Turismo - Curriculo

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
Cajamarca, octubre del 2006

E.A.P. de Turismo y Hotelera
1

CURRCULO

RESPONSABLE DE LA ELABORACIN DEL CURRICULO:

Lic. HUMBERTO CORREA PREZ.
Director (e) de la Escuela Acadmico Profesional de
Turismo y Hotelera Facultad de Ciencias Sociales.

APOYO LOGSTICO:

Srta. LIBIA HUAMN OCAS.

Sra. ALEXA QUISPE URTEAGA
Secretaria de la Escuela Acadmico Profesional de
Turismo y Hotelera.

2

CURRCULO

PRESENTACIN

Los objetivos del proceso educativo son, fundamentalmente, la
generacin de conocimientos y habilidades, que conlleva a un permanente
cambio de actitudes y afianzamientos de principios y valores, bajo la tica y
la moral de los educadores.

Para alcanzar estos objetivos, es necesario realizar una buena
planificacin educativa, la misma que parta de la evaluacin y
reprogramacin permanente, proceso que conlleva a una educacin de calidad
y a su propia acreditacin, donde este presente el propio concepto de
pedagoga como ciencia de la educacin y las diferentes tcnicas de enseanza
aprendizaje, como lo es la didctica.

Tomando como base estos conceptos, la Facultad de Ciencias Sociales,
de la Universidad Nacional de Cajamarca, viene formando profesionales en la
Escuela Acadmico Profesional de Sociologa desde 1973, para luego contar
con la Escuela Acadmico Profesional de Derecho (1980), Escuela que hoy
funciona como Facultad. Actualmente, con Resolucin Rectoral de Asamblea
Universitaria N 015-2004-UNC, se crea la Escuela Acadmico Profesional de
Turismo y Hotelera, con el fin de formar profesionales en esta rama a partir
de las demandas y potencialidades que existen en nuestro contexto regional,
nacional y mundial, cuyo plan curricular alcanzamos a continuacin.

El presente Plan Curricular esta diseado bajo los criterios
establecidos por las normatividades vigentes y el desarrollo de la pedagoga
como ciencia y como tcnica, orientado a una dinmica de enseanza
aprendizaje acorde a los cambios permanentes de la propia sociedad.

El Plan Curricular de Turismo y Hotelera en su primera parte
comprende, el Marco Referencial y Conceptual que nos lleva a crear dicha
Escuela, en su segunda parte el Campo de Accin Acadmica Profesional,
donde se disea los diferentes perfiles a tenerse en cuenta; en su tercera
parte el Marco Estructural que implica objetivos y contenidos curriculares y
finalmente el Marco Estratgico y Normativo que regula su funcionalidad.

Nuestro agradecimiento a las autoridades Universitarias y a los
Profesores de la Facultad Lic. Humberto Correa Prez, Mg. Julio Alcalde
Giove y M.Sc. Pedro Ynez Alvarado, quienes fueron los que elaboraron el
Proyecto para la creacin de la Escuela Acadmico Profesional de Turismo y
Hotelera; as como tambin a los miembros integrantes de la Comisin de
Currculo: Mg. Jos Prez Mundaca y al Lic. Jos Cubas Vsquez. Alumnos y
personal administrativo, que sin su esfuerzo y colaboracin no hubiese sido
3

CURRCULO
posible contar con esta nueva Escuela Acadmico Profesional y con el
presente Plan Curricular.

De igual manera se hace de conocimiento pblico que para disear el
Currculo de la antes indica Escuela se a tenido como instrumentos de
consulta los Planes Curriculares de las Siguientes Universidades:
Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Universidad San Antonio Abad
del Cusco, Universidad Privada Ricardo Palma, Universidad San Martn de
Porres, Universidad Alas Peruanas y la Universidad Privada Inca Gracilazo
de la Vega.

Mg. Oscar Silva Rodrguez
Decano

4

CURRCULO
NDICE

Pg.
PRESENTACIN..... 02

I. MARCO REFERENCIAL . 07
A. DENOMINACIN 07

B. DEFINICIONES DE LA CARRERA 07
1. Visin. 07
2. Misin 07
3. Perfil Profesional 08

C. UBICACIN 08

D. CONTEXTO EXTERNO 08
1. La Industria Turstica y Hotelera 08
2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI
y de Divisas al Pas. 09
3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e
Internacional. 09
4. Estudio de Mercado Ocupacional. 11

II. MARCO CONCEPTUAL 29
A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN 29

B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y
HOTELERA 29
1. Tipos de Turismo 30
2. Formacin Profesional en la Universidad 31
3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca 31

C. CURRCULO 33

D. APRENDIZAJE 34

E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS 34

F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA 34
1. Administrativa 34
2. Acadmica 34

III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL 35
A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO 35
1. Perfil del Postulante. 35
2. Perfil del Estudiante. 35
3. Perfil del Titulado. 35
4. Perfil del Docente 36
5

CURRCULO
5. Perfil Personal 36
6. Perfil Social 37

B. CAMPO OCUPACIONAL 37
1. Como Empresario 37
2. Como Directivo. 37
3. Como Gerente. 37
4. Como Integrante del Directorio 38
5. Como Asesor, Consulto o Investigador. 38
6. Como Docente Universitario 38

IV. MARCO ESTRUCTURAL 39
A. CRITERIOS ACADMICOS 39
1. Sistema de Crditos 39
2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de
Materias por Asignaturas. 39
3. Lnea Curricular 40
4. Rgimen de Estudios 42
5. Duracin de Estudios 42
6. Grados y Ttulos 42

B. OBJETIVOS CURRICULARES 43
1. Como Profesional 43
2. Como Persona 43

C. REA DE ESTUDIOS 44
1. Distribucin de Asignaturas por reas 44

D. PLAN DE ESTUDIOS 48

MALLA CURRICULAR 51

E. CARTAS DESCRIPTIVAS 52

F. EL SLABO 136

G. LINEAMIENTOS METODOLGICOS DE ENSEANZA 137
1. Estrategias Metodolgicas Aplicadas por el Docente. 139
2. Taller Sobre Evaluacin 141
3. Aspectos de Evaluar Sujetos de la Formacin 146

V. MARCO ESTRATGICO 149

A. RECURSOS 149

B. LINEAMIENTOS DE OPERATIVIZACIN DEL
CURRCULO 149

C. CONTROL, SUPERVISIN Y EVALUACIN DEL
6

CURRCULO
CURRCULO 150

D. DEBERES Y DERECHOS CURRICULARES 150

E. MATRICULA 151

VI. MARCO NORMATIVO 152

A. BASE LEGAL 152

B. REGLAMENTO DE CONSEJERA Y TUTORA 153

C. REGLAMENTO DE PRCTICA PRE PROFESIONAL 153

D. REGLAMENTO DE GRADOS Y TTULOS. 153

BIBLIOGRAFA 154

7

CURRCULO
I. MARCO REFRENCIAL

A. DENOMINACIN.

La nueva carrera profesional se denomina Turismo y Hotelera. Otorga
el Grado Acadmico de Bachiller en Turismo y Hotelera y el Ttulo
Profesional de Licenciado en Turismo y Hotelera.

B. DEFINICIN DE LA CARRERA.

La actividad profesional de Turismo y Hotelera es el campo de la
actividad humana, que tiene como base primordial a las ciencias sociales y
otras ciencias bsicas, aplica principios de las ciencias humanas para la
promocin, conservacin y el desarrollo de los recursos tursticos de la
regin y del pas, constituyendo de esta manera en una carrera
estratgica en el desarrollo social y econmico.

1. Visin:

Ser lder entre las Facultades que forman Licenciados en Turismo y
Hotelera, formando profesionales altamente calificados con un
dominio de la tecnologa actual y con una slida capacidad de gestin y
formacin humanstica que permita encarar los problemas nacionales
e internacionales. Adems formar lderes con una capacidad de
investigacin e innovacin tecnolgica y produccin cultural.

2. Misin:

Formar Licenciados en Turismo y Hotelera con una slida base
cientfica, tecnolgica y humanstica, imbuidos de un alto sentido tico
y moral, preparados para afrontar de manera satisfactoria los retos
que se le presenten en el campo empresarial, social y cultural tanto a
nivel nacional como internacional, a travs del desempeo altamente
competitivo en el mercado laboral.

Formar lderes que propicien la difusin de la ciencia, el arte y la
cultura tanto a nivel regional como internacional; de igual modo que
revalore el legado histrico, cultural y paisajstico de nuestro pas
fomentando el respeto al equilibrio ecolgico de la naturaleza.

Contar con una infraestructura muy moderna, equipada con los
adelantos tecnolgicos, que permita ofertar a la comunidad un servicio
integral y ptimo, as como tambin disponer de personal docente y
administrativo muy eficaz y competente que permita configurar una
institucin que participe activamente en el desarrollo regional y
nacional.

8

CURRCULO
3. Perfil Profesional:

Participar en la elaboracin de estudios como base para la ejecucin
de proyectos que impliquen la explotacin de los recursos tursticos
y la empresa hotelera.
Estudiar y analizar los fenmenos tursticos y sus implicancias
socio-econmicas, adoptando y descubriendo nuevos recursos de
oferta turstica.
Planificar, organizar y desempearse eficazmente en la gestin
empresarial turstica hotelera regional y nacional.
Formular, ejecutar y evaluar proyectos tursticos hoteleros con
impacto socio econmico regional y nacional.
Desempaarse en puestos de carcter administrativo dentro de
organismos oficiales y privados.

C. UBICACIN.

La Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera tendr por sede
la Ciudad Universitaria en la ciudad de Cajamarca de la provincia de
Cajamarca del departamento del mismo nombre.

D. CONTEXTO EXTERNO.

1. La Industria Turstica y Hotelera.

En las ltimas dcadas, proceso que se ha venido acentuando
significativamente, el turismo representa la industria ms grande a
nivel mundial. Segn la World Tourism Organization en 1996 se
realizaron 595 millones de viajes, un incremento de 55% con respecto
al ao anterior, y 77% mayor que diez aos antes. Se estima que para
el ao 2010 este nmero alcanzar los 937 millones de viajes.

Por otro lado, el turismo y el servicio hotelero tambin son vistos como
un sector potencialmente apto para generacin de puestos de trabajo
de acuerdo a la misma fuente, actualmente este servicio brinda empleo
a una de cada diez personas alrededor del mundo y que para el 2006
estar dando empleo a 385 millones de personas.

Este fenmeno en nuestro pas, se vio limitado especialmente entre
1980-1992, por diversos factores que conllevaron al estancamiento de
este sector:

1. El terrorismo; 1980 1992,
2. El conflicto con el Ecuador hasta 1999,
3. El clera; 1991-1992, entre otros.

Resuelto estos problemas, la afluencia del turismo a partir de 1993 es
muy prometedora, producto de la promocin y los incentivos que el
actual gobierno le est otorgando a este sector, por su carcter
9

CURRCULO
estratgico como fuente de empleo y generador de ingresos. Esto se
puede observar no solamente por el incremento de turistas al pas en
los ltimos aos, sino tambin por las grandes inversiones que
ltimamente se han realizado en nuevos proyectos hoteleros, como
ejemplos podemos sealar: Swissotel (US $35 millones), Los Delfines
(US $ 32 millones), Miraflores Park Plaza (US $ 15 millones), esto a
nivel de la ciudad capital.

A nivel local, la promocin para mejorar el servicio hotelero ha estado
a cargo del Banco de Materiales, que entre 1997-1999 puso en prctica
un programa crediticio para la habilitacin de casas-hospedaje,
complementario a inversiones privadas.

2. Contribucin de la Industria de Turismo al PBI y de Divisas al Pas.

Actualmente la industria del turismo aporta significativamente a la
conformacin del PBI nacional con una tasa al orden del 6%.

Asimismo, este sector se ha constituido en un importante generado de
divisas para el pas, as tenemos que para el ao de 1992 se registr un
ingreso de US $ 286 millones por este concepto. Para el ao de 1995
estas se incrementaron a US $ 520 millones y para 1996 a US $ 580
millones, proyectndose para el ao 2000 la suma de US $ 1 000
millones.

3. Flujo de Turistas a Nivel Regional, Nacional e Internacional.

Respecto al arribo de turistas extranjeros a nuestro pas especialmente
registrado en el ltimo quinquenio, los datos son ms que alentadores,
como se puede observar en el siguiente cuadro.

Cuadro 1. Arribo de Turistas Extranjeros al Per.

Fuente: Boletn MITINCI, 2000.

El movimiento interno de turistas en nuestro pas es ms regular, en
cuanto a su crecimiento que es marcadamente ascendente. El siguiente
cuadro es explicito al respecto:

AOS ARRIBO DE EXTRANJEROS
1980
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
385 000
334 000
317 000
232 000
217 000
272 000
386 000
485 000
10

CURRCULO
Cuadro 2. Movimiento de Turistas a Nivel Interno.

AOS
Arribos de
Nacionales
To-Turistas
Nacionales
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
6 429 448
6 784 439
8 205 148
7 511 956
7 309 133
8 477 806
8 845 543
9 213 281
9 581 019
2 939 177
3 101 458
3 750 925
3 434 037
3 341 318
3 875 568
4 043 677
4 211 786
4 375 894
Fuente: Boletn MITINCI, 2000.

La misma tendencia se observa en el flujo de turista a los tres
departamentos de la ex RENOM (y rea de influencia del presente
proyecto), tal y como se expone esta informacin en el siguiente
cuadro:

Cuadro 3. Flujo Turstico a Nivel Regional.

AOS AMAZONAS CAJAMARCA LAMBAYEQUE
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
32 364
39 124
41 353
60 421
59 906
54 591
74 500
122 570
115 960
117 584
116 440
146 436
176 434
199 600
270 181
244 524
251 459
267 157
277 771
311 494
270 181
Fuente: CTAR, 2000.

El funcionamiento de la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y
Hotelera es un anhelo de la poblacin Cajamarquina y de la regin
norte del pas, en virtud a su trascendencia cultural e histrica y a los
numerosos restos arqueolgicos y tursticos que ostenta; de all que
reciba el nombre de Patrimonio Histrico y Cultural de las Amricas,
de reconocimiento internacional a partir del ao 1986. Adems, por ser
un gran repositorio de tradiciones milenarias, costumbres y folklore ha
ganado el nombre de Capital del Carnaval Peruano y recientemente
por el manejo racionalizado del concurso ecolgico geogrfico se ha
hecho merecedora del ttulo de Cajamarca: Municipalidad Ecolgica
del Per.

En funcin a la demanda social y econmica, la Carrera Profesional de
Turismo y Hotelera se convertira en un mecanismo de captacin y
retencin del elemento humano que no tiene la posibilidad de estudiar
esta profesin en otros lugares como, Trujillo, Cuzco y Lima, cuyas
universidades ofertan esta carrera profesional.

Partiendo tambin, de la coyuntura actual, ms an del apoyo que el
Gobierno est brindando al turismo nacional (el da 06 de agosto de
1999 el Presidente Alberto Fujimori, anunci a travs de la prensa que
11

CURRCULO
a corto plazo se pondr en prctica el Plan Maestro del Turismo
Nacional, lo que implica que este sector ser clave para el desarrollo
del pas en los prximos aos) y contando Cajamarca con recursos
arqueolgicos y tursticos de gran prestancia, la creacin de la Carrera
Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera generara nuevas
fuentes de ocupacin, as como tambin de divisas y difundira a nivel
local, regional, nacional e internacional nuestro bagaje cultural
turstico.

El contexto descrito, es altamente favorable para promover la creacin
de una Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera en la
Universidad Nacional de Cajamarca adscrita a la Facultad de Ciencias
Sociales.

4. Estudio de Mercado Ocupacional.

a) rea de Influencia.

Primera prioridad:
El rea de influencia de primera prioridad de la Carrera Acadmico
Profesional de Turismo y Hotelera es la regin de Cajamarca, las
dems regiones como Amazonas, San Martn y las provincias de
Pacasmayo y Bolvar la regin de La Libertad.

Segunda prioridad:
El rea de influencia de segunda prioridad de la Carrera
Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, lo constituyen los
departamentos restantes del Norte del pas: La Libertad,
Lambayeque, Piura y Tumbes.

Tercera prioridad:
A nivel nacional e internacional.

b) Localizacin Geo-poltica del rea de Influencia.

La Carrera Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera, por su
naturaleza acadmica se inscribe en el marco universal de la tierra,
pero sus alumnos tienen como mbito de origen y tendr como
futuro mbito de accin al pas y, ms concretamente a los
Departamentos de Cajamarca, Amazonas y Lambayeque, San
Martn y las provincias de Pacasmayo y Bolvar del departamento
de La Libertad.

Su medio geogrfico comprende tres regiones naturales
determinadas por Los Andes: Costa, Sierra y Selva. Dentro de ellas
se dan variedad de climas y debido al relieve andino y a su
proximidad con Ecuador; predomina una orografa accidentada y
diversidad de zonas o pisos ecolgicos en cortas distancias de
longitud, latitud y altitud.

12

CURRCULO
Entre la variedad de pisos, zonas y nichos ecolgicos con diversidad
de clima, flora, fauna y poblaciones asentadas; hay tres principales
tomadas de la clasificacin hechas por Javier Pulgar Vidal: la
Yunga, la Quechua y la Janca o Jalca.

La Yunga es clida y se ubica en la costa, en valles intraserranos
profundos y estrechos y en las estribaciones de la sierra, bajando a
la selva.

La Quechua es sierra neta o, mejor dicho, ladera andina de clima
templado. Tiene valles y mesetas estrechas de suave declive entre
faldas cerreas empinadas, donde se asienta la mayor poblacin
rural de la sierra.

La Jalca es zona de clima fro, extensas zonas despobladas y llenas
de pastos naturales como el Ichu que permiten desarrollar
ganaderas extensivas.

La Costa es una franja angosta, plana y arenisca, donde no llueve y
slo hay valles verdes de ros que bajan de la sierra. Su piso
ecolgico mayor es Yunga, con predominio de cultivos tropicales:
caa de azcar, frutales, arroz, yuca y camote entre corriente fra
(Humboldt) y clida, (del Nio) tiene abundancia y variedad de
peces y mariscos. La produccin est basada en la pesca, la
agricultura clida y en el desarrollo urbano centralista y
macroceflico.

En la sierra la cordillera andina alza sus cumbres heladas con base
en quebradas y ros profundos de calidez Yunga, entre los cuales se
despliegan valles, mesetas y cerros Quechuas. El cultivo mayor es
el maz; luego, papa, quinua, cebada y trigo.

En sus jalcas los pastos naturales alimentan ganadera vacuna
criolla, de ovinos y camlidos americanos. El declive del agua de
sus ros posee un gran potencial hidroelctrico y en las entraas de
los cerros. Muchas riquezas minerales permanecen inexplotadas.

La cultura se asienta en la milenaria y sabia tradicin productiva
agrcola y artesanal andina, pero ha sufrido la gran deforestacin
de sus laderas desde la conquista hispana y el intercambio desigual
del mercado moderno. Por ello sus mbitos ecolgicos y sociales
estn seriamente deteriorados.

La selva es la regin de calidez permanente, feracidad de flora y
fragilidad ecolgica, especialmente de la selva alta vecina a la
sierra. Su riqueza mayor es forestal y su importancia es ecolgica,
como pulmn purificador de la atmsfera en el mundo.

Sus productos principales son maderas, caf, cacao y frutales.
Tambin arroz y maz duro introducidos por los colonizadores, en
13

CURRCULO
mayora emigrantes serranos que han replegado a las comunidades
nativas all asentadas.

Justamente la cultura selvtica se asienta en las actividades
cotidianas de las comunidades nativas, de los colonizadores
inmigrantes y en las simbiosis culturales que han consolidado.

c) Contexto Demogrfico.

Los departamentos de Amazonas, Cajamarca y Lambayeque
constituyen una regin social, donde el desarrollo histrico ha
establecido estructuras de produccin y de intercambio desigual
que favorecen a la costa sobre sierra y selva.

Hasta 1900 los asentamientos poblacionales obedecieron a una
racionalidad social clara. Haba mas poblacin donde los recursos
naturales y productivos primarios eran mayores; es decir la
poblacin serrana era mayor que la costea y en la selva,
incipientemente colonizada, predominaba una escasa e itinerante
poblacin nativa.

La otra caracterstica central fue la ruralidad de la poblacin
regional a principios de siglo, presentando rangos mayores al 80% y
por ende la urbanizacin era incipiente.

Entre 1900 y 1940 se configuraron las principales bases
estructurales de la actual distribucin territorial de la poblacin
regional. En la costa, el desarrollo y consolidacin de las haciendas
azucareras, las crecientes inversiones pblicas -en irrigaciones y
carreteras centralizadas- y el intercambio regional desigual que
stas aceleraron, convirtieron a esta zona en lugar de atraccin
inmigratoria y concentracin poblacional urbana.

En la sierra, la poblacin rural crece, la deforestacin continuada
reduce la produccin y deteriora la ecologa y sus actividades
primarias (agricultura, ganadera) y artesanales devienen en no
rentables por el intercambio desigual y el abandono total de la
inversin pblica.

En este contexto la sierra deviene en ofertadora neta de poblacin,
especialmente de la campesina minifundista asentada en ladera
quechua, y el crecimiento y concentracin urbana es extremamente
lento.

Hacia la selva se construye la carretera de penetracin por el abra
de Porculla que incrementa el lento flujo migratorio colonizador
serrano y convierte a las sierras tropicales de Cajamarca, y
Amazonas, a las selvas altas y bajas de Amazonas y San Martn, en
focos de inmigracin. Las comunidades nativas ceden terreno, se
14

CURRCULO
internan en el monte y/o adoptan los nuevos patrones de
asentamiento.

Las nuevas poblaciones se asientan con un balance mas equilibrado
entre poblacin rural y urbana. Al tener cultivos de exportacin
(caf) y fuerte demanda urbano-industrial (como arroz y maz), su
economa desarrolla un mercado ms fuerte, que fue reforzado por
las inversiones estatales en la carretera marginal de la selva y por
los proyectos especiales de desarrollo que la sierra nunca ha tenido.

Con este contexto histrico, la poblacin regional presenta las
siguientes caractersticas principales:

Alta ruralidad en la sierra de Amazonas y Cajamarca,
convertida en asiento principal de la poblacin campesina y en
la matriz estructural de la inmigracin Regional.

Concentracin urbana centralizada en Chiclayo, dominando la
red urbana de los capitales de provincias y donde slo la ciudad
de Cajamarca tiene cierta autonoma relativa.

Colonizacin de sierra tropical y selva por mayora de
inmigrantes serranos y poblaciones nativas que se han vuelto
sedentarias.

La poblacin urbana domina a la poblacin rural a travs de
carreteras, mercados y plazas feriales semanales.

Mayores ndices de natalidad en la poblacin rural y extremada
poblacin joven tanto urbano como rural.

Altos ndices de subempleo y desempleo abierto, que hace de la
generacin de puestos de trabajo, la demanda social ms
sentida en la regin.

d) Contexto Social.

Todo contexto social est determinado por los sistemas humanos de
produccin, distribucin, circulacin y consumo de bienes (directos
y/o productivos) y de servicios que genera, mantiene y reproduce la
sociedad o parte de ella en un habitad determinado. Tiene como
componentes esenciales al trabajo, la tecnologa, la produccin y
apropiacin del excedente y los modos de cubrir los dficits de
reproduccin de la vida.

Formas de Produccin.

En nuestra regin, se diferencian tres formas de produccin:
1) La Familiar 2) La Empresarial y 3) La Combinada o Mixta.

15

CURRCULO

La primera, es una forma de produccin que tiene en la mano de
obra y el trabajo familiar las bases esencial de la reproduccin
social, tanto individual como familiar y comunal.

La racionalidad econmica o lgica productiva, se orienta por la
sobrevivencia familiar y por la cooperacin interfamiliar dentro
de un hbitat que comparte bienes y servicios comunales.

Su eje central y esencial de reproduccin es el trabajo familiar
en la produccin de bienes de auto-consumo y para el mercado;
su ingreso a un sistema salarial (parcial y temporal) constituye
una forma complementaria del ingreso familiar.

Tiene tecnologas productivas intensivas en mano de obra
aprovechamiento de insumos locales y baja inversin constante.
Su productividad no siempre alcanza excedentes reinvertibles y
se reproduce (cubriendo sus dficits endmicos) sobre
trabajando la mano de obra familiar.

Se encuentra en los asentamientos sociales urbanos como sector
informal-marginal y en los asentamientos sociales rurales como
sector campesino.

La segunda, es una forma de reproduccin social que se basa y
desarrolla en el trabajo asalariado como base de ganancia y
acumulacin de capital.

Su racionalidad econmica -o lgica productiva- est regida por
las tasas de ganancia y de retorno que generan el trabajo
asalariado y las inversiones de capital.

Su eje central de reproduccin es la tasa de ganancia. Sin ella
no hay produccin capitalista que se mantenga ni desarrolle y
solo produce para el mercado. No presenta ninguna
consideracin a la cooperacin comunal de sobrevivencia.

Su tecnologa considera a la mano de obra un insumo de
produccin ms, y la eficiencia y competitividad tecnolgica
obliga al continuo desplazamiento de la mano de obra por
maquinaria moderna.

Todas las empresas cuya productividad demuestre incapacidad
para recuperar costos y generar ganancia desaparecen como
productores cediendo plazas a otras tecnolgicamente ms
eficientes, salvo que reciban subsidios y/o proteccin constante
del Estado.

Se localizan en cualquier asentamiento social que les permita
ganancia, pero de preferencia en las grandes urbes,
16

CURRCULO
especialmente en aquellas que se benefician del centralismo
nacional y/o regional.

La tercera es una forma de produccin que combina e integra
las formas de produccin familiar y empresarial, segn sea el
asentamiento social donde se establecen, y el tipo de mercado al
que se dirigen. Son predominantes en el medio rural entre
pequeos y medianos propietarios y en el sector urbano
informal con cierto desarrollo.

El Centralismo.

Estas formas actuales de produccin son resultantes sociales de
la herencia incaica y colonial, especialmente de la ltima, que
cre profundas races centralistas en la organizacin de la
administracin virreynal y en el ordenamiento de nuestra
economa en funcin de la corona espaola.

La repblica mantuvo y reforz tal centralismo, en la medida
que foment un modelo de desarrollo nacional orientado a los
mercados externos exportando bienes primarios e importando
bienes de capital y de consumo directo.

Esta opcin poltica dificult, mediatiz e informaliz el
desarrollo artesanal e industrial no dependiente que habamos
alcanzado a mediados del siglo pasado. La articulacin espaola
fue desplazada por la tecnologa inglesa y a sta la reemplaz la
tecnologa norteamericana.

Lima como capital nacional del centralismo fue la gran
favorecida. En 1980 concentraba el 68% del valor agregado
fabril, 75% de la PEA industrial, 98,6% de la inversin privada,
60% de las exportaciones no tradicionales, 85% de
importaciones y 75% de la recaudacin fiscal (PNR: 84).

Los segundos privilegiados del centralismo fueron los
departamentos costeos y sus grandes urbes como Trujillo y
Chiclayo.

La costa, con pocos recursos naturales productivos y un
desrtico arenal, ha logrado mayor desarrollo por inversiones
del Estado, realizadas en grandes irrigaciones-trasvasadoras de
aguas serranas-, infraestructura y servicios urbanos y una red
vial con vrtices centralistas en la costa y Lima.

Este centralismo cobr mayor impulso en los aos 50 con una
industrializacin de ensamblaje masivo en Lima y con una
poltica de importacin de alimentos doblemente subsidiados
para las ciudades costeas en crecimiento, que estanc el
desarrollo del agro nacional mayormente localizado en la sierra.

17

CURRCULO

Tambin el Estado ha invertido en la regin selva, cuya
fragilidad ecolgica no resiste explotacin agrcola intensiva y
estamos matando su riqueza forestal y ecolgica.

La gran vctima del centralismo -pese a tener los mayores
recursos naturales, productivos y energticos del pas-, ha sido
la sierra. Ningn departamento netamente serrano ha tenido
inversin pblica importante que haya generado desarrollo
sostenido a mediano y largo plazo; siempre han estado en la cola
de las inversiones pblicas per cpita.

Los recursos productivos serranos han servido para generar una
poblacin campesina con alta tasa de natalidad, bajos niveles de
vida y progresiva pauperizacin generalizada; esto debido a que
el modelo de desarrollo centralista del pas y el intercambio
desigual que instaur, traslad hacia Lima y las urbes costeas
de mayor rentabilidad del trabajo, los excedentes acumulables y
los capitales generados.

Con ello estructuralmente se conden a la sierra a expulsar
mano de obra campesina sin costos sociales para el resto del
pas. Esto favoreci el desarrollo desigual, centralista y
concentrado como principal problema social del Per.

Las Sub-regiones.

La regin presenta ntidas sub-regiones diferenciadas y
articuladas entre si por vas centralistas, dominantes y
descapitalizadoras. Seguidamente delineamos las principales,
completando la imagen social de la regin de influencia de la
Universidad Nacional de Cajamarca.

o Sub-regin Costea Neta.

Localizada en la franja costea, es en mayora un arenal
eriazo que slo produce con riego. El agua como recurso
productivo es muy escasa y absolutamente dependiente de
lluvias en sierra.

En la tenencia de suelos predomina la gran propiedad
asociativa. Siguen la pequea y mediana propiedad
individual con tendencia al minifundio, tanto por
parcelacin de las empresas asociativas como por divisin
herencial.

Su produccin agrcola tiende al mono-cultivo
predominando: caa de azcar, frutales, arroz, maz duro y
algodn como los ms rentables que atienden a una
demanda nacional masiva, agroindustrial y de exportacin.

18

CURRCULO

Le siguen productos de consumo masivo urbano como yuca,
camote y verduras.

En base a la produccin de monocultivos arraigados en la
mediana y gran propiedad, se da ntida la forma de
produccin capitalista que se extiende a los pequeos en
caos de cultivos de alta rentabilidad.

Entre agricultores medianos descapitalizados y pequeos,
encontramos formas de produccin combinados capitalistas y
no capitalistas. Y con nitidez entre minifundistas, formas no
capitalistas de produccin.

La produccin pecuaria extensiva est limitada por la
escasez de pastos naturales. La ganadera vacuna es
subsidiara de la agrcola y puede desarrollarse estabulada
pero su baja rentabilidad actual no lo permite. Sus mercados
urbanos demandan carne porcina y avcola, habindose
desarrollado esta ltima a gran escala industrial.

El desarrollo urbano se ha centralizado en urbes mayores de
100,000 habitantes que concentran poder econmico, poltico
y administrativo. Ellas crecen estancando y
subdesarrollando a sus pueblos aledaos y a los de sierra y
selva que dominan y explotan mediante fuerte centralismo
regional transversal.

Las grandes urbes costeas presentan un crecimiento insano
sin industrializacin, con dominacin comercial rentista de
su hinterland regional, transversal, burocratizacin
ocupacional e informalidad no capitalista. Acaparan la
inversin pblica, el financiamiento de la banca promocional
y devienen en focos inmigratorios al cual se trasladan los
mejores recursos humanos y los excedentes y capitales que
se generan en todos los espacios sub-regionales que
encadenan mediante el alcance de sus mercados y la red vial
que centralizan.

o Sub-regin Serrana Neta.

Est encerrada por la cadena andina y tiene adversidad
climtica con heladas, sequas y ranchas imprevisibles que
hacen invariable el monocultivo a escala y estacionalmente
fijos.

Esto ha provocado que el hombre andino desarrolle
tecnologa apropiada combinando tiempos de siembra-
cosecha, tipos de cultivo y ubicacin de los sembros. Con
esta tecnologa se manejan los pisos ecolgicos para que una
familia pueda idealmente sembrar y cosechar todo el ao.
19

CURRCULO

Casi la mitad de su territorio no es apto para cultivos
intensivos, pero tiene la mayor rea agrcola de la regin en
suelos con riego, al secano y pastos naturales. La otra mitad
tiene gran potencial forestal y con fines de proteccin,
industriales, maderables y de agroforestera.

Sus recursos mineros de cobre, oro, plata, magnesio, plomo,
zinc y otros, estn explotados apenas en un mnimo de sus
reservas probadas y tambin los no metlicos como carbn,
slices, caoln, calizas, etc.

Otro gran potencial desperdiciado es el hidroenergtico. Sus
numerosos ros tienen caudal y pendientes naturales para
instalar pequeas y medianas hidroelctricas a costo por
Kw. varias veces menores que las grandes centrales.

Esta base hidroenergtica, potencia bombear las aguas
hasta las cumbres altas. De all repartirlas en riego moderno
sobre las laderas cercanas, controlando as heladas sequas y
ranchas.

Con ello a menor inversin y ms inmediata rentabilidad,
podremos producir los alimentos que hoy importamos, y
tener energa para industrializar el agro y el habitad rural,
creando valores agregados que reviertan el intercambio
desigual y descapitalizador de la sierra que sigue vigente.

En la tenencia de tierra el minifundio es masivo y
concentrado en laderas secanas quechuas. En su zona Yunga
predomina pequea y mediana propiedad y en la Jalca la
mediana y gran propiedad, pues el tamao pequeo hace
invariable la explotacin pecuaria extensiva y para la
intensiva no hay rentabilidad suficiente.

El minifundio es la forma predominante de tenencia de
tierra en esta sub-regin, proporcionando excedente de mano
de obra local y la matriz principal de la gran emigracin:
campo-ciudad, Sierra-Costa y/o Sierra-Selva.

Las formas de produccin no capitalista se dan en parcelas
pequeas y minifundistas. Conforman el sector ms
numeroso de productores rurales de la regin ms conocido
como campesino. El 90% de la poblacin rural regional es
campesina.

Entre pequeos propietarios capitalizados y medianos
descapitalizados se practica formas de produccin
combinadas entre capitalistas y no capitalistas. Segn sea
su ubicacin, los tipos de productos y articulacin con los
mercados.
20

CURRCULO

Entre pequeos y grandes propietarios se desarrolla la
produccin capitalista pero con modalidades generalmente
subordinantes antes que dominantes. Esta forma de
produccin es minoritaria en la sub-regin, debido a que la
tasa de ganancia y de retorno que se obtiene, no tiene
rentabilidad atractiva para que en la sierra, el capital
devenga en relacin social dominante.

Las empresas asociativas con pocas excepciones se han
parcelado y por sucesin herencial tienden a minifundizarse.
La ganadera es intensiva y con calidad gentica lechera en
los valles irrigados entre medianos y pequeos propietarios.
Es extensiva y "chusca" en la jalca y entre los minifundistas
y casi siempre va asociada a la agricultura. Adems la
crianza familiar se especializa en ovinos, porcinos y
animales menores (aves, cuyes y conejos), funcionando como
caja de ahorros del campesinado.

Los productos agrcolas son variados, plenamente adaptados
a cada piso ecolgico y con gran riqueza de protenas entre
los que destacan: quinua, kiwicha o coyo, tarwi o chochos,
maz zapallo y papa. Junto a cereales y menestras en
conjunto ofrecen dietas suficientes en caloras y protenas,
sin considerar carnes y dems derivados pecuarios.

Su desarrollo urbano es lento. Slo las ciudades capitales de
departamentos pasan los 20,000 habitantes y en ellas se
reproducen en menor escala los fenmenos sealados para
las grandes urbes de la sub-regin costea neta.

Las otras ciudades tienen un fuerte componente de
habitantes que tienen ingresos agropecuarios y el resto
realiza actividades comerciales y de servicios poltico-
administrativos. Esto en las capitales provinciales. En los
dems distritos an lo urbano no se diferencia claramente de
lo rural, salvo casos excepcionales.

o Sub-regin Serrana Tropical.

La denominacin as por estar dentro de la cordillera
andina, pero dada la proximidad ecuatorial tiene
climatologa tropical similar con selva. Su relieve presenta
cadena de cerros de poca altura y suave declive. Valles y
hoyadas condensan temperaturas tropicales buenas para
plantaciones permanentes y agriculturas intensivas, aunque
de sensible fragilidad ecolgica.

Tienen mayor volumen de lluvias anuales, pero la
deforestacin irracional presenta ya signos desertificadores
21

CURRCULO
y un sistema de riego antes impensable, ha devenido en
necesidad.

La temperatura clida es anual con ligeras variaciones y
esto acelera los ciclos de reproduccin, habiendo sido su
mayor riqueza forestal descremada y/o arrasada por la
voracidad rentista del capital.

La colonizacin se ha dado con predominancia de la mediana
y gran propiedad, pero en las ltimas dcadas tambin hay
claras evidencias de minifundizacin. Hay colonos pioneros
que denuncian gran extensin de tierras nuevas y luego las
venden parceladas, adems del fraccionamiento por
herencia.

La produccin agrcola est especializada en plantaciones
permanentes de caf, cacao y frutales, atendiendo mercados
externos y nacionales agroindustriales. En cultivos
transitorios el arroz y el maz duro son principales. Siguen
los de pan llevar con fines de autoconsumo y mercado.

Las formas de produccin combinada y capitalista es la
predominante con trabajadores enganchados por salario y/o
vnculos familiares en la mediana y gran propiedad y formas
familiares no capitalistas entre pequeos y minifundistas.

Es zona de colonizacin donde hay una mayor rentabilidad
para el capital, debido a su articulacin con mercados
extranjeros y a la rentabilidad que la poltica agraria
nacional ha dado en las ltimas dcadas al arroz, maz duro
y sorgo.

Los centros urbanos han tenido gran crecimiento entre 1960
a 1972, bajando dicho ritmo en 1980. El boon urbano se ha
dado bsicamente en funcin del desarrollo comercial, la
concentracin de servicios colonizadores y el asentamiento
del Estado. Es claro que estos centros urbanos estn
reproduciendo iguales atrofiamientos que las otras ciudades
grandes.

Otra sub-regin es la Selva Alta, con caractersticas muy
similares a la Serrana Tropical, ubicada en parte de
Amazonas y en San Martn.

e) Contexto Tecnolgico.

Teniendo en cuenta que la tcnica es la resultante del trabajo tanto
manual como intelectual, se define a ella como el procedimiento del
trabajo que busca eficiencia tanto en disminucin del desgaste
humano fsico, productividad elevada y menor costo econmico y
social.
22

CURRCULO

La tecnologa es el conjunto de tcnicas que se utilizan en la
produccin de bienes y servicios y en todas las tareas que realiza la
sociedad para reproducir su vida y desarrollo.

En este contexto conceptual, podemos distinguir tres tipos de
corrientes de tecnologas: la emprica o tradicional, la cientfica o
moderna y la apropiada que combina elementos de ambos tipos. Si
bien existen entre ellos variantes, son los tipos ideales ms
representativos.

Tambin distinguimos tecnologas productivas y de servicios de las
tecnologas sociales; diferencindose entre s por los campos
concretos donde se aplican.

Las tecnologas empricas se utilizan en el trabajo cotidiano de la
sociedad, se desarrollaron mediante los ensayos de acierto y error
hasta alcanzar efectividad mediante la experimentacin dirigida
por la actividad reflexiva del sentido comn de la humanidad.

Culturalmente las tecnologas empricas forman parte de la
tradicin social y se transmiten de una generacin a otra mediante
los diferentes sistemas de socializacin y a travs de la educacin.

Con el sistema educativo se prepara a la juventud de las sociedades
para crear, manejar y desarrollar las tecnologas cientficas y las
apropiadas, y para modernizar aquellas tradicionales.

Las tecnologas cientficas se desarrollan de la aplicacin del
conocimiento cientfico en todos los campos del trabajo humano.
Universidades y centros de investigacin las descubren, aplican y
desarrollan, conforme a la demanda del mercado tecnolgico local,
regional, nacional e internacional.

Esta tecnologa en la regin y en el pas est muy poco desarrollada
y su aplicacin solo es posible en los mercados que le ofrezcan
rentabilidad. Tiende a eliminar mano de obra simple por aquella
calificada y altamente especializada.

La tecnologa apropiada combina de la manera ms eficaz los
elementos de la tecnologa tradicional y de la cientfica que logra
viabilidad econmica y social. Su desarrollo y aplicabilidad an no
encuentra canales sociales de crecimiento masivo, especialmente
por problemas sociales y culturales.

A nivel social por razones de productividad y del intercambio
desigual que determinan en los mercados nacionales y mundiales,
la tecnologa moderna, domina a la apropiada y a la emprica. Esto
siempre y cuando culturalmente domine la ganancia en las
relaciones sociales.

23

CURRCULO

Cuando las tecnologas se practican y desarrollan por orientacin
de sobrevivencia, predominan las tecnologas tradicionales como es
el caso de las tecnologas andinas de las familias campesinas y las
artesanales-industriales de familias urbanas informales-
marginales.

En tal sentido la dimensin poltica de la tecnologa revela que los
sectores ms empobrecidos de la sociedad se mantienen con las
tecnologas empricas y los ms ricos con las tecnologas cientficas.

La correlacin social de la continua pobreza-riqueza con tecnologa
emprica-tecnologa cientfica aparece con valor uno de perfecta
correlacin, ubicando los sectores medios para las tecnologas
apropiadas.

Adems la interrelacin social que imponen los niveles tecnolgicos
de las sociedades, margina a los sectores de baja productividad y
mediante la imposicin del intercambio desigual en los mercados
(de bienes y servicios y de trabajo); finalmente transfiere, se
apropia y centralizan todos los excedentes producidos en la
sociedad hacia quienes detentan las tecnologas ms eficientes en
productividad, es decir en las tecnologas cientficas.

f) Contexto Cultural e Histrico.

A nivel nacional reconocemos dos matrices culturales formalmente
diferenciadas pero fuertemente influenciadas entre s, segn el
proceso histrico nacional que hemos tenido. Adems prevalecer
una sobre otra, segn sea el habitad social en que se desarrolla.
Estas matrices culturales mayores son: la andina y la cristiana
occidental.

La cultura andina es mgica por su afn de dominar la naturaleza
hostil, religiosa en la explicacin de los hechos paraempricos,
animista en las relaciones cotidianas de complementariedad y
reciprocidad en la produccin e intercambio.

Su habitad permanente de reproduccin es el medio rural serrano y
desde all por la migracin se ha expandido a costa y selva.
Tambin en los espacios urbanos ha sabido construir asociaciones
provincianas en las cuales se conserva y reproduce, adems que
tiene asegurada una continuidad generacional que cambia
lentamente por la socializacin familiar.

La matriz urbana occidental tiende a ser racionalmente objetiva.
Ha desarrollado ciencia especializada y su tecnologa de
modernizacin tiende a desplazar lazos y valores humanos
sentimentales por acciones framente planificadas.

24

CURRCULO

Tiene localizacin estrictamente urbana, aunque su influencia se
expande a todo el mbito nacional, pero est plagada de
autosuficiencia como nica y mejor. Adems de mucho desprecio
racista y tnico hacia las otras idiosincrasias, pese a su condicin
de importada.

Ambas matrices culturales, repetimos, no estn aisladas entre si,
sino en simbiosis gestada en varios siglos de convivencia. Tambin
debe resaltarse que la cristiana-occidental pese a manejar
ntegramente los medios masivos de comunicacin y el sistema
educativo nacional no ha podido dominar ni desplazar a nuestra
matriz cultural andina.

Conviven con ellas otras idiosincrasias menores, propias de
territorios locales y regionales especficos, gestados en ancestros
antiguos y/o de recientes creacin. Aqu ubicamos las idiosincrasias
localistas siempre que presenten variantes importantes de las dos
matrices genricas. Por ejemplo entre la andina neta y la que hoy
tienen emigrantes serranos colonizadores del trpico.

g) Recurso Turstico.

El departamento de Cajamarca cuenta con importantes recursos
tursticos en todas sus provincias, todos ellas como testimonios
imperecederos del quehacer histrico de nuestros pueblos y de la
variada riqueza de la naturaleza. Entre los ms importantes de
carcter histrico-cultural estn: las ruinas arqueolgicas del
Cumbe Mayo, las Ventanillas de Otuzco, las Pirmides de Kollor, el
balneario de aguas termales de los Baos del Inca, el mirador de
Santa Apolonia, entre otros en la provincia de Cajamarca. Las
ruinas de Chocta y Muyuc Chico en la provincia de Celendn.

Conjuntamente a estos importantes restos histricos se cuenta con
hermosos y promisorios valles interandinos regados por las aguas
que desembocan en el ro maran, cuyo paisaje y campia, como
manifestaciones ecolgicas son realmente atractivos por su belleza
natural.

En la provincia de Chota encontramos los restos arqueolgicos de
las pictografas de Potrecillo, los importantes restos histricos de
Pacopampa, el canal de Calungate y las construcciones de Sangana.

En la provincia de Contumaz destacan los restos arqueolgicos de
la ciudadela de Tantarica, las construcciones de Cachil, las
pictografas de Callate, los petroglifos de Yonn y las ruinas
Tauripampa.

En el departamento vecino de Amazonas se encuentra la imponente
fortaleza del Kuelap como uno de los restos ms importantes del
norte del pas, por lo que su valor cultural y turstico tiene una
25

CURRCULO
gran acogida. Kuelap se encuentra ubicada en el distrito del Tingo,
a 3,500 msnm, en la provincia de Chachapoyas y se puede
comunicar directamente a travs de la provincia de Celendn.

h) Demanda Potencial del Mercado de Trabajo del Licenciado en
Turismo y Hotelera.

Demanda Social:

Entendindose como el derecho que le asiste a la persona de ser
captado mediante matrcula y por lo tanto recibir una educacin
regular y formal. En el presente caso, para efecto de
determinacin de la tasa de escolarizacin a nivel de estudios
superiores, tal como lo indica el Ministerio de Educacin
Pblica tomaremos las cohortes de edad de 18 a 29 aos
preferentemente de departamentos de Cajamarca, informacin
proyectada al ao 2002 mediante los mtodos de: Educacin de
la Recta y de la Potenciacin.

POBLACIN
18 a 29
MATRICULA
18 a 29
T.E
xy

DEFICIT EN
ATENCIN
ABS %
327,726 20,989 6.4 306,737 93.6
FUENTE: INEI, 2002.
ELABORACIN: Equipo de elaboracin del Currculo.

El cuadro precedente nos presenta una informacin objetiva y
cruda de nuestra realidad educativa, por cuanto la tasa de
escolarizacin representa nicamente el 6.4%; es decir, de cada
100 personas comprendidas entre los 18 a 29 aos de edad, que
estn en condiciones de seguir estudios superiores, tan slo
nicamente 6 son captados en calidad de matrcula ya sea por la
universidad, pedaggicos y tecnolgicos.

Los dficit son muy marcados como podemos apreciar, por
cuanto queda el 93.6% de personas que ascienden a 306,737 sin
la posibilidad de ser captados por matrcula.

Demanda Econmica:

Considerando como tal a la insatisfaccin del total de una
poblacin escolar egresada con el pertinente servicio educativo
de un nivel inmediato superior. En este caso nos referimos a los
egresantes de Educacin Secundaria a nivel de departamento
de Cajamarca y la cantidad de vacantes que otorga el nivel de
educacin superior entre universidades, pedaggicos e institutos
superiores.

26

CURRCULO

PROMOVIDOS
5to SECUNDARIA
VACANTES
EDUC. SUPERIOR
DEFICIT
Abs. %

40,715

5,490 35,225 86.52

FUENTE: INEI, 2002.

Dentro del contexto de la demanda econmica y luego de
analizarla, llegamos a la conclusin de que el 86.52% es decir
35,225 estudiantes que terminan satisfactoriamente sus
estudios secundarios no alcanzan vacante para proseguir su
formacin superior.

Argumentos convincentes, tanto la demanda social como la
economa, que nos demuestran crecientemente el elevado
margen de insatisfaccin de los egresantes de educacin
secundaria por parte del nivel superior.

Elementos terico-hipotticos, que nos conllevan a fundamentar
la funcionalidad de la Carrera Profesional de Turismo y
Hotelera como un halcativo a la demanda insatisfecha y en
virtud al gran potencial turstico tanto a nivel de
infraestructura como del flujo de turistas que visitan al
departamento de Cajamarca.

Es de vital importancia destacar que a nivel de regin Norte del
Per, tan solo la Universidad Nacional de Trujillo cuenta con la
Carrera Profesional de Turismo y Hotelera.

Estudio de la Demanda de Servicios Tursticos.

Para la determinacin de la demanda por servicios tursticos del
presente currculo, se enuncia las siguientes hiptesis:

H1: Se asume como demanda potencial del proyecto a la PEA:
Distrital, Provincial y Departamental, quin se incrementa a un
ritmo promedio anual de 1.3%.

H2: Se asume como demanda potencial al personal del Sector
Pblico de la Provincia de Cajamarca.

H3: Se asume como una demanda real, a los usuarios del
Servicio Turstico, registrados en las diversas agencias del
ramo, en determinadas pocas del otoo.

27

CURRCULO
Estimacin de la Tasa de Crecimiento de la Poblacin y
Clculos.

FORMULA

m

r = PF 1 x 100
Pi

Demanda Turstica Potencial a Nivel de PEA Anual 2001.

AMBITO
DEMAN
DA PEA
TOTAL
AGENCIAS
/ TURISMO
OFER
TA
TOTAL
PERSONAS
ATENDIDAS
DEFICIT
ABS %
Distrito
Provincia
Departamento
37,969
69,244
375,792
12
12
12
610
610
610
3,660
3,660
3,660
34,309
58,584
372,134
90.3
94.1
99.0

FUENTE: INEI, 2002.

o Dentro del mbito Distrital, la demanda potencial a nivel de
PEA es como sigue: De un total de 37,969 personal que
constituye el mercado potencial, tan solo y nicamente se ha
atendido al 9.7% es decir a 3,660 personas quedando en
calidad de saldo deficitario 34,309; el servicio se ha
ejecutado a travs de 12 agencias, bajo la modalidad de
CITY-TOURS y excursiones sumando un total de 610
actividades tursticas.

Por razones metodolgicas y ms que todo de carcter
empresarial, el clculo del personal atendido se ha efectuado
sobre la base de 6 individuos que ya es rentable.

o En cuanto a la demanda provincial, esta acusa fuertes
saldos deficitarios ya que el 94.1% no ha sido atendido con el
servicio tursticos. Tan solo al 5% se le brind la atencin
respectiva, a travs de las 12 empresas y por medio de 610
actividades.

o A nivel departamental, el servicio turstico detenta un
dficit del 99%, habindose brindado atencin tan solo al 1%
del total de la PEA que constituye la demanda potencial.

En conclusin: se ha recurrido a la PEA para efectos del
clculo de la demanda potencial, porque constituye un
contingente que presumiblemente cuenta con los recursos
econmicos como para sufragar los gastos que demanda el
servicio turstico.

28

CURRCULO

Demanda Potencial Provincial a Nivel de Sector Pblico Anual.

SECTORES
DEMANDA
(Empleados)
TOTAL
AGENCIAS

OFERT
A
TOTAL
PERSONAS
ATENDIDAS
DEFICIT
Abs. %
U.N.C.
Municipalidad
CTAR
P. Judicial
Magisterio
Etc.
10,063 12 610 3,660 6,403 64

FUENTE: INEI, 2002.

Metodolgicamente es posible tomar como demanda
potencial al personal del Sector Pblico por cuanto tiene un
ingreso seguro y estaran en coordinacin de aceptar si se le
oferta el servicio turstico, aporte que nos permite objetivizar
la oferta y la demanda en cuanto a sus saldos deficitarios.

Luego de sta breve aclaracin, leyendo la informacin
estadstica contenida en el cuadro que precede nuestro
anlisis, llegamos a la conclusin que las 12 agencias de
turismo existentes en nuestra localidad sirven nicamente
al 36% quedando en calidad de dficit el 64%. Estos datos
nos revelan que hay un fuerte desgaste en la atencin del
servicio turstico, lo cual se hace un imperativo el hecho de
ofertar la Carrera Profesional de Turismo y Hotelera con la
finalidad de ampliar y mejorar ms que todo el servicio
turstico.

Por lo tanto, la Carrera Acadmico Profesional de Turismo y
Hotelera tiene amplia cobertura, en el rea de primera y
segunda prioridad, e incluso a nivel nacional. Esto nos lleva
a afirmar lo siguiente:

1. Las empresas tursticas y hoteleras requerirn los
servicios de estos profesionales a fin de asegurar sus
mrgenes de competitividad y sus iniciativas de
inversin en este sector.

2. Los grandes proyectos tursticos promovidos por el
Estado, demandarn del servicio de profesionales en el
diseo y ejecucin polticas y programas de promocin del
turismo nacional.

3. La iniciativa de la inversin privada por brindar servicios
variados en turismo es un campo por explorar, que
tendr en el profesional de Turismo y Hotelera uno de
sus pilares, desde el punto de vista tcnico y estratgico.

29

CURRCULO
II. MARCO CONCEPTUAL

A. CONCEPCIN DE LA EDUCACIN.

La educacin como parte de la superestructura, debe orientarse a
revalorar al hombre y a la sociedad para el cambio de las estructuras
econmico-sociales y permitir una vida acorde con la naturaleza social del
hombre, enmarcados en los principios de libertad y justicia social. Esta
concepcin de educacin debe ser acorde con el proceso de enseanza-
aprendizaje, donde el profesor deber jugar un rol importante en la
formacin y orientacin del alumno y ste, gestor y responsable de su
educacin que deber estar sustentad en la investigacin, promocin y
desarrollo social. Esta educacin a su vez tienen componentes como es la
tarea bsica de la familia y tarea subsidiaria del Estado, labor profesional
de los docentes de socializacin para consolidar y transferir aportes
culturales propios que garanticen la continuidad de nuestro desarrollo e
identidad nacional, as como satisfacer los deseos de realizacin personal y
perfeccionamiento del hombre.

B. LA CARRERA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA.

El turismo a nivel nacional, todos los estudiosos coinciden de que es una
actividad esencial en la vida de las naciones que por la naturaleza de sus
componentes o factores, tienen relacin con aspectos econmicos, sociales,
polticos, educativos y culturales.

El turismo se ha convertido en una actividad para grandes campos de la
poblacin, que desde el punto de vista econmico-social, contribuye a
solucionar los productos de balanza de pagos del Pas y dejar ingresos en
restaurantes, hostales, centros de recreacin, esparcimiento y cultura.
Implica as mismo, desarrollo colateral o en cadena con los dems sectores
de la produccin y la vida cultural de ciudades y pueblos.

Por la constitucin de sus componentes, adquiere complejidad y amplitud,
hace la demanda de una profesin competente y correcta que perfile sus
manifestaciones con un mximo de eficiencia y productividad, en el
contexto social, nacional y mundial, acorde con los ltimos conocimientos
cientficos y tecnolgicos como patrones principales del siglo XXI.

Se tiene en cuenta tambin el profesional en turismo, por su propia
formacin, y su contacto continuo con la poblacin llegar a
comprometerse en ello y se manifestar como el vocero de los problemas,
necesidades, intereses de todo el contexto de la sociedad en desarrollo.

El proceso de la informacin y comunicacin a travs del conocimiento de
Internet como una manifestacin de la globalizacin, conlleva la apertura
necesaria de la formulacin de nuevos planes tursticos, por el incremento
mismo de las llamadas megaeconomias que hoy se concentran en el
30

CURRCULO
bloque econmico Asia Pacfico APEC integrado por 21 pases en
cuyo bloque ya esta el Per.

Por ello, el mercado ocupacional para el profesional de turismo, guardar
relacin la tendencia de desarrollo de la actividad turstica,
particularmente en nuestro Pas y en Cajamarca que es lento su
desarrollo a partir de 1992. Convertido el turismo en industria est
llamado a desempaar un rol protagnico en la reactivacin econmica del
Pas y de nuestra regin y como centro principal de Cajamarca, que no ha
sido impulsado en toda su magnitud para generacin de empleos y divisas
para el propio estado e inversionistas privados.

La consolidacin de elementos de valor cultural, restauracin,
recuperacin y valoracin del patrimonio histrico-cultural, genera
actividades orientadas para la atencin de la recreacin y descanso al que
tienen derecho millones de trabajadores y turistas nacionales y
extranjeros.

Es importante aclarar que el turismo no debe entenderse
independientemente de una realidad concreta; por ello, siendo una
actividad importante para el desarrollo regional y nacional, se requiere de
un nuevo tratamiento, propiciando una educacin y una cultura turstica
permanente, que se comprenda que somos, que tenemos y para que
queremos desarrollar el turismo, correspondiendo esto en gran medida a
la Universidad Nacional de Cajamarca a travs de la nueva carrera
Profesional de Turismo y Hotelera.

1. Tipos de Turismo.

a. Turismo de Aventura. Es aquella actividad, que se realiza
complementando deportes no tradicionales, en concordancia con la
naturaleza y su desafo. Ejemplo, escalar montaas, navegar y
canotear en ros de mximo nivel, caminatas largas. Es decir,
aquello donde la naturaleza nos invita a conocerla ms all de
nuestra objetividad.

b. Ecoturismo. Se crea, para un turista o visitante proteja o cuide
reas naturales, es decir no daar en lo menos posible ni
contaminar el medio ambiente.

c. Agroturismo. Est relacionado con la agricultura y la forma como
se puede apreciar tursticamente, como complemento de ello, se
adopta la reforestacin o forestacin creando bosques para uso
diverso.

d. Turismo Mgico. Es lo que concierne como parte del folklore, donde
el visitante obtendr una visin de aspectos de curanderismo o
sesiones mgicas con personas dedicadas a esta actividad, sea por
tradicin familiar o geogrfica. Estas actividades son propias de
lugares pequeos de poblacin.

31

CURRCULO
2. Formacin Profesional en la Universidad.

El plan de la nueva carrera profesional variar en la medida que se
prevean soluciones para cada actividad que se relacione directa o
indirectamente para el desarrollo del turismo. Esto significa referirse a
la situacin del pas, a las polticas dadas por los gobiernos de turno en
el plano econmico-social. En nuestro pas no existe un programa
nacional que sustente nuestro desarrollo, por tener una economa
dependiente y un crecimiento deformando, no se planifica la
produccin ni mucho menos los servicios, no obstante se ha
institucionalizado una economa de libre mercado. En este contexto las
Universidades y Facultades funcionan sin obedecer a las reales
necesidades del pas. Por ello el profesional peruano, sea cual fuere su
especialidad, no tiene un horizonte definido, ni su formacin responden
a los requerimientos para el desempleo profesional, por lo que la
ocupacin y sub-ocupacin en este campo es alarmante, situacin
agravada en la actualidad por las medidas de congelacin de piezas y
la traba de la llamada evaluacin para los nuevos profesionales.

Frente a esta problemtica empresarial del profesional universitario
de turismo y en general de todo profesional, en nuestro Pas es
complicada, porque no solo su desempeo afronta la dureza de la
realizad existente, sino la incomprensin de su dimensin econmico-
social. Por lo tanto el profesional de turismo se insertar a su mercado
ocupacional adverso y conflictivo. Esto obliga a que la Universidad y la
nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera se esfuercen a
ofrecer una formacin profesional integral, con su perfil acorde con la
realidad nacional y as integrar a la Sociedad Cajamarquina y
peruana, un profesional idneo, capaz de intervenir y desempearse en
las diversas reas del turismo y siempre con alto nivel ideolgico y
actitud crtica frente a los problemas del pueblo y el turismo
mostrando al turista nacional y extranjero lo que somos y lo que
tenemos.

La Facultad de Ciencias Sociales y la Universidad Nacional de
Cajamarca debe implementar acadmica y administrativamente la
nueva carrera profesional de Turismo y Hotelera, as lo han entendido
la Escuela de Guas de Turismo, la Facultad de Educacin, muchas
autoridades de la Universidad y del sector turismo de Cajamarca; pero
por ser una actividad multisectorial, necesita para su desarrollo,
integracin de la Universidad con el sector pblico y privado, cuyo
ejercicio en forma profesional, elevar la productividad y el desarrollo
como empresa, con la aplicacin de la ciencia y tecnologa moderna que
con la promocin y la publicidad se abrirn nuevos mercados por la
oferta de mejor servicio.

3. La Educacin en la Universidad Nacional de Cajamarca.

La Universidad Nacional de Cajamarca, creada por Ley 14015 en
1963, es una Institucin autnoma, democrtica y descentralizada con
permanencia jurdica de derecho pblico interno, gestada por el
pueblo, con el fin primordial e irreductible de contribuir al logro de
32

CURRCULO
mejores condiciones de vida y cultura para los pobladores de su rea
geogrfica de influencia y del Pas.

La indicada Universidad es autnoma en su rgimen normativo, de
gobierno, acadmico, administrativo y econmico dentro de la
constitucin y la ley, su crecimiento y desarrollo estn ntimamente
ligados a los intereses de Cajamarca, la regin y el Pas. Se dedica al
estudio, la investigacin, la educacin, la difusin de la cultura y las
humanidades, la ciencia, la tcnica y los artes, con fines de
transformacin y creacin de una sociedad ms justa.

La Universidad Nacional de Cajamarca, se rige por los principios:

La consagracin de la vida a la bsqueda y defensa de la verdad, el
desarrollo integral del hombre, el descubrimiento, desarrollo y
afirmacin de los valores, locales, regionales, nacionales y universales;
participacin activa y responsable en el desarrollo de la sociedad; el
pluralismo y libertad de pensamientos, de crtica, de expresin y de
ctedra; enjuiciamiento crtico de la problemtica; actividad creativa
compartida mancomunadamente por profesores y estudiantes,
interrelacionando en teora y prctica, teniendo como fundamento la
experimentacin cientfica.

Sus fines de la Universidad Nacional de Cajamarca son:

Conservar, acrecentar y transmitir la cultura universal con sentido
crtico y creativo, afirmando preferentemente los valores regionales y
nacionales; realizar investigaciones humanstica, cientfica y
tecnolgica como base del proceso enseanza-aprendizaje y de la
proyeccin social, fomentar la creacin intelectual y artstica, formar y
perfeccionar humanistas, investigadores, cientficos profesionales y
tcnicos de alta calidad acadmica de acuerdo a las necesidades de la
Regin y del Pas: crear, fomentar, desarrollar y difundir tecnologas
apropiadas a la Regin para su uso masivo e intensivo; realizar
diagnsticos de la realidad local, regional y nacional y proponer planes
alternativos de desarrollo, fomentar la produccin de bienes y
prestacin de servicios de acuerdo con las necesidades de su rea de
influencia; capacitar y perfeccionar a sus docentes, estudiantes,
graduados y personal administrativo y de servicios.

Sus funciones bsicas de la Universidad Nacional de Cajamarca son:

La investigacin compenetrada fundamentalmente en el desarrollo de
su rea de influencia; la extensin y proyeccin universitaria,
entendida como vnculo indisoluble entre la universidad y el pueblo, la
formacin de profesionales y tcnicos altamente capacitados para
trabajar preferentemente en la regin y el pas.

La Universidad Nacional de Cajamarca establece su rgimen
acadmico por Facultades, siendo la ctedra la clula bsica de su
organizacin y en coordinacin con sus Departamentos Acadmicos, las
33

CURRCULO
indicadas Facultades son unidades fundamentales de organizacin y
formacin acadmica y profesional, integradas por profesores y
estudiantes que han ingresado a ellas por concurso pblico y su
desarrollo se basa en tres pilares fundamentales: La Investigacin
Cientfica, Formacin Acadmico-Profesional y Extensin y Proyeccin
Universitaria; dndose sus estudios en los niveles siguientes:

De estudios profesionales, de estudios de segunda especializacin y de
post grado y tambin de estudios generales.

Con relacin a la docencia universitaria como carrera pblica
reconocida por la Constitucin y la ley; los profesores en la
Universidad Nacional de Cajamarca son: ordinarios (Principales,
Asociados y Auxiliares) y extraordinarios (Emritos, Honorarios,
Investigadores y Visitantes), cuya dedicacin al trabajo es: A
dedicacin exclusiva, tiempo completo y tiempo parcial.

En su organizacin administrativa se organiza con criterios
sistemtico dentro del marco de la descentralizacin desconcentracin
y simplificacin administrativa, con su estructura orgnica siguiente:

rgano de Gobierno (Asamblea Universitaria y Consejo Universitario).
rgano de alta Direccin (Rectorado, Vicerrectorados Administrativo y
Acadmico). Adems rganos consultivos y de coordinacin, o, de
control, o de asesoramiento, o, de apoyo, o, de lnea (Escuelas de
Estudios Generales, Escuela de Post Grado y Facultades), o,
desconcentrados, y rganos descentralizados.

Su gobierno de la Universidad Nacional de Cajamarca, se realiza de
acuerdo con la Ley 23733, su Estatuto y Reglamento General de la
Universidad y se ejerce por: Asamblea Universitaria, Consejo
Universitario, el Rector, el Consejo y Decanos de las diferentes
Facultades y el Consejo y el Director de la Escuela de Post Grado.

Como concepcin general, concibe como eje de su rol la revalorizacin
del hombre y de la sociedad peruana en su dimensin y unidad
cultural e histrica, en base a la funcin de investigacin, funcin
docente y proyeccin social; buscando la consecucin de una sociedad
moderna acorde con el desarrollo de la ciencia y de la tcnica que
permita crear al hombre realizador de los valores de la libertad y
justicia social.

C. CURRCULO.

1. El Currculo es el conjunto estructurado de experiencias que los
alumnos viven al participar en las acciones normativas por la
Universidad Nacional de Cajamarca en funcin del educando y la
comunidad, contribuyendo al desarrollo individual y social en base al
estudio de la sociedad peruana y Cajamarquina principalmente, desde
sus orgenes hasta la actualidad.

34

CURRCULO
2. Tambin el currculo es un conjunto de actividades estratgicas
susceptibles de provocar experiencias evaluables, facilitadoras de la
socializacin el proceso de la enseanza-aprendizaje, que a travs de
competencias y desempeos de tareas promueven capacidades
potenciales orientadas al desarrollo humano y tico-social de los
educandos.

3. Segn Adler Canduelas, currculo es un conjunto de experiencias de
aprendizaje que contribuyen a materializar en el sujeto de la
educacin, una determinada concepcin de la vida y del mundo en su
formacin econmico-social concreta; estas experiencias corresponden
a la comunidad educativa de bases, con miras a la realizacin
individual o social de las personas, este enfoque no se desarrolla en el
Per, lo enunciamos para referencia solamente.

D. APRENDIZAJE.

1. El aprendizaje es un proceso constructivo que se sustenta en el empleo
de medios y recursos para autogenerar conocimientos, sentimientos,
destrezas, competencias y habilidades en el educando, en funcin de
sus propias motivaciones y con la facilitacin, estimulacin y
orientacin del docente.

2. Segn Skinner el aprendizaje es como un cambio en la probabilidad de
una respuesta, originado en la mayora de casos por el conocimiento
operante, en este sentido el condicionamiento es el proceso didctico
mediante el cual una respuesta se hace ms probable o frecuente,
aumentado la probabilidad de repeticin.

E. ESTRATEGIAS DIDCTICAS.

Las estrategias didcticas constructivas que propicien actividades a base
de proyectos multidisciplinarios que globalicen la informacin. Los
contenidos promueven competencias conceptuales, procedimientos y
actitudinales.

F. GESTIN ADMINISTRATIVA Y ACADMICA.

1. La Administrativa. Esta considerada como el conjunto de actividades
que generan recursos logsticos para apoyar el proceso Acadmico de la
Facultad (esta gestin est a cargo del Decano. La Escuela Acadmico
Profesional y los Departamentos Acadmicos adscritos a la Facultad).

2. La Acadmica. Esta conceptuada como el conjunto de actividades
orientadas al desarrollo del currculo a travs de la comisin
acadmica y de los departamentos adscritos a la Facultad.

35

CURRCULO
III. CAMPO DE ACCIN ACADMICO PROFESIONAL

A. PERFIL DE LOS SUJETOS DEL CURRCULO.

1. Perfil del postulante:

Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el
desempeo de su actividad como estudiante.
Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad de los estudios.
Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar
con personas de diferentes culturas; contribuir al fortalecimiento y
desarrollo de la comunidad.
Liderazgo en el trabajo creativo y responsable en el cumplimiento
de sus obligaciones.
Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms
preciados culturales.
Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para
conservarla, protegerla y difundirla.
Respetuoso del estado de derecho, practicando valores que
demuestren su calidad moral.

2. Perfil del estudiante:

Capacidad de observacin, anlisis y disciplina para el trabajo.
Servicialidad de juicio ante las distintas realidades.
Aptitud para la comunicacin verbal.
Comprensin de la naturaleza humana y sus motivaciones.
Capacidad de liderazgo, toma de decisiones.
Adaptacin para integrar grupos de trabajo.
Sensibilidad para captar los problemas de carcter social,
econmico y poltico.
Habilidad para organizar certmenes, asociaciones y encuentros
recreacionales y manejo de instrumental de ayudas audiovisuales.
Capacidad de asimilacin social y aptitud reflexiva y crtica, frente
a la realidad social vigente.
Vocacin de servicios, responsabilidad, orden disciplina y facilidad
para establecer buenas relaciones.

3. Perfil del Titulado:

Slida formacin acadmica, terica y prctica en la actividad
turstica y hotelera.
Profundo conocimiento especializado de la actividad turstica y
hotelera, para participar activamente en el desarrollo integral del
turismo y hotelera.
Identificacin con la realidad turstica nacional.
Visin integral de la actividad turstica a nivel mundial.
Amplia cultura general y el dominio de idiomas que le permita
interactuar con personas de diversas culturas.
36

CURRCULO
Capacitado en el uso de la tecnologa de punta de la especialidad.
Capacidad para crear empresas dentro de la actividad turstica y
hotelera.
Capacidad para difundir las ms amplas manifestaciones de la
cultura peruana.
Ser un actor social capaz de analizar y promover el desarrollo
integral, de la promocin social de la regin y del pas proponiendo
alternativas de solucin.
Coordina la elaboracin de material publicitario que va a difundir
todos los atractivos tursticos en concordancia con los intereses del
turismo.
Reconoce y aplica los dispositivos legales (leyes, reglamentos,
normas) que rigen el campo y actividad turstica.
Producir y manejar fuentes bibliogrficas nacionales y extranjeras,
lo que le permitir un perfeccionamiento profesional permanente.

4. Perfil del Docente:

Profesional en el rea de Turismo y Hotelera, con Ttulo
Profesional y/o Maestra o Doctorado.
Profesional capaz de: planificar, organizar, dirigir y controlar las
actividades acadmicas en relacin al turismo y hotelera, en la
institucin que labore.
Realizar estudios y diagnsticos que le permitan disear
estrategias creativas innovadoras para desarrollar la actividad

5. Perfil Personal:

Integro, con amplia capacidad de criterio y creativo en el desarrollo
de la actividad turstica y hotelera.
Personalidad dinmica y ejecutiva.
Slida formacin tica y moral que le permita desarrollar sus
valores personales.
Persona con amplia cultura que le permita desenvolverse sin
dificultad en el mbito turstico y hotelero.
Capacidad de liderazgo.
Persona con firme predisposicin al aprendizaje continuo y a la
investigacin.
Capaz de demostrar su espritu empresarial y de motivar una
conciencia turstica y hotelera.
Impulsor del turismo interno y receptivo, protegiendo, conservando
y respetando nuestros recursos naturales, la biodiversidad, las
expresiones culturales y las tradiciones de cada comunidad,
valorando el contacto como un intercambio cultural y orientndolo
hacia un desarrollo sustentable.
Implementador de la Calidad Total en los servicios tursticos y
hoteleros.

37

CURRCULO
6. Perfil Social:

Desarrollo de sus actividades profesionales con respecto a la
persona humana, fin supremo de la Sociedad y del Estado.
Bsqueda de la ptima utilizacin de los recursos naturales y del
medio ambiente, en beneficio de la actividad turstica y hotelera.
Propicia permanentemente el bienestar social, a travs de su
eficiente participacin profesional.

B. CAMPO OCUPACIONAL:

Asesorar y/o dirigir programas de mejoramiento continuo en las
actividades tursticas hoteleras.
Realizar investigaciones de mercado y proyectos de inversin, que
contribuyan a la formacin de nuevas empresas en la actividad
Programar, organizar y dirigir paquetes, itinerarios y circuitos
tursticos, nacionales e internacionales.

1. Como Empresario:
Capacitado para crear su propia empresa.
Preparado para dirigir el desarrollo integral de su organizacin.
Capacitado para disear nuevos circuitos tursticos, aprovechando
las ventajas competitivas y comparativas que tiene el pas.

2. Como Directivo:
Ejecutivo de la empresa de servicios tursticos y hoteleros.
Funcionario pblico del sector turismo.

En estos cargos debe saber:
Formular, evaluar, conducir y monitorear polticas empresariales y
de nivel municipal, regional y nacional.
Dirigir grupos funcionales de gestin.
Analizar situaciones y tomar decisiones que beneficien a la
actividad turstica y hotelera.
Conducir y resolver conflictos y problemas en los mbitos de su
competencia.

3. Como Gerente:
Gerente de su propia empresa de servicios tursticos y hoteleros.
Gerente de entidad pblica o privada vinculado al turismo y
hotelera.
Para cualquiera de los dos roles anteriores debe saber:
o Representar legalmente a la organizacin.
o Formular polticas de gestin, planes operativos y estratgicos,
presupuestos y proyectos ante el Directorio, para su ejecucin.
o Proponer al personal calificado y de confianza de la empresa.
o Control de las funciones de la empresa.
o Ejecutar planes y proyectos de inversin.

38

CURRCULO
4. Como Integrante del Directorio.

Miembros del Directorio de una empresa de servicios tursticos y
hoteleros.

En estas actividades debe saber:
Analizar y evaluar las polticas empresariales.
Exigir a la gerencia el cumplimiento de las estrategias y planes
operativos.
Seleccionar y nombrar a los ejecutivos segn las propuestas de la
gerencia.
Aprobar las inversiones, expansiones y funciones de las empresas.
Contrarrestar con las polticas adecuadas la turbulencia del
entorno empresarial.
Aprobar la gestin econmica-financiera de la empresa.

5. Como Asesor, Consultor o Investigador.

Consultor independiente.
Asesor de planeacin y gestin empresarial.
Investigador.

En estos casos debe saber:
Formular recomendaciones en base a diagnsticos, estudio y
proyectos.
Orientar las polticas, estrategias y programaciones de tiempo,
mercadeo productivo, tecnolgico, financiero y de sistemas.
Formular y presentar planes de investigacin empresarial.
Actuar como docente-investigador.

6. Como Docente Universitario.

Puede ejercer la funcin de docente universitario.

39

CURRCULO
IV. MARCO ESTRUCTURAL

ORGANIZACIN CURRICULAR.

A. CRITERIOS ACADMICOS.

1. Sistema de Crditos.

SEMESTRES
ACADMICOS
CRDITOS
OBLIGATORIOS
TALLERES Y
ELECTIVOS
TOTAL
Primer 21 - 21
Segundo 18 03 21
Tercero 18 03 21
Cuarto 18 03 21
Quinto 18 03 21
Sexto 18 03 21
Sptimo 15
03
04
22
Octavo 18 04 22
Noveno 18 04 22
Dcimo 12
03
04
24
TOTAL 174 45* 216
* A partir del VII semestre acadmico, el alumno tiene 08 crditos lectivos, de
los cuales slo tomar 04.

2. Cuadro Lgico y Cronolgico y Distribucin de Materias por
Asignatura.

CURSOS, CRDITOS Y HORAS POR CICLOS ACADMICOS.

CICLO
N DE
CURSOS
CRDITOS
OBLIGATORIOS
ELECTIVOS
HORAS
TEOR PRAC TOTAL
Primer 07 21 0 14 14 28
Segundo 07 21 0 12 14 26
Tercero 07 21 0 12 14 26
Cuarto 07 21 0 12 14 26
Quinto 07 21 0 12 14 26
Sexto 07 21 0 12 14 26
Sptimo 06 18 08 12 12 24
Octavo 06 18 08 14 12 26
Noveno 06 18 08 14 12 26
Dcimo 05 15 08 10 18 28
TOTAL 66 195 32 124 138 262

40

CURRCULO
HORAS TERICAS Y PRCTICAS DE LOS CURSOS
OBLIGATORIOS Y ELECTIVOS.

3. Lnea Curricular.

Humanidades.

Administracin.

CICLO
ASINATURAS
TOTALES
ASIGNATURAS
OBLIGATORIAS
ASIGNATURAS
ELECTIVAS
TOTAL
H.T. H.P. H.T. H.P.
Primer 07 12 14 26
Segundo 07 10 14 24
Tercero 07 12 14 26
Cuarto 07 12 14 26
Quinto 07 12 14 26
Sexto 07 12 14 26
Sptimo 08 10 12 02 24
Octavo 08 12 12 02 26
Noveno 08 12 12 02 26
Dcimo 07 11 16 02 30
TOTAL 73 115 136 08 260
CDIGO ASIGNATURA CRED TEO PRAC TOTAL
980001 Antropologa Filosfica 3 2 2 4
980002 Filosofa de la Ciencia 3 2 2 4
980010 Historia de la Civilizacin 3 2 2 4
980017 Historia de la Cultura Peruana 3 2 2 4
980012 Lgica 3 2 2 4
980044 Cultura y Realidad Nacional 3 2 2 4
980008 Ecologa 3 2 2 4
980013 Sociologa del Turismo 3 2 2 4
980005 Lenguaje y Comunicacin 3 2 2
980014
Taller: Introduccin a las Ciencias del Ocio
y Recreacin
3 2 2
980066 Taller: Investigacin Aplicada 3 2 2 4
980007 Mtodos y Tcnicas de Estudios 3 2 2
980059
Metodologa de la Investigacin Cientfica 3 2 2 4
980031 Defensa Nacional y Derechos Humanos 3 2 2 4
980022 Administracin 3 2 2 4
980071 Administracin de Clubes, Casino y Afines 4 2 4 6
980061 Administracin de Negocios Tursticos 3 2 2 4
980049 Administracin Financiera 3 2 2 4
980029 Comportamiento Organizacional 3 2 2 4
980032 Fundamentos de Marketing 3 2 2 4
980063 Gerencia de Ventas 3 2 2 4
980064 Gerencia Estratgica 3 2 2 4
980041 Investigacin de Mercados 3 2 2 4
980073 Negocios en Internet 4 2 4 6
980060 Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa 3 2 2 4
41

CURRCULO
Matemtica.

980037 Computacin 3 2 2 4
980025 Estadstica Bsica 3 2 2 4
980006 Matemtica Bsica 3 2 2 4

Idiomas.

980003 Francs I 3 2 2 4
980009 Francs II 3 2 2 4
980016 Francs III 3 2 2 4
980026 Francs IV 3 2 2 4
980033 Francs V 3 2 2 4
980039 Francs Tcnico 3 2 2 4
980045 Francs Conversacin I 3 2 2 4
980051 Francs Conversacin II 3 2 2 4
980018 Ingls I 3 2 2 4
980027 Ingls II 3 2 2 4
980034 Ingls III 3 2 2 4
980040 Ingls IV 3 2 2 4
980046 Ingls Tcnico 3 2 2 4
980052 Ingls Conversacin I 3 2 2 4
980057 Ingls Conversacin II 3 2 2 4

Economa.

980015 Economa y Gestin Empresarial 3 2 2 4
980024 Economa Aplicada al Turismo y Hotelera 3 2 2 4

Derecho.

980058 Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria 3 2 2 4

Contabilidad.

980043 Contabilidad Gerencial 3 2 2 4

42

CURRCULO
Turismo y Hotelera.

980036
Circuitos Tursticos Nacionales e
Internacionales
3 2 2 4
980030 Conduccin de Grupos Guiados 3 2 2 4
980023
Contabilidad Aplicada al Turismo y
Hotelera
3 2 2 4
980038 Costos Tursticos y Hoteleros 3 2 2 4
980062 Deontologa 3 3 4
980050 Ecoturismo 3 2 2 4
980056
Gerencia del Departamento de Alimentos y
Bebidas
3 2 2 4
980004 Introduccin al Turismo y Hotelera I 3 2 2 4
980011 Introduccin al Turismo y Hotelera II 3 2 2 4
980053
Marketing Estratgico de Servicios
Tursticos y Hoteleros
3 2 2 4
980019 Patrimonio Cultural y Museologa 3 2 2 4
980054
Planificacin y Ordenamiento del Territorio
Turstico
3 2 2 4
980047 Producto Turstico y Hotelero 3 2 2 4
980055 Elaboracin de Proyectos de Desarrollo 3 2 2 4
980020 Psicosociologa del Turismo 3 2 2 4
980069 Taller: Arte y Folklore Peruano 4 2 2
980048 Taller: Bar Nacional e Internacional 3 2 2
980067
Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin
Alimentara
4 2 2
980042 Taller: Cocina Nacional e Internacional 3 2 2
980070 Taller: Enologa 4 2 2
980035
Taller: Gerencia del Departamento de
Alojamiento
3 2 2
980028 Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor 3 2 2
980074
Taller: Mantenimiento y Seguridad en
Establecimientos de Hospedaje
4 2 2
980021 Taller: Protocolo y Eventos 3 2 2
980068 Taller: Transporte Turstico 4 2 2
980072 Taller: Turismo Social 4 2 2

4. Rgimen de Estudios.
El rgimen de estudios ser flexible, con asignaturas de duracin
semestral.

5. Duracin de Estudios.
Los estudios en la Carrera Acadmico Profesional de Turismo
Hotelera tendr una duracin de 10 semestres lectivos, 17 semanas
lectivas cada semestre.

6. Grados y Ttulos.
Bachiller en Turismo y Hotelera.
Licenciado en Turismo y Hotelera.

Las formas y modalidades de graduacin y titulacin estn normadas
por la ley universitaria 23733 y el respectivo Estatuto y Reglamento
General de la Universidad Nacional de Cajamarca.

43

CURRCULO
B. OBJETIVOS CURRICULARES.

El licenciado debe cumplir los siguientes objetivos generales:

1. Como Profesional:

Aportar al desarrollo del pas, estructurando estrategias que
incentiven la actividad turstica y hotelera, teniendo en cuenta
nuestra realidad socio econmico, poltica y cultura.
Identificar, analizar y solucionar creativamente los problemas que
en su actividad profesional se puedan presentar.
Investigar y conocer la realidad de la actividad turstica y hotelera,
para proponer planes integrales, que en mediano plazo conviertan
a nuestro pas, en un centro turstico de importancia a nivel
mundial.
Actuar profesional y responsablemente en todos los niveles de la
Crear modelos de gestin, capaces de aprovechar las diversas
ventajas comparativas que tiene nuestro pas para el desarrollo
integral del turismo y la hotelera.
Liderar las empresas a su cargo a base de una visin amplia de la
Mejorar los niveles de eficiencia y eficacia en las empresas
vinculadas al sector turstico.

2. Como Persona:

Auto confianza para afrontar los retos que le presentan la vida y el
desempeo de su actividad profesional.
Poseer aptitudes compatibles con la rigurosidad del ejercicio
profesional.
Destreza en las relaciones humanas, que le permitan interactuar
con personas de diversas culturas, formar grupos eficientes y
contribuir al fortalecimiento y desarrollo de la comunidad, de la
cual forma parte.
Liderazgo en el trabajo, creativo en el desempeo profesional y
responsable en e l cumplimiento de sus funciones.
Defensor de nuestro patrimonio histrico y difusor de los ms
preciados valores culturales.
Identificacin plena con nuestra inigualable biodiversidad para
conservarla, protegerla y difundirla, creando una conciencia plena
de respeto y administracin en la comunidad nacional e
internacional.
Vocacin de servicio a la comunidad, desarrollando sus actividades
profesionales con solidaridad y respeto a los derechos de los dems,
que le permitan convertirse en un ejemplo digno de imitar.
Respetuoso de las normas y los cdigos de tica, cultivando valores
que demuestren su calidad moral.

44

CURRCULO
En virtud de estos objetivos generales, la Carrera de Turismo y Hotelera,
permite al Licenciado egresado, actuar y liderar eficazmente cualquier
tipo de empresa turstica y hotelera, y con su accin profesional ejemplar,
influir en los ms amplios sectores de la poblacin para crear una
conciencia turstica nacional.

Su responsabilidad por superarse, aade la permanente y obligada
actualizacin y perfeccionamiento de sus conocimientos en el desarrollo
empresarial y el tratamiento integral y profesional de los productos
tursticos para su promocin y comercializacin.

El cumplimiento y supervisin de estos objetivos estarn a cargo de la
Escuela Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera de la Facultad de
Ciencias Sociales, la que se estructurar contemplando los siguientes
aspectos.

Formacin y capacitacin a travs de una preparacin integral,
enfatizado en los principios de sntesis cualitativa, limitando los
aspectos cuantitativos slo a lo requerido para la materializacin
profesional.
Desarrollo autosostenido de la investigacin tanto terica como
aplicada, en torno a las empresas y el producto turstico, su
planeamiento y organizacin, la gerencia estratgica, la
comercializacin y el marketing aplicado y la formacin de la
conciencia turstica en la comunidad.
Desarrollo de una actividad de proyeccin social que vaya estructurado
a una red de relaciones entre la Escuela, el futuro profesional y la
comunidad contribuyendo a la formacin de la identidad nacional, la
hospitalidad y la conciencia turstica.
Implementacin y desarrollo del rea de Post Grado, con el propsito
de ampliar el campo acadmico y profesional con temtica turstica y
empresarial actualizada del ms alto nivel.

C. REA DE ESTUDIOS.

1. Distribucin de las Asignaturas por reas.

El currculo del Licenciado en Turismo y Hotelera, est formado por
cuatro reas: rea de Formacin General, rea de Formacin
Profesional (Bsica y Especializada), rea de Prctica Profesional y
rea de Actividades.

El rea de Formacin General: esta constituido por el rea de
ciencias sociales, ciencias formales y las humanidades. Comprende
fundamentalmente a los dos primeros ciclos.
El rea de Formacin Profesional Bsica: comprende a dos
importantes reas: las ciencias econmicas (administracin,
contabilidad y economa) y la teora bsica del Turismo y Hotelera.
Corresponde al tercer y cuarto ciclo, bsicamente.
45

CURRCULO
El rea de Formacin Profesional Especializada: esta constituido
por dos reas de especializacin en turismo y especializacin en
hotelera, empieza en el 5to. Ciclo.
El rea de Prctica Profesional: constituida por las cinco prcticas
Pre Profesionales, a partir del 5to ciclo o semestre.
El rea de Actividades: constituida por las ochos cursos electivos.

El Plan de Estudios para la Especialidad de Turismo y Hotelera, esta
conformado por 66 asignaturas obligatorias, ocho asignaturas
electivas, de la cuales se escoge cuatro y la prctica Pre Profesional,
que es considerada como materia y no como asignatura, haciendo un
total de 70 asignaturas.

El creditaje mnimo para obtener el bachillerato es de 216 crditos.

a. rea de Formacin General.

CDIGO ASIGNATURA CRED TEO PRAC TALL
980001 Antropologa Filosfica 3 2 2
980044 Cultura y Realidad Nacional 3 2 2
980031
Defensa Nacional y Derechos
Humanos
3 2 2
980062 Deontologa 3 3
980008 Ecologa 3 2 2
980015 Economa y Gestin Empresarial 3 2 2
980055
Elaboracin de Proyectos de
Desarrollo
3 2 2
980025 Estadstica Bsica 3 2 2
980002 Filosofa de la Ciencia 3 2 2
980010 Historia de la Civilizacin 3 2 2
980017 Historia de la Cultura Peruana 3 2 2
980012 Lgica 3 2 2
980006 Matemtica Bsica 3 2 2
980007 Mtodo y Tcnicas de Estudio 3 2 2
980059 Metodologa de la Investigacin Cient. 3 2 2
980020 Psicosociologa del Turismo 3 2 2
980013 Sociologa del Turismo 3 2 2
980014
Taller: Introduccin a las Ciencias del
Ocio y Recreacin
3 2 2

b. rea de Formacin Profesional.

Bsica.

980022 Administracin 3 2 2
980037 Computacin 3 2 2
980030 Conduccin de Grupos Guiados 3 2 2
980003 Francs I 3 2 2
980009 Francs II 3 2 2
980016 Francs III 3 2 2
980026 Francs IV 3 2 2
980033 Francs V 3 2 2
980018 Ingls I 3 2 2
980027 Ingls II 3 2 2
46

CURRCULO
980034 Ingls III 3 2 2
980040 Ingls IV 3 2 2
980004 Introduccin al Turismo y Hotelera I 3 2 2
980011 Introduccin al Turismo y Hotelera II 3 2 2
980019 Patrimonio Cultural y Museologa 3 2 2

Especializada.

980061
Administracin de Negocios
Tursticos
3 2 2
980049 Administracin Financiera 3 2 2
980036
Internacionales
3 2 2
980029 Comportamiento Organizacional 3 2 2
980023
Hotelera
3 2 2
980043 Contabilidad Gerencial 3 2 2
980038 Costos Tursticos y Hoteleros 3 2 2
980024
Economa Aplicada al Turismo y
Hotelera
3 2 2
980050 Ecoturismo 3 2 2
980045 Francs Conversacin I 3 2 2
980051 Francs Conversacin II 3 2 2
980039 Francs Tcnico 3 2 2
980032 Fundamentos de Marketing 3 2 2
980056
Gerencia del Departamento de
Alimentos y Bebidas
3 2 2
980064 Gerencia Estratgica 3 2 2
980063 Gerencia de Ventas 3 2 2
980052 Ingls Conversacin I 3 2 2
980057 Ingls Conversacin II 3 2 2
980046 Ingls Tcnico 3 2 2
980041 Investigacin de Mercados 3 2 2
980058
Legislacin Turstica. Laboral y
Tributaria
3 2 2
980053
3 2 2
980054
Planificacin y Ordenamiento del
Territorio Turstico
3 2 2
980047 Producto Turstico y Hotelero 3 2 2
980060
Relaciones Pblicas e Imagen
Corporativa
3 2 2
980042 Taller: Cocina Nacional e Internac. 3 2 2
980035
Taller: Gerencia del Departamento
de Alojamiento
3 2 2
980066 Taller: Investigacin Aplicada 3 2 2
980028
Taller: Jefatura de Restaurante y
Comedor
3 2 2

c. rea de Prctica Profesional.

980065 Prctica Pre Profesionales 5 8

47

CURRCULO

Mayores detalles se precisarn en el reglamento de la respectiva
prctica profesional, pero es de vital importancia destacar que las
prcticas pre profesionales son acciones que le permiten al
estudiante ordenar su capacidad terico-metodolgico para resolver
problemas tanto en el servicio turstico como en el hotelero bajo el
asesoramiento de un profesor especialista en el ramo.

Las prcticas podrn realizarse a partir del 5to ciclo para culminar
en el dcimo ciclo. Por razones de carcter metodolgico se han
divido de la siguiente manera:

Prcticas Pre Profesionales bsico I y II que comprende los
ciclos V y VI. En los cuales desarrollar trabajos de:
investigacin, promocin y de organizacin cultural, tcnico,
recreativo; as como actividades de modo medio en las empresas
del sector pblico y privado, todo en base a talleres.

Prcticas Pre Profesionales avanzado I y II que comprende los
ciclos IX y X, en ellas las alumnas realizarn sus prcticas en
las empresas del sector, en actividades de carcter tcnico-
administrativo.

d. rea de Actividades o Cursos Lectivos.

980071 Administracin de Clubes, Casino y Afines 4 2 4
980073 Negocios en Internet 4 2 4
980067
Alimentara
4 2 4
980074
4 2 4

En lo que respecta a sta rea, el alumno podr llevarla a partir del
VII ciclo acadmico; el estudiante tienen 08 asignaturas en total, de
las cuales solamente puede escoger 04 con lo cual hara un total de
16 crditos.

48

CURRCULO
D. PLAN DE ESTUDIOS.

CDIGO ASIGNATURA CRED TEO PRAC TALL REQUISITO
PRIMER SEMESTRE:
980001 Antropologa Filosfica 3 2 2
980002 Filosofa de la Ciencia 3 2 2
980003 Francs I 3 2 2
980004 Introduccin al Turismo y Hotelera I 3 2 2
980006 Matemtica Bsica 3 2 2
980007 Mtodos y Tcnicas de Estudio 3 2 2
Total 21 14 14
SEGUNDO SEMESTRE:
980008 Ecologa 3 2 2
980009 Francs II 3 2 2 Francs I
980010 Historia de la Civilizacin 3 2 2
Antropologa
Filosfica
980011 Introduccin al Turismo y Hotelera II 3 2 2
Intro. al Turismo y
Hotelera I
980012 Lgica 3 2 2 Filosofa de la Cien.
980013 Sociologa del Turismo 3 2 2
Mtodos y Tcnicas
de Estudio
980014
Taller: Introduccin a las Ciencias del
Ocio y Recreacin
3 2 2
Antropologa
Filosfica
Total 21 12 14 4
TERCER SEMESTRE:
980015 Economa y Gestin Empresarial 3 2 2 Matemtica Bsica
980016 Francs III 3 2 2 Francs II
980017 Historia de la Cultura Peruana 3 2 2
Historia de la
Civilizacin
980018 Ingls I 3 2 2
980019 Patrimonio Cultural y Museologa 3 2 2
Introd. al Turism y
Hotelera II
980020 Psicosociologa del Turismo 3 2 2
Filosofa de la
Ciencia
Taller: Intr. a las
Cs.del Ocio y R.
Total 21 12 14 2
CUARTO SEMESTRE:
980022 Administracin 3 2 2
Psicosociologa del
Turismo
980023
Hotelera
3 2 2
Sociologa del
Turismo
980024 Economa Aplicada al Turismo y Hotelera 3 2 2
Economa y Gest.
Empresarial
980025 Estadstica Bsica 3 2 2 Matemtica Bsica
980026 Francs IV 3 2 2 Francs III
980027 Ingls II 3 2 2 Ingls I
980028
Taller: Jefatura de Restaurante y
Comedor
3 2 2
Taller: Protocolo y
Eventos
Total 21 12 14 2
49

CURRCULO
QUINTO SEMESTRE:
980029 Comportamiento Organizacional 3 2 2 Administracin
980030 Conduccin de Grupos Guiados 3 2 2
Patrimonio Cult. y
Museologa
980031 Defensa Nacional y Derechos Humanos 3 2 2
980032 Fundamentos de Marketing 3 2 2
Econ. Aplicada al
Turis. y Hotel.
Estadstica
Bsica
980033 Francs V 3 2 2 Francs IV
980034 Ingls III 3 2 2 Ingls II
980035
Taller: Gerencia del Departamento de
Alojamiento
3 2 2
Taller: Jefatura de
Rest. y Com.
Total 21 12 14 2
SEXTO SEMESTRE:
980036
Internacionales
3 2 2
Conduccin de
Grupos Guiados
980037 Computacin 3 2 2 Matemtica Bsica
980038 Costos Tursticos y Hoteleros 3 2 2
Estadstica
Bsica
980039 Francs Tcnico 3 2 2 Francs V
980040 Ingls IV 3 2 2 Ingls III
980041 Investigacin de Mercados 3 2 2
Fundamentos de
Marketing
980042 Taller: Cocina Nacional e Internacional 3 2 2
Taller: Ger. del
Dpto. de Alojam.
Total 21 12 14 2
SPTIMO SEMESTRE:
980043 Contabilidad Gerencial 3 2 2 Costos Tur. y H.
980044 Cultura y Realidad Nacional 3 2 2
980045 Francs Conversacin I 3 2 2 Francs Tcnico
980046 Ingls Tcnico 3 2 2 Ingls IV
980047 Producto Turstico y Hotelero 3 2 2 Invest. de Merc.
Taller: cocina
Nacional e Inter.
Electivo 4 2 4
Total 22 12 12 6
OCTAVO SEMESTRE:
980049 Administracin Financiera 3 2 2
Contabilidad
Gerencial
980050 Ecoturismo 3 2 2
Comportamiento
Organizacional
980051 Francs Conversacin II 3 2 2 Francs C. I
980052 Ingls Conversacin I 3 2 2 Ingls Tcnico
980053
3 2 2
Producto Turst. Y
Hotelero
980054
Planificacin y Ordenamiento del Territorio
Turstico
3 2 2
Cultura y Realidad
Nacional
Electivo 4 2 4
Total 22 14 12 4
50

CURRCULO
NOVENO SEMESTRE:
980055 Elaboracin de Proyectos de Desarrollo 3 2 2
Administracin
Financiera
Planif. y Orden. del
Terr. Turis.
980056
Gerencia del Departamento de Alimentos
y Bebidas
3 2 2
Taller: Bar Nacional
e Inter.
980057 Ingls Conversacin II 3 2 2 Ingls Conv. I
980058 Legislacin Turstica. Laboral y Tributaria 3 2 2
980059 Metodologa de la Investigacin Cientfica 3 2 2 Ecoturismo
980060 Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa 3 2 2
Marketing Estr. de
Serv. T y H.
Electivo 4 2 4
Total 22 14 12 4
DCIMO SEMESTRE:
980061 Administracin de Negocios Tursticos 3 2 2
Elaboracin de
Proy. de Desarrollo
980062 Deontologa 3 3
Relac. Publ. e Imag.
Corporat.
980063 Gerencia de Ventas 3 2 2
Relac. Publ. e Imag.
Corporat.
980064 Gerencia Estratgica 3 2 2
Elaboracin de
Proy. de Desarrollo
980065 Prctica Pre Profesionales 5 8
Legislacin Tur.
Labor.y Tribut.
980066 Taller: Investigacin Aplicada 3 2 2
Metodologa de la
Investigacin
Cientfica
Electivos 4 2 4
Total 24 11 16 6

CURSOS ELECTIVOS.

SPTIMO SEMESTRE:
CDIGO ASIGNATURA CRED TEO PRAC TALL REQUISITO
980067
Alimentara
4 2 4
Taller: Cocina
Nacional e Inter.
Costos Tursticos y
Hoteleros
OCTAVO SEMESTRE:
Taller: Transporte
Turstico
Taller: Bromato.,
Heg. y Nut. Ali.
NOVENO SEMESTRE:
980071 Administracin de Clubes, Casino y Afines 4 2 4 Taller: Enologa
Taller: Arte y
Folklore Peruan.
DCIMO SEMESTRE:
980073 Negocios en Internet 4 2 4 Taller:Turismo Soc.
980074
4 2 4
Adm. de Clubes,
Casino y Afines
E.A.P. deTurismo yHotelera
51

CURRCULO
MALLA CURRICULAR

PRIMER AO SEGUNDO AO TERCER AO CUARTO AO QUINTO AO
F
O
R
M
A
C
I
O
N

G
E
N
E
R
A
L

CICLO I CICLO II CICLO III CICLO IV CICLO V CICLO VI CICLO VII CICLO VIII CICLO IX CICLO X
Antropologa
Filosfica
Ecologa Economa y
Gestin
Empresarial
Estadstica Bsica Defensa Nacional y
Derechos Humanos
Cultura y Realidad
Nacional
Elaboracin de Proyectos
de Desarrollo
Deontologa
Filosofa de la
Ciencia
Historia de la Civilizacin Historia de la Cultura
Peruana

Metodologa de la
Investigacin Cient.

Lenguaje y
Comunicacin
Lgica
Psicosociologa del
Turismo
Matemtica Bsica
Sociologa del Turismo

Mtodos y Tcnicas
de Estudio
Taller: Introduccin a las
Ciencias del Ocio y
Recreacin

F
O
R
M
A
C
I
O
N

P
R
O
F
E
S
I
O
N
A
L

B
A
S
I
C
A

Francs I

Francs II

Francs III

Administracin

Conduccin de Grupos
Guiados

Computacin

Introduccin al
Turismo y Hotelera I
Introduccin al Turismo y
Hotelera II
Ingls I Francs IV Francs V Ingls IV
Patrimonio Cultural y
Museologa

Ingls II

Ingls III

Taller: Protocolo y
Eventos
E
S
P
E
C
I
A
L
I
Z
A
D
A

Contabilidad Aplicada al
Turismo y Hotelera

Comportamiento
Organizacional

Circuitos Tursticos
Nacionales e
Internacionales

Contabilidad Gerencial

Administracin
Financiera

Gerencia del
Departamento de
Alimentos y Bebidas

Administracin de Negocios
Tursticos
Economa Aplicada al
Turismo y Hotelera
Fundamentos de
Marketing
Costos Tursticos y
Hoteleros

Francs Conversacin I
Ecoturismo

Ingls Conversacin II
Gerencia de Ventas

Taller: Jefatura de
Restaurante y Comedor

Taller: Gerencia del
Depart. de Alojamiento
Francs Tcnico

Ingls Tcnico
Francs Conversacin II Legislacin Turstica.
Laboral y Tributaria

Gerencia Estratgica
Investigacin de
Mercados
Producto Turstico y
Hotelero

Ingls Conversacin I
Relaciones Pblicas e
Imagen Corporativa
Taller: Investigacin
Aplicada
Taller: Cocina Nacional
e Internac.
Taller: Bar Nacional e
Internacional
Marketing Estratgico de
Servicios Turs. y Hot.

Planificac. y Ordenam.
del Territorio Turstico
E
L
E
C
T
I
V
O

Taller: Bromatologa,
Higiene y Nutricin
Alimentara

Taller: Arte y Folklore
Peruano

Administracin de Clubes,
Casino y Afines

Negocios en Internet
Taller: Transporte
Turstico
Taller: Enologa Taller: Turismo Social Taller: Mantenimiento y
Seguridad en
Establecimientos de
Hospedaje

Prctica Pre Profesionales
52

CURRCULO
E. CARTAS DESCRIPTIVAS O CURRICULARES.

PRIMER SEMESTRE

Nombre : ANTROPOLOGA FILOSFICA.
Cdigo : 980001
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ninguno
rea : Formacin General

Sumilla:
La reflexin filosfica sobre el hombre es constante en el desarrollo de la filosofa
occidental. El curso se propone introducir al estudiante en la diversidad de
formas en que la filosofa plantea y desarrolla la interrogacin sobre el problema
humano. Abordar tal problema preguntndose por la esencia del hombre, por la
naturaleza humana, por la condicin humana o por la finitud e historicidad que
caracterizan al ser humano es parte de tal diversidad. El curso podr ser de
carcter expositivo -siguiendo algn criterio sistemtico- o centrarse en la
lectura de algn texto fundamental.

La antropologa filosfica estudia la naturaleza del ser humano, la cual trata de
responder a la pregunta qu es el hombre? El curso presenta los principales
temas y teoras filosficas acerca del ser humano, analiza las formas de vida que
generan dichas antropologas, pone especial nfasis en las visiones
contemporneas del ser humano.

El curso trata de situar la reflexin sobre el hombre, dentro de los diferentes
niveles de conocimiento, como bsqueda de sentido, significado e identidad del
ser humano. En esta reflexin trataremos de trascender el nivel cientfico,
aunque sin prescindir de l. En el curso se darn a conocer las principales
respuestas que los problemas del hombre han tenido en la historia de la filosofa,
sobre todo a partir de la modernidad. Al final se llegar a una presentacin
sistemtica de tales problemas en la actualidad.

Objetivos:
Abordar desde la Antropologa Filosfica algunos problemas vinculados a la
Psicologa. Este objetivo pretende por un lado, fomentar una orientacin
interdisciplinaria y, por otro, plantear las problemticas terico-metodolgicas de
los problemas abordados.

Desarrollar una actitud y una postura crticas que habiliten a los estudiantes a
detectar y a explicitar los supuestos antropolgicos y ticos implicados en
diversas corrientes y problemas de la Psicologa. Ilustrar en torno al hecho de
que toda concepcin y abordaje psicolgicos conllevan determinadas imgenes del
hombre, de la sociedad y de la cultura.

Dotar al estudiante del instrumental tcnico de la Filosofa, de su lgica
argumentativa, recurriendo a tales efectos a la lectura y el anlisis directo de los
textos de autores contemporneos. Con esto se pretende facilitar la comprensin
53

CURRCULO
de autores, textos y problemas a los que el estudiante habr de enfrentarse
tambin en el futuro.

Contenidos:
Cuestiones formales de Antropologa Filosfica. En esta parte del curso, se
dictarn una serie de lecciones orientadas a explicar aquellos conceptos
fundamentales que permitan comprender el estatuto epistemolgico de esta
disciplina. Ser objeto de una particular atencin el tema de su distincin y
relacin con las ciencias del hombre, particularmente, la psicologa y con la
antropologa teolgica.

Hitos relevantes de Antropologa Filosfica. En la segunda parte se escoger,
entre los mltiples exponentes destacados de esta disciplina, algunos de ellos
para ser explicados con una mayor detencin. A modo de ilustracin se pueden
mencionar a Max Scheler, E. Cassirer, A. Gehlen, E. Ruthacher, M. Burber, etc.

Sistemtico de Antropologa Filosfica. En esta tercera y ltima parte, se
examinarn sistemticamente los problemas fundamentales que trata la
Antropologa Filosfica. Entre ellos se pueden indicar: el significado de la
pregunta que interroga por el ser del hombre y las respuestas clsicas como,
animal racional, ser espiritual, homo faber, animal poltico etc. A la luz de lo
anterior, se puede plantear el problema de la naturaleza del ser del hombre y su
historicidad, para poner en relieve la condicionalidad histrica del problema
antropolgico fundamental.

Por ltimo, se propone un anlisis de la estructura de lo humano a la luz la
categora unitaria del hombre como ser prximo, la que se objetiva en los efectos
que constituyen la cultura. En esa perspectiva se puede examinar la
corporalidad, la inteligencia, el lenguaje, la sociabilidad, la moralidad, la
religiosidad, etc.

Nombre : FILOSOFA DE LA CIENCIA.
Cdigo : 980002
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ninguno.
rea : Formacin General.

Sumilla:
La asignatura esta orientada a desarrollar los fundamentos de la teora del
conocimiento cientfico. Se desarrolla los fundamentos gnoseolgicos de las
ciencias, que posibiliten al estudiante su acceso analtico crtico a su formacin
acadmica y profesional y asimismo fundamentar su actividad en el plano
cientfico y tecnolgico.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Filosofa de la Ciencia, el estudiante estar en condiciones de:
Comprender y explicar lecturas filosficas de tpicos selectivos (antologa breve de lectura),
de Filosofa de la Ciencia.
54

CURRCULO
Analizar las teoras y leyes de la Ciencia.
Analizar el conocimiento cientfico como objeto de estudio de la Epistemologa.

Contenidos:
Teora del conocimiento y epistemologa. La ciencia, caractersticas, clases.
Teoras y leyes en la ciencia. El mtodo cientfico.
La teora cientfica, rasgos condiciones, caractersticas, importancia en la
investigacin cientfica. La explicacin cientfica.
Filosofa y tecnologa. Importancia. Fundamentos gnoseolgicos de la ciencia
y de la tecnologa. Riesgos del cientificismo y del tecnocratismo. Problemas y
discusin.

SILABO

I. DATOS INFORMATIVOS:

1.1. ASIGNATURA: FILOSOFIA DE LA CIENCIA

II. DESCRIPCIN:

Esta asignatura analiza el estatuto epistmico de la ciencia, y sus
problemas ms saltantes, reflexionando sobre el carcter tico racional del
ejercicio de la profesin, lo que permitir fundamentar su actividad en el plano
cientfico y tecnolgico.

III. OBJERIVOS GENERALES FORMATIVOS:

3.1. Incitar e iniciar al estudiante en la experiencia formativa de la lectura
filosfica, a travs de tpicos selectos (antologa breve de lecturas), de
Filosofa de la Ciencia.
3.2. Orientar al estudiante para mantener abierta la pregunta por el VALOR y
el SENTIDO, en la construccin de su marco conceptual bsico de
epistemologa, a travs del impacto de los tpicos selectos en relacin con su
experiencia y reflexin docente educaional.

IV. OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Ubicar a la Epistemologa como una rama de la filosofa, sus problemas y
reas epistemolgicas.
Analizar el conocimiento cientfico como objeto de estudio de la
Epistemologa. La ciencia, rasgos y clases.
Analizar las teoras y las leyes de la ciencia.
Estudiar la Epistemologa de la Ciencia y su problematicidad.

V. PROGRAMA DE CONTENIDOS

Primera Unidad: MARCO CONCEPTUAL BASICO

5.1. La Epistemologa y su objeto de estudio. Ramas de la Epistemologa.
5.2. Los Problemas del conocimiento: Origen, Posibilidad, Verdad.
5.3. La ciencia: Elementos. Rasgos. Estatuto.
55

CURRCULO
5.4. El Mtodo Cintico: Elementos. Caractersticas, Clases. Lectura
Obligatoria: Ciencia. Problemas, Objetivos y Responsabilidades.

Segunda Unidad: TEORIA Y LEYES CIENTIFICAS

5.5. La Teora Cientfica: Acepciones y definicin. Rasgos de las teoras.
Requisitos. Importancia en la investigacin cientfica.
5.6. La ley Cientfica: Definicin. Condiciones. Caractersticas. Partes. Leyes
Cientficas.
5.7. La Explicacin cientfica.

Trabajo Prctico: SISTEMATIZACIN DE LAS PRINCIPALES LEYES
CIENTFICAS.

Tercera Unidad: FILOSOFA Y TECNOLOGA

5.8. Tecnologa y Filosofa. Ramas.
5.9. Problemas de la tecnologa y el desarrollo humano.

VI. ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

Exposiciones, interrogaciones, dilogo discusin.
Anlisis e interpretacin de documentos grficos y visuales sobre ciencia y
tecnologa.
Exposicin sustentacin de lecturas asignadas.
Elaboracin de un trabajo monogrfico sobre la problemtica epistmico.

VII. EVALUACION

Ser permanente, considerando participacin, iniciativa y aportes significativos.
Se tomarn dos exmenes escritos: en fechas por acordar.
De los resmenes de lecturas y sustentacin de trabajos.
De la presentacin de un ensayo y un trabajo monogrfico final.

VIII. BIBIOGRAFA BSICA

1. asimos, S.: INTRODUCCIN A LA CIENCIA. Plaza y Jans.
2. Bahcelard, Gastn: EL NUEVO ESPIRITU CIENTFICO
EL COMPROMISO RACIONALISTA.

3. Bunge, Mario: EPISTEMOLOGA. Editorial Ariel, 1977.

Nombre : FRANCES I.
Cdigo : 980003
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
rea : Formacin Profesional Bsica.

56

CURRCULO
Sumilla:
Conociendo el gran inters turstico que nuestro pas despierta en otros pases,
como Francia, Canad, Suiza y otros emisores de turistas francfonos. El curso
de Francs I, esta dirigido a los futuros profesionales de la hotelera y del
turismo que tendrn trato con turistas de estos pases en la oferta de servicios.

Por lo tanto el curso esta organizado de manera dinmica y funcional
bsicamente comunicativo, contando con el mtodo de francs adecuado y el
apoyo de practicas audiovisuales en laboratorio y visitas programadas a los
lugares tursticos de mayor inters en la capital.

Objetivos:
Al final de la asignatura los estudiantes sern capaz de continuar el estudio y
aprendizaje del idioma Francs en su estructura de base, familiarizndose con la
fontica elemental, entonacin correcta del idioma en sus distintas expresiones,
adems se iniciara el empleo de expresiones adecuadas a las situaciones de
recepcin de turista, brindar informacin adecuada sobre la ubicacin geogrfica
del hostal y los servicios que se ofrece en el mismo, sobre la ciudad, la regin, el
pas y sobre aspectos que el turista demande horarios de vuelos, salidas de buses
y otros medios de transporte, dar mensaje telefnicos, elabora cuentas de
alojamientos y de consumo del cliente.

Contenidos:
Unidad 1:
Pronombres personales, funcin sujeto (je, tu, il, elle).
Presente del indicativo de los verbos avoir, tre, sappeler.
Masculino y femenino de las profesiones y nacionalidades.
Presente del indicativo de los verbos habiter, travailler, tudier.
Pronombre interrogativos Comment, Quelle/Quel, Quest-ce que.
Unidad 2:
Los artculos indefinidos (un, une, des).
Presente del indicativo de los verbos: prendre, faire, aller.
Los pronombres tnicos (moi, toi, lui, etc.).
Preguntas: Qui cest? Quest-ce que cest?
Unidad 3:
Artculos definidos (le, la, l, les).
Presente del indicativo de los verbos regulares y de los verbos pouvoir y
vouloir.
La negacin (ne..pas) y los nmeros ordinales.
El artculo contracto (+artculo definido).
Masculino y femenino de los adjetivos y lugar del adjetivo.

Nombre : INTRODUCCIN AL TURISMO Y HOTELERA I
Cdigo : 980004
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03

57

CURRCULO
Sumilla:
Esta asignatura introduce al joven estudiante a la materia bsica de su carrera,
hacindole conocer los principales fundamentos en los que se mueve el turismo y
la hotelera. En su primer ciclo el contenido del curso es eminentemente
formativo. Sin embargo se contempla una salida a un lugar cercano para
contrastar la enseanza en aulas con la practicidad del tema en su aplicacin
operativo de viajes.

El curso desarrolla temas como estudio de fundamentos y principios de la
actividad turstica, sus cusas, sus procesos de cambio el desarrollo de los viajes a
travs del tiempo hasta la fecha. El alumno podr dominar adems la
conceptualizacin, clasificacin, tipos y formas, estructura y sistema del
Turismo. Asimismo el alumno tendr un estudio completo del desarrollo del
Turismo en el Per.

Objetivos:
Ubicar el hecho turstico dentro del que hacer humano comprendiendo su
importancia social, econmica y cultural en el desarrollo de los pueblos, as
como establecer la relacin que existe entre conciencia e identidad nacional.
Interpretar los distintos conceptos del turismo y analizar los factores que
intervienen en su desarrollo.
Precisar la organizacin y funciones de la estructura turstica en el contexto
nacional e internacional y el rol que desempea.
Enfocar el aspecto tico del profesional en Turismo y Hotelera y su
desempeo en la sociedad.

Contenidos:
Unidad 1: INTRODUCCIN AL TURISMO Y HOTELERA.
Definicin de turismo y hotelera. Breve evolucin histrica del turismo y
hotelera. Tendencias actuales del turismo y hotelera. Tipologas de turismo y
hotelera. Sistema turstico y hotelero.

Unidad 2: TURISMO, HOTELERA, AMBIENTE Y SOCIEDAD.
Impactos ambintales del turismo. Impactos socioeconmicos del turismo y
hotelera. El turismo en reas protegidas. Relacin del turismo y hotelera con el
patrimonio.

Nombre : LENGUAJE Y COMUNICACIN.
Cdigo : 980005
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03

Sumilla:
Es una asignatura terico prctica, orientada a desarrollar habilidades,
destrezas, actitudes y prctica de valores como soporte de los distintos procesos
comunicativos orientados a la formacin integral del futuro profesional egresado
de la Facultad de Educacin de la Universidad Nacional de Cajamarca.
58

CURRCULO

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Lenguaje y Comunicacin, el estudiante estar en condiciones de:

Utilizar recursos verbales y no verbales con fines de comunicacin eficiente y eficaz.
Elaborar textos informativos con propiedad y correccin idiomtica. Leer textos que lo
acerquen al uso del lenguaje artstico conducente a interpretacin de la realidad circundante.
Leer, comprender e interpretar textos de la realidad circundante.

Contenidos:
Naturaleza funcional de la comunicacin humana: Comunicacin oral,
comunicacin intrapersonal, comunicacin interpersonal, comunicacin
paralingustica, comunicacin intercultural. Pragmtica de la comunicacin oral
y los contextos comunicativos. Correccin idiomtica: dudas frecuentes sobre el
lxico y la sintaxis. Lexicn tcnico.

SLABO DE LENGUAJE Y COMUNICACIN

I. DATOS GENERALES

1.1. Facultad : .
1.2. Carrera Profesional: .
1.3. Departamento Acadmico: Idiomas y Literatura
1.4. Tipo de curso: Obligatorio
1.5. Requisitos: Ninguno
1.6. Ciclo de Estudios: Primero
1.7. Duracin del curso: 17 semanas
1.8. Inicio de clases: ..
1.9. Trmino de clases: ..
1.10. Extensin horaria: 04 horas
1.11. Crditos: 04 crditos
1.12. Periodo lectivo: 200 I
1.13. Docente: .

II. FUNDAMENTACIN

Es una asignatura tericoprctica, orientada a desarrollar habilidades,
destrezas, actitudes y prctica de valores como soporte de los distintos procesos
comunicativos orientados a la formacin integral del futuro profesional.

III. COMPETENCIA

Los alumnos del primer ciclo de la Universidad Nacional de Cajamarca, se
expresan con propiedad en el plano oral y en el plano escrito. Asimismo, asumen
en la lectura un instrumento de autoaprendizaje y formacin continua.

IV. OBJETIVOS ESPECFICOS DEL CURSO

El alumno de Lenguaje y Comunicacin, al finalizar el desarrollo de la
asignatura, ser capaz de:
Utilizar recursos verbales y no verbales con fines de comunicacin eficiente y
eficaz.
59

CURRCULO
Elaborar textos informativos teniendo en cuenta la correccin idiomtica
castellana.
Leer textos que lo acerquen al uso del lenguaje artstico conducente a
interpretaciones de la realidad circundante.

V. CONTENIDOS CONCEPTUALES GENERALES

5.1. PRIMERA UNIDAD: ELEMENTOS DE COMUNICACIN
- Naturaleza funcional de la comunicacin humana,
- Comunicacin oral,
- Comunicacin intrapersonal,
- Comunicacin interpersonal,
- Comunicacin paralingustica,
- Comunicacin intercultural.

5.2. SEGUNDA UNIDAD: PRAGMTICA
- Pragmtica de la comunicacin oral.
- La pragmtica social.
- Los contextos comunicativos.

5.3. TERCERA UNIDAD:
- Correccin idiomtica:
- Dudas frecuentes sobre el lxico.
- Dudas frecuentes sobre la sintaxis.
- Lexicn tcnico.

VI. METODOLOGA

VII. EVALUACIN

VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Nombre : MATEMTICA BSICA
Cdigo : 980006
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03

Sumilla:
La asignatura de Matemtica Bsica est orientada a la formacin del
estudiante universitario, para el ejercicio de razonamiento lgico matemtico,
revisando aspectos bsicos de la Matemtica que son importantes para la
investigacin cientfica en el campo de las ciencias econmicas, ciencias de la
ingeniera, ciencias de la educacin, ciencias de la salud, entre otras; as como en
la aplicacin de situaciones de la vida cotidiana, es decir que sirva para resolver
problemas reales, buscando un desempeo eficiente desarrollando sus
capacidades de razonamiento lgico, analtico y de abstraccin.
60

CURRCULO

Los contenidos desarrollados en esta asignatura se centran objetivamente en una
Matemtica Superior de base slida y rigurosa para facilitar la comprensin y el
desarrollo de asignaturas posteriores propias de la carrera profesional y que en
conjunto contribuyen a la formacin y el desarrollo analtico del futuro
profesional.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Matemtica Bsica, el estudiante estar en condiciones de:

Aplicar el lenguaje lgico matemtico.
Analizar e interpretar la validez de inferencias.
Usar y aplicar rigurosamente y apropiadamente los axiomas y teoremas del sistema de los
nmeros reales.
Definir e identificar relaciones y funciones.
Formular modelos matemticos utilizando relaciones y funciones.
Aplicar las definiciones bsicas de la recta y cnicas en la construccin de modelos matemticos.

Unidades Didcticas:
Unidad Didctica N 01: Lgica Profesional
Unidad Didctica N 02: Sistema de los Nmero Reales
Unidad Didctica N 03: Relaciones y Funciones

Metodologa:
Los alumnos durante el desarrollo de la asignatura realizarn las siguientes
acciones:
Resolver y sustentar un nmero determinado de problemas y ejercicios por
cada unidad didctica.
Presentar y sustentar un trabajo de aplicacin y/o investigacin y algunos
temas, seleccionados oportunamente.
Rendir evaluaciones escritas en las fechas sealadas.
El docente utilizar el mtodo inductivo deductivo con la participacin
activa y permanente del estudiante en el desarrollo de las sesiones de
aprendizaje.
Organizar seminarios para reformar los puntos ms importantes del
contenido silbico.

Slabo de la Asignatura de Matemtica Bsica

IX. DATOS INFORMATIVOS.

1.1. Departamento Acadmico : Matemtica.
1.2. rea Curricular : Matemtica.
1.3. Lnea Curricular : Matemtica.
1.4. Naturaleza : Formacin General.
1.5. Rgimen : Semestral.
1.6. Ao de Estudios : Primero.
1.7. Semestre Acadmico : 2006 I
1.8. Horas Lectivas :
1.9. Duracin :
1.10. Inicio :
1.11. Docente :
61

CURRCULO

X. DESCRIPCINN Y FUNCIN.

La asignatura de Matemtica Bsica est orientada a la formacin del
estudiante universitario, para el ejercicio de razonamiento lgico matemtico,
revisando aspectos bsicos de la Matemtica que son importantes para la
investigacin cientfica en el campo de las ciencias econmicas, ciencias de la
ingeniera, ciencias de la educacin, ciencias de la salud, entre otras; as como
en la aplicacin de situaciones de la vida cotidiana, es decir que sirva para
resolver problemas reales, buscando un desempeo eficiente desarrollando
sus capacidades de razonamiento lgico, analtico y de abstraccin.

Los contenidos desarrollados en esta asignatura se centran objetivamente en
una Matemtica Superior de base slida y rigurosa para facilitar la
comprensin y el desarrollo de asignaturas posteriores propias de la carrera
profesional y que en conjunto contribuyen a la formacin y el desarrollo
analtico del futuro profesional.

XI. OBGENTIVOS GENERALES

Al concluir la asignatura de Matemtica Bsica, el estudiante promovido
estar en condiciones de:
Aplicar el lenguaje lgico matemtico.
Analizar e interpretar la validez de inferencias.
Usar y aplicar rigurosa y apropiadamente los axiomas y teoremas del
sistema de los nmeros reales.
Definir e identificar relaciones y funciones.
Formular modelos matemticos utilizando relaciones y funciones.
Aplicar las definiciones bsicas de la recta y cnicas en la construccin de
modelos matemticos.
Interpretar y aplicar la definicin de lmite de una funcin real de
variable real.

XII. PROGRAMACIN ESTRATGICA

UNIDAD DIDACTICA N 01

1. TEMA EJE : LGICA PROFESIONAL
2. DURACIN : 05 SEMANAS (del al .)

OBJETIVOS
ESPECFICOS
CONTENIDOS ANALTOCOS FECHA SEMANAS
1. Analiza e
interpreta
proposiciones
lgicas.

1. La Lgica. Nociones fundamentales.
Enunciado. Enunciado abierto. Las
proposiciones. Clases de proposiciones
lgicas: simples y compuestas.
Conectivos lgicos.
2. La conjuncin. Concepto. Tabla de
verdad. La negacin. Concepto. Tabla
de verdad. Doble negacin.
Simbolizaciones.
3. La Disyuncin inclusiva Concepto.
Tabla de verdad. La disyuncin

62

CURRCULO
exclusiva Concepto. Tabla de verdad.
4. La implicacin material o condicional.
Concepto. Tabla de verdad. Variantes
de la condicional. La equivalencia
material o bicondicional. Concepto.
Tabla de verdad
5. La negacin conjunta y alterna. Tabla
de verdad.
6. Simbolizacin de esquemas
moleculares.

02

2. Evala esquemas
lgicos
compuestos.

7. Evaluacin de esquemas moleculares
por tablas de verdad. Tautologa,
contradiccin y contingencia.
8. Implicacin y equivalencia lgica.
Proposiciones equivalentes. Otros uso
de la implicacin.
9. Leyes del algebra proposicional y
simplificacin de proposiciones.

01
3. Simboliza y
simplifica
circuitos lgicos.
4. Demuestra la
validez de una
inferencia
lgica.
5. Utiliza
adecuadamente
los
cuantificadores.

10. Circuitos lgicos.
11. La Inferencia Lgica o Argumento
lgico. Definicin. Los mtodos
decisorios. Procedimiento de tabla de
valores. El mtodo abreviado de la
tabla de valores.
12. Inferencias desordenadas. El mtodo de
las derivaciones. Los principios lgicos.
Implicaciones. Equivalencias notables.
13. Cuantificadores. Cuantificador
universal. Cuantificador existencial.
Negacin de cuantificadores.

PRCTICA CALIFICADA N 01

02

UNIDAD DIDCTICA N 02

1. TEMA EJE : SISTEMA DE LOS NMEROS REALES
2. DURACIN : 05 SEMANAS (del .. al .)

OBJETIVOS
ESPECFICOS
1. Demuestra
axiomticam
ente los
teoremas del
sistema de
los nmeros
reales.

2. Sistema de Nmeros Reales.
Definicin. Axiomas. Demostracin de
teoremas de adicin, de multiplicacin
y orden en R.

01
3. Utiliza y deduce
mtodos para
resolver
ecuaciones e
inecuaciones:
lineales,
2. Ecuaciones. Nmero de races de una
ecuacin. Teorema fundamental del
Algebra. Naturaleza de las races.
Ecuaciones lineales Ecuaciones
cuadrticas mtodo de factorizacin y
mtodo de completacin de cuadrados.

63

CURRCULO
cuadrticas,
racionales e
irracionales en
el sistema de
los nmeros
reales.

Ecuaciones polinmicas.
3. Desigualdades. Teoremas. La recta
numrica. Intervalos. Definicin.
Operaciones con intervalos.
Inecuaciones lineales. Inecuaciones
cuadrticas. Mtodo de factorizacin y
completacin de cuadrados.
Inecuaciones racionales. Inecuaciones
polinmicas. Mtodo de puntos crticos.
Ecuaciones e inecuaciones con
radicales.
4. Aplicaciones de las ecuaciones e
inecuaciones.

03
4. Aplica las
principales
propiedades del
valor absoluto y
mximo entero
en la resolucin
de ecuaciones e
inecuaciones.

5 Valor absoluto. Definicin. Propiedades
Bsicas. Ecuaciones e inecuaciones con
valor absoluto. Mximo entero de un
nmero real. Teoremas. Ecuaciones e
inecuaciones con mximo entero.


01

UNIDAD DIDCTICA N 03

1. TEMA EJE : RELACIONES Y FUNCIONES
2. DURACIN : 07 SEMANAS (del .. al .)

OBJETIVOS
ESPECFICOS
1. Define, grafica
y determina el
dominio y rango
de una relacin
real de variable
real.

1. Relaciones Binarias. Par ordenado.
Igualdad de pares ordenados. Producto
cartesiano. Representacin grfica
(geomtrica) del Producto Cartesiano.
2. El plano cartesiano. Sistema de
coordenadas cartesianas. Distancia
entre dos puntos. Dominio y rango de
una relacin.
3. Relaciones en el plano: lineales,
cuadrticas grficas dominio y
rango. Circunferencia y parbola
grfica dominio y rango.

01
2. Define, grafica
y determina el
dominio y rango
de una funcin
real de variable
real.

5. Funcin real de variable real. Dominio,
Rango y regla de correspondencia.

01
3. Identifica la
grfica de
funciones
especiales.

6. Funciones especiales: Funcin
constante. Funcin identidad. Funcin
lineal. Funcin raz cuadrada. Funcin
valor absoluto. Funcin mximo entero.
Funcin signo. Funcin cuadrtica.
Funcin raz cuadrada. Funcin
polinomial. Funcin racional. Funcin

01
64

CURRCULO
creciente, funcin decreciente. Funcin
par y funcin impar.

4. Realiza
operaciones con
funciones.
5. Determina la
inversa de una
funcin.

6. lgebra de funciones: suma, resta,
multiplicacin, divisin de funciones.
7. Composicin de funciones.
8. Funcin inyectiva, sobreyectiva y
biyectiva. Funcin inversa.

02
6. Define, grafica
y determina el
dominio y rango
de funciones
exponenciales y
logartmicas.

9. Funciones Trascendentes: Funcin
exponencial definicin propiedades
grficas. Funcin logartmica
definicin propiedades grfica.
10. Aplicaciones de las curvas
exponenciales y logartmicas.

01
7. Resuelve
ecuaciones e
inecuaciones e
exponenciales y
logartmicas,
aplicando las
propiedades
respectivas.
11. Ecuaciones exponenciales y ecuaciones
logartmicas.
12. Inecuaciones exponenciales e
Inecuaciones logartmicas.


01
EXAMEN DE APLAZADOS: ..

V. BIBLIOGRAFA
Arya J.C., Lardner R.W. (2002) Matemticas Aplicadas. Editorial
Pearson Educacin.
Venero B.A. (2001). Matemtica Bsica. Editorial Gemar.
Figueroa G. R. (2006). Matemtica Bsica I. Editorial Amrica.
Espinoza R.E. (2002). Matemtica Bsica I. Editorial Servicios
Grficos J.J.
Lzaro M. (2000). Matemtica Bsica I. Editorial Moshera.
Figueroa G.R. (1996). Clculo I. Editorial Amrica.
Dorofeiev M.P. Temas Selectos de Matemtica Elemental. Editorial
MIR.
Leithold (1998). Clculo. Editorial Grupo Seria S.A.

Nombre : MTODOS Y TCNICAS DE ESTUDIO.
Cdigo : 980007
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03

Sumilla:
Proporciona estrategia para que el alumno aprenda a estudiar y lograr un
aprendizaje autnomo y significativo. Busca que el alumno reconozca sus
propios estilos de aprendizaje y utilice las estrategias mas adecuadas para las
65

CURRCULO
tareas que tenga que enfrentar en sus estudios universitarios. Brinda las
tcnicas para iniciar al alumno en la investigacin.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Mtodos y Tcnicas de Estudio, el estudiante estar en condiciones
de:
Organizar adecuadamente su espacio y su tiempo para lograr eficiencia en el estudio.
Utilizar eficazmente diferentes estrategias de estudio para promover aprendizajes autnomos y
significativos.
Utilizar adecuadamente tcnicas de estudio.

Contenidos:
Estilos y teoras de aprendizaje. Estrategias afectivo motivacionales
(automotivacin, voluntad). Estrategias de organizacin y elaboracin
(subrayado, esquema, resumen, cuadro comparativo, mapa conceptual. Tcnicas
de recoleccin de informacin bibliogrfica: uso de biblioteca, tcnica de dossier,
tcnicas de fichaje, uso de medios computarizados de informacin.

I. PARTE INFORMATIVA:

1. Nombre de la asignatura: Mtodos y Tcnicas de Estudio.

II. DESCRIPCIN:

El curso se propone desarrollar en los alumnos hbitos y habilidades para el
estudio y la comunicacin escrita eficaz. Los contenidos desarrollados en clases,
as como las practicas especificas a cada tema, sern enfocados hacia el logro, en
los estudiantes, de estructuras lgicas de pensamiento para un mejorar
aprendizaje.

III. COMPETENCIAS:

a) Maneja adecuadamente sus tiempo para hacer mas eficiente su estudio.
b) Utiliza eficazmente diferentes estrategias de estudio para promover
aprendizajes autnomos y significativos.
c) Lee comprensivamente textos acadmicos.
d) Redacta textos con: una lgica bsica de estructura y contenido; y aplica
normas de la APA para la redaccin de la comunicacin cientfica.

PRIMERA UNIDAD: APRENDIZAJE Y LOS ESTUDIOS UNIVERSITARIOS.

1. Competencias y habilidades que deben lograrse en los estudios universitarios.
2. El aprendizaje: naturaleza, clases.
3. El ambiente para el aprendizaje.
4. Como estudiar: claves y planificacin para el estudio.
5. Condiciones fsicas y filosficas.

SEGUNDA UNIDAD: INTELIGENCIA Y METACOGNICION PARA EL
APRENDIZAJE.

1. Inteligencias mltiples. Inteligencia emocional y estilos de representacin.
2. La metacognicin y el estudio.
66

CURRCULO

TERCERA UNIDAD: LA LECTURA: Tcnicas.

1. La lectura: fases, tipos, velocidad, anlisis estructural y lectura crtica.
2. Subrayado, apuntes, cuadros y diagramas (mapas conceptuales).
3. Memorizacin: tcnicas.

CUARTA UNIDAD: RECURSOS PARA LA INVESTIGACIN.

1. La bsqueda de informacin: nomenclaturas de clasificacin y tipos de
fuentes (primarias, secundarias, terciarias).
2. Bsquedas en fuentes de informacin electrnicas: bases de datos.
3. Normas tcnicas para la redaccin de informes de investigacin y
monografas.

IV. METODOLOGA:

El curso se desarrollar a travs de las siguientes formas de trabajo:

a) Se desarrollar una evaluacin de entrada acerca de los estilos de
representacin, comprensin lectora y metacognicin.
b) Talleres de discusin y prctica, con el propsito de que los alumnos
sistematicen la informacin revisada y ejerciten las tcnicas desarrolladas.
c) Asesoramiento individual y por equipos de trabajo en las prcticas de los
temas propuestos.
d) Exposiciones de clase de parte del profesor.

V. EVALUACIN:

Se tendr en cuenta los siguientes criterios:

a) Participacin en los talleres de discusin. Se espera del alumno una continua
contribucin a la discusin de clase, estableciendo una relacin creativa entre
la teora aprendida y la prctica.
b) Informes y resmenes. Se espera un puntual cumplimiento de las tareas
asignadas (prcticas, resmenes, trabajos varios).
c) Participacin y logros en los talleres de prcticas. Se espera que el
participante comprenda cabalmente las teoras y conceptos desarrollados. Se
evaluar al menos tres prctica por unidad as como el avance para la lectura
y la redaccin de informes monogrficos.

SEGUNDO SEMESTRE

Nombre : ECOLOGA
Cdigo : 980008
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
67

CURRCULO

Sumilla:
La asignatura de Ecologa y Medio Ambiente que se desarrolla en el Primer Ao,
primer ciclo, es una ciencia bsica del ambiente que permite el estudio en forma
integral de los seres vivos, del ambiente natural y sus relaciones con la sociedad
humana; acorde con su etimologa: gr. Oikos, hogar. Estudio del hogar natural y
los seres vivos.

Este curso busca la identificacin del estudiante con el ambiente que lo rodea,
reconociendo las leyes que lo gobiernan y su aplicacin en el estudio de los
fenmenos ecolgicos. Asimismo, analiza el estado de los recursos naturales y los
daos que el hombre le ocasiona en sus mltiples actividades.

Se busca, adems, desarrollar habilidades para llevar a cabo experiencias de
campo y de laboratorio para la presentacin de informes cientficos.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Ecologa, el estudiante estar en condiciones de:

Interpretar y comprender la terminologa orientada a la relacin del ser viviente con su
ambiente.
Identificar el ambiente que lo rodea reconociendo las leyes que lo gobierna y su aplicacin en
el estudio de los fenmenos ecolgicos.

Contenidos
Introduccin. Ecologa: Definicin. Divisin. Objeto. Relacin de la ecologa
con otras ciencias. Desarrollo sostenible y sustentable.
Niveles de Organizacin de la Ecologa: Organismo. Poblacin. Comunidad,
Ecosistema. Bioma. Exosfera. Biosfera. Ambiente: Tipos. Factores
ambientales.
Ley del Mnimo de Liebig. Ley de la Tolerancia de Shelford. Concepto
combinado de los factores limitativos. Las condiciones de existencia como
factores reguladores.
Ecosistema y sus componentes: Componente Abitico: Rgimen Climtico:
Clima: Radiacin solar, temperatura (zona terno neutral, Ganancia y prdida
de temperatura corporal), Humedad atmosfrica, precipitacin, vientos,
presin atmosfrica. Factores del Clima: Latitud, altitud. SEMINARIO 1:
Mal de altura, consecuencias, distancia del mar, corrientes Ocenicas.
SEMINARIO 2: Fenmeno del Nio y sus consecuencias. Componentes
Biticos: Autotrfico. Heterotrfico. Relaciones Inter e intraespecficas.
Mecanismos de defensa. Concepto de poblacin. Propiedades de la poblacin.
Densidad, natalidad, mortalidad. Distribucin de las edades. Forma de
crecimiento. Capacidad de porte. Dispersin. SEMINARIO 3: Crecimiento
poblacional y uso de Recurso Naturales.
Definicin y Clasificacin: Renovables, No Renovables.
Biodiversidad del Per. Zonas de Vida, segn Holdridge. SEMINARIO 4:
Ecorregiones del Per (A. Brack E.).
Enfoque sobre planificacin y economa de los recursos naturales.
Sobreexplotacin de los recursos.
Contaminacin atmosfrica: Clasificacin de los contaminantes atmosfricos.
Deposicin cida. SEMINARIO 5: Cambio del Clima: Calentamiento Global
68

CURRCULO
de la tierra por el efecto invernadero, SEMINARIO 6: Agotamiento del Ozono
en la estratosfera, consecuencias.
Contaminacin del Agua: Abasto, renovacin y utilizacin. Principales
formas de Contaminacin de Ros, Lagos y del Ocano. Aguas residuales.
Deforestacin y Desertizacin.
Minera y ambiente. Contaminantes de la Minera.
Efectos o respuestas del Stress Ambiental: A nivel de organismo, poblacin,
comunidad y ecosistema.
Estrategia para mejoramiento del ambiente.

Nombre : FRANCS II.
Cdigo : 980009
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs I.

Sumilla:
Segundo ciclo de un sistema de cursos que tiene como objetivo del desarrollo de
la competencia comunicativo profesional en la lengua francesa, que posibilita al
alumno utilizar el idioma francs con correccin para expresarse tanto oralmente
como por escrito y como medio de estudio de documentos de relativa sencillez en
el campo de la gestin administrativa de turismo y hotelera.

Objetivos:
Al final del curso el estudiante se sentir familiarizado en el empleo de
expresiones que le permitirn un mejor desenvolvimiento en situaciones
comunicativas relacionadas a la recepcin de turistas en el hotel.
Estar en la capacidad de expresarse oralmente en forma dialogada como
monologada, con correccin, precisin, claridad, coherencia y relativa fluidez.

Contenidos:
Unidad 1.
Preposiciones locativas.
Verbos tourner y continuer.
Los adjetivos posesivos.
El presente del indicativo del verbo venir, aller y sus preposiciones.
Unidad 2.
Preposiciones locativas unidas a pases y ciudades.
Pases masculinos, femeninos y plurales.
Presente del indicativo de partir, connatre, choisir.
El pronombre complemento directo (le, la, les).
Unidad 3.
El presente del indicativo del verbo mettre, acheter, payer, essayer.
Comparacin de cualidades plusque, moinsque, aussique.
Los artculos partitivos (du, de la, de I, des).
La negacin de los artculos partitivos.

69

CURRCULO

Nombre : HISTORIA DE LA CIVILIZACIN.
Cdigo : 980010
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Antropologa Filosfica.

Sumilla:
Propicia la comprensin y valoracin del desarrollo humano en relacin con el
surgimiento de las grandes civilizaciones que han contribuido a la configuracin
del mundo actual. Tiene como objetivo principal analizar e interpretar los tipos
de estructura socioeconmicos y culturales a nivel macro que se dan en la
sociedad a travs del tiempo.

Objetivos:
Explicar el proceso de transformacin de las sociedades. Distinguir las fuerzas
motrices que provocan los cambios en las sociedades de distintas pocas y
lugares. Diferenciar las estructuras socioeconmicas que se forman y norman en
las diferentes sociedades.
Comprender la naturaleza y aporte de la visin histrica en el anlisis del
fenmeno humano.
Distinguir las fuerzas motrices que provocan los cambios en las sociedades en
distintas pocas y lugares.
Diferencia las estructuras socioeconmicas que se forman y norman en las
diferentes sociedades segn tiempo y espacio.
Aplicar los conceptos fundamentales que permiten el anlisis histrico de los
fenmenos socio-econmicos. Casos.
Interpretar en el espacio (mapas) los fenmenos estudiados.

Contenidos:
Historia y sociedad humana.
Cultura y civilizacin. Los orgenes de la humanidad.
Surgimiento florecimiento y cada de las civilizaciones clsicas: Egipto,
China, Grecia, Roma, Amrica.
La civilizacin medieval-europea.
Colonialismo. Guerras Mundiales.
La Civilizacin moderna. Oriente y occidente.
Modernidad y posmodernidad.

Nombre : INTRODUCCIN AL TURISMO Y HOTELERA II.
Cdigo : 980011
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Introduccin al Turismo y Hotelera I.

70

CURRCULO
Sumilla:
El propsito del curso es profundizar el sentido conceptual y de accin del
Turismo y la Hotelera, mostrando una visin general de los principales
componentes, que forman parte de la actividad turstica, como las Agencias de
Viaje, Establecimientos de Hospedaje, Restaurantes, Empresas de Transporte.
Esta visin general le permitir en un futuro elegir la rama en la cual se
especializar en ciclos superiores.

Objetivos:
Al final del curso el estudiante ser capaz de:
Tener una visin amplia de actividad turstica y hotelera.
Tener un dominio de las bases del turismo y la hotelera.
Lograr una mayor identificacin profesional por el conocimiento de los
orgenes e importancia de los componentes a travs de las cuales se
desarrolla el turismo.

Contenidos:
Unidad 1. Turismo Sostenible.
Definicin de desarrollo sostenible. Evolucin histrica del concepto. Relacin
del concepto con el turismo. Cumbres Mundiales sobre Desarrollo Sostenible.
Aplicaciones al turismo. Principios del turismo sostenible. Casos de turismo
sostenible en Amrica Latina.
Unidad 2. Tcnicas e Instrumentos para un Turismo Sostenible.
Gestin Ambiental en Turismo. Educacin Ambiental. Metodologas para
desarrollar estudios de evaluacin de impacto ambiental y ecoauditoras en
turismo y hotelera. Indicadores de sostenibilidad. El marketing verde en
turismo como factor de competitividad. Normas ambientales y de calidad.
Unidad 3. Gestin Econmico-Financiera de la Empresa Hotelera.
Unidad 4. Estrategis y Marketing en la Actividad Hotelera.
Unidad 5. La Gestin de los Recursos Humanos en la Gestin Hotelera.
Unidad 6. La Gestin de la Calidad y la Prevencin.
Unidad 7. Los Procesos de la Gestin Hotelera.

Nombre : LGICA.
Cdigo : 980012
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Filosofa de la Ciencia.

Sumilla:
Naturaleza de la Asignatura: Terico Prctica.

Desarrolla la capacidad de realizar inferencias estudiando los principios lgicos,
las leyes de los razonamientos y su aplicacin en el anlisis y evaluacin
inferencias. Estimula el aprendizaje de pensamientos formalmente vlidos.
Tiene como principal objetivo contar con los elementos de anlisis para una
evaluacin integral de comunicacin argumental.

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CURRCULO
Objetivos:
Desarrollar, entrenar y formar hbitos y habilidades para el anlisis y
evaluacin del lenguaje en general y el cientfico en particular, a fin de conseguir
discernir entre conocimientos correctos e incorrectos, racionales e irracionales.

Al fin de la asignatura los estudiantes estarn en condiciones de:

Mencionar las caractersticas intrnsecas de los instrumentos lgicos.
Sealar las diferencia entre las formas puras y los aspectos fcticos que
pueden contener.
Comprender, analizar y evaluar los niveles de abstraccin y sus
peculiaridades.
Describir los elementos de los mtodos deductivo, inductivo y analgico.
Aplicar estos mtodos a la resolucin de problemas lgicos.
Elaborar lecturas lgicas para plantear y resolver problemas de su
especialidad.
Identificar y contra argumentar las falacias del razonamiento.

Contenidos:
Anlisis gramatical y anlisis lgico del lenguaje ordinario.
Estudio de la demostracin deductivo y sus variantes.
El concepto
El inicio.
Los razonamientos por analoga.
Los razonamientos inductivos.
Las argumentaciones en la lgica proposicional.
Las falacias formales y retricas. Casos.
La argumentacin demostrativa y la argumentacin persuasiva.
El algoritmo en el procesamiento de desacuerdos.

Nombre : SOCIOLOGA DEL TURISMO.
Cdigo : 980013
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Mtodos y Tcnicas de Estudio.

Sumilla:
El turismo como actividad: antecedentes histricos, turismo preindustrial, de
masas y posfordista. El turismo en Canarias.

El desarrollo de la Sociologa del Turismo: aproximaciones tericas y principales
temas de estudio.
Lo sagrado y lo profano: el viaje turstico.

El turismo como actividad econmica: internacionalizacin y localismo. La
dimensin territorial del turismo. Turismo y polticas de desarrollo. Los impactos
socioculturales del turismo. Antecedentes en el estudio sociolgico del ocio: Saint-
Simn, Marx, Lafargue y Veblen.
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CURRCULO

Los estudios liberales del ocio en los USA despus de la Segunda Guerra
Mundial: los planteamientos de Riesman y S. de Grazia. Los estudios sobre los
estilos de vida. Las tesis marxistas sobre el ocio. El planteamiento de la Escuela
de Frankfort. Las transformaciones en la estructura productiva capitalista:
industrialismo, servicios, consumo de masas, tiempo libre y turismo.

Objetivos:
Alcanzar una adecuada comprensin del contexto social e histrico en el que
toma sentido el turismo como un valor social positivo, desde el que entender
mejor el fenmeno del turismo.
Conseguir un adecuado conocimiento de los conceptos bsicos para un
anlisis sociolgico del turismo.
Fomentar en el alumno formas de pensar propias del anlisis sociolgico
centradas en la realidad social del sector turstico.

Contenidos:
Introduccin a la sociologa. Tiempo libre y turismo.
Evolucin histrica del ocio y del turismo: sus efectos sociolgicos.
La accin social y los grupos humanos. Las masas, corrientes y flujos
tursticos.
Los elementos del grupo humano. La cultura y el turismo.
Los elementos del grupo humano: personalidad social, motivaciones y
tipologa turstica.
El medio ambiente y el turismo. Estrategias de desarrollo turstico sostenible.
La estratificacin social. El estatus social y el turismo.
El cambio social y las sociedades industriales avanzadas. Evolucin del
consumo turstico.

Nombre : TALLER: INTRODUCCIN A LAS CIENCIAS DEL OCIO
Y RECREACIN.
Cdigo : 980014
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Antropologa Filosfica.

Sumilla:
Esta asignatura introduce al alumno al manejo y uso del tiempo libre del hombre
como ente social e interactivo.

Dentro de los temas a desarrollar se encuentra: que son las actividades
recreacionales, campamentos. Animacin Turstica, el como empleo del ocio en la
sociedad, comparaciones con otras sociedades. Aplicar tcnicas de Camping,
importancia del Alojamiento extrahotelero (Establecimientos de Camping etc.)

Objetivos:
Lograr establecer programas que redunden en satisfaccin de grupos
haciendo buen uso del tiempo libre.
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CURRCULO
Manejar tcnicas de camping.
Programar actividades de Animacin Turstica.
Manejar conceptos bsicos de la recreacin.
Prcticas de Primero Auxilios.

Contenidos:
Recreacin pasiva.
Recreacin activa.
Actividades Popular/Tradicional.
Deportes recreativos reglados.
Deporte federado.
Juegos simples: de mesa y de azar.
Danzas y Bailes.
Mimo.
Expresin dramtica.
Aerbic.
Acampada.
Montaismo.
Orientacin.
Juegos en el medio acutico.
Cicloturismo.
Mountain bike.
Alimentacin.
Masaje.
Relajacin.
Condicin fsica.
Terapias autoestima.
Primeros Auxilios.

TERCER SEMESTRE

Nombre : ECONOMA Y GESTION EMPRESARIAL
Cdigo : 980015
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Matemtica Bsica

Sumilla:
Definiciones, objeto, metodologa y leyes de la economa, divisiones de la
economa, problemas econmicos y de mercado, primera identificacin de la
organizacin y gestin econmica y empresarial, la actividad econmica bajo un
nuevo enfoque: La produccin, la actividad de produccin: El capital, la
tecnologa, la capacidad empresarial y la tierra, visin macroeconmica de la
actividad econmica, comercio exterior, proteccin e integracin econmica,
posibles causas y magnitud de las desigualdades econmicas, instrumentos ms
comunes para la medicin de las desigualdades.

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CURRCULO
Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Economa y Gestin Empresarial, el estudiante estar en condiciones
de:

Identificar e interpretar los hechos o fenmenos econmicos desde una visin positiva y
normativa, relacionados con los problemas econmicos, del mercado y de la empresa.

Contenidos:
El alumno:
Adquiere de manera adecuada mtodos y tcnicas para identificar e
interpretar los hechos o fenmenos econmicos a nivel micro y
macroeconmico.
Identifica de manera diferenciada los problemas econmicos en el marco de la
economa positiva y la economa normativa.
Adquiere criterios para identificar los criterios de gestin empresarial
orientado a la optimizacin de los factores de la produccin.
Valora los conocimientos terico-prctico adquiridos, que le permitan tener
elementos de juicio para analizar e interpretar los problemas econmicos y de
gestin empresarial.
Definiciones, objeto, metodologa y leyes de la economa.
Divisiones de la economa.
La actividad econmica y la biosfera.
Fundamentos de la economa tradicional y la economa ecolgica.
El impacto de la actividad econmica sobre las funciones de la biosfera.
Problemas econmicos y de mercado.
Primera identificacin de la organizacin y gestin econmica y empresarial.
La actividad econmica bajo un nuevo enfoque: La produccin.
La actividad de produccin: El capital, la tecnologa, la capacidad empresarial
y la tierra.
Visin macroeconmica de la actividad econmica, comercio exterior,
proteccin e integracin econmica.
Posibles causas y magnitud de las desigualdades econmicas.
Instrumentos ms comunes para la medicin de las desigualdades.

Metodologa:
La naturaleza de la asignatura nos permitir utilizar como tcnicas de
enseanza-aprendizaje, la dinmica de grupo; adems de conferencias por
parte del profesor, priorizando la participacin activa y crtica del alumno.

Evaluacin:
Formas de Evaluacin:
- Participacin pertinente.
- Pruebas escritas.
- Exposiciones, reportes y trabajo semestral.

Condiciones de aprobacin:
- Asistencia obligatoria en los porcentajes establecidos en la normatividad
interna vigente.
- El promedio mnimo de aprobacin final ser 11, la fraccin 0.5 o ms, se
redondea a la unidad superior a favor del alumno, solamente en el promedio
final.

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CURRCULO
Bibliografa:
- FONTAINE, Ernesto, Neustra Economa de cada Da, Editorial Alfaomega,
Mxico, 2000.
- MANKIW, Gregory Principios de Economa. McGraw Hill, Espaa, 1998.
- SILVESTRE MENDEZ, J. Fundamentos de Economa Editorial
Interamericana, Mxico, 2000.
- Rossetti, Jos Introduccin a la Economa: Enfoque Latinoamericano,
Harla, Mxico, 2002.
- WONNACOTT, Paul Economa, Mc.Graw Hill, Espaa, 1992.

Nombre : FRANCS III.
Cdigo : 980016
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs II.

Sumilla:
Forma unidad con el Francs II, con el que constituye un nivel intermedio en la
adquisicin de la competencia comunicativo profesional. Se trabajan los cuatro
aspectos de la actividad verbal como un todo nico. Se enfatiza en el anlisis
textual, las expresiones idiomticas, usos especficos de estructuras en
determinadas reas temticas. Introduccin del conocimiento de los tiempos
pasados compuestos de los verbos.

Objetivos:
Comprender textos autnticos orales y escritos y expresarse acerca de la vida
cotidiana, social, poltica, cultural y cientfica con correccin, claridad,
coherencia y precisin.
Utilizar la lengua extranjera con correccin tanto oralmente como por escrito,
lo que implica:
Comprender cabalmente textos orales tanto dialogados como monologados,
dentro de las limitaciones que impone el slabo.
Expresarse oralmente tanto en forma dialogada como monologada, con
correccin, precisin, claridad, coherencia, y relativa fluidez.

Contenidos:
Unidad 1.
El infinitivo y el imperativo.
La cantidad (beaucoup de/peu de).
El pass compos con el auxiliar avoir.
Participio pasado de los verbos regulares y algunos irregulares.
Los complementos de tiempo.
La concordancia entre el complemento de objeto directo y el participio pasado
Oui o Si.
Unidad 2.
El pass compos con el auxiliar tre.
La concordancia entre el sujeto y el participio pasado.
76

CURRCULO
El pronombre preposicional.
Los complementos de tiempo (fecha y duracin).
Unidad 3.
El futuro prximo.
El pasado reciente.
El presente progresivo.
Los interrogativos quel, quelle, quels, quelles.
El superlativo.

Nombre : HISTORIA DE LA CULTURA PERUANA.
Cdigo : 980017
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Historia de la Civilizacin.

Sumilla:
La asignatura permitir una visin terica general y efectiva del
desenvolvimiento de la cultura peruana, desde la presencia de las primeras
formas sociales Pre-hispnicas e Inca. Se tendrn en cuenta los estadios
culturales, horizontes y perodos y sus valores culturales que se desarrollaron
como aportes a la cultura universal.

La Sociedad Colonial y sus expresiones culturales y artsticas en nuestro
territorio desde poca barroca de influencia europea y su impacto en el Arte
Peruano Virreinal. La Sociedad Republicana y sus expresiones culturales, sobre
todo la artstica y la influencia de la pintura europea; el arte indigenista en su
bsqueda de una identidad nacional. Asimismo, comprende el Per de los inicios
del siglo XX y sus nuevas formas econmicas-sociales-culturales y la influencia
del arte contemporneo.

Objetivos:
Interesarse por su pasado, tratando de forma en l una capacidad de sntesis
que lo haga entender y explicar lo que actualmente acontece en su cultura.
Observar admiracin hacia lo que nuestra cultura ha producido crendose as
el efecto bumerang que lograr que nuestro estudiante sea un verdadero
embajador de nuestra historia y cultura.
Formar en el espritu de identidad y conciencia nacional que se necesita para
un desarrollo sostenido del turismo y la hotelera.

Contenidos:
Unidad 1: Per Prehispnico.
Periodo Ltico, Precermico e Inicial.
Horizonte Temprano.
Intermedio Temprano.
Horizonte Medio.
Intermedio Tardio.
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CURRCULO
Los Incas.
Unidad 2: La Conquista del Per.
La conquista.
Destruccin del Tahuantinsuyo.
Guerras Civiles.
Los Cronistas.
Cronologa.
Personajes.
Unidad 3: El Virreinato del Per.
Conquista y creacin del virreinato.
Organizacin del virreinato.
Aculturacin y resistencia indgena.
Economa.
Arte y arquitectura.
Unidad 4: El Per en el Siglo XVIII.
Unidad 5: La Independencia.
Unidad 6: El Per Republicano.
Unidad 7: Per Contemporneo.

Nombre : INGLS I.
Cdigo : 980018
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03

Sumilla:
Ingls I es de naturaleza terico prctica constituyndose como el primero dentro
de un sistema de cursos que se orientan a la adquisicin de la competencia
comunicativa en la lengua inglesa a travs del desarrollo de las cuatro
habilidades bsicas: comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos
escritos y expresin escrita.

Asimismo se persigue la adquisicin sistemtica de estructuras gramaticales,
funciones del lenguaje, sistema de sonidos de la lengua y vocabulario dentro de
un contexto de carcter familiar y social, poniendo nfasis en temas relacionados
con el rea de turismo y hotelera de acuerdo al nivel. Se emplear una
metodologa interactiva para fomentar, en todo momento, la participacin del
alumno en el proceso de enseanza-aprendizaje.

Objetivos:
Comprender textos orales y escritos y analizar la informacin transmitida por
los mismos.
Expresarse oralmente y por escrito utilizando estructuras gramaticales y
vocabulario de nivel bsico con correccin.
Utilizar correctamente el sistema de sonidos de la lengua con entonacin y
ritmo de acuerdo al nivel.

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CURRCULO
Contenidos:
Unidad 1:
Pronombres personales, verbo (to be), preguntas y respuesta en forma
negativa y afirmativa.
What y Where, artculos indefinidos a y an.
Verbo to be, How old, Who is?, What is?, like/dont like.
Adjetivos demostrativos (This, That, These, Those, What is)
How much is this/that?, How many?
Adjetivos Posesivos Have/Has, forms, adjectives + nouns, how much?
Preposicin de lugar (in, on, under).
Unidad 2:
Forma posesiva s.
Where + Auxiliar + Sujeto + Verbo?
Pronombres personales + verbo tobe, preguntas con where y what + verbo to
be, adjetivos posesivos: my, your, his, her, our, their; artculos a/an, plural
nouns.
Question words = WH?, respuestas cortas afirmativas y negativas, possesive.
Suject pronouns, object pronoun and possessive adjective, verbos conjugados
con la tercera persona del singular, questions forms: wh + aux; how long,
have/has; first, then, alter, that, finally, preposicin de tiempo: in, on, at.
Unidad 3:
Verbos regulares e irregulares.
Like to + verb/like + verb + ing. y Likes and dislikes.
Adverbios de frecuencia, Preposiciones y But/and.
There is/there are.
Some, any.
Prepositions.
Linking words (and, so, but, because).

Nombre : PATRIMONIO CULTURAL Y MUSEOLOGA.
Cdigo : 980019
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Introduccin al Turismo y Hotelera II.

Sumilla:
La presente asignatura resulta importante para el conocimiento del futuro
profesional en turismo ya que el museo es manifestacin y nuestra de la cultura
del pas, regin o pueblo, en sus diversas manifestaciones, ah radica la
importancia del conocimiento del montaje, y presentacin de las muestras en
salas, gabinetes y escaparates, aspectos de la museografa acorde con el tipo de
arte de las culturas que nos antecedieran lo que da una visin de conjunto para
presentacin de la misma ante el visitante que ineludiblemente agrega a su
estada o visita a la localidad que le acoge.

Objetivos:
El objetivo primordial es el de impartir conocimiento genrico y especficos sobre
los tipos de museos, como se constituyeron, su clasificacin y trayectoria a travs
79

CURRCULO
del tiempo como muestra de la idiosincrasia de los pueblos y culturas que
sirvieron de forja de los valores e identidad nacional.

Contenidos:
Concepto de cultura. Cultura material y no material.
Identidad.
Origen y gnesis del museo.
De la coleccin al museo. La gestin de las colecciones.
El museo de hoy.
El patrimonio antropolgico y el turismo cultural.
La cultura a travs de los museos. Diseo de una visita guiada a un museo.
La actualidad del patrimonio vivo. Conocer para mostrar. Diseo de una ruta
patrimonial.
Los museos, la arqueologa y el pblico.
Importancia de los museos en la conservacin y difusin del patrimonio
cultural.

Nombre : PSICOSOCIOLOGA DEL TURISMO.
Cdigo : 980020
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Filosofa de la Ciencia.

Sumilla:
El curso est orientado a la conceptualizacin de la motivacin tratando los
fundamentos bsicos tericos y metodolgicos de la psicologa motivacional,
resaltando los motivos de logro, afiliacin y poder.

Este curso permitir hacer comprender al alumno la base de crecimiento del
turismo moderno, los flujos de turistas orientados a los grandes centros de
recreacin y ocio. Introduce a los alumnos al aprendizaje de los elementos bsicos
que la psicologa puede aportar a los profesionales del turismo y hotelera
capacitndolo en las tcnicas adecuadas de la estimulacin, liderazgo, hbitos y
otros temas que complementan al futuro profesional en el mejor manejo del
consumidor de servicio tursticos hoteleros.

Objetivos:
Reconocer aspectos generales de su personalidad y de acuerdo a los
requerimientos laborales.
Aplicar conceptos de Psicologa del aprendizaje en su proceso de formacin
acadmica.
Comprender y aplicar los conceptos que le puedan resultar pertinentes
para su desempeo laboral.
Desarrollar estrategias de desinhibicin frente a los grupos humanos para
fortalecer su seguridad y autoestima.
Lograr determinar las principales caractersticas de personalidad en s
mismo y en los dems para identificar las motivaciones que impulsan a las
diferentes personas a viajar y poder alternar y brindar respectivas soluciones.
80

CURRCULO
Se entrenarn en las toma de decisiones de modo tal que aprendan a
jerarquizar propiedades.
Valorizacin y respeto por su nacionalidad y por la de los visitantes en sus
mltiples manifestaciones culturales que su relacin laboral lo introduzca.

Contenidos:
Conceptos de Psicologa Motivacional.
Concepto de Psicologa Social.
Procesos psicosociales bsicos.
Las relaciones interpersonales.
Procesos Grupales:
o Introduccin a la dinmica de grupos. La comunicacin en los grupos.
Roles e interaccin grupal. Tcnicas de animacin y conduccin de grupos.
El Fenmeno Turstico desde la Perspectiva Psicosocial:
o Enfoque psicosocial de los conceptos y representaciones sociales del
turismo: turismo, ocio, tiempo libre y vacaciones.
o Causas y consecuencias psicosociales del fenmeno turstico.
Riesgo.
Fantasa: Conscientes. Inconscientes. Originarias.
Nocin de Conflicto. Conflicto.
Seguridad Turstica.

Nombre : TALLER: PROTOCOLO Y EVENTOS.
Cdigo : 980021
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Taller Introduccin a las Ciencias del Ocio y Recreacin.

Sumilla:
La asignatura comprende el manejo de normas que ayuden al estudiante a
comportarse de una manera correcta y protocolar en diferentes eventos y
reuniones sociales. El curso toca aspectos importantes de las lneas de consulta
que se han de guardar en reuniones pblicas, privadas y diplomticas, reuniones
a nivel nacional e internacional.

El curso desarrolla temas como conceptos generales de protocolo y eventos, as
como importancia y proyeccin de una buena imagen, la personalidad, protocolo
a seguir en una entrevista, formalidad y puntualidad, la conversacin en
general, principales temas de conversacin. Protocolo a seguir en una mesa de
etiqueta, protocolo a seguir en eventos diplomticos, presidentes y edecanes,
rangos de ubicacin entre otros.

El dominio de este tema posibilitar al estudiante el empleo de instrumentos
conceptuales bsicos y fundamentales para el desarrollo profesional en el campo
del Turismo y la Hotelera.

Objetivos:
Al final del curso el estudiante ser capaz de:
81

CURRCULO
Capacitar al estudiante para planear, dirigir y operativizar eventos
nacionales e internacionales.
Desarrollar normas de comunicacin y comportamiento para un buen
desenvolvimiento en todo tipo de reuniones.
Dominar el manejo terico-prctico de cada una de las reas de la estructura
de los eventos.
Conocer cada una de las etapas de la organizacin de un evento.
Dominar reglas de comportamiento y cortesa en el desarrollo del evento.
Obtener habilidades para comunicarse con los integrantes de los eventos.

Contenidos:
Cursos de Formacin de carcter general o especfico, mediante una adecuada
cultura corporativa que contribuya al bienestar tanto de la empresa como de sus
empleados.
Cmo hablar en pblico.
Protocolo Social.
Tcnicas de relacin social.
El cdigo de empresa, la imagen personal y la corporativa.
Comunicacin corporativa.
Personalidad y cultura corporativa.
Protocolo ceremonial de la empresa.
Generalidades para la organizacin de eventos.
Clasificacin de los distintos eventos.

CUARTO SEMESTRE

Nombre : ADMINISTRACIN.
Cdigo : 980022
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Psicosociologa del Turismo.

Sumilla:
El curso contiene conocimientos bsicos relacionados con la teora de las Ciencia
Administrativa, por lo tanto se desarrollan temas con una orientacin terico-
prctico, vinculados con el planeamiento, organizacin, integracin, direccin y
control de empresas.
El aprendizaje de estos temas permite al alumno tener los lineamientos
conceptuales bsicos para gerenciar eficientemente cualquier tipo de
organizacin.

Objetivos:
Al finalizar el curso, el alumno estar en condiciones de:
Conocer los fundamentos tericos ms importantes de la Ciencia
Administrativa.
82

CURRCULO
Aprender la secuencia lgica del proceso gerencial aplicarlo de manera
prctica en la direccin de empresas, fundamentalmente aquellos
relacionados con el Turismo y la Hotelera.
Aplicar las tcnicas generales para administrar eficaz y eficientemente una
empresa, institucin u organizacin turstica y/o hotelera.

Contenidos:
Teora turstica. Administracin general. Matemticas informtica.
Geografa turstica. Administracin hotelera. Administracin del turismo.
Estadstica.
Antropologa y patrimonio cultural. Recepcin y habitaciones. Sociologa de
las organizaciones.
Inventario turstico y desarrollo regional. Contabilidad general.
Agencia de viajes. Tcnicas de servicios. Contabilidad hotelera y turstica.
Organizacin de eventos. Costos fundamentos de economa.
Transporte turstico y turismo receptivo. Matemticas y anlisis financiero.
Fundamentos de mercadeo.
Turismo y medio ambiente. Investigacin de mercados. Mercadeo de servicios
tursticos. Economa del turismo.
Planeacin y desarrollo del ecoturismo. Gestin y servicios recreativos y
culturales. Administracin financiera. Gestin humana.
Presupuestos. Formulacin y evaluacin de proyectos. Modelos gerenciales.
Legislacin empresarial.

Nombre : CONTABILIDAD APLICADA AL TURISMO Y
HOTELERA.
Cdigo : 980023
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Lenguaje y Comunicacin.
rea : Formacin Profesional Especializada.

Sumilla:
El anlisis e interpretacin de los estados financieros con incidencia en el mbito
del Turismo y la Hotelera.

Objetivos:
Capacitar al alumno en el empleo de la informacin financiera para la toma
de decisiones.
Conocimiento de operaciones de sistemas informticos de Contabilidad
Turstica.

Contenidos:
Contabilidad Financiera:
o Conceptos bsicos.
o El Plan General de Contabilidad.
o El ciclo contable.
o Las cuentas anuales.
Contabilidad de Costes:
83

CURRCULO
o Conceptos bsicos.
o Modelos de contabilidad de costes.
o Tipos de costes.

Nombre : ECONOMA APLICADA AL TURISMO Y HOTELERA.
Cdigo : 980024
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Economa.

Sumilla:
La asignatura se desarrolla dentro de un enfoque terico-prctico, considerando
los siguientes temas:

La Economa y la Actividad Turstica y Hotelera; relaciones de consolidacin,
metodologa, los problemas especficos. La empresa turstica y hotelera; mbito
de desarrollo caracterstico, tipos, gestin estrategias.

El proceso de produccin de servicios tursticos y hoteleros; fases, factores,
tamao de oferta y demanda; tamao y tipos de mercado, las utilidades y los
costos en el corto y largo plazo. El mercado financiero y las empresas de turismo
y hotelera. El Estado como agente promotor del Sector. Las inversiones en el
Sector Turstico y Hotelero, las ventajas competitivas y la utilizacin ptima de
los recursos.

Objetivos:
Identificar la actividad turstica y hotelera debe considerarse como factor del
desarrollo econmico y social sostenido del pas.
Conocer y utilizar eficientemente los diversos instrumentos de modo que les
permita: gestionar, proyectos tursticos y hoteleros, exportarlos, renovarlos y
reponerlos oportuna y adecuadamente.
Distinguir e identificar las ventajas y desventajas en el proceso de
internacionalizacin de nuestras economas.

Contenidos:
Anlisis de las corrientes tursticas mundiales.
Previsiones de crecimiento.
La demanda turstica y hotelera y sus determinantes.
La oferta turstica y hotelera y el equilibrio en el mercado.
Anlisis macroeconmico del turismo y hotelera.
Enroque multisectorial.
Control de previsiones.
Lneas de espera.
Modelos de colas.
Programacin lineal.
Procesos capacidad y layout.
Teora de lneas de espera.
Muestreo.
Medicin de tiempos, muestreo de trabajo.
84

CURRCULO

Nombre : ESTADSTICA BSICA.
Cdigo : 980025
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Matemtica Bsica.
rea : Formacin Bsica.

Sumilla:
La asignatura de Estadstica Bsica trata de los mtodos y procedimientos
estadsticos para la recopilacin, organizacin, descripcin, anlisis,
interpretacin de datos como base para la toma de decisiones estrategias y
operativas.

El curso trata de mostrar los conceptos bsicos de aplicacin de la estadstica del
turismo.

El curso desarrolla temas como construccin y partes de un cuadro estadstico
representaciones grficas, medidas de tendencia central, medidas de dispersin,
series de tiempo anlisis de regresin entre dos variables, entre otros.

El dominio de este tema posibilitar al estudiante el empleo de instrumentos
bsicos y fundamentales para el desarrollo.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Estadstica Bsica, el estudiante estar en condiciones de:

Plantear, analizar e interpretar problemas de investigacin cientfica, aplicando adecuadamente
los mtodos y conocimientos bsicos de la estadstica descriptiva.

Contenidos:
Definiciones bsicas: la estadstica dentro del proceso investigativo; como
herramienta para la toma de decisiones. Estadstica Descriptiva y
Estadstica Inferencial. Atributos y variables; tipos, escalas de medicin.
Estadsticos y Parmetros.
Tcnicas de recoleccin de informacin: Observacin, experimentacin.
Elaboracin de cuestionarios de encuestas, entrevistas. Anlisis documental.
Tratamiento de los resultados. Elaboracin de la Base de datos.
Presentacin de Datos: Agrupacin de Datos. Tablas y Represtacin Grafica.
Anlisis de datos: Resumen de Datos: Medidas de Posicin: Estadsticos de
Posicin: La media aritmtica, la Moda, Medidas de posicin: la mediana, los
percentiles. Media Geomtrica y Media Armnica.
Medidas de dispersin: Estadsticos de Dispersin Absoluta: desviacin
media, la desviacin estndar, y la varianza. Medidas de dispersin relativa:
El coeficiente de variacin. Medidas de Forma: Estadsticos de Forma
Asimetra Apuntamiento.
Anlisis Exploratorio de Datos: Diagrama de tallo y hojas y Grafico de cajas.
Descripcin de los tipos de muestreo: Uso de tabla de nueceros aleatorios:
Probabilsticas Muestreo Aleatorio Simple, Sistemtico, Estratificado.
Conglomerados.
Distribuciones Bidimensionales: Tratamiento de masas de datos divariados
cuantitativos: representacin tabular y grafica.
85

CURRCULO
Anlisis de Correlacin: Coeficiente de correlacin.
Regresin lineal Simple; Coeficientes de regresin, Coeficiente de
determinacin. Series de Tiempo: Componentes de una serie de tiempo.
Pronsticos usando los ndices estacionales.
Nmeros ndice: ndices simples de precios. Los ndices de precios ponderados
compuestos. Uso de los ndices de precios: El IPC; deflactacion.
Probabilidades: Definiciones, Tipos, P. Condicional, Total t. Bayes. Variables
Aleatorias. Modelos de Probabilidad: Binomial, Poisson y Normal.

Bibliografa
- AVILA ACOSTA, Roberto. Estadstica Elemental. R.A. Lima 2002.
- BERENSON M., LEVINE, David. Estadstica Bsica en Administracin
4.Edicin. Prentice-Hall, Mxico.1992.
- CORDOVA ZAMORA, M. Estadstica descriptiva e inferencial Lima, 1996.
- FREUND, John. Estadstica para la Administracin 5ta. Edicin. Prentice-
Hall, Mxico. 1990.
- HARNETT MURPHY Introduccin al Anlisis Estadstico. Addison
Wesley. Latinoamericana. Mxico. 1987.
- JHONSON ROBERT. Estadstica Elemental. Grupo Edit. Iberoamericana.
Mxico. 1990.
- KASMIER LEONARD. Estadstica Aplicada a la Administracin y
Economa Edit. Mc Graw Hill, Mxico. 1991.

Nombre : FRANCS IV.
Cdigo : 980026
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs III.

Sumilla:
Forma unidad con el Francs III, con el que constituye un nivel intermedio en la
adquisicin de la competencia comunicativo profesional. Se trabajan los cuatro
aspectos de la actividad verbal como un todo nico. Se enfatiza en el anlisis
textual, las expresiones idiomticas, usos especficos de estructuras en
determinadas reas temticas. Se enfatiza el empleo de conocimiento de los
tiempos pasados compuestos de los verbos.

Objetivos:
Aplicar consciente y correctamente con cierta fluidez y relativa independencia
de los conocimientos tericos y la expresin oral y escrita sobre temas de la vida
cotidiana, socio-poltica y cultural con correccin claridad y expresin.

Utilizar la lengua francesa como medio y como objeto de trabajo, lo que implica:

Expresarse oralmente tanto en forma dialogada como monologada, con
correccin, precisin, claridad, coherencia y relativa fluidez en la lengua francesa
al tratar, una muy amplia variedad temtica dentro del campo del turismo.

86

CURRCULO
Contenidos:
Unidad 1.
Relacionar el pasado con el futuro prximo.
Los adverbios: malheureusement, heureusement.
Complementos de tiempo.
El pronombre preposicional en y su uso.
Los verbos pronominales en presente y en modo imperativo.
El Pass compos de los verbos pronominales.
Unidad 2.
Su concordancia entre el sujeto y el participio pasado.
El imperfecto del indicativo.
Los pronombres relativos qui/que.
La mise en relief: cestqui, cest..que.
La negacin: neplus, nejamais.

Nombre : INGLS II.
Cdigo : 980027
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ingls I.

Sumilla:
Ingls II es de naturaleza terico prctico y se encuentra dentro de un sistema de
cursos que se orientan a la adquisicin de la competencia comunicativo en la
lengua inglesa a travs del desarrollo de las cuatro habilidades bsicas:
comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin
escrita.

Asimismo se persigue la adquisicin sistemtica de estructuras gramaticales,
funciones del lenguaje, sistema de sonidos de la lengua y vocabulario dentro de
un contexto de carcter, socio cultural, artstico e internacional, poniendo nfasis
en temas relacionados con el rea de turismo y hotelera de acuerdo al nivel.

Se emplear una metodologa interactiva para fomentar, en todo momento la
participacin del alumno en el proceso de enseanza aprendizaje.

Objetivos:
Comprende textos orales y escritos y analizar la informacin transmitida por
los mismos.
vocabulario de nivel bsico con correccin.

Contenidos:
Unidad 1.
Pasado simple, en la forma afirmativa y negativa y el uso correcto de ago
hace cuanto.
87

CURRCULO
Preposiciones de tiempo in, on, at.
Count and uncount noun.
How many y how much.
Diferencia entre like / would like.
Unidad 2.
Adjetivos comporativos y superlativos.
Has/ have negative, afirmativo y preguntas. Has got / have got
Preposiciones de direccin.
Presente continuo, adjetivos descriptivos (long, short, curly, fair).
Pronombres posesivos (mine, tours, his, hers, ours, theirs) + linking.
Words (although, but). Whos / Whose.
Unidad 3.
Futuro going to y Infinitive of purpose.
Adjetivos en relacin al clima (hot, warm, cold, wet, dry).
Questions forms: wh + verbs en pasado.
Adverbios + (ly) y adjetivos. Easily easy.
Adjetivos con la terminacin ing.
Presente perfecto Ive.
Verbos en participio pasado.

Nombre : TALLER: JEFATURA DE RESTAURANTE Y COMEDOR.
Cdigo : 9980028
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Taller Protocolo y Eventos.

Sumilla:
Que el alumno se identifique con las distintas formas de operacin de un
restaurante, la atencin al pblico as como la cocina y su distribucin operativa
con toda la maquinaria que involucre.

Objetivos:
Que el alumno conozca como opera un restaurante.
Conocimiento de normas de higiene alimentara.
La coordinacin del servicio de saln con la cocina.

Contenidos:
Unidad 1. Apuntes Histricos.
Unidad 2. Aspectos Tcnicos.
Conservacin y manipulacin de alimentos.
Los primeros auxilios en caso de accidente de trabajo. Introduccin/ causa,
efecto y tratamiento.
Normas bsicas para la prestacin del servicio.
El personal: su posicin y responsabilidad en el mundo de la hostelera.
La cafetera. Preparacin y limpieza de mostrador y barra.
Puesta a punto del mostrador y de la barra.
Manejo y puesta a punto de la maquinaria.
88

CURRCULO
Transporte de material limpio.
Repaso del material.
Cambio y distribucin de la lencera del comedor. Montaje de aparatos.
Montaje de mesas, para banquetes y otros.
Servicio de desayunos, t y bolsas de viaje.
Transporte de platos y fuentes.
Desmonte de mesa y recogida de material.
Reposicin de material en aparadores, arreglo del comedor.
Expresiones ms usuales.

QUINTO SEMESTRE

Nombre : COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL.
Cdigo : 980029
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Administracin.

Sumilla:
La asignatura esta diseada para permitir que el alumno tenga un conocimiento
integral del comportamiento humano en las organizaciones, por lo tanto presenta
temas referidos a la conducta individual y sus componentes, las diversas formas
de conducta grupal y estructural as como los modelos ms eficientes de
comportamiento organizacional que todo Gerente debe tener en cuenta para
dirigir exitosamente, organizaciones vinculadas al turismo y/o hotelera.

Objetivos:
Al finalizar el curso el alumno estar en condiciones de:
Analizar e interpretar el comportamiento de un individuo cuando forma parte
de la estructura de una organizacin.
Entender las diversas manifestaciones de la conducta grupal para orientar
dichas conductas al logro de los objetivos corporativos.
Disear un modelo estructural de comportamiento organizacional eficiente,
teniendo en cuenta los valores culturales, costumbres e idiosincrasia de los
trabajadores peruanos.

Contenidos:
Unidad 1: Qu es el Comportamiento Organizacional?
Planeacin. Direccin. Organizacin. Control. Productividad. Ausentismo.
Satisfaccin en el trabajo. Variables del nivel individual. Variables a nivel de
grupo.
Unidad 2: Fundamentos del Comportamiento Individual.
Edad. Gnero. Estado civil. Antigedad. Habilidades (habilidades
intelectuales y fsicas). Personalidad. Autoestima.
Unidad 3: Valores, Actitudes y Satisfaccin en el Trabajo.
Los valores.
89

CURRCULO
Las actitudes. Tipos (Satisfaccin en el trabajo. Compromiso con el trabajo.
Compromiso organizacional).
Unidad 4: Bsicos de la Motivacin.
Fisiolgicas. Seguridad social. Estima. Autorrealizacin.
Unidad 5: Teoras.
Teora X y teora Y.- creada por Douglas McGregor.
La teora de la motivacin-higiene.- (Frederick Herzberg).
Teora ERG.- (Clayton Alderfer).
Teora de las necesidades de David McClelland.- son tres necesidades las que
explican la motivacin: (de logro, poder y afiliacin).
Teora de la evaluacin cognoscitiva.
Teora del establecimiento de metas.
Teora del reforzamiento.
Teora de la equidad y de las expectativas.
Unidad 6: Fundamentos del Comportamiento de Grupo Comunicacin.

Nombre : CONDUCCIN DE GRUPOS GUIADOS.
Cdigo : 980030
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Patrimonio Cultural y Museologa.

Sumilla:
La importancia de la asignatura radica en que mediante el conocimiento de la
misma el futuro profesional en turismo que labore en esta rea conocer las
tcnicas de aplicacin para el mejor desarrollo del itinerario del viaje, el
cronograma y asimismo las tcnicas de animacin para una mejor convivencia e
integracin del grupo de viaje, para s lograr el mayor disfrute por parte de los
usuarios del servicio que se vaya a prestar ya sea alimentacin, alojamiento y
esparcimiento.
El carisma la empata y confianza son los pilares para conducir grupos de
personas.

Objetivos:
El objetivo a cumplir abre horizontes en cuanto a impartir conocimientos de
dinmica de grupos, animacin, tcnicas de seguridad y de primeros auxilios
para prevenir lesiones y accidentes en el desarrollo del itinerario, considerando
las tipologas de los turistas y visitantes segn nacionalidad: sus gustos y
preferencia en lo concerniente a gastronoma, confort, etc.

Contenidos:
Unidad 1: PRESTACIN DEL SERVICIO DE GUIANZA DE ACUERDO CON
LO REQUERIDO POR EL USUARIO.
Control del desarrollo de los programas segn objetivos propuestos
Preparacin de las actividades a desarrollar de acuerdo con un contrato o
usuario.
Realizacin de procesos bsicos para la prestacin del servicio.

90

CURRCULO

Nombre : DEFENSA NACIONAL Y DERECHOS HUMANOS
Cdigo : 980031
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ninguno

Sumilla:
El Curso de Defensa Nacional y Derechos Humanos es un curso de formacin
general, que tiene un propsito general exponer en forma critica y analtica el tema de los
Derechos Humanos en relacin a la defensa nacional.
Los Derechos como expresin de la dignidad y libertad de la persona humana, son
conquistas de la civilizacin, stos pueden enfocarse desde la perspectiva histrica,
filosfica, poltica e ideolgica, pero no cabe duda que su concepto y proteccin quedan
en el mbito del Derecho y del Estado democrtico, pues es en este mbito donde los
Derechos Humanos se expresa, se sistematizan y protegen.
Por tanto la enseanza de los Derechos Humanos es central en la formacin
universitaria pues esta tiene que ver con el ejercicio de la ciudadana y la construccin de
un Estado donde el universitario pueda desarrollarse. La promocin y proteccin de los
derechos polticos, civiles, sociales, econmicos y ambientales son garantas en el logro
de una sociedad sustentable tal como los principios universitarios lo afirman.
En cambio el tema de Defensa Nacional involucra el anlisis y discusin de los
sistemas de proteccin y viabilidad del Estado. En este mbito, se analizan las funciones
del ejrcito, la polica nacional y los sistemas de seguridad y defensa civil para garantizar
el mantenimiento y seguridad del Estado.
Aunque aparentemente contradictorio, el curso pretende combinar ambos temas, pues
el ejercicio de los Derechos Humanos, es decir, una sociedad libre con bienestar social y
econmico, es el contexto donde opera el sistema de defensa del Estado y viceversa, la
defensa nacional de un Estado, debe basarse en la promocin y ejercicio de los derechos
ciudadanos.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Defensa Nacional y Derechos Humanos, el estudiante estar en
condiciones de:

Conocer el marco conceptual bsico del desarrollo de los Derechos Humanos.
Analizar e interpretar las caractersticas de los Derechos Humanos y de la Democracia.
Analizar crticamente los sistemas de Defensa Nacional.
Despertar en los alumnos una cultura de respeto y fomento a los Derechos Humanos.

Contenidos:

UNIDAD DE APRENDIZAJE NO.1
1. Denominacin: Definiciones bsicas de Defensa Nacional.
2. Duracin: del .al .
3. Objetivos Especficos
4. Analizar y discutir la los conceptos prelimares de los sistema de Defensa Nacional.
5. Analizar y discutir las bases constitucionales de los sistemas de Defensa Nacional.
6. Analizar y discutir el y funciones del Ejercito, Polica y Defensa Civil.
91

CURRCULO
7. Programacin (Desarrollo)

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
1ra.semana

2da Semana

3ra. Semana

4ta. Semana

1. Definicin y contenidos
preliminares de los Sistema de
Defensa Nacional

2. Las bases constitucionales:
el Estado, su viabilidad, la
seguridad y desarrollo

3. El rol y funciones del
Ejrcito, la polica nacional.

4. El sistema de defensa civil
y la ciudadana ante la
Defensa Nacional.
Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia.
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia.
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

UNIDAD DE APRENDIZAJE No. 2
1 . Denominacin: Historia y fundamentos de los Derechos Humanos.
2 . Duracin del al
3 Objetivos Especficos.
a) Analizar y discutir la historia y conceptos preliminares de los Derechos
Humanos.
b) Analizar y discutir los fundamentos de los Derechos Humanos.
c) Analizar los diferentes tipos de Derechos Humanos.

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
5ta.semana

6ta. Semana

7ma.
Semana

8va. Semana

1.Fuentes histricas y
filosficas de los Derechos
Humanos.

2. Denominaciones y
conceptos de los Derechos
Humanos.

3. Derechos polticos, civiles y
econmicos. La igualdad y la
no discriminacin, como
fundamento de los derechos
polticos y sociales.

4. Derecho al desarrollo, los
derechos ambientales y
culturales

Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia.
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia

92

CURRCULO
UNIDAD DE APRENDIZAJE No.3

1. Denominacin: Los sistema de proteccin y promocin de los Derechos Humanos.
a) Analizar y discutir los sistemas de promocin de los Derechos Humanos.
b) Analizar y discutir los sistemas constitucionales de los Derechos Humanos.
c) Identificar y analizar los sistemas internacionales de proteccin de los Derechos
Humanos.

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
9na.semana

10ma.
Semana

11ma.
Semana

12ma.
Semana

1. Sistema constitucional de
proteccin de los Derechos
Humanos.

2. Sistemas internacionales de
proteccin de los Derechos
Humanos: el Tribunal
Constitucional y las garantas
constitucionales.

3. Comisin Interamericana.

4. Corte Interamericana de
Derechos Humanos:
competencias y
procedimientos.

Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia.
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia.
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

1. Denominacin: Retos y dificultades de la Defensa Nacional y la promocin y
proteccin de los Derechos Humanos.
2. Duracin: del al ..
a) Analizar y discutir el fundamento de la Defensa Nacional en relacin a los
derechos humanos.
b) Analizar y precisar el fundamento del desarrollo nacional y su cimiento en la
promocin y proteccin de los Derechos Humanos.
c) Identificar y analizar los retos y dificultades de la Defensa Nacional y el ejercicio
de los Derechos Humanos
4. Programacin (Desarrollo).

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
13ra.
Semana

14ta.
Semana

15ta.
1. Situacin real de los
derechos humanos en el Per,
indicadores, apreciacin
crtica.

2. Violencia, institucionalidad,
seguridad y globalizacin.

3. Programas de desarrollo
versus defensa nacional y
Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia.
Plumones.

Lecturas
impresas
93

CURRCULO
Semana

16ta.
Semana

derechos humanos.

4. Retos de la Universidad y el
universitario frente a la
Defensa Nacional y los
Derechos Humanos.

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia

Nombre : FUNDAMENTOS DE MARKETING.
Cdigo : 980032
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Economa Aplicada al Turismo y Hotelera
Estadstica Bsica.

Sumilla:
El curso enfatizar la comprensin de los conceptos fundamentales de la
Mercadotecnia, aplicado al Turismo y Hotelera.

Objetivos:
El curso estar orientado a desarrollar en el alumno, la habilidad para tomar
decisiones fundamentadas y ms racionales en el mbito de la Mercadotecnia
que afecten en mediano y largo plazo a la empresa turstica y hotelera, a fin de
lograr los fines econmicos de la misma.

Contenidos:
Conceptos bsicos de marketing.
Fundamentos de la mercadotecnia.
Introduccin al marketing turstico.
Tipos de empresas y ofertas tursticas.
Estrategias de precios.
Canal y comunicacin de la oferta turstica.
La direccin de ventas, marketing directo e Internet.
Elementos de la mercadotecnia.
Marketing moderno: El campo del marketing. El dinmico ambiente del
marketing. Planeacin estratgica del marketing. Investigacin e informacin
de mercado.
Mercados meta.
Producto: Planeacin y desarrollo del producto. Estrategias de la mezcla de
productos. Marcos, empaque y otras caractersticas del producto.
Precio: Determinacin del precio y estrategias de precios.
Distribucin: Canales de distribucin. Venta al detalle y ventas al mayoreo y
distribucin fsica.
Promocin: Programa promocionar. Venta personal y administracin de
ventas. Publicidad, promocin de ventas y relaciones pblicas.
94

CURRCULO
Marketing en campos especiales.
Marketing de servicios en organizaciones lucrativas y no lucrativas.
Marketing internacional.
Administracin del esfuerzo de marketing: Instrumentacin y evaluacin del
marketing. Marketing: evaluacin y perspectivas.

Nombre : FRANCS V.
Cdigo : 980033
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs IV.

Sumilla:
Forma unidad con Francs IV, con el que constituye el nivel avanzado en el
desarrollo de la competencia comunicativo profesional. Se trabaja en los cuatro
aspectos de la actividad verbal como un todo nico. Se contina el trabajo de
procesamiento de documentos en la lengua extranjera. Se contina la
ejercitacin de los contenidos gramaticales y de vocabulario. Se trabaja para
lograr la fluidez y la independencia en la expresin y la aplicacin de
conocimientos tericos.

Objetivos:
Profundizar en el anlisis textual de todo tipo de textos relacionados a la
especialidad en Hotelera y Turismo.
Procesar documentos en lengua francesa mediante toma de notas confeccin
de resmenes y trabajo referativos con rigor cientfico y cultural.

Contenidos:
Unidad 1.
Las completivas con que, dire, croire, penser.
La conjugacin del presente y pasado de los verbos vivre, croire.
Los pronombres de complemento indirecto lui, leer.
El estilo directo e indirecto.
Unidad 2.
Revisin del Pass Compos.
Imperfecto del indicativo.
La expresin del tiempo.
La voz pasiva.
El futuro del indicativo.
Unidad 3.
Las marcas cronolgicas en los tiempos del indicativo.
Los conectores en el discurso.
El modo subjuntivo (tre, avoir y los verbos regulares) despus de la
expresin: il faut que
La frase interrogativa (inversin sujeto verbo y uso de los pronombres
interrogativos).

95

CURRCULO

Nombre : INGLS III.
Cdigo : 980034
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ingls II.

Sumilla:
Ingls III es de naturaleza terico-prctico y se orienta a la adquisicin de la
competencia comunicativa en la lengua inglesa a nivel pre intermedio. Se
persigue el desarrollo integrado de las cuatro habilidades de la lengua:
comprensin auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin
escrita.

Se pone nfasis en la adquisicin y correcta aplicacin de estructuras
gramaticales funciones del lenguaje y expresiones idiomticas en contextos de
tipo sociocultural, econmico poltico, cultural y principalmente en aquellos
relacionados con el rea de turismo y hotelera.

Se emplear una metodologa interacva para fomentar, en todo momento, la

Objetivos:
Comprender textos autnticos orales y escritos y esquematizar la informacin
transmitida por los mismos.
expresiones idiomticas de acuerdo al contexto con correccin y fluidez.

Contenidos:
Unidad 1.
Presente, pasado y futuro simple, preguntas con (w)h, auxiliar did, do, does,
Hill.
Presente simple y presente continuo Has (has)/have (has) got.
Paso simple y continuo.
Sustantivos contables e incontables.
Patrones verbales.
Las dos formas de futuro: will y going to.
Like usado como preposicin o como verbo en preguntas.
Comparativos y superlativos.
Presente perfecto y pasado simple.
Unidad 2.
Verbos modales: should, must, could, can y have(got)/has(got) to.
Clusulas temporales, primer condicional: If there isnt any food.
Patrones verbales: manage to, used to ing/inf.
Voz pasiva en presente y pasado simples y en presente perfecto.
Verbos compuestos.
Presente perfecto continuo y presente perfecto simple.
Pasado perfecto.
Discurso indirecto.
96

CURRCULO

Nombre : TALLER: GERENCIA DEL DEPARTAMENTO DE
ALOJAMIENTO.
Cdigo : 980035
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Taller: Jefatura de Restaurante y Comedor.

Sumilla:
El curso ingresa al alumno a los distintos enfoques con los cuales se han
desarrollado la Hotelera.

Como desarrollan sus organizaciones y gestiones dirigidas a la satisfaccin de los
clientes y como el elemento humano desempea un papel fundamental en el
proceso productivo de los distintos servicios del hotel.

Objetivos:
Que el alumno comprende:
Lo complejo del trabajo del hotel.
Comprensin de una adecuada reaccin al cambio.
El cliente es la razn de ser del negocio.

Contenidos:
La Direccin.
La recepcin: El Front-Office y back office.
Registro de huspedes y control de ocupacin.
El back-office: Facturacin-contabilidad.
Departamento de pisos.
Economato y bodega.
Cocina (panadera-repostera).
La restauracin.
Gestin de produccin en restauracin.
Mantenimiento y seguridad.
Estructura organizacional.
Control de reservas.
Telefona.
Normas bsicas. Infraestructura y edificacin.
Espectculos pblicos. Prevencin de incendios. precios.
Reglamentacin y clasificacin de hostelera. Legislacin estatal.
Apartamentos tursticos. Campamentos de turismo. Otras modalidades de
alojamiento turstico.
Lavandera y mantenimiento.

97

CURRCULO
SEXTO SEMESTRE

Nombre : CIRCUITOS TURSTICOS NACIONALES E
INTERNACIONALES.
Cdigo : 980036
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Conduccin de Grupos Guiados.

Sumilla:
El curso propone el estudio de los principales atractivos Tursticos, desarrollando
la capacidad de analizar las caractersticas de las distintas clases de grupos
tursticos.

Profundizar los conocimientos geogrficos, histricos y artsticos que faciliten
una comprensin valiosa y satisfactoria de los recursos naturales y culturales por
parte de los turistas.

Creacin de nuevos productos tursticos, desarrollar servicios de informacin
turstica., adecundose permanentemente a los cambios del mundo laboral y
analizar los costos y beneficios.

Objetivos:
Definir los atractivos tursticos y los recorridos que conformaran los circuitos
tursticos.
Difundir los valores de centros histricos y su importancia.
Elaborar documentos y obtener informacin para la implementacin de los
circuitos tursticos destinados a la comunidad.
Adecuar las tcnicas de dinmica grupal a los diferentes pblicos.
Determinar y elaborar itinerarios tursticos.
Conocer la legislacin protectora de los derechos del consumidor, seguro de
viaje, accidentes, etc.
Conocer la documentacin y trmites que afectan el movimiento de viajeros
(aeropuertos, aduanas, etc.)

Contenidos:
Unidad 1: Competencias.
Disear y comercializar productos tursticos.
Desarrollar servicios de informacin turstica.
Guiar grupos de turistas y excursionistas.
Unidad 2: Capacidades Adquiridas.
Capacidad general.
Capacidades especificas.
Disear y comercializar productos tursticos.
Desarrollar servicios de Informacin turstica.
Guiar grupos de turistas o de excursionistas.
Unidad 3: Turismo Histrico-Cultural y Cercanas. Lmites y Alcances.
Carcter formativo y educativo viabilidad regional. Estrategia de
visibilidad.
Turismo, sus generalidades. Turismo y patrimonio cultural y natural
98

CURRCULO
Unidad 4: Mapa de Atractivos Tursticos. Atractivos Histricos Accesibles.
Atractivos tursticos. Esquema y base de datos.
Recursos histricos y arqueolgicos.
Unidad 5. Excursin.
Circuitos tursticos basados en recursos histrico-culturales.
Desarrollo de circuitos: concepcin, construccin, integracin. turismo y
nuevas tecnologas.
Normas de desarrollo de las excursiones turstico-culturales. historia,
demanda potencial, oferta.
Contenidos histricos informativos. Lmites y alcances del gua turstico-
histrico.

Nombre : COMPUTACIN.
Cdigo : 980037
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Matemtica Bsica

Sumilla:
La asignatura Computacin I, es de naturaleza terica-prctica. Comprende los
fundamentos de la informtica, el uso de un sistema operativo grfico, el manejo
de un procesador de texto y el manejo de una hoja de clculo.

Actividad de carcter general, cuyo objetivo es dar las bases de la computacin
que permitan operar programas de uso comn como redactor de textos, hoja de
clculo y base de datos, facilitando su preparacin para resolver problemas por
computadora. Constituye prerrequisito para la asignatura de Mtodos
Numricos en el VIII ciclo.

Comprende: Introduccin al Windows. Paquete Office: MSWord, Excel, Power
Point, Acces, programacin bsica.

Objetivos:
Al finalizar la asignatura el alumno estar en condiciones de:
Utilizar un sistema operativo.
Utilizar un editor de texto y una hoja de clculo electrnica.
Utilizar la computadora como herramienta de estudio.
Identificar las partes funcionales de un sistema computarizado.
Operar la computadora de manera correcta.
Trabajar en ambiente DOS y Windows.
Procesar informacin de tipo texto y numrico.

Contenidos:
Introduccin a los sistemas operativos.
Windows - Word Excel.
Access - Power Point Internet.
Windows - Internet Explorer - Correo Electrnico.
Corel Dreamweber.
99

CURRCULO
Diagramacin - Tcnicas bsicas de Programacin.
Visual Basic.
Microsoft Excel XP (nivel: bsico, intermedio y avanzado).
Microsoft Word XP (nivel: bsico, intermedio y avanzado).
Electrnico y Navegacin por Internet.
Temas Selectos de Microsoft Excel XP.
PowerPoint Nivel Bsico, Intermedio y Avanzado.
FrontPage Nivel Bsico.
Access Nivel Bsico.
Corel DRAW Nivel Bsico.
Publisher Nivel Bsico.
SPSS Bsico.
Dreamweaver Bsico.
Flash Bsico.

Nombre : COSTOS TURSTICOS Y HOTELEROS.
Cdigo : 980038
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Estadstica Bsica.

Sumilla:
Al alumno se familiarizar con el conocimiento, el anlisis, la direccin y control
de la contabilidad de costos en los hoteles, como instrumento en la toma de
decisiones.

Mediante la Enseanza Teora y Prctica con la exposicin y discusin de ideas,
teniendo como base las tcnicas de estructuracin de costos, comprendiendo los
mtodos de determinacin, clasificacin y mrgenes.

Objetivos:
Que el alumno sea capaz de entender la estructuracin de los costos hoteleros
tanto del alojamiento, mantenimiento, alimentos y bebidas, etc. como soporte en
la gestin del hotel.

Contenidos:
Costos generales y presupuestos.
Punto de equilibrio; elementos de costo.
Clasificacin de los costos.
Sistema de costeo.
Distribucin de los costos tursticos y hoteleros.
Plan nico de cuentas para hoteles, restaurantes y similares.
Contabilizacin de los costos.
Taller de los costos tursticos y hoteleros.
Recetas estndar.
Inventarios.
Informe de costos y anlisis.

100

CURRCULO

Nombre : FRANCS TCNICO.
Cdigo : 980039
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs V.

Sumilla:
Se aplicar la base de los conocimientos anteriormente adquiridos para
encaminar a los estudiantes hacia el reconocimiento inmediato de las
necesidades de su pblico cliente y en el correcto uso del lenguaje apropiado para
conducirse en situaciones de comunicacin especficas, relacionadas a la gestin
hotelera o turstica.

Objetivos:
El estudiante contar con un lxico especfico referente al rea de trabajo que ha
elegido que le permitir manejarse con independencia en situaciones reales.

Estar en mayor capacidad de apropiarse y utilizar expresiones idiomticas
especficas en situaciones concretas de negocios con el cliente en lo que se refiere
a la prestacin de servicios hoteleros o tursticos.

Contenidos:
Expresin de la cantidad (los artculos partitivos y el pronombre en)
El modo condicional en presente.
El modo subjuntivo en presente (continuacin).
Los pronombres demostrativos.
Los pronombres relativos (qui, que, o, dont).
El lugar del pronombre en en los tiempos compuestos.
Interrogacin indirecta.
Los pronombres posesivos.
Las proporciones completivas.
Las formas de condicional (continuacin).
Las formas del subjuntivo (continuacin).

Nombre : INGLS IV.
Cdigo : 980040
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ingls III.

Sumilla:
Ingls IV es de naturaleza terico prctico y se orienta a la adquisicin de la
competencia comunicativa en la lengua inglesa a nivel intermedio. Se persigue el
101

CURRCULO
desarrollo integrado de las cuatro habilidades de la lengua: comprensin
auditiva, expresin oral, comprensin de textos escritos y expresin escrita.

Se pone nfasis en la aplicacin correcta y relativamente independientemente de
estructuras gramaticales, funciones del lenguaje y expresiones idiomticas en
contextos de tipo, poltico, cultural, econmico y principalmente en aquellos
relacionados con el rea de turismo y hotelera.

Se emplear una metodologa interactiva para fomentar, en todo momento, la

Objetivos:
Comprender textos autnticos orales y escritos y esquematizar la informacin
transmitida por los mismos.
Expresarse oralmente y por escrito con correccin, fluidez y relativa
independencia, utilizando estructuras gramaticales y expresiones idiomticas
de acuerdo al nivel.

Contenidos:
Unidad 1:
Verbos auxiliares.
Presente simple y presente contino.
Verbos de estado y verbos de accin.
Voz pasiva en presente.
Pasado simple, pasado continuo y pasado perfecto.
Voz pasiva en pasado.
Verbos modales para expresar obligacin y permiso.
Presente continuo.
Diferentes formas de futuro.
Unidad 2.
Preguntas con like como preposicin y como verbo.
Patrones verbales.
Presente perfecto vs. Pasado simple, activo y pasivo.
Las tres formas condicionales (primera condicional, segunda condicional y
condicional zero).
Clusulas de tiempo (when, as soon as, etc.)
Los verbos modales para expresar probabilidad en el presente y en el pasado.
Unidad 3.
Presente perfecto continuo vs. Presente perfecto simple.
Expresiones de tiempo (since, until, etc.)
Preguntas indirectas.
Peguntas de reconfirmacin (question tags).
El discurso indirecto (cambio de tiempo verbal al reportar declaraciones,
preguntas y rdenes).
Verbos auxiliares do, be y have.
El presente perfecto simple y continuo.

102

CURRCULO
Nombre : INVESTIGACIN DE MERCADOS.
Cdigo : 980041
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Fundamentos de Marketing.

Sumilla:
El curso esta orientado a la aplicacin de la mercadotecnia en el conocimiento de
la oferta y demanda del mercado de turismo y hotelera; para tal fin es necesario
que el alumno conozca el diseo, desarrollo y aplicacin de los mtodos y tcnicas
de la investigacin de mercados. As mismo se debe ensear a tomar decisiones
ptimas conducentes a mejorar la eficiencia y rentabilidad de las empresas y/o
proyectos, hacer hincapi en el desarrollo de investigaciones que conduzcan a
mejorar la calidad de los servicios y productos que se ofrecen en nuestro pas a
los turistas tantos nacionales como extranjeros.

Objetivos:
Disear, desarrollar y evaluar investigaciones de mercado al rea de turismo
y hotelera.
Hacer acopio de la informacin y procesarla haciendo uso de la tecnologa de
punta.
Integrar los conocimientos de mercadotecnia e investigacin de mercado.
Aplicar la investigacin de mercado al campo de turismo y hotelera.
Analizar los gustos y preferencias e inferir conclusiones para la investigacin
de mercados.
Elaborar perfiles de proyectos para negocios en turismo y hotelera.
Aplicar la creativaza e innovacin en la gestin de empresas de turismo y
hotelera.
Asumir una actitud de liderazgo para conducir el mejoramiento continuo de
la calidad de los productos y servicios tursticos y hoteleros.
Generar empresas en este sector.

Contenidos:
El proceso de investigacin de mercados. Planificacin de una investigacin.
Obtencin de datos: tcnicas cualitativas y cuantitativas. Diseo de recogida
de informacin.
Anlisis y tratamiento de la informacin recabada.

Nombre : TALLER: COCINA NACIONAL E INTERNACIONAL.
Cdigo : 980042
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Taller: Gerencia de Departamento de Alojamiento.

103

CURRCULO
Sumilla:
El curso de cocina nacional e internacional introduce al alumno al fascinante
mundo de la gastronoma desde un punto de vista eminentemente prctico desde
el cual ver cuales son los principales platos de la gastronoma nacional e
internacional, y aprender a prepararlos, todo esto desde un punto de vista
gerencial del cual el alumno podr tener conocimientos de los equipos,
implementos e insumos que utilizan en las reas de cocina de hoteles y
restaurantes.

Objetivos:
Lograr que el alumno est ubicado en el contexto gastronmico del Per y del
mundo.
Facilitar al futuro profesional en turismo y hotelera los conocimientos
culinarios bsicos para su formacin.
Asimismo poner en prctica los conocimientos adquiridos en los cursos
anteriores.

Contenidos:
Unidad 1:
Introduccin al rea de la cocina.
Maquinaria industrial de cocina.
Material operativo.
Salud e higiene. Parte I: Enfermedades de origen alimentario.
Salud e higiene. Parte II: Prevencin de enfermedades.
Almacenamiento y conservacin de alimentos.
Nutricin y diettica.
Unidad 2:
Los mtodos bsicos del cocinado.
Conocimiento de los cereales y sus derivados.
Hortalizas, setas y frutas.
La leche y sus derivados.
Los huevos.
Pescados y mariscos.
Carnes y aves.
Las legumbres y frutos secos.
Unidad 3:
Grasas, aceites e infusiones.
Ofertas. Servicios especiales y algunas de sus elaboraciones culinarias.
Elaboraciones bsicas culinarias.
Elaboracin de sopas, cremas, potajes y legumbres.
Elaboracin de ensaladas, platos de hortalizas, pasta, arroces y huevos.
Elaboracin de platos de carnes y aves.
Elaboracin de platos de pescados y mariscos.
Elaboracin de postres.
La cocina nacional e internacional.

104

CURRCULO
SPTIMO SEMESTRE

Nombre : CONTABILIDAD GERENCIAL.
Cdigo : 980043
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Costos Tursticos y Hoteleros.

Sumilla:
Naturalezas y propsitos de la contabilidad. La ecuacin contable. Procesamiento
de la informacin financiera. Preparacin y presentacin estados financieros.

Objetivos:
Capacitar al alumno en el conocimiento de la contabilidad como los lenguajes de
los negocios.

Contenidos:
Unidad 1: Planeamiento de Gestin y Decisiones Gerenciales:
Sistemas de equilibrio.
Costos y decisiones basadas en los mismos.
Planeamiento de resultados.
Unidad 2: Logstica y Control Interno:
Herramientas administrativas de control interno en las organizaciones.
Logstica de stock, de transporte, de procedimientos administrativos.
Gestin de costos y control de gestin.
Conceptos y Clasificaciones de Costos.
Usos Gerenciales de las medidas de costos. Costos y fijacin de precios.
Decisiones de mezcla de productos. Costo y decisiones incrementales.
Asignacin de costos comunes y/o conjuntos.
Anlisis estratgico y operacional de los costos. Factores causales de costos.
Costos y la cadena de valor.
Costeo a base de actividades. Rentabilidad de productos y clientes.
Gestin a base de actividades. Costos y esfuerzos de mejoramiento Continuo y
discontinuo.
Mtodos de Pronosticacin de costos e ingresos. Mtodos estructurados y no
estructurados. Anlisis de regresin y correlacin. Curva de aprendizaje.
Conceptos y sistemas de control de gestin.
El proceso de planeamiento y control. Procesos de programacin y
presupuestacin.
Anlisis del desempeo gerencial. Conceptos y medidas de responsabilidad
gerencial. Centros de resultados. Precios de transferencia. Anlisis de
variaciones en el resultado. Centros de inversin. Medidas de rentabilidad.
Tablero de comando y control.
Sistemas de retribucin e incentivos.

105

CURRCULO

Nombre : CULTURA Y REALIDAD NACIONAL.
Cdigo : 980044
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03

Sumilla:
El Per navega en medio de una gran paradoja: por un lado, es un pas de una
gran diversidad cultural, que en s misma constituye una formidable riqueza y
presupuesto para su desarrollo. Por otro, sin embargo, pareciera no haber
encontrado an los cauces adecuados para integrar democrticamente tal
diversidad, siendo ms bien la desarticulacin uno de sus rasgos fundamentales
como pas.

La realidad nacional del Per est constituida por el conjunto de recursos
humanos, naturales, financieros, elementos institucionales, relaciones creadas
por los grupos sociales, polticos y culturales a lo largo de la historia.

El estudio de la realidad nacional lleva a conocer e interpretar la situacin del
pas en determinado momento y las causas que las explican, permitiendo la
deteccin de obstculos y viabilidades para el bienestar y la seguridad de la
sociedad peruana.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Cultura y Realidad Nacional, el estudiante estar en condiciones de:

Reconocer la diversidad cultural del pas y valorarla como un proceso para el desarrollo
nacional.
Comprender y explicar el fenmeno de la interculturalidad.
Explicar y analizar la realidad nacional e identificar los problemas y posibilidades del desarrollo
nacional.

Contenidos
Capitulo I
Concepto de cultura. Contenido de la cultura. La construccin de la cultura.
Subcultura. Relativismo cultural y etnocentrismo.
Sociedad, cultura e ideologa. Identidad. Cultura y educacin.
Diversidad cultural e Interculturalidad: historia, lengua, valores. Cultura y
desarrollo social, tradicin y modernidad.

Capitulo II
Historia, economa y sociologa
Historia Republicana. Proceso poblacionales. La economa y el sector
informal.
Proyecto y perspectivas de la educacin. Violencia, conflicto y corrupcin
social.
Informe de la Comisin de la verdad y reconciliacin.

106

CURRCULO

Capitulo III
Democracia, regionalizacin y desarrollo social.
El Estado y los partidos polticos, institucionalidad. Regionalizacin y
descentralizacin. El problema del agro. Democracia, neoliberalismo y
globalizacin. Integracin global y exclusin. Dependencia y duda externa.
Poltica sociales, pobreza y desarrollo social.

Capitulo IV
La minera en el Per: legislacin, productos minerales, yacimientos,
inversin.
La minera en Cajamarca: los conflictos mineros, actores y organizaciones
sociales, la produccin de oro, empleo minero, incremento del turismo,
actividades comerciales, desarrollo del sector servicios, la delincuencia, la
prostitucin. El sector agrcola, pecuario, artesanal, industrial.

Nombre : FRANCS CONVERSACIN I.
Cdigo : 980045
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs Tcnico.

Sumilla:
En el noveno ciclo se pondr en relieve la capacidad de sntesis del estudiante
para orientar o aconsejar oralmente al cliente de manera concisa, clara las
caractersticas de una visita guiada o en la confeccin de un circuito turstico
apropiado para el grupo de turistas rasgos como edad, nivel profesional,
intereses sern tomados en cuenta para preparar el servicio que se quiere
ofrecer.

Objetivos:
En este ciclo se trabajar bsicamente sobre situaciones concretas el estudiante
tomar el rol de acompaante de grupos tursticos, las experiencias adquiridas
con las visitas guiadas a las que inicialmente asista como testigo en esta etapa
de la carrera lo situarn como actor-interlocutor en dichas visitas.

Contenidos:
El enfoque comunicativo es eminentemente participativo. Todas las actividades
concebidas para este curso irn orientadas a favorecer el desarrollo de la
comunicacin. Para ello, se utilizarn materiales y soportes variados que
favorezcan la participacin en clase.

Las actividades de clase sern representacin de las situaciones de la vida real,
con intercambio de informacin y opiniones. Se iniciarn en el tratamiento de
temas diversos por parejas o por grupos. Cada integrante deber apoyar su
intervencin en la de su interlocutor. Se utilizarn:
Jeux de rle, situaciones de comunicacin, para trabajar puntos concretos de
gramtica o vocabulario.
107

CURRCULO
Debates sobre diversos temas de actualidad.
Proyeccin de pelculas en versin original o secuencias de las mismas.
Debate posterior en clase.
Exposiciones de temas elegidos por los alumnos.
Ejercicios de fontica para mejorar la pronunciacin de los alumnos.
Ejercicios de comprensin oral basados en grabaciones de audio y de vdeo.
Dichos ejercicios se realizarn tanto en el aula como en la sala de
Autoaprendizaje.
Cualquier otra actividad de inters para los alumnos.

Nombre : INGLS TCNICO.
Cdigo : 980046
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ingls IV.

Sumilla:
Este curso comprende fundamental el desarrollo de la competencia comunicativo,
centrndose en la adquisicin de vocabulario y funciones de lenguajes
directamente relacionados con el rea del turismo, la hotelera y negocios afines,
as como en la aplicacin del conocimiento de las estructuras gramaticales a
estas reas. Es de naturaleza terico prctica y posibilita la ejercitacin de las
habilidades de comprensin auditiva, expresin oral, la comprensin de textos
escritos y la expresin escrita. Se trabaja siempre con material autntico, tanto
oral como escrito.

Objetivos:
Desarrollar la competencia comunicativa en el idioma ingls.
Utilizar vocabulario relacionado con el rea del turismo, la hotelera y
negocios afines de acuerdo al contexto.
Utilizar estructuras gramaticales y funciones del lenguaje apropiadas al
mbito turstico y hotelero y negocios afines.

Contenidos:
Unidad 1:
Las formas continuas de los verbos.
Los tiempos verbales para la narracin (el pasado simple, el pasado continuo,
el pasado perfecto; activo y pasivo).
Las expresiones de cuantidad.
Los sustantivos contables y no contables.
Las formas verbales del futuro.
El empleo de tiempos verbales en clusulas subordinadas.
Clusulas relativas definitorias y no definitorias.
Participios, infinitivos y formulacin de preguntas.
Preguntas sobre: sujeto, objeto y en estructuras negativas.
Verbos auxiliares en la negacin.
Unidad 2:
Negacin con estructuras de infinitivo.
108

CURRCULO
Patrones verbales: verbo+infinito. Verbo+participo presente.
Verbos que matizan el significado de acuerdo con el patrn.
Infinitivos sincopados.
Verbos modales.
Hbitos y costumbres.
Construccin de hiptesis.
Elementos de la redaccin, sentigmas, nominales, artculo y adjetivos
determinativos.
Formas de aadir nfasis a los elementos de la oracin.
Unidad 3
Verbos modales auxiliares.
Empleo de las frases: In order to y So (that) y empleo de las
construcciones Noun/adjective+to+infinitivo y of Sb+to+ infinitivo.
Clusulas relativas y de participio.
Planificacin y redaccin de un ensayo.
Anlisis y realizacin de resmenes y mapas mentales de los textos que
constituyen la fuente de informacin del trabajo de investigacin.
Bsqueda de informacin en libros de referencia y diccionarios especializados.
Presentaciones orales.

Nombre : PRODUCTO TURSTICO Y HOTELERO.
Cdigo : 980047
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Investigacin de Mercados.

Sumilla:
El curso comprende el anlisis, identificacin y reconocimiento del producto
turstico peruano y los principales PT internacionales.

El alumno podr reconocer la concepcin del producto turstico en su dimensin
de atractivo, facilidades, acceso y recursos humanos, para luego integrarlos en
un plan de desarrollo.

Objetivos:
Ofrecer al estudiante conocimientos terico prctico sobre el producto
turstico.
Dar a conocer las tcnicas de evaluacin del patrimonio y los diferentes
niveles de jerarquizacin.
Mostrar las diferentes formas que se tiene que trabajar el producto turstico
de acuerdo a sus contenidos y clientes.
Mostrar la forma de cmo el producto turstico se orienta al pblico.
Brindar a los alumnos terminologa apropiada para definir zona, rea, centro
y ncleo turstico.
Ver conceptos de corredor turstico, corredor de estada.
Promover en los estudiantes el desarrollo de modalidades, destinos y servicios
tursticos dentro de una concepcin alternativa de productos turstico.
109

CURRCULO
Fomentar en los alumnos una conciencia turstica respecto a nuestro
patrimonio turstico.

Contenidos:
Productos tursticos desde las comarcas
El Producto turstico desde las agencias de viajes de receptivo y empresas de
organizacin de viajes a visitantes
El producto turstico desde el sector empresarial hotelero
El producto turstico desde diversos organismos pblicos.
El producto turstico como unidad de ordenacin urbanstica y de gestin en
la organizacin del espacio turstico.
Los planes parciales y los programas de actuacin urbanstica que se
emprendan en la zona turstica.
Desarrollo del producto hotelero.
Comercializacin hotelera y de restauracin.
Gestin de experiencias.
Anticipacin al mercado.
Diversificacin del producto hotelero.
Eficacia de la gestin operativa. La importancia del cuadro de mando.

Nombre : TALLER: BAR NACIONAL E INTERNACIONAL.
Cdigo : 980048
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Taller: Cocina Nacional e Internacional.

Sumilla:
El curso Bar Nacional e Internacional es el complemento del curso de cocina
nacional e internacional, y como el anterior el alumno se familiarizar con los
equipos, medios y utensilios del rea de bar, y en base a la prctica podr
preparar una serie de tragos peruanos y extranjeros.

Objetivos:
El alumno estar capacitado para aplicar una serie de conocimientos de bar.
Sabr al finalizar el curso de todos los secretos de la preparacin en el bar.
Asimismo dominar todo lo referente a quipo y utensilios del bar.

Contenidos:
Introduccin a la Coctelera: Introduccin a la coctelera. Bebidas estiladas
ms conocidas.
Bar: Introduccin. Tipos. Clasificacin por oferta y tipo de servicio. El bar en
la restauracin.
La Cata de Vino: Introduccin. Caracteres gustativos del vino. Conceptos de
degustacin y tcnicas. Bar y Coctelera.
Normas de Comportamiento e Higiene en el Trabajo: Normas de
comportamiento y trato al cliente. La higiene. Normas que deberan cumplir
el empleado en relacin con su atuendo. Regulacin de las condiciones de
seguridad e higiene en los establecimientos hoteleros.
110

CURRCULO

Nombre : TALLER: BROMATOLOGA, HIGIENE Y NUTRICIN
ALIMENTARA.
Cdigo : 980067
Horas Teora : 02
Taller : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Taller: Cocina Nacional e Internacional.
rea : Actividades o Cursos Lectivos.

Sumilla:
El curso de bromatologa, nutricin, higiene y nutricin alimentara hace posible
que el alumno obtenga una serie de conocimientos relacionados al manejo de
alimentos, la higiene y limpieza de los mismos, as como la nutricin y su
importancia dentro de la alimentacin de los seres humanos.

Objetivos:
Tener los conocimientos bsicos del manejo e higiene de alimentos.
Saber de los fundamentos bsicos de la nutricin.

Contenidos:
Unidad 1: Descripcin.
Unidad 2: Higiene alimentara.
Consumo de alimentos manipulados errneamente.
Fuentes de contaminacin de los alimentos y alteracin.
Factores que favorecen el crecimiento bacteriano.
Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Hbitos higinicos en manipuladores de alimentos.
Mtodos de conservacin de alimentos.
Materiales en contacto con los alimentos.
Manipulacin de residuos.
Limpieza y desinfeccin: concepto y diferencia.
Informacin y etiquetado de los alimentos.
Anlisis de peligros y puntos de control crtico.
Unidad 3. Nutricin.
Macronutrientes. Micronutrientes. Fibra y Agua.
Alimentacin de la madre gestante y madre lactante. Alimentacin en el
primer ao de vida.
Requerimientos nutricionales y alimentacin del preescolar, escolar y
adolescente.
Nutricin en el anciano y en el ejercicio.
Alteraciones nutricionales causadas por frmacos.
Modificaciones de la respuesta al frmaco producidas por los nutrientes.
Nutricin clnica.
Alteraciones de la conducta alimentara.
Nutricin y enfermedades digestivas.
Nutricin y otras enfermedades: cncer, diabetes, hepatopatas,
cardiovascular, osteoporosis.
Nutricin y obesidad.
Manejo de tablas de ingesta recomendadas.
Prcticas con las tablas de composicin de alimentos.
Calidad de una dieta.
Guas de alimentacin.
111

CURRCULO

Nombre : TALLER: TRANSPORTE TURSTICO.
Cdigo : 980068
Horas Teora : 02
Taller : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Taller: Costos Tursticos y Hoteleros.

Sumilla:
El curso brinda al alumno el conocimiento por el estudio de las formas de
movilizacin turstica individual y grupal, sus caractersticas. Anlisis de la
utilizacin de las diversas modalidades del transporte areo, terrestre y acutico
con fines tursticos.

Se visualizar al transporte en todas sus expresiones como componente principal
de la actividad turstica.

Objetivos:
El transporte turstico en sus diversas modalidades es inherente al
desplazamiento del viajero o turista razn por la cual el futuro profesional tendr
pleno conocimiento de los servicios que se prestan en las diferentes modalidades,
ya sea areo, terrestre o acutico as como sus formas de operacin.

Contenidos:
Bus turstico.
Golondrinas.
Tramvia Blau.
Telefricos y funiculares.
Logstica en el comercio internacional.
Transporte: martimo, areo, por carretera y ferroviario.
Envase y embalaje.
Proteccin fsica de la mercanca.
Seguros del transporte.
Aplicaciones informticas.
Estrategias para la adecuada eleccin del transporte de mercancas en el
comercio internacional.

OCTAVO SEMESTRE

Nombre : ADMINISTRACIN FINANCIERA.
Cdigo : 980049
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Contabilidad Gerencial.
112

CURRCULO

Sumilla:
La asignatura de gestin financiera es bsica y fundamental en la formacin
profesional del alumno que estudia turismo y hotelera, su desarrollo terico
prctico le ayudar a comprender e interpretar los sistemas financieros
utilizados en los procesos administrativos de las empresas dedicadas a este
rubro.

Asimismo, el alumno estar en condiciones de desarrollar y aplicar tcnicas
econmicas y financieras mediante paquetes de cmputo que le permitan tomar
decisiones de aceptacin o rechazo de la situacin financiera de una empresa en
particular.

Objetivos:
Desarrollar y aplicar las tcnicas financieras que le permitan analizar la
situacin real de una empresa.
Evaluar una empresa utilizando tcnicas econmicas y financieras tales como
el balance, estados de prdidas y ganancias, flujo de caja, ratios.
Medir la eficiencia de la empresa en funcin a sus costos.
Aplicar tcnicas de costo-volumen-utilidad y determinar el punto de
equilibrio.
Aplicar proyecciones de los resultados en los negocios.
Aplicar decisiones de inversiones.

Contenidos:
Conocimientos bsicos financieros y el valor del dinero en el tiempo
Anlisis de la inversin.
Anlisis de informacin contable.
Interpretacin de estados financieros.
El riesgo en las decisiones de inversin.
Costo de capital.
Poltica de dividendos.
Palanca financiera y de operacin.
La administracin del capital en trabajo.

Nombre : ECOTURISMO.
Cdigo : 980050
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Comportamiento Organizacional.

Sumilla:
El alumno conocer que la tierra es el nico lugar en el universo; que conoce la
vida y que las actividades cotidianas humanos van reduciendo sus posibilidades;
es la conservacin del medio ambiente en estados naturales que determinan
flujos de visitantes para apreciar el medio ambiente en estados naturales y el
respeto por estas formas de vida, crean el concepto de desarrollo sostenible.

113

CURRCULO
Objetivos:
Que el alumno pueda conocer las tendencias de los turistas y las diferentes
biodiversidades en estados naturales.
El ecoturismo como forma del desarrollo sostenido y sustentable del turismo.
Generar la inoculacin por el medio ambiente y su conservacin.
Involucrar al alumno en las tendencias de no contaminacin y la puesta en
valor de los recursos naturales y culturales planificando los servicios de la
oferta turstica y su incidencia tanto negativo como positiva.
Estudiando las tcnicas e instrumentos para efectuar, diagnosticar y
estrategias segn los espacios de uso potencial y atractivos recreacionales.
Que el alumno identifique: los problemas que impacten negativamente el
medio ambiente natural.
Que las infraestructuras y facilidades no transforman o afecten el medio
ambiente natural, que constituyeron el atractivo inicial para el visitante.
Involucrar al alumno en los conceptos que determinan el uso controlado de
los recursos naturales.

Contenidos:
Introduccin de la ecologa y su relacin con el turismo.
Patrimonio natural y cultural.
Patrimonio arqueolgico y paleontolgico.
Ecoturismo: Turismo y el sistema turstico. Turismo sustentable en la
Naturaleza:
Educacin ambiental.
reas naturales protegidas.
Mantenimiento de los servicios ecolgicos.
Patrimonio arquitectnico e histrico.
Cosmos: interpretacin del cosmos desde la Patagonia.
Marco legal para la preservacin del patrimonio: Gestin y administracin
para el desarrollo del ecoturismo. Control gubernamental para el medio
ambiente. Ley nacional y provinciales de turismo.
Turismo Rural: Origen y evolucin. Caractersticas. Desarrollo del turismo
alternativo en el pas.
Planificacin estratgica del ecoturismo pblico y privado.

Nombre : FRANCS CONVERSACIN II.
Cdigo : 980051
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Francs Conversacin I.

Sumilla:
En este dcimo y ltimo ciclo se pondrn en accin todas las habilidades del
estudiante y todos. Los conocimientos que ha adquirido a lo largo de la carrera
para resolver con xito situaciones reales. En esta etapa se complementa el
conocimiento anteriormente adquirido con la creatividad y capacidad de
desenvolvimiento con un manejo fluido del idioma del estudiante para motivar el
inters en el cliente por conocer sitios histricos no solo famosos sino tambin de
114

CURRCULO
aquellos que no siendo tan conocidos son muy atractivos e importantes por su
valor histrico.

Objetivos:
Durante el curso el estudiante estar en condicin de adquirir la capacidad de
hacer exposiciones interactivas es decir con la participacin de la clase en el rol
de cliente exigente sobre temas que son de inters para los turistas franceses y
francfonos, temas de actualidad sobre la realidad socio-cultural de nuestro pas.

Se les propondr temas de exposicin oral individual en un tiempo especfico,
cuya base slida en lo que se refiere a la investigacin bibliogrfica o testimonial
seria le permitir sentirse seguro frente a posibles preguntas formuladas por el
receptor de nuestro servicio: el cliente.

Contenidos:
Proponemos una metodologa que favorezca la participacin activa del alumno y
le permita expresarse con un lenguaje correcto y apropiado a los diferentes
contextos de comunicacin.

El intercambio de opiniones se realizar por grupos o parejas: por otro lado en los
errores de expresin cometidos por los alumnos, intentando aclararlos y evitarlos
con ejercicios de correccin adecuados:

Prctica de la lectura individual comprensiva y expresiva.
Dramatizacin de textos literarios.
Ejercicios de vocabulario adaptados a las necesidades del alumnado:
vocabulario coloquial y sobre los temas tratados.
Comprensiones orales basadas en grabaciones de audio y vdeo (pelculas,
televisin, etc.) que contengan acentos y registros distintos.
Debates sobre temas de actualidad o de inters para los alumnos.
Desarrollo individual de temas elegidos por los alumnos.
Comentario de libros, pelculas, cmics o historietas mudas.
Audicin de canciones sobre temas diversos y explotacin didctica del texto.

Nombre : INGLS CONVERSACIN I.
Cdigo : 980052
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ingls Tcnico.

Sumilla:
Es el primero de dos cursos cuyo objetivo fundamental es el desarrollo de la
fluidez conversacional a nivel funcional en el mbito turstico, hotelero y
empresarial. Es un curso eminentemente prctico que se centra en la ejercitacin
de la comprensin auditiva y la expresin oral as como en la adquisicin de
vocabulario a nivel avanzado, sin descuidar su vital relacin con la teora.

115

CURRCULO
Objetivos:
Desarrollar fluidez conversacional en el idioma ingls.
Utilizar funciones del lenguaje de manera correcta, fluida y apropiada al
mbito turstico, hotelero y de gestin empresarial en general.

Contenidos:
Realizar interacciones comunicativas usando los tiempos verbales del
presente, pasado y futuro, incluyendo formas negativas e interrogativas.
Dramatizar situaciones de la vida cotidiana en pases angloparlantes.
Comentar acerca de un discurso oral sencillo.
Cultivar un aprecio para la lengua inglesa.
Adquirir ms confianza para usar el ingls.
Realizar interacciones comunicativas empleando una variedad de estructuras
gramaticales, a travs de discusiones y desempeo de roles acerca de una
variedad de tpicos.
Expresar en detalles sus preferencias, opiniones y valores.

Nombre : MARKETING ESTRATGICO DE SERVICIOS
TURISTICOS Y HOTELEROS.
Cdigo : 980053
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Productos Turstico y Hotelero.

Sumilla:
En base al conocimiento, habilidades y actitudes desarrollados en el curso de
investigacin de mercados y los nuevos conocimientos del presente curso, los
estudiantes deben saber aplicar adecuadas estrategias de marketing para
comunicar las ventajas y beneficios de sus servicios y productos tursticos y
hotelero. No solamente deben conocer el tamao de su mercado sino su
diversidad y caractersticas a fin de aprovechar las fortalezas de las empresas
para incrementar su participacin, llegando en el momento oportuno a los
consumidores ofrecindoles servicios y productos de la mejor calidad a precios
competitivos.

Objetivos:
Conocer los fundamentos del marketing estratgico.
Precisar las caractersticas y ventajas del marketing estratgico aplicado al
turismo y la hotelera.
Disear y desarrollar sistemas y/o programas de marketing estratgico.
Identificar la oportunidad y/o necesidad para desarrollar marketing
estratgico.
Aprovechar en el incremento de la eficiencia y rentabilidad de los negocios,
as como en la satisfaccin de los consumidores.
Demostrar honradez respetando y cumpliendo con ofrecer la calidad, bondad
y otras caractersticas de los servicios y productos que se ofrecen a los
consumidores.
Tomar decisiones ptimas en beneficio de la empresa y sus clientes.
116

CURRCULO

Contenidos:
Unidad 1: Diseo de Servicios Hoteleros y Turstico.
Concepto del servicio hotelero y de organizacin de viajes y turismo.
Un hospedaje feliz y un viaje inolvidable.
Cmo aplicar nuestra capacidad de pensamiento estratgico para
Diferenciarse nuestra hospitalidad.
Problemas de comercializacin.
Anlisis y decisin sobre servicios que deben y no deben brindarse.
Unidad 2: Sistemas de Servicios.
Unidad 3: Marketing y Venta de Servicios Hoteleros y Tursticos.
Marketing estratgico y operativo se servicios hoteleros y tursticos.
Conceptos del marketing de servicios.
Cmo descubrir clientes actuales y detectar clientes potenciales.
Motivaciones de un husped y de un viajero.
Cmo lograr la preferencia por nuestro hotel y servicio en turismo.
El hospedaje y el viaje.
Cmo decidir el mensaje que hablar de nuestra hospitalidad y de nuestra
capacidad.
Actividades de comunicaciones de marketing en hotelera y turismo.
El merchandising y cmo se aplica en hotelera y en turismo.
Tipos de relaciones pblicas en hotelera y el nico tipo en turismo.
Diferencias de aplicabilidad del marketing en hotelera y turismo.
Unidad 4: Venta Personal.
Prospectiva y receptiva en hotelera, receptiva en Turismo.

Nombre : PLANIFICACIN Y ORDENAMIENTO DEL
TERRITORIO TURSTICO.
Cdigo : 980054
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Cultura y Realidad Nacional.

Sumilla:
Dentro de un enfoque terico-prctico la asignatura debe considerar:
La planificacin: conceptos, tipos, elementos, instrumentos y paradigmas.
La planificacin turstica y hotelera: antecedentes formales. La participacin
del Estado.
La planificacin turstica y hotelera en su dimensin multinacional,
orientaciones y enfoques. La planificacin estratgica en turismo y hotelera:
concepto, naturaleza, organizacin, planeamiento de contingencias y
explorativos, implantaciones, evaluaciones y la planificacin organizacin en
turismo y hotelera.

El curso de ordenamiento del territorio turstico se encarga de preparar al
alumno a poder realizar proyectos de planificacin tomando en consideracin el
buen uso del espacio geogrfico respetando el medio ambiente y sobre todo
117

CURRCULO
llevando a cabo planificacin integral que incluya a todos los que conforman la
sociedad, dando como resultado un turismo sostenido.

Objetivos:
Determinar el paradigma ms adecuado para el ptimo desarrollo de la
Conoce los diferentes elementos de la planificacin que le permita realizar
diagnsticos: elaborar, pronosticar estrategias y evaluar los diferentes
recursos tursticos y hoteleros y su complementacin con las actividades
conexas.
Tener solvencia en el manejo de las herramientas adecuadas para lograr la
consolidacin de los diferentes proyectos con el ptimo uso de los recursos
disponibles; procurar elevar el valor agregado del sector.
Realizar un trabajo prctico de planificacin turstica.
El alumno tendr una visin clara de la importancia de ordenamiento
territorial en el turismo.
Dominar todos los territorios de estudio del territorio como zona, centro,
rea, infraestructura, planta, etc.
Deber realizar un trabajo prctico, de ordenamiento territorial.

Contenidos:
Las lneas de investigacin se enmarcan en el concepto de la Planificacin y
Ordenamiento del Territorio y consisten en:

Desarrollo regional y transformaciones territoriales.
Sustentabilidad ambiental de los procesos de desarrollo urbano.
Influencia del paisaje en el desarrollo urbano y la calidad de vida.
Realizar investigaciones orientadas a generar nuevos conocimientos,
metodologas y modelos de planificacin territorial y urbana sustentable.

Nombre : TALLER: ARTE Y FOLCKLORE PERUANO.
Cdigo : 980069
Horas Teora : 02
Taller : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Taller: Transporte Turstico.

Sumilla:
El curso busca identificar nuestra cultura andina como medio de mostrar al
mundo una autenticidad que permita una experiencia cultural de calidad que
promueva la afluencia de visitantes del extranjero que puedan apreciar
costumbres ancestrales como ejemplos de aculturacin y transculturacin.

Objetivos:
Que el alumno valore nuestras races andinas.
Que se sienta orgulloso de la cultura andina como experiencia de calidad
cultural al mundo.
Crear concepto de desarrollo sostenible y sustentable en la regin andina.

118

CURRCULO
Contenidos:
Unidad 1. Arte Peruano.
Arte Prehispnico:
o Litoescultura (Sechn. Chavn de Huntar).
o Textiles.
Arte Colonial:
o Contexto histrico. Pintura: El Manierismo y la influencia italiana en la
pintura virreinal peruana. Etapa Barroca. Escuela de Zurbaran en Lima.
Claroscurismo en el Cusco. Escuela Limea s. XVII. Pintura Limea s.
XVIII. Grabado. Escultura: Esculturas tradas a Lima durante el siglo
XVII. Primer perodo de la Retablistica. Segunda etapa de la Retablstica.
Tercera etapa de la Retablstica- Siglo XVIII. Arquitectura.
Arte Peruano del siglo XIX:
o Arte Popular: Arte Popular de Transicin. Pintura Mural Campesina.
o Pintura Peruana del siglo XIX.
Arte Peruano del siglo XX.
o Escultura.
o Pintura Peruana del Siglo XX: Caricaturistas. Escuela Indigenista.
Pintura Contempornea. Costumbrismo.
Unidad 2: Folklore Peruano.
Fiestas Populares.
Trajes tpicos.
Msica y danzas: Marinera, Tondero, Festejo, Alcatraz, Huaylash de
Carnaval, Carnaval de Canas, Huayco, Tarpuy.

Nombre : TALLER: ENOLOGA.
Cdigo : 980070
Horas Teora : 02
Taller : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Taller: Bromatologa, Higiene y Nutricin Alimentara.

Sumilla:
El objetivo del curso es introducir al alumno en el conocimiento de las formas de
elaboracin de los vinos, sus orgenes, reconocimientos botella, como comprarlo y
almacenarlo.

Objetivos:
Que el alumno conozca los orgenes del vino y su elaboracin.
Que el alumno conozca las reas y regiones productoras de vino ms
importante del mundo.
Que conozca las determinadas formas de botella para los diferentes vinos.
Al aprendizaje en la lectura de las etiquetas del vino.

Contenidos:
Historia del Vino.
Presentacin y Cata de Vinos.
Elaboracin de Vinos Blancos, Tintos, Rosados y Claretes.
Elaboracin de Vinos Espumosos y Gasificados.
119

CURRCULO
Vinos de Licor.
Vinos Varietales.
Vinos Espaoles.
La Destilacin. Coeficiente de No-Alcohol.
Gin y Vodka.
Brandy. Cognac. Armagnac.
Ron.
Whisky.
Otros destilados. Licores.
Cata de destilados.

NOVENO SEMESTRE

Nombre : ELABORACIN DE PROYECTOS DE DESARROLLO.
Cdigo : 980055
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Administracin Financiera.
Planificacin y Ordenamiento del Territorio Turstico.

Sumilla:
La asignatura comprende la siguiente temtica:

Concepcin general de los proyectos de desarrollo, el lenguaje de los proyectos,
ciclo de un proyecto de desarrollo, introduccin al diseo del proyecto de
desarrollo utilizando el marco lgico, los proyectos ambientales.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Elaboracin de Proyectos de Desarrollo, el estudiante estar en
condiciones de:

Identificar las demandas sociales y econmicas de su entorno.
Formular perfiles de proyectos de desarrollo detectando necesidades prioritarias y demandas
sociales en su localidad o comunidad.

Contenidos:
El alumno:
Adquiere de manera adecuada mtodos y tcnicas para comprender el proceso
de elaboracin de proyectos de desarrollo.
Adquiere criterios para identificar y detectar necesidades prioritarias y
demandas sociales en su comunidad.
Valora los conocimientos terico-prcticos adquiridos, que le permitan tener
elementos de juicio para establecer prioridades en la elaboracin de proyectos
de desarrollo.
Concepcin general de los proyectos de desarrollo.
El lenguaje de los proyectos : qu son y porqu se realizan los proyectos de
desarrollo, elementos, tipos, etapas de los proyectos de desarrollo.
120

CURRCULO
Ciclo de un proyecto de desarrollo: pre-inversin, inversin y post-inversin.
Introduccin al diseo del proyecto de desarrollo utilizando el marco lgico:
aspectos generales, identificacin, formulacin, una visin general de la
evaluacin social de los proyectos de desarrollo; caso de aplicacin a nivel de
perfil, los proyectos de ambientales.
Identificacin: Diagnstico de la situacin actual, definicin del problema,
anlisis de las causas del problema, anlisis de efectos de problema, objetivos
del proyecto, definicin de los medio del proyecto, definicin de fines del
proyecto, construccin de alternativas de solucin.
Formulacin: Horizonte de evaluacin, anlisis de la demanda, anlisis de la
oferta, balance oferta-demanda, cronograma de acciones, costes
incrementales a precios de mercado, costros con proyecto a precios de
mercado.
Una visin general de la evaluacin social de los proyectos de desarrollo.

Evaluacin:
Formas de evaluacin:
- Participacin pertinente.
- Pruebas escritas.
- Exposiciones, reportes y trabajo semestral.

Condiciones de aprobacin:
- Asistencia obligatoria en los porcentajes establecidos en el la normatividad
interna vigente.
- El promedio mnimo de aprobacin final ser 11, la fraccin 0.5 o ms, se
redondea a la unidad superior a favor del alumno, solamente en el promedio
final.

Bibliografa:
- ALVAREZ GARCA Planificacin y desarrollo de proyectos sociales y
educativos, Editorial LIMUSA, Mxico, 1985.
- COLLAZOS CERRN, Jess Manual de evaluacin ambiental de
proyectos, Editorial San Marcos, Lima, 2005.
- VASQUEZ H., Enrique y otros Gerencia Social: Diseo, monitoreo y
evaluacin de proyectos sociales, Universidad del Pacfico, Lima, 2002.
- Curso de Internet: Formulacin y Gestin de Proyectos de Desarrollo,
Mailxmail.com

Nombre : GERENCIA DE DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y
BEBIDAS.
Cdigo : 980056
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Taller: Bar Nacional e Internacional.

121

CURRCULO
Sumilla:
Ingresar a los alumnos en la operacin de los servicios de alimentos y en los
mltiples problemas en la administracin cotidiana, desde las compras y las
medidas sanitarias, hasta la recepcin de provisiones, el almacenamiento, los
mens, la congelacin de alimentos, disposicin de la cocina, controles
entrenamiento del personal y la comunicacin.

Objetivos:
Conocimiento y resolucin de los problemas cotidianos en el servicio de
alimentos y bebidas.
Conocer y cuidar el manejo higiene de los alimentos.
Uso de controles de almacenamiento para simplificar la determinacin del
costo de los alimentos.

Contenidos:
Estructura organizacional y control de personal. Compra de alimentos.
Bebidas. Recibo de alimentos y bebidas. Almacn de alimentos y control de
produccin.
Control de facturacin e inventario de alimentos y bebidas.
Conciliacin y consolidacin. Medicin del costo de ventas de alimentos y
bebidas.
Costo potencial y evaluacin. Suministros generales.
Personal de rea de servicios de alimentos y bebidas.
El men. Sistemas de control. Control de bodega.
Higiene alimentara
Manipulacin de alimentos.
Diettica y nutricin.
Prevencin de riesgos.
Direccin de cocina.
Tcnicas avanzadas de gestin de la restauracin.
Planificacin de cocina y organizacin del sistema culinario.
Pastelera.
Tcnicas de cocina.
Direccin de RR.HH.
Direccin de calidad.
Direccin de marketing.
Direccin financiera.

Nombre : INGLS CONVERSACIN II.
Cdigo : 980057
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ingls Conversacin I.

Sumilla:
Es el segundo dos cursos cuyo objetivo fundamental es la prctica de la fluidez
conversacin a nivel funcional, en el mbito turstico hotelero y empresarial a
122

CURRCULO
nivel nacional e internacional. Es un curso eminentemente prctico que se centra
en la ejercitacin de la comprensin auditiva y la expresin oral as como en la
adquisicin de vocabulario a nivel avanzado, sin descuidar su vital relacin con
la teora.

Objetivos:
Desarrollar fluidez conversacional en el idioma ingls.
Utilizar funciones del lenguaje de manera correcta, fluida y apropiada al
mbito turstico, hotelero y de gestin empresarial a nivel nacional e
internacional.

Contenidos:
Cultivar un aprecio para la lengua inglesa.
Integrar una variedad de estructuras gramaticales, a travs de discusiones y
desempeo de roles, en el discurso comunicativo.
Opinar acerca de diversos temas.
Realizar expresiones coloquiales y vocabulario avanzado.
Apreciar las culturas angloparlantes.
Lograr fluidez en el uso oral del ingls.

Nombre : LEGISLACIN TURSTICA, LABORAL Y TRIBUTARIA.
Cdigo : 980058
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03

Sumilla:
La asignatura permite un conocimiento de toda la legislacin que tiene que ver
especficamente con la actividad turstica hotelera, tales como reglamentos de
agencias de viajes, hoteles, establecimientos de hospedaje, casinos de juego,
restaurantes, etc.

Los alumnos debern contar desde la primera semana de clase con una carpeta
comprendida de todas las normas referidas a la actividad turstica, la que les
servir con las actualizaciones del caso, para su ejercicio profesional permanente.

El curso tiene por objeto otorgar conocimientos bsicos de la legislacin y derecho
laboral, derecho tributario vinculado a la actividad turstica, de esta forma se
procura un profesional que pueda tomar decisiones referentes al funcionamiento
empresarial en el sector.

Objetivos:
Permite al alumno el manejo de aspectos generales relacionados a las normas
legales que regulan la actividad turstica hotelera, fomentando en ellos un
espritu de respeto a las normas y principalmente responsabilidad y buena
disposicin a las leyes que rigen el desarrollo empresarial en esta actividad.
Tener una visin panormica del marco legal civil comercial.
Conocer e interpretar las normas legales vigentes en el sector turismo.
Conocer e interpretar los principios y normas laborales vigentes.
123

CURRCULO
Conocer e interpretar los principios y normas tributarias presentes.

Contenidos:
Actividad Administrativa: Modalidades. El turismo como objeto del derecho y
sus mltiples intervenciones.
Rgimen de distribucin de competencias entre el Estado y las Comunidades
Autnomas en materia de turismo. La legislacin turstica general: La
antigua Ley Estatal de competencias en materia de turismo y el Estatuto
Ordenador de las empresas y de las actividades tursticas.
Ordenacin de alojamientos tursticos: Normas bsicas. Infraestructura y
edificacin. Polica. Prevencin de incendios. Precios. Reglamentacin de
establecimientos hoteleros, apartamentos tursticos, bungalows y otros.
Reglamentacin de agencias de viaje.
El crdito turstico y el apoyo a la mejora de la oferta turstica.
La profesin turstica y su ordenacin.
La disciplina turstica. La actividad inspectora y sancionadora en el mbito
turstico.
Marco legal de las relaciones laborales.
Seleccin, ingreso, contrato de trabajo.
Salarios, nminas, seguridad social, jornada, permisos y vacaciones.
Modificacin, suspensin y extincin del contrato de trabajo.
La negociacin colectiva, rgimen disciplinario.
Normatividad general, infracciones tributarias.
Notas de crdito negociables y unidad impositiva tributaria.
Rgimen nico simplificado (RUS).
Registro nico de contribuyente. (RUC).

Nombre : METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA
Cdigo : 980059
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Ecoturismo.

Sumilla:
La investigacin cientfica es el proceso de indagacin crtica y deliberada para
adquirir un nuevo saber. La metodologa de la investigacin cientfica es el
instrumento que norma rigurosamente la utilizacin de los principios,
procedimientos conceptuales y tcnicas, enfoques y mtodos que intervienen en
la construccin y comprobacin de hiptesis y teoras cientficas.

En tal sentido, la presente asignatura comprende: Naturaleza y principios
bsicos de la ciencia. Tipos de investigacin; exploratoria, descriptiva y
explicativa o causa. El problema en la ciencia; preguntas claves. Identificacin y
formulacin de un problema de investigacin formulacin de objetivos. El marco
terico y/o referencias bibliogrficas, las hiptesis; tipos y formulacin.
Operacionalizacin de hiptesis en variables e indicadores. Mtodo de
investigacin; unidad de anlisis, universo, muestra. Fuentes y tcnicas de recojo
de informacin, procesamiento y anlisis, informe final.
124

CURRCULO

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Metodologa de la Investigacin Cientfica, el estudiante estar en
condiciones de:

Desarrollar los aspectos conceptuales y operativos de la metodologa de la investigacin
cientfica.
Manejar metodologas cuantitativas y cualitativas en la investigacin cientfica.

Contenidos:
Unidad 1
Conceptos fundamentales.
El conocimiento cientfico, el mtodo cientfico, conceptualizacin de la
investigacin.

Unidad 2
La investigacin cientfica.
Investigacin histrica.
Investigaciones emprico-analticas: segn el propsito (bsica, aplicada, de
desarrollo tcnico), segn el grado de control (estudios exploratorios,
descriptivos, investigacin por encuesta, estudios de campo, mtodo
experimental, diseos cuasiexperimentales). Modelo de investigacin
participativa. La investigacin comparada.

Unidad 3
Etapas del mtodo cientfico.
Proceso general: seleccin y anlisis del problema, conceptualizacin del
problema de investigacin.
Proyectos y diseo: el proyecto de investigacin (aspectos preliminares,
anlisis terico, conceptual y referencial), el diseo del proceso investigativo
(conceptos generales, definicin de trminos, hiptesis y variables, el mtodo,
objetivos generales y especficos).
Proyecto interdisciplinario: investigacin interdisciplinario y universidad,
marco de referencia.

Unidad 4
Tcnicas e instrumentos de investigacin.
La observacin cientfica: caractersticas, tipos, elementos, limitaciones, ficha.
La encuesta: la entrevista (requisitos para su elaboracin, tipos, riesgos, gua
de entrevista), el cuestionario (requisitos para su elaboracin, tipos, ventajas,
limitaciones, preguntas)

Nombre : RELACIONES PBLICAS E IMAGEN CORPORATIVA.
Cdigo : 980060
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Marketing Estratgico de Servicios Tursticos y Hoteleros.
125

CURRCULO

Sumilla:
La asignatura permite al alumno tener un conocimiento integral para crear
proyectar y conservar la buena imagen de la organizacin ante la opinin pblica
as como el uso adecuado de la comunicacin en las organizaciones, por lo tanto
contiene temor como naturaleza de las relaciones pblicas, la opinin pblica, los
medios de comunicacin masiva, caractersticas de la comunicacin, propsitos,
proceso, medios, tipos y barreras de la comunicacin en las organizaciones.

Objetivos:
Al finalizar el curso el alumno estar en condiciones de:
Disear estrategia orientada a crear, una imagen corporativa de la empresa
en la opinin pblica.
Utilizar eficientemente los medios de comunicacin masiva para posicionar
en la mente de las personas, las caractersticas ms importantes de la
organizacin.
Entender la importancia que tiene la comunicacin para disear una
estructura organizacional que permita alcanzar los objetivos propuestos con
calidad y excelencia.

Contenidos:
Qu son y por qu son necesarias las Relaciones Pblicas en la empresa.
Organizacin y relacin con los diversos departamentos y reas de la
empresa.
Cmo medir la satisfaccin de los pblicos. La investigacin de la opinin
pblica.
Cmo establecer relaciones fructferas.
Cmo planificar y desarrollar una campaa de relaciones publicas.
Seleccin de acciones y proyectos para todos los grupos de inters para la
empresa ('stakeholders').
Relaciones con los medios.
La organizacin de eventos.
Comunicacin interna de la empresa.
Comunicacin externa de la empresa.
Herramientas. Medios de la comunicacin externa.
Internet, mailing y telemarketing aplicado a la comunicacin externa.

Nombre : ADMINISTRACIN DE CLUBES, CASINO Y AFINES.
Cdigo : 980071
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Taller: Enologa.

Sumilla:
La relacin existente entre un restaurante, un club, etc. es satisfacer a los
clientes y a los socios respectivamente.

126

CURRCULO
Los restaurantes, casinos, discotecas, se administran bsicamente para obtener
utilidades o beneficios, en un club bsicamente se trata de satisfacer al socio y el
que dirige un club rinde cuentas a un comit, al presidente del club al que dirige
un restaurante, discote o casino rinde cuentas al propietario.

Objetivos:
Conocer las diferencias en la administracin de los restaurantes, club,
discotecas, etc.
Comprender que brindan servicios y como tal su direccin debe ser hacia el
cliente o socio.
Administrar bajo conceptos de calidad.

Contenidos:
Introduccin de clubes: definicin y clases.
A quin est dirigido los clubes.
Socios: Mantenimiento del padrn de socios de la institucin, generacin
automtica de dbitos, cuenta corriente de socios en funcin a dbitos y
cobranzas, tabla de dbitos, cobradores, actividades, reportes de padrn de
socios.
Tesorera: Archivo de centros de costo, archivo de plan de cuentas,
presupuesto, cuentas bancarias, compras, pagos, cuenta corriente.
Informes de cuentas bancarias.
Informes de compras: Socios. Tesorera.
Herramientas de medicin de mercadotecnia.
Seguridad.

Nombre : TALLER: TURISMO SOCIAL.
Cdigo : 980072
Horas Teora : 02
Taller : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Taller: Arte y Folklore Peruano.

Sumilla:
Estudio de la oferta turstica y su incidencia en relacin a la demanda. Estudia
las tcnicas e instrumentos para efectuar diagnsticos y estrategias segn los
espacios de uso potencial y los atractivos recreacionales para satisfaccin de las
grandes mayoras nacionales menos favorecidas como son jubilados, estudiantes,
obreros y empleados.

Objetivos:
El curso brinda al alumno el conocimiento para el estudio de las corrientes de
movilizacin turstica individual y grupal, sus caractersticas y factores
motivacionales. Anlisis de las grandes corrientes tursticas a nivel
internacional, su relacin con centros tursticos y utilizacin de las diversas
modalidades del transporte areo, terrestre y martimo con fines tursticos,
orientados hacia los sectores menos favorecidos de la sociedad.

Contenidos:
Unidad 1: Conceptos:
127

CURRCULO
Turismo social conceptos y definiciones.
La situacin del turismo social en el mundo.
Turismo social, ambiente, calidad de vida y desarrollo comunal.
Las perspectivas del turismo social en Per.
Unidad 2: Poblacin-turismo-sociedad:
Impacto de la actividad turstica en la poblacin.
Tercera edad, recreacin y turismo.
Los jvenes y el desarrollo del turismo.
Gnero, turismo y sociedad.
Desarrollo comunal y turismo.
Unidad 3: Recursos tursticos y ordenamiento del territorio:
Ordenamiento territorial y zonificacin turstica.
Espacio rural y urbano y la actividad turstica.
Gestin local y desarrollo turstico.
Turismo regional.
Unidad 4: Informacin y comunicacin para el desarrollo:
La promocin y el mercadeo turstico.
Oferta y demanda turstica.
Los segmentos de mercado turstico.
El producto turstico nacional.
Comunicacin e informacin turstica.
Unidad 5: Turismo, tica y Ambiente:
El turismo en la era de la globalizacin.
Ecoturismo o turismo de naturaleza (mito o realidad).
Poltica ambiental y turismo sostenible.
Hacia una nueva jerarqua de valores.
Desarrollo humano y turismo.

DCIMO SEMESTRE

Nombre : ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS TURSTICOS.
Cdigo : 980061
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Elaboracin de Proyectos de Desarrollo.

Sumilla:
El curso provee un conocimiento del manejo administrativo y ejecutivo de
empresas del sector turismo y hotelera. Comprende cada rea especfica y como
se conforma administrativamente estos negocios y da una visin bastante real de
las diferentes funciones que debe cumplir todo gestor, administrador y/o
ejecutivo de una empresa de este tipo.

Objetivos:
Identificar los principios y tcnicas de la administracin aplicadas al turismo
y la hotelera.
128

CURRCULO
El establecimiento de hospedaje y restauracin, su desarrollo administrativo
segn su categora.
Explicar la relacin de estos principios en la organizacin y administracin
del personal en empresas tursticas y hoteleras.
Brindar conocimientos de las teoras gerenciales y del comportamiento
humano.
Dar a conocer la importancia de la administracin en empresas tursticas
hoteleras en relacin a su trabajo interrelacionado en la comercializacin.
Las agencias de viaje, empresa de transporte, organizacin y formas de
administracin.
Modalidades administrativas de hoteles y restaurantes.

Contenidos:
Anlisis de la actividad y del negocio turstico.
Gestin econmico-financiera de empresas tursticas.
Organizacin y recursos humanos.
Gestin de operaciones.
Bussiness aplications: tecnologa.
Macro-tendencias mundiales y efectos en el turismo.
Contabilidad financiera aplicada a los negocios tursticos.
tica del mbito turstico.
Comportamiento organizacional en empresas tursticas.
Anlisis financiero.
Macroeconoma para empresarios tursticos.
Operaciones en negocios tursticos.
Administracin del capital humano.
Formulacin y evaluacin de proyectos tursticos.
Administracin de la mercadotecnia y mercadotecnia de servicios tursticos.
Calidad de los productos y servicios tursticos.
Negociacin y sistemas de informacin para turismo y la hospitalidad.
Marco jurdico de los negocios tursticos.
Comercializacin de productos y servicios tursticos.
Planeacin estratgica.
Diseo de experiencias tursticas competitivas.
Proyecto de negocio turstico.

Nombre : DEONTOLOGA.
Cdigo : 980062
Horas Teora : 03
Crditos : 03
Pre Requisito : Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa.

Sumilla:
En el entorno en que nos desenvolvemos, es de apremiante necesidad el comprender
que la formacin universitaria debe integrar la capacitacin tecnolgica, la promocin de
las habilidades en el conocimiento cientfico, con un fundamento tico y moral para que
la formacin universitaria consagre a un profesional comprometido con su realidad, los
desequilibrios que esta presenta y sus propios desafos como persona.
129

CURRCULO
Por ello, se debe afirmar la formacin y reflexin en torno a la funcin de los valores,
ms an si la sociedad peruana peridicamente sufre crisis y ausencia de sustentos
valorativos en la gestin gubernativa, poltica y econmica.
As, el curso de Deontologa, en forma analtica se inicia realizando un enfoque a la
idea de tica y moral, entendiendo a la primera como la disciplina que estudia el
desarrollo y funcionamiento de la moral, el papel de los valores y las tradiciones morales
en la sociedad, as como, de la accin humana desde el punto de vista del deber ser.
Conduce a la reflexin y discusin en torno a lo bueno y lo malo, y por tanto entra a
analizar la moral como parte subjetiva y emocional del ser humano.
A continuacin, se analiza la Deontologa en si misma. Disciplina que comprende el
estudio de las reglas de conducta que debe observar el profesional, o el que ejercita un
determinado oficio, en el desarrollo de sus labores tcnicas y/o humanas. Sus impactos de
estas conductas en las relaciones sociales, as como sobre su entorno institucional,
ambiental, poltico, entre otros.
La importancia de esta asignatura se sustenta en su estrecha relacin con los problemas
sociales actuales, la praxis del ser humano, particularmente del profesional universitario
con respecto a los desafos ticos y morales que contienen una propuesta de desarrollo y
viabilidad poltica y social del Estado peruano.

Objetivos:
Al aprobar la asignatura de Deontologa, el estudiante estar en condiciones de:

Conocer el marco conceptual bsico de tica y moral.
Identificar los desafos ticos y morales del futuro profesional ante los retos sociales,
tecnolgicos, cientficos y culturales.
Tomar debida conciencia sobre la importancia de la tica y la moral para afrontar los desafos
ante la crisis de los valores sociales y profesionales.

Contenidos:
1. Denominacin: Definiciones bsicas de tica, Filosofa y Moral.
a) Analizar y discutir la definicin y contenidos preliminares e importancia de la
tica, Moral y Filosofa.
b) Analizar y discutir la naturaleza de la tica.
5. Analizar y discutir el y funciones de la tica.

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
1ra.semana

2da Semana

3ra. Semana

4ta. Semana

1. Definicin y contenidos
preliminares e importancia de
la tica, Moral y Filosofa

2. Concepto de tica y Moral.
Etimologa. Semejanza y
Diferencias.

3. Naturaleza de la tica

4. El objeto de la tica. tica y
una vida excelente.
Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
130

CURRCULO
de lectura.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

1. Denominacin: Elementos de la tica. Religin, poltica, mercado y tica.
2. Duracin del al
3. Objetivos Especficos.
a) Analizar y discutir los elementos de la tica. El bien y el mal, lo justo e injusto.
b) Analizar y discutir la realizacin de la moral como problema de la tica.
c) Analizar los valores y los deberes del hombre frente a la sociedad.

a) Programacin (Desarrollo)

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
5ta.semana

6ta. Semana

7ma.
Semana

8va. Semana

1. Elementos de la tica. El
bien y el mal, lo justo y lo
injusto.

2. Realizacin de la moral
como problema de la tica.

3. Religin, poltica, mercado y
tica.

4. Valores y los Deberes del
Hombre con respecto a la
sociedad y a la familia.

Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones
Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia


1. Denominacin: Moral profesional, crisis y trascendencia de la tica universitaria.
a) Analizar y discutir la moral profesional y la deontologa.
b) Analizar y discutir la trascendencia de ser universitario.
c) Identificar y analizar los indicadores de la crisis de la tica del profesional
universitario

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
9na.semana

10ma.
Semana
1. Moral profesional. La
Deontologa.

2. Trascendencia del ser
universitario.

3. Crisis de la tica del
Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Lectura, dialogo/
Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

131

CURRCULO

11ma.
Semana

12ma.
Semana

profesional universitario.

4. Prevaricato, el secreto
profesional, lealtad y
honorarios frente a sus valores
profesionales.

discusin y control
de lectura.

Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia

1. Denominacin: Responsabilidad social y declogos del profesional universitaria.
2. Duracin: del al ..
a) Analizar y discutir sobre los deberes y la responsabilidad del profesional
universitario.
b) Analizar y reflexionar los Declogos de las profesiones universitarias.
c) La investigacin, produccin intelectual, tecnologa y los valores ticos.

4.1
Semanas
4.2. Contenidos
Curriculares
4.3. Estrategia
Metodolgica
4.4. Medios
Materiales
13ra.
Semana

14ta.
Semana

15ta.
Semana

16ta.
Semana

1. Responsabilidad social del
profesional universitario

2. Declogos de las
profesiones universitarias.

3. Investigacin, produccin
intelectual, tecnologa y los
valores ticos.

4. Consecuencias jurdicas y
sociales del accionar tico del
profesional universitario.

Exposicin-
dialogo/discusin y
conclusiones

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Exposicin,
dialogo/discusiones
y
conclusiones.

Lectura, dialogo/
discusin y control
de lectura.
Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Lecturas
impresas
Multimedia
Plumones.

Lecturas
impresas
Multimedia.

Nombre : GERENCIA DE VENTAS.
Cdigo : 980063
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Relaciones Pblicas e Imagen Corporativa.
132

CURRCULO

Sumilla:
El estudio de esta asignatura comprende el desarrollo sistemtico de una rama
eminentemente prctica de la tica, sobre la teora de los deberes y derechos
particulares propios de una profesin, as mismo comprende el estudio de la
moral profesional frente a los problemas de la funcin social y el conjunto de
principios o cdigos y reglas que norman la conducta del licenciado en gestin en
turismo y hotelera.

Objetivos:
Al trmino de la asignatura el estudiante debe estar en condiciones de observar
un temperamento profesional que responda a las expectativas de los principios
ticos, una consciencia moral y un marco de valores orientados hacia los fines de
deontologa.

Contenidos:
Conceptos modernos de ventas.
La direccin comercial eficaz.
El proceso de negociacin en las ventas.
Gerencia estratgica de ventas.
La excelencia en la direccin de equipos de ventas.
Determinando el gerente de ventas ideal.

Nombre : GERENCIA ESTRATGICA.
Cdigo : 980064
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Elaboracin de Proyectos de Desarrollo.

Sumilla:
El curso contiene lineamientos fundamentales para dirigir estratgicamente una
organizacin tomando en cuenta la filosofa de la calidad y para formular el
planeamiento estratgico corporativo. Por lo tanto se consideran los siguientes
temas: el pensamiento estratgico, filosofa de la calidad total y el mejoramiento
continuo. El proceso para la formulacin del planeamiento estratgico, la
formulacin implementacin de las estrategias generales, tcnicas de la calidad
total para lograr la excelencia empresarial.

Objetivos:
Al finalizar el curso el alumno ser capaz de:
Conocer los fundamentos de la filosofa de la calidad total y el proceso del
pensamiento estratgico.
Formular los planes estratgicos de la organizacin.
Aplicar las herramientas de la calidad para lograr objetivos corporativos
eficientes.

Contenidos:
Unidad 1: Visin General de la Gerencia Estratgica:
133

CURRCULO
El proceso de gerencia estratgica.
La naturaleza de la gerencia estratgica.
Estrategias en accin.

Unidad 2: Formulacin de la Estrategia:
La misin empresarial.
El anlisis ambiental.
La evaluacin interna.
Anlisis y seleccin estratgicos.

Unidad 3: Ejecucin de Estrategia:
Ejecucin de estrategias.
Perspectivas gerenciales de la ejecucin de estrategias.
Fijacin de metas, establecimiento de polticas y asignacin de recursos.
Fijacin de metas, establecimiento de polticas y asignacin de recursos.

Unidad 4: Evaluacin de las Estrategias:
Evaluacin, control y revisin de estrategias.

Nombre : PRCTICA PRE PROFESIONALES.
Cdigo : 980065
Horas Prctica : 08
Crditos : 05
Pre Requisito : Legislacin Turstica, Laboral y Tributaria.
rea : Prctica Pre Profesional.

Sumilla:
La prctica Pre Profesional da las pautas especficas para la adecuada
utilizacin de los recursos que confirman el patrimonio turstico contrastando el
aprendizaje terico recibido en aulas con las tcnicas y procedimientos basados
en la planificacin, utilizacin, racionalizacin, conservacin y valoracin de los
atractivos tursticos y los potenciales a explotar.

Objetivos:
Permite el conocimiento del estudiante acerca de las actitudes y
responsabilidades a asumir en el puesto especfico del rea profesional en el que
se desempear resaltando las funciones del puesto basados en el perfil logrado
luego de la consecucin de sus estudios profesionales lo que implica con saber
hacer, saber ser y saber comportarse en el campo laboral.

Nombre : TALLER: INVESTIGACIN APLICADA.
Cdigo : 980066
Horas Prctica : 02
Taller : 02
Crditos : 03
Pre Requisito : Metodologa de la Investigacin Cientfica.

134

CURRCULO
Sumilla:
El seminario proporcionar a los estudiantes los criterios fundamentales de la
investigacin en gestin hotelera y en turismo, como actividades protagnicos de
la tercenizacin de la economa y de la sociedad.

El seminario resaltar las lneas de investigacin en el mbito de la hotelera y
el turismo en los niveles internacionales (mtodo completo).

Los diseos de investigacin se abordarn en sus distintas etapas
relacionndolos entre s. Resultando la definicin y formulacin del tema,
prosiguiendo con los objetivos y la justificacin. Se pondr nfasis en el aspecto
terico, destacando el papel de la hiptesis, su formulacin.

Objetivos:
Ampliar su capacidad de anlisis para comprender la importancia de la
investigacin cientfica en el mbito de la hotelera y turismo como ejes bsico
del desarrollo sostenible y sustraen que como el nuestro tiene en el plan
turstico en diversidad.
Elaborar diseo y de investigacin resaltando las etapas y que ellos
respondan a las peculiaridades del sector turismo.
Formular un plan de tesis que permita contribuir directamente con la
distribucin se su forma profesional.

Contenidos:
Diseos de investigacin y de cuestionarios y guas.
Muestreos probabilsticas.
Modelos multivariantes (introduccin conceptual): Cluster, factorial,
discriminante, regresin, correspondencias, anlisis.
Introduccin y ejemplos sobre tcnicas de estimacin no paramtricas de la
densidad y de la regresin.
Estimacin no paramtrica de la densidad: El histograma. Estimacin de la
densidad mediante ncleo. Propiedades tericas. Eleccin del parmetro de
suavizado. Construccin de intervalos de confianza. Los mtodos de
remuestreo bootstrap y el subsampling.
Estimacin no paramtrica de la regresin: El estimador de Naradaya-
Watson. Propiedades tericas. Eleccin del parmetro de suavizado.
Construccin de intervalos de confianza. Los mtodos de remuestreo
bootstrap y el subsampling.
Tcnicas de estimacin multidimensionales. La maldad de la
dimensionalidad.
Modelos aditivos generalizados.
Modelos aditivos parcialmente lineales.

Nombre : NEGOCIOS EN INTERNET.
Cdigo : 980073
Horas Teora : 02
Horas Prctica : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Turismo Social.
135

CURRCULO

Sumilla:
Que el alumno desarrolle ideas y diseo de negocios en la actividad turstica y
hotelera, enfocados dentro de la globalizacin que vive el mundo actual,
desarrollando modelos de gestin en base a la calidad total.

Proyectando una imagen nacional de gestin y eficiencia en el desarrollo de
contactos internacionales de la actividad turstica y hotelera.

Objetivos:
Que el alumno contraste los diversos tipos de gestin que el mundo
globalizado presenta en la actividad turstica y hotelera.
Crear la conciencia de apertura de nuevos mercados para el desarrollo de
negocios tursticos y hoteleros.
Crear una imagen nacional de gestin y eficiencia empresarial.

Contenidos:
BUSINESS. El curso E-Business: Conceptos relacionados con estas soluciones
y sus aplicaciones.
MARKETING. El marketing electrnico constituye la aplicacin de una
tecnologa moderna a los usos de las tcnicas y estrategias de las
comunicaciones con los clientes.
CRM. El curso basado en la aplicacin de estrategias de negocios, busca
administrar adecuadamente las necesidades de los clientes reales y
potenciales de una organizacin.
HERRAMIENTAS Y TECNOLOGIAS WEB PARA NEGOCIO. El curso
enfoca en forma prctica las herramientas y tecnologas que existen en el
medio para la construccin de sitios web para negocios, se abordara las
utilidades de herramientas como: javascrpit, css, html, php, asp, flash,
dreanweaver.
COMMERCE. Los enfoques y tcnicas ms modernos en cada una de las
etapas del Comercio Electrnico, transmitiendo las herramientas para la
construccin y gerencia de un negocio virtual exitoso.
PROYECTOS DE NEGOCIOS VIRTUALES. El taller tendr como objetivo
lograr que el participante del programa construya su propio negocio virtual,
estructurando su proyecto a lo largo del programa con la asesora del profesor
del taller. Una de las metodologas a utilizarse para lograr este objetivo ser
el uso de plantillas web.

Nombre : TALLER: MANTENIMIENTO Y SEGURIDAD EN
ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE.
Cdigo : 980074
Horas Teora : 02
Taller : 04
Crditos : 04
Pre Requisito : Administracin de Clubes, Casino y Afines.

136

CURRCULO
Sumilla:
La asignatura preside al alumno las tcnicas y procedimientos a emplear para
un servicio ptimo en el establecimiento de hospedaje basado en la seguridad de
las instalaciones, del personal que labore en las mismas as como del pblico
usuario de las instalaciones, tomando todas las medidas preventivas y
correctivas que ello demande en los casos siniestros y emergencias dotando al
personal de las tcnicas bsicas para una pronta solucin del problema que se
presente.

Objetivos:
Realizar la implicancia de las normas, mtodos y procedimientos que se emplean
para una adecuado y racional uso de las instalaciones y del aprovechamiento de
todos los materiales y equipos para la prestacin del servicio en inmejorables
condiciones de funcionamiento y confort tomando a su vez las previsiones
necesarias para evitar en la mayora de situaciones de accidentes, que ocasione
el desconocimiento de las instalaciones tanto internas como externas.

Contenidos:
Las instalaciones: mobiliario, elementos decorativos, enseres y menaje de
acuerdo con la categora que ostente el establecimiento. Condiciones de
funcionamiento y limpieza.
Exposicin de un inventario de las existencias de cocina, mobiliario y
complementos existentes.
Los titulares de los establecimientos: Prdida o deterioro de las instalaciones,
mobiliario y enseres que sea imputable a los clientes.
Seguros: Seguro para los titulares de los alojamientos, que cubra los daos y
lesiones que sufran los clientes, por hechos o actos jurdicos que puedan ser
imputables a dichos titulares o a las personas dependientes de los mismos.

E. EL SLABO.

Es el documento en el que se operativiza el desarrollo de una asignatura
comprendida en la carta descriptiva. Es elaborado por cada profesor, en el marco
de lo que significa autonoma de ctedra pero en el marco comprendido en la carta
descriptiva. En el caso de que una asignatura tenga varios profesores la
formulacin de los slabos deben elaborarse en grupos, por consenso. Las cartas
descriptivas son los nicos documentos vlidos para reconocer oficialmente una
asignatura para efectos de convalidaciones, por ejemplo. El slabo es el
instrumento vlido para la evaluacin del desempeo de los profesores y la
verificacin de los resultados del aprendizaje.

Veamos el siguiente esquema referencial:

I. Datos Informativos:
Asignatura: ... Ciclo: .....
HT: ... HP: .... Total:... Crditos: ....
Requisito: . Naturaleza: ...
Facultad: ..
Carrera Profesional: ................................................
Profesor: ..

137

CURRCULO
II. Sumilla:
La sumilla puede redactarse en un marco de 8 lneas, en la que se consigne
la naturaleza, contenido temtico y los propsitos de la asignatura.

III. Objetivos Generales.

IV. Objetivos Especficos.

V. Unidades Didctica.

Organizadas por sesiones de aprendizaje.

VI. Evaluacin.
Constituye la explicacin de los principios que maneja la universidad en
este campo (aprobacin de gua por el Consejo Universitario), as como los
indicadores considerados en cada unidad de aprendizaje. La diferencia
radica en que los indicadores son para slo una unidad y para toda la
asignatura.

VII. Bibliografa.
(Se los elabora como se indica en las cartas descriptivas). Sera conveniente
aprovechar los avances de la bibliografa virtual. Segn el juicio de cada
profesor pueden diferenciarse los ttulos.

1. LINEAMIENTOS METODOLGICOS DE ENSEANZA.

Los mtodos de enseanza aprendizaje modernos, consideran al alumno como el
centro del proceso, interactuando con la realidad, reconstruyndola internamente
y dando sus propias respuestas confrontando con sus pares, es solidario,
participativo y crtico, construye un saber antes, durante y despus de su paso por
la Universidad. El docente acompaa el proceso de aprendizaje, facilitando a
travs de sus intervenciones oportunas el cambio de actitud, la asimilacin de
conocimientos y de valores socialmente aceptados, ayuda a pensar y elegir, es un
mediador de la cultura, evala permanentemente y tiene buena disposicin para
trabajar en equipo con sus colegas y con sus alumnos, por lo tanto puede crear
diversas alternativas metodolgicas, tomando en cuenta los principios bsicos que
lo orientan. En ese sentido la Escuela de Turismo y hotelera de la Facultad de
Ciencias Sociales, recomienda a sus docentes utilizar procedimientos didcticos
individuales y socializados, tales como la explicacin, el anlisis, la demostracin,
la narracin, la ejemplificacin, la interrogacin didctica, la sntesis, la lectura
reflexiva, el debate, el dialogo, la investigacin grupal, la lluvia de ideas, la
tutora, para formar el profesional en Turismo y Hotelera que nuestro pas
necesita.

En primer lugar que entendemos por ensear.

Ensear es instruir a otros a pensar, sentir y actuar de acuerdo con ciertos
principios, principios que los profesores, en su condicin de maestros, presentan a
sus alumnos. Por otro lado el concepto de aprender es ganar conocimiento,
destreza o el entendimiento del material que se ensea. Por lo tanto la enseanza
138

CURRCULO
es un problema de doble sentido, involucro un aparato que enva y un aparato que
recibe.

En verdad la enseanza es un arte y requiere de un talento pero, tambin es una
profesin y puede ser aprendida. Debemos estudiar los mtodos empleados por los
buenos maestros, con el objeto de que podamos cumplir nuestra misin en las
mejores condiciones. Para la mayora de nosotros la enseanza es una profesin,
para los pocos favorecidos, un arte.

Hace tiempo se pensaba que el conocimiento de la materia o asignatura y la
habilidad para ensearla iban juntas, de la mano. La ltima se produca
automticamente como una consecuencia de la primera. Sin embargo, las
investigaciones han demostrado lo contrario. El profesor debe despertar la
curiosidad de los alumnos, darles la ayuda necesaria y adecuada as como dirigir
apropiadamente su aprendizaje; entonces ellos aprendern y aprendern bien.

La habilidad de un hombre para ensear tiene influencia directa en la cantidad de
aprendizaje que ser asimilado por sus alumnos en un periodo de tiempo dado.
Sabemos tambin que ser asimilado por sus alumnos en un periodo dado.
Sabemos tambin que el conocimiento de materia y la habilidad para ensear, no
van siempre de la mano y finalmente sabemos, que un hombre que ha demostrado
eficiencia en un campo particular, generalmente posee la suficiente inteligencia
natural y habilidad para aprender a impartir conocimiento a todos sobre dicha
materia en una forma organizada y entendible.

Los hombres aprenden rpidamente, solo por que ellos quieren aprender. El
conocimiento es algo que no se puede verter de un recipiente a otro debe ser
asimilado y hecho propio por el que lo recibe. Cmo lograr eso?

Los educadores implicados en la formacin y cualificacin de los profesionales en
turismo, deben ser personas preparadas debidamente en ese campo y puedan
detectar que conceptos deben apoyar la formacin bsica en turismo y determinar
en que direccin debe ir la educacin superior, disear el grado de
especializacin, evaluar los cambios y tendencias para ajustar tanto cursos como
currculo, vincular investigacin con formacin, optimizar el uso de nuevos
procesos y tcnicas, etc.

Adems el contacto internacional de los expertos en esas cuestiones resulta
imprescindible para contrastar experiencias y disear tendencia.

Se requieren pues, para ofertar una excelente formacin profesional en turismo, de
docentes que tengan un perfil de buen profesor con las siguientes caractersticas:

Competencia en el dominio de los CONTENIDOS: dominar cognoscitivamente
lo que se quiere ensear (conceptualizacin de la materia a travs de sus
orgenes, identidad, lmites, problemtica, rea, paradigmas y corrientes).
Motivacin docente: Querer ensear. El profesor motivado motiva y consigue,
generalmente, poner los medios adecuados para transmitir lo que el sabe.
Habilidad o comunicabilidad didctica: capacidad para poner los medios
adecuados que garanticen al alumno de la forma ms perfecta y logren los
objetivos trazados por una parte y, por otra, que se desarrollen en el alumno las
actitudes, hbitos o habilidades que el profesor pretende conseguir.
139

CURRCULO
Cuando un profesor se dispone a planificar su enseanza, hay que pensar que
se pone en juego un proceso que implica, como mnimo:
o La existencia de un marco curricular que establece limites, orientaciones y
prescripciones a lo que el profesor puede o debe hacer en su aula.
o La existencia de unas condiciones de trabajo que viene derivadas del marco
de trabajo real del profesor, tipo de centro organizacin, nivel de alumnos,
dotacin de material, estructura fsica del aula, etc.
o la existencia de una forma de hacer y pensar del profesor, que derivan de su
formacin, experiencia, capacidad de improvisacin, reflexin, creatividad,
dominio del contenido, etc. y es precisamente a travs de esta forma de
hacer y pensar del profesor que los elementos anteriores son filtrados y
convertidos en currculo en accin, es decir, en actividad de enseanza.

De otra forma se corre el riesgo de caer en una enseanza rutinaria y falta de
perspectiva, en una enseanza de transmisin antes que de creacin. Para
hacer posible una enseanza de creacin se emplean diversos mtodos.

Exposicin: En el cual el profesor mediante la informacin de los objetivos y por
medio de demostracin didctica y ejemplificacin logra motivar al alumno la
orientacin que genera atencin, expectativa y percepcin selectiva. (por
ingreso en la memoria de largo plazo, basado en teoras de estudio, anlisis y
lectura de tpicos generales).

Reforzamiento: Permite la estimulacin de recuerdo del conocimiento previo el
cual de viene en procedimientos interactivos entre alumnos por medio de un
torbellino de ideas y a travs del debate y discusin grupal simulando un juego
de roles, basado en la observacin guiada por parte del profesor (aplicando el
mtodo de razonamiento oral).

1. Estrategias Metodolgicas Aplicadas por el Docente.

Mtodos de Casos. Es un correlato que corresponde a reglas precisas dentro
de la diversidad de contenidos, es una situacin de contexto sobre algo que
pasa o bien hay que resolverla algo hay que hace, pero exactamente que?.
El carcter dramtico de esa situacin impone al lector, una participacin
en el juicio, crtico y un compromiso participatorio de la solucin.
Exposicin. El profesor expone, explica analiza y propone asesora, resuelve
y presenta los aspectos mas complejos del tema. Sintetiza el: que el por
(el como el cuanto el cuando el donde).
Juego de Roles. Son las funciones, responsabilidades, papeles de los sujetos
en el escenario del problema o teatro de operaciones. Establece una
experiencia comn que es la base para el anlisis de un problema, esta
tcnica sirve para aumentar la participacin, ensayar situaciones, facilitar
la comunicacin mostrando o diciendo, ensear, comprender o desarrollar
aptitudes.
Torbellino de Ideas. Es la ejemplificacin o exhibicin practica de cmo se
debe dirigir o conducir un proceso, demostrar una experiencia, realizar una
operacin y resolver el problema. Sirve para procesos abstractos con
smbolos y para realizar una clase modelo.

a) Procedimientos de Evaluacin.

140

CURRCULO

EXAMENES: Los exmenes no son cucos de nuestro sistema educacional,
al contrario, debe ser mirado como una parte del proceso de aprendizaje,
sirven para medir los conocimientos, la habilidad, la destreza y la
competencia del alumno.

El examen motiva y estimula al alumno a revisar y organizar su material.
El examen proporciona la nica aplicacin inmediata del conocimiento y
destreza adquiridos. Existe una alta correlacin entre la habilidad
demostrada por el xito de los exmenes y la habilidad para aplicar el
conocimiento en la solucin de los problemas diarios. Un buen examen
revelar los puntos fuertes y dbiles del alumno.

Cuando el examen se usa apropiadamente, tanto el profesor como el alumno
se da cuenta de cuales son los temas que necesitan una atencin adicional.
El desempeo del alumno en el examen, es un medio de demostrar su
habilidad. El buen estudiante trata de hacerlo bien en la clase y recibir una
nota que proclame este hecho ante los temas.

b) Variedades de Evaluacin.
Prueba escrita.
Prueba oral.
Trabajo monogrfico.
Exposicin individual/grupal.

c) Tipos de Preguntas segn Procedimientos de Evaluacin.
Miden objetivos que desean alcanzar criterios de comprensin aplicacin de
conceptos, anlisis y sntesis, que permiten juzgar determinado material.

De respuesta abierta. Tiene la ventaja de evaluar el conocimiento y la forma
lgica del desarrollo.

De respuesta semiabierta. Permite evaluar la adquisicin del proceso ms
no la creatividad.

De respuesta cerrada. Permite evaluar procesos y conocimientos por parte
del alumno.

La explicacin por parte del alumno permite evaluar la comprensin de
la terminologa de conceptos basados en el desarrollo silbico.
La solicitud al alumno para que grafique un esquema permite analizar
el grado de captacin de habilidades que va logrando atravesar del
proceso de enseanza aprendizaje.
La clasificacin de datos segn el orden, flujo o cronologa permite al
docente evaluar la secuencialidad de los sistemas aprendidos por el
alumno durante su proceso de formacin en forma ordenada.
La identificacin de un componente de informaciones o datos de una
asignatura, por parte del alumno demuestra al docente evaluador la
captacin de conocimiento.

141

CURRCULO
2. Taller sobre Evaluacin.

Concepcin de la Evaluacin.
Muchas veces cuando hablamos de evaluacin nos ubicamos
inmediatamente en el hecho de calificar pruebas, llenar registros, etc. de
manera muy fra y mecnica, muy pocas veces nos hemos detenido a pensar
o trabajar sobre logros y dificultades de nuestra programacin curricular,
de nuestra metodologa, de los materiales que usamos, del tiempo y la
forma como lo realizamos. Por lo tanto para poder internalizar los que
significa evaluacin debemos comprender esta definicin bsica.

Evaluacin Educacional.
Es un aspecto de la tecnologa educativa que consiste en el proceso de
delineacin, obtencin y suministro de informacin til, para juzgar
alternativas de decisin para el mejoramiento y continua renovacin de un
sistema educativo.

o Proceso. Como una actividad continua que incluye muchos mtodos e
involucra muchas etapas y operaciones generalmente sucesivas y que
pueden ser repetidas en forma sucesiva.
o Delineacin. Como la identificacin de la informacin que se requerir, a
travs de un anlisis minucioso de las diversas alternativas y de los
criterios que se usarn para considerarlas. Obtencin. Como poner a
disposicin la informacin, por recopilacin, organizacin y anlisis de
datos, con tcnicas tales como medicin, procesamiento de datos y
anlisis estadstico.
o Suministro. Como la organizacin y arreglo de la informacin en
sistemas o grupos, que estn relacionados con los fines de la evaluacin.
o til. Como la informacin que satisface ciertos criterios cientficos,
prcticos y razonables tales como validez, confiabilidad, objetividad,
pertinencia, importancia, alcance, eficiencia, etc.
o Juzgar. Como el acto de elegir entre varias alternativas de decisin. Es
el acto de decidir respecto al objeto, fenmeno o situacin, para
optimizarla de acuerdo con sus objetivos.
o Informacin. Como el acto de elegir entre varias alternativas de
decisin. Es el acto de decidir respecto al objeto, fenmeno o situacin,
para optimizarlo de acuerdo con sus objetivos.
o Alternativa de decisin. Como dos o ms acciones diferentes que pueden
efectuarse como respuesta a una situacin que las requiera.

Evaluacin del Estudiante.
Es un proceso inherente a la evaluacin que consiste en recoger, analizar e
interpretar informacin acerca de los logros, avances o dificultades que el
estudiante experimenta en su aprendizaje. Es decir, es un proceso que
conduce a la formulacin de juicios vlidos acerca del aprendizaje del
estudiante, a partir de los cuales se tomaran decisiones destinadas al
reajuste o mejoramiento, nivelacin, afianzamiento o profundizacin.

Desde este punto de vista, todo docente cuando se refiere a la evaluacin del
estudiante, significa que debe realizar aproximadamente lo siguiente:

o Tener destrezas, actitudes que el estudiante ha desarrollado o posee en
determinado momento con respecto a determinados objetivos
142

CURRCULO
curriculares previamente establecidos. En otras palabras se trata de
obtener una informacin descriptiva del comportamiento del estudiante
que responda a dos interrogantes que el docente plantear.
o Qu experiencias ha logrado de las nociones, habilidades, destrezas,
actitudes que son materia de los objetivos curriculares?
o Cmo son estas expectativas, o que cualidades o caractersticas tienen?
o Que una vez obtenida la informacin tiene que analizarla e
interpretarla, preguntarse, por qu tales resultados?, y que para
responderse es necesario establecer las causas reales o supuestas de los
resultados obtenidos y las posibles consecuencias de dichos resultados.
o Que despus de haber establecido concienzudamente las razones,
causas, motivos, circunstancias, etc. Que condicionaron dichos
resultados as como sus posibles consecuencias, tomara
indefectiblemente un conjunto de decisiones relacionadas con las futuras
acciones educativas que tendrn que programar y ejecutar.

Caractersticas de la Evaluacin en la Educacin Superior.
Cuando planificamos y aplicamos las acciones correspondientes a la
evaluacin de nuestros alumnos estas deben responder necesariamente a
ciertas caractersticas, sin las cuales o faltando alguna, nuestro trabajo
sera emprico e improvisado por consiguiente toda evaluacin debe ser:

o Integral. Por que proporciona informacin vlida y oportuna acerca de
los diferentes elementos y factores que intervienen en el proceso
educativo y que condicionan el proceso de enseanza-aprendizaje, dentro
de las cuales podramos sealar al educador, el medio sociocultural, la
metodologa, el material educativo, la programacin curricular, etc.
adems su naturaleza de integralidad se manifiesta cuando estos
factores y elementos estn dirigidos a la experiencias de aprendizaje
relacionadas al desarrollo psicomotor, afectivo y cognitivo del
estudiante.
o Flexible. Porque los criterios que se tienen que evaluar, los
procedimientos a utilizar y los instrumentos a aplicar, as como el
tiempo y momento de su ejecucin pueden variar de acuerdo a las
caractersticas individuales de los estudiantes.
o Diversificada. Por que debe obedecer a las caractersticas propias del
programa en el cual se desenvuelve el alumno.
o Continua. Por que se da forma permanentemente a travs de todo el
proceso educativo, abarcando todo el proceso de aprendizaje, desde que
se inicia hasta su culminacin y no necesariamente en periodos fijos y
predeterminados (mensual, bimestral, anual, etc.) que generalmente son
establecidos mediante normas y directivas que hacen que el sistema sea
homogneo, tanto en su tratamiento como en su anlisis estadstico
posterior.
o Sistemtica. Por que es un conjunto de principios, traducidos en
acciones, que forman parte del sistema educativo, a travs del sub
sistema de evaluacin educacional.
o Planificada. Por que propicia la participacin de todos los sujetos
comprometidos en la educacin superior, se promueve la investigacin,
la autoevaluacin, la evaluacin grupal, etc. y sobre todo la
responsabilidad de cada uno.
o Participadora. Por que propicia la participacin de todos los sujetos
comprometidos en la educacin superior, se promueve la investigacin,
143

CURRCULO
la autoevaluacin, la evaluacin grupal, etc. y sobre todo la
responsabilidad de cada uno.
o Cientfica. Por que al ser parte del sub sistema de evaluacin
educacional utilizan criterios, procedimientos e instrumentos cuyo rigor
lgico se encuadra dentro de la investigacin cientfica, y las normas y
reglas que regulan el proceso de evaluacin proceden de la
experimentacin cientfica, por lo que sus resultados son confiables y
vlidos.

Funciones de la Evaluacin.
La evaluacin para que sea justa debe reunir una serie de requisitos o
tomar en cuenta una serie de principios entre los cuales esta el considerarse
como parte del proceso formativo.

Funcin Diagnstica.
Que permite obtener informacin cientficamente vlida y suficiente acerca
de una realidad existente: sujeto, elemento, programa, curso, etc. para
poder operar eficazmente en el reajuste y perfeccionamiento de la accin y
gestin educativa.

Mediante esta funcin el docente podr:

o Obtener informacin vlida y confiable para determinar si la orientacin
y el perfil propuesto, responde a los fines del programa a fin de
establecer la coherencia externa de la accin educativa.
o Obtener informacin vlida y confiable para determinar los logros
cualitativos y cuantitativos alcanzados en los sujetos, componentes,
procesos, programas y/o sistema educativo en general y verificar si estos
responden o son compatibles con los fines y objetivos del sistema
educativo, nivel o programacin especfica y con sus perfiles educativos
propuestos.
o Obtener informacin vlida y til para el diagnostico de situaciones
iniciales o de entrada que posibilite conocer los pre requisitos y objetivos
logrados con anterioridad al desarrollo del proceso educativo, para poder
en base a ello formular o programar los objetivos que verdaderamente
deban desarrollarse.
o Obtener informacin vlida, til; y necesaria para el anlisis y
apreciacin del contexto o ambiente.

Refirindose a la funcin diagnostica de la evaluacin del estudiante, todo
docente debe por lo menos realizar los siguientes pasos:

o Determinacin de los alumnos que estn enfrentado problemas.
o Determinacin de la naturaleza de los problemas.
o Determinacin de la causa de los problemas.
o Determinacin de los medios que deben emplearse para hacer
desaparecer los problemas.
o Manera de aplicar los instrumentos.
o Manera de evitar futuros problemas en los estudiantes.
o Como se observa los cinco primeros pasos se refieren exclusivamente a
los diagnosis preventiva.

144

CURRCULO
Funcin Autorreguladora.
Que consiste en poner en accin el elemento dinmico o de autocontrol que
garantice la eficacia y la calidad de las acciones, haciendo posible la
adopcin de medidas correctivas a travs de un permanente reajuste y
retroalimentacin de la accin educativa.

Esta funcin permite ofrecer informacin al alumno y docente sobre los
resultados de la accin educativa en cuanto a la eficacia del proceso de
enseanza-aprendizaje. Asimismo, permite localizar, sealar, discriminar
deficiencias y limitaciones en el desarrollo de la enseanza-aprendizaje a
fin de corregirlas a travs de encontrar alternativas o medios para ensear
y aprender, asegurando de esta manera el logro de los objetivos propuestos.

Funcin Pronstica.
Que nos permite predecir el desenvolvimiento futuro de los estudiantes a
partir de su conducta presente y determinadas evidencias. Esta funcin es
muy importante, ya que permitir programar acciones eficaces para el
desempeo futuro en la sociedad; posibilita el planeamiento de la educacin
en general, la determinacin de fines y objetivos generales, etc.

En el proceso de enseanza aprendizaje nos permitir por ejemplo predecir
que si un alumno es capaz de desarrollar ecuaciones de primer grado ser
capaz de despejar incgnitas en determinados problemas.

Funcin Motivadora.
Que consiste en poder utilizar la informacin de la evaluacin para motivar
a los estudiantes y el docente, quienes al conocer los logros alcanzados o an
no logrado, se incentivan para mejorarlos o lograrlos, segn sea el caso.

La motivacin ocupa un papel importante y resulta ser el factor central en
el proceso de enseanza-aprendizaje pues sin ella no podr haber
conocimiento del todo. El alumno aprende solo aquello que quiere aprender,
y para que quiera aprender debe estar adecuadamente motivado. No
debemos olvidar que la evaluacin demuestra directamente la calidad del
aprendizaje de los estudiantes, pero tambin refleja indirectamente la
calidad de la enseanza. En este sentido, para el docente debe ser mayor
esta motivacin, ya que los logros alcanzados por sus alumnos, podr
utilizarlos como nuevos recursos o reforzarlos; sabr en que direccin debe
actuar o cuales son los recursos con que cuenta.

Funcin de Clasificacin.
Permite clasificar a los alumnos de acuerdo a los resultados obtenidos, con
el objeto de agrupar, seleccionar o determinar la promocin y repitencia.

Funcin Orientadora.
Mediante la cual se orienta a todos los alumnos para evitar el surgimiento
de problemas y utilizar las ventajas a favor de su mejoramiento.

Funcin Supervisora.
Consiste en suministrar la informacin vlida y confiable, entendindose
que la asistencia y asesoramiento, es proporcionada a los docentes, para
realizar mejor su tarea, y es posible con la ayuda de los apropiados
instrumentos de evaluacin que son los que indicarn si un docente esta
145

CURRCULO
empleando los mejores medios y de la mejor manera posible, para obtener
los mejores resultados.

Etapas de la Evaluacin.
Tomando en cuenta que la evaluacin es un proceso que se cumple antes,
durante y despus de toda accin educativa, conviene precisar las siguientes
etapas:

o Evaluacin de Contexto. Es una apreciacin cualitativa y cuantitativa
de la situacin dentro de la cual se desenvuelve el alumno.
o Evaluacin de Entrada. Es el enjuiciamiento y valoracin de la situacin
del alumno al iniciar un curso o programa.
o Evaluacin de Progreso o Formativa. Es la etapa en la que se realiza el
seguimiento y supervisin de la actuacin del alumno con la finalidad de
hacer los reajustes necesarios tendientes a asegurar el logro de los
objetivos propuestos.
o Evaluacin Final o de Salida. Es la que se realiza al finalizar el curso y
mediante la cual se trata de constatar si los objetivos propuestos fueron
logrados o no. Una evaluacin final es precedida de una evaluacin de
progreso (parcial) y en muchos caos la evaluacin de salida no hace otra
cosa que confirmar la informacin obtenida en dichas evaluaciones.
Tambin nos permite conocer porcentajes de promovidos y remitentes.
o Evaluacin del Proceso. Es la etapa donde se efecta el anlisis,
interpretacin y valoracin de las acciones desarrolladas durante el
proceso educativo.

Nos permite programar acciones o tareas a fin de superar los logros no
obtenidos.

3. Aspectos a Evaluar Sujetos de la Formacin.

En el Estudiante:
o Grado de preparacin (inteligencia, base).
o Aptitudes.
o Motivacin y organizacin.
o Rasgos de personalidad.
o Ritmo de aprendizaje.
o Capacidad de memoria.

En el Profesor:
o Si conoce y maneja los principios del aprendizaje.
o Si domina su curso.
o Si organiza la informacin y experiencia que constituyen el contenido de
las asignaturas.
o Si conoce las caractersticas bsicas de los alumnos.
o Si utiliza los medios disponibles para optimizar el aprendizaje.
o Si le es fcil el logro de objetivo.
o Si reprograma o retroalimenta sus acciones educativas.

146

CURRCULO
En la Comunidad:
o Si los objetivos y perfiles propuestos estn de acuerdo a las necesidades
de la comunidad.
o Si crea fuentes de trabajo para incorporar a los egresados.

a) Elementos o Factores:

En los objetivos:
o Si estn claramente diseados + si son coherentes + si tienen un
buen nivel en los contenidos.
o Si son los ms adecuados para lograr los objetivos.
o Si despiertan el inters y motivacin.
o Si son claras y comprensibles.
o Si estn lgicamente estructurados.
o Si estn de acuerdo al adelanto cientfico y tecnolgico.
o Si responden a las necesidades de los cursos.

En los mtodos de estrategia de aprendizaje:
o Si se ha tomado en cuenta los principios del aprendizaje, es decir,
como se produce ste en forma ms ptima.
o Si se ha previsto o se incluyen las condiciones conducentes a las
formas de aprendizaje deseadas.
o Si se tiene en cuenta la naturaleza del aprendizaje que se pretende
lograr.
o Si se ha cuidado la secuencia u oportunidad de presentacin de los
contenidos de aprendizaje.
o Si en su seleccin se ha tenido en cuenta las caractersticas de los
estudiantes del docente.
o Si se posibilita la transferencia del aprendizaje a situaciones
similares o equivalentes.

En los medios o materiales:
o Si estn de acuerdo con los fines de la educacin.
o Si trasmiten claramente el mensaje que pretende emitir.
o Si ayuda al aprendizaje en su descubrimiento y/o reforzamiento.
o Si es adecuado al tipo de aprendizaje al cual esta destinado a
reforzar.
o Si es econmico y accesible a todos.

En el tiempo:
o Si es suficiente para que se produzca el aprendizaje.
o Si es el momento adecuado y oportuno en trminos de maduracin y
la motivacin.
o Si se consideran tiempos diversos para diferentes posibilidades y
ritmos de aprendizaje.

b) Procesos de Evaluacin:
En el planeamiento y/o programacin.
En la implementacin.
En la ejecucin.
En la evaluacin.
147

CURRCULO

c) Metodologa Planeamiento:
La evaluacin debe ser convenientemente planificada, debe realizarse en el
momento que estructuramos y elaboramos nuestra programacin curricular
para lo cual se tiene en cuenta:
Determinacin de objetivos.
Determinacin de indicadores o criterios.
Determinacin de los procedimientos.
Determinacin y elaboracin de instrumentos.

d) Ejecucin de la Evaluacin:
Aplicacin.
Registro.
Anlisis e interpretacin.
Toma de decisiones.
Comunicacin de resultaos y/o decisiones.

e) Valoracin de Logros.
Consiste en asignar determinados valores segn sea la escala que se utilice.
Instrumentos de evaluacin.
Instrumentos o pruebas:
o Pruebas formales o estandarizados.
o Pruebas informales.
o Pruebas orales.
o Pruebas de ejecucin.
o Monografas.
o Pruebas objetivas.
o Pruebas graduadas.
o Pruebas individuales.
o Pruebas de inteligencia.
o Pruebas de actitudes e inclinaciones.
o Pruebas de intereses y vocaciones.
o Pruebas de adaptacin social y balance emocional.
o Pruebas de diagnstico y pronostico.
o Prueba de aptitudes especiales.
o Pruebas de ejercicio.
o Pruebas de investigacin.

f) Caractersticas de los Instrumentos o Pruebas de Evaluacin:
Validez.
Confiabilidad.
Objetividad.
Practicabilidad.

g) Clases de Pruebas:

Pruebas de Vocacin Simple. Preguntas directas o indirectas elaboradas
para que contesten por medio de palabras simples, signos o pequeas
oraciones o frases colocando la respuesta en el espacio correspondiente.

Pruebas de Complementacin. Esta prueba consiste en una serie de
oraciones o frases, donde ciertas palabras o signos han sido
148

CURRCULO
deliberadamente omitidos con la finalidad de ser completadas llenando
los espacios correspondientes.

Pruebas de Doble Alternativa. Esta clase de pruebas pertenecen al grupo
de los de reconocimiento y consisten en cuestiones que solo admitan dos
respuesta probables, siendo solamente una de ellas correcta. Ej. F-V.

Pruebas de Seleccin. Consiste en una serie de preguntas que tiene, tres,
cuatro o ms respuestas probables de los cuales solamente una es
correcta. Cuando existan ms de una respuesta correcta se llama prueba
de seleccin mltiple.

1. Pruebas de Pareamiento. Las pruebas de pareamiento o de doble
columna son una forma de seleccin mltiple y consiste tpicamente de
dos columnas en donde nada elemento de la izquierda debe completarse,
igualarse o compararse con uno de la derecha.

2. Pruebas de Ordenamiento. Las pruebas con una variante de la seleccin
mltiple y consiste en el arreglo de un orden especfico de ciertos
elementos dados.

3. Pruebas de Identificacin. Estas pruebas consisten en ejercicios con
dibujos, fotografas, mapas, etc. para que el alumno identifique los
elementos correspondientes, deben ir enumerando o marcando con letras
o signos.

4. Pruebas de Analoga. Pruebas con elementos relacionados entre si por
similitud o contraste.

5. Pruebas de Razonamiento. Los alumnos deben dar su opinin en
relacin a la afirmacin o negacin del contenido.

6. Pruebas de Asociacin. Consiste en asociar los elementos que estn
contenidos en dos columnas.

7. Pruebas de Composicin. Consiste en preguntas hechas para ser
respondidas en forma amplia y detallada.

8. Pruebas Mixtas. Consiste en la combinacin de dos o ms tipos de
pruebas.

149

CURRCULO
F. MARCO ESTRATGICO

A. RECURSOS.

Este aspecto por la naturaleza misma de la reciente creacin de la Escuela
Acadmico Profesional de Turismo y Hotelera constituyen un marco de
necesidades, las misma que debern ser satisfechas gradualmente para alcanzar
las metas y objetivos trazados en el currculo. Adems es importante aclarar que
para que se ejecuten cada una de ellas se las solicitarn a travs de proyectos.

A continuacin detallamos los requerimientos:

1. Para su normal funcionamiento, la Escuela Acadmico Profesional de
Turismos y Hotelera, requiere de docentes especialistas y de personal
administrativo capacitado.
2. Laboratorio de multimedia. Computadoras conectadas en red y perifricos de
ltima generacin, scaners, una impresora HP-8550 lser empresarial,
unidades XIPS. Servidor de librera de imgenes, una coleccin de Sofware
sobre temas de turismo y hotelera.
3. Un centro de produccin audiovisual, similares a los estudios de cine, radio y
TV.
4. Biblioteca especializada en formato electrnico y libros virtuales de auto
aprendizaje y adems una hemeroteca.
5. Un laboratorio de foto-turismo.
6. Talleres de:
Cocina.
Bar.
Hotel.
Centro recreacional.
Anfitrionaje.
7. Agencia de servicios tursticos y hoteleros, para las prcticas profesionales de:
gerencia, administracin y gestin.
8. Base de datos tursticos y hoteleros.
9. Centro de investigaciones en turismo y hotelera.
10. Aulas virtuales, equipadas adems con TV y DVD.
11. Contar con movilidad apropiada, para la realizacin de las prcticas Pre
Profesionales.
12. Adems, se firmarn convenios con empresas pblicas y privadas que
brindan servicios tursticos y hoteleros, con la finalidad de viabilizar la
prctica profesional.

B. LINEAMIENTOS DE OPERATIVIZACIN DEL CURRCULO.

Se sujetar las pautas metodolgicas siguientes:

1. El desarrollo de las asignaturas en su programacin, ejecucin y evaluacin,
es asumido bsicamente por los profesores de los diversos Departamentos
Acadmicos y principalmente por el de la Facultad de Ciencias Sociales.
150

CURRCULO
2. La Comisin Acadmica de la Facultad de Ciencias Sociales, los
Departamentos Acadmicos y el Consejo Acadmico de la Universidad son
responsables de la orientacin tcnica para la programacin, ejecucin y
evaluacin de las acciones educativas.
3. El desarrollo de las asignaturas subordinar el aprendizaje terico al
aprendizaje prctico relacionado dialcticamente teora, mtodo realidad.
4. El eje integrado de la formacin Acadmico Profesional de la teora-mtodo-
realidad permitir tratar, intervenir y formular alternativas concretas para
el aprendizaje del aula y visitas a los centros de estudio.
5. Las experiencias educativas utilizaran como eje integrador en el proceso de
enseanza-aprendizaje, al mtodo cientfico y darn preferencia a la dinmica
del grupo y mtodo de solucin de problemas.
6. En el desarrollo del currculo, los docentes de los diversos Departamentos
Acadmicos, promovern permanentemente una orientacin cultural y
humanstica del alumno para generar la mstica en la que se fundamenta las
acciones del turismo.

C. CONTROL, SUPERVISIN Y EVALUACIN DEL CURRCULO.

1. Se har uso de los indicadores siguientes:
Rendimiento acadmico y la opinin de los alumnos para la evaluacin de
las asignaturas del plan de estudios.
Las pruebas escritas y orales para la evaluacin de los alumnos.
Los exmenes de grado y las tesis o proyectos de investigacin para la
evaluacin del currculo.
La eficiencia y las tareas acadmicas y administrativas para la evaluacin
cualitativa del docente.
2. Los criterios de evaluacin sern los objetivos de las asignaturas, los objetivos
curriculares y el perfil acadmico profesional.
3. La responsabilidad del currculo corresponde al Director de la Escuela, al Jefe
del Departamento Acadmico, coordinadores de reas educativas la
evaluacin de las asignaturas del docente a nivel de ctedra y del currculo
ser permanente y se har mediante el informe semestral o de ciclo.

D. DEBERES Y DERECHOS CURRICULARES.

1. Los estudiantes sern responsables de cumplir con las exigencias establecidas
en los syllabus, de participar progresivamente en los trabajos de
investigacin de servicios a la comunidad, de planificar y organizar su propio
avance formativo en base a los objetivos propuestos.
2. Los docentes sern responsables de participar en el aprendizaje de los
alumnos no slo como instituciones de una actividad educativa, sino como
tutores que actan en la orientacin integral, la seleccin de mtodos para el
desarrollo de los contenidos especficos y procurar la participacin de los
estudiantes en el cumplimiento de las normas de la Facultad de Ciencias
Sociales de los principios metodolgicos del currculo.
3. Sern responsables de la supervisin del currculo, Director de la Carrera de
Turismo, Departamentos Acadmicos y Consejo Acadmico de la Universidad.

151

CURRCULO
E. MATRICULA.

1. La matricula ser por asignatura.
2. La matricula ser por ciclos acadmicos semestrales con un mximo de 24
crditos y un mnimo de 21, si es regular.
3. La matricula ser en la carrera profesional de Turismo y Hotelera y se
contar con la asistencia de profesores consejeros.
4. La matricula ser efectuada de acuerdo con el cronograma acordado por el
Consejo Universitario, sujetndose a los requisitos establecidos en el
Reglamento correspondiente.
5. Los alumnos en un promedio ponderado igual o superior a trece podrn
matricularse hasta en tres crditos adicionales en las respectivas asignaturas
del correspondiente currculo, a su solicitud.
6. Los alumnos no podrn matricularse en sus asignaturas cuyo pre requisitos
no hayan sido aprobado, idnticamente estarn impedidos de matricularse en
el noveno y dcimo ciclos sino han aprobado la totalidad de crditos del I al
VIII ciclos.
7. Efectuada la matricula el estudiante podr retirarse de cualquiera de las
asignaturas dentro de las dos semanas de iniciado el ciclo, presentando una
solicitud a la secretara de la Facultad con la justificacin correspondiente.
8. La matricula es personal, en caso de enfermedad o viaje se podr hacer
mediante carta poder debidamente legalizada en la que se indicar las
asignaturas a ser matriculado.
9. La matricula exige al estudiante se compromete, con el cumplimiento del
Reglamento Interno de la Facultad de Ciencias Sociales como las normas
especficas de los syllabus de las asignaturas y del Estatuto y Reglamento
General de la Universidad Nacional de Cajamarca.

152

CURRCULO
G. MARCO NORMATIVO

A. BASE LEGAL.

Ley Universitaria N 23733.

Art. 2. La Universidad debe cumplir los siguientes fines:

Conservar, acrecentar y transmitir la cultura universal con sentido crtico
y creativo, afirmando preferentemente los valores nacionales.
Realizar investigacin en las humanidades, las ciencias y las tecnologas y
fomentar la creacin intelectual artstica.
Formar humanistas, cientficos y profesionales de alta calidad acadmica
de acuerdo con las necesidades del pas, desarrollar en sus miembros los
valores ticos y cvicos, las actitudes de responsabilidad y solidaridad
social y el conocimiento de la realidad nacional, as como la necesidad de
la integracin nacional, latinoamericana y universal.
Extender su accin y servicios a la comunidad y promover su desarrollo
integral.
Cumplir las dems atribuciones que les sealen la Constitucin, la Ley y
su Estatuto.

Estatuto y Reglamento General de la Universidad
Nacional de Cajamarca.

Art. 8. Del Estatuto son Funciones Bsicas de la Universidad Nacional de
Cajamarca.
La investigacin compenetrada fundamentalmente con el
desarrollo de su rea de influencia.
La Proyeccin Social, entendida como vnculo indisoluble entre la
Universidad y el pueblo.
La formacin profesional y tcnicos altamente capacitados para
trabajar preferentemente en la regin y el pas. Por lo que la
Universidad debe ser el agente dinmico, columna vertebral en el
proceso de transformacin y desarrollo econmico-social de
nuestra sociedad, no slo porque debe educar para dicho proceso,
sino porque tiene que adelantarse como tendencia dinmica
directriz y conformante del medio social, a fin de establecer un
planteamiento cientfico para la planificacin del desarrollo
econmico, social de nuestra regin y del pas.

Art. 26. "Las Facultades de la Universidad Nacional de Cajamarca pueden
proponer la creacin de otras carreras o secciones de Post Grado en
funcin de la disponibilidad de recursos humanos y materiales de
acuerdo con la naturaleza y el nivel de los estudios y segn el
diagnstico de la problemtica regional y nacional".

Art. 27. "Las Facultades de la Universidad Nacional de Cajamarca, pueden
ofrecer formacin profesional en ms de una carrera, siempre que
tengan relacin con sus objetivos generales y estn comprendidos
dentro de su campo de accin acadmica".

153

CURRCULO

B. REGLAMENTO DE CONSEJERA Y TUTORA.(*)

C. REGLAMENTO DE PRCTICAS PRE PROFESIONALES.(*)

D. REGLAMENTO DE GRADOS Y TTULOS.(*)

(*) Los aspectos B, C y D se implementarn de acuerdo al
nuevo Estatuto de la Universidad Nacional de
Cajamarca.

154

CURRCULO

BIBLIOGRAFA ESPECIALIZADA DE TURISMO Y HOTELERA.

RODRGUEZ, JOAQUN: Cmo Aplicar la Planeacin Estratgica a la Pequea y
Mediana Empresa. Ediciones Contables Administrativas
y Fiscales, - S.A. de C.V, 1999.
ACERENZA MIGUEL A.: Administracin del Turismo Conceptualizacin y
organizacin. Trillas Mxico 1991.
ALONSO CASELLAS A.: Correlaciones de las Constituciones de 1853 y 1949
Editorial Bibliogrfica Argentina 1951.
ALTEES, CARMEN: Marketing y Turismo. Editorial Sntesis: Madrid, 1993.
AMADAZI, ENRIQUE: Poltica Turstica Argentina - Turismo, Macroeconoma e
Instituciones. Ediciones Ladevi 1999.
Atlas Prctico de Venezuela CD-ROM.
BARBIERI, PABLO CARLOS: Los Contratos de Empresa y las Pautas
Interpretativas de su Atipicidad. La Ley Tomo 1996.
BIGN, ENRIQUE: Marketing de Destinos Tursticos, 1997.
BLAS SIMONE, OSVALDO: Overbooking en el Transporte Areo de Pasajeros.
EL Derecho 1996 Tomo 168 pag. 356.
BURBRIDGE, HORACIO: Poltica Turstica Argentina El Turismo cultural.
Ediciones Ladevi 1999.
COMBLENCIE, LEONIE: Tcnica Hotelera, S.A.E.S.A. Mxico, 1986.
COSTA FRANCISCO Y CCERES JUAN E.: Servicios de Hotelera. Tutela del
Consumidor. N 4 Ediciones Jurdicas 2001.
Cuba. CUBANACAN: Turismo y Salud. Plan de Comercializacin 2000. Ciudad
de la Habana, 2000.
Documentacin de la Maestra en Marketng y Comunicacin del Programa ESEM
Internacional 2000.
DOLAN, ROBERT J.: La Esencia del Marketing. Estrategia. Seleccin de
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Grupo Editorial NORMA: Barcelona, 1997.
DR. GONZALO A. CASANOVA FERRO: Perspectiva Jurdica del Turismo.
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Sector de la Hotelera, La Restauracin y el Turismo.
2001.http://www.ilo.org/public/spanish/dialogue/sector/tec
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ENCINA FAZIO, MARTA: Responsabilidad de las Agencias de Viajes. La Ley
Tomo 1990 B pag. 337.
Escuela Superior de Estudios de Marketing: Mster en Marketing. -ESEM:
Madrid, 2000.
FRANCESE, JOSEPH: La Clave del xito del Mercado Turstico. Ediciones
DEUSTO: Madrid, 1996.
FUNDACIN EVA PERON: Reglamento del Turista.
GALLARDO HERRERA, PAVEL: Propuesta de Plan de Marketing para la
Comunidad Teraputica Villa el Cocal. Universidad de
155

CURRCULO
Holgun. FACEII: -Holgun, 2000-11-16 -Trabajo de
Diploma.
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Tomo 1981 C secc. Doctrina pag .959.
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LUQUE LULIANA: Turismo, Unidad Educativa. Instituto Educativo
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http://www.monografias.com/trabajos17/turismo/turismo.
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MADIA DE SOUZA, FRANCISCO ALBERTO: La Sexta Generacin del
Marketing. El Sndrome del Canguro. MacGraw-Hill:
Santaf de Bogot, 1995.
MENGUZZATO, MARTINA: La Direccin Estratgica de la Empresa, un Enfoque
Innovador del Management. Edicin el MES.
MILLIER, PAUL.: Marketing Estratgico de Productos de Alta Tecnologa.
Instrumento de Anlisis. Ediciones Gestin 2000, S.A.:
Barcelona, 1995.
MORENO, JOS MARA: Marketing Internacional. Contenido y Estrategias para
Lograr la Excelencia. Ediciones Machi: Buenos Aires,
1995.
PAYNE, ADRIAN: La Esencia de la Mercadotecnia de Servicio. 1996.
PUIG, ADELA M. Y VITTA, JUAN PABLO: Legislacin y Contratos Tursticos.
2da edicin Valletta Ediciones. Bs. As.
RIVERO, MAGDA. Curso Bsico de Marketing. La Habana, 1997
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RODRGUEZ FARIAS, RICARDO: Organizacin y Tcnica del Turismo. 1992.
RODRGUEZ, JOAQUN: Cmo Aplicar la Planeacin Estratgica a la Pequea y
Mediana Empresa? Ediciones contables administrativas
y fiscales, S.A. de C.V, 1999.
SAINZ DE VIZCUA, JOS MARA: El Plan de Marketing en la Prctica.
EditoriaL ESCIC: Madrid, 1995.
SCHLTER, REGINA G: El Turismo en Argentina. del Balneario al Campo.
Ciet. 2001.
SCHMITH, CONRAD J.: Turismo y Hostelera. MacGraw-Hill, Inc.: New York,
1993.
SEGLIN, JEFFREY: Curso de Marketing. McGraw-Hill 36 horas. MacGraw-Hill:
Mxico, 1994.
STANTON, W. J.: Fundamentos de Marketing. Edicin del MES.
STEINER, GEORGE: Planeacin Estratgica. Lo que Todo Director Debe Saber.
Editorial continental, S.A., 1996.
GIANELL PEA: Teora y Diseo Organizacional. Grupo Sol Meli. Santo
Domingo, R.D. 2002.
WEINGARTEN, CELIA Y GHERSI, CARLOS A.: Contrato de Turismo. Derechos
y Obligaciones de la Empresa de Turismo Abeledo
Perrot Bs. As. 2000.
WILLENSKY, ALBERTO: Poltica de Negocios. Estrategia de Marketing para
Mercados Competitivos. Ediciones Machi: Buenos Aires,
1997.

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