UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PROGRAMA DEL CURSO: PRODUCCIN DE CEREALES

DATOS GENERALES:

Departamento: Fitotecnia
Programa Educativo: Ingeniero Agrnomo Especialista en Fitotecnia
Nivel Educativo: Licenciatura
Area de Conocimiento: Tecnologa Agrcola
Asignatura: Produccin de Cereales
Carcter: Obligatorio
Tipo: Terico-Prctico
Prerrequisitos: Comercializacin de Productos Agropecuarios,
Fenologa Agrcola y Fitopatologa
Profesores:
Semestre: Segundo
Ao: Sexto
Horas Teora/Semana: 3.0
Horas prctica/Semana: 3.0
Horas/Viaje de Estudios: 40.0
Horas Totales del Curso: 142.0


INTRODUCCION

El Curso de Produccin de Cereales se ubica casi al final de la carrera de Ingeniero
Agrnomo Especialista en Fitotecnia; es un curso integrador de diferentes disciplinas:
horizontalmente tiene relacin estrecha con todas las materias que se imparten en el
segundo semestre de sexto ao y, verticalmente su relacin es ms estrecha con las
materias siguientes: Bioqumica Vegetal, Fisiologa Vegetal, Fenologa Agrcola,
Edafologa, Nutricin Vegetal y Fertilidad de Suelos, Fitopatologa, Plagas Agrcolas,
Control de Malezas, Tcnicas de Aplicacin de Plaguicidas, Fisiotecnia, Maquinaria
Agrcola, Riego Parcelario, y Economa Agrcola.

La parte terica del curso se imparte en el aula, las actividades de la parte prctica, se
realizan en campo y en laboratorio con el fin de consolidar los conocimientos adquiridos
en el aula.

Los recursos y materiales didcticos con los que se cuenta para impartir el curso son:
Experiencias cientficas y tecnolgicas cuyo anlisis, a travs de mtodos y tcnicas de
enseanza como: mesas de discusin, debate, anlisis y clase monolgica entre otros,
llevan a la apropiacin del conocimiento y al desarrollo de habilidades para la
produccin exitosa de los cereales.

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PRESENTACIN

La gran diversidad de climas, suelos y caractersticas de la poblacin prevalecientes en
Mxico, forma un inmenso mosaico del condiciones productivas del sector rural: as, 80
% de los productores se ubica en el sector agrcola tradicional el cual aporta el 50% del
valor de la produccin nacional, y el 20% se dedican a la produccin comercial; sin
embargo, existen diversos estratos productivos que varan desde la agricultura de
subsistencia y de transicin hasta la intensiva de alta productividad, en los cuales se
encuentra inmersa la explotacin de los cereales. Diversos sistemas de produccin
agrcola se practican y desarrollan en grandes reas con condiciones productivas
limitantes, entre las que se encuentra la baja precipitacin pluvial, la presencia de
heladas, bajo nivel de fertilidad de los suelos, topografa accidentada, entre otros, por lo
cual las perspectivas para el sector agrcola, y dentro de ste la actividad cerealcola,
no son muy halagadoras en un corto o mediano plazo y si se prev que continuar el
panorama de pobreza y atraso socioeconmico en los productores de estas regiones.

Los cereales son el principal alimento de la humanidad, pues adems de hacer una
contribucin directa en los pases en desarrollo son un componente indirecto en la dieta
de al poblacin de los pases ms desarrollados.

En Mxico, maz, sorgo, trigo y arroz son los cereales que ocupan aproximadamente el
60% de la superficie cultivada. Adems, los cereales en general, aportan el 56% de la
energa y el 46% de las protenas al consumo per cpita diario; obviamente, la
contribucin de stos a la ingesta diaria de protenas y de carbohidratos difiere en los
medios urbanos y rural, siendo mayor en ste ltimo, lo cual lo ilustra lo
extremadamente pobre de la dieta de los sectores de la poblacin de menos ingresos y
de la importancia que en tal situacin adquiere este grupo de cultivos, por lo anterior, es
fundamental que el agrnomo fitotecnista cuente con los conocimientos bsicos de los
aspectos tcnicos, econmicos y sociales que limitan la produccin de cereales, con el
propsito de generar criterios que permitan eficientizar dicha produccin y as, al
menos, satisfacer la demanda interna de stos.

El objetivo del Departamento de Fitotecnia es formar Ingenieros Agrnomos con
conocimientos, habilidades y aptitudes que les permitan entender los aspectos tcnicos,
administrativos y biolgicos de los Sistemas de Produccin Agrcola, para maximizar
racionalmente los niveles productivos de stos. Ante tal situacin, el presente curso se
ubica dentro de la Orientacin de Cultivos, cuyo objetivo es proporcionar, a los
estudiantes Fitotecnistas, la formacin profesional relacionada con la explotacin de
especies anuales en las distintas zonas agrcolas del pas, as como de otras especies
no anuales cuya explotacin se destina al uso industrial; en este caso, la formacin
profesional esta orientada a la explotacin de los cereales.

OBJETIVOS GENERALES

1. Analizar los principales sistemas de produccin de cereales en Mxico.
2. Determinar la importancia y problemtica actual de la produccin para identificar
alternativas que aumenten la produccin de estas especies.
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PROGRAMA DE TEORIA

UNIDAD 1. IMPORTANCIA DE LA PRODUCCIN DE CEREALES 6.0 h

Objetivo: Explicar la importancia de los cereales como fuente alimenticia, su situacin
mundial y nacional de la produccin, para determinar su participacin en la vida
econmica del pas.

1.1. Definicin de cereales
1.2. Importancia alimenticia
1.3 Importancia econmica mundial
1.3.1 Superficie y produccin
1.3.2 Cereales ms importantes
1.3.3. Principales pases productores
1.4 Importancia nacional
1.4.1 Superficie y produccin
1.4.2 Cereales ms importantes
1.4.3 Principales regiones productoras

UNIDAD 2. MORFOLOGIA Y FISIOLOGA DE LOS CEREALES 6.0 h

Objetivo: Identificar las principales caractersticas morfolgicas y fisiolgicas de los
cereales, para determinar la relacin entre estas, as como planear su manejo
agronmico.

2.1 Morfologa de los cereales
2.1.1 Sistema radical
2.1.2 Sistema areo
2.2 Fisiologa de los cereales
2.2.1 Etapa vegetativa
2.2.2 Etapa reproductiva inicial
2.2.3 Etapa reproductiva final

UNIDAD 3. EL CULTIVO DEL MAIZ EN MXICO 6.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de maz, a fin de
identificar los principales sistemas de produccin de este cereal.

3.1 Origen y distribucin
3.2 Taxonoma y morfologa
3.3 Fisiologa y fenologa
3.4 Situacin actual de la produccin
3.5 Contexto biolgico
3.5.1 Requerimientos trmicos
3.5.2 Requerimientos hdricos
3.5.3 Requerimientos edficos
4/7
3.6 Principales sistemas de produccin
3.6.1 Bajo condiciones de riego
3.6.2 Bajo condiciones de humedad residual
3.6.3 Bajo condiciones temporal
3.7 Plagas y enfermedades

UNIDAD 4. EL CULTIVO DEL TRIGO EN MXICO 6.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de trigo, para describir
los principales sistemas de produccin de este cereal.

4.1 Origen y distribucin
4.2 Taxonoma y morfologa
4.3 Fisiologa y fenologa
4.4 Situacin actual de la produccin
4.4.1 Antecedentes del cultivo
4.4.2 Problemtica tcnica
4.4.3 Principales zonas productoras
4.4.4 Destinos y usos de la produccin
4.4.5 Superficie y volumen desechado
4.5 Contexto biolgico
4.5.1 Requerimientos trmicos
4.5.2 Requerimientos hdricos
4.5.3 Requerimientos edficos
4.6 Principales sistemas de produccin
4.6.1 Bajo condiciones de riego
4.6.2 Bajo condiciones de humedad residual
4.6.3 Bajo condiciones de temporal
4.7 Plagas y enfermedades

UNIDAD 5. EL CULTIVO DEL ARROZ EN MXICO 8.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de arroz, a fin de
describir los principales sistemas de produccin de este cereal.

5.1. Origen y distribucin
5.2 Taxonoma y morfologa
5.3. Fisiologa y fenologa
5.4 Situacin actual de la produccin
5.4.1 Antecedentes del cultivo
5.4.2 Problemtica tcnica
5.4.3 Principales zonas productoras
5.4.4 Superficie y volumen cosechado
5.4.5 Destino y uso de la produccin
5.5. Contexto biolgico
5.5.1 Requerimientos trmicos
5.5.2 Requerimiento hdricos
5/7
5.5.3 Requerimiento edficos
5.6 Principales sistemas de produccin
5.6.1 Siembra directa bajo condiciones de riego
5.6.2 Siembra directa bajo condiciones de temporal
5.6.3 Transplante bajo condiciones de riego
5.7 Plaga y enfermedades

UNIDAD 6. EL CULTIVO DEL SORGO EN MXICO 8.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de sorgo, a fin de
describir los principales sistemas de produccin de este cereal.

6.1 Origen y distribucin
6.2 Taxonoma y morfologa
6.3 Fisiologa y fenologa
6.4 Situacin actual de la produccin
6.4.1 Antecedentes del cultivo
6.4.2 Problemtica tcnica
6.4.3 Principales zonas productoras
6.4.4 Superficie y volumen desechado
6.4.5 Destino y uso de la produccin
6.5 Contexto biolgico
6.5.1 Requerimientos trmicos
6.5.2 Requerimientos hdricos
6.5.3 Requerimientos edficos
6.6. Principales sistemas de produccin
6.6.1 Bajo condiciones de riego
6.6.3 Bajo condiciones de temporal
6.7. Plagas y enfermedades

UNIDAD 7. CEREALES DE IMPORTANCIA SECUNDARIA EN MXICO 8.0 h

Objetivo: Analizar la situacin actual de la produccin nacional de cereales de
importancia secundaria en nuestro pas, para discutir los principales sistemas de
produccin de stos.

7.1 Cebada, avena, triticale, mijos y amaranto
7.2 Origen y distribucin
7.3 Taxonoma y morfologa
7.4 Fisiologa y fenologa
7.5 Situacin actual de la produccin
7.5.1 Antecedentes del cultivo
7.5.2 Problemtica tcnica
7.5.3 Principales zonas productoras
7.5.4 Superficie y volumen cosechado
7.5.5 Destino y usos de la produccin
7.6 Contexto biolgico
6/7
7.6.1 Requerimientos trmicos
7.6.2 Requerimientos hdricos
7.6.3 Requerimientos edficos
7.7 Principales sistemas de produccin
7.7.1 Bajo condiciones de riego
7.7.2 Bajo condiciones de humedad residual
7.7.3 Bajo condiciones de temporal
7.8 Plagas y enfermedades

METODOLOGIA

En la prctica se desarrollarn actividades en el laboratorio, en el campo experimental
universitario y con gua de estudio, esto con el afn de afianzar y clasificar todas las
actividades que se tienen contempladas en el presente programa.

PROGRAMA DE PRCTICAS

Se forman equipos para realizar las prcticas de campo.

EVALUACIN

TEORA:
2 EXAMENES 30%
REVISIN BIBLIOGRAFICA Y ESCRITO 10%
EXPOSICIN 10%
50%
PRCTICA:
APLICACIN DE AGROQUMICOS 10%
INVESTIGACIN 10%
VIAJE DE ESTUDIOS 30%
50%

BIBLIOGRAFA BASICA

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7/7
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Hemisferio Sur. Buenos Aires, Argentina. 399 p.



Ultima revisin julio del 2007.
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Academia de Cultivos Bsicos
Dr. J. Sergio Barrales Dguez.
M. C. Arturo Chong Eslava
M. C. Emanuel Cruz San Pedro
M.C. J. Alfonso Hernndez Gmez
M.C. Jos de Jess Loyola
Ing. Vctor Manuel Mendoza Castillo
Dr. Rafal Mora Aguilar
M.C. Carlos Snchez Abarca
M.C. Samuel Snchez Domnguez
M.C. Esteban Solrzano Vega
Ing. Macario Velazques Cagal
Dr. Samuel Snchez Domnguez


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