UNIVERSIDAD NACIONAL

FEDERICO VILLAREAL

Trabajo:
Mapa de caracterizacin de procesos Industrias
Alimenticias DAFI LTDA
Profesor:
Ing. Angeles Lazo -Ing. Chumpitaz
Alumno:
Cassa Anaya, Miguel ngel

Turno: NB Aula: A3-1B
COMPAA: Industrias Alimenticias DAFI LTDA.
ACTIVIDAD: Fabricacin y comercializacin de conos de galletas para helados en la ciudad de Santiago de Cali.
MISIN: Somos una empresa productora y comercializadora de conos de galletas para helados, ofreciendo a nuestros
consumidores valores nutricionales y saludables, con las mejores materias primas, estndares de calidad e higiene y estar a la
vanguardia con nuevas tecnologas, para poder ser ms competitivos y proyectarnos a nivel nacional e internacional.
MAPA DE PROCESOS
PROCESOS ESTRATEGICOS


PROCESOS MISIONALES




PROCESOS DE EVALUACION

N
E
C
E
S
I
D
A
D
E
S

D
E
L

C
L
I
E
N
T
E

GESTION DE
RELACIONES
EXTERNAS
PLANEACION Y
PROGRAMACION
DIRECCION
VENTA
VENTA
EMPACADO Y
ALMACEN
PREPARACION
DE LA M.P
DESPACHO
FABRICACION
DEL PRODUCTO
VERIFICACION DE LA PRODUCCION
S
A
T
I
S
F
A
C
C
I
O
N

D
E
L

C
L
I
E
N
T
E

GESTION DE
COMPRAS
RECURSOS
HUMANOS
TRANSPORTE FINANZAS MANTENIMIENTO
PROCESOS DE APOYO
CARACTERIZACIN DEL PROCESO:
CARACTERIZACION DEL PROCESO FECHA: Junio 2 de 2011
DESCRIPCION
DEL PROCESO
Fabricacin de cono de galleta para helado.
ALCANCE El proceso inicia en la alimentacin de la tolva con la materia prima en estado lquido, y finaliza con el
recibimiento del cono de galleta, que se desliza por unos canales hasta llegar a las manos del operario en su
puesto de trabajo.

PROVEEDORES

ENTRADAS

ACTIVIDADES

SALIDAS

CLIENTES

RECURSOS

LIDER DEL
PROCESO

Preparacin
de la materia
prima

-Materia prima
preparada.

-Requerimiento
del tipo
(molde) y
cantidad de
cono a producir
en el turno.

1. Instalacin del
molde.
2. Encendido y
aceitado de la
mquina.
3. Determinar
parmetros de
temperatura y
velocidad de la
produccin.
4. Alimentacin de la
tolva.
5. Presin del botn
de arranque.
6. Descenso del
producto terminado
-Producto
terminado

Empacado-
sellado
Estibado y
almacenamient
o

-Recurso
tcnico:
Maquina y sus
componentes
(ej.: tolva,
moldes.etc)

- Combustible

Recurso
Humano:
Operarios

Operarios De la
maquina

por los canales o
hileras a las manos del
operario.

Tomado de Pgina Web Industrias Alimenticias DAFI LTDA. MISIN.
http://www.conosdafi.com/backup/index.php?option=com_content&view=article&id=2&Itemid=4