ELABORACION DE PAN A ESCALA INDUSTRIAL

Equipos y herramientas para automatizar el proceso:

El proceso industrial de elaboracin del pan suele constar de 8 pasos:

1) Los cereales, la levadura, el agua y otros ingredientes se mezclan para formar la masa.
Posteriormente esta mezcla se amasa y se deja en reposo durante unas horas para que fermente;
de esta manera, la levadura libera diminutas burbujas de dixido de carbono que incrementan el
volumen de la masa hacindola ms ligera y porosa.

2) Una mquina va cortando la masa en porciones ms pequeas y las deposita en un recipiente.

3) Las porciones van pasando por zonas de temperatura y humedad controlada para que el pan
crezca por segunda vez.

4) Se cuece el pan en el horno.

5) Los recipientes se separan del pan.

6) Los recipientes vacos son conducidos por una cinta transportadora hasta un lavavajillas.

7) Las porciones de pan ya fro se cortan y se envuelven.

8) El pan se introduce en camiones que lo reparten en las tiendas para su venta.


Estructura del sistema automatizado: