PODA DEL OLIVO

moderna olivicultura
I I
Miguel Pastor Muoz-Cobo
J os Humanes Guilln
PODA DEL OLIV'O
moderna olivicultura
Miguel Pastor Muoz-Cobo
Doctor Ingeniero Agrnomo
IFAPA. Consejera de Innovacin, Ciencia y Empresa.
Junta de Andaluca
Jos Humanes Guilln
Doctor Ingeniero Agrnomo
Ex-Jefe Departamento Nacional de
Olivicultura y Elaiotecnia.
Coedicin:
.IUNTJ\ DE ANDALUCA.
Consejera de Agricultura y Pesca
EDITORIALAGRCOLli ESPAOLA S.A.
J i j J 11R m : l ntD 1\L U (l A
Consejerla de Agricultura y Pesca
EcUtorla.1Ag..~cola
Espaol a S.A .
Todos los derechos reservados.
No se permite la reproduccin total o parcial de este libro, ni
su almacenamiento cornputerizado o publicacin de cual-
quier forma o manera, incluyendo electrnica, mecnica,
reprogrfica o fotogrfica, sin previo consentimiento por
escrito de:
Editorial Agrlcola Espaola, S.A.
Caballero de Gracia, 24 3 Izda
28013 Madrid" Espaa
Titulo: PODA DEL OLIVO moderna olivicultura
la edicin 1989
2' edicin ampliada 1996
3' edicin ampliada 1998
4' edicin 2000
areimpresin 2005
5' edicin ampliada 2006
Autores: Miguel Pastor Muoz - Cobo
J os Humanes Guilln
J unta de Andaluca
Consejera de Agricultura y Pesca
Editorial Agrcola Espaola, S.A.
Caballero de Gracia, 24, 3 Izda
28013 Madrid Espaa
Tel: 915211633 - Fax: 915224872
E-mail: administracion@editorialagricola.com
Diseo: Andr A. Viana Gmez
Editorial Agrcola Espaola S.A.
I.S.B.N.: 84-85441-78-8 (Editorial Agrcola Espaola S.A.)
I.S.B.N.: 84-8474-181-8 (J unta de Andaluca)
Depsito Legal: M-33400-2006
Imprime: COIMOFF, S.A.
C I Acero, 1 28500
Arganda del Rey (Madrid)
"A la memoria de nuestro
comn amigo Pepe Ferreira,
que dedic gran parte de su
vida profesional al estudio de
la poda del olivo"
prcsl~ 11 t i\ ci 11
1olivar forma parte de nuestra historia, de nuestro patrimonio y de nues-
tro paisaje. La importancia econmica, social y cultural del cultivo del
olivar en Andaluca es indiscutible. Se trata de un cultivo emblemtico
que supone el soporte econmico de muchas familias en amplias zonas de
nuestra tierra. Y por ello, resulta esencial cuidar con mimo su potencial
productivo.
La poda es una de las tareas fundamentales necesaria en el manejo de este cultivo, tanto
con vistas a mejorar la calidad como para aumentar la cantidad de la produccin. Esta
obra tiene como objetivo aclarar conceptos y ayudar a todas aquellas personas que
necesiten acercarse a esta compleja tarea que requiere de conocimientos especficos.
Los autores de este libro, pertenecientes al Instituto de Investigacin y Formacin
Agraria y Pesquera (IFAPA), explican las bases agronmicas, razones biolgicas y las
directrices tcnicas y prcticas para que los rboles tengan la debida rentabilidad.
Agradecemos el esfuerzo de los autores por ofrecer al lector un libro de una excelente
calidad tcnica y cientfica; todo ello sin olvidar las cuestiones prcticas a menudo pos-
tergadas a UII segundo plano.
La alta demanda que ha tenido este libro en los ltimos aos, nos oh liga a publicar una
nueva edicin corregida y aumentada. Esperamos que esta nueva edicin facilite la tan
ardua y necesaria tarea del oficio de podador, tarea fundamental para el mantenimien-
to y preservacin de nuestro cultivo ms significativo y por tanto de nuestro paisaje. A
todos los olivareros, podadores y personas que dedican su esfuerzo a la docencia el!
temas agrarios nuestro ms sincero reconocimiento.
Is/\/l.)' l'/;N./'./ S/I/J )\V\
Consejero de Agricultura y Pesca
Junta de Andaluca
p r (,_' x l~n ( a e ( tl
os autores de este libro, tcnicos del antiguo Departamento de
Olivicultura y Elaiotecnia, hoy integrado en eIIFAPA, son en la actuali-
dad unos de los mejores conocedores de la teora y la prctica de esta tc-
nica de cultivo.
Depositarios de los conocimientos de I()~' legendarios Ortega Nieto y Ferreira, agrono-
tnos que desde Sil puesto de director de la antigua y muy prestigiosa Estacin de
Olivicultura de Jan, hoy Centro IFAPA de Mengibar, crearon escuela y dedicaron toda
Sil vida profesional al estudio y a la enseanza de la poda del olivo, con libros y publi-
caciones que, transcurridos en algn caso ms de cincuenta mIOS, estn todava vivos
en la actualidad.
El tema de la poda de! olivar, tal como se abord de forma histrica por este multidis-
ciplinar y multitemporal equipo, podra citarse como 11/1 ejemplo de la forma en que se
debe de proceder dentro de la cadena I+D+i. En este libro se realiza una revisin
bibliogrfica de los trabajos ms interesantes realizados en el mundo, de los resultados
de la investigacin aplicada realizada por equipos que precedieron y los que actualmen-
te estn en el IFAPA. Se recoge adems la experiencia prctica adquirida durante
muchos aos dedicados a la investigacin y a la enseanza de los conocimientos de
poda del olivo, en muchas ocasiones viajando de pueblo en pueblo con ayuda y apoyo
de capataces y monitores (los antiguos podadores de la Estacin de Olivicultura), para
que a todo el mundo en el mbito olivarero nacional les llegara la informacin. Las nue-
vas generaciones de investigadores de nuestro Instituto no han vivido de las rentas de
sus antecesores, sino que han seguido tratando de generar la informacin necesaria
para resolver los problemas que en el dia a da y en el transcurso de los aos se hall ido
generando,
En los nuevos tiempos surgen nuevos problemas, es el caso de 1 (/ poda en la olivicultu-
ra de regado, la adaptacin de los rboles a los nuevos sistemas de recoleccin de las
aceitunas, las modernas plantaciones intensivas y las superintensivas, la mecanizacin
de la poda, etc.. temas en los que habr que seguir trabajando para generar conoci-
miento en el futuro, siempre con la necesaria y obligada transferencia, a tiempo real, de
estos conocimientos al sector. De otro modo, la falta de informacin posibilitara que
partes interesadas transfirieran aquello que pudiera resultar no ser lo mas conveniente
al olivarero.
Espero que el contenido de este libro pueda ser de gran inters para e! sector olivarero
espaol, que ensee a lodos la prctica de la poda, y que sea de gran ayuda a los empre-
sarios en las tomas de decisiones innovadoras en cuestiones relacionadas con el cultivo
sostenible del olivar.
(';lNMFN HFRMOSlv GilVI/l/O
Presidenta del IFAPA
Consejera de Innovacin, Ciencia y Empresa
Junta de Andaluca
i!l die e
. .~'.?I .t:,~~ , , ,.., , l.~ .
... I .~~.(?~.~)<J .g.~.!~.~ .. I ~: .. ~I ?~<:;I ~).i'I " " " , " , s . .
'.. ~~~~.~:.<?~.~ .. ~. ~. ~?' . . ~~~~. !. ~~?~" 1 .1 . ..
. y~~.~~.<?~~ .. ~.~:.~~.~: .. ~~~:~~~~~ , , 1. ~, .
,,~~:t?~. ~~. ~~ . . ~. ~:. ,. \~~: . . ~~.I .~~9.i'I " , J~ .
1 Cap tulo11. I. ~TJ :)VP q. QN'. ., ", " " ~~ . .
25
2.1 . Fisiolog a de lapoda
2:.2. I nfluencia del corte de poda
23. Las ramas y suasociacin
1 .4. Reaccin del rbol alapoda
26
31
32
34
.Cap tulo 31. Il ,A . ?E :. ~. .~\,~9. . N,M. ~. ~. ~$. }?1~,. ~!\Y:Q-A , , ~7. ..
[Cap tulo!U\I~"'I '. 1. 1'01 1 1 . Ul \1 I I ..\R I \ I'on 43
Cap tulo5 47
.Cap tulo 6 1 LA PODA A LO LARGO Dr,; LA VI VA DE UNA PLAN'fACI N
. . m~. . l :~I. YM~ , ,. . . . . . . . . . . . . 57
.1 Cap tulo71POllA DE FORMACI N ()EL OUVO EN LA OLI VI CULTURA
TRt\.()J f].Ni~~, . . _(~3. .
7.1 . Podas de formacin en laolivicultura tradicional 6 6
7. 1 . l. Poda de formacin en Andaluc a (egarrotes: o estacas) 6 6
7. 1 .2. Podas de formacin con un solo tronco en laolivicultura 71
tradicional, en laCuenca Mediterrnea
A) Formas en vaso
B) Formas en globo
71
76
.'Cap tulo 8L r. '. ~,~~. ~~ .. P . ~~. ~)~9. N,: , , , ?7. . .
8.1 . Concepto de poda de produccin ode mantenimiento 79
8.2. Realizacin de la poda de produccin 85
8.3. Mejora del tamao del fruto y del rendimiento graso de laaceituna 89
fU. J . El riego 96
g. 3. 2. Aclareo qu mico de frutos 96
1 1
1-11(.\;('<..'
8,.) 2, 1, Productos qumicos aemplear en el aclareo qumico 98
de frutos.
0),2,2, Momento y dosis ptimos de aplicacin del ANA 98
0,J ,2,3. Dosis de ANA a aplicar 102
~U,2,4. Influencia de las condiciones climticas en la eficacia 106
del ANA
fLU,5, Mtodo de aplicacin del ANA 108
o :; 2,(1, Respuesta de las variedades a los tratamientos de aclareo 108
qumico con ANA
8,:U, Poda y aclareo qumico con ANA 109
K.3.3, 1, Descripcin del ensayo 111
':,],],2, Estimacin de los costes de poda y aclareo qumico 113
8,3,J ..\ Resultados obtenidos en el ensayo 114
~LU. Aclareo qumico de frutos en olivar de almazara. 121
8.3,:), Efecto del aclareo qumico de frutos sobre laproduccin 124
del ao siguiente
8.4. Anillado y doblado de ramas 126
S.S. Poda mecnica de produccin 127
9.1. Principios de lapoda de renovacin 141
1).2. Poda de renovacin continuada Sistema de J an 149
9.3. Poda de renovacin con afrailado 157
9A. Poda de renovacin de los rboles adultos de gran altura en los que 161
nunca se han practicado podas de rejuvenecimiento
9.5. Poda de renovacin en plantaciones intensivas 164
9.(l. Poda de renovacin con cambio de variedad 168
9.7. Regeneracin por raz o aislamientos de zuecas 170
W.J Desvareto qumico 174
lO.l. Rentabilidad del desvareto qumico 181
.capltul~ ~!]POI>ADEADAPTI\CIN ALA RECOU.:Cl'IN !\lEC~NJ (',,\
l'ON VIBRADOR 183
11.1. Consideraciones y recomendaciones generales 185
11..2, Ensayos de adaptacin a la recoleccin con vibrador realzados en 191
olivares adultos tradicionales
11..1 Un ensayo en plantacin intensiva joven 194
.;caPili'iOi21,oP \ 1)1, (111\ \~ mRl ( \IH! 199
12
[Captulo 1311, 1. '10111<1.0 IlE ~H ,.\ \, t1U\ HT 111 ).lA
1'1 \'\ nt IOC\,!IS l~rEI\Sl'\S 111" OIl\,\I{. 217
IJ .I. La capacidad productiva de un olivar 220
1.1.1. Densidades de plantacin a emplear en las plantaciones intensivas 225
de olivar
U.J . Poda de formacin de las plantaciones intensivas 231
, l. Historia de la poca de formacin de las plantaciones 231
intensivas de olivar en Andaluca
Objetivos de lapoda de formacin en plantacin intensiva 236
Poda de formacin de las plantaciones intensivas en Andaluca 237
A) Formacin con un tronco de los olivos plantados con estacas de 237
madera gruesa
B) Formacin a partir de plantones formados con un tronco en 238
vivero
Poda de formacin con un solo tronco de olivos que crecen 239
inicialmente en forma arbustiva
Formacin de las plantas con un solo tronco en el vivero 246
La plantacin de los olivos formados con un tronco en vivero 246
Actuaciones de poda durante los dos primeros aos 251
u(Modelo de rbol 251
,!) Poda de formacin de las plantaciones intensivas en Italia 253
i~."\ ti. Vaso cespugliato o cespuglio 254
! -; ; 1) -, Ypsilon (forma en Y) 256
1\, ,'1.1 Monocono
I 1,. \ q~ Comparacin entre la formacin en vaso libre,
Ypsilon y monocono
iJ , "q, Poda de formacin en California (U.S.A,)
I \ \ qi, Poda de formacin en otras zonas de la
Cuenca Mediterrnea
DA. Poda de produccin de las plantaciones intensivas
257
260
262
264
264
275
I-U. Plantaciones superintensivas de olivar. Estado actual. 277
14.1. Problemtica agronmica planteada por las plantaciones superintensivas, 289
I-L..' t Costes de implantacin 290
I-'~::: Poda 290
:4 .::~; Defensa fitosanitaria de la plantacin 291
l-L~-1. Variedades aemplear en las plantaciones superintensivas 293
1-+ .:::' Necesidades de agua de riego 293
14..'. AnaJ isis financiero de la inversin y su aplicacin a la decisin de
realizar una plantacin intensiva o una plantacin superintensiva 299
11\ l Criterios empleados para laevaluacin de una inversin. 300
I..Li.2 Aplicacin de los criterios de evaluacin de una inversin a la
decisin de realizar una plantacin intensiva o superintensiva. 301
13
14.4. Conclusiones finales 308
@aPtuloI5J' 11\ 111 \(.IHr\O\IIl., (1 \ ....1) )"'1 II{!)!)I
l \ O...1(11 1 1 1 \H\ I tll) , ...IH IU(.1'\1u.w ro
311
Introduccin
Actuaciones cuando se producen daos de heladas en olivar.
313
315
lCaptulo 16J l 1 l
l I \11'\ 1( ... I I I'on
321
Tijeras y sierras pequeas
El hacha
Las tijeras de una mano y de a dos manos
Los serruchos
El calabozo
Las tijeras elctricas
Los equipos neumticos
La motosierra
Las motosierras podadoras de altura
Las mquinas podadoras de discos
Ropa de seguridad para la realizacin de la poda del olivar
323
324
324
325
325
325
326
328
328
331
331
.ICaptulo 171,,,E,:,~~.l':'~I.~A~.I{>,~,,l?~)~~,s.!9.~,,,f,rp~,,,, ..,,, ..... ,., ....... ,"".."".""".."",..,"""..~,3.~""
17.1. Problemtica planteada 337
17.2. Produccin anual de ramones y leas en una plantaci6n de olivar. 339
J7.3. Maquinaria para la trituracin de restos de poda 339
17.4. Resultados de un estudio edafol6gico sobre el aprovechamiento de 343
los restos de poda triturados como cubierta vegetal.
17.5. Conclusiones 348
351
Apndice IUEFH'TOS !\1..\s NORI\1..\LES I:N I.A l'}[)\
y sus POSIBLES S{)LlJn~)NES 361
14
PRLOGO A LA la EDICIN I
,
Un fro da de finales del ao 1988estoy de nuevo en Jan. M agenda de trabajo con-
cede preferencia a Expoliva'Sv ya la edicion de IIn libro sobre Elaboracin de aceite
de oliva, que se est preparando en Jan, complemento del que, elaborado en Crdoba,
ya ha sido bautizado con los cceros de la imprenta, y que esta dedicado a la poda del
olivo. El libro que trato de prologar.
Un caf de media larde en Jan me trae a la memoria aquellos otros que, acompaados
de tostadas con aceite y de aguardientes, compartamos muy de maana, hace bastan-
tes aos, en el Bar de la Estacin de Autobuses, con los equipos de podadores de la
Estacin de Olivicultura y Elaiotecnia, para programar los tajos de poda y la distribu-
cin de los aprendices que, llegados desde muchas provincias olivareras espaolas, per-
manecan dos semanas en Jan en los Cursillos de Enseanza de la Poda del Olivo.
En aquella poca, en la que los Poderes Pblicos volvieron a interesarse por el olivo en
funcin de su importancia econmica y social, se desarrollaban dos trabajos de divul-
gacin paralelos, apoyados en resultados previos de investigacin y de ensayos, proyec-
tados e iniciados por Ortega Nieto.
Uno, las Campaas de Demostracin de la Poda del Olivo, iniciadas en 1958, con po-
cas como en la dcada de los 60, en las que las brigadas especializadas de podadores
trabajaban en 20 provincias, y que todava prticticamente contintian a travs de los ser-
vicios divulgativos de las Comunidades Autnomas.
Otro, los Cursillos de Poda y Tcnicas de Cultivo del Olivar, que se impartan en los
locales de la Estacin de Olivicultura y Elaiotecnia. la antigua Granja Agrcola de
Jan, con clases prcticas en los magnficos olivares del entorno de la capital.
Los objetivos y necesidades de trabajo investigador y de divulgacin el! el olivar, ya fue-
ron expuestos en 1946, en el folleto Estn en decadencia nuestros olivares Z, escrito
por Ortega Nieto, catecismo de la magnitud del problema de nuestra olivicultura tradi-
cional.
Despus, en la dcada de los 70, en mios del Plan de Reestructuracin y Reconversin
del Olivar, Humanes, Ferreira, Civantos, etc., plantearon la necesidad de definir las
directrices tcnicas de una olivicultura moderna, para lo cual se plantearon ensayos en
fincas colaboradoras, que permitieron aconsejar a los olivareros interesados en las
mejoras auxiliadas, respecto a sistemas y decisiones en variedades, marcos y densida-
des, poda de formacin, fertilizantes, riego, conservacin del suelo, recoleccin meca-
nizada, etc.
Hoy dia, aunque la incidencia de esos esfuerzos parezca pequea, debido a la gran
extensin del olivar espaol, repartido en 2 millones de hectreas, el olivarero ha sabi-
do reaccionar.
El olivar tradicional o se abandona () se mejora. El moderno se basa en plantaciones
densas y en riego por goteo,
15
Pero, en ambos casos, la poda sigue siendo la base de su potencial productivo.
De poco sirven los gastos en abonos y plaguicidas si la capacidad de produccin (volu-
men, forma, superficie iluminada y vigor de los rboles que ocupan una hectrea) no es
la mxima, en funcin del clima o suelo. Es decir, de poco sirven, si esa capacidad est
disminuida o alterada debido a intervenciones desafortunadas (en formacion o en reno-
vacin) o incluso en las no intervenciones de poda.
Humanes y Pastor, autores de este libro, explican las razones biolgicas de la poda, al
mismo tiempo que sealan las directrices tcnicas y prcticas para que el olivarero, en
Sil antiguo o /1uevo olivar, pueda mantener unos rboles que les permita obtener una
debida rentabilidad.
A la salida del caf de media tarde en el bar de Jan, en donde, en un domingo relaja-
do, escribo estas lneas de presentacin del libro La poda del olivo (moderna olivicul-
tura), lile vuelvo a acordar de aquellos podadores al principio referidos, rudos y tcni-
cos, graves y hUnLWlOS, simples y sabios, rutinarios y vanguardistas, que trataron intitil-
mente de ensear el habilidoso manejo del hacha por toda el rea olivarera espaola,
en esforzado trabajo, despus humanizado con el concurso de la motosierra, y que ten-
an siempre, quizs sin saberlo, la visin certera de cada rbol segundos antes de deter-
minar Sil veredicto de actuacin, distinto en cada caso.
Recordando a estos maestros me viene a la memoria, recogidas al azar, tres definicio-
nes que ellos hacan sobre la mejor poda a un olivo.
Es aquella, decan algunos, que consigue las mayores cosechas para el rbol.
Yo digo que es, decan otros, la que cortando y quitando mucho, el rbol, despus,
queda igual.
Algunos resuman, en el espritu renovador de la poda de Jan, COII frase aplastante, que
ante la duda, la ms gorda.
Podadores COII visin, cuyas rutinas, la mayoria de las veces, eran hasta racionales.
Con estos podadores compartimos, aprendimos y enseamos, D. Miguel Ortega, como
fundador. Humanes y yo, como continuadores. Jos Ferreira, como investigador espe-
cializado y Director del Cursillo de Jan.
A Jos Ferreira, que dej de acompaarnos precisamente hace 1 1 1 1 G/lO, dedico estas
lineas.
J an. diciembre ele 1.988
Ci'i.\/Ii/JII/ de lo f'IINII/
16
- ---
PRLOGO A LA 2
a
EDICIN
Desde que en 1989 vio la luz la primera edicin del libro La poda del olivo (moderna
olivicuttura) la demanda de ejemplares ha sido constante yen aumento recientemente,
entendemos que en funcion del inters actual por !/na olivicultura moderna, que cumpla
con objetivos econmicos de rentabilidad.
En esta segunda edicin aparece un nuevo texto que amplia y concreta mejor las bases
agronmicas de la poda.
Se actualiza, por otra parte, el fu t11ro de la poda de formacin del olivar intensivo en
Espaa.
Respecto a la poda de produccin, una importante ampliacin, con nuevos textos, se
introduce en los subcapitulos iniciales relativos al concepto de poda y a las formas de
mejorar el tamao de las aceitunas, como es el caso del aclareo quimico de frutos.
Otros cambios y mejoras de menor entidad (monocono, adaptacin a la recoleccin
mecanizada, lluevas figuras son indicativos de que esta segunda edicin ha sido debi-
damente actualizada, revisada y muy ampliada.
Queremos pedir disculpas a la demanda interesada en la adquisicin de este libro, ago-
lado con prontitud, por nuestra tardanza en publicar esta segunda edicin.
Madrid, marzo de 1.996
Cristbal de l(l Puerta
17
--PRLOGO A LA 3
8
EDICIN
En los ltimos aos se ha puesto de moda el cultivo del olivo en Espaa, por lo que la
demanda de todo tipo de informacin relacionada con este cultivo ha sido incesante.
Ello ha hecho que en muy poco tiempo se agote tambin la 2a Edicin.
En tan breve plazo de tiempo transcurrido generar nueva injormacin en olivicultura es
casi imposible, ya que en este cultivo las respuestas a las lluevas tcnicas es muy lenta,
por lo que los investigadores debemos ser muy cautos a la hora de presentar resultados,
ya que a medio y largo plazo, en materias como la poda, donde sus efectos son acumu-
lativos, pueden producirse reacciones que hagan variar sustancialmente los primeros
resultados obtenidos. Esta es la razn de las escasas modificaciones realizadas. En esta
nueva edicin presentamos una nueva informacin en materias como las densidades de
plantacin en olivares de regado, poda mecnica de produccin, as como la adapta-
cin de los rboles de las nuevas plantaciones a la recoleccin mecanizada con vibra-
dor de troncos, nica mquina que en la actualidad permite resolver el problema del
derribo de los frutos.
Citando se escriben estas lneas se est discutiendo en Europa el futuro del olivar a tra-
vs de la reforma de la OCM del aceite de oliva. En esta reforma, probablemente, se
limitarn las ayudas al sector, por lo que la obtencin de la mxima produccin que per-
mita el medio productivo en el que vegeta el olivar nos parece fundamental, y ello unido
a un mximo grado de mecanizacin del cultivo, lo que permitir reducir los costes de
produccin y aumentar la rentabilidad de las explotaciones.
Esperamos que tras la lectura de este libro los olivareros sean capaces de poder alcali-
zar alguno de estos objetivos.
Crdoba, 1998
LOS AU70Res
18
PRLOGO' A LA s a EDICIN
- - -
Cuando en el mIO 1989 se public este libro por primera vez, quin nos iba a decir que
loamos a llegar basta la 5
11
edicin", [pues aqui estamos]. Al contrario de los que dec-
amos en el Prlogo de la ](1edicin, en la actualidad /lOS encontramos en lit/a situacin
el/ la que conseguir la mxima produccin no es ya lo ms importante, y en la que la
calidad de los productos obtenidos va teniendo cada vez una importancia mayor, y ms
an la conservacin del medio am{Jiente. Tambin nos encontramos en una sitllacin
comunitaria muy diferente. La nueva PAC asigna un pago tlnico por explotacin, inde-
pendientemente de las producciones que se obtengan, lo que quita cierta importancia a
la productividad que vayamos a obtener. Sin embargo, en la ltima dcada el "afn pro-
ductivista" de nuestros olivareros ha hecho cada vez ms competitivo al Sector del
Olivar y del Aceite de Oliva espaol, siendo este Hno de los sectores agrcolas COIl
mayor proyeccin y ms futuro en el nuevo escenario que nos ha tocado vivir. En la
actualidad anivel mundial existe U/I equilibrio entre la produccin y el consumo. Si
consideramos el tamao de la poblacin mundial con nivel adquisitivo para consumir
aceite de oliva, debemos pensar que se nos puede llegar a demandar que produzcamos
una mayor cantidad de aceite, as como el! un buen futuro para este sector, especialmen-
te si somos capaces de vender nuestro producto con el marchamo de "producto natural"
y con unas caractersticas organolepticas y biolgicas que lo diferencian del resto de las
grasas vegetales fluidas comestibles. Saber que estamos produciendo empleando tcni-
cas compatibles con la conservacin del medio ambiente es igualmente muy importante
para muchos de los consumidores. especialmente para los de las regiones y los pases
ms desarrollados.
En este nuevo escenario, la poda sigue siendo hoy en dia lino de los problemas ms
importantes para el olivarero, tanto en Espaa como en otros patses, problema que se
agrava de da en da. Siendo una operacin que necesita conocimientos agronmicos,
experiencia y IIIl estado fsico envidiable por parte de los operarios que se dedican a
esta actividad, es por lo que cada vez existen menos podadores especializados disponi-
bles. cuyo numero es totalmente insuficiente como para cubrir las necesidades actuales.
Teniendo en cuenta que el oficio de podador exige inteligencia adems de una buella
preparacin tcnica y fsica, las personas que podrian cumplir estos requisitos prefie-
ren dedicarse, en la mayora de las ocasiones, a realizar actividades mucho ms lucra-
tivas, por lo que cada vez es ms complicado encontrar personas capaces de aprender
el "oficio de podador".
Adems de haber aumentado la superficie de olivar, en el transcurso de los aos hall
surgido nuevos problemas que afectan de un modo especial a la poda del olivar y como
es natural a la "tipologia" de podadores que se necesitan: las plantaciones intensivas,
de las que existe una gran superficie en este momento; las nuevas plantaciones superin-
tensivas; y fundamentaimente el regado (ya existen en Espaa nuis de 400.000 ha que
se riegan por goteo J , olivar que no puede ni debe ser podado como se poda el tradicio-
nal olivar de secano. Finalmente la aparicin de lluevas instrumentos de poda, que no
pueden ser pasados por alto en un libro de poda y que abren nuevas perspectivas, pero
cuyo mal empleo puede ocasionar prcticas errneas que pueden llegar a afectar muy
negativamente a la productividad y supervivencia productiva del olivar.
19
Por todas estas razones y una vez agotada [a 4" edicin, nos ha parecido oportuno [a
publicacin esta 5" edicin corregida.aumentada y coloreada, en la que adems de pre-
sentar nuevos conocimientos tcnicos, fruto de los trabajos de investigacin de la t/ti-
ma dcada, nos hemos modernizado en .1'11 edicin, haciendo, a estas alturas de nuestra
vida)' de nuestras circunstancias, un gran esfuerzo para ofrecer al lector un libro pues-
to al da cientfica y tcnicamente hablando, y CO/l las fotografias en color, lo que nos
haban solicitado insistentemente muchos olivareros, podadores y profesores dedicados
a la enseanza de [apoda.
20
Crdoba. abril de 2.006
LOS i\UT()RI~S
El manejo especializa-
do del hacha "1ipo
Jaen ", un arte extingu-
do en la moderna olivi-
cultura. (FOlo de Ia
portada de la publica-
cin divulgar/ore
"Estudiosy experien-
cias de la poda del
olivo", J,Migucl Ortega
Nieto. Ministerio de
Agricultur. Madrid,
1962,)
Captulo I
INTRODUCCiN
i11 t rod uee () 11
Seentiende por poda la seriedeoperaciones realizadas sobrelos rboles, por las que
semodifica la forma natural desuvegetacin, vigorizando orestringiendo el desarrollo
delas ramas con el fin dedarles forma y conseguir la mxima productividad, eincluso
restaurar orenovar parteola totalidad del rbol (Ferreira, 1984).
La poda es necesaria si sequieremantener el equilibrio entrelas funciones vegetativas
y reproductivas, haciendo compatible lamxima produccin, laplena vitalidad, acortan-
doen las plantaciones jvenes el perodo improductivo, alargando el perodo producti-
voy retardando ladecadencia, vejez y muerte del rbol.
Dela gran importancia dela poda en el cultivo del olivoda idea el proverbio antiguo
citadopor Columela, el gran agrnomo hispano-romano quevivi haceveintesiglos, en
suobra Los docelibros deAgricultura:
Quien ara el olivar, le pide fruto;
quien lo estercola, se lo pide con insistencia;
el que lo poda, le obliga a que se lo de.
La poda es, despus dela recoleccin, laoperacin decultivoquedemanda mayor can-
tidad demanodeobra en el cultivo del olivo (Pastor y col., 1991; Vieri, 2005). Sepuede
decir queen tareas relacionadas con la poda (poda propiamente dicha, desvareto, des-
truccin delos restos depoda) seinvierten anualmente unas 25 horas por hectrea, lo
querepresenta, por trmino medio, el 16%delos costes decultivo. Lafigura 1.1 mues-
tra ladistribucin porcentual del empleo demanodeobra en las distintas operaciones de
cultivo en olivar. Al costequesupone la poda seunela dificultad deencontrar podado-
res bien instruidos, locual es cada vez ms difcil deconseguir.
oRecoleccin
Empleo de mano de obra en olivar
oPoda
2% 1%
oMantenimiento suelo
oTratamientos fitosanitarios
oFertilizacin
Transporte
oOtros
FIGURA l.! Requerimiento porcentua! de mano de obra en las diferenles operaciones de cultiuo tri oluxn.
La /Joda (poda jJroJiamenle dicha, desvareto J dcstruccin de los restos de poda) consume
apmximadamentc /1 1 1 J 6" % de la malla de obra empleada nieste cultu.o.
23
En el presente libro no pretendemos, de ningn modo. ensear larealizacin material de
la poda, la cual slo se aprende en el campo tras largas horas de prctica, en donde no
slo es importante saber qu ramas se van asuprimir, sino que la realizacin prctica de
los cortes es una operacin que, adems de fuerza fsica, requiere habilidad y entrena-
miento. Nuestro objetivo es mucho menos ambicioso, y creemos que quedaramos satis-
fechos si al final de la exposicin el tcnico u olivarero pudiera tomar decisiones sobre
el tipo de poda o intensidad de la misma, que debe aplicar el podador a una plantacin
concreta de olivos en un determinado momento.
En la primera parte de esta exposicin nos hemos basado casi literalmente en el traba-
jo de nuestro gran maestro en olivicultura que fue 1. Miguel Ortega Nieto, en cuya obra
La poda del olivo, editada por primera vez en el ao 1.959, describe las bases biol-
gicas y agronmicas de la poda racional del olivo con la maestra que en l era habitual,
y con laque lleg a convertir latcnica de lapoda en un arte. Incluimos igualmente mul-
titud de informacin sobre experiencias y ensayos de poda del olivo, realizadas por el
que fue nuestro gran amigo y compaero J os Ferreira Llamas y los tcnicos y capata-
ces de su equipo, tratando de evitar laprdida de informacin, as C0l110 rendir, una vez
ms, un homenaje a su memoria.
24
Captulo 1
,
BASES BIOLOGICAS
DE LA PODA

2.1 Fisiologa de la poda

Si lapoda es una operacin cuya finalidad ltima es producir ms fruto, debemos tener
un conocimiento de las condiciones en que seproduce la aceituna.
En lavida de todo rbol puede considerarse que existen varios perodos. Un primer per-
odo, sin fructificacin, en el queexiste un intenssimo crecimiento vegetativo. Un segun-
do perodo, de reproduccin y gran produccin, en el que existe tambin un adecuado
crecimiento de los brotes, aunque menos intenso que en el perodo anterior. Y por lti-
mo, un perodo de vejez en el que tanto la produccin como el crecimiento vegetativo
son mnimos.
Con relacin aestas fases sucesivas, la poda ha de adaptarse a las mismas. En el per-
odo improductivo, podar con poca intensidad o nada, lo que no se tiene en cuenta en
muchas zonas. En el perodo adulto, podar ligeramente. En el perodo de vejez son nece-
salias podas ms intensas, pero espaciadas por lapsos de tiempo de reconstitucin, ayu-
dando al rbol con cuidados culturales intensivos, abonos, yagua si es posible.
Conviene conocer el papel que desempean los diferentes rganos de este rbol, pues
si no, es imposible percatarse del alcance de la supresin, por la poda, de parte de la
planta.
El crecimiento del rbol selocaliza en determinados puntos: en unos para su crecimien-
to en longitud; en otros para su crecimiento en grosor. Estos puntos son las yemas de
madera y las extremidades de las races finas, para el crecimiento en longitud; y el cam-
bium o capa cilndrica, situada bajo la corteza que envuelve la madera del tallo (ramas,
tronco y races), para el crecimiento en grosor.
En las yemas de madera estn esbozados, adems de las hojas, los ejes delos tallos de
prolongacin. Estas yemas de madera, en los tallos jvenes, son visibles, puntiagudas y
estn insertas en la axila de las hojas. Pero hay tambin yemas no vistas, latentes o dor-
midas, en tallos de tres o ms aos, as como en el tronco, que tienen un papel funda-
mental en la poda de renovacin, pues II consecuencia de los cortes hechos, o simple-
mente de aflujos de savia elaborada, evolucionan y salen a la superficie, produciendo
nuevos tallos.
Las yemas de flor suelen estar situadas en tallos o brotes que han crecido el ao ante-
rior (Figura 2.1), aunque hay variedades y aos en que muy frecuentemente se produ-
cen flores en madera de dos aos. Vemos, pues, que las yemas son el origen del creci-
miento y fructificacin del rbol. Las yemas de flor no son al mismo tiempo, como suce-
de en algunos frutales, rganos de crecimiento en el olivo.
La raz es el rgano absorbente del agua del suelo con los nutrientes minerales disuel-
tos en ella. La savia bruta ha de ser transportada hasta las hojas, en donde se elaboran
los hidratos decarbono, que han de alimentar atodo el rbol, incluso al sistema radical,
para lo que ha de descender la savia elaborada hasta la ltima de las raicillas. La savia
bruta, ascendente, por s misma no basta para nutrir laplanta (Figura 2.2). La hoja es el
rgano fundamental para la nutricin del vegetal. En sus partes verdes secapta la radia-
cin solar y sesintetizan las sustancias orgnicas, que han de nutrir todas las partes del
rbol.
Las hojas son la base de lavida vegetal, y aellas tendremos que estar siempre atentos
para conservarlas por las siguientes razones:
27
1-,1

-Hay una relacin ptima entre la cantidad de hojas y la de races absorbentes

del rbol, relacin denominada hoja/raz.
-Hay una relacin ptima entre lasuperficie total dehoja y lacantidad demade-
ra, denominada relacin hoja/madera.
2005
2005
' < ' A , ' -
.~~~2003
FIGURA 2.1 El olu.ofructifica normabnente sobre los ramos vegetativos producidosen el aiio alllel'ior,y
raramenlc sobre la madera de tres aos (D iblg'o d" Ceccolini y Bnmi, /979).
Estas relaciones las alteramos al efectuar la poda. y debemos mantenerlas siempre en
valores altos, cercanos al ptimo.
Existen variedades que, por su manera especial de ramificar, tienen proporcionalmen-
te ms madera, como sucede con la 'Empeltre', la 'Hojiblanca', la 'Gordal'. etc., acen-
tundose esto en todas las variedades cuando llegan a la vejez. Por otra parte, es una
caracterstica de lajuventud y primeros aos del estado adulto, el alto valor de la rela-
cin hoja/madera. lo que no sucede en la vejez. Es labor prioritaria del podador man-
tener dicha relacin en valores similares a los observados durante el perodo adulto-
joven a lo largo de toda la vida del rbol.
Tambin es interesante saber que, sobre todo en los rboles viejos, las ramas principa-
les tienen una estrecha relacin vertical con las races, y por tanto, poseen una individua-
lidad y una nutricin propia, pues las conexiones entre las ramas principales que salen
28
Olivar centenario de la cariedad 'Picuai' en }odar provincia de }an que gracias a la poda y
NII adecuado sistema de culiiuo muestra una altsima relacin !wja/!IIadera qrie l e hace ser alta-
mente productiuo.
Oiiuar tradicional de "verdeo" de la variedad 'M anranilla' en la comarca del A !jaT l!!: en la pro-
inncia de Sevilla. Su baja capacidad prnductiva el consecuencia de una 111'9' baja relacin
hoja/madera. Poda "Snnlla" practicada tradicionalmente m este t i / J U de olicarcs.
29
'n~l~I" ... l}iL111)~II_::-;'l.' tic 1il jJ .!.]~I;1
de un tronco comn son de un grado pequeo y la influencia mutua entre las ramas pr-
ximas, al ser suprimida alguna de ellas, aumenta solamente, por dejar ms luz y espacio
a las que quedan.
En olivos adultos estas conexiones entre las ramas y las races seestablecen a travs del
tronco, hacindose visibles al exterior las partes de lacorteza que reciben aflujos direc-
tos de reservas procedentes de las hojas. Es siempre interesante en lapoda derenovacin
fundar las nuevas ramas primarias en empalme directo con estos abultamientos (cordo-
nes o venas, en lenguaje vulgar), y no a travs de conexiones intermedias, con recorri-
dos tortuosos, donde el aflujo de savia es pequeo, lo que acontece, como secuela, con
los mtodos de renovacin repetida, amputando ramas o con cortes a pulgar practicados
en ellas mismas, y no en su insercin o arranque con el tronco.
IN T ER C A M B IO G A SEO SO C LO R O F I LI C A
TAANSPIAACION
F IG UR A 2.2 Representar.i6/1 esquemtica de la funcion clorofllico, intercambio gaseoso}" circulaan de 1(/savia de una
pum/a (Dibl!jo de Ccccoliniy Bruni, 1.979).
Laflor o ms bien la inflorescencia se forma, como declamas, en las yemas florales,
ms redondeadas, situadas preferentemente en la axila de las hojas del brote del ao
30
anterior. La induccin floral se realiza probablemente durante el verano anterior, aunque
las yemas de flor quedan diferenciadas visiblemente en los meses de febrero-marzo; por
lo que en esta poca puede estar ya preformada la futura cosecha, aunque ms tarde, la
fecundacin, cuajado y engrosamiento del fruto, fenmenos dependientes de otros fac-
tores que no analizaremos aqu, pueden tener unpapel muy importante en la produccin
final de aceitunas.
2.2 Influencia del corte de poda
Todos los cortes de poda pueden efectuarse de dos maneras, ya sea sobre rama gruesa
o fina: arnputndola en su totalidad por el sitio de su arranque, o rebajndola, acortando-
la. En el primer caso hacemos un corte de aclareo, y un corte de rebaje en el segundo
(Figuras 2.3 y 2.4).
En el caso del corte deaclareo se mejora la iluminacin de las ramas que quedan pr-
ximas, las cuales engrosarn y crecern lateralmente, mejorando lanutricin y ala larga,
lafloracin y fructificacin.
En el caso del corte derebaje, se fomentar la brotacin de las yemas en lazona con-
servada y, a consecuencia de esas brotaciones, disminuir la iluminacin de las ramas
prximas a la rebajada. Al mismo tiempo, en el supuesto de rebajes de ramas gruesas, se
extirpan muchas ms hojas y yemas que madera, por lo que no es conveniente abusar de
este tipo de cortes, ya que disminuyen la relacin hoja/madera. En general el rebaje dis-
minuye el vigor de las ramas. Slo es aconsejable el rebaje cuando las ramas principa-
les se alarguen demasiado, ensombreciendo sus tramos bajos, y aunque suprimamos de
momento la funcin esencial de la gua, al disfrutar la rama de mejor iluminacin, ela-
bora ms intensamente sustancias de reserva, hormonas, etc., que antes de realizar la
poda. No seolvide que la yema terminal inhibe labrotacin de las laterales ms inferio-
res, y que la funcin de la gua debe siempre existir.
- ; : ; - : / , " '
. ,,,,-'
.... : .: i ~ ..
l__
,
/
: ' a jb
. 1
." " . " .' .' -s.: >
j ,
..... LV
I f J
l. 1\ !
' , r \ ~ ~ :
./ .......,\ \~/
' .}r
' \
" .\ ;'
\\ .I
\ ~/ ~ " ' ~ ~ ' .p .
\\ :
a:
.... J . a
b
: Corl~ de acl~M:o
Cortes de rebate
FICURA 2.3 Caries de rebaje)' adareo que pueden realizarse en la poda de! olu (Dibujos de De la Puerta, 1969).
31
o
l'
nGURA 2.4Dioersas formas de (IX/ullr d corte de SlIjmsin de una rama en la, operaciones de poda del 01i1l0.
1: Rama antes de! ro/k. 2: Corte mili hecho, por haberse efectuado demasiado cerca de la rama madre,
lo qU" compromete la uitalidad de sta. 3: Corte bien hecho. 4: Corte d~fecll/oso, /Jor dear uu loc6n; lfilJ'
cica/rizar deficiauemcntc, por [o que acabar /Judrindose. (Dibl!}o de Orlega Nieto, 1969).
Indicaremos tambin que podando largo, es decir, suprimiendo poco, vigorizamos la
rama, y podando corto la debilitamos, ya que suprimimos mayor nmero de yemas y
hojas de madera. La prctica del rebaje estimula la vegetacin, aunque retarda la fructi-
ficacin.
2.3 Las ramas y su asociacin
De las diferentes ramas que constituyen el rbol, las de ms intensa vegetacin son las
que estn mejor iluminadas, es decir las ms centradas y verticales; las ramas ms bajas
y horizontales padecen, corrientemente, de falta de luz, su fructificacin es abundante,
pero se agotan antes; y por ltimo, las ramas interiores casi carentes de luz, producen
menos fruto y su vegetacin es menos vigorosa.
Segn un trabajo realizado por Ortega Nieto (1943) para determinar cmo habra de
tomarse una muestra media de fruto, se comprob (Figura 2.5) que las aceitunas de la
parte alta y exterior tenan ms aceite y eran ms gruesas; las de la parte media y exte-
rior tenan unariqueza media grasa y supeso era intermedio; mientras que las de laparte
interior, peor iluminadas, tenan menos rendimiento industrial y eran las ms pequeas.
Este hecho, innegable y demostrado, seha ignorado en muchos sistemas de poda, con-
duciendo aformas en sombrilla en que la funcin de las guas no existe, dando lugar a
ramas casi horizontales con las maderas expuestas al sol, y que producen constantemen-
te chupones para sombrearse, y en las que los crecimientos vegetativos son escasos. Por
los agrnomos italianos ha sido, con mucha razn, calificada esta situacin de acefalia,
y es muy frecuente ver en algunas zonas de Espaa e Italia este hecho abusivo, que lleva
a ladesvitalizacin del rbol.
32
Estas consideraciones permiten contemplar el olivo como una asociacin de ramas,
ramos y brotes (Figuras 2.5 y 2.6), en gran parte independientes, que realizan misiones
diferentes, pero contribuyen o colaboran a la unidad armnica del rbol, no pudindose
favorecer una tiotra clase de ramas sin romper ese equilibrio que, en definitiva, esel que
da permanencia y garanta, tanto al rbol en s como a su rendimiento.
FIGURA Vi Grfico 'lit"
mlleslra la variacin del contenido
medro en aceite y del peso medio
de la aceituna, segllI la posicin
qt/l! sta ocupa en el olivo, es/os
resu liados SOl/ consecuencia directa
de l cantidad de radiaciu solar
inteiceptada por las diferente> par-
tes de la copa a /0 larga del aiio
(Dill/Uo de Orlega Nieto, 1969).
FIGUR 2.6 Formaciones vegeta-
tivas tpir(ls del olivo: 1: RalJlo de
madera. 2: Ramo mixto. 3:
Ramos de fiu! (Dibujo de
Crcwlini)' Bruni, 1979).
33
2.4 Reaccin del rbol a la poda
De acuerdo con lo anterior, el rbol reacciona a la poda con una sensibilidad extrema
y parece ser que todo est previsto para asegurar en primer lugar la conservacin del
individuo y, en segundo lugar, lade la especie (fructificacin). I r en contra de estas dos
tendencias, que se complementan, es ir contra el inters del olivarero mismo.
Debemos llamar laatencin sobre el hecho de que un olivo formado racionalmente, en
el perodo de produccin, apenas produce brotes adventicios y chupones en madera
vieja, lo que hade interpretarse diciendo queest equilibrado. En rboles ms viejos, an
bien formados y conducidos, esta reaccin empieza a manifestarse con la aparicin de
chupones fuertes en los tramos delas ramas ms horizontales, brotes en el tronco y en la
peana, sntomas de desequilibrio, vejez y amortiguamiento en la velocidad de la savia.
Por regla general, no se interpreta debidamente este sntoma y, en lamayora de los sis-
temas de poda, se recurre a su supresin en la llamada poda en verde (agosto-septiem-
bre).
Normalmente esta extirpacin, que es correcta en el caso de los brotes bajos, emergi-
dos en troncos y en lapeana, afecta tambin a los situados en las zonas ms altas del
tronco y ramas principales. En stas, ya se trate de chupones o de ramitas fructferas, la
supresin total no puede ser ms condenable; adems, ejecutada por personal no espe-
cializado, agrava el estado del rbol, pues vamos totalmente en contra de la tendencia o
reaccin natural sin aprovecharla, perdiendo laoportunidad de comenzar las renovacio-
nes en el momento oportuno. La operacin de lapoda hay que concebirla teniendo siem-
pre en cuenta latendencia natural (especie, variedad y medio), y en el olivo ms que en
otros rboles, yaque tiene el poder de renovarse por s solo, por lo que es posible su reju-
venecimiento mediante la poda.
Es contrario a la vitalidad del rbol, y por tanto asu productividad, esforzarse en man-
tener formas preestablecidas, con una apariencia ms o menos geomtrica, siendo prefe-
ribles las formas libres, sobre todo en lafase de renovacin, en que hay que respetar, ms
an si cabe, la tendencia natural del olivo.
El olivarero, al plantear su dispositivo de plantacin, debe tratar de aprovechar al mxi-
mo el suelo y el espacio areo. El terreno lo exploran las races, y su ptimo aprovecha-
miento depender del sistema de manejo del suelo empleado. El espacio es ocupado por
lapalie area o copa, que es laencargada decaptar laradiacin solar, indispensable para
sintetizar los hidratos de carbono y asegurar la nutricin del rbol. Es importantsimo
conseguir un ptimo aprovechamiento de la luz, aumentando al mximo la superficie
externa iluminada, pero debido a podas o planteamientos incorrectos, este aprovecha-
miento es en muchos casos defectuosos.
El mantenimiento de copas excesivamente compactas y mal iluminadas, formas esfri-
cas, as como rboles con porte erguido, propiciar una mala utilizacin de laluz, ya que
a igualdad de volumen de copa, estas formas proporcionarn superficies mnimas de
fructificacin iluminadas, y sesabe que la produccin est ntimamente relacionada con
dicha superficie externa iluminada. Al contrario, en rboles con las ramas muy extendi-
das, casi horizontales, laexcesiva iluminacin hace reaccionar al olivo obligndole a la
emisin continuada de chupones vigorosos que, adems de ser necesaria su supresin,
ocasionar un despilfarro de savia elaborada, en detrimento de la produccin de aceitu-
34

nas. Por eso ha de tenderse a un trmino medio entre las dos situaciones expuestas, en
funcin de la edad del olivar: ramas poco inclinadas, tendiendo a la horizontal, en la
vejez, debido al menor poder de emisin de chupones; y ramas tendentes a lavertical en
rboles jvenes, pues en caso contrario habra un gasto excesivo de savia en producir
brotaciones, con la consiguiente prdida de cosecha.
35
Captulo 3
BASES AGRONMICAS
ELA PODA
b a s c s ugr o n m ic a x de l a po d a
La poda, al suprl mir parte o parles del rbol, altera las relaciones hoja/raz y
hoja/madera previamente establecidas y esto debe hacerse siempre a nuestro favor,
mejorndolas; pero antes debemos explicar las condiciones agronmicas que debe cum-
plir la poda, que son:

Equilibrar el crecimiento y la fructificacin.

Acortar al mximo el perodo improductivo .
Alargar el perodo productivo.
No desvitalizar, o envejecer prematuramente el rbol.
Ser de coste econmico.
Tener en cuenta que el principal factor limitantede laproduccin en nuestros
secanos es el agua.
En primer lugar, es necesario equilibrar el crecimiento y la fructificacin, pues no slo
debemos criar una cosecha, sino preparar la siguiente, que como sabemos se obtiene
sobre el brote del ao anterior. Cualquier desequilibrio en este sentido, puede dar lugar
a la vecera o produccin irregular alternada, que seacenta en la vejez. Este equilibrio
est relacionado con laproporcin de madera, ya que esta necesita, para vivir, mantener
en actividad la zona de crecimiento en grosor (cambium) para lo que se consume una
buena parte de las sustancias elaboradas por la hoja en perjuicio de laproduccin y del
crecimiento vegetativo, de las hojas y de los frutos. Este primer principio, implcitamen-
te supone mantener la relacin hojaJ madera prxima a la que existe en la fase adulta-
joven de la vida del rbol.
El segundo principio, induccin de una precoz entrada en produccin, se consigue
reduciendo las intervenciones de poda al mnimo indispensable para una aceptable for-
macin del rbol. Si las podas se dosifican correctamente, no deben por ello alargar el
perodo improductivo. En formacin siempre son preferibles las podas repetidas en el
tiempo durante la estacin de crecimiento, pero de escassima intensidad, por lo que
nunca desequilibraramos larelacin hoja/raz. Podas severas que reduzcan bruscamen-
teel volumen de copa siempre son condenables.
El tercer principio supone que hay, forzosamente, que hacer una poda derenovacin de
ramas ya envejecidas, cargadas de madera que dice el podador, y en las que lacantidad
de brotes nuevos es apenas suficiente para satisfacer el primer principio aqu presenta-
do: conseguir la mxima produccin. Sin embargo, tampoco es aconsejable iniciar
demasiado pronto las renovaciones, o hacer estas de una forma excesivamente acelera-
da, precipitando laeliminacin de las ramas sin que estas hayan proporcionado su mxi-
ma produccin, lo que acabar por reducir la productividad de la plantacin y el vigor
de los rboles.
Tampoco son aconsejables aquellos sistemas de poda que directa o indirectamente
daen la anatoma del rbol, aunque acorto plazo parezcan conseguir reducir las nece-
sidades de agua o regularicen las producciones, ya que a largo plazo acabarn tambin
por desvitalizar irreversiblemente laplantacin, lo que sin duda acabar a medio y largo
plazo, afectando negativamente alaproduccin. Este hecho fue comprobado por Ortega
Nieto (1962) en un ensayo llevado acabo en J an, en el que durante 12aos se compa-
raron dos tipos de poda tpicas de la provincia de J an, realizadas en ambos casos cada
39
ha";l':'" (I.L':!"Uf1trl1IC;\ de 1;1 p-l)d~!

dos aos. Una poda V. realizada en lazona de beda, poda tpica de renovacin en
cabeza, en laque se renueva intensa y continuadamente lacopa del olivo, cortando
ramas excesivamente jvenes yen plena produccin, aunque estas an no estn enveje-
cidas, reducindose as constantemente los volmenes de copa de la plantacin; y la
poda J practicada en lazonade J an capital, donde se dosifica el ritmo de rejuveneci-
miento de lacopa, sustituyendo las ramas cuando esto es realmente necesario, para lo
que previamente seprepara laramaparasu renovacin, favoreciendo el desarrollo de los
renuevos que lasustituirn. El citado autor en base alos resultados obtenidos iFigura
3./) reconoce que lapoda V, que mantuvo siempre olivos pequeos, acorto plazo (per-
odo [943-1945) proporcion producciones un poco mayores que lapoda J , mientras que
amedio plazo (perodo 1946 a1948) las producciones fueron similares en ambos tipos
de poda. Sin embargo, lapoda J que mantuvo siempre olivos de mayor tamao, alargo
plazo (perodo 1949-1954) proporcion los mejores resultados, con producciones acu-
muladas notablemente mayores, apesar de que en estos ltimos aos (1953 Y 1954) las
pluviornetras fueron escasas. Los defectos de lapoda V fueron acumulndose en el
tiempo, desvitalizando progresivamente los rboles, lo que alargo plazo incidi negati-
vamente sobre laproduccin del olivar.
Sistemas de poda
400
FIGURA 3.1 Resultados de 1m C1I5a)"0reaticado por Orlega Nielo en Jan durante 1 ,1 aos, en el que estudi, (/ largo
plazo, los efecto: sobre la producan de la poda practicada ':11 heda (Poda U))' la poda tealuiula en
Jan capital (Poda)). El mantenimiento de rbolesde mayor tamao (Poda f)perniiti a medio y la~go
plazo sensibles aumentos de pmducri.
350
300
Es, por tanto, importantsimo conservar laproduccin incluso en el perodo de vejez.
En terrenos de fertilidad media, condiciones climticas aceptables y cuidados de culti-
vo normales lavidaproductiva de un olivar puede ser prcticamente ilimitada, siempre
que seapliquen podas de renovacin tambin adecuadas. Por tanto, es necesario conser-
_"_PodaU
,-o-PodaJ
250 r L . . ---J
200
150
100
50
O r- ~~~~~T- ~~_+~- r_~~_T~
1942 1944 1946 1948 1950 1952 1954 1956
Aos
40
b ~1Scx ;~g ,.011 In e~l s del ~'l p o ti il
val' sanos los troncos, basedefundacin delas nuevas ramas eindirectamente el siste-
ma radical bien nutrido por un abundante aporte desavia elaborada en lashojas nuevas
queestn sobre la copa renovada. Cualquier tipo depoda quealtere, destruya oelimine
parte del tronco, debemos condenarlo, pues existen muchos olivares sin posibilidad de
salvacin por tener lostroncos careados, incompletos y carentes dereserva alguna.
El quinto principio esquelapoda debeser decoste moderado. Aunque parezca desen-
tido comn este postulado, en muchas zonas, son frecuentes podas costossimas, es el
caso deAragon, Sevilla (zona delaaceituna demesa), Catalua, etc. Lasrazones del alto
coste son: excesiva altura delosrboles, instrumentos inadecuados (podas a tijera), o la
propia tcnica depoda (podas excesivamente meticulosas en lasqueseelimina mucha
hoja y brotes jvenes y sedeja la madera), copia dela poda realizada en otras especies
frutales.
Por ltimo, ha detenerse en cuenta quecon la poda sedebetratar demantener rboles
con copas del volumen mximo compatible con lasdisponibilidades medias deagua en
el suelo. Una copa desmesurada, con excesiva cantidad dehoja y superficies defructifi-
cacin grandes, transpira y gasta mucha agua durante la primavera, en detrimetro del
posterior crecimiento del fruto durante el verano, quedando este pequeo y con poca
pulpa, por lo queel rendimiento graso sereducir sensiblemente.
'O
.::!
'O
60
Af i os 1970 a 1977
50
. . . . .
~ 40
. !!!
'O
Q)
E
c::
'o
'13
o
:;
'O
~
D..
30
20
El Sol er s (Lr l da)
Af i os 1986 a 1993
10
o
Anual A Anual B Anual e Bi anual
TIPOS DE PODA
Lucena Jan
FIGURA 3.2 .En condiciones de St((J!lO, en las que el agulI es un imporkmltjaclor liuutantc de la produccin, muchas
ue(es el lipo d e poda rea{;;;(/do puede ~ ' " L ' T escasa ifl!len./l sobv /J produccin a l(l~ !;o plal;o de! oltcat;
f/f:m/m' que la poda /10 desmtalia: los rboles. J : : _ , el (liso di' 10I dos Cl/s'!}'()S de puda de prodllccin que r=
sentamos. Fuaue: Sol (1995))' Ferreira (/979).
En cuanto a los sistemas depoda queemplean los diferentes podadores o en lasdife-
rentes localidades, casi nunca hay unanimidad sobre cual deellos es el mejor desde el
punto devista delaproduccin. Pensamos queen secano y siempre queno seatentecon-
tra la anatoma y fisiologa del rbol, y semantenga el volumen decopa dentro delos
lmites quepermite lacapacidad productiva del medio, caben esperar escasas diferencias
41

ha xI".~s agr o n In l e::1 s del a potia

entre sistemas, ya que el agua disponible en el suelo a 10largo del ciclo vegetativo es el
factor que siempre determina la produccin. Ilustrativos son los dos ensayos realizados
por Ferreira (1979) en Lucena (Crdoba) y por Sol y Florensa (1995) en El Solers
(Lrida) durante varios aos, en los que apenas observaron diferencias de produccin
entre los diferentes sistemas de poda utilizados (Figura 3.2). Ante esta situacin debe-
mos inclinamos por los sistemas que permitan la realizacin elela poda al menor coste
o por el sistema que proporcione otras ventajas, como podra ser facilitar la recoleccin
del fruto, tanto mecnica como manualmente.
Sin embargo, en regado, en donde el agua no es el factor limitante, es necesario redu-
cir laintensidad de lapoda, y en la medida en que sepermita unabuena iluminacin den-
tro de los rboles de la plantacin, se procurar que los olivos alcancen un mximo de-
sarrollo, lo que siempre redundar en una mxima produccin (Hartrnann y col., 1960).
42
Captulo 4
MOMENTO DE
REALIZAR LA PODA
En Espaa lapoda del olivar comienza tradicionalmente una vez finalizada larecolec-
cin de la aceituna, con lo cual son normales en lazona del verdeo sevillano, con clima
suave y con poco riesgo de heladas, podas en noviembre-diciembre. Las restantes zonas I
olivareras, con unas recolecciones de frutos para aceituna de almazara mucho ms tard-
as, y clima mucho ms fro, realizan sus podas durante los meses de febrero, marzo y
abril. En el estado de California (USA) se puso en evidencia despus de una fuerte hela-
da en las que las temperaturas mnimas alcanzaron _7C, que los olivares (aceituna de
mesa) que haban sido podados inmediatamente despus de la recoleccin resultaron
mucho ms afectados que los que no haban sido podados (Denney y col. 1993).
En lugares en donde son de temer heladas, y especialmente si estas son tardas, debe
evitarse la realizacin de la poda durante los meses del invierno, pues una mayor masa
vegetal en el rbol no podado, disminuye la radiacin de calor del suelo a la atmsfera
inmediatamente por debajo de lacopa (efecto pantalla), por loque las temperaturas noc-
turnas descienden dentro de la copa en menor cuanta.
Es preferible evitar la poda cuando ya est la savia en movimiento y las cortezas se
separan de la madera, por [oque las heridas no cicatrizan hasta el borde de las mismas.
Sin embargo, en aos de grandes cosechas, con recogidas excesivamente tardas, es nor-
mal tener que podar cuando el rbol est brotado; en este caso en los cortes sedebe dejar
algo ms de lacn, sin exagerar, y en ningn modo deben hacerse con tijeras, hachas y
dems instrumentos cortantes, debindose recurrir a sierras tanto mecnicas como
manuales, que tienen lavirtud deno separar lacorteza de las maderas, con lo que lacica-
trizacin de las heridas es mucho mejor, vindose favorecida dicha cicatrizacin con el
empleo de un mastico. Nuestra experiencia prctica nos ha demostrado que en podas de
renovacin realizadas en pleno verano, y en las que nos hemos visto obligados a efec-
tuar gruesos cortes de renovacin con la motosierra, para eliminar maderas gruesas y
agotadas, las respuestas vegetativas adichos cortes de arroje han sido tan buenas como
en los cortes efectuados durante el invierno.
En la zona de Sevilla ciertos agricultores realizan podas en verde de aclareo durante el
verano, con la finalidad de conseguir aumentar el tamao de las aceitunas destinadas a
aderezo, con lo cual consiguen realizar manualmente un aclareo de frutos mediante el
aclareo de ramos fructferos. Dichos olivareros reconocen un efecto depresivo sobre los
rboles, debido a la aplicacin de estas prcticas de poda, a causa de los fuertes derra-
mes de savia que se producen, con una mala cicatrizacin de las heridas. Sin embargo,
el efecto sobre el calibre de los frutos es satisfactorio. En general, somos poco partida-
rios de esta prctica por las razones referidas anteriormente, y creemos que en el futuro
podrn hacerse podas racionales de produccin en el olivar, obtenindose buenos cali-
bres mediante la aplicacin adicional de tcnicas de aclareo qumico de frutos. En la
actualidad seestn obteniendo resultados muy prometedores, en olivos de las variedades
'Manzanilla' y 'Hojiblanca', mediante pulverizaciones con cido naftalenactico
(ANA). En el captulo de poda de produccin, daremos informacin ms detallada de
esta tcnica.
Hartmann y col. (1960) en California aconsejan podas de verano, para los olivos inva-
didos por Pseudomonas savastanoi pI'. savastanoi (tuberculosis), al ser ste un perodo
normalmente seco, para disminuir el riesgo dearrastre de las bacterias por el agua dellu-
via sobre las heridas frescas, provocando as nuevos puntos de contaminacin, recomen-
dndose en el caso de estos olivos muy afectados el uso deun mastic desinfectante sobre
las heridas de poda.
45
Captulo 5
TURNO Y PERIODICIDAD
DE LA PODA
Durante el perodo adulto-joven, parece que la poda bianual puede ser ms interesante
que laanual, procurando realizar las podas de aclareo deramas de tercero ocuarto orden,
a ser posible cuando seespere una gran cosecha al ao siguiente, pretendindose deeste
modo regularizar las producciones, evitando cargas excesivas que, adems de empeorar
lacalidad de los frutos (reduccin del tamao de las aceitunas y del rendimiento graso),
desvitalizan el olivo, con lo que se fuerza la alternancia de produccin. Por el contrario,
despus de unacosecha abundante, lo normal es que en la primavera siguiente tengamos
unreducido nmero de yemas en flor, por lo que una poda severa reducira drsticamen-
teel nmero deposibles posiciones fructferas, reduciendo sin duda lacuanta delacose-
cha. Por esta razn, podra ser aconsejable realizar podas muy poco severas o no podar
despus de una gran produccin. De todas formas, en agricultura nunca deben darse
recetas muy estrictas, por lo que el aspecto vegetativo del rbol en el momento de la
poda, as como los condicionantes de los que ya hemos hablado anteriormente, perrniti-
rn decidir el tipo de intervencin ms conveniente.
En la Figura 5.1 presentamos los resultados obtenidos en tres ensayos depoda de pro-
duccin deolivar deaceituna de mesa. La finca Benaljar (Benacazn) es una plantacin
intensiva (5 x 5 m) de olivar variedad 'Manzanilla', de rboles de unos diez aos de
edad, formados con un solo tronco y dispone de riego de apoyo muy deficitario en agua.
En la finca La Florida (Dos Hermanas) se plantearon dos ensayos en olivar tradicional
adulto de secano, de las variedades 'Gordal' y 'Manzanilla', olivares en los que venan
aplicndose sistemas tradicionales de poda tpica del verdeo sevillano.
En los tres ensayos se comparan lapoda anual con lapoda bianual, incluyndose en los
dos ensayos de La Florida un testigo con poda aplazada, poda en laque solamente seeli-
minaban chupones del interior del rbol cada cuatro o cinco aos. La duracin de estos
ensayos fue de seis aos en Beualtjar, II aos en el campo de 'Manzanilla' en La
Florida, 14 aos en el campo de 'Gordal'.
Como puede observarse en la mencionada Figura 5.1, en los tres ensayos se obtuvo
mayor produccin en los rboles podados cada dos afias que en los podados anualmen-
te, presentndose las mayores diferencias en los olivos de la variedad 'Gordal'. Como es
natural esta mayor produccin ocasion una reduccin del calibre medio de los frutos
(mayor nmero de aceitunas por kilogramo), si bien las diferencias fueron bastante
pequeas entre ambos tipos de poda; pudiendo compensarse la mayor produccin con la
pequea reduccin del precio unitario de los frutos obtenidos. Tengamos en cuenta que
frutos de lavariedad' Manzanilla' con calibres medios de 290 yde 320 frutos I kgalcan-
zan valores muy prximos en el mercado. Para los datos obtenidos en los ensayos, en la
finca La Florida ('Manzanilla') el valor global medio de lacosecha por olivo (datos no
presentados) fue algo mayor en los rboles con poda anual que en los de poda bianual,
mientras que en Benalijar, con riego de apoyo, el valor total de lacosecha fue mayor en
los olivos podados cada dos aos. En olivar de la variedad 'Gordal', finca La Florida, el
valor global de la cosecha fue tambin mayor en los olivos con poda bianual. De la
observacin de las series histricas obtenidas en los tres ensayos (Tabla 5.1) se deduce
que lacuanta de lacosecha tiene mayor influencia en el tamao del fruto que el tipo de
poda realizada, obtenindose, si exceptuamos el quinto ao en la finca La Florida, un
buen tamao en los afias de baja produccin, mientras que en los aos de cosecha muy
abundante el calibre de los frutos casi siempre fue pequeo. Este hecho es mucho ms
49
patente en rboles de lavariedad 'Manzanilla', en ambos ensayos. En oli vos de la varie-
dad 'Gordal', generalmente menos productivos debido a su bajo ndice de cuajado de
frutos, los efectos de lapoda son mucho menos claros .

Produccin aceitunas
60
50
1974 a 1984
o
40
197411987
.~
'O
30
......
O l
1982/1986 ~ 20
10
O
Benalijar - Florida - Gordal Florida -
Manzanilla Manzanilla
Finca - Variedad
Tamao medio del fruto
400
350
O l 300
~
250 ......
~
200
1974/1987 ....
150
: : s
....
- 100
o
t: : :
50
O
Benalijar -
Manzanilla
Florida -
Gordal
Florida -
Manzanilla
Finca - Variedad
Poda anual
oPoda bianual
Poda aplazada
Poda anual
oPoda oianual
Poda aplazada
FIGURA S.l Producciones mediasy calidad del/rulo obtenidas en tres enj'19'os de larga duracin rcalirados ti!1 < 1 pro-
tnncia de Sevilla en los 'lile se comfiaTaIl dtin/os sistemas de p od a de firod/un en ol1JIIJde aceituna de
mesa,
Si tratsemos de podar olivares de aceituna de almazara, no cabran demasiadas dudas,
decidindonos siempre por podas cada dos aos, en lugar de la poda anual. En los ensa-
yos a los que anteriormente hemos hecho referencia (Tabla 5.1 )' Figura 5.1 ), se obser-
vaque J osolivos con poda aplazada, en los que seha realizado unapoda muy poco seve-
ra, la produccin ha sido mucho mayor que la de los olivos con poda anual o bianual.
50
o
le
< t : :
o
. . . . .
M
r-
00
N
o
Ir)
M
o en
t ~ ~
E g
~.E
' " o
. . <: '"
<J . -
~:2
o 00
u~
* * * * * * * * *
r--,i.- M ~OOOO,O,
~ O ~. ~ r-- ~. ~ g ~
MO
00
\O
O O
51
Sin embargo, en el caso de plantaciones de la variedad 'Manzanilla' el sistema de poda
aplazada es inviable como sistema productivo en olivicultura de aceituna de mesa en
secano, ya que el valor de los frutos en aos de alta produccin podra llegar a ser des-
preciable, aunque endicho ensayo el valor global de los frutos para el perodo de 10aos
considerado fue similar al de los rboles con poda bianual, pero el riesgo que secorre en
perodos de sequa es inadmisible para el agricultor. En las condiciones en las que seha
realizado el ensayo (muy alta pluviornetra), este sistema de poda aplazada s que podra
admitirse como sistema productivo en olivar de almazara.
TABLA 5.2
PERIODICIDAD DE PODA EN OLIVAR ADULTO
Producciones de aceitunas (kg/olivo). Ensayo de La Alrncdina- (Cazarla-J an), secano, variedad
'Picual' (Fuente: Delegacin de Agricultura -J an)
Aos
Periodicidad de lapoda
AMa~ Cada 2 aos Cada 4 aos
1.973 50,4 48,0 55,1
1974 20,2 23,6 23,8
1975 83.2 84,5 93,4
1976 55,3 66,4 63,6
1977 64,6 64,4 81,5
1978 86,2 90,5 93,2
1979 48,7 50,3 77,2
1980 62,8 57,3 54,8
1981 34,2 28,6 30,5
1982 46,2 49,2 59,4
1983 21,5 22,6 22,0
MEmA 52,L 53,2 5~,5
Los anteriores resultados estn en consonancia con los presentados en las Tablas 5.2 . V
5.3, en las que se dan datos obtenidos en dos ensayos llevados acabo durante II y 9 aos
en Cazorla (J an) y en Cabra (Crdoba) en olivares adultos tradicionales de secano de
las variedades 'Picual ' y 'Hojiblanca' respectivamente, en los que se realiz una poda
mixta produccin/renovacin. En ambos ensayos se pone en evidencia que en olivares
de almazara cultivados en terrenos frtiles y profundos y con adecuada pluviometra (en
ambos casos la pluviometra media anual super los 650 mm), puede ser conveniente,
desde el punto de vista de la produccin, aumentar los perodos transcurridos entre dos
52
podas consecutivas, entrando dentro de lo razonable el programar podas cada 3 aos y
en ocasiones incluso cada 4 aos. Esta estrategia debe ser aconsejable en zonas en las
que los podadores tienden a realizar podas excesivamente severas, lo que suele ser bas-
tante normal en nuestra olivicultura, o en aquellas zonas en las que no existen disponi-
bles suficiente nmero de podadores especializados, por lo que tras una poda muy seve-
ra conviene esperar varios aos, para de este modo aprovechar al mximo las brotacio-
nes fructferas conseguidas como consecuencia de la poda realizada, no eliminando
antes de tiempo ramas todava jvenes y todava productivas, sin que hayamos obtenido
de ellas la mxima rentabilidad. Podas realizadas cada ms de4 aos, plantearon ciertos
problemas, observndose marcadas prdidas de produccin a partir de un determinado
nmero de aos sin poda, tal como podemos ver en la tabla 5.3, en que a partir del ao
1990 seobserv un brusco descenso de laproduccin en el sistema de poda ms aplaza-
do (cada 5 aos).
TABLA 5.3
PERIODICIDAD DE LA PODA
Cosechas obtenidas (kg/olivo) en un ensayo de poda realizado en olivar tradicional de secano
centenario de la variedad 'Hojiblanca' en la finca Veredas. en Cabra (Crdoba)
Periodicidad de la poda
Aos
Cada 2 aos Cada 3 aos Cada 4 aos Cada 5 aos
1.983 0* 0* 0* o-
'.'
1.984 94,1 103,9 99,7 100,1
1.985 0* O O O
1.986 108,8 138,9* 149,9 158,4
1.987 o- O 0* O
1.988 60,7 64,1 56,2 40,6*
1.989 24,2* 36.1* 43,2 66,9
1.990 69,9 83,0 83,7 39,8
TOTAL 356,7 426,0 432,7 405,8
MEDIA 44,6 53,2 54,1 50,7
1988 A 1990
TOTAL 153,8 183,2 183,1 147,3
MEDIA 51,3 61,1 61,0 49,1
'cosecha precedida por poda
53

Sin embargo, en zonas ms ridas, en perodos de sequa persistente, o en suelos poco

profundos ocon escasa capacidad de retencin, lapoda cada dos aos ycon aclareo rela-
tivamente intenso de ramas finas, para limitar la transpiracin del cultivo, realizando
adems una adecuada renovacin de ramas, procurando dejar siempre el tronco y ramas
principales sombreadas, puede ser la prctica ms recomendable (Garca-Ortiz y col.,
2004),
Tratando de comprobar esta hiptesis, investigadores del IFAPA (Garca-Ortiz y col.,
2004) plantearon en el ao 1990 en lafinca Venta del Llano (Mengbar) en un olivar tra-
dicional (70 rboles/ha) de unos 50 aos de lavariedad 'Picual', un ensayo para estudiar
durante 10aos (1990 a 1999) la periodicidad ms adecuada de la poda, en una situa-
cin agronmica diferente a las de los ensayos de Cazorla y Cabra. En este caso setrata
de una zona de bastante baja pluviometra (inferior a400 mm) y una muy alta demanda
evaporativa (ETo =1.400 mm/ao). Tratando de uniformizar ladisponibilidad interanual
de agua, se estableci que en primavera, y teniendo en cuenta lapluviometra del pero-
do octubre-marzo anterior, se dara un riego por aspersin de cobertura total hasta com-
pletar la cifra anual de 500 mm (algunos aos no hubo necesidad de regar). Se realiza-
ron podas cada 2, cada 3 y cada 4 aos, adems de un tratamiento en el que se aplaz la
poda hasta que la situacin productivo o agronmica sehiciese insostenible. En latabla
5.4 se muestran los datos relativos a la produccin anual de aceite por olivo, mientras
que la tabla 5.5 muestra laevolucin de los volmenes de copa de los rboles durante el
perodo de tiempo considerado.
En la mencionada tabla 5.5 vemos que partiendo en 1.990 de volmenes de copa muy
similares en los olivos que en lo sucesivo se someteran a diferentes periodicidades de
poda, a medio y largo plazo esta periodicidad ha influido en laevolucin del tamao de
la copa de los rboles, de modo que a mayor espaciamiento de la poda el volumen de
copa en el transcurso de los aos sefue haciendo mayor, alcanzndose los valores mxi-
mos en el olivar no podado (poda aplazada), Sin embargo, en una situacin con limita-
das disponibilidades de agua, este aumento de volumen no se tradujo en un aumento
paralelo de las producciones de aceite (ver tabla 5.4), obtenindose parecidas cosechas
(diferencias no significativas) en todas las periodicidades de poda estudiadas, ya que
aunque la produccin de aceitunas fue mayor en los olivos podados cada 4 aos y en la
poda aplazada, el menor rendimiento graso de sus frutos hizo que cuando nos referimos
a la produccin de aceite se amortiguara dicha tendencia,
Pensamos que siempre que semantengan rboles adecuadamente renovados, sin ramas
envejecidas, la periodicidad de la poda no es lo fundamental en este debate, sino que lo
fundamental es la intensidad de las podas que se realizan, Por ello las podas poco seve-
ras realizadas cada dos o tres aos puede ser lo recomendable, procurando no alterar
drsticamente el volumen decopa de los olivos, mantenindolo dentro de los lmites que
consideremos ptimos para las condiciones edafoclimticas de lazona en que nos encon-
tremos (segn las disponibilidades de agua y capacidad de almacenamiento de los sue-
los), realizando en aos o perodos de sequa podas de aclareo de ramas finas sin alterar
drsticamente el volumen de copa, lo que adecuar el consumo de agua por la planta,
54
TABLA 5.4
PERIODICIDAD DE LA PODA
Cosechas obtenidas (kg/olivo) en un ensayo de poda realizado en olivar tradicional con riego, de
60 aos de edad de la variedad 'Picual' en la finca Venta del Llano en Mcngbar Ua{:n)
.Aos
Periodiddad delapoda
'Cada 1aos 'C Q da 3, os C 'ad' .: 1 aos Aplazad!~
1.990 17,33'" 14,76 16,50 16,66
1991 15,42 16,18* 15,39 15,24
1992 12,59* 14,62 13,22* 14,07
1993 10,82 10,75 10,70 3,46
1994 11,74* 11,80* 10,27 9,92
1995 2,46 6,90 5,15 2,38
1996 25,55* 29,19 28,65* 36,25
1997 7,83 3,40* 13,69 14,11
1998 16,20* 18,86 15,07 17,41
1999 2,21 0,62 3,30 0,08
MEDIA 1 2,Z0 lZ,69 13,17 12,94
"cosecha precedida por poda
TABLA 5.5
PERIODICIDAD DE LA PODA
Evolucin del volumen de copa ( 1 1 1
3
1 rbol) de los olivos en un ensayo de puda realizado en oli-
var tradicional de riego, de 60 arIOS de edad de la variedad 'Picual' en la finca Venta del Llano
en McngiblJ ' (]a~n)
Petiod'icidad
Inicio del
Media
de1a poda
ensayo 1.994 l.996 l.999
1990-1999
l.990
Cada 2 !IQS 80,3 91,4 93,5 106,1 '92,S
Cada 3aos
81,1 94,9 117,5 118,4 102,'9
'tada4aQs 80,3 133,4 132,0 139,2 121,2
A!ptazada 79,8 144,4 143,9 178,2 136,6
55
Produccin de aceite

40
35
_ I
o
.~
30
r::ICada 2 aos
'O
<,
[] Cada 3 aos
s
25
'Q i [] Cada 4 aos
(J
20 nl
[lJ P. 'Aplazada
el
::.::
15
10
2.001 2002 2.003 2004 Media
Aos
FI GURA .).2 Producciones medias de aceite obtenidas 1'11 el C IIS'!/" de i\1cIIgbar Oan) 01 oliuos adult: dc r'go de la
'(IriEdad 'Piara!' en el 'lile se ramparan distintos periodicidades de poda de produccin en olivar di' /lec/-
lima de IIll11a;~al'll.(hlcn:: Pre., JH olredo/lo, 2005).
Como continuacin del ensayo anterior, realizado en Mengfbar en la Estacin de
OLivicultura deVenta del Llano, cuyos datos hemos presentado en las tablas 5.4 y 5.5,
entrelos aos 2.00 I Y 2.004 secontinuaron aplicando idnticas periodicidades depoda
(cada 2, cada 3 y cada 4 aos, adems deuna poda aplazada), pero con la variantede
aplicarse, mediante riego, una cantidad complementaria deagua anual (15 m
3
/0I ivo),
adems delos500 mm aplicados en forma depluviometra+riego, tal como sevena rea-
lizando duranteel perodo 1.990 a 1.999. Con el mayor aportedeagua seobserva (Prez
Mohedano, 2005) un aumento en la cantidad deaceiteproducido por el tratamiento con
poda aplazada con respecto alosdems tratamientos (figura 5.2), como consecuencia de
un aumento del volumen decopa delos olivos menos podados (poda aplazada), aunque
el autor resalta queel aumento deproduccin no esproporcional al aumento detamao
delacopa delosarboles. Estos datos confirman quecuando aumentamos lacantidad de
agua disponible, esposibleaumentar, sin riesgo, el volumen decopa dela plantacin.
56
Captulo 6
LA PODAA LOLARGO
DELAVIDA DEUNA
Tf
C1N
'E LIVAR
En la vida de un olivar, como en la de todo ser vivo, debemos distinguir tres periodos:
juventud,
adulto (plena produccin)
vejez.
En cada uno de estos perodos el tipo de poda a realizar debera ser diferente, aunque
en determinados casos, y en especial en regado, estos perodos pueden no estar clara-
mente diferenciados, e incluso solaparse.
Poda
podas de mnima
Intensidad
podas severas para
regular el volumen de
copa, espaciadas en el
tiempo
podas de renovacin
muy severas y muy
espaciadas en el tiempo
tiempo (aos)
perodo de J uventud perodo adulto perodo de vejez
FIGURA 6.1 Esquema de lo que debe ser la euolucum del uoluineu de copa de lar olivos a lo largo de la vida pioductua
de la !Jlrm/(/Ci/l.Se indica igllalml7lle el manqo de dicho uolumm mediante la poda. El volumen de copa
ptimo depende de la calidad del medio J ' de las disponibilidades de agua (lluvia +riego).
En el periodo dejuventud (figura 6.1), y una vez formados los rboles, conviene podar
con muy poca intensidad e incluso en determinados periodos no podar, tratando as de
conseguir el volumen ptimo de copa (mxima capacidad productiva) en el menor
tiempo posible, con lo que a corto plazo se conseguir igualmente la mxima produc-
cin.
59

En el Perodo de)uuc///ud de la plan/acin)' una ce; podados los rboles conviene podar (011 mt:y poca inteu-
sidad. E II lasfotogrcflas olivar de 8aos de edad de la de la variedad Arbequina' en la prooincia de
Crdoba que [ue formado COII un S% tronco en e l vivt7)J. En la parle supcno): aspecto de la plantacin antes
de realizar la p o d a, en la in.fior, los rboes des/ms de haberse realieado la poda, lnicamente se han supri-
mido alguuos ramas !JaJs pnra reairar la copa)' se ha reaiirodo 111/ I(;ao acla reo de ramasfinas
60
Enel periodo adulto de laplantacin (figura 6.1) sedebe realizar la poda con lainten-
sidad suficiente como para mantener un volumen de copa compatible con la aplicacin
conecta de las prcticas decultivo, con ladisponibilidad deagua (volumen ptimo), rea-
lizando los aclareos de ramas necesarios como para optimizar la cantidad de radiacin
solar interceptada por lahojas, lo que aumentar laproduccin y mejorar lacalidad de
los frutos obtenidos. En regado y en plantaciones en el perodo adulto-joven, datos
experimentales deHartmann y col. ( 1960) avalan siempre lanecesidad de realizar podas
poco severas, e incluso tomar la decisin de )10 podar en determinados momentos de la
vida de la plantacin, siempre que el rbol semantenga equilibrado.
En el perodo de vejez (figura 6.1), que comienza cuando algunas ramas empiezan a
manifestar sntomas dedecaimiento demandando su sustitucin, sedeben realizar podas
severas, pero bastante espaciadas en el tiempo para permitir laregeneracin de la zona
eliminada, lo que en varios aos permitir el total rejuvenecimiento de lacopa.
En los rboles en proceso derejuvenecimiento (ver capitulo 9) tendremos zonas de la
copa en renovacin y sectores en produccin, dosificando el rejuvenecimiento, por lo
que conviene no tener en renovacin una porcin importante de la copa del rbol. En la
zona del rbol que no est en renovacin se aplicarn podas poco severas de aclareo y
rebaje de lacopa, con la finalidad de mejorar la iluminacin en el interior de los olivos
y mantenerlos productivos. A las ramas jvenes de sustitucin se les proporcionar el
espacio suficiente necesario para que estas se desarrollen sin competencia por luz y no
EIl e l periodo de ejez se deben realizar podas severas. pero bastante espaciadas m el tiempo para
Jlermitir l a regeneran de la zonll eliminado, W que el!varios mios permitir el total rrjllvene-
cimiento de la copa. Olioar de la variedad 'Picual' en el t. m. de 7mejJtrogi! aa/l) en el que se
realiza 111111 poda tradicional de renoa6n. Las brotaciones que emitir e l olivo como C OI/S eD /en-
cia del {Orlepracticado permitirn Vi renonacin completa del rbol.
61
sufran deformaciones. Una vez iniciado el rejuvenecimiento, este debe continuar sin
prisa pero sin pausa alo largo de toda la vida productiva de la plantacin, de modo que
en perodos de 10a 15aos se vaya renovando la totalidad de lacopa de los rboles. En
regado el crecimiento vegetativo es mayor que en secano, por lo que seacelera natural-
mente el proceso derejuvenecimiento delacopa. Los olivos de riego tambin envejecen
ms lentamente, aguantando las ramas un mayor nmero de aos sin renovacin; de
todas formas, es el criterio del podados y en funcin de la productividad y el estado
vegetativo de la plantacin, quin deben imponer e l ritmo de rejuvenecimiento del oli-
var.
62
Captulo 7
PODA DEFORMACiN
DEL OLIVO EN
ICUlTURA
'1IONAl
t' .)(_~~I ll,~i;~,.1) l - ; : .1 l.' i(i 11
La poda de formacin del olivo, al igual que lade todas las especies arbreas frutales,
tiene por objeto construir el armazn o esqueleto que hade servir de soporte a los rga-
nos vegetativos, as como de las cosechas durante la vida productiva del olivar. De la
constitucin de armazones robustos y de amplitud compatible con el marco de planta-
cin elegido, dependern, en un futuro, lafacilidad y economa de los cuidados cultura-
les, as como la cantidad y calidad de los frutos producidos.
La correcta eleccin del sistema de formacin, as como la adecuada realizacin de la
misma no slo acortad el perodo improductivo del olivo, sino que evitar tener que
efectuar, ms tarde, amputaciones relativamente grandes, que producirn un desequili-
brio precoz en el rbol, y que darn lugar a secos y caries en el tronco y ramas principa-
les, siendo deseable contar con un esqueleto lo ms sano posible.
Son numerosos los autores que han estudiado la poda de formacin del olivo
(Hartmann, 1960; Ortega Nieto, 1969; Morettini, 1972; Fontanazza, 1984). La gran
mayora de eI J oscoinciden en que las intervenciones severas de poda durante los prime-
ros aos tienen un efecto depresivo sobre el crecimiento de las plantas, retrasando y dis-
minuyendo la cuanta de las primeras cosechas, si las intervenciones no son las mnimas
indispensables.
En lapoda de formacin es importantsimo respetar la tendencia natural de cada varie-
dad, siendo agronmicamente poco aconsejable pretender obtener formas artificiales,
castigando intensamente al rbol, mediante podas caras y minuciosas, para obtenerlas.
I lustrativo es un ensayo llevado a cabo en Florencia (I talia) en 1960 por Morettini
(1972), en el que compara las producciones obtenidas en olivos formados enpalmeta y
en vaso cespugliato. La palmeta es una forma obligada que requiere una intervencin de
poda de formacin constante, intensa y minuciosa; mientras que el vaso cespugliato
(forma similar a laestaca o garrote andaluz de tres troncos) requiere una mnima inter-
vencin de poda durante los primeros aos, en especial durante el perodo improducti-
vo.
1964
Vaso cespuglato 7 x 7 m
320 2.524 951 4.015 7.810
(garrote) 204 olivos/ha
Palmeta
6 x 5 m
43 1.180 782 2.160 4.165
333 olivos/ha
Como puede apreciarse en la tabla anterior, la produccin de la palmeta, ya desde el
momento de entrada en produccin, fue notablemente inferior a lade la forma arbustiva
con poca poda (vaso cespugliato), a pesar de tener este olivar una menor densidad de
plantacin.
En los diferentes pases y zonas olivareras han existido tradicionalmente dos claras ten-
dencias en la formacin de los olivares tradicionales:
65
poda de iorm aci on
-Forrnacion con unsolo tronco.
-Formacin con varios troncos.

El segundo tipo deformacin es el tradicional y secularmente empleado enAndaluca,

probablemente derivado del sistema de multiplicacin apartir de lacolocacin en el
hoyo de plantacin de varias estacas de madera gruesa sin enraizar que, tras su brota-
cion, dan lugar aunamata que sedejacrecer libremente y delaqueseseleccionan 3
4 troncos queconstituyen el esqueleto del olivo. Coneste sistema seconsigue aumentar
las producciones durante los primeros aos de la plantacin, al permitir alcanzar un
mayor volumen por rbol enunmenor perodo detiempo.
Laformacin con unsolo tronco es lams ampliamente utilizada en lamayora delos
pases, y deriva del modo demultiplicacin del olivo, injerto sobre patrn procedente de
semillas, con loque el agricultor adquiere las plantas yaformadas con un tronco enel
vivero.
7.1 Podas de formacin en la olivicultura
tradicional.
Laolivicultura tradicional enel mundo, y enmuchos casos ms quecentenaria. nose
adapta alas condiciones sociocconrnicas actuales. En el momento de su creacin el
agricultor nocontaba con los medios decultivos actuales con los queseconsigue queel
olivo entreen produccin enunbreveperodo detiempo (3-4 aos), por loqueel oliva-
rero pensaba que al plantar su olivar noJ ohacaparal, sinoparasus hijos, oquiz para
sus nietos. Teniendo encuenta esteplanteamiento, pretenda obtener unaprovechamien-
toms omenos extensivo delatierra durante el perodo improductivo delaplantacin.
Esta es una de las razones, probablemente, por laque el olivarero empleaba marcos
amplios deplantacin, eincluso formaba altas las cruces delos olivos, demodo que le
estorbaran lo menos posible para el aprovechamiento de latierra hasta el momento en
queel olivar fuesecapaz, por s mismo, decostearse, locual noocurra antes delos quin-
ceaveinte aos deedad.
Con lamentalidad con que serealiz en aquellos aos aquella olivicultura extensiva,
hay queentender aquellas formas depoda deformacin, que hoy endaan siguen uti-
lizndose por gran nmero deolivareros poco dados alas innovaciones tecnolgicas. A
ttulo deconocimiento histrico, describimos acontinuacin los tipos deformacin ms
empleados en laolivicultura tradicional.
7.1.1. Poda de formacin en Andaluca iegarrotes oestacas)
Esta idea de formacin proviene de laplantacin insitu de 3 4 estacas de madera
gruesa sinenraizar, procedentes delos restos depodaderenovacin quetradicionalmen-
teserealiza enAndaluca.
66
Los que hemos vivido desde muy jvenes el ambiente olivarero tradicional andaluz.
apoyado en hondas yrgidas tradiciones que sepasaban de padres ahijos, siempre hemos
escuchado en lo referente al tema de la poda de formacin, que el olivo, antes de serlo,
debe pasar progresivamente por diversos estados:
Primero debe ser mata,
Despus estaca ( 1)
al final olivo con varias patas.
El dicho popular recoge fielmente laestrategia seguida por el podador en la formacin
de la mayora de los olivares andaluces, y tan hondo ha calado en el olivarero tradicio-
nal, que el abandono de estos sistemas en las modernas plantaciones intensivas con altas
densidades, es el principal problema de la nueva olivicultura en Andaluca.
Ortega Nieto (1969), describe de unaforma detallada y precisa los pasos a seguir en la
poda tradicional de formacin de los olivares deAndaluca, una vez que han brotado las
estacas enterradas, y tras los primeros aos decrecimiento totalmente libre (Figura 7.1):
Durante los tres o cuatro primeros aos no debe hacerse el aclareo intenso de la mata
obtenida, porque si seaclaran sin objeto determinado, hay una parada vegetativa debida
a una detencin en el crecimiento de las races, causada por un desequilibrio en la rela-
cin hoja/raz.
El! el olioar tradiaonal undalur. COII densidades de plantacin en/re 50-100 olivos por hectrea, es corree/a la
fimnaion de los rbolescon/res troncos.ya que de estaf o rm a se consigue /111 mejor aprouedumncnto del espacio
)' de la lu;:. (radiacin solar). acortndose el periodo poco productiuo de la plantaan. En lafato olivar tradiao-
nal adulto de riego de la variedad 'Picual' en d trmino municipa! de Villacarrillo O(l,}I1).
t l ) El/ Ia provincia de Jiuin se llama estaca a! olivo joven desde que Se realiza /(1 primera poda de formacin
hasta que queda constituido eOI7 J troncos.
67
1 ) ( , II ; L l j l' j (1r1I 1~1.,_,1 {} I I
Al hacer este primer aclareo, eligiendo los tres o cuatro troncos que han de quedar defi-
nitivamente, los otros sufrirn un aclareo mayor deaquellas ramas que compiten con los
pies elegidos. Tambin seobservar lafuerza de las ramas que cada tronco elegido tenga,
pues si hay algunas muy gruesas y que salen bajas, habr que extirparlas a ras del tron-
co, o bien despuntarlas, cortando ms o menos segn la fuerza de las mismas ( las ms
fuertes, acortarlas ms) . Esto evita que. como sucede con frecuencia, a los seis-ocho
aos, o ms an, haya que amputar ramas de cierto grosor, que dejan secos y caries per-
judiciales y desequilibran al rbol. Para esto se tendr en cuenta que la altura a que
deben quedar las ramas primarias ser de 1 metro a 1 , 20 metros. Sedejarn dos de stas
por cada tronco. formando horquilla. Estas ramas debe procurarse que tengan una incli-
nacin no muy grande, de 30 grados aproximadamente con respecto a la vertical, para
evitar la emisin de numerosos chupones.
FIG U RA 7.1 Representacin esquemtica del IJI'OWD )(!;Ilidoen la poda deformaan de UIS J/anlacim", tradicionales de
oliuar de Andaluca, quc dan lugar finalllwlle a olivos de 2 a 4 [roncos, denominados /lopUlaTlIlrIl/e por el
oluiarcro estacas o < < garro/t ",. lAs flcchns indican las rama,-)' troncos que habra que dinnnar ell la pr';
xima poda, m t'i "GafO dejTlllaCUJn rscaionatla (DibuJo (Ir Carda- Or[i;;:) .
68
Tambin secortaran aquellas ramificaciones horizontales o muy inclinadas, que luego
seran un obstculo para las labores y cava del pie. Si a causa de estas supresiones que-
dara el tronco o troncos sometidos alaaccin del sol de medioda, sern blanqueados los
mismos.
En plantaciones tradicionales (70-80 olivos/ha), creemos que este sistema tiene venta-
jas sobre el olivo de un solo tronco, porque permite una conservacin ms eficaz de los
troncos, con una armona de ramificaciones (en el sistema de poda J an) fcilmente
renovables, adems de permitir alcanzar un volumen de copa mximo en menor tiempo,
importantsimo en plantaciones poco densas. En plantaciones intensivas el sistema no
tiene justificacin.
(
El tradicional sistema de I multiplicacin del olivo en
Andaluda f u e durante sigws el em/la de estacas de madera
mi!)' gruesa procedentes de la poda. En el heyo de plantacion
se colocaban varias de estas estacas S enrai~(II; W 'lile ini-
cialmente da Illgar a unas formas arbustivas COI/ multitud de
troncos, "mata" o "garrote" (0/11{) WS denominaba el olivare-
ro de las provincias de Jan.)' Crdoba, que, tras la adecua-
da poda dejOrl/lacil/, daba lusar a los clsicos olivos de tres
troncos. En lasfotograflas, a la derecha, estaca ya enraiea-
da un ao despus de Sil plantaaon, en este (((SO en viufro.
Arriba, "estacar" de la variedad 'Picual' de dos aos de
"dad plantadn utilizando estacas de madera gmesa enraira-
das en vivero. Finca El Ard611 (/I1'1ol/a-]aII).
69
l)~'ll:'l llL' rf.._)r~11);I~.'ll)11

Form ann corneta l! los ohrares de

Ife., !rOI/COS (01/ b (/j a densidad de
Il/(/I1/acllI, (011los jll adecuada-
m m tc distantes mire sivform ando
111/ triugu! equiltero. Las mil/al
/lnru: iw !es estn In!rcadlls !I/cut-
m icam enie a b uena altura (0.8 (/
'-.2 m i.Este rb ol se ob tuuo plan-
landa tres estacas de m adera ,~I'1I(,S{/
sil! m nuro m ti terreno de asiento
D rf c/os m s com entes L 7/ la
poda deJorlllat7ilI de las
"(:I/iUI/S" o "gano/es" en
Andaluca: (J) lries exccsiua- I
.IlImlijllll/oS en la b ase corno
consecuencia dJ !1sistema de
plt.m/ilC/(j1l I1l1j/Yido (ma
estaca de m adera gyur: w nt
cada hoyo di! plautaau), en
este caso. para I(I/i' los troncos
)' ranias ptm cipaks if/ii1/i/ll
/:11 1111 f.(1)(icio rcduad ('.'
neccsnno qUf los j /ieY /eJ (I{ an
liria gil/JI inchnaaon; quedando es/os desnudos)' expuestas las m adaos al sol. J or lo qlle COII
el t'mjJo acabarn oucnuindosc: (2) exiesieo nm ao de /1V!i"~' (J) bijiO(,{(Of!tl CX/CJ 1lxl-
111m/e haJ l/s en dos de IfJ , ' "1Ie, i (el nlrlh1'O de /1'iJ!lW S C , I xcesn.o) lo (/lIe ti! t/fu//I1'O ob l(I{ (/i'1
a f('(l/i/: ay am putoaonc: quedando cortes de gnm duuuctio sob re los tronco di'.\ 7 : 'ali
z
i l/do-
los; (i) gm n 1II/IItm de ji',- r 1I/: sltlm de I I I ! INico /}ngm ID IfIlC >J I tri II!(JIW lilo luur msi
im j J osib le II)/a umerla.!nll([CiIl ,
70
7.1.2. Podas deformacin conun solotronco en laolivicultura
tradicional, en la Cuenca Mediterrnea
En el Sur de Italia y otras zonas mediterrneas, entre las que se incluyen las comarcas
espaolas del Bajo Ebro y norte de Castelln, los viejos olivos cultivados antiguamente
de forma tradicional estn constituidos por ramas principales que seinsertan en un nico
tronco a una altura del suelo que vara entre 1,60a2,50 metros. La copa es elevada, nor-
malmente a gran altura, llegando l alcanzar en zonas meridionales, con suelo y clima
favorable, alturas entre 10-15 m. Estas alturas tan elevadas eran adoptadas por [osoliva-
reros por diversos motivos, entre los que podemos destacar (Morettini, 1972):
a) No obstaculizar las labores culturales de las plantas herbceas en cultivo
intercalar con el olivo.
b) Permitir el paso de aperos de traccin animal bajo lacopa de los olivos hasta
el mismo tronco, en el normal laboreo del terreno.
e) Permitir el pastoreo sin que el ganado se coma los ramones del olivo.
Las formas de conduccin empleadas en el pasado son numerosas, y dependen funda-
mentalmente, segn el citado autor, de diversos factores: calidad del suelo, tipo de cli-
matologa, variedad, mtodos de recoleccin y costumbres locales. Los tipos ms
comnmente empleados fueron: el vaso, lacesta, el globo, lasombrilla, etc., considern-
dose que las ms difundidas son el vaso y el gloho.
A) Formas en vaso
Las ramas principales que constituyen el armazn de la copa y que se insertan en el
extremo de un nico tronco varan, segn el tipo de vaso adoptado, en nmero, inclina-
cin y en el modo de producirse las segundas bifurcaciones.
La copa, segn la poda de formacin realizada, puede tomar diversos aspectos. En el
caso en que dichas podas sean seguidas con meticulosidad, adquiere lacopa formas geo-
mtricas, entre las que destacan por su mayor empleo (ver figura 7.2):
a) Vaso de forma cnica invertida.
b) Vaso de forma conicociifndrica.
e) Vaso de forma trancoc6nica.
d) Vaso policnico (propuesto por Tonini y Roventini).
Estas formaciones tienen el inconveniente de que, al ser formas obligadas que requie-
ren multitud de intervenciones de poda, inducen una tarda entrada en produccin.
Adems, en las zonas meridionales, y sobre todo si el suelo y clima les son favorables,
la propia forma vigorosa de reaccionar los rboles tras la poda, impedira su manteni-
miento sin nuevas y continuas intervenciones, con la consiguiente desvitalizacin del
arbolado.
De forma breve, siguiendo la descripcin de Morettini (1972), se detallan a continua-
cin, las formas anteriores.
71
8VAS(; C8N;CO INVERT100
~- - _ . . . - - - - - - - -

(0 VA:;;; CONICO CILlNDRICO

C C ) VASO TRONCOCONICO
' : : ; j ) VASO PO~ICON1CO
~ GLOBO
fIGURA 7. 2 Dnersos Lipas de poda de jot macin de rboles (OI! 11/1 soto tronco, empleados t7! la
olimcultura tradiaonal en In ClIfI1(({del Mediterrneo: (Dibujos de Cadahia, /972).
Vaso con forma de cono invertido
En este tipo de vaso (figura 7.l.a), las ramas principales estn abiertas hacia afuera y
parten del extremo del tronco con una inclinacin uniforme, respecto a la vertical, de
unos 45. Dichas ramas estn desprovistas de ramificaciones interiores, siendo el vaso
completamente hueco, con lo que se consigue mejorar la iluminacin de la copa y
aumentar la superficie de fructificacin. Las ramas secundarias y de orden superior se
dirigen hacia el exterior, procurando que tengan una longitud similar entre ellas. depen-
diendo su inclinacin y longitud, de la variedad y del vigor del rbol.
Es necesario procurar que los olivos no alcancen una altura excesiva, por lo que las
ramas ms vigorosas sombrearan a las inferiores hacindoles perder el vigor y disminu-
yendo laeficacia en el aprovechamiento de la luz. sereducira la fructificacin, acaban-
72
do por secarse, perdindose dichas ramas bajas, por lo que es necesario el rejuveneci-
miento anticipado de las mismas mediante los oportunos cortes de rebaje y renovacin.
Este inconveniente hace que laforma descrita sea desaconsejable, al menos tericamen-
te: no obstante, muchos olivares italianos y mediterrneos la utilizaron en el pasado.
Vaso con forma cnico-cilndrica
Es una modificacin de la forma anterior. Esquemticamente, en la parte inferior el
armazn tiene aspecto de cono invertido, y en la parte superior la forma de un cilindro
(figura 7.2.b).
Para conseguir esta forma, las ramas principales, parten del extremo del tronco forman-
do un ngulo de 45 con la vertical, conservando esta inclinacin hasta alcanzar la lon-
gitud conveniente, en funcin del vigor de la variedad, de la altura y diametro de copa
que sepretende conseguir y del nmero de ramas principales con que vamos a formar el
rbol. Alcanzada dicha longitud las ramas son obligadas a prolongarse verticalmente
(figura 7.2.b). De las ramas principales, tanto de los tramos verticales como de los incli-
nados, se derivan directamente las ramas secundarias de revestimiento, de una longitud
casi igual y con una inclinacin que vara segn la tendencia de la variedad. El interior
del vaso est normalmente vaco, eliminando del sector interior de cada rama el revesti-
miento de ramas secundarias.
La porcin inferior, inclinada, de cada rama principal (correspondiente al tramo cni-
co), tiende l desnudarse de ramas secundarias, debido al sombreamiento que le propor-
cionan las ramas superiores. Esta decadencia de las ramas secundarias se acenta si la
porcin cilndrica delacopa es muy elevada, por 10 que es importante actuar con lapoda
en el momento oportuno y evitar el excesivo alejamiento de la copa del suelo, Esta
forma, en su conjunto, es mas racional que el vaso cnico invertido, ya que si se regula
adecuadamente tanto la longitud de las ramas secundarias como sudistribucin vertical-
mente sobre la rama principal, la iluminacin es buena en toda laperiferia dela superfi-
cie cilndrica de fructificacin.
Vaso con forma t r on coc n ca
Para obtener esta forma, se hace partir a las ramas principales del extremo del tronco,
tambin con una inclinacin deunos 45, hasta alcanzar laanchura estable del vaso, des-
pus dicha rama crece verticalmente sin bifurcaciones, desde labase hasta el pice (figu-
ra 7.2, e).
Tanto de la parte inclinada como de lavertical de la rama principal, parten hacia afue-
raramas secundarias, de longitud decreciente desde abajo hacia arriba, ligeramente incli-
nadas, horizontales o pndulas, segn lavariedad. Las ramas secundarias sepodan late-
ralmente a la rama principal, hasta constituir una copa que en seccin horizontal mues-
tre una corona circular, y en seccin vertical un trapecio con la base mayor hacia abajo.
Tambin en este caso se eliminarn, por su insercin con la principal, las ramas secun-
darias que crecen hacia el interior del vaso.
73
Este tipo de copa tronco-cnica permite mantener un buen revestimiento de las ramas
principales, ya que las ramas superiores, ms cortas, permiten la buena iluminacin de
las ramas inferiores, largas, y su normal vitalidad y produccin.
Vaso po lf c n c o

Es una forma anloga al vaso de tronco de cono, invertida, y constituye la forma ms

empleada en el Centro de Italia, Esta forma (figura 7.2, d) fue propuesta por Tonini
(1933) y Roventini (1936) y posteriormente recomendada por multitud de autores,
Olioar tradicuma! al//Iojmwdo en
VI/SO. eDIl //11 gra cxces de nuulcra, debi-
do a /1 1 poda de producan iealirada, lo
q U i ' determina W7a baja selacio
hoja / madera. OLivar de 81 1 0nlo
{cercano ti Ban - Italia).
Formucin m globo m Srax i Tuni ci a), olicar tradicional de
secano (01 / mareo de jJ/llnlll,i n 2.J x 2,11/1, que murstra una
alta J' i ;!ari " hoja/madera qu permi t obtener una alta jiro-
ducci n m1 lI1 a <(JIra0111 pllli /onlclfa medi a lIj;.ri or a 200
mili anuales. I1 la derecha delalle del "l' .I' I/lldcIO" (1 IJ1 tronco y
2 : ; ramas jmi lci j' ldfs /nj/ITwdas dicotmicamcntc) q u
soporta la copa producucu de /IJ." rbolc
74
1\4agn{fico olivar en Relizane (.vgdia), mano de plantaci 9 x (/ m, formado en glfJha sobre 1 1 1 1 ni,:o lron-
ca, cultuado en secano W UI/(/ rona con jJ/wiomdra media superior a 600 mm
O bsauesc /l/lO de !O.I r/ej:c/os ms impar-
/an/r.1 )'j;erlli'l/(I'.I de' la )O da defurmn-
cin de los drbo/I'\ de /1 1 1 Jalo tronco, se
trata dd excesiro mmero de MI I WI pnnci-
pales il1\eltllS. so/m, el h'OlIJi(ry {/ la misma
altura. JOr la [jl/c'lm' 'T(lmmj;rillcipaIl'J
carean d .tJ{jlrcilrriJIn: (;Ci/I trie lipo de
formacum la i/1~ ilJ.lJJI{/(l:rJn en. d interior de
la CO/III el; inl!!fl,;;jel/t.e,ji;Of'(xl~ rlldoJ(" asi-
mismo, quecan el tiempo, I'm) rboles Ji'
W~ [{l/('ll de '!/Wd'erll, as,[ eomo una 1IIG)'0l'
incidencia .,k m!erllwii/r}u lI'jj/W',Iimical
{/illlflalllmla 1111 en /1' -epi/o).
75
Para la obtencin de esta forma, segn Fontanazza (1984), se pone en el terreno un
plantn de vivero de dos o tres aos, con la cruz ya formado a 80-100 cm y se le hace
crecer libremente, teniendo cuidado de seleccionar, lo antes posible, 3-4 ramos que ser-
viran para constituir las ramas principales, las cuales se dejan crecer verticalmente de
forma que se robustezcan.
Los restantes ramos no son eliminados, pero son doblados hacia abajo y atados al tron-
co para detener su crecimiento.
Al ao siguiente, los ramos que habrn de formar las ramas principales sern inclinados
45, utilizando tutores separadores de caa.
Segn los principios de Roventini, cada rama principal debe desarrollarse formando
una lnea continua, y gradualmente debe de revestirse en todas direcciones de ramitas
secundarias de longitud decreciente desde la base hasta el extremo de dicha rama prin-
cipal, de forma que el aprovechamiento de la luz sea ptimo.
La rama principal debe culminar en un ramo erecto bien evidente, cuya funcin es lla-
mar lasavia tfuncion cima), sirviendo dicha cima como elemento regularizador del des-
arrollo de toda la rama.
En este tipo de rbol cada rama debe asumir una forma cnica perfecta, con lo que se
aumenta de forma importante la superficie de fructificacin (entrantes y salientes) con
respecto a las formas en vaso descritas anteriormente, con superficies de fructificacin
continuas.
El podador eliminara anualmente las ramitas que crecen hacia el interior de lacopa, as
como los chupones cuyo crecimiento desmesurado desequilibraran el rbol.
B) Formas en globo
La forma en globo es una forma natural, parecida alaque adopta naturalmente el olivo
cuando es dejado de podar o es podado a intervalos largos de tiempo (figura 72.e). Esta
forma es tpica de los climas meridionales, caracterizados por la baja pluviometra e
intensa iluminacin, y en este ambiente, el rbol para proteger sus maderas de laaccin
directa de los rayos del sol, tiende avegetar intensamente hacia el interior, produciendo
ramos vigorosos provistos de brotes desarrollados, que dan a la copa un aspecto de
globo.
El globo tradicional presenta varias ramas gruesas que parten del tronco nico, a una
altura aproximada de 2 metros. En esta formacin, la copa adopta durante el perodo
juvenil forma cnica; y despus, en el transcurso de los aos, las gruesas ramas se ale-
jan unas de otras inclinndose hacia afuera, por el peso de la cosecha con lo que la copa
se redondea, adoptando forma globosa. Con los aos. en el extremo de las ramas princi-
pales se insertan las ramas secundarias y, sobre stas, las formaciones fructferas.
An siendo una forma libre, el principal inconveniente deeste tipo de formacin es que,
en el perodo adulto, los olivos se cargan de madera y adquieren tamaos desproporcio-
nados con el medio en que vegetan, por loque, adems dc dificultar las operaciones cul-
turales, la baja relacin hoja/madera limita seriamente las producciones, aumentando la
vecera o alternancia.
76
Captulo 8
PODA DE PROD'UCCIN
[J uda tie Pr(ldLJ eej () n
8.1
Concepto de poda de produccin
o de mantenimiento
Unavez concluida lafasedeformacin delos olivos, si stahasido correcta, es acon-
sejable intervenir en lapoda con lamenor intensidad posible, sobre todo en las planta-
ciones deregado (Hartmann y col., 1960), en las que el factor agua no es el principal
factor limitante delaproduccin, lo quepermite mantener rboles con mayor desarrollo
y cantidad dehojaqueen secano, J oquesin duda permitir aumentar las producciones.
Durante el perodo adulto-joven, en que los olivos deforma natural mantienen unarela-
cin hoja-madera alta, las intervenciones depoda tratarn de aumentar lacantidad de I
radiacin solar captada en el interior y en lazonaexterna delacopa, por lo quelapoda
aumentara las cosechas y mejorar lacalidad delos frutos producidos, facilitndose tam-
bin las operaciones de recoleccin manual de las aceitunas. Tampoco debe olvidarse
nuncaquelamecanizacin del cultivo debe ser un objetivo prioritario en el conjunto de
todas las tcnicas culturales, por lo queprocuraremos queel rbol seadapte alarecolec-
cin mecnica delaaceituna con vibrador, compatibilizando estapodacon unaaltapro-
ductividad delaplantacin. Diversos trabajos experimentales han demostrado (Loreti y
Vitagliano, 1986; Santos, 1988), quees posible realizar podas deadaptacin alarecogi-
damecnica con vibrador sin queello traigaconsigo prdidas eleproduccin, habindo-
sedemostrado por los mencionados autores que estos sistemas depoda son ms racio-
nales quealgunos delos mtodos tradicionales practicados en determinadas zonas. Los
datos experimentales as nos lo indican.
Debemos tener siempre presente que el fin ltimo de laplantacin es maximizar el
beneficio del olivarero, lo cual no seobtiene siempre con altsimas producciones, que
favorecen laalternancia deproduccin y normalmente no permiten cosechar frutos de
gran calidad, sino quelamxima rentabilidad suele obtenerse con cosechas ms mode-
radas y regulares en el tiempo, obtenindose deesta formafrutos deptima calidad y un
alto valor comercial. Seentiende por calidad las aceitunas con unalto rendimiento graso,
o en el caso eleaceitunas elemesa los frutos del calibre que demanda el mercado. En
muchas situaciones no es sinnimo altaproduccin y mximo beneficio econmico para
el olivarero.
Las podas realizadas en lafase adulta-joven de lavida del rbol debern alargar al
mximo el perodo productivo, al trmino del cual el olivo demandar las prcticas de
podas derenovacin o rejuvenecimiento. Muchos sistemas depoda, deuso frecuente en
nuestra zonaolivarera, van contra latendencia natural delaespecie, siendo frecuente la
utilizacin deprcticas rutinarias y abusivas queacortan en exceso el perodo adulto pro-
ductivo delaplantacin, siendo frecuentes afrailados y podas excesivamente severas en
rboles jvenes cuando an seencuentran en pleno vigor vegetativo y productivo. Toda
practica que reduzca en exceso el volumen decopa delos rboles, que desequilibre la
relacin hoja/madera, o queexponga las ramas alaaccin directa delos rayos solares.
siempre debe ser cuestionada. rboles que tienen unaproduccin regular, frondosos, y
que anualmente producen brotes desuficiente longitud, necesitan escasas o poco seve-
ras intervenciones depoda.
Es importantsimo conseguir quelos olivos alcancen en el perodo detiempo ms corto
posible el volumen de copa ptimo productivo por hectrea. caracterstico del medio
(suelo +pluviometra +clima) en el que vegeta laplantacin, volumen quecuando la
79
plantacin ha alcanzado su ptimo desarrollo es constante e independiente de la densi-
dad de plantacin. Cuando las plantas alcanzan este volumen ptimo se obtendrn las
mximas cosechas, siendo adems estas de buena calidad. Si por desconocimiento o des-
cuido del podador se llegase a superar el volumen de copa optimo que el medio es capaz
de mantener, se producirn problemas como consecuencia de un mayor dficit hdrico
estival, observndose cada de frutos y defoliaciones que ocasionan un brusco descenso
en la relacin hoja-madera. as como otros efectos negativos que acorto y medio plazo
pueden afectar la produccin y la rentabilidad de la plantacin, observndose normal-
mente:
I
mayor alternancia de produccin
disminucin de la produccin media de la plantacin,
peor calidad y rendimiento graso de las aceitunas y,
en casos extremos, los olivos pueden reducir drsticamente las producciones
y por lo tanto ser escasamente rentables para el olivarero.
Dos l: ) elllj ; / 0 5 de oliuares dl? I I S DS ) ' sin poda dej orma(/ l drj illirla rU( muestran un (.l(C.) 1) de madera) ' una desmrsu-
rada alLlII'II de 10 1'rboles. Debido 11 1.(/competencia fior la lu; la supctfic, productu ilummada en al/ I 1J1) ' ; ca.IOS se
ha ido alej ando del suelo, haciendo /)/lIy dificil/ a nplo/acin ccollrJlllica de estas plllll/llciol/n. A la irl/ lerda oiicat
el/ RegIO Calabna (Sur de I taba) ; a la derecha oliuar en T res Arr~j ' os (S ur de la prouilllil/ de BI/el/US Ares-
Argentina en es/ e CI1S0 COII rxcesiuo I/mtTO de ramas j!ril/opa!cJ)' 11111)' " I ; mgadoI de madera " .
Corno ejemplo que puede ilustrar el efecto ocasionado a corto plazo por un inadecua-
do I11<lI1ejo de poda en una plantacin de secano tverfigura 8./), mostramos el caso de
un olivar intensivo de la variedad 'Picual ' cultivado en Crdoba con marco de planta-
cin 6x6 men un suelo bastante profundo y con adecuada capacidad de almacenamien-
to de agua. La pluviometrfa total anual fue ese ano (1989-90) de 486 mm, en el que el
otoo fue bastante lluvioso, lluvias muy abundantes en noviembre, que recargaron el
perfil hasta capacidad de campo. Se realizaron dos tipos de poda diferentes. una podo
severa que mantuvo los rboles con un volumen de copa de 8.000 m
3
jha, bastante fre-
80
PUdiJ . UI,: pro d ucc iou
cuente en las plantaciones productivas de Andaluca, y una poda muy poco severa que
permiti alcanzar un volumen de 10.500 m
3
/ha. La mencionada figura muestra la evo-
lucin del contenido de agua en el suelo a lolargo del ciclo invierno-verano en las par-
celas cultivadas con ambos tipos de poda, observndose una mayor velocidad en el con-
sumo del agua del suelo en los rboles alos que sepermiti un mayor volumen de copa,
con desfases entre 10-15 das en perodos crticos como las primeras fases de desarrollo
de los frutos, tras el cuajado, llegndose al endurecimiento del hueso, momento muy cr-
tico en olivar, con mayores disponibilidades de agua en el suelo en el olivar con menor
volumen de copa. Como es natural, estas mayores disponibilidades de agua y la mejor
iluminacin dentro elela copa, junto con la limitacin en el nmero de frutos por rbol
como consecuencia de la propia poda, tuvieron una repercusin final sobre lacalidad de
los frutos producidos (ver tabla 8./). Aunque el tipo de poda realizado no afect lapro-
duccin total de aceitunas, en loque tuvo una influencia muy positiva las tempranas y
abundantes lluvias otoales (118 mmen octubre y 80mmen noviembre), los rboles con
gran volumen de copa produjeron frutos ms pequeos y con un rendimiento graso 2,3
puntos ms bajo que los rboles con poda severa. La produccin total de aceite fue un
13% mayor en la plantacin con menor volumen de copa. Este ejemplo muestra clara-
mente cual puede ser el papel de la poda en el manejo de las plantaciones de secano, y
en especial en el caso de las plantaciones intensivas, en las que el manejo es an ms
complicado.
Contenido de agua en el suelo
250
~i\
~I \
P. Poco severa (10.600 m3lha, \
-P. Severa (8.000m3lha, ~"
"
200
E
E
150
100
50
O
O N D E F M A M J n J ( Ag
Meses
Pluvlometria
350
300
VI
Q)
250
E
200 .._
E 150
E
100
50
O
O N D E F M A My J n J I Ag
meses
81
FI GURA s.: h'1J 1/ll:illl 1 / 1 1 1 1 1 1 1 del
rontrmdo d" {~f!,]Ja en el surl en dos
oliiuve: inonteuido con ststrma. de
/ lO do di/ aml" 5 : / J lJ dlJ snu.r ('11 , , 1 ql l l '
,'1' nianturo 1/11 rolumcu (k (opa 11< -
8, ooo /11' lita;), poda poco scuera en
el que se mlmlw w un volumen de
IO , 5 ()() m)'lw , 1 / 1 cxtroccion di'
aglla del sudo jiu, II/d.l rpido en el
olinar en el que J ~proctu 111/11 poda
menos scocra. AbajO jJ[miol /l tl rfrl
n:gislmr! 1 l meusuahncnte durante , , 1
ao agricola ..
TABLA 8.1
Producciones de aceitunas y caractersticas de los [rutos producido> en el ao 1990 en UII ensayo
de poda de produccin realizado en la finca Casillas (Crdoba) en olivar elesecano elela vario-
ciad 'Picual'. Marco eleplantacin (ixGm,

- - -- -- - - --
I
Produccin (
Ti () de Vl)lul~.Ie[l 'kg I,ha Peso 'Rend:i~~,mto Nn:_ I ero I
, Pd de copa ." _' ,del fruto graso deIrutos:
po a mJ / ha : g % pOI ' Olh'oj
L_ _ _ _ _ , _ _ -' - _ _ _ ~ _ _ _ - _
Severa 45, 2 2,13 21.244 8,000 8,9 19,7
24,198
Poco
severa
10.500 45, 2 7,8 1,87 17,3
Es, por tanto, labor fundamental del podador, y por qu no del olivarero, la vigilancia
del correcto desarrollo de los rboles y mediante la oportuna dosificacin de la poda
mantener el ptimo volumen de copa y el equilibrio entre la fructificacin y el creci-
miento, que normalmente se da en rboles con una alta relacin hoja-madera, lo que el
buen podador consigue normalmente de forma intuitiva. aunque la intuicin podra sus-
tituirse por elementales medidas de campo que nos permitan estimar el volumen decopa
real de nuestra plantacin, bastando con realizar un muestreo de arboles en los que se
determinar la medida de dos dimetros perpendiculares entre s, as como su altura, El
volumen de copa (V) medio (m-/ ha) de nuestra plantacin puede calcularse mediante la
frmula:
v '"Tl X d
2
X h x N
6
siendo: N =densidad de plantacin (olivos/ ha)
di y d
2
=dimetros elecopa de los olivos (m)
h = altura de la copa de los olivos (m).
d
La comparacin del volumen determinado en el campo con el volumen ptimo produc-
tivo e1elmedio en que vegeta nuestro olivar podra proporcionarnos una informacin til
que nos permite decidir la intensidad y tipo de poda que debemos aplicar en el futuro,
Corno ya seelijo. para un determinado medio productivo el volumen de copa ptimo que
es capaz de alcanzar una plantacin de olivar por unidad de superficie de suelo es rela-
tivamente constante e independiente de [adensidad de plantacin empleada (tabla 8,2).
82

Para estimar el uol umcn de copa de una pl antaan de ol ioar es necesario, en praner l r(~ar, medir 11/1 nmero de rbo-
11:5representatum de l a pl anl acl n,)' fII segundo I l I g{ l / ; )' para cada rbol ckgido, se medir su al tura (izquierda) _Y
dos dimetros fl erfl tl l diwl am de l a copa { derecha).
En dicha tabla, que presenta datos experimentales obtenidos por los autores en diferen-
tes zonas olivareras de Andaluca en [as que existen plantaciones adultas de olivar con
diferentes densidades. vemos que mientras en olivares de J an en regado se mantienen
volmenes de linos 15.000 mt/ha, en olivares elesecano estos volmenes, que podramos
considerar ptimos, alcanzan nicamente los 8.000-10.000 mvha, Como ejemplo tam-
bin podramos citar el caso de olivares de Sfax (Tunicia), una zona casi desrtica con
apenas 180 mm de pluviometra media anual, en la que los volmenes de copa solo
alcanzan los 3.000 m
3
/ha, adems de presentar una baja relacin hoja/madera.
Sin embargo, el que se mantengan iguales volmenes de copa por hectrea no quiere
decir que las producciones de aceitunas obtenidas sean independientes de la densidad de
plantacin, ya que la produccin esta relacionada con la superficie externa bien ilumina-
da, y sta aumenta al hacerlo la densidad de plantacin, por lo que dentro de ciertos lmi-
tes las plantaciones densas producen ms que los olivares plantados con un baja densi-
dad (figura 8.2), tal corno se ha hecho tradicionalmente.
Como es natural, el marco de plantacin empleado juega un papel muy importante en
el manejo de nuestro olivar, ya que a mayor densidad antes se alcanza el volumen de
copa ptimo productivo, antes exploran totalmente el suelo las races. antes se consiguen
las mximas producciones, pero tambin antes se pueden plantear los problemas de com-
petencia entre los olivos, no solo por el agua y nutrientes almacenados en el terreno, sino
que la competencia por la luz podra, en casos extremos, afectar negativamente la pro-
duccin de la plantacin, al limitar la cantidad de radiacin interceptada por los rboles.
83
I >~) 1 ; . 1 ( 1 ; . 1 e 1 > r ,) cl u e e: i(i\1
TABLA 8.2
Volmenes de copa medidos en olivares adultos plantados con distinta densidad en el mismo
medio productivo.
, 1 - - 1 Marco de I - D enS i( ,ad - 1 Voh. lll~ende copa '
Zona CI . 1 1 vo plantacin 1l1stlfdl)n -
m olivosllta
1 2,5 x 1 2,5 64 238 1 5. 232
J an
Regado l x I O lOO 1 54 1 5. 400
capital
liT 95 1 55 1 5. 500
Porcuna
1 6T 45 1 97 8. 886
S ecano
( J an)
1 2T 80 1 1 6 9. 302
1 2,5 T 74 1 42 1 0. 567
S antaella/
La Rambla S ecano 8 x 8 1 56 67 1 0. 405
(Crdoba)
8x4 31 2 32 1 0. 078
Lucena
1 4x 1 4 51 1 65 8. 41 5
( Crdoba)
S ecano
6x6 278 32 8. 81 3
Cabra
1 4x 1 4 51 1 76 8. 800
S ecano
( Crdoba)
1 1 T 95 88 8. 360
Caete
1 2T 80 1 21 9. 680
Tones S ecano
( Crdoba)
5x5 400 23 9. 1 60
Ferno
1 2x 1 2 68 1 21 8. 255
Nuez
S ecano
( Crdoba)
5x5 400 21 8. 520
En el olivo lafructificacin es un fenmeno de superficie y las producciones se locali-
zan en los brotes producidos en laestacin decrecimiento anterior, por loque enel trans-
curso de los aos la superficie externa iluminada poco a poco va alejndose del suelo,
ocupando el espacio que le rodea. Este problema suele presentarse ms frecuentemente
en las plantaciones densas, denominadas intensivas por el olivarero, ya que el espacio
que rodea al rbol es ms limitado que en la plantacin con marco amplio, por lo que en
el transcurso de los aos pueden producirse sombreamientos y plantearse mayores pro-
blemas de competencia por la luz entre las distintas partes del rbol y entre los distintos
rboles que constituyen el ol val', limitndose lasuperficie foliar bien iluminada. alejan-
claseadems del suelo lasuperficie productiva. lo que trae consigo un mayor coste ener-
84
gtico para la planta en el transporte del agua y nutrientes hasta las hojas, as como unos
mayores costes de cultivo, en especial el de recoleccin, sobre todo si sta se hace
manualmente, lo que en ocasiones podra resultar imposible, teniendo que recurrirse a la
recoleccin desde el suelo, una vez que las aceitunas han cado de forma natural. Este
hecho, frecuente en determinadas zonas de produccin, puede hacer que la plantacin
adems de poco productiva deje de ser econmicamente rentable,
DENSIDADES DE PLANTACiN
7.000
6.000
c a
s:
5.000 . . . . .
el
~
4.000
~
1::
'o
3.000 ':
o
::::J
'C
2.000
o
...
c . .
1.000
O
100 olivos/ha
O 200 olivos/ha

Morras Buenavista Torrubia La Beata
Fincas
FlGUlv\ 8,2 Influencia de la densidad de p t aut acio en la p ro duccin de accuuna del o liva: Fuicas "Las Mo rras"
(Mo nt at bn-Crdo ba}, p lan/acin en 1971; "Buenavist a" (El Carflio -((irdu/a), p larl/a(ll en /974)'
"To rrubia' (Lum:s-]all), p/I/J//ciII 01 /978, t o das ellas de Jt'CllI/O)' o ariedad 'Picual'. !<11/({/ "La
Beat a" (Osuna-S,l/(/). p lant aan en )975 (011 riego de (lf)~)'o )' IJ ari,l'd"d 'Mo nemnlla'.
8.2 Realizacin de la poda de produccin
Los cortes de poda de produccin tendern aeliminar ramas completas, y siempre que
se pueda cortando por su insercin con las de orden inferior, suprimiendo los chupones
grandes, poco productivos, que tienden a dominar y arruinar vegetanvamente la rama
sobre la que han brotado, absorbiendo gran cantidad de savia, sombreando adems las
ramas inferiores, Nunca se eliminarn todos los chupones, procurando dejar los ms
dbiles o las brotaciones poco vigorosas que estn en el interior del rbol, cuya misin
fundamental es sombrear las maderas que constituyen el esqueleto del olivo, evitando as
brotaciones vigorosas innecesarias como consecuencia de los cortes efectuados, as
como las quemaduras en las ramas principales y en los troncos debidas alaaccin direc-
ta de los rayos solares, Siempre debe ser tenido en cuenta el dicho popular, extrado del
lxico de los podadores de J an:
"la madera a la so mbra y la ho ja al so l"
85
lo que permitir adems alas hojas laelaboracin de lamxima cantidad de asimilados.
Igualmente deben suprimirse o acortarse las ramas excesivamente bajas en las que la
iluminacin es deficiente, o aquellas que dificultan la realizacin de determinadas ope-
raciones culturales. En las zonas bajas e interiores del rbol, cercanas al suelo, espesas
y mal iluminadas es donde normalmente se producen los frutos de peor calidad (Ortega
Nieto, 1969). Adems, en este tipo de ramas se transmite bastante mal la vibracin por
lo que en la recoleccin mecnica se obtiene en ellas un bajo porcentaje de derribo de
las aceitunas, por lo que su modificacin mediante la poda mejora la aptitud del rbol a
la recoleccin mecnica.
Las intervenciones de poda deben proporcionar el mximo aprovechamiento de la luz.
Para un determinado volumen de copa, laforma esfrica, a laque tiende de forma natu-
ral el olivo sin podar, proporciona lamnima superficie externa de fructificacin (figura
8.3). Como ya seha dicho, la cosecha se concentra anualmente en la superficie de copa
iluminada, sobre los crecimientos del ao anterior, por lo que interesa conseguir copas
con formas lobuladas, con entrantes y salientes y relativamente huecas en su interior, que
a igual volumen terico proporcionarn una mayor superficie de fructificacin correcta-
mente iluminada, y por tanto una mayor produccin. Los frutos obtenidos en las zonas
mejor iluminadas son los de mejor calidad, con un mayor tamao y rendimiento graso
(Ortega Nieto, 1969).
FIGt:RA 3.3COII el m ism o rolum m lit (O/JlI por rbol, 501l/m jcrihles las form a, lotndodas, con cntrantrs; saliente, (/1)
' lile l/lJjim llll. \ <,_rji' riuH (A ) 11 las q / l l ? tiende el "lito dcJm ll1l 1111111/(11. !asform as libia/m pcrnntcn U II
1111]01' aproncdum ucnto de 111hu:, e interceptan IIlliyor cantidad de radiacion solar:
Debe procurarse el equilibrio entre las ramas que forman el esqueleto del arbol, evitan-
do ladominancia de unas sobre las otras, procurando, mediante los cortes de aclareo, la
correcta iluminacin del interior de lacopa.
Igualmente deben evitarse aclareos excesivamente intensos de ramas finas, ya que este
tipo de podas severas disminuyen larelacin hoja-madera, lo que trae consigo mermas
de produccin y desequilibrios en el rbol, con tendencia a la formacin de ramos ele
madera y chupones muy vigorosos, J oque conduce finalmente al envejecimiento prema-
86
poda de pro ducc. ion
O / i l ) ( 1 ) ' de l a ;;aricdlld 'Picua!' de varios troncos C I l l a / m lU inria de J a n C/I el que la copa m uestr I 1 l 1 a
f o r m a lohulada, con m tr a ntr s salientes, lo '}1I i' perm ite aum entar la ,lI I fli1fie de coflll ilununada ((el'
J t: r ; / l r tl 8.3), _y f J m ( o / l si gui tl l , ta cantidad de iadiacin solar interceptada.
turode laramaen laque se insertan. Como prueba de lodicho anteriormente, presenta-
mos los datos de tres cnsayos de podade produccin cnolivar adulto iniciados enel ao
1974 por laEstacin de Olivicultura de J an (Ferrcira comunicacin personal). Se trata
de tres olivares de secano enCarrnona y Dos Hermanas, en lazona tpica del olivar de
verdeo sevillano. El objeto de los ensayos fue determinar laintensidad de lapoda de
aclareo que deba aplicarse, as como suincidencia alargo plazo enlaproduccin y cali-
dad de las aceitunas producidas. Los ensayos se realizaron en rboles de secano de las
variedades "Gordal Sevillana" y "Manzanilla", aplicndose tres intensidades de poda
diferentes en rboles podados cada dos aos. Segn los resultados de los ensayos, enlos
que se realizaron observaciones continuadas durante diez aos (perodo 1975-1984), que
presentamos en latabla 8.3, parece evidente que noes conveniente ni rentable lareali-
zacin de aclareos severos de copa, pues en los tres ensayos lapodacon aclareo intenso
proporcion prdidas medias de produccin entre el8 y el 15por 100conrespecto alos
olivos con aclareo mnimo, obtenindose entodos los casos cosechas con similar valor
comercial. Como es natural las podas con aclareos intensos de ramas finas tienen unalt-
simocoste econmico debido alagran cantidad de manode obraque demandan, pudin-
dose hablar de costes tres ocuatro veces mayores que enel caso de unapodade produc-
cin practicada enel olivar de almazara.
87
TABLA 8,3
Resultados eletres ensayos de poda de produccin en olivar tradicional adulto de aceituna de
mesa de secano en la provincia de Sevilla. Se cOll1paran distintas intensidades de aclareo ele
ramas finas. Cosechas medias 1975,1 1984.

Bianual con mnimo aclareo

26,7 142 45,5 158 38,0 304
de ramas finas (poda J ii'IlIJ
lBianual COI i aclareo medio
25,7 138 42,3 162 35,4 322
de: ramas finas
Bianual con sctaeee intenso
22,6 135 41,7 166 33,1 311
de ramas finas (poda Sevilla)
8.3
Mejora del tamao del fruto y del rendimiento
gr aso de la aceituna
En olivar de aceituna de mesa el tamao del fruto producido tiene una gran importan-
cia, ya que el precio depende exclusivamente del peso medio de la aceituna y de nada
servira obtener una gran cosecha, si una gran proporcin de los frutos no alcanzan un
calibre dentro de los lmites fijados por el mercado (destro), ya que el coste de recolec-
cin de estos frutos sera normalmente ms alto que el precio de venta, ya que una vez
separados por cribado tendran que ser destinados a su molturacin en verde para extrac-
cin de aceite, en un momento en el que tienen un rendimiento graso muy bajo. Los cali-
bres comerciales admitidos por el mercado para 'Manzanilla' y 'Hojiblanca' son los
superiores a 410 frutos/kg 2,4 g/fruto) y los superiores a 240 frutos/kg 4,16 g/fruto)
para la 'Gordal',
27,5
~
25,0
l'_..
o
1/)
22,5
(Il
....
O)
20,0
o
. . . .
c::
17,5
~
'e
'O
15,0
c::
~
12,5
c e
10,0
1,00 1,50
Valdec astro -
'Pic ual'
CobatilJ as -
'Manzanilla'
p(_'~omedio del [nuo y Sil nndi-
miento graso en do_smue-in-os
realizados rn l'I S I iuras:
\'~lld(,c-Js[ro .Linarcs j\("n:
\}ilr\vd.ld 'Pln~'\' marco Bx8 111
2,00 2,50 3,00 3,50 4,00
y Cobatilla l:lH'da- j,,(-n\ varie-
dad ':danz~l1illa'
Peso medio del fruto (9)
88
En el olivar de aceituna de almazara)' durante elperiodo adulto-joocn pueden)' deben aplicarse sistemas
de poda de escasa intensidad que mantengan pennanentcmente Uf/a alta relacuu: hoja/madna, lo que per-
mitir obtener unas altas producciones. Plantacin tradicional jooeu de la variedad 'Picual' er la que )a
se ha alamzado el volumen de copa jJtllo por hectrea.
Olivo de I variedad 'Maneanillapodado con el sistema de poda tradiciona! de vadeo practicado en
Sevilla. Obsrvese la reducida relacin boja/madera con In que han quedado los rboles despus de
la po d a que I UI eliminado rtu!}'or cantidad d e brotes finos que los que 1111quedado sobre los rboles.
Trabajos de investi,gaqn han demostrado I a escasa justijicall agronmica de estos sistemas d e
po d o
89
En el olivar de almazara, es igualmente interesante obtener frutos de buen tamao.
Como puede observarse en los datos de dos fincas en las que secultivan variedades dife-
rentes y quepresentamos en lafigura 8.4, al aumentar el calibre del fruto, aumenta tam-
bin el rendimiento graso de las aceitunas, siendo el precio de las mismas proporcional
al rendimiento graso obtenido.
Determinadas podas de produccin elimi-
111111 sistemticamente las lnotadones Iue
oporece sobre los troncos o sobre las
ramas principales, incluso las que tienen
IJOCO 1J1:~D7: por lo qrtc las "maderas" que-
dan expuestas a/ sol. lo que ocasiona que-
maduras (f% grqfia supenor). ~JI{l.\ que-
maduras 110 S % ojectan a la (orteZ Il
[camhium yfiocma], sino que el/dio
(/Cilla) puede quedar tambin seoern-
mente iljixllldo (jto injerior).
Estudios realizados por la Estacin de Olivicultura de J an (figura 8.5) muestran como
la gran mayora del aceite producido por un fruto se encuentra contenido en la pulpa,
mientras que el hueso y la semilla solamente aportan una pequea cantidad del aceite
total de laaceituna. Si tenemos en cuenta (figura 8.6-a) que el peso depulpa aumenta al
aumentar el tamao del fruto, y que el peso del hueso es relativamente constante para
los diversos tamaos de fruto, lo que seobserva para el conjunto de variedades que com-
ponen laespecie (figura 8.7), es fcil de entender lagran importancia que tambin tiene
en el olivar de almazara laobtencin de frutos elebuen tamao, ya que de ello depende-
r la obtencin de frutos con un alto rendimiento graso (figura 8.6-b), yen definitiva
con un mayor valor, ya que el precio de la aceituna de almazara viene determinado por
el producto del precio del aceite por su rendimiento graso.
90
poda de producc ion
Componentes de la aceituna
Semilla
t':I
r:::
.3
'Qj
o
ra
.!!!
QJ
"O
e n
Q,)
e
Q,)
r:::
o
Q,
E
o
u
82%
16%
Aceite en cada una de las partes del fruto
35,0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0 1,0
0,0
27,1
29,9
Hueso Pulpa
22,6
Semilla Aceituna
entera
FIG CRA g,:; Con ipon e n tc, de /ji'lI/o di' un a partida di' ace itun as de 1" rariala Picual. Pe so
me dir) drlfm/o 3,52 grrmlO,'')' rtTIdimil'lI/o .~rliso 22,1; ";;" [Fue n te : Estacion
de O ticicuhura- [{'Ji/a de l lJa!Jo~7i1f/J)-
Debemos tener tambin en cuenta que la cosecha de un rbol est determinada por el
producto del nmero total de frutos producidos por el tamao medio de la aceituna en
el momento de la recoleccin, Por esta razn es posible conseguir altas producciones a
partir de un moderado nmero de frutos cuajados por rbol, loque permite obtener acei-
tunas de buen tamao y una cosecha de alto valor comercial, preferible a la alternativa
gran nmero de frutos cuajados con pequeo calibre en recoleccin (ve r tabla 8,1),
Esta segunda alternativa adems de proporcionar una cosecha con un bajo valor unita-
rio, posiblemente desencadenar el fenmeno de alternancia de produccin.
91
pod;,\ dl: producci on

UI
o
E
E
el
1 5
~ 1 4
~
!'....
o
1 3 . . . .
::J
...
. -
Ql
1 2
e
Q)
s
1 1
'c
"
1 0
ce
9
8
O
Composicin de frutos variedad 'Manzanilla'
I
7
6
~
/ ~
i'- ~.~Hueso
P/H
5
3
4
2
DI . ------
o 2 3 4 5 6
Peso del fruto (g I aceituna)
Rendimiento graso frutos variedad 'Manzanilla'
" .
y ~-0,4574~~ + 4,5277x +3,1768 ~
R2 ~ 0,9824 ?"'"
A/
/.
/
2 3 6 4 5
Peso medio del fruto (g)
FIGl:!v\ 3,6 Relacion entre ti peso medio del frnto, peso del hueso, rclaaon pu/pal hueso)' rendimiento graso de la ace,
luna ni)'fl/los rerdes de /11 variedad 'Maneanilla'. Da/os del ao / 98G correspondientes a /111 olmar dI'
ncgo en tafinc Cobatutas en 1 ,m, bedll Oall), Dau cedidospor 111,Hemma)'] Aforal'!l (Erlaill
de O/iviCllllura llen/a del Llano- '-Iengibar).
92
10
8

ra
Q.
6
" '5
Q.
. !!!
4)
4
"O
o
1 1 1
4)
o..
2
O
O
.' , Manzani l l a
pI. . ) tia Ll e p)' o d LI ee : (. ') n
/
34 variedades
8 9 2 5 6 7
FIGURA B.7 Relacin entr el pero medio ddftttlo)' el peso de la pulpa de aceituna, !mra el
conjuuto de 34 variedades de la Coleccin M undic! de AlmHeda del O b isjJ o
(Codob n), culticadas en smlllo)' para aceitunas de la cariedad 'M anranilla'
e l! 1 1 1 finca Cob alillm en b eda allin) correspondiente a olivos culticados en
regado.
3 4
Como podemos observar en lafiguro 8,8 una gran produccin deaceitunas puede deter-
minar unos reducidos crecimientos vegetativos de los ramos fructferos a partir del
momento del cuajado del fruto, mientras que en el ao dedescarga o debaja produccin
es normal que seobtengan grandes crecimientos vegetativos, incluso durante el verano,
El hecho de producirse una reduccin del crecimiento en los aos de carga puede ser
una de las causas primarias de la alternancia de produccin. Adems, el fruto afecta
negativamente al estado nutritivo de los rboles, actuando como sumidero de asimila-
dos y nutrientes en detrimento de los otros rganos vegetativos del rbol, jugando tam-
bin UI1 papel importante como inhibidor de la floracin al ao siguiente, vindose este
hecho acentuado por las recolecciones tardas, tal como puede observarse en la figura
8.9, donde una recoleccin muy tarda, abril de 1 976, de la cosecha cuajada en mayo de
1 975, determin una produccin casi nula al ao siguiente, mientras que los olivos reco-
lectados antes del da 1 3de enero produjeron unos 35 kg por rbol. La razn de estas
diferencias fue el escaso nmero deyemas deflor que produjeron los rboles con reco-
leccin tarda, quepresentaron una gran brotacin deyemas demadera, mientras que los
olivos que fueron recolectados temprano presentaron una floracin aceptable. Esta ten-
dencia seobserv igualmente en la misma finca en la campaa 1 9741 75, si bien los efec-
tos fueron algo menos patentes, ya que la recoleccin ms tarda seretras este ao sola-
mente hasta final del mes de febrero de 1 975.
En la olivicultura tradicional de la aceituna de mesa en secano el calibre del fruto se
Peso del fruto (9)
93
pocla de p ro ducc j on
mejora mediante larealizacin de seversimas podas de aclareo de ramos fructferos
(poda Sevilla). La poda severa acta reduciendo deforma drstica anivel derbol el
nmero deposiciones fructferas y por tantoel ruimero defuturas yemas deflor quese
diferenciarn enlaprimavera siguiente, conloqueselimitar igualmente el nmero total
defrutos quecuajarn por olivo, consiguindose deesta forma, tal como vemos en la
figura 8.10, unamejora del tamao delas aceitunas. Sinembargo, paralelamente adicho
aumento del calibre del fruto, laprctica delapodadeSevilla ocasiona unafuerte dis-
minucin delaproduccin y delarentabilidad delaplantacin, yaquelareduccin del
nmero defrutos cuajados es tangrandeenestos sistemas depodaque, apesar del gran
calibre defrutos producidos, sehacedecrecer el valor del producto: cosecha x precio de
venta, con una evidente prdida derentabilidad con respecto alos ol vos podados de
forma ms moderada, loquesededuce delos datos quefueron presentados enlatabla
8.3.
18
16
14
Q)
12
. . . .
o
10
.o
, , _
8
E
o
6
4
2
O
A My J n JI Ag S
Meses
Crecimiento del brote
~l
r- ~- - - - - - - - - - - '
-t!-Ao1988
(descarga)
--o-Ao 1987
(carga)
o
, '[GURA 8. 8 Evolucin del crecimiento !'Cgdalivo de los brotesfructferos del olvo(por/adoreJ
de 11/ cosecha " el arlo siguimlr) de una pw!lJcin inicnsiua de la umedad
'Picua!' 1'/1 Crdoba aos di' "mrgll''j "descarea" de flrodllCcWlI. La [omita
m el mili / 987Jil de !.80() },I',//aioll una /J!uviomdna de 819mm, mifll-
(ra que m1988111 cosahafu dI' solamente 880 I,g/lta)' 111pluiimnetria 6'09
nun.
Laaplicacin desistemas depodapoco severa, practicados enlas zonas del oli var de
almazara, normalmente slo permiteobtener cosechas conbuencalibrecomercial enlos
aos debaja produccin, yaquecomo vimos anteriormente existe lInarelacin inversa
entreel numero defrutos cuajados por olivo y el tamao delaaceituna, hecho compro-
badoendiversos olivares desecano dedistintas variedades enAndaluca (figura 8.10),
as como enlos deregado (figura 8.11). Por estarazn, enlas zonas singrantradicin
94
poda de produccion
enlaproduccin deaceituna demesa, enlas quenormalmente noserealizanpodas seve-
ras destinadas amejorar el calibredelos frutos, seconsigue recolectar aceitunas decali-
bresatisfactorio gracias alagransuperficie deolivar encomparacin conlacapacidad
deprocesado delas industrias deaderezo, yaquesolamente seeligen parasurecolec-
cincomo aceituna demesalos olivos uolivares descargados decosechay quepor tanto
tienen unfruto decalibre satisfactorio,
Enlos ltimos aos enlas zonas deaceituna demesasehanbuscado soluciones alter-
nativas alapodaseveradeaclareo deramos fructferos practicada enlazonadeSevilla
conlafinalidad defacilitar larecoleccin manual delas aceitunas y obtener frutos de
buenacalidad, yaquedichas podas al reducir drsticamente las relaciones hoja-madera
y hoja-raz, acaban desvitalizando el rbol, y reduciendo laproduccin mediadel olivar.
Las soluciones podran ser el riegoy el aclareo qumico defrutos.
Influencia de la fecha de recoleccin sobre la produccin
del ao siguiente
80
70
o
60
.~
'O
50
......
40
Ol
~
30
20
10
O
r-
o AI'Io197~I
r-
o Ao1976
-
"
r-
-
n
290ct 27 nov 15 ene 26 feb
Recoleccin 1974/75
5nov 10 dlc 13ene 27 abr
Recoleccin 1975/76
Influencia de lafecha de recoleccin sobre la
evolucin de las yemas en la campaa siguiente
100
80
60
40
20
O+- ' - - - ' - r - ' ~" " " " - ' - - ' - - ' ~
290ct 27 nov 15 ene 28 feb 5nOY 10 dlc 13 ene 27 abr
Recoleccin 1974-75 Recoleccin 1975-76
FIGURA H,9 Influencia de lJecha de r cco ieccio n de 111aceituna so br e la c/!o lz/{:ilnde !;/S )'(;/I/(I,_)' so br e la pr o ducci6n
del mIo , ig lli" " r e, Finca " La Encinilla" (CRbm - C6r do ha), Var iedad 'llo nhlancn',
95
Nfrutos f olivo vs. peso de la aceituna
5
-,---~

5
'- Guijarrillo J
ni
4
-Isla
e
.a 4 -Lo Mora
'0;
3 u
-Sileras
ni
~
3
<1)
2
"O
o
2
el)
<1)
1
D..
1
O
O 10 20 30 40 50 60
Nfrutos/olivo [x1.000)
FIGeRA 8.10 Rrlacin entre e l mmao de frutosproducidos por olico el/limalla medio de la
aceituna. Fincas "El Gllijrmillo" (Santadla-Cotdoba] plantacumaduita de
secano scmimtensiua de la variedad 'PiW III', "La Isla" (Pcdrcm-S,wilfa) oln:
tradicional aduito de secano de la [ ,'(lI7 tdad 'flajibmea', "Lo ,'v/ora" (.ICC/I(/)
olinar en /JlalJ!acin mtensiua de J;WIIO de la uatiedod 'l-Jajiblanca'_y "Sileras"
(Caete de !<I S Torres-Crdoba) oliuar traduicual adulto de secano de la "ar-
dad 'Piel/III' .
8.3.1. El riego
Psyllakis (1975) demostr en dos variedades deaceituna dealmazara las posibilidades
del riego como mejorador del tamao delas aceitunas, observndose quepara un nme-
rodado defrutos cuajados por olivo el riego aument el calibredelos mismos con res-
pecto al delos ol vos mantenidos en secano (figura 8.11). Estehecho nos permite reco-
mendar el riego como tcnica decultivo complementaria dela poda, como medio para
aumentar la produccin y el tamao delas aceitunas, aunqueello tienetambin sus limi-
taciones en los aos en los queseproduce un gran cuajado defrutos. En la citada figu-
ra vemos, igualmente, como unaumento en la dotacin anual deagua deriego aplicada
mejora an ms el tamao dela aceituna (Pastor, 2005) En el captulo 14 trataremos
sobreestetema con mucha mayor amplitud .
8.3.2. Aclareo qumico defrutos
Otra posibilidad interesante podra ser el aclareo qumico defrutos mediante la aplica-
cin foliar deproductos favorecedores dela abscisin delas aceitunas en las primeras
fases de su desarrollo. La tcnica es bastante interesante, tanto en aceituna demesa
como en aceituna dealmazara, por 10 quea continuacin vamos a desarrollar deuna
forma prctica cuales son las posibilidades deempleo deesta tcnica por el agricultor.
96
3,00

2,50
B
2,00
2
-
ai
1,50 "'O
o
'6
1,00
Q)
E
o
Ul
0,50
Q)
c..
0,00
O
5,0

4,5
ca
1:
.a
4,0
'Qj
o
lI S
3,5
.!
Q)
3,0
"'O
o
'6
2,5
Q)
E
o
2,0
Ul
Q)
c..
1,5
15,000
oRIEGO
m SECANO
25 50 75 100 125
puda de p ro ducci n
150
NMERO DE FRUTOS I OLIVO (X 1.000)
oRiego 26 m
3
/olivo
o Riego 13 m
3
/olivo
30.000 45.000 60.000 75,000 90,000
fI GURA 8,11 El riego permite meprar el/aman() de /os}illlos)' par lo I<mtnmllllCntm el rendimiento gmso de
/(/S (lCel/llrlas, Arriba daios corrtspondienies IIlIn oliuar de VI uatiedad 'Mastoulis' c/lltilJ!ldo en
r.:~oJ' m Ser,'(/1I0 en la isla de Creta [Grecia) {Fucnt Psyllakis, j 9 75). Abajo podemos ver
como l/ll al/melito de 1 1 1 dosis de agua aplicada anualmente 51' traduce en tilia Il/(lJ'OT cosecluty
en la obtcncion defrutos de /IIa)'O{ tamao. da/os correspondientes a un olivar tradtcional de
rgo (k la variedad 'Picual' en r:I l. m, de Torrcperogil OoJ:n), (Fuente: Pastor. 2005).
N f r ut os por olivo
97
poda dc pro duc- c i n
Ya hemos explicado en los apartados anteriores las razones por las que siempre es dese-
able para el olivarero la obtencin de frutos de tamao grande, dentro dc las caractens-
ricas de la variedad empleada: alto valor comercial como aceituna de mesa y alto rendi-
miento graso como aceituna de almazara.
La mejora del calibre de las aceitunas puede obtenerse reduciendo el nmero de frutos
cuajados por arbol, habindose comprobado que si se realiza un aclareo de frutos jve-
nes en el perodo entre 20 a 30 das despus del momento de plena floracin se mejora
el tamao de las aceitunas en recoleccin (Rallo y co., 1983). Teniendo en cuenta este
hecho, podra pensarse en la aplicacin foliar de productos qumicos favorecedores de la
abscisin de frutos para conseguir una mayor cada de frutos jvenes en el mencionado
perodo de tiempo, como sustitutivo de la siempre costosa poda severa de aclareo de
ramas finas. La tcnica de aclareo qumico no es una tcnica realmente nueva, ya que
existen referencias del empleo con xito de la misma en ensayos realizados en olivar de
distintos pases desde hace ya muchos aos: en el olivar de Estados Unidos (Hartrnann,
1952; Sibbett y Martn, 1981; y Hartmann y col., 1986), en Israel (Lavee y Spiegel-Roy
1976; Lavee, 1(88), en Francia (Fady, 1971), en Italia (Fontanazza y Rugini, 1979), as
como trabajos realizados en el propio olivar espaol (Valdelomar, 1974, comunicacin
personal; Charlet. 1974; Troncoso y col., 1978: Barranco y col., 1986; Suarez y col.,
1986; Hermoso y Morales, 1989; Barranco y Krueger, 1989).
-8.3.2.1. Productos qumicos a emplear en el aclareo qumico de frutos.
En el aclareo qumico de frutos se han ensayado distintos productos, tales como el
cido naftaln actico (ANA), la naftil acetamida (NAD), el Ethrel (cido 2-cloroetil tos-
fnico), el acido giberelico y el carbaryl (Charlet, 1974; Troncoso y col., 1978;
Fontanazza y Rugini, 1979) y el paclobutrazol (Pastor y Humanes, 1989).
Entre los diferentes productos qumicos empleados experimentalmente, el cido nafta-
ln actico (ANA) es el que ha proporcionado unos resultados mas fiables en la mayo-
ra de los ensayos realizados (Hartrnann y col., 1986), y en el estado actual de conoci-
mientos es el nico producto disponible para este fin (Martn y col., 1990). En la varie-
dad Gordal se han obtenido buenos resultados con paclobutrazol, aunque este producto
se ha demostrado escasamente eficaz en otras variedades (Pastor y Humanes, 1989).
Tambin se han realizado ensayos para estudiar la posibilidad de emplear la urea en el
aclareo qumico de frutos (Baratfa y col., 1990).
El ANA es un regulador de crecimiento que aumenta la competencia natural entre los
frutos jvenes y provoca la cada de un mayor nmero de stos en los das que siguen al
tratamiento. Es absorbido a travs de las hojas y favorece la formacin de una capa de
abscisin en los pednculos de las aceitunas en las tres semanas que siguen al tratamien-
to de aclareo (Barranco y col., 1986).
-8.3.2.2. Momento y dosis ptimos de aplicacin del ANA
Antes de hablar de momentos ptimos de aplicacin del ANA debemos definir un punto
98
p(.)dad r.". p rndII("eiti n
dereferencia desuma importancia en laaplicacin deesta tcnica, es el estado fenol-
gico plena floracin (PF), momento quesedefine como el estado fenolgico enel que
el 80por 100delas flores deolivo estn abiertas, existiendo sumultneamente un 10por
100deflores cerradas y otro 10por 100 aproximadamente deflores encada deptalos,
y con el polen derramndose desde las anteras. La determinacin deeste momento es
obligada paradefinir los momentos ptimos derealizacin delos tratamientos deacla-
reo qumico.
La mayor abscisin defrutos seproduce cuando el ANA es aplicado enPE reducin-
dose su eficacia COIl aplicaciones ms tardas, siendo poco eficaz el tratamiento cuando
seaplic ANA 28 das despus dePF (Martn y col., 1990). Estas observaciones estn
bastante deacuerdo con los trabajos deBarranco y Krueger (1989) queobservaron una
reduccin delaeficacia del ANA cuando seretrasaban las aplicaciones mas de 15 das
de laPF. En Francia (Fady, 1971) observ en cuatro variedades unamayor eficacia de
aclareo conANA ocho das despus deplena floracin, encomparacin con aplicacio-
nes entre 13y 15 das despus dePF, empleando dosis mayores.
El Ira/amiento de aclareo 1/1/[11/;(0 defrutos con jA}1jJl/dc realizarse 15 das dcsjiUs del momento de j)lazajlora-
II, En ts/aJoto.gl(ifla J I' muestra UII {(/IIIO de olivo en d momento de jJlcnajl{j/(/cin,
99
Detalle de ramo de olivo en plena flotaan. EII este momento deben d e estar abiertas al me lla,' el 80% de
lasflores, admitindose que otro /0% es/in cerradas)' el /0% restante estn CI! cada de ptalos.
Sibbett y Martn (1981) proponen dos sistemas para fijar el momento de aplicacin del
ANA:
1) una vez establecido el momento de plena floracin, realizar laaplicacin del ANA
entre 12y 18das despus; y
2) aplicar ANA cuando los jvenes frutos tengan tamao comprendido entre 3 y 4,5
milmetros en su dimetro transversal, perpendicular al pednculo de la aceituna,
Esta ltima referencia suele ser mucho ms vlida que la primera, ya que en los aos
en los que se presentan primaveras ms fras y/o ms lluviosas de lo normal, el momen-
to de plena floracin no viene sincronizado en todas las ramas del olivo, observndose
que las zonas del rbol orientadas asol saliente pueden estar en PF, mientras que en las
zonas de poniente puede que an no se haya iniciado la apertura de ptalos, por lo que
es difcil fijar el momento de PF, y por tanto el momento de realizar la aplicacin del
ANA. En estos aos es mas til y eficaz realizar el tratamiento en funcin del calibre de
los frutos. En cambio, en las primaveras calidas y secas, seproduce la sincronizacin de
lafloracin dentro de todo el rbol, por lo que realizar el tratamiento entre 12y 18das
despus del PF puede ser un mtodo adecuado. Sin embargo, creemos que siempre debe
prevalecer el criterio del tamao del fruto pa.rafijar el momento ptimo de realizar el tra-
tamiento.
100
p()d u c l l" pr()d L I e e iri11
La maJar eficacia del lralamumlo de aclareo q l t m i c o defrutos C O I ! /lNA sI' I'igra realizando la aplicacin trian-
do todos losfrutos cuajados del rbol tienen un dimetro transoersal comprendido entre 3)'5mm. El l e crite-
rio puede ser mucho ms dicaz que la decisin de rcalirar el tratamiento /5dias despus de ptena floracin,
ya que en 10,\ arios en que se producen altas temperaturas en el perodo de tiempo qlll' Jigue a la flaraci, et:
PF+ /5 das {osfrutos jm edm es/m exccsiuamente desarrollados, }Jor l o qlle titratamiento con AJVA puede ser
menos eficaz
101
poti ~L de pr()el ti eei II
Con la ayuda deestos criterios, hemos aplicado con bastante xito la tcnica deacla-
reoqumico con ANA en Andaluca, en funcin delaclimatologa observada durante la
primavera, complementada con observaciones del tamao delas aceitunas .

D c t a l l d e pe l {unl osfu/!(I c ; d d j ~ a t ~ U l d Q , (a d me o).(!O((iJ ' 1 . H f J ; ~ d rSpU ii$ d i ! re a l iza rse e l

t ra t a mie nt d e a c l a re o qrl 'fQ < (VU .lN~l F ol a g ra fia tO ! l1 m l(l , 1'f) d l l 1$ r/'I?l/J llr d e !
J/WJIl fl l /D d e plf lla fl il rfl nn.
-8.3.2.3. D osis d e ANA a a pl ic a r
Martn y col. (1980) recomiendan calcular la dosis deANA multiplicando por LOel
nmero dedas transcurridos entre la fecha en queseprodujo la plena floracin y el
momento del tratamiento. As, porejemplo, conociendo el da en queseproduce [aplena
floracin [adosis a aplicar secalculara del modosiguiente:
10demayo 23 demayo 14das x 10=140ppm
7 demayo 22 demayo 16das x 10=160pprn
En los distintos trabajos realizados por di versos investigadores, las dosis empleadas de
ANA han estado comprendidas entre 100 Y 300 ppm (Fady, 1971: Charlet, 1974:
Troncoso, 1978: Fontanazza y Rugini, 1979), confirmando los trabajos deFady (197 l )
la validez del mtodo propuesto por Martn y col. (1980).
102
103
<rl
o
<"')
'-D
O
<"')
o
.::
o~
~
'-D
00
0\
'-D
00
0\
p oda ti e P rod ti eei () n
v
'"
e
;;=
o
<"')
00
e
1 1 >
g
5'
1 1 >
CI)
1 1 >
"O
'" iJ
e
.~
o,
.'l'
1 1 >
"O
'"
V)
1 1 >
E
1 1 >
"O
'"
e
.2
.~
'"
'-D
00
0\

P (lti ~I d e: pro el ti e e " 1 (J n

En latabla 8.4 as como en tefiguras 8.12 y 8.13, se muestran datos de cuatro ensayos
realizados por el antiguo Departamento de Olivicultura en Andaluca en olivar de las
variedades 'Manzanilla' y 'Hojiblanca' en los aos 1 985 y 1 986. En estos ensayos se
comparan olivos no tratados con rboles en los que se ha realizado aclareo qumico con
ANA a las dosis de I SO y 250 ppm en tratamientos l punto de goteo realizados 1 5das
despus ele PF. Las mencionadas figuras y tabla presentan la produccin total. tamao
medio del fruto y produccin de cada calibre comercial, mientras que en lafigura 8.14
se muestra una valoracin de la cosecha obtenida en cada uno de los tratamientos. El
efecto del ANA sobre elaclareo de frutos ha sido bastante similar en las dosis 1 50 y 250
ppm, Debemos exceptuar de esta tendencia los resultados obtenidos en la finca
Tablantes en Sanhicar la Mayor (Sevilla). En esta finca, el ensayo se realiz en olivos
tradicionales de riego por goteo, que haban recibido una poda muy severa de aclareo de
ramas finas, tpica de Sevilla, apreclandose en la dosis 250 ppm un aclareo mayor que
en la dosis 1 50 ppm, aunque el efecto no fue proporcional a la dosis empleada, obser-
vndose las mayores diferencias para los calibres pequeos, mientras que en los calibres
grandes (hasta 280 aceitunas/kg), apenas hubo diferencias entre tratamientos (control
prcticamente igual que aclareo qumico). El tipo de poda realizado en Tablantes ha
podido enmascarar los resultados obtenidos, ya que en los olivos testigo se obtuvieron
unos calibres de frutos muy satisfactorios, sin necesidad de realizar aclareo qumico, En
las fincas La Beata, Cobatillas y Lo Mora, en las que no se aplicaron podas especficas
de olivar de verdeo, result econmicamente rentable la aplicacin de las tcnicas de
aclareo qumico a las mencionadas dosis, obtenindose (figura 7./4) un mayor valor glo-
bal de lacosecha por olivo, as como un mayor precio de laaceituna por kilogramo reco-
lectado, En cambio en lafinca Tablantes, probablemente debido a la poda realizada, los
tratamientos con ANA resultaron antieconrnicos.
Tablanles variedad 'Manzanilla' poda severa
16,00
14,00
~ 12,00
~ 10,00
8,00
~ 6,00
4,00
2,00
0,00 " '_---~-_-_-.--~-~-___,
<200 200-240 240.260 280.320 320.360 360-400 400.m -soo
Calibres (n' frutos I kg)
Cobalillas = variedad 'Manzanilla' = poda poco severa
2f),00
15,00 j_ L_-'-----=-'-'-''-'-'-
10.00
0,00
0,00 4--'J:==:='~_--, __ ~_.....-_~_~=
< 200 200.240 240.280 21 1 0-320 320-360 360-400 41 )0-$00 >1 00
Calibre, (n' 'rulos I kg)
1 04
FI GURA 8.1 2 ltfluencia dd
cm/Jlea de ANA sobre la /JYuduccin
)' calire de los fiutos /"uducido,~
< '1 / los ensayos iealirados en las
fiaca Tablantes (Sal/hilar la
iHfI)'or-Sellllla))' en Cobaiillas
(berl.a-}r/('n), Cual/do se rtnli:il/l
podas srceras de aclareo de tamos
finos, ((IrfCC de inter s rcaliear ira-
tanncntos de aclareo qumico (0/1
LVA.
t.a Beata ~variedad 'Manzanilla' ~ poda poco severa
o
.~
o
. . . . . .
el
: : , : :
<200 '00. 240 . 40. 280 '80. 320 32G-360 ~ 400-100 >!I OO
C.Ubros ~noIn.ltos I ~II)
Lo Mora -= variedad 'Ho)lblanca' - poda poco severa
25, 00
20, 00
o 15, 00
~
o 10, 00
. . . . . .
el
5, 00
: : , : :
0, 00
1-4- Tasugo. [J -~A 150ppm -[\ ANA 250 ppm 1
< 200 . 00-240 14Q. 2l!O 200-1. Q 12a. "3'lO ~4GO 4<>0-500 >500
C.llbres [nO Irutos / kg)
]"[(;CRA iLl4 Valor tota! de la
CO)I''://(/)' {I((ri" ohtcnido IJor la
renta de 1" aceituna fII cuauo ensa-
)'oS de admro quimiro (/)/1 /b\[
rcalimdo, en oluiar de IIcl'lIIJIIl de
lI1ew, Toda: las j/IICIlS cultiuan
aceitunas de la variedad
',\laT/;:aniI r; excepto en [/J M ora
el! qlll' J I' cultu: 1(/ rancda
'!-Jr j ib lallw ', Sotamcntc ti!
Tahlamcs 1'1' Ia/liz(( I/Ir( {lodfl l/JI-
ca de ul/ar de Ij adeo
FlGCRA j, I :l h!llJlt'lIa de 111
Im!i:ai):acilI con .LX;'j sob re la
!Jmdl/uidl/)' w lib re !Ir 10 . 1. 17 11/0 . 1
producidos en lo,' I'IIsr!F or Im/i,:llduJ
tri lasfinca La lJIX /I(( ( suna-
Seuil/a))' 1'1/ J M ora [l uccno-
Cndob a), Cumulo . le realizan
/Jodas po. scvnm, lipa olu. ar de
nlrll!lwm, 1(15 lrallllllu'I/!OS WI
-L"';'I san hastani ''{'lIla/t, pemn-
tiendo //1 recoleccin de IrnJTlllos
(0 1110 aceituna de mesa.
50
Valor de la aceituna - Coste poda/aclareo
,~ 40
'O
. . . . . .
o
...
: : J
~
30
20
10
Tablanles La B"at. C<>batlll.. Lo Mom
Fincas
L. Vlgla
el
: : , : :
<,
o
...
: : J
Q)
0,90
0,80
0,70
0 ,60
0,50
0,40
0,30
0,20
Control
Precio de venta de [a aceituna
Tablanl&S La Beata Cobatill. . 1..0Mora
Fincas
105
La Vigla
po d n el l' P r o ti tie e i()11
Teniendo en cuenta los datos presentados anteriormente, podramos recomendar para
Andaluca la dosis deANA de 150ppmen aplicacin cuando el fruto tenga entre 3 y 4,5
mm, aumentando esta dosis cuando los frutos tengan un mayor tamao.
Barranco y col. (1986) recomiendan tambin para Andaluca dosis deANA que oscilan
entre 150y 300 ppm (15-30 gramos de materia activa por 100litros de agua), en el per-
odo comprendido entre 10y 20 das despus de PF, empleando la dosis ms pequea al
comienzo del perodo de tratamientos de aclareo. y el aumento progresivo de las dosis
en las pulverizaciones ms tardas. Para que el tratamiento sea ms efectivo el fabrican-
te del producto recomienda la adicin de un mojante al caldo de tratamiento, realizando
la aplicacin de las referidas dosis de ANA con grandes volmenes de agua, a punto de
goteo, asegurndose de que queden mojadas todas las partes del arbol, Mayores dosis
de las recomendadas pueden producir sntomas de fitotoxicidad en las broraciones jve-
nes, que ocasionan adenuis fuertes abscisiones de frutos, superiores a las aconsejables,
con las consiguientes mermas de produccin.

-8.3.2.4. Influencia de las condiciones climticas en la eficacia del ANA

Como hemos visto anteriormente. el nmero de das tiles para la realizacin del tra-
tamiento de aclareo qumico con ANA es bastante pequefo, por lo que interesa aprove-
char al mximo este perodo. Barranco y col.( 1986) recomiendan no realizar aplicacio-
nes deANA con temperaturas superiores a35C, sin embargo, en lapoca en que serea-
lizan este tipo de aplicaciones en Andaluca, meses de mayo y junio, es frecuente que
puedan registrarse apartir del medioda temperaturas altas, encontrndose un fuerte con-
traste de temperaturas entre el referido momento y la salida de sol.
Troncoso y col. (1978) estudiaron la influencia de las temperaturas y de la humedad
relati va del aire en el momento del tratamiento sobre la eficacia del aclareo de frutos
con ANA, observando ifigura 7.15) quepara una dosis de200 ppm, laproduccin de los
olivos seredujo amedida que aument latemperatura del aire en el momento de la apli-
cacin del producto. Dicha reduccin de la produccin oscil entre un 40 y un 60 por
100con respecto al testigo no tratado.
Influencia de las condiciones ambientales (T y Hr)
enel momento del tratamiento de aclareo qumico
35.0
30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0
Figllra 8.1 :-) I'!!I(ICI/!l{/ ,k
las cmlditiO/?l'J flmbumlak:~~
/r/lma/ilIi rdaim dr! oirr;
Inlllhmtflm .. sobrr la dic(/(ia
de ios ttataunenios dc aclareo
quunicn con flX-1 (1';'(1/11-:
'Ironcoso, Pricto l iu.
/(178)
Testigo 27C Hr = 61% 27C Hr = 42% 35'C Hr =27%
106
P I I el; d e pr (.)el L I e C i t) 11
Hermoso y Morales (1989) realizaron en 1986 unensayo en el que estudiaron laefica-
cia del ANA aplicado a !<I dosis de 250 ppm en dos momentos del da diferentes: a la
salida del sol (18C de temperatura y humedad relativa del 71 por 100) y por la tarde
(30C y humedad del 52 por 100). El tratamiento se realiz trece das despus de PF, rea-
lizandose el ensayo en olivar intensivo de riego de la variedad Manzanilla. L os resulta-
dos aparecen en iefigur 8./6, observndose en este ensayo que las condiciones clirn-
ricas diferentes en las que se hicieron las aplicaciones tuvieron una escasa influencia
sobre laeficacia y efecto de aclareo del ANA.
L os datos presentados en ux figura 8./6 podran resultar a simple vista algo conradic-
torios. No es as, ya que en el ensayo realizado por Troncoso y col. (1978) se realizaron
aplicaciones con temperaturas mas altas y con humedades relativas del aire mucho ms
bajas que en el ensayo realizado por Hermoso y Morales (1989), lo que podra explicar
las diferencias observadas en los resultados de ambos ensayos. De la observacin de
estos resultados, la prudencia aconseja reducir las dosis de ANA o dejar de tratar en el
momento en que se observan condiciones meteorolgicas similares a las que se observa-
ron en los ensayos, altas temperaturas (superiores a 30C) acompaadas de baja hume-
dad relativa del aire. En estas condiciones podran presentarse problemas de fitotoxici-
dad para el rbol, con quemaduras en madera joven, en yemas y en hojas, adems de pro-
vocar un excesivo aclareo de frutos. con prdida importante de cosecha, como ocurri
en el ensayo presentado por Troncoso y col. (1978).
Debe advertirse igualmente que laabsorcin foliar del ANA se realiza en las 4 a5horas
que siguen al tratamiento. por lo que si ocurriesen lluvias despus del tratamiento sera
necesario realizar una nueva aplicacin.
I nfluencia de las condiciones ambientales en el
momento del aclareo qumico
80,0
o-
z
70,0
o
<,
al
~
60,0
c::
'0

50,0
CJ
:::1
-o
E 40,0
Q.
30,0
Produccin Total
oProduccin con calibre comercial
Testigo 16C Hr =71%" 30'C Hr = 52%*
(*) Tratamiento con ANA 250ppm :;;PF+13 das
F!G[;RA R.I (. liflumcia d i ' 1(/1 condiciones ambientales, 1 I I I I I I c d ( l r l r e/.al i UfI )' lempmlIira dd aire, sobre 1(/ eji Cl /( :/1 I
(/lIodl/CCJ" W 7l_y pmrJuctl/m comercm! adcrceablc) de las Iratamimtas de aclareo quhnico con A,\;'1.
hi el /l e l lcrmoso j' l,lomles (198.9)
107
P (1 (.1;\ ti1.' 1) l' oel ue l.: j () 11
-8.3.2.5. Mtodo de aplicacin de! ANA
El ANA es absorbido por las hojas del olivo. por loque debe ser suministrado al rbol
una vez disuelto en agua, pulverizandolo sobre lacopa, debindonos asegurar que moja-
mos todas y cada una de las partes del olivo, si queremos tener una respuesta homog-
nea al tratamiento.
En todos los ensayos realizados hasta ahora, la aplicacin del ANA se ha realizado
empleando pulverizadores convencionales provistos de pistolas, en pulverizacin
manual a punto de goteo, por loque se ha aplicado un gran volumen de caldo por hec-
trea tratada. El producto comercial empleado viene formulado en Espaa con un por
100 de riqueza, habindose aadido un mojante no ionice al caldo de tratamiento, a la
dosis recomendada por el fabricante.
Sin embargo, surge laduda del modo de proceder si emplesemos sistemas de aplica-
cin distintos del mencionado anteriormente, sistemas que permiten reducir de forma
importante el volumen de caldo aplicado por hectrea, mejorando tambin la homoge-
neidad de la distribucin. Resulta ilustrativo el ensayo realizado por Krueger y col.
(1988) en 1984 en olivar de la variedad 'Manzanilla' en California (USA). Eneste ensa-
yo serealiz la aplicacin del ANA a los 15das de PF, emplendose tres mtodos de
aplicacin:
a) Pulverizacin convencional diluida, a punto de goteo, aplicndose 3.700 l/ha de agua,
con una concentracin de 150 ppm, aplicndose 550 g/ha de materia activa.
by e) Pulverizacin cencentrada, pulverizando 935 l/ha de agua a las concentraciones
450 y 300 ppm, aplicndose respectivamente 420 y 280 g/ha de materia activa.
Los resultados obtenidos en el ensayo aparecen en la tabla 7.5, observndose que para
obtener con las pulverizaciones concentradas resultados similares alos obtenidos con la
pulverizacin a punto de goteo debemos aplicar, dentro de ciertos lmites, similares can-
tidades de matera activa por hectrea. La reduccin de la cantidad de materia activa
aplicada trajo consigo una reduccin sensible del efecto de aclareo de frutos, ya que
segn los autores del trabajo menores dosis de ANA proporcionaron resultados insufi-
cientes.
-8.3.2.6. Respuesta de las variedades a los tratamientos de aclareo qumico con
ANA
En California los tratamientos de aclareo qumico con ANA han proporcionado buenos
resultados en variedades tales como' Manzanilla', 'Ascolana ' y 'Mission ' (Krueger y
col., 1987), aunque en la variedad 'Gordal Sevillana' los tratamientos con ANA fueron
poco eficaces (Hartmann y col., 1986). En Francia, Fady (197 i) observ eficacia del
ANA en las variedades 'Salonenque ', 'Picholine ', "Tanche' y 'Grossanne", aunque en
esta ltima el efecto de aclareo fue excesivo.
En Andaluca hemos realizado diversos ensayos con nuestras variedades de aceituna de
mesa [mis importantes: 'Manzanilla', 'Hojiblanca ' y 'Gordal Sevillana'. En la tabla 8.6
presentamos algunos de los resultados obtenidos. ponindose en evidencia que salvo en
108
pud:-\ de produccin
TABLA 8.5
lnlucncia ele105mlOdo:; eleaplicacin del ANA sobre su eficacia en el aclareo de frutos en oli-
var de riego variedad 'Manzanilla', Ensayo realizado por Kl'tlcgcr y col. (l9B7) en Cauornia
(USA).
Diluida
I SO pprn 3.700 550 13.100 226
Concentrada
450 ppm 935 420 14.600 232
300 ppm 935 280 14.900 267
Testigo no tratado O O 16.400 299
Fuente: Krueger y col. (1987)

lavariedad 'Gordal', tal como observHartmann y col. (1986), es posible realizar satis-
factoriamente el aclareo qumico de frutos con ANA aplicando la tcnica descrita ante-
riormente. Hay que destacar que en algunos ensayos (Fincas "Benalijar" y "Tablantes"
,1985) el aclareo elefrutos fue excesivo, observndose una prdida de produccin bas-
tante importante, debido posiblemente a la poda excesivamente severa realizada en
ambas explotaciones .
8.3.3, Poda y aclareo qumico con ANA
Como vimos en lafigura 8.10, para unas determinadas condiciones agronmicas la
reduccin del nmero de frutos cuajados por olivo siempre trae consigo un aumento del
calibre del fruto en el momento de larecoleccin. Hay dos formas de reducir el nmero
de aceitunas cuajadas por rbol: lapoda severa y el aclareo qumico de frutos.
En las zonas productoras de aceituna de mesa, lamejora del calibre de los frutos se hace
mediante larealizacin de podas severas de aclareo de ramas finas, podas que, como ya
hemos dicho, eliminan gran nmero de brotes vegetativos del crecimiento del ao ante-
rior, que son portadores de las inflorescencias y finalmente de los frutos. Por tanto, este
tipo de podas reducen el nmero de posiciones fructferas y con ello el nmero de fru-
tos cuajados por arbol, con el consiguiente aumento del calibre de las aceitunas.
La reduccin del nmero de frutos por olivo debido a una poda severa de ramas finas,
tipo Sevilla, con relacin a una poda tipo olivar de almazara puede estar comprendido
entre un 15 y 25 por 100 de! nmero de frutos recolectados, aunque en muchos casos se
realizan podas muchsimo ms severas que pueden reducir el cuajado hasta en un 70 por
109

a : s
(/)
Q)
E
Q)
"'O
a : s
e
. . '3
' Q i
o
a : s
ID
"'O
(/)
~
a : s
. ~
(5
e
ID
<C
Z
c . o < C
oc) e
~8
. . J o
a l ( _ )
e l : . -
1-' ,~
:::J
o-
o
Q)
m

a : s
Q)
"'O
(/)
o
>-
a : s
(/)
e
Q)
ID
"'O
e
Q)
E
:::J
(/)
Q)
a:
-
-t '=' =
Z . . -e
~ ~~~
. jl l e ~
~ - ;,
C: ~ ~
-er
eo
C ';
t::
'0
N
'" g
e
,~
C Q
o
o
ro
00
(',
'"

v,
o
lo
. C >
;;.
o
< r o
N
r-
00
C ';
110
'f'l
( ' ,
,~,
-o
00
C ';
(',
o
(',
r-
o
'n
o
(',
c-t
(',
o -
N
i
V)
<ll
E
<ll
'O
ro
e
"" .~
o
E
o
u
ro
.~
3
e
e
<ll
u
: : l
Q.
~
o
e
<ll
: : l
o-
9
(5
Q.

'0
'0
U
<ll
(5
L)
e
~
<ll
'O
o
e
<ll
E
o
E
6
'l
.~
'O
IJ
<!
Z
<
poda de pro ducci ou
100 (I(lbla 8.7). Los tratamientos deaclareo qumico con ANA provocan tambin una
cada defrutos que segn vemos en latabla 8.8 puede estar comprendida entre un 17y
un30 con respecto alos olivos notratados.
Como vimos anteriormente, si realizamos aclareo qumico con ANA sobre olivos que
han sufrido unapoda severa deaclareo deramas finas, podra pensarse en un efecto acu-
mulativo deambas acciones, y sera lgico prever un excesivo aclareo defrutos, y en
consecuencia unareduccin importante delaproduccin, aunque los frutos producidos
seran degran calibre (labia 8.4). Sin embargo, el valor global delacosecha producida
serapoco rentable tfigura 8.14), yaqueseacumularan dos gastos importantes: el dela
poda y el del tratamiento deaclareo qumico con ANA.
Tratando deresponder aladisyuntiva podasevera oaclareo qumico, en 1986 seplan-
te un ensayo decinco aos deduracin en el quepretendimos estudiar larentabilidad
delapoda deaclareo deramas finas tipo Sevilla frente alapoda realizada en el olivar
dealmazara complementada con el tratamiento deaclareo qumico con ANA.
-8.3.3.1. Descripcin del ensayo
El ensayo serealiz en lafinca "LaBeata" en Osuna (Sevilla), en un olivar con una
densidad deplantacin de100olivos/ha delavariedad Manzanilla, plantado en 1975. El
citado olivar es cultivado en no-laboreo y recibe aportaciones deriego por goteo defici-
tario. Las aportaciones deagua serealizan durante un perodo de 100das al ao, junio-
septiembre, aportndose agua cadados das, 5 horas diarias en cadajornada deriego,
habindose instalado 2 goteros por olivo con uncaudal unitario de8 l/gotero y hora. Las
aportaciones deaguapor jornada deriego han sido80 litros/olivo, por loquelas aporta-
ciones anuales deagua por olivo fueron de4.800 litros, equivalentes a 480 m3/ha (48
mm). Lapluviornetra anual registrada en lafincadurante los aos deduracin del ensa-
yooscil entre 339 mm en el ao 1989 y 689 mm en el ao 1990, con unamedia del
quinquenio 1986-1990 de508 mm.
TABLAS.7
Reduccin del nmero deirutos proriuridos por olivodebido alapoda severa deaclareo de
ramas finas (podadeolivar d vcrdco>podaSevilla) en olivar elelavariedad';'vIanzaniU;' en la
provincia deSevilla.
Olivar almazara 19.425
LaBeata Osuna 1986
Olivar verdeo 14.993 23
Sanlucar
Olivar almazara 37.560
Tablantes 1987
laMayor
Olivar verdeo 31.007 18
Dos
Olivar almazara 30.595
LaFlorida 1975
Hermanas
Olivar verdeo 26.989 12
Dos
Olivar almazara 11.396
LaFlorida
Hermanas
1965
Olivar verdeo 3.528 69
Dos
Olivar almazara 21.666
LaFlorida
Hermanas
1967
Olivar verdeo 9.509 56
111
l ' (J ti ;_ 1 d I .._ ' P 1" (J cI 11 L " e - 1 r', 11
TABLA 8.8
Reduccin del nmero de frutos producidos por olivo debido al trat.uuicruo de aclareo qumico
mil/\," \fA 15das despus eleplena floracin en olivar de I nvariedad 'Manzanilla'
" 1 - 1 1 el - '1 - '1- - : ; - -
1, lndice de I
" . Nmemde . ;
Finca L j'" Ir' . ..~Tratamiento de l' reduecn I
!lea 11.II1l( 1'0VmCI I I ....uo ,. rutes por , I
emmyo ' llclareo qmmlco " del lIIumero de I
0<1\'0 ,
hrll,t~s(O /" ) 1
'- - - ~ ~ ~- .. - - - ~- ~

Testigo sin tratar 19.425

L a Beata O suna Sevilla 1986
Aclareo ANA
150 ppm
16.294
Testigo sin tratar 22,176
Tablantes
Sanlucar
Sevilla 1987
laMayor
Aclareo ANA
150 ppm
18,297
Testigo sin tratar 37- 560
Tablantes
Sanlucar
Sevilla 1975
laMayor
Aclareo ANA
250 ppm
26,736
Testigo sin tratar 24,177
Cobatillas beda
J an
1965
Aclareo ANA
150 ppm
16,907
17
18
29
30
Comenz el ensayo despus de una cosecha nula. ao 1985. debido a una helada, por
lo que en la primavera de 1986 los rboles presentaban una floracin muy intensa, Se
plante un ensayo factorial con dos sistemas depoda diferentes, que recibieron o no tra-
tamientos de aclareo qumico con dos dosis de ANA. L os dos sistemas de poda bianual
empleados fueron los siguientes:
a) Poda de olivar de verdeo, con aclareo intenso de ramas finas. realizada manualmente
empleando tijeras y calabozo, Esta poda fue en realidad algo menos severa que latpica
que se realiza habitualmente en la zona del verdeo.
b) Poda de olivar de almazara, sin aclareo de ramas finas. con empleo exclusivo del
hacha tipo J an y la motosierra. Se cortaron nicamente ramas con dimetro superior a
2,5 centmetros,
Se pod en los anos en los que previsiblemente seesperaba una gran cosecha, es decir.
el propio ao 1986. en 1988 y en 1990, mientras que no sepod en los aos en los que
previsiblemente lacosecha deba ser escasa, es decir. 1987 y 1989,
Simultneamente a los dos sistemas de poda, se aplicaron tratamientos de aclareo qu-
mico de frutos con ANA. aplicando las dosis 150 y 250 ppm, en tratamientos realizados
15 das despus de plena floracin, dejando testigos sin tratar en ambos sistemas de
poda. L os tratamientos deaclareo qumico solamente serealizaron los aos en que laflo-
racin era muy abundante, es decir, en 1986. 1988 Y 1990. aos el! los que tambin fue-
ron podados todos los olivos,
112
poda de pro duccion
-8.3.3.2. Estimacin de los costes de poda)' aclareo qumico
Para laestimacin delos costes hemos tenido encuenta los datos medios delos rendi-
mientos horarios dela zona en laquesehanrealizado los ensayos.
Costedela poda deolivar deverdeo:
45,1 El da
20 olivos / da
2,25 / olivo
Costedela poda deolivar dealmazara:
45,1E/ da
60 olivos I da
0,75 E/olivo
Enlos tratamientos deaclareo qumico seemplearon 10 litros decaldo por olivo. El
coste real delaaplicacin del ANA puede estimarse del modo siguiente:
1.- Coste dela aplicacin, partiendo dequees posible el lanzamiento de5 cubas de
1.500 litros por da:
7 horas detractor x 15,50 /hofl .
I jornal detractorista x 45, I /hora ..
Total.. ..
108,50
45,10
153,60
1 53,ti / dia
x 10// olivo = 0,20 /olivo
5 cubas / da x 1.5001/ cuba
2.- Coste del producto qumico:
Costedel ANA: seemple unproducto comercial quetieneun1por 100deANA, cuyo
precio demercado, IVA incluido, es 12,02 / kg. Dosis deproducto comercial =150
g/olivo
Costepor olivo =0,15 kg x 12,02 / kg =1,80 /olivo
Costedel tratamiento =coste aplicacin +costeANA =0,20 +1,80 =2,00 /olivo.
Los costes combinados de poda y aclareo qumico obtenidos anualmente son los
siguientes:
113
l ' () ti a el l' P - o cl u e .: I () 11
Podaolivar de verdeo .
Podaolivar de verdeo +aclareo qumico .
Podaolivar almazara +aclareo qumico .
2,25 /olivo
4,25 /olivo
2,75 /olivo
Finalmente debemos considerar que si se realiza unarecoleccin manual de laaceitu-
napor ordeo sobre macaco, en lapodade olivar de almazara se produce un encareci-
miento del coste de recogida que evaluamos en O, 03 /kg.
-8.3.3.3. Resultados obtenidos en el ensayo
En latabla 8.9 figuran los resultados obtenidos en el ensayo en los 5 aos de duracin
elel mismo, presentndose las producciones totales de aceituna, el tamao medio del
fruto, laproporcin de frutos de destro (con calibre inferior a400 frutos/kg), lacosecha
total aderezable con calibre superior a400 aceitunas/kg. y finalmente el calibre de los
frutos aptos parael aderezo.
Parael conjunto de los cinco aos, en los olivos con podade almazara se obtuvo una
produccin mediasuperior en 4,5 kg/arbol alade los olivos con podade verdeo, lo que
parael quinquenio supone un aumento de produccin de 22,5 kg. es decir, de casi un 9
por 100. Sin embargo, en los aos en que se pod fue en los que las diferencias afavor
de los olivos con poda de almazara fueron mayores, con aumentos de produccin en
1986, 1988Y 1990 respectivamente del 20, 26 y 29% , aunque en los aos sin poda,
1987y 1989, debido alanatural alternancia de produccin, los arboles con podade ver-
deo produjeron unamayor cosecha.
Sin embargo, lamayor produccin obtenida en lapodade almazara fue acompaada de
unareduccin del calibre de los frutos y de unamayor proporcin de frutos de destro
con calibre no apto parael aderezo. Laproduccin mediaaderezable (con calibre supe-
rior a400 frutos/kg) fue de 43,8 kg/olivo en los rboles con poda de verdeo y 44,9
kg/olivo en los que recibieron podade almazara, siendo los frutos de estos ltimos de un
calibre ligeramente menor.
A pesar de estos resultados aparentemente buenos afavor de lapodade almazara, llama
laatencin que en los aos de cosechas abundantes, superiores a55 kg/olivo, se obtu-
vieron en este tipo de rboles proporciones inadmisibles de frutos de destro, entre un 16
y un 28% de lacosecha total, lo que aconseja descartar estos sistemas de podaen lapro-
duccin de aceituna de mesa, agravsindose esta problemtica si se tratara de un olivar
clsico de secano, sin riego de socorro en verano como ocurre en lafincaen laque se ha
realizado el ensayo.
Los tratamientos de aclareo qumico con ANA en los olivos que haban recibido poda
severade aclareo de ramas finas (podade verdeo) proporcionaron unaprdida mediade
produccin de 4,4 kg/olivo y ao con respecto alos rboles no tratados, es decir, de 22
kg parael conjunto de los 5 aos. El calibre medio de las aceitunas fue 283 frutos/kg en
los olivos con podade verdeo, y 272 frutos/kg en los olivos con podade verdeo +acla-
reo qumico, calibres que tienen un simi lar valor comercial. El aclareo qumico redujo
tambin lacuanta de lacosecha aderezable. Las diferencias observadas entre los rbo-
les tratados con ANA alas dosis de 150y 250 ppm de ANA fueron escasas y no signifi-
cativas.
114
Sin embargo, en los olivos que haban recibido poda de almazara los tratamientos de
aclareo qumico con ANA mejoraron la produccin media en 3,5 kg/ao con respecto a
la obtenida en poda de verdeo, es decir en 17kg para el conjunto de los cinco aos. En
este tipo de poda el aclareo qumico redujo la cosecha total de los rboles solamente en
1,0 kg/olivo y ao, aunque la cosecha media con calibre comercial fuecasi 5 kg/olivo y
ao mayor que en los olivos en los que no serealiz tratamiento con ANA. En los rbo-
les con poda de almazara +aclareo qumico en los aos de gran produccin se redujo
sensiblemente laproporcin de frutos dedestro, obtenindose una media de 10% de fru-
tos pequeos sobre la cosecha total, cuando en J os olivos con poda clsica de verdeo el .'
destro fuedel 14% y del 19% en los rboles con poda de almazara.
TABLA 8.9
Resultados de un ensayo elepoda de produccin y de aclareo qumico de frutos con ANA. Finca
La Beata (Osuna - Sevilla).
Testigo
150 ppm
- -
-_ - - - - "-" ~- - - - - --
lAo! 986: Coi poda y con trl.am~rlto deaclai'eQquinico:cQI l ANA
f'rrut",'(",, r<>/I I J . .'
- - -- -- ~ - --- - ~ - - - - --~ -= - ~ - - - - ~ - ----
Kg f olivo 47,9 40,6 45,0 57,3 53,1 52,9
N frutos/kg 313 276 278 339 306 305
Desrro (%) (3) 11,9 4,6 6,3 19,3 9,1 8,4
Produccin con calibre de frutos comercial (4)
Kg / olivo 42,2 38,7 43,2 46,2 48,3 48,5
N" frutos/kg 287 269 278 293 281 279
Kgl ol~v0 41,5 42,0 39,9 33.1 32,2 34,8
N" ff1!ltostk~ 267 273 267 255 251 252
Destro (%) (3) 3,4 3,2 3,4 2,6 2,1 2,0
Produccin con calibre de frutos comercial (4)
Kg I olivo 40,1 40,7 38,5 32,2 31,5 34,1
N frutos/kg 259 267 259 249 245 248
(1) Poda clsica del olivar de aceituna de mesa en la provincia de Sevilla.
Cada dos aos y con intenso aclareo de ramas finas.
(2) Poda clsica de olivar de almazara en la provincja de J an. cada dos
anos y con muy escaso aclareo de ramas finas.
(3) Destrio =en aceituna de mesa 'Manzanilla' frutos con calibre inferior
a 2,50 9 f aceituna.
(4) Produccin comercial =Produccin total -Destro
115
TABLA 8.9 (Continuacin)
Resultados de un ensayo de poda de produccin y de aclareo qumico de frutos con ANA Finca
La Bc,lta (Osuna Sevilla).
PODA-fiRVERDEO (1) " 1 - 'PODA DE ALMAZARA (2) . " ,
- ~ " " " '- - _ _ . ~ - '- - - '- - ' ~ - - ' ~- - - - - ' - :::::..!
Testigo
Aclareo qumico ANA
150 ppm 250 ppm
Testigo
Aclareo qumico ANA
150 ppm 250 ppm
~~!?r~~Cq~-~cl'l'Y co~- ~il~nj~I1;!d~- ~~c!a~o- q~~'l~Oco~A: ~.A - -}
f'rrrduc,', 'ro,,,I, - I
~_;.* ~-~~~_ ~_ .... _ ~=--~~- ~- .......iiiIiw.-~_~_~=- ~ __ ...J l__
Kg I olivo 55,3 44,8 51,3 69,6 66,8 67,4
N frutos/kg 304 263 266 339 316 309

Destro (,%) (3) 9,2 2,5 3,8 20,2 11,6 9,1

Producciti fI>11 calibre de frutos comercial (4)
Kg I olivl(I 50,2 43,7 49,3 55,5 59,1 61,3
W fruwsikg 285 256 257 288 290 286
Kg/olivo 64,6 65,1 62,7 58,2 60,4 56,9
N : tlnl tt>s/kg 377 385 338 375 336 329
J i)esttl {%} (3) 29,9 29,0 17,4 28,3 21,3 17,7
PrOdtl;l;;l6h~ol1 calibre de frutos comercial (4)
Ko I olivo 45,3 46,2 41,7
: l _ _
KgI otvo 44,9 36,1 36,4 58,1 61,2 57,1
N ffUtOsJ kg 276 241 246 331 289 274
Destrfo C%) (3) 8,0 2,0 2,5 15,9 5,3 3,5
Produccin COII calibre de frutos comercial (4)
Kg I olivo 41,3 35,4 48,9 58,0 55,1
279 266
Kg I olivo 50,8 45,7 47,1
N frutos/kg 313 298 285
Destro (%) (3) 13,8 10,5 7,2
Produccion con calibre de frutos comercial (4)
Kg / olivo 43,8 40,9 43,7
N frutos/kg 283 275 270
55,3 54,7 53,8
335 304 298
18,8 10,6 8,6
44,9 48,9 49,2
293 282 277
(1) Poda clsica del olivar de aceituna de mesa en la provincia de Sevilla,
Cada dos anos y con intenso aclareo de ramas {inas.
(2) Poda clsica de olivar de almazara en la provincia de J an, cada dos
aos y con muy escaso aclareo de ramas finas.
(3) Destrio =en aceituna de mesa 'Manzanilla' frutos con calibre inferior
a 2,50 g/aceituna.
(4) Produccin comercial =Produccin total - Destno
116
El efecto de aclareo de frutos conseguido con la poda de verdeo fue mayor que el obte-
nido mediante el aclareo qunico con ANA, razn por la que la prdida de produccin
de estos ltimos con respecto a los olivos con poda de almazara fue menor. La combina-
cin poda de almazara +aclareo qumico proporcion mejor tamao de frutos y menor
proporcin de desrro que la poda clsica de verdeo.
En J os olivos con poda de almazara el efecto de aclareo con ANA fue muy similar en
las dosis 150 y 250 ppm, no observndose diferencias prcticas en cuanto a produccin,
tamao ele fruto y proporcin de destrfo que justifiquen aumentar la dosis del producto
en los tratamientos de aclareo.
Afto1.986
"
"
"
"
t,
o
.;:!
'O
. . . . .
el
::.::
"
"
f2
< ,
.,..
"
"
o
"
. ~
"
'O
"
. . . . .
el
::.::
o
. ~
'O
. . . . .
el
::.::
...,
Ao 1.988
Ao 1.990
"
ts
. .
"fa
FIGl:RiI. 8.17 /'ror!/lC(OIIC\' dE aceiiunas de carla calibre (OIl/(7c111! oblenid(E anualmente en ,,1 CflS(~'1)de poda - aclareo
quimuo C O I l I1, \/j m!iu:ado en la finca La Jimia (0 ' -1 1 1 1 (1 ) molu.ar < VIIllego de aMyo de ri' l;o d la
rancdad ' Mr!ll(/ni/la' en el perodo 1 986-1 990 .
117
l ' () <1;1 I I e 1) ro ti uel.' i()11
PRODUCCiN TOTAL DE ACEITUNAS
85
75
O
65
.::!
'O
<,
55
.1
el
::.t:
45
35
25
P. Verdeo
P. Verdeo+acl. Qumico
[J P.almazara +acl. Qumico
1986(") 1.987 1.988(") 1.989 1.990(") Media
1,20
1,10
1,00
el 0,90
::.t:
"-
0,80
o
...
:::
0,70 Qj
0,60
0,50
0,40
PRECIO DE LA ACEITUNA
P. Verdeo
P. Verdeo+acl. Qumico
[] P.almazara +act Qumico
1986(") 1.987 1.988(") 1.989 1.990(") Media
:e\ ;~!\8.1n Producan total [mao de 111acatuna obtenula en ti"'/I (l)'O { I r - jJllrla arlarro qulmico (0/1 AYI uali-
< (//10 (JI 1(/finca "/./1 B eata (O s una) 01 ()I m/" (ill/ d e /I /JO)'o d , la :ari(llnd 'J1aJ/zal1illr/' /'J I el
jJ('ril) {lo /986-1990. En los aos s ealad, (0)/ (") JI(J .I C podr lI i .i<' i'udi::.,) aclareo quinnr can /1.Y l.
118
poda de p roduccion
INGRESO POR LA VENTA DE LA COSECHA
55,00
o
.~
O
<,
O
...
:J
Q
45,00
35,00
25,00
1986(" ' )
P. Verdeo
P. Verdeo+acl. Qumico
[] P.almazara + acl. Qumico
1.987 1.988(" ' ) 1.989 1.990(" ' ) Media
Coste de poda y aclareo qumico + encarecimiento de la
recoleccin
P. Verdeo
P. Verdeo+acl. Qumico
D P.almazara + acl. Qumico
6,00
5,00
o
4,00
.~
3,00
o
. . . . . .
e 2,00
:J
Q
1,00
0,00
1986(" ' ) 1.987 1.988(" ' ) 1.989 1.990(" ' )
FIGCR\ 8. (]rl,i/or Iota] d e 111cosrclta; costes mafias de linda)' arlarco quinuco WIIJiNill1l1s encarcannrntn de la reco-
lerci& 1Jcuando Si !rarlim 111poda de oliuar de (IIIII{/~:(/m, {"I lo d ije w!I(.r sistem as de produccin en el
e J,S!Y9 realizad ,'11 o/i~(lr dr IICI'IIWW (le IIItJa de la I:IIT/d ad '\1(/11;;'lIlIilla' e ll ellJt.for!o !986-!990 < 1/
la./illcll "l.a Beata " (OSl1l1a). fin los IIIIU\' re,/nladoj' mil (') /10 sr pnri 111' J . ~te(l/'~ I/c/;raQ quim icu (UII
L\A.
119

j)()(\d de p ro ducci on
En lafigura 8.17 presentamos la produccin por olivo de aceitunas de cada uno de los
calibres comerciales considerados, loque nos ha permitido valorar anualmente en trrni-
nos econmicos la cosecha obtenida en los distintos sistemas de poda-aclareo qumico.
aplicando los precios medios de los ltimos aos, En lafigura 8.18 aparecen las produc-
ciones de aceituna y los precios medios por kilogramo de aceituna recolectado, mientras
que en lafigura 8.19 presentamos el valor de la cosecha por olivo as como los costes de
poda y aclareo qumico y el probable encarecimiento del coste de recoleccin cuando se
realiza una poda de olivar de almazara. cuya diferencia es el beneficio obtenido anuul-
mente por olivo (figura 8.20) .
En los aos considerados (figura 8.17), la cantidad total de aceitunas de los calibres
grandes (superior a 280 frutos/kg) es mayor en los olivos con poda de almazara +acla-
reo qumico que en los olivos testigo (poda de verdeo). Si exceptuamos el ao 1988 el
precio de la aceituna en euros por kilogramo (figura 8.18) ha sido tambin mayor en el
olivar con poda de molino +aclareo, aungue la combinacin poda de verdeo +aclareo
qumico es la que ha proporcionado un mayor valor unitario de la aceituna.
El beneficio medio obtenido por olivo (/rbol) para el conjunto de los S aos de dura-
cin del ensayo (figura 8.20) ha sido mayor en los olivos con poda de almazara +acla-
reo qumico que en los olivos con poda de verdeo, con o sin aclareo qumico, lo que se
observa tambin para los aos 1986, 1988 Y 1990, aos en los que se pod y se trat con
ANA, as como en el ao 1989. Sin embargo, debido a la alternancia de produccin, en
1987 la mayor rentabilidad se obtuvo en los olivos que en 1986 haban recibido poda de
verdeo.
BENEFICIO OBTENIDO POR OLIVO
50,00
P. Verdeo
P. Verdeo+acl. Qumico
O P.almazara +acl. Qumico
s 40,00
"O
.....
e
:l
QJ 30,00
20,00
1986(*) 1.987 1.988(*) 1.989 1.990(" ) Media
Fl<;t;R.\ 8,20 flCJiditlo obtcnuln /Jor 0/;':0 en los dijr,m/ls sistooas poda / aclaro. Illlimi,;& m ei mlY~~'" ,n!i{Ido 01
oiiuar di' aC(l11l1l1/ di II/fS{/ de la variedad Alanzanilla' 1' !l1 el periodo 198Ij-I.'JYO ell lafinco "/-I IJea/a"
(Osuna) CII olrcar COI/ r,~o de ajJo)'o, El bm'! i:o para cada sistana mio Si" ha al/Ollado como la dife-
tencia li:n/t~ ,{ il{f;TCl'(J o[,M /jdo Hir la renta de ] crmell<l)' 10;1costes imjJII!llbieJ a l poda, al coste de
adnn lf/lil)/ico)' al mcarcciuucuto dI la rccolcca/u. (liando J :f renli;(1 IlIIa /ior/u ,I r olnar (1< ahnarara.
120
poda de pro duccion
Teniendo en cuenta los datos presentados podemos decir que cuando serealiza una
poda deolivar dealmazara, es rentable la realizacin detratamientos deaclareo qumi-
coconANA, yaqueel mayor valor global delacosecha obtenida compensa el coste del
tratamiento, el dela poda y el encarecimiento dela recoleccin (figura 8.20).
Enesteensayo tambin seobserva globalmente una cierta rentabilidad enlaaplicacin
dedosis bajas deANA incluso cuando serealiza poda deverdeo (fgura 8.20), aunque
enel ao 1990 el tratamiento ocasion una fuertereduccin dela produccin deaceitu-
nas (figura S.J 8) quenecesariamente nos obliga aser cautos a lahora derecomendar los
tratamientos enrboles en los queseha aplicado una poda severa.
Los datos deeste ensayo concuerdan bastante con los datos presentados en lafigura
8.]4, donde tambin seobserva que sonrentables los tratamientos conANA, incluso a
dosis alta, siempre que no se realicen podas severas deaclareo deramas finas, loque
ocurri enla finca Tablantes enSanlcar laMayor, enlaqueseobserv unmenor bene-
ficio por rbol enlos olivos enlos quenoserealiz el tratamiento deaclareo qumico
defrutos.
8.3.4. Aclareo qumico defrutos enolivar dealmazara.
Enel olivar dealmazara tambin podra ser interesante enciertos casos la realizacin
detratamientos deaclareo qumico defrutos, ya que la reduccin del nmero defrutos
por olivo traera consigo un aumento del tamao medio delas aceitunas y por J otanto
unaumento desurendimiento graso (jig.ml 8.4), por loqueel preci obtenido por cada
kilogramo deaceitunas producidas puedeser mayor. Esta moderada reduccin del nme-
rodefrutos, dentro deciertos lmites, notienepor qu ocasionar una prdida deproduc-
cin, tal como observamos enel ejemplo quepresentamos en la tabla 8.1.
Sinembargo, es necesario conocer enqu medida seafecta la produccin con los tra-
tamientos deaclareo qumico conANA, enqu medida laeficacia del producto afecta el
rendimiento graso de las aceitunas y finalmente al precio obtenido por suventa, datos
conlos quesepodr realizar unestudio econmico quepermita conocer larentabilidad
deestos tratamientos enolivares deaceituna dealmazara.
Por estas razones seplantearon dos ensayos enolivar desecano delavariedad 'Picual',
enlas fincas Prados deArjona (Porcuna-J an) y enCasillas (Crdoba) realizados enlos
aos 1987 y 1990 respectivamente. Prados deArjona es unolivar tradicional desecano
deunos veinte aos deedad, marco 10x 10m, con los rboles formados contres tron-
cos, queenel momento del tratamiento presentaban una gran densidad defollaje, y una
floracin muy intensa. El olivar deCasillas es una plantacin intensiva tambin deseca-
no, 14aos deedad, con marco deplantacin 6 x 6 my con rboles formados con un
solotronco. Enesteensayo los rboles haban tenido una cosecha prcticamente nula el
aoanterior, por loque presentaban una alta intensidad defloracin.
Enambas fincas seemple el producto comercial Rhodofix (1 por 100 deANA), rea-
lizndose la aplicacin del producto 15das despus del momento deplena floracin,
aunque en Prados deArjona el tratamiento se realiz cuando los frutos ya tenan un
tamao superior al recomendado enestetipodetratamientos. La pulverizacin sehizo a
punto degoteo. Los detalles dedosis empleadas enlos ensayos, producciones obtenidas,
121
p(\{l;-\ de pr()II ue ei 11

tamao y rendimientos grasos de la aceituna, as como cosecha de aceite y valor de la

produccin, aparecen en las tablas 8.10 y 8.11.
En el ensayo de Prados de Arjona (tabla 8.10), los resultados muestran en general una
baja eficacia del tratamiento con ANA con respecto al olivar testigo no tratado, Seobser-
va que el aumento de las dosis de ANA ha trado consigo un aumento de la eficacia del
producto, obtenindose en la dosis 300 ppm una eficacia mayor (menor nmero de fru-
tos cuajados por olivo), con reduccin de la produccin con respecto al testigo no trata-
do de 8,6 kg por olivo, lo que supuso una merma de cosecha del 13% . Estos olivos fue-
ron los que produjeron frutos de mayor calibre y con un rendimiento graso mas alto. Sin
embargo, la produccin de aceite, el valor global de la cosecha, y el beneficio obtenido
por olivo fuemenor que el de los rboles testigo. Las dosis 100y 200 ppm deANAresul-
taron ser insuficientes en este ensayo ya que el nivel de aclareo de frutos conseguido fue
muy bajo, 2 y 10% respectivamente. obtenindose frutos con rendimiento bastante simi-
lar al del testigo. La baja eficacia del ANA en este ensayo podra atribuirse en primer
lugar a haberse realizado el tratamiento demasiado tarde, con frutos de excesivo tama-
o, y en segundo lugar debido a la gran densidad de follaje que presentaban los olivos,
lo que probablemente impidi tambin ql1eel tratamiento penetrara correctamente a
todas las partes del rbol, condicin indispensable para obtener una adecuada eficacia.
TABLAS.IO
Ensayo de aclareo qumico de frutos con ANA en olivar de aceituna de almazara.
Finca "Prados de Arjona'' (Porcuna. J an)
, - -- I CDS~cila de-l-peSO~~diD I ~di)11ie-l;t~l;c~~s~~.de'lliN':-::~17~A}!~fe'9.~l
Tratamento aceitunas del fruto gr.as( ~s:~W ~,' fitl,tI?s~'_ I l. d.e, f!~~?s. , 1 ,
~ _ ~ik_gk!!ivo), .('g)_ _ _ ~ (~}' __ . A~g}l\I(?_L ', ~j)Qr, .oJ jY1 2J l.;~J 2!')i~
Testigo no
66.6 2,20 20,56 13,7 30.273
tratado
Aclareo qumico ANA*
lOO ppm 66,2 2,23 20,14 13,3 29.686 2
200 ppm 65,7 2,42 21.02 13,8 27.149 10
300 ppm 58,0 2,48 21,51 12,5 23.387 23
;- ~'-~_ -I ~_ ;r!e(~~- 11 ~ 1 . ~~~f ~I '~ -, ~g~, d.~J i. ~ ll~~~~~Q'
I !'ralaml ;'~todela ~Ce!!~I ~ll;1 _ . ~FUlO' . ~.r~.~~.n.:lIe,~9.s?,,!J ;:~~A I r r~tl2.'"
L_ -=. ~,,1ptas/!{gi_;_l ~Plllp)livo)! 'V..dP'hl~/olivo)~ !.tpl!l~(li\02
Testigo no
112,4 7.486 O
tratado
Aclareo qumico ANA'"
100ppm lO9,7 7.262 175
200 pprn 115,3 7.575 325
300 ppm 118,4 6,867 475
7.486
7.087
7.250
6.392
rJ El tratamiento se realiz 1 5 d'as despus de plena floraci n.
122
POd,1 dc p roducci on
TABLA 8.11
Ensayo de ,\('!arco qumico de frutos con ANA en olivar de aceituna (k almazara
Finca "Casillas" (Crdoba)
Testigo no
49,6 2,06 19,8 9,83 25.052
tratado
Aclareo qumico ANA"
150 ppm 49,3 2,22 22,0 10,85 23.106 8
250 ppm 47,4 2,64 21,7 lO,29 18,857 25
Testigo no
tratado
107,5 5.332 o 5.332
Aclareo qumico ANA';:
150 ppm 121,6 5.995 250 5.744
250 ppm 119,7 5.674 400 5.274
(') El tratamiento se realiz 15 das despus de plena floracin.
Sin embargo, en el ensayo de Casillas (tabla 8.11), se obtuvieron resultados un poco
diferentes a los del ensayo anterior, ya que los tratamientos de aclareo con ANA fueron
eficaces, aumentndose significativamente en ambas dosis (150 y 250 ppm) el tamao
del fruto, as como el rendimiento graso de las aceitunas producidas. A pesar de que en
ambas dosis el aclareo total fue del 8 y 24 por 100, la produccin de aceitunas fue muy
similar a la del testigo no tratado. El precio obtenido por kilogramo de aceituna recolec-
tada fue superior tambin en los rboles tratados con ANA, por loque el valor global de
la cosecha por ol vo fue mayor que el de los rboles testigo, habiendo resultado ser eco-
nmicamente rentable la realizacin del tratamiento de aclareo qumico l la dosis de 150
ppm.
Hay que resear tambin que en este ensayo se observaron sntomas de fitotoxicidad
causada por ANA, sobre todo a la dosis mayor (250 pprn), con desecacin de los brotes
terminales, cada de yemas, enrollamiento de hojas y quemadura de la epidermis en
madera joven, que adquiri una tonalidad marrn. Sin embargo, a los pocos meses del
tratamiento los rboles se haban recuperado aparentemente de estos sntomas visuales,
quedando por conocer y cuantificar la importancia de estos daos en la produccin de
los aos siguientes. En nuestros ensayos la alta produccin el ao en que se realiz el
123
tratamiento con ANA determin una produccin nula al ao siguiente, incluso en los O J I -
vos testigo, por lo que no se ha podido estudiar posibles efectos negativos de los trata-
mientos en la futuras cosechas.
Considerando los resultados presentados, en olivar de aceituna de almazara creemos
que es prudente no recomendar an la aplicacin de esta tcnica al agricultor, y conti-
nuar los trabajos de investigacin en este campo, realizando nuevos ensayos en las pr-
ximas campaas, ensayos que permitirn contrastar en este tipo de olivar laconvenien-
cia agronnca y econmica derivada de la aplicacin de la tcnica de aclareo qumico
con ANA .
8.3.5. Efecto del aclareo qumico de frutos sobre la produccin
del ao siguiente
Krueger y col (1987) observaron en un olivar de regado que los rboles en los que se
haba realizado un tratamiento de aclareo qumico con ANA tuvieron una mayor inten-
sidad de floracin al ao siguiente que los olivos no tratados Teniendo - en cuenta que el
tratamiento con ANA reduce el nmero defrutos cuajados por rbol y que el crecimien-
to vegetativo de los ramos sereduce al aumentar el nmero de frutos cuajados es previ-
sible que los olivos a los que se ha aplicado el tratamiento de aclareo sean los que ten-
gan una mayor produccin al ao siguiente.
En el ensayo de La Beata (O suna) se ha controlado la produccin de aceitunas de los
rboles durante los cinco aos de duracin del ensayo de poda/aclareo qumico. Corno
puede observarse en latabla 8.12, el nivel de aclareo de frutos obtenido con el tratamien-
to ConANA no fueel suficiente como para conseguir una mayor produccin en los aos
siguientes al tratamiento (1987- 1989), con respecto a los rboles no tratados. Los ndi-
ces de alternancia de produccin fueron muy similares en todos los sistemas de poda-
aclareo ensayados.
Con niveles altos de produccin, no parece que el aclareo qumico pueda solucionar el
problema de alternancia de produccin del olivo, ya que el nivel de aclareo de frutos
alcanzado es insuficiente. En el ensayo de Casillas (Crdoba), en el que se obtuvieron
producciones en secano muy altas (superiores a 13.000 kg/ha), la floracin al ao
siguiente fue prcticamente nula tanto en los olivos testigo como en los que se realiz
aclareo qumico con ANA. En la finca Lo Mora (Lucena), en la que en 1986 se obtuvo
una gran cosecha y unefecto de aclareo con ANA muy marcado (datos elaborados apar-
tir de la tabla 8.4);
O livos testigo
O livos con aclareo qumico con ANA
22.963 kg/ha
o: 17.303 kg/ha
la cosecha de 1987 fue nula en todos los olivos del ensayo, lo cual parece confirmar lo
dicho anteriormente.
124
[luda ele pruducc io n
TABLA 8.12
Influencia dela poda y del aclareo qumico defrutos COIl ANA sobre la alternancia deproduc-
cin del olivar. Finca La Beata (Osuna-Sevilla)
Aelareo qumico

Testigo no
con ANA
tratado
t50ppm 250 ppm
1986 47,9 40,6 45,0 57,3 53,1 52,9
1987 41,5 42,0 39,9 33,1 32,2 34,8
1988 55,3 44,8 51,3 69,6 66,8 67.4
1989 64,6 65,1 62,7 58,2 60,4 56,9
1990 44,9 36,1 36,4 58,1 61,2 57,1
Media 50,8 45,7 47,1 55,3 54,7 53,8
Indice
Alternancia 0,11 0,15 0,14 0,20 0,19 0,17
(*)
(*) Indice de alternancia deproduccin de Pearce & Doberseseck-Urban (1967):
1=
J "P(i) - P(i -1)
-;; ~ I'(i) +I'(i -1)
n=nmero de aos
P(i) =produccin de aceituna del ao i
125

p () (1 a e!L' P r otiII el"i~11

8.4 Anillado y doblado de ramas
Adems elelos cortes de poda propiamente dichos, pueden emplearse determinadas
prcticas tales como el doblado oinclinacin deramas, as como el anillado de las mis-
mas, cuyo objetivo es aumentar laproductividad del olivo.
El doblado consiste en inclinar ramas plegndolas hacia abajo. Con dicha inclinacin
seconsigue debilitar lazona terminal del ramo que deesta forma es estimulado afruc-
tifcar. Si el doblado es excesivo, en el punto decurvatura puede producirse labrotacin
deuna nueva rama, vigorosa, que como es natural acorto plazo noes productiva.
El anillado odescortezado anular es unaprctica consistente en laseparacin deun ani-
llodecorteza deun ancho entre 10-12 mm, utilizando paraello unanavaja dedoble hoja,
realizando posteriormente una aplicacin de un insecticida a la herida, que posterior-
mente es protegida con una lmina de polietileno hasta que seproduce lacicatrizacin
elelaherida,
El anillado debe ser realizado en laparle central de una rama, sobre un tramo recto y
largo, y puede ser realizada anualmente sobre lamitad delas ramas principales o secun-
darias de un olivo (cada rama es anillada cada dos aos).
La finalidad del anillado es cortar temporalmente el flujo de savia elaborada, descen-
dente, hecho que favorece unamayor floracin y fructificacin de larama anillada, fre-
nando al mismo tiempo su crecimiento vegetativo. El momento ptimo para realizar el
anillado es durante los meses dediciembre y enero. Esta prctica hasido difundida y per-
feccionada durante los ltimos aos en el olivar deaceituna de mesaen Israel, debido a
los interesantes resultados obtenidos (Lavee, 1988), tal como se muestra en la tabla
siguiente:
'Merhavia' 3,3 16,3 4,9
'Manzanillo' 2,1 8,5 4,0
'Uovo di piccione' 10,5 24,0 2,3
'Sede Eliyahu' 3,3 15,4 4,7
El anillado sistemtico, en condiciones normales, resulta eficaz para reducir laalter-
nancia eleproduccin, mientras que no seproduzcan eventuales condiciones ambienta-
les extremas que fuercen unacosecha nula que reestablezca lavecera.
Antes deeliminar unaramacon lapoda, en especial cuando tenemos rboles con exce-
sivo nmero deramas principales, podra ser admisible realizar el anillado de las ramas
126
que en un futuro sern suprimidas. forzando de este modo su produccin. cortando la
rama despus de lacosecha. En Espaa, esta prctica (castrado) es aplicada tradicional-
mente en la zona de Sisante (Cuenca) sobre alguno de los mltiples troncos de los oli-
vos antes de su eliminacin en el proceso de poda de formacin que sigue a una fuerte
helada que obliga al recepado ocorte anivel del suelo, necesario para regenerar los rbo-
les. En esta fra zona marginal es normal que los olivares sean cortados cada cierto
nmero de aos, tras la helada, por loque laprctica del anillado puede resultar intere-
sante.
En Andaluca seemplean igualmente incisiones no anulares como ayuda en el proceso
de rejuvenecimiento de los olivos en la poda de renovacin, cortando en los troncos las
corrientes de savia para provocar brotaciones en el lugar que nos interesa.
8.5 Poda mecnica de produccin
El simple hecho de hablar de poda mecnica podra hacer pensar al lector que estamos
tratando solamente de mecanizar una operacin que, tras la recoleccin de la aceituna,
es laque ms mano de obra y costes de cultivo demanda en el olivar. Nada ms lejos de
la realidad. La denominada poda mecnica es un mtodo de poda que recibe su nombre
debido aque los cortes serealizan con ayuda de una mquina podadora, montada sobre
un tractor de media potencia que se mueve avelocidad constante por el centro de lacalle,
que bsicamente realiza el tipo de trabajo indicado esquemticamente en lajigura 8.21,
es decir cortes ms o menos perpendiculares a la superficie del suelo (figura 8.21.A), o
ms o menos paralelos adicha superficie (figura 8.21.8).
B
A
FlGCRt\ 8,21 RealizacilI de lo! cortes de por/a IIlC C l n iw del olivo utilimn d un a podadora de discos: A) cortes sobre
las caras laterales del rbol ([cdgil/g), qlle Pllede afectar 11 /11111 sola de las caras de! rbol (.'1j) o a varias
de la: "ams(A2); 11) C 0 1"" dI' rellllJc ('1/ altura de la (O Pa (Io/!pin g).
127
El sistema de corte de las mquinas podadoras est constituido por un brazo rgido que
puede ser colocado, mediante accionamiento hidrulico, en diversas posiciones, y que es
el portador del mecanismo de corte, Una bomba hidrulica accionada por la toma de
fuerza del tractor hace girar, por medio de motores hidrulicos, a varios discos dentados
de acero, que son los encargados de cortar las ramas que aparecen a su paso.
A primera vista, el mtodo puede resultar antifisiologico. ya que elimina hojas y bro-
tes, dejando grandes trozos de ramas de tercero y cuarto orden desprovistas de vegeta-
cin. Tras unos primeros trabajos previos iniciados en 1979 por Humanes y Pastor
(1981) en una plantacin intensiva de secano al marco de 5 x 5 mcon un volumen de
copa que sobrepasa el ptimo productivo, se pudo ver que el mtodo poda tener una
aplicacin prctica muy interesante en el manejo de las plantaciones intensivas densas
de olivar ya que, transcurrido un ao desde la poda, los rboles se hablan rejuvenecido
y ofrecan de nuevo un aspecto vigoroso, observndose que al ao siguiente de la poda
mecnica, lacosecha presente sobre las zonas podadas no era nula.
En el cultivo de los agrios el mtodo ha sido ampliamente ensayado en Espaa
(Zaragoza yAlonso, 1980) y en Estados Unidos eIsrael. Este tipo de poda, esdesde hace
ya muchos aos una prctica cultural normal entre los citricultores, habindose emplea-
do igualmente, y con xito, en otros cultivos leosos tales como el nogal (Ramos y col..
1975) y en los frutales de hueso y pepita (Loreti, 1971).
En el olivar, diversos autores: Hartmann y col. (1960) en California (U.S.A.), Milella
(1971) en Sassari (Italia) y, ms recientemente, Fontanazza (1984) en Italia Central, tam-
bin han estudiado la respuesta vegetativa de los olivos a los cortes realizados por la
podadera, con resultados tan prometedores como los obtenidos por Humanes y Pastor
(1981) en Andaluca.
Cuando se iniciaron en Espaa los primeros ensayos sobre poda mecnica en olivar se
trat de responder a diversos interrogantes, hasta entonces desconocidos:
l. La intensidad de las intervenciones, para determinar el nmero de caras
(figura 8.21) sobre las que sedebe intervenir en cada poda.
2. La viabilidad de la poda mecnica en diversos tipos de olivar.
3. La periodicidad de la poda para determinar el nmero de aos que es
necesario esperar antes de volver a intervenir sobre una misma zona del rbol.
Tras varios aos de estudio (1979 a 1987) en diversos ensayos, podemos ya dar algu-
nas respuestas vlidas a los interrogantes planteados.
Segn puede observarse en la tabla 8.13, que presenta los datos de un ensayo realiza-
do en plantacin intensiva en Crdoba (Humanes y Pastor, 1981), la proporcin de
superficie externa productiva eliminada con la poda mecnica influye en gran manera
sobre laproduccin de aceitunas. En la cosecha 1979 la produccin por olivo decreci
al aumentar laproporcin de superficie eliminada con lapoda. Sin embargo, tras los cor-
tes se produjo una fuerte reaccin vegetativa en los olivos con poda mecnica, los cua-
les al ao siguiente (1980) produjeron ms frutos que los podados manualmente, siendo
los arboles en los que se elimin el 60 por 100 los que tuvieron una mayor produccin.
Para el conjunto de las dos cosechas recogidas (1979 y 1980), seobserva igualmente que
la produccin acumulada decrece al aumentar la intensidad de la poda mecnica. Los
128
po d n dc pr(J dU:Ii.:-C~('J I
rboles podados con poca severidad (29 por 100) produjeron ms que los podados a
mano (testigo).
El corte de rebaje en la altura de la copa (figura 8.21.B), paralelo a la superficie del
suelo o mejor an con cierta inclinacin con respecto al, es el que se ha mostrado ms
eficaz, habindose observado que mediante esta tcnica semejora laproduccin eleacei-
tunas con respecto al sistema de poda manual convencional para el conjunto elelos dos
aos de los que se dispone de informacin (1979 Y 1980).
TABLA 8.13
Resultados cid ensayo de poda mecnica eleproduccin
Finca Alameda del Obispo (Crdoba). Olivar de la variedad 'Morrur'. Marco de plantacin x
:) m. Arboles eleUIl tronco.

~'. -~- -. ~ -~!'. 'co' ..piod3;[ ,61f:i'k W 61-v;~~~
r' :P roporciII de sup,ertiie . - ~~:c-C='"'':::':':''>''''__ ::;::. 2~
'1 ' lpl6~u,ctjvasuprim!f:lia con.
.. lapoda mecnk



20 por lOO 14,4 15,1 29,5
40 por 100 11,9 14,1 26,0
60 por lOO 6,1 16.4 22,5
Poda manual convencional 17,3 10,7 28,0
r OTAL
Rebaje en altura de lacopa 14,4 15,1 29,5
Dos caras laterales paralelas 10,1 15,2 25,3
Poda
Dos caras contiguas 13,6 13,1 26,7
mecnica
Dos caras contiguas +
rebaje en altura
5,0 16,1 21,1
Dos caras laterales paralelas
7,1 16,8 23,9
+rebaje en altura
Poda manual convencional 17,3 1 0,7 28,0
129
pr..,di:.\ d L . ! ' 1),~,J IJ 11'_'L"'i()iJ
La poda mecnica no ha dado buenos resultados cuando se ha aplicado a olivos adul-
tos sometidos al tradicional sistema de poda de renovacin continuada, tpico de
Andaluca. En la tabla 8.14 damos los resultados de un ensayo realizado en Santisteban
del Puerto (J an) sobre un olivar tradicional de ms de 80 aos. A nuestro juicio, los
malos resultados obtenidos con la aplicacin de lapoda mecnica en este tipo de olivar
pueden estar motivados por el escaso poder de brotacin del olivo adulto en los cortes
realizados por la podadora sobre las ramas excesivamente gruesas, y en algunos casos
excesivamente agotadas, que pedan su urgente sustitucin, lo que trajo consigo la
merma de produccin, al reducirse la superficie productiva. Este ensayo nos ha ensea-
do que, si se piensa aplicar lapoda mecnica, no conviene esperar a que las ramas estn
agotadas en exceso, pues se reduce el poder de brotacin y ser por este mtodo difcil
de renovar y vigorizar los rboles,
TABLA 8.14
Resultados del ensayo de [J oda mecnica de produccin realizado en olivar tradicional adulto ele
tres troncos, de secano, variedad 'Picual' en Sanristcban del Puerto Uan).
[
Manual bianual 29,2 100
Mecnica blanual
poco severa
23,1 79
Mecnlica bianual
severa
21,8 75
La aplicacin de lapoda mecnica aolivos adultos-jvenes, ha proporcionado resulta-
dos bastante prometedores, por lo que es previsible que en un prximo futuro los oliva-
reros puedan aplicar esta tcnica de poda en el mencionado tipo eleolivar, como lo ates-
tiguan los resultados obtenidos en los dos ensayos (tablas 8.15 y 8.16) que a continua-
cin comentamos.
El ensayo de Mengrbar se realiz en un olivar tradicional con riego de apoyo que tena
unos 20 aos cuando comenz el ensayo, formado con 3 troncos y densidad de planta-
cin de 70 olivos/ha. Los rboles se podaron mecnicamente por primera vez en el ao
1981 con dos intensidades (Poda A y Poda B), de acuerdo con los programas que de
forma esquemticas estrin representados en lafigura 8.22, en laque los cortes realizados
con la podadora corresponden al esquema de lafigura 8.21.
En la rabia 8.15 presentamos las cosechas de aceitunas obtenidas durante 15aos en
el referido ensayo, tanto en losolivos podados manualmente como en los podados rueca-
uicarnente. Las producciones medias fueron bastante similares en J os tres tipos de poela,
130
P ud a d L~ P r (1el 11 (_' e i l; l\
Poi/adora IIJecm ca de discos v aCOlJllm,lIJ m ediante equipo hidrulico, m ontada el! tractor de doble tracci j'70
(1; de potenci: DH cortes de poda pueden cjecuarsc perpcndicularinente a /a SlijlerJicie del sucio (fologrqfia de arri-
ba), o m s o m enos paralelos a dicha sliPerfie, S~!fllI las necesidades del lipo de poda que querrem os realiza!' (/010-
_grqfta de! (filtro). Fofo irfcnor: es/a do CIi que han quedado los olivos m m ediatam eetc d(~jj){(J de haber sido /od(/dos
m ecnicam ente.
131
pn.J a d L. .r r o U u ,._".: fl ~}

Respuesta poco V I g o rosa de las rboles a los cortes laterales ijeclurulaJ por los discos
de la m quina podadora [res /JI esI 'J despus de realizada la poda m ecnica. Cual/do
se realizan corles wm I dos al suelo, rebajando la altura de los rboles (lappin/v, la
respuesta tI2 m ucho m s vZ;0rosa.
loque en principio avala laviabilidad de laprctica de lapoda mecnica, pero si obser-
vamos estos mismos datos presentados como produccin acumulada a lo largo de los
aos (fig ura 8.23), podemos obtener nuevas conclusiones, Durante el perodo 1981-1988
las producciones medias han sido superiores en los rboles con poda mecnica que en
los que recibieron poda manual; sin embargo, en 1989 seprodujo una importante baja-
dade produccin en los olivos con poda mecnica debido alaacumulacin de chupones
vigorosos en las ramas principales, situados en el interior del rbol, lo que produjo una
drstica reduccin del crecimiento de los ramos fructferos, as como unexceso de volu-
men de copa, un poco desproporcionado con las disponibilidades de agua en el suelo.
Como consecuencia de lo anterior cremos que era necesario complementar la poda
mecnica con intervenciones manuales cada cierto nmero de aos, intervenciones cuyo
objeto es suprimir los tocones, madera muerta y de gran desarrollo que seproducen en
el interior, yaque si no seeliminasen, como se vioexperimentalmente, tos arboles podn-
an llegar adejar de producir.
132
Podad e. prudtieei(.)11
Una vez realizada en 1989 una poda manual de deschuponado y de eliminacin de
maderas muertas en el interior del olivo, seprodujo unaespectacular respuesta vegetati-
vaen los rboles, reestablecindose denuevolaproduccin. En los aos siguientes con-
tinuamos aplicando los programas depoda deacuerdo con loprevisto en lafigura 8.22,
confirmndose denuevoloocurridoen 1989. Por idnticas razones, en el ao1994 vuel-
veaobservarse reduccin delaproduccin en los olivos con podamecnica (tabla 8.15),
requirindose denuevolaeliminacin dechupones en el interior delacopa, loque nos
muestra un claro camino aseguir si queremos que laprctica de lapoda mecnica sea
viable, complementar lapoda mecanlca con intervenciones manuales.
TABlA 8.15
Producciones eleaceitunas (kg/ olivo) obtenidas anualmente en el ensayodepoda mecnica de
produccin realizado en "Venta del Llano" (Mcngibar) en rboles adultos con riegodeapoyo de
lavariedad 'Picual'.
1981 30,7 30,4 33,0
1982 62,2 73,1 67,9
1983 8,1 6,7 4,6
1984 37,3 49,2 41,3
1985 2,0 1,8 2,9
1986 54,2 64,6 66,2
1987 51,6 48,6 56,4
1988 21.6 23,0 23,7
1989 33,8 9,0 10,9
1990 6,6 81,5 41,8
1991 64,1 42,7 47,8
1992 56,8 78,1 73,2
1993 16,3 7,5 6,8
1994 58,9 21,2 32,3
1995 43,8 35,1 45,2
1996 51,6 59,2 45,2
1997 17,4 23,5 16,8
TOTAL 617,0 655,2 6HI,0
MEDIA 36,3 38,5 36,2
(1) Ver en el texto sistemas de poda mecnica empleados.
133
pnd;t de proil ucc'j u
FIGURA 3.22 Esquema de los 1ilos de poda IlIerlna de prodvain llevados a cabo 01id 1'1/.\(/)'0 de fJoda 1!Ie(lnim de
!)JOdllu;irill cu la jinc Ti!nta del Llano (iH:giIJilr-}atn), <'11 oli var lmililmal de tres Imnws, de 25 i /l11J .I'
de la uariedad I'iam]. 1, = (Dl' de dos 1'/1 dos mms latcralc ell las dos dirrccionrs, jJojml/l/C/darl'l entre
si, )'2, R =,,')(ye en aitura de la (opa UI 11/1(/ de IIIS dos dircccion: 1)' 2. D, puda manual de pm-
rluu:iJ/ (Irstl~!fa(J),se: Ft.'(lli,:6 a lHUS)' (oJ/IIJJlhrtJ de la :ona.
Por otro lado. las producci ones obteni das en ambos si stemas depoda mecni ca fueron
muy si mi lares, por lo queenpri nci pi o no podemos deci di rnos por la alternati va derea-
li zar una poda mecni ca muy severa queafecte a mlti ples caras del oli vo, dejando des-
pus los rboles vari os aos si n podar (Poda A), o deci di rnos por una poda mecni ca
poco severa, reali zada anualmente, afectando cada aoa un escaso nmero de caras
(Poda B), En donde no parece haber dudas es en la necesi dad de reali zar cada ci erto
ti empo podas manuales enel i nteri or del rbol. complementari as a la poda mecni ca, La
observaci n de la figura 8.23 sugi ere una peri odi ci dad de 2 a 3 aos en di cha i nterven-
ci n manual.
En el ensayo reali zado en "Fuencubi erta" (La Rambla, Crdoba), en oli var i ntensi vo
desecano plantado en 1963, formado con unsolo tronco, y con marco deplantaci n 8x4
metros (312 oli vos/ha), seapli caron a parti r de 198I ci nco programas depoda mecni -
ca, as como uno de poda manual convenci onal, programas que aparecen reflejados
esquemti camente en la figura 8.24, correspondi endo los cortes depoda i gualmente al
esquema dela figura 8.21, Las producci ones anuales deacei tunas obteni das enel ensa-
yo para el perodo desi ete aos, 1981 a 1987 aparecen en la tabla 8.16, Endi cha tabla
seobserva que las producci ones medi as han si do muy si mi lares en los sei s si stemas de
poda, osci lando todas ellas entre 14,8 y 16,4 kg/oli vo, no si endo si gni fi cati vas las di fe-
renci as de cosechas observadas entre los di sti ntos ti pos de poda, El si stema de poda F,
consi stente en apli car una poda mecni ca muy severa cada 5 mIOS, es el que ha propor-
ci onado mayor producci n detodos los si stemas depoda mecni ca apli cados. si endo su
producci n i gual que la de los rboles con poda manual.
134
800
700 f -o-Poda manual
600 . -L'- Mecnica tipo A
__ Mecnica tipo B
500
400
300
200
100
Poda manual
/;..
_ _ :;-/.
....,.,...-:-........~.,
~-
~/JI
f f ,
~- Poda manual
o
1980 1985 1990
Aos
1995 2000
''IGCR/\ 8.23 ;lOlu6J1 1'11 ellirmj)(I de las /Tuducelam 's acum uladas 1'111111ClIJ I!)'O de poda iealirado [11 A11!11"!fJbar
Oar}lI) ni UII 0 111'111 adulto-jasen 1",1 rI que se com paran; CII el periodo 1981-/995, la poda m anual tra-
dicum aly la poda m ecnica bianua! con podad.ra de discos (dos intensidades), Lm jiN/iIIs m uestran inler-
UtllCIllCI' de p o d IIII/IIII11! )' rumjJlcllll:/1la nasu 11/ poda mecnica.
FlGURi\ 8.24- ESf/III'1II1/ de los cincoprogram as de poda mnlliw de [no d uccio n llecados a m uo ('11 la jinco "1,(/
Fum cubierta" "" el 1.111. La Rllm hla (Crdoba) en oliuar in/1'IIsi(!o de secano con m arro de j'/a/llacin 8.\'4
111 p lantad o 1'11 el m io 1963. Las iJlld l~'r.nc!lws d( p.Qd m ecnic J I!' IddEfof en ei Stllfi"d v de 111 m il,' de
R lII,jm w,",m lo COII el/o lafim noan de un seto. La p o d a m anual de jJm duccirll (/estigo) se rl'li!iz a
IISD<.l' costum bres de 111 ,:Ol/a.
135
flod;l de produccion
TABLA. 8.16
Resultados del ensayo de poda mecnica de produccin realizado en plantacin intensiva de oli-
var adulto joven, eleun tronco, de secano, de la variedad 'Picual',
Plantacin 1963. :Y!arcuElx '!- m.Finca "La l-ucucubicrta'' (La Rambla-Crdoba).
MANUAL: (1)
A
OI,:8'~
21,8 101,6* 2~,4* 6,8 27,1
20.;7'" LtS,2 16\,45
MECNICA: (2)
B 1,0* 27,2 5,8* 23,3 3,9* 28,7 14,0 103,9 14,84
C 1,6* 30,3 5,9'" 24,7 2,5* 29,2 15,5 109.7 15.67
D 1.3* 28.0 8,4* 21,8 7 . 7 28,1 18,9* 114,2 16,31
E 0,9'" 27,S 10,5 16.7* 3,7 29,S 15,3 104,1 14,87
F 0,9<' 28,2 10,2 27,3 7,8 26,2 14,4';' 115,0 16,42
Cosecha precedida por poda.
(1) PODA MANUAL derenovacin y rebaje delos rboles enaltura.
(2) PODA MECNICA, los distintos programas depoda seguidos
enel ensayo estn indicados enla Figura 8.24.
Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en estos ensayos parece que la estrategia
de poda mecnica ms interesante y prctica podrfa ser la siguiente: despus de una
cosecha abundante realizar unaprimera intervencin consistente en podar mecnicamen-
te y de forma severa afectando avarias de las caras elel rbol, incluido el rebaje elealtu-
rade lacopa (topping), dejando despus el rbol varios aos sin podar, para explotar pro-
ductivamente las brotaciones vigorosas producidas al ao siguiente como consecuencia
de los cortes de poda. Cuando se rebaje de nuevo la copa con la mquina, se procurara
realizarla a una menor altura que en laprimera poda, evitando as laformacin de mul-
titudde cabezas elemimbrera en las ramas verticales rebajadas.
Teniendo en cuenta la experiencia adquirida en el transcurso de los aos, parece que
puede ser conveniente que, en los rboles podados mecnicamente, en cada ciclo com-
pleto de poda se realicen supresiones manuales de chupones o maderas gruesas secas en
suinterior de la copa, para mejorar la iluminacin y la esttica de la plantacin. Estas
intervenciones manuales de aseo pueden hacerse transcurridos dos aos desde el rebaje
en altura de la copa (y exclusivamente tras este trabajo), para evitar que los chupones
interiores insertos sobre ramas principales engruesen excesivamente.
Con el modelo elepodadora empleada en los ensayos seha visto que lavelocidad de tra-
bajo ptima es de 0,3 metros por segundo ( = 1,25 km/hora), por lo que los rendirnien-
136
Instantneas de los rboles del (mll)'o de Fucncubicrta en cl l.tn. de La Ram b! (C(r[o!;Il), hilo 1: insta de! oiica
.lom e/ido (/ poda 1//(/111/(// a/J/icado S I: !{ 1 1 l ((Jos)' costum bres d fa , : 0 1 1 (1 : )0 1 0 2: uista dd olm ( som etido (( fJoda m ec-
nica un aiio dc.lfm de (atizada la poda.
137

tos que pueden obtenerse en poda para una plantacin l marco 8,,4 metros y en la que
han de dar 2 pases de podadora (en dos caras diferentes) por hilera de rboles podada
son:
2pases I ji/a x 10.000m
1
I ha x 8 m de ancho de calle
1.125 m Ihora
2,2 horas Iha
Por tanto, en unajornada de7 horas de trabajo podran podarse unas 3 hectreas de oli-
var, en las citadas condiciones.
En cuanto a la tcnica de realizacin de los cortes, parece que son preferibles los cor-
tes con una cierta inclinacin, pues se aprovechar mejor la luz con respecto a los cor-
tes totalmente verticales y los totalmente horizontales (figura 8.21). La altura del casque-
te esfrico eliminado debe ser de 1a 1,5 metros en los cortes horizontales y 0,75 m. en
los cortes verticales, segn seha podido comprobar en los ensayos realizados, si bien la
respuesta vegetativa a los cortes verticales es mucho ms lenta, por [oque podran dis-
tanciarse las operaciones de poda sobre estas caras. Podas ms severas ocasionan una
fuerte disminucin de la produccin que sigue inmediatamente a lapoda, al reducir drs-
ticamente el nmero de yemas que puedan evolucionar a flor, adems de que el excesi-
vo vigor de los brotes producidos sobre los cortes retrasan la fructificacin. Las podas
muy poco severas no consiguen hacer reaccionar al rbol, por lo que no se consigue el
efecto deseado. Es interesante adelantar, dentro de lo posible, la fecha en que se realiza
lapoda, para alargar el ciclo de crecimiento y recuperar el rbol para el ao siguiente.
Como conclusin final, sepuede decir que la poda mecnica es un mtodo aplicable en
tres casos concretos:
a) En poda de produccin de olivares, tanto tradicionales como intensivos, durante el
perodo adulto, como sustituto de la poda manual de produccin.
b) Para conseguir rejuvenecer olivares intensivos que, debido a las altas producciones,
a la edad y al exceso de volumen, han envejecido prematuramente.
e) En olivares intensivos para ensanchar las calles (reduciendo el tamao de los rbo-
les), haciendo posible el paso elela maquinaria, favoreciendo simultneamente la airea-
cin y mejorando la iluminacin.
138
Captulo 9
PODA DE RENOVACiN Y
DEREJUVENECIMIENTO
_"'"7"
" ."
, I /;',.'
" fi-'
-: \J , ,',/
. . . . . . . . \
)()tl'] (It,' r,,"])tl\';II,.'t1!\
9.1 Principios de la poda de renovacin
En el olivo, como en todo ser vivo, se produce un lento decaimiento a lo largo de su
vida, por el que al final de su perodo adulto empiezan amanifestarse sntomas de enve-
jecimiento, que poco a poco vuelven al rbol poco productivo.
Con la edad, los olivos van acumulando poco apoco madera, por lo que seobserva un
descenso paulatino en la relacin hoja/madera, que trae consigo el descenso de las cose-
chas medias de fruto, as como una mayor alternancia de produccin y un empeoramien-
to de la calidad de las aceitunas. Este efecto es similar al producdo por el exceso de
volumen de copa, con respecto al ptimo que puede soportar el medio.
El escaso crecimiento vegetativo de los brotes del ao, las hojas pequeas y de mal
color, e incluso ladefoliacin en ciertos sitios, indican al podador que una rama debe ser
sustituida, por lo que debe comenzar el proceso de renovacin total, escalonado y conti-
nuo de lacopa (Ortega Nieto, 1969).
El olivo tiene una gran abundancia de yemas de madera latentes y adventicias en la
madera vieja que, estimuladas debidamente por la poda, evolucionan como las yemas de
madera normales, siendo capaces de formar nuevas ramas que permiten regenerar el
rbol en el momento en que lo necesitemos.
Desde laantigedad seha reconocido laimportancia que tiene en laproduccn del oli-
var las podas de renovacin. Alonso de Herrera en su obra Agricultura General cuya
primera edicin data de 1513, al hablar de la poda del olivo dice textualmente:
...El desmochar o sea con sierra o sea con herramienta muy aguda, y quiten los
ramos desviados, y los viejos, que fructifican poco por ser viejos, que los olivos en lo
nuevo dan Sil fruto, y por eso anden continuo renovados, y anst son mejores parrados
y enanos, porque llevan ms fruto y quitenles los reviejos y resecos, y si nace algn
verdin liso, alto que chupa el tirbol, y no lleva fruto, tambin se le quiten, salvo si el
olivo es viejo, y es menester renovarlo o enjerirlo, que para lo tal ser bueno tal como
cortando el olivo viejo. Quieren siempre los olivos estar en lo lluevo, que es ms sano,
y ms fructifero, y de ms medrado fruto, que el rbol, o ramas viejas dan poco fruto,
y desmedrado.
Precisamente en la capacidad de autorregeneracin est basado el xito de la poda de
renovacin del olivar empleada en Andaluca, ya que segn el Inventario Agronmico
del Olivar realizado por el Ministerio deAgricultura, nuestro olivar muestra un acepta-
ble estado productivo y vegetativo (90 por 100 con relacin hoja/madera media a alta),
cuando el 75 por 100tiene una edad superior a los 50 aos.
Como es natural, el envejecimiento de los olivos no se produce siempre a una edad
determinada, sino que esta influido por una serie de factores agronmicos: edad funda-
mentalmente, calidad del suelo, pluviometrfa media, riego y fertilizacin, racionalidad
de las podas de produccin recibidas, marco deplantacin, etc.
Teniendo en cuenta que el envejecimiento es inevitable, no debe esperarse acomenzar
las renovaciones hasta el momento en que todo el rbol haya envejecido, sino que se
141
I1I~lla Llr; I~Ui~'- '_11\
empezar gradualmente a partir de ramas que muestren los primeros sntomas de deca-
dencia, aprovechando las broraciones adventicias que se producen espontneamente y
que tienden a autorrenovar el arbol de forma natural.
Antes de describir las tcnicas de rejuvenecimiento del olivar, y encontrndonos en los
primeros aos del siglo XXI, convendra que recapacitsemos sobre la conveniencia
econmica, a largo plazo, de la aplicacin de estas tcnicas, Parmonos a pensar lo que
ocurrira si una industria de cualquier tipo intentara producir con la maquinaria o tecno-
loga que se empleaba hace 100 aos. Particularmente, creemos que la mejor poda de
renovacin debe ser la sustitucin gradual del viejo olivar por un olivar intensivo, utili-
zando una densidad, una variedad y un material de plantacin que le permitan, en un
plazo corto de tiempo, superar las producciones y rentabilidad que cabra esperar en la
vieja plantacin, a pesar de estar esta perfectamente rejuvenecida por la poda, pero que
la edad, marco de plantacin y posibilidades de adaptacin a la mecanizacin, la hacen
tener una rentabilidad demasiado baja para el medio en que vegetan. como lo demuestra
los datos presentados en lafigura 9.1. En ella podemos ver C0l110 a pesar de que en las
dos plantaciones de olivar joven replantado existe un periodo improductivo de cuatro
aos, su produccin acumulada durante 14 aos fue superior a la de la plantacin adul-
ta tradicional.
60
l
-c-Plantacin tradicional adulta
l
ro 50
____ Plantacin joven 6x6 m
.c ::
-.
....
--o---Plantacin joven 8,5 x 5 m
~
(1)
40
'O
(1)
's
E
30
::J
o
(1)
t:
'0
20
'C:
o
::J
'O
o
10 ...
a.
O
1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988
Aos
FlGl.R,". 9, I El mour mhodo fe rcnocacum, regel/eracil/ es la repllll/lllcilI, tras el {(rronque del 1;I~ju O /il,' (II; creando
U II olu: o: intcnsu.o /JTorlucl/vo: ' .fi/ de 1I1i,u/IIim: /:'1/ el gn!f' (U se 1/1I1<' 5ITi/ll 1(1) ' /Jf(!r!u(rlulln de aceitunas
obtenidas (/110/11/((111//) : H orlll' (/Jllt/W - Crdoha) durante el /lnJudo /974 /,987, el/ '111 olivar tradi-
cional centenaria. COI! 'WI/II.' jJerfrclullll'l/Il' rcnocadas median/e la [md, COII rkl/) ' id"r/ de p/!lIl/aciln l-l x
/ ' 1111,) ' en dos olirarcs iutcnsuos /(/) /(/11111(10, (1/ /,971)' /.')75, todo..ellos de la umcdad / Iojib!allca, A
/Jrar de ' 111" c.risi //11 /xli' ida imjJrodl/c: o de cuatro aH ,,,; la /mJ(lin'im acumuluda. durante /.aosfue
sujJen en 111-1dos plan/aciollCs 1I1/0LllI>, ,'1/ tljJa; alO l la de marco 6~6lIIe/TO l:
142
1" D J ;I cli: rc111) v,1 i : i 1111
Algunos autores opinan que la plantacin de un olivar inmediatamente despus de
haberse realizado el arranque de una plantacin adulta (replantacin) es inviable debido
al cansancio del terreno, prctica que ha ocasionado fracasos en otros cultivos como la
via y los frutales, hasta el punto que se tiene por buena prctica agrcola no volver a
plantar hasta que han transcurrido, al menos, entre 15y 20 aos sin recurrir a ladesin-
feccin del suelo. Laexperiencia que existe en olivar es un poco diferente. En lasiguien-
te tabla (Ferreira, 1981), damos las producciones medias de plantaciones intensivas
replantadas y no-replantadas deAndaluca:
1I
'-11
Nmero de Produccin Nmero de Produccin
t1ncas media (kglha) fincas media fkg/ha)
3 5 691 22 989
4 12 1.890 26 1.544
5 12 3.372 25 3.334
6 12 3.236 22 3.017
7 6 2.615 19 3.723
8 5 5.402 13 4.449
9 4 5.235 7 3.865
10 3 8.065 5 4.590
Media 3.813 3.189
vemos como las producciones obtenidas en ambos tipos de plantacin son muy simila-
res, lo que avala la posibilidad tcnica de recurrir a la replantacin como mtodo de
reconversin productiva de olivares envejecidos que no permiten obtener larentabilidad
que el medio (suelo y clima) permitiran obtener cuando se cultiva un olivar joven bien
diseado y adaptado a los condiciones socioeconmicas actuales. Los problemas de
financiacin de este tipo de mejora, las prdidas de cosecha durante el perodo impro-
ductivo y los propios gastos de plantacin pueden resolverse efectuando la transforma-
cin por etapas.
143
I
EII el (I/;eO,)' ajiliralldo podas de icneracion, siemp es jJosib/ obtcucr una copa COIIramas III/(;Ja,f, por mejov
dctenomdn 1IIIee.k el tronco. Arriba olu ccnlmario m}dr.r (jalI) rcnorao (U!I 1(/ poda, SIII i'm/m:i!,oen la
olnncultura del s(;lo XXI habra qu cunsulerar la (ollceniC//cia C(ollmiw. 1/ II/) :g o fila,co, lit este tipo de inter-
vtnll.) ' fil'IIW ) 'l'" lo /lli\' conccuicntr podra ser ti ammrue) ' rcplantactn de esto; oliuares. creando l/JI ali-
uar 1I11evu, (U/I 1111 marco de plwl/acllI /l/s adecuado) ' adapuulo a las condiaoues CCUIIrmW,\ actuales _ y las
11II1Ta.1 exig encia\ tcnicas (COIIIO 1(/ erolnl.in nll'lill,ada de la aceitunu}. Cramos que 11/mejor podll de (C/lO-
oacin dcbcria .10' 1(( snstitucin g radual del ticjli ohm! /10/' 1111 olicar intmsico, con una densidad. rancdtul
1I!ale,,'1J1cit' ,lm/acilI qil!' le penniian (11 UII jilllzo curio de tie/l/pl! JII/emr las 1~{(}f/lcrlm('J)' Im/abilidarl de
la viejaplallllll:ir;/I, haciendo posib! /1/ rccolrccuin mecuic de la acntuna sinlinutaaones. Abo] arrallrlII, para
re!imlav" Jje lIIl nieju _ y jiuro /nw/l/(/i'o olmar m Iiarlla/MII (C.rdoba) que uegda/(L m 1111'lIedill sil! llmi-
taciones productic:
144
,\)o I~&.~ el e l e- 1\ () v ,' 1 e I \ 1 1 1
COIIJU (!/I lodo ser 1)i;o. (liando pasall una
,aie de (//10.1 11" ' : 11elperiodo de ;![fe, dcl olico,
/lllI/lIm/o m (111m; !la)' 'ur /.'O/Jlu/,::m / 11 mlli-
uacio jJllf/la/illil de las millas J { / IIgo/ada.l,
FI/ lajlogl'llj'a de arnha uista di' tal ul:a/'
de lu umcdad 'Picual' m Peal de Bacr
(7 11/11) I/UI' 11/ 111' .\/ 1' 11 una milla (I/r~l1d(/ de
nuulei '11/(' csl pidiendo qUt .\C muir /1/
poda de rcnocaan. il la derecha olu:er tam-
/;i l/ de / 11 variedad 'Picual' de Nun:a
Citr/i}'1I (Cjrdoba) 'lile muestra sintonms de
c/}){'lnimim!o I/l/ ms J!II/m/n, hretacione:
cortas, (Olor :arte /)0(0 //l/fILIO, dc/i,/iacilI
dl'.I/!II, de 1/ 1/ 11 (II.!,C/I/ /)//lId{ /lI/e_ J ' ultrrnan-
cia de pmdll/(l SUII siuttnnas de dl'crcji!lId,
145

Tan malo el" commrar demasiado tarde las renouacioncs (OI/lU hacer/o demasiado temprano, por innccesurio, Jn
qlle se hova aprovechado la /;l(lll capacidad jJlodl/rli;a qlli' tiene 1111 alicar 01 el periodo adulto-jou. El! lafo! olu:o
tradiooua! de tres troncosy de la umcdad 'Picual', de unos .5aos de edad C!I (cgadfo, en el q/le _)'U se 1 1 1 1 (mli-
rudo un "corte de arroje" 1I11j1li' el rho!Ita respondido emitiendo los correspondientes brotes de SII,Iilu(/()"
146
!) ( ) ( 1 : i lI ~. l' (' !1 ( ~ \ : I e j (i I

El! la madera vieja del oliuo existenvemos aduenticias qlle conrementcmcut estimuladas PUl' la jJoda ( J% de arn-
ha), jJlledell dan lugar a 1I1/('i!a5 hrolaulles lJue COI ! elliemfJo acaban por conoertuse en las ramas qur constitutrn
la IIlIc~'a cofia del rbol rejuocnccido. En lafoto de abojo detalle di: brotacioncs producidas dCJjillr de eliminar COII
1( /poda una rama ,~nJesa tIluoeda
147
l ' () d ~L (1,.:' f,-:l (1 '. :1 \" \, 1I
.'
l'
Cuando el rbol se ha (aZEfar!o de m adera, IIa //;;ado el m om ento de com m zar Sil rguvwecim ierrlo, La m ayora de
las ucces (Sel pro/Jio rbol qllifn m anijes/a es/a necesidad, )' es frecuente que em ita lnotaciones vigorosas sobre las
ram as que deben ser sustituidas (irquierd}. El carie di' la ram a pn'lIcipaljJoJ' encim a d e la base de /J ' brotaaoncs
m s bajas (julllo a la insercin de la ram a ron el/ronco) perm itir e l r~ juvel/ccim iel//o de/rbol (j /() de 1.(1doce/m ),
en este m am en/o deberia procederse a la eiuninacin de I J 'I ram a
J I 1(1izqllinda olivo de la um edad 'Ptcual' en I J 'I com arca de La Lom t/l)'a {oji(l es/I siendo renooada nnplcan-
do el (is/fllla)a/l)) (vcrjigwi/ .9,3). O[j7VCSC, a la d e r e c ha, com o /1/111 ve?, renovadala copa, solam ente debe que-
dar un WI'/e lil/ljlio fnacticado sobre el tronco conserutntlo, insertas duectainente sobre l, una serie de ram as Jlve-
nes que lo rodean y que constituya: la renovada (Ol/(] r ie l rbol. Erh' sistcm de poda tui/a siem pre los cortes Ii((/m l-
gan) qt: con el/ir/lipa dan IlIgar a !a.fH/l/(ICll de "!OWI/('J ,k'(O.!)' cabeeas; lo q/ll' nunca 1',[ deseable
148
9.2 Poda de renovacin continuada.
"Sistema de J an".
Una vez que una determinada rama del olivo ha dado muestras de vejez y agotamien-
to (crecimiento escaso de brotes y color verde plido en las hojas en momentos de mxi-
ma actividad), lo normal es que esta rama haya presentado sntomas de reaccin, tales
como laemisin de chupones y brotes adventicios en madera vieja. Es importanusimo
conservar estos brotes, sobre todo si esran bien situados, lo que permitir la sustitucin
de la rama, para lo cual el podador tratar de darles luz y espacio, favoreciendo as su
rpido crecimiento. Esto se consigue con oportunas supresiones de ramas secundarias
cercanas a los brotes de sustitucin.
Cuando los citados brotes adventicios estn suficientemente desarrollados, seprocede-
r a lasupresin de la rama agotada, antes de que los sustitutos puedan deformarse, tras
haber aprovechado al mximo la ya mermada capacidad productiva de la rama.
Caso de que no se produjesen brotes espontneos, no habr ms remedio que suprimir
alguna de las ramas principales, practicando un corte, denominado de arroje, unos cen-
tmetros por encima del punto de insercin con el tronco (figura 9.2), lo que normal-
mente provocar brotaciones que en un futuro sustituirn a la rama eliminada (figura
9.3).
Las primeras renovaciones se harn de un modo escalonado, en cada uno de los tron-
cos del rbol, siguiendo el esquema en lafigura 9.3. Cuando se trate de rboles de un
solo tronco, las renovaciones no se harn directamente sobre el tronco, sino sobre las
segundas cruces o bifurcaciones de las ramas principales, buscando conseguir el espacio
suficiente donde puedan desarrollarse, sin competencia por la luz, las nuevas brotacio-
nes que en un futuro sern las ramas secundarias del olivo.
Si el rbol no estuviese formado dicotmicamente presentando troncos seguidos hasta
gran altura, normalmente es muy difcil larenovacin de lacopa, y slo seconsigue con
el desmochado o afrailado del tronco, o mejor an recurriendo aincisiones o rayas de 2-
3cmde profundidad que lleguen hasta lamadera practicadas en el tronco ala altura a la
que se quiere implantar las nuevas ramas, y realizadas de modo que interceptemos una
posible corriente elesavia, tras haber descargado simultneamente de madera las partes
altas de la rama o tronco que pretendemos sustituir en el futuro, y tras haber favorecido
la iluminacin de la zona en que deben presentarse las brotaciones, mediante las oportu-
nas supresiones de ramas secundarias. Sin iluminacin es prcticamente imposible la
correcta renovacin de las ramas envejecidas.
Como es natural, una vez que el rbol se ha renovado por completo por el mtodo ante-
riormente descrito (figura 9.3), conviene seguir renovndolo continuamente alo largo de
toda lavida, suprimiendo con la poda las ramas que muestren nuevamente sntomas de
agotamiento, conservando para susustitucin los brotes emergidos sobre el tronco, como
consecuencia de la eliminacin de la rama. A estos brotes de renovacin es necesario
proporcionarles espacio e iluminacin suficientes, favoreciendo su crecimiento y ade-
cuadas ramificaciones, impidiendo que lleguen aconvertirse por causa de ladeficiente
iluminacin en ramas pndulas o en chupones, por lo que no se asegurara la correcta
renovacin de larama suprimida.
Las segundas, terceras, ... renovaciones se insertarn directamente sobre los troncos en
149

I~
\ .>:
~(lc
~ . . y o , . . , . , , ; .
IJ \1 ..':'
n C-'
1) .:
tl .;:" e
u:
~ i:__ . -_. - ""'"1 ''' Zona de
probables
brotaciones
,-.- - ...- - - - - - - -. . _ ..-' .. _ .
DOClDDClclD Mal

Bien
FIGURA 9,2 M o do co rrecto e , currcclo de ~ fi'c/u(!l' lo s , . m /< JS' de arto ] o de >f/lOl'adn f)I o hm )'
(D ibU JO de D e / 1/ ['/lerlu, J % (9)
olivos devarios troncos o sobre las ramas principales encaso deolivos deunsolo tron-
co, y nunca sobre los tocones dejados al suprimir las ramas envejecidas, al realizar los
denominados cortes a pulgar. No deben precipitarse en exceso las renovaciones delas
ramas enlos sucesivos rejuvenecimientos, pues va contra el propio inters del olivarero,
pues no sellegara con esta tcnica a obtener el mximo potencial productivo del rbol,
reducindose constantemente suvolumen decopa, y obligndole continuamente a pro-
ducir madera, endetrimento delaproductividad, por loqueno sesaca a larama sumxi-
mo rendimiento, siendo sta eliminada antes detiempo sinrazn que lojustifique,
Tampoco es conveniente mantener sobrecada tronco unexcesivo nmero deramas, pues
acaban compitiendo entreellas por laluz, y finalmente cargando al rbol demadera. Dos
o tres ramas productivas por tronco sonsuficientes eneste tipo depoda,
Ante la duda deeliminar o no una rama, es preferible conservarla, o respetarla parcial-
mente quitando alguna desus bifurcaciones, ya quedelo nico queexiste certeza enla
actualidad enmateria depoda, es queenla mayora delas situaciones sepoda enexce-
so y ante ladificultad material dequeel podador reduzca la intensidad dela poda, pare-
ceque lo ms aconsejable es aumentar los perodos detiempo sin poda entre cada dos
intervenciones (tablas 5.2 y 5. 3).
Tambin es importante tener encuenta que, aser posible, debeevitarse el cambio injus-
tificado depodador, pues ste aplica siempre el mismo criterio derenovacin, acertado
o errneo, y unnuevo operario normalmente tratara deenmendar los defectos del ante-
rior, y laexperiencia nos haenseado quesalvo enel caso depodas excesivamente erro-
neas, estecambio acaba perjudicando al rbol, y por consiguiente a suproduccin.
Es relativamente frecuente encontrar olivares enlos quepor desconocimiento o por des-
1 50
b
b
a'
~foJ;1 ljC l"l')\!)\':ll'iill
b
e
a'
t;;e'
b'c'
FI GURA 9,3 Cortes cJtclwdos CIlla fJoda de m wvaci61l de 111ca/Jil de un olivo em :cjtflv. 1: oluio o tronco de olivo de
tvcs ' < ! ' S I >jinlir!o con tres m illas ! J r i n c i p I l I " , I ; al que se V i l ! I cortar la ram a de 1( / 0:quierdll por ..lB para
w1I 1en zm 511r en oc ac i an ; 2: jJJ) f ddwjo, det .wrli{ ~li:ctll(ldo S e producen brotaciones (a J ' J: en /r e lodos los'
brotes JITi'.>eIl/i'S s,,.,dwciIJllG ,./ brote m s v(!{oru.m , que da 11I , ; ; ar a una nucua r am a lite sustitucin a',
Des/m is de m grosadll la) ' /11/(/ ue; alcanrado un uolum cu de COf) 1IS/IfiClllem errle grande com o para ase-
gurar una buena p r oduc c i n , T/' I /{/ a //roa'der 11 cortar por el) 4: q'cllta"do diclzo (orle, pur debaju de ste
S I ' producen I I I UV I I S brotaaoncs I < l l r r oJ I -s)) (b' c ' }. 5: 11 par/ir de e1-/(lf brotado/les S I ' clduna la 11I l eV l l
ram a b'c' sustinao de las elim inadas. 6: an l el crccilllierllo) ' desarrotl de l a ram a b'c'_y con /;1 TIlm a a',
ankriorm cntc m ollada, se 1111 cOIllplclado la rm o:al/ /01<11de la (opa, habindose conscroado nicam cn-
leel tl'tl( o)' l si,lr/lla radico! del oliro, Cuando las ram as m uestren /l /Wi OJ ' sin tom as de cllvtjccim iwlo,
S e 5c _J ; l ti r tl ; un tos tworam ws [corte FE) , que J -" '(ali;;.arn de 1111m odo conlinuado durante toda la vida
de! oliuo.
151
:)-1),1;1 :1,' cll(lV~'jl:I()n

0 / " ( , ' 0 di' / ( 1 caricdad 'Ptcua!' m la

comarca de 1/ 1 I lI I lI a CI!Va cop 111/
s ic/ o ren O l: ad'l dej rlllrl ( l1II!illll( lday
duran te dccen u cmp lean d el s is tema
den o min ado p o da en cabero .
O bs rz rs Ij!il' m este ., is!' !IIW d p o da
para la JiljJTCJi/ I de IIJS r/ !J)1 1 / .1 prillri-
p altl .\( ' r[',/ i,: all ,UCfl1 ( WCl/ / C co rte: ( /
j m( ; a1 dej an do las [uutes mas baJ s de
Itu ramas ' ilo;firuirtflA " Jj)( rllllllo t'I/((J II-
traivaueros I,}IJ !'1m>duClr' n brctacio n .
de , WS1i1lkU mis V:qJN' ijK, ]0 , 'lile ( o n d
fitliljlll litaba d( f/ d/ )J h{J!.( J)( ~ la forma-
el'; ,r JC~'( ( I "e: : .aJA f: )j / {l !mitliclIll drs -
a,vnI daM c'}o 'fUI " rl( fI~a rnlllriar!osc d
: : ~; 'ir d,> 1 m: milla.' ( le ~j!I\ldIl';I!)'ti riel
p ro p io rbo l,
Fo rma !ri( iJlf' ( lfl de 1' NIIi::;ar el o co r! dI ' .i1IS!;!II/ l C}/ 1 1 1 poda de renmia, ' ilJII, O bs iw,'J~ '1111' d j lo dllr!o r ha co rta-
d( j / 111(1' J( JI ti/ rima Ik! pu! en t! l/ lit jJrri, i_, b/ , >mtJli/ e deben j lmdurirJc las / ; rI J/ atio l/ p .J, UmJ.\lllo '1 la ill, erri!I ,1 "
1'1.1 r I 'J .1 ramal !lj/ {lILlj, flo r / 0 qt I/ I/ eda un !m,': .od madera gnusa es res in amcn te P</ lI( / {' , IJI/ ( acabttr I I ur iel!-
do ) ' JUI O Unf!/ liO I tubr '/ i' dilll;/ I" r:ali, liIldo un n tat co rte. l), illt d ( ( I {l/ O de' madero el 1 01 01 / 1 1 ,"1 1 / " ilUlc-
(c'.W(JO
152
cuido en lainiciacin de la poda derenovacin, los rboles aparecen excesivamente car-
gados de madera, mostrando las ramas claros sntomas de envejecimiento o agotamien-
to, con las cortezas ennegrecidas, con crecimientos vegetativos excesivamente reduci-
dos, con exagerada altura de lacopa, con ramas excesivamente largas, sntomas clsicos
en los rboles con una relacin hoja/madera baja.
Actuaciones de poda de renovacin como las que se describieron anteriormente (figu-
ra 9.3), con gruesos cortes de renovacin para provocar brotaciones, normalmente dan
un mal resultado en este tipo de olivar cargado de madera, ya que la capacidad de bro-
tacin en estos troncos oen estas ramas resecas y envejecidas es realmente escaso, y nor-
malmente no seproducirn brotes de sustitucin, al no existir yemeros visibles o zonas
con aflujos directos de savia, por 10 que se mermara de forma permanente el volumen
de copa de los oli vos, por posibles prdidas de troncos o ramas principales,
Cortes de mroje con abundante ..
brotaaoncs que sustituirn a /11
vi.qa rama eliminada con la poda,
Olivares adultos di! la uanedad
'Picua!'. arnba ollml" de {a
Comartn d e La 1)/l/R C/I
SaRI/O, (lbajo olivlli de regado e n
Sall//e !;m/ del PW;1 (,Omarrll
del COl/dada), ambos en 11/ /novIII-
clll de./a/JI. Con e s/u p'l/la ambos
({ivos que d anm lola/mmle ujuve-
neados, )'11 qlle m podns anteriores
se habia rcnooado ya 111111 paitc
importante del rbol,
153
! l o ~ " ~ 1 ~ I d .: t .:" (J " i \. ,1(;
I
Cu({ndQ ({ lo la~!!,o de la Iidll de! olu.ar .fe ha rmlirado
podas en cabera de un modo sistemtico: tJ I/WII..t)(//;/c Sil
rcctj/i((lrn J ig llielli/o 1 1 1 1 !J T U Ctrlit, eutu similar al q ll" sr
muestra ell eS/lls{olug raJ ias. comcneando flor intentar elinunar
la ((Clibe~(v! (VII {a m% sara (Ilo 11) , resfJ etando las ramas
insertas duectamcnt sobre el tronco (/o b), COII /0 q ue . I e COII-
seg uir 1 1 //(/ buena cuculaciu de la souia en la nueras ramas
insertas directamen! sobre d tronco y se eutarn las brotaao-
nes adoenticias indeseables insolas en )' sobre los tocones
secos; J i) 'lile adems de enrarecer lodos los uertutos la opera-
cin de desrarcto, (l)J /SIIIIl(J I de forma imbroductiu las reser-
vas m i/r/vlI, de! rbo}. Lo .I/o ( m urstm .101m el suelo /11
cabera eliminada flor' d podado; ob .r n' e J I' la multitud lit "
Sf(U S)) q ue dan IlIg ar a la !orma /m de" canes q ue ucabar
debilitando los troncos, si es q ue no lo /11111////0 j'a, O hmr de
1< / variedad 'I'uua!' en lm:pl'rog il OI/) donde es 1I/1(J ' jre -
cuente 1 1 1 poda 1 'I l LO{t WJ ,
Brotaaones insertns dircctnmentc sobre e l
tronco, b/(>,. rleJ !)//h de haba J i'1I!iadv el
sauaanicnto del arho! elinnnaudo /;1 "' CIIb e -
;~a"con la !JlO!(J.IlnRl
1 54

ras incisumes praauudas sobre dIroIlCO, cartaudofloana, cambiunc : part del :/CIIlII tOI1 la motosierra, jJueden
facititor /11 brotaan tic IrIJ )'I'IIUlJ q ' " ' ('sl!II latentes en la madera vieja, Esta prctica puedcfacititar la renoracion
d los oliuos mr;;adoJ de madera sin necesidar/ de rrcurnr a poda, I'X-eS:/lIIlJ'lItc seceras (jillo /) yfundamental-
1 n! ' 1 1 1 et:i I In renovacin de ramas mm:jecidl/s ('II las q ue las brolactones S O l! inciertas. /0 q ue permite espera 11q ue
J ~prudu;;.a) , 111bmllfO'tl,)' cxprd' ;' corun: S in emblllgo, jlam tener rxil al realizar esta opemci) : e: necesario " des-
c.argm' pr(' VimneJ' I~ rlc' maderas ;iejas la Tilma q ue IIU> adclantr sustituiremos" , rebajando las partes altas de la rama
)!jJm-i'oltili{iflflltvS ' l1 dems abll.nrlml[R ilmmunin (1 la zona en la Ijlle ('jpreui.lib/; lafutura cmi.rin de las brota-
cienes de ,uS /;il' tIl' , El! taj% 2 por/emos va 1115 brotncume: jJrodllcida! a ambos lados de 1 1 1 mcisiin (0 1 1 /0 (0/)-
sl' C umei' l! riel ' ~I' (! ) ' adJ) J,: tfillalm(,nle tll lajlo .'i ajJrneren varias rrtm/l.1 mli adultes U! ) ' a,jimllacilI se Ira /JT o;;o(a-
do debido (/ la incisi realizada en Iodas IIlIltTJ re.(, (~n la /mJxlJlw poda el podad: eliminar la rama, _)'11 11/11)'
enuejr' c.' ida, reiliiZ<indo un. corte 1 5 1111 por encima de la insercin de las r{IrlI(lsjtj;encs, ell elll/gll- {' ) ) el q ue nnti-
gllammte se realiz la incisin (ficdtas (.OIOTrojo}.
155
I
En o l i v o s o i ejo s d e r i eg o ) ' co n l as "m ader as "
b i en co ns er v adas es aco ns ejab l e ap l i car s i s t e-
l i l as de p o da de r euo uaci n b i en do s f~,- (/do s . de
1II0do que . '1 1 1 r educi r dr s t i cam ent e el t am ao
de la, r b o l es s e COIIJ~!!,{/,p o co a p o co , el i m i nar
el exces o de m ar /er a, s i l /m er m as ap r eci ab l e: en
l a p r o ducci n del o l ui ar . En 1" j /() It r o nco en
v as de re l10me ln g m cui S a l a r am ajo o en de 1"
i r o ui er day a l as nueuas l no t aci o nes p r o duci das
co m o co ns ecuenci a de l a t nci s um jiractiCild ll,: en
l a p r xi m a j/O da s e el i m i nar fa r am a v i eja 1 1
fa altura de III i nci s i n. El / i afo t o 2 t i anca ya
fmctiwlIll'lltc r eno v ado , m l a p r xi m a p o da SI'
el i m i nar l a rama grlN'Sa co r t ando tl/ e / /~!!,a,.
que i ndi ca ,"1 j/edl l l , qU l ' r } r /) /do es t e t r o nco CO II
t r es r am as p n' np al es ) v enes una 1;1')~ r eal i ;:,a-
da 'I p o da, En l a fo to 3 t r o nco )'1 1 t o t al m ent e
r eno uul o , el/ e l que dt ,p us de hab er c/i m l l l ado
una r am a 1 II1 !)' v l i ja, ) ' (/ Si' l uur pro d ucid l as
b r o t aci o ncs de s us t i t uci n. Ofiulll' de l a i anc-
dad ' Pi cua!' 01Sant i s t cb an de! Puer t o (jan)
156
La forma de actuar en estos olivares es muy diferente. Secomenzad por hacer un reba-
je general de la altura del rbol eliminando madera, rebaje que afectara por igual atodos
los troncos o ramas principales del rbol, prestando especial atencin a todos los chupo-
nes altos y vigorosos, que debern ser eliminados. J unto con esta poda severa, los olivos
recibirn un abonado nitrogenado abundante, dejndose los rboles dos aos sin podar,
eliminando durante el desvareto o poda en verde de verano solamente las brotaciones
emergidas en lapeana, pero no setocarn las brotaciones que se presenten en el resto del
rbol, ya que sern las encargadas de hacer circular con fuerza la savia, refrescando la
copa.
Transcurridos dos aos, los rboles yasehabrn refrescado, es decir, presentarn mayor
nmero de brotaciones y de mayor longitud, y en los troncos se observarn ya los yerne-
ros y zonas con grandes posibilidades debrotaciones de renovacin. Ahora es el momen-
to de aplicar el mtodo clsico de poda de rejuvenecimiento (figura 9.3), realizando cor-
tes de renovacin en los troncos o en las ramas principales, eliminando madera, que ade-
ms de elevar larelacin hoja/madera, provocarn brotaciones vigorosas que permitirn
sustituir la rama eliminada por ramas jvenes insertas directamente sobre las corrientes
de savia.
9.3 Poda de ronovacin con "afrailado".
Este sistema de rejuvenecimiento seaplica fundamentalmente en Andaluca en lapro-
vincia de Crdoba y en las comarcas olivareras de Martas (J an), Estepa (Sevilla), y
Archidona-Antequera (Mlaga), sobre los olivos formados con tres o cuatro troncos que
vegetan en suelos frtiles y con una adecuada pluviometra.
Cuando los rboles alcanzan la edad de25 a 30 aos, y en algunas zonas errneamen-
te mucho antes, uno de los troncos sufre un desmoche total (afrailado), dejando dicho
tronco desprovisto de ramas (figura 9.4). Todas las brotaciones emitidas como conse-
cuencia del corte son conservadas, sin podar, durante los dos primeros aos, Llegado el
momento oportuno se realiza un ligero aclareo de brotes, dejando los 3 4 mejor situa-
dos, eliminando los excesivamente bajos, los situados junto al corte y los que crecen
hacia el interior del rbol, lo que no serealiza en lapoda de Lucena y su comarca.
Cuando se obtiene laprimera cosecha en el tronco renovado se procede al afrailado de
otro de los troncos (figura 9.4), y as sucesivamente hasta la completa renovacin de
todos los troncos que componen el rbol.
En un futuro, una vez renovado totalmente el rbol, sigue aplicndose el mtodo de
renovacin continuada de las ramas que vayan mostrando sntomas dedecrepitud, como
ya se coment al hablar de la poda J an (figura 9.3), siendo importante que en segundas
renovaciones los brotes se inserten directamente sobre el tronco, procurando no hacer los
cortes de las ramas a renovar 5 6cm por encima de la insercin, dejando un pulgar,
pues adems de no ser necesario, acabara formndose con el tiempo una cabeza de mim-
brera que desvitalizar el rbol, ocasionando caries y putrefacciones de los troncos (poda
en cabeza).
157
~ I !~~;I 1 e : 1, I i,)'.:1
3
2
4
!'!(;l.'R\ 9.,t J~"qllt'lJI{/ di' la re nm : iI{/rl lo /a/ e scalo nada de la co pa de l o hr, m e diante la aplicaan de ! rO ll lo do de
afTailudm ), qll<' Se e m ple o tm dicio nahne nt con <'xi/o m 1(1po da de re j ll1l(lI.I!cilllie lllo de o!iU(/I'!'S andallle lS
j im llwlo s COI vario s tro nco s. J rm01:a!i io tul de la to pa (olI1i(/1-':'II(I) (011 la .l'IIj 111'51611 /01111 de las
{m/UL)' m </111)lit lo s j lin, rW/::;_l/lIdo UII co rt, parale lo ul sudo, 1/ una altum e ntre 1,00)' J,50 m , d')(III-
do m pn'npio to das las bro tacio ne s que se pro duce n po ste rio rm e nte (crca dd co rte j Jli{cliwdu (20-JO (111),
la/ CO IIIO {'(IlIO S ('1 1 (2). En po das suasiras se .ldnrio lllm un m xim o de ,') m m as po r cado tro nco re no -
l: m lo (')). Cim l){/o se produce 1 ,/ e ntrada (1 / j iro du(ci6n, e n e sta {Ona rie l rbo l e s el m o m e nto di' COI/IIIUi/'
el ruuvcllemimtfl de l 1'<,.(10 de la co pa (: : : ), pradicnndo 1In 1/IIt/JO aj raiiado ('1), Jig1limrlo ,1 j )/'O ( .. di-
m ie nto de scrito nurio m untc.
La renovacin practicando el afrailado, adems de reducir las producciones medias de
aceituna del olivar (labia 9./), tiene el inconveniente de empobrecer el sistema radical
del rbol. al quedar este desnutrido por carecer de la parte area que le alimente duran-
te un tiempo ms o menos largo, cuya duracin depender de la calidad del medio pro-
ductivo, y hasta el momento en que las nuevas brotaciones alcancen un volumen impor-
tante que equilibre la relacin funcional hoja/ raz. Las retenciones de savia que se pro-
ducen como consecuencia de la supresin total de lacopa reducen el flujo de savia, con
lo que se favorece con frecuencia los ataques de Euzopnera pingis (abichado o agusa-
nado) que son graves en muchas ocasiones, y de no recibir los oportunos tratamientos
insecticidas estos ataques acaban por provocar la cada de una gran proporcin de las
brotaciones, haciendo inviable este sistema elerenovacin.
Aunque tradicionalmente se ha tratado de solucionar el problema del abichado median-
te tratamientos sobre el corte y los 30 cm por debajo del mismo y en labase de las bro-
raciones utilizando aceite rnineral de verano (2 1 )+Fenitrotion (0,2 1 p.c.) +agua (4 1 )
158
!' (1 1 i : 1 ,1 ~. 1- - l . : 1 I I~\ ;1 , . j (i I I
apli cado con brocha, reci entes trabajos de i nvesti gaci n (Reci o Urbano y col. 2005) rea-
li zado en las campi as cordobesas durante 6 aos, han puesto de mani fi esto que el tra-
tami ento ms recomendable es Clorpi ri fos 48% p/v a una dosi s del 1,5% sobre la men-
ci onada zona del rbol y uti li zando unpulveri zador de mochi la para el tratami ento y per-
mi ti r entrar el operari o dentro de los rboles. Reci entemente este tratami ento ha si do
autori zado por el Reglamento Especfi co de Producci n Integrada de Oli var en
Andaluca. Se ha demostrado que el acei te mi neral de verano, uti li zado tradi ci onalmen-
te en este ti po de tratami entos, no mejora el control de la Europhera. Pero ms i mpor-
tante que el ti po de tratami ento es la correcta elecci n del momento ms adecuado de
reali zarlo. El empleo trampas sexuales (poli lleros ti po Funnel cebados con la feromona
de Eueophera pingiiis Haw, si nteti zada en la Uni versi dad de J an) permi te conocer la
curva de vuelo deeste i nsecto, lo que asu vez permi te determi nar con preci si n lapoca
ms adecuada de apli caci n, consi gui ndose con ello la protecci n qumi ca contra esta
plaga. Los Servi ci os Provi nci ales de Protecci n Vegetal de la CAP de la J unta de
Andaluca di sponen de esta i nformaci n a ni vel comarcal y a ti empo real, lo que permi -
te conocer con ci erta preci si n la fecha de reali zar los tratami entos.
Poda de rerllluacill mediante afrailado; sistema
tradicionalmente empleado en algunas OllaJ de
Andaluda, que supcue el desmoche total de 1/1/0
de /05 j)ln ([ofo J). Es jmil:fica poco raaonal:
rutinaria. pero sencilla, !Jlle JlI) firew de !)fo/!,m-
macin de CUS sucrsiuos de renovacin m las
distin!: ramas del conjunto del olivo de tres [nes.
'~n afilio 2 aSj JtClo del ulj;o anterior en el UNa-
no Ji!{llimle a la poda iras las brotaciones VI,!!,oml(/J j nor!l/rirlas como COIIYC(uelladel qfrailado
practicado. En lafoto J vemos tambiu rl/e IIOS encontramos el/ lafasefinal de repuenecimiento
flor afrailado de un oliuo de tres IrOl/u)J; dos de los cuales ya habian .\ufi-irlo ofiailados cu I/I/Ie-
ri(m /Jodas. COI! es', (1iad!? ! queda completado el j J7 'Uce.1'Ode renta.acum de la copa de esl olivo.
J~.I mil)' correrlo d(lr /ni(l/lIIm/e r!OJ o tres milla) de sustitucin mcada tronco,
159
D,/o/'" de hrotacioncs de raumacin fII 1111 olivo en el que se ha realizado el "ajrailado" de 1//10 de S/I j troncos. DJS
tres ramas de susiitucion apartan afectadas por Eu: ..oj}/em ping"is (alndtado), obsrtrsc el/mil/o d entrada de ia
lama de este imec/{} j' los rxcremonos en la hase di' la insercion de la milla con el tronco. (/J' como /1) abultamien-
los (retenciones de savia) tri las cortezas de. todas las ramas de sustitucin. En ronas afectadas por esta plaga, ade-
ms de realizarse tratanuentcs insecticidas, la prctica del afrailado /10 sude ser recomendable, JJUfS las retenciones
de savia {nouoccdas por Ia drstica ehmtnacin de la totalidad de la CO p(/fauoreccn U s11jJervmcia d e las larras
del insecto. El aclareo tardio de los brotes 1111prouocodo , g T l /l I d e . l heridas que dJjiml/11! ! la circutocion de la Silvia
TABLA 9.1
Resumen elelos resultados d' tres ensayos depoda de renovacin en olivar adulto,
Producciones medias de aceitunas,
Fuente: Ministerio de Agricultura (1979) . Explotaciones Olivareras Colaboradoras JJ" 5,
Finca El Conradero
L1.lcella(C~rdol:J a)(3)
Aos 1913 11 19'77
Finca El Ard6n
Cabra (Crdoba) (1) Arjona (J an) (2)
Aos ~973a 19'77 Aos 1974 a 1978
NORMAL (4) 40,6 31,9 21,0
CON AFRANlADO (5) 29,7 29,0 16,4
(1) Variedad 'Picual', edad 70 aos, densidad 80 olivos/ha, rboles de 3 troncos.
(2) Variedad 'Picual', edad 80 aos, densidad 80 olivos/ha, rboles de 3 troncos,
(3) Varedad 'Hojblanca', edad 100 aos, densidad 50 olivos/ha, rboles de 3 troncos,
(4) Ver figura 9,3
(5) Ver figura 9.4
160
9.4 Poda de renovacin de los rboles adultos de
gran altura en los que nunca se han practicado
podas de rejuvenecimiento
Es frecuente en diversas regiones meridionales de la Cuenca Mediterrnea: Bajo
Aragn (Teruel), Bajo Ebro y Montsi (Tarragona) y Gribalen (Huelva), as como Sur
de Italia (Calabria), Tnez, Lbano, Gran Kabylia (Argelia), etc., realizar podas de pro-
duccin en las que nunca se han realizado rebajes de copa, eliminando solamente brotes
y ramas finas y. como es natural, hojas, en las operaciones de poda de aclareo, por lo que
en el transcurso de la vida de la plantacin el rbol se carga de madera y adquiere un
tamao y altura desproporcionados con el medio en que vegeta (figura 9.5), por lo que
adems de dificultar las operaciones de cultivo (poda, recoleccin y tratamientos fitosa-
nitarios fundamentalmente), vuelven al olivo vecero y poco productivo, debido a una
bajsima relacin hoja/madera. Adems, tras una buena cosecha, el rbol sufre tradicio-
nalmente una poda muy severa de ramitas finas, que desequilibra an ms la relacin
hoja/madera, poda de la que tarda varios aos en recuperarse, y como es natural tarda
tambin varios aos en tener una buena produccin,
@
FIGUlv\ 9.5 Fases de la poda de rcnouacin, IJlle a trais de diversas interuenaones y partiendo de /JI/a (opa
e,'cesiv!lmm/e alta ) (0/1 una rclacion hoja/II/!ldtm 1 1 2 1 1 )' baja (A)., se I/lllill en 1 1 /) perodo de 3a 5!l/70S !I
la .I1 t!laciII (D), con W copa tomimmte rcpmcnccula, aprovechndose Inicanirnlc cl armllzl/ del vicjo
olivo (trollco y mmas principalts) sobre los qlle se mserian las nuevas ramas secundarias que soportarn
en el fiauro la jH odwcirrz del rvol. Con eS /< l op,:raci611se c onsig ue IIn rbol produaiuo: 1 /1 ImO S veceroJ'
can 1 1 1 1 (1 alta relatiu hoja/madera (Diuujo de Pilll/anaz--:a, /983).
1 61
l)l)C]: , J L' rcn o V ue i ()11

Oliro de la Gmn li/~)'Iia (!l/gelia) culticado en secano, COTl baja rclacin hOja/madcm)' con 1111 iolumcn de cofia
excesivu COII rclacion al medio productn en qlle vegeta (jalo l }, lo que k hace ser 1lI1I)' potu ProdIlC/:O, Este ufiw
va a SN regenerado (eJ'J(~ura 9.5) mediante II)/a seccr poda de rcnoracin (fii/o 2), con lo queJe va a tratar de
aumentar la rdacin IIO/a//IIade/(! una I:e;,: que se hayan producido las IIIIeVI/\ brotacioncs. En la (Ioto 3) se 1m "
seutu 1 m alicar de U//decollil (TrufagoNa) 1 1 los fJD C U' a os de " el' regmemdo flor la poda de rasocacion. s{!r;1 1 / el
mtodo expuesto anterior mente. OVJ'l'1 JeJsu po/n/tl prodl/ctivo)' J/I atta re!acill/ 1 //!ia//IIlldera.
162
podadc I'"CllUV:lCil11
163
1) el (I: {I l'e rt {) \' .j .l e1 II ]J

Ante este tipo de rboles gigantescos, el nico modo de hacerlos productivos y renta-
bles es m mediante operaciones drsticas de poda (figura 9.5.A) que eliminen las par-
tes altas de las ramas principales alaaltura de las segundas o terceras bifurcaciones (pri-
mer piso) por encima de ramas horizontales, procediendo igualmente a su acortamiento
hacia el tronco, con lo que se reducir de forma drstica la cantidad de madera que el
olivo ha de soportar (aumento de larelacin hoj a/madera), respetndose posteriormente
(figura 9.5.8 y C) algunas de las brotaciones adventicias provocadas por los cortes de
poda, que sustituirn en un futuro a las viej as ramas eliminadas. De esta forma, en 4-5
aos puede regenerarse el olivar, an contando con un tronco y ramas viej as pero con la
copa totalmente rej uvenecida (figura 9.5.D) Fontanazza (1983) sugiere para la recons-
truccin de olivos de gran altura y cargados de madera un mtodo que bsicamente con-
cuerda con la forma de proceder descrita anteriormente.
De igual modo, Cabus y Ferrer (1974) en laprovincia de Tarragona, y particularmente
en la comarca del Baj o Ebro-Montsi, aplicaron este mtodo de forma extensiva sobre
unas 50.000 ha de olivar, logrando unos resultados que en pocos aos cambiaron lafiso-
noma de la zona, consiguindose un olivar altamente productivo (ver fotos que seadj un-
tan).
9.5 Poda de renovacin en plantaciones intensivas
Como ya sedij o anteriormente, pensamos que no sedebe hablar de poda de renovacin
en las plantaciones intensivas, si concebimos esta nueva olivicultura como una actividad
que debe darnos beneficios a corto y medio plazo, considerndose que transcurrido el
perodo adulto y cuando llega el perodo de vej ez, el agricultor debera pensar en cam-
biar de actividad, tal como se hace en fruticultura, o bien recurrir a la replantacin si
desea seguir siendo olivarero.
Sin embargo, pensamos que existen posibilidades de alargar algo lavida productiva de
la plantacin mediante la aplicacin de podas que revitalicen los rboles, podas drsti-
cas siempre, que debern ser realizadas en el momento en que se aprecien los primeros
sntomas de decrepitud y decadencia, que en la mayora de los casos se producen cuan-
do los rboles, de excesiva altura, empiezan acompetir entre ellos por la luz.
Aunque los clsicos mtodos de podas de rej uvenecimiento que hemos presentado en
apartados anteriores son aplicables al caso de plantaciones intensivas, realmente laexpe-
riencia que tenemos en este campo es escasa y reciente, pero los ptimos resultados obte-
nidos mediante la aplicacin de lapoda mecnica merecen su mencin.
En el invierno de 1983 a 1984, en un olivar denso de la variedad 'Picual', plantado en
1970 en Crdoba, con marco 5 x 5 m (400 rboles/ha), formado con un tronco, muy
envej ecido debido al cultivo en secano despus de varios aos secos, y a los cuidados
culturales inadecuados, serealiz un ensayo muy sencillo consistente en rebaj ar, con la
ayuda de la mquina podadora dediscos, lacopa de los olivos auna altura sobre el suelo
de 2, 2,5 3 metros (topping). Las producciones medias obtenidas en el ensayo figuran
en la tabla 9.2.
Los datos hablan por s solos de larespuesta de los olivos a lapoda realizada. El reba-
164
je de la copa a2,5 msobre el suelo, no slo aument la produccin en el perodo 1984
a 1987 con respecto al testigo podado manualmente, sino que los olivos sehaban reju-
venecido, presentando unas brotaciones muy vigorosas (0,9 metros delongitud media) y
robustas, implantadas sobre la madera de cierto grosor. La eliminacin elemadera y el
rebaje elealtura por la poda provoc adems una reaccin en las ramas bajas, en las que
aument la cantidad de radiacin solar interceptada, que las hizo fructificar abundante-
mente, consiguindose aumentar la produccin de aceituna con respecto a los olivos
podados manualmente, incluso durante el primer ao, mejorndose adems el calibre de
los frutos producidos. El efecto beneficioso dela intervencin de poda mecnica dereba-
je se sigui observando 4 aos despus de realizarse lapoda mecnica.
O livo joven de 1/1Ia plal/ ta-
cin intcnsum , en el ql/e para
lograr Sil renooaci/m .le IU l
elim inado la m itad de lit
copa, practicando el corte de
U f/II rom a pn"lItjm l por .1([
insercin con el tronco, post-
blcm cnie se ha iniciado 111
renovacin antes de tiem po.
En este ((ISO podrian IIjl /i-
carse airo tipo de I C J I teas de
poda que ante es/e lilio de
interucncum es drsticas en
esta edad de la plantacin.
O licar de la uonedad
'Picual' con m arco de plan-
lati" 8x4 m m
Montalbn (provincia de
C rdoba)
165
1) () (1,~ ti e 1" e11 { ) \":L e- i {1 11
Tijnca /Joda de rcnouacin traduional practicada ti!Elios (Por/t1gal) en olivos de la uancdad 'Gil lega '. !W/(/IIC se
trat de 1111 sistema de poda en 1Ij!lIriCJIclll inncional, COIIIO Iodos los sistemas que momentdncomente desequilibrau
drsticamente 1(/ relacin hrda/m(/dera, fS/C sistema permite renovar totalmente fa COIJ(/, bebiendo demostmdo ser ti
! Jlle; en esta variedad, proporciona los mejores resultados en la mencionada ; : 0 111/.
En el mencionado ensayo ttabla 9.2) seponetambin en evidencia queel rebajedela
copa debeser deaproximadamente entre0,75 y 1,00 metro para conseguir los resulta-
dos deseados, y queun rebajeexcesivo es contraproducente acorto plazo. aunque posi-
blemente a medio y largo plazo pueda ser ms ventajoso, pues la renovacin es mayor,
pero esto todava no ha podido ser comprobado. Transcurridos dos aos desdeel rebaje,
es conveniente queserealiceun aclareo manual delas brotaciones interiores fundamen-
talmente para mejorar la iluminacin dentro delacopa.
Teniendo en cuenta queen estos momentos escasean los podadores experimentados,
hemos realizado algunos ensayos en los quehemos realizado podas drsticas derejuve-
necimiento quepueden ser aplicadas por personas poco experimentadas. Setrata de
intervenciones del tipo quehemos criticado alo largo deestecaptulo, pero querealiza-
das una sola vez a lo largo dela vida dela plantacin, y manteniendo perodos derecu-
peracin decierta duracin, en los quesebaja la intensidad dela poda, podran ser
empleados en la situacin en la queseencuentran muchos olivareros en sus explotacio-
nes deolivar intensivo cuando llega el momento del rejuvenecimiento y no secuenta con
podadores experimentados. Una solucin drstica podra dividir la finca en dos o tres
166
poda do rcu ovnc-io n
TABLA 9.2
Resultados de un ensayo de poda mecnica de
rcjuvcnccimicruo realizado en plantacin intensiva.
Finca "Alameda del Obispo" (Crdoba).
Plantacin 1970, formacin UIl tronco, secano, variedad 'Picual', marco 5 x 5 lll.
Mecnica (topping)
_Qt
3,0 m 15,6* 1,9 27,9 21 A* 45,4 15,1
_ QJ "m
19,6* 1,0 32,8 30,6 53,4 17,8
~,.m
10A* 2,7 30,0 11.7 43,1 14,4
Cosecha precedida por poda
parcelas, y realizar en una de ellas (la que presenta el olivar ms envejecido de la finca)
en todos los olivos el afrailado de las diferentes ramas principales del rbol a la altura
de las segundas cruces (aprovechar esta ocasin para dejar un esqueleto con 2 3 ramas
principales). dejando las brotaciones que se producen sobre dichas ramas, eliminando
sistemticamente los brotes que se producen sobre los troncos cuando todava tienen
consistencia herbcea, y antes de que estas brotaciones adquieran gran tamao, cuya eli-
minacin tarda provocara grandes heridas en las cortezas, con los problemas que ello
planteara. Cuando se aplica esta tcnica, despus de realizada la poda en necesario el
encalado de los troncos y ramas principales, para evitar que se quemen las maderas con
el sol, y realizar en abril y septiembre los oportunos tratamientos localizados contra el
abichado (Euzophera pingis) tal como serecomend en el apartado 9.3 de este captu-
lo, lo que evitar laprdida de vigor y las futuras cadas de ramas de renovacin una vez
que estas alcancen un cierto desarrollo y en especial cuando entren en produccin. En
los aos siguientes se realizar una poda de aclareo de ramas (2 3 como mximo por
cada rama principal). Una vez que los rboles han sido renovados y se encuentran de
nuevo en plena produccin (lo normal es que se produzca al tercer ao en condiciones
167
j)(tl:l 1_ll' r,- 11\\:ll_"I(}ll
A la izquierda rboles de rlgo de la variedad ~lrbel{lIilla' de 2.'3 aos de edad en lml/adll inteusu.a. que deman-
dan IIl1a poda de renovacil/, Obsrucsc qlle los Irbuln estn aligado! de mm/cm j' qlle existe 1I11agran competen-
cia por luz debida a la exceriva altura de las copas. [~II elcentro estado de 111pum/acin 28 meses deJjJu de rca-
Iiratsc el a[nnlado de todas las ramas prinaiiales sunulkmeamcntr, a la altura de segundas CIIICCS, quedando un
esqueleto compuesto por e l tronco y varias ramas principal e s sobre /IIJ ' ({l Ie se in se rian las ramas renovadas. I la
derecha detalle del corte practicado sobre una mil/a principal _)' de las ramas de sustitucin insatas sobre dichas
ramas plincif){[!er. Olando se /i/:o es/a )o!o/',m/fa (2'(//10 dCJ!Jllh de ia poda) J'I! JI: haba realizado 111/(/ primera
poda de aclareo de las brataaoncs de susiuaon
de regado o cuando en secano la pluviometra ha sido la adecuada), ha llegado el
momento de repetir este tipo de intervencin en otra de las parcelas de la finca, hasta
lograrel total rejuvenecimiento de otras parcela y hasta completar el conjunto de laplan-
tacin.
Existen diferentes alternativas a la propuesta anteriormente: rejuvenecimiento de la
mitad de los rboles de la plantacin realizando inicialmente el afrailado en una fila si y
otra no; o eliminar con lapoda nicamente lamitad de lacopa de cada uno de los arbo-
les de la plantacin, no renovando totalmente lacopa hasta que la primera mitad no ha
entrado de nuevo en produccin. Pensamos que lo importante es realizar las renovacio-
nes, y que la forma en que se haga puede seren estos casos 10 menos importante, pues
probablemente y a largo plazo, todas las alternativas conduzcan a similares resultados
desde el punto de vista de laproduccin,
9.6 Poda de renovacin con cambio de variedad.
En determinados casos, puede serinteresante aprovechar las podas de renovacin para
realizar el cambio de variedad, mediante injerto, ya que con la nueva variedad podran
obtenerse ventajas importantes, tales como mayor productividad, mayor regularidad en
las producciones, mejora en la calidad de los aceites o de los rendimientos grasos, cam-
bio de actividad hacia olivares de aceituna de mesa o doble aptitud o viceversa, mejor
aptitud para la mecanizacin, etc.
El mtodo de renovacin con cambio de variedad es muy similaral descrito en los apar-
tados 8.2 y 8,3 en funcin de la rapidez con que se quiera hacerlareconversin varietal.
La nica variacin es que en los sistemas clsicos de renovacin las nuevas ramas se
168
consiguen por la brotacin de las yemas latentes, mientras que con el cambio de varie-
dad, es apartir de las brotaciones aportadas por lamadera o yemas injertadas. En el cam-
bio drstico de variedad, no suele ser aconsejable el descabezado total del tronco, debi-
do a las alteraciones fisiolgicas que ello puede producir, por las fuertes retenciones de
savia que se producen al quedar el sistema radicular sin su correspondiente parte area,
debindose dejar alguna rama para evitarlo, rama denominada respiradero tirasavias, y
que ser eliminada cuando los brotes procedentes del injerto estn ya relativamente des-
arrollados, pero antes de que pueda deformarlos debido a la competencia por la luz.
Tcnicamente siempre es posible esta transformacin, basta con realizar el injerto sobre
los troncos o ramas principales de los oli vos a reconvertir, una vez cortada la rama o el
tronco envejecido a sustituir. El tipo de injerto es lo de menos, pues el mejor mtodo de
injerto es el que mejor sabe realizar el operario responsable, debiendo asegurarse que [as
inserciones de las nuevas ramas principales, creadas por injerto, sean vigorosas, para lo
cual los injertos deben colocarse sobre los cordones o venas con afluencia directa de
savia, que normalmente son bien visibles en el caso del olivo.
Sin embargo, teniendo en cuenta el momento socioecoumico actual, la aplicacin de
este mtodo debe hacerse solamente en el caso de olivares adultos con larga vida pro-
ductiva por delante por tener los troncos bien conservados, o en los que puedan ser bien
manejados por el vibrador de troncos, y siempre en zonas ecolgicas sin factores limi-
tantes de suelo o clima.
Arboles adultos rennuulos mediante I I I J e T / { } . A ln ieouicrda rholesde la caricdad ' ( ' ' a L ' , I ! , I l ' en Eluas (Por/ugal) {a-
todos di; "parche en corona" con la variedad 'Manranilla', {os brotes tienen un ao de edad. El! el centro ohuos de
la uariedad 'C(IIliuana' en Huevar (Ay'awft-Swilla) irumlados "de pa en corona" para cambio 11 la variedad
'Gordal', j % en ucrano de los inj ertosya brotados rea/;:ados en la primauera anterior: A la derecha ulivos uduiios
de T I ~l ! , otri k!cndoza (,'hgentiruz) rj erlados hacia 10 a l l DS de pa en corona para la obtenaon de I I l I a rolla de la
variedad Arbeqna'. En todos lo.>casos se observa 11/1 cxcesiuo nmero de ramas principales.
169
J l () ti a d(.'. r lO 11 o V d e C> 11
9.7 Regeneracin por raiz o aislamiento de zuecas.
Se emplea el trmino regeneracin, para designar a una operacin severa, enrgica y
extraordinaria en lavida del rbol que prescinde totalmente del tronco y copa, para crear
un nuevo olivo a partir del sistema radical y parte de la peana del viejo olivo reconsti-
tuido. Este tipo de intervenciones seemplean solamente en casos excepcionales, daos
de fuego, heladas e incluso en cambios de variedad.
Describimos estos mtodos a ttulo orientativo, pues como ya hemos indicado anterior-
mente, en laactualidad existen otras formas de actuacin ms tiles a largo plazo, tales
como el arranque y replantacin, lo que permite crear un olivar moderno y sin las res-
tricciones impuestas por la variedad, laedad, marco de plantacin, etc.
Como sabemos, a partir del sistema radical del olivo es imposible reconstruir la parte
area del mismo, por lo que en estos sistemas de regeneracin es importantsimo dejar
trozos de peana o zuecas unidas a la raz, de modo que en dichos trozos, portadores de
yemas de madera, se produzcan las brotaciones vigorosas, que reciben los aportes de
savia bruta de las porciones de sistema radicular conservado, por lo que los tallos pro-
ducidos tendrn un crecimiento rpido y vigoroso.
Regcneracin de olivo adulto IJar aislam iento de una "rueca",
A la daechn bro!(/ll em egida de la <.UfW que serI 1010 de
losfuturos trOIlCO.\' de! rbol que ,'IISllll/m al olu "m adre"
n/L!)' wrgadoya de m adera (jalo de abajo), de acuerdo C O II d
e.rquem a de lojglira 9. 6~A. O bsrvese fjue sim uitneam m te se
ha elim inado una m m a principal del rbol m adre pam pro-
poraona: esp{1cio sl!!ienlt al nueuo 'Jie" de J1L\/lIucirl. J I [ (1
derecha dctatle de! aislam iento de la lleta del tronco de! "olivo
m adre" m ediante 1m corte realizado flO r debajo de la superfi-
cie del suelo. O IiI,ar crntcnario de 11/ uanedad 'Fhanlali' en
Sfox en Tunuia (Dom ain del Taous), regin de 1I l1-!)' ba] jJ/u-
tnom etria (inftrlO r a 200 m m anuales) en /(1 Ijue el ohoo se
cultiva GIl suelos m O losos (011 (lm plios m arcos dt piall/{u''JI
(24x 24 m ).
170
poda dc I'L'IIOVaci()ll
A
1
2
3 4 5
~"Ub'" U,U t u . " . . . 6' . . . . .
1 2
B
3
4
FIGIJ[{A 9.6 Esquema de poda de r~l{m em c;11 de olivos U)O S a partir de ruecas con .1'11sistem a radicuiar. propuest 1'/1
Tuniaa. 11) I?q;<'Iltrllcin poco drstica, median/e l,ij/tlfIJllflllo deua sola eseca, ~f permite la regr:llt-
racin a !.argo p la, , j!tJo sin perder 1< 1 p roducan dIlN 7 1t/t' lo,: {Jrm Tos aos. B y R <<<rR em ll drstlc.
rrwliaJ/le aislamiento di' riai H'W_ silllllllnerWWllff; f[!I' fM 'mile 111m ~1fJda 1gentradJj", pao Se picr-
(k" IS produccion: durante lo>pr;mero> aos. C on esl mtodo, pnrucndo de olu.os de U/I solo t{O I/W, 11e-
gall1os. tras la 'f,: ;eneracil1 11oliuos de uatios ,,/es
171

Este mtodo, divulgado fervorosamente por Kechaou (1975) en Sfax (Tunicia), permi-
te reconstruir rpidamente un olivar, pudiendo hacerse de forma escalonada, mediante
aislamiento de una sola zueca por rbol (figura 9.6.A), conservando el resto del olivo
hasta que el joven pie entra en produccin, momento en que se aislan dos nuevas zue-
cas, arrancando el viejo olivo posteriormente. Tambin puede hacerse laregeneracin de
una forma ms drstica, aislando tres o cuatro zuecas, con su sistema radicular (figura
9.6.B), en una primera intervencin, realizando simultneamente el arranque del rbol
viejo. De cualquiera de las dos maneras, con este mtodo se pasa segn el mencionado
autor de un rbol de un solo tronco, a un arbol de tres o cuatro pies, Luego, los nuevos
troncos se franquean bajo tierra creando un nuevo sistema radical.
En los casos en que la variedad es poco interesante, o los viejos olivos estaban injerta-
dos sobre pie de semilla, la anterior operacin es igualmente posible, sin embargo es
necesario realizar un injerto en raz, para lo cual las viejas ralees son cortadas aun metro
del tronco, para separarlas del resto del rbol, haciendo varios injertos depa en lacoro-
nade la raz., tapndolo con tierra l continuacin. En laprimavera, dichas pas brotarn
dando lugar a nuevos troncos de la variedad elegida. La formacin arbustiva as creada,
se formar de acuerdo con lo descrito en el captulo 7apartado 7.1.1).
172
Ca.ptulo 10
DESVARETO O PODA
EN VERDE DEVERANO
'...~,,:<
, ' .....
..le .... v:1 rl.: \ o
El olivo tiene una marcada tendencia natural a laemisin de brotaciones adventicias en
las peanas, troncos y ramas principales, siendo estos brotes mucho ms numerosos y
vigorosos en las partes ms bajas, junto al suelo, debido a latendencia bastona de vege-
tar de laespecie. Estas brotaciones, son denominadas de forma diferente en las distintas
zonas olivareras: varetas, pestugas, nietos, pimpollos, vestugos, pollizos, etc.
La cantidad de varetas vara ampliamente segn cultivares, edad de la plantacin, y
sobre todo por el sistema de poda utilizado, acentundose laemisin de varetas en rbo-
les viejos y cuando se realizan podas muy severas, como es el caso del olivar de verdeo
del Aljarafe sevillano.
Algunas de estas brotaciones convenientemente seleccionadas pueden ser utilizadas
para renovar ramas envejecidas e incluso la totalidad de la planta, aunque normalmente
son brotaciones indeseables que deben ser eliminadas antes deque seconviertan en chu-
pones vigorosos que acabaran por formar un matorral improductivo, desvitalizando el
resto del arbol.
El desvareto del olivar es una tcnica de cultivo ms, y que en Andaluca de forma tra-
dicional se realiza anualmente a partir de la segunda semana de agosto. Esta operacin
consiste en laeliminacin de los brotes adventicios emergidos en las maderas gruesas, y
se realiza manualmente utilizando un instrumento cortante, requiriendo un olivar tradi-
cional el empleo de una cantidad de mano de obra importante, desvaretando una perso-
na por trmino medio unos 70-100 olivos al da, existiendo adems un coste adicional
de amontonado y quema posterior de los restos eliminados. En esta operacin normal-
mente slo se eliminan las brotaciones bajas y las que estn junto al suelo, aunque en
algunas zonas la poda en verde puede afectar tambin a los chupones emergidos sobre
las ramas principales, y en el caso de rboles sometidos a poda de renovacin tambin
al aclareo de brotes producidos como consecuencia de los cortes de renovacin realiza-
dos, as como alas brotaciones que emergen entre los tocones dejados en laparte alta del
tronco cuando sepractica el denominado sistema de poda en cabeza.
Aunque en muchos casos estas operaciones son realmente necesarias, en muchos otros
pueden resultar ser prcticas abusivas, sobre todo cuando se aclaran prematuramente las
brotaciones emergidas en los cortes realizados para renovar lacopa del rbol, o sobre las
ramas ms o menos horizontales, dejndolas sin proteccin y expuestas l la accin del
sol.
10.1 Desvareto qumico
Como ya hemos dicho, el desvareto es una operacin que se hace manualmente de
forma tradicional. Sin embargo, sehan realizado diversas tentativas para efectuar qumi-
camente esta operacin, y as tratar de reducir el empleo de mano deobra, as como evi-
tar la competencia de las varetas con el propio rbol. Las primeras experiencias de des-
vareto qumico en olivar fueron realizadas en Espaa por Ferreira (1972), empleando
herbicidas tales como diurn +aminotriazol y brornacilo, resultando el ensayo poco
satisfactorio debido al insuficiente control herbicidas de las varetas, considerndose el
coste de la operacin antieconmico, con respecto al desvareto manual convencional.
175
II L' ~,\ ,l L e[.;. l
Posteriormente en Italia (Lombardo, 1974) se emplearon diversos herbicidas: aminotria-
zol -+- simazina, 2,4-D +2,4,5-T, dalapn y paraquat. Dicho autor observ que:
a) se necesitaban dos aplicaciones de herbicida para obtener una eliminacin total de las
varetas,
b) los herbicidas ms eficaces fueron 2,4-D y aminotriazol,
e) con el desvareto qumico se reduca a la tercera parte el empleo de mano de obra, con
respecto al desvareto manual,
d) ninguno de los herbicidas result ser fitotxico para el olivo.
En Espaa a finales de los arios 80 se reanudaron los trabajos en esta materia (Valera y
Garca, 1993), obtenindose buenos resultados cuando se realizaban dos aplicaciones
anuales con la mezcla herbicida glifosato +MCPA, en tratamiento a bajo volumen (lOO
litros de caldo por hectrea) y a baja presin (menos de 2 kg/cm2), empleando una con-
centracin del 6% de un producto comercial que contiene el 18% de cada uno de los cita-
dos herbicidas.
El gtifosato es un herbicida de amplio espectro de accin contra hierbas de hoja ancha
y hoja estrecha, absorbido por las hojas y partes verdes de las plantas y de gran poder de
translocacin, que se acumula en las zonas de crecimiento activo y que no tiene activi-
dad en el suelo. El MCPA pertenece al grupo de los herbicidas hormonales o fenoxici-
dos. Controla malas hierbas de hoja ancha, se absorbe por las hojas o races de las plan-
tas, y se transloca va floerna hasta los meristemos en crecimiento, aunque tambin tiene
translocacin via xilema. Su accin es muy rpida. El MCPA en el suelo es adsorbido por
los coloides, y se degrada posteriormente en 4 u 8 das. La mezcla de glifosato con un
herbicida hormonal reduce considerablemente la Iranslocacin del primero en la planta
(C'Donovan y O'Sulli van, 1981), introduciendo un factor de seguridad que reduce el
riesgo de que el herbicida llegue a partes no deseadas del olivo.
En estudios realizados empleando un herbicida marcado radioactivamente (14C-glifosa-
to), se puso de manifiesto que la absorcin de 14C-glifosato en hojas de olivo es muy
pequea, del orden del 3% del aplicado (Valera y Garca. (994), lo que se explica por la
gruesa cutcula de la hoja de olivo, que adems est fuertemente impregnada de ceras.
Tambin se puso de manifiesto que la translocacin l4C-glifosato en la aplicacin tem-
prana (mayo) es predominantemente hacia el pice de la vareta (acrpeta), mientras que
en aplicaciones rnris tardas y con varetas [mis desarrolladas (septiembre) la transloca-
cin es hacia la peana del rbol (baspeta). Este hecho reafirma la conveniencia de tratar
las varetas cuando estn poco desarrolladas (mayo) y de esta forma reducir el posible
riesgo de translocacin de herbicida hacia el rbol.
En estudios realizados en Andaluca (Valera y Garca, 1993) se comprob que la efica-
cia de glifosato+MCPA en el control de varetas de olivo vara en funcin de la altura de
stas en el momento de la aplicacin, siendo ms susceptibles cuando estn poco des-
arrolladas (10-20 cm), pero cuando alcanzan un mayor desarrollo (40-60 cm) se reduce
considerablemente la eficacia del tratamiento. Por otro lado, la dosis de herbicida apli-
cada tambin afecta la eficacia del tratamiento. As, para un control superior al 90% se
176
El olivo tiene una m arcar/a tendencia natural a la em isuin, (/ IJar/ir de lasyem as aducntiaas; de broiaciones en las
peanas, troncos J ' ram as Im :ncijJa '~ siendo estos brotes nuuho m s num erosos)' vigorosos m las ,:m ras m s bajas,
junto al sucio,
M om ento ptim o de realizar las aplicaciones pnm el control quim u o de las uaretas de olivo con glifsato +
1\1, C. PI! . D ichas aplicaciones se harn a hajo uolum en de caldo (m enos de /00 i/ha) J' con baja flresi6rr, O bsrvese
que un vare/a)" tienen una consistencia herbcea en este m om ento. Retrasar el tratam iento no es aconsejable, si es que
querem os tener un adecuado con/rol.
177

ti - ,' - : \' ,1 t.:1 II

En lafoto "U/JeT/OI varetas de la "peana' de un olico II/U)' ieja que 111msido desecadas /Jor 1111 tratamiento de gli-
Jsa/o+YlCR4 realizado mel /l/OIiI en to ) ' dosis herbicida adecuados. En la l1jt'Far se muestra (011/0 es/e li/Jo de
aplicacin puede no resultar totalmente eficaz, /Jlvbab/em el/IR porque no se lia uti/iado la dosis' adecuada o ms
bien porqu 1(/1 varetas estaban demasiado desarrolladas 1'11 el mamen/ven que se llo la aplicacin. Se obsrrua
que la base di' las brotacioncs, en su unin IOn el tronco perm anecen verdes; por lo que es /Jl'fvisib/e su rebrote.
requi eren unas dosi s i guales o superi ores a0,72+0,72 y 1,08+1,08 kg/ha de MCPA+gl-
fosato para controlar varetas de 10- 20 Y 40- 60 cm de altura respecti vamente, si endo
necesari o repeti r el tratami ento cuando las varetas denuevo alcancen el menci onado des-
arrollo. Si las varetas fueran ms altas y li gni fi cadas se produce i gualmente su control,
pero stas permanecen secas por mucho ti empo e i ncluso pueden estorbar las operaci o-
nes de colocaci n y reti rada de los mantos en el momento de larecolecci n.
Para un buen control de varetas durante todo el perodo vegetati vo del oli vo se requi e-
ren normalmente dos apli caci ones anuales de herbi ci da, aunque en el caso de rboles
vi ejos y cuando se reali zan podas severas, como la que se practi ca en el caso del oli var
de mesa del Aljarafe sevi llano, pueden ser necesari as tres apli caci ones, ya que al eli mi -
178
DESVARETO QUMICO CON GLlFOSATO + MCPA
120
ro
111
100
iii
: u
80 >
QI
"O
"O
60
. . .
"E
40
o
u
'; / ? _ 20
o
O
mayo
95
98
100
junio mayo+julio junio+agosto permanente
fechas de desvareto qumico
FlG URA 10, 1 Eficacia en e l controi de caretas de olivo mediar/u' aplicaciones de 1 1 1mezcla herbicida g lifosa/D +AICPA,
Los resultados muestran q ue es/a pr ctica de cultiuo j iU ede I< 'I1 C1 ' IIn W all mler s. ( F uente: V alera) ' Garcia,
1 9M) .
narse la dominancia apical de los brotes controlados se producen nuevas emergencias a
partir de las yemas adventicias de lapeana, siendo labrotaciones mucho ms numerosas
y vigorosas cuando la poda es ms severa. E n lafig ura 10.1 presentamos datos de un
ensayo en el que secompara lafecha de desvareto qumico (mayo-junio) yel nmero de
aplicaciones realizadas (1 2 aplicaciones), sobre el control de varetas en un olivar adul-
to, As, en los olivos en los que se realiz una nica aplicacin no se logr una reduc-
cin del peso de las varetas superior al 54% o 75% del observado en el desvaretado
manual convencional (realizado a finales del mes de septiembre), mientras que dos apli-
caciones lograron siempre una gran eficacia, manteniendo el olivo permanentemente sin
varetas.
La selectividad de los tratamientos de g lifosato + \;Je PA dirigidos contra las varetas en
olivar ha sido ampliamente estudiada (Valera y Garca, 1993), habindose demostrado
una adecuada selectividad si laaplicacin es correcta. Cuando se realizan podas norma-
les, el crecimiento vegetativo de los olivos desvaretados qumicamente ( fig ura 10.2),
expresado como longitud media de un brote fructfero, fue muy similar al de los olivos
que no haban sido tratados (Finca deAlcaudete), e incluso puede llegar aser superior al
de los rboles con desvareto mecnico tradicional en los casos en que los olivos recibie-
ron podas muy severas, lo que ocurri ( fig ura 10.2) en los ensayos de Dos Hermanas (en
el que se realiz una poda tpica de verdeo) y en Santa Cruz (en donde se realiza una
poda de renovacin con afrailado), ensayos en los que las varetas eliminadas en laforma
y fecha tradicional compitieron con el olivo, lo que redujo la longitud media de los
ramos fructferos, y previsiblemente tambin podran afectar a la produccin del afio
siguiente.
179
lj - c v ~Il" L' .{, (J

Peana de [In olito vlq'o que muestra U/la lV W I cantidad de raretasya lignifi;adas J ' CO/l un gra/l desarro-
llo. En este estado las aplicaciones de desvareto qumico a base de glifosato +l\1CPA resultan ineficaces,
)'a /10 queda airo recurso que e l desvareto malilla! con 11/1 gran consumo de mallo de obra.
SISTEMAS DE DESVARETO
ti)
18
o
. . .
(1)
:t::
17 . . . .
o
:::J
16
. . . ~
-(1)
tI) ....
. ! ! l e
15
o .s : J
. B e 14
.8 o
r;: ---
13
(1)
'E
12
'o
~
11 o
Co n herbicida
Manual co nvencio nal
oManual co ntinuado
Do s Hermanas Alcaudete
lo calidades
Santa Cruz
flGURA, 10.2 Inftucncia del sistema de descare/o (quimico-mecnico} sobre id crecimiento dI' J)S brotes del olivo, brotes
que sern los portadotcs de la cosecha di'! ario siguiente, En e l tratamiento de desvareto qumico se elimi-
naron las uaretas 2 "e(es al m70 mediante la aplicacin dci herbicida glifi,saliJ +},,[CPJ, EII el desia-
re/o mecnico las varetas se eliminaron duran le la primavera)' ucrano mediante varias podas manuales
realizadas IIlili::.al/do un instnonemo cortante; mientras que 01 d sistema tradicional de uaretas se elimi-
1/(/1/ una /1/'" al ao a fuia! del mes de agosto. (Fuente: Ijera)' Garcia, /994).
180
e ~ ( ' - . \' : l r ..' l \1
Las varetas no solamente pueden afectar negativamente al crecimiento vegetativo de
los olivos, sino que afectaron igualmente asu produccin. En lafigura 10.3 presentamos
las cosechas medias obtenidas en el conjunto de 7 ensayos realizados en Andaluca, en
donde se observa que los olivos desvaretados qumicamente con glifosato+MCPA pro-
dujeron un9% ms que los olivos en los que el desvareto se realiz en laforma conven-
cional. La respuesta favorable al desvareto qumico se justifica por la menor competen-
ciapor asimilados que las varetas ejercen con otras zonas del rbol ( puntos de crecimien-
to y frutos fundamentalmente), con respecto a los olivos en los que se aplica el sistema
de desvareto manual convencional en septiembre.
SISTEMAS DE CONTROL DE LAS VARETAS
52
~
:s
en 50
s::::
('Il
::J .- ..
48
- o
'C .2:
(J-
('Il o
46
s:::: ,
'0 C l
.- ~
44
( ) ~
o
::J
u
42
o
...
c.
40
45,1
49,0
Qulmico (glifosato+MCPA) Manual convencional
(1) Media de 7 localidades
FIGURA 10,3 lnflueuc. de! sistema de dcsuareto sobre aj J rodlleci6 1 1 del olivar. 1 1 1 climinacin continuada de las
varetas permite reducir / 11 competencia por l/gua)' nutrientrs, por lo q1 li' la /m.rrJla de 'S/OS ch upones
h as/a filial del mes de agus/o, 0 '0 1 1 1 ( 1 se ltnce tradicionalmente, puede i ll//ui r rugal '( lme n ! c sobre la
produccum de aceitunas, (Fuente: J't1 'Il)' ( ;arc l, i 991 ),
10.2 Rentabilidad del desvareto qumico
El desvareto qumico con herbicidas puede ser cada vez ms interesante, ya que mien-
tras el precio de la mano de obra aumenta cada ao, los herbicidas se mantienen o inclu-
so bajan su precio. Adems el empleo de la tcnica de bajo volumen y lareducida super-
ficie atratar puede permitir el tratamiento de ms de 300 pies de olivo en unajornada de
trabajo.
Realizando un simple clculo de los costes, podemos llegar a los siguientes resultados
econmicos:
La poda y quema de las varetas en un olivar adulto de unos 80olivos/ ha requiere 1,25
jornales/ ha ( Guerrero, 1988), que al coste actual de la mano de obra ( 45.1 / jornal)
181
supone un coste unitario del desvareto manual de 0,70 /olivo.
-La aplicacin del herbicida para el desvareto en un olivar de las mismas caractersti-
cas se realiza en dos aplicaciones a unas dosis de 6 y 3 l/ha de un producto comercial
que contenga glifosato+MCPA del 18%de riqueza de cada uno de ellos, respectivamen-
te para la primera y segunda aplicacin (repaso). Dado que el producto se aplica slo a
unos 8 m
2
/ olivo, ya un precio actual de 7,20 /I, resulta un coste de 0,05 /olivo en
producto. A esto hay que aadir el coste de la mano de obra para la aplicacin con
mochila, un operario podra tratar 200 rboles en laprimera aplicacin y linos 300 en el
repaso, lo que representa a los costes actuales uncoste de 0,38 /olivo en mano de obra.
Por lo que el coste total del desvaretado con herbicida asciende a 0,43 /olivo.

Esto puede suponer un ahorro en el coste de la operacin de desvaretado de:

0,70 - 0,43 = 0,27 /olivo
Otras ventajas adicionales de esta tcnica es laeliminacin de laquema de las varetas
con el posible riesgo de daos accidentales al olivo, y el control de hierbas que crecen
cerca de la peana del olivo, incluso hierbas difciles de controlar como son Convolvulus
spp. (corregela), Asparragus spp. (esparraguera), Allium spp. (ajos porros), Amaranthus
spp. (bledos), entre otras, que se hace simultneamente y sin un coste adicional al des-
varetado qumico.
Decir finalmente que esta prctica de desvareto es cuestionada por determinados sec-
tores de la administracin pblica, y de hecho es una prctica no autorizada en olivicul-
tura ecolgica o por alguno de los reglamentos autonmicos de Produccin Integrada de
Olivar, por ejemplo el de Catalua. Decir igualmente que en las normas andaluzas para
la aplicacin del rgimen de ayudas a la utilizacin de mtodos de produccin compati-
bles con el medio ambiente (Orden de laConsejera deAgricultura y Pesca de 5de mayo
de 2003 publicada en el BOJ A N 90 de 14de mayo de 2003, modificada por la Orden
de 4 de febrero de 2004, BOJ A N 28 de 11de febrero de 2004), seexige a los olivare-
ros lafirma de una serie de compromisos entre los que, adems de lo especificado en el
Anexo 1del Real Decreto 708/2002 (Buenas Prcticas Agrarias), aparece la "prohibi-
cin del uso de productos qumicos para la poda y eliminacin de brotes".
182
Captulo 11
PODA DEADAPTACiN
A LA RECOLECCiN
C
DOR
p(~d':-t ue ad'lprlci()I~ ~! ia rc col occi ein mcc nn i cn
1 1 . 1 Consideraciones y recomendaciones generales
El empleo de mquinas vibradoras para la recoleccin de la aceituna supone una con-
cepcin de la mecanizacin del derribo de los frutos diferente a los sistemas tradiciona-
les (ordeo, vareo, etc.). Se han ensayado vibradoras de diversos tamaos y modalida-
des, mostrndose como ms eficaces las potentes vibradoras de troncos. Es unnime el
convencimiento de los tcnicos de que actualmente son las nicas mquinas cuyo
empleo puede resolver satisfactoriamente el derribo de las aceitunas, y todas las consi-
deraciones que haremos en lo sucesivo estn encaminadas a mejorar la eficacia del tra-
bajo de estas mquinas.
La utilidad del empleo de la vibracin para la recoleccin mecnica de la aceituna est
condicionada fundamentalmente, de una parte, por la eficacia en el derribo de frutos, y
por otra, por el rendimiento horario en rboles recolectados.
En el primer caso, para una mquina de caractersticas dadas, la eficacia depende espe-
cialmente del volumen de copa de la planta a vibrar. Existe una correlacin negativa
entre la eficacia y el volumen del rbol. A mayor masa a vibrar menor ser la eficacia en
frutos derribados. Con rboles pequeos o medianos se obtuvieron derribos prximos al
100 por 100, y a medida que se aumenta el tamao de los olivos esta eficacia decrece
(Humanes, 1975).
Ya hemos dicho repetidamente que una vez que los rboles alcanzan el volumen pti-
mo productivo, este volumen es constante para un determinado medio, e independiente
de la densidad de plantacin utilizada (Martn Gallego, 1975). Por tanto para conseguir
olivos pequeos es necesario, dentro de ciertos lmites agronmicos, emplear marcos de
plantacin que den lugar a densidades de plantacin superiores que las utilizadas por la
olivicultura tradicional. En plantaciones poco densas que vegetan en un buen medio pro-
ductivo, en el que cabe esperar un gran volumen de copa, es interesante el empleo de la
formacin con varios troncos; por lo que el volumen por planta avibrar se repartir entre
el nmero de troncos que tiene el arbol. Seguramente se podr llegar algn da a deter-
minar el volumen de copa ms idneo de rbol para cada tipo de mquina vibradora.
Es igualmente muy importante la estructura de la planta. Segn datos del trabajo reali-
zado por Herruzo y col.(1975) en olivos de la variedad 'Hojiblanca' en ramas verticales
se consigue el mayor porcentaje de derribo de frutos con el vibrador multidireccional, 84
%, seguido por el obtenido en las ramas horizontales, 82 % y en las pndulas, 66 %,
coincidiendo bsicamente estos resultados con las cifras encontradas por Tornbesi y
J acoboni (1974), en olivos de la variedad 'Moraiolo ':
1 I
Ramas verticales 81 %
Ramas inclinadas 27 67 %
Ramas inclinadas 48 65 %
Ramas inclinadas 82 50 %
185
Efectivamente, la vibracin llega con mayor eficacia a las ramas verticales y erguidas
que a las horizontales y pndulas. En igual posicin, se consiguen mejores porcentajes
de derribo de frutos en ramas sensiblemente rectas, o en las que al menos no se presen-
tan cambios bruscos de direccin.
La supresin por la poda de las ramas pndulas, para aumentar laeficacia del derribo,
no es agronmicarnente aconsejable, ya que nos llevara a eliminar del rbol aquellas
ramas que por su curvatura y situacin son las que tienen una fructificacin ms segura
y abundante, de aqu la conveniencia de conservarlas, para no reducir la productividad
del olivar. El acortamiento de estas ramas pndulas es interesante para aumentar la efi-
cacia de lamquina vibradora, observndose latendencia (Herruzo y col., 1975) de que
amenor longitud mayor es el porcentaje de frutos derribados, no habiendo observado los
mencionados autores relacin alguna entre lalongitud de las ramas horizontales y ergui-
das y laeficacia en el derribo.
Segn Tombesi y J acoboni (1974), es igualmente interesante aumentar larigidez de las
ramas, para aumentar as laeficacia dela vibradora, yaque obtuvieron eficacias de derri-
bo en ramas rgidas, semrrgidas y oscilantes del 82, 60 y 20 % respectivamente.
rboles con lacopa densa presentan serios inconvenientes para lavibracin acausa de
su mayor masa, debido al efecto de amortiguacin que ocasiona ladensidad de ramas, y
debido por ltimo aque estos olivos producen frutos de pequeo tamao. Sabemos que
un fruto se desprende por vibracin cuando su resistencia al desprendimiento dividida
por su peso es menor que la aceleracin a que le somete el movimiento vibratorio, por
lo que a igualdad de condiciones, los frutos gruesos sedesprenden mejor.
En cuanto a las condiciones de manejabilidad de lamquina vibradora, los rboles de
un solo tronco presentan ventajas sobre aquellos formados con varios troncos, por su
mayor facilidad para las maniobras de aproximacin y agarre de dichos troncos
(Civantos, 1984). No obstante, si el nmero de pies por olivo no es elevado, dos o tres
por rbol, el rendimiento de la maquina en troncos vibrados es prcticamente igual en
ambos casos. No sucede lo mismo en cuanto al rendimiento horario en aceitunas derri-
badas. En este caso son preferibles los rboles de un solo tronco, pues a igualdad de
volumen de copa poseen una mayor superficie iluminada de fructificacin, y por tanto,
una mayor cosecha.
Para el correcto empleo de los vibradores de troncos en la recoleccin de la aceituna
son necesarios an amplios estudios de carcter mecnico y biolgico. Sin embargo, con
las observaciones expuestas anteriormente se pueden establecer unos criterios de actua-
cin sobre las plantaciones ya existentes y las que se realicen en un futuro, lo que per-
mitir mejorar la eficacia de la vibracin y en general la mecanizacin de la recogida.
Para mejorar la capacidad de trabajo elcl vibrador en plantaciones de arboles con
muchos troncos (tres o ms), en primer lugar podra ser aconsejable reducir el nmero
de pies, procurando que en el espacio de tiempo ms corto posible recuperemos el volu-
men de copa inicial, para no disminuir lacapacidad productiva del olivar. Esta actuacin
aumentar sin duda el nmero de rboles que pueden recolectarse diariamente con la
mquina, pero podra reducirse el porcentaje de frutos derribados por el vibrador, ya que
el volumen de copa y masa arbrea a mover con la mquina sera mucho mayor, por 10
que habr que ser prudentes en la reduccin del nmero de pies para no sobrepasar el
tamao decopa con el que un determinado vibrador consigue un aceptable porcentaje de
186
derribo. Otra solucin podra ser, en este caso, el empleo de mquinas movidas por trac-
tores de mucha mayor potencia. Otra cuestin a tener en cuenta es la incidencia de la
supresin de troncos sobre la produccin de aceitunas del olivar. En la tabla JI. / sedan
las cosechas de aceituna obtenidas en tres ensayos realizados por la Estacin de
Olivicultura de J an en los aos setenta (Ministerio deAgricultura, 1979), en los que se
estudi el efecto de la supresin de un tronco en plantaciones adultas tradicionales de
tres pies. Vemos que en los cinco aos de duracin de los ensayos la supresin de un
tronco ocasion en todos los casos prdidas medias deproduccin con respecto alapoda
tradicional (en laque secontinu con tres troncos/olivo), cifrndose estas prdidas en un
15%, con escasas variaciones en este valor para las diferentes fincas. Las prdidas fue-
ron mayores en los mios que siguieron a laeliminacin del tronco. En estos tres ensayos
no seevalu el trabajo de la mquina vibradora de troncos.
TABLA 11.1.
Resultados de tres ensayos de poda de olivar tradicional adulto de tres troncos ('11 los que se
comparan las producciones obtenidas durante S IlOS en olivos sometidos a dos tipos de poda,
por un lado la poda tradicional de rcnovacion zproduccion practicada en Andaluca, y rboles l
los que se suprimi un tronco cortndolo por su base, a ras del suelo, aplicando poda tradicional
en los otros dos pies,
(Fuente: Elaboracin a partir de "Explotaciones Olivareras Colaboradoras" n"') - J 'vlAl'A)
Tradi ..ional
Seelimina I
trence
(kg/olivo)
(k:g/livo}
1973 30,15 18,05
"El
+100aos
1974 20,30 14.50
Contadero"
50 olivos/ha
1975 26,65 23,85
3 'Hojiblanca'
Lucena-
troncos/olivo
1976 17,52 19.77
Crdoba
1977 10,35 10,75
secano
Media 21,0 (100) 17,4 (83)
1973 65,80 50,39
70 aos
1974 7,48 6,45
"Castaeda" 80 olivos/ha
1975 53,15 45,45
Cabra- 3 'Picual'
Crdoba troncos/olivo
1976 27,10 26,86
secano
1977 49,35 41,40
Media 40,57 (100) 34,12 (84)
80 aos
1974 30,18 26,97
"El Ardn" 80 olivos/ha
1975 0,31 2,56
Arjona- 3 'Picual' 1976 78,25 55,16
J an troncos/olivo
1977 30,34 30,87
secano
Media 31,9 (lOO) 27,1 (85)
187
110.J 'l1 de ad1Ipl,aL.:ioll ;: 1;1 rcculccc ron ru.ccri nio.
Con l a finouiod de a umenta r el rendimiento horario di; tra bojo de U/la mquina inbra dora de IrONCOS en ol iva r tra -
dia ona l Jimna do con va rios troncos, podiia a cometerse la supresin paulatin de pies; I/Il1lqlle es/a prctica proba -
bl emcnte oca sione IIl 1a cierta prdida de produccin: Ol iva r de tres troncos de l a va rieda d 'Picua !' en iVlmgbal
!Ja n) m el que se ha el imma do un pie para aumentar el rendimiento hora rio del vibra dor al l a recol eccin IIIw-
nica de l a a ceituna
Con lapoda, y en la medida en que lo permitan las caractersticas varietales, setratar
de conseguir rboles de porte erguido, con ramas primarias formando ngulos no muy
abiertos en relacin a la vertical. Las ramas de segundo o tercer orden deber ser lo ms
rectas posible, sin cambios bruscos dedireccin y suinsercin con larama de orden infe-
rior no formarn un ngulo muy abierto con ella. Se acortar la longitud de las ramas
pndulas muy horizontales, por lo que tambin se mejorar lavisibilidad del tronco por
el maquinista, facilitando por ello las operaciones de agarre de la pinza vibradora, as
como se facilitar la recogida mecnica o manual de los frutos cados al suelo de forma
natural, as como las operaciones de preparacin de suelos para la recogida y la aplica-
cin de herbicidas, que en olivares con las ramas excesivamente pndulas y cercanas al
suelo, son operaciones bastante difciles de realizar mecnicamente.
En los olivos con alta densidad de copa se intensificar el aclareo de ramas finas, por
loque sedisminuir lamasa avibrar y aumentar el tamao del fruto, condiciones ambas
que mejorarn laeficacia del derribo mecnico con vibrador.
En las nuevas plantaciones los rboles tendrn un solo tronco, con las primeras ramifi-
caciones a una altura que posibiliten el agarre de la pinza y faciliten la visibilidad y aga-
rre del vibrador. El nmero de ramas principales no deber ser muy grande, pues ello
ocasionara una inclinacin excesiva de las mismas y surigidez sera menor, adems de
que un excesivo nmero de ramas tampoco agronrnicarnente es interesante, pues se
aprovechara la luz con menor eficacia, y a la larga ocasionan que el rbol se cargue
antes de madera.
En Italia algunos investigadores aconsejan formar las nuevas plantaciones en monoco-
no, Fontanazza (1984) opina que esta es la forma 111,lsidnea para conseguir un mximo
derribo de frutos con el vibrador de troncos, opinin que no es compartida por todos los
188
tcnicos italianos (Tombesi, 1996) partidarios de la forma en vaso libre. Segn Gucci
(2005) con una forma en vaso con ramas organizadas de forma natural se obtienen por-
centajes de derribo del fruto con vibrador similares a los obtenidos con las formas en
monocono.
En cuanto a la densidad de las nuevas plantaciones se ha de tener en cuenta que las
potentes vibradoras de troncos actuales necesitan un cierto espacio de maniobra, y que
su rendimiento horario en troncos vibrados no est afectado prcticamente por pequeas
diferencias de distancia entre rboles. En este caso seobtendr una recoleccin ms eco-
nmica con arboles de mayor tamao y mayor produccin por planta, dado que por cada
actuacin de la mquina se recoger mayor cantidad de fruto. En este sentido seran
aconsejables densidades de plantacin no demasiado altas, para que sin prdida aprecia-
ble de produccin por unidad de superficie sedisponga del tamao de rboles y espacios
de maniobra apropiados aunaeconmica mecanizacin de larecogida. Creemos que 250
a 300 plantas por hectrea pueden proporcionar las condiciones agronmicas y mecni-
cas adecuadas. Teniendo en cuenta que es necesaria una calle de maniobra de 7 a 8
metros, los marcos de plantacin a utilizar podran ser los siguientes, 7 x 5,5 m, 8x 5 m,
y 7 x 4,75m, 8 x 4,2 mrespectivamente para cada una de las citadas densidades, por lo
que el volumen de copa amanejar por lavibradora sera, en el caso de un buen olivar de
secano con unos 8.000 mvha, de 30 a 40 m-/olivo segn ladensidad de plantacin ele-
gida, por lo que asegurara una buena eficacia del vibrador.
Hay que decir, sin embargo, que en ningn modo debe de sacrificarse excesivamente la
productividad de los arboles a la obtencin de un altsimo porcentaje de derribo con el
vibrador, pues aunque ste porcentaje fuera muy alto, el nmero de kilogramos de acei-
tunas recogido por cada actuacin de la mquina vibradora puede ser menor que en el
caso de un rbol con una alta produccin, y unamenor eficacia dederribo, yaque lacan-
tidad total derribada es el producto de lacosecha total por el porcentaje de derribo o efi-
cacia.
O livo en el que se Iza realizado u/la poda dejimnucill con la
que SI' ha tratado de conseguir UTI mximo rendimiento hora-
rio en el empico del vibrador {rbo! de UII soro tranco) J ' U/I
mximo iorcen/aje de [ruto derribado e011 la mquina.
O bsrvese la disposicion dicotmica de /IS ramas y las bifur-
caaones cerrarlas, su fiarte n:;uido.y la ausencia de ramas
pndlllas. D esde el pun! de vista de la produccion j;robable-
mcnc esta 110 sea la J oda de [ormacin /luJ ' eficae, O livar de
la variedad ' Galega' en la finca Torre (le Figuciras cercarla a
Elvas (Por/(~al)
189
Arriba oliuar mtensu:o de la uancdad 'J-Jojih/allca' de la comarca de El'lepa (Semi/a) rr'g(/(/o jJar,go'o CIl e/
que ti discoyformacin de la /J/a{llacil/ (supresin de cualquier milla jI(:/ldu/;/_)' altura de la cruz a },2
m sobre el suelo) se 1 / ( 1 supeditadu (1 la recoleccurn mecnica empleoudo 1111 vibrador de noncos ((jui/Jado COI!
receptor dc fnos (paraguas incertidu) sin limuaciones al trabajo /JOrfal/a de espacio 0/)01' capacidad de ira-
bajo de la T!Hcjlna. Ahejo uno de los djfor01tn modelos de vibrador CIjI/HJlJo con jJaragulIs existentes fII el
mercado trabaiando C/ I un olmarioocn de la prouincia de Sevilla.
190
pod;1 de adnpt ucron a];, rcc olccci tin Incc:tllic:1
11.2 Ensayos de adaptacin a la recoleccin con
vibrador realizados en olivares
adultos tradicionales
Es posible la realizacin de podas de adaptacin a la recogida mecnica con vibrador,
y prueba de ello son los resultados del ensayo llevado a cabo por Loreti y Vitagliano
(1986) en Toscana (Italia) en olivos adultos de la variedad' Franroio', formados en vaso
policnico con tres ramas principales y numerosas ramas secundarias inclinadas que por-
taban un considerable nmero de brotes horizontales y/o inclinados. Se aplicaron tres
mtodos de poda anual, durante cinco anos consecutivos, mtodos que brevemente des-
cribimos acontinuacin:
Poda A: poda tradicional en la zona para los rboles formados en vaso policonico.
Poda 8: poda ligera de adaptacin a la recogida mecnica con vibrador, reduciendo el
nmero de brotes pndulos en un 40 %.
Poda C: poda severa de adaptacin a la recogida mecnica con vibrador, reduciendo el
nmero de brotes pndulos en un 80 %, acortando la mayora de las ramas de segundo
y de tercer orden. Esta poda serealiz para estimular laformacin de nuevas ramas ms
verticales y vigorosas, y transferir una produccin de mayor densidad de frutos a las
ramas principales.
Poda de adaptacin arecoleccin mecnica con
vibrador
1/1
100
o
.~
90
(5
a,
~
80
e
'0
'u
70
u
:;
"O
o
60
a.
50
oPODA A (testigo) PODA B O PODA e
-
-
I
-
-
r
1
1.977 1.978 1.979 1.980 1.981 media
...
o
c.
o
"O ...
( Q o
. 0" 0
': e
. . .. 0
Q) .-
"O >
0-
- Q)
2
-
;t.
70 _,-------
60 . D,PODA A (testigo) PODA B oPODA e
50
FIGURAll.l
Produccionc, medias de acciiu-
IIJ/S (A;!t/oliuoJ), pOI"Cer/lnjc de
frutos derribados con vibrador;
obtenidas el! un eTlJ (!'il en ti'1/11'
se comparan dijcn!J sistemas
de liada de adaptacin a la rcco-
Leccin mecnica d los frutos,
comparndose con 1111 1 " Jligo
sometido a I JO rla tradiaona! (
Fuent Lorciii Vil!l.~lia/}a,
1986).
Poda deadaptacin arecoleccin mecnica con
vibrador
1.977 1.978 1.979 1.980 1.981 media
191
11 Il d u d L .: ~ L i J ~-I P I n C ' i(~II ~l ! :.1. 'f L!"_; I ~ 1r ,,_. L e \ (~_) 111 e L " ; 11 I .: _;,,1
Las pr oducciones obtenidas en el citado ensayo, as como las eficacias de der r ibo de
fr utos con el vibr ador apar ecen en lafigura l .l .Con excepcin delacosecha que sigui
a la pr imer a poda, en los cuatr o aos r estantes los r boles con poda sever a de adaptacin
a la r ecoleccin mecnica (Poda C ) pr odujer on ms que los testigos (Poda A), con una
menor pr oduccin media de estos ltimos par a el conjunto de los cinco aos que dur el
ensayo. La poda poco sever a de adaptacin al der r ibo mecnico (Poela B), fue menos
pr oductiva que las Podas A y C .
La eficacia de der r ibo de fr utos con el vibr ador en los ar boles en los que se pr actic
una poda eleadaptacin a la mecanizacin (Podas B y C), fue mayor todos los aos que
en los ar boles con poda tr adicional en la zona (Poda A), existiendo escasas difer encias
entr e las eficacias obtenidas con las Podas B y C .
Los datos del anter ior ensayo concuer dan bsicamente con los obtenidos en Elvas
(Por tugal) por Santos (1988) en olivos de lavar iedad 'Galega', en un ensayo de poda de
pr oduccin de cinco aos de dur acin, en el que aplicar on diver sos tipos de poda. Las
pr oducciones medias de aceitunas (kg/olivo), as como los por centajes de der r ibo (%)
con vibr ador , obtenidas en el ensayo fuer on los siguientes:
Poco sever a, tr adicional de J an 31,9 83,6
Adaptaci6n .3 r eeoleccin mecnica con vibr ador 31,7 85,7
Los datos de este ensayo muestr an una vez ms que es posible la modificacin de los
sistemas tr adicionales de poda par a su adaptacin a la r ecogida mecnica con vibr ador
de tr oncos, consiguindose aumentar laeficacia del der r ibo, ademas de los aumentos de
la pr oduccin, debido a que en muchos casos los mtodos tr adicionales, por dr sticos y
r utinar ios, van contr a lafisiologa de laplanta, loque acaba haciendo al r bol menos pr o-
ductivo.
Sin embar go, en r boles jvenes y cuando el volumen del olivo puede ser bien mane-
jado por el vibr ador de tr oncos, par ece no influir demasiado el tipo de poda r ealizada
sobr e el por centaje total de fr utos der r ibados por la mquina, teniendo una mayor
influencia el hecho de que lapoda de for macin r ealizada sea capaz de per mitir obtener
la mxima pr oduccin. Es lo que ocur r i en un ensayo r ealizado por el Depar tamento de
Olivicultur a en el que olivos de un tr onco de cinco afios de edad y de la var iedad
'Ar bequina', se podar on dur ante tr es aos aplicndose cr iter ios par a su adaptacin a la
192
mecanizacin (dejando 2-3 ramas rgidas verticales y suprimiendo las ramas pndulas),
realizndose en rboles de la misma parcela dos tipos de poda tradicional pero de distin-
ta intensidad (poda muy poco severa y poda normal). En este ensayo las producciones
de aceitunas decrecieron al aumentar la intensidad de la poda, por lo que obtenindose
similares porcentajes de derribo de frutos, fue en los rboles con poda menos severa en
los que se recolect mecnicamente la mayor cantidad de aceitunas en cada actuacin
del vibrador
193
Sistemas de poda de adaptacun: 1 1 1 < 1 rcco-
lacan mccmca con /)hmdor aplicados en
un e/lS{J)'O realizado en Gilena (Sevilla) en
olivar intensivo joven de la uanedad
Arbequina': poda normal en la zona
(J): se realiza anualmente, de forma esca-
lonada se jOTJIwn los olivos con 3 ramas
jnincipales, realirndose un aclareo normal
de ramasfinas, mantenindose un modera-
do nmero de ramas pndulas; poda poco
intensa (2), se realir anualmente; no
eliminndose ramas JT rlpail'S)' realizan-
do WI r/l10' moderado adareo de ramos'
fillos, se mantiene la gmn mayoria de las
ramns pndulas,: finalmente podo. de
adaptacin a la recoleccin con
vibrador (3) en la que tiao en que
comerlZ el ensayo se limit 11 tres el nme-
ro de ramas principales, ddando solamente
las ramas mi s verticales), mgorosas; se
eliminaron anualmente defarma sistemti-
ca las ramas Pndulas.
11.3 Un ensayo en la plantacin intensiva J oven
Tratando deconseguir rboles mejor adaptados a larecoleccin mecnica con vibrador
multidireccional de troncos, en el ao 1.992 planteamos un ensayo en la localidad sevi-
llana de Gilena, en un olivar de la variedad 'Arbequina' (tericamente poco adaptada a
la recoleccin por vibracin), plantado en el ao 1.988 con un marco de pLantacin 8x5
m(250 olivos/ha) utilizando plantones de I metro de altura formados con un tronco en
el vivero. Hasta el momento de comienzo del ensayo (los olivos tenan ya4 afias), el pro-
pietario haba formado los olivos con un nico tronco y 5-6 ramas principales. Los oli-
vos disponen de riego de apoyo muy deficitario (inferior a L500 m3/l1a), registrndose
en la zona una pluviometra media de unos 500 mm, aunque en los aos 94 y 95 las llu-
vias fueron escasas.
Los tres sistemas de poda empleados en el ensayo han sido los siguientes:
Poda normal: se realiza anualmente, de forma escalonada se forman los olivos con 3
ramas principales, realizndose un aclareo normal de ramos finos para mantener una
copa bien iluminada, suprimindose igualmente los chupones ms vigorosos. Semantie-
ne un nmero moderado de ramas pndulas.
Poda poco intensa: se realiza anualmente, no eliminndose ramas principales y reali-
zando un muy moderado aclareo de ramos finos, suprimindose igualmente los chupo-
nes mas vigorosos. Se mantienen la mayora de las ramas pndulas.
Poda de adaptacin a la recoleccin con vibrador: el ao en que comenz el ensa-
yo se siguieron de una forma drstica las normas expuestas en los apartados anteriores,
Limitndose atres el nmero de ramas principales, dejando solamente las ramas mas ver-
ticales y vigorosas, y eliminando sistemticamente las ramas pndulas por loque el tron-
co qued al descubierto y bien visible, para facilitar el agarre del vibrador. Se realiza
igualmente un aclareo de lacopa en base ala eliminacin de ramas finas. La poda serea-
liza cada dos aos en este caso, respetando en lo posible la verticalidad y rigidez de las
ramas.
Anualmente los rboles se recolectaron con los frutos en envero, momento en el que en
esta variedad se obtiene una mejor calidad organolptica de los aceites pero en el que la
resistencia al desprendimiento es muy grande, lo que dificulta el derribo con vibrador,
teniendo en cuenta adems el pequeo tamao de los frutos de esta variedad. La recolec-
cin de la aceituna se realiz anualmente utilizando un vibrador multidireccioual de
troncos, limitndose todos los aos a 10segundos el tiempo total de vibracin, para esta-
blecer mayores diferencias en el experimento no permitiendo el vareo manual simulta-
neo ala vibracin, loque serealiza habitualmente en laexplotacin, y con loque secon-
sigue una eficacia del derribo del 100%.
En sefigura 11.2 presentamos las producciones medias de aceituna obtenidas anual-
mente (aos 1993 a 1997) en cada lino de los tres sistemas de poda ensayados. Los oli-
vos en los que anualmente seha obtenido menor produccin de aceitunas son en los que
seha aplicado lapoda de adaptacin al vibrador (24,8 kg/rbol) observndose las mayo-
194
res diferencias en los aos de pluvometra normal o alta (1993, 1996 Y 1997) mientras
que [as diferencias fueron pequeas en los aos secos (1994 Y 1995). Si comparamos las
producciones medias obtenidas en los olivos con poda normal (28,0 kg/olivo) ycon poda
poco intensa (29,2 kg/olivo), vemos como las diferencias son pequeas y no significati-
vas, observndose las mayores diferencias para los aos 1996 y 1997 (lluviosos) en los
que los olivos dispusieron de mayor cantidad de agua.
12
11
'i'
10
~
9
c;
8
. . .
o
. . .
7
e
'o
6 '
o
::l
5
't:I
o
4
. . .
fl. .
3
2
-,
1.992
_,.-----------_._-- ---_._._--------,
----.-.-..P. normal zona
----- P. poco intensa
-A-P. adaptacin
vibrador
1.993 1.994 1.995 1.996 1.997 1.998
Aos
FIGURA 11.2 Producciones d: aceituna ohtmidas ('11 lafiuca "Corti] riel Marqus 'J - Gilen (.\i,villa) durante cinco
ni/os I'IJ UII (I11(~YO de /Joda de [ormccton Imm la IIdal,lacitl de In, rboles Ir la raolcccion mrcnica (0/1
ubrador d. - troncos. L (JI rbolesen plantacin inunsiua (25(J olivos/ha) .\011 de la uancdad lrbcqllillrr'
)' tcuian j1/))0.1cuando COIIII"/Ie l ensayo. Lit poda de adaptacin {l la me ral l /<:ac/l l OWOII s(;niji-
catiuas p rrl l l ! IIS de jirvdll(cin con respecta a otros tipos de poda n/tilos sevn"aJ.
En lafigura J J .3 presentamos los porcentajes de frutos derribados por el vibrado.',
para cada uno de los aos y sistemas de poda. L a mayor eficacia meda de vibracin se
obtuvo el ano 1995 (91,9% ), mientras que en el ao 1994 se lleg solamente al 57,6%
debido l un defectuoso estado de la mquina el da en que serealiz la recoleccin. En
los restantes aos las eficacias fueron similares, estando comprendidas entre el 76,9 y el
83,5% . cifras que creemos pueden ser representativas de esta variedad en la poca en
que se realizaron los ensayos. Si nos referimos a los tratamientos de poda, vemos como
la mayor eficacia media se obtuvo en los rboles con poda de adaptacin al vibrador
(80,5% ), un poco mayor que las obtenidas en lapoda poco intensa (78,7% ) yen la poda
normal (77,3). En los aos 1993, 1994 y 1997 se mantuvo esta tendencia, mientras que
en 1995 y 1996 en los olivos con poda poco intensa fueen los que laeficacia fuemayor,
sin que encontremos una explicacin lgica aeste hecho.
195
100
95
. . .
o
90
"
('Il
. . .
. Q
85
':;
-
80
. . .
o
c. .
75
o
"
70
('Il
. Q
':;
65
. . .
Q)
"o
80
'S
. . .
'+-
55
~
o
50
1.993 1.994
oP. normal zona
P. poco intensa
P. adaptaci6n vibrador
1.995 1.998
Aftos
1.997 Media
FIGURA 1l. 3 Porcentaje de aceitunas derribadas por el vibrador durante cinco arios en lafinca "Cortijo del Marqus"
- Gilena (,slmil[a) en cada uno de los tres sistemas de poda comparado>; m l/J I i'f!S(!y0 de poda deforma-
cin para la adaptacion de [os rboles a la recoleccin mecnica con vibrador de troncos. Oliuar de [a
variedad 'Arbcquina'. La poda de adaptacin a la rccolcccum COIl iibrador aument { (I eficacia en e[
derribo de aceitunas (G/J respecto a los airas dos sistemas de poda,
i
?,
9
. . .
o
"
8 ('Il
. . .
. Q
's
7
e
O
U
6
('Il
"
('Il
5
ti
Q)
'O
4 u
~
e
3
'o
'(3
u
2 :;
"
o
1.992 1.993 1.994 1.995 1.996 . . .
c. .
Afios
- - - 4- ' P. normal zona
------ P. poco intensa
- A- P. adaptaci6n
vibrador
1.997 1.998
FIGURA \ \ . '~ COII/O consecuencia de los datos presentados en IaJjigllf(l.f /1.2 J ' 11.3, J (' obsen qlle 1'11 el sistema de
poda Ih'./rmaril/ menos seucro fu (011 el ql'" S e conriRl6 la mayor cantidad defrutos recolcclados
mecnicamente por el vibrador, aunque la poda de adaptacin a Ia recogida mecnica (011 vibrador
aumentas el porcmtaj: di: derribo, Cuando se emplea un tnbrador que puai I/IOUeT adecuadamente los
rboles, el li/J O de poda rcalirada puede tener escasa lljllll1lCW sobre el rendimiento enfruto /~ IIII
recolectado por la nuutuina.
196
Por ltimo, en lafigura 11.4 presentamos los kilogramos de cosecha recolectados
mecnicamente en cada uno de los tratamientos de poda. Debido a las escasas diferen-
cias en las eficacias de derribo con vibrador observadas entre los distintos sistemas de
poda la cosecha total de los rboles ha tenido un mayor peso especfico, por lo que la
cosecha media recogida mecnicamente ha sido mayor en el tratamiento con poda poco
intensa (22,96 Kg/olivo), seguido por lapoda normal (21,66 Kg/oli vo) .Y finalmente por
la poda de adaptacin al vibrador (20,00 Kg/olivo),
Tratando de buscar explicaciones a las discrepancias observadas con respecto a los
experimentos planteados por Loreti yVitagliano (1986) Y Santos (1988) en los que como
dijimos podas de adaptacin alamecanizacin mejoraron no solo el porcentaje de derri-
bo con el vibrado sino tambin la produccin total, cabe hacer los siguientes comenta-
rios:
Cuando los olivos tienen un volumen de copa que est dentro del rango que el vibra-
dor puede mover eficazmente, lo que ocurre en nuestro ensayo, la estructura del rbol
tiene una importancia relativa en la eficacia del derribo.
En los ensayos de Loreti y Santos se trabaj con olivos de un tronco, adultos y carga-
dos de madera, por lo que la poda que realizaron, que elimin madera (peso) y volumen
de copa, no solamente mejor la eficacia de derribo, sino que provoc un rejuveneci-
miento de los rboles, por lo que mejor laproduccin del olivar.
Los datos presentados ponen de manifiesto que muchas veces el problema del derribo
de los frutos puede ser utilizar una mquina con potencia suficiente que permita vibrar
los rboles con laamplitud y frecuencia requerida para lograr un tipo de vibracin capaz
de lograr el derribo de las aceitunas, y deberan dedicarse todos los esfuerzos tcnicos en
esta materia adeterminar los parmetros de vibracin ms idneos para cada tipo deoli-
var.
197
Captulo 11,
PODA DEL OLIVAR
DE REGADo
t"'1~dH ti ..,! \~l\ :l~ '.1,: ~-':_';J .;.IJ n
Cuando las disponibilidades de agua son suficientes como para cubrir las necesidades
para ET mxima del cultivo, la produccin es proporcional a la cantidad de radiacin
solar interceptada por la copa de los rboles. Para volmenes de copa razonablemente
manejables agronmicamente, en plantaciones comerciales existe siempre una relacin
directa entre In superficie de copa iluminada y la cantidad de radiacin solar intercepta-
da por dicha copa. En el captulo /3 insistiremos sobre los aspectos relacionados con la
optimizacin del uso de la radiacin solar en el cultivo del olivar.
La.figura /2./ muestra la evolucin en el tiempo de la superficie de la copa de los oli-
vos y la produccin de aceituna por arbol, datos correspondientes a un ensayo de campo
en olivar de riego en el que la aportacin total anual de agua fue de 2.000 rol/ha. Se tra-
baj con rboles adultos centenarios de la variedad' Picual ' plantados con una densidad
de 80 olivos/ha. Los primeros aos (1992 a 1996) fueron muy secos (menos de 300 mm),
mantenindose volmenes de copa relativamente pequeos debido al estrs hdrico que
padecieron, por lo que desde el momento en que los olivos dispusieron de una mayor
cantidad de agua, ya que el ao 1996y siguientes fueron muy lluviosos (ms de 600 mm)
y simultneamente se realizaron podas menos severas, aument la ETc del cultivo y con
ello el tamao de los rboles y en consecuencia la superficie de copa por olivo, lo que se
tradujo en una mejora de la capacidad productiva de la plantacin, debido fundamental-
mente a que los rboles interceptaron una mayor cantidad de radiacin solar. Esta mejo-
ra de la capacidad productiva no tiene un coste econmico adicional para al agricultor,
aunque la demanda de agua sea mayor.
LafigurG 12.2 muestra la relacin existente entre la superficie iluminada de copa y la
produccin de aceituna por hectrea, datos correspondientes l un ensayo de campo de
larga duracin en regado, en el que se trabaj con olivos adultos de la variedad
'Manzanilla' y con densidades de plantacin comprendidas entre 100 y 400 olivos/ha.
Vemos como a medida que aumenta la superficie de copa por hectrea aumenta la pro-
duccin media obtenida en la plantacin, y que en gran medida ello se debe a las dife-
rentes densidades de plantacin empleadas. Cuando no existen limitaciones en las dis-
ponibilidades de agua, a mayor densidad, y dentro de ciertos lnites, mayor ser la can-
tidad de radiacin solar interceptada, y por consiguiente tambin ser mayor la produc-
cin de aceitunas obtenida.
160 ----.
o
140
.~
o
120
......
Ol
~

100
o
o Supeicie (m
2
/olivo)
80
.~

Produccin (kg/olivo)
'O

......
60
'"
E
40
1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999
Aos
FIGURA 12.1: hJolucill anual dr]
s lI j J' ? ficic ex/criar di' la colla d" los oli-
I )(/S- )' la fJrorl/l((/(;n m edia. D atos
corrcs pondicm es al periodo ]992 a
199H a U/I oliuor dr riq{o (/1el que s e
rcs lli/lgi la inuns idad de J poda I C!I -
!izada)' 105 oli!os s e I ' t/;aron aplicando
2.000 m
J
/lia. 111/1/ COTl iudepcndm cia
d la f/lI v iom e/lia allual. l as rboles
cm tenanos es tn plantados con una
dens idad de R O oliriO r/lw. 1.// plllV io-
1<'Im m edia del f!(1' ((ldo colls iderado
Jw' di' 505 m m , I lI l!lfj U1.C/1 e l (//701995
s olo lloiieron 23() 111111, lo que e>,I )/i~a
la baj ada de f;rod1lCr.i6 1l obs erv ada
dicho m 7 0 .
201
".~)~I~l .1(,1 t",ll\;r rl r- rt.::"~":I\L~,,,
11.000
10.000
il
9.000
.r::
.....
8.000 O)
~
c:
7.000
'o
'(3
o
6.000 :l
"C
o
...
a.
5.000
4.000
3.000
5.000

y = 0,5437x+950,14
R' =0,895
312
1
o l i v o s I h a
9.000 11.000 13.000 7.000 15.000
superficie de copa (m 2 I h a )
17,000
FIGl!RA 12.2: RelacilI entre s lIp r: ! f icit. de co p a p o r jt(ww/)' prodllccirll de aceitunas del bienio 1998~1(j99 C/I 111/
ens ayo co mp ntatiro de dens idades de plrlll/ci')1J tealimdo el! 0 , 111/ (/ (S e/ J illa), ! rab(! )' alldo (011 o liv o s
adulto )' d ni: g u de 111 v ariedad ',lllll1allilla',
En latradicional olivicultura de secano lapoda tratade adaptar el volumen de copa de
los rboles alas disponibilidades de agua en el suelo (ver captulo 8), razn por la que
tradicionalmente se mantienen rboles de tamao reducido y con una densidad de rea
foliar tambin reducida, tratando as de escapar al efecto del dficit hdrico que de otro
modo se manifestara a 10 largo de todo el verano, pudiendo llegar a comprometer la
produccin del olivar (ver f ig ura 8,1), Como es natural, esta estrategia limita lacapaci-
dad productiva en los aos de suficiente pluviometra, en especial en suelos con adecua-
dacapacidad de almacenamiento de agua, Pero aunque en aos secos estas podas seve-
ras podran estar justificadas, si consideramos conjuntamente un perodo de tiempo sufi-
cientemente prolongado, en el que es normal se sucedan aos secos y lluviosos, mante-
ner permanentemente rboles con dimensiones relativamente reducidas podra no estar
plenamente justificado, pues es en los aos lluviosos, incluso en regado, en los que se
producen las grandes cosechas que llenan el bolsillo del olivarero.,
Es muy frecuente que las plantaciones de riego se poden con los mismos criterios que
en la olivicultura de secano, Tambin en regado muchos podadores reducen drstica-
mente el volumen de copa de los olivos, afirmando: es que los rboles crecen mucho',
Esta forma de actuar siempre vaaocasionar importantes prdidas de produccin, dismi-
nuyndose permanentemente el potencial productivo del olivar. Tratando de cuantificar
econmicamente el problema planteado, Hartman y col. (1960) en olivares de riego en
California (USA), en los que se cultivan las variedades de aceituna de mesa andaluzas
'Manzanilla' y 'Gordal', plantearon una serie de ensayos cuyos resultados son bastante
202
1:'l~(.I;1 !I,:i ~~lil:.'~I l!(- JI '~11111!
ilustrativos. En uno de sus ensayos, realizado durante 4 aos en el condado de Corning
en rboles adultos de regado de la variedad "Gordal" plantados con un marco de 9 x 9
metros, seensayaron dos tipos de poda anual en los que vari la intensidad del aclareo
de lacopa: poda severa y poda ligera, comparndose ambos sistemas con un testigo no-
podado. Los resultados (ver figura 12.3) muestran anualmente unaumento de la produc-
cin a medida en que se redujo la intensidad de la poda. La poda ligera proporcion
mayor produccin que la poda severa, siendo los rboles no podados los que proporcio-
naron la mayor cosecha. Los autores determinaron igualmente el valor total de la cose-
cha en funcin de los tamaos medios del fruto, llegando tambin a laconclusin de que
en las condiciones en las que sedesarroll el ensayo, en las que secubrieron las necesi-
dades de agua del cultivo (riego sin limitacin de agua), es necesario reducir al mximo
la intensidad de la poda, ya que de este modo se obtendran unos mayores ingresos por
hectrea. Los autores tambin advierten que proponer alargo plazo sistemas sin poda no
fueel objetivo con el que seplante el ensayo anterior, ya que a largo plazo estos siste-
mas pueden llevar a una situacin agronmicamente insostenible, dificultando o impo-
sibilitando la recoleccin elelos frutos y la correcta aplicacin de las practicas cultura-
les. La conclusin es que en regado no deben realizarse podas severas.
Muy ilustrativos son tambin los datos de unensayo realizado en Extremadura (Prieto,
2003; Prez Rodrguez y col., 2004) en plantacin tradicional adulta de olivar de la
variedad 'Morisca' (tabla 12.1) con una densidad de plantacin de 100olivos/ha, en el
que tanto en riego como en secano se comparan dos sistemas de poda: poda severa, que
restringi el volumen de copa de los olivos (poda tradicional en la zona), y poda poco
severa, con renovacin aplazada de ramas y una limpieza poco intensa de las brotacio-
nes, sistema de poda ste ltimo que afecta relativamente poco al volumen de copa de
los olivos, tal como seobserva en los datos mostrados en lamencionada tabla, en la que
podemos ver como los rboles de riego y con poda poco severa, con el tiempo alcanzan
PODA PRODUCCIN OLIVAR RIEGO
Anual severa
S Anual ligera
O Sin poda
\,946 1,947 \,948 1.949 Media
FIGURA 12.3: RI'H/TIlell de IOJ resuhados de UII mWJo rca!i;~ad(j cu Calijimlll (USA) flor Hnrtnionn ell 1/11 olicor de
la variedad 'Gorda!' plan/nda CQIl marca .9 x .9 my regadu sir, limiluonls de U.~lta. A medula en que
se ndl{jll la intensidad de la pada jlrod/((cn de (/reitllnusj'" I/Ioylr. (FIICIIle IJar/mall)' col., l.960}.
203
i~\d;) ~f,'r I,_"ri"";'ll ,..'le r.-:~~a4.J rf'
TABLA 12.1
Volumen de ropa y producciones obtenidas en un ensayo en el que se comparan, tanto en
liego como en secano, dos estrategias de poda de muy diferente intensidad, El ensayo se
lleva a cabo en Extrcmadura eIl una plantacin adulta (ms de 50 <tilos)ele la variedad
'j'vIorisca' con marco de plantacin 10 x 10 m,
Fuente: Prieto (2003); Pr('z Rodrguez)' col. (20Q4).
Produoaln aceit (kgfolivo) Volumen de copa (nt/ollvo)
Cultivo Poda 2.000 2.001 2.002 Media 2.000 2.001 2,003
Riego poco severa 22,40 29,20 23,60 26,03 69 67 78
Riego tradicional (severa) 16,80 17,00 18,19 17,00 49 4G 63
Secano pooosevera 8,60 14,30 3,69 8,83 66 64 64
Secano tradicional (severa) 6,00 10,10 6,00 7,03 36 34 36

un volumen de copa muy superior al de los olivos de secano. En condiciones de riego,

la poda tradicional severa ha reducido el volumen de copa en torno al 40-45 %con res-
pecto a lapoda poco severa, mientras que en secano lo ha hecho en un 55 %. La poda
severa tradicional ha influido negativamente en la cuanta de las cosechas del olivar, lo
que ha supuesto mermas deproduccin de aceite del 47%en riego y del 25%en seca-
no.
El hecho de no modificar las prcticas de poda tras el establecimiento del riego ha
supuesto, en el referido ensayo, prdidas de cosecha muy importantes, al limitar lapoda
el volumen de copa, y con ello la cantidadde radiacin interceptada por los rboles. La
poda realizada en secano ha resultado ser, tambin en este caso, excesivamente severa.
Cuando un rbol pasa adisponer de una mayor cantidadde agua seproduce una doble
reaccin:
aumenta el volumen de copa de los rboles (mayor longitudde los brotes fructfe
ros)y aumento de la frondosidad (mayor nmero de brotes), por lo que aumenta e[
nmero de posiciones fructferas y como consecuencia el nmero de frutos produ-
cidos por olivo (ver figura 12,4 izquierda).
lacapacidadde llenado de [os frutos cuajados es mayor, por lo que en recoleccin
tendremos aceitunas con un mayor peso (ver figura 12,4 derecha).
La produccin de UIl rbol es la resultante del producto:
produccin =nmero de frutos por olivo x peso medio de la aceituna {l ]
204
N FRUTOS I OLIVO
40.000
. 1
30.000
., _ . . . . - ..~. . . . . . . . .
' .1
20.000
1 0.000
1
u
!
O
I

96 97 98 99 00 01 02 03
Milos
PESO DEL FRUTO
: : ~.. !
3,50 ,
3,00
1
0. . . . . 1
2,50 " , ~. . ;- - . . . . . . ,
2,00 "1 "_ RIEGO I
1 ,50, l i D SECANq
1 , 00 I h :
0,50 _1
O,OO+- . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .- - _. . . . . . . - . . . . . . . . . . . ....-u..;
96 97 98 99 00 01 en 03
Milos
FIGURA 1 2. 4: J\'J/llcro de)Tlllos produdo$ Ijar aliuo)' P'''iO medio rfeIJiulo al olioar de riegu (2.500m
3
/11(/))' seca
no (IJ/llviul/idria media 500 IIlm) C J I C II\(!)'O de estrategias de rcgadio. Finca 'Pidnlin' (Vil/allrr/{u-
}(/n). oliuar adulto de [ (1 uanedad 'Picual' plantado CO/l 200 rboles/Ita. El mio j 999la produccin
en secano fue nula. (Fuente Pastor)' col., 2005b).
Por esta razn l os rbol es de ri ego manti enen si empre una capaci dad producti va nota-
bl emente mayor que l os desecano, al produci r l as pri meras acei tunas de mayor peso (ver
Figura /2.4).
Teni endo en cuenta l o anteri or, apl i car l os mi smos cri teri os de poda de ol i var de seca-
no a un ol i var de regado si gni fi cara renunci ar al aumento de tamao de l os rbol es, ya
que destrui ramos con l a poda l o que hemos consegui do crear a l o l argo de l a estaci n
de creci mi ento anteri or, y de l os 2 trmi nos de l a expresi n l l ] sol o nos aprovechara-
mos del componente aumento del peso medi o de l as acei tunas, por l o que no rentabi l i -
zaramos adecuadamente l as aportaci ones de agua de ri ego real i zadas (ver tabla 12.1),
produci ndose anual mente gran canti dad de brotaci ones de l as que, al el i mi narl as con l a
poda el ao si gui ente, el i mi naramos posi ci ones fructferas y no l l egaramos a obtener
una pti ma respuesta del cul ti vo al ri ego.
Por tanto, debemos establ ecer cri teri os para l a poda del ol i var de regado, teni endo en
cuenta l a di sponi bi l i dad de agua para el cul ti vo (l l uvi a i nfi l trada en el suel o +ri ego) en
l aexpl otaci n.
Lafigura 1 2. 4 muestra para pl antaci ones de secano y ri ego, l os componentes de l a
cosecha de acei tuna (tamao del fruto y numero de frutos por ol i vo) para cada uno de
l os aos de duraci n del ensayo (1 996a2003). Vemos como el regado (en donde se ha
real i zado una poda adecuada) aumenta el nmero medi o de frutos produci dos por ol i vo
(mayor vol umen de copa y mayor nmero de posi ci ones fructferas), asi como el peso
medi o de l a acei tuna, ya que un mayor ndi ce de rea fol i ar y una mayor transpi raci n
permi ten mantener una mayor capaci dad de l l enado de l os frutos despus del cuajado.
Uti l i zando l a metodol oga de cl cul o de l as necesi dades de agua en ol i var propuesta
por Orgaz y col . (2005), que desarrol l a l aexpresi n que permi te esti mar l a evapotrans-
pi raci n del cul ti vo, y por consi gui ente eval uar l as necesi dades de agua de ri ego (di ari as,
205
semanales, mensuales):
ETc = ETo x Kc l2]
en la que ETo es la evapotranspiracin de referencia, parmetro que depende de la cli-
matologa del lugar (temperaturas, radiacin solar, humedad ambiental, viento) y que
cuantifica la demanda evaporativa del ambiente, y Kc que es el coeficiente mensual de
cultivo que depende ele:
lageometra elelaplantacin: densidad de plantacin, tamao elelos rboles
(dimetro y altura del olivo),
otros factores como la frecuencia de lluvias y la fraccin de suelo humedecido
por los goteros en los meses de riego (independiente del olivar a regar),
"""_100 olivos/ha ~200 olivos/ha ........ 300 olivos/ha
900
I
O'
850
le::
C II
800 .....
E
750
. .
700
~
w 650
600
550
500
6.000 7.000 8.000 9.000 10.000 11.000 12.000
volumen de copa (m3/ha)
....,._ 100 olivos/ha 200 olivos/ha - 300 olivos/ha
15000
ii'
s:
._,
12500
C')
: : .: : :
1:
'o
10000 '0
o
: : : J
-c
o
. .
7500 fl.
5000+-----r---~~--~-----r----~--~
6.000 7.000 8.000 9,000 10.000 11.000 12000
volumen de copa (m3/ha)
FC C R/\ 12.': Aniba, ""lIpolr(JILljlira II dd cultu:o (m m /m ]o) en ohuarcs (011 dl/ ter} ! (- densidad ,k /)[(/lIlari<ill)' dfc-
rentes volm enes de (/)/JlI (arriba). Abajo, producan inedia precista (I.g//III) /Iara (os m euciouudos ipo,-
d e o{''ar Se han na/izado (J), clculos paro /11/(/ Ol/II COI/
/;;70 =1.200 111m)' j{){) mili de ",FI(/rJ/I.
206
podemos afirmar que en un determinado olivar, y manteniendo inalterable la densidad
de plantacin, el nmero y tipo de goteros instalados y el rgimen pluviomtrico, con la
poda podemos modificar el volumen de copa de los olivos, y con ello el valor del Kc de
la expresin [2] anterior, lo que permite regular el consumo de agua por la plantacin
(vcrjig/{ra 12.5), de modo que al aumentar el volumen de copa del olivo aumentara el
valor de Kc y con ello el valor de laevaporranspiracin del cultivo (verfigura 12.5 arri-
ba), pero este mayor consumo de agua se traducira tambin en un aumento de lacapa-
cidad productiva del olivar tvesfigura 12.5 abajo).
A partir de los datos que mostramos en lafigllra 12.5, podemos calcular la eficiencia
en el uso del agua deriego aplicada para laproduccin de aceituna, definida en este caso
laeficiencia como:
E
~;' '(k I 3) produccin en riego - produccin en secano
~IClenC/Q g m =..:_------__::-----"----------
volumen de agua de riego aplicada
Los volmenes de agua de riego que habra que aplicar (mt/ha), una vez deducida la
precipitacin efectiva, y para las condiciones climticas mostradas en te figura J 2.5 ser-
an los siguientes:
... "
' ",:, ~sdad}ae::Pt'" taCl6ft''
"
o" . ." " ,.",.' ~
Volumen de copa 100 olivos/ha 200 olvoslha 300 olivos/ha
7,000 rrr/ha 2.390 2,900 3,080
9,000 n'/ha 2,750 3.470 3.680
11,000ni!/ha 2.940 3,960 4,170
LaJigura 12.6 muestra la variacin de los valores de laeficiencia en el uso del agua de
riego para laproduccin deaceitunas en funcin elelas densidades de plantacin y de los
volmenes de copa de los rboles. Para los clculos hemos considerado producciones
medias en secano ele2,600, 3,500 Y 4,300 kg/ha para las densidades de 100, 200 Y 300
kg/ha respectivamente, considerando que en un secano de 500 mm de pluviornetra se
mantendran volmenes de copa comprendidos entre 7,000 y 11.000 m-/ha.
-tr-100 olivos/ha --o--200 olivos/ha -O- 300 olivos/ha
2,50
1,50
FlGt;RA 12,6:Eficiencia O/" liJO
del ag1la f>am la prodU C C in dc acei-
luna ( I. . : f! . de atC: rWUH / 1J }3 de agita
de riego) eH eiicares Cll difmlc den-
,,'dad de ! J ! ! lIi! ( /cirI )' uohonm de
C Op(l.
2,00
1,00 +---,-----,-----,------.--,----i
6,000 7,000 8.000 9,000 10.000 11,000 12.000
volumen de copa (or/ha)
207
I
Fologmjiaj de dos oliuares de r,I;o de una comumdad de 11;r;allle\ de la pnnnncia de Jan, limitrolrs. qlle reciben
anuatmentc idnticas cantidades de agua J./tili.call/es, pero en los qu se aplican sistemas de lIIda diferentes. En
ef olimr de la jJarte supentn' djJro)r('{ao Ita rU/lizado una poda seoaisima (idnlim (/ lu que rmli;;a/;a (/((111(/0 J U
ohrar estaba en secano} que no / 1 ' ca a permitir tmlabilizm'Jrodllclivwncn/e los cteam ien los producidos el ao anlr-
tiorya que se !{(( m"cido dnl/imf llcllle J II/,'011I1/I1'Il de ro/Jil j' COII ello el nmero de posiaon: jTIif;fJi'ms~ En la
jJiII/c inferior olivar qur si que jJOllrr rcspondr: deforma satisfactoria all'~r;ado,)'a que se le lut permitido a/((I/I-
,?CfII' 1 1 1 1 odeauuio nolumen de ((Jj)/I)' 1 1 1 1 (JAimo indicr de reafolun:
208
l'[llll'l ~I,'l L~II\ut ct c-
Teniendo en cuenta los elatos mostrados en u x figu ra 12.6, podemos decir que el agua
es ms eficiente en plantaciones intensivas (200 - 300 olivos/ha) que en las tradiciona-
les (100 olivos/ha) para todos los volmenes de copa para los que hemos realizado los
clculos, locual confirma los datos elecampo obtenidos en ensayos realizados en lapro-
vincia de J an (Pastor y col., 2002; Pastor y col., 2005). Independientemente de laden-
sidad deplantacin utilizada, en el intervalo elevolmenes decopa 7.000 a 11.000 mvha,
el agua parece mas eficiente cuando permitimos que aumente el volumen de copa de los
olivos, es decir cuando no realizamos podas severas, siempre que se aplique agua sufi-
ciente como para cubrir laETc del cultivo. Cuando seriega sin limitacin en ladisponi-
bilidad deagua, estos datos permiten recomendar modificar lastradicionales prcticas de
poda que tienden areducir drsticamente el volumen de copa de los rboles sin tener en
cuenta que hemos pasado de una situacin tradicional de secano, en laque el agua es un
factor lirnitante, auna situacin de regado en la que el agua yano es el factor que limi-
ta la produccin. opinin contrastada con los datos experimentales de Prieto y col.
(2003) aportados en la tabla 12./.
Si existiesen limitaciones en las disponibilidades de agua para riego en laexplotacin,
de acuerdo con lasuperficie de olivar a regar, y si en este caso no se pudiera programar
el riego para cubrir la ETc mxima del cultivo, caso muy frecuente en el riego del olivar
andaluz, podra pensarse que sera necesario reducir el tamao de copa de los olivos rea-
lizando una poda severa, tratando as de reducir el volumen de agua por hectrea que
habra que aportar a la plantacin, lo que normalmente se pone en prctica en la gran
mayora de los casos, dando las oportunas rdenes a los podadores. Pero esta decisin
podra no ser lams interesante desde el punto de vista agronmico, y menos interesan-
te an si considerramos los datos econmicos obtenidos, y que estn disponibles.
Las tcnicas de riego deficitario controlado (RDC) permiten un ahorro considerable
de agua en olivar de aceituna de almazara. Esta prctica consiste en realizar reducciones
en el volumen deagua de riego aaplicar durante el perodo de menor sensibiiidad al dfi-
cit hdrico del olivo, perlado que se extiende desde el endurecimiento del hueso (prime-
ra semana de julio) hasta el comienzo de la maduracin (segunda semana de septiern-
brc), Para que este tipo de estrategias sean vlidas, es necesario que durante la prima-
vera, principio de verano, y a lo largo del perodo de lamaduracin, mediante la lluvia
y el riego aseguremos poder cubrir la ET mxima del cultivo. La cuanta de los recortes
en las aportaciones de agua, en lareferida poca, podra llegar al 50 %de laET del cul-
tivo sin que se resienta la produccin. Teniendo en cuenta que el porcentual recorte se
produce durante los meses de julio a septiembre, en los que son mximos los valores
absolutos eleET del olivar, es fcil de comprender que los ahorros anuales de agua pue-
den ser cuantitativamente muy importantes. Esta tcnica, puesta a punto en el riego de
frutales hace ya bastantes aos, fue puesta a punto en olivar por Go!dhamer (1999),
Alegre y col. (2001) Y Girona y col. (2005), conocimientos cuya validez hasido contras-
tada en Andaluca en un ensayo realizado en Crdoba en los dos ltimos aos (Vega,
datos an no publicados), que adems confirma la informacin de Pastor y col. (2005b).
Utilizando para la programacin del riego la tcnica del RDC en olivar para la produc-
cin de aceituna dealmazara, podramos pensar en reducir los volmenes deagua a apli-
car por hectrea anualmente sin necesidad de reducir el volumen de copa de los rboles
con lapoda, y sin queello necesariamente suponga una reduccin de laproduccin final
209

}II~. . . 1 n \ . 1 1 . _ ' f ~~ 1 I', ;1 I ti r- I 1 . : : f - l iI II ,)

del ol ivar. Adems el RDC siempre proporciona unas sustancial es mejoras en l acal idad
de l os aceites producidos (rnris f rutados y con mayor estabil idad ante l a oxidacin) con
respecto a un programa de riego que cubra l aET mxima del cul tivo (Sal as y col . , 1 997:
Al egre y col . , 2001 ; Tova!",2001 ), mejorando igual mente el comportamiento de l os f ru-
tos en al mazara durante el proceso de extraccin del aceite (Pastor y col . , 2005l). La
estrategia dc RDe, que yl est bastante contrastada experimental mente, rendira mayo-
res benef icios an en l os aos de gran pl uviometra, en l os que el mantener rbol es con
mayores vol menes de copa puede traducirse en grandes aumentos de cosecha, por l o
que podramos pensar que l a produccin media parl l un perodo de tiempo rel ativamen-
te l argo tambin aumentara si no real izamos intervenciones drsticas de poda.
Tratando de documentar numricamente l a opinin vertida en el prraf o anterior,
hemos cal cul ado l as necesidades de agua de riego util izando para el l o una herramienta
inf ormtica diseada para el l o (Pastor. 2005), igual mente hemos simul ado l as produc-
ciones que seobtendran en cada situacin apartir del ageometra de l a pl antacin (den-
sidad y vol umen de copa) util izando el model o presentado en el captul o 1 3de este l ibro.
Girona y col . (2005) observaron que apl icaciones de RDC en l as que en el perodo endu-
recimiento del hueso- comienzo de maduracin se apl ic un 50% de l a ET del cul tivo no
af ectaron al crecimiento f inal de l a pl antacin ni tampoco al ndice de cosecha. Las
simul aciones l as hemos real izado para un ol ivar tradicional con una densidad de 1 00
rbol es/ha que vegeta sobre un suel o con adecuada capacidad de al macenamiento de
agua y en un cl ima con [as siguientes caractersticas: ETo =1 . 1 69 mm y precipitacin
anual = 505 mm. Se nos inf orma asimismo que l a cantidad de agua disponibl e es de
1 . 900 mvha,
Partiendo de un vol umen de copa de 1 0. 000 mvha, el cl cul o de l as necesidades de
agua de riego para esta pl antacin l o hemos real izado para dos supuestos: riego para
cubrir l a ET mxima del cul tivo (E'I'max) durante l os meses de marzo a octubre, y riego
def icitario control ado (RDC) apl icando durante el perodo I dejul io a 1 5de septiembre
el 60 %de l aE'Tmax,mientras que durante el resto de l a campaa se apl ica el 1 00 % de
l a ETmax. La siguiente tabl a muestra l os resul tados obtenidos en dicha simul acin:
El 'max
100
6,33 4,77 1 0. 000 666 408 2. 580 7. 572
(l O x 1 0m)
RDe
1 00
6,33 4,77 1 0. 000 597 408 1. 890 7. 572
(l O x 1 0m)
21 0
l ~rl l ti ._ d c I ~~fj I.';~~;.1~- I r. ~,III i
Vemos como l a apl i caci n de una estrategi a de RDC en l aprogramaci n de ri ego seha
traduci do en un ahorro anual de agua de:
2,580 - 1.890 = 690 mvha
si n que quepa esperar que se produzca. en este caso. una merma en l aproducci n; el ol i -
varero sol amente tendra que soportar un peor aspecto de l os arbol es durante el verano
como consecuenci a del estrs hdri co que soportar l a pl antaci n en esta poca, estrs
del que en otoo se recuperarn l os ol i vos graci as al ri ego y a l as l l uvi as otoal es.
Tengamos en cuenta que el ol i vo es una especi e tpi camente medi terrnea adaptada al
cul ti vo en secano, padeci endo l argos perl ados de sequa esti val , recuperndose del estrs
hdri co padeci do en verano graci as a l as l l uvi as de otoo, produci ndose el creci mi ento
de l os frutos y l a maduraci n de l a acei tuna a pri nci pi o de i nvi erno, por l o que es fci l
comprender l a adecuada adaptaci n el eeste cul ti vo al RDC ..
Si en l ugar de apl i car una estrategi a de RDC real i zramos una poda severa para adap-
tar el vol umen de copa a l as di sponi bi l i dades de agua (1.900 m-/ha), de modo que se
pueda asegurar con esta dotaci n l a ETmax del cul ti vo, el vol umen de copa que debe-
ramos mantener en este caso sena ni camente de 5.800 m
3
/ha:
ETmax
100
(10 x 10m)
5,10 4,26 5.800 597 408 1.890 5.448
En este caso, a pesar de permi ti r mantener una E'Tmax, l a reducci n del vol umen dc
copa trae consi go una fuerte reducci n de l aproducci n:
7.572 - 5.448 = 2.124 kg/ha
a l o que habra que aadi r l os mayores gastos de poda por l o que l ahi ptesi s de parti da
es ci erta, l o que permi te aconsejar que en si tuaci ones de di sponi bi l i dad de agua para
ri ego i nferi ores a l as cal cul adas, en ol i var de al mazara parece si empre recomendabl e l a
apl i caci n de tcni cas de RDC en l ugar de real i zar podas severas.
En aceituna de mesa, Gol dhamer (1999) trabajando en Cal i forni a (USA) durante 4
aos en un ol i var con poda poco severa de l a vari edad 'Manzani l l a' pl antado con 240
rbol es/ha yen una zona con escasa pl uvi ometra medi a (PE = 100 mm), demostr que
l as estrategi as de RDC pueden ser tambi n ti l es en el caso de acei tuna de aderezo, sec-
tor en el que l arecol ecci n debe real i zarse durante el mes de septi embre, y en el que l as
l l uvi as otoal es reparadoras casi si empre l l egan tarde. El menci onado autor compar tres
estrategi as de ri ego: ri ego para ETmax del cul ti vo (control ) y dos estrategi as de RDC:
211
RDC-I: recorte del 50% de laETc en el perodo comprendido entre el 15dejunio
y 31 dejulio;
RDC-2 : recorte de un 50% de la ETc en el perodo comprendido entre el da 1de
junio y el 15del mes de agosto.

La tabla 2.2 muestra los resultados medios obtenidos durante los 4 aos, observando-
se que la produccin de los tratamientos RDC-I y RDC-2 no sevio en este ensayo afec-
tada negativamente por la reduccin de lacantidad de agua de riego aportada, ya que el
recorte seprodujo durante el verano (perodo de menor sensibilidad al dficit). La men-
cionada tabla muestra igualmente que los tratamientos de RDC tampoco han afectado
negativamente a lacalidad de los frutos producidos. En dichos tratamientos de RDC las
aportaciones de agua de riego seredujeron en el 16% y 25 % con respecto al riego para
ETmax. Segn Goldhamer (999), los resultados esperados antes de la realizacin del
ensayo hacan prever una reduccin en la produccin de ms del 60%, pero la diferen-
cia sustancial es que, en este ensayo, en los momentos ms crticos, como son el perio-
do cuajado-primeras fases del crecimiento del fruto, y durante la maduracin de laacei-
tuna de mesa (agosto-septiembre), las necesidades de riego han estado perfectamente
cubiertas, lo que ha reducido el impacto negativo de la reduccin de la aportacin de
agua en los momentos de menor sensibilidad al dficit hdrico. En el caso de la aceituna
de mesa hay que destacar que tras el recorte de verano el riego para ETrnax se reinicia
al menos el da 16de agosto, un mes antes que en aceituna de almazara.
TABLA 12.2.
Efecto de diferentcs estrategias de riego sobre la pruduccin )' sus (;ompollcntcs, en ojivas de la
variedad 'Manzanilla' en California (USA). Olivar con densidad de plantacin de 2'W
rboles/ha, en una zona de muy baja pluviornciria ( precipitacin cfccriva de j 00 111m). Los tra-
tamientos de riego aplicados estn explicados en el texto.
Fuente: Goldharncr (1999).
kg/ha
%
sI control
Control
7,700 4,13 242 17.290 13.210 lOO
(ETmax.)
RDC-l 6.450 4.24 236 18.080 13.610 103
RDC-2 5.790 4,36 229 18.0J O 13.700 104
212
Podramos pensar que los resultados de este experimento son poco aplicables a la rea-
lidad agronmica deAndaluca, regin en laque es una utopa pensar en utilizar ms de
5.500 mvha para el riego del olivar, pero nada mas lejos de larealidad, ya que este estu-
dio se ha realizado en una zona extraordinariamente seca (precipitacin efectiva = 100
mm), cuando en Andaluca en las zonas productoras de aceituna demesa laprecipitacin
efectiva media es del orden de 350 - 450 mm. En esta situacin las cantidades de riego
que habra que haber aportado a los tratamientos RDC-l y RDC-2 para una PE = = 400
mmseran de unos 3.450 y 2.790 rnvha respectivamente, cifras yamuy cercanas alarea-
lidad andaluza para este tipo de olivar intensivo (la Confederacin Hidrogrfica del
Guadalquivir autoriza dotaciones de riego de 2.500 rnvha para plantaciones con densi-
dad de plantacin superior a200 olivos/ha).
Tratando de contrastar lahiptesis anterior, en el ao 2005 y en olivar intensivo joven
(400 olivos/ha) de la variedad 'Manzanilla' y con un excelente desarrollo vegetativo que
tampoco haba recibido una poda tpica de olivar de aceituna de mesa (ver fotografa),
ubicado en Santa Cruz (Crdoba), se realiz un ensayo muy parecido al anterior, en el
que frente una estrategia de riego para cubrir la ETmx del cultivo, se aplicaron dos
estrategias de RDC en las que en el perodo 15dejunio-15 de agosto se aplic el 50% o
el 75% de la ETmx del cultivo, regndose el resto del ao sin limitaciones en el sumi-
nistro de agua. La tabla 12.3 muestra los resultados obtenidos ese ao, campaa en la
que se registr uno de los registros pluviomtricos ms bajos de la historia (249 mm), lo
que oblig a iniciar la campaa de riegos en febrero, cuando en el ao medio no hubie-
ra existido necesidad de regar hasta los primeros das de mayo.
TABLA 12.3.
Efecto de ditcnlcs estrategia., eleriego sobre la produccin)' sus componentes en olivos elela
variedad 'Manzanilla' en Santa Cruz (Crdoba), olivar con densidad de plantacin de 100 rbo-
les/ha, en un ao de muy baja pluviomr.tria (249 mm). Los tratamientos de ricgo aplicados estn
explicados en el texto.
ETmax
4.456 266 2,1 7.098 10.704 100
(Control)
'RDC75%
4.000 269 2,3 6.927 10.280 96
.ETmx
15junio a
RDCSO%
15 agosto
3.571 285 2,2 6.583 9.216 86
ETmx
213
Olivar de ri(!?,ode 1 1 1 variedad 'klanUlllilla' de 6 " aos de edad), lila/U! de !Iall.//l 7x3.5 m ni la localidad de
Santa Cruz (Crd,ba) CQIl W/ uoluincu de fl J .M j)"'.\imQ. e 8 . .0.00 NI' /ltalfl! el qu: J i' hall <ljJIiwdo.dijirrenles estro-
i!'giaj ,J ,- re/ti} lira 1M:pmdll{~i(;lI df (f[1itl/lI/1 d~ meJIl. En r~w({!U'), ll/((I/,rg, J ~dis!JOlli de mJim/r ,(i(1l1tid"dde
agua no nnecesario realiza!' 1 /1 1 1 1 poda clsica de "ierdeo ') par obtener aceitunas de buena calidad en 105 !/I/O J de
groll !iTVrlIlCIl
Olimr de artlrw/a de I)l CIfI d, la rancda,l ':Hanonilla' en Hil/lj05 (!1l1cIUl) tII el '/111' l e ha iCalizado 1 1 /1 (/ 'jJOda
tipic de I mico i!JI) Sa.illa ", I'J/f Ijl/) de poda seria inadmisible mando se disj)())/e de sufuicnt cantidtu! de (/.~II(/
de rie,!?,o)' cuando la rcco!eccwn mecnica rol/ ribmdui \1 '1 / 1'051/;/,'.
21 4
Aunque las producciones obtenidas en las 3 estrategias de riego comparadas no resul-
taron ser significativamente diferentes, en la tabla 12.3 observamos como en el trata-
miento en el que en el perodo 15 de junio-15 de agosto se aplic un recorte del 50% del
agua eleriego, fue en el que se obtuvo la menor produccin (14 % inferior a la del con-
trol), estrategia con la que los frutos fueron igualmente de menor calibre, aunque dicho
calibre fue comercialmente tambin muy aceptable. Cuando el recorte de agua en el
mencionado perodo fue del 25% (ROC 75% ETmx), apenas existieron diferencias con
respecto al control, ni en el tamao del fruto. ni en el nmero de frutos producido. ni en
la produccin total de aceitunas. El porcentaje de frutos sin valor comercial como acei-
tuna elemesa (destro) fue muy similar en todas las estrategias empleadas.
La dotacin de riego aplicada a los olivos regados para Ef'mx fue ele4.456 mvha. La
aplicacin de estrategias de ROC supuso un ahorro considerable en la cantidad de agua
de riego aplicada, 456 mvha cuando se aplic ROC 75%. mientras que el ahorro ascen-
di a 885 mvha en ROC 50%, cifras que siempre deben ser tenidas muy en cuenta a la
hora ele programar los ahorros de agua. Las dotaciones de riego utilizadas en las tres
estrategias pueden parecer excesivas, pero debemos tener en cuenta la baja pluviometra
del ao 2005, as como la escasa profundidad del suelo en que se ha realizado el experi-
mento (baja capacidad de almacenamiento de agua). Si se hubiera cubierto la pluviome-
tra media de la zona, 510 mm en los ltimos 50 aos, normalmente no sera necesario
haber comenzado la campaa de riegos hasta principio de mayo, por lo que las aporta-
ciones totales de agua serian l.000 mvha inferiores a las realmente aplicadas este ao en
todas las estrategias, por lo que en este tipo de olivar (muy intensivo) habra que regar
para conseguir ETmax con linos 3.500 mvao, consiguindose un considerable ahorro
de agua cuando aplicamos alguna de las estrategias de ROC propuestas, observndose
que una reduccin del 50% en el referido perodo puede resultar excesiva, y que consi-
derando los datos mostrados en la tabla 12.3 y si se dispusiera de agua suficiente, sera
rentable emplear la estrategia control, riego con mxima dotacin de agua, incluso a
unos altos costes del metro cbico de agua utilizada.
En situaciones de baja disponibilidad de agua, simultneamente al ROC podra recu-
rrirse a reducir la frondosidad de los rboles, mediante una discreta poda dc aclareo de
ramas finas, y sin necesidad, tampoco, de reducir drsticamente el volumen de copa de
los rboles. Esta estrategia ahorrara agua en los aos deficitarios, al reducir el arca
foliar, y sera enormemente favorable en los aos lluviosos, ya que recuperar la frondo-
sidad es casi inmediato, mientras que recuperar el volumen de copa no lo es tanto.
Conclusiones
Los datos aportados y los razonamientos realizados a lo largo de este captulo permiten
comprender que en el olivar de regado la poda juega un papel muy relevante, influyen-
do sobre:
las necesidades de agua,
la produccin y la calidad de los frutos producidos,
la eficiencia del agua de riego empleada.
215
Por esta razn, si a la salida del invierno conocemos la cuanta de la lluvia producida
en los meses anteriores (octubre a marzo) y las disponibilidades anuales de agua para
riego en esta campaa, se podran dar indicaciones precisas al podador sobre el tipo de
poda y la intensidad de la poda que debe realizar, intentando mantener los adecuados
volmenes y densidad de vegetacin de lacopa.
Si dispusisemos de agua sin limitaciones, lo ideal sera permitir que los arboles crez-
can hasta alcanzar el volumen de copa ptimo (unos 12.000 mvha). La experiencia nos
ha demostrado que un volumen de copa superior no es interesante, ya que probablemen-
te empezaran a plantearse problemas de diversa ndole (reduccin de la cantidad de
radiacin solar interceptada, dificultades para la recoleccin. peor calidad de fruto, pro-
blemas de enfermedades al no poderse realizar correctamente los tratamientos fitosani-
tarios, etc.), que acabaran por afectar ala explotacin rentable de este olivar.
Si no disponemos de agua de riego suficiente como para asegurar la ETmax del culti-
vo, laaplicacin de estrategias de riego deficitario controlado parece que ofrecen. tanto
en aceituna de mesa corno en aceituna de almazara, una muy interesante alternativa a la
aplicacin de podas severas, podas estas que reducen temporalmente la capacidad pro-
ductiva del olivar.
216
Captulo 13
EL MODELO DE NUEVA
OLIVICULTURA.
En los ltimos 30 aos y con fondos del Ministerio de Agricultura y Pesca y de la
Consejera de Agricultura y Pesca de la J unta de Andaluca hemos trabajado en la pues-
ta a punto de un modelo de nueva olivicultura basado en la utilizacin de las densidades
de plantacin y tamao de los rboles compatibles con las disponibilidades de agua en
el suelo, que mediante la optimizacin de la cantidad de radiacin solar interceptada por
la plantacin permitir obtener la mxima capacidad productiva del medio, sin olvidar
la necesidad de lograr la mecanizacin integral de todas y cada una de las operaciones
de cultivo, incluida la recoleccin, de forma que los costes de cultivo sean mnimos. En
el estado actual de conocimientos, el vibrador de troncos es la nica mquina que pare-
ce que puede resolver de un modo satisfactorio el derribo de los frutos. A la optimiza-
cin del empleo de estas maquinas debemos supeditar la estructura de nuestro olivar.
En este modelo de moderna olivicultura la poda juega un papel muy importante, ya que
si no se realizan las adecuadas intervenciones de poda de formacin, los arboles, de
forma natural, acabarn adoptando formas arbustivas que son incompatibles con la
mecanizacin y con el cultivo intensivo. Por esta razn, a lo largo de la vida de la plan-
tacin las intervenciones de poda realizadas deben permitir lograr los siguientes objeti-
vos:
una precoz entrada en produccin,
obtener la mxima produccin que permita el medio (optimizacin del uso del agua
y la radiacin solar),
producir aceitunas o aceite de la mxima calidad,
mnimos costes de cultivo.
Adems de aplicar unas tcnicas de cultivo que permitan crecer a los olivos sin facto-
res limitan tes durante los primeros aos, lo que permitir que pronto alcancemos la
mxima capacidad productiva. las bases para el diseo de la plantacin en la nueva y
moderna oliv icultura sern las siguientes:
arboles ele un solo tronco, de moclo que acorto plazo se pueda alcanzar un mxime
nivel de mecanizacin;
formacin de los rboles para obtener cruces a una altura sobre el suelo entre 0,8 y
1,2 m, realizando intervenciones mnimas de poda durante los primeros 4 5 aos,
de modo que en ese tiempo logremos un esqueleto compuesto por 3-4 ramas prin-
cipales, no ms;
densidad de plantacin entre 250-300 plantas por hectrea, empleando una calle
ancha de 7-8 m, y solamente en suelos poco frtiles se emplearn densidades supe-
riores; no parece aconsejable que pensando en una vida media de la plantacin de
25-30 aos se superen densidades de 400-450 olivos/ha. Mas adelante, a lo largo de
este captulo incidiremos con mayor profundidad sobre este tema;
a lo largo de la vida de la plantacin se mantendrn volmenes de copa no superio-
res a 8.000 mvha en condiciones de secano de Andaluca (pluviometra media
anual de 500 mm y suelos con adecuada capacidad de retencin) y 12.000 rnvha
en regado sin limitaciones de agua.
219
1) I : . . " 1 11 L ~J e- ii ) 1I v '- 1 1I I L': I ~L -. i\.
Como sed fcil de comprender al lector, la poda juega un papel importantsimo a la
hora de manejar la plantacin, de modo que nunca debemos restringir el crecimiento de
los rboles, excepto cuando se superen los volmenes de copa mximos reseados en el
prrafo anterior, ya que superarlos planteara grandes problemas al olivarero: mala cali-
dad del fruto producido, mayor alternancia de produccin, dificultades para realizar la
recoleccin y finalmente problemas fitosanitarios al dificultarse laaplicacin de los tra-
tamientos.
En base aestos principios se ha desarrollado un modelo productivo ampliamente expe-
rimentado que permite obtener, tanto en secano como en regado, unas excelentes pro-
ducciones. Hablar en Andaluca y para el perodo adulto de la plantacin de produccio-
nes medias de aceitunas con un rendimiento graso del 20 %en torno a4 aS t/ha en seca-
no y 10-12 t/ha en regado, no es ninguna exageracin, habindose superado en alguna
plantacin intensiva de regado y en determinados aos las 30 t/ha. Una plantacin de
olivar sin excesivo nmero de rboles por hectrea es ms fcil de manejar, aunque
menos intuitivo.
1 3 . 1 L a capacidad productiva de un olivar
Cuando el agua no es el factor Iirnitante, laproduccin del olivar depende directamen-
te de lacantidad de radiacin solar interceptada por lacopa de los rboles. L a superficie
externa del rbol (superficie envolvente de lacopa de los olivos) puede ser un buen esti-
mador de la cantidad de radiacin interceptada por la plantacin. Recientemente
Mariscal (1998) ha desarrollado un modelo complejo de interceptacin de radiacin que
permite realizar estimaciones mucho ms precisas que el modelo anterior.
1,80
'"
1,60
~
1,40
lII:
1,20
nl
. . r:
1,00
o
Q)
'"
0,80
o
o
Q) 0,60
'C
Q)
0,40
o
'5
0,20
-=
0,00
O 30,000
FIGCRA I : J ,I: La S / I / J e l j i r i c de l a c op de l ol i var i ' " U I I bue n e sti mador de l a ((/ I I I i J ad di r adi ac i ou i nte r c e ptada porla
pl an/ ac i n, Rc l aaon mi r e l a supe r fi c i e de c opa (,Sj)' el i ndi c o de c ose c ha {i} par a di j c r tl l / o ol i uar e s de
r i e go (si n l i mi tac i one s de agl l a))' par a l os de se c ano (pl l / ui omdr a me di a de 500 mi l i ). }./ , se c ano i =
0,515 - 0,00001 x.l ' ; fII r i .' g(l i=1,)05 0,00004 x S Cada puntu (par a/ a de ol i r a: r on/ r ol ado)
r e pr e se nta l a pr oduc c i n me di a de 1/11 bi e ni o, I r a/ ando as de al l l or l l i ;l I !1r e l e fr r / o dc nuado de l a l fi / CI [
al tc r uanc i a de pr oduc c i n dd ol i c ar
Xota: l as c i fr as pr e se ntadas e stn / e [<' 1' / 1I (/ Ja uua ac e i tuna ti po (0/ 1 d 20% dr r e ndi nuc nto gr a,r o,
5. 000 10. 000 15. 000 20,000
Superficie de la copa (m
2
/ha)
25. 000
220
En una primera aproximacin esta capacidad productiva podra estimarse empleando la
expresin:
p= Sx i
siendo P la produccin de aceitunas expresada en kg/olivo; S la superficie exterior ilu-
minada de la copa del rbol, en ms/olivo; mientras que ies el ndice de cosecha, expre-
sado en kg aceitunas / m? de superficie de copa, que dependen de la superficie de copa
por hectrea de la plantacin (ver figura 13. 1), de modo que, tanto en secano como en
regado, a medida que aumenta la superficie de copa se reduce el ndice de cosecha debi-
do a los sornbrearnientos que se producen entre los rboles de la plantacin cuando los
olivos alcanzan determinados volmenes de copa por hectrea, lo cual hace que las plan-
taciones con grandes volmenes de copa sean menos eficientes. En la mencionada figu-
ra se observa, igualmente, como en riego (en este caso con dotacin suficiente como para
satisfacer la ET mxima del cultivo y por consiguiente para obtener la mxima produc-
cin) los ndices de cosecha son mucho mayores que en secano, ya que en regado el
agua, no es el factor lirnitante de la produccin.
Cuando el agua no es limitante (regado) y cuando los rboles alcanzan un gran des-
arrollo, la cantidad de radiacin interceptada por la copa de la plantacin se convierte en
el principal factor limitante de la produccin y de la calidad de la misma. En lafigura
J 3.1 en regado se observa una mayor dispersin en los datos de produccin que en el
olivar de secano, ello se debe, en este caso, a los diferentes programas de fertirrigacin
utilizados en las diferentes explotaciones en las que se ha obtenido esta informacin,
habindose incluido fincas (datos no presentados) en las que se fertirriega correctamen-
te, y fincas en las que no se ha fertirrigado.
16.000
14.000
12.000
<?
10.000
t,
~
6.000
t:
'o
6.000
'0
o
:1
4.000
'O
o
. . . .
2,000
Il.
O
o 5.000 10000 15.000 20.000 25.000
supel f l cl e de copa (m 2/ha)
flGURA 13.2: Relacin en/re la superficie de copa)' la produccin del olwar de rU'go)' secano. limos como has/a ql'
se alcanza UIl calor umbral d sufmficie de copa (15. j()() m
2
1ha en secano)' 17.BO() mi en regado) .
la /)roduc"ll del olivar aumenta. Sl embargo, una vez superados dichas sll/Nrficies debe in/al/mine
con la poda. Nota: las cifras presentadas esin r'!J i:ridr[j' a una aceituna lipo con el 2()% d e rcndimien-
tograso.
221
1~:I :I ! i eI t'~I'~l " 1 1 3 lL: Ii " I -, ;1""
Lafigur([ 13.2 muestra igualmente la influencia dela superficie elela copa elelos oli-
vos sobre la produccin del olivar. En secano para superficies de copa superiores a
15.500 m
l
/ ha es previsible queseproduzca una reduccin elela produccin del olivar,
mientras quepara olivar eleriego el valor umbral sesituara en 17.800 m
2
/ha, Puesto que
estamos ms familiarizados con la utilizacin elevolmenes decopa en lugar elesuper-
ficies. para las mencionadas superficies umbral los volmenes mximos decopa para
diferentes densidades deplantacin seran los siguientes:
M x i m a Vo l u m n d e cop~m x i m o (m
3
Ih a )
s u p er c i e de D en s i d a d d e p l a n t a c i n (o l i v o s l h a )
Cultivo c o p a (r r f l h a ) 2 0 0 2 5 0 3 0 0 4 0 0
Secano 15,500 13.500 11,600 10,100 8,100
Riego 17.800 16,800 14.300 12.400 10.000
Una vez alcanzados los referidos valores umbral, sehaceimprescindible la interven-
cin con la poda para adecuar el volumen decopa a las disponibilidades deagua y luz.
lo quepermitir optimizar laproduccin del olivar.
Tratando degeneralizar la informacin disponible, en olivares adultos desecano (plu-
viornetna media 500 mm) al ndice decosecha podramos asignarle valores medios en
el intervalo 0,325- 0,465 kg/m? , respectivamente para el rango devolmenes decopa de
12.000 a 2.500 m
3
/ha, ya que los rboles jvenes tienen siempre un ndice decosecha
mucho mayor queJ os adultos; mientras queen riego sin limitaciones deagua podramos
estar hablando de0,700- 1,200 kg/m? para los citados rangos devolumen decopa, Nos
estamos refiriendo en todos los casos aproducciones deaceituna con un 20 % derendi-
miento graso total.
,. . .
o
I
I
I
I
Su p e i c i e i l u m i n f l d a
S =1 t x O x H
~
H
F1Gl:R,\ 13.:l: (,'l'lillle!ria I!, /0.\ rholc: di 1/1/11plantacin de olnat: drji/lida por 11 dimrtro mcdio (/)), 1'11altura (11)
)' la drusulad 1/1; /Jlall/lllI (,\) n/JI'csllda O/ rboles /lm.
222
11) ;,\ 1\ 1 ;1 e 1) 11, .... i 11 1 " 1\" 1 vn>,
Para una determinada plantacin deolivar, el valor dela superficie exterior iluminada
del rbol (S) o superficie defructificacin expresada enm-/ha tfigura 13.3) puedeesti-
marseapartir delas dimensiones medias delacopa delos rboles quecomponen laplan-
tacin, altura (H) y dimetro medio (D), valores quelos habremos medido antes enel
campo, y dela densidad deplantacin (N), expresada sta enrboles por hectrea:
S=3txDxHxN
La estimacin deH y D debehacerse, midiendo directamente unnmero suficiente de
olivos representativos del olivar del quequeremos estimar su capacidad productiva.
Aunque enlos ltimos aos sehanpuesto a punto modelos ms complejos depredic-
cindela capacidad productiva delas plantaciones, modelos basados enla estimacin
delaradiacin interceptada por lacopa delos rboles (Mariscal, 1998), aefectos elepre-
diccin dela capacidad productiva deundeterminado olivar, el modelo emprico que
hemos propuesto, querelaciona la capacidad productiva con la superficie dela copa
(estimador igualmente dela radiacinsolar interceptada por los rboles), nos pareceade-
cuado por su sencillez para el rango dedensidades deplantacin y tamaos decopa en
los quenos movemos enlas plantaciones comerciales deolivar.
Para hacer ms comprensible al lector los conceptos expresados enlos prrafos ante-
riores vamos aplantear unejemplo. Queremos estimar lacapacidad productiva deunoli-
var adulto deriego quetieneuna densidad deplantacin deN = 100 olivos/ha del que
conocemos las dimensiones medias delos rboles queintegran la plantacin: O =6,49
my H =5,00 m(volumen decopa= J 10,27 ms/olivo x 100olivos/ha 11.027 111
3
/ha).
A las mencionadas dimensiones medias delos rboles correspondera unndicedecose-
cha i =0,85 kg/rn-. La produccin media esperada sera de:
P =3tX D x H x N x i=3,14 x 6,49 x 5,00 x 100 x 0,85 =8.661 kg / ha
<>86,6 kglolivo
Panormica de //11C I I . l I ! Y O de densidades de jil an/acin en l afinca " 1 ' 1 ' /1 /1 /1 0 /' el l l vl al l c! W Real O al /)real izl l do dC /I -
tro de! marco del Pl a de R,'WlII!elJ)lI)' Rees! mt//l mn Productn del O l ivar de! Ministeno de Agricul un de
105aos 70 ,. en el q/le .recompararon 7marcos de plantacin di/cl l /es (0 /1 densidades de 1 0 0 , 1 56, 20 0 , 312)'
40 0 rbol es/ha, ton -1l<'jJeficiollt5 de cada U1I0 de el l os.
223
Cum ulo el agua no ('Sfactor lim itant la produccin de 1/11 olivar es jJrojJorciollal a la cantidad
de radiacin solar interceptada por la cofia de los olivos Ijlle integran la JJI.(In/aclllI. En 1< ; par/e
superior oliiar tradicional /00 oliuos/Iia) de riego en la comarca de La JII/a O an) .. IjIJe
muestra III/a roba/lira de suelo insl!ficien/c. El! la infetior oliuar intensiuo (1Ii111't{) 8x' 111) de la
rilada com arca CO/l III/a adtcllada cubertura del terreno, lo que perm ite obtener ('11 '9"ado //TI(/
m xim a productividad /Jor uolum en de agua aplicado.
224
i'1 ; I 1) 1 ; \ ~. 1- l . , 11 t:.'"r 1 1I 1 1: tl '. I -. ;1
13.2 Densidades de pl antacin a empl ear en l as
pl antaciones intensivas de ol ivar.
Tratando el econocer cual es l a densidad ptima de pl antacin en ol ivar de secano, en
el ao 1 975 se pl antearon en l a provincia de Crdoba dos ensayos en l os que se compa-
raron densidades comprendidas entre 1 00 y 400 rbol es/ha, util izando para l as densida-
des mayores (31 2 y 400 ol ivos/ha), marcos en cuadrado y rectangul ares (Pastor y
Humanes, 1 999). La figura 1 3. 4 muestra un resumen de l os resul tados obtenidos en
ambos ensayos durante el perodo adul to de l a pl antacin. Vemos que cuando se empl e-
an marcos en cuadrado (distancia entrefil as =distancia entre arbol es dentro de l a fil a) el
ptimo se sita en 300 rbol es/ha decayendo l a produccin para densidades de 400 ol -
vos/ha, mientras que si para densidades superiores a 300 arbol es/ha empl eamos un
marco rectangul ar (ancho de cal l e mucho mayor que l a distancia entre rbol es), l o cual
siempre es preferibl e si tenemos en cuenta l a necesidad de mecanizar el cul tivo, l a mxi-
ma produccin por hectrea se obtuvo, en ambas fincas, en l a densidad de 400 rbol es/ha
(marco de pl antacin de 7 x 3, 5 m). Debemos advertir que en el perodo de aos consi-
derado el vol umen de copa por hectrea se mantuvo siempre con l a poda en el interval o
7. 000 - 8. 000 m3, tratando de evitar l a competencia de l os rbol es por el agua.
Produccin por hectrea aumenta incl uso para una densidad de 400 rbol es/ha.
General izando l a informacin disponibl e (Pastor y col . , 1 998), en ol ivar de secano y con
pl uviometras medias de 500 mm l as densidades de pl antacin ms adecuadas, y siem-
pre que mantengamos vol menes mximos de copa entre 7. 000 - 8. 000 mvha, estarn
en torno a l os 250- 350 ol ivos/ha. No nos cansaremos de repetir que estas densidades de
pl antacin sern viabl es siempre que se disponga de l a mencionada pl uviometra o riego
de apoyo, y se mantenga el adecuado vol umen de copa de acuerdo con 1 , 1 sdisponibil i-
dades de agua.
Cuando se dispone de suficiente cantidad de agua para el riego (sin l imitaciones), el
probl ema no se pl antea por competencia por agua entre l os rbol es (estrs hdrico), en
este caso l a reduccin de l a cantidad de radiacin sol ar interceptada por l a copa de l a
pl antacin es el factor l imitante de l a capacidad productiva, as como de l a reduccin de
l a cal idad de l os frutos producidos, probl emtica que se agrava cuando l a pl antacin
al canza vol menes de copa superiores a l o que hemos denominado vol umen ptimo.
La figura 1 3. 5 muestra datos correspondientes a un experimento de campo de l arga
duracin real izado en Crdoba en un ol ivar de l a variedad . Arbequina', en el que en
regado y sin l imitaciones en el suministro de agua, se comparan l as producciones
medias bianual es obtenidas cuando se util izan diferentes densidades de pl antacin (en
este caso entre 200 y 450 ol ivos/ha).
Considerando l as cosechas medias bianual es obtenidas en l os diferentes perodos de l a
vida de l os rbol es, vemos como en el perodo dejuventud de l a pl antacin (aos 1 . 987
a 1 . 993) perodo en el que l os rbol es fueron creciendo sin que se l l egase todava a al can-
zar el vol umen de copa ptimo de l a pl antacin, l a produccin de aceitunas por hectrea
aument de forma casi proporcional al nmero de ol ivos pl antados por hectrea (ver
figura 1 3. 6), dentro del rango de densidades estudiadas (200 - 450 ol ivos/ha).
En el perodo adul to joven (1 . 994 a 2. 000), en el que en todas l as densidades se iba
al canzado progresivamente el vol umen de copa que habamos considerado como ptimo
(en este caso 1 2. 000 m- /ha), l as diferencias de produccin entre densidades se fueron
225
9.000 ,-----
8.500
5.000
7.5
5.5
5.000
4.500
1.ooo+-----.------,-----,-----.-------i
6.000
lii' 5.500
~
5.000
~
<ti
4.500
..c : : :
o
Q)
4.000
C/)
O
o
3.500
3.000
O
o
las morras - 1987 a 1990
l O O 200 300 400
densi dad (ol i vos/ha)
buenavlsla 1986 1989
500
FIGl'Ril. 13.'[:
Producciones medias de olniares de
S,;({///O plantados (011 dijaenlfJ densi-
dades de plantacin: 1(JO olivos/ha
(=10.\1 Om). 156 (&8), 200 (h 7
m), 312 (5,6\5,(i6)8x4 111))' 4011
(5.\'5)' 7x3.5 1/1). L o" t'/il'I!)'o> SI' 1((1-
lizaroll CII X!olllalbll - C 6rdobrl
(fi!1ta 1(1, Morras) J' CII El C arjJ/o-
C rdoba (finca Bucnaoisto}. L os da/os
se refieren al periodo adulto (5R IJo .) ) di'
111plantacin. F uente: Elabomcuin a
par/ir de los datos de 1'(0/01' )'
Humanes (1999).
l O O 200 300 400 500
1_200 -1,- 250 -: - 300 - 350 --6- 400 ---< > - 450 L - -
16000
15000
14000
13000
12000
11000
10000
9000
8000
7000
6000
5000
4000
3000
2000
1000
O+- ~- - r _~~- - ~_r - - r - , _~- - ~~- - r _~~- - ~~
.!!!
'O
Q)
E
e
'o
'5
o
:;
'O
~
C.
dendi dad (ol i vosl ha)
87-88 89-90 91-92 93-94 95-96 97-98 99-00 01-02
Aos
FIGCRA 13.j: Ermluciim d" las jnor!lI uioll< 'Y medias biauuales en oliros de la ancdad lrbcifuilla' plantados C T I
C rdoba ,'/1e l (/) ) 1) 1.981. F rt este trI .\il)(! .''1' estudia la rrspurs! productica 11 " iferen/es densidades de
plrm/acill den/ro del rango 20() - 450 oliroi/l. L os rboles,'1' han n.~lidosin iimitarioncs " I J ci sl/mi-
nistro de agua. L a producciones de aceuuna estn cstandanradas para 11/1rendimiento gm_ il) de! 20%,
226
:'-1 \.1
acortando en el transcurso de los aos (ver figura 13.6), aunque seguan observndose
diferencias de cosecha entre las mayores y las menores densidades de plantacin, sien-
do las plantaciones ms densas todava [as ms productivas. Esta reduccin en [as dife-
rencias de produccin observadas debemos atribuirla al sombreamiento entre rboles en
las densidades mayores (reduccin de la cantidad de radiacin solar interceptada por la
plantacin). Un trabajo realizado en Catalua por Tous y col. (1999) tambin en olivar
de la variedad' Arbequma', en este caso con riego de apoyo, confirma hasta este punto
los resultados obtenidos en Crdoba; en ningn caso los rboles haban superado el volu-
men de copa de J 2.000 mvha.
En el ensayo deCrdoba y yadurante el terico perodo adulto de la plantacin (aos
2.000 a 2.002), en todos los casos se super con creces el volumen ptimo de copa, a
pesar de las fuertes intervenciones anuales de poda que se realizaron, con las que fue
muy dicil (por no decir imposible) mantener el volumen de copa de laplantacin den-
tro del lmite mximo fijado, por lo que lasuperficie productiva iluminada acab despla-
zndose hacia arriba, en algunos casos por encima de los 4-5 metros de la superficie del
suelo, y en especial para las densidades superiores a300 olivos/ha. Por esta razn lacan-
tidad de radiacin interceptada por la copa acab siendo, en mayor o menor grado, limi-
tante en todas las densidades deplantacin con las que setrabaj, por lo que en este per-
odo las producciones fueron relati vamente similares en todas las densidades (ver figura
13.6), y siempre inferiores alas obtenidas en el perodo adulto (cuando los rboles man-
tenan un menor volumen de copa), tendiendo l decrecer las cosechas en las densidades
mayores en el momento en que se dio por concluido el experimento.
0200ol/ha
.300ol/ha
~ - ~ - - - - - - - - - _ . _ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~
rn 400 ol/ha
0450ol/ha
produccin aceitunas
15.000
12.500
II!
s:
10.000
-.
el
~
7.500
5.000
Juventud Adulto joven
Edad del olivar
Adulto
HGURA I :l.(:;: Produccioues medias de aceitunas (20 % de rendimiento gra_w) /lOr hectrea el1 las dijtrmll',' pocas de
111~'ida de I I I plan/acin en O! ){ ! J di' riego de la l! /lriedwl ~lr/;eqina' 1''' el que se 111m cmpklldo difi:-
,.(nlp~ densuludes de !,!alllfln (200, 300, 'lOO)' '/50 rbolcs/lia).
227
,11i~ll~;I'_-I'lnl..'~ nre nvi .
E l problema de competencia por sombreamiento entre rboles se plante muchos aos
antes en las densidades de 400 y 450 olivos/ha que en el caso de 200 y 250 olivos/ha.
Las densidades ms altas. y en el momento en que se di por concluido el ensayo, no
eran ya las que proporcionaban la mayor produccin por hectrea (figuras 13.5 y 13.6),
hacindose casi imposible en este olivar aplicar las tcnicas de cultivo, en especial la
recoleccin, tanto manual como mecnica y los tratamientos fitosanirarios.
QQQQQQQ
Periodo de juventud (V <8.000 m 3/ha)

Periodo adulto joven (V= 9.000 a 11.000 m 3J h a)

Periodo adulto (V> 12.000 m 3/ha)
HG URA j 3.7: Eoolucin esquemtica de ia ,1//1~IjiC' d " copa (irodllclim (sombread ,'11 crde /)_ITUrO)m olira: inteusr-
110 a lo argo dc ! vida de kl/lwn/llcil/)' cnjimriIJ r i e l ohoncn de (o/Ja de los vboles. Para ro/mc-
ncs il/[<:riol"o- ti 1l . 000/12
3
/ha [1/ capacidad [aoduc: aumenta al hacerlo cl iolumen de (ojJ{l de los
liuos (mfyor i l l /cr a/l l a" de radiacin). Cuando el uoiumeu de CO/)(I supera los 12,000 mi /ha se
produce 1111(/ mIllcri,' drsltca de "1 SlIpnficic iluminada para alias densidades de plan/acin); /lor
tanto, de 1< 1 cantidad de radiacil/ que i n/ar e jJ/o el olicary de 111 ta/}{lridlld jJr odl /cl wr r de /JJ5 rhoics
Adems de larespuesta productiva observada (figuras 13.5 y 13.6), el exceso de volu-
men de copa determin que en las mayores densidades (>300 olivos/ha) las zonas del
rbol ms prximas al suelo, entre Oy 3metros, sefueran def'oliando en el transcurso de
los aos, hacindose cada vez menos productivas, yaque laradiacin interceptada en esa
zona era insuficiente como para asegurar lasntesis de los asimilados necesarios para la
correcta nutricin de las formaciones vegetativas, lo que con el tiempo sefue traducien-
do en menores crecimientos vegetativos y en frutos de pequeo tamao (reduccin de la
capacidad de llenado debido al dficit de asimilados) y por lamisma razn un bajo ren-
dimiento graso de las aceitunas. Lsfigura ]3,7 muestra a lo largo de lavida de una plan-
tacin intensiva el proceso en el que e l sombreamiento entre irboles adyacentes acaba
por reducir la superficie productiva y con ello lacapacidad productiva de la plantacin,
228
Como complemento a usfigura 13.7, lafigura 13.8 muestra datos de ladistribucin den-
tro del rbol del tamao de los frutos y del rendimiento graso de los mismos en un ao
de carga, cuando los rboles ya haban rebasado el volumen de copa ptimo de 12.000
mvha. Vemos como en el interior del rbol (zona mal iluminada en laque seintercepta
una pequea cantidad de radiacin), las aceitunas son pequeas y tienen un rendimiento
graso muy bajo, empeorndose la calidad del fruto amedida que nos acercamos al suelo
(zona an peor iluminada). En la superficie de lacopa seobservan igualmente sensibles
diferencias: en la zona alta, muy bien iluminada y en laque las hojas interceptan una
gran cantidad de radiacin solar, los frutos son ms gruesos y con un alto contenido de
aceite, mayor que en la zona baja (peor iluminada). Si comparamos las densidades de
plantacin (figura 13.8) en ladensidad de 200 olivos/ha la calidad del fruto en el exte-
rior de la copa es mejor que en la densidad de 300 olivos/ha. En el centro de la copa,
tanto en 200 como en 300 olivos/ha, los frutos son de poca calidad, ya que la cantidad
de radiacin solar que llega al interior del rbol (cierta oscuridad) resultan claramente
insuficientes como para asegurar la suficiente produccin deasimilados que asegure asu
vez un adecuado llenado del fruto y la consiguiente produccin de aceite. Estos datos
estn bsicamente en consonancia con los mostrados en lafigura 2.5 del captulo 2, rela-
tivos a la variacin espacial del rendimiento graso y tamao del fruto en una plantacin
tradicional de olivar (Ortega Nieto, 1943).
Los datos que hemos presentado estn muy en consonancia con los resultados obteni-
dos en la isla de Creta (Grecia) por Psyllakis y col.(198 1) en olivos de riego de la varie-
dad 'Koroneiki '. Estos autores observaron que amedio y largo plazo con densidades de
560 y 620 rboles/ha se produjeron descensos de produccin con respecto adensidades
inferiores (280 y 400 olivos/ha). Klein (1993) en Israel, en olivar tambin de riego de la
variedad 'Manzanilla', obtuvo similares producciones empleando densidades de planta-
cin de 416 (6x 4 m) y 833 (6x 2111)rboles/ha. En laolivicultura Californiana (USA)
de riego, en la que se emplean cantidades de agua suficientes como para satisfacer las
necesidades ptimas del cultivo, raramente se emplean altas densidades de plantacin,
especialmente en los suelos buenos, siendo ms frecuentes las densidades comprendidas
entre 120y 250 rboles /ha (Hartmann y col., 1986).
El empleo de aguas salinas para riego, provoca una significativa reduccin del creci-
miento de los rboles, incluso cuando se programa adecuadamente el riego (incluyendo
en este caso la aplicacin de una fraccin de lavado de sales correctamente calculada),
por lo que en este caso podra recomendarse el empleo de mayor densidad de plantacin
que en condiciones de riego con agua de buena calidad (Vega y col., 2005).
Como resumen, con respecto alas densidades de plantacin autilizar en olivar de riego
queremos decir que no somos muy partidarios de las densidades demasiado grandes, en
especial si pensamos en una vida media de laplantacin de 25 a 30 aos, y ello en fun-
cin de la calidad del suelo y de las dotaciones de agua que vayamos aemplear. En sue-
los pobres podran recomendarse densidades mayores (350-450 rboles/ha) que en sue-
los buenos y profundos (200 - 250 rboles/ha). Adems somos partidarios de emplear
siempre marcos rectangulares de plantacin, con calles anchas de7-8 metros como mni-
mo, y si la pendiente del terreno lo permite orientar estas calles en direccin norte- sur,
con lo que se conseguir interceptar una mayor cantidad de radiacin cuando la planta-
cin alcance la edad adulta.
229
, I f Ur./ 1
I
I
I
I
I
I
I
: 13,30%
: 1,26 g ,
- - - - - - - - - - - ~- - - - - - - - - - - - - - - - - - ~- - - - - - - - - - -
, ,
, ,
14,80% : :
1,41 g I
200

16,70% ,
1,60g :
: 1,30 9 ,
- - - - - - - - - - - - ~- - - - - - - - - - - - - - - - - r - - - - - - - - - - -
I
,
,
,
,
I
,
,
,
I
I
,
13,75%
13,20%
1,27 9
HGl'RA 13.1\: I'(rill,.;n r i e l rendimiento .~r a.\U ('Yo)' de! tatnai i de la aceituna 6:) en di/ell! '" /:OIl W cM rbol en
piantacion: de r);u de 9 mios de edad de la uuirdad 51rbcl/liilla' /1/((l Il adu.1 Ci )1I ;!() () _) ' }O() alh'oJ//i.
Finca Alameda del Obispo (Crdobll)
1 3 . 3 Poda de formacin de las
plantaciones intensivas
13.3.1. Historia de lapoda de formacin de las plantaciones intensivas
de olivar en Andaluca.
Desde que en el ao 1962 se realiz en Caada Rosal, provincia de Sevilla, la primera
plantacin intensiva, con un elevado nmero de rboles por hectrea y en la que los rbo-
les produjeron pronto y con gran generosidad, muchos fueron los olivareros que realiza-
ron este tipo de plantaciones en Andaluca, normalmente con un xito similar al de la
plantacin pionera.
Sin embargo, pronto se observ que algunas de las tcnicas culturales aplicadas en la
olivicultura tradicional no son las mas adecuadas para el cultivo intensivo.
230
l.l]:lI11:ll'l
TABLA 13.1
Intensidad de 1 , 1 poda de formacin en plantacin intensiva
Resumen de las producciones obtenidas en cuatro ensayos comparativos de poda y no-poda
de formacin. Olivar de secano
Sin poda 1 .1 56
PIRULERA
7 x 3, 5 m 1 973 a 1 976 Escalonada 1 tronco 1 .1 76
(J an)
Escalonada 2 troncos 1 .288
Sin poda 1 .683
PIRULERA
7 x 7 m 1 973 a 1 976
Escalonada 2 troncos 1 .648
(J an)
Escalonada 3 troncos
(1 )
1 .580
CAADA Sin poda 4.895
J IMENA.
8 x 4 m 1 967 a 1 973
(Caada
Escalonada 3 troncos
(1 )
5.067
Rosal)
C. OROEZ
Sin poda 4.361
(J abalquinto)
5, 5xl, 5m 1 968 a 1 972
Escalonada 3 troncos
(1 )
4.539
(1) SistematradicionaldeAndaluca:"estaca" o "garrote"
Entre estas tcnicas merece especial atencin lapoda de formacin, que hasido el fac-
tor que a nuestro juicio ha inducido a lamerma deproduccin a medio plazo de algunas
de las nuevas plantaciones densas incorrectamente podadas.
En las plantaciones intensivas pioneras, sus propietarios optaron por los sistemas sin
podas de formacin. Ante estas tendencias, el Departamento de Olivicultura plante l
partir de 1 966 diversos ensayos, en los que se comparaban el sistema sin poda y diver-
sos sistemas de formacin con varios troncos. En latabla 1 3.1 damos un resumen de los
resultados obtenidos en dichos primeros ensayos. Seobserva que cuando lapoda serea-
liza con la suficiente suavidad y dosificacin, no seocasionan prdidas de cosecha con
respecto a los sistemas sin poda, incluso en podas escalonadas encaminadas a formar
arboles con un solo tronco.
Descartados los sistemas sin poda, los cuales ocasionan problemas al olivarero una vez
que los rboles han alcanzado la edad de 1 0-1 2 aos (segn vigor, compacidad de las
variedades y marco de plantacin elegido), queda por determinar, el tipo de poda aseguir
desde la primera intervencin.
El sistema de poda de formacin, con varios tronco, realizado con mucha lentitud (des-
crito en 7.1 .1 .), que se vena utilizando con xito en el olivar tradicional dc Andaluca,
no ha dado el resultado que en principio caba esperar, plantendose los problemas al
mismo tiempo y con igual magnitud que en el caso de rboles sin poda.
231
(' j u H I _l -: 1 ~ ~ iL t~', ~ 11 I L . . " T fl ,_1 .

Plantacum intcnsiua adnlta de la v ar ie dad 'Picual' con mor r o de plantaau 8x4 m ( . ' J i 2 o!iuos//w) 1'11 e l t.m. de
[jImio 01 la pr oinncia de Jan. e xiste ncia de 111111 calle ancha ( 8111) , ade ms de pe r mitir el 1a. lO de la III1l!jUl-
naiia par a la aj Jlimcin di' In, tcnicas de cultu, fimllitc UII adcCllado apr oocch anne nto de la r adiacin soiar
O b smcnsc las dif e r e ncias de sue lo somb r e ado [011 d oh uar de 11/ "glli",,/e j % g mf ia UI el q ue le utilu: a un calle
anch a de solame nte 6 " m.
1,' 11i{ IJ plall/I /or ille , de nsas ( 400 oluos/h a ( J I e st WJ U con mano 6 \ " 1, i 7111) , r uando IDs I r b oh a/m' llJ l l/J I g r an 101111110/dI " ( ( /Jo
If f mxlw( " JI smllimamienlOJ de las [O pa.. ' o io Imgo 1 M d a, njxaimm/E e n los { ( 1IIll. \ dd r b ol ms f JY l .\ illl( l) al ,' UI. ". Elle link "
ade ms de r cduar la caj lacidad piIXaldi/XI de !P;f/lfllIll. O//{ ' S)' diliad/aT lli l' J jJ iaifli/edJ . "II' J W/fr daJ /lldaaJ i di: llIiJ il"lt ffilll( i( /-
mmJ flbnmk tr aJ ( J mimJ osjr iolIllI( /nUxj fiX' oft-li!::ilfl),,,' fJ llpamj { m/iJ . /add( ' lwj11lospr ( /r !J r lJ oi, IIJ /13Iu/LV\, !' ( x}u. ' I/r ,( illlll1 f)( j{ la el
J amai" de las Wj!IIS ( r "jxciJ . bllmle la e du{ cin dI! SI, U I I f /}'" ,r eIJ q je) I/OSPIlI1( . J H III[j' :r eafllll' lukJ ilA Olir xfufc la LifI!ie}ir / 'j 1r lx'i/liJ/I "
m U/l/MH Z m flflJ alo de OI. QI)' 1I e n lo q ue .9: ( DlllflOr an distintos mar cos de f![<mJ aooll.
232
, I 1 ,an I :l L . . . . 1 j I 1 J 1.-. 1 ~; J J ~ 1 I - , J \
l-:l em pico (hjomws lnlllirionnlrj lit JJ(lfW.\
tioneos e incluso sin fiada en las plantaciones
IIltf/(.~iv((.\ da lligar (( los /Jf)C!)s m ios di' lo
/J!tl/ltl/{:irllll ohuares poco rentables COII IlIIa
baja relacum /1!JIt/mlldcm, !j( recom.'fi '.l i l I
lle este IIJio de planlao/1(' J' es dijicil.)' ((0116-
m uum cnt de dudosa rel/tabilidad. incluso a
corto plao. Arnb oliva)' ' Picual' (011 m arco
8.\'2 111 (JI Palm a del Rio (C"re/aba), 11 la
derecho olivar I(//libill de 1(1 variedad
' Picua!' en Caada R OJIII (Scvill/l) con
m ateo &'1 m . quefi la prim en: de 1(/\ pllll/-
tarionrs i l l l i J I I J i UI I J rl' ll!ilIdllJ en Andalucia
233
l,'n la nueva olivicultura, nila que je tratar de producu a /111 lIInimo costr, se tendr ('11 cuenta que el
vibrador de troncos es la nica mquina 111J! resueh: sotisfnaorunncnt el derribo mecnico ilelfrut. 1';/
reudimicnto de esta mquina depende del nmero de /I'OI1COS de 10.1 rboles, s ie nd o IIIlximo en olicosfor
nuulos COII 1111 nico rOi/CO, Arriba oliuur ttadiaonal de tres troncos, uno de dios hijiaclido a escasa dis-
rancia de! suelo, JJUCO adaptado 11 la recoleccin 10/1 ribratlot: Abajo olicar de 1 1 1 1 tronco el/ e/ qUf' csfci:
)' (enlabie la recolacin iutegra! mecanirada de la oceitunn.
234
r I 1 : J flJ .l..' I ,ji" J I I ~_ .II '1 I 'v ~I ..,
En la fabla /3.2 se da la evolucin de las producciones y rendimientos grasos de una
plantacin densa en laque se compara la poda tradicional con varios troncos (garrote)
y la no poda, observndose en ambos sistemas los siguientes problemas, debido a la
competencia entre los rboles corno consecuencia del gran desarrollo alcanzado por los
olivos:
o Aumento de la alternancia de produccin.
o Descenso drstico en los rendimientos grasos de los frutos, hasta niveles de 7 l 8
por 100,debido a una anormal maduracin y desarrollo del fruto.
o A los doce aos deedad,y con ocho cosechas recogidas, los rboles dejaron de
producir
TABlA 13.2
Intensidad delapoda deformacin enplantacin intensiva
Ensayo comp,\I'lielo ele poda y no poda elefrlllaci(n. Finca Canadajimcna. (C,iacla eld
Rosal-Scvillaj.Pluutacion l()62,marco g x\ 111, variedad Picual.
FORMACION
SIN PODA
PODA TRADICIONAL
3. 'FRON008 (1)'
Aceitunas
Rendto.
Aeeite Aceitunas
Rendto,
Aceite
(kg/ha)
graso
(kg,fha) (kg/ha)
graso
(kglha)
( %) (%)
1967 2.998 sd (2) sd 3.285 sd s d
1968 7.094 sd sel 6.105 sd s d
1969 sd l'.d sel s d sd sd
1970 3.213 s d sel 2.318 s d sel
1971 9.828 7,2 707 10.383 7.9 819
1972 2.392 19,1 457 2.381 18,8 449
1973 3.847 13,0 500 5.928 11,4 675
1974 Sin produccin Sin produccin
(1) Sistema Ir adicional de Andaluc!a. "estaca o gar r ote",
(2) sd =sin datos
Solamente lapuesta en riego,precedida de una poda seversima, fueron capaces, trans-
curridos dos aos,de restablecer laproduccin.
Hay que decir tambin, en honor a la verdad, que en estos mismos aos yen Lamisma
zona, seobservaron en plantaciones adultas tradicionales rendimientos grasos bajsimos,
similares al de la plantacin intensiva.
235
.jI 1 11 1 ~ . . I L .: Ill11~' -, i!\ t '- o I! '~J -.: ~l'- o
1 3.3.2. Objetivo s de lapo da de fo rmacin en plantacin intensiva
Ante lanecesidad de decidir, desde el mo mento en que serealiza la plantacin de nues-
tro o livar intensivo , cual debe ser lapo da de fo rmacin que vamo s adar anuestro s rbo -
les, reco rdamo s que, tal co mo veamo s al co mienzo de este captulo , la fo rmacin debe
co nseguir que:
Lo s rbo les pro duzcan lo ms pro nto po sible y en lamxima cuanta.
Lo s rbo les pro duzcan el mayo r mmero de ao s, y co n una calidad de fruto s
satisfacto ria, teniendo en cuenta las dispo nibilidades de agua en el suelo .
Su realizacin sea lo ms eco nmica po sible.
Lo s rbo les puedan ser reco lectado s mecnicamente cuanto antes y al co ste ms
bajo po sible.

Teniendo en cuenta lo anterio r, lafo rmacin co n un so lo tro nco es fundamental, ya

que facilita el empleo de lo s vibrado res de tro nco s, siendo rentable en la actualidad la
reco gida mecnica en Espaa co n una co secha de 1 0 kg/arbo l. Para lo s rbo les de tres
pies se necesitaran ms de 30 kg/arbo l para una reco gida mecnica ms barata que la
manual (Civanto s, 1 984) .
So bre la ido neidad de lafo rmacin co n un pie, no s da idea un ensayo planteado a par-
tir del ao 1 977 en un o livar de la variedad 'Picual' plantado en Caete de las To rres
(Crdo ba), en 1 974, al marco 5x 5m(400 o livo s/ha), utilizando estacas de madera grue-
sa de vivero , creciendo lo s tres primero s ao s sin po da (fo rma arbustiva co n gran nme-
ro de tro nco s), hasta la primera po da de fo rmacin en 1 977.
Lo s tipo s de po da de fo rmacin empleado s fuero n do s:
Fo rmacin po co severa escalo nada para pasar de la fo rma arbustiva aun so lo
tro nco en 5 po das anuales .
Sin po da, do nde so lamente seeliminan eventualmente ramas excesivamente bajas
que dificultan la reco leccin de aceituna (fo rma en mata co n ms de diez tro nco s
po r o livo ).
Lo s resultado s del ensayo para el pero do pro ductivo de laplantacin (1 978 a 1 983) se
detallan en latabla J 3.3. Hay que decir que lo s rbo les no po dado s dejaro n depro ducir
a partir de 1 984, mientras que lo s po dado s y fo rmado s co n un so lo tro nco tuviero n co se-
cha abundante, co ntinuando su vida pro ductiva co n no rmalidad. Glo balmente este ensa-
yo co nfirma las afirmacio nes hechas co n anterio ridad, y po ne de manifiesto que, apesar
de emplearse un marco de plantacin co mo el 5 x 5 m, que da una densidad superio r a
la reco mendable, dicha plantacin es viable, dando pro duccio nes altas y co n uno s rendi-
miento s graso s superio res al 24 po r 1 00, mientras que lo s de lo s rbo les no po dado s, las
pro duccio nes y rendimiento s graso s fuero n no tablemente ms bajo s, mo strndo se el sis-
tema inco mpatible co n unao livicultura mecanizable, mo derna y rentable amedio y largo
plazo .
236
t 1 1 ~'l 11 ! H e1 (1\ ee i1I l l:I i ,; iv:I :-.
TABLA 13.3
Podadeformacin enplantacin intensiva
Ensayo depoda deformacin enplantacin intensiva. Finca Visillos- (Cuete dela, Torres-
Crdoba). Plantacin 197,t, marco 5 x 5 m. variedad Picual, Secano.

SIN PODA
fORMACIN 1TRONCO
CON ACOMPAAMIENTO (1)
Aceitunas
Rendto.
Aceite ACeitunas
Rendto.
Aceite
(kg/ha)
graso
(kg/hal fkglhaJ
graso
(kglha)
(%) ( %)
1.978 5.788 20,2 1.170 5.736 20,1 1.151
1.979 5.533 25,0 1.383 3.286 24,4 801
1.980 1.862 27,1 505 4.130 29,2 1.206
1.981

O O O
1.982 3.274 21,6 708 4.630 26,5 1.226

1.983 667 20,0 134 1.781 25,2 449

TOTAL 17.124 3.900 19.563 4.833
MEDIA 2.854 22,8 650 3.260 24,7 805
(1) Elsistema de poda de formacin seguido para transformar la forma arbustiva en rbol de un solo tronco ser
indicado en la Figura 13.9 .
13.3.3. Podadeformacin delasplantaciones intensivas
enAndaluca
Decididos por laformacin delosolivos conunsolo tronco, enAndaluca nosencon-
tramos con tres situaciones totalmente diferentes para laconduccin delaplantacin
intensiva, segn setratedeolivos plantados conestacas demadera gruesa, osi laplan-
tacin serealiza conplantas devivero formadas conunsolotronco:
A) Formacin con un tronco de los olivos plantados con
estacas de madera gruesa
Como sesabe, laplantacin deestacas demadera gruesa dalugar demodo natural a
formas arbustivas congrancantidad detroncos. Hay quecontemplar doscasos:
a) Si laprimera intervencin seplantea cuando losolivos tienen ungrandesarrollo (ms
de2 3 aos), seemplear el denominado mtodo de formacin conun tronco con
237
!I I .1 1) 1 L L' !1~I I ,-.. Ir I ....11
acompaamiento, que ms tarde describiremos, siendo las podas mas severas en el caso
de rboles jvenes o poco desarrollados, recomendando obrar con ms cautela cuanto
mayor sea el tamao y edad de los olivos en el momento de la primera intervencin
b) Si la primera poda se plantea con rboles muy jvenes y pOCO desarrollados, menores
de 2-3 aos y esto es especialmente importante en la variedad 'Manzanilla de Sevilla',
es preferible elegir entre los pies presentes en la mata el tronco ms alto y vigoroso eli-
minando los restantes. En este caso es imprescindible la colocacin de un tutor metlico
o de madera gruesa, al que se unir el joven tronco hasta el momento en que tenga el
grosor suficiente que le permita sostener la copa por s mismo.
B) Formacin a partir de plantones formados
eon un tr o n c o en vivero
Si el olivarero no ha realizado todava la plantacin, deber adquirir los arboles ya for-
mados con un solo tronco en el vivero. al igual que hacen todos los fruticultores y de este
moclo se evitarn gran parte de los costes y problemas que trae consigo la poda de for-
macin ..
ro modcrtu: olicu.uttura ! ' . \ ' Z i ; 1 ' pla/ltaclo/les CO II U II so/u tronco, (/{Ia/Jladas a la mecanieacion integra! de! culiiuo.
O licwjrl1 ' t/1 de la rancdad '!1ojib!tmC//' (0 1 1 II/I/I' {. O de jl/a l//I/c i n ?x7 m cu/t'ado en .1''(arIO en Cabra (Crdoba).
238
13.3.4. Poda de formacin con un solo tronco de olivos que crecen
inicialmente en forma arbustiva
Partamos del supuesto de que el agricultor no ha realizado ninguna intervencin de
poda y la mata tiene una altura de 1.50 m, presentando ungran nmero de troncos. Se
plantea en este momento ladisyuntiva de podar ya, o aplazar la primera intervencin al
ao siguiente.
Con la finalidad de conocer la respuesta de forma precisa, secomenz en 1979un ensa-
yo con rboles de la variedad 'Picual ', en secano, plantados en 1977 a marco 8 x 6 m,
en la finca "TorraIba" del trmino municipal de Ubeda (J an). Las hiptesis acomparar
eran la conveniencia de podar por primera vez al segundo ao (1979), al tercero (1980)
o al cuarto (1981), aplicando el mtodo presentado en lafigura 13.9.
El tamao de los rboles cuando sehizo la primera intervencin, nmero de podas rea-
lizadas, ao en que los olivos quedaron con un solo tronco, as como el tiempo total
invertido en podar hasta laprimavera de 1987 fueron:
2 ao
1,40 m 1,50 m
3
7 50,1 h/ha 1.984
(1.979)
3 ao
1,80 m 4,00 m
3
6 57,3 h/ha 1.985
(1.980)
4 ao
2,20 m
8,40 m]
5 62,5 h/ha 1.986
(1.981)
Las cosechas de aceitunas obtenidas desde la entrada en produccin de la plantacin
estn indicadas en latabla 13.4. De los datos obtenidos en los7 aos de seguimiento del
ensayo se deduce que los arboles empeoraron muy ligeramente la produccin total al
anticipar el inicio de la poda de formacin, siendo los olivos podados el segundo ao
algo menos productivos. El coste de lapoda es mayor amedida que seretrasa el comien-
zo de la formacin.
Los rboles podados el segundo ao presentan en la actualidad mejor formacin, y la
menor produccin obtenida en este ensayo debe atribuirse alos mayores daos por hela-
das sufridas los primeros aos, y fundamentalmente al menor tamao delos olivos debi-
do al mayor nmero depodas recibidas. Debemos recordar que lazona donde esta encla-
vado el ensayo presenta inviernos extremadamente frias. Seobserva igualmente en todos
los sistemas de poda, la merma de produccin con respecto a los otros sistemas, el ao
siguiente al que los olivos quedaban con un solo tronco, debido a ladrstica reduccin
del volumen de copa.
El tiempo total invertido en podar es menor en los olivos podados el segundo arlo que
los podados en el tercero y cuarto, a pesar de haber recibido 1 2 podas ms.
239
Como conclusin al ensayo, hay que hacer notar que cuando los rboles que crecen en
mata alcanzan un cierto desarrollo, es prudente comenzar la poda de formacin de los
olivos apartir del tercer aI10 de edad o cuando los rboles alcanzan una altura compren-
dida entre 1.5 y 2.0 m. En este momento ser fcil elegir el tronco de vida y ser ms
fcil destacarlo an ms de los restantes troncos del olivo.
Si no se realiza a tiempo esta primera intervencin, luego se plantearn problemas
mayores en la eleccin del tronco de vida, ocasionndose heridas de consideracin que
puedan frenar su desarrollo, siendo esto especialmente importante en las variedades de
crecimiento desordenado, como lavariedad 'Manzanilla de Sevilla'.
Forma de realizar la primera intervencin de poda de formacin
(figura 13.9).
Se elegir el tronco o pie ms derecho y vigoroso del olivo, teniendo en cuenta laposi-
bilidad de formar una buena cruz a una altura de 0.6 a l metro, realizando sobre l el
mnimo nmero de cortes posibles,
I
Paitiend de una jonna arbustica IOn
gral/ I/lm ero de jlin. lo que es j'CC 111'1111'
cuando se plautun estacas de m adera
grul'Ja (L), en la [m um u poda se elegi-
rI el jJi m s robw /o)' erecto (Pie de
vida), j' .11' le jJ lojJ o,nol/{ /)" { el tS jw rio
suficiac clunuunulo a(r;lI II"OI1GO)' las
ram as m s '(Jlicalo'y lJiJiorusm de las
fiies dejados COIIIO I/comjlllllallle., (2).
F jlO do, succsicas J I' irn clim m and
pies (.'Jj)' ('i))' ram as ,/I/t coinpitnn jlO r
11//: (.011 tiImnlO de rula, liasta que C/I 3
,j illlCi"/:tllcillllf.l (!t jJod{/ '1uedCIi IOJ
oli;os CO I! 1111 solo tioneo [t.rr j/:f!,l/m
is.s;
240
1 iI ;lJ J I aL' I I JI) ~'~, 1 J ,'11 '- \:i
241

('\
\..2/
HGLJCI. 1:l.'J E'(j/MIIIi de/os pasos a S(ifl" ulla/rlllilill <"J'm/'//{/r/II a un solo tronco a pllll! (kIlJlajmw arbus-
lira, (/ la que da '(~(/r cl itadiauna! sistcuta de plmll({(uJn prlT eSI(/(I/.i de madero gruesa 'lIlC tradicional-
mmte se "uplcalia 01 Andalucia para la multiplicaan riel o!it'a, ES/l/S cstacus proccdiun tic la madera
rltnunadu (1/ la uudicionol puda d,. rcuoraan.
242
t " ' r ~ ;1 111 ;_,e1 I I \ \ , .. _ I 1 1 I . " , ~ ~ . I
TABLA 13.4
Ensayodepoda deformacin enplantacin intensiva
Determinacin del momento (')Illinlll de comenzar lapoda de formacin.Finca Torralba
(Ubcda-jan). Plantacin 1~ )77.marco g x () m. variedad 'Picua!' - Produccin (kg/olvu)
1.981 3,42 2,09 0,51
1.982 14,05 17,08 16.92
1.983 6,10 4,82 5,57
1.984 14,17< 17,68 19,87
l.985 14,07 12,72* 16,23
l.986 11,6 12,38 14,83
1.987 24,40 23,10 19,90':
TOTAL 87,81 89.87 93,83
MEDI A 12,54 12,83 13,40
, Cosecha pr oducida inmediat ament e despus de quedar los olivos con un solo t r onco
(1) El sist ema de poda de for macin seguido par a t r ansfor mar la for ma ar bust iva en r bol de un solo pi fue el
Indicado en la figur a 13.9.
Sesuprimirn lostroncos queestn prximos al devida, paraquenoestorben su des-
arrollo ni compitan conl por laluz y el espacio. Igualmente secortarn ramas deotros
troncos quenocompitan directamente conel devida, peroquepuedandeformarlo. Estos
troncos quesedejan al principio tienen lafuncin deproporcionar proteccin y ayudar
alaproduccin deaceitunas, evitndose adems desequilibrios enlarelacin hoja/raiz,
yaquesueleser frecuentequedebido al sistema demultiplicacin empleado, varios tron-
costengan unsistema radicular comn, por loquelasupresin deunodeellos ocasiona
retenciones desavia, plantendose problemas fisiolgicos, ycomo consecuencia deello,
detencin del crecimiento yataques deplagas tEutophera pingiiis) queponeenpeligro
laplantacin.
Podas post er or es de formacin
Si el desarrollo delos rboles hapermitido laprimera podadeformacin alos tres o
cuatro aos deedad, enotras tresocuatro podas realizadas anualmente deber quedar el
rbol conunsolo tronco, esdecir, conunaedad desieteaocho aos (figura J 3.9).
243
, I 1 ;:1 11 !i 1 ..: ,"1 I ~"~ I J 1 1 L ' " , I :'1 . I 1 .. ::-.."
Durante estas podas se suprimirn las ramas y troncos que entorpezcan el ptimo des-
arrollo del piede vida, pero pensando igualmente en la produccin, que es el fin primor-
dial de la plantacin.
Es importante que en estas podas el pie de vida reciba ligeras intervenciones, tenden-
tes a formar una copa equilibrada, sin preocupar demasiado laforma de los rboles.
Estas orientaciones estan avaladas por un conjunto de ensayos realizados en cuatro
Fincas Olivareras Colaboradoras, cuyos datos medios se ofrecen por su gran inters
(tabla 1 3.5),y que ponen de manifiesto que, si la primera intervencin se hizo al tercer
ao, en cuatro podas anuales puede quedar e! rbol formado con un solo tronco.
Teniendo en cuenta las producciones obtenidas en dichos ensayos, debemos inclinarnos
por formaciones rpidas, ya que las pequeas diferencias afavor de las formaciones len-
tas,no compensan lapeor formacin de los arboles en las podas aplazadas. Tampoco son
descartables, en vista de los datos obtenidos, las formaciones drsticas con un solo tron-
co, desde la primera intervencin, en el caso en que no se disponga de podadores muy
especializados, ya que las prdidas de produccin, en este caso, fueron escasas o nulas
en los cuatro ensayos.
Podas futuras de mantenimiento
Hasta el momento de comenzar las podas de renovacin, ya los rboles con un solo
tronco, se realizarn ligeros aclareos de lacopa para lograr una iluminacin ptima, sien-
do necesario igualmente el adecuado control del volumen de los olivos.
Es muy importante este aspecto, pues sobrepasando el volumen por hectrea ptimo
para un medio determinado, se ocasiona un desequilibrio y competencia entre los rbo-
les,lo cual ocasiona los graves problemas que sepresentaron en e! apartado 13.3.1.
I nconvenientes de este sistema de poda
Es necesario indicar, llegados a este punto, que el sistema de poda propuesto anterior-
mente, es un sistema que viene a solucionar el problema de muchos miles de hectreas
de olivar intensivo que seplantaron con estacas de madera gruesa en Andaluca, proble-
ma cuya solucin demandaron en su da, y an demandan hoy,nuestros olivareros, para
transformar sus olivares de formas tradicionales a formas con un tronco. Debe quedar
claro que en la actualidad se recomienda en plantacin intensiva de alta densidad (200-
300 olivos/ha), la utilizacin de olivos formados con un solo tronco en vivero.
El sistema de formacin con un tronco con acompaamiento (figura 1 3.9) puede
plantear dos problemas importantes:
a) Los sistemas radicales de los rboles as formados son desequilibrados y no exploran
al principio el terreno en forma regular porque en su da se lo impidieron las races de
los troncos acompaantes. Este hecho hace que el anclaje al suelo sea insuficiente en
algunos rboles, por lo que a veces puede observarse cada de algn olivo, debido a la
accin de! viento o a la de lapropia cosecha, lo que obliga a formar de nuevo el olivo a
partir de los brotes emitidos por lapeana de forma natural.
244
1) I 0 : I 11 l ,1 1 . . : i'~I 't \ ...; '.. I 11 1 .'" 11 .... I \' , 1 -.
TABLA 13.5
Ensayosdepodadeformacin enpl antacin intensiva
Transforruacin deuna forma arbustiva enun rbol deunsol otronco
Producciones deaceituna (kg/ha)
-GALEON
Pedrera(Sevil l a)
7 x 7 m
Pl antacin 1972
1" poda 1977
Conacompaamien(C)'
Formacin Formacin
rpida (2) l enta m
Picual
10
(1977 a 1986)
3,0 22 3.214 3.221
SALOBREJ A
l bros(J an)
9x5m
Pl antacin 1973
1" poda1977
Picual
10
(1977 a 1986)
3.0 92 3.272 2,818
CASI LLAS
Crdoba
6x6m
Pl antacin 1975
1" poda1978
Picual
8
(1979 a 1986)
4.741 4.510 4.612
LATONARES
Pedrera(Sevil l a)
7 x 7 !TI
Pl antacin 1975
l apoda 1979
Hojibl anca (1980 : 1986)
1.574 1.668 1.573
Los sistemas de poda de formacin empl eados fueron l os siguientes:
:Q-+c(1}o-+ ~~ Q
:Q-+Q -+cG J -+ ~ ~Q
245

b) El segundo inconveniente es el irregular crecimiento de lacopa elelos rboles, frena-

daen algn sector por el sornbrearniento y limitacin deespacio de las copas de los tron-
cos adyacentes que fueron acompaantes, loque da lugar acopas irregulares y ramas con
vigor y crecimiento desproporcionado. Esta irregularidad de la copa obligar a una
nueva poda de formacin en la misma, para conseguir que adopte una forma armoniosa,
que permita al rbol el ptimo aprovechamiento de la luz, necesario para obtener cose-
chas regulares y abundantes que todo cultivo intensivo demanda .
13.3.5. Formacin de las plantas con un solo tronco en el vivero
Una planta de vivero preformada y de buena calidad es el punto de partida para poder
obtener una plantacin productiva, mecanizable y rentable.
A lahora deelegir el tipo deplanta autilizar, existen dos posibilidades, a) emplear plan-
tas enraizadas apartir de estacas gruesas o garrotes y criadas en bolsas de PE: b) emple-
ar plantas enraizadas apartir de estaquillas sernileosas bajo nebulizacin en invernade-
ro, y posteriormente criadas en bolsas de PE de pequeo tamao,
El segundo de los procedimientos siempre es preferible, yaque adems depermitir una
ms rpida entrada en produccin, facilita enormemente la realizacin de la posterior
poda de formacin, as como reduce los costes de dicha poda.
Sea cual sea el mtodo de enraizamiento empleado, si se adopta la formacin con un
solo tronco, debe exigirse al viverista una planta formada con un nico tronco, joven,
vigorosa y con un desarrollo adecuado (mnimo 1,00 m), con crecimiento activo y no
endurecida, para locual no debe haber comenzado su envejecimiento debido a una insu-
ficiente capacidad de la maceta o contenedor de crianza. El viverista debera haber eli-
minado ya las bifurcaciones bajas vigorosas, sin haber pelado excesivamente el tronco,
respetando las hojas o brotes dbiles y poco desarrollados presentes sobre el mismo.
Si la planta viene del vivero con varios troncos, formando una mata, locual es frecuen-
te si se han enraizado estacas de madera gruesa, el propio agricultor ames de plantar eli-
gir el pie ms vigoroso, eliminado los restantes, procediendo en las dems operaciones
como si de una planta de nebulzacin se tratase. Se vigilar que las plantas estn total-
mente sanas, rechazando plantas atacadas de acariosis, prays, glifodes y sobre todo por
verticilosis y tuberculosis.
En el traslado desde el vivero hasta el lugar de plantacin, en el vehculo las plantas
serrn cubiertas con un toldo, sobre todo cuando se realizan largos trayectos, lo que evi-
tar la deshidratacin y posterior secado de los brotes tiernos, que dificultara la forma-
cin futura de los rboles y retrasaran el crecimiento de los plantones tras su colocacin
en el terreno de asiento,
13.3.6. La plantacin de los olivos formados con un
tronco en vivero
Se har de acuerdo con el esquema adjunto (figura 13.10). eliminando previamente la
bolsa de plstico de crianza en el vivero y colocando el plantn a laprofundidad que se
indica en el esquema. Sirnultaneamente secolocar y enterrara un tutor de madera grue-
sa (mnimo 4-5 cm de dimetro y 2 melealtura), madera que debe haber sido previa-
246
(;11 ~ !I 1".
1,(/ /Joda de ./unnatln debe comcnrar C/I el oiucro. El
uiuensta IIU.l entregar los olu.os formados CO II/111 .1010
/runco,)' jJlml/lIsjVe!lO.l (menos de 2 aos de edad desde
el enraieamiento de 111 estaquilla) q/le deben isnet al
lIlCl/O.I I 111de alto)' (UII la ({//<./mu{(/lIIll/C d.fiuida.
Arribll, IJ;aO de o/i1!ar en P escia (Italia central). I 1 la
derecha de/alle de tipo di' plan/a a emplea: El mostrado
rn lajillo se [O mitiera el tamao jllill/o aconsejable CI1 el
momento de rmli/:rz{ la !J!rmlan. P lanta preparada
para planta:
247
:11:l 11 ~ :1 LIJ , l11 1: : IIl\' 11 ., I '.:~..
mente tratada en autoclave para lograr una duracin mnima de 3aos, atndose la plan-
ta a dicho tutor en dos o tres puntos. y con holgura suficiente, de modo que en todo
momento el brote gua, principal, se mantenga en posicin vertical. eliminndose antes
de plantar las brotaciones bajas ms vigorosas, si es que el viverista no lo ha hecho ya.
dejando al principio las brotaciones ms dbiles, no pinzando o cortando nunca la yema
terminal, lo que dara lugar a un futuro excesivo nmero de ramas principales (vetfigu-
ra13.10).
Cada cierto tiempo un operario revisar el atado de las plantas al tutor, de modo que el
tronco se mantenga siempre vertical, evitando adems que se produzcan heridas por
rozamiento, o estrangulamiento al aumentar el dimetro del tronco o de las ramas prin-
cipales, especialmente importante cuando no seemplean cuerdas elsticas (llera cortada
en tiras).
Si en lazona existiesen vientos dominantes de cierta intensidad, en el momento de plan-
racin la planta se colocar detrs del tutor, de modo que una vez sujeto el olivo no se
produzcan fricciones directas entre ambos, lo que podra ocasionar heridas, punto de
posible penetracin de determinadas plagas como el abichado o piral o la tuberculosis.
En muchas zonas suele ser frecuente el ataque de conejos, que roen los troncos, causan-
do graves daos e incluso la muerte de las plantas. En este caso es conveniente colocar
protectores en el momento elerealizar laplantacin, o al observarse los primeros daos.
si el problema no se conoce con anterioridad.
Poceta para el riego
- 7~
- .~ .- ' ~ , - ' r' ~
~-1 -.
'-) 150 cm
-:r-
35 cm
200 cm
65 cm
-+-"_---,,
~~'.
'f- "
1---
15 cm
]
14 5 cm
hoyo
-- ,_----.'----..,a._;,,:..:....:...::-
FIGL'~'" n,lO La 1I1ili":a.ilI, filia ere-
llcin de IIIm/OI oluums, de plan/as de ollD
formadas mil W I mio I, T OJ 1c' O m [ .' ir"~ T ~ , _ y
criados en contenedores de plslici) d~ PflJlIl'-
a capacidad, 1I.\' ,ge lw ; . } 'O >de fllanl. aci6 /l de
escasa 'prr!fillldidl"~. {1,,",0 I'J necesario d
emplEo d e tutora r9bil_ < O I (ol(JCado3 m d
/Q j '(J 1'11 e l momento de la p/alJ /alI, a lo:
que g atar la _ j 01le n J I/au la con ay ud lit:
cintas anchas de matoiai plsuc 1~ - !iI<II:,
Jera roi/aJ1h iJ J l- rang u li/r eltronco mando J ,;
j Jrodnz . ,cll el- crecimiento t' 1' l' ,g/{)j"(J f dt:l m m(] .
(Dibu] Carl: Xaoarru).
248
1

Es 1 1 1 1 grm:e error 1 / 0 eliminar las biotaciones aduenti-

cias que se producen en 1( / base de las troncos o sobre
los /Jropios II'OIIW5,)'a que su jm:sl'Jlcia supondr; / / 1 1
tljao intil para la planta, con gran reducan de SIl
eraimien/o,'ya Ijl/ e jJosleriormellle liabria que elimi-
liarlos; qucdandn multitud de heridas qlle /Juedm ser 111
[la dc' en/roda de detetmin adas jJlagl/J; como el abidw-
do O piral (Europhcra jJil(! ! ,iiis) , que pueden causar gra-
ces daos e inclus la muerte de muttitud de planta.
1 ) I ani ; e () 1 ~ \' : 1 1 t \" j I - , ; V ., ,
}OiJe/I oliuo de la uniedad 'Piel/III' de 1/1105 :3 meses de
edad en el terreno. La ulili7_{lcin de lU Z tutor es [uuda-
mental para lograr unafutura rorreclajormacilI de 10.1
rboles. Se aconseja el empl de tu toics robustos de
madera tratada pnciamcnt en autodauc. lo Ijll a":~lIm
una Ialga oida, de 2 m de altura (ti de la/ I/ (~graja es
demasiado ((Jrlo) ' 1( 1mada 110 lia sido tratada) ) ' 1/ 11
dimetro ql/e asegure que puede aguantar la plan:
durante 3 aos. U tronco principal debe fijarse al tutor
mediante IIIl material de atado jll'x iM : (para que 110 51'
eslrangule el tronco) , de manera IjUI, las /I.(llIlas jWf/ ll{/ -
IWCII/ 2 pennanentcmente ('~~uidlls. S, eliminarn las
lnotaciones bajas del tronco hasta la altura m I/Ut ramos
a jormar 1 4 cm:: (01 esle mOJ ) lfll{ /abria que reali7_! lr) 'a
la eliminacin de ai(;ulla de las ramas ms baja) ,
Cuando se suptme que jJw'dc haber ataques de COI/() OS o
liebres se colocar iglllllmmte un jno/t(/O/; 1 1 : r esquema
de pllllllaim (fgmzl3. 10) .

249
P I.~11' I
Panormica de una jlml/acill
intcnsioa (7 x 3,5 m) de dos
aos de edad de la oariedad
'1\11111/:a/li/la', 1 I la derecha
detalle de 1111 olivo de esta plan-
tacin 1m la que se observa 1: 1
colocacion riel tutor y e l ptutec-
ter antuonejos. La JJOda de jr-
macin, realizada fII este caso,
mte rue ncione s mI!)' poco scce ras
)' repetidas a l o Imgo de la jlri-
II1IWtm,Y el uerano, han pe rmi-
tido UIl rpido crccimimtoy una
correcta formacvru (al ias {/
alturas superiores (/ 1 m)
250
l' !11T !I .' \ ; I I :'. 'l~'~. n .1'. :.1
13.3.7. Actuaciones de poda durante los dos primeros aos
Una vez realizada la plantacin, solamente se eliminaran las brotaciones o varetas
emergidas directamente desde el tronco, y no se realizar otro tipo de intervencin hasta
el principio del Verano siguiente a laplantacin, procurando durante este tiempo que las
plantas queden siempre bien sujetas al tutor y en posicin vertical. La eliminacin de las
posibles brotaciones del tronco sedebera poder hacer sin ayuda de ningn utensilio cor-
tante, para lo cual es necesario que estn muy poco desarrolladas y herbceas, sin ligni-
ficar. Si las varetas estn ya demasiado lignificadas y necesitamos unas tijeras o una
navaja para cortarlas, hemos llegado demasiado tarde, pero habr que eliminarlas
cuanto antes.
A partir de principio de verano, y ya cada mes, daremos un rpido repaso de poda ala
plantacin. En este repaso se realizarn simultneamente las siguientes operaciones:
Revisar, reponer y aumentar el nmero de ataduras del tutor, manteniendo siempre
la planta en posicin vertical.
Eliminar las varetas y ramas bajas, insertas por debajo delafutura cruz, que sesitua-
r al menos a0,8 msobre el suelo, no hacindolo de un modo drstico, sino esca-
lonadarnente, comenzando por las ramitas ms vigorosas y con tendencia a la verti-
calidad.
En la copa, en principio no realizar ningn tipo de cortes ni pinzarnientos, favore-
ciendo la formacin de una bola, esperando que con el tiempo lapropia planta nos
indique cuales sern las 2 3 ramas ms vigorosas, que sern las futuras ramas prin-
cipales, pero sin realizar todava ningn tipo de intervencin severa.
Cuando la planta tenga aproximadamente de 0,80-1,20 msobre el suelo se realiza-
rri la ltima atadura al tutor, punto a partir del cual se formar por s sola la futura
cruz del olivo.
Vigilar que las ataduras o el propio tutor no causen estrangulamientos o heridas a
las plantas, eliminado dichas araduras y reponindolas cada cierto tiempo. Vigilar
igualmente la posicin relativa planta/tutor en relacin con los vientos dominantes .
Se real izar un control exaustivo de plagas y enfermedades, llevando acabo un
calendario riguroso de tratamientos durante los aos de crianza de laplantacin,
adelantndonos siempre a lapresentacin del problema, ya que eventuales ataques
de prays, glifodes o acariosis pueden estropear el trabajo realizado con anterioridad.
El abichado tEuzoptiera pingis), si no es bien controlado, puede causar la muerte
de muchos de los olivos de laplantacin. En el captulo 9(apartado 9.2) sedan nor-
mas (momento deaplicacin, materia activa recomendada y dosis, forma de aplica-
cin) sobre la forma ms adecuada de J uchar contra el abichado .
13.3.8. Modelo de rbol (figura 13.11A)
Si se ha procedido como se ha indicado anteriormente, y si el crecimiento de la planta-
cin es vigoroso, al segundo o tercer ao, una vez que los rboles nos han dado las pri-
meras aceitunas, ya podremos realizar alguna intervencin de poda que organice lacopa
del rbol y seleccione las futuras ramas principales, siempre con una moderada intensi-
dad en las actuaciones. El esqueleto propuesto es el siguiente:
251
Planta de un solo tronco, vertical, con altura de cruz entre 0,80 y 1,20 m sobre la
superficie del suelo.
Copa armada sobre un mximo de 3-4 ramas principales 2 ramas bifurcadas
dicotmica mente.
A esta estructura se llegar sin intervenciones drsticas de poda que desequilibren la
copa del rbol, de una forma escalonada, con 1 2 intervenciones muy suaves anuales.
No son admisibles podas de formacin que al eliminar una parte importante del rbol
ocasionen un desequilibrio en la relacin hoja/raz, debilitando laplanta, disminuyendo
su crecimiento y retrasando laentrada en produccin.
Cuando el tronco pueda mantener la copa por s mismo se eliminarn los tutores y las
ligaduras, no permitiendo brotaciones de ningn tipo por debajo de lacruz.
Si sehan seguido las indicaciones anteriores, un rbol formado de este modo necesita-
rescasas intervenciones de poda durante el perodo joven, hasta el momento en que se
alcance el mximo volumen de copa compatible con el medio en que vegeta la planta-
cin.

13.3.9. Poda de formacin de las plantaciones intensivas en Italia

Tras las fuertes heladas de 1956, que destruyeron la copa de millones de olivos, surge
en Italia el concepto de olivicultura intensiva. Mucho seha escrito desde entonces sobre
la problemtica de esta nueva olivicultura, pero el tema sobre el que se ha tratado ms,
y sobre el que ms seha discutido, es el de la formacin de los rboles.1
Son numerosos los autores que propusieron modelos particulares de poda deformacin,
muchos de ellos inspirados en las tendencias de moda en la fruticultura. En la mayora
de los casos, estos modelos no se adaptaron al modo de crecimiento y vegetacin del
olivo, debido principalmente aque iban contra latendencia natural de vegetar de laespe-
cie, consiguiendo buenas producciones los primeros aos a base de emplear altsimas
densidades de plantacin, que a medio y largo plazo laexperiencia nos ha enseado que
son insostenibles, al menos en las condiciones agronmicas de Andaluca.
Desde nuestro punto de vista, la crtica ms importante que cabe hacer de aquellas for-
mas ms o menos planas y dirigidas es que para conseguirlas es necesario realizar un
gran nmero de intervenciones con lapoda durante el perodo improductivo de la plan-
tacin, que desequilibran constantemente larelacin hoja/raz, y que acaban mermando
su potencial productivo, reduciendo el crecimiento y retrasando la entrada en produc-
cin.
En aquellos momentos, solamente Morettini despus deconocer los olivares andaluces
y su peculiar formacin, se inclin por el empleo de formas libres, arbustivas y con un
mnimo de poda, que denomin vaso cespugliato (figura 7.5.0), que es la forma corres-
pondiente al garrote o estaca ampliamente difundido en el Sur de Espaa.
Simultneamente con esta formacin, dicho autor recomend el empleo de marcos de
plantacin ms amplios que los utilizados en Italia en aquella poca.
En otro lugar de este captulo vimos queen unensayo planteado por Morettini en 1960.
en Florencia, laproduccin media del cespuglio para el perodo 1964-67, super alapal-
252
1 ) J . : 11 [ ::1 l; i (\ ) I ~: \; I ~ l . . : n x 1 v
A la ,:quu:rda O[iI)O de 7 mios de la uanedad ~1rhequina' en San/a Cruz (Crdoba) que ha recibido una fiada de
formacin en VIISO film' que /mmi un crecimiento arl/wro,1O de la CO/) (I) ' l(I/aS fnoducciones abundantes en los jn'-
meros aos. /1 la derecha olivo de aos de la variedad 'Hojibianca' en la comarca de Estepa en el que se iza rea-
lizado una formacion a base de interuenciones muy M ueras de poda, tratando de conseyuir "a toda costa" U/I olivar
muy bien adafJIado a la reco{ eccirl nlicclw (on (~)ibradvr)' j)araguas". 10 que ha reducido ti crecimiento de los
riolcs ha retrasado excesivamente la en/rada {!TI produccin de la plantactn
La copa del olivo debe ser sojJOrlada jJUr Wl esqueleto robusto, C 1I 09'0 tronco nico, con 1[1trui; en/re 0,8)' 1,2/11
de (ti/uta, se deberan insertar 2 3 ramas principales, 4 a lo sumo; en las qu(' se tealirarn poc: intcroenciones
(1 cortes de poda. J la irquicrda rbol de la ariedad ;lrbequill(l' en Crdoba correctamente formado. A la derecha
olivo de la anedad'Arbequoui' NI Crdoba que muestra 1 1 1 1 defecto muyfrecuente, la ene; ha quedado excesiva-
mente bllja (40-50 cm), aunque iaformacion de las millas /rinri/)ales, tres en este CIISO, es bastall/e correcla.
253
meta en un 87 por 100 a pesar de emplearse una densidad mucho menor eleplantacin,
siendo los costes de poda, en la formacin libre, notablemente inferiores.
En la actualidad, en Italia las tendencias sehan unificado, siendo lamayora delos tc-
nicos partidarios de las formas libres, existiendo dos claras tendencias: forma en vaso
libre con escasas intervenciones de poda (muy empleado en zonas meridionales yen las
islas) y el monocono (difundido por Fontanazza en la Italia Central).
A continuacin describimos las formas ms empleadas en laactualidad: Vasocespuglia-
lo o cespuglo, Ypsilon y monocono (figura 13.11), dejando aun lado lapalmeta y el sie-
pone (seto), por su escaso inters debido a su dudosa adaptacin al caso del olivar.
-13.3.9.1. Vaso cespugliato o cespuglio

Es una forma libre de conduccin del olivo inspirada en los olivares de varios troncos
andaluces, y que surgi inicialmente a propuesta de Morettini (1961) (figura 13.11D),
como sistema de regeneracin de los olivares daados por el fro. Posteriormente se uti-
liz tambin este sistema en las nuevas plantaciones. Para la utilizacin de esta forma,
Morettini (1972) aconseja plantar a marco 7 x 7 m(200 olivos/ha).
En la formacin del cespuglio, pueden seguirse dos caminos, uno es el que pone en el
hoyo de plantacin una sola planta, quc secorta unos pocos centmetros por encima del
suelo, dejando 3-4 ramas principales, hacindole crecer libremente y sin poda durante 2
a 3 aos. El otro camino es colocar en el mismo hoyo tres plantones de un tronco for-
mando tringulo, que tampoco reciben poda alguna durante los 2 3 primeros aos. Es
preferible la segunda va ya que, segun el autor, adelanta al menos en dos aos laentra-
da en produccin, al suprimir totalmente la intervencin con la poda.
O liv o d " 1(1caril' d (/ (/ ' hall/ v io'
en lafinca Alamed a d el O bispo
(CrJrd aba) jJwl1ad o en ;(/ SO
piJli,ni<'V libre" (J,{&iiJ,;eJ~ (0/ 110
la copa 1/t1 (lr/ oPlad o, ,f/flO{l.\ a
la pod a , unajonu f!o!irl/ iw.
254
1 1 I 1 I I

FIG eRA 13.11 R e p T e w n t a c i n e squrmt i c u de di v e rso , mo de lo s de p o da dc j rma lI / J rO p uc s/ J 1 J p a ra la s / J lmt la c i u-

111'.5 i n t e n si v a s d I ' o li mr c u di ue rso s / J r/ c s: A. - Fo rma li lm, "a I o do n i mi o " mo de lo / J lo / J / / c s/ o e n J / J a i a
/ ) 0 { la CAP de / ( 1 ] 1 1 1 / 1 1 ) de An t la i ut a ; B . - Fo rma (11 1 j mlo ll (1) j J ro / lI lf s' / n e ll 1 1 1 1 1 / a CII 1 0 5 ( / / 1 0 S 60
p o r B ra c o m; e-1 1 -/ ( 1 1 1 0 ( 0 1 / 0 , mo de lo p ro p ue ' lO p o r Fo n t a n a r; ,'11 la I t a t i o c e n t ra l; D . - C' e sli 7 1 .r;lw ,
mo de lo / J m/ J llt ' slo jI () f Mo re t c n i m I t a li a . e s I / I I 1/ Jimllllllllly si mi la r a la "(?,llI (' I I " o ' :r;n rro t t " t ra di -
c i !I YI ( / 1a n da lue ; E. - Fo rma li bre , p ro p ue st a p a ra e l o ln a r Ca / i j ' ) l' J I i m/ , de rl, ;a dn p o r H a rt ma n n ,
Of) il<.) ' Hojjlllln.
255
Los olivos o troncos principales del vaso bajo se dejan sin poda alguna mientras se
revisten de ramas, hasta el comienzo de la fructificacin. Las restantes operaciones de
poda, hasta completar la formacin tfigura /3./1D) seguirn los principios de Roventini,
expuestos por Fontanazza (1984). Cada rama o tronco principal debe desarrollarse for-
mando una lnea continua, y gradualmente revestirse en todas las direcciones de ramitas
secundarias de longitud decreciente desde labase hasta el extremo. de forma que el apro-
vechamiento de la luz sea ptimo. La rama o tronco principal debe culminar en un ramo
erecto bien evidente, cuya funcin es llamar la savia (funcin cima), sirviendo como ele-
mento regulador del desarrollo de la rama. En este tipo de rbol, cada tronco debe asu-
mir una forma cnica perfecta. con lo que seaumenta de forma importante la superficie
de fructificacin (entrantes y salientes) con respecto alas formas con superficies de fruc-
tificacin continuas (formas esfricas).
El podador eliminar anualmente las ramitas vigorosas que crecen hacia el interior de
lacopa, as como los chupones cuyo crecimiento desmesurado desequilibraran el rbol.
-13.3.9.2. Ypsilon(forma en Y)
Esta forma casi plana, derivada de la palmeta, fue propuesta por Braconi en 1964 y,
posteriormente en su obra Olivicultura intensiva (Braconi, 1984) descrita como forma
idnea sobre la que desarrolla su modelo de olivicultura ifiguru J 3.11 B).
La conduccin en Ypsilon, segn el citado autor, se obtiene descabezando el olivo
recin plantado a60-70 cmdel suelo, dejndolo crecer libremente los primeros 2-3 aos
(en las condiciones climticas fras de laItalia Central). Transcurrido ese tiempo (que en
las condiciones meridionales sera ms corto), seeligen dos ramas bien desarrolladas, de
forma que se orienten longitudinalmente en el sentido de las filas en direccin norte-sur,
para lo cual secolocan dos tutores robustos cruzados, formando caballete. Tras un cre-
cimiento inicialmente libre, se obtiene una forma casi plana (con seccin transversal
elptica alargada).
Tiene una gran importancia lacorrecta inclinacin de las dos ramas para evitar laemi-
sin de chupones l lo largo de ellas. Se ha observado que, cuando las dos ramas princi-
pales tienen una abertura de 30 con respecto a un eje central imaginario, prolongacin
del tronco nico y perpendicular al suelo, se reduce mucho laemisin de chupones, por
lo tanto es necesario Ullainclinacin de 60 entre las dos ramas principales.
Es normal que el equilibrio vegetativo se obtenga manteniendo bien vestidas las ramas
principales, que tendrn forma casi piramidal con copa fructfera espesa, que debe man-
tenerse lo ms baja posible.
Con respecto al cespuglio, Braconi (1984) ve en el Ypsilon las siguientes ventajas:
[.-Aprovechamiento mas uniforme de la luz, por tratarse de una forma aplastada (no
esfrica) a lo largo de la fila, que no tiene zonas huecas en su interior, desprovistas de
vegetacin y fructificacin, debido a laorientacin norte-sur.
2.-Facilita la ejecucin mecnica del laboreo, al ocupar menor espacio de laentrelinea.
256
f ) I (1 11T . . . ! . ; , _ " r ,j}ti .:: : I t~ te 11 -. i\-;:"
A nuestro juicio, en las condiciones de Andaluca esta forma es muy discutible, ya que:
l.-Exige una fuerte intervencin inicial de poda y en el momento de seleccionar las dos
ramas principales (forma obligada), lo que debe traer consigo un retraso en la entrada en
produccin.
2.-En las condiciones de suelo y clima de Andaluca el modelo es insostenible, ya que
seran necesarias constantes intervenciones de poda para evitar que el olivo adopte la
forma esfrica natural, y se sabe que la poda severa esta reida con la precocidad de
entrada en produccin y sobre todo con altas producciones.
-13. 3. 9. 3. Monocono
La forma denominada monocono (figura J 3.11 C), similar a la formacin con eje cen-
tral de las plantaciones frutales, fue propuesta en 1936 por Roventini, en principio tam-
bin como mtodo de regeneracin de los olivos daados por el fro. En la actualidad, y
gracias a la gran labor llevada a cabo en la Italia Central por Fontanazza (1984), es la
forma mas utilizada en las nuevas plantaciones.
Las ventajas ofrecidas por esta forma de conduccin, segn el mencionado autor, son
las siguientes:
l.-Es una forma libre, siendo preciso un mnimo de poda, sobre todo en el perodo
improductivo.
2.-Es una forma pensada para aumentar la eficacia del vibrador de troncos en la opera-
cin de derribo de frutos en recoleccin mecnica de la aceituna.
3.-A igualdad de volumen con la forma esfrica se obtiene, tericamente, una mayor
superficie externa de fructificacin iluminada, y ya sabemos que la productividad esta
ntimamente ligada a dicha superficie externa de fructificacin.
Fontanazza (1984), siguiendo las indicaciones de Roventini (1936) Y Dini (1961), pro-
pone en Italia Central para la obtencin del monocono, seguir los pasos siguientes:
Primer ao:
La forma en monocono se obtiene partiendo de plantas jvenes (menos de dos aos),
que tengan una altura comprendida entre 70-100 cm, formadas en vivero con un solo eje
central, sin descabezar, y con ramificaciones laterales distribuidas a lo largo de todo el
tronco y en todas las direcciones. Es preferible que las plantas procedentes de estaqui-
llas sernileosas autoenraizadas, estn criadas en vivero en macetas de pequea capaci-
dad, de modo que el trasplante se haga con todo el sistema radical y sin deteriorar por el
trasplante, porque de esta manera tienen una tendencia a crecer rpida y verticalmente.
257

Los plantones se colocan en el hoyo realizado en el terreno de asiento, con el cepelln,

una vez se ha eliminado la maceta de crianza, fijando su extremo a una caa de 1,50 111
de alto que le servir de tutor el primer ao; el joven olivo no sufrir ninguna interven-
cin de poda ni en el aparato radical ni en la parte area.
Tras el primer perodo de crecimiento, en el invierno siguiente, la caa se sustituir por
un tutor robusto que sobresalga del suelo 2 metros.
Es necesario advertir que es fundamental conseguir que, en todo momento, el pice
vegetativo, prolongacin del tronco (cima), se mantenga erecto y vertical permanente-
mente, ya que de ello va a depender este tipo de formacin. La cima posee una impor-
tantsima actividad vegetativa y funciona C0l110 una bomba aspirante, ejerciendo un fuer-
te reclamo de savia que asegura un crecimiento rpido y equilibrado del rbol. Si la cima
se daase, se sustituir inmediatamente, aprovechando un ramo subyacente vigoroso,
fijndolo verticalmente al tutor.
En verano se eliminaran las ramificaciones ms bajas (hasta 30-35 cm sobre el suelo),
con objeto de favorecer el crecimiento en altura de la planta durante el OtOi10. Si se for-
masen chupones en la proximidad de las inserciones de las ramas principales (cosa que
ocurre con frecuencia en las variedades vigorosas y pndulas), es necesaria su elimina-
cin para favorecer el crecimiento armonioso de la copa, evitando competencias con la
cima.
Si el cultivo ha sido esmerado, al final del primer ao las plantas tendrn una altura
aproximada de 1,60 metros y podr ya apreciarse la forma cnica.
Segundo y tercer a o:
Las podas sern reducidas al mnimo, limitndose a la eliminacin de ramos muy bajos
(40-50 cm del suelo) y alos eventuales ramos interiores de porte vertical (chupones), que
puedan competir con la cima, la cual deber dominar siempre a las ramas laterales. Se
procurar que las ramas emergidas a partir del eje central se dispongan de forma helicoi-
dal a lo largo de dicho eje, de modo que se optimice el aprovechamiento de la luz.
Al final del segundo perodo vegetativo, el olivo deber alcanzar 2,50 m de altura, y la
forma cnica ser cada vez mas evidente.
Cuarto ao:
Tras la recogida de los primeros frutos. la poda ser similar a la de aos anteriores, pro-
curando sobre todo que la cima domine el conjunto. Si es necesario, esta cima puede sus-
tituirse, como ya se dijo anteriormente, por un ramo erecto vigoroso. Pueden eliminarse
las ramificaciones bajas hasta una altura sobre el suelo de 80-90 cm. ya que no interesa
conservarlas, debido a que estarn sombreadas por la copa.
Quinto a o:
Se eliminar el tutor, ya que el tronco debe sostener el rbol por s solo, La poda. que
ser una verdadera poda de produccin, se limitar a la eliminacin de ramones poco
vigorosos quc aparezcan sobre ramos laterales curvos, lo que mejorar la iluminacin
dentro de la copa.
258
' .
"
I~T;L!1l:IL 1 ~1111:- '., ~11r ~~ll~, ~'.
fines JlIccsir:as de la foimaa/n: de oliuos CII 1II0!l()((J-
no. UIlOS correctos lIlcr;enriollcs 1' /1 ti lIIol/!mlo de / / 1
fJl!lIltw:irl_)' m los pril/ wms dos aos ( j loJ 1 )' 2) SO/l
finuknneutol: fiara lograr qlll' los ibol. adopten
[malmente estaformu, Iv Ifue rntru acrtos dijindta-
des en las ;:O!WI clii/ as nuridioualcs U/ las ( lile el
( I/ :o ttcndc a adoptar. dejjmlll 1M/11m!. la_ lorm{ / np-
rica, por lo qu: la consecuci n del I!I( I)/ ( )( I))/ ( ) [.\ ( ;t con-
tinuos interrenaoues de poda. Existe ant controucr-
sia entre 10.1 tcnicos tta hunos sobre si esta modalidad
dcfunnactn de 101 rboles ''s 111 'j i/ e .l1 / lj Oi se adapta
( / la rccoleccin m( 'cr llic( / 1 0 1 1 vibrador de troncos. 1 l/ S
j ologmj / ( / J :-;)' ,1 muestran dos oliuarcs ilalimJ Orj r-
mar/ os tri monocano cercanos a la localidad de
J~:n~~2,la
259
En todas las podas seobligar a lacima adominar a las ramas que componen el rbol,
lo que se consigue haciendo que permanezca permanentemente en posicin vertical.
Perodo productivo joven:

Entre el sexto y sptimo ao (si el medio productivo es bueno y los cuidados cultura-
les esmerados), la planta asume la forma definitiva, alcanzando el equilibrio entre acti-
vidad vegetativa y productiva. Mientras en el perodo juvenil la actividad vegetativa es
mayor que la productiva, con lo que el rbol crece en tamao rpidamente, en el pero-
do adulto-joven seincrementa la actividad productiva, alcanzndose un equilibrio entre
crecimiento y fructificacin, que debe ser mantenido durante la vida del olivar.
Las intervenciones sucesivas, adems de respetar la cima, debern conseguir que las
ramas laterales tengan forma semicnica y se dispongan helicoidalmente alrededor del
tronco, con longitudes decrecientes desde la base del pice, de modo que se mantenga
constantemente la forma cnica. Ninguna prolongacin de las ramas laterales deber
competir con la cima, para evitar que molesten a la zona apical y sombreen las ramas
bajas.
El rbol, al final de su formacin, alcanzara una altura no superior a los 4,5-5,0 metros.
Si sobrepasase dicha altura, la forma de reducirla sera efectuando un corte de retomo
sobre una procima (futura copa cnica), acortando proporcionalmente las ramas latera-
les.
-13.3.9.4. Comparacin entre las formaciones en vaso libre,
el Ypsilon y el monocono
Ya hemos dicho que en Espaa nos inclinamos por las formas libres en vaso, y sobre
un nico tronco, ya que proporcionan producciones precoces y abundantes, y adems
demandan una mano de obra poco especializada. Aunque algunos especialistas italianos
(Fontanazza, 1984) recomiendan laforma en monocono pretendiendo con ello aumentar
el porcentaje de frutos derribados por el vibrador, as como aumentar laeficiencia en el
uso de la luz. Trabajos realizados tambin en Italia (Proietti y col., 1991; Angeli y col.,
1995; Parlati y col., 1995; Tombesi, 1996; Palliotti y col., 1999) no han podido demos-
trar la mayor eficacia del monocono con respecto a la forma en vaso libre, en ninguno
de los dos aspectos que se pretendieron conseguir, aumentando la inversin en el
momento de la plantacin, ya que es necesario utilizar postes y tutores de gran tamao,
tendido de alambres, etc., que no son necesarios en la forma libre. Los costes de poda
que ocasiona el sistema en monocono son igualmente mucho mayores, demandando ade-
ms podadores altamente cualificados, mucho ms que en las formas libres en vaso,
podadores que no siempre estn disponibles en las explotaciones olivareras.
Como consecuencia de la menor intensidad de la poda practicada, el sistema en vaso
libre suele proporcionar producciones sensiblemente superiores, tal como se muestra en
lafigura 13.12, en la que presentamos datos de las cosechas obtenidas durante cinco
aos en un ensayo realizado por Parlati y col. (1995) en la regin del Lazio en la Italia
Central, en el que en las variedades 'Frantoio', "Moraiolo ' y 'Leccino" secompararon las
260
Poda de formacin en plantacin intensiva
o
,~
'O
20
. . . .
el
lo::
Ypsilon
e
oVaso
'o
'j
u
15
:::1
OMonocono "C
o
c :
Moraiolo Lec c ino Frantoio
V a r i e d a d e s
Media

FIGURA 13,12 El sistema depoda deformacin utilizado pue(k in!1uir sobrela produccin del olivar,
Resume" delos resultados deun ensayo realizado en la rcgin del Lazio (Italia) por Purlaii
)' col. (1995), en el qu(' para las variedades 'Moraioki' :L,:<:<'i"o' y 'Framoio' secomparan los
sistemas depoda Ypsilon, Vaso y Monocono. Los olivos flll'l'ot1plantados en el ao 1986, y
las producciones presentadas corresponden al periodo 1989- 9\13.
formaciones en Ypsilon, monocono y vaso libre. En la mencionada figura podemos
observar como la produccin en vaso fuelaqueproporcion en todas las variedades las
mayores producciones medidas del quinquenio, mientras quelas formas en Ypsilon y
monocono produjeron menos, debido a la mayor intensidad depoda necesaria, coinci-
diendo bsicamente estos datos con Palliotti y col. (1999). Adems, en Laszonas clidas
meridionales copas con forma obligada, y en particular lacopa en forma cnica, son dif-
ciles demantener, ya quela tendencia natural dela especiees hacia la forma esfrica
(mximo volumen con una mnima superficie transpirando), especialmente cuando se
realizan escasas intervenciones depoda, lo quesiemprees recomendable en el perodo
adulto-joven delaplantacin. Tornbesi (1996 Y 2002) afirma quela forma en vaso libre
es la ms recomendable en la mayora delas situaciones.
Gucci (2005) haceuna interpretacin particular de! vaso con ramas organizadas de
forma natural, con rboles formados con un tronco nico para facilitar la recoleccin
mecnica delaaceituna con vibrador, propugnando formar lacopa teniendo en cuenta el
desarrollo natural deesta especie(los rboles seformarn sin una estructura predefinida
delacopa), seleccionando las ramas primarias y sus ramificaciones secundarias entrelas
quesedesarrollan deforma natural, interviniendo deforma mnima con la poda, reali-
261

J l I , 1 1 1 i ~'Il 1l1{I '." ~I! I e 1 1 -11-, :~~

zando los cortes imprescindibles y solamente pam mejorar la superficie de fructifica-
cin, concediendo una escasa importancia a la regularidad con que las ramificaciones se
disponen para ocupar el espacio. Teniendo en cuenta que la reduccin de coste, es fun-
damental, para mejorar la calidad de trabajo de lo, vibradores este autor recomienda que
las ramas primarias no excedan de una determinada longitud, y que se reduzcan las
zonas pndulas del rbol. eliminando las ramas pndulas secundarias, terciarias .... en las
que el porcentaje de fruto derribado es insuficiente. Segn Gucci (2005) con esta forma
de conduccin se obtienen porcentajes de derribo del fruto con vibrador similares a los
obtenidos COIl las formas en monocono.
-1 3.3.9.5. Poda de formacin en California (U.S.A.)
Para el olivar californiano, con clima muy similar al andaluz y en regado, Hartmann,
Opitz y Hoffmann (1960) sugieren un mtodo de poda eleformacin muy similar al pro-
puesto en Espaa por el antiguo Departamento de Olivicultura (CAP), con ligersimas
variaciones (figura j 3. j j E). Los citados autores afirman que el objetivo de esta poda es
formar rboles con un tronco poderoso, procurando obtener una buena estructur! prima-
ria, sin retrasar el crecimiento ni la fructificacin.
Estos autores afirman, igualmente, que toda la poda realizada en rboles jvenes siem-
pre trae consigo un retraso cn cl crecimiento y una tarda entrada en produccin, y que
estos efectos son tanto mas acusados en la medida que aumenta la severidad de la poda.
Aconsejan, durante el perodo de formacin, pequeos pinzarnientos en verano, para eli-
minar un crecimiento indeseable antes de que tengan los ramos un volumen excesivo.
Hartrnann y col. (1960), citan un ensayo realizado entre 1949 y 1958 en una nueva
plantacin que realizaron en Winters (California), en olivos de un solo tronco de la varie-
dad 'Misin', plantados en 1949 al marco 10,6 x 10,6 m, en regado. Los sistemas de
poda de formacin empleados, as como los resultados del ensayo estn indicados en la
tabla J 3. 6. En este ensayo se ponen de manifiesto las prdidas elecosecha que una poda
en el perodo improductivo trae consigo, observndose que los olivos podados (Sistema
A) producen la mitad en la primera cosecha (1953) que los que hasta ese momento no
haban recibido poda alguna (Sistemas B y C).
En las primeras cosechas (1953 l (955), los rboles ms productivos fueron los no
podados (Sistema C), seguidos por los podados a partir de su entrada en produccin
(Sistema B), siendo J os podados anualmente desde elprimer ao (Sistema A) los menos
productivos.
En el perodo adulto-joven (1956-1958). decae la produccin de los olivos sin poda
(Sistema C), con respecto a los otros tipos de poda (Sistema A y B). Para el conjunto del
ensayo el tipo de poda ms productivo es el que comienza la formacin cuando los oli-
vos entran en produccin, Sistema B, no siendo aconsejable. a largo plazo, dejar los oli-
vos totalmente sin podar.
De acuerdo con los estudios realizados por Harrmann y col. (1960). se recomienda para
la formacin de los oli vares el procedimiento siguiente:
a) Suprimir todos los brotes laterales emergidos por debajo de una altura de 30-60 cm
sobre el suelo, durante el verano,
262
b) Cuando sea necesario, entutorar los rboles jvenes, empleando un piquete robusto de
mas de 1,5mde alto.
e) Suprimir o acortar las ramas que puedan ser daadas o rotas en las operaciones de
laboreo del suelo,
TABLA 13.6
Intensidad poda formacin enplantacin intensiva
Olivar oe riego ele la variedad 'Mis-ion' en ''\Tinte!''>(California-USA.).
Plantaci 1949, cosechas consideradas 1933 " 1958 (H.\rtmanll, Opiv y Holmann)
r
tm m ill.llittm
TIPOS DE POOA (n
A
: s e
1953 7,7 15.0 13,2
1954 38,6 52.2 59,0
1955 27,7 33,6 40,0
1956 lO7,1 118,9 130,3

1957 79.0 62,6 49.9

1958 139.4 137,1 104,9
Suma total 399,5 419,4 397,3
Media 1953/1955 24,7 33,6 37,4
Media 1956/1958 108,5 106,2 95,0
(1) Los lipos de poda de for macin empleados fuer on los s iguientes :
A: Poda anuaf a par tir del pr imer ano. pr ocur ando for mar un es queleto de 3 a 5 r amas pr incipales , bien es calo-
nadas a lo lar go del tr onco y colocadas en todas las dir ecciones .
8: Sin poda has ta que J os r boles entr an en pr oduccin. En es e momento. en una nica inter vencin s e dejan 3
a 5 r amas , eliminando las r es tantes , pr imer a poca en 1953.
C: Sin poda.
el) En principio dejar todas las ramas desarrollarse libremente. Despus ele la primera
cosecha importante, eliminar ramas sombreadas, dbiles y las que crecen hacia el centro
de lacopa.
e) Permitir el desarrollo de chupones, si su situacin no desequilibra la formacin del
rbol. Pinzarlos o eliminarlos, cuando su conservacin no reporte beneficios.
f) Procurar la formacin de una estructura con 3 a 5 ramas principales, dejando entre
ellas un intervalo regular, comenzando a 30 centmetros sobre el suelo,
Como es natural, en la actualidad, teniendo en cuenta las necesidades de mecanizar el
derribo de los frutos con el vibrador, no contemplada en aquella poca por los citados
autores americanos, sera deseable que la primera rama principal est inserta al menos a
80 cm del suelo (Herruzo y col., (985).
263
~")'-;~nl ~~l. . : 1 i.) l \ e<- i I~11' J I PI '. .r'.
-13.3.9.6. Poda de formacin en otras zonas de la Cuenca Mediterrnea
Enlas zonas clidas meridionales de I talia, I srael y Norte defrica (Morettini, 1972),
[a forma en globo o bola es la mus utilizada, ya que permite al rbol defenderse de la
accin directa de los rayos solares, que podran quemarel tronco y ramas principales si
no estuviesen perfectamente sombreados porlacopa.
Segn Morettini (1972), para la obtencin del globo, sepone en el hoyo de plantacin
unplantn, que es dejado crecerlibremente. Al segundo o tercerao sedescabeza el eje
principal a0,9-1,2 metros de altura sobreel suelo, y sedejan desarrollar lateralmente las
5 6 ramas pordebajo del corte, muchas deellas muy prximas al suelo, pretendindo-
seeliminaro acortarel tronco al mximo.
Cada una deestas ramas serevestir asu vez deotras ramas secundarias, dando al rbol
unaspecto de bola compacta.
Tras las primeras fructificaciones, las ramas gruesas toman inclinacin mayorporefec-
to del peso de ramos y frutos. Este es el momento en que deben realizarse ligeros acla-
reos de ramos y un despunte de las ramas ms elevadas, de forma que lacopa adopte la
forma globosa deseada.
Anualmente seharn podas poco intensas, teniendo en cuenta el vigorde lavariedad,
yaque podas excesivas producen una fuerte emisin dechupones.
Esta forma seadapta mal a lamecanizacin de las operaciones de recogida de frutos,
y pueden serincompatibles con los marcos estrechos de plantacin, porlo que son pre-
feribles otras formas con tronco y menornmero de ramas principales.
Otros autores, tales como Housni (1978) y Lackhdar y col., (1981), en Tnez y
Marruecos respectivamente, proponen una variacin del modelo anterior, que denomi-
nan gobelet (barril o cubilete), con rboles algo ms erguidos que el globo, forma mon-
tada igualmente sobre uneje principal, ms alto que en el sistema descrito anteriormen-
te, sobre el que seinsertan 3 l 4 ramas principales, separadas 20 cmentre ellas, y repar-
tidas en todas direcciones. Dichos autores consideran qlleesta forma es lams recomen-
dable para las plantaciones intensi vas.
La realidad es que, tanto el modelo espaol, que ya en su da propuso Ortega Nieto
(1969) para la formacin de olivos con un solo tronco, como el modelo propuesto por
Harrmann y col., ( 1960) para el olivarcaliforniano, as como las formas denominadas en
globo y gobelet, son formas muy similares entre s, que pueden serempleadas en las
futuras plantaciones deolivar, teniendo encomn todas ellas uneSC<lSOnmero deinter-
venciones en el perodo improductivo, serformas monotronco, con la cruz entre 0,6 y
1,0metros, y estarcomprendido el nmero deramas principales entre 3 y 5.
13.4 Poda ele produccin de las
plantaciones intensivas
Enlas plantaciones intensivas deolivar(200 a400 olivos/ha), en las que seemplea una
considerable mayordensidad de plantacin que en laolivicultura tradicional, pero que
tal como hemos visto en los apartados 13.1 y 13.2, pueden establecerse problemas de
competencia entre rboles por:
264
plJI l' J;;~ 1- Lt 1-1 ~~', j III (::-11~. i\'U-.
el agua (cultivos en secano o de riego con dotaciones deficitarias de agua),
laluz (reduccin de la cantidad de radiacin solar interceptada).
El volumen decopa y ladensidad de plantacin tienen una gran influencia sobre el con-
sumo de agua de las plantaciones, debindose resaltar que para el mismo volumen de
copa por hectrea una plantacin densa tiene unas necesidades de agua deriego superio-
res alas del olivar tradicional, y que para una determinada densidad lademanda de agua
aumenta al hacerlo el volumen de copa de la plantacin. Lafigura 13.13 muestra datos
de la evapotranspiracin del cultivo (ETc) para olivares con 100 , 200 y 300 rboles/ha
y para volmenes de copa comprendidos entre 7.000 y 11.000 mi/ha.
900
850
800
o-
750
'e:
ti)
700
..."
E
.s
650
~
600
LLJ
550
500
6.000
- - :- 100 olivos/ha
---o- 200 olivos/ha
--o:- 300 olivos/ha
7.000 8.000 9.000 10.000 11.000 12.000
volumen de copa (ni/ha)
FIGURA ~~. 3 : Lvapotranspiracin dr-l ruhivo (mnr/uo) vn olivares con diferente densidad de plantar-ion
y volumon dr- t:opa. Los clculos se han realizado para las condiciones clirnticas de la
provincia deJai'n (E'l =1.200 mm y P =SOOmm).
Como ya se dijo anteriormente, cuando las disponibilidades de agua son limitadas pro-
bablemente habra que reducir el volumen de copa de los rboles para adaptarlos anues-
tra disponibilidad, ya que en plantacin intensiva el efecto del estrs hdrico acomienzo
del verano podra traducirse en unas importantes prdidas de produccin y a la obten-
cin de frutos de pequeo tamao y con un bajo rendimiento graso.
Conocido el efecto combinado entre un excesivo volumen de copa y una alta densidad
de plantacin (ver apartado 13.2), nos parece obligado dar unas normas de actuacin,
mediante la poda, para las plantaciones intensivas:
En el olivar intensivo de secano debern mantenerse con la poda volmenes de copa
siempre no superiores a 7.000 - 8.000 mvha, y siempre que contemos con una pluvio-
metra media de 500 mm, en caso contrario estos volmenes nos parecen excesivos. En
265
f I J I j j 1 I j ..,:: I 'i-) 1 I l ~ : "'1 1 " ~1: I '. : 1 ' ..
aos secos procurar realizar un mayor aclareo de ramas finas para adecuar el rea foliar
a la disponibilidad de agua.
En el olivar intensivo de riego las recomendaciones son las siguientes:
I
- debe llevarse un riguroso control de los volmenes de copa, y si se dispone de una ade-
cuada dotacin de agua (lluvia + riego), permitir que la plantacin llegue hasta unos
12.000 m
3
/ha (menor volumen de copa para las densidades mayores), y llegados a este
volumen intervenir drsticamente con la poda para mantener volmenes en el intervalo
(ver captulo 7): 9.000 m-/ha (despus de la poda) - 12.000 rnvha (inmediatamente antes
de realizar la poda siguiente).
- procurar mantener copas con un adecuado aclareo eleramas finas, de macla que la ilu-
minacin y aireacin sean las correctas en todas las zonas del rbol, especialmente en el
interior de la copa y en las zonas prximas al suelo, permitiendo que todas las zonas del
rbol estn bien iluminadas y que queden bien mojadas todas las hojas de los olivos
cuando realicemos los tratamientos fitosanitarios, lo que en estos casos evitar infeccio-
nes por hongos (repilo, emplomado y vivillo, fundamentalmente), que en estas planta-
ciones densas pueden acarrear graves problemas al olivarero.
- debe rebajarse la altura de la copa, eliminando los chupones ms vigorosos (hacerlo en
la poda de verano antes de que estos alcancen un gran desarrollo), lo que es fundamen-
tal en este tipo de plantaciones, ya que la reduccin de la altura de las copas permite
mejorar la cantidad de radiacin solar que llega a las ramas bajas del propio rbol y a [as
de los olivos vecinos, por lo que se mejora su estado vegetativo y la fructificacin del
conjunto de la plantacin; estas intervenciones facilitan igualmente la recoleccin de las
aceitunas, especialmente en los casos de recogida manual o semi mecanizada.
En ocasiones ocurre que en las plantaciones intensivas se ha aplicado, de forma poco
correcta, un sistema de poda de formacin tradicional (varios troncos), por lo que cuan-
do los rboles alcanzan el perodo adulto y con l un volumen de copa superior al pti-
mo, se hace muy complicado el manejo de este tipo de plantaciones, plantendose gran-
des dificultades para la mecanizacin de la recoleccin. En estas situaciones puede
optarse por diferentes opciones:
Una solucin muy drstica: el arranque y replantacin, realizando en este caso una
nueva plantacin con densidad, variedad y sistema de formacin adecuados a las nece-
sidades actuales del cultivo.
Otras soluciones menos drsticas:
- Reduccin de la densidad de plantacin a la mitad mediante el arranque ele arboles,
manteniendo la estructura actual de los arboles (varios troncos pero con mayor espacio
para maniobrar la maquinaria).
- Transformacin escalonada de los olivos para formar los arboles con un solo tronco lo
que mejorar la iluminacin dentro de la plantacin y posibilitar la recogida mecnica
ele la aceituna con vibrador.
- Seguir con la estructura actual ele la plantacin. realizando podas severas de produc-
cin.
266
1') I :l j , ~ a\' I l \1 1 l" I I jI,,' Il .~I '\ .1
Estos criterios sehan aplicado durante 9 aos en un ensayo realizado en un olivar adul-
to de lavariedad 'Manzanilla de Sevilla' cultivado con riego de apoyo en lalocalidad de
Gilena (provincia de Sevilla) en unazona cuya pluviometria media es 500 mm. El marco
de plantacin es 9 x 3, 5 m(317 olivos/ha). Las figura 13.14 muestra las producciones
obtenidas durante los aos de duracin del ensayo, as como laproduccin media de los
nueve aos, Vernos C0l110 la solucin menos interesante de todas las comparadas es el
arranque dc rboles alternos para reducir ladensidad de plantacin alamitad (158 rbo-
les/ha), solucin en laque laprdida media de produccin ha sido de 2.400 kg/ha.ao,
ascendiendo dicha prdida de cosecha al1ntotal de 21.800 kg/ha para el conj unto de los
9 aos de duracin del ensayo. La transformacin de los rboles de tres troncos en oli-
vos de un solo tronco hademostrado ser lamej or de todas las soluciones, yaque haper-
mitido adaptar laplantacin a la mecanizacin con vibrador de troncos sin que se pro-
duzcan prdidas de produccin; en este sistema se han producido unos 250 kg/ha ms
(2.300 kg/ha parael conj unto de los aos) que en el sistema convencional, rboles de tres
troncos y poda severa de produccin. Adems lapoda de transformacin de los rboles
aun solo tronco result sensiblemente ms barata que lapoda convencional atij era. sis-
tema que demanda una gran cantidad de mano de obra especializada.
1 6
1 4
1 2
~
. J : : .
1 0
.....
.: : : ..
1:
8
'o
'u
u
6 : : : 1
"C
o
...
4
D..
2
O
-
-
I I
-
I
I
-
I
I I
I
I
~
I
I
11
-1
I I
ON/2
6lN-1 t
.N - 3t
89 90 91 92 93 94 95 96 97
Aos
Medi a
FIGURA 13. 1+: Resnltadus de un expenmento de poda para la ojltimiz.arin del mm,,;o de una plantaan in(ellsiv!1 d
olivar (3J 7olivar/ha) de la uariedad 'lvla/l.?allil/a' realieado en Gilena (.'wi/la) durante el pedod
1 9 8 9 a /997, en el que se compararon dif& e/I /?: f s~/emas de manejo de la plantaci/m: }!/2 =reduc-
cin d la densidad de plautacum a W mitad +poda tradicional rboles de tres troncos; N - J t =con-
leruaC1 ~n de la densidad de plantacin +transformacin d: los rboles en I /n solo tronco (m : ) mlor)'
fiada anual); Control =N - 3/ =consetuacin de la densidad de plantacin +po d a tradicional de
verdeo realizada a lijU(~ manteniendo los rboles con tres troncos.
267
f'.j~IIIIH~ I t ) l l . , _ _ " > '111,,,~i \ ::'-
I
268
Sistemas de poda utilisados en e l
ensayo de larga duracin realizada
en G ilena (Saniia} 1I {!IItacin
intcnsiua (317 olivos/ha) (011
riCi;o de ajJoyo de la variedad
'M allzal/ilkl ': (1) COI/Ira! ::: poda
que tenia utilizando el propietario
de la fiuca, G Ol! 105 rbolesjorma-
dos COII 3 4 troncos)' IIlIa lun-
I I'Z Il 111/1/11/ de ramasfinas con
I!itrl /!);' (2) reduccion de lo deusi-
dad ori;il l l l / a la miku! 11"edlw do
esta con 158 oluios/ha, se sigui
realirando una poda similar 11 la
del control; (3) transformacin de
la plan/acin en rboles de /l1l solo
tronce deforma escalonada a lo
largo de 5lIilos,)' realiZ llndo
intenencioncs anuales; (4), (5))'
(6) se respeta la estructum de la
jila7 llaIl pera se realira I/lW
poda mcc(l Iil 'l l se ocra (1Ie r texto),
en 11/. 5 fotos podemos ver el tipo de
maquinaria empleada (4), asi
WIT/O el aspecto de los rboles
inmediatamente despus de la poda
(5)), un (///0 despus de 1(/ poda
mecnica por/ando una excelente
cosecha (6),
l'J :.1 J) l u'i..' i (.) ne j 11 lv' 11 , <. ; i \': e,

269
el ;'1 1 I 1 . 1 , 1 ' ' ' : jI) Ii;_'o '_ i1'1 I t,0 ti ", I ... ;~ '-0
Tratando de manejar de forma ms eficiente las plantaciones intensivas, en las ltimas
dcadas hemos realizado ensayos de poda mecnica (ver figura 3. 5 Y 13.J6, as como
la informacin mostrada en el captulo 8), empleando una podadora de discos montada
sobre un tractor. En el ensayo, del que hemos hablado anteriormente (olivar adulto de la
variedad 'Manzanilla' con 317 olivos/ha y poda de formacin con varios troncos), tam-
bin se han comparado otros sistemas elepoda, habindose realizado rebajes drsticos de
lacopa, utilizando la podadora, realizando cada cierto nmero de uas los cortes que se
muestran en lafigura 13.15, con lo que hemos conseguido un manejo relativamente sen-
cillo de la plantacin intensiva sin afectar negativamente a la produccin del olivar. En
lafigura 13.16 presentamos los resultados del ensayo durante los nueve uas en los que
sehan comparado los siguientes sistemas de poda (ver fotografas):
poda manual tradicional (con aclareo manual intenso de ramas finas a base de tijera y
calabozo, respetando laformacin a tres troncos de los rboles);
poda mecnica (rebajes de 1,5mlaaltura de lacopa -topping- en los aos 1988- 1993
Y 1997 (figura 13. 15.A) y recorte de las dos caras laterales -hedging- a0,75 mde laperi-
feria (figura 15.15.8) aos 1990 y 1995;
poda mecnica +repaso manual del interior del arbol (igual que la anterior ms poda
manual con motosierra cada dos aos para eliminar nicamente los chupones ms vigo-
rosos de las ramas interiores).
A
, "o Q ' . i . '.
...\1 .
FI GlJ I 0\ 3. .): Para ohtcncr ItrI!1 bl/l'(/(1 rCSPIll'S/l1dI.' los oliros a l/l [mda mmlliul es necesario que (Il el rcbqje en
altura d e la cap" (.011 la sierra de discos ?'J ) e /i/l/immll.\' IIn casquete c.ijh"ico de altura 1, O (1 1..5 m.
Sin embm:r;o,debido al mellor "Z i? or (k las brouuioncs; m tos cortes sobre ias caraslaterales (B) basta
con eliminar U II casquete esf rico de 0,75 m de alluro.
De los datos de la mencionada figura 13.16 cabe destacar que con respecto al sistema
de poda convencional, la poda mecnica no solo no ha influido negativamente sobre la
produccin del olivar, sino que ha mejorado la produccin en 1.300 kg/ha.ao. Sin
embargo, al inducir auna mayor cosecha en los aos de carga, la poda mecnica parece
acentuar el fenmeno de laalternancia de produccin. Tambin se observ que el siste-
ma de poda mecnica parece poco viable en aceituna de mesa, al dificultar enormemen-
te la recoleccin manual por ordeo y reducirse el tamao de fruto, lo que no ofrece
270
mayores dificultades en el caso de olivar de almazara, especialmente cuando se va a rea-
lizar una recoleccin mecnica con vibrador. Si llegan a implantarse los nuevos proce-
dimientos de recogida mecnica de aceituna de mesa (Vega y col., 2005), en los que se
combina la utilizacin de vibradores de troncos y la pulverizacin previa de la copa con
productos favorecedores de la abscisin del fruto (fosfato monopotsico+etephon), las
dificultades que plantea cl empleo de la poda mecnica en este tipo de olivar resultaran
casi irrelevantes.
Poda mecnica
Poda mecnica
tU 20
--------
12
.t:
tU
~
-o-Manual
~
11
ro
15 lt! 10 9,152 9,207
;j
u
c:
9
tt!
O J
c:
10
--f:r- Mecnica
E
8
'o c:
'13
'o
7
CJ '
:
5
CJ
6
'O ;j
o -o -Mecnica
'O
5
..
o
c..
T repaso "-
O
c.. 4
manual
89 90 91 92 93 94 95 96 97
Manual Mecnica Mecnica +
repaso
manual
FC;liRA 1:).1(i :Rcsuttados r ! " 1111 i'IIJtr yo de p o d r l/cullim icaticudo en Ci/OIa (Srili//a} l'I/ 1/11 olttar de ri(:~o die la
var iedad 'k[IlIl.:miila' dumntr IIIWJ( aos. Se tOJlljlilfil la pod manual tr ndiaona! cOlljil<flC acla-
no de r amasf inas ( Ir udi o) /( / m 1 1 / r ona} ( 0/1 la p o r/a 1II1'(;lIi(1I (CO II,l' siu r ef ! euo 1 II( /1 i[ w l de I<J,\
1,laio ref del r bol) . /1 1 ( / i<.q/licrrlll p rui!w.cio lu\ mll/olc.s' o !Jlt'llid o s tIl uulu sislo n/! de poda; ( 1 1 ( /
dcr edui /JINluecio! ll',\ " ,( '( liti.' [una el paio /u 1989 1 99
formacin un tronco vs poda mecnica
10
ca
9
~
lt!
8
:g
E
7
e
'o
'C :;
6
CJ
;j
'O
5
o
el:
8,12
1 tronco mecnica mecnica +
repaso manual
271
FIGURA 13.17 : Resultados del
ttIJi!)'O de ( Jor /a r ealizado tII (Ji/mil
(.~mi1la) en 1 /1 [ olivar de riego de /1 1
< 'atiedml '/v[((/I;:'(l11illa' [ .( 1 1 / 3 1 7 o li-
vos/ha dur ant nucue mios, En es/e
C(lSO wiIIPawlI la iUd (1 d e Ir(ln~fr'
mllc ! 1 I de la p um/acil/ ( 01 1 [ onua-
ciII ( le tos rrbo ll'.f (VI/ un nico tro n-
CO, r on la poda lII(c(lliw ( con) ' sin
r epas IIlrlJ /rra [ d los inter ior es del
r bo) . Pr odu( ciul/ei medias obtcni-
das dur ant 9aos ( per iodo /989'
1 997 ) tri cad SIBIIiI de JJU da.
1 1 I i. 1 1 I ~I (,' 1 t v 1 ~ e'", I 1 1 1 . . . ; 1 1 ' . , . 1 \. : 1

En lafigura /3./7 mostramos un resumen delos datos del ensayo en los guesecom-
paran el sistema dereconversin a un solo tronco dela plantacin y los sistemas con
poda mecnica. Vemos quela poda mecnica en cualquiera delas variantes ha propor-
cionado una mayor produccin media deaceituna. pero los rboles deun solo tronco
adems deuna produccin satisfactoria muestran laposibilidad derealizar una recogida
mecnica COI l vibrador detroncos, ventaja queen estecaso no nos proporciona el siste-
ma con poda mecnica (gran nmero detroncos y formacin en seto). Una vez mostra-
dos al propietario dela explotacin los resultados deesteensayo, estetom la determi-
nacin dereconvertir su explotacin en rboles deun solo tronco y dejar lapoda mec-
nica para un futuro.
En cualquier caso creemos que, desdeel punto devista prctico, laaplicacin desiste-
mas con poda mecnica deben ir siempreacompaada deun repaso manual del interior
del rbol cada dos o tres aos para eliminar los chupones y ramas secas, operacin que
serealizar al ao siguiente dehaber pasado la mquina podadora, ya quelos datos
experimentales muestran quesin incidir negativamente sobre la produccin, permiten
mejorar las condiciones deiluminacin y sanidad dentro delacopa.
La mayor ventaja delos sistemas demanejo del olivar con poda mecnica radica en la
facilidad para mantener los volmenes decopa dentro del rango deseado, bastando con
dar al tractorista laaltura y distancia al tronco a las quedeberealizar los cortes .
Si comparamos el tipo detrabajo realizado por podadores sin experiencia en el mane-
jo deestetipo deplantaciones y lapoda mecnica, probablemente sea esta ltima opcin
la queproporcione mejores resultados, tanto en economa dela poda como en produc-
ci6n.
Hemos realizado una revisin delos trabajos quesobrepoda mecnica del olivo sehan
realizado en la ltima dcada por diferentes equipos deinvestigacin fuera deEspaa:
En Umbra (I talia central) y trabajando durantenueveaos en condiciones desecano
de alta pluviometra en un olivar intensivo joven con marco de plantacin 6x3 m,
Camerini y col. (1 999) observaron quecuando empleaban un sistema en el queen un
ciclo detres aos sealternaban poda mecnica-no poda-poda manual, laproduccin de
aceitunas (4.970 kg/ha) fuemayor quela obtenida en un sistema en el quesealternaba
la poda manual y no poda en ciclo bianual (3.470 kg/ha).
En Portugal trabajando en cuatro localidades del Alto Aleruejo, Peca y col. (2002) com-
pararon tres sistemas depoda: T 1 - poda manual, T2 - poda mecnica (topping con una
podadora dediscos similar a la utilizada en Espaa) y T3 - poda mecnica seguida de
una poda manual complementaria. Estos autores observaron unos menores costes de
poda en los sistemas depoda mecnica queen el depoda manual, observando tambin
queen el conjunto delos ensayos la produccin acumulada en el sistemas con poda
mecnica (T2) era similar o un poco mas alta quela obtenida en los otros sistemas (T 1
y T3), observndose en ocasiones diferencias deespecial relevancia en T2 con respecto
a TI.
En California (USA) en un olivar deintensivo (6,8 x 5,2 m) deriego dela variedad
'Manzanilla' dedicado a la produccin deaceitunas demesa, Ferguson y col. (2002)
compararon durante 4 aos las producciones obtenidas utilizando 4 sistemas depoda
(v erfigllra 13.18):
272
A =poda manual,
B =poda mecnica, rebaje en altura de lacopa (ropping) a 3,5 msobre el suelo.
C =cortes laterales de la copa perpendiculares al suelo (hedging) en las dos caras de la
calle ancha, realizando los cortes 2,2 metros del tronco.
D=B+C
Las podas las realizaban cada dos aos, estudiando la produccin de aceitunas y lacali-
dad de los frutos producidos. La tabla 13.7 muestra un resumen de los resultados obte-
nidos en este ensayo.
4,4 m
. . . . . .
o.; '1 . I
. ',.
I I
-o
A= manual B D e
FIGCRA 13.18 Sistem as de poda com parados en el fIlsayo realirado en el Vailc de SallJoaqllll (Califiina - U SA)
por /<ergusolI J 'col. (2002) en un oli;.. ar de riego del 7 aos, de la um edad 'k/ul/zam JIa-' COII marco
de ! llrmlaC' ll 6.8x 5,2 m . Se pod cada dos m ios, dejal/do IIn m io 1 ' 1 1m edio en el q ue 1 1 0 se pod lIill-
grm o de los tm tam ientos:
TABLA 13.7
EfecLO de la poda mecnica en el rendimiento y valor de la cosecha de aceituna en un ensayo de
4aos de duracin realizado en el Valle de Sanjoaquin (C,llifrni'l-USA) en un olivar de 17
aos de riego, de la variedad 'Manzanilla' con marco de plantacin G,Hx 5,2 rn. (Fuente:
Ferguson )' col., 2002)
Valor de .
Cosecha 1 Cosecha
(2) a (2)
cosecha
Cosecha
( 2)
cosecbats)
Valor de
la
cosecha
Manual
(rc(lnlr()!}
1 0 0 O 1 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0
sin pro-
duccin
80 84 O
B
(topping)
77 85 66 84
sin pro-
duccin
e
(fue<ilging)
99 94 126 126 88 77
sin pro-
duccin
O
80 O 76 80 82 59 80
sin pro-
duccin
(0) Cosecha obtenida en la campaa en la que se realiz la poda.
(1) Sislemas de poda (ver texto y frgura 13.18).
(2) rndice de cosecha considerando como lOO la produccin obtenida en tratamiento de poda manual.
(3) Valor de la cosecha, se considera 100 el valor obtenido en el tratamiento de poda manual.
(4) Debido a la gran produccin de 1998, en el ao 1999 la produccin fue nula en todos los sistemas.
273

En la mencionada labia 13.7 vernos como el ario 1996, en el que se realiz la primera
poda, en todos los tratamientos, excepto en B, se produjeron unas significativas mermas
de produccin debido aque la poda aplicada, probablemente fue demasiado severa, pro-
vocando un intenso aclareo de frutos, aclareo que se tradujo tambin, corno es natural,
en una mejora del tamao (calidad) del fruto, por lo que cuando los datos los referimos
a valor total de la cosecha producida (iolivo), se acortaron las distancias entre los tra-
tamientos con poda manual y poda mecnica. Se observa igualmente que en este tipo de
plantacin. con un gran volumen de copa y que debido al marco empleado da lugar a la
formacin de un seto de gran altura, probablemente una parte importante de la cosecha
se localiza en las zonas altas ele los rboles, las mejor iluminadas, por lo que el topping
realizado (tratamientos B y O) limit de forma drstica la superficie de la zona produc-
tiva, afectando negativamente a la produccin. El hedging (tratamiento C) que elimin
zonas de la copa del rbol menos eficientes productivamente hablando debido al sorn-
breamiento entre rboles, afect en mucha menor medida a la cuanta de la produccin
de aceitunas (similar a la del tratamiento control) y 1I su valor tOI<11. El ao despus de la
poda (afio sin poda en todos los tratamientos), las diferencias entre poda mecnica y
poda manual fueron menores, incluso eprodujo ms que A en 1997, por 10 que los auto-
res a final de su artculo recomiendan alargar el nmero de aos transcurridos entre dos
intervenciones con la mquina podadora, hecho que ya habamos advertido como nece-
sario en nuestros trabajos realizados en Andaluca.
Finalmente, tcnicos del IFAPA dentro de la Red Andaluza de Experimentacin Agraria
han comenzado en el ao 2.002 dos nuevos ensayos de poda en plantacin intensiva de
riego en el que se evalan diferentes estrategias de poda mecnica frente a la poda
manual tradicional. Aunque en la actualidad solamente se dispone de resultados de dos
a1105, resultados que todava no permiten sacar conclusiones, los tratamientos con poda
mecnica no han provocado disminuciones significativas de produccin (RAEA, 2004).
274
Captulo 14
PLANTACIONES
SUPERINTENSIVAS
LIVAR
p ~:1n l il e i()1) e -, x II pe r ir~l ~ 'I~~~iv ;1s,
14.1 Plantaciones superinr ens vas de olivar.
Estado actual.
En los ltimos aos se nos presenta a las plantaciones superintensvas (densidades
superiores a 1.000 olivos/ha) como el nico modelo de cultivo mecanizado y rentable,
partiendo de la hiptesis de que nicamente con unas altsimas producciones y una
mecanizacin integral de larecoleccin utilizando las cosechadoras cabalgantes en con-
tinuo puede lograrse una adecuada rentabilidad en el cultivo del olivar, lo cual es una
afirmacin muy atrevida, yaque determinados modelos deolivicultura intensiva (den-
sidades entre 250-400 olivos/ha con rboles formados con un tronco) en las que puede
utilizarse eficazmente el vibrador de troncos para recolectar el fruto, permiten lograr,
igualmente, una alta rentabilidad (Pastor y col., 1998). Es una vieja aspiracin de todos
los olivareros encontrar un paquete tecnolgico en el que se aglutinen una mxima pro-
duccin junto con unos mnimos costes de implantacin y de cultivo, para lo cual es
necesario disponer de una maquinaria capaz de lograr un mnimo empleo de mano de
obra, cuyo coste, en condiciones normales, grava enormemente al cultivo del olivar.
Se entiende por plantacin superintensiva de olivar una inversin (grande en este
caso) con rentabilidad amuy corto plazo (con un horizonte de 10aos), queemplea una
alta densidad deplantacin (entre 1.500 y 2.500 plantas por hectrea) y cuyo principal
inters radica en aprovechar la eficacia de una mquina cosechadora cabalgante en los
primeros aos de lavida del olivar, lo que permite unos bajos costes de recoleccin y un
reducido empleo de mano de obra, aspectos stos que habra que matizar en toda su
extensin. Como inconveniente, este tipo de plantacin tiene unos elevados costes de
implantacin y de cultivo, requiriendo unos condicionantes tcnicos muy especiales,
tales como disponer de variedades poco vigorosas, explotaciones de cierta dimensin y
terrenos poco accidentados. abundante disponibilidad de agua para poder realizar uncul-
tivo en regado sin grandes limitaciones, ycomo es natural, disponer de lamquina cose-
chadora (las existentes en el mercado tienen un muy alto coste de adquisicin o en su
defecto dealquiler), lo que hace que este modelo de olivicultura solo pueda aplicarse en
situaciones agronmicas muy concretas.
En zonas debuen suelo y clima, yen regado, en los primeros 5 66 aos de la vida de
la plantacin, este tipo de olivares pueden proporcionar producciones deaceitunas muy
interesantes, y las mquinas cosechadoras cabalgantes realizan un trabajo cuya calidad
es muy aceptable (Tous y col.,2003), aunque no logran recolectar la totalidad del fruto
producido, pero para que lo anterior sea cierto, es necesario que:
la poda deformacin/produccin realizada sea lams adecuada para lacosechado-
ra, demodo que podamos llegar aconseguir una formacin y tamao de los rbo-
les de acuerdo con las posibilidades de trabajo de esta mquina.
rboles jvenes, para que larigidez de las ramas puede permitir el paso de lacose-
chadora sin romperlas.
Recordemos que en el trabajo de recoleccin con cosechadora, y durante unos segun-
dos, el rbol queda dentro de lamquina, ocupando un espacio relativamente reducido y
estrecho, siendo los olivos enrgicamente golpeados por batidores o por varas mecani-
cas con las que van equipadas las cosechadoras, con lo que se logra un aceptable por-
277
,)li;J~(:("Li~'J~l_'.' .tti1l:ri~~I,c!:'-.i\,:..,
ccntaje de derribo de los frutos (90%). Pero ello solamente es fcil de conseguir duran-
te los primeros aos de la viciade laplantacin.
En los primeros aos, con los olivos recin plantados, seutilizarn unas adecuadas tc-
nicas de cultivo para lograr un rpido desarrollo, pero es necesario que los arboles crez-
can en forma plana a partir de una forma en eje central de modo que las ramas laterales
no invadan las calles, lo cual puede conseguirse realizando unapoda adecuada alo largo
de todo el perodo vegetativo (varias intervenciones manuales anuales), De este modo,
y con ayuda elel riego y los fertilizantes, es posible obtener ya al tercer ao una buena
produccin, que adems ser fcilmente recolectada con lamquina cosechadora cabal-
gante, alta produccin que se mantiene entre 4y 5 aos, decayendo acontinuacin cuan-
do los rboles alcanzan un cierto volumen decopa yempiezan acompetir entre ellos por
la luz. Los problemas de manejo que surgen en este tipo de plantaciones son importan-
tes, y su resolucin no esta tcnicamente puesta a punto en la actualidad, aspecto este
que no se transmite al futuro olivarero de superintensivas por los que aconsejan la
implantacin de este sistema decultivo. En esta situacin surge ahora lapregunta; sere-
mos capaces de mantener productivo este tipo de olivar el suficiente nmero de
aos como para lograr amortizar los costes de plantacin y rentabilizar los grandes
costes de cultivo durante los primeros aos'? A laluz elelos conocimientos actuales,
probablemente no podraruos contestar afirmativamente a la pregunta formulada.
Pensamos que solamente en situaciones en las que sedieran una serie de circunstancias:
suelos muy pobres; climas fros con un corto perodo de crecimiento vegetativo, y por
consiguiente con un limitado crecimiento anual; y en zonas de baja pluviometna. en las
que un adecuado manejo del agua de riego permitiera el control del vigor de la planta-
cin, podra conseguirse hacer viable durante un cierto nmero de aos este tipo de oli-
var superintensivo, Segn Gucci (2005) el futuro de este tipo deplantaciones parece muy
problemtico con las actuales variedades.
Plantaciones Supcrintensivas
14.000
12.000
~
. . s : : :
10.000
<,
Ol
~
8. 000
e
'o
6.000
')
Q
: : J
4.000
"O
o
. . .
a..
2. 000
O
3
9
f'<m 4;"(42), 5 ~271 6" (~I~! 7 (5) $"(1)
Ai\. Q$. des de piantaci'n,~n~e parcelas ]
278
FIGU!{,\ 1+.1: Producciones medias
de olu.ar supaintcnsu de la uanedad
;,1rbcquina' (mire pl/r(l/tesis se indica
el II!aV de /)m:alllj consideradas
para calcular la mvdia IiIJIIIlI). Las
banas india/JI las dcsuutciones estn-
dar de las cosechas anuales ob/I /tirla,
en las rlijenU!s t:(plvtaoll(5 en cada
111/0 de lo_ -(/IIO'~ I.fJ va/ores ex /remo)
anualesfueron los J(;;u/Jmle.\: Ser ao
(max =15.O(lO; lil/JI = 180) , .1 " (/1) 0
(llIas = [7.:il)(); min = 227).5" 1 /1 1 1 }
[ntax = 1 2. (1 )0; nnn = .'i2:5), (i'.
ao (IIWX =I 7. 5(}!); mili =l.!)!)!)),
r ao (max = 9.600; mtn =
t .. UVO) , W ' 0, 10 (30[(/) '''''71'' ni. iltl/
d'a!a6 de 11/111 pla/l/acin) . , S autores
dJ.l' trabajo uo il/{/iw/I ,J rcndimtento
grillO rle 10.1j111/1) J. { F uente: e/abora-
d[)" fE j){I de [[) .\ dat, di'
A.~roml/lo, (/ Catalana, SIl., 2()()2).
f)~~lt'l[~le('lollt,_':-"; s u pc rtn t -,ll.";I\':.\
En la jXlrle supenor olivar superuueusiuo (3,5 x 1,5111 ::: 1. .900 olivos/ha) de la variedad jirbequina' alfina! de
111 segunda estacin de crecim iento. Los rboles se hanform ado (011 1111 eje uutra! se hajorzar/o su crecim iento vn-
tica! con ayuda de 11/1 entram ado de alam bres)' jJ()slcs'lJlle dan la sujiciente verliwlidad), rigidez ({ { J5' ttam vs (m
este caso varillas m ctticas de 6111111tic dirm dro J' 2m e/ros de alto) 1/ los que seha ido atando / 1 1 term inal de dicho
~j{' canral o gua de losjvm c\ olivos a m edida que se iba produciendo 1 '1 1 crecim iento m altura; las intem encioncs
m alilla/es de a/ado)' poda se hall realizado deform a continuada a /0 k/Z!!'ode toda la cam paa. Igualm ente se han
elim inado las ram as la/erales m s vigorosas, Eil la fou: de ablU o un olioar al final de In lucera ('sla!.'ll de crea-
m ini/O , cuando ya se habian producido los pnm erosfrutos. El m io siguicm c se ootendria ia prim era gran cosecha de
esta jlall(ruil1 .
279
pj_;'~IIL~' ... 11~IIC:-. '1llpL'J ~tlll:ll.'-.I""iJ .;-'
Le fignra 14.1 muestra datos medios de produccin de plantaciones superintensivas de
olivar (revista Olint, Agrornillora Catalana, S.A.,2002) correspondientes a un gran
nmero de parcelas, lo cual hace que los elatos mostrados sean muy significativos.
Vemos como este tipo de plantaciones tienen una gran precocidad de entrada en produc-
cin, con cosechas que se mantienen crecientes hasta el 6 ao, pero a partir de este
momento se inicia un descenso en su capacidad productiva, coincidiendo este declive,
como ya hemos apuntado, con el momento en que comienzan los problemas de compe-
tencia entre los rboles por la luz (sombrearnienro) debido al excesivo crecimiento en
altura de los olivos buscando la luz, totalmente normal en todas las plantaciones de muy
alta densidad, lo que reduce la cantidad de radiacin interceptada anualmente por la
plantacin, con la consiguiente reduccin de la capacidad productiva. dificultando asi-
mismo la realizacin de las operaciones de cultivo y el trabajo con las mquinas cose-
chadoras, obligando finalmente a realizar severas intervenciones de poda. En la mencio-
nada figura llama igualmente la atencin la gran variabilidad observada en las produc-
ciones obtenidas en las diferentes fincas, as como en los valores extremos registrados
anualmente. Vemos, por ejemplo, como en el4
u
ao los valores observados varan entre
un mximo de 17,5 t/ha y un mnimo de 0,23 t/ha, lo que hace que los datos obtenidos
en una determinada plantacin no deban nunca ser extrapolados auna determinada situa-
cin, por lo que si realizramos estudios de viabilidad econmica de la inversin debe-
ramos emplear los valores medios y realizar un anlisis de sensibilidad para determina-
dos niveles de produccin. En honor a la verdad debemos decir que en las condiciones
edafoclirnticas de Andaluca hemos obtenido en los primeros aos producciones en
regado mucho mayores que las medias mostradas en lafigura 14.1, debido a que en
muchos casos seha trabajado en suelos de muy buena calidad. con clima que permite un
largo perodo vegetativo y se ha suministrado al cultivo la cantidad de agua (precipita-
cin +riego) suficiente, lo que probablemente no seha hecho en muchas de las parcelas
cuyos datos se muestran en la mencionada figura.
El xito inicial de las plantaciones superintensivas andaluzas est sustentado por unos
espectaculares crecimientos vegetativos durante los primeros aos de vida de estos oli-
vares, lo que ha sido posible gracias a las adecuadas pluviornetnas y a las aportaciones
de agua de riego. A medio y largo plazo este hecho puede ser un serio inconveniente para
el manejo de este tipo de plantaciones, ya que es muy difcil el control de su vigor.
Solamente la poda severa parece proporcionar soluciones a corto plazo, ya que la alta
disponibilidad de agua en el suelo durante las primaveras, poca en la que seproduce el
mximo crecimiento vegetativo, favorece un gran desarrollo de la plantacin, incontro-
lable mediante laaplicacin de programas de riego deficitario, afirmacin que est basa-
da en los resultados de los trabajos realizados en Crdoba por el IFAPA y IAS-CSIC
(an no publicados).
Como ya se apunt anteriormente, en suelos pobres y/o zonas de baja pluviometra el
manejo de este tipo de plantaciones probablemente pueda ser ms sencillo, pero sera
necesario un adecuado manejo del riego durante la primavera, de modo que hipottica-
mente pudiramos reducir el crecimiento vegetati vo de los arboles sin afectar los proce-
sos de floracin. cuajado y desarrollo del fruto, pero este tipo de manejo puede resultar
muy complicado para el olivarero, especialmente si no dispone de una adecuada asisten-
cia tcnica. Para que esta asistencia fuera eficaz sera necesario disponer de la informa-
280
En lajtogrl!fill de arriba instantnea realizada a fina! de 1'(1WIO al quinto mio (3"(Osee/la) de una plantacln
superintcnst: (J,5 x 1,5 /J I ::: ;,900 olivos/ha) di? la ,'!/riedarJ5irbrquiiIlI'. El iolumen de (Ofia,. priximo a
2.000 m3/ha pernutc u/la gran produccin, superior este ao a f 7/ defruto por hu/rea, pero en esta situacin
es prcticamente imposible el trabajo con la mquina cosechadora cabalgante, a pesar !juc el mio anterior nada hacia
presagiar !jIU'!'C ~p'as(tan {ironfo a esta sltuacion. El sombtcamiento entre iIholeJfiie el causante rk liTIOS hqjisi-
mos contenido: de aceite en losfrutos. En lajo/{{graja de abajo 1 1 1 1 0 de los problem as que se plantean con frecuen-
cia tII es/e li/JO de /Il!m/n ono, los ataque: de hongos durante los otoos h inedes, en este caso re/Jito +aceituna
jabososa. Ijl/e {GII.li deji,linoJlfs sa.cras de los rboles en imnerno, a flesa!' de Ijue se hahian realiarlo cinco trata-
mie/lJJ5jilf(guida.r (1 1 0 Imgo de 1 < 1campaa, f{! (///1' (// el mgaliV t/!1 ItiI< , a la calidad de lOJ oceites 11 la produc-
a/m del 11; 10 s(S; llie/llc,
281
f' I n 111 ] !..: i (1 n c >, ~,ll P",'riPi t .... : 11:'" I " " ..1" ;
GIIIJI/do se (//(1//1/:11/1 grandes uolmencs c!r copa es necesario remitir a la rcalteacion de JO ( ! a. 1 severas para coitar
1(/ competencia en/re rludrs jlur la /11;:, asi ( 01 /1 0 para permitir la rccolrccion mecnica de IlIs aCel/UI/II. I I//ili.,mulo
la /lllqIIlI/ cosniunlom cabalgan/e. /1 111 i;Ulli/ada mquina podadora de discos i( 'II! i/:rllldo el reba] 1'11 altura de
1 1 1 CO PIl (/ojJJ!/J(g)t-v dr:;r los rbole CO l/ vna altura di, 2.5 m en unn plml/lulJl superuucnsum con 2,500 ( J/ -
:os/IIII de la cari-dad Jjrbcr/llillll'), . ) !117 0sde edad, Prcoia 11 la actuaan de esta mquina se reali: uua inter-
I;WflIl nianno! de >odaf){lm reahllT 10.\ rhub')' clunmnr las ramas laterol, 1 :1 . ;;O /"O . )/)Sfiar .111 iW NC/I;1 I CO l! 1 01
/1 '01 /1 05. A la derecha estado en 1/111: queda la /llall/a( /,ll 1 1 1 /( / i! r;. :jil/ali. car! a la poda. La interceucin de jlllda rcdu-
jo el ;u/ lliIen de jiOda desde IHOOO a 8.000 1I/3/lra
'lra, 111111 j)IJdll sencra le j)/" od/lcl' 1/11(/ 1.'I:gO/1)W rcacuou (/(()II//JlIl7 ada de I//f i',/lI1/ crecuuicuto <, -, ['gr/al/t'lI. FIl lajil/o
di' 1 ( / Jlilindll el "iJ III' de lajoli,[! ,rafill anterior 11111/110 de. l/mis di' 1 1 1/Mlo. 1'11 iIlJ/( /n/IIICII ratlirada 01 rl mrs de
jlllio.j//l/rJ rll'ljil/(' de haber tw ido '/I/C realirars: 1//1 IIIlei}III( lf! P '( ~ (011 la j)IJdar/um mecnica, ( . 'oh:imtlo II deja los
rboies con 2 . J iiI rlr alto pllm poder cmjllm/" 1 1 1((JIPi/uulam, I~'/I ,,1 centro de la J% jiO lltlllO . 1 t.cr /1// (ellgll dejado
.1/1/ podar /JII/,I 'file j)!)l/mllos obscrrar I{/ III/Ii/a '1/1(' 111// 1I11 alCIII/llIlo lo, Ir!Joln antes de ICIIli.'JI el IIIlel;O !of!fn,2,
1':1 ,rmmicn/Ii anua! m 1111/1]"(/dl'.l!lII!.i de la podafue de 1,,) /J I. 1 1 r~[! ,( /Ji( lo{J {/! t( /JI( //, 1 0. 1 olu: una altura de 4 nt.
if/( o/lljJo/i/ /c (111/ 11/ rccolntion mecnica, /Jlor!w ic'm!o.lc adcnis 11/1(/ gra/i rO ll/jnlmr;{/ JO" lu.: 1 01 / 1(/.\ /"lima. , f ly,
de! rbo]. lo Ifi/( ' ( I( O /l. \',j, 1ii:!;m/r!llm!l'. realirar 1 iI1 {/uurra jJ()dll r'II piO lO rrrano . .- 1 11I dnedw W I detal] de 11/.1
( ofml uuu 1'1'= fl'lllinrlo ,llo/ljJiJlg
282
P 1;'~U i~i~i~~]I c ~,W r' e : ~I 1 J1 1L~11 :.'; j \-' ;I _~.
cion suministrada por un riguroso trabajo previo de investigacin, informacin no dis-
ponible, aunque en la actualidad la Universidad de California Davis se realiza un traba-
jo sobre estrategias de riego en plantaciones superintensivas.
En la tabla /4./ se muestran datos anuales de las producciones de aceituna, rendimien-
tos grasos y aceite obtenidos entre los aos 3" y 6 en alguna de las numerosas planta-
ciones superintcnsivas de olivar realizadas Cll la provincia de Crdoba, en las que el
I FAPA ha controlado las cosechas obtenidas. Se ha trabajado en todos los casos en sue-
los frtiles y profundos, y en una zona en la que adems de una buena pluviometra
media anual (550 - 650 111m) se cuenta con una dotacin no limitante de agua de riego,
unido todo ello a una bonanza climtica lo que ha permitido un espectacular crecimien-
to de los rboles. En dicha tabla se observa como las cosechas han sido superiores a las
medias presentadas en iefigura /4./, Y con una similar evolucin en el tiempo: una muy
precoz entrada en produccin (entre el segundo y tercer ao de edad), una mxima cose-
cha al cuarto ao, y una cierta cada de produccin al ao siguiente, aunque por razones
obvias todava desconocemos la evolucin de las cosechas durante el perodo adulto de
estas plantaciones. En general, la mencionada cada de produccin se produce cuando se
alcanza un volumen de copa en torno a los 12.000 mvha, despus de producirse la mxi-
ma cosecha.
Con el mencionado volumen de copa no es posible la utilizacin de la mquina cose-
chadora cabalgante, lo que obliga a la realizacin de podas muy severas en las que podra
combinarse la utilizacin de una mquina podadora de discos acoplada a un tractor, que
rebaje la altura de la copa (lopping) y la poda manual para lograr una forma plana, obli-
gando al mantenimiento de un seto de dimensiones adecuadas, de modo que sea posible
el rransito de la maquinaria cosechadora durante la recoleccin de las aceitunas, y la apli-
cacin de los tratamientos fitosanitarios. Es lo que se hizo en la finca 'Alameda'
(Crdoba) despus elela gran cosecha del ao 2003 (S" ao), ver tabla /4./, pero la poda
realizada se tradujo en un gran descenso de la produccin de aceituna al ao siguicnte
(6 ao),
De la observacin de los datos presentados en la tabla /4.1 queremos destacar algunos
aspectos:
Rendimientos grasos de los frutos muy bajos en todas [as parcelas controladas, por
lo que a pesar de haberse obtenido altas producciones de aceitunas. las cosechas de acei-
te no son demasiado altas, entre 1.300 y 2.100 kg/ha para la variedad 'Arbequina' en el
perodo comprendido entre los 3 y 6 aos de edad de las plantaciones, cifra que se alcan-
za sin demasiada dificultad en olivares intensivos de riego con densidades entre 250-400
arboles/ha (Pastor, 2005) .
De las tres variedades empleadas en estas plantaciones ttahla /4./), 'Arbcquina'
(Alameda y La Reina 5) y 'Blanqueta' (La Reina 1) se han comportado bien en cultivo
superintensivo, aunque esta ltima ha sufrido fuertes ataques de rcpilo, lo que ha obliga-
do a continuos tratamientos fungicidas. La variedad' Picual' (La Reina 2) no se ha com-
portado bien en este tipo de plantacin: tuvo una tarda entrada en produccin y una
manifiesta alternancia de produccin, con una cosecha nula al 4" ao, despus de una
cosecha abundante del ao anterior.
283
P ~!l!! I :-1....i I~uo C : ~. xu pe e- i 1) IL JI"' i v:1:,
TABLA 14.1
Pro duccio nes o btenidas en las Fincas Alameda (C rdo ba) y La Reina (C rdo ba) en diferentes o li-
vares supcrintensivo s en lo s que seemplearo n diferentes variedades y densidades de plantacin.
En to do s lo s caso s lo s rbo les S~ plantaro n en 1. 999. El cultivo seha regado realizando las apo r-
tacio nes de agua que han asegurado la E Tm<lX del cultivo
I
~~"~
,1
Alameda. La Reina 1 L.a Reina 2liLaReina 3 La Reina 41ILa Reina. $
~'~ad'
1I
1 I
,-t,
1. 904
2. Q(X)
2. 000 2. 000 2. 500 2. 000
:,(o~}..
yrliid~:. Afbequina liUanqueta Picua~ AiFbequmna Arbequina Arbequlna
...
Aceituna Aceituna Aceituna Aceituna Aceituna Aceituna
Afio/(ea~q)
(kg/ha) (kglha) (kg/ha) (kg/ha) (kg/ha) (kg/ha)
Rto . graso Rto . graso Rto . graso Rto . graso Rto . graso Rto . graso
~.
(%) (%) (%) (%) (%) (%)
anual
Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite Aceite
(kg/ha) (kglha) (kg/ha) (kglha) (kg/ha) (kg/ha)
O 623 O 800 l. 000 O
iO O (2'
I
- - -
12,0 - - - 12,0 12,1
- - -
afi; o ,$)
O 75 O 96 121 O
2. 00. f(3
I
10. 609 14. 970 11. 324 18. 014 7. 882 12. 363
ao s)
16,9 14,9 17. 1 12,8 15,1 14,6
1,793 2. 230 1. 936 2. 306 l. J 90 1. 805
16. 095 14. 690 O 9. 870 9. 593 12. 850
2; 002'(4
17,40 15,1 - - - 15,9 16,8 17,4
ao s)
2. 799 2. 219 O 1. 569 1. 612 2. 236
19. 580 10. 950 11. 474 6.1421. 7. 061 Z 10. 319
2. 003(5
r
14,42 12,1 12,8 12,4 15,7 14,8
afio s)
2. 819 1. 325 1. 469 762 1. 108 1. 527
3. 790 zz 6. 762 4. 833 5. 678 7. 925 11. 357
2. 004(6
24,99 14,3 14. 3 15,9 16,7 15,9
aO S)
933 967 691 903 1. 323 1. 806
Pro duccin
de aceite 2. 086 1. 685 1. 024 1. 385 1. 308 1. 843
2001- 2. 004
z en el ano 2.003, y cuando la plantacin tenia 5 arios el excesivo desarrollo de los rboles, no controlable
mediante la poda, oblig a reducir la densidad de plantacin a la mitad, arrancando una fila cada dos. dejando
una calle ancha de 7 m.
zz cosecha obtenida despus de realizar una poda mecnica severa que rebaj la altura de los rboles a 2.5 m
para permitir la recoleccin mecnica con cosechadora cabalgante. inmediatamenle antes de la recoleccin y
cuando el fruto estaba maduro se produjeron heladas que deshidrataron las aceitunas, lo que no afect a la pro-
duccin final de aceite.
284
P 1d: n ;e L () 11 \.: :-; x u pe. r j n I <.~n '~_i \':k .,~
Si comparamos las producciones de 'Arbequina' obtenidas empleando las densidades
de plantacin de2.000 y 2.500 olivos/ha (La Reina 3y4),la densidad mayor no ha pro-
porcionado las mayores producciones medias de aceitunas.
Debido al excesivo vigor de los rboles y a laimposibilidad de mantener con lapoda
continuada un tamao de rboles que permitiera el empleo de la mquina cosechadora,
en dos de las plantaciones (La Reina 3 y 4) el propietario opt por realizar una reduc-
cin de la densidad de plantacin a la mitad (5 ao), arrancndose una fila completa
de olivos cada dos, manteniendo en este caso una calle ancha de 7 metros, asumindose
que desde ese momento la recoleccin de la aceituna se realizara empleando un vibra-
dor de troncos. El resultado obtenido fue una drstica reduccin de la produccin en los
aos siguientes (5 y 6 aos), no logrndose mejorar el rendimiento graso de los frutos.
Las producciones obtenidas con 1.000 rboles/ha (La Reina 3) despus de lareduccin
de densidad, 5.910 kg/ha, fueron muy inferiores a las de la parcela La Reina 5, limtro-
fe a la anterior, en laque manteniendo ladensidad original de 2.000 arboles/ha se obtu-
vieron 10.838 kg/ha. Es habitual en olivar esta fuerte reduccin de la produccin cuan-
do se realiza un aclareo de rboles, hecho repetidamente contrastado en el caso de las
plantaciones intensivas (Pastor y col., 1998).
TABLA 14.2
Producciones de aceituna de olivares intensivos (200 a 400 olivos/ha) de riego de la variedad
'Arbcquina' cultivadas durante varios aos en diferentes localidades de Andaluca. Se ha aporta-
do agua de riego suficiente C0I110 para asegurar la ET
Ol
", del cultivo.
Densidad Produccin Prod. aceite Prd. media
Finca Looalidad (onvosl1la) N aIIos (k,gI ha) [11 (kglha) de aceite (kgI ha)
Vaquerla Crdoba 200 6* 6.188 1.238
Vaqueria Crdoba 300 6* 9.920 1.984
Vaquera Crdoba 400 6* 10.220 2.044
Villar Culebras Osuna 300 6* 8.825 1.765
Los Lomos Crdoba 408 6* 8.029 1.606 1.727
Alcachofares Torreperogil 250 8** 11.297 2.259
Torralba beda 250 8** 12.417 2.483
Venta del Cerro Villacarrllo 270 8* 13.360 2.672
Vaqueria Crdoba 200 6** 10.669 2.134
Vaquera Crdoba 300 6* 11.840 2.368
Vaquerla Crdoba 400 6** 12.777 2.555 2.412
[1] Producciones referidas al 20 %de rendimiento graso.
* Seis primeras cosechas de la plantacin .
Cosechas obtenidas en el perodo adulto de la plantacin
En la tabla 14.2 presentamos datos de produccin de algunas plantaciones intensivas
(250 a450 olivos/ha) de riego de la variedad' Arbequina' realizadas en Andaluca en las
que, tambin bajo supervisin del I FAPA, se ha realizado el control de sus cosechas y
285
del rendimiento graso de sus frutos. En todas ellas la lluvia +riego han cubierto las
necesidades hdricas ptimas del cultivo. Si comparamos las producciones medias de
estos olivares con las obtenidas en las plantaciones superintensivas (ver rabia 14.1, fin-
cas Alameda, Reina Iy Reina S ) :
Plantaciones intensivas (media de las 6 primeras cosechas) = 1.727 kg/ha de aceite
Plantaciones superintensivas (media 3" al 6 ao) = 1.871 kg/ha de aceite
vemos que fueron muy similares en ambos tipos de olivar, aunquc la produccin del
superintensivo fue notablemente inferior a la obtenida en el perodo adulto de las men-
cionadas plantaciones intensivas (ver tabla 14.2):
plantaciones intensivas (media del perodo adulto) = 2.412 kg/ha de aceite
plantaciones en las que en todos los casos se ha logrado, desde los primeros aos, unos
muy aceptables costes de recoleccin empleando el vibrador de troncos. Tous y col.
(2003), refirindose a sus trabajos de investigacin realizados en la provincia de
Tarragona, afirman que en una plantacin supcrintensiva de 2.469 olivos/ha, al 4" verde
y cuando se ha alcanzado un volumen de copa de 12.000 rnvha, las producciones son
inferiores a las producciones medias de plantaciones intensivas con 300 rboles/ha de
ms de 8 aos ele edad. Los citados autores en los aos 3 y 4 despus de realizada la
plantacin superintensi va obtuvieron una cosecha media de 6.445 kg/ha de aceitunas ( =
1.443 kg de aceite) para la variedad 'Arbequina', con producciones notablemente infe-
riores para otras variedades por ellos estudiadas.
El IFAPA realiza en Crdoba en la actualidad un ensayo planteado en regado (planta-
cin en 1.999), en el que se comparan las producciones de aceite obtenidas con densida-
des de plantacin de 204,408,816 y 1.904 olivos/ha. Aunque 110 damos todava por con-
cluido el ensayo, se observ (figura 14.2) que con una densidad de 816 olivos/ha ya se
haba conseguido en el arlo 2004 (en ese momento la plantacin tena S aos y se hab-
an obtenido 4 cosechas) una mayor produccin de aceite que en la plantacin superin-
tensiva (1.905 arboles/ha), lo que pone en evidencia que, incluso a corto plazo, no es
necesario emplear altsimas densidades para obtener altas producciones en los primeros
aos de la vida de la plantacin. Debido a la competencia por la luz (reduccin de la
radiacin solar interceptada), en la plantacin superintensiva las producciones acumula-
das han ido decayendo en el transcurso de los aos, acercndose paulatinamente a la
obtenida en la densidad 408 olivos/ha, densidad sta con la que ya en el lIJ O 2005 (5"
cosecha) la cosecha acumulada de aceite super a la obtenida con 1.905 olivos/ha: Ella
plantacin superintensi va los rendimientos grasos de la aceituna fueron significativa-
mente menores quc los obtenidos en las restantes densidades de plantacin:
Densidad de plantacin
(olivos/ha)
Rendimiento graso de la aceituna
media 2.001 a 2.005 (%)
204 20.3
408 20.8
816 19.4
1.905 16.5
286
p, ~l nI a1 ' : i (')nC:-i' ~H P l.' " I , 1 '1 t. e u-.j v ;; '.~
Cuando se escriben estas lneas, la plantacin con 81 6 olivos/ha (3, 5 x 3, 5) resulta ya
agronmicamente inviable, lo que exigira la realizacin de una poda muy severa o
mejor an el arranque de rboles alternos con reduccin de la densidad a la mitad (marco
5 x 5 m 7 x 3, 5 m), Estudio comparativo que se realiza en la actualidad.
Produccin acumulada de aceite
1 6000
1 4.000
1
1 2.000 --o-204 ol/ha
1 0.000
-o-408ol/ha
('Il
---81601/ha
s:
<,
8.000
-0-1.905 ollha (T+PS)
Ol
~
---+-1.905 ol/ha (T)
6.000
I MDS
4.000
2.000
o
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
FIGURA 1 1 -.2: Pm r/l/c,J acum ulada tlc aceit: "biCI/ir/a (1 1 1 1 1 1 tII.I(/)'O rtll/,< (/r/o ('/1 (.'Jrr/(ll <'1 1 e l (jI/e .1 (' com para ,,,p-
r",,/I'I r/flisidl/(Ir' de plrlll/m in (20{ !08, 816)' /. 'JO'}rrl}()/c,/"a) ('/1r< :~rlr/o.1os 01;"'05, d" la
!'arialud ;<frocqn'III1', ./i,I'I'o" plan/ar/o., mdrruuu: dcl m }/)' /999. t/q 1)11111'111< .; 6 11 ,U"I w'" ,!el/sidlld
de 1.9 05 rirlwlt.\///{/ .1 (' apliraron do" /noiPNJl l m de ":!f/J/prutl l ,h(!l al l d~ d, < ,.)I/rm }ar r1n!;(fr di' la plan-
1110'6 1/: lo.' sola/a do,\' ((JI/ T ( ) .,( reg a1'lJll'duran- te lorlo ,,{r'lo "m i d t'()()% dI' h, F 7 . J ' dl'.,d"
el ao 2(1)) .\r' rl(/Ii; ~, anunbnentc I/lla/m d/ ,il l cuuim ,le "", !J ryi", f /} a/Jlm o'" { ,rO/'(/ .(lOPPm X) a 2, .'; 1 1 1 ;
1 '1 1 /0.\ ,ojalador 10/1 ./ +/'S (- ,,- .J.w r.I.W J < ; rJi}',d l :5?,d,., '_T de.\de,I/ m r!i/'l ''(.-;'u;n/I!j,r/d hueso /IO"{,I
ti lIir:/" de /1 1 IIl /u/"m ,u. opticndos ,d: lI7 11% di,' I~:rrJw(/I111' ,,'f l'('j/lJ"j"' /J!'(l (//~ 1,(~,'II,IiI"J.nr!cm l .,.
desrk ti ao :!fJfJ.j s ,,~a< r}anualnu.nt uut flOda W1t}:, I\Fr!1l rt1~ ,- dJqiiud(l:n~ WI'r1;,nuUl 'l I'l vr],n ro/JO en
altura 112,:) m + I/J/(/ /)O,{II 1//(/111/((1 '/1 /1 ' clm nnaba toda, las ram as 'lile m ctdian liacn: ti cm tro , k 1/1 u//'-
Tratando de resolver los problemas de competencia por la luz planteados en el olivar
superintensivo, en este ensayo se aplicaron dos estrategias de riego unidas a dos siste-
mas ele poda (ver explicacin en la fig ura /4.2). La aplicacin de riego def icitario en
verano no resolvi el problema de competencia entre los rboles, ya que el gran creci-
miento vegetativo anual no f ue f renado por el df icit hdrico aplicado en esta poca del
ao, siendo prcticamente imposible utilizar la mquina cosechadora cabalgante en la
recoleccin de la cosecha 2.003. Corno era previsible que as ocurriera, la aplicacin de
una poda muy severa que hiciese posible el trabajo de la cosechadora (rebaje mecnico
en altura de la copa +poda severa para restringir la anchura del seto) ocasion una
importante reduccin de la produccin con respecto l la poda menos severa ( solamen-
te rebaje mecnico en altura de la copa), aunque la poda severa mejor las posibilidades
de trabajo de la mquina cosechadora, que se vio muy condicionada a la realizacin de
287
" I ~~11 l i ~l.: 1 " '1 J, t_';.. .... II 11, L ' 1 ~ I I [e1I '.; I \. fJ ."
Alt ur a (m)
Ms de 2,25 m
1,50 - 2,25
0,75 -1,50
0-0,75
I
Repar t o de la
pr oduocin (%) Rendimient o gr as o (%) Pes o del f r ut o (g)
1,56
Plant acin 3,5 x 1,5 m
Repar t o de la
Alt~~~_lI!'.L P!~~ucci'!J ~l ~~~~J ~~-:ntoqr~~~_!r!)_ __~~~_~_~~1 fr~!C ? J ~.t _ _.
2,25 -3,00 m
1,50 - 2,25 m
0,75 -1,50 m
0-O,75m
Plant acin 7 x 3,5 m
FIC t:l{,\ 1'1.3:Rendnn i c n los grasos (%), tanutos del fruto (g/(/('('i/lllia))' re/i li ri o de 1(/ produccion (1/ di sti ntos c stra-
los di' la c opa de los rboles m dos olu. ares de In uanedad lrbeqlli l/a' en d qui n lo mi o dtljms de /(/
plantac i o, PlrllllllCirJlI suprnntensi u: (3
J
5 .\' 1,5 =I. Y()'! oli 1'Os/IIII), (UII prudllc c i n de IO,21J
l;g/oli ,'u (UII el 14,'/ %de rc udi nuc uto graso total (=l, 18!;g /olu df ac ei te), Plall/I/C/I!II iJ/lfIIS'11
(1,0 x 8,5 m =lOO (,li vOI/IIII) c on producci de 43.23!,g/I)!i n, WII el !9, !3% de rc ndi mi c ntogra,:
lu/a! (=8.27 !. g /o!I. 'o deac ei tr).
288
p a.n it~ej 011.;' ~ ;..: 1,.1P e.... r l !) T \ : 11 ~ I v ;.\
podas anuales muy severas, J o que compromete la produccin y hace que entremos en
un crculo vicioso. Los sistemas de poda aplicados no acabaron de resolver la problema-
tica planteada por este tipo de plantacin cuando se superaron los 6 aos de edad.
14.2 Problemtica agr mica planteada por las
plantaciones superintensivas
Para comprender la problemtica productiva planteada por las plantaciones superinten-
sivas, que anteriormente hemos presentado, debemos tener en cuenta que las plantas
como individuo y la plantacin como conjunto de individuos deben proporcionar la
mxima superficie foliar bien iluminada, lo que permitir interceptar la mxima canti-
dad de radiacin solar durante toda lavida de la plantacin. Sin limitaciones en el sumi-
nistro de agua y nutrientes, la sntesis de asimilados depende directamente de la canti-
dad de radiacin que interceptan las hojas, que a suvez depende de laposicin que stas
ocupan en lacopa del olivo, observndose diferentes grados de iluminacin no solo entre
las diferentes zonas del rbol, sino en hojas situadas en un mismo ramo, por lo que en
determinadas zonas de la copa se dan condiciones de escasa iluminacin y por consi-
guiente bajas tasas de fotosntesis y de asimilacin, lo que limita lacapacidad de llena-
do y crecimiento final de los frutos, con efectos negativos, igualmente, sobre ladiferen-
ciacin de rganos florales, observndose una reducida intensidad de floracin y una
mala calidad delas flores en las zonas del rbol insuficientemente iluminadas. Estos mis-
mos efectos pueden ser tambin causados por laproximidad de los arboles entre s den-
tro de la propia plantacin. En plantaciones tradicionales una alta proporcin de lacopa
est muy bien iluminada, mientras que en olivar superintensivo ocurre locontrario, acen-
tundose este efecto a medida que aumenta el volumen de copa de los rboles.
Una consecuencia de lo expuesto en el prrafo anterior son los datos mostrados en la
figura 14.3 en laque secompara lacalidad de frutos (tamao de la aceituna y rendimien-
to graso) y distribucin espacial de la cosecha en rboles de una plantacin superinten-
siva (3,5 x 1,5 m) y de una plantacin intensiva (7 x 3,5 m) pertenecientes a un ensayo
de densidades de plantacin que actualmente se realiza en Crdoba. En ambas planta-
ciones se observa una diferente calidad de los frutos en funcin de su ubicacin en la
copa de los rboles. En las zonas altas, muy bien iluminadas, se producen las aceitunas
de mayor tamao y rendimiento graso, mucho mayores que los producidos en las zonas
ms prximas al suelo, zonas en las que lacantidad de radiacin interceptada es mucho
menor. En la citada figura se observa igualmente como en la plantacin con marco 7 x
3,5 mlos rendimientos grasos medios (19,3%) son significativamente mayores que los
de laplantacin 3,5 x 1,5 m(14,4%), plantacin sta en la que el sombreamiento entre
rboles limita lacantidad total de radiacin interceptada.
Otro aspecto a tener en cuenta es el reparto de los frutos en el rbol. En lajigura 14.3
podemos ver, igualmente, como en laplantacin intensiva (7 x 3,5 m) existe un reparto
relativamente homogneo para las diferentes alturas consideradas: el 38 %de lacosecha
sesita en el estrato 0,5 -1,5 mde altura sobre el suelo, el 35 %en el estrato 1,5- 2,25
m, y el 27 % en 2,25-3,0 m ; mientras que en la plantacin superintensiva en el estrato
ms prximo al suelo (O - 1,50 m) se produce solamente el 4,4 % de la cosecha total,
289
debido a que en esa zona la cantidad de radiacin interceptada es mnima, lo que afecta
a la produccin de asimilados (no se asegura unos adecuados crecimientos vegetativos)
ya lafloracin (un bajo porcentaje de las yemas evolucionan aflor), y corno consecuen-
cia de ello ni la produccin de frutos es abundante, ni el llenado de frutos es satisfacto-
rio, mostrando estos un bajo rendimiento graso (11,3%). En la plantacin superintensi-
va lamayor parte de la produccin seconcentr en el estrato superior (a ms de 2,25 m
de altura sobre el suelo) zona en laque se produjo el 68,7 %de lacosecha total, altura
que dificulta seriamente el trnsito de la cosechadora cabalgante, por lo que deber ser
eliminada mediante lapoda, lo que comprornetera la produccin del ao siguiente .
14.2.1. Costes de implantacin
En las plantaciones superintensivas se utiliza una densidad de plantacin comprendida
entre 1.500 y 2.500 olivos/ha, aunque en laactualidad, y ante las dificultades agronmi-
cas surgidas, seestn recomendando densidades menores, con calles de 4 a 4,5 my dis-
tancias entre arboles entre 1,65 Y 1,5m. Este tipo dediseo de plantacin da lugar aunos
altsimos costes de implantacin, con inversiones comprendidas entre 9.000 y 12.000
/ha, costes en los que se incluyen las labores preparatorias previas a la plantacin, la
fertilizacin de fondo, el replanteo, el valor de laplanta, los costes de plantacin propia-
mente dichos, los postes, tutores y alambres de sujecin, la instalacin de riego, los cui-
dados culturales durante los dos primeros aos (laboreo/herbicidas, agua de riego y fer-
tilizantes, tratamientos fitosanitarios), no estando incluidas lamano de obra (muy abun-
dante en operaciones de poda eleformacin). Adems, los costes de produccin durante
el perodo productivo de la plantacin (agua de riego, fertilizantes, tratamientos y mano
de obra en poda) son muy elevados, y aunque se realice la recoleccin de la aceituna
con cosechadora, los bajos rendimientos grasos hacen que los costes de recoleccin y
molturacin por kilogramo de aceite producido representen un porcentaje muy impor-
tante del valor total de la cosecha.
Quizs el coste de implantacin de este sistema productivo fuera lo menos importante
si visemos un futuro realmente claro para las plantaciones superintensivas de olivar, ya
que se llegara a amortizar estos costes en un cierto nmero de aos de plena produc-
cin, pero el problema es mantener productivo un olivar superintensivo durante el sufi-
ciente nmero de aos y siempre con posibilidades de realizar larecoleccin empleando
la mquina cosechadora cabalgante.
En el apartado 14.3 deeste captulo serealiza el anlisis financiero de la inversin que
supone realizar una plantacin superintensiva de olivar, comparando con lo que supon-
clrrealizar una plantacin intensiva con 300 olivos/ha .
14.2.2. Poda
Adems de un complejo y costoso montaje de un entramado de apoyos (tutores +pos-
les de sujecin +alambres), cuya misin es mantener en posicin totalmente vertical los
olivos a medida que van creciendo, una adecuada formacin de laplantacin y el man-
290
pi :ll'r u 11111'
tenimiento del tamao de los arboles obliga. como se dijo anteriormente, a continuas
intervenciones de poda, que se deben realizar manualmente y repetidas veces a lo largo
del ua, lo que demanda una gran cantidad de mano de obra especializada, por lo que el
hipottico ahorro en el empleo de mano de obra en recoleccin en este tipo de planta-
cin queda en entredicho, opinin que es compartida por Gucci (2005).
Debe ser objetivo prioritario el mantenimiento del tamao de los olivos dentro elelas
dimensiones que agronmica y mecnicamente son deseables, y eS!Qdebe hacerse
durante toda la vida de la plantacin. Por esta razn seestablece una batalla campal entre
los arboles (en su afn por crecer) y el olivarero en su afn por restringir el tamao de
los olivos tratando as de optimizar eltrabajo de la mquina cosechadora cabalgante y
los tratamientos fitosanitarios, loque obliga arealizar continuas podas severas, podas no
habituales en el olivar. En esta batalla, y debido a los peculiares hbitos vegetativos del
olivo, probablemente nunca salga triunfador el olivarero. ya que lapoda intensa y el pos-
terior crecimiento vegetativo, tambin intenso para la restablecer del volumen de copa
eliminado, son antagnicos con una ptima fructificacin, lo que queda patente en los
datos mostrados en latabla 14.1 en la queseobserva una importante reduccin de la pro-
duccin apartir del momento en el que serealiza laprimera intervencin severa de poda.
Tengamos en cuenta que los problemas planteados derivan del excesivo vigor de la
especie, ya que no se dispone de variedades de olivo realmente mucho menos vigorosas
que las utilizadas tradicionalmente por los olivareros, y que tampoco se dispone de por-
tainjertos enanizantes capaces de controlar suficientemente el crecimiento de los rboles
injertados sobre ellos (Tous y col., 2003). Solamente mediante intervenciones de poda
severas y continuadas en el tiempo podra lograrse el control del desarrollo de la planta-
cin. y es de todos conocido que cuando no existen factores lirnitantes, a mayor intensi-
dad de poda menor es la produccin de laplantacin (Hartmann y col., 1960: Morettini,
1972; Pastor y Humanes, 2000). Esta afirmacin es cierta en la mayora de las situacio-
nes, pero cuando seproduce una gran competencia por la luz entre los rboles elela plan-
tacin, loque ocurre en las plantaciones superintensivas, a corto plazo puede acabar por
arruinarse el sistema productivo, hacindose adems imposible la mecanizacin de la
recoleccin elelos frutos con cosechadora, ya que el crecimiento estacional de la planta-
cin hace que se recupere en muy poco tiempo las dimensiones de partida de los arbo-
les, debido a la produccin amuy corto plazo de chupones muy vigorosos, formaciones
vegetativas que no son productivas.
La necesidad de utilizar las mquinas cosechadoras cabalgantes para realizar la reco-
leccin de la aceituna impone unas determinadas dimensiones de los rboles: setos de
1,5 mde ancho y 3,0 mde alto (siempre que las ramas altas sean muy flexibles), dejan-
do sobre el suelo una altura libre de vegetacin de al menos 0,6 m. motivo por el que es
necesario realizar podas muy severas y frecuentes que posibiliten mantener rboles de
estas dimensiones, y por consiguiente el trnsito de la maquinaria en la parcela .
14.2.3. Defensa fitosanitaria de la plantacin
Otro de los problemas que se plantean en las plantaciones superintensivas es la defen-
sa sanitaria, ya que con la intensificacin estn apareciendo nuevos problemas fnosani-
tarios, agravndose algunos elelos ya existentes (Tous y col., 2003; Torrell y Celada,
291
l)l'I!Fl~al..:il)11L'''' ~tl!jJ !':I: int cn ci v :l~
1998), ya que los tratamientos fitosanitarios se ven enormemente dificultados por la
estructura de lapropia plantacin, por lo que en este tipo de olivar son muy frecuentes
J os repetidos ataques de repilo (Spilocaea oleagina), de repilo plomizo
(Pseudocercospora cladosporioidesv o de la aceituna jabonosa tColletotrichum gloeos-
porioides), en especial en aos de primaveras y/o otoos lluviosos, lo que obliga ahacer
hasta 7 tratamientos anuales con funguicidas, ya que de lo contrario se afectara negati-
vamente la produccin y a la calidad de los aceites producidos.
M quina cosechadora cabalgan/e recoleaando mecnica-
mente una /JlaJllan supenntcnsum de 3aos de edad,
II/OIIW/{) m el que el tamao de los rboles permite una
aba ijiciencw de este lipa de maquinaria. A la derecha
vis/a del interior de Inmlljrna cosechadora en la que se
obseroa e/trabajo de los batidores C/I opemcin de dern-
bo di' los frutos
Detalle de mecanismo de intcrceptacion defrutos dernhodos por fas batidores (bandfJill a modo de escamas} 'l'"
abrazan ti tronco y que posteriormente se transjorman en cinta transportadora de cangilones !JI/econduce la acei-
IUIJ(l recolectada a las tolras de almuceruummie internas de la mquina cosedtadora. Una 1/1'<. llenas las toluas.
la aceituna es dcscargad duectam ente por la cosechadora en 1111 camilI para su posterior /ram/JOrfe a 1 < 1 1 1 1 1 1 /(/;:1 1 -
m
292
P ,1 :t J l l ~I('i ()nl ';; -:l,I 11 erin (e1'\:':' i-,- :,', :.;
l4.2.4. Variedades aempl ear en l as
pl antaciones superintensivas
La variedad ms empl eada en l as pl antaciones superintensivas de ol ivar ha sido l a
'Arbequina', caracterizada (segn criterio de tcnicos y ol ivareros) por un aparen-
te menor vigor que otras variedades cl sicas como 'Picual ", 'Hojibl anca' o
'Manzanil l a', aunque no se ha confirmado esta opinin cuando se han real izado
ensayos comparativos en col ecciones el evariedades. Real mente l a el eccin de l a
variedad 'Arbequ ina' se ha debido a sus particul ares caractersticas comercial es,
fundamental mente l a cal idad de su aceite y a su buena cotizacin en el mercado l a
mayora de l os aos. Otras caractersticas agronmicas de 'Arbequina' apenas han
sido tenidas en cuenta.
Con rel acin a l a adaptacin del ol ivo l l as condiciones de cul tivo en pl antacin
superintensiva, hasta el momento sol amente un estudio (Tous y col ., 2003) ha pro-
porcionado datos rel ativos al vigor de l as variedades, carcter agronmico de gran
importancia en este tipo de pl antaciones. Podemos tomar como referencia l os resul -
tados de un experimento real izado por el IRTA en l a l ocal idad de La Canonja (pro-
vincia de Tarragona) en el que se util iz un el marco 3 x 1,35 my en el que junto
con l avariedad' Arbequina' se empl earon otras variedades consideradas como poco
vigorosas: 'Arbosana ', 'Canel era', 'J oanenca', 'Koroneiki' y 'Fs-IT (sel eccin ita-
l iana real izada por Fontanazza y col ., 1998). En este estudio se eval u l a precoci-
dad de entrada en produccin, l a productividad, l a aptitud para l a recol eccin
empl eando l a mquina cosechadora, l a incidencia de enfermedades y l a tol erancia
a l as hel adas.
Teniendo en cuenta l os resul tados obtenidos, en l as pl antaciones superintensivas
parece que l a variedad' Arbequina' es, hoy por hoy, l a ms recomendabl e, debido a
su buen nivel productivo ya su rel ativo escaso vigor, habiendo mostrado una acep-
tabl e aptitud a l a recol eccin mecnica con cosechadora. Su punto dbil es l a sus-
ceptibil idad al fro y a repil o. En zonas sin riesgo de hel adas l a variedad
'Arbosana", tambin susceptibl e a repito, puede ser muy interesante debido a su
reducido vigor.
Entre l os fervientes defensores de l as pl antaciones superintensivas de ol ivar se
habl a cada vez ms al to de que l os mejoradores han obtenido en un programa de
cruzamientos una variedad con un notabl e menor vigor que l as variedades cl sicas.
Aunque esto puede ser verdad, no debemos l anzar l as campanas al vuel o creyendo
que ya est resuel to el probl ema de l as pl antaciones superintensivas. Estas varieda-
des antes de sal ir al mercado deben ser testadas durante varias aos en ensayos
comparativos de campo, a fin de conocer, al menos a medio pl azo, cual es su ver-
dadera capacidad productiva, su vigor, su rendimiento graso, su adaptacin a con-
diciones adversas, como tol erancia al fro y al estrs hdrico, y su tol erancia a
enfermedades tal es como verticil osis, repil o, vivil l o, etc., que afectan en mayor
grado a l as pl antaciones superintensivas de ol ivar (Tous y col ., 2003; Torrel l y
Cel ada, 1998).
293
14.2.5. Costes de recoleccin
A continuacin vamos a realizar linos clculos sencillos para obtener los costes de
recoleccin en una plantacin superintensiva y en una plantacin intensiva, en
ambos casos con diferentes niveles productivos y empleando para ello la maquina-
ria que en este momento consideramos ms adecuada en cada caso: la mquina
cosechadora cabalgante para las pianraciones supennrensivas, y el vibrador de tron-
cos autopropulsado para las intensivas. Las hiptesis de calculo son las siguientes:
Plantacin s u p er in t en s iv a
Marco 3.5 x 1,5rn (=:01.904olivos/ha)
Equipo de recoleccin: mquina cosechadora cabalgante.
Recorrido de la maquina cosechadora para cosechar una hectrea: 10.000 m'; /3,5 ID=
2.857 m/ ha
Rendimiento efectivo de trabajo de la mquina cosechadora: 3 horas/ha
Coste horario de alquiler de la mquina cosechadora: 50 /hora
Fruto recolectado por lacosechadora =90%
Precio de laaceituna para un precio de venta del aceite de 2,7 /kg Y para un rendimien-
to graso industrial del 13%, una vez deducido el coste elerecoleccin:

2,7f./kgx.13 -0,15 E/kg= 0,201 t/k!,:

100
Coste real en recoleccin eleuna hectrea: 3,0 h/ha x ISO /h =450 /ha
A este coste hay que aadir el coste de los frutos no recogidos por la mquina (10% de
la cosecha total) que quedan abandonados en el campo por ser su recoleccin antiecon-
mica en estas circunstancias, pero que en una recoleccin convencional s que se reco-
lectaran. El coste de estos frutos, tal como hemos calculado anteriormente, sera de
0,201 /kg.
Teniendo en cuenta los datos anteriores, la siguiente tabla muestra los costes reales de
recoleccin para diferentes niveles de produccin de laplantacin superintensiva:
Cosecha nJ
Coste Coste
Precio de
l
Recolectado
mquina
frransporte
fruto
recoleccin
1
Produccion por la
recolectada cosecha-
(0,02
no reco-
Ik g i! ~~kg!
(kglha) mquina
(kg/ha) dora
/kg)
lectado
(kglha)
Iha
/ ha (1)
I ha
-
5.000 4.500 500 450,0 90 100,50 0,142 23,7
7.500 6.750 750 450,0 135 150,75 0,W9 18,1
10.000 9.000 1.000 450,0 180 201,00 0,092 15,4
12.500 11.250 1.250 450,0 225 251,25 0,082 13,7
15.000 13.500 1.500 450,0 270 301,50 0,076 12.6
(1) Incluye transporte en finca +transpone a la almazara
294
Plantacin intensiva
Densidad: 300 olivos/ha de un solo tronco,
Equipo de recoleccin: derribo del fruto empleando un vibrador de troncos autopropul-
sado, con vareo simultneo para lograr el apurado de los rboles, el fruto se recepciona
sobre mantos de plstico movidos manualmente, suponiendo. igual que hicimos en el
caso de la superintcnsiva que no existen frutos cados en el suelo en el momento de la
recoleccin. La cuadrilla que acompaa a l vibrador est compuesta de 8 personas. Se
supone que este equipo recoge el 98% de lacosecha, y que el rendimiento de trabajo en
unajornada de 7 horas es de 400 rboles. Los costes a considerar son los siguientes:
Mquina vibradora autopropulsada: 75 /hora x 7 horas = 525 /jornada
Mano de obra: 8 personas x 45 /j = 360 /jornada
Coste del equipo =885 /jornada
Coste por hectrea del equipo de recoleccin:
300 ol ivos I ha
885 E/jorna da : GG3,75E/ha
- - - - - - - - - - - - - - - - x
400 ol ivos I jorna da
A este coste hay que aadirle el coste de los frutos no recogidos por lamquina (2% de
la cosecha total) que quedan abandonados en el campo. El coste de estos frutos no reco-
lecrados para un precio de venta del aceite de 2,7 /kg Y para un rendimiento graso
industrial del 18%, una vez deducido el coste de recoleccin, sera de:
2,7el kgxl 8 -OJ 5 /k- = 0336 E/k
100 ' t: , .ro ; t:
El transporte en finca ms el transporte aalmazara sera, en este caso, de 0,02 /kg.
Teniendo en cuenta los datos anteriores, la siguiente tabla muestra los costes reales de
recoleccin para diferentes niveles de produccin de la plantacin intensiva:
L i,
Recolectado Cosecha
Coste Coste
I
mquina
Transporte
fruto
Precio de
por la no
cosecha-
0,02 /kg recoleccin
(kglha) mquina recolectada
no reeo-
I
dora lectado
(kg/ha) (kg/ha)
I ha 1 kg/ha (l)
Iha
}kgJ Ll:llas/kg
I
5.000 4.900 lOO 663,75 98 33,6 0,162 27,0
7.500 7.350 150 663,75 147 50,4 0,117 19,5
10.000 9.800 200 663,75 196 67,2 0.094
15,7
12.500 12.250 250 663,75 245 84,0 0,081 13,5
15.000 14.700 300 663,75 294 100,8 0,072 12,0
(1) Incluye transporte en linea +transporte a la almazara
295
!'},II,~I]ll<.J L j ' ( ) le"" SIl PC'1' 1"1\ e j , '" j \;1',
0,18
0,16
0,14
0,12
C)
:.:: 0,1
<,
II
0,08
0,06
0,04
0,02
O
2.500 5.000
Coste de recoleccin mecnica de la aceituna Coste de recoleccin mecnica del aceite
1.20
6,
!'c. Superintensiva
1,05
0.90 o Intensiva
6.
C)
~
0,75
II
0,60
0.45
Superintensiva
o Intensiva
0.30 t-..-~~-+-~~'-+~~....--1~~~r-,.~.....,...,
500 7.500 10.000 12.500 15.000 17.500
Kg/ ha
1.000 3 .CO O 1.500 2.000
Kg/ ha
2.500
fIGURA 14.+: CiH/tS de n:colcccin mecnica de la aceituna piua PUlJ/liliIl/i'\ intcnsu .. (/.i (tnbrarlor autopropulsatk. +
8 personas))' para plautaciom supcmitatsums (mquiun cosechadora mbalgall/)' ,,1la i/:qnierrlll se
muestran los W5/(1' referidos a UJI kilogmmo de aceitunas, a 1(/ derecha 1(1, WS'S rifido.! (/ 1111 kilogra-
1110 de aceite.
En lafigura 14.4 se comparan los costes de recoleccin mecnica de aceitunas y el
coste de recogida de un kilogramo de aceite para ambos tipos de plantacin. En la men-
cionada figura vemos que estos costes son bastante similares en ambos tipos de planta-
cin. Si nos referimos al coste de recogida de la aceituna, vemos que en la plantacin
superintensiva y para producciones inferiores a 11.000 kg/ha, este coste es inferior al de
la intensiva, aunque para producciones mayores ocurre locontrario. Si nos referimos al
coste referido alkilogramo de aceite que enviamos a laalmazara, este coste resulta prc-
ticamente igual en ambos tipos de plantacin.
Sin embargo, el empleo de mano de obra es muy diferente en ambos tipos de planta-
cin, mientras que en la superintensiva se emplean 3 horas de maquinista por hectrea,
en la plantacin intensiva se emplean 5,25 de maquinista +42 horas de recolector por
cada hectrea eleolivar recolectado
En la actualidad se estn ensayando prototipos de mquinas que mecanizan el movi-
miento de los mantos que interceptan el frutoderribado por el vibrador, de modo quecon
el maquinista y 4 operarios se podra realizar la recoleccin, lo que reducira drstica-
mente el empleo de mano de obra en las plantaciones intensivas. Los vibradores equipa-
dos con paraguas invertido, permiten larecoleccin con nicamente dos personas, pero
tienen el inconveniente de no conseguir la recoleccin de la totalidad de la cosecha en
una nica intervencin (pasada) de la mquina.
296
P 1 ti n t(e i011 I! . ~ ; .; Up I , _ ' r ! JI ~ n si\' a~.

Detalle de los dos tI/lO.)de daos OCI/ ..sionados 1/ los rbolespor la nuiquina cosechadora de aceituna durante la 1('[0-
leccion de una /Jlantaci)/l supcnntensn.a: rotura de millas laterales ( 1 0 1 0 de arriba) 1) traumatismos en troncos /)rin-
cipales ramas que separan la cmkza (lJlo de abajo), heridas que en este caso hall cicatnrado transcurridos f O
meses, flero qlle a veces ocasionan inuasioncs severas de' tubrrculosis que pueden ocasionar gracc: daos ( / /J J " rbo-
les.
297
1,1.'I'II~l~l!'ll~." ...1'1~_'II.lllH, \
14.2.6. Necesidades de agua de riego
Un captulo muy importante es el de la programacin ele riegos en las plantaciones
superintensivas, en las que el aporte de agua de riego es fundamental, ya que en secano
este tipo de plantaciones nos parece muy poco viable. El coste de instalacin del siste-
ma de riego es muy elevado en este tipo de olivar, pues se manejan grandes caudales y
un gran nmero de metros de tubera de PE en la distribucin del agua en parcela (unos
2.500 a 3.000 m i hectrea), mientras que en una plantacin intensiva con calles ele 7
metros y densidades ele250 y 400 arboles/ha se utilizaran solamente 1.250 m, adems
ele los grandes caudales unitarios de agua que deben manejarse.
Otro de los problemas que plantean las plantaciones superintensivas de olivar es el gran
volumen de agua de riego que demandan, muy superior al que el organismo regulador
de la cuenca otorga a este cultivo en Andaluca. Este hecho aade un nuevo conflicto a
la problemtica planteada por este tipo de olivar. La Confederacin Hidrogrfica del
Guadalquivir (CHG) ha otorgado un mximo de 2.500 rnvha al olivar, cantidad que
puede resultar muy deficitaria en las plantaciones superintensivas adultas cuando se
alcanza el volumen de copa agronrnicamentc aconsejable en este tipo de plantaciones.
Para hacernos una idea de los volmenes de agua de riego que habra que manejar
hemos realizado los clculos para un olivar superintensivo, este caso para una plantacin
con marco 3,5 x 1,5 m, y para un olivar intensivo con 250 olivos/ha (8 x 5 m). Para el
clculo de las necesidades ele riego se ha utilizando la metodologa de clculo propues-
ta por Orgaz y col. (2005), y hemos ubicado el olivar en Crdoba y en el ao medio, con
valores medios anuales de ETo = 1.380 mm y para una precipitacin anual de 500 mm.
Se han realizado los clculos para dos estrategias de riego: a) cubriendo la ET mxima
del cultivo durante todo el ciclo vegetativo: b) aplicando una estrategia de riego defici-
tario controlado (RDC) con recorte de agua en el perodo de menor sensibilidad al dfi-
cit hdrico (Girona y col, 2005), en este caso desde el endurecimiento del hueso hasta el
comienzo elela maduracin (15 de julio a 15de septiembre), perodo en el que se ha apli-
cado solamente el 30% de la ETc""". Empleando esta ltima estrategia se ha demostrado
experimentalmente en plantacin superintensiva (datos no publicados) que apenas se
incide negativamente en la produccin con respecto a programas que cubren la ET mxi-
ma durante todo el ciclo. Como es natural, los clculos se han realizado considerando la
reserva de agua almacenada en el suelo durante laestacin lluviosa. Hemos supuesto una
instalacin ele riego localizado con emisores autocornpensantes ele 2,3 1/h de caudal
situados a una distancia de 1,0 m y con posibilidad de aplicar el riego en 2 sectores y
aportaciones de agua 3 veces por semana.
Los caudales necesarios en ambos tipos de plantacin seran los siguientes:
Olivar superintensivo (3,5 x 1,5)
Olivar intensivo (8 x 5 m)
0,91 litros 1 segundo.ha
0,39 litros 1 segundo.ha
La tabla 14.3 muestra las dotaciones anuales de agua de riego para las dos estrategias
planteadas y para los dos tipos de plantacin. Vemos como en la plantacin superinten-
siva demandara un vohimen anual de agua de riego de 6.590 rnvha, muy superior al
demandado por la plantacin intensiva (3.460 1111/ha), volmenes muy superiores cn
298
TABLA 14.3
Dotaciones anuales de agua de ri('go ('lclllad,ls 1);11'<1dm plillll<lciol)"-I tipo: intellsiva (B x .) m) y
supcrintcnsiva (3) xi,;) 111) ubicadas en la provincia de Crdoba y que vegel,m en un sucio pro-
fundo )' COI I adecuada capacidad de rcu-ncin. ETo =1,:.HOI lllll y P = :lOOm111,
Tipo de
Marco de Volumen
Estrategia de riego
]
plantcion de copa
Plantacin
(m)
m
3
/ ha
ETmax I t
RDe
I
m
3
I ha . ao J
m:\'t ha . ao
J
I ntensiva 8x5 10,000 3.460 2.460
Superintensiva 3,5 x 1,5 8.100 * 6,590 4.480
'Volumen de copa adecuado para una recoleccin sin limitaciones con cosechadora
(h - h'=2,7 m; dl= 2,0 m; d2= 1,5 m),
ambos casos a los autorizados por laCHG, Observamos igualmente que laaplicacin de
laestrategia deROC puede traducirse en importantes ahorros anuales de agua. yaque se
propone la aplicacin del dficit hdrico en los meses en los que la demanda evaporati-
va de la atmsfera es mxima, En este caso las necesidades de riego demandados por la
plantacin superintensiva sera de 4.4RO rnvha, mientras que la plantacin intensiva
demandara solamente 2.460 m-/ha, volumen este compatible con ladotacin adminis-
trativa de la CHG.
Utilizando el modelo deprediccin de producciones propuesto por Pastor (2005) basa-
do en lautilizacin de lasuperficie iluminada elelacopa como estimador de lacantidad
eleradiacin interceptada por laplantacin, y considerando unas prdidas en almazara de
2,5 puntos en el rendimiento graso, las cosechas que cabra esperar cn ambos tipos de
plantacin sera del orden de 1.750 kg de aceite por hectrea, Conocida esta cifra y la
demanda de agua de riego (labIa /4.3), podemos calcular igualmente las eficiencias en
el uso del agua para la produccin de aceite (definidas en este caso como la cantidad de
aceite producido por cada metro cbico deagua de riego empleada) para ambos tipos de
plantacin. Mientras que en la plantacin intensiva, y utilizando una estrategia eleRDC,
podra conseguirse una eficiencia de 0,70 kg de aceite por cada metro cbico de agua
de riego utilizada, en la plantacin superintensiva se podran conseguir solamente 0,40
kg/m', lo que demuestra lamenor eficiencia de este tipo eleplantaciones. Este dato es de
gran importancia si tenemos en cuenta queen lamayora de las explotaciones nos encon-
tramos con una limitada disponibilidad de agua y con unos costes de bombeo muy ele-
vados.
14.3
Anlisis financiero de la inversin y su
aplicacin a la decisin de realizar una planta-
cin intensiva o una plantacin superintensiva.
Aunque a lo largo de este captulo hemos analizado los problemas agronmicos que
299
plantean las plantaciones superintensivas de olivar, hemos querido estudiar su viabilidad
desde el punto de vista financiero, de modo que el agricultor o cualquier inversor plle-
dan tomar decisiones acertadas a la hora elerealizar una plantacin de olivar .
14.3.1.- Criterios empleados para laevaluacin de una inversin.
Se admite que la forma ms correcta de valorar las inversiones es en funcin del flujo
neto de caja generado, lo que implica lahomogeneizacin temporal del mismo, refirien-
do para ello todas las cantidades a un mismo momento del tiempo mediante la tcnica
financiera del desplazamiento de capitales. A la hora de enjuiciar la bondad de un pro-
yecto de inversin desde el punto de vista de su rentabilidad, pueden emplearse diferen-
tes criterios (Cabanes y Pastor, 2005). Son muy utilizados los criterios del Valor Actual
Neto (VAN) y el de la Tasa Interna de Rentabilidad deuna Inversin (TIR). Estos
dos criterios son dinmicos, en el sentido de que manejan flujos de caja actualizados,
y son equivalentes en las decisiones de aceptacin-rechazo de una determinada inver-
sin.
Para el clculo del VAN se emplear la siguiente expresin:
VAN =-A+* el - ~
f:f (1+r)'
siendo: A = el desembolso inicial o inversin; el = cobros correspondientes al ao 1; PI
=pagos correspondientes al afio t ; (l+r)-t =factor de actualizacin; r = tasa de actuali-
zacin (tasa mnima exigida de rentabilidad) ; n = horizonte econmico considerado
(duracin de la inversin).
Desde el punto de vista operativo, el criterio formal dedecisin consiste en aceptar slo
los proyectos cuyo VANsea positivo para la tasa de actualizacin considerada en la
valoracin. Un valor neto positivo del VAN significa que el proyecto, a lo largo elesu
vida, promete una rentabilidad sobre la parte de la inversin no recuperada en cada
momento, igual a la tasa de actualizacin, ms un excedente (superbeneficio) repartido
de forma ms o menos regular en el tiempo, con un valor actual equivalente al valor
actual neto del proyecto.
Seentiende por TIR deuna inversin el tipo de actualizacin para el que el VAN de
la misma se hace igual a cero.
Para el calculo de la TlR se emplear la siguiente expresin:
siendo: ro =tasa interna de rentabilidad del proyecto de inversin (TIR).
300
~)'.l ~~t;l e J ( ' ) 11ex :-.. Upe t , n t t..nxiv ;t -,
Bajo este criterio, una inversin es aconsejable si Sil tasa interna de rentabilidad es supe-
rior a latasa de actualizacin del inversor.
La liquidez de un proyecto de inversin se asimila, en general, alarapidez con laque
el mismo es capaz de generar los fondos suficientes para compensar el desembolso en
que se incurre con la inversin inicial. El criterio ms empleado es el del perodo de
recuperacin de la inversin. Desde el punto de vista de este criterio, las inversiones
sern juzgadas tanto ms interesantes cuanto ms corto sea su perodo de recuperacin
de la inversin. La relacin beneficio / inversin es otro de los criterios utilizados para
evaluar las inversiones, y nos muestran el beneficio en que seespera obtener por cada
invertido en el proyecto.
Otra cuestin importante es la valoracin del riesgo que entraa la realizacin de la
inversin. Se entiende por riesgo las posibles variaciones en la rentabilidad de la inver-
sin, originadas por la fall!de certeza en la prediccin de los valores que pueden tomar
los parmetros de los que depende el flujo neto decaja. El mtodo que vamos aemple-
ar para incorporar el riesgo en los criterios VAN y TIR es el anlisis de sensibilidad.
La aplicacin del mtodo resulta particularmente interesante en aquellas situaciones en
las que, por falta de informacin precisa, no es posible estimar el valor numrico mas
probable de alguna o algunas de las magnitudes relevantes de la inversin. En esos casos
se determinar el valor crtico, debiendo el decisor ver si, segn su opinin, el valor
futuro de la variable ser realmente superior o inferior al valor critico encontrado.
Muchos inversores no olivareros ven atractiva la inversin en plantaciones superinten-
sivas como un sistema con el que pueden rpidamente blanquear Sil dinero negro.
Aunque desde el punto eJ evista de algunas economas esta cuestin puede tener ungran
atractivo, no podemos tener en cuenta este criterio a lahora de tomar decisiones sobre el
tipo de plantacin que vamos a realizar .
14.3.2.- Aplicacin de los criterios de evaluacin de una inversin a la
decisin de realizar una plantacin intensiva o una plantacin
superintensi va.
Para decidir cual de los dos tipos de plantacin deolivar vamos a realizar, debemos pro-
ceder, para cada uno de ellas, del modo siguiente:
1.- Definir el tipo de plantaciones cuya viabilidad econmica queremos evaluar, En
nuestro caso compararemos dos plantaciones tipo:
Plantacin intensiva = = 300 olivos/ha ( 7,4 x 4,5 m) de un solo tronco en vaso libre, y
apta para ser recogida la aceituna mecnicamente empleando un vibrador de troncos
autopropulsado.
301
1 ~ , : '1 . J 1 I , 1 ~ I L r 1 1 L
11 ;! 11, l. l.
Plantacin superntensiva =:: . 904 olivos/ha (3, 5 x 1 , 5 m) con formacin en eje cen-
tral en seto, apta para ser recogida [aaceituna empleando una cosechadora autopro-
pulsada cabalgante.
2. - Determinar cual es, en cada caso, el valor de la inversin a realizar (coste de la
plantacin +valor de la transformacin en regado):
Tipo de plantacin
Plantaci6n Transformacion Total I nversin
(/ha) en regado (/ha) (/ha)
I ntensiva
1 . 800 3. 000 4. 800
(300 olivos/ha)
Superintensiva
7. 1 40 3. 500 1 0. 640
(1 . 904 olivos/ha
3. - Calcular los ingresos previstos a lo largo de los aos que dura la evaluacin de la
inversin. Para ello sedeterminarn en primer lugar cuales son las producciones deacei-
tuna y aceite que esperamos obtener y cosechar (rabia 14.4) en cada uno de los dos tipos
de plantacin. En este caso hemos realizado [os calculos para una vida de 1 6aos.
I
4. - Determinar los ingresos previstos y los costes de produccin a lo largo de la vida
productiva para los dos tipos de plantacin. En este caso, por motivos de espacio, no
mostramos los clculos realizados para I legal' a las cifras mostradas en latabla /4. 5. En
el clculo de los ingresos hemos utilizado un precio deventa del aceite de 3, 0 /kg.
5. - Calcular en cada caso los flujos de caja anuales (ingresos - gastos) para el precio de
venta del aceite considerado (3, 0 /kg). Ver rabia 4. 5.
6. - Actualizar los flujos de caja anuales para la tasa eleactualizacin elegida, en este
caso r =0, 055. A partir de estos flujos de caja actualizados se calcular, para cada tipo
eleplantacin, el valor actual neto (VAN) (ver tabla /4. 5). as como la relacin benefi-
cio/inversin y el perodo de recuperacin de la inversin. I gualmente se calculara la
TI R.
40.000
--o-- intensiva --ti-super intensiva
30. 000
C'a
s:
20. 000 <,
(_J
z
1 0. 000
~
O
-1 0. 000
-20. 000
Pr ecio del aceite {J kg)
302
FI CCR: \ 1 4. ;): !;"'!"'-"ju del
r ';L\' 11/ j/meil/ dd jJm io di
1:('I//a rlcll/cei/!' //(/m 1( / pllll/ll{(iJI
;I I /('I /I : (/ (')(JO olivos//(lJ.J' /iala
la plal/larllI _\1lperi/llc/w/
I "-I ---r. . . . . , . . . --, ---f-. , . . --. , . . . . -, -ll (1.90/ oliros.rha], para lo)
5 f/tIJlte.Y/osetM{miw, contempla-
d", ni id!J fO wctv.
. . . - ( Oo mf - . . mf - . . O>f - . . O>f - . . O>f - . . O>
WW~ 0 ...... w ,....: (0- ,....:0 f - . . - W,....: 0
NC:O .. -c-(()~<O .. (!)..--<D'C""""<D~
Cf)oo,....C'O~<.O .. <D-c-<O~<D~
~NN'C" " " " ..-- .... ..--,.... .. ,...-..- ....
'0>'<1"'<1"00000000000
'w""': '<f o o o o o o o o o o o
l"-""'''NNNNNNNNNNN
. . . - . . . - NOOOOOOOOOOO
0R2f i 3~~~~~~~~~~~~
.. NN-c-N,....:N .. C '\i'r'N'C -N..--
,
,00000000000000
,NNNNNNNNNNNNNN
303
l' I . i 1I I ~I 1 I \I r I I
~
Q)
" O
(5
" O
CIl
E
~
Q)
o
E
o
e
CIl
o,
8
Q)
" O
Q)
o
'E
~
:>
Vl
~
1) I i . J i 11 t jlo: i !}1'1 e S ~ 11 r ) er i 11 L. . _ ' T1:. j_ i \-. ;. 1';-';
11
::;
u
el
e
'" " '
:. >
r ;I
r ;I
el.
-c
>,
~
?
'-'
Lr ::,.
1
,<"")
v
~
el
;
. :::
-c
~
~" 9
: . 2
~
r ;I
~
:o r ;I
:; -c
"
. ~
u
~
-c
r ;I
. i ;;
'r,
~
E e
ce!
: : : l
~
< =
';, S
g ~
O,. . . . C\l1'?~","11O ID I
"---"'-r'-rrr-
,
o ,. . . . tI I . ti ) " * 11') c. o : . . . . ,r o In
l. I I
o
~
I '-_ -q : _
1'- o _ v_ IO_
": .
Lq,
1'-
10
1'-
10 1'- 10

ro c. o c. o
q
r o N
O)
10 N 10 NI!'
N- IO-
NI!'
O
. ,. . . .
V N
O) 1'- 1'- 1'- 1'- 1'- 1'- 1'- 1'- 1'-
ro
ro
~
N
N
10 . . . . . lQ
O q N
~
N
~
N
~
N
~ <'!
. . r
I I
V
IC < < cD cD
I
. . . . N
. ,. . . . . ,. . . . . ,. . . .
e- c. o
(J J
5 1 m
10 0)_
~
N_ CQ . CQ .
III
ro _
III
ro Lq, ro lQ . ro
o O O
O C ') . . . . C ') . . . . C ')
. ,. . . .
M
. ,. . . .
M e-- M
!.J:
c:i c:i
ro
(O
10 c. o N O O o O O O O O O
a()
q
T" ;
10 10 C ') O c. o O c. o O
(O
O c. o O
e
. ,. . . .
N C 'i r -:
. . r
o )
M al M al M
o )
M al
O
m
c:i
,
I I
, ,
I
,
I I I
, ,
I I
, ,
~
o
, , , ,
I ! I
, ,
I I
,
I
, , ,
ro
, , , , , ,
I
, , , , , ,
I
, ,
. . r
I . .
, ,
NI
I
1
1(']
vlO IqI . . . . . . d)
en
'o
. . . . .IN ?
~I~'
10 . ,. .
1,,-
T '"'j r
. . . . . . .
l'
1-'
I
304
~
o
. 11)
li 'f
0
M e
. C I O !

I!J I
1" )
ro 5
. . . .
-r
I
i
z . s
e
-e
I~
i

o
~
~
16
-
e
-
i
1i
: : : J
'i
!
1)
e
s
\U
~ . . .
: : : J
. 2
Q )
~ ~ ~
~ NJ
. 111
o
~.
I~
10
NI
. . . . .
I. ~
e
e'
-o
!I
I
: ~
1
G)
-
e
o
~
1i
~ ! i
l'
(\J
. 8 . . .
o
~
'i )
~ OC
7.- Realizar el anlisis de sensibilidad para el factor que nos ofrece una mayor incerti-
dumbre, que en este caso pensamos que puede ser el precio de venta del aceite, par-
metro que en este sector tiene una gran volatilidad. Lafif?lIra 14.5 muestra la variacin
del VAN para diferentes precios de venta del aceite, dentro del rango 1,5- 4,0 /kg, Y
para ambos tipos de plantacin, Le figura 14.6 muestra la variacin de la TIR para dife-
rentes precios de venta del aceite, tambin dentro del rango 1.5 - 4,0 /kg, en ambos
tipos de plantacin.
35
30
25
;f.
20
a:
15
:::
10
5
O
O
-o-- intensiva -C!-. superintensiva
FlGl;R,\ 14.(i: " E ' . o ! u c w II ( I r-
la 71N 1'11 jmcirn del precio de
renta del aceit para la / J ! tllllllu" n
intensu.a ( 3(JO oln'OJ I/ ta))' /Hlm
I{ / plan/ aci n supennlcnsnm
(1.r)(M (,Iivosl/ w). ! )(lra los
sI/ pues/ o, eC:O/llJ miwr contempla-
das en el jiro )' l' c lo .
2 3 4 5
Precio del aceite ( /kg)
S.- Realizar una discusin teniendo en cuenta los criterios de rentabilidad calculados
anteriormente, lo que nos permitir realizar la torna de decisin sobre el tipo de planta-
cin que debemos recomendar al olivarero. De la tabla 14.5 extraemos [os siguientes
valores:
VAN
Perodo de
Tipo de plantacin
( /ha)
Beneficio I inversin Recuperacin de la
inversin (aos)
Intensiva
20.361,3 4,2 7
(300 olivos/ha)
Superintensiva
3.322,0 0,3 11
(1. 904 olivos/ha)
S.1.- Vemos como la plantacin intensiva resulta mucho ms interesante que la supe-
rintensiva para el inversor, con un valor del VAN ms de 6 veces superior, con un per-
odo derecuperacin de 7 aos frente a los 11aos en la plantacin superintensiva, gene-
rando 4,2 por cada invertido, cifra que es muy superior a los 0.4 por cada E
invertido en la plantacin superintensiva.
S.2.- Con relacin al valor de la TIR del proyecto, para la plantacin intensiva se
305
obtiene un valor de TlR = = 24,3 e/o . mientras que para la plantacin superintensiva TlR = =
9,0 %. Teniendo en cuenta este criterio de rentabilidad, con relacin al tipo de tasa de
actualizacin empleada (r = = 5,5 ' Y o ) , ambos tipos de plantacin resultan viables. pero el
inversor debera decidirse en este caso por el tipo ele plantacin que proporciona un
mayor valor de la TlR. en este caso, sin eluda, por realizar una plantacin intensiva (300
olivos/ha).
-8.3.- Anlisis de sensibilidad a la fluctuacin del precio del aceite. La figura 4.5
muestra la variacin del VAN para ambos tipos de plantacin y para los diferentes pre-
cios del aceite. Los precios mnimos de venta del aceite a partir de los cuales puede
obtenerse beneficios por la inversin (VAN> O) son de 2,74 /kg para las plantaciones
superintcnsivas y 1,65 (2/kg para la plantacin intensiva. Vemos tambin COmo para cada
precio de venta del aceite, la plantacin intensiva proporciona siempre mayores benefi-
cios, mayores valores del VAN. que la superintensiva:
-8.4.- Con relacin a la TIR. lafigura 4.6 muestra la evolucin de los valores obteni-
dos para los diferentes precios de venta del aceite. En la plantacin intensiva se obtienen
siempre valores de TIR muy superiores a los de la superintensiva, para cualquiera de los
precios ele venta considerados. Con respecto a la tasa de actualizacin r = = 5,5 %, en la
plantacin intensiva el valor de la TIR supera este valor a partir de un precio de venta
del aceite ele 1,66 /kg, mientras que en la superinrensiva hace falta vender a un precio
superior a 2,75 /kg para rebasar Lamencionada tasa de actualizacin.
9.- Conclusiones econmicas. Teniendo en cuenta todos los criterios de rentabilidad
utilizados, en las condiciones de cultivo de Andaluca (suelos profundos y con buena
capacidad ele retencin, pluviometra media de 500 mm que permiten tener en el suelo
una reserva importante de agua l la salida del invierno. y un clima muy adecuado para
este cultivo que permite unos largos perodos vegetativos), lo que se traduce en un rpi-
do crecimiento de las plantaciones. no cabe duda que parece mucho ms aconsejable la
realizacin de una plantacin intensiva (300 olivos/ha) que la alternativa de realizar una
plantacin superintensiva (1.904 olivos/ha).
El valor de la inversin pesa corno I1l1agran lo sa sobre la viabilidad econmica ele la
plantacin superintensiva. Sin embargo, creemos que la limitacin econmica ms
importante que muestran las plantaciones superintensivas es la limitada produccin
durante el perodo adulto (a partir del 6" 7 ao en nuestro caso), despus de una
explosin productiva durante los primeros aos. Con respecto a la plantacin intensiva,
esta limitacin productiva est impuesta en las superintensivas por dos motivos;
1) por las limitaciones en la produccin impuestas debidas a la cantidad de radiacin
solar disponible en parle de la copa de los rboles ms prxima al suelo (O a 1,5 m), que
limita de forma permanente la cosecha producida y el rendimiento graso de la aceituna
(menor precio y mayores costes de produccin);
2) por las limitaciones productivas impuestas por la poda severa que debe realizarse
306
para permitir la recogida mecnica empleando la maquina cosechadora cabalgante, que
obliga a restringir l05tamaos de las copas con alturas inferiores a2,5 metros y anchos
del seto de j,50 111.
Las j b / ag r af i a] " (I)}' (2) mdi ;;llr / a.! en octub r e de ~,
2.00:i , /IItln/mll dos par (e!as de oli var d' IlIs
i ur i edade: / lr b equi lla')' 'Pi ca!' r ('lj i tl:li u(/ Ii lm/ ,:
en laj i llw La Rei na (Cr dob a) COIl actual mar co
de plamocin de h3 J II ('i / 5 olmos/ ha) pr oce-
den/ e de III/a J lall/ ar / n super i ntansi : COIl /IIarco
s.s, 1,5111(/ .905 oli m / I/ (/ ).
//).1 r b olesf uer on plan/ ados t'II el 11/10 /,999,), en
eln/lr) 2.003 )1' or ttmr i ) tmaj i f a cada dos, [iasnn-
do a un mar co Z /.5 11/ (95/ oli cos/ ha}.
Fi nalmemr en / / Ivi cIIIO dd mi o 2,005 se Ita ar r an-
cado l/J I r b ol (lula dos dentr o de laf i ] par a Ik-
g ar a/ IItar co aci ua! (175 oli r os/ b aJ , ob sr oese
qu II!l dcsanar eci do la competmci a. de los r lm!l'
por 111lu,
/ .1)., olu:as pr esentan 1111 hi len estado oeg r tali vr J )'
ti li a IIU!)' acef l/ ab i e casedu: (cr ctJ 1w s qu sl/jJaior a
/ 4 / / 11(1). 1/ / umr dad 'Pi cua!' IIa r espondi d
/ amb i n muy b i c 11 la tdlUcil de densi dad r ca-
/ i adu,
/~JI 111foto (3), rU///: llda 1'11 la II/i.mra [ed.,
(/ .'/ J [ c/ o de 111111 parce! di ' 111 var i edad ~lrhf?rtill(/; I
(1/ la 1/11.\11/11j i / / (II, UI 1;1 que .\1' 1/ 11manteni do r e!
l/arco 7x I, 5 111. oinrucs 1/lIe existe una gran
(U/IIjJdl'llclll f J or 111ItI::, pur lo I/U(' ti mue! [mrduc-
tu de esta 1)111" 1.',,111 es 11tI!)' i nj i m'or 111 di ' 111 jJllm~-
I, In /11 q/((' se 1,0 r dllldo la densi dadf otos (1 )'
2)
307

14.4 Conclusiones finales

Teniendo en cuenta la informacin presentada en este captulo, no tenemos ms reme-
dio que mostrarnos muy escpticos a lahora de recomendar las plantaciones superinten-
sivas, debido, fundamentalmente, a ladudosa viabilidad agronmica y econmica de las
mismas, incluso a corto plazo, tal como se ha documentado en lasfiguras /4.2, /4.5
y/4.6.
En zonas lluviosas (500-600 mm), clima templado y en suelos profundos y de buena
calidad, los olivares superintensivos se estn convirtiendo en un problema para el oliva-
rero una vez que supera una edad de 6- 7 aos, vida productiva insuficiente como para
amortizar la inversin realizada. En Italia, Gucci (2005) opina que la sostenibilidad de
este olivar durante ms de 10aos parece muy problemtica, y que el ahorro logrado en
los costes de recoleccin de laaceituna utilizando lamquina cosechadora cabalgante se
compensan con creces con los elevadsimos costes de poda que soportan las plantacio-
nes superintensivas. Yahemos visto (ver figura /4.4) que el ahorro en costes de recolec-
cin es hipottico, ya que en las plantaciones intensivas pueden obtenerse unos costes
razonables si se emplean los medios adecuados.
En suelos poco frtiles y en zonas con escasa pluviometra invernal o con un corto
periodo vegetativo anual (zonas fras con temperaturas medias anuales ms bajas eries-
go de supervivencia de las plantaciones por daos irreversibles por heladas), las planta-
ciones superintensivas podran tener una cierta viabilidad a corto/medio plazo si se
maneja adecuadamente la poda y el dficit hdrco, situacin sta que no hemos podido
evaluar experimentalmente por no darse estas circunstancias en el mbito en el que
hemos realizado nuestros trabajos. De cualquier forma esta tcnica es de difcil manejo
para el olivarero, y nos atreveramos aafirmar que tambin lo es para muchos de los tc-
nicos que trabajan en el sector.
Aunque los defensores de las plantaciones superntensivas atribuyen los fracasos a un
inadecuado manejo de las mismas con lapoda, la realidad es que a partir de una cierta
edad, cuando los rboles alcanzan un cierto desarrollo, ni con larealizacin depodas fre-
cuentes y severas parece posible compatibilizar una alta produccin y el mantenimiento
de un tamao de rboles que haga posible la recoleccin con la mquina cosechadora.
Por esta razn en alguna explotacin superintensi va los propietarios ya han optado por
una drstica reduccin de ladensidad inicial de plantacin, habiendo optado por el arran-
que de arboles, recurriendo a larecoleccin mecnica empleando vibradores de troncos,
apostando por un futuro ms esperanzador para su plantacin, aunque a corto plazo la
reduccin de la densidad pueda llegar a afectar negativamente a la produccin.
En el estado actual de conocimientos creemos que una drstica reduccon de la den-
sidad de plantacin es la solucin a los problemas planteados en las parcelas de oli-
var superintensivo de cierta edad cuyo manejo sea ya difcil al olivarero. La transfor-
macin podra acometerse en dos fases, en un primer arranque de arboles seeliminara
una fila cada dos, para en una segunda fase proceder el un nuevo arranque, eliminando
en este caso un rbol cada dos dentro elelafila que hemos mantenido. En el ejemplo que
proponemos en [afigura /4.7, vemos que si tratramos de reducir en dos fases ladensi-
dad en una plantacin con un marco 3,5 x 1,5m(1. 905 olivos/ha), en una primera fase
308
x x x x x x x x x x x
x x x x x x x x
x x x x x x x x x x x
x x x x x
..
x x x
.. x x x x x x x x x x x
x x x x x x x x
x x x x x x x x x x x
3,5 x 1,5 m 7 x 1,5 m 7 x3m
1.905 olivos/ha 952 olivos/ha 476 olivos/ha
FIG U RA 1+,7: Esquema de la /raJ/Sjimll(/(:irlll de una plall/acin .\1I/JITiI/!clIsh.'1l de 1,905 olmos/ha en p!aJl!lIn inten-
sina COII "7(i olivos/tia mediante el arranque de rboles. XII trie {O'U J 1' contonpla IIl1a rcduccunt de la
datsulad C/I dosfases, 1.'11 111111 primI'Tajo-l<' se d<jm'w 952 ulillus/lw,y J ;J J lino seglllldaJirre Ie reduci-
ria la densidad hasta 476oliuis/ha, 'lile ser 111 densidad de pllm/acin defmitu
nos quedaramos con un marco 7 x 1,5m(952 olivos/ha), momento en el que formara-
mos los rboles con un tronco y unacruz que permitieran larecoleccin con vibrador, y
en una segunda fase de arranque nos quedaramos yacon el marco definitivo 7x3 m(476
olivos/ha). sta puede ser una solucin agronmicamente satisfactoria a los problemas
planteados por las plantaciones superintensivas.
Teniendo en cuenta estas consideraciones, nos inclinamos siempre por la olivicultura
intensiva, en la que tratando de conseguir a muy corto plazo unas muy altas produccio-
nes, se emplearan densidades altas de plantacin, 300-450 olivos/ha, utilizando siempre
una calle de 7-8 metros de ancho para permitir una correcta iluminacin dentro ele la
plantacin y el trabajo de la maquinaria de cultivo y recoleccin. En suelos de muy
buena calidad, incluso las referidas densidades de plantacin nos parecen excesivas
(Pastor, 2005), y probablemente tambin podran plantear, a largo plazo, grandes proble-
mas de manejo a sus propietarios, Las plantaciones intensivas bien diseadas ofrecen un
futuro productivo y econmico mucho ms seguro para el olivarero, y con una gran
experiencia tcnica que permite uncorrecto manejo agronmico de las mismas, Los nue-
vos prototipos de maquinaria de recoleccin permiten esperar una drstica reduccin del
empleo de mano de obra en la recogida de la aceituna,
309
Captulo 15
ACTUACIONES
AGRONMICAS
CUANDO SE PRODUCEN
DAOS POR HE,LADAS.
PODAS DE
REGENiERACIN
15.1 Introduccin
El olivo es una especie leosa de hoja perenne cultivada en zonas de climas clidos y
templado clidos. Por debajo de -12C los olivos no suelen sobrevivir (Larcher, 1970,
citado por Grnez del Campo y col., 2004), y por debajo de-7C se producen daos que
reducen su productividad (Palliotti y Bongi, 1996, citados por Grnez del Campo y col.,
2004),
La helada produce, en primer lugar, laformacin de cristales en los vasos conductores,
que van alcanzando todas las partes del brote, posteriormente el hielo pasa alos espacios
intercelulares, lo que ocasiona diferencias de presin osmtica entre el interior y el exte-
rior de laclula, dando lugar a la salida de agua al exterior de lamisma provocando una
concentracin de los compuestos celulares hasta alcanzar niveles txicos, precipitacin
de protenas, cambios en el pH, reduccin del volumen celular, etc, La deshidratacin se
considera el mayor estrs que sufren las clulas heladas. observndose que en rboles
endurecidos y en parada vegetativa los daos de helada son menores. Por esta razn los
olivos son ms sensibles al fro cuando las heladas seproducen en primavera, cuando ya
se ha iniciado el movimiento de lasavia.
El olivo tolera heladas invernales de moderada intensidad gracias aque seproduce un
endurecimiento progresivo de los rboles a lo largo del otoo y a medida que van des-
cendiendo progresivamente las temperaturas. En realidad setrata de un efecto combina-
do de la bajada de temperaturas nocturnas (entre Oy 5C) Y de lareduccin del nmero
de horas de sol (acortamiento de los das).
La resistencia alahelada est muy relacionada con laacumulacin de carbohidratos en
el rbol, por esta razn los olivos que durante la campaa han estado bien nutridos y han
dispuesto de suficiente cantidad de agua suelen toleran mejor las bajas temperaturas
invernales.
Los rganos del olivo muestran diferente susceptibilidad al fro, Mancuso (2000, cita-
do por Gmez del Campo y col., 2004) los clasific de menor a mayor susceptibilidad
en el orden siguiente: races, hojas, brotes y yemas.
Las races raramente seencuentran expuestas abajas temperaturas, ya que en el suelo se
amortigua enormemente la bajada de temperaturas. Segn el mencionado autor, los
daos originados en hojas se producen con la siguiente cadencia: torsin transversal de
la lmina foliar hacia el envs, manchas clorticas debido a la muerte de clulas del
parnquima en empalizada, desecacin total o parcial adquiriendo un color marrn
caracterstico, y finalmente ladefoliacin, con la salvedad de que si esta no se produce
alos 20-30 das, los daos de lahelada pueden haber sido muy severos. Las yemas afec-
tadas por heladas pueden morir, y cuando el dao no es muy severo se desarrollan ms
lentamente, emiten hojas nuevas con deformaciones, y las de flor pueden dar lugar a
inflorescencias con un menor nmero deflores. Si seprodujera la muerte de layema api-
cal, se pierde su dominancia, por lo que en la primavera siguiente se produce una brota-
cin generalizada de las restantes yemas, adquiriendo el rbol una forma compacta y en
las plantaciones muy jvenes una forma arbustiva al producirse la brotacin de las
yemas latentes de lamadera de3-4 aos. Cuando por efecto del fro se ven afectados los
313
troncos y ramas se produce: un agrietado de la corteza y cambium debido a su falta de
elasticidad: decoloracin de la corteza, adquiriendo sta coloraciones en la gama del
marrn; produccin de exudados (derrames de savia) en el tejido cortical; y finalmente
la aparicin de tuberculosis (efecto secundario de la helada).
Los frutos pueden verse igualmente afectados por la helada. arrugndose su epidermis,
apareciendo despus una coloracin en tonalidades del marrn, interrumpindose la for-
macin de aceite, producindose asimismo un deterioro de su calidad, afectando a deter-
minados parmetros qumicos (ndice de perxidos) y a las caractersticas organolpti-
caso
Determinadas prcticas de cultivo inciden de forma negativa sobre la intensidad de las
heladas. Denney y col. (1993) tras las heladas que se produjeron en el estado de
California (USA) hicieron una serie de observaciones de inters en olivar dedicado a la
produccin de aceituna de mesa. Los rboles podados en otoo, inmediatamente despus
de la recoleccin, se mostraron ms susceptibles que los no podados; en los olivares
regados de forma excesiva despus de la recoleccin se observaron tambin mayores
daos, aunque en primavera y despus de la helada se recuperaron mejor que los que no
se haban regado (en aquella regin las pluviometras son escasas); las aplicaciones de
nitrgeno despus del mes de julio retrasaron el endurecimiento de los rboles, aumen-
tando la susceptibilidad al fro.
De igual modo los sistemas de cultivo influyen sobre el rgimen trmico nocturno de
la plantacin (Pastor y Castro, 1996), de modo que en un sistema con cubierta vegetal
cabe esperar que los riesgos de heladas nocturnas sean mayores, por lo que en parcelas
en las que es frecuente que se produzcan heladas no deberan emplearse estos sistemas
de cultivo, siendo recomendable, en este caso, mantener el suelo compacto y totalmente
limpio de vegetacin o de malas hierbas. En los sistemas con suelo desnudo el riesgo de
heladas es mucho menor, especialmente cuando se mantiene el suelo compactado. En
condiciones de no laboreo la bujada de temperaturas es menor que en laboreo
No todas las variedades son igualmente susceptibles al fro. Adems la informacin dis-
ponible es muy escasa y contradictoria, existiendo variedades, como 'Frantoio", que han
sido consideradas en la bibliografa como resistente, parcialmente tolerante o suscepti-
ble segn los diferentes autores consultados. En un reciente trabajo de investigacin rea-
lizado en la provincia de Madrid (Gmez del Campo y col., 2004) en el que en condi-
ciones de campo se trabaj con rboles muy jvenes de 10 variedades, la variedad
'Cornicabra' result ser la ms resistente a la helada, dndose la paradoja de quc esta
variedad ha sido tradicionalmente considerada como susceptible, probablemente porque
se la ha cultivado en una regin (La Mancha), en la que existe un altsimo riesgo de hela-
das. En el mencionado estudio' Arbequina' se mostr igualmente tolerante. Las varieda-
des ms sensibles a fro fueron 'Empeltre', 'Frantoio y 'Hojiblanca', mientras que las
variedades 'Picual ', 'Picudo', 'Verdial de Badajoz, 'Manzanilla Cacerea' y 'Nevadillo
de J an' pueden considerarse como medianamente resistentes a la helada. En las recien-
tes heladas de enero de 2.005, la impresin general es que' Arbequina' se ha mostrado
ms sensible que 'Picual ' o 'Hojiblanca'. 'Verdial de Huvar' se ha mostrado igualmen-
te como bastante resistente. La ' Lechin de Sev illa ' se comporta como sensible.
314
.N"oludas las uariedadcs murstvan i;ua! tolerancia al/ro. P/alll(rll de la arudad Tl:rdilll di: Hucar' ti! el t.m.
di' lIbeda O an) que toler las nucnsasIiekulns drl mes de enero de 2005 -IO Y). t:1I el centro VOl/OS 1111 rbol
cuy copa Iza muerto fior efecto { le I.Ido intenso. po: error de jil{lI/!all, este rbol corresponde a la ml7/lld
'\lall{_(Jllilla '.
15.2 Actuaciones cuando se producen daos
de heladas en olivar
Cuando se producen fuertes heladas que daan seriamente a un olivar, hay que plante-
arse, en primer lugar, realizar un estudio meteorolgico histrico que permita conocer el
riesgo o perodo de retorno de las heladas, ya que si el riesgo es probabilsticamenre
grande convendra plantearnos la conveniencia del arranque del olivar, dedicando el
suelo a otros cultivos, ya que no secomprende una olivicultura moderna y rentable con
factores limitantes de suelo o clima.
Si los daos de fro son excepcionales y estos se producen espordicamente, es nece-
sario conocer cul es el alcance de los daos producidos en los rboles por la helada,
para lo cual es necesario estudiar rbol por rbol, cuales son los rganos realmente afec-
tados por el fro, lo cual es relativamente fcil dedescubrir dos o tres meses despus ele
producirse lahelada, cuando de nuevo se mueve lasavia. La tabla 15.1 muestra los cri-
terios de actuacin agronmica en plantaciones de olivar afectadas por el fro, dndose
en ella unas recomendaciones agronmicas aaplicar en cada uno de los casos, en los que
seha tenido muy en cuenta el tipo de daos producidos y los rganos vegetativos afec-
tados.
315
TABLA 15.1. Criterios eleactuacin L'1I plantaciones de olivar afectadas por el fro, Prcticas
agn>lImicas recomendadas.
agronnlicas L ' lid
d das
as hojas empa 1 ecen
recomen a I did 1
a me 1 a que pasan os
das , y acaban presen-
tando zonas muertas.
Finalmente suelen caer
, transcurrido Un cierto
tiempo
pbserv8cionesl En lugares con alto riesgo de heladas (por ejemplo mas de un aocada cinco).
generales habra que COnsiderar laposibilidad de sustituir el olivar por otro cultivo.
Prcticas
Sanitarias
Poda
Riego
Fertilizacin
Manej
del suelo
Nivel de daI10
I Hojas afectadas
en grados diversos (1)
(temperaturas entre
O"C y-S"C)
Brotes y ramas de
poca edad daadas (2)
(temperaturas entre
-S"C y-12"C)
Troncos y ramas
gruesas daadas (2)
(temperaturas inferiores a
-12C)
Las hojas permanecen en el rbol y adquieren con el
tiempo un color pardo, Este comportamienro es indi-
cativo de daos de importancia para el olivar
Tratamientos de cobre para evitar
la infeccin por tuberculosis
Seguimiento y control de
Euzofera y Barrenillo, Es
conveniente proteger los cor-
tes de poda realizados para
elimjnar los dalias producidos
por la helada.
Durante la primavera
hacer una poda de pro-
duccin algo ms fuer-
te de lo habitual para
eliminar las ramitas
afectadas
Esperar a que la brotacin de primavera indique con
claridad cuales son realmente los daos de la helada,
entonces eliminar brotes y ramas muertas o las severa-
mente daadas, realizando un corte por su base.
Regar a partir de
marzo. especialmente
si el invierno ha sido
seco, para favorecer la
brotacin y el creci-
miento vegetativo. as
como el desarrollo de
las infloresceneias,
Regar cuando se inicie la brotacin de los rboles, lo
que aumentar el crecimiento de los rganos de susti-
tucin. Teniendo en cuenta que las podas que se hayan
realizado habrn sido severas. ajustar el volumen de
agua aportado al nuevo volumen de copa. lo que evita-
r los encharcamientos y la depresin y posterior
muerte de los rboles por asfixia radicular.
Se ajustaran las aportaciones de fertilizantes al tamao con que queden los
rboles despus de realizar la poda. Tener en cuenta igualmente la humedad
disponible en el terreno. El empleo de aminocidos y bioestimulantes puede
ser reeomcndable. Revisar los programas de fertilizacin aplicados en aos
anteriores, yaque excesos de abonado nitrogenado pueden haber aumentado la
susceptibilidad al fro, lo que debe ser tenido en cuenta para aos sucesivos,
Tener en cuenta que los sistemas de cultivo empleados influyen sobre el rgi-
men trmico de la plantacin. de modo que en un sistema con cubierta vegetal
l
es en el que cabe esperar que los riesgos de heladas sean mayores, por I~que
en parcelas en las que es frecuente que se produzcan heladas no debenan
emplearse estos sistemas, siendo, en este caso, recomendable mantener el
suelo totalmente limpio de vegetacin o malas hierbas, En los sistemas con
suelo desnudo el riesgo de heladas es mucho menor, especialmente cuando se
mantiene el Suelo compactado. lo que se da en condiciones de no laboreo
316
Para la toma de decisiones es necesario apreciar a primera vista dos hechos significa-
tivos:
1) Observar si existe o no cada de las hojas. Si las hojas permanecen en el rbol y van
adquiriendo una coloracin parda, achocolatado que dice el olivarero, es sntoma de que
los daos pueden haber sido graves, por lo que habr que seguir con la observacin,
intentando descubrir el alcance de las lesiones. S las hojas caen, dentro de la gravedad
del problema, este es un buen sntoma, y aunque los olivos se desfolien y presenten
daos leves en madera, se volvern a vestir de hojas nuevas durante la primavera
siguiente, y probablemente slo habremos perdido una cosecha.
2) Dos meses despus de producirse la helada serealizarn cortes en la madera gruesa
para comprobar si el cambium seha visto afectado, comenzando por las ramas de orden
superior, terciarias por ejemplo, despus por las secundarias, y finalmente por las prin-
cipales y el tronco, prestando especial atencin a la madera subyacente a la corteza (el
carnbium). Si lamadera que subyace a la corteza presenta una coloracin blanco-verdo-
sa, el cambium probablemente no ha sido afectado por el fro, mientras que si presenta-
raun color marrn bajo lacorteza, larama puede haber sido daada muy seriamente (ver
fotografas). En la primavera siguiente las cortezas daadas se separan del tronco, este
es un sntoma inequvoco del dao producido. Por supuesto, si aparecen galeras de
barrenillo (Ploeotribus scarabaeoides), es sntoma an ms inequvoco de que la made-
ra est muerta, por lo que habr que eliminar todas las zonas afectadas, no debindose
demorar esta intervencin, pues ello demorara la recuperacin vegetativa y la reentrada
en produccin del olivar.
A la izquu"da panormica de una plantacin en ladera daada flor heladas en la prooinaa de fan, /JOCOJ dias des-
pu (3semanas) de producirse las heladas. Dos meses rfespu,,)' una Uf/: que se comprob (jIU' los daos en la copa
eTan irreversibles se procedi al rebaje 11 nioe! de [ 0 > - troncos principales de los Iro:s ofectados. En I.ajlQ de [ a
derecha se observa clarameute como en es/a ladera los daos han ido disminuyendo a medida que IIOS alijamos
de!"baj(l'~, que ilustra claramente el rfeC IO de la "inven-i6nlrmica" como consecuencia del mayor peso de! airr'_j'io,
lo q/le hace que estas masas di' aire se acumulen en las partes ml.f bajas de los valles
317
F ; ) / II/ julo I detallt de 1 1 1 1 tronco daado thelada, obsn.'ese (colar marnm b(i,i'l)i (~rlf2; .a) lo. < : D I W del w",b'ulII
) 'jio(; ma daada P O J ' eljho la l,maJ idad verde, indica la eona 1 I u q jec/ ilda, l { ! . l 1 1 ' par d~ndti se ha reab'; ; adD W'f coste
COI I la metosierm mm amputa.l' La ,[O)1 rl daada. Se 0/Jt! 7J(I igualment.: qtl ,;: por dt{laje del COl l e_ya S~ esl n })1 udl l -
ciendo ,l umas brolaoms, lo qu. e atestigua ,/U! la [)jJo' acjfm se ha reafhado deforma correcta. En 1 1 ) foto 2dtl/ l,ll~
di' uno ram(/ de 3ar'D,~.5 I I ! tUS d1 3 ,! ! . . de pmdw; ir .. e la luulll, J ha p mdl l d' r! al a mt'm de t' t1 SL' S (el cambiun:
y dj[omlla lum sido JI U !)' daadat) !HU' dJ ' { (J, E,,/ 1/13 derrame de saoia !J roduda (G/ IW consecuencia de 1111 tone
pra; / iC lIdo P .oT f/ p~dado) ' dias antes dr flroducirst i1 S {fiadas. E~ IWi z onas fdos debe rems(l:1W la fl!al~.< :acibll di
lapoda.
Arl l I l [ !mdiriarwl adulto de i r, iJ / l) 'irdad 'P uual'
regf. l )tmdo l o/al mente dup ul i$ dI ! I I I ms hel adas, /Jara
ellv en este w .. W gha utiti,:ado bratar/ol /es emer-
gidas de l a !)lJi JJlI I , oasrcese q ne la ftgmcr(l ,,;il I 1 1 0
ha "ido correct, ) '(1 q ue la ex : ]' jadn del tronco se
1111! u! cfw l itl ! )1 JOf ffJu' ima de l a ,,''1I!e~'F ~ dd ,,!,dr,
J O I lo q ue la .. brolm:iom.r sob madera mi!) ' afie-
lada jiD r el ido no han (/Srgl l rtl dD tn este caso ti
l I ii' "' de tas ramos o pil:s de JI "rli lun'ft/J
318
J la iquierdll j)llInlacIn de 111 variedad 'Picuai' de 25 ao. de edadv UJ I .1010 tronco qrtejite 11111)' daada por /- 11
heladas del I/lIiU'I'J1Ode 2005, ('J I la (jI/!' se III/m/ la legeneracin de Sil copa a j}{lr/ del tronco y' ramas j;rinpa-
(es, /1'IIS comprobarse que estus 110 !JaMII sido doiiados /101' elji/o, /1 la derecaa delal/J.' de las orotaaoncs Iilll)" vigo-
tosas [noducuias C OIIIO consecuencia de los (01'/(1; bnnaaones (O{I las que ,le intentorformar de nucuo el rbol.
Si los daos han sido relativamente poco intensos, inicialmente hay quedejar al rbol
sin podar, hacer rpidamente un tratamiento foliar desinfectante (cobre por ejemplo) y
en primavera aplicar cuidados culturales intensivos (ver tabla f 5,1): riego, abonado
nitrogenado, aplicacin debioestirnulantes y tratamientos fitosanitarios, para acelerar el
proceso derecuperacin, realizando al final dela primavera y verano una poda queeli-
mine las partes secas, muertas por la helada,
Si, teniendo en cuenta los sfntornas descritos anteriormente, sedictamina quelos rbo-
les han sido muy daados por las bajas temperaturas, es necesario saber deforma preci-
sa cual es el alcance delas lesiones, pues hay queeliminar la totalidad de las partes
muertas eincluso las afectadas con cierto grado deseveridad,
Si es posible, es interesante conservar parteo la totalidad delos troncos y ramas princi-
pales, ya quela recuperacin es ms rpida, pero para ello es necesario queestn total-
mente sanos, pues si no es as, es mejor realizar el corte o recepado por debajo detierra
(figura f 5,/), buscando las zonas ms sanas dela peana, con ausencia decortes y made-
ra sana, para quelas inserciones delos nuevos brotes sean slidas y no caigan desgaja-
dos al suelo cuando sean adultos como consecuencia de la accin del viento o de la
nieve, del peso dela cosecha, o por la actuacin delos vibradores detroncos en la reco-
leccin mecnica delas aceitunas,
Una vez realizado el recepado, hay quedejar al rbol brotar libremente, sin aclarar los
brotes producidos antes dequeestos tengan un adecuado desarrollo, ya queinteresa con-
tar cuanto antes con una gran masa vegetativa quenutra el sistema radical del rbol, rea-
lizndose despus una poda similar a la presentada en el apartado 7.l J , en el quesedes-
cribe la poda eleformacin delos olivos con varios troncos, Es muy importante que los
pies elegidos estn distantes delos cortes derebajeefectuados, lo queasegurar la vida
319
y vigor del rbol reconstituido. Si se tratase de plantaciones intensivas, en este caso se
volvern a formar los arboles con un nico tronco, eligindose para ello y desde el pri-
mer ao el brote ms vigoroso.
En el caso en que puedan aprovecharse partes del esqueleto del rbol (troco o ramas
principales), deben seguirse los mtodos depoda de renovacin que seexpusieron en el
apartado 9.3, en el que sedescribe la poda de renovacin por descabezado total o afrai-
lado.
3
FlGUR.i\ 1,j.1 Esouema de poda de (egcncr({CHJII de olivos tradicuniales adldlus cuya copa Ita sido IU(i/hlle1lk dcslmir/n
flur las helados. f-11 cxpcncnaa demuestra que ('J nrccsano d corte 1M tronco rr'!fi'c[ar/rJ)! pur l!rebaJo riel
uinc! riel suelo, [mm chminor totalmcnlr /1/ madera daad, de la puwa, de modo 'lile los brotes r/lli'
pusteriurmenfe constuun los nin:us (UllCUS_, Si' ussaten diredanumft sobre nuulcru tutalmmtr Jmw,)'
1// estar tnsettos baju tierra /J1Il'dI/liJranq/l"(/fIC, emilicndo un IIIm'a Si5101l(/ radicular; prupiu, /)1)( lo q/le
lo: 1/I11'OStroncos tendrn gTlIII solidfJ' WI cncimicnto m:!!UTu.\O, sin fielifi/IJ lit ser dcsprcndul: prd /1/
prupia cosedu: upor nclllnciolli's di'll'ilnndvr dl/ral/le la rcculcca/m nurnica de IIIS acatunas. (;0/1 este
mi/oda, j)(/rlll'lIdo de olmos de 111/ )'010 !IUI/W, llegamos tamlnin, iras la regellera,ln. 1/ olmos de ;(UIOS
a!J c.),)),
320
Captulo 6
LOSINSTRUMENTOS
DE PODA
Son numerosos los instrumentos utilizados en lapoda del olivo, tijeras, hachas, sierras,
etc., variando de unas zonas a otras los modelos y el tipo de instrumento empleados en
funcin de la edad de los rboles y tambin en funcin del tipo de poda que vayamos a
realizar.
De lacorrecta eleccin del instrumento de poda depende no solamente laeconoma de
laoperacin, sino que tambin el tipo de poda y, por tanto. la idoneidad del trabajo rea-
lizado.
Con el empleo de tijeras y sierras pequeas slo es posible realizar cortes en madera
de pequeo dimetro, por lo que forzosamente con estas herramientas solamente se
podrn podar los rboles jvenes, o realizar podas meticulosas en las plantaciones adul-
tas, en las que se eliminar gran cantidad de hojas y brotes finos dejando la madera, lo
que dar lugar aolivos con una relacin hoja/madera baja, es lo que ocurre en el olivar
de aceituna de mesa en la provincia de Sevilla y en la comarca deTierra de Barros en la
provincia de Badajoz.
En la poda de los olivosJ6flln los instrumentos de poda msfrecuentes Jan las tijcms, IS al} de una mar/O)' de
dos manos segll sea el grosor d e las ramas que vayamos a cortar, y los serruchos de acero, que JoJibl/an la reali-
racin de cortes de ramas de cierto dimetro
El empleo de hachas y motosierras hacen posible la realizacin de cortes gruesos, por
lo que en la operacin de poda seeliminan simultneamente hojas y madera, loque per-
mite mantener los olivos con una alta relacin hoja/madera, dando lugar, si lapoda est
bien realizada, arboles equilibrados. Como es natural, estos instrumentos, y en particu-
lar la motosierra, al facilitar la realizacin material de la poda y reducir el esfuerzo fsi-
co necesario para realizar los cortes, aumenta el rendimiento de la mano de obra, mejo-
ra la calidad del trabajo realizado, y posibilita laeliminacin de grandes trozos de made-
ra seca, equilibrando los rboles, pero en ocasiones tambin da lugar aexcesos, realizn-
dose con frecuencia podas exageradamente intensas que reducen de forma drstica el
tamao de los rboles, lo que proporciona rboles menos productivos. Yasehadicho que
en Andaluca, zona en la que serealizan podas bastante correctas, el mayor defecto y el
323
ms frecuente es larealizacin depodas excesivamente severas que merman el potencial
productivo de las plantaciones de olivar, aunque en ocasiones estas podas severas, pero
bien dosificadas, son necesarias para lograr el rejuvenecimiento de los rboles,
Hasta que en los aos 70 se emperaron a emplear las motosierras de una forma generalizada, e l hacha era e l IIS-
trumento de poda ms utilizado en el olivar. Testimonialmente la j/ogrrYZa muestra un liadta modelo ]ain que en
Sil da dise don Aligue! Orlega Nieto, modelo que hbilmeute utilirado permitia realizar gruesos antes de rellO-
uacin, asi como la p o d a de "limpiera" de l a s mil/as filias.
Como decamos anteriormente, el tipo de instrumental que debemos emplear para rea-
lizar lapoda depender de laedad del rbol y del tipo de poda que pretendemos realizar.
En olivos jvenes, con una gran proporcin de ramas finas, pueden emplearse tijeras
(hay modelos para ser manejados con una sola mano y modelos de ados manos) y serru-
chos, En cambio en lapoda de los olivos viejos, en los que hay que realizar gruesos cor-
tes de renovacin, el instrumento ideal es la motosierra, combinada con el empleo del
hacha, para realizar el necesario aclareo de ramos ms o menos gruesos, ya que en este
tipo de olivar secombinan simultneamente podas de renovacin y de produccin. Sin
embargo, en la actualidad el empleo del hacha prcticamente ha pasado a la historia en
olivar de almazara en Andaluca. y la realizacin de los cortes de renovacin y los de
aclareo serealizan con la motosierra, instrumento que requiere para su uso correcto una
menor destreza y habilidad que el hacha, pero exige que el podador mantenga una envi-
diable forma fsica.
Las tijeras de una mano (ver fotografa) son utilizadas para podar ramos con un dime-
tro mximo de 3 cm, y deben estar construidas en un material robusto y ligero, para
garantizar el mximo confort al podador, as como la mxima eficacia. La cuchlla de
corte de la tijera debe estar fabricada en acero al carbono templado, material que garan-
tiza una larga duracin de este instrumento, La empuadura debe ser ligera y conforta-
ble, suele estar construida en aluminio revestido, y debe adaptarse en la forma y dimen-
siones a la mano del podador que las vaya a utilizar, por esta razn es importante que
vaya adaptada a sus medidas. Cuando hay que realizar cortes entre 3y 5 cm seemplean
las tijeras de a dos manos (ver fotografa), que van provistas de dos mangos largos (a
veces extensibles), que permiten acceder, desde el suelo, tambin a las partes ms altas
del rbol.
324
El serrucho (ver fotografa), utilizado para realizar cortes en ramas de 5 a 10cmdedi-
metro, debe garantizar que puedan realizarse cortes limpios, rpidos y sin demasiada
fatiga para el trabajador. Este tipo de sierras estn diseadas para cortar al lirn, justo al
contrario que las habituales sierras domsticas. Para que este instrumento sea eficaz y
duradero la lmina cortante, que adopta una forma de tringulo curvo, debe estar cons-
truida en acero templado, que debe asegurar una gran duracin para lo que es necesario
que la lmina tenga una gran elasticidad. Los dientes de la sierra, adems de mantener-
se permanente muy afilados, deben tener una cierta traba, lo que garantizar una buena
calidad en los cortes. Las modernas hojas desierra traen incorporado un tratamiento que
las hace deslizarse con facilidad sobre la madera durante la realizacin del corte, as
como una gran resistencia a laoxidacin. La empuadura del serrucho debe ser ligera y
adaptarse a la mano del operario, normalmente se fabrican en plstico.
En el olivar de verdeo en la provincia de Sevilla se realizan podas de aclareo intenso
de ramas finas y brotes emergidos en las maderas. Para realizar este tipos de podas se
utilizan las tijeras de una mano y el calabozo (ver fotografa), instrumento de corte
manejado a una sola mano por los podadores.
En el oliuar de vadeo se realizan podas de aclareo intenso de ramas finas, "limpia o desmarojo" que denomina el
olivarero. Para ello se emplean tijeras de IlIla mano)' el calabozo (en lafologrqfla a la izquierda).
Las tijeras elctricas son un instrumento muy profesional que permite realizar cortes
de hasta 4 cm de dimetro (aunque lo aconsejable es no pasar de 3cm), ideado para per-
mitir una alta capacidad de trabajo, constante a lo largo de lajornada. por no producir
cansancio en el operario. La tijera va equipada de un motor elctrico alimentado por una
batera recargable de alta duracin. El mecanismo de corte est diseado de modo que
permite dosificar la potencia y lograr una mxima eficiencia energtica, lo que prolonga
el nmero de horas de trabajo sin recargar labatera (8-10 horas). Este tipo de tijera debe
325
llevar incorporado un comando mecnico que permita invertir inmediatamente el avan-
ce de la cuchilla, lo que hace que este tipo de instrumento sea mucho mas seguro que las
tijeras neumticas. Con este tipo de instrumento puede aumentarse lavelocidad en larea-
lizacin de los cortes en un 30%. El peso de estas tijeras est en torno l los 800 g, a lo
que hay que aadir el peso de la batera (1 kg), que normalmente vacolgada a laespal-
da (dentro de una pequea mochila o arns). El principal inconveniente es su alto precio
actual.

~JS l ! i r ' ( l l s el ctr i cos s on UJI i ns tr umento i deado par a f Jel ' mi l i r 1111(/ al ta capaci di o! de tr abajo, cnmcter i mdo por uo
pmdl l n" r cans ar / ci o en el podador . A r r i ba a l a i z q ui er da eq ui po compl eto compues to por la l i jer a, cabl e de concx i n
ti jer a-ar ns . aTII{1 por / a bater i as di s eado pam s er ( oz gado a 1( / es pal da, cu el ectr ni ca de mani obr a. car gador de
bateti as y mal el i n de / r l ms jJO r l e/ al macc/ l r v 1Ii cnID del ef l ui f Jo. A I) ( i jo detal l e de l a / i jml el cctnmi cav f matmmte, ar r i -
ba a l a der echa, detal l e del car i e de una r ama f i na ui i l i eando 1/!IIl de es tas l i jemJ'
Otra posibilidad son los equipos neumticos. Uncompresor suministra aire apresin
que acciona los mecanismos elecorte del equipo. Estos equipos montan dos tipos de
utensilios, las tijeras (deuna o de dos manos) y las sierras decadena, ambos pueden estar
equipados con un mango o asta de prolongacin para ser manejada a dos manos, lo que
permite una mayor seguridad para el operario. Las caractersticas del grupo compresor
326
deben de estar de acuerdo con el tipo de utensilios autilizar, as como con el nmero de
utensilios con los que se trabajar simultneamente, Si se trabaja de forma discontinua,
las prestaciones del compresor pueden ser menores, siempre que exista un acumulador
de aire comprimido bien dimensionado, La siguiente tabla (Vieri, 2005), muestra para
cada instrumento de poda las caractersticas del compresor (el caudal de aire que debe
suministrar, la presin y su peso):
Utensilio
Caudal Presin
I r
Peso
I
O /min)
(kg/cms) (kg)
Sierra decadena 400-5'00 8-10 2-3
n.j~ras 80-100 10-12 0,5-2,0
Si se va atrabajar con un equipo neumtico equipado con una tijera de una sola mano,
es muy importante que en la mano opuesta a la que se utiliza para realizar los cortes se
emplee un guante especial anticorte, ya que en este tipo de material, al contrario que en
el elctrico, laaccin de corte es muy rpida e irreversible, Normalmente estos equipos
van montados sobre un tractor, y el compresor es accionado por su toma de fuerza, Lo
normal es que se monten de forma simultnea los dos tipos de utensilios, de modo que
un operario realice los cortes gruesos con ayuda de la sierra de cadena, y un segundo
podador realice lapoda de aclareo de ramas finas con ayuda de las tijeras,
327
lAS tijeras neum ticas SOIl tam bin
1 1 1 1 instrum ento ideado para /lam i/ir
/1 /1 (1 alta capacidad di: (1"{I/;0o, WIIIC-
/eri: ; _ ado /J or IIU /J m dllcir cansancio en
el podador: Arriba detalle de IIl1a de
estas tijeras qlle es alim entada po /1 /1
com presor que sum im slra e( caudal
de aire slificien/e J ' a la presin reqlw
rida por es/e instrum ento, A bajo
Com presor de aire portati! plt/larada
para ser accionado por la tom a I'
fuerza de un tractor que m ediante
m anyueras especiales acciona las tije-
ras de poda (Cortesa de
Cam jJ agnola Pn eum a tic &
Electron ir 5')'s tcm s)
Como se dijo anteriormente, lamotosierra (sierra de cadena accionada por un motor
de gasolina) es el instrumento de poda ms utilizado en la actualidad, permitiendo la
mayora de los equipos cortar ramas desde I a 50-60 cm de dimetro, existiendo siem-
preen el mercado diferentes modelos que seadaptan al tipo de trabajo que debemos rea-
lizar. Por ser suficientemente conocido esta mquina-instrumento, no nos vamos adete-
ner en su descripcin .
i 1 1
STIHL'
El! la poda de! olivar adulto se 1 /( / im puesto el em pico de la m otosierra, siendo el instrum ento m ls am pliam ente uti-
li/:ado en la actualidad. constituyendo en la IIwJoria de las si/llaciolles el Inico illslTltmelllo de fJO r/a m olivar de
alm azara (jiJ/J)grrifla de arriba a la izquierda). Para cuitar WI desgarro de la cortem ql/e estropee el diji,tiw corte
({olo de anilla (J 1 4 derecha), pnm ero se !JT ocedr' (11dernbo de la ram a,)' m ls larde S e pracura perfilar bien ti101k.
que es lo que rcahr en este m om euto el podado: obsroese CUIlIO el opaano 110 va equipado eUII casca, gUllllles (JIlli-
rorle ni (UII IllIaJ Rajs de !JT U /C lcl I I . S obre estas lineas poda ab,I J1' ,Ja realieada ni un oli;arjo/.' ell de riego NI el I fue
un podador /)0(0 instruido ; "arm ado de m m otasicrra' ha realizado U!/(I poda absurda, elim inando una cantid ad
exagerada de ram as. lo que reducir d l" l sICIIII1f 11I< ' / 1 1 prod uccin
328
A la hora de suprimir una rama gruesa con la motosierra, deben realizarse progresiva-
mente tres cortes, dirigidos cada uno de ellos a:
1) evitar el desgarro de lacorteza,
2) derribar la rama,
3) perfilar el corte.
El corte debe quedar con una ligera inclinacin, para evacuar el agua de lluvia que
caiga sobre l, pero teniendo especial cuidado en no suprimir posibles zonas de brota-
cin de yemas latentes, zona que vulgarmente los podadores denominan yernero, y que
en el olivo son bastante visibles por los abultamientos que presentan.
Para eliminar T!lTII(i1 situadas a lirall altura, pensando ('J I I seguridad de! podadory tratando de rcalicar UIIII poda
c on s e rs adora, e n la actualidad s e dispone de podaduras de altura, pequciias motosierras dotadas de /111 la~~o 11/ (111110
telescopico (den/ro del cual va la transmisin) quc facili! el areno a las ramas situadas mil/ parte ms alta de la
copa de los oliuos. Estas motosierras uan accionados flor un pequeo IIIO/(J/ de .;osolilla,)' uan equipadas por 1111
am especia! donde va (olgadu e l cuerpo de la motosierra, lo que evita e l wIISrIllU)' lesiones del operario. /J la
derecha detalle de I n pequeTla motosierra (0 11 la IjUt va eouipada e l equipo, ubicada al filial del mando tdi'SCfIlCO
En las plantaciones intensivas y cuando en estas se alcanza un gran volumen de copa,
es necesario realizar rebajes de ramas situadas a gran altura sobre el suelo, rebajes que
no es posible realizar con las motosierras convencionales, ya que no setiene acceso fcil
a ellas desde el suelo para el podador, lo que incluso obliga arealizar cortes a una sola
329
mano que no ofrecen seguridad para el operario que las realiza. Ante la dificultades ele
realizar este trabajo, el podador elimina la rama principal por la insercin con el tronco,
que puede ser totalmente innecesario en muchos casos, lo que reduce drsticarneute el
volumen de copa y crea desequilibrio en la estructura del rbol, ocasionando prdidas
de produccin. Para evitar este tipo de podas, recientemente se han introducido en el
mercado las podadoras de altura, pequeas sierras de cadena accionadas por un motor de
combustin interna que permiten cortar ramas altas de cierto grosor (8-10 cm) con poco
esfuerzo y mayor seguridad para el operario. Estas motosierras van equipadas con motor
de gasolina de 25-35 cm" con potencias de 1,25- 1,50 ev, y transmisin por el interior
de un mango telescpico de longitud variable, que permite realizar cortes de hasta 5
metros de altura. Al final del mango va colocado un pequeo espadn de corte conven-
cional por cadena, similar al empleado en todo tipo de motosierras, y con similar man-
tenimiento. Para hacer cmodo al podador el trabajo con este tipo de mquinas, el equi-
po debe incluir un arns que repartid el peso uniformemente entre los hombros, espal-
da, cadera y muslos del operario. Las podadoras de altura son instrumentos complemen-
tarios a las motosierras clsicas, y en el mencionado tipo de olivar, una cuadrilla de
podadores debera de disponer siempre de ambos tipos de motosierra.
FIG l:RA l.~.l Esquema de U{ nuioumn podadin (I)llIpllt>sta flor d {'quipo hidrruiico d ardonamicnt: de la mquina
(maniobra)' giro de los discos}, 50IJUj"h(,~._r mecamsmos de curte (t!l este (a~\v uno l.arrn l'(/~,;I)(ld(l con .'1
d(!)J).
330
AiII/UlII(l podadora de discos Il'IIbilJllllr/O en Palma dei Ro (Oi/'lIo&(/) U!I una /;!WII(/(.ll lulcnxl de ola: de la
natiedad 'Picua!' (011 marco 8x6' 111, En este (i/,IU se IP a!,= 1I tiTlc/laJI' (:11 altura de la copa (lo f lf n g J
Por ltimo, las mquinas podadoras de discos ivev figura 15.1) montadas sobre tracto-
res de cadenas o de ruedas ele doble traccin de 90 a 110CV ele potencia, realizan podas
indiscriminadas, tienen un alto rendimiento, y como ya se dijo, pueden emplearse en la
poda de olivos adulto jvenes na excesivamente cargados de madera (ver captulos 8 y
l J ). La parte [m, importante de estas mquinas es el mecanismo de corte, que esta COI11-
puesto por 4 a 5 discos dentados de 50-60 ccnrnctros elediamcrro, alineados, casi tan-
gentes entre s, sobre una barra, denominada barra de corte, de modo que proporcionan
una anchura de trabajo de 2 a 3 metros, Los discos cstu construidos en acero especial
cromo-vanadio, protegidos cada uno por dos casquetes esfricos de fundicin, que act-
an tambin como volantes de inercia. Los discos van accionados cada llll0 ele ellos por
un motor hidrulico. Estos motores son movidos por una bomba hidrulica que acciona
la toma de fuerza del tractor a travs de un multiplicador. Una segunda bomba auxiliar
accionada tambin por el tractor, sirve para mover el brazo de corte, colocndolo en la
posicin necesaria para lapoda. En este caso el brazo esta dotado de cuatro movimien-
tos: elevacin, desplazamiento lateral, cngulo de corte y posicin del corte (cortes verti-
cales y horizontales).
Ropa de seguridad para la realizacin de la poda del oIivar
En lapoda del olivar son frecuentes los accidentes laborales entre los podadores, espe-
cialmente cuando se manejan las motosierras ya medida en que avanza lajornada de tra-
331
bajo, cuando el cansancio hace mella en el operario. Tambin hay que decir que muchas
veces los podadores hacen uso de las motosierras y dems instrumentos de poda de un
modo totalmente inadecuado y sin ladebida proteccin, lo que propicia que los acciden-
tes seproduzcan. La utilizacin de un adecuado equipo deproteccin individual sera en
este caso recomendable y necesario.
Las directivas europeas 89/686 y 93/68 definen los equipos de proteccin y las carac-
tersticas de las prendas de proteccin que deberan emplear los podadores. La normati-
va 89/686 define equipo deproteccin individual (EPI) como "cualquier dispositivo des-
tinado a ser llevado por una persona para protegerla contra uno o varios riesgos suscep-
tibles de amenazar su salud o su seguridad".
Una norma europea traduce las reglas tcnicas en trminos de caractersticas y de resul-
tados a alcanzar, y fijan procedimientos de ensayo de los materiales para su evaluacin.
La directiva europea 89/686 determina las obligaciones de diseo del EPI acargo del
fabricante de laindumentaria, que debe fabricar unequipo de proteccin seguro, con cer-
tificado CE (necesario para su comercializacin dentro de la Unin Europea) y adapta-
do a los diversos riesgos definidos con precisin. El fabricante tambin debe proporcio-
nar la informacin necesaria para poder realizar una buena eleccin, as como para su
mantenimiento en el marco de las instrucciones de utilizacin y de las menciones obli-
gatorias consignadas en el producto.
La directiva europea 89/686 determina tambin las obligaciones de utilizacin de los
EPI. El responsable de la empresa o cualquier usuario a ttulo individual deber elegir
EPls adaptados a los riesgos que deben prevenir. El empresario debe poner estos EPIs a
disposicin de los trabajadores, y procurar que los utilicen de forma efectiva, as como
encargarse de su mantenimiento y su renovacin cuando sea necesario.
Desde el punto de vista del usuario de un EPI, este deber verificar de que en forma
legible e indeleble figure la etiqueta CE, as como, en su caso, el nivel de resultados
obtenidos, las referencias delas normas alas que seremiten y los pictogramas que repre-
sentan los riesgos contra los cuales protege el EPI.
Cada EPI deber estar expedido con unas instrucciones de uso que deben contener datos
relativos a:
Instrucciones de almacenamiento, de uso y de limpieza.
Resultados obtenidos durante las pruebas que validan el nivel de laclase de proteccin
del EPI.
Los accesorios y piezas de recambio apropiadas.
Las clases de proteccin adecuadas para diferentes niveles de riesgos y los correspon-
dientes lmites.
La fecha de eventual caducidad del equipo.
La notificacin del marcado o de los marcados del EPI.
Para la poda del olivar, yen especial cuando semanejan las motosierras debern emple-
arse las siguientes prendas de proteccin:
Ropa de proteccin anticorte, tanto en chaqueta como en pantalones.
Calzado provisto de proteccin anticorte,
332
I III
Casco de proteccin.
Guantes con proteccin anticorte.
Gafas para la proteccin ocular
Protectores de odos para la proteccin contra el ruido.
Los tejidos con los que se fabrican las prendas de proteccin anticorte estn formados
por varias capas superpuestas de una gran variedad de fibras largas. Si la cadena de la
motosierra entrara en contacto con la ropa, las fibras deshilachadas bloquearan el pin
de la transmisin del movimiento y detendran la cadena.
Finalmente queremos decir que la ropa de proteccin no lo es todo, ningn EPI garan-
tiza una proteccin absoluta contra lesiones o accidentes si no seemplea una tcnica de
trabajo segura. Adems deben observarse las instrucciones de uso de la mquina, que
siempre proporcionar su fabricante.
La motosierra debe ser siempre utilizada con ambas manos y en una posicin segura
para el operario, que debe estar siempre bien emplazado y con los dos pies en el suelo a
la hora de realizar el corte, nunca subido a una rama o sobre una escalera, en ambos
casos estar en equilibrio inestable. Tal como se ha dicho anteriormente, resaltar que los
operarios deberan utilizar una indumentaria adecuada, advirtiendo que es extremada-
mente peligroso realizar los cortes con una sola mano (frecuente para tener acceso a las
ramas ms altas), debindose emplear siempre unas gafas protectoras para evitar que el
aserrn y las micro-astillas desprendidas durante la realizacin del corte daen el globo
ocular del operario. Todos los aos visitan al oftalmlogo miles de podadores afectados
por esta causa.

333
Captulo 17
,.
ELIMINACION DE
REST SDEPODA
cli minaci o n dc r'L':-;(~'S ci c po dn
17.1 Problemtica planteada
Los restos de poda del olivar se han destruido tradicionalmente por quema de los mis-
mos en el propio campo, con un coste econmico de la mano de obra empleada similar
al de la poda (escamujado +separacin de la madera gruesa de la fina +quema de las
ramas finas junto con lahoja). Adems, si laoperacin de quema no es meticulosa se ori-
ginan problemas de flameado de los rboles, problema que tiene gran relevancia en las
zonas ventosas y en especial en plantaciones intensivas en las que la distancia de plan-
tacin imposibilita la quema.
La razn de la quema de las leilas deriva de la problemtica ocasionada por la plaga
denominada barrenillo, escarabajillo que necesita de las leas gruesas para su reproduc-
cin durante la primavera, y que una vez avivado (final de mayo-junio) realiza galeras
de alimentacin en las axilas de los brotes, lo que determina su seca y posterior cada,
ejerciendo una fuerte accin depresiva sobre las plantaciones de olivar.
Excepto en el medio rural, no se han utilizado tradicionalmente los restos de poda
(combustible, uso industrial, etc.) debido al coste de transporte de los mismos hasta las
factoras, coste que supera el valor del propio material, lo que ha hecho inviable econ-
micamente su aprovechamiento, pese a que, a lo largo de la reciente historia del olivar,
Sehan hecho diversas tentativas para rentabilizar su aprovechamiento.
Un abaratamiento de laeliminacin de los restos de poda se ha conseguido mediante
la mecanizacin de la retirada de dichos restos, y su amontonado para quema en deter-
minados puntos de la finca habilitados para ello (caminos, arroyos, zonas libres de oli-
var), lugares en los que no se producir el flameado o quema de los rboles de la plan-
tacin. Para ello existen horquillas acopladas alaestructura de unapala cargadora, apero
que existe en todas las explotaciones olivareras de cierto tamao. Estas horquillas per-
miten amontonar las ramas y arrastrar los montones hasta el lugar habilitado para la
quema, operacin que permite una gran reduccin de los costes de eliminacin de los
restos de poda del olivar.
337
Los restos de poda del
olivo tradicionalmcIllc
'" han eliminado
mediante Sil quema en
el campo, operacin
C]ue demanda una gran
cantidad de mano de
obra. Las maderas ms
~rU(~s(l$S(' almacenan
para ser utilizadas
como combustible en
elinvierno siguiente, 10
cual es normal en el
medio rural
Otra posibilidad para la destruccin de los restos elepoda es su trituracin, reducien-
do las ramas y leas atrozos pequeos en los que no es posible la puesta de las hembras
del barrenillo, pudiendo quedar los restos triturados en el campo esparcidos sobre el
terreno, lo cual puede tener un gran inters agronmico: reciclado de los nutrientes con-
tenidos en los restos de poda, aporte de materia orgnica y proteccin del suelo contra la
erosin, entre otros.
Uno de los principales problemas del olivar es laerosin. Las prdidas de suelo en oli-
var en Andaluca se sitan en torno a 80 t/ao, lo que supone el doble de lacorrespon-
diente prdida en cultivos herbceos de secano y cuatro veces mas que la observada en
zonas con cubierta de arbusto y matorral. Sean stas o no las prdidas de suelo, es evi-
dente el efecto nocivo de la erosin en la olivicultura y en el ambiente, lo que requiere
tomar alguna medida para paliar tales efectos.
Numerosas prcticas agrcolas favorecen la prdida de suelo, como el laboreo, la eli-
minacin de lacubierta vegetal del suelo, lacompactacin por el trnsito de maquinaria
agrcola pesada, etc. Estas practicas podran ser sustituidas por otras de similar eficien-
cia pero menos agresivas con el medio ambiente. De hecho las diferentes
Administraciones estn promoviendo acciones para estimular las prcticas conservado-
ras, apoyadas simultneamente por Programas de Investigacin y Desarrollo.
Una de las posibles acciones podra ser la utilizacin de los residuos del olivar, funda-
mentalmente los restos de poda previamente triturados y esparcidos sobre el terreno,
convirtindolos en enmiendas orgnicas, en un intento de devolver al suelo lo que de l
se toma. Ast seconsigue una cubierta inerte que, sin competir con el olivar en el uso del
agua, como ocurre cuando se emplean cubiertas vivas, aumentar la velocidad de infil-
tracin del agua al mejorar el contenido en materia orgnica de la capa ms superficial
del suelo, y mitigar el efecto de desagregacin de las parttculas de suelo debido al
impacto directo de las gotas de lluvia sobre lasuperficie del terreno, reduciendo el efec-
to cortante de la escorrenta, 10 que de no ser corregido convenientemente dar lugar a
la formacin de crcavas y barrancos.
En numerosos ensayos de erosin, tanto en campo como en laboratorio empleando
simuladores de lluvia, se observa una mayor proteccin ante la erosin hdrica en los
suelos con cubierta que en 10:-\ suelos desnudos (Pastor y col., 1996; Gmez y Fereres,
2004). Si no se incorporan los restos al suelo mediante labores someras se consigue una
mejor proteccin. Tambin parece que el tamao medio de los restos influye sobre la
retencin del agua y del suelo, citando la literatura especializada, como ejemplo, la
medida de 8 cm para conseguir un efecto de dique, aunque otros autores sugieren que
con restos de menor tamao se consiguen menores prdidas de suelo. Adems el uso de
cubiertas modifica las propiedades fsicas y qumicas del suelo, especialmente en la
superficie. En este captulo se presentan datos de un trabajo en el que se han estudiado
las modificaciones en las propiedades fsicas y qumicas del suelo que seproducen como
consecuencia del mantenimiento continuado de restos triturados de poda de olivar sobre
la superficie del terreno.
338
17.2 Produccin anual de ramones y leas
en una plantacin de olivar
Segn datos de Civantos (comunicacin personal), la produccin media ele ramones
(hoja +madera fina de dimetro inferior a 5 cm) y leas de un olivar de secano, esta muy
relacionado con su capacidad productiva:
<v-, . ',:,':"':','
,.
55
Ramones 27 36 44 53
Leas (d >5 cm) 12 19 27 34
Segn el citado autor, en olivares de tipo medio de las provincias eleJ an y Crdoba las
producciones medias por hectrea se situaran en 1,25 t de ramn y 0,50 t de lea. Este
material de poda, una vez triturado y regularmente distribuido sobre la superficie del
suelo de la plantacin, podra ser empleado como cubierta natural inerte en el olivar.
17.3 Maquinaria para la trituracin
de restos de poda
En la actualidad existen en el mercado diferentes tipos de maquinaria para la tritura-
cin de leas y ramones de poda. Por un lado se dispone de las mquinas trituradoras de
martillos. Se trata esencialmente de martillos de acero de alta resistencia dispuestos alre-
dedor de un eje horizontal. paralelo al suelo y perpendicular al sentido de avance del
tractor. Este eje es accionado por la toma de fuerza del tractor, desplazndose la mqui-
na a lo largo de las calles del olivar, zona en la que operarios previamente habrn colo-
cado las ramas en forma ordenada, formando un cordn, del que se autoalirnenta la
mquina. Los martillos golpean la lea, triturndola y desastillndola, produciendo tro-
zos de diferentes tamaos, de forma aleatoria segn el dimetro de las ramas. En la
actualidad existen mquinas en el mercado que pueden triturar ramas ele olivo de hasta
20 cm de dimetro. Estas mquinas, en funcin elel ancho eletrabajo (hasta 1,8 m) y del
dimetro de las ramas a triturar, necesitan tractores con linos 90-130 CV de potencia, y
se desplazan a una velocidfad ele0,2 - 0,3 metros por segundo sobre el terreno, por lo
que tienen un limitado rendimiento horario.
Existen igualmente mquinas trituradoras alimentadas manualmente a travs de una
gran boca de alimentacin, existiendo en el mercado modelos COI) diferente capacidad de
trabajo y capaces de triturar ramas de hasta 15-20 cm de dimetro. Estos equipos cons-
tan esencialmente de un gran volante de inercia equipado de cuchillas de corte y de unos
rodillos dentados de alimentacin en los que se embocan, sin trocear, las ramas ele poda.
El conjunto volante y cuchillas giran a una cierta velocidad accionados por la toma de
fuerza del tractor. El material picado cae sobre el suelo elel oli var y es distribuido sobre
339
lasuperficie del terreno mediante un rastrillo incorporado alapropia mquina. La poten-
cia del tractor necesario para el trabajo con esta mquina es de unos 80-100 CV, y se
necesitan 2-3 operarios para el trabajo con un adecuado rendimiento horario, rendimien-
to que igualmente resulta demasiado bajo.

Arribo mquina tnturadora de martillos acciona-

da por tractor de j 00 C:V trabojando en el pica-
do de l o s restos de / lO da, restos que J(hall coloca-
do formando una hilera en el centro de la calle del
olivar. En e l centro vista de la mquina desde
I atrs "'1 la que se O bSCTVIIII los restos triturados
!JI/ e quedan esparcidos sobre el/ enfilo. propordo-
nando una excelente cobertura del / UTeIlO , prole-
gindol<i de l a erosin. Abajo detalle del mecants-
1 1 1 0 de autoalimentacum de la mquina tnturado-
ra que recoge desde e l suelo 105 restos de poda que
prnnmnent se habrn colocado fhrmand UIl cor-
dn.
340

Mquina trituradora de res/os de p o d a de alimenlacin manual. Aniba vemos como es/a mquina es alimentada
por un operario. Esta mquina es capaz de trituran ramas de ,gmn dimetro conoinindolas NI asullas de jJeq/leo
tamao. Abo] detalle del meca nismo de corte montado sobre 1 1 1 1 gran volante de inercia equipado C O I I cuchillas que
giran a gran ueloadad accionados I )or la loma dejuerra de un tractor de 80-90 ev El material picada cae sobre
el suelo del oliuary es distribuido sobre la supeificie del terreno mediante 111/ rastnlto incorporado 111(1 I nopia mdqui-
1111.
341
Arnba dctaltc del residuo pmrt'(kll/e del picado de resto de poda cmpleand I/}/O/n'rar!om de IIlrlrlillol. "/II{nml('
1 1 1 . 1 astillns de anta I U I / g i / I / d (:)-10 (111), /f/le pued en ser 1/11 mconccnimic m la rccolecriu dcfrut, desde el suelo
cuando estos entran 111 la ahnara, i l/ mO de/a lit de los rrst, de / )Or!1 1 p'todo.\ pur 1 / 1 1 0 nulqunra de (I / d i / I I I / I de
alnnmtacumnianual, nu se pmducl'/I a,li I I I I J. J 1 0. 1I m. o) tienru 1/11 reducido /(//]//1//0
342
17.4 Resultados de un estudio edafolgico sobre el
aprovechamiento de los restos de poda
triturados como cubierta vegetal
La parcela donde se ha llevado a cabo el estudio est situada en la finca Alameda del
Obispo del C.l.F.A. de Crdoba. Setrata deun suelo con escasa pendiente formado sobre
los sedimentos fluviales del Guadalquivir con textura franco-arenosa con pH 8,4 debi-
do a lapresencia de carbonatos (alrededor del IS%).
Para nuestro estudio (Ordez y col., 200 1) seeligieron dos parcelas adyacentes culti-
vadas en rgimen de no-laboreo. En ambas la densidad de plantacin es de 2S0 rboles
I ha yen ninguna de ellas sehaba abonado con P y K en los ltimos IS aos. En ambas
parcelas la poda se realizaba anualmente. En el olivar con cubierta de restos de poda
(rboles de IS 3110S), durante los 6 aos anteriores a la realizacin de este estudio se
haban triturado las leilas empleando unatrituradora demartillos autoalimentada que tro-
ceaba las ramas previamente acordonadas en el centro de la calle, los restos no se mez-
clan con suelo mediante labores, sino que quedaron sobre la superficie del terreno ao
tras ao. Laparcela con suelo desnudo mantena un olivar ms joven (rboles de9 aos).
En cada una de las parcelas de olivar y en rectngulos formados por cuatro olivos, sobre
una diagonal semarcaron cinco puntos adistancias de 0,25 a 1,2Smdel tronco del rbol,
considerados puntos bajo copa, y el resto de las muestras se tomaron a distancias del
tronco de 2,S , 3,S y 4,S m, muestras que se consideran como fuera de copa o entre lne-
as. Seextrajeron muestras en los intervalos de profundidad de0-2, 2-5, S-lO. 10-15 Y IS-
30 cm. Se hicieron las siguientes determinaciones analticas: materia orgnica, fsforo
disponible (Olsen), potasio disponible (extrado con acetato amnico), nitrgeno org-
nico. Se determin in situ la densidad aparente y la resistencia a lapenetracin emple-
ando un penetrmetro provisto de un cono normalizado, en el que una clula de carga y
un mecanismo de cremallera (control de profundidad) registraban automticamente las
resistencias a la penetracin a diferentes profundidades, transfiriendo los elatos a un
ordenador para su almacenamiento y posterior tratamiento informtico.
J I la Izqlllerda detalle de 1111 Judo de olivar en el que durante /5III/OS se han aplicado restos triturados de p o d a ,
obsrvense los restos parcialmcni descompuestos en la sujJerficie del tareno y la gran acumulacin di' humus)' mate-
na OIgnica . lo qu lia mejorado las projJl,edadcsfincaj' (fJ/.ruc!lml)' a umento de la mfil11llcln) J' quimicas del
suelo. J la derecha detalle de! suelo de una parcela adyacente a la anterior; apellas distante /5m,y en la que nunca
J e han aplicado enmiendas O/glllmr, por lo Ijue debido al impacto de las golas de lluua se produce la dcgradocion
de Sil superficie con finmaci de "costra" {file reduce drsticamente la iufiltracin. Suelofranco-nrcnoso en la finca
Alameda del OIilSpo en Crdoba.
343

De las dos zonas consideradas aefectos de muestreo para cada sistema de cultivo: bajo
copa y en las calles (entre lneas de plantacin), es en esta ltima a la que nos vamos a
referir en este estudio, debido aque en ella se acumulan los restos de poda. A continua-
cin mostramos los resultados ms relevantes.
materia orgnica
5~- - - - - - ~- - ~~~- - - ~- - - - - - - - - - - - - - - ,
4
3
2
1
O
- - - - - - - - - - - - .- -- - -- -- -- -- - -- ,....----------'___,
Restos de poda
0-2 5-10 15-30 10-15 2-5
profundidad (cm)
FIGURA 17.1. Porcentaje de mala/a ol,WiTlira fiara 10l tratnmiouos SUc!I) COII res/os de I)oda)' sudo desnudo para la
rona mire lineas de plantacton (centro de la calle) ,
Lafigura 17,1 muestra los contenidos de materia orgnica del suelo en el centro de la
calle. En la parcela con restos de poda triturados durante seis aos se observa un signi-
ficativo aumento de dicho contenido en los primeros 5 cm con respecto a la parcela con
suelo desnudo, atribuible a la aplicacin continuada de la enmienda orgnica. Hay que
sealar tambin que tanto con como sin restos de poda el porcentaje de materia orgni-
ca desciende con la profundidad, lo que coincide con los estudios desarrollados por
otros autores en el cultivo de los ctricos. Esto se debe a que la aportacin del residuo
orgnico es insuficiente como para modificar los contenidos en materia orgnica en un
gran volumen de suelo (gran profundidad), La mejora en el contenido de materia org-
nica observado en superficie (0-5 cm) en el sistema con restos de poda asegura una sus-
tancial mejora de la infiltracin del agua de lluvia.
Aunque no se muestran datos, los restos de poda sobre la superficie del suelo tienden
areducir lavelocidad deevaporacin del agua desde el suelo alaatmsfera, lo que unido
al aumento de la infiltracin, hace que en este sistema de manejo del suelo las disponi-
bilidades de agua sean mayores que en un olivar con suelo desnudo.
El sistema de manejo del suelo no parece, en este caso. haber influido en gran medida
sobre el pH del suelo. An as, en estas condiciones aparecen diferencias significativas
en los primeros 2cmde suelo, tabla 17.1para lazona entre lneas de plantacin con res-
tos de poda, en laque seproduce Undescenso del pH con respecto a laparcela con suelo
desnudo, probablemente debido a laaccin de los cidos hmicos.
Se aprecia un aumento del pH con la profundidad pero manteniendo valores muy simi-
lares. En cualquier caso y como era de esperar por lapresencia de carbonatos en el suelo
que amortigua los cambios, por lo que son escasas las diferencias en los valores de este
parmetro entre los distintos tratamientos.
344
cl imi nacion <1(:' restos de podu
TABLA 17.1
Valores depH enCI
2
Ca del perfil desuelo para lasdistintos tratamientos para lostratamientos
suelo con restos depoda)' suelo desnudo para lazona entre lneas deplantacin (centro dela
calle). Los valores decada profundidad seguidos por letra diferentes difieren siguificativamcnn: al
nivel designific<l,:i')!l pS: 0,05
1
- 'P ro f - I 1~!d a a : '\ = Ol~~'esws I Suelo I
I (~I l_!t _: ~ P _? 9~' dl?s~udo.
Oa 2 7,56 a 7,66 b
2a5 7,67 a 7,65 a
5 a I D 7,72 a 7,66 a
1 0a1 5 7,75 a 7,72 a
15 a 30 7,76 a 7,71 a
Aunque enotros estudios nosehan detectado diferencias significativas enel conteni-
dodepotasio bajo diferentes sistemas decultivo, enesteestudio lasdiferencias encon-
tradas entre sistemas sonmayores iverfigura 1 7.2). Enlazonadecentro delascalles se
observan diferencias significativas enlacapadeO a5 cmdeprofundidad, conunaumen-
toconsiderable enel contenido depotasio enel suelo conrestos depoda, Enel resto del
perfil losvalores deK decrecen y son bastante parecidos paraambos sistemas deculti-
vo.

po ta sio a simila ble

600T: ~- - - - - - - - - - ~======~~
500
E 400
c.
c. 300
200
100
O
0- 2 2- 5 5- 1 0 1 0- 1 5 1 5- 30
pro fund id a d (cm)
FIGURA 1 7.2. Con/en ido de p o t a s i o asimilable para los tmtamuutos suelo con res/os de poda)' suelo desnudo para la
zona en/re lineas deplan/acin [centro de la cal/e).
345
La dinmica del fsforo (figura 17.3) en el suelo es muy similar a la del potasio. En
superficie (0-5 cm), en el olivar con cubierta de restos de poda triturados el contenido en
P es significativamente mayor que en suelo desnudo. En ambos tratamientos seobserva,
en general, una disminucin del P con la profundidad. Para profundidades mayores de 5
cm, en suelo desnudo, olivar mucho ms joven y menos productivo por esta razn, el
contenido en P es mayor que en suelo con restos de poda, lo cual es fcil de entender
debido al agotamiento del perfil despus de las grandes cosechas obtenidas sin que se
haya realizado ningn tipo de abonado P.
fsforo asimilable (Olsen)
E
a.
a.
40. - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ~
35
30
25
20
15
10
5
O
Restos de poda
oSuelo desnudo
......... - -- -- - -- -- -- - -,.--------'"-,
0-2 2-5 5-10 10-15 15-30
profundidad (cm)
FIGURA 17.3. Contenido dejsforo asimilable para los tratamientos sudo COII restos de p o d a y J 11{'/J J desnudo para la
Z:OIlII entre lineas lb> plantacin (centro de ItI ca/le).
Los suelos enmendados con restos de poda presentan contenidos muy elevados de
nitrgeno orgnico en los 2cm superficiales, mantenindose estas diferencias significa-
tivas hasta los 5cmde profundidad (tab!a 17.2). Los valores de nitrgeno orgnico estn
correlacionados con la concentracin de materia orgnica que existe en el suelo, por lo
que estas diferencias se pueden atribuir el aporte de los restos de poda al suelo. En el
resto del perfil (profundidad inferior a 5cm) los valores de este parmetro descienden y
tienen prcticamente lamisma magnitud en ambos tratamientos y zonas de control.
La densidad aparente es un indicador del estado estructural del suelo, influyendo este
parmetro en otras caractersticas como la infiltracin, la retencin del agua y latrans-
misin del calor o de los gases, siendo los horizontes superficiales ms susceptibles a
estos cambios. Las distintas medidas realizadas muestran una disminucin significativa
de ladensidad aparente (figura 17.4) en los 3cm superficiales en el tratamiento con res-
tos de poda, posiblemente asociado al incremento en el porcentaje de matera orgnica
que sedetecta a esta profundidad (figura 17.1). No obstante, en los horizontes mas pro-
fundos los valores ms bajos corresponden a las parcelas con suelo desnudo. Esta ten-
dencia ha sido yaobservada tambin en suelos deolivar enmendados con lodos de depu-
radora madurados.
346
TABLA 17.2.
Porcentaje de nitrgeno orgnico del perfil elesuelo para los tratamientos sudo con restos ele
poda y sucio dcsuudo para lazona cntr lineas eleplantacin (centro de la calle). Los valores de
cada profundidad sc'guidos por letra dicrcmes difieren significativaTllcnte al nivel de significacin
p~0,05
Oa2 0,33 a 0,13 b
2aS 0,13 a 0,11 b
5 a 10 0,10 a 0,10 a
10a 15 0,09 a 0,10 a
15a30 0,09 a 0,10 a
1
O
E
~
-2,5
"C
111
:E
-5
"C
1:
:l
'O
-7,5
...
c.
-10
densidad aparente
1,25 1,5 1,75
desnudo
-O--Restos de
poda

FIGURA 17.4,.Densidad aparente de! suelo para l o s Ira/amientos suelo {Oll/U/OS di' poday TI/e/O desnudo para la rona
en/re Untas de jllan/aCl6n (centro de la calle).
Finalmente lafigura 17.5 muestra la mayor resistencia que opone el suelo desnudo al
penetrmetro en comparacin con el suelo con los restos de poda, corroborando lamejor
estructura de aqul, lo que era previsible teniendo en cuenta la medida dedensidad apa-
rente. Como seveen dicha figura, el efecto enmienda orgnica desaparece aunos 20 cm
de profundidad en los que ambos suelos responden de forma muy similar.
347
c liminacr.i n ric r(,_'..;l(l~, cl c !)()(!,l
05
ResistenCia a la p"'1etraCicln. MP a
1.5 2.5
--,
(
'<
..
I
--~
,
02
E ntre I'eas
---cOIl",s1os
- - - - - desoodo
0.4
I'IGURA 17.5. Resistencia a la penetracin para los tratam ientos sudo C O I 1 restof de I lU da)' suelo desnudo para / <1 zona
m ire lneas de plan/acin [centro de la calle) hasta la pro/im didad de 60 CIII, en la zonll en/re lineas .

17.5 Conclusiones
El ensayocuyosdatoshemospresentado pone de manifiesto el inters, tantoeconmi-
cocomoagronmico, de la incorporacin continuada al suelode losrestosde poda del
olivar previamente triturados y esparcidos sobre la superficie del terreno. Losresulta-
dosde otros trabajos ponen de manifiesto que la incorporacin en profundidad de los
restosde poda enterrados mediante una labor, resta eficacia a la enmienda orgnica rea-
lizada.
La incorporacin continuada de losrestosde poda en el olivar ha modificado notable-
mente laspropiedades fsicas(materia orgnica, P y K asimilables, N orgnico) y qumi-
casdel suelo(estructura, densidad aparente, resistencia a la penetracin, infiltracin,
evaporacin),
El incremento de materia orgnica observado en los10cm superficiales del terrenoen
lasparcelas con restosde poda triturados determina una mejor estructura de estossuelos
con respectoa losde lasparcelascon suelodesnudo, as comouna reduccin de lacom-
pactacin de lasuperficie del terrenoen condiciones de no-laboreo (reduccin de laden-
sidad aparente y de la resistencia a la penetracin), loque predice una mayor velocidad
348
c l i11] iII;t e i()11 ( 1 e I'e:--; r ox ( 11...' J')~) d;1
de infil tracin de agua en el perfil , con l a consiguiente reduccin de l a erosin hdrica,
as como una reduccin de l as prdidas de agua por evaporacin directa a l a atmsfera,
l o que permite que l os ol ivos cul tivados con este tipo de cubierta vegetal dispongan de
mayor cantidad de agua.
El efecto de l os restos de poda se ha hecho sentir tambin en l a fertil idad del suel o, con
incrementos en l a concentracin de N orgnico, P y K en l os primeros centmetros del
perfil en l as parcel as enmendadas con restos de poda triturados, si bien stas diferencias
quedan atenuadas debido a l as propias diferencias que existen entre l os rbol es de ambos
tratamientos, como consecuencia de l os diferencial es de produccin observados. Aunque
no era el objetivo de este experimento, se demuestra el riesgo a medio y l argo pl azo que
supone no abonar el ol ivar de regado de gran capacidad productiva, en el que se produ-
ce un l ento pero progresivo empobrecimiento del suel o en P y K, hecho que ya ha sido
constatado por otros autores en otros cul tivos arbreos intensivos como l os ctricos ( por
ejempl o Tarazona y col ., 1995).
Decir final mente que l os restos de poda tienen un marcado efecto herbicida sobre l as
hierbas que emergen en el cal l e del ol ivar, por l o que l a prctica de dejar l os restos de
poda sobre l a superficie del terreno puede ser medioambiental mente muy sal udabl e al
permitir reducir ( yen al gunos casos suprimir) l as dosis de herbicidas a apl icar en el ol i-
var. Por esta razn l a impl antacin de cubiertas vegetal es herbceas ( mal as hierbas o
especies cul tivadas) en el centro de l a cal l e de pl antacin puede ser dificul toso o impo-
sibl e de real izar, en l a mayora de l os casos, cuando se apl ican en superficie l os restos de
poda triturados. Pero este hecho no debe preocuparnos, ya que este tipo de cubierta vege-
tal inerte es mucho ms eficaz y duradero en l a proteccin del suel o contra l a erosin que
l a cubierta vegetal herbcea, sin l a probl emtica de competencia por el agua con el cul -
tivo que pl antean l as cubiertas vegetal es vivas,
El nico inconveniente que puede suponer esta prctica es l a mezcl a invol untaria de
astil l as con el fruto cuando se recoge l a aceituna cada al suel o de forma natural , o cuan-
do l a recol eccin se real iza derribando l a aceituna previamente sobre el suel o, frutos que
posteriormente son recogidos util izando una mquina barredora, Estas astil l as pueden
l l egar a ocasionar probl emas en l as al mazaras, fundamental mente causando averas en
l os mol inos. En este caso es preceptivo l a instal acin de mquinas despal il l adoras en el
tren de l impieza-l avado de l a aceituna, l o que resuel ve aceptabl ernente bien l a probl em-
tica pl anteada. En l a mayora de l as al mazaras ya existes mquinas despal il l adoras en l a
actual idad.
349
BIBLIOGRAFA
CONSULTADA
AGROMILLORA CATALANA, S.A., 2002.
Publicacin eledatos reales decosecha de plan-
taciones superintensivas de olivar, Olint, 5: 11-
17.
ANGELI, L., SILLARI, B., CANTINI, c.,
1995. Cespuglo e rnonocono a confronto,
L'Inforrnatore Agrario. 43: 59-63.
BARATTA, B., CARUSO, T., INGLESE, P.,
1980. Using Urea thinning agent in olive: the
influence of concentration and time of applica-
tion. Acta Horticulturae, 286: 163-165.
BARRANCO, D.; KRUEGER, W.H.; 1989.
Timing 01' application of NAA in olive thin-
ning. Proc. International Symposium on Olive
Growing. Crdoba, pp. 47.
BARRANCO, D., RALLO, L. 1984. Ensayo
preliminar de aclareo qumico en olivo.
I.T.EA, vol. extra n." 159,167.
BARRANCO, D., RALLO, L., SUAREZ,
M.P., LPEZ, P. 1986. Aclareo de frutos en
olivo. Publicaciones de Extensin Agraria.
H.E. n l. Ministerio de Agricultura, Pesca 'j
Alimentacion.Madrid.
BRACONI, L. 1984. Olivicultura intensiva.
Ed. Edagricole. Bologna.
CABANES, M., PASTOR, M., 2005. Anlisis
de la viabilidad financiera delas transformacio-
nes en regado. En: Cultivo del Olivo con
Riego Localizado. M. Pastor (ed.), EeI.
Consejera de Agricultura - Mundi Prensa S.A.
711-757.
1, t) i l1 ~_ 1":\ - \ -,1 < : ~ \ \ \ ' - ; 1.1. ! \ ;\ ,1 :\
CAMERINI, BARTOLOZZI, F., VERGA-
RI, G., FONTANAZZA, G., 1999. Anlisis of
the effects 01' ten years of mcchanical prunig on
the yield and certain morphological indexes in
an olive orcnard. Acta Horticultnrae, 474:203-
207.
CECCOLINI, S., BRUN, B., 1979. Note pra-
tiche di olivicoltura. Ed. Edagricole Bologna.
CHARLET, M. 1974. Cornpte rcndu elemis-
sion au CEMEDETO de Crdoba (no publica-
do).
CIVANTOS, L. 1984. Costes de recoleccin
de la aceituna. Il Curso Internacional de
Recogida Mecnica de Aceituna. FA.O.
Crdoba (datos no publicados).
DENNEY , .1.0., MARTN, G.C., KAMME-
RRECK, R., KETCHIE, D.O., CONNEL,
.1.H., KRUEGER, W.H., OSGOOD, J .W.,
SIBBET, G.S., NOUR, G.A. 1993. Freeze
damage and coldhardiness in olive: finclings
from the 1990 Ireeze. California Agriculture.
47(1). Special Section.
DINI, D., 1961. Monoconi e monopiramidi per
la nuova olivicoltura specializzata. Stab. Tip.
Zelli &C. Arezzo.
FADY, S.e. 1971. Essais d'eclaircissage chi-
rnique d'oliviers sur quatre variets francaises
d'olives de tableoInform. Oleic. Internationales.
54-55: 173-188.
FERGUSON, L., KRUEGER, W.H.,
REYES, H., METHENEY, P., 2002. Effecl of
mechanical prunig on California black ripe
CABUS, V., FERRER, L. 1974. Mejora del (Olea europea L.) CV. 'Manzanillo' table olive
olivar en el bajo Ebro. Publicaciones Extensin yielcl. Acta Horticulturae, 586: 281-284.
Agraria, Ministerio de Agricultura. Madrid,
FERREIRA, .1. 1972. Experiencias realizadas
CADAHIA CICUENDEZ, P. 1972. con distintos productos herbicidas para la eli-
Plantacin y poda del olivo, Ed, Sindicato
Nacional del Olivo. Enero 1972, Madrid. P,g.
151-170.
minacin de las varetas del olivo. Estacin de
Olivicultura de J an (informe no publicado).
353
FERREIRA, J ., PUERTA, C. de la, 1975. A., 2004. Poda. En: Barranco, D., Fermndez-
Poda y Rejuvenecimiento. Proc. 11 Seminario Escobar, R., Rallo, L. El cultivo del Olivo. Ed.
Olecola Internacional. Ponencia n." 4. Octubre Mundi-Prensa, S.A. Madrid. 273-417.
1975. Crdoba.
FERREIRA, J ., 1981. Amelioration de I'oli-
veraie traditionnelle: replantation el augmenta-
tion de densite. Actas Seminaire lnternational
sur la Culture lntcnsive de I'olvier, Marrakech
(Maroc). Ed. Projet Regional PNUDIFAO
"Arnelioration de laProduction Oleicolc". 106-
III.
FERREIRA, J ., 1984, La Poda del Olivar. 1 1
Curso Internacional de Recoleccin
Mecanizada de Aceituna. F.A.O. Crdoba. (No
publicado ).
FONTANAZZA, o., RUGINI, E, 1979.
Ensayos preliminares sobre el uso de fitorregu-
ladores en el aclareo del olivo. Olea, diciembre
1979.
FONTANAZZA, G" 1983. Miglioramento
tcnico-productivo dell'olivicoltura Ligure.
Riv. Riviera de Fiori. 7/10: 23-30.

FONTANAZZA, G., 1984. Allevamento e

potatura dell'olivo. Ed. Universale Edagricole.
N.O143. Bologna.
G1RONA, J ., HIDALGO, J ., PASTOR, M.,
2005. Riego deficitario controlado. En: Pastor,
M. (Ed.). Cultivo del olivo con riego localiza-
do. Ed. Mundi-Prensa y Consejera de
Agricultura y Pesca. J unta de Andaluca.
Sevilla. J 39-163.
GMEZ, J .A., FERERES, E. 2004.
Conservacin de suelo yagua enel olivar anda-
luz en relacin al sistema de manejo del suelo.
Ed. Consejera deAgricultura y Pesca. J unta de
Andaluca. Coleccin: Agricultura. Serie:
Olivicultura y Elaiotecnia. 67 pp.
GOMEZ DEL CAMPO, .M., GARCA, A.,
BARRANCO, D" 2004. Evaluacin de la
tolerancia a helada de diez variedades de olivo.
Agricultura, 869: 958-962.
GUCCI, R., 2005. Ridurre icosti di potatura
nell 'oliveto. www.phytomagazine.com
Speciale Olivo, 14:17-23.
GUERRERO, A. 1.988. Nueva Olivicultura.
Ediciones Mundi Prensa. Madrid. 271 pp
HARTMANN, H.T. 1952. Spray thinning of
FONTANAZZA, G., BERTANI, L., 1984, La olives. California Agriculture, 6, pago7.
nuova olivicoltura, Moderne Tecnologie di
colti vazione. Camera di Comerzio Industria HARTMANN, H.T" OPITZ, K., HOFF-
Artigianato eAgricoltura. Lucca. MANN, R.M. 1960. La taille des oliviers en
Califomie. Inf. Oleic, Int.. 11: 33-67.
FONTANAZZA, G., 1987. La Poda del olivo.
Olivae, 16: pg. 34.
FONTANAZZA, G., CAPPELLETTI, M.,
1993. Evolucin de los sistemas decultivo del
olivo: de los sistemas intensivos mecanizados a
las plantaciones densas. Olivac, 48 (10): 28-36.
GARCA-ORTIZ, A., HUMANES, J ., PAS-
TOR, M" MORALES, ,J ., FERNMDEZ,
HARTMANN, H.T., OPITZ, K.W., BEU-
TEL, J .A., 1986. La produccin olecola en
California. Olivac, 11: 24-66.
HERMOSO, M.; MORALES, J . 1989.
Chernical thinning 011 "Manzanilla ": effect of
rhe NAA dose and clirnatic conditions during
the application time. lnternational Syrnposium
on Olive Growiug, Crdoba. pp. 52.
354
HERRUZO, B., PASTOR, M., HOLGADO,
G., 1975. Consideraciones sobre la forma del
olivo para una mejor recogida mecnica con
vibrador. J I Seminario Olecola I nternacional.
Crdoba.
HOUSNI , B. 1978. L'I ntroduction de la cultu-
re intensivo, Proc. Seminaire sur I 'Olivier et
Autres Plantes Oleagiueuses Cultivees en
Tunisie, Mahdia.
1 " ) 1'1) i (}g1" el f';1 .: () 1 ) " '; 1,1 f ;lt[;
LAVEE, S., 1988. L'olivicoltura da rnensa in
I sraele.situazione attuale e prospettive future.
En: Accademia Nazionale dell'olivo. Convegno
Sulle Olivo da Tavola. Ascoli Piceno
Novcmbre 1988.
LOMBARDO, N. 1.974. La spollauatura chi-
mica delolivo. Annale del!' I nstituto
Sperimentale per I 'olivicultura, 11,20, 267-270.
LOMBARDO, N., 1974. La spollonatura chi-
HUMANES, J . 1975. Recoleccin. Proc, n mica dell'olivo. Annali dell Tnstituto
Seminario Olecola I nternacional. Crdoba.
Ponencia 9, pg. 135-145.
HUMANES, J ., PASTOR, M. 1981. La taille
mecanique d 1'olivier (Etude prelirninaire).
Proc. Serninaire I nternational sur la Culture
I ntensive de l'Olivier, Marrakech (Marree),
pg. 157-161.
I NTRI GLI OLO, F. 1986. Meccanizare la
potatura. Tcrra e Vita, n." 49, pg. 54.
KECHAOU, M., 1975. Regeneration des oli-
viers ages par isolement de souchets avec et
sans arrachage inmediat des oliviers meres.
Actas Seminario Olecola I nternacional.
Crdoba. Comunicacin n." 5.
KLEI N, l., 1993. Olive research activities of
the I nstitute of Horticulture volean Center.
I srael. Proc. Meeting of Working Group on
Production Technlques and Productivity, FAO
lnterregional Cooperative Research Network
on Olives. Perugia (I taly).
Speriruentalc per I 'Olivicultura. Vol. 11,39-34.
Cosenza.
LORETI , F. 1971. Prospeuive della potatura
meccanizzata negl alberi da frutto. Rivista
della Ortoflorofrutticoltura I taliana. Nm. 3.
LORETI , F., VI TAGLI ANO, C. 1986.
Research 011 pruning of mature olive trees to
improve mechanical harvesting. Olea, 17:.255-
257.
LAKHDAR, R., GUERMAH, N.E. 1981.
Essai de dernostration sur les formes de condui-
te de 1'olivier (variete picholine marocaine),
Proc. Serninairc luternational Sur la Culture
I ntensive de 1'Oliver. Marrakech (Muroc),
125-126.
MARI SCAL 1998. I nterceptacin de radia-
cin solar y acumulacin de biomasa por
cubiertas de olivo. Tesis Docloral. Escuela
Tcnica Superior de I ngenieros Agrnomos y
Montes. Universidad dc Crdoba.
KRUEGER, W.H.; MARTN, c.c., NI SHI - MARTN
.nMA, c., DI BBLE, .J .E. 1987. Using concen-
trate postbloom NAA spray s lo thin olives,
California Agriculture, March-April 1987, pp.
12.
LAVEE, S.; SPI EGEL-ROY, P. 1967. The
effect of time o' application of two growth sus-
tances on the thinning of olive fruit. Proc.
Amer. Soco Hort. Sci. 91: 180- I 86.
GALLEGO, .l.A., 1975.
Plantaciones intensivas. Editorial Agrcola
Espaola, S.A-, Madrid.
MARTN, G.C.; LAVEE, S.; SI BBET, G.S.;
NI SHI .J I MA, c., CARLSON, S.P. 1980. A
new approach to thinning olives. California
Agriculture, August-Sepl. 1980, pp. 7.
355
MARTN.G.C.; NISHI.J IMA, c.; RAPO
l'ORT, H.l<: 1990. Abscission response of olive
flowar and fruit populations to NAA. XXIII
lntcrnatioual Horticultural Congress. Firenze
(Italy). lomo 1, pp. 407.
MINISTERIO DE AGRICULTURA. 1979.
Mejora tecnolgica del cultivo: Poda. riego,
laboreo y recoleccin. Explotaciones
Olivareras Colabora, n." 5. Publicaciones del
Ministerio deAgricultura, Madrid.
I\'lORETTINI, A. 1972. Olivicoltura,
R.E.D.A. Roma, pg. 335-357. Roma.
ORTEGA NIETO, .l.M. 1943. Estudio preli-
minar sobre la variabilidad de las caractersti-
cas industriales de la aceituna, segn su posi-
cin en el rbol y de un rbol a otro (una apli-
cacin del anlisis de la varianza y de la corre-
lacin. Consecuencias prcticas. Boletn del
Instituto de Investigaciones Agronmicas.
Cuaderno I.N.I.A. n.o 26. Ministerio de
Agricultura. Madrid.
ORTEGA NIETO, J .M. 1969. La poda del
olivo. Ministerio de Agricultura. Direccin
General deAgricultura. Madrid.
PALLlOTTI, A., FAMIANl, r, }'ROJ ETTI,
P., BOCO, M., ANTOGNOZZI, E., PRE-
ZIOSI, P., FERRADINI, N., GUELFI, P.,
1999. Effccts of trainings system on the rree
O'DONOVAN, J .T., y O'SULLIVAN, P.A. growth, yield and oil characteristics in dffernt
1.982. The antagonistic action of 2,4D and bro- olive cultivars. Acta Horticulturae, 474: 189-
MILELLA, A. 1971. Resultars preliminaires
sur la taille mecnnique de 1 'olivier, Inf. Oleic.
Intern. AprSept. 197J .
moxinil on glyphosate phytotoxicity to barley 192.
(Hordeum vulgare), Weed Science. 30: 30-34.

ORDEZ, R., RAMOS, Fr.,

GONZLEZ, P., GIRLDEZ, J .V., 2001.
Eficacia de la aplicacin continuada de restos
de poda de olivo sobre las propiedades fsico-
qumicas de un suelo de olivar. Actas V
J ornadas sobre Investigacin en la Zona
Saturada. Ed. Universidad Pblica de Navarra,
PANSIOT, F.P., REBOUR, H. 1970.
Mejoramiento de cultivo del Olivo, no 50.
F.A.O. Estudios agropecuarios. Roma.
PARLATl, M.V., IANNOTTA, N., PAN-
DOLFI, S., 1995. Studio dell'influenza dela
forma di allevamento sul cornportarnento vege-
rativo e produttivo dell'olivo, Att del
Convegno L'OI ivicoltura Mediterrnea: Stato o
ORGAZ, F., PASTOR, M., VEGA, V., CAS- Prospeuive della Coltura o della Ricerca.
TRO, ,J ., 1996. Necesidades de agua del olivar. lstituto Sperimcntale per la Olivicoltura. 343-
En: Pastor, Manejo del olivar en riego por 353.
goteo. Serie Informaciones Tcnicas, 41/96.
Consejera de Agricultura y Pesca. J unta ele PASTOR, M. 1978. Poda del Olivar y forma-
Andaluca. Sevilla. cin de l.~nuevas plantaciones intensivas.
Agricultura. Nm. 560. Diciembre 1978.
ORGAZ, F., VILLALOBOS, F., TESTI, L.,
PASTOR, M., HIDALGO, .J .C., FERERES, PASTOR, M. 1985. La nueva Olivicultura.
E., 2005. Programacin de riegos en plantacio- Olivac. 5: 20~29.
nes de olivar. Metodologa para el clculo de
las necesidades de agua deriego en olivar rega-
do por goteo. En: Pastor, M. (Ed.). Cultivo del
olivo con riego localizado. Ed. Mundi-Prensa y
Consejera de Agricultura y Pesca. J unta de
Andaluca. Sevilla. 83-137.
PASTOR, M. 1988. Sistemas de manejo del
suelo en olivar. Tesis Doctoral.
E.T.S.J .Agrnomos. Universidad de Crdoba.
356
bil-lio ur a fiu {_'\)II_-.;,u)I:It!;1
PASTOR, M., HUMANES, J ., 1990. PECA, J .O., DlAS, A.B., PINHEIRO, SAN-
PSYLLAKIS, N., MATHIOUDI, M., MET-
ZIDAKIS, r., MIKROS, L., TSOMPANA-
KIS, L, 191H. lnflueucc de la densit de plan-
tation sur la varict d'olive a huille
'Koroneiki'. Actas Semi naire lnternational sur
la Culture Inteusive de l'olivicr. Marrakech
(Maree). Ed. Projet Regional PNUD/FAO
"Amelioration de la Production Olcicole". 95-
PASTOR, M., HUMANES, J ., 2000. Poda del 101,
Plantation density experimerus 011 non-irrigated
olive groves in Andaluca. Acta Horticulturac.
286( 12):287-290.
PASTOR, 1\1., VEGA, V., HUMANES, J .,
1991. Poda mecnica del olivar en Andaluca,
Mquinas y Tractores Agrcolas. 1: 31-39.
PASTOR, M., CASTRO, J . 1996. Influencias
de las tcnicas de cultivo sobre el microclima
en plantaciones de olivar. !TEA, 92:283-286,
PASTOR, M., CASTRO, J ., HUMANES,
M.D. 1996. Criterios para la eleccin de siste-
mas de cultivo en olivar. Ed. Consejera de
Agricultura y Pesca. J unta de Andaluca,
Coleccin: Agricultura. Serie: Olivicultura y
Elaiotecnia, 58 pp,
PASTOR, M., HUMANES, J ., VEGA, V.,
CASTRO, J ., , 1997. Diseo y manejo deplan-
taciones de olivar. Serie Monografas, 22/98,
EcI. Consejera deAgricultura y Pesca. J unta de
Andaluca. Sevilla,
PASTOR, M., HUMANES, J ., VEGA, V.,
CASTRO, J ., 1998. Diseo y manejo de plan-
taciones de olivar. Serie Monografas 22/98.
Ed. Consejera deAgricultura y pesca. J unta de
Andaluca. Sevilla, 59-79.
TOS, L., MORAIS, N., PEREIRA, A.G.,
REYNOLDS DE SOUZA, D., 2002.
Mcchanical prunig 01' olive trces as IInalterna-
tivc lo manual pruning, Acta Horticulturae,
586:295-299,
PREZ MOHEDANO, D., 2005. Diferentes
frecuencias de poda en olivares tradicionales.
Vida Rural, 218: 42-44.
PROIETTI, P., FAMIANI, F., TOMBESI,
A., 1991. The influence of sorne agronomic
pararneters on the efficiency of innovative
vibration sysrern used for mcchanical harves-
ting. Proc, 8a Consulta de la Red Europea de
Investigacin en Olivicultura, FAO: Bornova,
Izrnir, Turqua, 10-13 Sept. 1991.
PSYLLAKIS, N. 1975. Recherches de tests
pour I'nptitude des variets d'olivier a la cultu-
reirriguee: appJ ication aux varietes Kironeki et
Mastoidis, Olea" diciembre 1975, pg, 53-80.
Olivo. Moderna Olivicultura, Ed. Agrcola
Espaola. Madrid. I>UERTA, C. de la. 1969. La poda del olivo.
En: 10 Temas sobre el Olivo. Ministerio de
PASTOR, M., 2005. Poda y manejo de planta- Agricullura. Madrid,
dones de olivar en regado. En: Pastor, M,
(Ed.). Cultivo del olivo con liego localizado. PUERTA, C. de la; HUMANES, J . 1965. El
Ed. Mundi-Prensa y Consejera de Agricultura empleo de la motosierra en la poda del olivo,
y Pesca, J unta de Andaluca. Sevilla, 627-661, 44 pg. Ministerio deAgricultura.
PEARCE, S.C. y DOBERSEK-URBANC, RAEA, 2004. Red de experimentacin y
S., 1967. The measurcment 01' irregularity in demostracin de tecnologa del cultivo del oli-
growth and cropping. J . HOI1, Sci. 42: 295, var para la mejora de la calidad del aceite y la
305, conservacin del medio de cultivo, Memoria
357
anual de seguimiento correspondiente al ciclo
de produccin 2003-2004. Consejera de
Agricultura y Pesca. J unta de Andaluca.16-18.
RALLO, L.; FERNNDEZ ESCOBAR, R.;
SUARES, M.P. 1983. Competencia entre fruto
en olivo. Influencia del cultivar, del aclareo y
de la polinizacin. Olea, nm. 12, pp. 24.
RAMOS, D.E., SIBBET, G.S., OSGOOD,
J .W., RONCORONI, E. 1975. Mechanized
hedging close-planted walnut orchards, Calif
Agric. 29 (1). 1975.
RECIO URBANO, J o, J IMENEZ IBAEZ,
M., NAVARRO GARCIA, C., BERJ A
BELLON, C., SERRANO J AN, E.,
RODRGUEZ MAZ, F. 2005. Control de la
Euzophera pingis Hawort (E. Nelliella Rag).
Agusanado o abichado del olivo. Programa de
Mejora de la Calidad de la Produccin de
Aceite de Oliva y de Aceitunas de Mesa.
Actividades de Investigacin y Transferencia
de Tecnologa 2005. Editan IFAPA-DAP. 183-
184.
ROVENTINI, A., 1936. La ricostituzione oli-
vicola attraverso la potatura. L'Italia Agrcola,
n.7. 1936.
del aclareo con ANA en la produccin y el cali-
bre de los frutos del cultivar de olivo dc mesa
manzanilla. Proc, 2 Symp. Nacional de
Agroqumicos. Sevilla, pg. 217.
SUREZ, M.P.; LPEZ-RIVARES, P.;
RALLO, L. 1988. Ensayos extensivos de acla-
reo defrutos en olivo. rnCongreso Nacional de
la Sociedad Espaola de Ciencias Horucolas.
Puerto de la Cruz-Tenerife, pp. 106.
TARAZONA, F., ESTELA, M., FAUS, R.,
POMARES GARCA, F., 1995. Respuesta de
cuatro variedades de ctricos a la fertilizacin
potsica. Fruticultura Profesional, 75:45-55.
TOMBESI, Ao, J ACOBONI, N. 1974. Le
forme di allevarnento idonee alla meccanizza-
zione della raccolta delle olive. Incontro frutti-
colo sulla Raccolta Meccanica delle olive,
Foligno.
TOMBESI, A., 1988. Intercettazione luminosa
ed efficienza produttiva dell 'olivo.
Fruuicoltura, 3:21-25.
TOMBESI, A., 1996. Impianto dell'oliveto e
forme di allevamento, Actas del lnternational
Course on Olive Growwing Scandicci. Ed.
COI.. 115-129.
SAAVEDRA, M., PASTOR, M., 2002.
Sistemas de cultivo en olivar. Manejo de Malas TOMBESI, A., 2002. Tccniche per lo
Hierbas y Herbicidas. Editorial Agrcola Sviluppo dell'olivocoltura in Umbra. Coed.
Espaola, S.A. Madrid. 428 pp. Agenzia Regionale Umbra per lo Sviluppo e
l'J nnovazione in Agricoltura - Dipartimento di
Arboricoltura e Protezione delle Piante
Universit degli Studi di Perugia. 109 pp.
SANTOS, L.M., 1988. La taille de l'adapta-
rion a la rcoke mecanique pour la vibrarion
(AREV). Actas Cours lnternational sur la
Rcolte Mecanique des Olives, Tunisie.
SIBBETT, G.S., MARTN, G.c. 1981. Olive
spray thinning. University of California.
Leaflet 2.475.
TONINI, S., 1933. Note pratiche per la razio-
nale coltivazione dell'olivo. Tipografa
Perugina, Perugia 1933.
TORRELL, A., CELADA, B., 1998. Nueva
problemtica fiiosanitaria en las plantaciones
SUREZ, M.P., LPEZ, P., BARRANCO, intensivas actuales: seguimiento de algunos
D., RALLO, L. 1986. Influencia de la poda y fitopatgenos. Phytoma, 102 (lO): 90-97.
358
TOUS, J ., ROMERO, A., )'LANA, J ., BAI-
GES, F., 1999. Planting density trial with
'Arbequina' olive cultivar inCatalonia (Spain),
Acta Horticulturae, 474: 177-180.
TOUS, J ., ROMERO, A., PLANA, J ., 2003.
Plantaciones superintensivas en olivar.
Comportamiento de seis variedades.
Agricultura, 851: 346-350.
TOUS, J ., ROMERO, A., PLANA, J ., HER-
MOSO, J .F., 2005. Ensayo dedensidades altas
de plantacin en la variedad de olivo
'Arbequina'. Actas V Congreso Ibrico de
Ciencias Hortcolas. Actas Portuguesas de
Horticultura, 6: 596-60 l.
TRONCOSO, A., PRIETO, J ., LIN, J .
1978. Aclareo qumico de frutos en olivar
manzanillo de Sevilla. Anales de Edafologa
y Agrobiologa. Tomo XXXVII. Sept.-Oct.
881-893.
VALERA, A., 1988. Nuevas tcnicas
Monsanto: Laboreo de conservacin y control
de varetas de olivo. Proc. 1II Symp. Nena!. de
Agroqumicos. Sevilla.
11 i 1) I u F- 1" l f i ~l e() 11 -, 11 I l ;1 II ; I
VALERA GIL, A. y GARCA TORRES, L.
1.993. Growth of suckers in olive (Olea euro-
paea L.)trees and their control with glyphosate
plux MCPA. J ournal of Horticultural Science
68 (6) 883-890.
VALERA GIL, A., GARCA TORRES, L
1.994. Absortion and Translocation of carbn
14 glyphosate applied to olive Tree suckers, J .
Amer. SocoHor!. Sci. 119(5): 1020-1023.
VEGA, V., PASTOR, M., 2005. Calidad del
agua de riego. Riego con aguas salinas. En:
Pastor, M. (ed.), Cultivo del olivar con riego
localizado. Ed. Consejera deAgricultura de la
J unta de Andaluca - Mundi Prensa. Sevilla.
185-220.
VIERI, M., 2005. Macchineper le operazioni
colturali nell'oliveto.
www.phytornagazine.com -Speciale Olivo,
14:25-38.
ZARAGOZA, S., ALONSO, E. 1980. La
poda mecanizada de los agrios en Espaa.
Anales INIA. Sr. Prod. Veg. Nm. 12. pg. 157.
359
Apndice
DEFECTOS
MS NORMALES
EN LA PODA ySUS
r ,_ l' I L I [j 11
la pods de! olivo
PODA DE FORMACIN
DRFE,CTO NOR1\IIAL POSIBLE SOLUCiN
Podas intensas cuando los rboles son .Es recomendable no iniciar la poda de
muy jvenes formacin, excepto intervenciones muy
poco severas y repetidas estas en el tiem-
po, antes de la entrada en produccin, Si
ya se hubiese podado con cierta intensi-
dad, es conveniente no realizar nuevas
intervenciones a corto plazo, procurando
mantener siempre una relacin hoja /
madera muy alta. Mantener los troncos
permanentemente libres de brotaciones
siempre es recomendable .
rboles formados con gran nmero Si la densidad de plantacin es baja
de troncos (menor de 100olivos / ha), debe realizar-
seescalonadamente un aclareo de troncos,
para que en un plazo de 3 a 4 aos los
rboles queden formados con 2a3 troncos
nicamente .
Si la densidad de plantacin est com-
prendida entre 100 ~"150 olivos/ha, debe
optarse por laformacin con 1 2troncos,
en funcin de las necesidades de mecani-
zacin, realizndose la formacin igual-
mente de forma escalonada .
Si la densidad de plantacin es alta
(mayor de 150 olivos/ha), deben formar-
selos olivos con un solo tronco, realizn-
dose la formacin ms o menos drstica-
mente en funcin del desarrollo delaplan-
ta en el momento de iniciarse la poda de
formacin .
Bifurcaciones bajas (aspas) en el tron-
co o troncos principales (caso de rboles
de varios pies)
Eliminar las bifurcaciones cuanto antes,
a ser posible en la primera poda de forma-
cin querealicemos, conservarlas es siem-
pre un error, cuyos efectos se manifiestan
amedio y largo plazo,
363
,nI i Ili 1 I 1I l ,,; tl c- 111d,1
la poda de! olivo
.Chupones vigorosos en las ramas
principales
rboles jvenes de un solo tronco con
gran numero de ramas priD:ipale,s
1k-~les de cieJ 1a edad (8-10 aos) y
con,buen desarwUI)." formados con un solo
tronco y aran nmero de ramas
principales.
Cruces formadas excesivamente bajas,
que dificultan el empleo eficaz de los
,..bradores de troncos.
.Este es un sntoma de desequilibrio
provocado en la copa, casi siempre por el
exceso de ramas principales, que no per-
miten unabuena iluminacin en el interior
de la copa. Deben eliminarse los chupo-
nes, pero realizando simultneamente un
aclareo de ramas, de forma que se mejore
la iluminacin, dejando algunos brotes de
vigor reducido, cuya misin es sOhlbt'ear
las ramas prindp.ales conservadas
Reducir escalonadamente, en podas
sucesivas, ~I nlll1~ero de raW8!S prlnepa-
tes, de modo que se consiga un rbol con
slo :3 ramas principales, bien bifurcadas y
que petmita_f! 1.1.0 !buenaprovechamiento de
la (adiaci~solar.
.Red.uccin escalonada del amero de
ramas principales hasta dejar un mximo
de 3 , conservando las mejor situadas, de
modo que se distribuyan regularmente en
el espacio, sin dejar grandes huecos, para
lo que es necesario que estn, a ser posi-
ble, bifurcadas, equidistantes entre s, y
con una inclinacin suficiente, de modo
que no sean excesivamente verticales ni
horizontales .
,. Se debe favorecer el desarrollo de
URa de las ramas prineipaJ es, lams ver-
tical y vigorosa, se le proporcionar luz y
espacio, castigando las restantes ramas
que seirn eliminando en podas sucesivas,
realizando, para ello, cortes a ras del tron-
co. Sobre larama elegida para constituir el
futuro tronco serealizar el mnimo nme-
ro posible de intervenciones de poda, para
vigorizar dicha rama, evitando realizar
intervenciones drsticas.
364
I :~ 11' ;'lnli 11- ., 1,1 ... d! ~H!,I;l
I d !)()(Ia cid otivo
PODA DE PRODUCCI N
DEFECTO NORMAL
rboles con excesivo volumen de
copa, de acuerdo con el medio productivo
en que vegetan, fundamentalmente en fun-
cin de las disponibilidades de agua en el
suelo.
Podas severas que, sin motivo, redu-
cen drsticamente el volumen de copa de
los rboles
Podas de aclareo I11S)' intenso de bro-
tes f,l'Uctferos y ramas nas que dan
lugar a rboles con una relacin hoja /
madera muy baja, y por lo tanto con una
baja capacidad productiva.
Todas las ramas principales nO'tienen
un smilar desarreo en altura.
posmLE SOLUCI N
.Reduccin del volumen mediante una
poda severa, aprovechando, si el rbol est
cargado de madera, para iniciar lapoda de
renovacin, equilibrando de este modo la
relacin hoja/madera
En plantacin intensiva este es uno de
los problemas ms importantes, larealiza-
cin de una podamanual derebaje seve-
ra o la aplicacin de la poda mecnica,
tambin de rebaje, que ha contribuido de
forma econmica, prctica y eficaz, a
resolver los problemas de exceso de volu-
men planteados en este tipo de plantacio-
nes.
.No podar hasta alcanzar de nuevo el
volumen de copa adecuado con lacapaci-
dad productiva del medio, procurando
conservar este volumen en las futuras
intervenciones.
.Dejar dosaossinpodar, de modo
que las brotaciones producidas equilibren
larelacin hoja / madera. Preferentemente
aplicar podas de produccin en las que el
aclareo se consiga cortando ramas de ter-
cer o cuarto orden de modo que se elimi-
nen simultneamente madera y hoja, con
lo que tendremos siempre el rbol equili-
brado.
Se rebajar el! altur'a laI'am~Oramas
principales que desequilibran el rbol, rea-
lizando cortes de rebaJ e sobre una rama
de segundo orden, dealtura similar al resto
de las ramas principales, rama que asumi-
r la dominancia apical que mantena la
rama que hemos eliminado.
365
I ,
fa poda del olivo
rboles exceslvamente altos, de
modo que dificultan la realizacin de cier-
tas operaciones de cultivo
rboles con forma ,esfrica y compac-
tos, de modo que en su interior no entra ni
el aire ni la luz.

l .rboles (] ZGl I!:l IS del rbol exeesfva-

mente coropactas, mal iluminada y con
produccin defrutos de pequeo tamao
Presencia de ramas cruzadas e incluso
con las uladeras ell contacto.
Realizar un rebaje en altura de la
copa, sobre ramas secundarias que emer-
gen hacia el exterior, procurando que
todas las nuevas ramas principales alcan-
cen similar altura, por lo que el rbol que-
dara equilibrado en todo su volumen. Esta
operacin provoca la reaccin de las
ramas bajas del rbol, vigorizndose, e
induciendo auna fructificacin ms inten-
sa, ya que las ramas altas consumen una
excesiva cantidad de savia y compiten con
la luz con las ramas bajas y las interiores .
En rboles jvenes en plantacill
intelilSiva, esta operacin puede realizarse
mecnicamente utilizando la mquina
podadora de discos rotativos acoplada a
un tractor, realizando, en primer lugar, un
rebaje drstico en altura de la copa.
.Realizar un vaciado mterinr de la
copa, eliminando los brotes y chupones
centrales ms vigorosos, respetando los de
dbil desarrollo que darn sombra a las
ramas principales desprotegidas, evitando
las quemaduras de sol.
.Se procurar mediante el aclareo de
ramas de segundo y tercer orden que la
copa adopteformas lobuladas, con entran-
tes y salientes, de modo que seaumente la
superficie de fructificacin iluminada.
Intensificar, mediante la poda, el acla-
reo de la copa, pero a base de eliminar
ramas de tercer o cuarto orden, y no brotes
fructferos solamente, de modo que man-
tenga una alta relacin hoja / madera a
pesar del aclareo.
Eliminar alguna de las ramas, conser-
vando la que deje la copa ms cubierta y
sin espacios vacos, y que tenga una
correcta insercin en el tronco.
366
.Vacos en la C~)P!l,irregularmente
repartidos.
. Formas excesivamente abiertas, por
lo que el sol puede ocasionar quemaduras
en las cortezas de los troncos o en las
ramas principales, loquesehaceespecial-
mente patente en los/las orientados/as al
suroeste.
Ramas ~ces'-amentelargas)' des-
nudas enlas zonas ms bajas delacopa de
los rboles, mostrando una baja relacin
hoja/madera debido a la defoliacin que
sufren por lafalta deiluminacin.
Cortes defectuosamente realizados que
dejan tocones sel.' de madera gruesa,
que posteriormente acaba secndose o
emitiendo multitud de brotaciones sin
inters productivo .
.Modeinlr lamk\nsldad dela. poda de
adaJ 1eU ~- cODServar brotu::iooes, espe-
cialmente las poco vigorosas, que en el
futuro seconvertirn enramas que ocupa-
rn los huecos vacos dejados y sombrea-
rn las ramas principales, lo que evitar
daos por quemaduras del sol y el deterio-
ro que sufren por la acumulacin de cor-
tes, como consecuencia delasupresin de
ramas y chupones .
.Eliminar aJ guoa deesms ramas y/o
realizar podas de rebaje o acortamiento
de cierta severidad, que estimularn la
emisin de brotacones en los tramos ms
bajos delaramapodada, conservando des-
pus estas brotaciones, con lo que seele-
var larelacin hoja/madera delarama.
.Realizar siempre los cortes como se
indica en lafigura 2.4, aprovechando las
podas futuras de ramas prximas a los
secos, para eliminar las maderas muertas.
Si tras lapoda seproducen PlJ 'mel"'OSUS Este es sntoma depoda ,~iTamen-
chupoaes y brofadones mor \--1gu:rosas. tesevera, debindose moderar las sucesi-
vas intervenciones .
.Si tras lapoda seproducen bl"omciones:
de escaso \ig-or, sinapenas crecimiento y
con produccin de frutll)S peqllclios.
Es sntoma de una poda madecU_BM,
normalmente demasiado poco intensa, por
lo que en podas sucesivas habr que apli-
car podas ms severas que obliguen al
rbol a reaccionar. Este tipo de podas va
unido aunexcesivo volumen decopadela
plantacin
367
I d )()r!a c/d olivo
$;i en rboles declerta edad seproducen l . Esta reacci n ae~rbol nos est deman-
brotactones vi gorosas en las ramas dando el comlenzo de la poda de 'rejllvc-
pri nci pa.les, uni do a creci mi entos vegeta- neci mi ento de 1 8 1 copa. Deben conservar-
ti vos escasos Y : poco numereses, se los brotes vi goro-sos, si tuados, enllos fra-
mOS ms bajos d'e b rama, cerea de su
~n~rci Q\1 Q()O el l ronco, sados haci a el
exteri or, y con la poda debe proporci onar-
les luz y espaci o, de modo que en un futu-
ro prxi me nos permi tan susti tui r a la
rama pri nci pal, que ser cortada un poco
por enci ma de su i nserci n,
rboles muy atacados de tubenulosi s Podar a fi nal de pri mavera o en verano,
IPseudomonas savastanoii poca en la que no es frecuente la exi sten-
ci a de lluvi a que propague la enfermedad
por arrastre de bacteri as. Se reali zar el
menor nmero posi ble de cortes, eli mi -
nando las ramas ms afectadas, en su tota-
li dad, conservando las ramas i nsertas
sobre madera no afectada por la enferme-
dad. Desi nfectar los i nstrumentos de poda .
Otra opci n es el arranque y replanta-
ci n con vari edades poco suscepti bles a la
enfermedad (por ejemplo las vari edades
'Pi cual' y 'Verdi al') .

368
;_I.~Ir, ,'l" I.\il uc ~' I i.!"" ~I,,:' l.l~,la
la I)()( I d (Id olivo
PODA DE RENOVACIN O REJUVENECIMIENTO
.f~RBOLI ':S E~;j LOS QUE RFGULARMENTE NO SE PRACTICAN PUDAS
RENOVADORAS DE M.ADLR.L\ O ESTAS NO SE HAN PI V\CTI C,';OO NUNCl,.
DEFECTO NOR~iAL
POSI B.LE SOl,UC:U)N
.Olivos con altm'a y porte excesivos y
con una l'elacin hoja / madet'a muy
ba,ja.
.En los rboles con el tronco y ramas
principales bien conservados en los que es
posible la recol'eccn mecnica de la
aceituna con vtbraeor, en primer lugar se
deber realizar un severo rebaje en altu-
ra de las raJ 11aSprincipales, as como un
acortamiento de las mismas, procurando
renovar la copa totalmente, conservando
las brotaciones producidas en las ramas
principales como consecuencia de los bro-
tes realizados. No dejar demasiadas ramas
secundarias de renovacin sobre las ramas
principales .
En rboles con troncos y ramas princi-
pales en los que no postble la recoleccn
mecnica de la aceituna con vibrador:
Arranque y replantacin, utilizando en la
nueva plantacin una densidad, variedad y
poda de formacin adecuados,
Renovacin por injerto en raz o aisla-
miento de zueca, sin embargo, siempre es
preferible la opcin anterior .
En rboles con troRCOSy ramas prin-
cipales m.."I I 1 conservades y con caries,
-Arranque y replantacin (ver apartado
anterior)
'Regeneracin por injerto en raz o por
aislamiento de zuecas, sin embargo, siem-
pre es preferible laopcin anterior.
369
..!
la poda del olivo
.Olivos con cruces e...lCcesh'am.~nte
.altas y con troncos manejables por el
vibrador.
.Comenzar una poda de rejuveneci-
miento, aprovechando esta renovacion
para obtener cruces a altura adecuada 1-
1,2 m. Para provocar brotaciones en el
sitio deseado se recurrir a:
-Inesenes en l'oDOO, eliminando algu-
na de las ramas principales altas para
favorecer la iluminacin y tambin equi-
librar la relacin hoja/madera.
-Injerto sobre el tronco para realizar
simultneamente el cambio de variedad
y el rejuvenecimiento progresivo de la
copa.
-Desrnoche o afraila!}o, para renovar
totalmente el rbol en una sola opera-
cin, realizando posteriormente el acla-
reo de brotes, dejando tres ramas princi-
pales por tronco .
ramas principales
Olivos 'con exceslvn nmero de .Aclareo de .ramas, cortndolas en su
insercin con el tronco, rebajando las
restantes ramas, que presentarn sin duda
excesiva altura, debido a la falta de luz
ocasionada por la falta de espacio. Puede
aprovecharse esta operacin para iniciar
el rejuvenecimiento de la copa.
370
1 1 ~ I l r, 11 ~ T v '- " ,1 l r ~.~
1.1J oda dd olivo
PODA DE RENOVACIN O REJ UVENECIMIENTO
ARBOLES EN LOS QUE RECiULARtvlENTE SE PRACTICAN
rODAS RENOVADORAS DE [VIADERA
DEFECTO NORl\1AL
rboles con una baja relacu hoja /
madera, debido al descuido, durante un
tiempo, del podador en el inicio de las
renovaciones, o por haberse retrasado en
exceso el comienzo del rejuvenecimiento
por orden expresa del propietario de la
finca.
rboles con excesivo nmero de
ramas dereemplazo en cada uno de los
troncos del rbol, impidiendo su ramifica-
cin yuna correcta iluminacin de la copa,
y produccin de un gran nmero de chu-
pones.
.Acumulacin de maderas secas en la
cabeza o extremo del tronco, debido a la
realizacin reiterada de cortes a pulgar
(podas "en cabeza")
.Ritmo excesivamenterpi.do en las
renovaciones, eliminando las ramas prin-
cipales demasiado jvenes.
POSIBLE SOLUCIN
En primer lugar realizar una poda seve-
ra para eliminar las partes altas de las
ramas y refrescar el rbol, realizando a
continuacin una poda clsica sistema
J an, de rejuvenecimiento, eliminando ya
ramas gruesas agotadas.
Aclareo de los brotes de renovacin a
los dos aos de realizar el corte de arroje,
dejando solamente de 2 a 3 ramas por cada
tronco renovado, procurando que en la
poda de renovacin de las ramas no serea-
licen cortes a pulgar, dejando tocones,
que acabarn acumulando secos y maderas
muertas en la extremidad del tronco, con
formacin de cabezas de mimbrera.
Aprovechar los cortes de renovacin
para eliminar las "cabezas" (maderas
secas y en ocasiones muertas en las que
solamente se producen ramas muy poco
vigorosas ycon una vida reducida), procu-
rando que las nuevas ramas se inserten
directamente sobre el tronco, y sobre las
corrientes o venas.
Podar con menos intensidad o dejan-
do intervalos de tiempo ms largos entre
dos podas sucesivas, tratando as deque se
recupere el volumen de copa de los rbo-
les.
371
.Ramas de renovacin de gran vigor
lRS~tas elil el centro de; la c(}pa que dan
lugar a formas cerradas que di,fkultan una
correcta iluminacin en el interior del
rbol.
.Formas abiertas, con las maderas
excesivamente expuestas al sol.
Eliminar lasramas illwriores vigoro-
sas, dando preferencia a las ramas exterio-
res orientadas hacia el espacio bien ilumi-
nado, lo que permitir aumentar el volu-
men de los rboles, mejorando el aprove-
chamiento de la luz.
DejHr que se I ;_ubra el i8teril)~de la
copa, conservando brotaciones interiores
poco vigorosas, consiguiendo formas nor-
males que fructifican ms intensamente,
evitndose la quema de las ramas por el
sol.
372
En esta quinta edicin de "La poda del
olivo (moderna olivicultura)", corregida.s
muy aumentada y a todo color, se tratan
todos los aspectos relacionados con la poda
del olivar, as como su interrelacin con otros fac-
tores productivos, desde los fundamentos biolgi-
cos y agronmicos, a los nuevos y modernos instru-
mentos dc poda y su mecanizacin, la seguridad en el tra-
bajo y la destruccin provechosa de los restos procedentes de la poda, realizn-
dose un seguimientos de los sistemas a lo largo de la vida de la plantacin (vivero, for-
macin, produccin, renovacin y replantacin).
Se establecen las bases para conseguir la mxima produccin del cultivo sin aumentar
el empleo de inputs externos, incidiendo en la optimizacin del aprovechamiento del
agua y de la radiacin solar, factor ste de produccin que es gratis para el olivarero,
pero que en muchas situaciones constituye el principal factor limitante de la produc-
cin del olivar.
Ante la fuerte demanda informativa que generan aspectos como la poda del olivar de
regado y las nuevas plantaciones superintensivas son temas que se tratan en profun-
didad en esta nueva edicin del libro de la poda.
Los autores, J os Humanes y Miguel Pastor, son Ingenieros Agrnomos y antiguos
jefes del prestigioso Departamento Nacional de Olivicultura y Elaiotccnia del INIA
(Ministerio de Agricultura y Pesca), en los aos 80 transferido a la Direccin General
de Investigacin Agraria de la Consejera de Agricultura de la J unta de Andaluca.
Actualmente Miguel Pastor desarrolla su actividad profesional de investigacin sobre
el oli val' en el IFAPA, organismo adscri to a la Consejera de Innovacin, Ciencia y
Empresa de la J unta de Andaluca.