ente administrador del matad
de salud (EPS), con el nico fin de garantizar asistencia mdica profesional en caso de
accidentes o enfermedades, teniendo en cuenta riesgos profesionales.
Aspectos de higiene.
Por considerarse el matadero como una fabrica de alimento debe atenderse a las normas y
mediadas sanitarias correspondientes para su manipulacin segn titul
ncia aspectos como:
o Reconocimiento mdico del personal antes de ser empleados y cada seis meses,
en cuanto a estado general, herida
afecten la piel, afectaciones entricas, enfermedades respiratorias transmisibles
e infectocon
o Aseo personal y utilizacin de ropa protectora de color claro, casco y botas de
caucho.
o
o Los instrum
dems tiles de trabajo deben mantenerse en las mejore
con relacin ala manipulacin higinica de la carne y los hbitos d
destinados a impedir la contaminacin y desaseo
o Para el ingreso a las instalaciones de sacrificio el personal deber pasar por la
pileta de infeccin de botas. El desinfectante utiliza
u efecto residual, se podr disponer sobre zonas aledaas a
ona descubierta en tierra, por ningn motivo deber se
ratamiento biolgico; ya que esta puede llevar a inactivar los proceso de
egradacin que se contemplen.
os decomisos una vez identificados debern transportar
l carrito exclusivo para decomisos (al que se practicar desinfeccin rigurosa), a
a zona de tratamiento y disposicin final
co ideraciones
a condiciones actuales de la in
ad cuacin aspectos como.
uministro de extintores y localizacin de esto
ecomendables son:

11
Entrada de
personal
1 2 3 4 5 6
7
8
9

10
0
A B D E F G H
12
Entrada de
animales
13 14
Corral
Corral

Corral
Corral


Donde.
o. zona e rd
1. rea de
2. Oficina del v
3. Cuarto c
4. Cuarto v
5. Cuarto de v
6. Cuarto fro
7. Vestier de m
8. Vestier de h
10. Oficin te
11. Depos t
12. caldera
3. cuarto de mquinas
o Adecuacin del sistema elctrico y caja de circuitos.

atu imiento A. SANGRIA
m quinas y equipos B. CORTE DE EXTREMIDADES
eterinario C. CORTE DE CABEZA
de abezas, patas y manos. D. DESUELLO
de sceras blancas E. CORTE ESTERNON
sceras rojas F. EVISERACION
G. CORTE DE CANAL
ujeres H. LAVADO
ombres
a in rna de administracin
ito emporal de pieles
1
14. cuarto de decomisos

o Mantenimiento de estantera en los vertieres

Criterios de diseo Manual de higiene y seguridad industrial. Ministerio de salud
Beneficio ambiental e nto de las c es laborales M joramie ondicion
Responsable de la medida Administracin Planta de Beneficio de Ganado y alcalda municipal
Presupuesto estimado 3.045.671.oo $

Lnea de ingreso
Lnea de flujo de personal interna
Puntos de localizacin de extintores
Convenciones:
Lnea de trabajo


Capitulo V. PLAN DE MONITOREO Y
SEGUIMIENTO

5.1. INTRODUCCIN.
El plan de monitoreo es un indicador de eficiencia y eficacia de los proceso determinados en el plan
de manejo ambiental, de forma tal que alerte e indique cuales son los ajuste requeridos o necesarios
para mejorar el funcionamiento ambiental de la planta de beneficio de ganado, por lo que es
indispensable generar una estrategias de trabajo que facilite el consecucin de lo propuesto:

La primera est relacionada con los monitoreos de calidad de agua al sistema de tratamiento
existente y optimizado, los cuales deben ser realizados por la planta, con aprobacin de la
entidad ambiental.

La segunda estrategia apunta al control y prevencin de los impactos que se causen durante la
operacin de la estacin; con el fin de prevenir contingencias, para lo cual se establecern listas
de verificacin las cuales sern diligenciadas por el administrador y revisadas peridicamente,

5.2. OBJETIVOS

Garantizar el cumplimiento de las normas de proteccin ambiental vigentes.
Reconocer los ajustes y modificaciones que sean necesarias al Plan de Manejo Ambiental,
de acuerdo la ejecucin de las obras y actividades propuestas.
Determinar la ocurrencia de impactos no previstos, con el fin de disponer las soluciones
requeridas para su control en una forma eficaz y oportuna.

Cada ficha contendr:

Objetivo
Aspectos a monitorear
Sitio de monitoreo
Frecuencia
Acciones a seguir
Reportes
Responsable


SEGUIMIENTO

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo de subproductos No ficha: 1 de 1
Objetivo Verificar las actividades tendientes al mejoramiento y reutilizacin de subproductos
Aspectos a
monitorear
Condiciones sanitarias y ambientales
Sitio de
monitoreo
Planta y sitios de aprovechamiento de residuos
Frecuencia Quincenal
Acciones a seguir
Verificar las condiciones de manejo y disposicin de sangre para lo cual se debe llenar el
formato No 1.

FM- SG-O1 FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTO - SANGRE
Recoleccin Vertido al
sistema de
tratamiento
Enterramiento Reutilizacin
Fecha Cantidad
generada
(litros)
Si No Si No Inactivacin Sin
inactivacin
Harina liquida
12-02-06 160 X X

Observacin:__SE RELIZA ENTERRAMIENTO ENUNA FOSA EN TIERRA
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Ponderacin: se debe comparar los resultados con lo condiciones optimas de manejo as:

Detalle Ponderacin Rango de
calificacin
la sangre debe ser aprovechada (deshidratacin) y convertida en
harina, comercializada
5 optimo
Sangre aprovechada ( liquida) preparacin de alimentos directos 4 aceptable
Enterramiento con inactivacin 3 Regular
Enterramiento sin inactivacacin 2 Deficiente
Vertido al sistema de desage y sistema de tratamiento 1 Muy deficiente
Recoleccin ( no ) 0 Malo

El resultado arrojado es de 2 lo que indica una deficiente manejo de ambiental debe ser mejorado

Responsable : ______________________________________________________

Verificar las condiciones de manejo y disposicin rumn y estircol para lo cual se debe llenar
el formato No 2.
Verificar las condiciones de manejo y disposicin de cachos, pesuas y huesos para loca se
debe llenar el formato No 3.
Verificar las condiciones de manejo y disposicin de sebos para lo cual se debe llenar el
formato No 4.
Verificar las condiciones de manejo y disposicin de bilis para lo cual se debe llenar el formato
No 5.


SEGUIMIENTO

Formato No 2.
FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTO RUMEN Y ESTIRCOL
FM- SG-O2

Tipo de manejo Condiciones Sanitarias y
Ambientales Fecha Sitio de
manejo
Compostaje Lombricultura ninguno
G.V G.O G.L Resultado
12-02-06 planta x x 5 4 4 13

Tabla de Calificacin
Rango de
calificacin
individual
Descripcin Condiciones Calificacin total
5-4 Aceptable Gv: generacin de vectores (moscas, ratas,
zancudos)
15-13 Optimo
3.9- 2.0 Bueno G.O: generacin de olores molestos 12-10 Aceptable
1.9 - 10 Regular G.L.: generacin de lixiviados 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo 5-0 Malo

Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Responsable ______________________________________.

Formato No 3.
SUBPRODUCTO CACHOS, HUESOS Y PESUAS
FM- SG-O3

manejo
Quema al
aire libre
Horno ninguno
G.O G.EA DP Resultado
12-02-06 planta x 5 4 4 13

Rango de
calificacin
individual
5-4 Aceptable GO: Generacin de olores molestos 15-13 Optimo
3.9- 2.0 Bueno GEA: Generacin de emisiones
atmosfricas
12-10 Aceptable
1.9 - 10 Regular DP: deterioro del paisaje 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo 5-0 Malo

Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Responsable ______________________________________.


SEGUIMIENTO

Formato No 4.
SUBPRODUCTO SEBOS
FM- SG-O4

Tipo de manejo Condiciones Sanitarias y Ambientales
Fecha Sitio de
manejo
Aprovechamiento Sin
aprovechamiento GO GV GEA DP Resultado
12-02-06 planta x 0.9 0.5 0.2 0.5 2.1

Rango de
calificacin
individual
3.9- 2.0 Bueno GEA: Generacin de emisiones
atmosfricas
12-10 Aceptable
1.9 - 10 Regular DP: deterioro del paisaje 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo GV. Generacin de vectores sanitarios 5-0 Malo

Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Responsable ______________________________________.

Formato No 5.
FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE
SUBPRODUCTOS
SUBPRODUCTO BILIS
FM- SG-O5

manejo
Aprovechamiento Sin
aprovechamiento
GO GV DP Resultado
12-02-06 planta x 0.9 0.5 0.5 2.1

Rango de
calificacin
individual
3.9- 2.0 Bueno DP: deterioro del paisaje 12-10 Aceptable
1.9 - 10 Regular GV. Generacin de vectores sanitarios 9-5 Regular
0.9- 0.0 Malo 5-0 Malo

Observaciones__________________________________________________________________
______________________________________________________________________________

Responsable ______________________________________.

Reportes mensuales
Responsable Administrador de la planta de beneficio
Presupuesto 200.000.oo

SEGUIMIENTO

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo de aguas residuales No ficha: 1 de 1
Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo optimo de sistema de control y tratamiento de residuos lquidos
Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales
Sitio de monitoreo Planta y sistemas de evacuacin y tratamiento de aguas
Frecuencia Por definir
Acciones a seguir Las actividad es de seguimiento y monitoreo de tratamiento de aguas residuales industriales y
domsticas se realizar una vez se construya y optimicen las estructuras de tratamiento,
determinando de manera conjunta con la entidad ambiental las actividades mnimas seguimiento, las
cuales debe estar establecida en el manual de operacin y mantenimiento. Mientras se realizan esta
actividades se seguirn los criterios establecidos en la fichas de plan de manejo.

Reportes Por definir
Presupuesto Por definir


SEGUIMIENTO

Programa: Monitoreo y Seguimiento de Manejo de Emisiones Atmosfricas No ficha: 1 de 1
Objetivo Verificar las actividades de control y mitigacin establecidas en PMA para la minimizacin de impactos
ambientales
Aspectos a monitorear Condiciones ambientales
Sitio de monitoreo Chimenea
Frecuencia Semestral
Acciones a seguir Se debe realizar anlisis isocinetico y de gases cada seis meses o de acuerdo a lo establecido
por la autoridad ambiental correspondiente, para dicho anlisis se debe contratar una empresa
calificada y certificada en ISO 9000 y registrada ante la autoridades sanitarias existentes como
ante r los estudios tcnicos requeridos
Para el control de olores (Ver fichas de seguimiento de aguas residuales, residuos slidos y
subproductos) en la fichas de trabajo anteriores se evala dicho componente.
Reportes Semestrales
Presupuesto 5.789.657.oo no incluye IVA


SEGUIMIENTO

Programa: Monitoreo y seguimiento de manejo residuos solidos No ficha: 1 de 2
Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo ptimo de residuos slidos
Sitio de monitoreo Planta y sistemas de recoleccin de residuos solidos
Frecuencia Semanal
Acciones a seguir Con el fin de verificar la implementacin de acciones de mitigacin y control en el manejo de
residuo slidos ordinarios, se tiene:

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE RESIDUO SLIDOS
FM-SG.06
MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS ORDINARIOS
Fecha Recoleccin y disposicin

Cantidad total
generada
(Kg)
Reciclables Ordinarios
ECCAS Enterramiento Quema
12-02-06 15 12 3 x

Puntuacin
Si existe separacin en fuente (reciclables y ordinarios) se otorgar un puntaje de 5 puntos en caso contrario el
puntaje ser de 0
Si la recoleccin la realiza la empresa de servicios pblicos del municipio se otorgar un puntaje de 5 puntos
Si la recoleccin la realiza la administracin de la planta y disposicin se hace por el mtodo de enterramiento
tcnico el puntaje asignado ser de 3.
Si la disposicin se hace por quema a cielo abierto el puntaje asignado ser de 1

Siendo entonces

Observaciones: _________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Responsable ____________________________________________

Rango de
calificacin
individual
Descripcin
5-3 Bueno
3 -1 regular
1-0 Malo
Reportes Informe y tabulacin Mensual


SEGUIMIENTO

Programa: Monitoreo y Seguimiento de Manejo Residuos Slidos No ficha: 2 de 2
Objetivo Verificar las actividades tendientes al manejo ptimo de residuos slidos
Sitio de monitoreo Planta y sistemas de recoleccin de residuos slidos
Frecuencia Semanal
Acciones a seguir Con el fin de verificar la implementacin de acciones de mitigacin y control en el manejo de
residuo slidos industriales (ver fichas de seguimiento de subproductos), se tiene:

FORMATO DE SEGUIMIENTO Y CONTROL DE RESIDUO SLIDOS
FM-SG.07
MANEJO DE RESIDUOS SLIDOS INDUSTRIALES- LODOS
Manejo Ambiental y Sanitario Fecha

Cantidad total
generada
(Kg)

LS DS SC GO GL GV
Observaciones

Donde:

LS: Lechos de secado
DS: Disposicin en suelo
SC: Sin control
GO: Generacin de olores
GL: Generacin de lixiviados
GV: generacin de vectores

Observaciones: _________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________
______________________________________________________________________________________

Responsable ____________________________________________

Descripcin Rango de
calificacin
individual
Descripcin
5-3 Bueno
3 -1 regular
Para todos
los casos su
calificacin
1-0 Malo
Descripcin Rango de
calificacin global
Descripcin
30 - 21 Bueno
21- 6 regular
Para todos
los casos
6 - 0 Malo
Reportes Informe y tabulacin Mensual


SEGUIMIENTO

Programa: Monitoreo y Seguimiento de Mejoramiento Operativo No ficha: 1 de 1
Objetivo Verificar las actividades tendientes al mejoramiento operativo de la planta de sacrificio de ganado
Aspectos a monitorear Condiciones sanitarias y ambientales internas de la planta de sacrificio
Sitio de monitoreo Planta interna de beneficio de ganado
Frecuencia Bimensual
Acciones a seguir Se deber llevar estricto control sobre:

Medicamentos
fechas de vencimiento de equipos de seguridad

Se deber realizar seguimiento:

Mantenimiento preventivo de equipos y maquinaria
Capacitacin de recurso humano
Sustitucin de utensilios
Dotacin y equipo profesional

Reportes Bimensual
Presupuesto 5.780.000.oo


Capitulo VI. PLAN DE CONTINGENCIA

6.1. INTRODUCCIN
Corresponde a todas aquellas situaciones imprevistas que pudieren generarse o presentarse dentro
de las etapas de operacin ocasionando riesgos e impactos al ecosistema.

El plan de contingencia contempla las medidas, actividades y acciones a desarrollar durante, en el y
despus de cualquier eventualidad.

6.2. PROCEDIMIENTO DEL PLAN DE CONTINGENCIA

Al reportarse un evento adverso en las diferentes actividades que conlleva la operacin de la
estacin de servicio de combustible, el propietario deber a partir del anlisis de prioridades de
proteccin se determinar si es necesario activar o no el Plan de Contingencia.

Si es necesario activar el plan se establecern recursos adicionales (humanos y equipos) requeridos
para atender dicha contingencia y en coordinacin con los estamentos municipales y regionales se
efectuar un seguimiento y evaluacin de las acciones a seguir. Dichas acciones tambin debern
ser reportadas a la Entidad Ambiental Competente.

6.3. EVALUACIN DEL PLAN DE ACCIN E IMPLEMENTACIN DE LAS MEDIDAS DE
MITIGACIN Y COMPENSACIN.

Una vez atendida y finalizada la contingencia se debe efectuar una evaluacin de daos y de
compensaciones e igualmente del Plan de Contingencia. As mismo, se determinarn las
responsabilidades sobre el tipo de contingencia (directo o de riesgo natural), as como las
responsabilidades para la compensacin.

6.4. RESPONSABLES DEL MANEJO DE PLAN DE CONTINGENCIA

El responsable directo para atender la contingencia es el propietario o administrador el cual deber
disponer del apoyo de las autoridades y de las infraestructuras del apoyo local.
Se considera necesario que el propietario presente y diligencie el modelo de formato:

Personal mnimo para atender una contingencia
Equipo de comunicaciones del contratista.
Equipo de movilizacin de personal y equipo de trabajo incluido herramientas.
Inventario del apoyo local sobre infraestructura de Servicios de Salud, Polica, Bomberos, Cruz Roja,
Defensa Civil, Comit Regional de Atencin de Desastres, Emisoras, CORPORINOQUIA , etc.



Programa: Incendios No ficha: 1 de 1
Objetivo Dar las pautas y herramientas necesarias para contrarrestar posibles eventualidades dentro de la estacin de
beneficio
Localizacin Planta y sitios de aprovechamiento de residuos
Impactos Evitar posibles afectaciones en las reas aledaas a la estacin por presencia de incendios en el rea de
operacin.
Acciones a seguir 1. Establecer el rea de seguridad con el fin de almacenar los elementos necesarios en caso de
emergencia. Para lo cual se recomienda que esta sea en el rea administrativa y el sitio de
almacenamiento de insumos.

2. Comprar los elementos requeridos, los cuales se enuncian a continuacin:

Avisos preventivos ( NO FUME AREA ALECTRICA ) .
Botas de Caucho (pares)
Camilla para transporte de heridos
Conos de Seguridad
Cuas de madera de diversos tamaos
Embudo de Aluminio o Plstico
Extintores de polvo qumico seco, de 30 lb.
Guantes de Nitrilo Ltex (pares)
Linternas a prueba se explosin
Palas
Pilas para linterna (caja)
Solventes Sintticos
Tambores vacos en buen estado

3. Comprar e instalar equipos y elementos de seguridad, estos son:
Botiqun para primeros auxilios
Carretilla con arena
Extintores de polvo qumico seco, de 30 lb. En cada una de las reas establecidas
Extintores de polvo qumico seco, de 150 lb.
Extintor de espuma, de 2.5 gl.
Manta
Pala

A continuacin se relacionan las acciones bsicas que se deben poner en prctica, para un control
efectivo de las posibles emergencias ocasionadas por un incendio.

La primera persona que observe el fuego, deber dar la voz de alarma.
Combatir el fuego con los extintores ms cercanos.
Llamar a los BOMBEROS.
Suspender el suministro de la energa en el tablero de control.
Si el rea de oficinas se llena de humo, procure salir arrastrndose, para evitar morir asfixiado.
Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalacin de gases txicos, evadir el
calor y aprovechar la mejor visibilidad.
Debe permanecer tan bajo como pueda, para evitar la inhalacin de gases txicos, evadir el
calor y aprovechar la mejor visibilidad.
Si usted no puede salir rpidamente, protjase la cara y vas respiratorias con pedazos de tela


mojada y tambin moje su ropa.
QUEMADURAS
Si los vestidos se incendian, NO CORRA, ya que al hacerlo abanica las llamas
incrementndolas.
Envulvase en una manta de lana o algodn, saco u otro material grueso y chese a rodar
sobre el piso una y otra vez, hasta que se extinga el fuego. Protjase la cara con las manos.
Si usted observa que una persona se est quemando, no la deje correr, arrjela al piso y
sofquele las llamas con un extinguidor de Polvo Qumico Seco o una manta de lana o
algodn.
A continuacin se muestran la forma correcta de apagar incendios:

7. Luego de esparcir los residuos, dirija chorros intermitentes del P.Q.S.
a ellos para enfriar residuos calientes y extinguir reas pequeas que
se hayan vuelto a incendiar.
6. Todos los tipos de agentes qumicos secos se pueden usar
simultneamente con agua y agua en forma de neblina. El P.Q.S. debe
ser de un tipo especial si se va a usar con extinguidor de espuma.
5. Cuando se apague el fuego, retrese y observe si revive.
Si quedan escombros o cenizas enseguida el extinguidor
para fuegos Tipo "A" para evitar reignicin.
4. Prese detrs lo suficiente para permitir que el polvo se
extienda en forma de abanico. Si ataca una seccin pequea
del fuego, como se ilustra arriba, corre el peligro de que lo
envuelva por los lados.
3. Mueva la boquilla rpidamente de lado a lado volteando la
mueca. Ataque todo el frente del fuego simultneamente para
evitar que lo envuelva por los lados.
2. Empiece por el punto ms cercano y empuje las llamas lejos de
usted. Use la apertura mxima de la vlvula. Si trata de utilizar
chorros intermitentes el fuego tratar de avivarse.
1. Acrquese al fuego con el viento a su espalda, as soplar el humo
y aumentar la actividad del extinguidor. Si el calor del fuego es
intenso roci el polvo en forma de escudo


Responsable Administracin del matadero, bomberos , alcalda Municipal
8. Agentes qumicos secos de uso mltiple pueden usarse para extinguir
fuegos de materiales clase "A". Es necesario que todo lo que est encendido
se envuelva con el polvo qumico para evitar que se contine quemando.
9. Usualmente, fuegos de materiales clase "A" pueden ser
controlados o extinguidos con P.Q.S. ordinario en la forma indicada
en las figuras 11 y 12.

1
e
r
l



Programa: mejoramiento o ampliacin de instalaciones No ficha: 1 de 1
beneficio
operacin.
Acciones a seguir una vez se inicien las actividades tendientes a cambios , mejoramiento , optimizacin y ampliacin
de la infraestructura que no permitan el correcto funcionamiento del proceso de sacrifico y faenado
se debe contar con algunas medidas de accin inmediata como son:

1. Adecuacin del rea auxiliar de sacrificio
Instalacin de tasajeras y ganchos
Suministro e instalacin de un mesn en acero inoxidables para el manejo de vsceras blancas
y rojas.
Utilizacin de cuchillos vampiros y bolsas de recoleccin de sangre
Disposicin de timbos para almacenamiento de rumen
Carro recolector multi usos para el manejo, traslado y almacenamiento temporal de vsceras

2. Restriccin de personal al rea de sacrificio y faenado

3. Control de perros

4. Desarrollo de las actividades de mejoramiento y/o ampliacin en el menor tiempo posible.
5. Sealizacin de las reas de trabajo y de seguridad industrial.

Responsable Administracin de la planta de beneficio



Programa: Mantenimiento del sistema de tratamiento de aguas residuales No ficha: 1 de 1
beneficio
operacin.
Acciones a seguir en la eventualidad que el sistema de tratamiento requiriera adecuaciones, mantenimiento preventivo
y control estructural se hace necesario que se tenga en cuenta la siguientes consideraciones

Las aguas residuales industriales generadas en la planta debern ser dispuestas sin tratamiento al
sistema de alcantarillado mientras dura la adecuacin y/o mantenimiento de estas, previa
autorizacin de la autoridad ambiental y el ente prestador del servicio.

La planta debe contar con un sistema de by - pass que garantice el paso directo del aguas ya sea la
sistemas de alcantarillado, tanque de igualacin o fuente receptora.

los lodos generados del sistema debern ser evacuado hacia los lechos de secado para su
estabilizacin y posterior aprovechamiento en caso de que las vlvulas o compuertas para el manejo
de estos se encuentren fuera de servicio deber ser drenado por medio de bombas hacia los lechos
de secado.

Responsable Administracin de la planta de beneficio de Ganado


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