Ficha Coctel:

La ficha de un coctel, es fundamental, para su elaboracin de forma estndar por parte de todo el equipo del
establecimiento.
Esta debe ser clara, concisa, y de fcil lectura, y poseer toda la informacin necesaria, que cualquier Bartender
pueda elaborarlo. Sin mas ayuda que la informacin impresa en la misma.
Contenidos en una ficha de un Coctel:
Nombre: Debe ser el mismo que esta indicado en el men, puede ser objeto de clasificacin (Por orden
alfabtico). De fcil lectura a modo de tirulo.
Mtodo de Elaboracin: Indicar con que mtodo se elabora dicho coctel, Batidos, refrescados, directos, etc.
(Puede ser objeto de clasificacin).
Cristalera: Informa con que cristalera se presenta dicho coctel, En algn caso se puede presentar o indicar junto
al grafico de la cristalera a usar, para fcil reconocimiento del Bartender; Si es una cristalera fuera de lo comn
indicarla con nombre, dibujo y cantidad de onzas.
Garnish / Decoracin: Indica cual es el elemento o materia prima que forma la decoracin o Garnish del coctel
(Recuerde que si la decoracin del coctel esta dentro del coctel se considera un ingrediente ya que le estar
aportando caractersticas organolpticas, al mismo).

Ingredientes: Parte fundamental de toda ficha informativa de un coctel, ya que nos aportara la
informacin precisa de que ingredientes utilizar como as tambin, en que proporcin.
1. Utilizar siempre la misma unidad de medida para todos las recetas y todos los ingredientes lquidos estn
identificados con la misma unidad, y los de pesos en otra: Ejemplo 1oz Zacapa 23
50 Grs Frutos Rojos.
2. El orden de los ingredientes puede ser fundamental a la hora de una rpida comprensin por parte del
Bartender. Se recomienda colocar en el mismo orden de utilizacin de los ingredientes
De ser un torneo o un men especial se puede resaltar la bebida espirituosa base de la receta
Ejemplo: 1 Oz Jugo de limn
1 Oz Almbar.
2 Oz Tequila Don Julio Blanco.
3. Colocar primero la cantidad, luego la unidad de medida, y por ultimo el ingrediente. (Ver ejemplo anterior).

4. De utilizar indicadores como Dash top o Drops, se pueden colocar recordatorios de cuanto es un Dash, que
es top (Completar) as tambin lo que son los Drops o gotas.

Notas o Informacin Complementaria: En este espacio se coloca un breve resumen de los pasos a seguir a la
hora de elaboracin de dicho coctel. Como as tambin de la informacin de algn ingrediente de elaboracin
propia; Ejemplo almibares infusiones etc. Como tambin el Espritu del coctel o la inspiracin del mismo o su
recomendado maridaje
Foto: Es importante colocar junto al margen superior una foto o dibujo del coctel ya que ser de ejemplo ala hora
de elaboracin un coctel de forma estndar y adecuada.

EJEMPLOS







Zacapa Manhattan
Zacapa Manhattan
REFRESCADO
Mtodo: Refrescado
Cristalera: Cocktail.
Garnish:
Ingredientes: 1 Oz Vermouth Rosso.
2 Gotas de amargos de Naranjas.
2 Oz Zacapa 23.
1 Cereza.
Informacin: Colocar todos los ingredientes sin la
cereza, en el vaso mezclador, agregar hielo refrescar
y servir con doble colado en una copa coctel fra,
colocar cereza
Mtodo: Refrescado
Cristalera: Cocktail.
Garnish:
Ingredientes: 1 Oz Vermouth Rosso.
2 Gotas de amargos de Naranjas.
2 Oz Zacapa 23 1 Cereza.
Informacin: Colocar todos los ingredientes sin la cereza, en el
vaso mezclador, agregar hielo refrescar y servir con doble colado
en una copa coctel fra, colocar cereza