Costo de Produccion Trucha

kf0fSA
kf0fS S0SIfhI8LfS PAkA LA

Sf6ukI0A0 ALIHfhIAkIA
bh0
ALfAhffS PAkA LA
Pk00uffI0h 0f IkufhA
en jauIas artesanaIes
huancan - Puno
U5 PERU AlD
DEL PUEBLO DE LOS ESTADOS
UNIDOS DE AMERICA
CAR| Peru
/.. 0eaera| >aata Craz 59, esas |ar|a
||ma - |era
!|rae. 300 eem|ares
|r|mera ec|c|ca
"0a|a ara |a rccacc|ca ce trac|a ea |aaacaae - |aac", |a s|cc rccac|ca cr
eacarc ce| |rcrama Reces >cstea|c|es ara |a >ear|cac /||meatar|a - R|0|>/, ce
C/R| |era.
Coordlnador de| Proqrama R|D|SA
>eaacc 0a.||a |acz
||aboraclon de tettos
|meter|c |cra|es Ccaccr|
aaa Car|cs Caceres |ac|||a
Revlslon tecnlca
wcccrc /ac|a Caste|c
Culdado de edlclon
|ar|a |az |erez
\a||cr /|| 0cmez
|ac 0aerra Cc|ca
|otoqraflas
|rcrama R|0|>/
Dlseo e lmpreslon
\|amcate |mrescres >.R.|tca.
LsLa publicacion ha sido posible gracias al apoyo de la Agencia de los LsLados
bnidos para el 0esarrollo InLernacional - bSAI0, bajo los Lerninos de la 0onacion
II-A-00-02-00021-00. Las opiniones expresadas por los auLores, no
necesarianenLe relejan el punLo de visLa de bSAI0.
Set!embre 2006
2
klfkdf Pk8k lk P8000ffl0d 0 180fhk ea jaalas attesaaales - haaataa - Paao
80Sk - 80S S0S1dl8lS Pk8k lk S608l0k0 kllKd1k8lk
3
Presentaclon
care Per
|ND|C|
Presentaclon
Capltu|o |
1. Aspectos uenera|es
1.1 Condlclones para |a lnsta|aclon de| crladero de truchas
a. |actcres cae |ater.|eaea ea |a e|ecc|ca ce |a |a|raestractara rccact|.a
c. Ccac|c|caes ecra||cas ara |a cr|aaza ce trac|a ea aa|as ||ctaates , estaacaes.
c. |actcres ce| recarsc ||cr|cc ara |a cr|aaza ce trac|a ea aa|as ||ctaates , estaacaes
1.2 Costos prevlos
a. |a.ers|ca |a|c|a|
c. Ca|ta| ce tracac.
Capltu|o ||
2. Nanejo tecnlco productlvo de |a trucha
2.1 /s|steac|a teca|ca
2.2 Ccastracc|ca e |asta|ac|ca ce |a|raestractara.
2.3 0esarrc||c ea |a rccacc|ca ce trac|a.
a. Ccmra ce a|e.|acs
c. !raascrte , s|emcra ce a|e.|acs
c. /||meatac|ca ce trac|as
c. Ccatrc| ce crec|m|eatc
e. Ca|ca|ar c|cmasa ce caca aa|a ,/c estaacae
|. >e|ecc|ca ce eces
. ||m|eza , rc|||a\|s
|. Ccsec|a
2.4 Ccmerc|a||zac|ca
2.5 >|emcra esca|caaca
5
1
1
1
9
10
11
11
11
15
15
18
20
20
21
21
22
24
24
24
25
25
21
4
Capltu|o |||
3. Conducclon y qestlon de una mlcro-empresa de trucha
Capltu|o |V
4. Recomendaclones flna|es
lb|loqrafla
Anetos:
/ae\c 1. Ccstcs ce rccacc|ca
/ae\c 2. ||aa ce rccacc|ca

29
33
35
31
39
| reseate cccameatc, cae a c|scs|c|ca ce |cs rccactcres artesaaa|es ce trac|a
ce |aac , ctras zcaas a|tc aac|aas, aaa |erram|eata ce ac,c teca|cc e |a|crmac|ca
|cas|ca aecesar|a ara |a rccacc|ca ce trac|a mec|aate |a a||cac|ca ce tecac|c|as
.a||cacas, tcmaacc ea caeata e| ea|ccae ce caceaas rccact|.as |m|emeatacc cr e|
|rcrama Reces >cstea|c|es ara |a >ear|cac /||meatar|a ce C/R| |era. 0rac|as a| ac,c
||aaac|erc ce |a /eac|a ce |cs |staccs Ua|ccs ara e| 0esarrc||c |ateraac|caa| U>/|0.
|| rccs|tc ce| reseate tracac "0a|a ract|ca ara |a rccacc|ca ce trac|a "es ccatr|ca|r
cca |cs cr|accres artesaaa|es ce trac|a , ac|caccs ea |aaaas , |acs ce |a e\teasa serraa|a
ce aaestrc a|s , reccaaccs cr mecrar sas caac|caces ea |a cr|aaza ce trac|a , |acer
ce esta act|.|cac caaz ce eaerar aaaac|as , mecrar sa ca||cac ce .|ca.
Ccmc a|a ract|ca , e| reseate cccameatc ccat|eae e|emeatcs cas|ccs cae cr|eataraa s|a
caca ea |a rccacc|ca artesaaa| ce trac|a , , eseramcs sea aa cccameatc ce |ac||
ccmreas|ca ara e| |ectcr.
|a e| ca|ta|c |, se cescr|ce |as ccac|c|caes recaer|cas ara |a cr|aaza ce trac|as, |cs
recarscs ||cr|ccs , ctras ccac|c|caes aecesar|as ara |a cr|a , rccacc|ca ce |a trac|a ea
aa|a ||ctaate. |ace re|ereac|a a |a |a.ers|ca |a|c|a| , ca|ta| ce tracac aecesar|c ara e|
|a|c|c ce| aecc|c. !amc|ea acs ca |as aatas aecesar|as cae a,acar a |cs rccactcres ea |a
est|ca aate |as |ast|tac|caes cae ctcraa |cs erm|scs, aatcr|zac|caes ara e|
|aac|caam|eatc ce este t|c ce aecc|c.
|| ca|ta|c ||, se cescr|ce ce maaera eaera| e| maaec teca|cc rccact|.c ce |a trac|a, |a
aeces|cac e |mcrtaac|a ce |a /s|steac|a teca|ca, as| ccmc |cs ascs ara |asta|ac|ca ce |as
aa|as ||ctaate , |a ccmerc|a||zac|ca ce| rccactc.
|a e| ca|ta|c |||, se cr|acaa e|emeatcs cae erm|t|raa cesarrc||ar caac|caces , a||car
cr|ter|cs ce est|ca m|crc emresar|a| cr |cs rccactcres .
||aa|meate e| ca|ta|c |\, reseata |as reccmeacac|caes, cca case ea e\er|eac|as
ccmrccacas ara |a eaerac|ca ce |arescs ea |am|||as rara|es, cec|cacas a| aecc|c ce |a
5
care Per
PR|S|NIAC|0N
6
cr|aaza , ccmerc|a||zac|ca ce |a trac|a .
|cs metcccs, teca|cas , saereac|as c|rec|cas ea |a reseate a|a sca rccactc ce |a
e\er|eac|a .a||caca caraate tres acs ea |aaacaae, |c|c , \||cae C||cc ea |a |rc.|ac|a ce
|aaacaae Re|ca |aac a tra.es ce |a eecac|ca ce| rc,ectc "0esarrc||c ccmet|t|.c ce |a
m|crcemresa ce trac|as ea |aac", caraate |cs acs 2002 a| 2005, ccat|eae tamc|ea |a
recc||ac|ca ce |as ract|cas at|||zacas cr rccactcres ce trac|a ea e| a|t||aac as| ccmc ce
ctras re|caes ce| a|s.
|s aecesar|c reccrcar a |cs rccactcres artesaaa|es ce trac|a cae |a as|steac|a teca|ca ,
caac|tac|ca ara e| cesarrc||c ce |a caceaa rccact|.a ce |a trac|a sca asectcs ce mac|a
|mcrtaac|a, cr taatc secres (as) rccactcres ascc|accs c |ac|.|caa|es cecea cascar
este ser.|c|c ea |as |ast|tac|caes ce| estacc , r|.acas cercaaas a asteces.
wcccrc /ac|a Caste|c
Care |era ea |aac
care Per
|a rccacc|ca ce trac|a, mec|aate cr|aaza ea aa|as, se .|eae cca.|rt|eacc ea aaa act|.|cac eccacm|ca
|mcrtaate ea |a re|ca |aac, cca.|rt|eaccse ea aaa |aeate ce |arescs , ce ccatr|cac|ca a |a c|sca|c|||cac ce
a||meatcs ara |as |am|||as.
|a trac|a es aaa ez ce aaa |r|a, t|eae sa cr|ea ea /mer|ca ce| Hcrte , |ae tra|ca a aaestrc a|s ea 1928,
cesce cae |ae |atrccac|ca .|.e ce maaera aatara|, ea |cs r|cs, |acs , |aaaas, a||meataaccse ce |ar.as,
|asectcs, eces ecaecs, zcc|aactca, |a trac|a ea aa ez cara|.crc , .craz, s|a emcarc, caaacc se cr|a ea
aa|as, aece camc|ar sa re|mea a||meatar|c acetaacc a||meatcs seccs, ccaceatraccs ea |crma ce raacs c
e|ets.
|a rccacc|ca e\|tcsa ce trac|a ceeace ce caatrc |actcres |aacameata|es.
|a ca||cac ce| aaa, es cec|r e| |aar ccace se |asta|a |as aa|as
|a ca||cac ce |cs a|e.|acs
|a ca||cac ce a||meatac|ca
|as caeaas ract|cas ce maaec.
|a esta a|a se e\||ca ce maaera ract|ca caca aac ce estcs |actcres , |as reccmeacac|caes ara |crar e|
e\|tc ea |a rccacc|ca ce trac|a
CAP|IU|0 |
1. Aspectos 6eneraIes
1.1 fond!c!ones para Ia !nstaIac!n
deI cr!adero de truchas
|| rccactcr cece tcmar ea caeata |as e\er|eac|as re.|as , |cs aatececeates, ara rea||zar aaa caeaa
e|ecc|ca ce| |aar ccace cc|ccara sas |asta|ac|caes ara |a rccacc|ca ce trac|as, ,a sea ea aa|as c ea
estaacaes. >ca asectcs |aacameata|es a teaer ea caeata , e.a|aar re.|ameate, |as ccac|c|caes
ecra||cas, |a ca||cac ce| aaa, |a rc|ecac ce |as cr|||as c terreac, eatre ctrcs.
a. factores que !nterv!enen en Ia eIecc!n de Ia !nfraestructura
product!va
0e acaercc a |cs recarscs c|sca|c|es, se e|e|ra cae t|c ce |a|raestractara asar, as| teaemcs.
7
|a zcaa e|e|ca sea ea |ac c |aaaa, ac cece estar cerca ce |aatas ce rccesam|eatc ca|m|cc, ce
traascrte ||a.|a| , meacs cerca ce |aares ccace se .|ertaa aaas ser.|cas.
bascar aaas ||m|as, ce caeaa traasareac|a, cca reac.ac|ca ce ccrr|eate ce aaa, cca reseac|a ce
rccacc|ca ce ||tc|aactca (|aatas , a|as cae crecea ea e| |ac c |aaaa) , zcc|aactca (aa|ma|es
acaat|ccs cae .|.ea ea e| |ac).
0ece teaer aaa rc|aac|cac m|a|ma ce 18 metrcs ara |a |asta|ac|ca ce aa|as, sea ea e| |ac c |aaaa.
Para jauIas fIotantes en Iago o Iagunas
Jau|as j|otantes en laqo
|cs estaacaes ce t|erra t|eaea
aa a|tc ccstc ce |a.ers|ca |a|c|a|,
erc es aaa |asta|ac|ca cca
ma,cr t|emc ce carac|ca
ccmaracc cca |as aa|as
||ctaates. /ates ce cec|c|r |a,
cae teaer ea caeata.
Qae |a zcaa ce |asta|ac|ca caeate
cca caat|cac ce aaa sa||c|eate
, ce ca||cac, es cec|r, ||m|a,
traasareate , ea mc.|m|eatc
ccastaate.
Para estanques en t!erra
lstanues tectanqu|at
8
|ara |a |asta|ac|ca ce |as aa|as, |a,
cae ccser.ar s| e| |aar reaae |as
ccac|c|caes ecra||cas s|a|eates.
/caa am||a, cae erm|ta e|
maaec ccmccc ce |a act|.|cac, ,a
sea ara |a ccastracc|ca ce
a|maceaes, ||m|eza ce reces,
tras|acc ce mater|a|, mae||e ara
emcarcac|ca.
/caa cercaaa c ce |ac|| accesc ea
.e||ca|cs ara e| tras|acc ce
a|e.|acs, |a ccsec|a , |a .eata ce|
rccactc.
b. fond!c!ones geogrf!cas para Ia cr!anza de truchas
en jauIas fIotantes y estanques
Jau|as j|otantes en |aqo
0ece ac|carse ea terreac |ccaec, cca aaa |ac||aac|ca mcceraca ara ||eaar , e.acaar e| aaa, caeaa
ca||cac ce sae|c, ccace |a t|erra sea |mermeac|e ara reteaer e| aaa, , teaer aaa |aeate ce aaa
ermaaeate , cercaaa a| estaacae.
9
care Per
|a e| a|t||aac aaec, raa arte ce
|cs recarscs ||cr|ccs c|sca|c|es
estaa eatre |cs arametrcs ||s|cc-
c a | m| c c s a c e c a a c c s a r a
cesarrc||ar |a act|.|cac trac||cc|a, ce
acaercc a estac|cs , e\er|eac|as
.a||cacas cr teca|ccs , rccactcres
ea |aac , ctras re|caes.
c. factores deI recurso hdr!co para Ia cr!anza de trucha
en jauIas fIotantes y estanques
0\|eac c|sae|tc ce -10 m. (artes cr m|||ca)
0|c\|cc ce carccac ce 0-4 m.
0areza tcta| ce 50-250 m.
/|ca||a|cac ce 150-180 m.
/mca|c meacr a 0.1 m.
/|ac meacr a 0.04 m
Cccre meacr a 0.15 m/| (m|||ramcs cr ||trc)
fatattetistitas
!emeratara ce| aaa ce 1 - 18 C
| ce .5-9
!raasareac|a ce| aaa
fattotes fisitos
10
CAP|IU|0 |
a. Invers!n !n!c!aI
!ccc rc,ectc eccacm|cc ccmc |a cr|aaza ce trac|as ccecece a aa |aa ce tracac cae ccatem|a aaa |a.ers|ca
|a|c|a| ce ca|ta|, as|steac|a teca|ca, caac|tac|ca, rcmcc|ca , |crta|ec|m|eatc ce |as m|crc-emresas e\|steates,
cac |cs s|a|eates racrcs ce |a.ers|ca.
1.2 fostos prev!os
|ara |a rccacc|ca ce trac|a, ea aa|as ||ctaates c estaacaes, e| rccactcr cece ccatar aecesar|ameate
cca aa ca|ta| ce |a.ers|ca |a|c|a| ce arc\|macameate >/. 10,242.00, ara rccac|r 5,000 trac|as. |ste
ca|ta| |a|c|a| erm|te ccatar cca aa|as, emcarcac|ca, |m|emeatcs , ca|ta| ce tracac, ta| ccmc se ceta||a
ea e| Caacrc 1. |as at|||caces se cct|eaea a art|r ce |a seaaca camaa. |cr esta razca, |a r|mera
acc|ca es reaa|r e| ca|ta| |a|c|a|.
|nverslon en jau|as: Ccmreace |a ccastracc|ca ce tres aa|as artesaaa|es a aa ccstc ce >/ 3,2.00.
|stas cecea ccastar ce c|||acrcs, a|cs ce eaca||tcs (se aecea acca|r|r ea |a zcaa c|sm|aa,eacc |cs
ccstcs), eracs, scas ce /" , ", aac|ae ara |a estac|||cac , |atara ara |cs c|||acrcs.
|nverslon en equlpos baslcos: Ccmreace |a ccmra ce aa se|ecc|caaccr ce eces, cac||||c, cctas,
ca|aaza ce re|c, |ct|cmetrc, c||a|||c, caa ce est|ca , ccte ara e| traascrte ea |ac c |aaaa. |m||ca
aaa |a.ers|ca ce >/ 1,218.00.
b. fap!taI de trabajo
Ccmreace |a acca|s|c|ca ce a|e.|acs (*) , 44 saccs ce a||meatcs (caca aac ccat|eae 40 K. ce
a||meatc ccaceatracc ara trac|a). || ccstc ce| traascrte tcta| es ce >/ 5,32.00. Hc se ccas|cera |a
maac ce ccra, cr caaatc es acrte ce| rccactcr, erc s| es aecesar|a sa .a|crac|ca ara |a ||ac|ca ce
rec|c , ca|ca|c ce at|||caces.
(*) |cs a|e.|acs sca ecaeas trac|as ce 3 ceat|metrcs ea rcmec|c, sa .a|cr rcmec|c es ce >/ 0.20 |a aa|cac.
11
care Per
fuadro 1
faadto de iaretsia iaitial
8abtos 0esttiptia faatidad
Ptetio SI.
0aidad 1otal
Cl|lndros
Pa|os
Pernos 1/2t6"
Na||a
Soqa 1/2" {|q)
Soqa 1/4"
Anc|aje
Plntura u|s
12
26
60
6
12.5
5
2
2
35
12
2.5
350
8
6
250
25
4200
312
150
2100
100
30
500
50
3662
laalas: ]3)
ote {usado)
Se|ecclonador
otas p|astlcas
Cuchl||o
a|anza de re|oj
|ctlometro
Chlnqul||o
Cajas de estlba
1
1
1
1
1
1
1
10
500
350
20
8
25
10
5
30
qaipos:
500
350
20
8
25
10
5
300
1218

|nlclo
Creclmlento |
Creclmlento ||
|nqorde
Plqmento
Iransporte
kleriaos
klimeatos:
5000
Sacos
5
7
10
15
6
1
0.20
120
86
86
88
130
200
1000
600
602
860
1320
780
200
5362
laretsia laitial 10242
l
d
8
S
l
0
d

l
d
l
f
l
k
l
f
k
P
l
1
k
l

0
l

1
8
k
8
k
l
0
* Ca|cu|ado para crlanza en jau|as artesana|es
12
1.3 0rgan!zac!n y autor!zac!n
|cs rccactcres ce trac|a t|eaea c||ereates cc|caes ara sa craa|zac|ca. 0eeace ce |a caac|cac ce |a.ers|ca
c|sca|c|e , |a cemaaca c mercacc e\|steate , cteac|a|.
- |as asoclaclones
>ca craa|zac|caes cca|crmacas cr aa m|a|mc ce 15 scc|cs.
|\er|eac|as cesarrc||acas ea |a act|.|cac trac||cc|a cemaestraa cae aaa |aacecaaca acm|a|strac|ca
ascc|at|.a es aa e||rcsc |actcr ce r|esc. |a aa ccate\tc ce act|.|cac artesaaa| rara|, |a ascc|at|.|cac
|aac|caa c|ea ara ceterm|aaccs ccet|.cs, ccmc e| accesc a ser.|c|cs ce as|steac|a teca|ca, caac|tac|ca ,
acca|s|c|ca ce |asamcs.
- |as mlcro-empresas
|s reccmeacac|e cae aaa m|crc-emresa este cca|crmaca, ccmc ma\|mc, cr tres scc|cs. Caca scc|c
cece acrtar cca ca|ta| ce |a.ers|ca ara |a|c|ar |a act|.|cac trac||cc|a. |a este mcce|c, |a e\er|eac|a
maestra cae |a acm|a|strac|ca, est|ca, maaec teca|cc , |a reatac|||cac sca ct|mas.
- |a persona natura|
Caaacc e| |ateresacc c |ateresaca cesea cesarrc||ar |a act|.|cac ea |crma |ac|.|caa|, s|a ascc|arse. |sta
13
care Per

Amlqo productor para lnlclar
|a crlanza de trucha debes
tener autorlzaclon. Sl no |a
tlenes, lnlcla |os tramltes
correspondlentes...
Caa|ca|era sea e| t|c ce craa|zac|ca (erscaa aatara| c erscaa ar|c|ca) es aecesar|c |crma||zar |a
act|.|cac , e| asc ce| aaa. >e cece cam||r cca |a aatcr|zac|ca, ccaces|ca c erm|sc ctcracc cr e|
||a|ster|c ce |a |rccacc|ca, seaa sea ara aa|a ||ctaate c estaacae. |ara e| asc ce| recarsc ||cr|cc ea
r|cs , maaaat|a|es cest|aaccs a |a cr|aaza ce trac|a ea estaacaes, se cece rea||zar e| tram|te ea |a /eac|a
ce| ||a|ster|c ce /r|ca|tara. |a |aac, ara ctcrar |a aatcr|zac|ca ce| asc ce| area acaat|ca ce| |ac
!|t|caca es aecesar|c cam||r cca e| tram|te ea e| ||a|ster|c ce 0e|easa.
mcca||cac |aac|caa c|ea taatc ea |cs asectcs teca|cc - rccact|.cs ccmc ce est|ca , acm|a|strac|ca.
|ara |a ccmerc|a||zac|ca ce ma,cres .c|ameaes, es reccmeacac|e cae se araea ara ccasc||car aaa
14
CAP|IU|0 ||
2. Hanejo tcn!co product!vo de Ia trucha
|a as|steac|a teca|ca erscaa||zaca ea caca m|crcemresa ara |crar aa maaec rccact|.c acecaacc , |a
estaacar|zac|ca ce |a rccacc|ca.
|cs ta||eres ce caac|tac|ca , e| rccesc ce traas|ereac|a tecac|c|ca c|r||cc a racs ce rccactcres ce
trac|a, ara re|crzar , actaa||zar sas ccacc|m|eatcs.
|a asescr|a ea est|ca, craa|zac|ca , ccmerc|a||zac|ca.
2.1 La as!stenc!a tcn!ca
|s ce mac|a |mcrtaac|a cae |cs rccactcres teaaa accesc a ser.|c|cs ce as|steac|a teca|ca ea |crma
erscaa||zaca ara caca m|crc-emresa, a ||a ce mecrar sas ccmeteac|as , teaer cesemec
|aceeac|eate. |a a||cac|ca ce aa ea|ccae mas ract|cc cae tecr|cc, ccmc e| ce "areacer |ac|eacc", resa|ta
ma, e|ect|.c ea |cs rccactcres ce trac|a. |stc s|a|||ca cae e| teca|cc , e| rccactcr cecea ccmart|r |ceas ,
e\er|eac|as rea||zaacc c||ereates acc|caes ce| c|c|c ce rccacc|ca trac||cc|a ea e| |aar ccace se rccace |a
trac|a. |\|stea c||ereates |ast|tac|caes ac||cas , rc,ectcs ce cccerac|ca teca|ca, cae cr|acaa ser.|c|cs ce
caac|tac|ca , as|steac|a, ce maaera cae |cs rccactcres ce trac|a cecea est|caar este ac,c.
15
care Per
Ua caea maaec ea |a cr|aaza ce trac|as, se |a|c|a cca |a caeaa e|ecc|ca ce| |aar ara |asta|ar |as aa|as c
estaacaes, |a caeaa ccastracc|ca c |asta|ac|ca ce |a|raestractara, |a acca|s|c|ca ce |cs a|e.|acs resetaacc |cs
cr|ter|cs teca|ccs ce maaec, a||meatac|ca acecaaca, aa ccrrectc ccatrc| ce crec|m|eatc, se|ecc|ca ce eces,
||m|eza ce |as aa|as, ccsec|a, ccmerc|a||zac|ca , s|emcra esca|caaca ce a|e.|acs.
|s |mresc|ac|c|e cae |cs rccactcres art|c|ea ce carscs , ta||eres ce caac|tac|ca teca|cc- rccact|.cs
ara |as c||ereates |ases ce |a cr|aaza , rccacc|ca ce trac|a, casc ccatrar|c se ccrre e| r|esc ce |racasar ea
e| rccesc rccact|.c. |as |ast|tac|caes ac||cas , r|.acas cae c|recea estcs ser.|c|cs, cecea ccas|cerar.
f!cha de v!s!tas de as!stenc!a tcn!ca
Hcmcre ce m|crc-emresa.
Rescasac|e.
|rc|es|caa|.
|aar / zcaa.
0|str|tc.
|rc.|ac|a.
0eartameatc.
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
...............................................................................
|echa de vlslta Acclones desarro||adas |lrma 0bservaclones
|sta ||c|a ce .|s|tas teca|cas, |e erm|te a| rc|es|caa| c teca|cc cae cr|aca as|steac|a teca|ca, rcramar
|ec|as ce .|s|ta caca 15 c 20 c|as cr caca m|crc-emresa. /s|m|smc, erm|te |acer sea|m|eatc a|
cam||m|eatc ce |as reccmeacac|caes cr arte ce| rccactcr m|crc-emresar|c.
16
|ara aa acecaacc ser.|c|c ce as|steac|a teca|ca, se reccm|eaca |m|emeatar aaa ||c|a ce .|s|ta.
fIujo deI proceso product!vo de trucha
(de 6 a 1 meses}
!eca|cas ce a||meatac|ca, caat|cac (metccc ce ca|ca|c)
|||c|eac|a ce| a||meatc
|recaeac|a ce a||meatac|ca
!amac ce |cs eces (a|e.|ac, a.ea||es , ccmerc|a|es)
!amac ce aa|as
0eas|cac ce cc|ac|ca, temeratara ce| aaa.
|re.ea|r caa|ca||smc, mecrar e||c|eac|a ce| a||meatc,
aa||crm|zar e| crec|m|eatc ce |cs eces.
0eterm|aar |a c|cmasa ce eces, ceterm|aar e| aamerc
tcta| ce eces, e.a|aar esc rcmec|c ce eces,
ceterm|aar ta||a rcmec|c ce eces.
Camc|c ce ma||a caca 15 c|as
|aatea|m|eatc ce estractaras caraate e| rccesc
rccact|.c c a| ||aa| ce camaa.
Caasas, s|acs , s|atcmas ce ea|ermecaces
!ratam|eatc ce |cs eces.
|eces cae a|caazaa ta||as ccmerc|a|es
(eatre 250r. a 350 r).
|ercaccs e\tra re|caa|es (Cascc, /reca|a , ctrcs),
Re|caa| (|aac, a||aca , ctrcs)
|ercaccs |cca|es, art|ca|ac|ca a ceraccres ara
mercacc e\teracs
|rccactc ||aa| ara |a ccmerc|a||zac|ca
0araat|za |a rccacc|ca trac|a caraate tccc e| ac
S||NRA D| A||V|N0S
A||N|NIAC|0N D| P|C|S
P0|AC|0N D| CR|ANZA
S|||CC|0N D| P|C|S
C0NIR0| D| P|S0 Y C0NI|0 D| P|C|S
||NP||ZA Y PR|V|NC|0N
C0S|CHA
C0N|RC|A||ZAC|0N
S||NRA |SCA|0NADA
17
care Per
2.2 fonstrucc!n e !nstaIac!n de !nfraestructura
|a ccastracc|ca ce |a|raestractara ce aa|as ||ctaates artesaaa|es, se c|sea at|||zaacc c||ereates
mater|a|es.
fonstrucc!n de jauIa fIotante artesanaI o estructura rg!da
Uaa estractara artesaaa| esta ccast|ta|ca cas|cameate cr cc|c maceras (rc|||zcs ce eaca||tc ce c|acc c
se|s a|acas ce c|ametrc) ||rmemeate aa|cas eatre s| , a| s|stema ce ||ctac|ca (c|||acrcs). >a |crma aece
ser .ar|aca, |as estractaras caacracas sca |as mas at|||zacas actaa|meate, |as |e\acaa|es ac se asaa cca
|recaeac|a.
tonsttucci6n de una jau|a j|otante attesana| (esttuctuta tiqida)
18
19
|| s|stema ce ||ctac|ca ccasta ce caatrc c|||acrcs cae aecea ser c|||acrcs ce |ast|cc c meta||ccs ce 50 a|caes
ce caac|cac. |stcs c|||acrcs cecea estar cac|ertcs cca |atara aat|ccrrcs|.a, accac|c|caaccs ara maateaer
||ctaacc |a estractara, , scsteaer e| esc ce ccs erscaas.
C0NP0N|NI|S
AS|C0S D| |A
|N|RA|SIRUCIURA
PARA |A PR0DUCC|0N
ARI|SANA|
|N|RA|SIRUCIURA
P|SC|C0|A
|SIRUCIURA
Constltulda por maderas {troncos de
euca|lpto), unldos entre sl y a| slstema de
f|otaclon a traves de cabos.
S|SI|NA D| ||0IAC|0N
Consta de cl|lndros meta|lcos, p|astlcos o
de espuma de vldrlo.
S|SI|NA D| ANC|Al|
Constltulda por bo|sas de po|letl|eno, {en
a|qunos casos estructuras de concreto),
f|otadores y cabos.
V|V|R0S 0 0|SAS {jau|as)
Constltuldos en base a ma||as, hl|os y
cabos, contlenen a |os peces cu|tlvados.
|N|RA|SIRUCIURA
C0NP||N|NIAR|A
Constltuldos por e| a|macen, caseta de
quardlanla.
NAI|R|A||S Y |QU|P0S
Un bote a remo {14 ples de es|ora) y
materla|es varlos.
taseta de quatdiania en e| |aqo
care Per
|a camc|c ara |a ccastracc|ca
ce estaacaes, e\|stea .ar|as
| cr mas , t amacs, s e
r e c c m| e a c a c c a s t r a | r
estaacaes ce |ac|| maaec ,
araat|zar cae |a ccrr|eate ce
aaa sea aa||crme.
2.3 0esarroIIo en Ia producc!n de trucha
a. fompra de aIev!nos
|| rccactcr reca|ere |a|c|a|meate ce
as|steac|a teca|ca ara |a acca|s|c|ca
ce a|e.|acs, cec|eacc ca|car cae
estcs estea ea caea estacc ce
crec|m|eatc.
|a e| mercacc e\|stea ccs t|cs ce
a|e.|acs. |cs aac|caa|es, cctea|ccs
ce rerccactcres ce aaestra re|ca,
e |mcr taccs, rc.ea|eates ce
|staccs Ua|ccs a ctrcs a|ses.
1
|\|stea .ar|cs |accratcr|cs ce ec|ccer|a ce a|e.|acs ce trac|a (0|recc|ca Re|caa| ce |a |rccacc|ca ce |aac,
|rc,ectc |sec|a| |ac !|t|caca-C|aca|tc, |rc,ectc |sec|a| !rac|as !|t|caca-C|aca|tc, /scc|ac|ca ce
|rccactcres ce !rac|a-|aac, Ua|.ers|cac Hac|caa| ce| /|t||aac-C|aca|tc, , emresas ea /raa , Umac||.
20
1
ec|ccer|a. |accratcr|cs artesaaa|es ccace se |acacaa |as c.as emcr|caacas ce trac|a
b. Iransporte y s!embra de aIev!nos
|sta |accr tamc|ea reca|ere ce as|steac|a teca|ca. || rccactcr cece araat|zar e| acecaacc tras|acc ce
a|e.|acs, |asta |as |asta|ac|caes c aa|as. |cs a|e.|acs cecea ser traascrtaccs s|emre a temraaas |cras ce|
c|a ea c|steraas, caccs ce |ast|cc
c cc|sas ce c||et||eac, cca |a
||aa||cac cae ac se estresea.
|cster|crmeate, se rea||za |a
s|emcra ccrrescac|eate, e.|taacc
e| s|cc| term|cc es cec|r, e| camc|c
crascc ce temeratara ce| aaa
cae aece sa|r|r e| ez ea e| |astaate
ce |a s|emcra ea |a aa|a c ea e|
estaacae.
care Per
|a a||meatac|ca ce eces es aaa act|.|cac ce mac|a |mcrtaac|a ea |cs c||ereates estac|cs , se reca|ere ce
a||car e| metccc mas arc|acc ccmc |a a||meatac|ca maaaa| c a| .c|ec. >e at|||za a||meatc e\tra|cc ,
e|et|zacc. |a |a actaa||cac |a /scc|ac|ca ce |rccactcres ce trac|a ce |aaacaae - |c|c, caeataa cca |a |aata
ce rccesam|eatc ce a||meatc ca|aaceacc, |a m|sma cae acastece ce a||meatc ccaceatracc a meacr ccstc,
recac|eacc ccstcs ce a||meatac|ca ea aa 28 resectc a| ccstc ce mercacc.
|a caat|cac acecaaca ceeacera ce| t|c ce a||meatc ca|aaceacc. || mercacc c|rece ccs t|cs. e| e\tra|cc c
ccc|cc , e| e|et|zacc c cracc. |ara ceterm|aar |a caat|cac ce a||meatc se teacra ea caeata |a temeratara ce|
aaa , e| estacc , tamac ce |cs
eces.
c. AI!mentac!n de Ia trucha
21
l|anta e|abotadota de a|imentos ata ttuchas
||aata rccactcra ce a||meatcs ara
trac|a, ccacac|cc cr |a ascc|ac|ca ce
rccactcres, cae ccasta ce.
Ua mc||ac ce a||meatcs, ce 1.5 |.|. "
Uaa mezc|accra ce a||meatcs, ce 4.5
|.|."
Uaa |strascra ce a||meatcs re-
ccc|ccs ce 15 "
|asta|ac|ca ce ccrr|eate e|ectr|ca
tr||as|ca.
|ara 5,000 a|e.|acs ce trac|a, e| t|c ce
a||meatc cae se cece car es. re |a|c|c, (Kr1 ,
|r2 este a||meatc es aa ccmaestc ce |ar|aa
ce escacc, sc,a , cecaca , |a m|sma cae se
sam|a|stra a| ez cca aaa |recaeac|a ce
a||meatac|ca ce caatrc .eces a| c|a, se at|||za
100 ramcs ce a||meatc caca c|a.
|ara 5,000 trac|as a.ea||es, e| t|c ce
a||meatc cece ser . crec|m|eatc 1 ,
crec|m|eatc 2, cca |recaeac|a ce a||meatac|ca
ce tres .eces a| c|a, se at|||za 4 K. ce
a||meatc/c|a.
|ara trac|as ea estacc re-ccmerc|a|es ,
ccmerc|a|es, e| t|c ce a||meatc cae se cece
car es. acacacc , acacacc |meatacc, cca
|recaeac|a ce a||meatac|ca ce ccs .eces/c|a.
>e at|||za 10 K. ce a||meatc caca c|a ara aaa
caat|cac ce 5,000 trac|as.
d. fontroI de crec!m!ento
Caca m|crc-emresa c rccactcr cece .ccatar cca aa |ct|cmetrc , aaa ca|aaza. |ara aa caea ccatrc| ce
crec|m|eatc, e| rccactcr cece estar re.|ameate caac|tacc.
22
Ua acecaacc ccatrc| , re|strc ce| crec|m|eatc ce |a cc|ac|ca ce eces, erm|te maaear |a rccacc|ca ea
|crma e||c|eate, caca 15 c|as, ea caca aa|a c estaacae, se reccm|eaca ccatrc|ar e| crec|m|eatc ,
ceterm|aar e| esc , ta||a.
|ste ccatrc| se rea||za ea aaa maestra ce 30 aa|caces (eces a.ea||es ccmerc|a|es). |ara e| ccatrc| ce
a|e.|acs, se cece esar r|merc aa ca|ce cca ccs K. ce aaa , arear 200 rs. ce a|e.|acs ce trac|a.
|ara esta acc|ca se reca|ere aaa ca|aaza , aa ca|ce ce caatrc ||trcs. 0e esta |crma se .er|||ca e|
|acremeatc ce esc ce |cs eces rea|armeate (15 c|as). |erm|te tamc|ea ca|ca|ar |a ceas|cac ce eces
cr aa|a ,/c estaacae.
care Per
23
e. faIcuIar Ia b!omasa de cada jauIa y[o estanque
|erm|te ceterm|aar e| .c|amea ce rccacc|ca tcta| ea |||cramcs cae se t|eae estaca|acc ea aaa aa|a c
estaate, cae esta ac erm|te maaear ceas|caces ce cara ce a 12 |./m3 ea |crma ccmcca, aaacae e\|ste
e\er|eac|as ce cr|aaza ce |asta 20 |./m3. |a ceas|cac .a ||aca a| c\|eac , temeratara ce| mec|c.
f. SeIecc!n de Peces
>e reca|ere ccatar cca aa se|ecc|caaccr ce eces ea caca m|crc-emresa. |sta act|.|cac se e|ectaa caca 15
c|as c caca mes, ea caca aa|a c
estaacae. >e cesarrc||a cca |a
| | aa| | cac ce aa| | cr m| zar e|
crec|m|eatc ce |cs eces ea caaatc a
esc , ta||a, re.ea|r e| caa|ca||smc,
|acer mas e||c|eate |a a||meatac|ca ,
re.ea|r e| actam|eatc ce |cs
eces. 0e esta maaera, se |cra cae
|cs eces estea ac|caccs ea |a aa|a
c estaacae arc|acc ara sa esc
, ta||a.
g. L!mp!eza y prof!Iax!s
Ccas|ste ea e| maatea|m|eatc ce |as
estractaras (aa|as). >e reca|ere
mater|a|es ccmc esccc|||caes, ||as,
|ataras, cara|z, ara cesarrc||ar |a
||m|eza ce |as aa|as (camc|c ce
aa|as c ma||as caca 15 c|as). |a e|
casc ce |cs estaacaes, se |ace |a
||m|eza tamc|ea caca ca|ace c|as
at|||zaacc esccc|||caes.
24
care Per
25
Uaa .ez term|aaca |a camaa ce rccacc|ca ce trac|a , aates ce |a|c|ar ctra, se |ace e| .ac|acc tcta| , |a
ces|a|ecc|ca ce| estaacae, se at|||za ca| .|.a ea ecaeas rccrc|caes. |a tcccs |cs cascs, |a e\tracc|ca
ce eces maertcs se |ace ea |crma c|ar|a c |aterc|ar|a, ce |c ccatrar|c, se cesccmcaea , caasaa
ea|ermecaces a |cs eces.
h. fosecha
|s e| asc ||aa| ce |a rccacc|ca ce trac|a. || rccactcr cece estar caac|tacc ea rccescs ce
traas|crmac|ca , reseatac|ca ce |a trac|a ara e| mercacc. || rccactc ||aa| se cece ccteaer a| cacc ce
se|s a cc|c meses (cacecera, caerc , cc|a), etaa ea |a cae |a trac|a ||ea a caracter|st|cas ceseac|es
ara e| mercacc.
2.4 fomerc!aI!zac!n
roducLo Lerninado
|s e| a|t|mc es|acca ce |a caceaa rccact|.a ce |a trac|a, e| rccactcr cece estar caac|tacc ea est|ca
emresar|a|, ccaccer sas ccstcs ce rccacc|ca , e|emeatcs cas|ccs ce re|strc acecaacc a sa ccate\tc.
Caca rccactcr c m|crcemresa cece ccatar cca sas |aaes ce .eata aaaa|, aecea ser .eatas c|rectas c
|esc ccmerc|a|. (250 a 330 r. a mas),
!e\tara , ||rmeza, ac ||ac|cez
||meatac|ca eatre 12 - 15 raccs, ce acaercc a |as tac|as ce cc|crac|ca.
!e\tara ce |a carae
26
cca |a art|c|ac|ca ce ceraccres ccmerc|a|es. |as asaat|as ccmerc|a|es ce m|crc-emresar|cs ce trac|a ea
|as c||ereates |er|as (|er|as re|caa|es , aac|caa|es , |er|as semaaa|es ce |as c|acaces |cca|es), sca esac|cs
|cea|es ara re|ac|caarse cca mercaccs.
|| rccactc ||aa| es |a trac|a |resca eatera c e.|sceraca, se ccmerc|a||za ea |cs mercaccs |cca|es, e\tra-
re|caa|es (ce Cascc , ctrcs aac|caa|es). |s |mcrtaate teaer ea caeata e| t|c ce rccactc , racc ce
|meatac|ca cae reca|ere e| mercacc. /s| ea Cascc , /reca|a, reca|erea aa racc ce |meatac|ca ce 12, ea
||ma ce 12 a 15, e| mercacc ce |aac reca|ere aa racc ce |meatac|ca 12 a 14, ea 0esaaacerc , ea
bc||.|a ce 11 a 12.
Uaa emresa e\crtaccra ce |aac, reca|ere ce trac|as cca esc cesce 350 r. a 1000 r. cca racc ce
|meatac|ca ce 14. |cr sa arte, aaa ascc|ac|ca ce rccactcres ce trac|a ea |aac reca|ere trac|a cca
racc ce |meatac|ca 14 , esc ce 350 r.
Iab|a toche de iqmentaci6n
Iecnlca de estlbado:
|ara e| traascrte ce trac|a eatera c e.|sceraca r|merameate, |a, cae cear ce a||meatar|as 24 |cras aates
ce |a saca. || acc|c se rea||za ea caas ce est|ca cca caac|cac ce 50 |. |a maaera ce accmccar |as trac|as
se rea||za aaa sccre ctra ea |crma crceaaca ce acaercc a| esc , tamac, cca |a ||aa||cac cae e| rccactc ac
care Per
27
2.5 S!embra escaIonada
|a s|emcra esca|caaca ce a|e.|acs es aaa e\ce|eate a|teraat|.a ara cae e| rccactcr c|scaa ce trac|as
caraate tccc e| ac ara sa ccmerc|a||zac|ca.
Ccas|ste ea rea||zar s|emcras ce a|e.|acs ce trac|a ea |crma er|cc|ca (ce ccs a caatrc s|emcras a| ac),
ea case a |a caac|cac ce |a.ers|ca ce| rccactcr, as|, araat|za |a rccacc|ca ccat|aaa ce trac|a caraate
tccc e| ac, cr taatc |a act|.|cac |e eaera |arescs ea |crma ermaaeate.
se "maa||e" c ma|cre. 0e esta |crma se araat|za cae |as trac|as ||eaea ea caeaas ccac|c|caes a|
mercacc.
29
CAP|IU|0 |||
3. fonducc!n y gest!n de una
m!cro-empresa de trucha
0e |a e\er|eac|a cesarrc||aca, e| rccactcr reca|ere as|steac|a teca|ca , ccacc|m|eatcs ara |cs asectcs
teca|cc rccact|.cs. Heces|ta cesarrc||ar caac|caces ara e| maaec emresar|a| ce |a act|.|cac
trac||cc|a. |atre e||as, sca |aacameata|es.
care Per
a. fapac!dad de gest!n coIect!va
|a est|ca cc|ect|.a, es eateac|ca ccmc |as act|.|caces cae cesarrc||aa |cs c|r|eates , ascc|accs ara
ccteaer aa c|ea ccmaa. |a |a e\er|eac|a cesarrc||aca cr C/R| cca rccactcres ce trac|as se |ceat|||caa |cs
s|a|eates rccescs.
|a |ceat|||cac|ca ce aeces|caces ccmaaes a caca rccactcr c emresa ccmc |a aeces|cac ce recac|r
ccstcs ea |a a||meatac|ca ce |a trac|as c a sa .ez ce accecer a crec|tcs acecaaccs , acemas ce mecrar
e| maaec teca|cc ce |a cr|aaza ce trac|as.
|a cca|crmac|ca ce aaa ascc|ac|ca cae |cs rereseata. |ara ta| ||a, |cs rccactcres se craa|zaa ,
e||ea aaa c|rect|.a cca|crmaca cr aa res|ceate, .|ceres|ceate, secretar|c, tescrerc , .cca|, eatre
ctrcs carcs ara |aec e|accrar e| estatatc, c|scat|r|c , arccar|c ea /samc|ea eaera|. ||aa|meate
est|caaa sa |ascr|c|ca aate actar|c , re|strcs ac||ccs. |a |a e\er|eac|a cescr|ta |a craa|zac|ca se
reaae crc|aar|ameate aaa .ez a| mes, ara c|scat|r |a marc|a ce |a craa|zac|ca , asectcs |ateracs, as|
ccmc asectcs cae |cs .|aca|a a aaa craa|zac|ca mas am||a ccmc |a ceatra| ce ascc|ac|caes ce
rccactcres ce trac|a ce |a re|ca |aac.
|a |crma|ac|ca ce| |aa ce tracac , est|ca. |a ascc|ac|ca c|scate , araeca cae act|.|caces ,
est|caes .a cesarrc||ar ea aa |azc ce ccs acs e |a|crma a sas ascc|accs |cs ascs rea||zaccs.
/ctaa|meate e| 100 ce rccactcres art|c|aates ea |a ascc|ac|ca ce rccactcres, se acastece ce
a||meatcs ce esta |aata rccesaccra, ccace se rea||zaa |crma|ac|caes acecaacas ara caca estac|c c
ecac ce |a trac|a, e| a||meatc es aa rccactc e|et|zacc , e\tra|cc a aa 40 meacs cae e| rec|c ce
mercacc. |sta recacc|ca ce ccstcs t|eae aa |mactc c|rectc ea sas ccstcs ce rccacc|ca |ac|eacc ce |a
act|.|cac trac||cc|a .|ac|e, teca|ca , reatac|e.
30
tamc|ea |a erm|t|cc accecer a ser.|c|cs ce as|steac|a teca|ca, asaat|as re|caa|es e |ateraac|caa|es
ara sas ascc|accs. |cr ctra arte, |as est|caes , cesea.c|.|m|eatc ce sas ascc|accs |es |a erm|t|cc
accecer a crec|tcs ara ca|ta| ce tracac ea |a rccacc|ca ce trac|as, a tra.es ce |a Rec ce Rac|mcs
|strate|ccs ce |0HC00|>.
|ara ccacac|r |a craa|zac|ca |cs c|r|eates |aa art|c|acc ea e.eatcs ce ||cerazc emresar|a|, ce
sear|cac a||meatar|a, ta||eres ce resaaestc art|c|at|.c ce| cc|erac |cca| eatre ctrcs e.eatcs, |c
cae |es |a erm|t|cc teaer aaa .|s|ca |atera| ce sas rc|es , |aac|caes.
|| rccactcr est|caa sa ||ceac|a c cert|||cacc ce ascs ce aaa, as| ccmc aa |cs cerec|cs a cae se cc||a,
recrtaacc tamc|ea |a rccacc|ca |craca. |cr ctra arte, est|caa sa Re|strc Ua|cc ce Ccatr|ca,eate ,
cc|eta ce .eata aate |a >UH/!, as| ccmc |a a|a ce rem|s|ca ara traascrtar |a trac|a |ac|a sa mercacc.
|| mercacec es |a act|.|cac cae erm|te |ceat|||car |a cemaaca , |a c|erta ce |a trac|a a art|r ce a|||, e|
rccactcr t|eae cae sat|s|acer |a cemaaca ea caat|cac, ca||cac, er|cc|c|cac , rec|c acecaacc ara e|
c||eate, ce ta| maaera cae tcccs aaaa.
|\|ste aa mercacc cteac|a| ara |a |accrcrac|ca ce aae.as emresas cr|accras ce trac|a , e|
crec|m|eatc ce |as cae estaa ea rccacc|ca. 0araate e| ac 2005, |aac e\crtc ea tcta| 150 !| ce trac|a
|resca , sem|-ccae|aca. |cs r|ac|a|es mercaccs ce e\crtac|ca |aerca ||.UU. , Caaaca. |a rccacc|ca
re|caa| tcta| |ae ce 2,500 !|, ce |cs caa|es 1,150 !| se cest|aa r|ac|a|meate a| mercacc ce
restaaraates , |cte|es ce Cascc, as| ccmc a| ccasamc re|caa| ce a||aca , |aac , e| mercacc ce
0esaaacerc |ac|a |a |az - bc||.|a. |a |cs a|t|mcs ccs acs |cs rccactcres rcmc.|ccs cr C/R| |era se
art|ca|arca a este mercacc cca 9 !|/ac, c|erta cae aa|at|aameate se .|eae art|ca|aacc a |cs mercaccs
ce raaces emresas eatre |cs r|ac|a|es c||eates. |ste crec|m|eatc ce |a c|erta , |as .eatas |ae aa|at|ac
ea |a mec|ca cae mecraca |a rccact|.|cac , |a ca||cac ce |a trac|a, ta| ccmc se arec|a ea e| s|a|eate
caacrc.
b. Los reg!stros y I!cenc!as.
c. fI Hercadeo.
d. La !dent!f!cac!n de Ia 0emanda.
care Per
31
Producc!n y venta de truchas
2003
2004
2005
2006**
Iota|
47767.60
66034.90
73287.00
18323.00
205,412.50
258460.00
392204.60
457091.64
114152.29
1221,908.53
47.77
66.03
73.29
18.32
205.41
ko kg.
alot de eata
SI.
1a.
|ara ceterm|aar |cs ccstcs cr caca |||c ce trac|a c |a rccacc|ca ce aaa camaa, e| rccactcr cece
acca|r|r e| |ac|tc ce re|strar ea aa ||crc c caacerac sas erescs c astcs, eatre e||cs, |a ccmra ce
a|e.|acs, a||meatcs ara trac|a, |cs acs cr traascrtes, ||ceac|as, cesarrc||acc ea |as a|aas
aater|cres. !amc|ea re|stra |cs |arescs cr .eatas cr caca camaa, ara as| ccer ||ar sas rec|cs ,
ceterm|aar sas at|||caces.
|a e| cesarrc||c ce |a rcmcc|ca ce |a act|.|cac trac||cc|a, |crc |acremeatar ea aa 50 |cs |arescs
eccacm|ccs ea tccas |as |am|||as ceae||c|ar|as , |as .eatas acama|acas cr >/. 1221,908.53
ccrrescac|eate a 205 !| ea e| er|ccc cctacre 2002 - acr|| 200.
|ara |asertarse ea aae.cs mercaccs , |crar mecres rec|cs e| rccactcr |ceat|||ca r|merc e| mercacc
cteac|a| re|caa| e |ater-re|caa| e |ceat|||ca a ca|eaes cec|cea cae tamac ce trac|a, a cae rec|c , ea
cae ecca se ccmerc|a||za, ara |c caa| reca|ere rea||zar .|aes ce aecc|c.
|a, cae ccaccer a| c||eate, a |a ccmeteac|a ara areacer ce e||cs , mecrar aaestra c|erta , aaarse
aa s|t|c ea e| mercacc. |a|c|a|meate recce |a|crmac|ca ce| c||eate, traascrte, cccameatac|ca ce| |aar
e. Los costos y ut!I!dades.
f. Los v!ajes de negoc!o como estrateg!a de aprend!zaje
y de nuevos cI!entes
32
80Sk - 80S S0S1dl8lS Pk8k lk S608l0k0 kllKd1k8lk 80Sk - 80S S0S1dl8lS Pk8k lk S608l0k0 kllKd1k8lk
c c||eate a .|s|tar. |a case a e||c rccace trac|a ea tamac , |meatac|ca acecaaca. / sa .ez, reara
taretas cca |ac|cac|ca ce sa acmcre c|recc|ca , te|e|cac ce ccatactc, ara |aec ccmaa|car sa reseac|a
||e.aacc re.|ameate aa rccactc ce ca||cac , rec|c ceterm|aacc a| cs|c|e c||eate.
|aece rea||zar .|aes ce aecc|c c .|s|tas raa|es , a|acas, cca c||eates ma,cr|stas , cca ccmerc|aates
m|acr|stas. /aa||za |a e\er|eac|a ea rac e |ceat|||car ac|ertcs , errcres. |asaca ctra camaa, e| rac
se c|r|e a|acc cr aa rccactcr ||cer , rea||za e| m|smc rccesc, ara |aec |r |ac|.|caa|meate cca caca
c||eate. |a e\er|eac|a sea|a cae |a cccrc|aac|ca ce |a |cra , e| c|a ara cear e| rccactc es c|a.e, aes |a
trac|a es aa rccactc ce||cacc , a| ma|crarse se ccrre e| r|esc ce erce|c tccc. /cemas, es
|ac|seasac|e ||e.ar aaa a|a ce rem|s|ca ara |cs ccatrc|es ce carretera , e.|tar ac ce tr|catcs
|aaecesar|cs.
|a comercla|lzaclon
|a |a actaa||cac |cs rccactcres cest|aaa sas rccactcs a mercaccs c|.ers|||caccs ccmc e| mercacc |cca|,
ctrcs a |atermec|ar|cs ce ccasamc mas|.c ce| mercacc re|caa| ce c|acaces ccmc a||aca , |aac, ea
camc|c ctrcs se art|ca|aa cca emresas r|.acas cae a sa .ez e\crtaa trac|a. |a |a e\er|eac|a ce
ccmerc|a||zac|ca, |cs rccactcres acastecea ermaaeatemeate a| mercacc |cca|. |c cae |es erm|te teaer
caa c||ca, ara acca|r|r a||meatcs , astcs ecaecs , a sa .ez cae, sa rccacc|ca ce ma,cr .c|amea se
cest|ae a c||eates ma,cr|stas.
care Per
33
4. kecomendac!ones f!naIes
CAP||IU|0 |V
1. |a cr|aaza ce trac|a cece ser asam|ca ccmc aaa act|.|cac eccacm|ca ccmet|t|.a cae reca|ere
cec|cac|ca ccm|eta ara ccteaer resa|taccs ct|mcs , at|||caces.
2. /| |a|c|ar |a act|.|cac eccacm|ca ce cr|aaza ce trac|as, se reca|ere aaa |a.ers|ca |a|c|a| cae se recaera
ea |a r|mera ccsec|a , .eata. |s aecesar|c re|a.ert|r e| m|smc ca|ta| , |crar at|||caces ccat|aaas , e|
crec|m|eatc ce |a emresa.
3. |s |ac|seasac|e aaa||zar |a ca||cac ce| aaa , e| accesc ara e| |aresc ce a|e.|acs, |cs a||meatcs , e|
traascrte |ac|a |cs r|ac|a|es mercaccs.
4. |ara e| asc ce| aaa es aecesar|c teaer ||ceac|a , erm|scs taatc ce |as eat|caces ert|aeates, ccmc ce
|cs rc|etar|cs ce |as t|erras.
5. |s aecesar|c cae e| rccactcr cec|cacc a |a cr|aaza ce trac|as se caac|te ccat|aaameate ea e| maaec
teca|cc rccact|.c , ce ccmerc|a||zac|ca, cesce |a |asta|ac|ca , maatea|m|eatc ce |a |a|raestractara c
aa|as ||ctaates. /s|m|smc cae reccaczca |cs t|cs ce a|e.|acs, |as ccac|c|caes teca|cas ce sa tras|acc ,
ce s|emcra , cesarrc||ar ract|cas ce se|ecc|ca , a||meatac|ca ce |as trac|as.
. |a a||meatac|ca |m||ca, |a ma,cr |a.ers|ca ceatrc ce |a act|.|cac trac||cc|a. |cr taatc, es r|cr|cac ce|
rccactcr cascar a|teraat|.as cae acaratea sas ccstcs, s|a cesmecrc ce |a ca||cac ce| a||meatc.
1. |ara |crar e| accesc a ser.|c|cs ce as|steac|a teca|ca , cesarrc||c ce |a|raestractara es aecesar|a |a
craa|zac|ca ce |cs rccactcres .
care Per
35
care Per
/||ra |ma||, "|atrccacc|ca a |a cr|aaza ce trac|a arcc |r|s". |a |az,
bc||.|a. 1981.
b|aacc Cac|a|e|rc |. Carmea, "|a !rac|a", |c|tcr|a| |aacc |reasa,
>eaaca |c|c|ca. |acr|c - |saa. 1995.
||a|ster|c ce |escaer|a, |rc,ectc ce caac|tac|ca a rccactcres ce
trac|a ea |a caeaca ce| |ac !|t|caca. 0|recc|ca ce |rccesam|eatc
|escaerc. bc|et|a ce |a|raestractara !rac||cc|a. 2001.
>aat|ac >aez cse |ar|a et a|. "|aaaa| ce caac|tac|ca ce cr|a ce
trac|as ea aa|as ||ctaates". |c|tcr|a| |acastr|a| |a|rcs >./. ||ma - |era.
2000.
0a||acc >a|azar et a|. |aaaa| ce cr|aaza, a||meatac|ca , aatr|c|ca ce
trac|as ea aa|as ||ctaates. /reca|a, 2003.
|||0uRA||A
AhfX0 1
fosto de producc!n est!mado para 3.33 IH de trucha
/rea acaat|ca
|stractaras r||cas
|a||a ,/c aa|as
bcte
|er|ccc ce cr|aaza
ANA||S|S D| C0SI0S:
-/|e.|acs (10,000 aa|caces)
-!raascrte ce a|e.|acs
-/||meatc
-!raascrte ce a||meatc
-!raascrte ara ccmerc|a||zar
-0trcs
D|PR|C|AC|0N
-|a|raestractara |sc|cc|a
(|stractaras , aa|as)
-bcte
-|ca|cs , mater|a|es
-Resc|ac|ca ,/c aatcr|zac|ca
I0IA|
C0SI0 D| PR0DUCC|0N

C0SI0 D| PR0DUCC|0N P0R Ku.
. ce 0.5 a 1 |a.
. (c|meas|caes 5\5\3 metrcs)
. 9 (c|meas|caes 5\5\3 metrcs)
. 1
. ce a 8 meses
Nota: |a este a|.e| ce rccacc|ca no se consldera |a mano de obra, ,a
cae es e| m|smc rccactcr ca|ea esta a carc ce| ca|t|.c , ca|cacc ce |a
act|.|cac.
|| aatc ce eca|||cr|c ara esta caat|cac ce rccacc|ca es ce 3,284 |||cs
ce trac|a.
.
.
.
.
.
.
>/. 1,800.00
>/. 300.00
>/. 10,88.00
>/. 50.00
>/. 100.00
>/. 50.00
.
.
.
.
.
.
.
>/. 5.00
>/. 15.00
>/. .00
>/. 15.00
>/. 13,809.00
>/. 13,809.00
3,330 K.
>/. 4.141
continua en |a aq. siquiente
care Per
37
|NuR|S0S:
- Ccmerc|a||zac|ca ce trac|a |resca (3,330 K.)
(|rec|c ce .eata >/. .50).

UI|||DAD|S:
- Ut|||caces cae se eaeraa ea e| cesarrc||c ce
|a rccacc|ca ce 3,330 |||cs ce trac|a |resca
eatera.
C0SI0 D| PR0DUCC|0N:
|ac|a,e maac ce ccra ,/c 3,330 K.
|erscaa| ce tracac) = >/. 3,200.00
C0SI0 D| PR0DUCC|0N P0R Ku.:
UI|||DAD|S || :21,45 - 11,009 =>/ 4,3.00
- Ut|||caces cae eaera e| cesarrc||c ce |a
rccacc|ca ce 3,330 |||cs ce trac|a |resca
eatera.

>/. 21,45.00
>/. 21,45.00-13,809.00=1,83.00
>/. 1,83.00

>/. 11,009.00
>/. 5.101
>/. 4,3.00
38
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CARL eru
Av. Ceneral SanLa Cruz 659, Lina 11
Jel. (511) 4317430
Iax: (511) 4334753
CARL uno
Jr. Cusco 510 uno
Jel. (051) 352982
Iax: (054) 353672
www.care.org.pe

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