RECETAS HOT34A MODULO PEC

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PASTA FRESCA TRICOLOR


CATEGORA/S Primeros platos Raciones 2 pax

Ingredientes Cantidad Unidad
VERDE
Harina 0,200 Kg.
Huevo 1 u.
Espinacas (cocidas) 0,020 Kg.
ROJA
Harina 0,200 Kg.
Huevo 2 u.
Pasta de tomate c/s
NEGRA
Harina 0,200 Kg.
Huevo 2 u.
Tinta de calamar c/s

Utensilios/Equipo especficos
Mquina de pasta

Preelaboracin y Tcnica
1 Amasar Todos los ingredientes (por colores) hasta que se forme una bola que se
separe de las paredes.
2 Dejar reposar 30-60 minutos.
3 Espolvorear Con harina la masa.
4 Pasar Por el rodillo de la mquina de pasta fresca unas 6 veces.
6 Cerrar La apertura progresivamente de dos en dos (7,5,3,1)
7 Pasar Por el acabado final deseado.
8 Cocer En agua hirviendo de 3-5 minutos.

Aplicaciones
Spaghetti frutti di mare

Notas
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