MANUAL UNA HUERTA PARA TODOS

Manual Una Huerta para Todos, 3era. Edicin.

Proyecto Contribucin a la seguridad alimentaria de Antioquia a
travs de la implementacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) y
de Huertas Familiares Productivas (HFP) como medios para generar
ingresos y mejorar la nutricin de las familias vulnerables del
departamento de Antioquia UTF/COL/027/COL
Convenio FAO MANA
GOBERNACIN DE ANTIOQUIA
Lus Alfredo Ramos B.
Gobernador de Antioquia
Magnlia Giraldo D.
Gerente Plan de Seguridad Alimentaria y Nutricional de Antioquia
MANA
Gerencia de Comunicaciones - Gobernacin de Antioquia
ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA
LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACIN FAO
Lus Manuel Castello
Representante FAO Colombia
J uan Izquierdo F., Ph.D.
Oficial Principal de Produccin y Proteccin Vegetal
Oficina Regional de FAO para Amrica Latina y el Caribe
Editor
Hctor Ivn Gonzlez C.
Coordinador Departamental del Proyecto
Alberto Gmez O.
Coordinador seguimiento convenio FAO MANA
Gobernacin de Antioquia
Miguel Gmez P.
Coordinador componente Huertas Familiares
Convenio FAO MANA
Las denominaciones empleadas en este producto
informativo y la forma en que aparecen presentados los
datos que contiene no implican, de parte de la Organizacin
de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin
(FAO), juicio alguno sobre la condicin jurdica o nivel de
desarrollo de pases, territorios, ciudades o zonas o de
sus autoridades, ni respecto de la delimitacin de sus
fronteras o lmites. La mencin de empresas o productos
de fabricantes en particular, estn o no patentados, no
implica que la FAO los apruebe o recomiende de preferencia
a otros de naturaleza similar que no se mencionan.
ISBN: 978-92-5-306307-9
Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin
y difusin del material contenido en este producto
informativo para fines educativos u otros fines no
comerciales sin previa autorizacin escrita de los titulares
de los derechos de autor, siempre que se especifique
claramente la fuente.
Se prohibe la reproduccin del material contenido en este
producto informativo para reventa u otros fines comerciales
sin previa autorizacin escrita de los titulares de los
derechos de autor. Las peticiones para obtener tal
autorizacin debern dirigirse al J efe de la Subdivisin de
Polticas y Apoyo en Materia de Publicacin Electrnica
de la Divisin de Comunicacin de la FAO.
Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Roma, I talia
O por correo electrnico: copyright@fao.org
FAO J ulio 2009
I mpreso en Colombia por: Divegraficas Ltda.
Primera impresin: 10.000 ejemplares
Presentacin
Una Huerta para todos, es un Manual de auto instruccin en
produccin de hortalizas a nivel familiar preparado originalmente
por la Oficina Regional de la FAO para Amrica Latina y el
Caribe, en apoyo a la Red de Cooperacin Tcnica en Produccin
de Cultivos Alimenticios.
El objetivo de este trabajo ha sido difundir una tecnologa
apropiada para la produccin de hortalizas de consumo familiar.
Est dirigido a pequeos agricultores, maestros de escuelas
rurales, nios y pobladores urbanos y sub-urbanos que puedan
acceder a pequeas superficies de terreno.
Una mejor alimentacin y mejores ingresos pueden ser
alcanzados a travs del trabajo familiar en la produccin de
hortalizas.
La primera edicin data de 1990 y ha servido fructferamente
a programas, instituciones y a grupos de pequeos agricultores.
La segunda edicin (2002) se enfoc a las necesidades de
aumentar la seguridad alimentaria y balancear la nutricin de
grupos de agricultores y pobladores periurbanos en condiciones
desfavorables en los pases de Centroamrica, y, en especial,
dentro del marco del Programa Especial para la Seguridad
Alimentaria (PESA).
Esta Tercera Edicin (2009) que contiene numerosos aportes
adicionales, se realiza dentro del mbito del acuerdo FAO/MANA
como parte de las actividades del Proyecto UTF/COL/027/COL,
Fase II. La 3 Edicin tiene el objetivo de proveer una gua
metodolgica prctica al proceso de montaje y puesta en
marcha de huertas familiares centradas en la auto produccin
de alimentos nutritivos e inocuos como aporte significativo en
fibras minerales y vitaminas para la alimentacin de la poblacin,
afectada por la pobreza e inseguridad alimentaria. Este manual
se extiende a todos los proyectos de agricultura familiar rural,
urbana y periurbana de Amrica Latina y el Caribe que buscan
similar propsito.
Participaron en la recopilacin y preparacin del material tcnico
(1era. Edicin) los siguientes Consultores de FAO: Rubn Oliva
y Marina Gambardella. Se agradece la colaboracin de los
participantes del Curso/Taller: Tecnologa reproduccin de Semillas
Hortcolas para Pequeos Agricultores, Mendoza, 1990, organizado
por I NTA, Argentina y FAO. Se agradece la cooperacin y
sugerencias de Mara Beatriz Penafort, Especialista en Comunicacin
y Pedagoga; Virginia Lattes, Oficial Regional en Economa del
Hogar y Programas Sociales, FAO; Cecilio Morn, Oficial Regional
de Poltica Alimentaria y Nutricin, FAO y Gonzalo Ibez, Consultor
FAO. En esta oportunidad los dibujos fueron realizados por Arturo
Fernndez y Francisca Rodrguez.
La Segunda Edicin (2002) fue preparada como parte de las
actividades del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria
en Centroamrica (Proyectos GCP/ HON/ 022/ SPA;
GCP/NI C/022/SPA; y GCP/GUA/009/SPA) y fue impresa por
Ventrosa Impresores S.A., Santiago, Chile.
La tercera edicin (2009) fue preparada con insumos de los
tcnicos de los componentes Huertas y Seguridad Alimentaria
y Nutricional del Proyecto FAO UTF/COL/027/COL, Proyecto de
Seguridad Alimentaria y Buenas Prcticas Agrcolas para el Sector
Rural en Antioquia.
En especial se agradece la colaboracin para esta 3 Edicin de
Sara Granados, Consultora en Agricultura Urbana, Grupo AUP-
RLC; Miguel Gmez, Mnica Duque, Diego Giraldo y Arturo Andrs
Alarcn, Consultores del Proyecto FAO-MANA, soledad Lama
Asistente del programa de Produccin Vegetal RLC. Los dibujos
y la diagramacin estuvieron a cargo de la Diseadora Grfica:
Marcia Miranda M.
El manual ha sido preparado y revisado bajo la supervisin tcnica
y edicin de J uan Izquierdo, Ph.D., Oficial Principal de Produccin
y Proteccin Vegetal, FAO, Oficina Regional de la FAO para Amrica
Latina y el Caribe.
Autores
Captulo 1 : Por qu hacer una huerta? 1
Captulo 2 : Qu se necesita para hacer una huerta? 17
Captulo 3 : Por qu es importante cuidar el suelo de la 41
huerta?
Captulo 4 : Cmo se prepara la huerta? 75
Captulo 5 : Multiplicacin y siembra de las hortalizas. 93
Captulo 6 : Qu es la hidropona? 133
Captulo 7 : Cmo cuidar la huerta? 147
Captulo 8 : Cosecha, almacenamiento y procesamiento de 187
las hortalizas.
Captulo 9 : Cria y almacenamiento de gallinas y conejos en la huerta 211
Forraje verde hidropnico
Cuadros de informacin, glosario 248
Contenidos
Captulo 1
Por qu hacer una huerta?
Una huerta ......y
cmo?
Tenemos poco dinero y
necesitamos alimentos para
el hogar y cada uno de
nosotros porqu no hacemos
una huerta?
Lean este manual y sabrn
como producir alimentos
necesarios para la familia, para
mejorar la seguridad
alimentaria de todos.
1
Buena idea, adems me
enter que comer hortalizas
es muy bueno para los
nios!
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Tener una huerta es tener:
1- Dieta saludable y al mejor precio.
2- Alimentos durante todo el ao.
3- Poder tener ingresos mayores.
Con la huerta podemos
producir, preparar y
consumir frutas y
verduras.
2
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La huerta le ayudar a tener una familia
mejor alimentada y ms sana.
El motor del camin necesita energa para funcionar.
Esa energa la proporciona el combustible.
Este nio necesita energa para crecer sano y
fuerte. Esa energa la proveen los alimentos.
La familia entera necesita energa y nutrientes
de los alimentos para tener un buen estado
nutricional y de salud.
3
El tren de los alimentos
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4
Los alimentos se agrupan en siete grupos de acuerdo a sus caractersticas nutricionales. Estos
se representan en el tren de los alimentos que muestran la gran variedad.
1-HARINAS
Son la base de la alimentacin, porque aportan gran cantidad de nutrientes y
brindan la energa necesaria por el contenido en almidones.
En este grupo existe una gran variedad y algunos de ellos son: el trigo, arroz, maz,
avena, productos de panadera, pltanos y la papa.
Al ser la base de la alimentacin debera preferirse los cereales integrales porque
adems son los ms completos en fibra.
2-VERDURAS
A este grupo pertenecen: zanahoria, lechuga, tomate, repollo, ahuyama, brcoli,
coliflor, etc.
Aportan una importante dosis de agua al organismo, adems de vitaminas y
minerales que ayudan a la digestin de los nutrientes, una piel sana, el control de
peso, evitar enfermedades como el cncer y cardiacas y la conservacin de la salud
en general.
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Los grupos de las frutas y las verduras son alimentos reguladores porque aportan un gran nmero
de vitaminas y minerales no presentes en otros alimentos, que ayudan a que los alimentos
formadores y calricos cumplan sus funciones adecuadamente.
4-CARNES
Brindan la tercera parte de las protenas ms completas para el periodo de
crecimiento en los nios y el sistema de defensas en el organismo. El
mantenimiento de tejidos como el cerebro, la piel, el msculo, las uas y el
cabello en los adultos.
Pertenecen a este grupo las carnes de res, cerdo, vsceras, aves y pescados.
As como los huevos, las leguminosas secas, las mezclas vegetales como la
bienestarina y los frutos secos.
5-LCTEOS
Los lcteos son la principal fuente de calcio, as como de otros minerales y
protenas que contribuyen a la formacin de los dientes, huesos y msculos.
El consumo de lcteos ayuda a prevenir una enfermedad de los huesos que se
llama osteoporosis.
Este grupo lo conforman las leches y sus derivados como el queso.
Los grupos de las carnes y los lcteos son alimentos formadores, porque al proporcionar protenas,
participan en la formacin de tejidos, incluyendo los msculos.
3-FRUTAS
Las frutas ayudan al crecimiento de los nios y nias, a mantener una piel sana
y evitan las infecciones. Es aconsejable escoger las frutas ms nutritivas, como
la guayaba, la papaya, el mango y la naranja. Se deben aprovechar las frutas
en cosecha y comprarlas ni muy maduras ni muy verdes
Contienen la fibra que mejora la digestin y evita el estreimiento adems
mantienen una piel sana, , evita infecciones y enfermedades como el cncer.
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6-GRASAS
Son los alimentos fuente principal de energa, es la forma como se
almacena en el organismo y forma la estructura de algunos tejidos.
Brindan un sabor agradable a las comidas y permiten el desarrollo
del sentido del gusto a partir de las sensaciones agradables del
paladar al estar en contacto con la grasa.
Algunas grasas son el aguacate, los aceites, la manteca, el chicharrn,
la mantequilla y las salsas.
Si se consumen en exceso producen enfermedades del corazn.
7-AZCAR
Son buena fuente de energa en forma inmediata, es decir, en el
momento de su consumo.
Dan color a las preparaciones y resaltan los sabores, hacindolas
ms apetitosas.
Pertenecen a este grupo el azcar blanco, las melazas, la panela,
la miel de abejas.
Los azcares en exceso producen enfermedades como la obesidad
y la diabetes.
Los grupos de las harinas, las grasas y los azcares son alimentos calricos, que proporcionan
energa para garantizar el crecimiento, la formacin y el mantenimiento de los tejidos.
Es recomendable el consumo de 5 porciones
de frutas y verduras diferentes en el da para
beneficiar el desarrollo fsico y mental de los
nios y evitar enfermedades tanto en nios
como en los adultos.
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Veamos si recuerdan lo anterior sin
mirar la pgina 4
Prueba 1
Qu tipo de alimentos son:
pan, papa, pescado, l eche,
lechuga, zanahoria, azcar, aceite,
naranj a, torti l l as, huevos y
cebolla.
Escribe cada una dentro del grupo
Alimentos
formadores
_________
_________
_________
_________
Alimentos
calricos
_________
_________
_________
_________
Alimentos
reguladores
_________
_________
_________
_________
Encontrarn muchas
pruebas como sta!
Busquen la respuesta
correcta en las pginas
siguientes.
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Alimentos formadores: Forman los
tejidos del organismo como los
msculos, los huesos y dientes.
Alimentos cloricos: Aportan la
energa necesaria para realizar los
trabajos.
Alimentos reguladores: Tienen
vitaminas, como la vitamina "A" que
es esencial para ver bien , y la
vitamina "C" que ayuda a mantener
las encas y los vasos sanguneos
sanos. Tambin aportan sales
minerales como el hierro, que forma
parte de los glbulos rojos de la
sangre. Adems contienen fibras que
mejoran el funcionamiento intestinal.
Para una buena alimentacin se deben
consumir siempre dos o mas alimentos
de cada grupo.
Las respuestas de
la Prueba 1 son:
Alimentos
formadores
pescado
leche
carne
huevos
Alimentos
calricos
pan
papa
azcar
aceite
tortillas
Alimentos
reguladores
lechuga
zanahoria
naranja
cebolla
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Como vemos, la huerta nos da principalmente
alimentos reguladores, pero tambin algunos
alimentos calricos y formadores
Prueba 2
Escriba en la lnea de puntos la palabra ms
adecuada. Elij a una de las que estn entre
parntesis ( )
1- Una buena salud requiere una...................
alimentacin. (variada- abundante)
2- La huerta provee.................ms frescas.
(protenas-hortalizas)
3- Los alimentos ....................... proveen
vitaminas, sales y fibras. (formadores-
reguladores)
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Las hortal i zas de l a
huerta son:
Ms frescas
Ms sanas
Ms nutritivas
Ms baratas

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Qu proporcionan las hortalizas?
Carbohidratos
Ejemplo: papa,
batata, yuca,
pltano y maz.
Protenas
Ejemplo:
habichuelas,
arvejas, haba,
papayuela,
tomate de rbol.
Vitaminas y
minerales
Hay muchas hortalizas
muy ricas en vitaminas
A y C,acido flico y hierro.
Ejemplo: moras, lulos,
pepino, brcoli, frijol
Fibras
Mejoran el
funcionamiento
intestinal y
previenen el
cncer de colon.
Acelga, lulo,
maracuya.
hortalizas
Respuestas de la
prueba 2
1- variada
2- hortalizas
3- reguladores
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COLOR
MORADO
ROJ O
CONTENIDO
Antioxidantes y
fitoqumicos
Licopenos, antocianinas
y fitoquimicos
EFECTOS EN LA SALUD
Retrasa el proceso de
envejecimiento.
Evita la formacin de clulas
cancergenas.
Ayuda a la memoria.
Ayudan a la memoria.
Evitan el cncer.
Evitan infecciones en el sistema
urinario.
Las hortalizas adems se agrupan por
colores:
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Siempre combine una o ms hortalizas de diferentes colores.
NARANJ A Y
AMARILLO
VERDE
BLANCO
Beta carotenos o
pro vitamina A, vitamina
C, potasio
cido Flico, Lutena,
vitamina C, potasio.
Alicina,Potasio
Mantener una buena visin.
Mantener una piel sana.
Fortalecen el sistema Inmune
Contribuyen en procesos de
cicatrizacin.
Ayudan a lo formacin adecuada
del feto.
Ayudan a la buena visin.
Contribuyen a los procesos de
cicatrizacin.
Ayuda a prevenir los altos niveles
de colesterol.
Disminuye la presin arterial.
Como hemos visto, plantar hortalizas es
comer mejor y ahorrar
Beneficios de la huerta:
a) Proporciona suficientes alimentos variados
para toda la familia durante todo el ao o
por varios meses.
b) Mejora los ingresos con la comercializacin
de productos del huerto a largo plazo.
c) Mejora o mantiene el estado nutricional
de toda la familia.
d) Fortalece la integracin familiar
e) Se realiza una produccin segura y sana
de alimentos.
f) Se fomenta la diversidad de cultivos de
hortalizas, rboles frutales, leguminosas y la
cra de aves
Las hortalizas de la huerta
son:
Ms frescas
Ms sanas
Ms nutritivas
Ms baratas

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Todos pueden hacer algo en la huerta
Los nios ms pequeos:
-Sacar piedras
-Eliminar malezas
-Atrapar gusanos y chinches
- Ayudar en l a cosecha
Los ms grandes:
-Desmalezar y picar la tierra
-Sembrar
-Regar
-Cosechar
El pap y la mam:
-Ensear a los nios a hacer
las labores y trabaj ar
j untos para lograr una
linda huerta.
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Aprovechar la huerta para la mejor economa del hogar:
- Darle prioridad a las necesidades bsicas alimento casa vestido
- Aprender a asignar las tareas entre los miembros de la familia
- Formar en valores como la disciplina, el uso del tiempo libre, la responsabilidad
y la paciencia
- Hacer un plan de los ingresos y gastos de la familia.
Ustedes ya saben muchas cosas sobre una
huerta. Veamos canto han aprendido y si
recuerdan los conocimientos
1- Relacin entre
alimentacin y salud.
2-Caractersticas
alimenticias de las
hortalizas.
3- Importancia de la
huerta.
En este captulo
hemos visto:
Prueba 3
En el crculo frente a cada frase coloque una
"V" si lo que dice es verdadero y una "F" si lo
que dice es falso, as como lo indica el ej emplo:
Ej emplo:
La energa que brindan los alimentos permite
crecer sanos y fuertes.
Ej ercicios:
1- Para realizar cualquier actividad es
necesario tener energa.
2- No es necesario consumir alimentos de todos
los grupos .
3- En la huerta se pueden producir muchos
alimentos nutritivos.
4- Los productos de la huerta no se pueden
conservar.
5- La papa y el pan contienen carbohidratos.
6- Hacer una huerta permite ahorrar dinero.
7- El pap y la mam deben ensear a la
familia las labores de la huerta.
8- Los nios pequeos pueden participar de las
labores de la huerta.
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Si las respuestas fueron todas correctas, ya
pueden subir el primer escaln. Felicitaciones!
Respuestas de la
prueba 3
1- V
2- F
3- V
4- F
5- V
6- V
7- V
8- V
Si dos o ms respuestas
no fueron correctas, es
necesari o repasar l os
temas del Cap tul o 1
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
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Captulo 2
Qu se necesita para hacer una huerta?
S
....entonces veamos
cmo hacerlo.
Quieren ustedes hacer
una huerta?
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Mucho entusiasmo y ganas es lo ms
importante, y tambin necesitarn de otros
elementos.
Para hacer una
huerta se necesita:
1- Un plan de cultivo.
2- Terreno disponible.
3- Algunas herramientas.
... Y los conocimientos
que estn en este
Manual!!!
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18
Es i mportante saber que
consumi mos y empl ear l a huerta
para mejorar nuestra alimentacin.
Antes de hacer el plan de cultivo estudiemos la
demanda familiar.
Para saber cuanto se requiere al mes hago una
lista de compras:
I nvestiguemos en nuestra familia y comunidad
la demanda semanal en hortalizas (cuanto
consumen en forma aproximada)
Especies Cantidad
Zanahoria
Lechuga
Betarraga remolacha
Cebolla
Acelga
Coliflor
Cilantro
Perejil
Otras
Conociendo lo que
consumi mos,
ahora podemos
mejorar e iniciar el
pl an de cul ti vo
con l as especi es
que ya comemos y
con otras que
puedan mej orar
nuestra
al i mentaci n.
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Hecha la consulta en nuestra
familia y comunidad
comparmosla con la demanda
real. Para ello, podemos
consultar a un mdico o
nutricionista en el consultorio
o posta mdica.
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1- Qu es un plan de cultivo?
Para hacer un pl an de
cultivo, se deber contestar
las siguientes preguntas:
Cules son las hortalizas que crecen
mejor en la zona?
Cul es la poca de siembra y de
cosecha de cada una?
Cules son las hortalizas que les
gustara cultivar?
Cunto se quiere producir de cada
hortaliza?
Slo para la familia?
Para vender?
Si hay dudas, preguntar al tcnico local.
Encontrarn ayuda en este Manual.
Al final de este manual se explica cunto
producen algunas hortalizas en un surco
de 10 m., as podrn calcular cunta
tierra necesitan para cada hortaliza.
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... Como ya saben, no todas las
hortalizas son de la misma poca.
Es necesario conocer el clima de su
localidad. Conversen con sus vecinos.
Algunas hortalizas deben ser cultivadas
fuera de la poca de heladas, otras son
ms resistentes al fro. Para saber cules
son, vea el Cuadro al f i nal de este
Manual.
En los pases de clima templado y/ o frio
anotar:
Primera helada de otoo ______________
ltima helada de primavera______________
En pases tropicales anotar:
Temporada de lluvias ______________
Temporada seca ___________________
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... Como ya saben, no todas las hortalizas
se pueden sembrar en todas las alturas.
Al momento de planificar, debemos fijarnos
en qu altura estamos ubicados para elegir
qu vamos a sembrar.
2.000 a 3.000 mts
1.000 a 2.000 mts
0 a 1.000 mts
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Al principio es mejor elegir cultivos
que son conocidos.
Seguramente ustedes ya han
cultivado hortalizas y saben cuales
crecen mejor en la zona.
Hay hortalizas ms fciles que otras
y stas son ms indicadas para
comenzar.
Cultivos fciles:
acelga
lechuga
zanahoria
zapallito
Los cultivos nuevos se debern ir
probando poco a poco y en corto
tiempo llegarn a ser:
Expertos horticultores!
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Si la superficie es escasa, es mejor
sembrar hortalizas que ocupan poco
espacio.
Hay cultivos que ocupan ms espacio
Mucho
espacio
zapallo o
ahuyama
papa
frijol
Poco
espacio
hortalizas de
hoja
zanahoria
Prueba 4
1- La papa y el frijol ocupan
................................espacio.
(mucho- poco)
2- Si el terreno es chico, es preferible
cultivar.........................................
(zanahoria-zapallo)
3- Es necesario conocer la............................
de la zona para saber cundo sembrar.
(altura-terreno)
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Seguimos con el plan de cultivo.
Los siguientes conocimientos son
tiles para hacer el plan de cultivo.
Plan de cultivo:
1- Rotacin de cultivo
2- Siembra intercalada
3- Siembra escalonada
4- Cultivos asociados
1- mucho
2- zanahoria
3- altura
Respuestas de
la prueba 4
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Qu es una rotacin de cultivo?
No conviene cultivar las
mismas hortalizas siempre en
el mismo lugar de la huerta.
Se debe hacer rotacin de cultivos,
es decir, cambiar el tipo de
hortalizas cada temporada.
Con este procedimiento ustedes
evitan:
- Que se gasten siempre los mismos
nutrientes del suelo.
- Que aparezcan muchas malezas,
plagas y enfermedades.
Recuerden que:
No conviene rotar
por hortalizas de
la misma familia
Tomate
Berenjena
Aj
Papa
Estas hortalizas
son de la misma
familia.
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Familia de las
Solanceas
Tomate
Berenj ena
Aj
Papa
Familia de las
Leguminosas
Familia de las
Cucurbitceas
Arvej as
Habas
Frj ol
Zapallo o
Ahuyama
Meln
Sanda
Las hortalizas se agrupan en diferentes
familias
Recuerden que:
Si conviene rotar
entre hortalizas de
diferentes familias
Frjol o poroto
Cebolla
L echuga
Tomate
El conocer la familia de las
principales hortalizas es muy
conveniente. El cuadro al final de
este Manual explica la familia de
cada una de las hortalizas que
desean cultivar.
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28
Qu es una siembra Intercalada?
Se puede cultivar dos o ms
especies en hileras alternas.
Es t o es hac er s i embr a
I ntercalada.
Con este procedimiento se logra:
- Un mej or aprovechamiento de
la tierra y de los nutrientes
del suelo.
- Mej or control de mal ezas.
Por ejemplo se puede
intercalar hortalizas con
tutores y hortalizas de
baja altura.
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29
Cmo se realiza una siembra Escalonada?
Recuerden que hay hortalizas
que se pueden sembrar varias
veces al ao. Con llas se puede
real i zar si embras en di sti ntas
fechas.
Esto es hacer siembra Escalonada.
Los cul t i vos escal onados l es
permiten una produccin continua
de hortalizas.
Por ej empl o pueden sembrar a
intervalos convenientes (30 das)
las siguientes hortalizas:
l echuga, acel ga, r abani t o.
As tendr siempre verduras
frescas!
Anote las
siembras en el
calendario.
No es necesario realizar este
procedimiento con especies que
se conservan bien por largo tiempo,
como zapallo, cebolla, papa y ajo.
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Es importante planificar las siembras.
...Es necesario tener en cuenta
que para mantener la huerta
producti va hay que tener
semi l l eros todo el ti empo.
Ll ene l a botel l a con un sustrato
compuesto por 1/ 2 de tierra, 1/ 4 de
cascarilla de arroz y 1/ 4 de compost.
Cubra las semillas y riegue cada 3
das.
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...Para mantener activo el semillero es
importante estar pendiente de los tiempos
de:
Siembra
Trasplante
Cosecha
Por eso en l a casa
si empre mantengo
botellas de semillero
para que mi huerta
dure!
Especies Das de Semillas Frecuencia de Das a
semillero por botella siembra de cosechar
semilleros
Lechuga 30-35 30 semanal 30
Espinaca 35 12 mensual 60
Tomate 45 9 mensual 100
Brcoli 30 30 quincenal 45
Coliflor 30 30 quincenal 45
Repollo 30 30 quincenal 45
Apio 45 30 mensual 60
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Cmo se hace un cultivo asociado?
Se puede sembrar semillas
mezcladas de especies
tempranas y especies tardas.
Esto es hacer cultivos asociados.
Con este procedimiento se logra:
- Aprovechar mejor el espacio.
- Dejar menos lugar a las malezas.
Prueba 5
Completar cada frase usando las siguientes
pal abras: profunda- mismo- frescas
1-La misma hortaliza no debe sembrarse
siempre en el .................... lugar de la
huerta.
2- Convi ene rotar una hortal i za de
raz...........................por otra de raz
superficial.
3-La siembra escalonada permite tener
siempre hortalizas..............................
Semillas de
especies
tempranas
Rabanito
Lechuga
Semillas de
especies
tardas
Zanahoria
Cebolla
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2- Terreno disponible
Tamao del terreno:
Tengan en cuenta que el tamao
ideal de la huerta es el tamao del
t er r r eno que ust edes t i enen.
Si el terreno es muy pequeo, no
alcanzar para cultivar todas las
hortalizas que la familia necesita,
pero al menos permitir siempre
ahorrar di nero y di sponer de
hortal i zas frescas y nutri ti vas .
R es pues t a s
Prueba 5
1- mismo
2- profunda
3- frescas
Si usa bien el patio se puede
aumentar el espacio de la
huerta.
Al final del Manual ustedes
encontrarn ms informacin
de este sistema til para
espacios muy pequeos
Caj oneras
Paredes vivas
Contenedor hidroponico
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La huerta deber estar bien
ubicada, esto es muy importante.
- Lo ms cerca de la casa, para
evitar robos.
- Cerca de una fuente de agua no
cont ami nada, par a r egar.
- Mucho sol!
- Con rboles intercalados a larga
distancia.
- Drenaj e o canal de salida para
que el exceso de agua no
inunde la huerta o al vecino.
- Sendero para circular y no pisar
la siembra.
Se debe buscar la mejor
ubicacin de la huerta
teniendo en cuenta las
siguientes indicaciones:
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35
... hay que protegerse del viento,
exceso de sol y altas temperaturas.
En zonas de mucho viento, busque
un lugar protegido por una cortina
de rbol es o construya al guna
proteccin.
Se pueden construir resguardos con
ramas para obtener una
semisombra.
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36
3- Algunas herramientas
Pala- plana, para puntear y
cortar el suel o cuando est
blando.
Pala - de punta, cuando el
suelo es duro.
Pal a - ancha, para carga y
descarga de tierra, estircol,
etc.....
Mantenga todas las
herramientas limpias y bien
afiladas. Cada vez que las use
lvelas y frtelas con un trapo
aceitado.
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Pala- de dientes, para dar vuelta a
la tierra y sacar piedras.
Azadn - para carpi r, romper l a
costra, sacar mal ezas y t r azar
surcos. Mientras ms angosta la hoj a,
mej or se adapta al terreno duro.
Rastrillo - para romper la costra,
sacar terrones, preparar la cama de
si embr a y cubr i r l as semi l l as.
Escardillo - se usa para romper la
costra del suelo y desmalezar cerca
de la planta.
Machete - se usa para deshierbar.
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38
Trasplantadores -, hechos con
ramas. Sirven para abrir hoyos
donde irn las plantitas y para
afirmar la tierra.
Cuchara o palita -, para sacar
l as pl anti tas del al mci go y
l l evarl as al l ugar def i ni ti vo.
Regadera - , para el riego por
aspersi n de l os al mci gos y
cul t i vos r eci n sembr ados
(tambin se puede usar un tarro
perforado o una manguera con
flor).
No todas las herrramientas
son indispensables, pero por
lo menos hay que tener una
pala, un rastrillo y un azadn.
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1- Cul es s on l os
el ement os par a
hacer una huerta.
2- Qu es el pl an de
Cultivo.
3- Las caractersticas y
l a ubi caci n del
terreno.
4- Qu herrami entas
s on neces ar i as .
En este captulo
hemos visto:
Prueba 6
Coloque una "V" si lo que dice es verdadero
y una "F" si es falso.
1- Es importante hacer un buen plan de
cultivo antes de iniciar una huerta.
2- Es necesario averiguar con el tcnico
local cules son las hortalizas que mej or
crecen en la zona.
3- Todas las hortalizas deben ser cultivadas
cuando no hay peligro de heladas.
4- Rotar los cultivos significa cultivarlos
siempre en el mismo lugar de la huerta.
5- Si se rotan los cultivos se evita que se
gasten siempre los mismos nutrientes
del suelo.
6- Conviene rotar entre hortalizas de la
misma familia.
7- El tomate, la papa, el aj y la berenj ena
son de la familia de las solanceas.
8- No se puede sembrar j untas hortalizas
de diferentes especies.
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40
Si las respuestas fueron todas correctas,
ya pueden subir otro escaln.
!Felicitaciones!
Respuestas de la
prueba 6
1- V
2- V
3- F
4- F
5- V
6- F
7- V
8- V
Si dos o ms respuestas no
fueron correctas, es
necesario repasar los temas
del Captulo 2
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Captulo 3
Por qu es importante cuidar el suelo
de la huerta ?
El suelo es un ser vivo
que tambien se muere
si no lo cuidamos!!
41
Si el carpintero no cuida
su serrucho,.... cuando ste
se rompe... el carpintero
queda sin trabajo.
Si el productor de leche no
cuida sus vacas,.... si stas
se mueren... se queda sin
lechera.
Si el horticultor no cuida
su suelo,.... cuando el suelo
se muere.... se queda sin
huerta.
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El suelo es algo vivo
Aunque no los veamos porque son muy
pequeos, el suelo esta habitado por
millones de animales y vegetales tiles a
las plantas. Estos son microorganismos.
Si los microorganismos se mueren, el suelo
tambin se "muere" pues no sirve para
mantener el crecimiento de las plantas.
No debemos destruir en poco tiempo lo
que a la naturaleza le llev millones de
aos construir.
Es importante aprender a cuidar el suelo
y devolverle los nutrientes que le sacamos
con la cosecha.
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Pero antes veamos
qu cosas pasan en
el suelo
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Los microorganismos del suelo
estn casi siempre muy
atareados descomponiendo
restos vegetales y minerales.
Ellos preparan los nutrientes
del suelo como alimento de
las plantas
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Restos vegetales
y animales
Agua
Materia orgnica Nutrientes
Rocas y minerales
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Qu es el humus?
El humus es la materia orgnica en su ltimo
estado de descomposicin por accin de los
microorganismos del suelo.
Los suelos ricos en humus tienen muchos
nutrientes y son ms porosos.
Los suelos porosos
retienen ms agua y
son ms frtiles
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!Importante! Uno de los trabajos ms
necesarios de la huerta es agregar materia
orgnica al suelo
Por qu?
La materia orgnica:
- Aumenta la capacidad de los suelos
arenosos de retener agua.
- Ablanda los suelos pesados (arcillosos)
aumentando su aireacin y mejorando
el creci mi ento de l as ra ces.
- Sirve de alimento a los organismos
del suelo.
Suelo arcilloso
Suelo con materia orgnica
Suelo arenoso
El agua escurre muy rpido y
se seca fcilmente
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Dnde se puede
conseguir la materia
orgnica para la huerta?
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1- Abono orgnico o "compost".
2- Humus de lombriz.
3- Estircol de animales de corral.
Hay muchas formas de materia orgnica
! Todos llos mej oran
el suelo pero algunos
tienen ms ventaj as
que otros!
veremos sol amente
los ms tiles.
Prueba 7
Completa las siguientes frases:
1- Los organismos del suelo estn.....................
(vivos-muertos)
2- Las plantas absorben .......................
tiles del suelo.
(alimentos-nutrientes)
3- Los suelos ricos en humus son
..............................
(pobres-productivos)
4- Si a un suelo arcilloso se le agrega
materia orgnica, ste se
.........................
(endurece-ablanda)
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1- Abono orgnico o compost
El abono orgnico se puede
preparar en la huerta.
Lo que se necesita es fcil de
conseguir: residuos de cocina,
restos vegetales y estircol de
animales.
!Veamos como prepararlo!
Estircol de animal
Restos de cocina
Restos vegetales
Abono orgnico
47
1- vivos
2- nutrientes
3- productivos
4- ablanda
Respuestas de
la prueba 7
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Importante! Para preparar el abono
orgnico No se debe usar:
- Excremento de gatos o perros,
pueden contener enfermedades que
afectan a las personas.
- Malezas con semillas, contaminan
el suelo.
- Plantas txicas (como hoj as de
eucaliptus, hojas de nogal y nueces)
que impiden el crecimiento de otras
plantas.
- Plantas tratadas con herbicidas.
- Restos de plantas enfermas.
- Plantas venenosas.
- Vidrios, metales y plsticos no se
descomponen.
- Restos de grasas y carnes. Se
descomponen muy lentamente y
producen mucho olor.
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Una forma es hacer una pila...
Espolvorear una pequea
cantidad de cenizas o cal
para evi t ar l os ol or es
c u an do empi ec e l a
descomposicin.
La siguiente cama se hace
con esti rcol o guano de
animales.
Luego ot r a con t i er r a.
Se debe regar toda la pila.
El i j a un l ugar seco y
asoleado en invierno; se
debe afloj ar el suelo 30 a
60 cm. de profundidad, sin
darle vuelta.
Enterrar en el centro un palo
de 2m. de altura. Sobre el
terreno suel to, col ocar l a
pri mera cama con paj a o
tallos secos.
Sin apisonar la primera capa,
agregar una cama con restos
de cocina y plantas verdes.
49
Con una buena cantidad de estircol, restos de cocina y restos
vegetales, ya se puede preparar el abono orgnico
30-60
cm
1.50-1.50 cm
2 m
10-15
cm
5 cm
10-15
cm
5 cm
10-15
cm
5 cm
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Colocando otras capas de la misma forma
Cuando l a pi l a ya tenga
muchas capas y haya
al canzado un met r o y
me d i o d e a l t u r a
aproximadamante:
- Se debe cubrir toda la
pila con 3 cm. de tierra o
arena y una capa de paj a
recubriendo todo.
- Al final se deber regar
l a pi l a y sacar el pal o
dej ando un hoyo en el
medio para aireacin. Si
tienen ms materiales, no
l os si gan agr egando.
Preparen otra pila.
50
Recuerden, la altura de
la pila no debe ser
mayor de 1,50 m. ni
menos de 75 cm.
1.50 m
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El abono hay que cuidarlo! Se debe
mantener la humedad y la aireacin.
A los pocos das, en la pila que se
prepar hay una gran actividad.
Los mi cr oor gani smos est n
transformando l os desechos en
Abono.
Pero recuerden!, para que l os
microorganismos trabaj en, ustedes
deben asegurarl es humedad y
aireacin adecuadas.
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Algunas sugerencias para cuidar
el abono
1- Dos o tres das despus de haber
preparado la pila, se debe
introducir la mano para verificar
si est caliente.
Si la mezcla est apenas tibia,
hay que agregar humedad.
2- Si al apretar el abono con la
mano:
- Salen gotas, quiere decir que
la humedad es adecuada.
- Cae j ugo, quiere decir que
hay mucha humedad.
- No sale nada, quiere decir que
falta humedad.
3- En verano es necesario regar
todos los das para que no se
seque.
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El abono necesita cuidados
4- Si la pila est a pleno sol, se
debe proteger con ramas.
5- En caso de mucha lluvia, tapar
la pila con un plstico o bolsas
viej as.
6- Despus de tres semanas se
debe revolver la pila con rastrillo
o pala. Repetir esta operacin
cada 10 das para airear mej or.
53
Despus de tres meses el abono estar listo !
El abono terminado :
- Tiene un olor agradable a tierra de
hoj as.
- Su color es bien oscuro.
- En l no se reconocen los materiales
que se coloc en la pila.
Prueba 8
Unir con lneas la frase que
corresponde en cada caso.
Los excrementos de
gatos y perros ...
Para mantener la
humedad adecuada.
La pila de abono debe
regarse ...
No se deben usar para
preparar abono.
El abono debe
mantenerse ...
Con humedad y
aireacin adecuadas.
54
Cmo se usa ?
Respuestas de
la prueba 8
Se necesita unos 30 kg. de abono
orgni co por cada 10 m de
terreno. Una pila de 1 m. de alto
proporciona aproximadamente 70
a 90 kg. de abono.
2
Los excrementos de
gatos y perros ...
Para mantener la
humedad adecuada.
La pila de abono debe
regarse ...
No se deben usar para
preparar abono.
El abono debe
mantenerse ...
Con humedad y
aireacin adecuadas.
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...adems de la pila puedo hacer una
cajonera y aprovechar el estiercol de las
gallinas
Lo primero que
hago es construir 4
caj ones
Estiercol gallina,
paj a, residuos de
cocina, pasto seco.
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...Y cada 30 das despus.
Mezclo y paso al
otro caj n.
Hasta que 120 das despus el compost est listo.
30 das
30 das 30 das
30 das
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... otras maneras de obtener el compost
o abono orgnico.
Con un tonel plstico o
metlico de 200 lts. yo
puedo hacer una
compostera familiar.
La tapa debe
asegurarse.
bisagras
Preparando la compostera
Abrir una tapa que quedara suj eta
con 2 bisagras y una tranca
Tranca
El tonel debe estar
acostado cuando
empiece a llenarlo
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Adentro del barril atravieso 3 tubos
cuadrados y l os fi j o con pasadores.
Abrir 3 orificios de 6 cm de
diametro y colocar 3 tubos por
dentro de seccin cuadrada,
de 5cm de ancho con
pasadores para fij ar los tubos.
Abrir numerosos orificios de
respiracin en ambas bases
Vista por dentro
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Y qu hay dentro del tonel ?
Pasto cortado
Hoj as arboles
Cascara frutas
Paj a seca
Estiercol seco al sol
Cascarilla de arroz
Agua 100 grs de rea
2
1
10
lts
7
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61
...Cuando el tonel est lleno...
A rodar!! todos los das
5- 6 horas se pone al sol
y se pone a rodar todos
los das.
Esto para que la
mezcla se emparej e
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Con el barril y luego de 30 das...
Ya tenemos compost.
El abono o compost esta
listo para ser usado en la
huerta o para producir
humus de lombriz.
Mezcla fina con olor a
tierra, marrn oscura.
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63
El abono tambin puede ser lquido.
Con otro proceso puedo
obtener purines que son
biopreparados lquidos
para regar la huerta.
Pregunta al tcnico
que puedes usar.
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2- Humus de lombriz
Las lombrices conocidas como " roj as de
California ", producen un excremento muy
util para el suelo de la huerta, que se llama
Humus de lombriz.
Vivo en grupos.
Vivo en ambientes
hmedos y no me
gusta la luz.
Soy la lombriz " roja
de California ".
Me alimento de restos
animales y vegetales en
descomposicin.
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El suelo de la huerta puede
mej orarse mucho si se agrega
humus de l ombr i z al suel o.
Por qu ?...
El humus de lombriz
- Hace que el suel o sea ms
poroso y por l o tanto ms
permeabl e al agua y al ai re.
- Posee sustancias que ayudan al
creci mi ento de l as pl antas.
- Tiene muchos microorganismos
que hacen a los nutrientes del
suelo ms disponibles para las
plantas.
Cmo se prepara el
humus de lombriz ?
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Humus de lombriz : Mtodo para prepararlo.
Con el abono que prepararon
pueden al i ment ar a l as
lombrices pero deben hacerlo
slo despus de 40 a 50 das
de haber hecho l a pi l a.
Pr i mer o se pr epar a un
"cri adero". Con tabl ones de
madera construir una cama de
1m de ancho y 3m de largo con
30 cm. de altura.
Colocar 25 a 30 cm de abono
no terminado (de 40 a 45 das).
Distribuir las lombrices en la
superficie del criadero, sobre
el abono.
Regar peri di camente para
mant ener una humedad
adecuada, (en verano se debe
regar todos los das)
Comprar o conseguir lombrices
roj as de California. Comprar
mnimo 9.000 lombrices para
la cama de 3m.
2
30 cm
3m
1m
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67
Algunos cuidados para el humus de lombriz
1- Al mes, revolver bien con la pala
de dientes y agregar sobre la
cama un cordn de abono no
terminado. Esta operacin se
repite una vez al mes.
2- Mantener el criadero con buena
humedad, igual como se hizo con
la pila de abono orgnico.
3- Despus de 6 meses el humus
de lombriz estar Terminado!
Abono no
terminado
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Cmo se cosecha el humus de la cama?
No regar, por tres a cuatro
das.
Colocar un nuevo cordn de
abono no terminado y regar
slo el cordn por 3 a 4 das.
Las l ombri ces se mudarn
rapidamente al cordn donde
hay al i mento y humedad.
Despus de dos das sacar slo
el cor dn ( al l est n l as
lombrices). En la cama queda
el humus terminado
l uego de extraer el
cordn con lombrices,
se tami za el humus
terminado.
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69
Cmo debe quedar el humus de lombriz ?
Cada tres meses la
poblacin de lombrices
se duplica !
- De color oscuro uniforme.
- Sin olor.
- Muy suelto y esponj oso.
- Con humedad adecuada.
Si la cama es de 1m. de ancho
y 3m. de largo, cada 6 meses se
puede extraer 400 kg. de humus.
Con est canti dad se puede
abonar 300 a 400 m de l a
huerta.
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70
Si se coloc 3.000 lombrices, despus
de 6 meses tendrn 12.000.
Con las lombrices producidas se puede:
- Prepara ms humus.
- Alimentar aves o peces.
- Venderlas como carnadas o cebo
de pesca.
- Hacer harina de lombriz para
alimentar los animales de la
granj a.
Prueba 9
Elegir la palabra adecuada para
completar cada frase y escribirla
en los cuadros de "palabras
cruzadas" (cordn, humus,
duplica, permeable, tamiza,
til, regar)
1- Cada tres meses la poblacin de
lombrices se ..........
2- El abono no terminado que se
va agregando al criadero de
lombrices se coloca en un
...........
3- El excremento de la lombriz se
llama........... de lombriz.
4- El humus de lombriz hace al
suelo ms ............
5- El criadero de lombrices se
debe......
6- El humus de lombriz es muy
............
7- Antes de usar el humus se
...........
L
O
M
B
R
I
Z
C R D O N
1-
2-
3
4-
5-
6-
7-
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71
3- Estircol de animales de corral.
Si quieren comenzar la huerta lo
antes posi bl e pero no ti enen
abono orgni co o humus de
l ombri z, no se preocupen. El
estircol de animal o guano es
una buena alternativa si se lo
prepara bien.
Mientras tanto se puede j untar
los materiales para hacer el abono
o el humus.
El estircol suministra:
- Materia orgnica
- Nutrientes
Se puede usar estircol de :
- Aves
- Caballos
- Vacunos
- Cerdos
- Cabras
- Ovej as
- Conej os
Respuestas de
la prueba 9
C O R D O N
1-
2-
3
4-
5-
6-
7-
D U P L I C A
H U M U S
P E R M E A B L E
R E G A R
T I L
T A M I Z A
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e
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s
72
Es importante preparar el estircol y para
ello hay que descomponerlo
El estircol fresco:
- Puede quemar las plantitas si se
col oca muy cerca de el l as.
- Puede contener muchas semillas
de malezas.
El esti rcol descompuesto:
- Es ms seguro para las plantas.
- gran parte de las semillas de
malezas son destruidas durante
la descomposicin.
Para descomponer el estircol:
Se hace una pila y se dej a que
l os mi croorgani smos acten
durante 10 das.
Cont r ol ar l a t emper at ur a:
Si al introducir la mano en la pila
se siente demasiado caliente, hay
que regar para hacer ms lento el
pr oceso de descomposi ci n.
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s
73
1- La importancia del
suelo en la huerta.
2- Materia orgnica,
microorganismos del
suelo y nutrientes.
3- Preparacin de abono
orgnico.
4- Preparacin del
humus de lombriz.
En este captulo
hemos visto:
Prueba 10
Coloque una "V" si lo que dice es
verdadero y una "F" si es falso.
1- Los suelos con poca materia orgnica
son ricos en nutrientes.
2- Las plantas necesitan los nutrientes
del suelo para crecer.
3- Los microorganismos mej oran el
movimiento del aire en el suelo.
4- En suelos porosos se produce mucho
escurrimiento de agua.
5- Cuando se prepara abono orgnico
es importante mantener la aireacin.
6- En el abono terminado se reconocen
los materiales que se colocaron en
la pila.
7- El humus de lombriz tiene muchos
microorganismos que mej oran el
suelo.
8- El estircol de animales entrega
materia orgnica y nutrientes al suelo.
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74
Si las respuestas fueron todas correctas,
ya pueden subir otro escaln.
!Felicitaciones!
Respuest as de l a
prueba 10
1- F
2- V
3- V
4- V
5- V
6- F
7- V
8- V
Si dos o ms respuestas no
f uer on cor r ect as , es
necesario repasar los temas
del Captulo 3
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Captulo 4
Cmo se prepara la huerta ?
75
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Para comenzar se deben hacer las
siguientes tareas
1- Cercado de la huerta.
2- Limpieza del terreno.
3- Nivelacin
4- Preparacin del suelo.
Es importante
empezar bien las
labores de la huerta.
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Si ustedes ya eligieron el lugar
ms apropiado para hacer la
huerta, ahora debern hacer una
cerca para protegerla de los
animales y tambin de los robos.
1- Cercado de la huerta
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Para hacer la cerca se pueden usar
diversos elementos.
Si la huerta se encuentra en un lugar
con mucho viento, la cerca debe ser
ms alta y ms compacta del lado del
viento.
No conviene hacer cercas con plantas
grandes que le quitan agua, sol y
nutrientes a la huerta.
Si conviene aprovechar las cercas para
colocar hortalizas (tomate, meln,
pequeos frutales, fresas, frambuesas,
uva, lulo y maracuya)
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2- Limpieza del terrreno
Hay que limpiar bien el terreno !
Se debe eliminar:
- Arboles y arbustos , estos pueden
servir de lea.
- Ramitas finas, las hierbas y las hojas
pueden servir para preparar el abono
orgnico.
- Tarros, vidrios, huesos, botellas y
piedras grandes, deben ser colocados
en una parte separada de la huerta.
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Es muy conveniente que el
terreno tenga una "ligera
inclinacin", as el agua de
riego o de lluvia que no es
aprovechada por la planta
puede escurrir fcilmente.
Se debe construir una zanja
en la parte alta de la huerta
que sirve para regar. Tambin
una zanja en la parte baja que
sirve como desage o canal
de salida.
Ni la casa de ustedes ni la del
vecino estn en peligro de
inundacin.
3- Nivelacin
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Si la pendiente es muy grande pueden
hacer "Terrazas o escalones". De esta
forma , se impide que el agua de lluvia
destruya el suelo y los cultivos. Tambin
se conserva el suelo y se mej ora su
fertilidad.
Prueba 11
Encierre en un crculo la
palabra correcta.
1- Las cercas de plantas
grandes - no - si-
convienen porque
quitan agua, sol y
nutrientes a la huerta.
2- La zanj a para regar la
huerta se hace en la
parte - baj a - alta -
del terreno.
3- los vidrios y huesos que
se recolectan en el
terreno sirven para - la
basura - el abono
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4- Preparacin del suelo.
Buen trabaj o!!
El terreno de la huerta ya est,
- Cercado
- Limpio
- Nivelado
Ahora debern preparar el
suelo:
La preparacin del suelo consiste en
dar vuelta a la tierra y dejarla suelta
y mullida. As, las races podrn
desarrollarse mejor y la planta tendr
muchos beneficios.
1- no
2- alta
3- basura
Respuestas de la
prueba 11
82
Suelo bien
preparado
Suel o mal
preparado
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Cundo se prepara el suelo ?
Un mes antes de hacer la siembra se
debe preparar el suelo.
Antes de empezar hay que ver si la
humedad es adecuada!
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Si al apretar con la
mano un puado de
tierra
Se forma una bola firme pero
se deshace con facilidad, la
humedad es adecuada.
Si la bola est muy humeda
y no se deshace, hay que
esperar que se seque un
poco.
Si no se puede formar una bola
y se desarma, se debe regar
un poco el terreno.
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Cmo se prepara el suelo ?
84
Con la pala de punta, enterrar 30
cm., levantar y dejar caer la tierra
dndole vuelta
Seguir dando vuelta a la tierra a lo
largo del terreno y al final devolverse
haciendo lo mismo en el sector del
lado.
1 2 3
Desparramar una capa de 2 a 5 kg.
de abono orgnico o estircol por
cada m de terreno.
Mezclar con los 10 primeros
centmetros del suelo
2
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Prueba 12
Completar cada frase usando las siguientes palabras:
grandes- protegerla- un mes- abono orgnico.
1- Es importante cercar la huerta para ........................
de los animales.
2- No conviene hacer cercos con plantas .........................
que le quitan agua, sol y nutrientes a la huerta.
3- Las ramitas finas, hierbas y hoj as pueden usarse para
preparar..............................
4- La preparacin del suelo se debe hacer
..........................antes de la siembra.
I r sacando las piedras grandes
y la basura
Cuando se haya dado vuelta
todo el terreno, pasar el
rast r i l l o para apl anar y
romper los terrones.
Si su regin es muy lluviosa o
muy seca, se puede cubrir el
terreno con paj a para que no
se formen costras con la lluvia
o se r eseque con el sol .
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En un suelo bin preparado!
- Hay buena aireacin.
- Los microorganismos se desarrollan bien
- La lluvia y el agua de riego entran
fcilmente.
- Las pl antas aprovechan bi en l os
nutrientes .
- Las races crecen mejor.
1- protegerla
2- grandes
3- abono orgnico
4- un mes
Respuestas de la
prueba 12
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Y ahora, A preparar los canteros o
camas altas!
Las camas altas son ideales cuando se
dispone de poco terreno, permiten
aprovechar bien el espacio.
Cmo se hacen las camas altas ?
Para empezar, se marcan franjas de 1m.
de ancho y no ms de 15 m. de largo
dejando un pasillo de 1/2 m. entre ellos.
Si la pendiente lo permite, hay que hacer
las franjas de Norte a Sur.
Atencin !
Si se tiene poca agua para regar, las
camas deben hacerse ms angostas.
Las franjas se pueden
marcar usando cordel
atado a estacas de
madera.
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Hacer las camas es muy fcil, solo hay que
seguir estos procedimientos.
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Con la pala, hacer un surco de
15 cm. de profundidad entre
cada franj a y la tierra que se
saca, ponerla sobre la franj a.
Agregar nuevamente abono
orgnico o estircol sobre la
franj a y mezcl ar con l os 10
primeros centmetros.
Profundizar los surcos otros
10 cm. y la tierra que se saca
poner l a sobr e l a f r anj a.
Con la parte de atrs de la pala
apretar los bordes de la cama
y tambin la superficie para
que no se desarme.
Con la azada, picar la tierra en
la superficie de la cama para
romper los terrones.
Alisar con el rastrillo. Al final
la cama tendr una altura de
50 cm. aproxi madamente,
midiendo desde el fondo del
suelo.
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4 5 6
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Hacer el resto de las camas altas
usando el mismo procedimiento
anterior.
Si el terreno es pequeo, No
importa! 2 a 3 camas altas del
largo del patio son suficientes
para producir muchas hortalizas.
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Recuerden :
- Si se encuentran en una zona muy
lluviosa, hay que poner troncos o piedras
en los costados de la cama para que no
se desarme.
- En las camas altas se pueden combinar
pl antas de di f erentes tamaos.
- Las camas altas pueden durar muchos
aos, pero se debe agregar abono cada
temporada y cui dar que no se
endurezca.
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Preparacin de la
huerta:
1- Cercado
2- Limpieza.
3- Nivelacin.
4- Preparacin del
Suelo
91
En este captulo
hemos visto:
Prueba 13
Coloque una "V" si lo que dice es verdadero
y una "F" si es falso.
1- Para proteger la huerta del frio y del
viento se debe construir un cerco alto y
compacto.
2- Hay que hacer canal de drenaj e o salida
de agua para que no se inunde la huerta.
3- El suelo se debe trabaj ar bien para que
tenga buena aireacin.
4- Las raices necesitan aire para respirar.
5- La humedad del suelo no es importante
para trabaj ar el suelo.
6- No se puede hacer una huerta si el suelo
es pobre en materia orgnica.
7- En zonas aridas es conveniente hacer
camas altas ms angostas.
8- El suelo slo sirve a las plantas para
sostenerlas.
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Si las respuestas fueron todas correctas, ya
pueden subir otro escaln. Felicitaciones!
Respuestas de la prueba 13
1- V
2- V
3- V
4- V
5- F
6- F
7- V
8- F
Si dos o ms respuestas no
f uer on cor r ect as , es
necesario repasar los temas
del Captulo 4
92
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Captulo 5
Multiplicacin y siembra de las hortalizas. 93
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Cmo se multiplican las hortalizas ?
Algunas hortalizas se multiplican por
semilla y otras a travs de partes
vegetativas.
1- Semilla: La mayor parte de las
hortalizas se multiplican por semilla.
Por eso es muy importante aprender
a usar una buena semilla.
2- Propagacin vegetativa: Algunas
hortalizas aunque se pueden
multiplicar por semilla, se
reproducen ms facilmente a travs
de hijuelos, bulbos, tubrculos, tallos
u otras partes de la planta.
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A nosotros nos
multiplican por
semilla.
A nosotros nos
multiplican
vegetativamente.
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Semilla: Una semilla es
como una pequea
planta que.....
Al recibir las condiciones
adecuadas de humedad y
temperatura.
Germina produciendo
una planta adulta igual
a la que le dio origen.
1- Semilla
95
Si las semillas vienen de
plantas enfermas o
defectuosas.....
Producirn plantas
enfermas o defectuosas,
y no se obtendr un
cultivo sano.
Si las semillas vienen de
pl antas sanas y
vigorosas....
Producirn plantas sanas,
vigorosas y productivas
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Cmo son las semillas de buena calidad ?
Todas las semillas deben
ser de la misma variedad
o de la misma semilla.
Pureza varietal
Deben estar limpias, sin
partculas extraas,
basuras o malezas.
Pureza fsica
Libres o no contaminadas
con plagas y
enfermedades.
Sanidad
La mayora de las semillas
deben germinar cuando
tengan la temperatura y
humedad adecuadas.
Poder germinativo
Las semillas deben
germinar rpidamente y
las plantitas deben ser
vigorosas.
Vigor
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Cmo obtener semillas para la huerta ?
Se puede consultar al tcnico
de la zona, casi siempre puede
proporcionar pequeas cantidades de
semillas de hortalizas.
Tambin, con los vecinos se puede
intercambiar semillas.
Si en la zona hay una Estacin
Experimental de cultivos , vistenla!
Los que all trabajan les ayudarn a
conseguir las semillas que necesitan.
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Ustedes tambin pueden
producir semillas pero hay
que tener algunos cuidados
especiales!
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S, pero hay que conocer muy
bien a las plantas. Saber
cundo florecen, cmo y cundo
se cosechan l as semi l l as.
En algunas hortalizas es ms fcil
obtener las semillas, como por
ejemplo en zapallo o ahuyama,
zapallito o calabacin italiano,
sanda, frijol y haba.
Ust edes si empr e deben
seleccionar las mejores plantas
para obtener semillas ! Estas
deben ser grandes y vigorosas y
no t ener enf er medades.
Se pueden producir semillas en la huerta ?
98
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Para producir semillas en la huerta es
necesario:
Preparar y separar un rea
especfica para la produccin
de semilla. Esto puede ser un
espacio al lado de la huerta,
pero NO en la misma huerta.
Las pl ant as deben est ar
ai sl adas, y es necesar i o
sembrar como m ni mo 4
pl antas por especi e de tal
manera que el proceso de
f l oraci n y r epr oducci n
funcione.
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Se selecciona la mejor planta , la mejor
flor o el mejor fruto.
Se extraen las semillas del centro si es
un fruto.
Se sacan suavemente y se lavan con
agua limpia para eliminar los restos de
pulpa o de tierra.
Se ponen sobre papel peridico y se
dejan secar a la sombra por 2-3 das.
Finalmente se llevan al semillero o se
almacenan en bolsas de papel si es por
corto tiempo, en frascos de vidrio por
peridos ms largos.
Para extraer las semillas de los frutos o de
las plantas
100
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Si las semillas se van a comprar, hay
que elegir las que vienen en envases
cerrados y con etiqueta, casi siempre
son las de mejor calidad.
La etiqueta del envase debe indicar:
- La especie
- Variedad
- Ao de produccin: La semilla no
debe tener ms de un ao.
- Poder germinativo: % de
germinacin.
- Fecha del anlisis de germinacin.
- Marca o empresa
Atencin ! Si hay dudas sobre la calidad
de la semilla que ser utilizada se puede
hacer pruebas.
101
A continuacin veremos
cmo se hacen las pruebas
de germinacin.
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Pruebas de germinacin
Materiales:
- 50 semillas
- Algodn
- Papel secante u hojas de peridico
102
Procedimiento
En un plato colocar una
capa de algodn bin
apretado y sobre l un
papel higenico.
Humedecer y eliminar el
agua sobrante.
Colocar ordenadamente
las semillas encima del
papel hmedo.
Humedecer todos los das.
Mantener el plato dentro
de la casa en un lugar
tibio.
Despus de 6 o 7 das.
Contar todas las semillas
que estn germinando.
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Resultados de la prueba de germinacin:
Si de las 50 semillas que se sembr,
40 o ms estaban germinando, quiere
decir que tienen muy buen poder
germi nati vo ( ms del 80 %) .
Si han germinado menos de la mitad
y las plantitas son dbiles y crecen
desiguales, las semillas estn malas
y no deben usarse.
103
Prueba 14
Unir con lneas segn corresponda:
Para germinar las semillas
necesitan....
Una semilla es......
Una semilla de buena
calidad.....
germina rpidamente.
humedad y temperatura
adecuada.
una pequesima planta.
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Cmo se siembra ?
Hay dos formas de sembrar las hortalizas:
Siembra directa: Las semillas se colocan
directamente en el terreno definitivo donde
crecern. Este mtodo se usa para hortalizas
con semillas grandes que sean resistentes
a las variaciones del clima. Ej emplo:
zanahoria, cilantro, rbano.
Almcigo y trasplante: Se usa este mtodo
cuando la semilla es muy pequea y necesita
cuidados especiales para germinar. Ejemplo:
lechuga, coliflor, tomate.
Respuestas de la
prueba 14
Para germinar las semillas
necesitan....
Una semilla es......
Una semilla de buena
calidad.....
germina rpidamente.
humedad y temperatura
adecuada.
una pequesima planta.
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105
Siembra directa
La siembra directa puede ser:
- Al voleo: se distribuyen las semillas
sobre toda la superficie de la cama.
- En lnea: las semillas se colocan en
chorro cont nuo en hi l eras.
- A golpes: en pequeos huecos
distanciados se colocan 2 a 3
semillas a la vez.
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Y ahora aprendern cmo se hace una
siembra directa en lnea:
Materiales: Estacas
Cordel cuerda
Escardillo
Etiqueta
Procedimiento:
1- Marcar las lneas de siembra con el
cordel, atar una estaca en cada punta
y extenderlo sobre la cama.
2- Trazar los surcos de siembra
guindose por el cordel. La profundidad
del surco depende del tamao de la
semi l l a ( ver cuadro si gui ente)
3- Consultar sobre la cantidad de semilla
necesari a para cada hortal i za.
4- Con la mano, distribuir las semillas
ordenadamente en el surco de siembra.
5- Colocar en cada surco una estaca con
el nombre de la hortaliza que se
sembr.
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Las semillas ms grandes deben
quedar ms enterradas, las ms
pequeas deben estar ms cerca
de la superficie.
En el Cuadro al final del
manual pueden consultar la
profundidad de siembra de
cada hortaliza y la cantidad
de semilla.
107
A qu profundidad sembrar ?
Apio
Tomate
Cebolla
Acelga
Zapallo o
ahuyama
Poroto o
frijol
Ajo
cm.
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La siembra directa en lnea ya est lista.
108
Ahora hay que tapar las semillas
usando tierra negra rica en compost!
Esta tierra se hace con abono orgnico
o estircol bien descompuesto y molido,
ms arena o tierra en partes iguales.
Una vez que el pequeo surco con la
semilla ha sido tapado con cobertura
vegetal hay que apisonarlo suavemente
con el revs de la azada.
Por l ti mo ! Hay que regar. El
terreno debe tener siempre algo de
humedad y para eso hay que regar
segui do per o si n exceder se.
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Al pri nci pi o se puede regar con
regadera o manguera, para asegurarse
que el agua llegue bien a la semilla.
Cuando las plantitas comiencen a salir,
se puede r egar por sur co, por
aspersin o por goteo como se ver
en el Captulo 6.
109
Cmo hacer el riego despus de la siembra?
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Qu bien ! Ya aparecieron las primeras
plantitas.
Hay que fij arse cuando las plantitas
tengan 3 o 4 hoj as, entonces se debe
" ralear ".
Ralear significa eliminar las plantas
que estn dems hasta dej ar l a
distancia definitiva.
110
Para aprender a ralear
vean l a pgi na
siguiente.
A los 5 o 10 das. Las plantitas ya
estn creciendo
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Prueba 15
Completar cada frase usando las siguientes palabras: profundidad,
mantillo, frij ol.
1- El ..................... es una hortaliza de siembra directa.
2- La ..................... de siembra depende del tamao de la semilla.
3- El ........................ se usa para tapar la semilla recin sembrada.
111
Raleo.
1- Con la azada azadn se afloja la
tierra entre las hileras.
2- Con el desmalezador o escardillo se
eliminan las plantas entre dos grupitos
dejando la distancia deseada.
3- Con la mano se deja una sola planta
eliminando las ms chicas y las
enfermas.
col
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2- Almcigo y trasplante.
112
Si la semilla que se quiere sembrar
es muy pequea, o si demora mucho
en germinar y necesita cuidados
especiales, conviene sembrar en
almcigos o semilleros.
1- Frij ol
2- Profundidad
3- Mantillo
Respuestas de la
prueba 15
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113
Sembrar en almcigo tiene muchas
ventajas
Cuando se hace almcigo: se
aprovecha mejor el terreno, porque
las plantitas pasan parte de su vida en
un lugar pequeo. Es ms fcil cuidar
las plantas pequeas. (desmalezar,
abonar, regar)
Las plantas se pueden proteger del fro,
del sol y de la lluvia.
En almcigo hay menos
prdidas y se necesita menos
semillas que en la siembra
directa.
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No todas las hortalizas se pueden
sembrar en almcigo
114
Hay que consultar en el cuadro al final
de este Manual para saber si la hortaliza
que se va a sembrar es de siembra directa
o de almcigo.
Por ejemplo, stas son de almcigo:
- Repollo
- Brcoli
- Coliflor
- Tomate
- Pimentn
- Cebolla
- Apio
- Lechuga
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115
El almcigo se puede hacer en cajones
de fruta, envases de plstico, latas
usadas, maceteros, etc...
Tambin se puede hacer el almcigo
en el suelo cuando el terreno de la
huerta es grande y se necesita muchas
plantas.
Pero es ms fcil hacerlo en
recipientes!
Veamos cmo se
hace!!
Preparacin del sustrato para
semillero.
Los pasos a seguir son:
1- Cernir el sustrato
2- Triturar las partculas
grandes
3- Llenar el semillero con el
sustrato
4- Sacar las particulas
grandes que hayan quedado
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117
5- Humedecer el
sustrato
6- Mezclar y nivelar
8- Sembrar las
semillas en los surcos
a la distancia
recomendada. Slo
poner una semilla por
sitio
9- Tapar los surcos
7- Trazar los surcos a
distancia y profundidad
recomendados
10- Colocar el papel de
diario, humedecer y tapar
con ms papel o cobertura
vegetal
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118
Despus de preparado y sembrado el almcigo es esencial:
1-Revisar el semillero sembrado, dos veces por da.
2-Inmediatamente que se vea una planta emergida retirar el papel y el plstico.
3-Regar diariamente con agua y solucin nutritiva.
4-Escardar dos veces por semana para evitar la formacin de costras y desarrollo
de algas.
5-Aporcar o arrimar sustrato a la base de las plantas conforme crecen para favorecer
el crecimiento de sus races.
Cuidados y manejo
Importante:
Debes hacer almcigos para cada
especie, es decir no mezclar
semillas de diferentes plantas.
Debes regar las plantitas con una
regadera de lluvia fina para no
daarlas o romperlas.
Recordar:
Haga sus almcigos cada dos semanas,
as siempre tendr plantitas nuevas
para transplantar.
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Importante
Debes recordar:
Se termin de sembrar?
Entonces hay que regar inmeditamente.
Los riegos deben ser una lluvia muy fina
para no desenterrar las semillas ni las
plantitas que van naciendo.
La mezcla debe estar siempre hmeda.
Hay que regar todos los das.
Es mejor regar en la maana temprano
para que durante el da se evapore el
exceso de humedad.
No te olvides de destapar el semillero
inmediatamente despus de emergidas
las plantas. Porque si t te olvidas
ocurre que tendrs plantas dbiles,
largas blancas con hojas amarillas que
nunca sern vigorosas.
1- Antes de germinar las semillas,
debes tener cubierto el semillero.
2- Despus de salir las plantitas
debes retirar la cubierta.
3- Debes regar las plantas todos
los das con una regadera de
lluvia fina.
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Desmalezado.
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Prueba 16
Complete cada frase con las siguientes palabras: etiqueta, sembrar, espacio,
aguj eros.
1- Con el almcigo se aprovecha mej or el .............................
2- No todas las hortalizas se pueden ....................... en el almcigo.
3- Es importante marcar con una .......................... la hortaliza que se sembr.
4- El fondo de los recipientes del almcigo debe tener......................
Despus de algunos das, las semillas que
se sembraron comenzarn a germinar.
Pero cuidado! En el almcigo tambin
crecern malezas.
Las malezas hay que eliminarlas porque
les quitan agua y nutrientes a las plantitas
del almcigo.
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121 Pasar el desmalezador entre las lneas
enterrndolo unos dos centmetros.
La tierra se afloja y se arranca las
malezas que estn naciendo.
Es mejor desmalezar cuando la superficie
del almcigo est seca, porque se rompe
mejor la costra.
Si las plantitas del almcigo estn muy
juntas se pueden entresacar.
1- Espaci o
2- Sembrar
3- Eti queta
4- Aguj eros
Respuestas de la
prueba 16
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Proteccin de los semilleros.
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Los semilleros deben protegerse de :
- Las lluvias muy intensas
- Las heladas
- El sol muy fuerte
- El calor
Se puede proteger los semilleros colocando
ramas o un pedazo de plstico transparente
sobre el cajn, cuidando que no les llegue el
sol directo.
Tambin se puede protegerlos colocando los
cajones y latas de semillero bajo techo.
Recuerden !
El semillero
necesita aire
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Trasplante
Si ya han pasado 30 a 40 das desde la
siembra de los semilleros y las plantitas
tienen 4 a 5 hojas y estn firmes,
entonces se puede realizar el trasplante.
Trasplantar significa sacar las plantitas
del semillero y colocarlas en el lugar
definitivo de la huerta donde seguirn
creciendo hasta la cosecha.
Antes de trasplantar hay que
preparar los semilleros!
No regar 2 o 3 das antes del trasplante
Regar el da del trasplante
En el momento del
trasplante la tierra debe
estar hmeda pero no
demasiado.
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Cmo hacer el trasplante ?
124
1- Sacar las plantitas con una pala pequea o
cuchara. J unto con las plantitas sacar la mayor
cantidad de tierra posible.
2- Con mucho cuidado, separarlas una a una y
colocarlas en un pao o papel hmedo.
En este momento se puede aprovechar para
eliminar las plantas pequeas y dbiles.
3- No se debe sacar ms plantas de las que se
va a trasplantar ese mismo da. Hay que
mantener hmedo el pao y dejar a la sombra
las plantitas mientras no se haga el trasplante.
El trasplante se debe
hacer temprano en la
maana, en la tarde o
en das nublados.
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Si las plantitas del almcigo estn
muy juntas, se puede sacar muchas
a la vez.
Se sacuden suavemente y se elimina
la tierra de las races. Las plantitas
quedan a raz desnuda.
15 CM
15 CM
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126 Recuerden !
Hay que preparar el suelo antes de trasplantar,
como se vi en el Captulo 4.
Y ahora a plantar !
Si las plantitas vienen con un pan o piln de
tierra...
Sobre las camas altas
hacer agujeros en hileras.
La separacin que debe
quedar entre los agujeros
depende de la hortaliza
que se va a plantar.
Consulte el Cuadro al
final de este Manual.
Las plantitas se colocan
en el agujero con todo el
pan de tierra.
Afirmar el suelo con las
manos para que l as
races tomen contacto
con la tierra.
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127
Si las plantitas vienen a raz
desnuda
Hacer agujeros al costado del surco
usando el plantador.
La plantita debe quedar enterrada
un poco por debaj o de como
estaba en el semillero.
1
3
I ntroducir la plantita tomandola de
los extremos de las hojas. Las races
deben quedar bien extendidas.
Afirmar la tierra alrededor de la
plantita pero sin daar las races.
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El cultivo se debe regar inmeditamente
despus del trasplante
128
Se puede regar por surco.
tambi n se puede regar con
regadera pero sin mojar las hojas.
El tema del riego lo veremos en el
Cpitulo 6
Repasar cada agujero tapando las
plantitas que queden desenterradas
y despus de algunos das, reponer
las plantas que se murieron, con
otras que se quedaron en el
almcigo.
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129
2- Propagacin vegetativa
Algunas hortalizas se pueden
multiplicar plantando partes vivas
de la misma planta:
Esprrago: Se multiplica por
races o araas.
Ajo: Se multiplica por
dientes o bulbos.
Alcachofa: Se multiplica por sus
hijuelos.
Frutilla o fresa: Por estolones.
Pepino dulce: Por ramitas o
esquejes.
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130 Cuando se tenga los cultivos en la
huerta, hay que observar y elegir las
mejores plantas.
Las plantas ms grandes y fuertes sern las
plantas madres. De ellas ustedes
obtendrn el material para multiplicar.
Si se observa que las plantas son dbiles o
estn amarillas, conviene renovar el cultivo.
Consiga material de primera calidad.
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Prueba 17
Coloque una "V" si lo que dice es
verdadero y una "F" si es falso.
1- Para tener plantas sanas se debe
usar semillas de buena calidad.
2- La siembra directa se usa para las
hortalizas que no toleran el
trasplante.
3- La humedad del suelo no interesa
en el momento de sembrar.
4- Si la semilla es pequea y lenta
para germinar, se debe sembrar en
el semillero.
5- Es importante airear los semilleros
para evitar las enfermedades.
6- Cuando se siembra en el semillero
se usa ms semilla que en siembra
directa.
7- Se debe regar el semillero dos das
antes del trasplante.
8- Para hacer propagacin vegetativa
se elige plantas madres sanas y
firmes.
131
En este Captulo hemos visto:
Multiplicacin y siembra de las
hortalizas.
1- Semilla:
Calidad de la semilla
Siembra directa
Siembra en el semillero
Trasplante
2- Propagacin vegetativa
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Si las respuestas fueron todas correctas
ya pueden subir otro escaln
Felicitaciones!
132
1- V
2- V
3- F
4- V
5- V
6- F
7- F
8- V
Si dos o mas respuestas
no f ueron correctas es
necesar i o r epasar l os
t emas del Cap t ul o 5
Respuestas de la
prueba 17
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Captulo 6
Qu es la Hidropona ? 133
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Es una tcnica de produccin de
hortalizas en la que se cultiva sin
suelo y donde los elementos
nutritivos son entregados en una
solucin lquida.
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Qu es la Hidropona?
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Ventajas de la hidropona
135
Son cultivos sanos pues se riegan
con agua potable y se siembran en
sustratos limpios y libres de
contaminacin.
Ocupan pequeos espacios, techos,
paredes, terrazas.
Se obtiene muy buen rendimiento.
Por ejemplo en 1 metro cuadrado
de suelo se siembran 9 lechugas, en
1 metro cuadrado en hidropona se
obtienen 25 lechugas.
Es una tcnica fcil de aprender y
de bajo costo.
Dnde ubicar la huerta
hidropnica?
Cerca del agua potable.
En un lugar con un mnimo de 6 horas
de luz solar al da.
Protegida de animales domsticos.
Lejos de la sombra de rboles.
Protegida con una cubierta para evitar
las heladas, los excesos de lluvias y de
sol.
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136
Los cuidados son muy importantes!!
Si ubica su huerta cerca
de agua, ahorrar tiempo
y energa. Pues no se
cansar al acarrear agua.
Si protegemos la huerta de
los animalitos domsticos,
no lamentaremos daos a
las plantitas.
Proteja a sus plantas de
la lluvia, el granizo, las
heladas y los excesos de
sol, no sufrirn daos.
No ubicar la huerta a la
sombra de los rboles
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Cmo construir un contenedor para
la huerta hidropnica?
En hidropona se trabaja con contenedores
porque son sistemas cerrados donde se
controla mejor la alimentacin de la planta por
medio del riego.
Los contenedores se hacen de acuerdo al
espacio disponible y las posibilidades de cada
persona o grupo.
137
Ahora vamos a construir los
contenedores. Los materiales que
usaremos son para construir un
contenedor de 1 metro cuadrado
para agua o sustrato.
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1. Medir y
cortar dos tablas
de 1,04 m y dos de
1,00 m.
2. Clavar las 4
tablas formando un
marco. Las tablas de
1,04 metros por fuera
y las de 1,00 metros
por dentro.
3. Formar la
base del cajn
clavando las tablas
de 1,04 m de largo
en la parte que ir
hacia abajo. Colocar
primero las tablas
de los extremos bien
alineadas con las del
marco.
4. Las otras tablas
que forman la base se
clavan dejando una
separacin de 3 a 4
cms entre una y otra.
5. Despus de
terminado el
cuadrado del
contenedor,
clavamos las patas
en los cuatro
extremos.
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139 6. Corte del Plstico,
calibre 6:
Para un contenedor de 1metro
cuadrado (1 x 1) y 12 cms de
altura tendramos:
Largo a cortar
Largo del contenedor + 3 veces
la altura
1 m + 3 x 0,12 = 1 m + 0,36 m
= 1,36 m.
Ancho a cortar
Ancho del contenedor + 3 veces
su altura
1 m + 3 x 0,12 = 1 + 0,36 cm
= 1,36 m
7. Ahora colocamos
el plstico en el
contenedor. Antes de
colocar el plstico, coloque
papel de diario sobre las
tablas para evitar daos al
plstico por causa de las
astillas o clavos.
8. El plstico debe
quedar en contacto con
las esquinas y con la
base.
9. Colocacin del
drenaje: Todo recipiente
destinado al cultivo en
sustrato debe tener un
orificio para drenaje. Haga
un orificio en un extremo
del contenedor a 2 cms
de altura y de 1 cm de
dimetro.
10. Colocacin del
sustrato. Se coloca el
sustrato empezando
desde el punto de drenaje
y se extiende al resto del
contenedor. Llenar hasta
1 cm bajo el borde del
contenedor.
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En hidropona utilizamos los sustratos
o medios de cultivo y es el material
en el cual crecen las plantas y que
sustituyen al suelo en la funcin de
sostener a las plantas.
Qu son los sustratos?
Prueba 18
Coloque una V si lo que dice es
verdadero y una F si es falso.
1. La hidropona permite producir
hortalizas frescas, sanas y limpias sin
usar suelo.
2. La hidropona no utiliza una
solucin nutritiva.
3. Se necesitan un mnimo de 6
horas de sol para una buena produccin.
4. Para hacer hidropona debemos
tener contenedores.
Qu caractersticas debe tener un buen
sustrato?
Debe ser limpio.
Debe retener la humedad.
Debe tener buen drenaje.
Debe ser liviano.
Debe ser abundante, fcil de conseguir
y transportar.
Debe ser de bajo costo.
Debe permitir la aireacin de las races.
El tcni co l e
ensear cmo
elegir y utilizar los
sustratos.
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141
Respuestas de la
prueba 18 :
1. V
2. F
3. V
4. V
Ustedes pueden hacer
mezclas donde combinen
las mejores caractersticas
de cada sustrato.
Las mezclas ms usadas:
60% cascarilla de arroz + 40% de arena de
ro.
80% ladrillo + 20% de aserrn.
50% cscara de arroz + 50% escoria de
carbn.
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En los cultivos hidropnicos las plantas
crecen en el agua o sustratos inertes,
que no aportan ningn tipo de
alimento por lo que hay que entregar
el alimento como solucin nutritiva o
nutriente.
Qu es la solucin nutritiva?
El nutriente es un producto
que contiene todos los
elementos que necesitan las
plantas para crecer y
desarrollarse como son:
Nitrgeno, fsforo
Potasio, Azufre
Calcio, Magnesio
Hierro, Manganeso
Cobre, Molibdeno
Boro y Zinc
La preparacin del nutriente ser realizada en conjunto con un tcnico. Los
agricultores que decidan iniciar una huerta hidropnica, debern contar con
el nutriente y con una previa capacitacin sobre hidropona simplificada.
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143
Hidropona en Sustrato
5. Regar con
solucin nutritiva 6
das a la semana. El
domingo regar slo
con agua duplicando
la cantidad de ella.
4. Desprender las
plantas de la almaciguera y
trasplantar de acuerdo a las
distancias recomendadas.
Haga un hoyo y coloque la
planta cuidando que sus
races estn rectas.
3. Humedecer
uniformemente con
agua limpia y
remover.
2. Llenar el
contenedor con el
sustrato hasta una
altura de 2
centmetros por
debajo del borde.
1. Para sembrar
directamente o
trasplantar se empieza
ubicando el contenedor,
dndole la pendiente
necesaria para el
drenaje.
RECUERDA:
Aplicar el agua con nutriente
nicamente en la base de la
planta y por la maana
temprano.
Si hay mucho calor, regar
slo con agua en la tarde
para mantener hmedo el
sustrato.
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144
Raz flotante y tubulares
Raz flotante:
Es el sistema de cultivo en el cual se utiliza un medio
lquido formado por agua y sales minerales. Se llama
raz flotante porque las races de las plantas flotan
dentro de la solucin nutritiva.
Tubulares:
La altura tambin puede ser empleada para cultivar. Para aprovecharla
podemos usar plstico tubular para sembrar en Bolsas o Tubulares.
Una tira de plstico tubular negro calibre 6 se
coloca sobre una superficie dura.
Con un tubo caliente se abren huecos en el plstico:
Pasos:
1. Un tubo plstico de 1.2 mt de largo se introduce dentro
del plstico tubular.
2. Se amarra el plstico al tubo en uno de los extremos
con cinta plstica o con alambre resistente.
3. Se llena la bolsa formada con tierra y humus, cuidando
que el tubo siempre est en el centro.
4. Una vez lleno se amarra con una cinta resistente.
5. Puede colocarse en le extremo superior una botella para
facilitar el riego.
6. Las plntulas de 10 cm se traen del semillero y se
introducen dentro de los huecos que hicimos en el plstico.
Consulte al tcnico para ser
capacitado en estos mtodos de
hidropona.
En este captulo hemos visto:
1. Qu es la hidropona simplificada.
2. Cmo construir un contenedor.
3. Cules son las mezclas de sustratos.
4. Qu es la solucin nutritiva.
5. Qu es la hidropona de sustrato.
Prueba 19
Coloque una V si lo que dice es Verdadero
y una F si es Falso.
1.Una de las mezclas de sustrato ms usada
es 60% de cascarilla de arroz y 40% de
arena de ro.
2.El nutriente es un pesticida.
3.El nutriente se compone de elementos
minerales simples.
4.Sin elnutriente la planta puede crecer
bien en hidropona.
5.Se puede transplantar en un sustrato seco.
6.Se debe regar siempre y dos veces por
da con solucin de nutriente.
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Si dos o ms respuestas no fueron
correctas, es necesario repasar los
temas del Captulo 6.
Respuesta de la Prueba 19
1. V
2. F
3. V
4. F
5. F
6. F
Si las respuestas fueron todas correctas,
ya pueden subir otro escaln.
Felicitaciones!
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
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Captulo 7
Cmo cuidar la huerta ?
La huerta tiene
amigos y enemigos.
Un buen horticultor
debe saber
reconocerlos a
tiempo para cuidar
sus cultivos.
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1- Riego.
2- Control de arvenses.
3- Aporque.
4- Control de plagas.
5- Control de enfermedades.
148
Los cuidados de la huerta.
Suelo hmedo
Suelo seco
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- Las semillas para
germinar....
- Las plantas para crecer
y dar frutos........
1- Riego
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Un suelo con buen
contenido de humedad.
En lugares lluviosos, se debe
regar la huerta slo cuando
el tiempo est seco.
En regiones secas (ridas y
semi ridas) se riega durante
todo el ao.
N e c e s i t a n
Es importante agregar
slo el agua necesaria,
ni de ms, ni de menos.
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Cuidado !
Si se riega de ms: El exceso de agua hace que
los nutrientes del suelo se
vayan al fondo y queden
fuera del alcance de las
races. Adems, mucha agua
hace ms facil el desarrollo
de enfermedades.
Si se riega de menos: Las races crecen slo en la
superficie y no pueden
aprovechar bien los nutrientes
del suelo. Las plantas
quedarn pequeas y darn
poco rendimiento.
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Cunta agua se debe usar y
cundo hay que regar ?
Cundo y cunto regar depende de:
1- El clima: Si hace calor y est seco
hay que regar ms seguido.
2- El tipo de suelo: Si el suelo es
arenoso y suelto hay que regar ms
seguido y con poca agua cada vez.
3- El cultivo que se va a regar: Hay
hortalizas con races profundas y otras
con races superficiales. Mientras ms
profundas sean las races se necesita
riegos menos frecuentes y con mucha
agua cada vez.
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Prueba 20
Sin mirar la pgina anterior encierre
en un crculo la palabra que
corresponde.
1- Si est caluroso y seco : hay que
regar - ms - menos - seguido.
2- Si el suelo es pesado ( gredoso)
hay que regar - ms - menos - y
con - poca - mucha - agua cada
vez.
3- Las hortalizas con races profundas:
Necesitan - ms - menos - agua
en cada riego y deber ser - ms
- menos - frecuentes.
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Hay que observar bien la huerta para saber
cundo regar y cunto regar.
Se puede hacer la siguiente
prueba:
Dos das despus de que se reg,
hacer un agujero cerca de la planta.
La humedad tiene que estar por
debaj o de las races del cultivo.
No debe haber acumulacin de agua
a esa profundidad.
I mportante!
Si las hojas de las hortalizas se ven
cadas y "Tristes" hay que regar
inmediatamente, pero es mejor que
eso no llegue a ocurrir. Las plantas
si empre deben verse f i rmes.
1- ms
2- ms - poca
3- ms - menos
Respuestas de la
prueba 20
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Riego por surcos
Regar por surcos es fcil, pero
hay que tener las siguientes
precauciones:
- Los surcos deben tener poca
pendiente, para que el agua no se
lleve la tierra y las semillas.
- El agua debe correr "tranquila",
sin estancarse ni romper el surco.
- El agua no debe tocar directamente
la planta.
- Es mejor regar en las maanas.
- Durante el riego hay que cuidar el
paso del agua y con una pala ir
guindola .
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Riego por aspersin.
Se puede usar riego por aspersin en
almcigos y en huertos pequeos. Este
sistema de riego conviene cuando el
terreno tiene mucha pendiente y cuando
el agua es poca.
Con qu se riega ?
Se puede usar:
- Una regadera
- Una manguera
- Tarros perforados
Cmo se riega ?
Se riega haciendo una lluvia fina.
Cuando las semillas estn recin
sembradas se debe evitar los chorros
de gotas con mucha fuerza porque
pueden daar el almcigo destapando
la semilla.
155
Hay varios factores que pueden contaminar el
agua almacenada:
- Contaminacin a travs de las manos al colectarla
- Recipientes de coleccin contaminados (recipientes
vueltos a usar)
- Crecimiento bacteriano (proliferacin patgena)
- Presencia potencial de organismos resistentes a los
desinfectantes
Tanto para consumo como para riego es
necesario contar con agua segura.
Existen muchas formas de almacenar el agua y de desinfectarla.
El almacenamiento de agua en el hogar es una prctica que muchos consideran esencial en
casos de emergencia, cuando las fuentes de suministro de agua podran no estar disponibles o
estar impuras.
Por qu almacenar agua?
En varias partes del mundo, el almacenamiento de agua potable es una prctica rutinaria,
especialmente en aquellos hogares que no estn conectados a una fuente de agua potable.
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-Use recipientes de almacenamiento nuevos o
esterilizados hechos de plstico fabricados para
guardar alimentos.
-Lvese las manos antes de colectar el
agua y evite tocar la boquilla o la parte interior
de la tapadera del recipiente de almacenamiento.
-Llene el recipiente cuidadosamente con agua
de la fuente de suministro de agua de mejor
calidad que est disponible.
-Hierva o trate qumicamente el agua potable
que haya sido potencialmente contaminada.
-Almacene los recipientes en el lugar ms oscuro
y fro posible.
-Consuma o reemplace las provisiones
aproximadamente cada 6 meses, o menos.
Afortunadamente tambin hay formas
de mejorar la calidad del agua
almacenada:
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Ebullicinhervir el agua vigorosamente durante
tres minutos matar cualquier patgeno
propagado por el agua
Tratamiento con yodoyodo domstico comn (2
por ciento U.S.P.) podr aadirse utilizando 5 gotas
por litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia.
Mezcle y espere 30 minutos.
Tratamiento con clororevise la etiqueta del
blanqueador domstico comn para leer las
instrucciones o aada 10 gotas de una solucin de
uno por ciento de blanqueador por cada litro de agua
clara. Duplique la cantidad si el agua est turbia.
Mezcle y espere 30 minutos.
Tabletas comerciales de cloro y yodo tambin
se encuentran disponibles en farmacias, tiendas de
artculos para acampar y tiendas de artculos
deportivos.
Existen adems varios procesos para la
desinfeccin del agua en casos de
emergencia:
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Muchas veces es difcil acceder a agua
segura, sin embargo en nuestro hogar
podemos tener en cuenta varios mtodos
para tener ms agua limpia:
Cosecha o recoleccin de
agua lluvia:
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El calor combinado con la radiacin ultravioleta del sol sirve para inactivar los
patgenos presentes en el agua.
Botellas de plstico transparente recicladas se llenan de agua sin tratar y no muy
turbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas, por ejemplo, en el techo de
la casa. (o durante dos das si hay nubes que oculten el sol).
El agua debe consumirse directamente de la botella o transvasarse a un vaso limpio.
El agua puede usarse para beber directamente, hacer jugos, regar, cocinar alimentos, y otros.
Desinfeccin solar
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Riego por goteo
Con un tanque de 200 litros usado, una
llave y unas caerias de plstico se
puede construir un miniriego por
goteo.
Los goteros pueden ser tornillos de
madera.
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Prueba 21
Unir con lneas.
Si se riega de
menos....
Hay que regar ms
seguido.
Si las plantas estn
cadas y tristes....
Conviene regar por
aspersin.
Si el tiempo est
caluroso y seco....
Las races crecen
en la superficie.
Si el terreno tiene
mucha pendiente...
Hay que regar
inmediatamente.
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Atencin !
Cuando se r i ega por
aspersin se moj a todo el
follaje. Cuando el follaje est
humedo pueden aparecer
enfermedades.
Por esto es importante regar
en la maana, as, durante
el da, el sol y el aire
evaporan el agua que est
de ms.
Cuando en la huerta crecen
plantas que no se sembraron y
no se quiere tenerlas, estas son:
arvenses o malezas.
Las arvenses qui tan l uz,
nutrientes y agua a las plantas
de la huerta.
Aunque el suelo nunca puede estar
completamente desnudo, as que
hay arvenses beneficas para
protegerlo. Consultar con el tcnico.
2- Control de arvenses o malezas
Respuestas de la
prueba 21
Si se riega de
menos....
Hay que regar ms
seguido.
Si las plantas estn
cadas y tristes....
Conviene regar por
aspersin.
Si el tiempo est
caluroso y seco....
Las races crecen
en la superficie.
Si el terreno tiene
mucha pendiente...
Hay que regar
inmediatamente.
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Las arvenses o malezas causan ms dao
cuando las hortalizas son pequeas y
todavia no pueden competir por la luz y
el agua.
Hay que controlar las malezas desde el
principio y se puede hacer :
- Con labranza del suelo.
- Cubriendo el suelo (mulching)
- Cuidando de no infectar la huerta
con semillas de malezas a travs
del agua del riego o por otras
malezas cerca de la huerta.
- Control preventivo
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La labranza del suelo para
eliminar las malezas consiste
en:
1- Remover el suelo entre las hileras
de hortalizas con la azada
azadn.
2- Con un escardillo o desmalezador
limpiar cerca de las hortalizas.
Se debe hacer sol o en l a
superficie para no daar las
races.
Esta labor se realiza cuando las
mal ezas estn an pequeas.
Control de arvenses con labranza del
suelo
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Control de arvenses con
cobertura (mulching)
El suelo entre las hileras se puede cubrir
con cual qui era de estos materiales:
- Abono orgnico
- Plstico negro
- Pasto seco
- Papel de peridico
- Hojas secas
Que ventaj as se obti enen ?
- Las malezas no pueden crecer por falta
de luz.
- Se mantiene la humedad del suelo.
- El suelo no se calienta demasiado durante
el da ni se enfra mucho durante la noche.
- Las hojas y los frutos de las hortalizas se
mantienen ms limpias porque no se
producen sal pi caduras de barro.
_ Evita la erosin.
La mej or cobertura es el abono
orgnico. Se aplica al suelo en una
capa de 5 a 10 cm. de espesor entre
las hileras y alrededor de las plantas.
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Control preventivo de arvenses o malezas.
Qu es el control preventi vo ?
Son todos los cuidados que se deben hacer
para no aumentar demasiado la cantidad de
malezas que normalmente hay en el suelo.
Cules son ?
- Usar semillas de buena calidad, que no
estn mezcladas con semillas de malezas.
- Usar estircol descompuesto.
- Hacer rotacin de cultivo.
- Si es necesario, filtrar el agua de riego,
con un filtro hecho con "medias" de mujer.
- Mantener limpia de malezas la huerta.
- No agregar malezas con semillas cuando
se hace el abono orgnico.
El mulch es otro buen mtodo
de controlar las arvenses o
malezas.
Una forma es utilizar platos desechables
reciclados y ponerlos alrededor de las plantas
como haciendo una corona, con el plato
boca abajo.
Esto impide que crezcan plantas indeseables
alrededor de las plantas. Mantener la
humedad y proteger al suelo de la erosin.
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Qu es el aporque ?
Es arrimar tierra a la base de la planta.
Qu herramienta se usa ?
La azada azadn.
Cundo se hace ?
En la mayora de las hortalizas se hace
una sola vez en la temporada, cuando
las plantas estn crecidas y bien
firmes.
3- Aporque
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Ventajas del aporque:
- Ayuda al control de malezas.
- Mejora la aireacin del suelo.
- Conserva la humedad.
- Ayuda a sostener las plantas y las
hace ms resistentes al viento y a
su propio peso.
- Disminuye el ataque de las
enfermedades.
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4- Control de plagas
Las plagas son pequeos insectos
que se reproducen muy rpido y
causan graves daos a los cultivos
por que se al i mentan de l as
plantas.
En muchos casos las plantas no
resisten los ataques y mueren.
Valdra la pena cuidar tanto la
huerta si luego no se controla
tambin las plagas que pueden
destruirla ?
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No es bueno eliminar totalmente
las plagas.
Se debe lograr un "Equilibrio". La
cantidad de insectos que queden en
el cultivo despus del control no debe
ser demasiado alta para que no
causen daos a l os cul ti vos.
Medidas preventivas:
Para controlar las plagas se pueden
hacer algunas labores antes que se
produzca el problema.
Hay que evitar o reducir el uso de
insecticidas qumicos que son muy
dainos para la salud.
Se debe consultar al tcnico de la
localidad si el uso de productos
qumicos es inevitable.
"No se guen solo por consejos de
amigos o vecinos.
Recuerden que los productos
qumicos son peligrosos".
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Gusanos larvas.
Algunos gusanos son los hij os de
las mariposas y nacen 4 o 5 das
despus de que ellos han puesto
sus huevos por detrs de las hoj as.
En la Huerta hay plagas que son
ms frecuentes
Pulgones
Los Pulgones son insectos o
pequeos mosquitos de diferentes
colores, generalmente son verdes
o negros. Estos chupan la savia de
las plantas y con sus picaduras
hacen que las hojas y brotes tiernos
se amarillen, se enrosquen y se
sequen.
Babosas
Se presentan en abundancia en
pocas lluviosas. Cuando hay
humedad permanente. Son activas
durante la noche y se esconden al
amanecer en sitios oscuros. Las
babosas comen las hoj as de la
mayora de las hortalizas.
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I nsectos benficos:
No todos los insectos se alimentan
de plantas, algunos se alimentan
de otros insectos y entonces ayudan
a controlar las plagas.
Reconozca al gunos i nsectos
benficos.
Chinitas o mariquitas:
Las chi ni tas se al i mentan de l os
pulgones, por lo tanto nos ayudan a
controlar una plaga en forma natural.
Las chinitas son insectos de vistosos
colores, hay roj as, verdes, amarillas
y anaranj adas y ti enen punti tos
negros. Mi den entre 8 y 10 mm.
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Medidas preventivas para el manejo
de plagas
Se pueden hacer muchas cosas para
"Evitar o Prevenir" que los cultivos
sean destrui dos por pl agas:
- Hacer rotacin de cultivo:
recuerden que hay que cambiar
el tipo de hortalizas cada ao
como se vi en el Cpitulo 2.
Adems de rotar segn l a
familia, la especie o la variedad.
- No dejar restos vegetales: en
ellos pueden quedar insectos y
seguir multiplicandose. Usar los
restos vegetales para hacer el
abono orgnico.
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- Hacer cultivos intercalados:
para los insectos ser ms difcil
distribuirse si las plantas quedan
separadas por otras hortalizas.
Hay pl ant as que apor t an
benef i ci os entre s al estar
acompaadas. ( El cuadro de
informacin al final del manual
brinda detalles del uso de plantas
...)
- Pref eri r hortal i zas ms
r esi st ent es: en al gunas
hortalizas los insectos no causan
mucho dao. Por ej emplo, acelga,
puerro, lechuga, cebolla, perej il,
ar vej a, espi naca y ot r as.
- Cuidar bien la huerta: si las
plantas de la huerta son grandes
y fuertes los insectos causaran
menos dao.
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Mtodos de control y prevencin
de las plagas.
Trampas: Para atrapar mejor algunas plagas
se pueden usar trampas.
- Para babosas: Colocar tablas en el suelo
entre medio de las plantas de la huerta.
durante el da las babosas se escondern
debaj o y se pueden atrapar fcilmente.
- Para moscas blancas, pulgones y trips:
Pintar por dentro una lata no muy profunda,
de color amarillo brillante. Colgar la lata de
una madera y agregarle agua hasta la mitad.
Los insectos sern atraidos por el color y
al caer al agua mueren.
- Preparar Soluciones concentradas de
j abn , usar "Lavaza". Aplicar con
atomizador para controlar pulgones y
larvas desnudas pequeas.
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177 - Barreras: Contra los gusanos, se
puede impedir que hagan mucho
dao en las plantitas pequeas
col ocando un ani l l o de cartn
al rededor de el l as. Cuando l as
plantitas crecen y sobrepasan el
tamao del ani l l o ya pueden
resistir el ataque de ste gusano.
- Pulverizaciones: Hay sustancias
que no hacen dao a las plantas
ni a las personas y ayudarn a
control ar l as pl agas. Ej emplo:
Solucin j abonosa, para controlar
pulgones, araitas y moscas blancas.
Mezclar 2 cucharadas de jabn de
coco o jabn lquido neutro con 4
litros de agua. Con ste lquido, rociar
las plantas hasta dej arlas bien
mojadas.
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178 - Recoleccin: Toda l a fami l i a
puede atrapar insectos a mano.
Los gusanos cortadores, gorgojos,
chinches, escarabaj os y otros son
fci l es de atrapar porque son
grandes.
- Trampas de colores: Se usan
bander i t as de col or es azul ,
amari l l o, bl anco de pl sti co
baadas en acei tes usado de
motores para capturar los insectos
en la huerta.
Prueba 22
Encierre en un crculo la palabra correcta:
1- Es mej or usar hortalizas ms - resistentes
- comunes - a las plagas.
2- Si se usan productos qumicos para controlar
las plagas hay que - consultar - evitar -
el tcnico local.
3- Existen insectos benficos que ayudarn a
- aumentar - controlar - las plagas.
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5- Control de enfermedades.
Hay muchas enfermedades
que afectan a las plantas
haciendo daos en los cultivos
y en las hortalizas almacenadas.
Cundo est enferma una
planta ?
Las plantas enfermas se pueden
ver:
- Amarillas o con otros colores
que no son normales.
- Marchitas o cadas.
- Dbiles.
- Con frutos podridos.
Respuestas de la
prueba 22
1- resistentes - comunes
2- consultar - evitar
3- aumentar - controlar
Planta sana Planta enferma
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Atencin !
Cuando una planta est en un
estado avanzado de enfermedad,
ya no se puede sanar.
Hay que evitar que la enfermedad se
disperse y afecte a las otras plantas
de la huerta.
Son muy importantes las medidas
de prevencin.
Hay que tomar todos los cuidados
necesarios. En la huerta no deben
existir las condiciones favorables a
las enfermedades.
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Con el control preventivo las
enfermedades no sern un problema.
Algunas medidas son:
Rotacin de cultivo : No hay que sembrar
hortalizas de la misma familia en el mismo
t er r eno. Las enf er medades pueden
permanecer en el suelo de un ao a otro
(Consultar Cpitulo 2)
Vari edades resi stentes: En muchas
hortalizas hay variedades resistentes a una
o ms enfermedades. Si es necesari o,
consultar al tcnico local para saber si las
variedades de hortalizas que se quieren usar
son o no resistentes.
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No dejar restos vegetales: Use siempre
los restos vegetales para preparar el abono
orgnico. Si se dejan en el terreno pueden
contagiar con enfermedades las plantas de
la prxima temporada.
Controlar los insectos: Los insectos
tambin pueden transmitir enfermedades
como los virus.
Control de malezas: Las malezas ayudan a
crear un ambiente hmedo que favorece el
desarrollo de las enfermedades.
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183 Cuidar que el agua no se estanque:
El agua no debe quedar detenida en los
surcos. Si esto ocurre hay que hacer
canales de salida.
No plantar muy denso: Especialmente
en zonas hmedas las plantas no deben
quedar muy cerca una de la otra (muy
denso). Eso favorece la humedad y el
desarrollo de enfermedades.
Proteger los frutos: Con tutores o
coberturas se pueden proteger los frutos
que por su peso quedan cerca del suelo.
Por ejemplo, tomates, meln, zapallo o
ahuyama, sanda.
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Usar semillas de buena calidad:
Las semillas tambin pueden traer
enfermedades que luego aparecern
en el cultivo.
Sembrar en la poca correcta: La
siembra o plantacin de cada hortaliza
se debe hacer en la poca correcta.
Consultar el Cuadro al final de este
Manual.
Atencin !
Para prevenir las enfermedades
tambin existen productos qumicos
pero es mejor no usarlos porque la
mayora son dainos a la salud.
Consultar al tcnico local
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1- Riego.
2- Control de arvenses.
3- Aporque.
4- Control de plagas
5- Control de
enfermedades
Prueba 23
Coloque una "V" si lo que dice es verdadero
y una "F" si es falso.
1- Es importante agregar el agua necesaria
al suelo.
2- Los suelos arenosos o sueltos se riegan
con menos frecuencia.
3- Si las hortalizas tienen raices profundas
necesitan ms agua en cada riego.
4- Si se riega por surcos, estos deben tener
poca pendiente.
5- El estircol descompuesto tiene ms
semillas de malezas.
6- Las malezas le quitan nutrientes, agua y
luz a los cultivos de la huerta.
7- Las plantas enfermas se pueden sanar.
8- El amarillamiento y marchitz de las
plantas pueden ser sntomas de
enfermedades.
185
En este captulo
hemos visto:
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Si las respuestas fueron todas correctas, ya
pueden subir otro escaln. Felicitaciones!
Respuestas de l a
prueba 23
1- V
2- F
3- V
4- V
5- F
6- V
7- F
8- V
S i d o s o m s
respuestas no fueron
c o r r e c t a s , e s
necesario repasar los
temas del Captulo 7
186
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Captulo 8
Cosecha, almacenamiento y
procesamiento de las hortalizas.
El esfuerzo de toda
la familia ya di
frutos... !
Llego el momento
de cosechar
187
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Solo tres pasos ms y Ustedes
sern, Expertos Horticultores!
Veamos ahora:
1- Cosecha.
2- Almacenamiento y
3- Procesamiento de las
hortalizas.
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1- Cosecha
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Las hor tal i zas deben ser
cosechadas en su punt o
j usto de madurez.
Las hortal i zas maduras
E j e mp l o : T o ma t e
maduro con un cuarto
d e c o l o r r o s a d o
( pi ntn)
Tienen el mejor contenido
de sustancias nutritivas
Son ms sabrosas
La calidad nutricional de las hortalizas es
mxima cuando est madura y lista para
ser cosechada.
Tenga en cuenta...
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En el Cuadro al final de este
Manual tambin encontrarn
informacin sobre la cosecha
de las hortalizas.
Algunos frutos cuando se cosechan demasiado
pronto, nunca llegarn a tener el sabor ni el
valor nutritivo que tienen los frutos maduros,
y se deshidratan ms facilmente.
Ustedes debern ir conociendo cada hortaliza.
La prctica les permitir elegir el momento
justo para la cosecha.
Algunas hortalizas cuando se cortan demasiado
tarde (sobremaduras) pierden sus caracteristicas
de olor, sabor y color.
soy muy
pequeo
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Algunos consejos para cosechar
bien.
- Cosechar en las horas ms frescas del da.
En la maana temprano o en las ltimas
horas de la tarde, cuando refresca.
- Todo lo que se va cosechando o recogiendo,
colocarlo a la sombra.
- Coger con cuidado los productos de la
cosecha. No se deben golpear, ni apretar ,
ni romper con las uas.
- Cosechar cuando las hojas esten secas. En
el caso de cebolla, ajo, ahuyama y papa, se
debe cosechar cuando las hojas esten secas.
Quiere decir que est lista.
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- Usar un cuchillo con buen filo, para cortar las
verduras de hoja y para separar los frutos de
las plantas.
- Cuando se cosechan hortalizas de raz como
la remolacha y de bulbo como el rabano,
aflojar primero el suelo con la horquilla de
dientes duros. As se evita que se pueda
daar el producto.
- Dejar un trozo de tallo adherido al fruto (el
pednculo). En muchos frutos como el meln,
ahuyama y pimiento se deja un trozo de
pednculo pegado al fruto para que no entren
enfermedades por la herida que se produce
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2- Almacenamiento
Para tener siempre hortalizas frescas
en la mesa se deben cosechar a
medida que se necesitan.
La huerta es el mejor lugar para
que las hortalizas se mantengan
frescas !
Para tener siempre hortalizas a punto
de cosechar hay que hacer siembra
escal onada. ( ver Cap tul o 2)
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Hay hortalizas que se cosechan de
una sola vez, por lo tanto, se deben
almacenar.
Algunas de stas hortalizas son:
cebollas, ajos y ahuyama.
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Sin embargo, la mayora de las
hor t al i zas se daan muy
rapidamente. Hay que ponerlas en
lugares frescos como recipientes
limpios y abiertos o cajones y por
corto tiempo.
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Cmo se almacenan las hortalizas ?
La mayora de las hortalizas se
almacenan facilmente; algunos
cuidados son:
- Eliminar las hortalizas que estn
bl andas, daadas, enfermas o
atacadas por insectos.
- A las hortalizas como zanahoria,
remolacha, rabanito, se le debe cortar
las hojas dejando solo 1 cm. de ellas.
Las hojas de la remolacha y rabano
pueden incluirse en las preparaciones.
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Cada hortaliza es
almacenada en forma
diferente, segn sus
caractersticas.
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En cualquier habitacin que no sea ni
muy fresca ni muy calurosa. Adems
las hortalizas deben estar siempre a la
sombra.
Algunos frutos como los tomates y los
melones se pueden cosechar inmaduros
y se conservan hasta que maduren.
Otras, como cebollas de huevo y ajo,
se deben cosechar bien secas y luego
se almacenan en bolsas, redes o trenzas
o vistras.
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La mayora de las hortalizas se
deben almacenar en lugares muy
frescos (10-15C) o temperatura
ambiente (20 C).
En la habitacin ms fresca de la casa
o sitio cerrado.
Se debe dejar siempre espacio entre
el l as para que ci rcul e el ai re.
Si tienen una nevera en buen estado
podrn almacenar mej or y por ms
tiempo las hortalizas.
Para proteger las hortalizas
se pueden usar bolsas de
papel. Evite almacenar en
bolsas negras.
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Para aprovechar mejor los productos de la
huerta se pueden hacer "conservas" como
mermeladas , encurtidos y dulces y as
durante todo el ao podran consumir
hortalizas.
Si las conservas se preparan en forma
incorrecta, stas se pueden contaminar
con organismos dainos para la salud. Es
recomendable consultar al tcnico.
Cocer los vegetales para su almacenamiento o
consumo facilita la concervacin de sus
nutrientes.
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3- Procesamiento de las hortalizas.
Una forma sencilla y econmica de preparar los vegetales es la coccin, ya que
estas conservan ntegras todas sus propiedades nutritivas.:
Hay varias formas de hacerlo:
1. Hervidos: los vegetales se lavan, se cortan en trozos y se ponen en agua hirviendo
hasta que estn crujientes.
2. Escaldado al vapor: Evitando que el agua toque los vegetales para que conserven
sus nutrientes. Para esto los vegetales son lavados y cortados en trozos se ponen en una
olla pequea, canastilla o colador de acero inoxidable. El colador se coloca encima de una
olla con agua hirviendo, ya que lo que necesitamos es el vapor.
Coccin de alimentos:
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Verdura
Arveja verde
Col, espinaca, repollo
Zanahoria
Habichuela
Pimentn
Cebolla de huevo
Coliflor o brcoli
Pepino cohombro o
calabacn
Corte de verduras
Se desgrana en caso
de estar en vaina
Se utilizan las hojas
Se corta en rodajas
delgadas o julianas
Se quitan las puntas
y se corta en trozos
Se corta en tiras
Se corta en rodajas
Se quitan las hojas y
se cortan los
ramilletes
Se corta en rodajas
Tiempo de
escaldado
7 minutos
1 - 2 minutos
1 minuto
7 minutos
2 minutos
3 minutos
3 minutos
No se escalda.
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Tomates al natural.
Salsa de tomates.
Mermel adas: uchuva, l ul o,
cidra
Hortal i zas deshi dratadas.
Se pueden secar al sol :
Pimentn-aj -tomate de alio.
Conser vas en vi nagr e:
pe pi n o s - a j e s - c o l i f l o r -
berenjenas-zanahoria-repollo-
cebollitas.
Agridulces:pepino, zanahoria,
rabano, calabacn.
Dulce:tomate de alio, cidra,
carambolo.
Qu conservas se pueden preparar ?
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Para hacer l as conservas hay que
consegui r l as recetas caseras con el
t cni co l ocal o con l os veci nos.
Hacer dulces y mermeladas es muy fcil.
Prueben con sta receta sencilla para
empezar a pr epar ar conser vas.
201
Recetas de la huerta
ENSALADA SILVESTRE
Porciones: 5
Tamao de porcin: 1 taza
INGREDIENTES
Pepino 1 unidad
Apio 3 tallos
Tomate 4 tomates medianos
Rbano 6 unidades pequeas
Lechuga unidad
Zanahoria 2 unidades medianas
Cilantro finamente picado al gusto
Zumo de limn de pocillo tintero
Sal Una pizca
PREPARACION
1. lave bien y desinfecte los vegetales.
2. Corte en cubos pequeos los tallos del apio.
3. Corte en rodajas el tomate, el rbano y el pepino (retire su
cscara).
4. Pele y ralle la zanahoria.
5. Parta con sus dedos las hojas de lechuga en pequeos pedazos.
6. Vierta los ingredientes en un recipiente.
Agregue el zumo de limn, la sal y el cilantro.
7. Sirva
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TORTILLA DE ESPINACA
Numero de porciones: 10 -12
Tamao de porcin: 60 grs
Ingredientes
Hojas de espinacas 2 tazas
Aceite vegetal taza
Tomate de alio picado 3 unidades
Cebolla cabezona roja picada 2 unidades
Huevos 5 unidades
Sal 1 cucharadita
Preparacin
1. Lave y desinfecte los vegetales.
2. Seleccione hojas verdes en buen estado. Pquelas en tiras bien delgadas.
3. Sofra por 5 minutos en el sartn, el tomate y la cebolla y adicione las tiras de
hojas verdes durante dos minutos.
4. En un recipiente aparte, bata los huevos con la sal.
5. Adicione la mezcla anterior a los huevos batidos.
6. En una sartn con poco aceite, vierta la mezcla de tal forma que cubra la superficie
y tpela.
7. Repita el anterior paso hasta terminar la mezcla.
8. Cocine hasta que empiece a formar burbujas y luego voltee la tortilla.
9. Retire del sartn y sirva caliente.
NOTA: En caso de no tener sartn antiadherente, se puede preparar en un sartn comn,
engrasado y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocina a fuego lento, sin voltearla.
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CREMA DE ACELGA
Numero de porciones: 10
Tamao de porcin: 1 cucharn grande
Ingredientes
Acelga 2 tazas
Agua 1 litro
Tomate 1 unidad mediana
Ajo 2 dientes
Cebolla 1/2 unidad pequea
Leche opcional 2 tazas
Mantequilla o crema de leche 1 cucharada
Sal Al gusto
Cilantro finamente picado Al gusto
Preparacin
1. Lave y desinfecte los vegetales.
2. En una olla caliente el agua y cuando este hirviendo agregue la acelga, la cebolla,
el tomate, el ajo, y deje hervir durante 5 minutos.
3. Retire del fuego y cuando las verduras estn fras lcuelas o tritrelas en la misma
agua en que las cocin.
4. Coloque la mezcla en el fogn y agregue la mantequilla. En caso de utilizar leche
agregue a la mezcla.
5. Deje hervir por 5 minutos. Revolviendo constantemente.
6. agregue la sal y el cilantro, mientras esta hirviendo.
7. Retire del fuego y sirva caliente
Sugerencia: Puede variar la acelga por la espinaca, ahuyama y cidra.
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BISTECK DE HOJ AS DE REMOLACHA:
Ingredientes (seis porciones)
6 hojas de betarraga o remolacha
1 huevo
100 grs de harina
taza de aceite
1 caldo de pollo
Sal y pimienta al gusto
Preparacin
Lave las hojas de betarraga y deje escurrir. En
un recipiente mediano bata los huevos y agregue
la harina y el caldo de pollo disuelto en agua
hasta lograr una masa uniforme. Sazone con
sal y pimienta al gusto. Pase las hojas de
betarraga por la mezcla. En una sartn pequea
caliente aceite y fra las hojas de betarraga
pasadas por la mezcla por ambos lados hasta
que queden crujientes.
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NOTA: En caso de no tener sartn antiadherente,
se puede preparar en un sartn comn, engrasado
y harinado, se agrega la tortilla y se tapa, se cocina
a fuego lento, sin voltearla.
PASTEL DE VERDURAS:
Ingredientes:
8 porciones
4 hojas de acelga
1 coliflor mediana
1 brcoli mediano
1 zapallito italiano pequeo
kg de vainita
de caigua
kg de harina de trigo
2 tazas medianas de leche
100 grs. De queso rallado
50 grs. De mantequilla
1 huevo
Sal al gusto
Preparacin:
Lave la acelga, la coliflor, el brcoli, el
zapallito, la caigua y las vanitas. Pquelos
en pedacitos. Sazone con sal al gusto. En
una olla mediana cocine las hortalizas durante
3 minutos. Pique en cuadraditos el zapallito,
la caigua y la acelga y mezcle con las verduras
cocidas y crudas y el huevo batido. Sazone
con sal al gusto. En un recipiente mezcle la
mitad de la mantequilla derretida y la harina
hasta lograr una masa consistente. Engrase
el molde con la mantequilla restante y
enharine. Vierta la mezcla en el molde,
coloque el queso sobre el pastel y lleve al
horno media hora. Deje enfriar antes de
servir.
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TORTILLA DE PLTANO:
Ingredientes
(4 porciones)
5 pltanos (1 mano)
2 huevos
cucharadita de vainilla
taza de aceite
Preparacin:
Pele los pltanos y aplstelos con
un tenedor hasta lograr una masa
homognea. En un recipiente
mediano bata los huevos, agregue
los pltanos, aada la vainilla y
mezcle cuidadosamente.
TORTILLA DE REMOLACHA Y
ZANAHORIA:
Ingredientes:
(4 porciones)
12 hojas de acelga
8 hojas de betarraga
1 zanahoria grande
2 huevos
100 grs. De harina
taza de aceite
1 taza mediana de agua
Sal al gusto
Preparacin:
Lave las hojas de acelga y betarraga y crtelas
en deditos. Pele y ralle finamente la zanahoria.
En un recipiente mediano bata los huevos y
agregue la harina hasta lograr una masa
uniforme. Aada las hojas de acelga y
betarraga, y la zanahoria. Mezcle
cuidadosamente. Sazone con sal al gusto. En
una sartn pequea, caliente el aceite y fra
la tortilla por ambos lados hasta que quede
dorada.
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ENSALADA DE LECHUGA Y PAPAYA
Ingredientes:
(4 porciones)
1 lechuga
1 papaya picada en cuadritos
Mostaza
Miel de abejas o de caa
Pimienta o aj
Sal
Preparacin:
Lave muy bien las hojas de la lechuga. Pique la papaya
en cuadritos, una estos dos ingredientes. Aparte prepare
la salsa con dos cucharaditas de mostaza, 3 cucharadas
de miel, sal y pimienta o aj al gusto. Revuelva muy bien
esta salsa y agrguela a las lechugas con papaya.
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Cosecha y
almacenamiento de las
hortalizas.
1- Cosecha.
2- Almacenamiento.
3- Procesamiento.
En este captulo
hemos visto:
Prueba 24
Coloque una "V" si lo que dice es verdadero
y una "F" si es falso.
1- Las hortalizas maduras tienen el mej or
contenido de sustancias nutritivas.
2- La mayora de las hortalizas cuando se
cosechan inmaduras se deshidratan ms
facilmente.
3- La ventilacin no es importante para el
almacenamiento de las hortalizas.
4- hay que elegir las horas ms frescas
del da para cosechar.
5- Los tomates y melones inmaduros se
almacenan a baj as temperaturas.
6- Con los productos que sobran se pueden
hacer "conservas" y guardarlas todo el
ao.
7- Es bueno asociarse con amigos y vecinos
para vender hortalizas.
8- Para hacer "conservas" hay que seguir
muy bien las recetas y cuidar que no
se contaminen.
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Respuestas de l a
prueba 24
1- V
2- V
3- F
4- V
5- F
6- V
7- V
8- V
S i d o s o m s
respuestas no fueron
c o r r e c t a s , e s
necesario repasar los
temas del Captulo 8
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Si las respuestas fueron todas correctas, ya
pueden subir otro escaln. Felicitaciones!
Captulo 9
Cria y alimentacin de gallinas y
conejos en la huerta
Forraje verde hidropnico
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Porque son aves rsticas, son
resistentes a enfermedades y plagas,
adems se alimentan con semillas y
hojas de plantas nativas, insectos y
desperdicios de la cocina.
Y, qu beneficios podemos obtener?
Se dice que estas aves son triple
propsito porque aportan:
a. Huevos
b. Carne
c. Pollitos
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Por qu criar gallinas criollas?
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a. Tener instalaciones adecuadas.
b. Cruzar los mejores animales
c. Mejorar su alimentacin
Para seleccionar una buena
gallina criolla se requiere:
Escoger gallinas de 5-6 meses
de edad que sean de la misma
zona, sanas y de buen tamao.
En la cra de gallinas criollas se deben tener
en cuenta tres aspectos para lograr una
buena produccin:
huesos
pelvicos
Que sea hijo de una buena ponedora y sus
hermanas presenten una postura temprana,
que est sano, grande, con buen desarrollo y
aspecto de cresta, pico y patas, que est
pisando las gallinas desde joven, con buen
comportamiento sexual, o sea, que no lastime
las gallinas. A los 8 meses el macho ya est
listo para pisar las gallinas.
Un gallo no es bueno cuando pisa pocas gallinas
o no salen pollitos despus de calentar los
huevos.
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Cmo escoger un buen gallo
criollo reproductor?
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El galpn se debe ubicar en terreno plano, firme,
sin humedad y que no se encharque cuando
llueva. Se pueden utilizar materiales que se
tengan en la granja como madera, zinc, malla,
angeo, guadua, bamb o cualquier material que
sea fino y duradero.
Las medidas para el galpn pueden ser de dos
metros de largo, un metro y medio de ancho y
un metro y medio de alto. Este galpn va a ser
el dormitorio de las gallinas y donde pondrn
los huevos. El piso debe estar cubierto de una
cama que no se moje fcilmente, que se consiga
en la zona y que no cueste nada.
Qu materiales se podran utilizar? La viruta,
el cisco de arroz, el bagazo de caa, las hojas
de pltano secas o el pasto picado seco.
Cmo se construye el galpn para las
gallinas?
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Los nidos se pueden construir con madera o
guadua.
En el nido coloque una cama de hojas, pasto seco
o viruta.
Ponga el nido alto para que la gallina brinque.
Deben ser oscuros para que la gallina este tranquila.
Para tres gallinas criollas se utiliza un nido.
Se utilizan comederos, bebederos,
nidos y dormideros.
Los bebederos se pueden hacer
con una botella plstica colgada a
la altura de la pechuga del ave de
manera horizontal y amarrndola
con cabuya para que las aves tomen
agua por ambos lados. Los
comederos se pueden hacer de la
misma forma.
Los dormideros son las varas donde
las gallinas descansan. Se ponen
altos dentro del corral a una altura
de 60 cms del piso.
Los equipos que se utilizan en el galpn:
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Qu es un sistema en semipastoreo?
Es una tcnica de manejo para tener
las gallinas sueltas en el da y
encerradas en la noche. El galpn
donde duermen las gallinas debe
quedar dentro de un corral ms
grande que se divida en dos potreros
uno al lado del otro, para usarlos en
rotacin, ya que cuando se tiene slo
uno, en muy poco tiempo se comen
el pasto y hierbas, y dejan el suelo
desnudo.
En los potreros las gallinas escarban
y encuentran cucarrones, gusanos,
lombrices e insectos que son fuente
de protena y un manjar para ellas.
As se tienen las gallinas contentas y
produciendo. No daan los cultivos que tiene
sembrados en la huerta. Maneje 10 gallinas y
un gallo en un corral de 12m
2
, es decir de 4
metros de largo por 3 metros de ancho. Este
corral encirrelo con estaciones de mataratn,
quiebrabarrigo, o con plantas forrajeras como
San J oaqun, ramio, morera, guandul, botn de
oro o lo que tenga en la zona. Estas plantas
sern la fuente de alimentacin para sus gallinas.
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Los nutrientes que necesitan las gallinas.
Protenas:
Contribuyen en la formacin de msculos (carne),
los rganos internos, la piel y las plumas. Permiten
el crecimiento y aumenta la postura.
Vitaminas:
Necesarias para la produccin de huevos, para
el crecimiento y la formacin de huesos y plumas.
Ayudan a que los movimientos del ave sean
coordinados.
Minerales:
Importantes para los huesos, la formacin del
huevo y la circulacin de la sangre como el calcio
y el fsforo.
Las aves necesitan una alimentacin equilibrada, es
decir, que contenga todos los nutrientes necesarios
para que se desarrollen y crezcan sanas, en forma
rpida y produzcan carne y huevos.
Harina de
Mataratn
Harina de
Botn de
Oro
Cscaras
de huevo
Sal comn
huesos
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Grasas y carbohidratos:
Aportan la energa para la digestin, el movimiento, el crecimiento y
la reproduccin de las aves.
Maz Harina de Pltano Harina de Yuca
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Agua:
El cuerpo del ave y el huevo se componen
de agua. Favorece la digestin y transporte
de nutrientes. Controla la temperatura.
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Los granos son muy importantes en la
alimentacin de las gallinas,
principalmente el maz porque es muy
nutritivo, aporta carbohidratos y ayuda
a la coloracin de la yema del huevo.
El Banco de protena es un terreno donde
se cultivan arbustos forrajeros con alto
porcentaje de protenas como el
Guandul, Soya, Mataratn,
Quiebrabarrigo, botn de oro, Morera,
San J oaqun, Ramio, etc.
Cmo tener una fuente de
protena animal para las aves?
La fuente principal de protenas son
los insectos, lombrices y gusanos.
Para tenerlos disponibles se hacen
criaderos llamados larvarios.
Y entonces, con qu alimentamos
las gallinas?
La construccin del larvario:
Haga un hueco de 10 cms de hondo de un metro
y medio de ancho, por dos metros de largo.
Coloque desperdicios de rastrojos y estircol de
animales.
Riegue con agua y tpelo con ramas o plstico.
Riegue dos veces al da.
Destape el larvario a los cuatro das, as las
gallinas comern gusanos.
Remueva la tierra despus de que las gallinas
escarban por un da.
Vuelva a colocar desanimalesperdicios de rastrojo
y estircol de ganado.
Riegue y tape de nuevo.
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CSCARAS DE HUEVO MOLIDAS
El 80% del calcio necesario se obtiene de las
cscaras del huevo.
Las vitaminas se pueden dar a los animales
con hojas de acelga, lechuga, zanahoria o
alguna otra hortaliza que tenga en la huerta.
Las sobras de cocina les gustan mucho como
verduras, frutas, arroz cocinado, pltano, etc.
As como residuos de cosecha como el ripio
de arroz y de maz cuando se pilan, guayaba,
banano y otras frutas.
Las comidas muy saladas y grasosas no se
deben dar a las gallinas porque se engordan
mucho y no ponen huevos.
Un ave bien alimentada se mantiene sana,
produce ms y tiene mayor valor!
Las gallinas necesitan los minerales
para poder ayudar a triturar la
comida y el calcio para formar la
cscara del huevo.
Recoja las cscaras de los huevos
secndolas al lado del fogn o al
sol machquelas antes de drselas
a las gallinas, les ayuda a poner
huevos con cscara fuerte.
Cascaras
de huevo
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Normas de higiene:
No revuelva patos, piscos, gansos o
gallinetas con las gallinas criollas porque
pueden contagiarse de las enfermedades
que tiene los otros animales.
Recuerde lavar diariamente los
comederos y bebederos, tambin recoger
los huevos rotos porque contaminan los
nidos.
Limpie y desinfecte la cama y mallas
del corral.
Retire del corral las gallinas enfermas
para que no contagien a las otras y hgales
tratamiento en una zona alejada del corral.
Las gallinas muertas no se las puede
comer porque corre el riesgo de enfermarse
y las debe enterrar echndole cal al hueco
y tapndolo.
La gallinaza la puede utilizar en el
potrero que est desocupado en el corral.
Desparasite a todos los animales cada
cuatro meses, para mantenerlos libres de
gusanos.
222
Por qu es necesario producir el alimento
para las aves?
Porque es ms barato.
No necesita transporte.
Las materias primas estn en la finca y
siempre va a tener alimento
En este captulo hemos visto:
Manejo de las gallinas criollas.
Construcciones y equipos
Alimentacin
Normas de higiene
Prueba 25
Coloque una V si lo que dice es verdadero y una F si es falso.
a.Para tener una buena produccin con gallinas criollas solamente se requiere
de instalaciones adecuadas para su manejo ( ).
b.Un gallo criollo es apto para pisar las gallinas a los ocho meses de edad ( ).
c.El piso del galpn puede estar sin cama y sin importar que se moje ( ).
d.Los bebederos se ubican a la altura de la pechuga del ave para mejorar el
consumo de agua ( ).
e.El sistema de semi-pastoreo es un tcnica para tener las gallinas encerradas
permanentemente ( ).
f.Las plantas forrajeras no son fuente de alimentacin para las gallinas criollas
( ).
g.Las protenas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua son nutrientes
necesarios para las aves ( ).
h.El guandul, ramio y san joaqun son plantas que aportan calcio para las aves
( ).
i.Las gallinas criollas pueden compartir el galpn con otras aves como patos,
piscos o gallinetas porque no se contagian enfermedades entre ellos ( ).
j.Es necesario hacer limpieza y desinfeccin de comederos bebederos y cama
de manera permanente ( ).
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Prueba 25
Respuestas correctas:
a. F
b. V
c. F
d. V
e. F
f. F
g. V
h. F
i. F
j. V
Si dos o ms respuestas no fueron
correctas es necesario repasar los
temas de este captulo.
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Cra y Manejo de Conejos
Criar conejos es beneficioso, por que:
La carne es excelente por su protena
Se alimentan con productos y
subproductos de la granja
Son fciles de multiplicar
No molestan con ruidos ni malos olores
Ocupan poco espacio
Aportan piel
Para una buena produccin de conejos
se necesita:
Animales de buena calidad
Buen manejo
Alimentacin adecuada
Estricta sanidad.
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Seleccin de hembras y machos:
La cra familiar de conejos se puede
iniciar con tres hembras y un macho.
Las razas para carne que podemos
trabajar son nueva zelanda, californiano y
mariposa.
Instalaciones:
La jaula se debe ubicar en un lugar
fresco, sin humedades, sin corrientes de aire,
pero ventilados, que no tengan mucha
iluminacin y protegidos de otros animales.
Se pueden utilizar materiales que se
tengan en la granja como guadua, bamb,
madera, zinc, malla, angeo, o cualquier material
que sea fino y duradero.
tiene un pelaje limpio y lustroso,
con ojos brillantes, no le gotea la
nariz, no tiene gordura excesiva,
tiene las orejas derechas y limpias.
Un conejo sano:
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226
3 para las conejas, 1 para el macho y 2 espacios
para el levante y el engorde.
Las jaulas deben ser fciles de manejar, de
limpiar y de desinfectar.
Las medidas para la jaula pueden ser de 50
cms de profundidad y x 60 cms de frente x
30 cms de altura.
El piso se hace de bamb o guadua
El comedero debe ser metlico as los conejos
no lo destruyen con los dientes.
Se requiere un corral con 6 espacios
as:
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El nido se construye en madera 50 cm de
largo, 30 cm de alto y 30 cm de ancho.
El bebedero se puede hacer con botellas
plsticas recicladas abriendo un agujero
en la tapa e introducindole una bola de
cristal poniendo la botella hacia abajo.
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30 cm
Gestacin:
Durante este periodo los fetos crecen dentro del
vientre de la madre. La coneja necesita alimentacin
adicional. El periodo de gestacin es de 30 a 32
das en promedio 31 das. Se debe realizar la
palpacin de la hembra entre 10 y 15 das luego del
servicio para saber si qued preada, de no ser as,
es necesario llevarla al macho.
Servicio , Gestacin y crianza
Sujecin:
Los animales no se toman de las orejas
sino de la piel del lomo.
Servicio:
El mejor momento es cuando la vulva de
la hembra est roja. Adems, el servicio
debe hacerse despus de los 4 meses y
con peso mayor de 3 kgs para la hembra
y de 6 meses de edad y peso de 4 kgs para
el macho. No se olvide que la hembra se
lleva a la jaula del macho.
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Colocacin del nido
Se debe colocar tres das antes del
parto, o sea 28 das luego del servicio,
debe tener pasto seco de cama.
Parto
Ocurre generalmente de noche y la
hembra toma mucha agua.
Se recomienda no intervenir hasta
que ella haya tomado agua.
Manejo luego del parto
Conviene dejar pasar tres horas para
revisar las cras.
Luego de este tiempo se revisa el
nido para sacar los gazapos muertos
y apuntar el nmero de gazapos
nacidos vivos y muertos.
Se cambia el pasto seco si est sucio
y se debe revisar si la coneja se sac
pelo suficiente para armar el nido.
De no ocurrir esto, se le puede sacar
pelo y ponerlo en el nido.
Lactacin
Los gazapos toman leche y recin
a los 20 das de nacidos comen
forraje.
A los 25 das se retira el nido de la
conejera.
Se pesa el conjunto de gazapos a
los 21 das para tener una idea de
cmo va el crecimiento, debiendo
pesar 1,8 a 2 kgs dicho conjunto.
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Destete
Es la separacin de los gazapos de la
madre.
Se hace entre 28 a 30 das de edad del
gazapo. Se retiran los gazapos dejando
a la hembra.
Al destete se pesan los gazapos (el peso
de cada uno oscila entre 500-600 gs) y
se anota en la ficha que debe llevar cada
hembra, dicho peso, y el nmero de
gazapos destetados.
Engorde
El engorde comprende el perodo que va
desde el destete al sacrificio.
A los 3 meses de edad se hace la seleccin
de machos y hembras que se van a dejar
como reproductores.
Las causas por las cuales no se alcanza
el peso son:
Elevada cantidad de conejos en la jaula.
Falta de comida o de mala calidad.
Falta de agua (las hembras vacas y los
machos toman litro por da, las hembras
gestantes litro por da y las hembras
lactantes 2 litros por da).
Reposicin
Cada coneja tiene un perodo
til de nueve meses a un ao
de produccin, lo cual
equivale a seis-siete partos.
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Sexaje
Alimentacin
Se recomienda el uso de racin balanceada
utilizando plantas forrajeras como morera, botn
de oro, imperial y lo ms importante el uso de
pre-germinados de maz.
La cantidad segn la etapa de produccin es:
(Das de Edad) (Gramos por da)
30 a 40 30 a 40
40 a 50 50 a 70
50 a 70 80 a 90
hembras gestantes 100 a 120
hembras lactantes 300
machos 150
Macho (conejo) Hembra(coneja)
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Las ventajas de utilizar forraje fresco son:
Ahorro en cantidad de racin.
El forraje es bien aceptado por el conejo.
Disponibilidad de forraj e en las huertas.
Se pueden utilizar productos de la huerta, como:
lechuga, acelga, espinaca, zanahoria, apio, arvejas,
hojas de remolacha, de sauce, trbol y pastos.
No es recomendable darle cscara de papa cruda.
Leguminosas maz fresco pasto tierno
grnulos de harina
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Se deben seguir una serie de
recomendaciones bsicas para evitar que
los conejos se enfermen.
a) Evitar acumulacin de estircol en
el piso del corral.
b) Limpiar el piso diariamente.
c) Lavar el piso al menos una vez al
mes con desinfectantes como el
blanqueador.
d) Lavar los bebederos una vez por
semana y dar agua limpia y fresca.
e) Purgar los animales cada seis
meses.
Sanidad
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Es conveniente que tengan un ayuno de
12 horas, tomando slo agua. Se debe
tomar por las orejas al conejo al sacarlo
de la jaula para que no queden moretones
en la carne.
Se toma al conejo por las patas traseras
y se le da un golpe en la nuca con un
palo. Luego se cortan los vasos sanguneos
en el cuello para que pierda la mayor
canti dad posi bl e de sangre.
Posteriormente se quitan las vsceras y
se cuelga para dejarlo orear, refrigerndolo
posteriormente. En caso de querer
aprovechar la piel se debe colocar un
extensor de alambre con el pelo hacia
adentro, en un lugar fresco.
Sacrificio
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- Incisin de la piel entre los muslos.
- Liberacin de las patas traseras.
-Traccin de la piel para liberar el tronco y a
continuacin los miembros delanteros.
- Canal totalmente desollada pero sin eviscerar.
- Canal abierta y eviscerada.
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Prueba 26
Coloque una V si lo que dice es verdadero y una
F si es falso.
a. Los conejos tienen dificultades para reproducirse
( ).
b. La alimentacin adecuada y la estricta sanidad
no se requieren para obtener una buena
produccin ( ).
c. La jaula se debe ubicar en un lugar fresco y
ventilado ( )
d. Se puede utilizar cualquier tipo de material para
construir el comedero ( ).
e. El servicio de la hembra se puede hacer antes
de los cuatro meses ( ).
f. La utilizacin de pre-germinados en la
alimentacin no es importante ( ).
g. Para evitar enfermedades en los conejos es
necesario limpiar los pisos diariamente( ).
En este Captulo hemos visto:
Manejo de los conejos.
Construcciones y equipos.
Reproduccin.
Alimentacin.
Sanidad.
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Respuestas correctas:
a. F
b. F
c. V
d. F
e. F
f. V
g. F
h. V
Si dos o ms respuestas no
fueron correctas es necesario
repasar los temas de este
captulo.
Cap tul o 1
Cap tul o 2
Cap tul o 3
Cap tul o 4
Cap tul o 5
Cap tul o 6
Cap tul o 7
Expertos horticultores
Cap tul o 8
Cap tul o 9
Si las respuestas fueron todas correctas, ya
llegaron al ltimo escaln. Felicitaciones!
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El forraje verde podemos emplearlo como complemento.
Son producidos de semillas:
- Arroz
- Avena
- Cebada
- Trigo
Para alimentos, conejos y gallinas.
Es muy eficiente
1 kl 4kl
Semilla Pasto/da
Y muy fcil de hacer.
Cmo alimentar a los animales y
cmo Producir Forraje Verde
Hidropnico?
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Seleccin del recipiente.
Bandejas de plstico
caneca plstica dividida en dos partes.
Bandejas de fibra de vidrio.
Cajas o bandejas de madera pintadas
de negro o forradas en plstico.
Seleccin de granos.
Arroz- cebada maz
avena trigo sorgo de
buena calidad y sanos.
Recipientes y granos
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Lavado.
Semillas se desinfectan en
10 ml 1 lt
cc agua
Hipoclorito
Las semillas en esa solucin se dejan un minuto.
Despus
Buen enjuague
Agua limpia
Limpieza de la semilla:
Semillas libres de piedras, pajas,
tierra, semillas partidas o de
otras plantas.
Recuerda que este pasto es para
tus animales, debemos evitar
la presencia de cualquier objeto
extrao.
Limpieza
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Semillas limpias y lavadas
La Bolsa de tela con las semillas debe sumergirse en agua
limpia as:
Dosis de siembra
1,5 cms. Mximo
4 kl
semilla
1m2
Bolsa de tela
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12 horas
Un recipiente
con agua
limpia
Se saca la
bolsa y se
escurre
1 hora
12 horas
Otro recipiente
con agua
limpia
Semillas listas
para la
siembra
Remojo y Germinacin
Siembra en las bandejas.
Encima se tapan con un papel
peridico mojado. Despus todo se
tapa con un plstico negro.
Se deja la bandeja a la sombra 3
das.
Riego de las Bandejas.
Se hace con regadera.
Primeros cuatro das = slo litro.
Luego se va aumentando 100 cc en cada
aplicacin hasta llegar a 1.5 lts. de agua por
m2 hasta los 12 das. El riego debe dividirse
en 6 u 8 aplicaciones al da.
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Riego con solucin nutritiva:
Al 4-5 da aparecen las primeras hojas. En ese momento se inicia
el riego con la solucin nutritiva.
1 lt + 1.25cc + 0.5cc
Agua Solucin A Solucin B
..Las bandejas pueden ubicarse en
estanteras as:
a. Mdulo o estantera de tres niveles y 18
bandejas individuales.
b y c. Perfil de bandejas con pendiente
longitudinal sobre soportes que marcan distintos
grados de pendientes.
Pueden ser en troncos, metal, tubos, lo
que est al alcance.
Por bandeja
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Luego de que las plantas han crecido por un perodo de 10 a 15 das,
logrando alcanzar una altura de 20 a 25 cm se inicia la COSECHA.
Se consume toda la planta, incluyendo las races.
Para cosechar se enrolla el tendido de plantas asi:
La hierba producida debe ser consumida por los animales el mismo da de la cosecha,
esto no impide almacenarla por ms tiempo, con un adecuado suministro de la solucin,
la hierba puede durar dos a tres das ms.
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Ustedes pueden organizarse
de muchas f or mas par a
a pr o v e c h a r me j o r l o s
pr oduct os de l a huer t a.
Por ej emplo:
- Se pueden intercambiar
productos con los vecinos.
- Se pueden asociar con amigos y
vecinos para vender las
hortalizas.
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Nosotros los hemos acompaado a
lo largo de todo este Manual, ahora
ustedes ya saben como hacer una
huerta.
Con la experiencia de cada ao
ustedes aprendern ms y sus
productos sern de lo mej or !.
Al fi nal de este Manual l es
t enemos una sor pr esa. . . .
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Cultivo
Ahuyama
Ajo
Apio
Arveja
Brcoli
Cebolla
Coliflor
Esprrago
Espinaca
Fresa
Fresa
Frijol
Acompaante
Borraja
Mejorana
Cebolla
Fresa
Colinabo
Zanahoria
Ajenjo
Ajenjo
Ajo
Eneldo
Hinojo
Manzanilla
Puerro
Zanahoria
Ajenjo
Eneldo
Hinojo
Ajo
Cebolla
Tomate
Ajenjo
Eneldo
Hinojo
Lechuga
Ajenjo
Ajo
Borraja
Calndula
Cebolla
Eneldo
Hinojo
Puerro
Tagetes
Fresa
Romero
Beneficio de la Asociacin
Contra gusano de ahuyama
Contra afidios
Contra comedor de hoja
Contra cucarrn de ajo
Contra roya del apio
Mejora la germinacin
Contra babosas
Contra babosas
Contra comedores de hoja
Contra gusanos tierreros
Contra gusanos tierreros
Contra putrefaccin del tallo
Contra mosca de cebolla
Contra mosca de cebolla
Contra babosas
Contra gusanos tierreros
Contra gusanos tierreros
Contra barrenador
Contra barrenador
Contra cucarrn del esprrago
Contra babosas
Contra gusanos tierreros
Contra gusanos tierreros
Contra comedores de hoja
Contra babosas
Contra cucarrones y hongos
Atrae abejas para polinizacin
Contra nematodos
Contra insectos y hongos
Contra gusanos tierreros
Contra gusanos tierreros
Contra insectos y moho
Contra nematodos
Mejora la produccin
Contra afidios
Contra el cucarrn del suelo
Contra el escarabajo del frijol
Forma de Accin
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Bioestimulante
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente y preventiva
Atrayente
Repelente
Repelente y preventiva
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Bioestimulante
Repelente
Repelente
Repelente
Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompaantes
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Cultivo
Frutales
Haba
Lechuga
Maz
Papa
Pepino
Rbano
Remolacha
Acompaante
Ajo
Capuchina
Rbano
Ajedrea
Ajenjo
Ajo
Eneldo
Espinaca
Hinojo
Manzanilla
Rbano
Cacahuete
Frijol
Raigrs
Ajenjo
Altamisa
Calndula
Cebolla
Eneldo
Frijol
Hinojo
Maz
Rbano
Tagetes
Ajo
Albahaca
Eneldo
Rbano
Espinaca
Lechuga
Mejorana
Ajenjo
Eneldo
Hinojo
Beneficio de la Asociacin
Controla piojos y hormigas
Controla piojos y hormigas
Controla piojos y hormigas
Controla piojo del haba
Contra babosas
Contra gusano tierrero y hongo
Contra gusano tierrero
Mejora la produccin y el sabor
Contra gusano tierrero
Contra putrefaccin del tallo
Controla chizas
Controla barrenador del maz
Controla cogollero del maz
Mayor produccin de pasto en menor tiempo
Contra babosas
Controla pulguilla
Contra nematodos
Contra gusano de papa y nematodos
Contra gusano tierrero
Contra gusano de papa
Contra gusano tierrero
Controla epitrix (pulguilla)
Controla chizas
Controla nematodos
Controla hongos
Contra mildew del pepino, mejora la germinacin
Repele insectos, mejora la germinacin
Controla trozadores
Contra pulgn del rbano
Contra pulguilla del rbano
Contra afidios
Contra babosa
Contra gusano tierrero, mejora la germinacin
Contra gusano tierrero
Contra putrefaccin del tallo
Forma de Accin
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente y preventivo
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Bioestimulante
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Preventivo
Preventivo y bioestimulante
Preventivo y bioestimulante
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente y bioestimulante
Repelente
Preventivo
Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompaantes
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Cultivo
Repollo
Tomate
Varios
Zanahoria
Acompaante
Ajenjo
Apio
Capuchina
Eneldo
Hinojo
Manzanilla
Mejorana
Menta
Perejil
Puerro
Romero
Salvia
Tomillo
Ajo
Albahaca
Borraja
Eneldo
Menta
Repollo
Albahaca
Apio
Borraja
Perejil
Tomate
Ajenjo
Ajo
Cebolla
Eneldo
Hinojo
Lechuga
Manzanilla
Perejil
Puerro
Rbano
Romero
Salvia
Beneficio de la Asociacin
Contra babosas
Contra pulguilla del repollo
Contra pulguilla del repollo
Contra gusanos tierreros, mejora la germinacin
Contra gusanos tierreros
Contra putrefaccin del tallo
Contra afidios
Contra polilla del repollo
Contra pulgn verde
Controla afidios
Contra polilla del repollo
Contra polilla del repollo
Contra gusano del repollo
Contra insectos y hongos
Contra moscas e insectos
Contra el gusano del tomate
Atrae abejas
Mejora la fructificacin
Contra churrusco del tomate
Mejora la produccin
Contra la polilla
Atrae abejas, mejora la fructificacin
Controla insectos
Atrae abejas, mejora la fructificacin
Contra pulgn
Controla insectos
Contra babosas
Contra gusanos tierreros y hongos
Contra mosca de la zanahoria
Contra gusanos tierreros, mejora la germinacin
Contra gusanos tierreros
Contra gusanos tierreros
Contra putrefaccin del tallo
Contra mariposa de la zanahoria
Contra parsitos
Contra chizas
Contra mosca de la zanahoria
Contra mosca de la zanahoria
Forma de Accin
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente y bioestimulante
Preventivo
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Atrayente
Bioestimulante
Repelente
Bioestimulante
Repelente
Atrayente y bioestimulante
Repelente
Atrayente y bioestimulante
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente y preventivo
Repelente
Repelente y bioestimulante
Repelente
Repelente
Preventivo
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Repelente
Control de plagas y enfermedades por medio de plantas acompaantes
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GLOSARIO
Antioxidante: Es una molcula capaz de retardar o prevenir la oxidacin de otras molculas.
Los antioxidantes se encuentran contenidos en ajo, arroz integral, caf, coliflor, cebolla,
ctricos, tomates, cebolla, entre otros muchas sustancias. Tambin son parte importante
constituyente de la leche materna.
Fotoqumicos: Son sustancias que se encuentran en los alimentos de origen vegetal,
biolgicamente activas, que no son nutrientes esenciales para la vida ( por lo menos a corto
plazo), pero tiene efectos positivos en la salud. Se encuentran naturalmente en las plantas
(frutas, vegetales, legumbres, granos enteros, nueces semillas, hongos, hierbas y especias).
Licopeno: Es un pigmento vegetal, soluble en grasas, que aporta el color rojo caracterstico
a los tomates y en menor cantidad a otras frutas y verduras.
Antocianinas: Son pigmentos hidrosolubles que otorgan el color rojo, prpura o azul a
las flores y a los frutos como fresas y moras. J uegan un rol importante en la proteccin
de los capilares de la retina ayudando a preservar la salud de los ojos.
Betacarotenos: Este es el carotenoide ms abundante en la naturaleza y el ms importante
para la dieta humana, por lo que da su nombre a todo un grupo de compuestos bioqumicos.
Puede reducir las probabilidades de ataques cardacos, y aumenta la eficiencia del sistema
inmunolgico.
cido Flico: Es una vitamina del complejo de vitaminas B que se encuentra en algunos
alimentos enriquecidos y en forma sinttica (es decir, ms fcil de asimilar). El cido flico
es efectivo en el tratamiento de ciertas anemias. Se encuentra en las vsceras de animales,
verduras de hoja verde, legumbres, frutos secos y granos enteros como las almendras y
la levadura de cerveza.
Lutena: Es un compuesto qumico perteneciente al grupo de las xantfilas. Es un pigmento
amarillo encontrado en plantas, algas y bacterias fotosintticas. Se utiliza como aditivo en
el tratamiento comercial de los alimentos.
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