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Alimentacin Teraputica

Nuestro cuerpo necesita carbohidratos (para obtener energa y para nutrir el


sistema nervioso), protenas (para construir y reparar tejidos), minerales (para
regular el pH de la sangre, el sistema nervioso, los msculos, los huesos y los
dientes), vitaminas y fibra (imprescindibles para los procesos metablicos), aceites
y grasas (para un ptimo funcionamiento del cuerpo y para regular la temperatura
corporal) y fermentados (para la regeneracin de la flora intestinal y para una
buena absorcin de nutrientes).
Cada alimento tiene una energa y unos efectos, dependiendo de sus
caractersticas de crecimiento: velocidad, direccin, estacin, tamao, densidad,
contenido en agua. Todas estas cualidades producirn distintos efectos y
reacciones en nosotros.
En la Fibromialgia, el Sndrome de Fatiga Crnica y el Sndrome Qumico Mltiple,
va a ser esencial un cambio profundo en hbitos alimenticios, para favorecer la
mejora, no slo fsica (disminucin de los dolores musculares, desaparicin del
cansancio fsico, fortalecimiento del sistema inmune), sino tambin
emocionalmente (aumento del estado de nimo, disminucin de la ansiedad y de
la depresin) y mentalmente (mejora en la memoria, en la capacidad para
adaptarse a situaciones nuevas o difciles).
Segn las ltimas investigaciones, la Fibromialgia (FM), el Sndrome de Fatiga
Crnica (SFC), y el Sndrome de Sensibilidad Qumica Mltiple (SSQM), son tres
enfermedades denominadas de sensibilidad central, y en las que se sabe que los
txicos o sustancias qumicas ambientales y/o alimentarias juegan un papel muy
importante en su desarrollo.
Por ello, desde AFINA apostamos por una alimentacin ecolgica, que garantice la
ingesta de alimentos libres de pesticidas y txicos, a travs del reparto semanal de
frutas y verduras ecolgicas.
Los cambios graduales en nuestra alimentacin van a mejorar tambin el
funcionamiento de los rganos, sobre todo, de los que estn especialmente
involucrados en el origen de la FM, el Sndrome de Fatiga Crnica (el hgado y el
intestino) y el Sndrome Qumico Mltiple.

Dietas Teraputica
Aunque la nutricin, como ciencia, siempre ha formado parte de la medicina
convencional, los mdicos no la han utilizado a fondo. Los dietistas
convencionales trabajan slo con determinados grupos: diabticos, obesos,

hipertensos, personas con graves deficiencias nutricionales o raros desrdenes


metablicos. En cambio, la atencin a los alimentos es fundamental en el mundo
de la salud no convencional: los terapeutas pueden elaborar planes de
alimentacin para las personas con alergias, cncer, problemas de la piel,
desrdenes digestivos, artritis, epilepsia, candidiasis y cualquier tipo de
enfermedad.
Los tratamientos dietticos se pueden dividir en tres categoras: los basados en
suplementos nutricionales (terapia ortomolecular), en modificaciones dietticas y
en restriccin de alimentos. Las modificaciones dietticas se realizan en funcin
de las propiedades de cada alimento, mientras que las restricciones o exclusiones
sirven para encontrar el producto que est causando una reaccin en el paciente.
La ltima estrategia resuelve sntomas difusos que aparecen por intolerancia
alimentaria y que a menudo se confunden con procesos alrgicos.
Usos ms eficaces:

Una dieta diaria variada, basada en alimentos vegetales, es capaz de


prevenir enfermedades agudas y crnicas, especialmente cardiovasculares,
y el cncer.

Las dietas de exclusin se han demostrado eficaces en artritis reumatoide,


hiperactividad, migraa y sndrome de fatiga crnica.

Tipos De Dietas Teraputicas


Existen distintos tipos de dietas teraputicas que se adaptan a las
necesidades de cada paciente:
Dieta controlada en energa
Indicada para:

Reduccin de peso

Aumento de peso

Normalizacin de la glucemia: en la diabetes 2 con obesidad

Insulinoterapia: dieta muy estable en energa

Dieta controlada en (glcidos)

En las dietas en las que se controlan los glcidos, normalmente se excluyen los
hidratos de carbono de absorcin rpida.
Indicada para:

Diabetes en todas sus formas (no en la diabetes inspida)

Intolerancia a la glucosa

Hipoglucemias:

o Diabetes: requerir hidratos de carbono de absorcin rpida


o Funcionales. Requerir hidratos de carbono de absorcin lenta

Obesidad. Restriccin de hidratos de carbono de absorcin rpida

Hipertrigliceridemia

Intolerancias y malabsorciones. Requerirn un control cualitativo

Caries dental. Hay personas predispuestas a padecerla

Dietas controladas en protenas


Si no hay suficiente energa proveniente del resto de la dieta, parte de las
protenas destinadas a otros fines se metabolizan en energa.
Indicada para:

Malnutricin proteinoenergtica

Politraumatismos

Problemas relacionados con la ciruga

Quemados: por la piel se pierde gran cantidad de protenas, tambin


necesitan gran cantidad de energa

Estados febriles y enfermedades infecciosas pues hay hipercatabolismo

Hipertiroidismo, produce hipercatabolismo

Algn cncer: tumores cerebrales...

Sndrome de malabsorcin: intestino corto...

Cualquier situacin en la que convenga dar una suplementacin

Dieta pobre en protenas


La dieta pobre en protenas es una dieta en la que el aporte proteico se limita a
menos de 50 g / da (para unos 60 Kg. de peso corporal)
Indicada para:

Encefalopata heptica: por ejemplo cirrosis heptica (requieren 5 - 10 g de


protenas / da aunque se les ir aumentando estas cantidades)

Pre-encefalopata heptica: si se sospecha

Insuficiencia renal progresiva pero no cuando existen clculos renales. Esta


dieta solo se utiliza antes de la dilisis.

Enfermedad de Parkinson refractaria al tratamiento medicamentoso:


cuando la va de metabolizacin de las protenas coincide con la del
medicamento, se llevar una dieta pobre en protenas durante el da (no
nocturna)

Dietas controladas en lpidos


Las dietas controladas en lpidos (grasas) no son hipolipdicas necesariamente:
hipercolesterolemia, hiperlipidemia.
Indicada para:

Malabsorcin de los lpidos: insuficiencia pancretica, reseccin ileal,


enteritis radica...

Problemas de transporte de lpidos por la va linftica: linfoma,


linfangiectasia intestinal...

Defecto de depuracin de quilomicrones (dislipemia tipo I o tipo V)

Pancreatitis

Enfermedad de Refsum (enfermedad neurolgica)

Otras intolerancias a las grasas: colecistitis, reflujo...

Deben controlarse siempre las heces (consistencia, esteatorrea...).

Las dietas hipolipdicas y las enfermedades que las requieren pueden provocar
carencias pues son deficitarias en:

Vitaminas sobretodo liposolubles pero tambin del grupo B

Minerales: calcio, magnesio y hierro

La dieta se adaptar al paciente segn su tolerancia, la sintomatologa y la


evolucin de la enfermedad.

Dietas modificadas en Na, hiposdicas


Existe un gran volumen de enfermos que necesitan dietas hiposdicas. Son
bastante difciles de seguir en muchas culturas.
En la alimentacin normal se aportan entre 10 y 15 g de sal al da que
corresponden a 3900 - 5900 mg de sodio al da (sabiendo que la equivalencia es
de 390 mg de sodio por cada gramo de sal)
El sodio alimentario proviene de dos fuentes: Sal de adicin (NaCl), y Sodio (Na)
de constitucin. No existe, por lo tanto, una dieta asdica.
Indicada para:

Cardiopatas

o insuficiencia cardaca
o infarto de miocardio (fase aguda)
o angina de pecho

Afecciones renales

o glomerulonefritis edematgena
o sndrome nefrtico
o

insuficiencia renal crnica (IRC). No en nefropata intersticial

insuficiencia renal aguda. Durante la fase oligrica

hemodilisis. Requerir una restriccin ms leve

trasplantes, si existe corticoterapia

Afecciones hepticas. Ascitis (retencin de lquidos en la zona abdominal) y


edemas

Corticoterapia prolongada

Ciruga cardaca (postoperatorio)

Hipertensin arterial

Contraindicaciones de las dietas hiposdicas

Embarazo: solo si haba una patologa que requera una dieta hiposdica
anteriormente

Ileostomas (con vertido al exterior) pues la reabsorcin de lquidos se lleva


a cabo en el colon.

Terapia con litio

Nefropatas con prdida de sodio

Situaciones con prdidas de sodio

La dieta hiposdica no se justifica en la obesidad

Dietas ricas en potasio


Personas con hipopotasemia o con riesgo de sufrirla (por ejemplo en la anorexia)
debido a:

Dieta muy pobre en potasio

Abuso prolongado de diurticos

Abuso de laxantes tratamiento con glucocorticoides

Prdidas digestivas: diarreas en ancianos y bebs

La dieta rica en potasio se recomienda en la hipertensin arterial


Contraindicaciones de la dieta rica en potasio:

Hiperpotasemia: normalmente por falta de excrecin de K+, insuficiencia


renal (con oliguria)

Insuficiencia renal aguda

Insuficiencia renal crnica con oliguria

Utilizacin de algunos diurticos que vienen suplementados con potasio,


tambin existen otros diurticos que retienen potasio

Terapia con ciclosporina en los trasplantados. No se les darn suplementos


de potasio

Interferencia con algn medicamento

Ciruga mayor, quemados...Si se da un exceso de potasio se eliminar por


la orina con la consiguiente prdida excesiva de agua.

Modificadas En Consistencia
Dieta de lquidos claros
La dieta de lquidos claros provee lquidos, electrolitos y energa en forma de
alimentos de fcil digestin y proporciona un mnimo de residuo intestinal. Los
lquidos utilizados deben tener una osmolalidad mxima de 250 miliosmoles por
litro, por lo que los lquidos que rebasen esta cifra deben diluirse.
Indicaciones y adecuacin nutricia
Se utiliza en el periodo posquirrgico inmediato, en la preparacin de examen de
coln o ciruga de colon y en la diarrea aguda de corta duracin.
Proporciona de 400 a 500 caloras, de 5 a 10 gr de protena, de 100 a 200 gr de
H.C y no incluye grasa, no hay que utilizar por ms de 24 horas.
Alimentos recomendados
Consiste en alimentos lquidos, infusiones, jugos de fruta colados, agua de frutas,
nieve, paletas heladas de agua, gelatina, caldo o consom.
Dieta de lquidos generales
La dieta de lquidos generales provee lquidos, energa, protenas, lpidos e
hidratos de carbono en alimentos de fcil digestin (salvo en personas intolerantes
a la lactosa) y proporciona un mnimo de residuo intestinal.
Indicaciones
Se utiliza en un periodo de transicin entre la alimentacin de lquidos claros y la
dieta blanda, en sujetos con alimentacin mixta (parenteral y oral), con problemas

de deglucin y masticacin o con problemas inflamatorios del aparato


gastrointestinal.
Debe proporcionar de 1000 a 1500 caloras con 40 a 45 gr de protena
Esta dieta es carente de niacina, acido flico, y hierro, se debe suplementar
cuando se usa por ms de dos semanas.
Alimentos recomendados
La alimentacin con base en lquidos generales se conforma de alimentos como la
leche, yogurt natural, jocoque, huevo, cereales cocidos no integrales, verduras
cocidas y coladas, sopas crema, caldos, consom, crema, magarina, helado,
gelatina, jugos colados, nieves y paletas de agua, infusiones, caf, aguas de
sabor, caramelos, miel, azcar, sal y pimienta (segn la tolerancia).
Dieta blanda
Incluye alimentos preparados con muy poca grasa, especies y condimentos, se
elimina el caf y todos los alimentos que contengan cafena y bebidas alcohlicas.
El contenido de fibra diettica puede variar en esta dieta ya que se ha comprobado
que la fibra no tiene un efecto irritante en la mucosa del aparato gastrointestinal.
Indicaciones y adecuacin nutricia.
Se utiliza en el periodo de transicin entre el plan de consistencia liquida,
alimentacin enteral o mixta y la dieta normal, esta dieta tambin se utiliza en la
gastritis, ulcera y colitis, y cuando existe una intolerancia a los lpidos.
Es adecuada en nutrimentos y no requiere suplementacion , al menos que el
paciente no ingiera la cantidad suficiente de alimentos para cubrir sus
requerimientos.
Alimentos permitidos
Deben estar preparados a la plancha, hervidos, estofados, asados o al horno, con
la mnima cantidad de grasa. Los alimentos son: pollo, cerdo magro, atn en agua,
pescado, cereal cocido menos integral, galletas maras y saladas, pan blanco,
bolillo y tostadas, frutas cocidas y enlatadas, sin cascaras ni semillas, queso
fresco, amarillo, azcar, jalea y miel, huevo tibio.
Alimentos a evitar

Carnes ahumadas, saladas, grasosas, duras, fritas y carnes fras, mariscos, cereal
integral, pan con semillas, verduras crudas y las que causen flatulencias ,frutas
crudas excepto papaya, quesos grasas irritantes.
Dieta Alta En Fibras
La fibra dietaria es la parte del alimento que no es afectada por el proceso
digestivo en el cuerpo. Slo una pequea cantidad de fibra es metabolizada en el
estmago y el intestino; el resto pasa a travs del tracto gastrointestinal y hace
parte de las heces. Hay dos tipos de fibra dietaria: soluble e insoluble. La fibra
soluble retiene el agua y se vuelve gel durante la digestin e igualmente retarda la
digestin y la absorcin de nutrientes desde el estmago y el intestino. Este tipo
de fibra se encuentra en alimentos tales como el salvado de avena, la cebada, las
nueces, las semillas, los frjoles, las lentejas, los guisantes y algunas frutas y
hortalizas. Entre tanto, la fibra insoluble parece acelerar el paso de los alimentos a
travs del estmago y los intestinos y le agrega volumen a las heces. Este tipo de
fibra se encuentra en alimentos tales como el salvado de trigo, las hortalizas y los
granos enteros. La fibra es muy importante para una dieta saludable y puede ser
una ayuda valiosa en el manejo del peso. Una de las mejores fuentes de fibra
proviene de las legumbres, el grupo de alimentos que contienen guisantes secos y
frjoles.
Dieta Liquido A Totalidad
Conformados en su totalidad por alimentos lquidos al estado natural (leche, agua)
o que por operaciones de la tcnica diettica da esa consistencia (infusiones,
jugos, sopas, etc). Se les puede agregar sustancias que permanezcan en
solucin (sal, azcar) como tambin slidos licuados mecnicamente. Se
administran por va oral o enteral en horario fraccionado y volmenes parciales
disminuidos (50 a 300 cc por vez)
Los farinceos se utilizan en una concentracin del 2 al 3 %.

Modificadas En Composicin
Dietas Hiposodicas
El cumplimiento de una dieta hiposdica o baja en sodio significa que todas las
ingestas de alimentos del da: desayuno, media maana, comida, merienda y
cena, deben contener el mnimo de sodio (Na) de composicin natural.
La sal o cloruro de sodio (CLNa), condimento de uso habitual, no se debe utilizar.
Pero todos los alimentos naturales se pueden consumir sin el agregado de sal.

Una forma de sustitucin de este sabor es a travs de las hierbas vegetales, que
solas o mezcladas entre s, realzan el sabor de todo tipo de preparaciones
culinarias.
Estas son: pimienta, pimentn, nuez moscada, azafrn, romero, organo, laurel,
tomillo, estragn, perejil, canela, vainilla, ajo, cebolla, albaca, etc... Tambin se
puede utilizar vinagre, limn, azcar, aceite, all i oli casero y mahonesa casera.
Es muy importante destacar que todos los alimentos preparados y/o conservados
(vegetales, cereales, carnes, pescados, pastelera, galletera, etc...) contienen
sodio o cloruro de sodio.

Sugerimos leer atentamente la etiqueta antes de consumirlos.

Primeros platos

Segundos platos

Calabacines rellenos
Arroz con gambas
Cebollas rellenas
Asado de tira al horno
Corona de arroz con pimientos Brochette de carnes mixto
Crema fra de remolacha y puerros Filete de Ternera con salsa de puerros
Ensalada de escarola
Merluza con crema de leche
Espirales aderezo de perejil
Picantones con salsa madera
Huevos a la florentina
Pinchito de pollo y cordero
Patatas gratinadas
Pincho de gambas y pollo
Pur de patatas y perejil
Pollo con sanfaina
Revoltillo de verduras
Pulpitos con salsa de tomate
Salpicn de ternera
Rape con salsa de ajo
Tallarines con guisantes
Sardinas frescas en escabeche
Tomates rellenos con requesn Tajo que se pela con patatas
Zanahorias glaseadas
Tortilla francesa de guisantes
Ditas Hipoglucidicas

Se indica a pacientes con escaso o nulo funcionamiento de las clulas


pancreticas secretoras de insulina, con el fin de maximizar la efectividad de la
insulino - terapia y disminuir los riesgos. La dieta se indica a pacientes diabticos y
el manejo diettico es ms de regulacin que de restriccin, son ms efectivas la
estabilidad del horario en las comidas y la distribucin de los carbohidratos en las
comidas diarias (5 o 6 segn el tipo de hipoglucidicas)

Para Diabticos:
Gestricas
Se harn comidas frecuentes y de poca cantidad.
Se suprimirn el caf, t, alcohol, tabaco, especias, azcar en cantidad, vinagre,
chocolate, salados y bebidas gaseosas.
Alimentos prohibidos

Carnes fibrosas

Embutidos.

Pescados azules, mariscos.

Zumos cidos.

Fruta cruda y ctricos. Permitidas frutas maduras y zumo de naranja


(diluido).

Vegetales crudos: lechuga, tomate.

Caldos de carne.

Extractos de carne: Nutribn, Bovril, etc.

Col, brcol, nabos.

Fritos, salados, picantes, guisos, salsas.

Alimentos permitidos
CARNES Y PESCADOS

Ternera, pollo, lomo de cerdo, merluza y pescado blanco en general


(hervidos o a la plancha), jamn cocido, tortilla con poco aceite y huevo
duro o pasado por agua.

FARINCEOS

Arroz y pasta alimenticia, pur de patatas, patatas hervidas.

Pan blanco (tostado o del da anterior).

VERDURAS

Judas tiernas, acelgas, espinacas, zanahoria. Todo en forma de pur (al


principio) y enteras (ms adelante).

LCTEOS

Leche (entera, desnatada). Yogur. Quesos frescos, suaves.

ALIMENTOS GRASOS

Aceite (crudo, hervido). Mantequilla o margarina.

POSTRES

Fruta madura, yogur, queso fresco, galletas, natillas, flan y arroz con leche.

PREPARACIONES CULINARIAS

Hervidos, a la plancha o al horno. Con poca sal. Sin condimentos ni


picantes.

Hipograsas
No se puede negar que el consumo de hidratos de carbono se ha disparado en los
ltimos cincuenta aos debido al modelo de dieta hipograsa. Hemos sido
engaados en la creencia de la grasa es mala para nosotros y nos quedamos con
2 opciones: hidratos de carbono y protenas. Puesto que es bastante difcil llegar a
las caloras requeridas comiendo solo protenas, muchos han adoptado una dieta
vegetariana que se traduce en un ingesta mayor de carbohidratos. Debido a que
los carbohidratos son mucho ms fciles de consumir, la gente desequilibr su
dieta y comenz a consumir hasta un 70% de carbohidratos. Esto provoca una

aumento de la insulina en la sangre debido a los niveles altos de azcar en el


cuerpo.
La insulina tiene algunos papeles en el cuerpo que incluyen la reduccin de azcar
en la sangre despus de una comida, transportando la glucosa a los msculos
para el almacenamiento, pero es ms eficaz promoviendo el almacenamiento de
grasa. La insulina no slo almacena la grasa, tambin evita que la grasa sea
liberada de las clulas grasas.
La insulina permite una mayor acumulacin de grasa y menos movilizacin de la
grasa en el cuerpo. Fisiolgicamente es fcil ver por qu la insulina causada por el
consumo de hidratos de carbono puede ser un desastre para todos aquellos que
buscan perder grasa.
De Proteccin
Una de las complicaciones de la diabetes es el dao a los riones conocido como
nefropata diabtica. Los riones se encargan de limpiar la sangre, filtrar los
desechos y mantener el equilibrio qumico del cuerpo. Cuando vives con diabetes
ests en riesgo de que enfermen.
Los riones son dos rganos en forma de frijol del tamao de tu puo que se
ubican debajo de las costillas cerca de la espalda. Cada da estos rganos
procesan aproximadamente 190 litros de sangre de los que eliminan 2 litros de
desecho y agua a travs de la orina.
Cuando descuidas tu diabetes y el azcar en la sangre permanece alto por mucho
tiempo, ocurre dao en los vasos sanguneos. Si los vasos sanguneos de los
riones estn daados, los riones no pueden filtrar bien la sangre, las protenas
que necesita tu cuerpo pasan a la orina y los desechos del cuerpo regresan a la
sangre en lugar de ser expulsados.
Cambiar la dieta puede ayudar a proteger los riones. Algunos alimentos pueden
ayudar a detener el progreso de la enfermedad renal. Como el fallo renal tiene
cinco etapas, tu mdico y nutricionista te podrn ayudar a escoger un men sano
de acuerdo a tu condicin de salud. Los lineamientos generales consisten en:
limitar el sodio, escoger bien las protenas y escoger alimentos que cuiden la salud
cardiovascular.
Limita la sal, condimenta con hierbas
Hierbas y especias

El sodio ayuda a mantener el equilibrio de los lquidos en el cuerpo. Con la


enfermedad renal a los riones se les hace difcil desechar el sodio extra de tu
cuerpo. Cuando consumes mucha sal los lquidos se acumulan. El exceso de
lquido eleva la presin arterial. Para mantener la presin arterial y cuidar de los
riones, tu consumo diario de sodio debe ser menor de 1.500 milgramos lo que es
igual a media cucharadita.
Para esto los expertos en nutricin recomiendan ms alimentos preparados en
casa y menor consumo de alimentos ya preparados (congelados o enlatados). Si
usas productos preparados que sean bajos en sodio o sin sal. Enjuaga los frijoles
y vegetales enlatados antes de consumirlos. Evita las sopas enlatadas, y si las
consumes, que sean bajas en sodio.
Usa ms hierbas y especias para condimentar tus platos. La crcuma y el ajo
aaden mucho sabor y ayudan al manejo de tu diabetes y presin arterial.
Hepotobiliar
Si empieza a tener problemas con la vescula biliar debe tener en cuenta estos
consejos:

Lo primero es no comer en abundancia de una sola vez. Es preferible hacer


ms comidas al da con pequeas cantidades de alimentos.

Se deben evitar las grasas, de forma muy especial las cocinadas.

Coma despacio, sin prisas y mastique correctamente los alimentos.

Procure evitar las malas digestiones o las digestiones pesadas. Para esto
tenga en cuenta la correcta combinacin de los alimentos.

Evite el estreimiento

Alimentos que debemos evitar en nuestra dieta para la vescula biliar


Todos los condimentos picantes, salsas y especias
Todo lo que pueda ser txico para el organismo en general: alcohol, licores y
tabaco
Alimentos grasos:

Leche entera

Los quesos en general

Las margarinas o mantequillas, mantequilla de cacahuete

Los frutos secos ms grasientos (nueces, cacahuetes, etc.)

Todos los aceites que hayan sido calentados, hervidos o fritos.

La yema del huevo, en especial si ha sido frita o cocida

Carnes grasientas. An as no comer ms de 350 g de carne por semana

Cerdo y derivados (embutidos)

Cordero, pato

Pollo o pavo con piel

Pescados

El marisco en general

El pescado azul o pescado ms grasiento

No tome postres despus de comer


Alimentos recomendados en la dieta para la vescula biliar

Ensaladas y vegetales crudos de todo tipo

Leche de soja y/o de arroz, de avena

Caldos vegetales con arroz integral, tapioca, espelta, copos de avena

Purs de patatas, patatas al horno, patatas hervidas

Purs de legumbres pasados por el pasapur

Pasta o macarrones o fideos de espelta (mejor que de trigo)

Carnes a la parrilla de ternera, pavo y pollo sin piel. No ms de 350 gr. a la


semana.

Pescados: merluza, pescadilla, lenguado, (pescado blanco) a la plancha


preferentemente con poco aceite y un poquito de zumo de limn.

Bebidas

Ts digestivos como: Manzanilla, Diente de len, Boldo, Achicoria, Menta,


Cardo Mariano.

Slo consuma agua o jugos de frutas y verduras. Los jugos que contengan
remolacha alivian los trastornos de la vescula. Tambin los jugos de rbano,
ciruela pasa, cereza negra y apio. Tambin zanahoria, remolacha y pepino.
Remolacha, rbanos y hortalizas verdes.
Hipoproteica
Es una dieta con un aporte energtico elevado y la cantidad de protenas oscila
entre 1,5 2 g/kg peso/da. Es necesario adems incrementar el aporte de
hidratos de carbono y grasas par alcanzar una ptima relacin entre las caloras.
El aporte de energa es por lo tanto superior respecto a los requerimientos de
individuo sano, con el propsito de adaptarse a las nuevas necesidades del
paciente.
Se debe de tener en cuenta el no incrementar excesivamente el volumen de la
dieta, ya que podra influir negativamente en el cumplimiento de sta por parte del
paciente (la anorexia es muy habitual en algunas de las enfermedades en las que
esta dieta est indicada).
En nuestro medio el consumo de protenas en la dieta es muy elevado, por lo que
nos ha bastado con incrementar estas protenas en desayunos, meriendas y
postres, haciendo un reparto durante todo el da.
Hiperproteica
La dieta hiperproteica se ha convertido en una de las dietas ms populares en
estos das y por buenas razones.
En pocas palabras, no importa cules son tus metas, todo el mundo puede
beneficiarse de seguir una dieta alta en protenas que consiste en consumir varios
alimentos de alto valor proteico.
A diferencia de las dietas milagrosas, tan de moda actualmente, la dieta de
protenas es una realidad apoyada por investigaciones cientficas y sus resultados
en el mundo real. Ya sea tu objetivo la prdida de peso, el incremento de masa
muscular, el mantenimiento de la masa muscular y o perder grasa para adelgazar
o simplemente, conseguir mejores resultados de tu entrenamiento, la dieta
hiperproteica o dieta rica en protenas es, sin duda, una gran ayuda para ti.
Alimentos para una dieta hiperproteica

Es probable que llegados a este punto, te hayan impresionado las posibilidades


que tiene una dieta hiperproteica y sus beneficios, independientemente de tu
objetivo especfico. Lo que probablemente quieras ver ahora es una lista de
alimentos de alto valor proteico.
A continuacin puedes ver una lista de algunas de las mejores fuentes de
protenas:

Pollo

Pavo

Carne

Carne de Cerdo

Ternera

Pescado

Los huevos y claras de huevo

Cacahuetes o manises

Nueces

Leche

Queso

Tofu

Suplementos de protenas (protena en polvo, batidos de protenas, barritas, etc)


Existen ms alimentos ricos en protenas pero estos son los ms comunes.
Bajas En Purinas
La dieta es importante tanto para la diabetes como para la gota, dos
enfermedades metablicas crnicas. En la diabetes, el cuerpo tiene un problema
de manejo de la glucosa en la sangre porque la insulina es demasiado baja o
porque las clulas responden anormalmente a la insulina. Como resultado, el
azcar en la sangre puede llegar a ser muy alto, poniendo en peligro el suministro
de energa del cuerpo. En la gota, el cuerpo tiene un problema para metabolizar
las purinas, que son compuestos naturales que se encuentran en muchos

alimentos. El desglose de las purinas produce cido rico, el cual puede


cristalizarse en las articulaciones de los pacientes con gota y causar un dolor
severo. Tanto los pacientes con gota como los diabticos deben evitar ciertos
alimentos, como algunas frutas que son ricas en purinas o que tengan mucho
azcar simple. Consulta a un mdico para determinar un rgimen diettico que
sea apropiado para ti.

Importancia de las dietas


En la vida cotidiana debemos tener una Alimentacin Adecuada, que no consiste
justamente en consumir una determinada cantidad de alimentos por da, sino que
stos brinden el equilibrio perfecto para poder alcanzar los Valores Nutricionales
que necesita nuestro cuerpo para afrontar todas nuestras actividades diarias,
aportando las Caloras Necesarias para nuestras actividades.
Muchas veces se habla de reducir esas caloras innecesarias como Dieta, pero lo
cierto es que este trmino no se refiere a una reduccin, sino que simplemente se
refiere al Consumo Peridico de Alimentos, proveniendo del vocablo griego Dayta,
que justamente hace referencia al Rgimen de Vida, por lo que tambin se suele
vincular a este concepto como el Rgimen Alimenticio, es decir, las cantidades de
alimentos que se ingieren peridicamente.
Tambin este trmino es utilizado en forma especial por aquellas personas que
deben realizar una Dieta Especial debido a una afeccin en la salud, por lo que
quiz por ello sea errneamente confundido este concepto con el de las Dietas
Restrictivas, que eliminan la ingesta de un alimento especfico, mientras que por
otro lado aquellas que buscan eliminar el peso buscan Disminuir Caloras
brindando solamente las necesarias para el estilo de vida llevado, manteniendo o
disminuyendo el peso del cuerpo.
Una Dieta Equilibrada es considerada como tal si contamos en ella la cantidad
necesaria de Energa y Nutrientes que nuestro cuerpo necesita para soportar las
exigencias de la actividad cotidiana, tanto en lo que respecta a lo Fsico como lo
Mental, la cual no debe ser fijada en forma universal sino que debe ir acorde a
cada individuo, el estilo de vida que ste lleva y el entorno en donde se
desenvuelve cotidianamente.
Sin embargo una Dieta suele ser considerada como Colectiva ya que busca
satisfacer las necesidades de un grupo de individuos en particular, por lo que
podemos establecer entonces una Dieta Cultural o Social que corresponde a una
etnia en particular, adaptada entonces a una Gastronoma Regional y al estilo de
vida de un grupo social determinado en un entorno determinado.

Para llevar una Dieta Saludable entonces debemos pensar en que no debemos
excluir un alimento en particular, sino que debemos pensar en lo que respecta a
los Nutrientes Necesarios para nuestro organismo, de modo tal que el conjunto de
alimentos nos brinde todos los necesarios para nuestro cuerpo y para nuestro
estilo de vida.
Para ello tambin es recomendable una Actividad Fsica moderada para obtener
an mejores resultados a nivel nutricional, adems de eliminar chances de
contraer enfermedades comunes que son relativas a una Vida Sedentaria, que
suele ir acompaada esta ltima de una Mala Alimentacin, ingiriendo ms
cantidad de caloras de la que nuestra actividad requiera.
es la indicacin de dieta o rgimen diettica que indica las caractersticas cuanto y
cualitativas que debe tener la alimentacin. Esta debe ser individual para cada
caso particular y dinmica, tal que pueda tener la posibilidad de variar de acuerdo
a la evolucin del estado del paciente el tratamiento a realizar. El objetivo principal
de la prescripcin diettica no es solamente restablecer el estado patolgico del
enfermo sino tambin prevenir posibles complicaciones. El profesional en Nutricin
es el responsable y encargado de interpretar y adaptar la indicacin realizada por
el mdico, favoreciendo as la adecuada recuperacin del paciente. La
prescripcin debe ser elaborada por el personal de salud debidamente autorizado,
con letra clara, legible y concisa y con las indicaciones necesarias para su
administracin.

ANEXOS

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA


MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN
UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL DE LAS FUERZAS ARMADAS
NCLEO CASACOIMA. EDO-DELTA AMACURO

PROFESORA:

BACHILLER:

YURMILIS MONAGAS

JESSICA ROJAS
JUAN LPEZ
TESHUANA PREZ
ANTONIA PREZ

I SEMESTRE
SECCIN B
Mayo de 2014
BIBLIOGRAFA
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INTRODUCCIN
Dieta es la regulacin de la ingesta de alimentos como medida higinica o
teraputica. La privacin momentnea de cualquier clase de alimento puede ser
total (dieta absoluta) o parcial, la cual puede referirse a los alimentos lquidos
(dietahdrica), o slidos (dieta seca).

La teraputica diettica puede entenderse como una pirmide. En la base asientan


los fundamentos bioqumicos metablicos del organismo humano, los nutrientes
esenciales y sus dinmicas interrelaciones. El componente inmediatamente
superior lo forman las necesidades del ciclo de la vida para los diversos nutrientes
en relacin con el crecimiento, el desarrollo, la maduracin y el mantenimiento.
Finalmente, en el vrtice de la pirmide se encuentra la nutricin teraputica,
considerando las modificaciones que un individuo necesita como tratamiento
especfico durante su enfermedad.
Por tanto, los principios de la teraputica diettica en los humanos tienen tan solo
significado en trminos de una normal nutricin. La dieta se establece nicamente
en el momento que existe una enfermedad especfica que puede solucionarse
entendiendo lo que significa la nutricin normal y el metabolismo.

CONCLUSIONES
Por estos y muchos otros motivos, si queremos utilizar la dieta como terapia, o si
deseamos comenzar o seguir un determinado rgimen de manera permanente
para prevenir enfermedades diversas, lo mejor es acudir a la consulta de un
nutricionista.

stos, al igual que el propio dietista en s, se hacen cargo de disear dietas


totalmente personalizadas segn el peso, las necesidades, la edad, el ndice de
masa corporal, los gustos o los objetivos de cada persona, sin olvidarnos claro
est- del metabolismo.
Tambin tienen en cuenta si la persona necesita o no tomar algn tipo de
suplemento alimenticio con el que tratar de evitar alguna carencia, o simplemente
para ayudar al sujeto a que mejore la salud.
Como ya vimos por ejemplo con el artculo que dedicamos a la alimentacin zen o
la dietoterapia naturista, existen muchos corrientes (muchas de esas muy
antiguas) que se basan en la alimentacin como terapia y que, como no podra ser
menos, son igualmente vlidas, al ser sanas para la salud.La cuestin en estos
casos es tratar de compensar la toma de los distintos alimentos, para evitar a su
vez la carencia de vitaminas y minerales por no comer un determinado grupo.
No obstante, es hasta cierto punto importante que la dieta est adaptada a las
necesidades y requerimientos en s de cada persona, puesto que algunas
dolencias requieren que algunos alimentos sean adecuados, y otros al contrario
totalmente desaconsejados.
Tampoco debemos olvidarnos que, en la actualidad, muchas personas tienen
alergias o intolerancias a algunos productos.

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