Integrantes:

.Tamara Solis Herrera

.Maria Fe Vega Hudson
.Marycielo Paz Delgado
.Lourdes Vivanco
Salazar
.Ana Belen Paredes
Arteta
Nombre cientifico:
(Arracacia
xanthorrhiza)
Familia: Apiceas
Nombres:
Birracas,
huaisampilla, laqachu,
zanahoria blanca.

Es propia de climas clidos a
templados, con precipitaciones por
encima de 600 mm/ao y no tolera las
heladas. Prefiere suelos sueltos, bien
drenados y se propaga por tallos
basales. Produce a los 300 y 400 das,
con producciones normales de 5 a 10
t/ha, pero se han alcanzado las 40 t/ha
algunas veces.
La propagacin es vegetativa, a travs
de los propgalos llamados "colinos".
La poca de siembra en la sierra y ceja
de selva comienza en Setiembre, y su
desarrollo toma 8 a 12 meses. En la
costa la menos poca es en Abril y su
desarrollo toma 7 a 10 meses.

La planta de la arracacha tiene un tronco
cilndrico corto con numerosos brotes en
la parte superior de donde parten las
hojas de peciolos largos y sus flores son
de color prpura. Su parte comestible es
la raz que asemeja a una zanahoria
engrosada, sta puede ser de color
blanco, amarillo o morado segn la
variedad. amarilla). Los tallos jvenes
pueden ser consumidos en ensaladas y
las hojas pueden ser utilizadas como
forraje para ganado vacuno o porcino.

Las races de la planta
contienen almidn entre el
10 y el 25%
La investigacin
nutricional de la arracacha
no ha tenido an un
desarrollo adecuado que
posibilite su total
caracterizacin; sin
embargo, de acuerdo a su
composicin qumica
proximal destacan su
contenido de calcio y
fsforo
De las races se extrae un
almidn muy fino y
uniforme acompaado de
un aroma propio.