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MEC298
Proyecto de
Ingeniera Mecnica 2
2014 - II
Planta Agroindustrial para
Procesar Esprragos
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Cultivo y produccin de esprragos en el Per
Zona de costa
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Produccin del Per el 2012
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Caractersticas: zonas y campo de cultivo
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Caractersticas
Clima / estacionalidad
Variedad

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Caractersticas
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Equipos y procesos
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Proceso tpico: esprrago fresco en trozos
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Otros procesos
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Desarrollo del Proyecto: Aspectos
Infraestructura con equipamiento adecuado.
Cumplimiento de las normas ambientales.
Manejo de producto en condiciones de sanidad e
higiene
Reduccin de mermas y mayor nivel de productividad
Tecnificacin del proceso
Capacitacin de personal y condiciones de seguridad
en el trabajo
Optimizacin de la Planta


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Requerimientos de Planta tpica
Recepcin y acondicionamiento de materia prima
Suministro de agua, elementos de acopio
Sistemas de tratamiento de agua, efluentes y residuos
Suministro de energa (para la planta)
Disposicin de reas de procesamiento
Disposicin de Almacenes y despacho
Equipamiento
No todas las sustancias qumicas son malas sin H
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y O
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, sera
imposible tener agua, el ingrediente vital de la cerveza
Dave Barry
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Localizacin del Proyecto
Regin norte, zonas de:
La Libertad
Ancash
Lima (Provincias: Barranca / Huaura)
Regin sur, zonas de:
Lima (Provincia: Caete)
Ica
Arequipa (Provincia: Caravel)
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Capacidad de Planta
Recepcin 25 TM (25000 kg /da)
Produccin fresco (atados, cajas)
Conservas (frascos, latas)
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Fuentes de Informacin
Ministerio de Agricultura
Normativa, estadsticas, boletines
Gobiernos Regionales
FAO / UNEP
Tecnologa agrcola y alimentaria
Equipamiento, Fabricantes, Representantes
CAT, Cummins (grupos electrgenos, motores)
Cleaver Brooks (Calderas, Sistemas de Vapor)
Spirax Sarco (Sistemas de Vapor, componentes y accesorios)
Danfoss (Sistemas de Refrigeracin, controles)
GEA Mechanical Equipment (Maquinaria de procesos)
Strauss Technology (Maquinaria de procesos)

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Preguntas?