ALIMENTACIN TERAPUTICAS, DIETAS, TIPOS DE DIETAS.

QUE ES UNA DIETA.

Una dieta es el tipo, cantidad y calidad de alimento y bebida que consumimos.

TIPOS DE DIETAS
Desde el punto de vista cultural, y en funcin del origen biolgico de los alimentos, las dietas
humanas contemporneas pueden ser:
Dieta Vegetariana: cuando no se consume ni carne ni pescado. Los motivos por los que se
sigue una dieta vegetariana pueden ser econmicos, religiosos, ideolgicos, ticos (veganismo),
ecolgicos y de salud. Hay diferentes tipos de vegetarianismo. Entre ellos, en el que no se consume
ningn producto procedente de un animal (vegetarianismo estricto) y aquel en el que no se consumen
productos prodecentes de animales excepto la leche (lactovegetarianismo), huevos
(ovovegetarianismo) y/o miel (apivegetarianismo).
Dieta omnvora: cuando se consumen alimentos de origen animal y vegetal. Es el tipo de dieta
ms frecuente en la especie humana.
Dieta carnvora: si los alimentos de procedencia animal son los predominantes. Es comn en la
especie humana.
Otros tipos de dietas desde el punto de vista cultural son la dieta occidental, la dieta mediterrnea,
la dieta asitica, etc.
Desde el punto de vista nutricional, las actuales dietas humanas pueden ser:
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1. DIETAS BASALES O DIETAS BSICAS: son las dietas en las que no se realizan
modificaciones en cuanto a su composicin en nutrientes o en energa. Estas son las dietas que
siguen las personas sanas y enfermas.
2. DIETAS TERAPUTICAS: son las dietas en las que se altera la composicin en nutrientes o en
energa cuando existe una enfermedad o sustituacin patolgica. Estas dietas se subdividen a su vez
en:
1. dietas modificadas en energa: normalmente se realiza una distribucin en la cantidad de
energa aportada en la dieta (dietas hipocalricas). Son las dietas que se aplican en situaciones de
sobrepeso y obesidad.
2. dietas modificadas en protenas: pueden aportar mayor cantidad de protenas que las
recomendadas para las personas sanas (dietas hiperproticas), estando indicadas en situaciones de
malnutricin (bajo peso, anorexia, etc.), o aportar menos cantidad (dietas hipoproticas), destinadas a
ciertas enfermedades renales. Un tipo especial de estas dietas es la dieta sin gluten, especfica para
la enfermedad celaca.
3. dietas modificadas en carbohidratos: cuando se restringe la cantidad de carbohidratos, se
genera una situacin de cetosis, como en las dietas cetognicas. Estn sealadas en ciertos casos
de epilepsia o de obesidad mrbida. En otros casos se incluyen alimentos atendiendo al tipo de
carbohidrato, de manera que se obtengan dietas de bajo ndice glucmico.
4. dietas modificadas en fibra alimentaria: pueden ser con altos contenidos en fibra (dieta alta en
fibra), indicadas en aquellos casos en los que hay reduccin de la motilidad intestinal, o pueden ser
con bajos contenidos de fibra (dieta sin residuos),
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sealadas para situaciones previas a una
intervencin quirrgica o a una prueba de exploracin.
5. dietas modificadas en elementos minerales: en el caso de que se reduzca de forma importante
la cantidad aportada de sodio (bien eliminando la sal comn o bien aportando alimentos pobres en
sodio) se tiene la dieta hiposdica. Se prescribe en algunas enfermedades renales y en ciertas
cardiopatas (hipertensin arterial).
DIETAS TERAPEUTICAS
Obesidad
Bajos de peso
Anorexia y bulimia
Hipertensin arterial
Enfermedades cardacas
Cardicas
Enfermedades renales
Cncer
Caries
Colitis
Gastritis
Colecistitis
Cirrosis
Diabetes
Hipoglicemia
Hiperlipidemias
Anemias
Intolerancia a los lcteos
Alergias
CONSIDERACIONES DEBEMOS TENER PARA PLANEAR UNA DIETA
SOBRE EL PACIENTE
Historia Clnica Completa con exmenes de laboratorio.
Historia Alimentaria.
Patrones socioculturales y religiosos.
Tipo de trabajo y horario.
Actividad fsica.




SOBRE LA DIETA
Hbitos de alimentacin.
Facilidad de preparacin.
Costo de la alimentacin.
Que el alimento tenga un agradable sabor y aroma.
Cumplir con las necesidades nutricionales del paciente
Alimentacin adecuada
Alimentacin suficiente
Alimentacin equilibrada
Alimentacin completa
Alimentacin nutritiva


MODIFICACIN EN COMPOSICIN DE DIETAS.
MODIFICACIONES
1. CUANTITATIVAS: cantidad de energia y nutrientes (Dieta hipercalrica e hiperproteca)
2. CUALITATIVAS: Calidad de algunos alimentos (dieta sin gluten, dieta excenta de lactosa)
3. CONSISTENCIA: Alteraciones digestivas en el aspecto mecnico y absortivo.

MODIFICACIONES EN LA ENERGIA
HIPERCALRICAS: Aumentar el compartimiento graso en pacientes que hayan perdido sus
reservas Puede ser necesario recurrir a Fuentes suplementarias o enriquecer alimentos
HIPOCALRICAS: Movilizar la grasa de reserva, rebajndola para dar respuesta a las
necesidades energticas del paciente Equilibrio: 55% hidratos de carbono, 15% de protenas y 30%
de grasa
IMPORTANCIA DE LAS DIETAS.
En la vida cotidiana debemos tener una Alimentacin Adecuada, que no consiste justamente en
consumir una determinada cantidad de alimentos por da, sino que stos brinden el equilibrio perfecto
para poder alcanzar los Valores Nutricionales que necesita nuestro cuerpo para afrontar todas
nuestras actividades diarias, aportando las Caloras Necesarias para nuestras actividades.
Muchas veces se habla de reducir esas caloras innecesarias como Dieta, pero lo cierto es que
este trmino no se refiere a una reduccin, sino que simplemente se refiere al Consumo Peridico de
Alimentos, proveniendo del vocablo griego Dayta, que justamente hace referencia al Rgimen de
Vida, por lo que tambin se suele vincular a este concepto como el Rgimen Alimenticio, es decir, las
cantidades de alimentos que se ingieren peridicamente.